काली मिर्च के साथ सर्दियों के लिए बेर की चटनी। मीठे और खट्टे बेर टेकमाली सॉस के लिए क्लासिक और आधुनिक व्यंजन

प्लम से बनी चटनी अपने मीठे, खट्टे और मसालेदार स्वाद के मूल संयोजन से प्रसन्न होती है। यह कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और उन्हें पूरी तरह से पूरक करता है। यदि आप इसे आजमाते हैं तो आप निश्चित रूप से जानना चाहेंगे कि बेर की चटनी कैसे बनाई जाती है।

कई बार होगा। स्वाद के अलावा, इसका एक और फायदा है - इस तरह के उत्पाद को सर्दियों के लिए आसानी से स्टॉक किया जा सकता है। इसका स्वाद खोए बिना इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

सर्दियों के लिए क्लासिक बेर की चटनी

तीन किलोग्राम आलूबुखारा, डेढ़ किलोग्राम दानेदार चीनी, आधा लीटर वाइन सिरका, चार बड़े चम्मच नमक, पंद्रह लौंग, तीस ग्राम अदरक, एक बड़ा चम्मच पिसी काली मिर्च लें। सबसे पहले प्लम तैयार करें। अच्छी तरह धोकर हड्डियों को निकाल दें। दानेदार चीनी को सिरके के साथ मिलाकर उबालें। प्लम को परिणामी अचार में डालें, लगभग आधे घंटे के लिए पकाएं, फिर नमक, कसा हुआ ताजा अदरक, काली मिर्च, लौंग डालें और उबाल लें। आँच को कम कर दें और एक और पैंतालीस मिनट तक पकाएँ। सर्दियों के लिए आपकी स्वादिष्ट बेर की चटनी लगभग तैयार है। यह केवल इसे ठंडा करने और एक ब्लेंडर में सब कुछ पीसने के लिए बनी हुई है। सॉस को जार में डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और स्टोर करें। यह साल भर ताजा रहेगा।

सर्दियों के लिए बेर की चटनी: मसालेदार

इस तैयारी के लिए आपको तीन किलोग्राम पके हुए प्लम, लहसुन का एक बड़ा सिर, पांच बड़े चम्मच चीनी, आधा चम्मच नमक, ताजा डिल का एक गुच्छा, सीताफल, अजमोद की आवश्यकता होगी। नाली को सावधानीपूर्वक सुलझाया और धोया जाना चाहिए। पानी को निकलने दें और प्रत्येक फल से गड्ढों को हटा दें। लहसुन के सिर को छील लें, जड़ी बूटियों को धोकर सुखा लें। प्लम के साथ उन्हें मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से पास करें। तैयार बेर द्रव्यमान को एक तामचीनी कटोरे में डालें और स्टोव पर भेजें। उबाल लेकर आओ, कभी-कभी सरकते हुए। वांछित घनत्व तक उबाल लें। इसमें लगभग चालीस मिनट लगेंगे। फिर चीनी और नमक डालें, एक और चौथाई घंटे तक पकाएँ। यदि आप अपने प्लम सॉस को सर्दियों के लिए स्टोर करना चाहते हैं, तो उनके लिए निष्फल जार और ढक्कन तैयार करें। तैयार स्नैक को जार में डालें, रोल करें और ढक्कन के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। पर

भंडारण एक ठंडी जगह में सबसे अच्छा संग्रहित है।

सर्दियों के लिए बेर की चटनी: तुलसी के साथ

पांच किलोग्राम प्लम के लिए, आपको तुलसी का एक बड़ा गुच्छा, एक गिलास पानी, लहसुन की पांच लौंग, चार फली गर्म काली मिर्च, दो बड़े चम्मच धनिया, चीनी और नमक की आवश्यकता होगी। आलूबुखारे को छीलकर एक गहरे बर्तन में डालें। आधा गिलास चीनी डालें और एक छोटी सी आग पर रख दें। आलूबुखारा उबलने तक उबालें, स्वादानुसार नमक। तुलसी को बारीक काट लें, लहसुन और काली मिर्च को छील लें, धनिया को मोर्टार या कॉफी की चक्की में पीस लें। गर्म बेर द्रव्यमान में सब कुछ जोड़ें और एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। बस इतना ही, आपने सर्दियों के लिए बेर की चटनी तैयार की है। नुस्खा इसे तुरंत निष्फल ग्लास जार में विघटित करने और ढक्कन के साथ बंद करने की सलाह देता है। सॉस को फ्रिज में स्टोर करें। यदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं, तो धनिया की जगह कसा हुआ ताज़ा अदरक डालें। इस तरह की बेर की चटनी अपने मीठे और खट्टे नोट के साथ बीफ़ या पोर्क मांस के दूसरे पाठ्यक्रमों के स्वाद को आदर्श रूप से पूरक करेगी।

सर्दियों के लिए बेर की चटनीपास्ता, बीन गार्निश, चिकन, मछली, वील आदि के साथ परोसा जा सकता है। खाना पकाने के लिए पके फलों का चयन करना चाहिए। विविधता बिल्कुल महत्वपूर्ण नहीं है, परिपक्वता की डिग्री महत्वपूर्ण है।

बेर टेकमाली सॉस - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

आवश्यक घटक:

धनिया, डिल और अजमोद के ताजा साग - प्रत्येक का एक गुच्छा
- पके बेर के फल - 3 किग्रा
- चीनी - 5.5 बड़ा चम्मच।
- नमक - 0.5 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

फलों को छांट लें और अच्छी तरह धो लें। पानी निकल जाना चाहिए। उसके बाद, हड्डियों को निकालने के लिए आगे बढ़ें। लहसुन का सिर साफ करें। साग को धोकर सुखा लें। अजमोद, सीताफल, लहसुन की लौंग के साथ बेर के हिस्सों को मोड़ें। पीसने के लिए आप ब्लेंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मिश्रण को एक गहरे तामचीनी सॉस पैन में डालें, धीमी आग में डालें, उबालें, कई बार हिलाएं। कटा हुआ डिल को उबलते द्रव्यमान में फेंक दें। सूखा साग भी काम आएगा। सामग्री को हिलाएं, इसे वांछित घनत्व तक उबालें। इसे पकने में करीब 40 मिनट का समय लगेगा। नमक, चीनी के साथ छिड़के, अच्छी तरह से हिलाएं, और 15 मिनट तक पकाना जारी रखें। वर्कपीस को चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाले या चीनी डालें। ढक्कन के साथ एक कंटेनर तैयार करें। कंटेनर को भाप पर प्रोसेस करें, और मेटल कैप्स को उबालें। सर्दियों के लिए प्लम से टेकमाली सॉस को जार, कॉर्क में डालें।

तैयार करें और।

सर्दियों के लिए मांस के लिए बेर की चटनी

अवयव:

खट्टा सेब - 2 टुकड़े
- गर्म मिर्च की फली
- बेर के फल - 1.25 किग्रा
- अदरक की जड़ - 5 पीसी।
- विनेगर एसेंस - 2 छोटे चम्मच
- नमक - एक छोटा चम्मच

खाना बनाना:

फलों को धोइये, सुखाइये, बीच का भाग हटा दीजिये. सेब को धो लें, बीज वाले डिब्बे से बीच में से काट लें। त्वचा को छील भी सकते हैं। मीट ग्राइंडर के माध्यम से गर्म मिर्च, लहसुन लौंग और तैयार सामग्री को ट्विस्ट करें। अदरक की जड़ को धोइये, छीलिये, रगड़िये, बेर की प्यूरी में डालिये, एसिटिक एसिड मिलाइये और चीनी, नमक मिलाइये। ढक्कन खोलकर वर्कपीस को समय-समय पर हिलाते हुए उबालें। यह आवश्यक है कि अतिरिक्त तरल उबल जाए, और सॉस स्वयं घनत्व प्राप्त कर ले। जार को ढक्कन के साथ प्री-स्टरलाइज़ करें, उनके ऊपर वर्कपीस डालें, सील करें।

कुछ टिप्स:

वर्कपीस के तीखेपन को गर्म मिर्च से नियंत्रित किया जा सकता है। यदि आपके हाथ में लाल मिर्च नहीं है, तो इसके बजाय पिसी हुई काली मिर्च का प्रयोग करें। स्वाद की बहुमुखी प्रतिभा के लिए पकवान में पुदीना, केसर, अजवायन, डिल, अजवाइन, तुलसी आदि मिलाएं। शुगर से भी एसिड को नियंत्रित किया जा सकता है। यदि आपने बहुत अधिक खट्टे फल लिए हैं, तो सॉस में थोड़ी और दानेदार चीनी डालें।

कोशिश करो और।

सर्दियों के लिए बेर की चटनी कैसे बनाएं

1 किलो फल, 245 मिली पानी, दो बड़े चम्मच सूखी डिल, लहसुन का सिर, 3 मिली लें। धनिया, 2 बड़े चम्मच। एल सूखा पुदीना और डेढ़ बड़ा चम्मच लाल मिर्च। फलों को आधा काटें, सॉस पैन में डालें। पानी डालें, शांत रोशनी पर पुनर्व्यवस्थित करें। उन्हें उबलने दें ताकि छिलका और गूदा आसानी से हड्डी के पीछे छूटने लगे। तरल को एक अलग कटोरे में निकाल लें, एक प्यूरी तैयार करें। इसे तब तक उबालें जब तक आपको गाढ़ा द्रव्यमान न मिल जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सूखा हुआ तरल डालें। एक मोर्टार, नमक में सभी मसाले डालें। द्रव्यमान को 5 मिनट के लिए उबालें, बोतलों में डालें, ऊपर से वनस्पति तेल डालें।

सर्दियों के लिए बेर खाली: सॉस

हरी चटनी।

यदि आप अपरिपक्व फल लेते हैं, तो आप एक सुंदर हरे रंग का रिक्त स्थान प्राप्त कर सकते हैं। 2 किलो हरे फल चुनें, उन्हें सॉस पैन में डालें, ऊपर से पानी डालें, मध्यम आँच पर रखें, नरम होने तक पकाएँ। आँच बंद कर दें, फलों को ठंडा होने दें, लेकिन शोरबा न डालें। ठंडा होने के बाद इसे एक अलग बाउल में निकाल लें। उबले हुये फलों को छलनी से छान कर पीस लीजिये, छिलके समेत बीज निकाल दीजिये. लहसुन के कुछ सिर छीलें, इसे कुल द्रव्यमान, नमक में जोड़ें। साग को बारीक काट लें। आप इसे लहसुन के साथ मोर्टार में पीस सकते हैं। आम जमीन से जुड़ें। नमक। यदि पर्याप्त तीखापन नहीं है, तो अदजिका डालें। स्वाद के लिए चीनी और नमक छिड़कें। तैयार वर्कपीस को उपयुक्त कंटेनरों में डालें।

यह भी पता करें।

सर्दियों के लिए पीली बेर की चटनी

आवश्यक उत्पाद:

नमक - 20 ग्राम
- लहसुन का सिर
- दानेदार चीनी - 50 ग्राम
- सीलेंट्रो, डिल - 50 ग्राम प्रत्येक
- धनिया - 0.5 एल।
- गर्म मिर्च की एक फली

खाना पकाने के चरण:

फल लें, उन्हें मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें, हड्डियों को पहले से हटा दें। सॉस को 5 मिनट तक उबालें। कटा हुआ लहसुन, मसाले, मिर्च, जड़ी बूटी जोड़ें। सॉस में उबाल आने के बाद इसे आंच से उतार लें। अभी भी गर्म होने पर इसे बोतलों में डालें।

तैयार करें और।

सर्दियों के व्यंजनों के लिए बेर की चटनी।

पहला नुस्खा।

अवयव:

बेर के फल - 1 किलो
- हॉप्स-सनेली - एक बड़ा चमचा
- अजमोद और तुलसी का आधा गुच्छा
- लहसुन की कुछ कलियां
- सूखी लाल मिर्च
- चीनी
- नमक

खाना पकाने के चरण:

फलों से बीज निकालें, लुगदी को नमक और चीनी के साथ छिड़कें, आग लगा दें। फल रस देंगे, इसलिए सामग्री में पानी नहीं मिलाना चाहिए। इसे ठीक 7 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. सनेली हॉप्स और कटी हुई काली मिर्च के साथ मिलाएं। इन फलों को तुरंत मुख्य सामग्री में शामिल करें। वर्कपीस को एक और 10 मिनट के लिए रखें, हिलाएं। अंत में, एक प्रेस के माध्यम से दबाया हुआ लहसुन डालें। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें। स्टोव पर पुनर्व्यवस्थित करें, एक और चार मिनट के लिए उबालें, उबले हुए जार में डालें।

और विचार करें।

दूसरा नुस्खा।

आवश्यक उत्पाद:

- "हंगेरियन" - 1 किग्रा
- ताजा धनिया का एक गुच्छा
- नमक "अतिरिक्त"
- लहसुन का सिर
- फ़िल्टर्ड पानी - ½ लीटर
- शिमला मिर्च
- पिसी हुई लाल मिर्च
- सफेद दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

फलों को धो लें, सभी डंडियों और पत्तियों को फाड़ दें। उन्हें एक कटोरे में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। द्रव्यमान को उबालने के लिए कटोरे को स्टोव पर रखें। इसे कम आंच पर ही करना चाहिए। इस प्रक्रिया में आपको लगभग एक घंटा लगेगा। छिलके वाली लहसुन को काट लें, सीताफल और मीठी मिर्च को काट लें। आप इन सभी को ब्लेंडर में पीस भी सकते हैं। बेर प्यूरी अतिरिक्त रूप से एक धातु कोलंडर और एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ पीस लें। प्यूरी को सॉस पैन में डालें, और हड्डियों को एक कोलंडर में छोड़ दें। सामग्री में मसाले डालें, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। यह सब हिलाओ और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। वांछित घनत्व तक पहुंचने के बाद, सॉस को बोतलों और कॉर्क में डालें।

सर्दियों के लिए प्लम रेसिपी से सत्सेबेली सॉस।

आपको चाहिये होगा:

3 किलो आलूबुखारा
- लहसुन की एक जोड़ी लौंग
- दानेदार चीनी - 10 बड़े चम्मच।
- करी का एक बैग - 2 टुकड़े
- सीलेंट्रो का एक गुच्छा - 2 टुकड़े
- गर्म मिर्च - 2 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

फलों को छीलें, या यूँ कहें कि उनमें से बीज निकाल दें। ऐसा करने के लिए, बस फल को तोड़ दें और उसमें से हड्डी निकाल दें। उन फलों को लेना सबसे अच्छा है जिनसे आप अतिरिक्त जोड़तोड़ के बिना आसानी से हड्डियों को निकाल सकते हैं। रबर के दस्ताने पहन लें और मिर्च के सारे बीज निकाल दें। इन्हें टुकड़ों में काट लें। तैयार सामग्री को छिलके वाली लहसुन की लौंग और अन्य सामग्री के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। लगभग आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर उबालें, लेकिन इसे हिलाना न भूलें। अभी भी गर्म होने पर, सॉस को बोतलों में डालें। तैयार!

सर्दियों के लिए बेर और टमाटर की चटनी।

आवश्यक उत्पाद:

चीनी - 200 ग्राम
- बेर फल - 1 किग्रा
- प्याज - 320 ग्राम
- मीठी बेल मिर्च - 5 पीसी।
- लहसुन का सिर
- गर्म मिर्च - 3 पीसी
- मसाले (पिसी काली मिर्च, लौंग)
- एक बड़ा चम्मच सिरका

खाना पकाने के चरण:

फलों और सब्जियों को धोइये, छीलिये, बीज, डंठल और बीज हटा दीजिये. बड़े स्लाइस में काटें, मांस की चक्की में घुमाएं। प्याज और मिर्च को मोड़ा नहीं जा सकता है, लेकिन बस छोटे टुकड़ों में काट लें। जो मिश्रण आपने निकला है, उसे धीमी आग पर रखें, लगभग 2 घंटे तक पकाएं, जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। जैसे ही खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, मसाले, सिरका, नमक, दानेदार चीनी डालें। गर्म होने पर, वर्कपीस को उबले हुए जार में डालें और ऊपर रोल करें।

और विचार करें।

"बहुरंगी" टेकमाली।

अवयव:

- "रंगीन" प्लम - 1 किलो
- धनिया - 35 ग्राम
- सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों का एक बड़ा चमचा
- नमक - ½ छोटा चम्मच
- एसिटिक एसिड - 1 बड़ा चम्मच।
- दानेदार चीनी - 3.6 बड़े चम्मच।
- कड़वी मिर्च - 1.5 पीसी।
- लहसुन की एक जोड़ी लौंग
- पानी - 145 मिली

खाना बनाना:

लुगदी को धो लें, पूंछ को फाड़ दें, छांट लें, क्षतिग्रस्त फलों को हटा दें। एक कटोरी में डालो, पानी डालो। सबसे पहले, एक छोटी सी आग जलाएं ताकि सामग्री जले नहीं। सचमुच 5 मिनट के बाद, लाल रस दिखाई देना शुरू हो जाएगा, और फल तरल में तैरने लगेंगे। गर्मी बढ़ानी होगी। वर्कपीस का कुल उबलने का समय 15 मिनट है। धनिया, मिर्च, और लहसुन सूखा और लंगड़ा नहीं होना चाहिए। केवल ताजा उपज का प्रयोग करें। मिर्च से बीज निकाल दें, लहसुन को छील लें। इन घटकों को एक ब्लेंडर में मार दिया जा सकता है, लेकिन तब सॉस में थोड़ी अलग स्थिरता होगी। प्लम को एक छलनी के माध्यम से पीस लें, गर्म बेर द्रव्यमान को ठंडा करने की तुलना में पीसना बहुत आसान है। टेकमाली को नमक करें, चीनी और एसिटिक एसिड डालें। हर्ब्स डे प्रोवेंस छिड़कें, धनिया, लहसुन और काली मिर्च डालें। आपके द्वारा वर्कपीस को उबालने के बाद, इसे जार में डाला जा सकता है (उन्हें पहले से संसाधित करने की भी आवश्यकता होती है)।

भी तैयार करें।

चेरी बेर से टेकमाली।

आवश्यक उत्पाद:

नमक - 1/3 बड़ा चम्मच। एल
- पानी - 95 ग्राम
- लहसुन लौंग - 4 पीसी।
- डिल, धनिया
- सूखा पुदीना - ½ बड़ा चम्मच। एल
- दानेदार चीनी
- सूखी पिसी हुई अदरक

खाना पकाने के चरण:

फलों को धो लें, उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें, पानी डालें, उबाल लें, लगभग 15 मिनट तक उबाल लें। निर्दिष्ट समय के दौरान, फल ​​बहुत अच्छी तरह से नहीं उबलेंगे, लेकिन छिलका फटने लगेगा और गूदे से दूर हो जाएगा। जैसे ही यह प्रक्रिया शुरू होती है, एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, पीस लें ताकि मैश किए हुए आलू सॉस पैन में रहें। छिलके वाली हड्डियों को खाद में जोड़ा जा सकता है। एक काढ़े के साथ, आप प्यूरी को वांछित घनत्व में पतला कर देंगे, इसलिए आपको इसे बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं है। जड़ी बूटियों को धोएं, सुखाएं, काट लें और ब्लेंडर से काट लें। छिलके वाले लहसुन को भी कूट लें। चीनी और नमक डालकर उबालें, चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। जड़ी बूटियों के साथ मसाले डालें। फोम निकालें, एक निष्फल कंटेनर में डालें।

स्वादिष्ट बेर की चटनी व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। सर्दियों के लिए बेर की चटनी तैयार करें, और आपके पास मांस, पास्ता या मछली के लिए एक स्वादिष्ट मसाला होगा। प्लम की कोई भी किस्म चुनें, लेकिन उनकी परिपक्वता की डिग्री देखें। हमारे लेख में सॉस बनाने के रहस्यों के बारे में जानें।

सर्दियों के लिए बेर की चटनी तैयार करना - तैयारी

सॉस के लिए दोषों के बिना पूरे और लोचदार नीले, पीले या लाल बेर लें। ओवररिप फल काम नहीं करेंगे, साथ ही हरे भी। फलों की तैयारी:

• बेर से उपजी और पत्तियों को हटा दें;
• ठंडे पानी के नीचे धोएं;
• यदि आप छील रहे हैं, तो आलूबुखारे के ऊपर उबलता पानी डालें या 5 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ;
• फल से बीज निकाल लें।

सर्दियों के लिए प्लम पकाने के लिए एक बड़ा तामचीनी बर्तन और 0.5 लीटर जार तैयार करें। बैंक पूर्व-नसबंदी करते हैं।

सर्दियों के लिए टेकमाली प्लम सॉस पकाना एक क्लासिक रेसिपी है

उत्पाद:

• 3 किलो नीला प्लम;
• 0.5 सेंट। नमक के चम्मच;
• 5 सेंट। चीनी के चम्मच;
• ताजा डिल, धनिया और अजमोद का एक गुच्छा;
• लहसुन का सिर।

लहसुन को भूसी से छील लें, प्लम से बीज निकाल दें। फल को आधा काट लें। धुले हुए साग को सुखा लें। आपके अगले चरण हैं:

• अजमोद, सीताफल और लहसुन की कलियों के साथ बेर के आधे हिस्से को पीस लें। आप ब्लेंडर से पीस सकते हैं;
• मिश्रण को एक गहरे कटोरे या पैन में रखें और स्टोव पर रखें;
• कम गर्मी पर उबालें, कई बार हिलाएं;
• उबलते द्रव्यमान में डिल डालें;
• हिलाओ और 40 मिनट तक उबालो;
• खाना पकाने के अंत में नमक, चीनी डालें और 15 मिनट तक पकाएँ;
• सॉस को तैयार जार में डालें और ढक्कन पर स्क्रू करें। ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए पीले बेर की चटनी तैयार करें

उत्पाद:

• 5 किलो पीले बेर;
• लहसुन के 2 सिर;
• 460 ग्राम पानी;
• 40 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम नमक;
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च मिर्च;
• 20 ग्राम मसाला हॉप्स-सनेली।

तैयार प्लम को सॉस पैन में रखें और पानी डालें। मध्यम आँच पर उबालें। एक ब्लेंडर में तरल के साथ प्लम डालें, उनमें बीज रहित काली मिर्च और लहसुन की लौंग डालें। पिसना। द्रव्यमान को बर्तन में लौटा दें। आप वहां हॉप्स-सनेली, नमक और चीनी भी भेजें। द्रव्यमान के गाढ़ा होने तक उबालें और सॉस को तैयार जार में स्थानांतरित करें। ढक्कन को रोल करें, और ठंडा होने के बाद ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए सेब के साथ बेर की चटनी तैयार करें

यह मीठी और खट्टी चटनी चीनियों द्वारा तैयार की जाती है। करी और सेब के साथ बेर का एक अद्भुत संयोजन सॉस को असामान्य स्वाद देता है। तैयार करना:

• लहसुन के 3 सिर;
• किसी भी प्लम का 2 किलो;
• 1 किलो सेब;
• 100 ग्राम अदरक;
• एक गिलास ठंडा पानी;
• 0.1 लीटर बाल्समिक सिरका;
• 1 सेंट। एक चम्मच सोया सॉस;
• काली मिर्च, स्वाद के लिए करी।

छिले हुए अदरक को बारीक काट लीजिए और आलूबुखारा तैयार कर लीजिए. एक सॉस पैन में डालो, पानी डालो। उबालने के लिए चूल्हे पर रख दें। जब तक मिश्रण उबलना शुरू न हो जाए, तब तक लहसुन से निचोड़ा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ सेब, मसाला और सोया सॉस डालें। उबलने के बाद, आग बुझा दें और आधे घंटे तक उबालें। हिलाना मत भूलना। मिश्रण को ठंडा होने दें। फिर ब्लेंडर से पीस लें। हम परिणामी द्रव्यमान को पैन में लौटाते हैं, इसे फिर से उबाल लें, 5-10 मिनट के लिए पकाएं और जार में डालें। यह कंटेनर को ढक्कन के साथ रोल करने के लिए रहता है, और सर्दियों में सॉस को विभिन्न व्यंजनों में जोड़ें।

बेर की चटनी बनाने की और भी कई रेसिपी हैं। व्यंजनों में शिमला मिर्च, सनेली हॉप्स, धनिया और धनिया अवश्य शामिल करें। ये मसाला सॉस को एक मसालेदार अद्भुत स्वाद देगा, और सर्दियों में पूरा परिवार इसे चखने का आनंद उठाएगा।

प्लम ऐसे फल हैं, जैसे सेब, काफी बहुमुखी हैं। उनसे मीठे व्यंजन तैयार किए जाते हैं (जैम, कॉम्पोट्स, जैम) और वे स्वेच्छा से सॉस के आधार के रूप में उपयोग किए जाते हैं। यह लंबे समय से देखा गया है कि मसालेदार प्लम, उनकी स्वादिष्ट सुगंध के साथ, मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, विशेष रूप से बारबेक्यू। मसालेदार प्लम पोर्क चॉप्स, लैंगेट्स, प्राकृतिक बोन-इन कटलेट के लिए एक जटिल साइड डिश का हिस्सा हैं। अनुभवी गृहिणियां, रसोई में वास्तविक जादूगरनी, आविष्कारशील रसोइये कई उत्कृष्ट बेर सॉस और मांस व्यंजन तैयार करते हैं। इस लेख में हम बेर सॉस के लिए कुछ व्यंजनों को देखेंगे।

बेर मांस सॉस व्यंजनों

रूसी रसोइयों द्वारा अपनाई गई जॉर्जियाई व्यंजन विधि।

बेर अदजिका के लिए सामग्री:

• आलूबुखारा - 2 किलो,
• मीठी बेल मिर्च - 1 किलो,
• लहसुन - 200 जीआर।,
• गर्म मिर्च - 3 फली,
• चीनी - 250 जीआर।,
• नमक - 50 जीआर।,
• टमाटर का पेस्ट - 60 जीआर।,
• अजमोद, धनिया, डिल - 1 गुच्छा प्रत्येक,
• काली मिर्च - 10 जीआर।,
• लौंग - 12 पीसी।,
• नींबू - 1 पीसी।

बेर अदजिका की तैयारी

1. इस रेसिपी के लिए प्लम किसी भी किस्म के लिए उपयुक्त हैं, पके हुए, बिना वर्महोल के। प्लम धो लें, आधे में काट लें और गड्ढे को हटा दें।
2. मिर्च तैयार करें। ऐसा करने के लिए, मीठी और कड़वी मिर्च दोनों को धो लें, टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें।
3. पूर्णावतार शर्ट से लहसुन साफ ​​करने के लिए।
4. एक मांस की चक्की के माध्यम से प्लम, मिर्च, लहसुन पास करें।
5. बेर के मिश्रण को एक कटोरे में डालें, नमक, चीनी, लौंग, ऑलस्पाइस डालें और धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए पकाएँ।
6. डिल, अजमोद और धनिया धो लें और बारीक काट लें।
7. 20 मिनिट बाद अदजिका में कटी हुई सब्जियां और नींबू का रस डाल दीजिए. अदजिका मिलाएं और 20 मिनट तक पकाते रहें।
8. तैयार सॉस को जार में डालें और ऊपर रोल करें।

सेब के बेर का रस सामग्री:

• बेर - 1.8 किलो,
• सेब - 1.5 किलो,
• चीनी - 600 जीआर।,
• पानी - 200 मिली,
• लौंग - 8 पीसी।,
• दालचीनी - 2 छोटे चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच,
• सिरका - 150 मिली।

सेब के साथ बेर की चटनी तैयार करना।

1. प्लम धोते हैं, काटते हैं, पत्थर निकालते हैं।
2. धुले हुए सेब को क्वार्टर में काटें और कोर को हटा दें। आप त्वचा को छील नहीं सकते।
3. सेब और आलूबुखारे को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।
4. मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कुछ मिनट के लिए दालचीनी और लौंग को उबालें। फिर लौंग को बाहर निकाल दें और मसालेदार पानी में चीनी, पिसी हुई काली मिर्च और सिरका मिलाएं। थोड़ा उबाल लें।
5. सेब के साथ आलूबुखारा प्यूरी को सॉस पैन में डालें और गर्म अचार में डालें। इसके बाद, अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 45 मिनट तक पकाएं।
6. सॉस को तैयार जार में डालें और सामान्य तरीके से बंद करें।

• प्लम (चेरी प्लम, टेकमाली, खट्टे प्लम) - 8 किलो,
• नींबू पुदीना - 15 जीआर।,
• धनिया - 60 जीआर।,
• धनिया - 80 जीआर।,
• काली मिर्च - 5 जीआर।,
• लहसुन - 6 कलियाँ,
• नमक - 70 जीआर।

मांस के लिए बेर की चटनीजिसे परोसने से पहले तैयार किया जाता है।

रोस्ट लैम्ब प्लम सॉस सामग्री:

• बड़े प्लम - 6 पीसी ।।
• लहसुन - 2 लौंग,
• लाल प्याज 0.5 पीसी।,
• जैतून का तेल - 25 जीआर।,
• चीनी - 40 जीआर।,
• अजमोद - एक मुट्ठी,
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 जीआर।,
• नमक स्वाद अनुसार।

मेमने को भूनने के लिए बेर की चटनी तैयार करना

1. साफ प्लम को बारीक काट लें।
2. प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. एक कड़ाही में तेल डालकर उसमें प्याज और लहसुन को हल्का भून लें। फिर आलूबुखारा, नमक, काली मिर्च डालें, थोड़ा पानी डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ।
4. गर्म सॉस को ग्रेवी बोट में डालें और परोसें।

कोकेशियान बेर और अखरोट की चटनी के लिए सामग्री:

• बेर - 300 जीआर।,
• पानी - 350 मिली।,
• अखरोट के छिलके - 200 जीआर।,
• लहसुन 3 लौंग,
• धनिया - 1 छोटा गुच्छा,
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए,
• नमक।

प्लम और नट्स से कोकेशियान सॉस तैयार करना।

1. किसी भी किस्म के प्लम धो लें, सॉस पैन में डाल दें, पानी से ढक दें और नरम होने तक पकाएं। फिर प्लम को छोटे छेद वाले छलनी में पीस लें।
2. नट्स को कॉफी की चक्की या ब्लेंडर में पीस लें।
3. लहसुन और सीताफल को मूसल में पीस लें।
4. एक सॉस पैन में बेर प्यूरी, नट्स, सीलेंट्रो, लहसुन, नमक, काली मिर्च डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
5. सॉस को एक उपयुक्त कटोरे में डालें। यदि मसाला बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे बेर के रस से पतला कर सकते हैं।

प्रस्तावना

सर्दियों के लिए बेर की चटनी के सरल व्यंजन आपको स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन पकाने की अनुमति देते हैं। सामान्य मुख्य घटक, बेर के बावजूद, उनमें से प्रत्येक का एक उज्ज्वल और यादगार स्वाद है।

मीठे बेर की चटनी दिलकश स्वाद के साथ

यह एक बहुमुखी सॉस है जो लगभग किसी भी डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे आप सिर्फ रोटी के साथ भी खा सकते हैं.

जाम के रूप में सॉस शायद ही उपयुक्त है, क्योंकि इसकी संरचना में मसालेदार और मसालेदार घटक होते हैं।

इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्लम - 2 किलो;
• काली मिर्च - 30 ग्राम;
• करी - 30 ग्राम;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम।

1. प्लम को धोकर सुखा लें। उनमें से हड्डियाँ निकालो।
2. लहसुन को छीलकर धो लें और पीस लें।
3. आलूबुखारे को ब्लेंडर में घृत की अवस्था में पीस लें।
4. बेर मिश्रण को सॉस पैन में डालें। नमक, चीनी और करी डालें। अच्छी तरह हिलाना।
5. उबाल आने तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
6. उबलने के बाद, धीमी आंच पर एक और 15 मिनट तक पकाएं।
7. फोम हटा दें।
8. लहसुन डालें। मिक्स।
9. 15 मिनट तक पकाएं.
10. गर्म बेर की चटनी को निष्फल जार में डालें।
11. जार को ढक्कन के साथ बंद करें, ऊपर रोल करें और उल्टा कर दें।
12. कपड़े में लपेट कर ठंडा होने दें।
13. इसे किसी तहखाने या अन्य अंधेरी जगह पर ले जाएं।

सर्दियों के लिए मसालेदार बेर की चटनी की रेसिपी

मसालेदार बेर की चटनी किसी भी गर्म व्यंजन के लिए एकदम सही संगत है।

यह नुस्खा गर्म मिर्च का उपयोग करता है।

अवयव:

• प्लम (लाल या नीला) - 2 किलो;
• मीठा (बल्गेरियाई) काली मिर्च - 100 ग्राम;
• काली मिर्च - 60 ग्राम;
• पानी - 250 मिली;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 20 ग्राम;
• मसाला "प्रोवेनकल जड़ी बूटी" - 20 ग्राम।

1. प्लम धोएं, सूखें।
2. हड्डियाँ हटाओ।
3. प्लम को आधा काटें।
4. आधे हिस्से को एक बाउल में रखें। पानी में डालो।
5. धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
6. प्लम को छलनी से छान लें।
7. मिर्च धोइये, बीज निकाल दीजिये. छोटे-छोटे टुकड़े काट लें।
8. बेर द्रव्यमान में जोड़ें। चिकना होने तक एक ब्लेंडर के साथ मारो।
9. उबलना।
10. नमक, चीनी, मसाला डालें। अच्छी तरह हिलाना।
11. कभी-कभी हिलाते हुए, धीमी आँच पर एक और आधे घंटे के लिए पकाएँ।
12. सॉस को बाँझ जार में डालें, उन्हें ढक्कन के साथ बंद करें और ऊपर रोल करें।
13. बैंकों को पलट दिया जाता है और कंबल या कंबल से लपेट दिया जाता है।
14. तहखाने में जगह।

चीनी बेर की चटनी

चाइनीज प्लम सॉस बनाने के लिए विशेष सामग्री की आवश्यकता होगी, लेकिन अद्वितीय स्वाद प्रयास को सही ठहराएगा।

खाना पकाने की सामग्री के मामले में सॉस कुछ अधिक महंगा है, लेकिन जायके वास्तव में बहुमुखी हैं।

सॉस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्लम (नीला) - 1 किलो;
• चितकबरा prunes - 150 ग्राम;
• प्याज (लाल) - 75 ग्राम;
• लहसुन - 20 ग्राम;
• अदरक की जड़ - 15 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 250 ग्राम;
• चावल का सिरका - 120 मिली;
• सोया सॉस - 60 मिली;
• पिसी हुई दालचीनी - 2 ग्राम;
• चक्र फूल - 3 ग्राम;
• चीनी मसाला "5 मसाले" - 2 ग्राम;
• सिचुआन काली मिर्च - 4 ग्राम।

1. आलूबुखारे को धोकर, गुठली हटाकर बारीक काट लें।
2. लहसुन को पीस लें।
3. प्याज को काट लें।
4. अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लें।
5. आलूबुखारे को बारीक काट लें।
6. कटी हुई सामग्री को एक गहरे बर्तन में डालें।
7. चक्र फूल, सोया सॉस, पिसी हुई दालचीनी, चीनी 5 मसाला मसाला जोड़ें। यदि ऐसा कोई मसाला नहीं है, तो इसे समान अनुपात में पिसी हुई लौंग, पिसी हुई दालचीनी और सूखे डिल के मिश्रण से बदला जा सकता है।
8. चीनी और काली मिर्च। अच्छी तरह हिलाना।
9. एक उबाल लेकर आओ, फिर कम गर्मी पर एक और आधे घंटे तक पकाएं।
10. 20 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।
11. चिकना होने तक ब्लेंडर से ब्लेंड करें।
12. गर्म चटनी को साफ जार में बांट लें। बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें और ऊपर रोल करें।
13. ठंडा होने के बाद सेलर में रखें।

बेर सॉस व्यंजनों को व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए डिज़ाइन किया गया है। उन्हें एक दूसरे के साथ बदलकर, आप पूरे सर्दियों की अवधि के लिए कई प्रकार के स्वाद प्रदान कर सकते हैं।