रेंच सॉस में क्या शामिल है? घर का बना रेंच सॉस. रेंच सॉस - यह क्या है?

रैंच सॉस किसी भी गर्म व्यंजन को स्वादिष्ट बना सकता है। आपको इसे तैयार करने में बहुत अधिक समय और महंगी सामग्री खर्च करने की आवश्यकता नहीं है, और आप एक साधारण व्यंजन को बदलकर अपनी भूख को पूरी तरह से संतुष्ट कर सकते हैं। अमेरिका में, यह व्यंजन हमारे देश में मेयोनेज़ जितना ही लोकप्रिय है, इसे हर चीज़ के साथ परोसा जाता है: मांस, मछली, तली हुई, बेक की हुई या ताज़ी सब्जियाँ।

रेंच सॉस - यह क्या है?

मसाला तैयार करने का निर्णय लेने के बाद, आपको सबसे पहले यह पता लगाना होगा कि यह क्या है - रंच सॉस, इसमें क्या होता है और इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए। तैयार करते समय, मेयोनेज़ और डेयरी उत्पादों को आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, इसलिए स्वाद मलाईदार होगा।

1. क्लासिक रेंच सॉस मेयोनेज़ से बनाया जाता है। आप वसायुक्त और हल्का उत्पाद दोनों ले सकते हैं; सॉस की मोटाई अलग-अलग होगी।
2. क्लासिक रंच रेसिपी में छाछ का मिश्रण होता है - जो कम वसा वाली क्रीम और मेयोनेज़ है - और मसाले, नमक और जड़ी-बूटियाँ।
3. क्लासिक संस्करण में सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है। ऐसा सॉस को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए किया जाता है।
4. मुख्य सामग्रियों की संरचना अलग-अलग हो सकती है, उदाहरण के लिए, छाछ की जगह खट्टा क्रीम से घर का बना रेंच सॉस नुस्खा बनाया जा सकता है, और मेयोनेज़ को पूरी तरह से हटाया जा सकता है या केफिर (दही) जोड़ा जा सकता है, जिससे ड्रेसिंग में कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है। .
5. यदि आप अधिक काली मिर्च मिलाते हैं तो सॉस गर्म हो सकती है या यदि आप मेंहदी या थाइम मिलाते हैं तो सॉस मसालेदार हो सकती है।
6. सेब का सिरका या नींबू का रस सॉस में गायब खट्टापन जोड़ देता है।
7. एवोकैडो और जैतून का तेल स्वाद को समृद्ध और समृद्ध बनाते हैं।

आप रेंच सॉस किसके साथ खाते हैं?

अमेरिकी इसे हर दिन खाते हैं, इसके साथ विभिन्न व्यंजन तैयार करते हैं, इसे रोटी पर फैलाते हैं और सब्जियों के साथ पूरक करते हैं, इसके साथ मांस, मछली और मुर्गी पकाते हैं। रैंच सॉस किसी भी व्यंजन के लिए एक बहुमुखी ड्रेसिंग है।

1. यदि सॉस सलाद के लिए है, तो आपको इसमें बहुत अधिक मात्रा नहीं मिलानी चाहिए। एक बड़े कटोरे के लिए आपको केवल 2 बड़े चम्मच चाहिए। चम्मच. सलाद को ड्रेसिंग में "तैरना" नहीं चाहिए।
2. ताजा खीरे का स्वाद बेहतर होगा यदि आप उन्हें बस सॉस में डुबो दें। आप अन्य सब्जियां, क्राउटन, क्रैकर, चिप्स और कुकीज़ भी इसी तरह खा सकते हैं।
3. बहुत से लोग विशेष रूप से पिज़्ज़ा के लिए सॉस तैयार करते हैं। वे आधार को चिकनाई देते हैं।
4. सॉस चाहे कितना भी स्वादिष्ट क्यों न हो, आप इसे बहुत अधिक मात्रा में नहीं खा सकते - यह वसायुक्त, समृद्ध है और इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है।

रंच सॉस - व्यंजन विधि

अपने परिचय की शुरुआत एक सरलीकृत रेसिपी से करना बेहतर है। कई रसोइये जानना चाहते हैं कि घर का बना रेंच सॉस कैसे बनाया जाता है। इसका उपयोग पिज़्ज़ा बेस को चिकना करने और बहु-घटक सब्जी सलाद को सीज़न करने के लिए किया जा सकता है। यदि आप एक सॉस तैयार कर रहे हैं जो 1-2 दिनों के भीतर उपयोग किया जाएगा, तो ताजा अजमोद और डिल जोड़ना बेहतर है, और यदि आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर रहे हैं, तो इसे सूखे जड़ी बूटियों के साथ बदलना बेहतर है। आप चाहें तो थोड़ा सा सोया सॉस भी मिला सकते हैं.

सामग्री:

• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• केफिर - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 250-300 मिलीलीटर;
• नमक;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• हरा प्याज - 2 पंख;
• ताजा अजमोद और डिल - 1 गुच्छा।

तैयारी

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
2. जर्दी में चीनी, सरसों और नमक मिलाएं।
3. एक पतली धारा में वनस्पति तेल डालकर सामग्री को फेंटें।
4. मिश्रण को हल्का करने के लिए सिरका मिलाएं।
5. डिल और अजमोद, प्याज को बारीक काट लें। कटोरे में डालें.
6. केफिर डालो और हिलाओ।

रेंच सॉस - क्लासिक रेसिपी

मुख्य घटक छाछ है, और सामान्य तौर पर, अमेरिकी रेंच सॉस, जिसकी संरचना बहुत ही आदिम है, सबसे किफायती उत्पादों से तैयार की जाती है। छाछ मक्खन के उत्पादन के दौरान प्राप्त एक उप-उत्पाद है। क्रीम को तब तक फेंटें जब तक मक्खन और मट्ठा अलग न हो जाए। बाद वाले का उपयोग इस सॉस की तैयारी में किया जाता है। इसकी सादगी के बावजूद, यदि आप शर्त का पालन करते हैं तो स्वाद बहुत मूल निकलता है - सॉस को कम से कम 30 मिनट तक खड़ी रहना चाहिए। केवल इस तरह से समृद्ध स्वाद प्रकट होगा, मसालों की सुगंध प्रकट होगी, समृद्धि, घनत्व और रंग निर्धारित होगा।

सामग्री:

• छाछ - 125 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 125 मिलीलीटर;
• सूखे प्याज और सूखा लहसुन - 5 ग्राम प्रत्येक;
• सूखे अजमोद और सूखी डिल - 10 ग्राम प्रत्येक;
• काली मिर्च, नमक.

तैयारी

1. छाछ को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
2. नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, प्याज डालें।
3. अच्छी तरह से हिलाएं, कप को क्लिंग फिल्म से ढक दें, 30-60 मिनट के लिए पकने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. इस सॉस को रेफ्रिजरेटर में 10 दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

मेयोनेज़ के बिना रंच सॉस

आप गाढ़ी रेंच सॉस, घरेलू नुस्खा बना सकते हैं। भोजन के टुकड़ों को डुबाने के लिए मलाईदार स्थिरता, या एक उत्कृष्ट सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए पतली स्थिरता को नियंत्रित करें। आप ताजा कटे प्याज या सूखे प्याज के साथ पका सकते हैं - वे किसी भी रूप में उपयुक्त होंगे। यदि आप ताजी जड़ी-बूटियों से ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं, तो आपको इसे अच्छी तरह से धोना होगा और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाना होगा।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• सिरका 6% - 70 मिलीलीटर;
• हल्की सरसों - 1 चम्मच;
• प्याज़ - 1 पीसी ।;
• क्रीम 25% वसा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

1. वनस्पति तेल, सिरका, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. प्याज़ को बारीक काट लें और सॉस में मिला दें।
3. राई डालें और मिलाएँ।
4. क्रीम डालें और फिर से हिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

एवोकैडो के साथ रेंच सॉस

यह ड्रेसिंग उन लोगों को पसंद आएगी जिन्हें मेयोनेज़ पसंद नहीं है। सॉस की रेसिपी सरल और सीधी है, लेकिन स्वाद बहुत स्वादिष्ट है, एवोकैडो, जैतून का तेल और नींबू के रस के लिए धन्यवाद जो पकवान के अंतिम स्वाद को समृद्ध करता है। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा हो जाए तो आप इसे दूध या क्रीम से पतला कर सकते हैं। इस सॉस को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा; सामग्री की मात्रा की गणना करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

सामग्री:

• एवोकैडो - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• लहसुन - 1/2 लौंग;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1-2 चम्मच;
• डिल, अजमोद, प्याज - 20 ग्राम प्रत्येक;
• नमक और मिर्च।

तैयारी

1. एवोकाडो को काटें, गुठली हटायें, छीलें और ब्लेंडर बाउल में रखें।
2. लहसुन डालें, हरे प्याज को थोड़ा सा काट लें और एवोकैडो के साथ रखें।
3. अजमोद, खट्टा क्रीम, जैतून का तेल जोड़ें।
4. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
5. ब्लेंडर में पीस लें.
6. नींबू का रस डालें और फिर से हिलाएँ।

मलाईदार रंच सॉस

निम्नलिखित रेसिपी से 5-6 सर्विंग्स प्राप्त होंगी; जिसे तैयार करने में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा, यह गाढ़ा नहीं होगा और सब्जियों के लिए अच्छा है। इस सॉस के साथ क्राउटन, नगेट्स या डीप-फ्राइड प्याज के छल्ले खाना भी अच्छा लगता है। अगर आप थोड़ा मसाला डालना चाहते हैं तो सूखे लहसुन की जगह लहसुन नमक का इस्तेमाल कर सकते हैं.

सामग्री:

• भारी क्रीम (33-35%) - 250 मिली;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• अजमोद और डिल - 1/2 गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

1. क्रीम और सरसों को मिला लें.
2. डिल और अजमोद को बारीक काट लें, मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मसाले डालें और नमक के साथ स्वाद समायोजित करें।
4. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें, काली मिर्च का मिश्रण डालें।

लहसुन रंच सॉस

इस ड्रेसिंग के लिए क्लासिक नुस्खा किसी के लिए अज्ञात है, लेकिन यही इसकी सुंदरता है: आप आधार को किसी भी घटक के साथ पूरक कर सकते हैं और अपनी खुद की अनूठी रेसिपी बना सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट, मध्यम मसालेदार और तीखा - लहसुन रेंच सॉस मसालेदार और सुगंधित होता है। ताजी लौंग से पकाना बेहतर है, लेकिन पारंपरिक संस्करण में इसे सूखे लहसुन से बदलना भी स्वीकार्य है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूखा प्याज - 0.5 चम्मच;
• सूखे डिल - 0.5 चम्मच;
• सूखे अजमोद - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

1. खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को समान अनुपात में मिलाएं।
2. सूखे प्याज़, डिल और अजमोद डालें।
3. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। नींबू का रस डालें.
4. लहसुन को पीस लें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें, 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आप रेंच सॉस की जगह क्या ले सकते हैं?

यह ध्यान में रखते हुए कि इसे घर पर बनाना कितना आसान है, आपके पास उपलब्ध विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके एक समान रेंच ड्रेसिंग बनाई जा सकती है।

1. यदि आपके पास छाछ नहीं है, तो आप इसे केफिर, दही, खट्टा क्रीम या क्रीम से बदल सकते हैं।
2. आपको दूध, वनस्पति तेल, ताजे अंडे, लहसुन, नींबू, सोआ, नमक, चीनी, काली मिर्च की भी आवश्यकता होगी।
3. आप रेसिपी से मक्खन और अंडे निकाल सकते हैं और मेयोनेज़ मिला सकते हैं।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

रेंच सॉस कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, चाहे वह मांस, मछली, विभिन्न ऐपेटाइज़र या साइड डिश हों। आप इस चटनी के साथ सलाद भी बना सकते हैं. संयुक्त राज्य अमेरिका में यह बहुत लोकप्रिय है, संभवतः मेयोनेज़ की तरह यहाँ लोकप्रिय है। वैसे, सॉस में मेयोनेज़ भी शामिल है, लेकिन मुख्य घटक खट्टा क्रीम है। सॉस तैयार करने के बाद, आपको इसे लगभग 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ देना चाहिए ताकि मसाले और जड़ी-बूटियाँ "खुल जाएँ"। आप काली मिर्च और लहसुन की मात्रा को समायोजित करके रेंच ड्रेसिंग को अधिक या कम मसालेदार बना सकते हैं।

मिश्रण

• 1 चम्मच। सरसों
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• 120 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
• अजमोद और डिल की 7-8 टहनियाँ
• 1 चम्मच। ग्राउंड पेपरिका
• 1 चुटकी नमक
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• 2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़

तैयारी

1. सॉस के लिए एक उपयुक्त कंटेनर लें। ताजी जड़ी-बूटियों को धोकर सुखा लें, फिर बारीक काट लें। यहां कटी हुई लहसुन की कलियां डालें. आप उन्हें चाकू से काट सकते हैं या एक विशेष प्रेस से गुजार सकते हैं।

2. कटोरे में सरसों डालें - चाहें तो गर्म या हल्की। नुस्खा में मध्यम गर्म सरसों का उपयोग किया जाता है। पिसी हुई शिमला मिर्च भी डालें - यहाँ लाल शिमला मिर्च के साथ सूखी मिर्च और सूखे टमाटर के टुकड़े भी हैं।

3. खट्टा क्रीम की आवश्यक मात्रा मापें - इसकी वसा सामग्री कोई मायने नहीं रखती। मुख्य बात यह है कि यह मक्खन की तरह गाढ़ा नहीं है - घर की बनी खट्टी क्रीम आमतौर पर ऐसी ही होती है।

4. मेयोनेज़ डालें, इसकी वसा सामग्री भी मायने नहीं रखती। बेशक, घर में बनी मेयोनेज़ का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ भी काम करेगी - यह स्वादिष्ट भी बनेगी।

नमस्कार, पत्रिका इन योर हाउस के प्रिय पाठकों! आइए अभी असली अमेरिकन रेंच सॉस तैयार करें। लेकिन पहले आइए जानें कि यह क्या है और इसे किसके साथ खाया जाता है।

उत्पाद की संरचना सरल है: दूध-वसा आधार, जड़ी-बूटियाँ और मसाले। यह साधारण सामग्री से तैयार किया जाता है, बड़ी मात्रा में खाया जाता है और हर चीज के साथ मिल जाता है। मैं इसे केवल काली रोटी के साथ खाना पसंद करता हूं। यह स्वादिष्ट है!

रेंच एक विशुद्ध अमेरिकी सॉस है, इसका मुख्य घटक छाछ है। यह तेल के उत्पादन के दौरान प्राप्त एक उप-उत्पाद है। दूध को फेट लिया जाता है, मक्खन अलग कर लिया जाता है और मट्ठा बच जाता है। इसका उपयोग खेत तैयार करने में किया जाता है। मूल मूल नुस्खा में 2 भाग छाछ और 1 भाग छाछ का उपयोग किया जाता था, लेकिन आज यह ज्यादातर 1:1 के अनुपात में तैयार किया जाता है।

यदि स्टोर में छाछ खरीदना संभव नहीं है, तो इसे केफिर, दही, खट्टा क्रीम या क्रीम से बदला जा सकता है। यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट निकलेगा!

रेंच को ताजी जड़ी-बूटियों और ताजा लहसुन से तैयार किया जा सकता है, हालांकि इसके निर्माता, अमेरिकी स्टीफन हेंसन, इसे लंबे समय तक बनाए रखने के लिए सूखी जड़ी-बूटियों और लहसुन को जोड़ने का विचार लेकर आए थे। इसलिए आज हम सूखी सामग्री से भी खाना बनाएंगे.

रंच की सादगी के बावजूद, यदि मुख्य शर्त पूरी होती है तो स्वाद मूल होता है - मसाला कम से कम 30 मिनट तक भिगोया जाना चाहिए। तब मसालों के स्वाद और सुगंध की समृद्धि का पता चलेगा और समृद्धि, मोटाई और रंग का निर्धारण होगा।

तो, अपने हाथ धोएं और खाना बनाना शुरू करें!

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

वीडियो रेसिपी

अन्य नुस्खे

• अंडे और वनस्पति तेल के साथ

हमें आवश्यकता होगी: दूध, वनस्पति तेल, ताजे अंडे, लहसुन, नींबू, डिल, नमक, चीनी, काली मिर्च। जर्दी, दूध, वनस्पति तेल को फेंटें और थोड़ा गर्म करने और गाढ़ा करने के लिए पानी के स्नान में रखें। बाकी सामग्री डालें, मिलाएँ, इसे रेफ्रिजरेटर में पकने दें। आपको एक नाज़ुक अमेरिकन ग्रेवी मिलेगी। इसे अवश्य आज़माएँ - यह स्वादिष्ट है!

• एवोकैडो के साथ

एवोकैडो रेंच संयुक्त राज्य अमेरिका में एक बहुत लोकप्रिय ड्रेसिंग है और इसका अपना नाम भी है, एवोकैडो रेंच ड्रेसिंग। एवोकैडो और जैतून का तेल सॉस में भरपूर स्वाद जोड़ते हैं। एक बड़े पके एवोकाडो के गूदे को मैश करके छाछ, मेयोनेज़ और मसालों में मिलाया जाता है। यह विकल्प ताजी जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। नींबू का रस डालें और आपका स्वादिष्ट मुलायम हरा रंच तैयार है। इसे ब्रेड पर फैलाएं या सब्जियों को सीज़न करें और आनंद लें, और यदि आप इसे थोड़ा दूध के साथ पतला करते हैं, तो यह मांस व्यंजन और पोल्ट्री के लिए ग्रेवी के रूप में बिल्कुल सही है।

• मूल संस्करण

बारीक कटी ताजा चिव्स, छाछ और खट्टा क्रीम, ऑलस्पाइस, अजमोद और नमक डालें। सभी चीजों को जोर से मिला लें. कप को क्लिंग फिल्म से ढकें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर इसे ग्रेवी वाली नाव में डालें या किसी सब्जी के सलाद में मसाला डालें। अक्सर बिस्टरो और कैफे सैंडविच और बर्गर में इस विकल्प का उपयोग करते हैं, और उदाहरण के लिए, मैं चिकन को इतने ही तरीके से पकाना पसंद करता हूं।

• लहसुन का विकल्प

लहसुन संस्करण में ताजा लहसुन मिलाया जाता है। थोड़ा नींबू का रस लें, लहसुन की 1 कली को लहसुन प्रेस में कुचलें और मेयोनेज़-खट्टा क्रीम बेस में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। फिर सूखे प्याज, लहसुन और अजमोद डालें। सब कुछ सरल और स्वादिष्ट है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - संतोषजनक! इस ग्रेवी से कोई भी व्यंजन एक नया मूल स्वाद प्राप्त कर लेता है।

• मेयोनेज़ के बिना

मेयोनेज़ निकालें, अंडा, नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। यह अद्भुत हो जाएगा! यह उन लोगों के लिए है जिन्हें मेयोनेज़ पसंद नहीं है। प्राकृतिक, नरम, नाजुक, बिना किसी रासायनिक पदार्थ के, यह फ्रेंच फ्राइज़, चिप्स और क्रैकर्स के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। यदि आप इस स्प्रेड को जोड़ते हैं तो सलाद, मांस व्यंजन और कोल्ड कट अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध होंगे।

1. यदि आप एक सॉस तैयार कर रहे हैं जिसे आप 1-2 दिनों के भीतर उपयोग करेंगे, तो ताजा अजमोद और डिल का उपयोग करें, और यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए एक सप्ताह या 10 दिनों के लिए तैयारी कर रहे हैं, तो सूखे जड़ी बूटियों का उपयोग करना बेहतर है।
2. अपने सलाद को सजाते समय, इसे रंच के साथ ज़्यादा न करें। एक बड़े कप के लिए आपको केवल 2 बड़े चम्मच चाहिए। सलाद को सॉस में "तैरना" नहीं चाहिए।
3. सुनिश्चित करें कि मसालों का स्वाद और सुगंध विकसित होने के लिए उत्पाद को 30-60 मिनट तक ऐसे ही रखा रहने दें।
4. आप रैंच को ताज़ा प्याज के साथ पका सकते हैं, या सूखे प्याज़ का उपयोग कर सकते हैं। वह वैसे भी अच्छा होगा.
5. यदि आप ताजी जड़ी-बूटियों के साथ खाना बना रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
6. यदि हम लहसुन का संस्करण तैयार कर रहे हैं, तो हम सूखे लहसुन के स्थान पर लहसुन नमक का उपयोग कर सकते हैं।
7. उत्पाद को लंबे समय तक रखने के लिए इसमें एक चम्मच बाल्समिक, सेब या नियमित सिरका मिलाएं।
8. आप भोजन के टुकड़ों को डुबाने के लिए खेत को गाढ़ा और मलाईदार बना सकते हैं, या बढ़िया सलाद ड्रेसिंग के लिए पतला बना सकते हैं। खीरे को लंबाई में आधा या लंबे टुकड़ों में काट लें और सॉस में डुबाकर खाएं। आप किसी भी अन्य सब्जियों के साथ-साथ ब्रेड, क्रैकर, क्राउटन, चिप्स और यहां तक ​​कि कुकीज़ का भी उपयोग कर सकते हैं। यह स्वादिष्ट है!
9. यदि आप एवोकैडो रंच बनाते हैं और यह बहुत गाढ़ा है, तो इसे दूध से पतला करें। लेकिन याद रखें कि ऐसा उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा, यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में भी नहीं।
10. अगर हम खेत में थोड़ा सा सरसों का पाउडर मिला दें तो हमें ही फायदा होगा। बेशक, यह हर किसी के लिए नहीं है, लेकिन मुझे यह पसंद है।

पिज्जा चटनी

अमेरिकी विशेष रूप से पिज़्ज़ा के लिए रंच तैयार करते हैं। चिकन रेंच पिज़्ज़ा नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि इसे आपकी पसंदीदा सॉस के साथ पकाया जाता है। यह पिज़्ज़ा का प्रमुख गुप्त घटक है। वे इसके साथ पिज्जा बेस को चिकना करते हैं, फिर नुस्खा में निश्चित रूप से शामिल होंगे: ताजा लाल टमाटर, चिकन, लहसुन, मोत्ज़ारेला पनीर और हैम। इस रेसिपी में मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट और अन्य मानक चीजें शामिल नहीं हैं जिनका हम उपयोग करते हैं। यह अमेरिकी शैली है. अजीब चटनी के साथ अजीब पिज़्ज़ा! लेकिन शायद यह एक कोशिश के काबिल है?

यह सलाह दी जाती है कि अधिक भोजन न करें

रंच कितना भी स्वादिष्ट क्यों न हो, आप इसे बहुत अधिक मात्रा में नहीं खा सकते, क्योंकि यह वसायुक्त, समृद्ध और बड़ी संख्या में कैलोरी वाला होता है। अधिक वसायुक्त भोजन से कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ सकता है, जो हमारे शरीर के लिए खतरनाक है। लेकिन फिर भी, यदि आप अपने फिगर और स्वास्थ्य पर नजर रख रहे हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आप स्वादिष्ट रंच नहीं खा सकते - आप खा सकते हैं, लेकिन उचित सीमा के भीतर। इसे पहले से तैयार करें, इसे एक टाइट ढक्कन वाले कांच के जार में रखें, एक बार में थोड़ा सा उपयोग करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

निष्कर्ष

तो, हमने आपको बताया कि सिग्नेचर रंच कैसे बनाया जाता है और 5 लोकप्रिय विविधताएँ। इसे स्वयं तैयार करें और जानें कि असली अमेरिकी सॉस का स्वाद कैसा होता है। आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा, क्योंकि लाखों अमेरिकी इसे बहुत पसंद करते हैं, वे इसे हर दिन खाते हैं, जैसे हम मेयोनेज़ खाते हैं, इसके साथ विभिन्न व्यंजन पकाते हैं, इसे रोटी और सब्जियों पर फैलाते हैं, इसके साथ मांस और मुर्गी पकाते हैं। इसे उसी तरह पकाने का प्रयास करें, फिर हमारी पत्रिका के "रेसिपी" अनुभाग पर जाएँ और टिप्पणियों में लिखें कि आपको क्या मिला।

30.03.2019

रेंच हर अमेरिकी के जीवन का मुख्य सॉस है। उनके पास हमेशा रेफ्रिजरेटर में घर का बना ड्रेसिंग का एक जार होता है, जिसे वे आमतौर पर सलाद के लिए या ताजी सब्जियां डुबाने के लिए उपयोग करते हैं।

रेंच सॉस मलाईदार स्थिरता, सुखद हर्बल सुगंध और थोड़ा मसालेदार लहसुन स्वाद के साथ एक सलाद ड्रेसिंग है। आधार खट्टा क्रीम या छाछ और मेयोनेज़ है। बाकी सब कुछ स्वाद के लिए मिलाया जाता है: थोड़ा सरसों का पाउडर, लहसुन, नमक और काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, प्याज, अजमोद और डिल।

मसालेदार और मलाईदार रंच ड्रेसिंग कई व्यंजनों, विशेष रूप से सब्जी सलाद और सलाद के लिए एक सुखद अतिरिक्त है। मीठी मिर्च, खीरा, तोरी, मूली, आदि। - यह सब इसके साथ अच्छा चलता है। यह मांस, चिकन और मछली के साथ भी उतना ही स्वादिष्ट होता है।

रैंच सॉस संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे लोकप्रिय मसाला है, जो हर घर और हर रेस्तरां के मेनू में पाया जाता है, जिसका उपयोग सब्जियों को सजाने या सैंडविच से लेकर प्याज के छल्ले और यहां तक ​​कि पिज्जा तक किसी भी चीज़ पर फैलाने के लिए किया जाता है।

रेंच सॉस कैसा दिखता है - फोटो

क्या शामिल है

छाछ इसका मुख्य घटक है। यह दही के समान एक किण्वित दूध उत्पाद है, जो मक्खन को मथने के बाद बचे तरल से बनाया जाता था। आज यह गाय का दूध है जिसे विशेष बैक्टीरिया से उपचारित किया जाता है, जिससे यह गाढ़ा हो जाता है और इसका स्वाद तीखा हो जाता है। छाछ को पाउडर के रूप में भी बेचा जाता है और यह बेकिंग आइल में या पाउडर वाले दूध के बगल में पाया जा सकता है। इसे खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

मेयोनेज़ - आप कोई भी स्टोर से खरीदा हुआ मेयोनेज़ ले सकते हैं या इसे अंडे, तेल, सिरका या नींबू के रस और सीज़निंग से घर पर बना सकते हैं। अन्य विकल्प, जैसे दही या खट्टा क्रीम, भी रेंच ड्रेसिंग में अच्छा काम करते हैं, लेकिन समान चिकनी बनावट प्रदान नहीं करते हैं।

एक बुनियादी रेंच ड्रेसिंग रेसिपी में 1 भाग मेयोनेज़ और 2 भाग छाछ की आवश्यकता होती है।

केवल मेयोनेज़ या मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के संयोजन के साथ खाना पकाने के विकल्प भी हैं।

पारंपरिक रूप से रंच ड्रेसिंग में शामिल की जाने वाली जड़ी-बूटियाँ अजमोद, डिल और हरी प्याज का मिश्रण हैं। ये तीनों मसाले एक दूसरे के पूर्णतः पूरक हैं। इन्हें अक्सर सुखाकर उपयोग किया जाता है, लेकिन अधिक स्वाद और सॉस में अधिक सुखद बनावट के लिए आप इन्हें ताज़ा भी उपयोग कर सकते हैं। यही बात लहसुन पर भी लागू होती है। कुछ व्यंजनों में लहसुन पाउडर की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आप ताजी कीमा बनाया हुआ लौंग का उपयोग करते हैं तो इसका स्वाद बेहतर होता है।

मसालों में भरपूर मात्रा में नमक और काली मिर्च, साथ ही इसे संतुलित करने के लिए थोड़ी चीनी भी शामिल है।

सिरका या नींबू का रस- रंच ड्रेसिंग में एक वैकल्पिक घटक, उनका थोड़ा मसालेदार और खट्टा स्वाद छाछ और मेयोनेज़ की मलाई को पूरा करता है। आप किसी भी सिरके का उपयोग कर सकते हैं - चावल, सफेद वाइन, सेब या बाल्समिक। आपको प्रत्येक 3-4 बड़े चम्मच ड्रेसिंग के लिए लगभग 1 चम्मच नींबू का रस या सिरके की आवश्यकता होगी।

तैयार रेंच सॉस को खत्म करने के लिए, आप ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़क सकते हैं।

कैसे चुनें और कहां से खरीदें

किराने की दुकानों और सुपरमार्केट में खेत ढूंढना कोई समस्या नहीं है। बिक्री पर सबसे अधिक पाई जाने वाली हेंज गार्लिक सॉस है।

खरीदते समय, सामग्री लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। जितना संभव हो उतने प्राकृतिक अवयवों की तलाश करें। रेंच सॉस के अधिकांश ब्रांडों में सोयाबीन तेल, कॉर्नस्टार्च, फ्रुक्टोज, कृत्रिम रंग, स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले और संरक्षक होते हैं। एक नियम के रूप में, स्टोर से खरीदी गई ड्रेसिंग में वसा और कैलोरी अधिक होती है और कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन कम होता है।

यदि आपके पास समय है, तो आपका सबसे अच्छा विकल्प घर पर एक स्वास्थ्यवर्धक रेंच ड्रेसिंग बनाना है।

इसे स्वयं कैसे पकाएं - एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री की लंबी सूची के बिना स्टोर से खरीदी गई सॉस ढूंढना कठिन है। यह चरण-दर-चरण नुस्खा आपको दिखाएगा कि घर का बना रंच कैसे बनाया जाए। केवल कुछ प्राकृतिक सामग्रियों और मसालों, एक कटोरी और व्हिस्क के साथ, आप एक अविश्वसनीय रूप से हल्की और ताज़ा ड्रेसिंग बना सकते हैं।

सामग्री:

• 1 कप छाछ;
• ½ बड़ा चम्मच. मेयोनेज़;
• 1 चम्मच। नींबू का रस;
• 1/8 छोटा चम्मच. लाल शिमला मिर्च;
• ¼ छोटा चम्मच. सरसों का चूरा;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• 1/8 छोटा चम्मच. काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद;
• 1 चम्मच। कटा हुआ ताजा हरा प्याज;
• ¼ छोटा चम्मच. सूखी डिल (या 1 चम्मच ताजा)।

पकाने हेतु निर्देश:

1. सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखें और चिकना होने तक फेंटें।
2. यदि आप पतली ड्रेसिंग पसंद करते हैं, तो वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक एक बार में थोड़ा-थोड़ा छाछ डालें।

अधिक तीखे स्वाद के लिए, सॉस में कुछ पिसी हुई लाल मिर्च मिलाएँ।

सॉस विविधताएँ

• रेसिपी में 2 चम्मच का प्रयोग करें. ताजी जड़ी-बूटियाँ - डिल, पुदीना या तुलसी।
• यदि आप डेयरी असहिष्णु हैं तो छाछ, खट्टा क्रीम या दही के बजाय एवोकैडो का प्रयोग करें।
• ड्रेसिंग के लिए परमेसन चीज़ की मात्रा दोगुनी कर दें।

सूखा रंच ड्रेसिंग मिश्रण

उपज: 7-2 बड़े चम्मच। पकाने का समय: 15 मिनट.

सामग्री:

• ½ बड़ा चम्मच. सूखा छाछ पाउडर;
• 1 छोटा चम्मच। एल + 1 चम्मच. सूखा अजमोद;
• ½ छोटा चम्मच. + ½ छोटा चम्मच। सूखी डिल;
• 1 चम्मच। प्याज पाउडर;
• 1 चम्मच। सूखा कटा हुआ प्याज;
• 1 चम्मच। टेबल नमक;
• 1 चम्मच। लहसुन चूर्ण;
• 1 चम्मच। लहसुन नमक;
• ¼ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च;
• ½ छोटा चम्मच. सहारा।

खाना पकाने की विधि:

1. 1 चम्मच को छोड़कर सभी सूखी सामग्री को मिला लें। सूखा अजमोद और ½ छोटा चम्मच। सूखे डिल को एक ब्लेंडर में डालें।
2. एक सजातीय पाउडर प्राप्त होने तक मिलाएं।

रैंच ड्रेसिंग बनाने के लिए 2 बड़े चम्मच सूखे मिश्रण को 1 कप खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं। 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और परोसें।

कैसे और कितना स्टोर करना है

रैंच ड्रेसिंग पहले से बनाई जा सकती है और रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में 3 से 4 दिनों के लिए संग्रहीत की जा सकती है। यह जमने के लिए उपयुक्त नहीं है.

सूखे मिश्रण को एक एयरटाइट कंटेनर या जार में 2-3 महीने के लिए या फ्रीजर में 6 महीने या उससे थोड़ा अधिक समय के लिए स्टोर करें।

किसके साथ खाना है और किसके साथ परोसना है

रेंच का उपयोग न केवल सलाद ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है, बल्कि तले हुए चिकन, फ्रेंच फ्राइज़ आदि के टुकड़ों को डुबाने के लिए भी किया जाता है।

खाना पकाने में रेंच सॉस का उपयोग करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:

• खाना पकाने से पहले मांस को मैरीनेट करने के लिए, इसे टुकड़ों में काट लें और 1 टेबलस्पून वाले बैग में रखें। एल जैतून का तेल और 1-2 बड़े चम्मच। एल सूखा खेत मिश्रण
• ताजा बेक्ड पिज़्ज़ा के ऊपर सॉस डालें।
• पके हुए या तले हुए लहसुन रंच आलू सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक हैं।
• बेक करने से पहले सब्जियों के ऊपर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल जैतून का तेल और 1-2 बड़े चम्मच। एल घर का बना सॉस.

पोषण मूल्य

60 ग्राम (2 बड़े चम्मच) रेंच सॉस में शामिल हैं:

• 188 कैलोरी;
• 17.4 ग्राम वसा;
• 6.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 1.7 ग्राम प्रोटीन।

विटामिन और खनिज:

• राइबोफ्लेविन (विटामिन बी2) के दैनिक अनुशंसित सेवन का 5%;
• 1% विटामिन ए, सी, बी6 और बी5 (पैंटोथेनिक एसिड);
• 4% कैल्शियम और फास्फोरस;
• 2% पोटेशियम;
• 1% लोहा.

हानि, मतभेद और दुष्प्रभाव

सलाद को तैयार करने के लिए आपको दो बड़े चम्मच से अधिक रेंच ड्रेसिंग की आवश्यकता नहीं होगी। हालाँकि, कई लोग अपने भोजन में इस मात्रा से कहीं अधिक मिलाते हैं।

रेंच छाछ, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से बनाया जाता है, इसलिए इसमें कैलोरी और संतृप्त वसा अधिक होती है। आहार में इसकी निरंतर अधिक उपस्थिति धीरे-धीरे कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि और बाद में धमनियों में रुकावट का कारण बनती है।

दूध एक काफी सामान्य एलर्जेन है और लैक्टोज़-संवेदनशील लोगों में सूजन संबंधी प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकता है।

स्टोर से खरीदी गई रेंच सॉस में बहुत अधिक सोडियम होता है। इससे कुछ लोगों में दिल का दौरा या स्ट्रोक का खतरा बढ़ सकता है और कई उच्च रक्तचाप दवाओं (मूत्रवर्धक) की प्रभावशीलता कम हो सकती है।

क्या आप जानते हैं कि सभी पाक कृतियाँ पेशेवरों द्वारा नहीं बनाई जाती हैं? इस तरह के व्यंजन का एक आकर्षक उदाहरण रेंच सॉस है, जिसका आविष्कार अमेरिकी स्टीव हैंक्स ने किया था। स्टीव हैंक्स कभी भी बहुत ज्यादा रसोइया नहीं थे, उन्होंने अपने रेफ्रिजरेटर में जो कुछ भी रखा था, उसी से अपना भोजन स्वयं बनाया। एक दिन उन्होंने सॉस बनाने का फैसला किया, मेयोनेज़ में मसाला, छाछ, सरसों मिलाया और एक ऐसी ग्रेवी बनाई जिसका स्वाद अद्भुत था। उसके दोस्त और परिचित दोनों ही उसे पसंद करते थे। यह महसूस करते हुए कि उनका घर का बना सॉस सफल था और विभिन्न व्यंजनों के साथ अच्छा लगता था, स्टीव ने सॉस का व्यावसायिक उत्पादन शुरू करने का फैसला किया।

टैक्सो रेंच अमेरिका के पसंदीदा सॉस में से एक बन गया और स्टीव हैंक्स ने इससे बहुत पैसा कमाया और करोड़पति बन गए। आज, हैंक्स की कंपनी ग्रेवी बनाने वाली जड़ी-बूटियों और मसालों को पैकेट में बेचती है। गृहिणियों को बस मेयोनेज़ और छाछ खरीदना है, सभी सामग्रियों को मिलाना है, और अमेरिकन रेंच कुक बनाना है। पकवान की तैयारी में आसानी और इसके स्वाद की धुन की सराहना करने के लिए, हम आपको हैंक्स द्वारा बनाई गई क्लासिक रेंच सॉस रेसिपी प्रदान करते हैं।

क्लासिक नुस्खा

रैंच सॉस के क्लासिक संस्करण में बड़ी संख्या में सामग्री होती है, लेकिन यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। सॉस के लिए आपको यह लेना होगा:

• मेयोनेज़ (फैटी किस्म) - 200 मिलीलीटर;
• छाछ - 200 मिलीलीटर;
• सरसों (पाउडर) - ¼ मिठाई चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• ग्राउंड पेपरिका - 2 फुसफुसाहट;
• ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ - 3 बड़े चम्मच;
• ताजा चाइव्स (कटा हुआ) - 3 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ताजा डिल (बारीक कटा हुआ) - 1 मिठाई चम्मच;
• नींबू का रस - 1 मिठाई चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. सामग्री की सूची में सूचीबद्ध सभी सागों को बारीक कटा हुआ होना चाहिए। लहसुन को कूट लें या बारीक काट लें। आधे नींबू का रस निचोड़ लें।
2. मेयोनेज़ में सभी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह लहसुन रेंच सॉस बनाने का रहस्य है, जैसा कि आप देख सकते हैं, इसमें कोई रहस्य नहीं है।

लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और नमक डालें, ग्रेवी को चखकर अपने पसंदीदा स्वाद का अनुमान लगाएं।

अंडा और वनस्पति तेल के साथ पकाने की विधि

मूल रंच सॉस को आज़माने के बाद, गृहिणियों ने इसे आधार के रूप में लिया और प्रयोग करना शुरू कर दिया। इस तरह प्रसिद्ध सॉस के दिलचस्प व्यंजनों का जन्म हुआ। हमारा सुझाव है कि आप उनमें से एक तैयार करें। हमें ज़रूरत होगी:

• दूध - 150 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• ताजे अंडे - 4 टुकड़े;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• डिल या अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• स्वादानुसार चीनी, नमक और काली मिर्च।

तैयारी:

1. हमें जर्दी को सफेद भाग से अलग करना होगा और उन्हें एक अलग गहरे कटोरे में रखना होगा जो पानी के स्नान के लिए उपयुक्त हो।
2. स्टोव पर पानी स्नान पैन रखें, उसमें पानी डालें और उबाल लें। आग को कम से कम कर दें.
3. जर्दी में दूध और वनस्पति तेल मिलाएं। उन्हें पानी के स्नान में रखें और फेंटना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि मिश्रण उबले नहीं, गाढ़ा होने तक फेंटें।
4. लहसुन की कली को छीलकर क्रशर से गुजारें। फेंटे हुए मिश्रण में डालें।
5. डिल या अजमोद को धो लें, बारीक काट लें, बाकी सामग्री को पानी के स्नान में मिला दें।
6. नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें, चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं और आंच से उतार लें. ग्रेवी को लगभग 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि सामग्री व्यवस्थित रूप से मिल जाए, जिससे एक सुखद स्वाद संगीत और समृद्ध सुगंध बन जाए।

रेंच पिज़्ज़ा रेसिपी

रैंच सॉस के साथ कौन सा व्यंजन परोसना है, यह चुनते समय, अमेरिका के पसंदीदा पिज़्ज़ा को छोड़ना असंभव है। मुझे कहना होगा कि यह लहसुनयुक्त भी होगा, लेकिन स्वाद में असली हैंक्स रेंच जितना जटिल नहीं होगा। पकवान के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• लहसुन - 1 लौंग;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• मेयोनेज़ - ½ बड़ा चम्मच;
• कच्ची जर्दी - 1 टुकड़ा;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लहसुन छीलें और प्रेस से दबाएं।
2. नींबू का रस, जर्दी, मक्खन, नमक मिलाएं। अच्छी तरह फेंटें, लहसुन डालें, थोड़ा और फेंटें। आपको जैतून के तेल को सूरजमुखी के तेल से नहीं बदलना चाहिए, ताकि पकवान के स्वाद की मौलिकता बाधित न हो।
3. मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ, पिज़्ज़ा के लिए रेंच सॉस तैयार है। अगर आप ग्रेवी को लाल रंग देना चाहते हैं तो थोड़ा सा टमाटर सॉस डालें।

आप ग्रेवी को मीठा भी कर सकते हैं, यहां आप स्वयं निर्णय लें और मुख्य व्यंजन के प्रकार पर ध्यान दें। तो, मशरूम के साथ पिज्जा के लिए टमाटर उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन मांस संस्करण के लिए यह जैविक होगा। रचना में बदलाव करें और पाक रचनात्मकता का आनंद लें।

इसे किसके साथ परोसा जाता है?

क्लासिक रेंच ग्रेवी का स्वाद पैलेट कई व्यंजनों को बढ़ा सकता है। अमेरिका में इसे फ्रेंच फ्राइज़ और चिप्स, मांस और क्रैकर्स के साथ परोसा जाता है। कुछ लोग बस इसमें ब्रेड का एक टुकड़ा डुबाते हैं, जबकि अन्य लोग सलाद को इस सॉस से सजाना पसंद करते हैं। कैफे और बिस्त्रो स्वादिष्ट ड्रेसिंग के साथ बर्गर और सैंडविच का स्वाद चखते हैं, और गृहिणियाँ इसके साथ चिकन और सब्जी व्यंजन बनाती हैं।

यदि आप सॉस का मूल संस्करण तैयार करना चुनते हैं, जिसमें मेयोनेज़ नहीं है, तो आप इसे मछली या समुद्री भोजन व्यंजन के साथ परोस सकते हैं। प्रारंभिक नुस्खा में समायोजन करना मना नहीं है। उदाहरण के लिए, आप जड़ी-बूटियों के साथ खेल सकते हैं, या मिर्च के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।