करी सॉस किसी भी चावल, मांस व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है! अभी तैयार हो जाओ! सब कुछ के बारे में करी क्या है - परिभाषा, प्रकार, संरचना, लाभ और खाना पकाने में उपयोग का अवलोकन

यह मसाला बहुत उपयोगी है, ज़ाहिर है, इसकी संरचना में इसके सभी फायदे छिपे हुए हैं।

और करी सॉस बनाने के लिए सामग्री की भिन्नता, ज़ाहिर है, थोड़ी भिन्न हो सकती है। मैं इस तरह के मिश्रण की सबसे आम संरचना की सूची दूंगा। अब कई मसालों में मोनोसोडियम ग्लूटामेट मिलाया जाता है।

इसलिए, मैं बाजार से थोक मसाले खरीदना पसंद करती हूं और सॉस खुद घर पर बनाती हूं। हमें आवश्यकता होगी: हल्दी, काली मिर्च, लौंग, इलायची, दालचीनी, सरसों, लाल शिमला मिर्च, धनिया, लाल मिर्च, जीरा, मेथी, लहसुन, नमक, allspice, लौंग, दालचीनी, सरसों, लाल शिमला मिर्च, लाल मिर्च, सौंफ, अजवायन, जायफल।

प्राचीन काल से यह ज्ञात है कि यह मसाला हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है। यह युवाओं को लम्बा खींचता है, हमें और अधिक ऊर्जावान बनाता है, कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोकता है।

कई साइटों पर सॉस के स्वाद का एक सरल विवरण पाया जा सकता है। हालांकि, आप कभी नहीं समझ पाएंगे कि करी सॉस का स्वाद कितना जादुई हो सकता है। जब तक आप इसे घर पर नहीं बनाते।

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करी सॉस: इसका स्वाद कैसा लगता है?

बेशक, करी सॉस का स्वाद उन सामग्रियों पर निर्भर करता है जिनसे इसे तैयार किया गया था, इस प्रकार है:
दूध या मलाई - स्वाद बहुत नाजुक होता है
सेब - एक अनोखे खट्टेपन के साथ
थाई संस्करण में ताज़ा स्वाद है। सब्जियों के साथ बढ़िया
जापानी - एक सुखद साइट्रस सुगंध के साथ
कौन सा चुनना है आप पर निर्भर है!

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करी सॉस स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

शायद हम में से प्रत्येक दादी के इन जादुई लकड़ी के चम्मचों को याद करता है, जो हस्तक्षेप करते हैं। मुझे ऐसा लगता है कि यह एक ऐसे चम्मच के साथ है जिसे आपको सॉस को हल करने की ज़रूरत है, तभी यह आपकी ज़रूरत की स्थिरता बन जाएगी। हमारे सभी quirks बचपन से आते हैं।

सामग्री:

• प्याज 1 पीसी।
• लहसुन 2 लौंग
• आटा 1 बड़ा चम्मच
• शोरबा 0.4 एल।
• करी 2 बड़े चम्मच
• नींबू का रस 1 छोटा चम्मच
• सरसों 1 चम्मच
• क्रीम 1 बड़ा चम्मच

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें, प्याज को लहसुन और आटे के साथ पैन में भूनें। (* मुझे वास्तव में एक पैन में लहसुन की सुगंध पसंद है, इसकी तुलना एक जादुई परिवर्तन से की जा सकती है ...) सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आटे को अच्छी तरह से रगड़ें।
2. शोरबा को पैन में डालें और सब कुछ मिलाएं ताकि कोई गांठ न बने।
3. करी डालें और 5 मिनट तक पकने दें। (* इस समय तक, सुगंध बहुत अच्छी होगी।)
4. नींबू का रस और सरसों डालें और फिर आँच बंद कर दें और क्रीम से सीज़न करें।
5. करी सॉस गर्म परोसा जाता है।

करी पूर्व का रहस्य है, जो हमारे कई पसंदीदा व्यंजनों का आधार बन गया है। सोचो भारत मुश्किल है? बिलकुल नहीं, यदि आप करी सॉस पकाते हैं - यह वह नोट होगा जो आपके कई पसंदीदा व्यंजनों को प्राच्य व्यंजनों की उज्ज्वल गर्मी देगा।

करी सॉस की उत्पत्ति कैसे हुई?

करी, एक मसाले के रूप में, भारत में उत्पन्न हुआ। यहीं पर सबसे पहले हल्दी को ब्लेंड किया गया था, जो करी सॉस को वह विशेष रंग देता है और मसाले का आधार है और लगभग 20 अन्य सामग्रियां हैं जो इस स्वादिष्ट सॉस के लिए करी का विशेष स्वाद बनाती हैं।

करी सॉस रेसिपी

यदि आप घर पर करी सॉस बनाना चाहते हैं, तो इस मसाले की दोनों किस्में - मसालेदार करी और हल्की करी खरीदना सुनिश्चित करें, ताकि आप सॉस के दोनों रूपों को आजमा सकें। आप करी सॉस के आधार पर एक संपूर्ण मेनू बना सकते हैं - चिकन करी मैरीनेड बना सकते हैं, और सॉस भी बना सकते हैं।

चिकन करी के लिए मैरिनेड

• करी मसालेदार / गैर मसालेदार 25 ग्राम
• लहसुन 5-6 कलियां
• अदरक 1 बड़ा चम्मच। एल
• जैतून का तेल ½ कप
• नमक स्वादअनुसार

लहसुन को छील लें, इसे मोर्टार में निचोड़ लें। करी, अदरक डालें और चिकना होने तक मैश करें। जब तक आपको एक चिकनी चटनी न मिल जाए तब तक तेल और नमक डालें। इस चटनी के साथ चिकन को कद्दूकस कर लें, फिर रेसिपी के अनुसार बेक करें।

मांस, चिकन, मछली के लिए करी सॉस

• करी सूखी 25 ग्राम
• नारियल के गुच्छे 25 ग्राम
• मक्खन 150 ग्राम
• प्याज 2 पीसी
• हरा सेब 2 पीसी
• गाजर 2 पीसी
• लहसुन, गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए, नमक
• चिकन शोरबा - 0.5 एल
• दूध 1 गिलास।

यह सॉस जटिल लगता है, लेकिन घर का बना करी सॉस के लिए यह नुस्खा वास्तव में बहुत आसान है। एक सॉस पैन लें, उसमें मक्खन पिघलाएं, उसमें कटी हुई सब्जियां - प्याज, गाजर, लहसुन, काली मिर्च और सेब डालें। जबकि सब कुछ आग में जल रहा है, नारियल के गुच्छे और दूध को एक ब्लेंडर में मिलाएं - यह हमारी करी सॉस का आधार है। इसे सब्जियों में भेजें और करी, नमक डालें और 10 मिनट तक उबालें। जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो शोरबा में डालें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें। खट्टा क्रीम की स्थिरता तक कम होने पर करी सॉस तैयार हो जाएगा। अगर गांठें हैं तो इसे ब्लेंडर से फेंट लें। बस - आपकी होममेड करी सॉस तैयार है!

करी सॉस क्या है

करी सॉस मांस, मछली, पोल्ट्री, बारबेक्यू, सब्जियों के लिए एक सार्वभौमिक सॉस है। यदि आप प्रकृति में जा रहे हैं, तो अपने साथ करी सॉस लेना सुनिश्चित करें - यह वही है जो आपको केचप और मेयोनेज़ के बजाय बारबेक्यू के लिए एक विकल्प के रूप में चाहिए। और हां, करी सॉस चावल के साथ पूरी तरह से चला जाता है - चावल उबाल लें और इस सॉस पर डालें - आपको एक उत्तम स्वस्थ साइड डिश मिलती है जो मांस और मछली दोनों के साथ अच्छी तरह से चलती है। लेकिन करी सॉस चिकन के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है - वे बस एक दूसरे के लिए बने होते हैं! यदि आप नहीं जानते कि चिकन से क्या पकाना है - बस चिकन को उबाल लें, और आप शोरबा पर करी सॉस बना सकते हैं और चिकन पर डाल सकते हैं - आपको हर दिन और उत्सव के लिए एक त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है मेज़।

भारतीय व्यंजन लंबे समय से अपने मसालों के लिए प्रसिद्ध हैं। नौकायन बेड़े के दिनों में, कई देशों के व्यापारी रहस्यमय भारत के तट पर उतरने के लिए एक लंबी यात्रा पर जाते हैं और बहुत सारे पैसे खर्च करने वाले अद्भुत मसाले खरीदते हैं। आज, करी सबसे प्रसिद्ध भारतीय मसाला बन गया है, यह आइसस करी पर आधारित है।

करी क्या है, यूरोपीय इसे इतना क्यों पसंद करते हैं? सीज़निंग की संरचना में 33 घटक शामिल हो सकते हैं, लेकिन अनिवार्य रूप से इसमें मुर्रे कोएनिग का एक पत्ता होता है, जिससे उसे अपना लोकप्रिय और पाक नाम मिला। इसके अलावा, सामग्री के मूल सेट में शामिल हैं: धनिया, लाल मिर्च और मेथी। कुछ सीज़निंग अवतारों में, आवश्यक घटक 46 से 96 प्रतिशत तक होते हैं।

आधुनिक खाना पकाने में, आप मसालों के इस मिश्रण की विभिन्न किस्में पा सकते हैं। पूर्वी यूरोपीय, दक्षिण एशियाई, मध्य एशियाई, पश्चिमी यूरोपीय - ये सभी मौजूद हैं, लेकिन बिक्री पर उन्हें ढूंढना मुश्किल है। हालांकि, स्वाद विशेषताओं के संदर्भ में, करी सॉस सीज़निंग से अलग है, लेकिन यदि आप इसे वास्तविक, क्लासिक संस्करण के लिए पकाना चाहते हैं, तो आप उपरोक्त सामग्री के बिना नहीं कर सकते।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक करी सॉस रेसिपी सामग्री की एक लंबी सूची है, जिनमें से अधिकांश पारंपरिक भारतीय मसाले हैं। हम डरेंगे नहीं, बस इस पाक कृति को लें और तैयार करें। हमें आवश्यकता होगी:

• प्याज - 10 सिर;
• लहसुन - 12 लौंग;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 2 कप कटा हुआ ;
• जीरा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मेथी दाना - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• हल्दी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• इलायची के फली - 2 टुकड़े;
• पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जायफल - ¼ छोटा चम्मच ;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• अदरक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 12 कप;
• पिघला हुआ मक्खन - 4 कप;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

सामग्री की सूची की समीक्षा करने के बाद, हम सीखेंगे कि घर पर करी सॉस कैसे तैयार करें:

1. एक कटोरी में धनिया, जीरा, हल्दी, पेपरिका, मेथी और दालचीनी डालें और मिलाएँ।
2. एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन और वनस्पति तेल डालिये, उन्हें गरम करें।
3. गरम तेल में पिसे हुए मसाले डाल दीजिए. मिश्रण को और 2 मिनट के लिए गरम करें।
4. लहसुन की कलियों से त्वचा निकालें और बारीक काट लें।
5. हम अदरक की जड़ को साफ करते हैं और बारीक काट भी लेते हैं।
6. इन्हें तेल और मसाले में डालें। हम गर्म करना जारी रखते हैं।
7. हम प्याज के सिर को साफ करते हैं, पतले छल्ले में काटते हैं, हीटिंग सामग्री को भेजते हैं। प्याज आधा पकने तक सब कुछ भूनें।
8. हम गाजर और तीन तिनके साफ करते हैं। शिमला मिर्च धोइये, दाने निकालिये, अंगूठियों में काट लीजिये. पैन में सब्जियां डालें, सामग्री को तब तक गर्म करें जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।
9. कटे हुए टमाटर में डालें। पानी डालें, मिलाएँ।
10. अब आपको पैन की सामग्री को उबलने देना है, आँच को कम करना है, ढकना है और 30 मिनट तक उबालना है।
11. जब बल्क तैयार हो जाए, तो इसे ब्लेंडर में ट्रांसफर करें और स्मूद होने तक पीस लें। हमने अभी तक पैन नहीं हटाया है।
12. हम कैरीकार्डम और लवृष्का की चटनी पेश करते हैं, फिर से हम सभी घटकों को पैन में डालते हैं, आग लगाते हैं, 15 मिनट के लिए उबालते हैं। नमक, काली मिर्च, कोशिश करो। जब नमक और काली मिर्च पर्याप्त मात्रा में हो, तो व्यंजन के साथ परोसें।

इसलिए हमने घर पर एक पारंपरिक भारतीय करी सॉस तैयार किया, खाना पकाने में 1.5 घंटे का समय लगा। आपके घर की भूख के आधार पर तैयार सॉस की मात्रा 8-10 व्यंजन तैयार करने के लिए पर्याप्त हो सकती है।

चिकन के लिए करी सॉस

मैकडॉनल्ड्स जाने वालों को पता है कि चिकन नगेट्स को एक अद्भुत करी सॉस के साथ परोसा जाता है जिसे अन्य चिकन व्यंजनों के लिए सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया जा सकता है। मैकडॉनल्ड्स की रेडी-मेड ग्रेवी विशेष एडिटिव्स के साथ एक जटिल औद्योगिक सूत्र है। सामान्य उत्पादों के अलावा, इसमें डाई, थिकनेस, प्रिजर्वेटिव शामिल हैं। हमारा काम घर पर तैयार करके मैकडॉनल्ड्स करी सॉस का स्वाद हासिल करना है। पकवान के लिए हमें चाहिए:

• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• चावल का सिरका - 4 बड़े चम्मच;
• मसाला "करी" - 2 बड़े चम्मच;
• मकई स्टार्च - 1 चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच ;
• पानी - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

• हम छिलके वाली लहसुन की लौंग को प्रेस पर दबाते हैं।
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे गरम करें, लहसुन डालें और हल्का भून लें।
• लहसुन में टमाटर का पेस्ट डालिये, फिर से थोड़ा सा भूनिये ताकि पेस्ट का रंग बदल जाये.
• हम अपने सभी मसालों को लहसुन-टमाटर के मिश्रण में मिलाते हैं।
• स्टार्च को पानी में पतला किया जाता है और बाकी सामग्री में भेजा जाता है। हिलाओ और द्रव्यमान को उबलने दो। ठंडा करें और मेज पर परोसें।

हमने ग्रेवी तैयार करने में 20 मिनट का समय लगाया। वॉल्यूम 5 सर्विंग्स के लिए है।

सॉस की किस्में

भारत में, गृहिणियां विभिन्न व्यंजनों के अनुसार चटनी तैयार करती हैं। मसालों के एक मूल सेट से चिपके हुए, वे बाकी सामग्री के साथ सुधार करते हैं, उन्हें कुछ व्यंजनों से मिलाते हैं। हमारे चिकन करी सॉस में, हमने एक तैयार करी मिश्रण का उपयोग किया है, लेकिन आप अपने स्वाद के लिए मसालों को समायोजित कर सकते हैं, जिनके बारे में हमने ऊपर लिखा है उन्हें अपरिवर्तित छोड़ दें।

यदि आप क्लासिक करी सॉस को देखते हैं, तो आप सोच सकते हैं कि इसमें इंगित प्याज और लहसुन की मात्रा अन्य सभी अवयवों के स्वाद को रोकने के लिए पर्याप्त है। हालांकि, रहस्य यह है कि अन्य सभी मसाले आश्चर्यजनक रूप से स्वाद के गुलदस्ते को पूरक करते हैं, इसे तेज, मसालेदार और तीखे नोटों के साथ रंगते हैं। ऐसा करामाती संयोजन भारतीय व्यंजनों के लिए विशिष्ट है।

पूर्वी यूरोपीय करी मिश्रण में एक मोटा, सीधा, थोड़ा तीखा स्वाद होता है। एक नियम के रूप में, इसका उपयोग टमाटर और अन्य सब्जियों को अचार बनाने के लिए किया जाता है। पश्चिमी यूरोपीय एक कोमल और सरल संयोजन द्वारा प्रतिष्ठित है, इसमें तीखेपन की तुलना में अधिक मसालेदार नोट हैं। दक्षिण एशियाई किस्म सबसे सुगंधित करी मसाला मिश्रण होने का दावा करती है। तुलसी, पुदीना, लौंग, अदरक, गार्सिनिया, जायफल इसे एक अनोखी गंध से संतृप्त करते हैं जो तुरंत भूख पैदा करता है। मध्य एशियाई अपने असामान्य स्वाद के गुलदस्ते के लिए प्रसिद्ध है।

इन सभी किस्मों को घर पर तैयार किया जाता है, करी सीज़निंग के औद्योगिक उत्पादन में, उन्हें तीखेपन, रंग और दायरे से अलग करने की प्रथा है। कुक्कुट और मछली, मांस और सब्जियां, चावल और पास्ता के लिए करी। किसी भी मिश्रण के आधार पर, आप एक मूल और बहुत स्वादिष्ट सॉस तैयार कर सकते हैं, जो रोजमर्रा के मेनू या उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। हम आपको और आपके परिवार को करी सॉस के साथ व्यंजन के साथ बोन एपीटिट की कामना करते हैं!

ओरिएंटल मसाले लंबे समय से विभिन्न देशों में लोकप्रिय रहे हैं। हर दिन वे अधिक से अधिक लोकप्रिय हो जाते हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि करी मसाला में सुखद सुगंध होती है और व्यंजनों के स्वाद में सुधार होता है। यह मसालों का मिश्रण है जो भारत से हमारे पास आया है। उनके आधार पर, सॉस तैयार किया जाता है जिसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। इस सॉस को इस पक्षी के अन्य व्यंजनों के साथ उपयोग करना सबसे अच्छा है।

सामग्री:

- करी मसाला - 3 छोटे चम्मच ;
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
- युवा लहसुन - 1 पीसी ।;
- नमक स्वादअनुसार।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. इस करी सॉस रेसिपी के लिए खट्टा क्रीम फैटी चुनने के लिए सबसे अच्छा है, यह इसके लिए सबसे उपयुक्त है। इसे एक कंटेनर में डालें और थोड़ा मिक्स करें।




2. अगला, हमें मुख्य घटक - करी की आवश्यकता है। इस मसाले में एक समृद्ध गंध और एक बहुत ही सुखद स्वाद है जो किसी भी व्यंजन का पूरक है। करी को खट्टा क्रीम में डालें और सॉस को फिर से हिलाएं। यह एक सुखद सरसों का रंग देगा।




3. युवा लहसुन करी सॉस में मसाला डालेगा। इसकी बहुत ताज़ा खुशबू है। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर सॉस में डाल दें। आप चाहें तो नियमित लहसुन का उपयोग कर सकते हैं। इसे भूसी से छीलकर खट्टा क्रीम में निचोड़ लें।




4. करी सॉस में थोड़ा सा नमक डालें और हमारी चटनी को चिकना होने तक मिलाएं. इसके लिए आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। अब जब आप करी सॉस बनाना जानते हैं, तो आप इसे खाना बनाते समय इस्तेमाल कर सकते हैं।

भारतीय व्यंजनों से हमारे पास आई करी सॉस हमारे देश में बेहद लोकप्रिय हो गई है। यह पोल्ट्री, मेमने, चावल, झींगा, साथ ही अंडे और सब्जी के व्यंजन के साथ परोसा जाता है। सॉस का आधार करी मसाला है, जिसमें हल्दी और बड़ी संख्या में अन्य मसाले होते हैं।

तैयार पकवान की विशेषता एक समृद्ध नारंगी रंग और एक स्वादिष्ट सुगंध है। करी सॉस के लिए एक ही नुस्खा खोजना असंभव है, क्योंकि प्रत्येक रेस्तरां या परिवार इसे एक विशेष तरीके से तैयार करता है।

सभी प्रकार की सामग्रियों के साथ प्रयोग करके, आप प्रत्येक व्यंजन के लिए उपयुक्त सॉस चुन सकते हैं। इसे घर पर बनाना बेहद आसान है, इस प्रक्रिया में 15-30 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।

सेब और प्याज के साथ करी

सामग्री:

• मांस शोरबा - 150 मिली
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा सेब - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 2-2.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• करी मिक्स - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 2 लौंग
• सरसों - 1 छोटा चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच। चम्मच
• पहली कक्षा का आटा - 1 चम्मच

हम वनस्पति तेल में लहसुन के साथ कटा हुआ प्याज पास करते हैं, 2-2.5 मिनट के बाद थोड़ा आटा डालें, गांठ बनने से रोकने के लिए लगातार मिलाएं। मांस शोरबा को धीरे-धीरे पैन में डालें, सॉस को उबाल लें, हर समय हलचल करना न भूलें। उबलती चटनी में कद्दूकस किया हुआ खट्टा सेब, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, सरसों और करी मसाला डालें। यह सॉस रेसिपी मांस व्यंजन और चावल के स्वाद में काफी सुधार करेगी।

टमाटर का पेस्ट और संतरे के रस के साथ करी

अवयव:

गरम जैतून के तेल में टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और लाल मिर्च के साथ करी डालें। लगभग 2-3 मिनट के बाद, संतरे का रस सॉस में डालें और शोरबा क्यूब में डालें। जब सॉस थोड़ा कम हो जाए तो उसमें एक चुटकी काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। तले हुए मांस और आलू के साथ परोसें।

नारियल के दूध, मिर्च और अनानास के साथ मसालेदार करी

अवयव:

• मिर्च का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
• नारियल का दूध - 400 मिली
• करी पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• डिब्बाबंद अनानास - 300 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मछली की चटनी - 50 मिली
• ब्राउन शुगर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

लाल मिर्च के पेस्ट को गरम सूरजमुखी के तेल में भूनें। कुचला अनानास, करी पाउडर और नारियल का दूध डालें। सॉस को उबाल लेकर लाएं और गर्मी से हटा दें, चीनी और मछली सॉस के साथ सीजन करें। चावल, मछली और समुद्री भोजन के लिए उपयुक्त।

किशमिश और नारियल के साथ करी

सामग्री:

• बीज रहित किशमिश - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सेब - 0.5 पीसी।
• प्याज - 0.5 पीसी।
• लहसुन - 1 लौंग
• शोरबा - 300 मिली
• मक्खन - 2 छोटे चम्मच
• करी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• 1 ग्रेड का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नारियल के गुच्छे - 1 टेबल। चम्मच
• अदरक की जड़ - 2 सेमी का एक टुकड़ा

करी पाउडर के साथ मैदा मिलाएं, कटा हुआ प्याज और लहसुन के साथ मक्खन में भूनें। कुछ मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें, फिर टमाटर का पेस्ट और शोरबा डालें। तीन सेब और अदरक, किशमिश और नारियल के गुच्छे के साथ सॉस में डालें। हम सॉस को आधे घंटे के लिए तैयार करते हैं और चावल या पोल्ट्री के साथ परोसते हैं।

क्रीमी करी सॉस

अवयव:

• क्रीम - 200 मिली
• प्याज - 1 पीसी।
• पानी - 100 मिली
• सेब - 1 पीसी।
• करी, काली मिर्च, चीनी और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 30-35 ग्राम

सेब और प्याज को एक ब्लेंडर में पीस लें, क्रीम के साथ मिलाकर उबाल लें। फिर धीमी आंच पर सॉस को पकाएं। अलग से मैदा और करी को मक्खन में भून लें, पानी में डालें, मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं। यहां चीनी, काली मिर्च और नमक डालें, मलाईदार द्रव्यमान के साथ मिलाएं और 1-2 मिनट तक उबालें। सॉस चिकन और चावल के लिए एक बढ़िया संगत है।

फल करी

अवयव:

• सेब - 1 पीसी।
• केला - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• मांस शोरबा - 100 मिली
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मिर्च - एक चुटकी
• करी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

हम एक सेब के साथ प्याज को साफ करते हैं और कुछ मिनट के लिए तेल में सब कुछ भूनते हैं। हम केले को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, पैन में डालते हैं और थोड़ा और पास करते हैं। करी और मिर्च पाउडर के साथ मिश्रण छिड़कें, शोरबा में पतला खट्टा क्रीम डालें। सॉस को नरम होने तक पकाएं, अगर वांछित हो तो ब्लेंडर से सब कुछ पीस लें। यह चटनी चिकन, सूअर का मांस, मेमने और चावल के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करती है।

डिब्बाबंद अनानास करी

सामग्री:

• क्रीम - 200 मिली
• पिघला हुआ पनीर - 0.5 पीसी।
• करी पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• डिब्बाबंद अनानास - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

क्रीम में उबाल आने दें और उसमें कसा हुआ पनीर डालें। चूँकि सॉस बहुत गाढ़ी होती है, पनीर के साथ इसे ज़्यादा मत करो। जब यह पूरी तरह से घुल जाए तो इस मिश्रण में करी मसाला डालें। डिब्बाबंद अनानास बहुत बारीक कट जाता है और सॉस में भी भेजा जाता है। यह विकल्प झींगा के लिए एकदम सही संगत है।