जैक डेनियल सॉस पकाने की विधि। सॉस जैक डेनियल। जैक डेनियल सॉस के स्वाद
T.G.I शुक्रवार की रेस्तरां श्रृंखला के हस्ताक्षर व्यंजनों में से एक ब्रांड नाम के तहत बारबेक्यू रिब्स है जैक डेनियल की आइसिंग सॉस. स्वाभाविक रूप से, कंपनी इस शीशे का आवरण बनाने का रहस्य साझा नहीं करती है, और नाम और स्वाद के रंगों से, आप अनुमान लगा सकते हैं कि जैक डेनियल की व्हिस्की शीशे का आवरण में मौजूद है। सच कहूं, तो मैं लंबे समय से इस सॉस को बनाने के लिए एक नुस्खा की तलाश में था, जब तक कि मुझे यह नुस्खा अमेरिकी साइटों में से एक पर नहीं मिला।
पका हुआ - स्वाद मूल जैसा ही होता है। इसलिए, T.G.I. जैक डेनियल के ग्लेज़ के साथ पोर्क रिब्स शुक्रवार का.
अमेरिकी साइट पर, सभी वज़न कप में थे। मुझे सभी संस्करणों को बड़े चम्मच में देखना और अनुवाद करना था।
इस तथ्य के कारण कि पसलियों और शीशे का आवरण की तैयारी कई चरणों में विभाजित है, प्रत्येक चरण के अनुसार सामग्री की तस्वीरें पोस्ट की जाएंगी। कालक्रम में त्रुटियों का भी संकेत दिया जाएगा। और हमें बस इतना चाहिए:
यहां मूल नुस्खा के अनुसार मात्राएं दी गई हैं। इस प्रक्रिया में, मैंने कुछ बदल दिया, जिसे मैं नुस्खा का वर्णन करते हुए रिपोर्ट करूंगा।
जैक डेनियल सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- लहसुन - 1 सिर। (फिर इसमें 2 चम्मच लगेंगे)
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - हो सके तो गहरा गन्ना - 20 (बीस) बड़े चम्मच।
- जैक डेनियल की व्हिस्की - 1 बड़ा चम्मच
मांस के लिए
- मांस स्वाद के लिए नमक।
- वैकल्पिक - मांस के लिए मसाला - मैंने सांता मारिया का इस्तेमाल किया - मांस के लिए एक मसालेदार मसाला।
- सूअर के मांस की पसलियाँ मोटी और स्वादिष्ट होती हैं।
T.G.I शुक्रवार के जैक डेनियल सॉस के साथ कुकिंग पोर्क रिब्स
पहला चरण।
आपको चाहिये होगा:
- लहसुन - 1 सिर
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
हम लहसुन को "कागज" की भूसी और जड़ों के अवशेषों से साफ करते हैं, बिना लहसुन के सिर को लौंग में तोड़े।
हम पन्नी का एक टुकड़ा लेते हैं, केंद्र में लहसुन का सिर डालते हैं, लहसुन के केंद्र में एक बड़ा चमचा तेल डालते हैं।
हम सब कुछ कसकर पन्नी में लपेटते हैं और इसे 160 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में रख देते हैं।
एक घंटे के बाद निकाल कर फ्रिज में रख दें।
चरण दो।
आपको चाहिये होगा:
- सूअर की पसलियां
- पसलियों के स्वाद के लिए मसाला। मैं आपको कोई जोरदार सुगंधित मसाला लेने की सलाह नहीं देता - बाद में आप सॉस की गंध को मार देंगे।
यदि आप समय में सीमित हैं, तो आप पोर्क पसलियों को पहले से उबाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक दिन पहले, और परोसने के दिन, बस पहले से ही उबली हुई पसलियों को ओवन में बेक करें। यह पसलियों को पहले से उबालने के लायक भी है यदि आप उन्हें अंगारों पर सेंकने जा रहे हैं, और आपके पास ढक्कन के साथ बारबेक्यू बॉयलर नहीं है - बस एक साधारण बारबेक्यू। बेशक, इस व्यंजन को कोयले पर पकाना सबसे अच्छा है - धुएं की सुगंध निश्चित रूप से इसके आकर्षण और स्वाद को बढ़ा देगी।
चूंकि मेरे पास समय था, और बर्फ से ब्रेज़ियर को खोदने की कोई इच्छा नहीं थी, मैंने पसलियों को टुकड़ों में काट दिया, 2 पसलियों के आकार का।
उन्हें नमकीन, मसालों के साथ छिड़का विशेष रूप से गाढ़ा नहीं।
मैंने इसे एक बेकिंग शीट में डाल दिया, इसे पन्नी में कसकर पैक किया और पहले 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 2 घंटे के लिए भेज दिया - फिर मैंने इसे 170 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दिया।
सॉस की देखभाल की।
यहीं पर घटनाओं के कालक्रम में मेरी मुख्य गलती स्पष्ट हो गई।
महत्वपूर्ण!
पके हुए लहसुन और, तदनुसार, शीशे का आवरण पकाने के लिए बेहतर है प्रत्यक्ष रूप सेअग्रिम में, चूंकि लहसुन का उपयोग शीशे का आवरण तैयार करने के प्रारंभिक चरण में किया जाता है, और मांस को लगभग कमरे के तापमान पर शीशा लगाना बेहतर होता है - क्योंकि यह गाढ़ा होता है, और मांस पर परत मोटी होती है।
चरण तीन
आपको चाहिये होगा:
- पानी - 180 मिली या 12 बड़े चम्मच।
- अनानास का रस - 1 कप ~ 236 मिली - 16 बड़े चम्मच
- तेरियाकी सॉस - 4 बड़े चम्मच
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - हो सके तो गहरा गन्ना - 20 (बीस) बड़े चम्मच। 15 का वास्तव में उपयोग किया गया था, क्योंकि अनानास डिब्बाबंद था। इसलिए, जब कॉफी के मैदान, गुलदाउदी और तीन बर्तन (कैमोमाइल के साथ, यह एक बुमेर है - यह मौसम नहीं है और वे बगीचे में नहीं हैं) पर भाग्य-बताने वाले मोड में: "लाठी / छड़ी नहीं" - "छड़ें" " जीता - इसलिए मैंने चीनी की मात्रा एक चौथाई कम कर दी। मैं तुरंत कहूंगा - मैंने हार नहीं मानी। चीनी सामान्य थी, क्योंकि गन्ने की चीनी खराब रूप से समाप्त हो गई थी।
- नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच
- सफेद प्याज - 1 प्याज (3 बड़े चम्मच बारीक कटा प्याज)
- बारीक कटा हुआ अनानास - 1 बड़ा चम्मच।
- लाल मिर्च या काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच
- व्हिस्की जैक डेनियल - 1 बड़ा चम्मच।
हम एक छोटा सॉस पैन लेते हैं और पानी, अनानास और नींबू का रस, टेरीयाकी, सोया सॉस मिलाते हैं, उसमें चीनी डालते हैं
हम सब कुछ गुणात्मक रूप से मिलाते हैं, जितना संभव हो सके चीनी को भंग करने की कोशिश करते हैं और स्टीवन को तेज आग पर रख देते हैं। इसे तेजी से उबालने की जरूरत है। मांस के लिए पहले से ही ओवन में है, और इस चमत्कार को पकाने में अभी भी कम से कम एक घंटा है (वास्तव में, यह कम से कम डेढ़ निकला)।
हमने पहले से कटे हुए कुल 3 बड़े चम्मच, अनानास के 1 पक के साथ प्याज को बारीक और बारीक काट दिया - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि 1 बड़ा चम्मच से थोड़ा अधिक। चोट नहीं लगेगी। हम एक छोटी मिर्च लेते हैं - सूखे और मोर्टार में पीसते हैं, अधिकांश बीज निकाल देते हैं ताकि यह इतना तेज न हो।
हम पूरे काढ़ा के उबलने का इंतजार कर रहे हैं
और हाथ की एक मजबूत-इच्छाशक्ति के साथ, हम आग को "बमुश्किल गुरगल्स" की स्थिति में कम करते हैं
हम लहसुन के पहले से ही ठंडे पके हुए सिर को निकालते हैं।
हम इसमें से एक-दो लौंग तोड़ते हैं, ताकि कुल मिलाकर हमें लगभग 2 चम्मच मिलें।
शेष लहसुन को रेफ्रिजरेटर में सावधानी से हटा दिया जाता है। किसी अन्य सॉस के लिए, या किस साइड डिश में लौंग को मैश करना आवश्यक होगा - मैश किए हुए आलू में, उदाहरण के लिए, या एक प्रकार का अनाज, या चावल में ... सौभाग्य से, इस लहसुन की गंध लुभावनी है।
कुचले और मैश किए हुए लहसुन को एक धीमी मिश्रण में निचोड़ें, बारीक कटा हुआ अनानास और प्याज डालें।
और फिर से उबाल आने दें। गर्मी कम करें और 1 बड़ा चम्मच जैक डेनियल की व्हिस्की डालें। यह यहाँ था कि मैं मूल रूप से मूल नुस्खा से असहमत था .... इसलिए, मैंने पहले से बताए गए चम्मच में 70-80 व्हिस्की की तरह एक और चना मिलाया। क्योंकि हमारे आदमी के लिए 100 ग्राम पवित्र है...
कभी-कभी हिलाओ, अक्सर पर्याप्त। खासतौर पर तब जब उसमें सामान्य से कुछ ज्यादा तेज उबाल आने लगे।
मुख्य कार्य चीनी को जलने नहीं देना है। धीमी आंच पर लंबे समय तक उबालें, बार-बार हिलाएं। यह लगभग एक घंटे के लिए वाष्पित हो जाता है, सॉस की मूल मात्रा के आधे से थोड़ा कम सॉस पैन में रहता है। तदनुसार, यह मोटा हो जाता है।
फिर सब कुछ सरल है, हम ओवन से लगभग तैयार सूअर का मांस निकालते हैं, पन्नी को हटाते हैं। परिणामी शीशे का आवरण के साथ पसलियों को उदारतापूर्वक चिकना करें और इसे बिना पन्नी के ओवन में वापस रख दें। 3-5 मिनट के बाद, ऑपरेशन दोहराएं। और इसलिए 3-4 बार।
जैसा कि मैंने पहले ही उल्लेख किया है, मेरी गलती यह थी कि मैंने गर्म मांस को गर्म शीशे के साथ सूंघा। इसलिए, शीशा काफी तरल था, और इसकी परत पतली थी। इसलिए सॉस को ग्रीस करने से पहले ठंडा करना चाहिए।
बचे हुए शीशे को एक ग्रेवी बोट में डालें और पसलियों के ऊपर परोसें।
जब से रसोइयों ने देखा है कि थोड़ी मात्रा में अल्कोहल मिलाने से व्यंजनों का स्वाद बेहतर हो जाता है, उनके शस्त्रागार को एक बहुत ही ठोस उपाय से भर दिया गया है। शराब को पारंपरिक रूप से न केवल पेस्ट्री और क्रीम में जोड़ा जाता है, बल्कि मांस, मछली, समुद्री भोजन और सब्जियों में भी मिलाया जाता है। जैक डेनियल सॉस एक पाक क्लासिक है जो मांस और मछली के स्वाद को बदल देता है। और जैक डेनियल व्हिस्की पर आधारित बारबेक्यू सॉस लंबे समय से स्टेक, पसलियों, चिकन विंग्स के लिए एक पसंदीदा जोड़ रहा है।
अल्कोहल बेस के साथ सॉस
शायद पहली बार खाने में उन जगहों पर शराब डाली गई, जहां शराब ज्यादा होती है। पानी को वाइन या बीयर से क्यों न बदलें और पकवान में सुगंध और स्वाद जोड़ें? प्रयोग के माध्यम से नई-नई रेसिपी सामने आई हैं। बरगंडी में वे वाइन में कॉकरेल पकाते हैं, बोर्डो में वे वाइन में लैम्प्रे को स्टू करते हैं, मिलान में - ऑसोबुको वील शैंक, फ़्लैंडर्स में - डार्क बीयर में मीट।
बहुत सारे व्यंजन हैं, वे तैयारी के सिद्धांत से एकजुट होते हैं, जिसमें शराब का क्रमिक वाष्पीकरण होता है। इसी समय, शराब उबलती है, गाढ़ी होती है और मांस को एक समृद्ध स्वाद देती है। सॉस, व्हिस्की-आधारित सहित « जैक डेनियल्स », बाद में खाना बनाना सीखा, जब लोगों ने न केवल पकवान के स्वाद पर ध्यान देना शुरू किया, बल्कि इसके स्वरूप पर भी ध्यान देना शुरू किया।
शराब पानी, शोरबा या तेल के पूरक के लिए आधार या "तीसरा तरल" के रूप में कार्य करता है। अल्कोहल सामग्री के स्वाद को सक्रिय करता है और पकवान को अपना सुगंधित नोट देता है। खाना पकाने में कठिनाइयाँ विशिष्ट तीखी गंध में निहित होती हैं। यदि आप शराब को जितना संभव हो सके वाष्पित करने के लिए मिश्रण को लंबे समय तक उबालते हैं, तो आप एम्बर अल्कोहल से छुटकारा पा सकते हैं। खाना पकाने के लिए एक विस्तृत पैन चुनकर वांछित परिणाम प्राप्त करना आसान है। अल्कोहल की मात्रा काफी कम हो जाएगी, लेकिन यह अभी भी बच्चों को डेनियल सॉस देने के लायक नहीं है।
खाना पकाने के लिए शराब चुनते समय, मुख्य नियमों का पालन करें:
- उन पेय पदार्थों का उपयोग न करें जिन्हें आप पीने की हिम्मत नहीं करेंगे
- व्हिस्की, कॉन्यैक या कैल्वाडोस पर आधारित सॉस बीफ़, लैंब और पोर्क के साथ अच्छी तरह से चलते हैं
- सफेद वाइन, टकीला और जिन चिकन, टर्की या खरगोश के साथ अधिक उपयुक्त हैं
रसोइये व्हिस्की को हार्दिक मांस और मछली के व्यंजनों में मिलाते हैं। अधिकांश व्यंजन आयरिश और स्कॉटिश व्यंजनों में हैं, और अमेरिकियों को व्हिस्की-आधारित सॉस के साथ बर्गर बनाना पसंद है। जैक डेनियल आयरिश सॉस बीबीक्यू, तला हुआ या ग्रील्ड मांस के लिए बिल्कुल सही है।
जैक डेनियल की तैयारी
व्हिस्की जैक डेनियल अमेरिका की शान है। जैक डेनियल सॉस के समान ब्रांड नाम के तहत निर्मित एक गुणवत्तापूर्ण पेय, समय-परीक्षण किया गया। मूल स्वाद और अनूठी संरचना ने निरंतर उपभोक्ता मांग के साथ तैयार उत्पाद प्रदान किया। वे कहते हैं कि "जैक" के साथ भी अधिक पका हुआ या अधपका मांस पाक कला की उत्कृष्ट कृति प्रतीत होता है। हम अपने दम पर पकवान पकाने की पेशकश करते हैं, यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो यह कारखाने से भी बदतर नहीं होगा। एक अच्छी तरह से संतुलित अनुपात में घटकों का संयोजन मांस को एक अनूठी सुगंध और एक अद्भुत मीठा और खट्टा स्वाद देगा।
खाना पकाने का समय - 2 घंटे। सर्विंग्स - 2
सामग्री :
- लहसुन के एक बड़े या दो छोटे सिर;
- दो चम्मच जैतून का तेल;
- दो गिलास अनानास का रस;
- अधूरा गिलास पानी (150 मिली);
- 100 मिलीलीटर टेरीयाकी;
- सोया सॉस के दो बड़े चम्मच;
- 600 ग्राम ब्राउन शुगर;
- 100 ग्राम प्याज;
- नींबू के रस के छह बड़े चम्मच;
- जैक डेनियल की व्हिस्की के दो बड़े चम्मच;
- 100 ग्राम अनानास;
- आधा चम्मच लाल मिर्च।
आइए खाना बनाना शुरू करें:
- बिना छिलके वाले लहसुन के नीचे और ऊपर काट लें ताकि सिर अलग न हो जाए। लहसुन को जैतून के तेल से ब्रश करें, पन्नी में लपेटें।
- ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें और लहसुन को 1 घंटे तक बेक करें।
- ओवन से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- एक चौड़े बाउल में पानी, अनानास का रस, टेरीयाकी और सोया सॉस डालें, चीनी डालें। लगातार चलाते हुए एक उबाल लें और आँच को कम कर दें ताकि मिश्रण में उबाल न आए।
- प्याज को कद्दूकस कर लें, अनानास को बारीक काट लें।
- मिश्रण में प्याज़ और अनानास डालें, मिलाएँ।
- लहसुन को छीलकर पीस लें, मिश्रण में डालें।
- सब कुछ एक साथ 40-45 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। मात्रा आधी होनी चाहिए। तैयार सॉस की स्थिरता चाशनी के समान होगी।
जैक डेनियल सॉस पूरी तरह से मछली और मांस के व्यंजनों का पूरक है, यह हैम्बर्गर, स्टेक, बारबेक्यू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
जैक डेनियल सॉस मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एकदम सही है। यह सैल्मन, स्टेक के लिए आदर्श है, बीफ पैटी के साथ एक हैमबर्गर को पूरी तरह से पूरक करता है। यह ग्रील्ड या ग्रिल्ड व्यंजनों में सबसे अच्छे और सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। सॉस की लोकप्रियता इसकी संरचना के कारण है। इसमें, सभी सामग्री एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं। इसलिए जैक डेनियल सॉस को अपने आप तैयार करने की जरूरत है। कई व्यंजन पूरी तरह से जैक डेनियल ब्रांड के तहत उत्पादित उत्पाद के मूल और अद्वितीय स्वाद को दोहराते हैं।
व्यापरिक नाम
सॉस "जैक डेनियल" न केवल कई लोगों के लिए ऐसा जाना पहचाना नाम रखता है। सहमत हूं, इसी नाम की उच्च गुणवत्ता वाली व्हिस्की को इसकी कीमत श्रेणी में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। मादक पेय और सॉस का एक ही निर्माता है। अद्वितीय संरचना और मूल स्वाद के कारण, उत्पाद को पहले से ही मांस व्यंजनों का एक क्लासिक माना जाता है।
जिन लोगों ने पहली बार जैक डेनियल सॉस की कोशिश की, वे इसे लंबे समय तक याद रखेंगे। वह न केवल किसी भी व्यंजन को पूरक करने और इसे पूरी तरह से नए तरीके से "खेलने" में सक्षम है, बल्कि मांस या मछली को भूनने की सभी खामियों को छिपाने में भी सक्षम है। इसकी विशिष्टता घटकों के मिश्रण में निहित है, और प्रत्येक घटक का अपना अनूठा स्वाद और सुगंध होता है। यहां तक कि अगर मांस थोड़ा कच्चा निकला या, इसके विपरीत, अधिक सूख गया, तो यह जैक डेनियल सॉस को छिपा सकता है। इसे घर पर कैसे पकाएं? काफी कुछ व्यंजन हैं जो मूल को पूरी तरह से दोहराते हैं। और उनमें से कुछ अपना विशेष "उत्साह" लाते हैं।
कुछ लोगों को पता है कि विश्व प्रसिद्ध जैक डेनियल कंपनी न केवल लोकप्रिय मादक पेय - व्हिस्की के उत्पादन में माहिर है, बल्कि एक पाक उत्पादन उद्योग भी है, जहां विभिन्न प्रकार के मांस और बारबेक्यू के लिए अद्वितीय योजक विकसित किए जा रहे हैं। उत्पादन लाइन में बहुत सारे सॉस शामिल हैं जो उद्देश्य और स्वाद में भिन्न हैं। ब्रांडेड व्हिस्की को एक प्रकार का अचार के रूप में उपयोग करने के संबंध में भेजी गई कई सकारात्मक समीक्षाओं के कारण विचाराधीन एडिटिव्स बनाने का विचार कंपनी के मालिकों के पास आया। उसके बाद, मूल विंटेज सॉस के विकास को जीवन में लाया गया।
क्लासिक बारबेक्यू सॉस पकाने की विधि
जैक डेनियल बारबेक्यू सॉस निम्नलिखित सामग्री के साथ बनाना काफी आसान है:
- एक गिलास संतरे का रस।
- 2 बड़ी चम्मच। एक ही नाम के चम्मच व्हिस्की।
- आधा गिलास
- सुगंधित काली मिर्च।
- 3 कला। बड़े चम्मच प्याज (कसा हुआ)
- 3 चम्मच नींबू का रस।
- एक सेंट। एक चम्मच अनानास प्यूरी
- 2 बड़ी चम्मच। सोया सॉस के चम्मच।
- ¼ कप जापानी तेरियाकी
- आधा गिलास पानी।
- लहसुन की 2 कलियाँ।
"जैक डेनियल्स"। खाना बनाना
जैक डेनियल सॉस को यथासंभव मूल के करीब कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, आपको केवल एक नियम द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए - क्रियाओं के अनुपात और अनुक्रम का कड़ाई से निरीक्षण करना। पहली चीज जो आवश्यक है वह है बिना तेल डाले पैन को गर्म करना। उस पर बिना छिलके वाले लहसुन को नरम होने तक गर्म करना आवश्यक है। फिर भूसी हटा दी जाती है, और लुगदी को एक प्यूरी स्थिरता के लिए गूंध लिया जाता है।
दूसरा चरण तैयार लहसुन को एक सॉस पैन में नींबू का रस, संतरे का रस, अनानास प्यूरी, सोया और टेरीयाकी सॉस के साथ मिलाना है। इसके अलावा, व्हिस्की, काली मिर्च, कटा हुआ प्याज डालना सुनिश्चित करें और यह सब धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। अनुमानित समय लगभग 30 मिनट है। आधे घंटे के बाद, द्रव्यमान काफी मोटा हो जाना चाहिए। जैक डेनियल सॉस, जिसका नुस्खा ऊपर वर्णित है, को उत्पाद के स्वाद और ताजगी को खोए बिना लगभग एक सप्ताह तक सुरक्षित रूप से ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है। इसे छोटे साफ कटोरे में परोसा जाता है।
अनानास और टेरीयाकी सॉस के साथ पकाने की विधि
सॉस की तैयारी की एक और विविधता, जिसमें अविश्वसनीय रूप से सुखद स्वाद और सुगंध है, संयुक्त राज्य अमेरिका से हमारे देश में आई है। सामग्री की सूची इस प्रकार है:
- सोया सॉस - एक बड़ा चम्मच। चम्मच;
- 2 चम्मच डेनियल;
- अनानास का रस - एक गिलास;
- लाल मिर्च काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
- एक गिलास पानी;
- जैतून का तेल - एक चम्मच;
- अनानास के बारीक कटे हुए टुकड़े - 2 चम्मच;
- तेरियाकी - 50 मिली;
- ब्राउन शुगर - 300 ग्राम;
- नींबू का रस - 2 चम्मच;
- बारीक कटा हुआ प्याज - 4 चम्मच;
- लहसुन का एक सिर।
लहसुन के निचले हिस्से और ऊपरी हिस्से को काटना जरूरी है ताकि वह अलग न हो जाए। अगला, इसे जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है, पन्नी के साथ कवर किया जाता है और ओवन में 160-170 डिग्री पर बेक किया जाता है। हॉब पर, निम्नलिखित सामग्री को सॉस पैन या करछुल में मिलाया जाता है: पानी, चीनी और टेरीयाकी। यह सब उबाल लाया जाता है। इस मामले में, मिश्रण को लगातार हिलाना आवश्यक है।
उबालने के बाद, अन्य सभी घटकों को कंटेनर में जोड़ा जाता है। वहां पका हुआ लहसुन निचोड़ा जाता है। सॉस को कम गर्मी पर 40 मिनट के लिए उबालना चाहिए जब तक कि मात्रा लगभग आधी न हो जाए। नतीजतन, द्रव्यमान एक मोटी सिरप की तरह दिखना चाहिए।
मूल मांस अचार
पारंपरिक एक के विपरीत, एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बारबेक्यू अचार तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों को खरीदने की आवश्यकता है:
- नमक - 1 चम्मच
- लगभग 60 मिली गुणवत्ता वाली व्हिस्की।
- वोरस्टरशायर सॉस - 1-2 बूंद।
- सोया सॉस - 60 मिली।
- ब्राउन शुगर - 50 ग्राम।
- डिजॉन सरसों - 60 मिली।
- पीसी हूँई काली मिर्च।
- कटा हुआ हरा प्याज पंख - 60 ग्राम।
खाना कैसे बनाएं?
जैक डेनियल मैरीनेड सॉस, जिस नुस्खा के लिए एक ही नाम की शराब होती है, वह किसी भी प्रकार के मांस के लिए उपयुक्त है। सभी दुर्लभ घटक या वॉर्सेस्टर सॉस) किसी भी बड़े किराना हाइपरमार्केट में पाए जा सकते हैं।
तैयारी में निम्नलिखित सरल चरण शामिल हैं:
- सोया सॉस के साथ सरसों और हरा प्याज़ मिलाएं, काली मिर्च, चीनी और नमक डालें।
- मिश्रण और व्हिस्की में डालें और व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएँ।
मैरिनेड का तुरंत उपयोग किया जाता है, इसे जोर देने की आवश्यकता नहीं होती है, आदि। भुना हुआ प्रक्रिया के दौरान मांस को चिकनाई करने के लिए कुछ हिस्सा अलग रखा जाता है। इसमें मांस को 10 घंटे (आदर्श रूप से - रात भर), झींगा और किसी भी अन्य समुद्री भोजन - लगभग 40 मिनट के लिए मैरीनेट करना आवश्यक है।
अमेरिकी व्यंजन ऐतिहासिक उदारवाद की विशेषता है। नई दुनिया में लोगों के कई प्रवासों की पृष्ठभूमि के खिलाफ पाक परंपराओं का मिश्रण उत्पन्न हुआ। कई व्यंजनों में सबसे अप्रत्याशित सामग्री शामिल है, जिसमें जैक डेनियल सॉस भी शामिल है। लंबे समय तक, मूल ग्रेवी के लिए नुस्खा केवल फ्राइडे रेस्तरां के रसोइयों के लिए जाना जाता था, जहां इसे पारंपरिक अमेरिकी व्यंजन के रूप में परोसा जाता था। आज, जैक डेनियल सॉस के लिए नुस्खा, शुक्रवार की तरह, अब कोई रहस्य नहीं है - कई गृहिणियां इसे पकाकर खुश हैं।
जैक डेनियल सॉस के स्वाद
सॉस के नाम में कुछ जाना-पहचाना है, और यह कोई संयोग नहीं है। प्रसिद्ध व्हिस्की के निर्माता जैक डेनियल ने सॉस के विमोचन की शुरुआत की, इसके लिए एक मूल नाम की तलाश नहीं की। मादक पेय के लिए उत्कृष्ट समीक्षा अर्जित करने के बाद, उन्होंने उपभोक्ता को समान रूप से उच्च-गुणवत्ता और स्वादिष्ट सॉस की पेशकश की। पेशेवर मांस व्यंजनों के क्लासिक घटकों के लिए ग्रेवी का श्रेय देते हैं।
सॉस की संरचना अद्वितीय है। प्रत्येक घटक को सटीक रूप से लगाया जाता है, इसलिए थोड़ा कच्चा या अधिक पका हुआ मांस भी अपना स्वाद नहीं खोता है जब विशेषज्ञ रूप से तैयार की गई ग्रेवी के साथ सीज़न किया जाता है। एक रमणीय सुगंध और सॉस का एक सुखद मीठा नोट मुख्य पकवान की गरिमा पर जोर देता है और इसे एक विशेष अपील देता है।
ग्रेवी को पूरी तरह से खोलने के लिए, आपको थोड़ा इंतजार करना होगा जब तक कि यह ठंडा न हो जाए और पर्याप्त गाढ़ी न हो जाए। ग्रेवी की जटिल संरचना आपको डरा नहीं सकती। सभी उत्पाद उपलब्ध हैं, और यदि आप सटीक खुराक का पालन करते हैं, तो आप इसे आसानी से फ्रिडिस की तरह तैयार कर सकते हैं।
जैक डेनियल सॉस रेसिपी
इस नुस्खा में उत्पादों की संरचना यथासंभव मूल के करीब है, जिसे कई वर्षों से शुक्रवार को परोसा जाता है। परिवर्तन की अनुमति है, लेकिन अमेरिकी ग्रेवी के वास्तविक स्वाद को जानने के बाद ही। हमें आवश्यकता होगी:
- लहसुन - 1 सिर;
- प्याज - 1 सिर;
- व्हिस्की जैक डेनियल - 40 मिली;
- पानी - 180 मिलीलीटर;
- डिब्बाबंद अनानास - 20 ग्राम;
- अनानास का रस - 230 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच;
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- तेरियाकी सॉस - 4 बड़े चम्मच;
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
- लाल मिर्च - आधा चम्मच;
- ब्राउन शुगर - 18 बड़े चम्मच।
खाना बनाना:
- हम लहसुन से शुरू करते हैं। हम पन्नी का एक टुकड़ा लेते हैं, उसमें तेल डालते हैं, लहसुन का सिर डालते हैं, इसे लपेटते हैं, और इसे 25 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं। जब लहसुन बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकाल लें, इसे खोलकर ठंडा होने दें।
- जबकि लहसुन बेक हो रहा है, हमें तरल सामग्री को उबालने की जरूरत है। पैन में पानी, अनानास और नींबू का रस, दोनों सॉस डालें। सामग्री मिलाएं और ब्राउन शुगर डालें। हम आग को अधिकतम तक लाते हैं और मिश्रण के उबलने का इंतजार करते हैं। हम आग की तीव्रता को कम करते हैं और ग्रेवी को पकाते हैं, सुनिश्चित करते हैं कि यह जले नहीं।
- प्याज को छीलकर बारीक काट लें। डिब्बाबंद अनानास को भी कुचल दिया जाता है। भुने हुए लहसुन को छीलकर पीस लें। अब खुराक: 1 बड़ा चम्मच अनानास, 3 बड़े चम्मच प्याज और 2 चम्मच लहसुन।
- हम लहसुन, प्याज और अनानास को तरल मिश्रण में डालते हैं, जिसे सॉस पैन में पकाया जाता है। इसे फिर से उबलने दें, व्हिस्की में डालें और लाल मिर्च डालें। 1 घंटे तक उबालें।
- आप चूल्हे से नहीं उतर सकते। चीनी को जलने से रोकने के लिए द्रव्यमान को लगातार गूंधना चाहिए। ग्रेवी की शुरुआती मात्रा 2 गुना कम कर देनी चाहिए। हम इस तथ्य को भी ध्यान में रखते हैं कि ठंडा होने पर मिश्रण थोड़ा और गाढ़ा हो जाएगा।
- मेज पर जैक डेनियल सॉस परोसने के लिए जल्दी मत करो। इसकी स्वादिष्ट सुगंध और स्वाद का रहस्य पूरी तरह से ठंडी अवस्था में ही खुल जाता है। ग्रेवी को रात भर के लिए बनाएं और असली जैक डेनियल के लिए रेफ्रिजरेट करें।
आपको ग्रेवी की कंसिस्टेंसी मिलनी चाहिए, जो गाढ़ी जेली के बराबर हो। मांस के पकवान से तरल द्रव्यमान को स्वतंत्र रूप से नहीं निकालना चाहिए। ग्रेवी का स्वाद चीनी व्यंजनों के मसालेदार-मीठे सॉस के समान होता है, लेकिन व्हिस्की इसके यूरोपीय चरित्र को निखारने में मदद करती है।
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ग्रेवी मांस व्यंजन के लिए आदर्श है। आप इसे तली हुई पसलियों, ग्रिल्ड चिकन विंग्स, रसदार स्टेक, मध्यम तली हुई लंगे के साथ परोस सकते हैं। यदि आप बड़ी मात्रा में चीनी से भ्रमित हैं, तो इसे शहद से बदलने का प्रयास करें या बस खुराक कम करें।