रेंच सॉस: विवरण, रेसिपी। रेंच सॉस - यह क्या है, इसे किसके साथ जोड़ा जा सकता है, सॉस के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों के उदाहरण अमेरिकी सॉस बनाने का दूसरा विकल्प

क्या आप जानते हैं कि सभी पाक कृतियाँ पेशेवरों द्वारा नहीं बनाई जाती हैं? इस तरह के व्यंजन का एक आकर्षक उदाहरण रेंच सॉस है, जिसका आविष्कार अमेरिकी स्टीव हैंक्स ने किया था। स्टीव हैंक्स कभी भी बहुत ज्यादा रसोइया नहीं थे, उन्होंने अपने रेफ्रिजरेटर में जो कुछ भी रखा था, उससे अपना भोजन स्वयं बनाया। एक दिन उन्होंने सॉस बनाने का फैसला किया, मेयोनेज़ में मसाला, छाछ, सरसों मिलाया और एक ऐसी ग्रेवी बनाई जिसका स्वाद अद्भुत था। उसके दोस्त और परिचित दोनों ही उसे पसंद करते थे। यह महसूस करते हुए कि उनका घर का बना सॉस सफल था और विभिन्न व्यंजनों के साथ अच्छा लगता था, स्टीव ने सॉस का व्यावसायिक उत्पादन शुरू करने का फैसला किया।

टैक्सो रेंच अमेरिका के पसंदीदा सॉस में से एक बन गया और स्टीव हैंक्स ने इससे बहुत पैसा कमाया और करोड़पति बन गए। आज, हैंक्स की कंपनी ग्रेवी बनाने वाली जड़ी-बूटियों और मसालों को पैकेट में बेचती है। गृहिणियों को बस मेयोनेज़ और छाछ खरीदना है, सभी सामग्रियों को मिलाना है, और अमेरिकन रेंच कुक बनाना है। पकवान की तैयारी में आसानी और इसके स्वाद की धुन की सराहना करने के लिए, हम आपको हैंक्स द्वारा बनाई गई क्लासिक रेंच सॉस रेसिपी प्रदान करते हैं।

क्लासिक नुस्खा

रैंच सॉस के क्लासिक संस्करण में बड़ी संख्या में सामग्री होती है, लेकिन यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। सॉस के लिए आपको यह लेना होगा:

• मेयोनेज़ (फैटी किस्म) - 200 मिलीलीटर;
• छाछ - 200 मिलीलीटर;
• सरसों (पाउडर) - ¼ मिठाई चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• ग्राउंड पेपरिका - 2 फुसफुसाहट;
• ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ - 3 बड़े चम्मच;
• ताजा चाइव्स (कटा हुआ) - 3 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• ताजा डिल (बारीक कटा हुआ) - 1 मिठाई चम्मच;
• नींबू का रस - 1 मिठाई चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. सामग्री की सूची में सूचीबद्ध सभी सागों को बारीक कटा हुआ होना चाहिए। लहसुन को कूट लीजिये या बारीक काट लीजिये. आधे नींबू का रस निचोड़ लें।
2. मेयोनेज़ में सभी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह लहसुन रेंच सॉस बनाने का रहस्य है, जैसा कि आप देख सकते हैं, इसमें कोई रहस्य नहीं है।

लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और नमक डालें, ग्रेवी को चखकर अपने पसंदीदा स्वाद का अनुमान लगाएं।

अंडा और वनस्पति तेल के साथ पकाने की विधि

मूल रंच सॉस को आज़माने के बाद, गृहिणियों ने इसे आधार के रूप में लिया और प्रयोग करना शुरू कर दिया। इस तरह प्रसिद्ध सॉस के दिलचस्प व्यंजनों का जन्म हुआ। हमारा सुझाव है कि आप उनमें से एक तैयार करें। हमें ज़रूरत होगी:

• दूध - 150 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• ताजे अंडे - 4 टुकड़े;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• डिल या अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• स्वादानुसार चीनी, नमक और काली मिर्च।

तैयारी:

1. हमें जर्दी को सफेद भाग से अलग करना होगा और उन्हें एक अलग गहरे कटोरे में रखना होगा जो पानी के स्नान के लिए उपयुक्त हो।
2. स्टोव पर एक जल स्नान पैन रखें, उसमें पानी डालें और उबाल लें। हम आग को न्यूनतम कर देते हैं।
3. जर्दी में दूध और वनस्पति तेल मिलाएं। उन्हें पानी के स्नान में रखें और फेंटना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि मिश्रण उबले नहीं, गाढ़ा होने तक फेंटें।
4. लहसुन की कली को छीलकर क्रशर से गुजारें। फेंटे हुए मिश्रण में डालें।
5. डिल या अजमोद को धो लें, बारीक काट लें, बाकी सामग्री को पानी के स्नान में मिला दें।
6. नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें, चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं और आंच से उतार लें. ग्रेवी को लगभग 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि सामग्री व्यवस्थित रूप से मिल जाए, जिससे एक सुखद स्वाद संगीत और समृद्ध सुगंध बन जाए।

रेंच पिज़्ज़ा रेसिपी

रैंच सॉस के साथ कौन सा व्यंजन परोसना है, इसका चयन करते समय, अमेरिका के पसंदीदा पिज़्ज़ा को छोड़ना असंभव है। मुझे कहना होगा कि यह लहसुनयुक्त भी होगा, लेकिन स्वाद में हैंक्स के असली रंच जितना जटिल नहीं होगा। पकवान के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• लहसुन - 1 लौंग;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• मेयोनेज़ - ½ बड़ा चम्मच;
• कच्ची जर्दी - 1 टुकड़ा;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लहसुन छीलें और प्रेस से दबाएं।
2. नींबू का रस, जर्दी, मक्खन, नमक मिलाएं। अच्छी तरह फेंटें, लहसुन डालें, थोड़ा और फेंटें। आपको जैतून के तेल को सूरजमुखी के तेल से नहीं बदलना चाहिए, ताकि पकवान की मौलिकता बाधित न हो।
3. मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ, पिज़्ज़ा के लिए रेंच सॉस तैयार है। अगर आप ग्रेवी को लाल रंग देना चाहते हैं तो थोड़ा सा टमाटर सॉस डालें।

आप ग्रेवी को मीठा भी कर सकते हैं, यहां आप स्वयं निर्णय लें और मुख्य व्यंजन के प्रकार पर ध्यान दें। तो, मशरूम के साथ पिज्जा के लिए टमाटर उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन मांस संस्करण के लिए यह जैविक होगा। रचना में बदलाव करें और पाक रचनात्मकता का आनंद लें।

इसे किसके साथ परोसा जाता है?

क्लासिक रेंच ग्रेवी का स्वाद पैलेट कई व्यंजनों को बढ़ा सकता है। अमेरिका में इसे फ्रेंच फ्राइज़ और चिप्स, मांस और क्रैकर्स के साथ परोसा जाता है। कुछ लोग बस इसमें ब्रेड का एक टुकड़ा डुबाते हैं, जबकि अन्य लोग सलाद को इस सॉस से सजाना पसंद करते हैं। कैफे और बिस्त्रो स्वादिष्ट ड्रेसिंग के साथ बर्गर और सैंडविच का स्वाद चखते हैं, और गृहिणियाँ इसके साथ चिकन और सब्जी के व्यंजन बनाती हैं।

यदि आप सॉस का मूल संस्करण तैयार करना चुनते हैं, जिसमें मेयोनेज़ नहीं है, तो आप इसे मछली या समुद्री भोजन व्यंजन के साथ परोस सकते हैं। प्रारंभिक नुस्खा में समायोजन करना मना नहीं है। उदाहरण के लिए, आप जड़ी-बूटियों के साथ खेल सकते हैं, या मिर्च के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

30.03.2019

रेंच हर अमेरिकी के जीवन का मुख्य सॉस है। उनके पास हमेशा रेफ्रिजरेटर में घर का बना ड्रेसिंग का एक जार होता है, जिसे वे आमतौर पर सलाद के लिए या ताजी सब्जियां डुबाने के लिए उपयोग करते हैं।

रेंच सॉस मलाईदार स्थिरता, सुखद हर्बल सुगंध और थोड़ा मसालेदार लहसुन स्वाद के साथ एक सलाद ड्रेसिंग है। आधार खट्टा क्रीम या छाछ और मेयोनेज़ है। बाकी सब कुछ स्वाद के लिए मिलाया जाता है: थोड़ा सरसों का पाउडर, लहसुन, नमक और काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, प्याज, अजमोद और डिल।

मसालेदार और मलाईदार रंच ड्रेसिंग कई व्यंजनों, विशेष रूप से सब्जी सलाद और सलाद के लिए एक सुखद अतिरिक्त है। मीठी मिर्च, खीरा, तोरी, मूली, आदि। - यह सब इसके साथ अच्छा चलता है। यह मांस, चिकन और मछली के साथ भी उतना ही स्वादिष्ट होता है।

रैंच सॉस संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे लोकप्रिय मसाला है, जो हर घर और हर रेस्तरां के मेनू में पाया जाता है, जिसका उपयोग सब्जियों को सजाने या सैंडविच से लेकर प्याज के छल्ले और यहां तक ​​​​कि पिज्जा तक किसी भी चीज़ पर फैलाने के लिए किया जाता है।

रेंच सॉस कैसा दिखता है - फोटो

क्या शामिल है

छाछ इसका मुख्य घटक है। यह दही के समान एक किण्वित दूध उत्पाद है, जो मक्खन को मथने के बाद बचे तरल से बनाया जाता था। आज, यह गाय का दूध है जिसे विशेष बैक्टीरिया से उपचारित किया जाता है, जिससे यह गाढ़ा हो जाता है और तीखा स्वाद प्राप्त कर लेता है। छाछ को पाउडर के रूप में भी बेचा जाता है और यह बेकिंग आइल में या पाउडर वाले दूध के बगल में पाया जा सकता है। इसे खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

मेयोनेज़ - आप कोई भी स्टोर से खरीदा हुआ मेयोनेज़ ले सकते हैं या इसे अंडे, तेल, सिरका या नींबू के रस और सीज़निंग से घर पर बना सकते हैं। अन्य विकल्प, जैसे दही या खट्टा क्रीम, भी रेंच ड्रेसिंग में अच्छा काम करते हैं, लेकिन समान चिकनी बनावट प्रदान नहीं करते हैं।

एक बुनियादी रेंच ड्रेसिंग रेसिपी में 1 भाग मेयोनेज़ और 2 भाग छाछ की आवश्यकता होती है।

केवल मेयोनेज़ या मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के संयोजन के साथ खाना पकाने के विकल्प भी हैं।

पारंपरिक रूप से रंच ड्रेसिंग में शामिल की जाने वाली जड़ी-बूटियाँ अजमोद, डिल और हरी प्याज का मिश्रण हैं। ये तीनों मसाले एक दूसरे के पूर्णतः पूरक हैं। इन्हें अक्सर सुखाकर उपयोग किया जाता है, लेकिन अधिक स्वाद और सॉस में अच्छी बनावट के लिए आप इन्हें ताज़ा भी उपयोग कर सकते हैं। यही बात लहसुन पर भी लागू होती है। कुछ व्यंजनों में लहसुन पाउडर की आवश्यकता होती है, लेकिन यदि आप ताजी कीमा बनाया हुआ लौंग का उपयोग करते हैं तो इसका स्वाद बेहतर होता है।

मसालों में भरपूर मात्रा में नमक और काली मिर्च, साथ ही इसे संतुलित करने के लिए थोड़ी चीनी भी शामिल है।

सिरका या नींबू का रस- रंच ड्रेसिंग में एक वैकल्पिक घटक, उनका थोड़ा मसालेदार और खट्टा स्वाद छाछ और मेयोनेज़ की मलाई को पूरा करता है। आप किसी भी सिरके का उपयोग कर सकते हैं - चावल, सफेद वाइन, सेब या बाल्समिक। आपको प्रत्येक 3-4 बड़े चम्मच ड्रेसिंग के लिए लगभग 1 चम्मच नींबू का रस या सिरके की आवश्यकता होगी।

तैयार रेंच सॉस को खत्म करने के लिए, आप ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़क सकते हैं।

कैसे चुनें और कहां से खरीदें

किराने की दुकानों और सुपरमार्केट में खेत ढूंढना कोई समस्या नहीं है। बिक्री पर सबसे अधिक पाई जाने वाली हेंज गार्लिक सॉस है।

खरीदते समय, सामग्री लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। जितना संभव हो उतने प्राकृतिक अवयवों की तलाश करें। रेंच सॉस के अधिकांश ब्रांडों में सोयाबीन तेल, कॉर्नस्टार्च, फ्रुक्टोज, कृत्रिम रंग, स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले और संरक्षक होते हैं। एक नियम के रूप में, स्टोर से खरीदी गई ड्रेसिंग में वसा और कैलोरी अधिक होती है और कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन कम होता है।

यदि आपके पास समय है, तो आपका सबसे अच्छा विकल्प घर पर एक स्वास्थ्यवर्धक रेंच ड्रेसिंग बनाना है।

इसे स्वयं कैसे पकाएं - एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री की लंबी सूची के बिना स्टोर से खरीदी गई सॉस ढूंढना कठिन है। यह चरण-दर-चरण नुस्खा आपको दिखाएगा कि घर का बना रंच कैसे बनाया जाए। बस कुछ प्राकृतिक सामग्रियों और मसालों, एक कटोरी और एक व्हिस्क के साथ, आप एक अविश्वसनीय रूप से हल्की और ताज़ा ड्रेसिंग बना सकते हैं।

सामग्री:

• 1 कप छाछ;
• ½ बड़ा चम्मच. मेयोनेज़;
• 1 चम्मच। नींबू का रस;
• 1/8 छोटा चम्मच. लाल शिमला मिर्च;
• ¼ छोटा चम्मच. सरसों का चूरा;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• 1/8 छोटा चम्मच. काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजमोद;
• 1 चम्मच। कटा हुआ ताजा हरा प्याज;
• ¼ छोटा चम्मच. सूखी डिल (या 1 चम्मच ताजा)।

पकाने हेतु निर्देश:

1. सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखें और चिकना होने तक फेंटें।
2. यदि आप पतली ड्रेसिंग पसंद करते हैं, तो वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक एक बार में थोड़ा-थोड़ा छाछ डालें।

अधिक तीखे स्वाद के लिए, सॉस में कुछ पिसी हुई लाल मिर्च मिलाएँ।

सॉस विविधताएँ

• रेसिपी में 2 चम्मच का प्रयोग करें. ताजी जड़ी-बूटियाँ - डिल, पुदीना या तुलसी।
• यदि आप डेयरी असहिष्णु हैं तो छाछ, खट्टा क्रीम या दही के बजाय एवोकैडो का प्रयोग करें।
• ड्रेसिंग के लिए परमेसन चीज़ की मात्रा दोगुनी कर दें।

सूखा रंच ड्रेसिंग मिश्रण

उपज: 7-2 बड़े चम्मच। पकाने का समय: 15 मिनट.

सामग्री:

• ½ बड़ा चम्मच. सूखा छाछ पाउडर;
• 1 छोटा चम्मच। एल + 1 चम्मच. सूखा अजमोद;
• ½ छोटा चम्मच. + ½ छोटा चम्मच। सूखी डिल;
• 1 चम्मच। प्याज पाउडर;
• 1 चम्मच। सूखा कटा हुआ प्याज;
• 1 चम्मच। टेबल नमक;
• 1 चम्मच। लहसुन चूर्ण;
• 1 चम्मच। लहसुन नमक;
• ¼ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च;
• ½ छोटा चम्मच. सहारा।

खाना पकाने की विधि:

1. 1 चम्मच को छोड़कर सभी सूखी सामग्री को मिला लें। सूखा अजमोद और ½ छोटा चम्मच। सूखे डिल को एक ब्लेंडर में डालें।
2. एक सजातीय पाउडर प्राप्त होने तक मिलाएं।

रैंच ड्रेसिंग बनाने के लिए, 1 कप खट्टी क्रीम के साथ 2 बड़े चम्मच सूखा मिश्रण मिलाएं। 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें और परोसें।

कैसे और कितना स्टोर करना है

रेंच ड्रेसिंग पहले से बनाई जा सकती है और रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में 3 से 4 दिनों के लिए संग्रहीत की जा सकती है। यह जमने के लिए उपयुक्त नहीं है.

सूखे मिश्रण को एक एयरटाइट कंटेनर या जार में 2-3 महीने के लिए या फ्रीजर में 6 महीने या उससे थोड़ा अधिक समय के लिए स्टोर करें।

किसके साथ खाना है और किसके साथ परोसना है

रेंच का उपयोग न केवल सलाद ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है, बल्कि तले हुए चिकन, फ्रेंच फ्राइज़ आदि के टुकड़ों को डुबाने के लिए भी किया जाता है।

खाना पकाने में रेंच सॉस का उपयोग करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:

• खाना पकाने से पहले मांस को मैरीनेट करने के लिए, इसे टुकड़ों में काट लें और 1 टेबलस्पून वाले बैग में रखें। एल जैतून का तेल और 1-2 बड़े चम्मच। एल सूखा खेत मिश्रण
• ताजा बेक्ड पिज़्ज़ा के ऊपर सॉस डालें।
• पके हुए या तले हुए लहसुन रंच आलू सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक हैं।
• बेक करने से पहले सब्जियों के ऊपर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल जैतून का तेल और 1-2 बड़े चम्मच। एल घर का बना सॉस.

पोषण मूल्य

60 ग्राम (2 बड़े चम्मच) रेंच सॉस में शामिल हैं:

• 188 कैलोरी;
• 17.4 ग्राम वसा;
• 6.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 1.7 ग्राम प्रोटीन।

विटामिन और खनिज:

• राइबोफ्लेविन (विटामिन बी2) के दैनिक अनुशंसित सेवन का 5%;
• 1% विटामिन ए, सी, बी6 और बी5 (पैंटोथेनिक एसिड);
• 4% कैल्शियम और फास्फोरस;
• 2% पोटेशियम;
• 1% लोहा.

हानि, मतभेद और दुष्प्रभाव

सलाद को तैयार करने के लिए आपको दो बड़े चम्मच से अधिक रेंच ड्रेसिंग की आवश्यकता नहीं होगी। हालाँकि, कई लोग अपने भोजन में इस मात्रा से कहीं अधिक मिलाते हैं।

रेंच छाछ, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से बनाया जाता है, इसलिए इसमें कैलोरी और संतृप्त वसा अधिक होती है। आहार में इसकी निरंतर अधिक उपस्थिति धीरे-धीरे कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि और बाद में धमनियों में रुकावट का कारण बनती है।

दूध एक काफी सामान्य एलर्जेन है और लैक्टोज़-संवेदनशील लोगों में सूजन संबंधी प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकता है।

स्टोर से खरीदी गई रेंच सॉस में बहुत अधिक सोडियम होता है। इससे कुछ लोगों में दिल का दौरा या स्ट्रोक का खतरा बढ़ सकता है और कई उच्च रक्तचाप दवाओं (मूत्रवर्धक) की प्रभावशीलता कम हो सकती है।

दुनिया के हर देश में मसालों और सॉस की अपनी पसंदीदा रेसिपी होती हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे लोकप्रिय अमेरिकन रेंच सॉस है, जिसे कोई भी गृहिणी रसोई में आसानी से तैयार कर सकती है। इस गैस स्टेशन के निर्माण का अपना, बल्कि असामान्य इतिहास है। इसकी रेसिपी का आविष्कार एक छोटे से खेत के मालिक स्टीव हैनसन ने किया था, जो छात्रों के लिए पसंदीदा अवकाश स्थल बन गया, लेकिन इससे उन्हें अपेक्षित आय नहीं मिली। एक बार जब उन्होंने कुछ साधारण सामग्रियों को मिलाया और ड्रेसिंग को अपने सिग्नेचर सलाद के साथ परोसा, तो हैनसन ने पाया कि उनके सभी मेहमान स्वाद से खुश थे और उन्होंने ड्रेसिंग को अलग से ऑर्डर करना भी शुरू कर दिया। एक साधारण दुर्घटना ने असफल उद्यमी को तुरंत करोड़पति में बदल दिया, क्योंकि हैनसन सॉस उत्पादन को चालू करने में कामयाब रहा।

तब से, हर अमेरिकी गृहिणी ड्रेसिंग बनाने की विधि जानती है, और पूरे देश में इसे लगभग राष्ट्रीय माना जाता है।

स्टोर अलमारियों पर आप तैयार मिश्रण के साथ विभिन्न निर्माताओं की अच्छी बोतलें पा सकते हैं, लेकिन मसाला के असली प्रशंसकों का मानना ​​​​है कि आप केवल सॉस तैयार करके ही इसके स्वाद की सराहना कर सकते हैं।

हालाँकि, यह दृष्टिकोण तर्कसंगत लगता है, क्योंकि तैयार रेंच सॉस में बहुत सारे संरक्षक और रासायनिक योजक होते हैं, जबकि घर का बना मसाला अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है।

आपको चाहिये होगा:

• छाछ - 200 मि.ली
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर
• लहसुन - 2 कलियाँ
• हरा प्याज - 1 गुच्छा
• ताजा अजमोद - 1 गुच्छा
• ताजा डिल - 1 गुच्छा
• प्याज – ½ छोटा प्याज
• नींबू का रस - 1 चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

सर्विंग्स की संख्या - 5

पकाने का समय - 15 मिनट

स्वाद का तीखापन और कोमलता

रैंच सॉस छाछ पर आधारित है, जो कम वसा वाली क्रीम है जो विशेष जीवाणु संस्कृतियों को मिलाकर तैयार की जाती है। यह अपेक्षाकृत हाल ही में हमारी रसोई में दिखाई दिया, और इसका उपयोग पश्चिमी व्यंजनों के लिए अधिक विशिष्ट है। फिर भी, वैश्वीकरण की प्रक्रिया ने अपना काम किया है, और एक स्वस्थ डेयरी उत्पाद हमारी दुकानों की अलमारियों पर दिखाई दिया है। प्रारंभ में, छाछ को मक्खन उत्पादन के उप-उत्पाद के रूप में प्राप्त किया जाता था, लेकिन अब इसे विशेष रूप से बनाया जाता है। तैयार उत्पाद का स्वाद फल और बेरी एडिटिव्स के बिना हल्के कम वसा वाले दही जैसा होता है।

नुस्खा आपको इस घटक को साधारण कम वसा वाले खट्टा क्रीम या उसी दही के साथ बदलने की अनुमति देता है - वास्तव में, सॉस का स्वाद ज्यादा प्रभावित नहीं होगा।

पूरे साल सॉस तैयार करने के लिए - यानी, उन मौसमों में भी जब ताजी जड़ी-बूटियाँ बहुत उपलब्ध नहीं होती हैं, आप ड्रेसिंग के लिए एक विशेष तैयारी कर सकते हैं। यह सूखी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के स्टोर से खरीदे गए बैग का एक अद्भुत विकल्प होगा।

रेंच ड्रेसिंग के लिए सूखी जड़ी-बूटियों और सब्ज़ियों को तैयार करने का तरीका जानने से - बाहर, डिहाइड्रेटर में, या ओवन में - आपको सीज़निंग की एक मूल्यवान आपूर्ति मिल सकती है जिसका उपयोग न केवल ड्रेसिंग, बल्कि अन्य व्यंजन भी तैयार करने के लिए किया जा सकता है। सूखी सामग्री को पीसकर पाउडर बनाया जाना चाहिए, और प्याज और लहसुन को जड़ी-बूटियों से अलग कुचल दिया जाना चाहिए। सूखे उत्पादों को बंद ढक्कन वाले सुविधाजनक जार में संग्रहित किया जाता है।

पारी

रैंच सॉस को बिल्कुल किसी भी डिश के साथ परोसा जा सकता है। यह पिज़्ज़ा, फ्रेंच फ्राइज़ और चिप्स, सभी प्रकार के ऐपेटाइज़र और स्नैक्स के लिए एक अद्भुत ड्रेसिंग है। सॉस रेसिपी का उपयोग सामान्य मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के बजाय सब्जी सलाद के लिए ड्रेसिंग बनाने के लिए भी किया जाता है। रेंच मांस व्यंजन, चिकन और झींगा के साथ भी अच्छा लगता है। आप इस ड्रेसिंग से कई तरह के सैंडविच और सैंडविच बना सकते हैं और घर का बना बर्गर तैयार कर सकते हैं। और अंत में, ओवन में मांस और आलू पकाने के लिए सॉस एक मैरिनेड के रूप में एकदम सही है।

बॉन एपेतीत!

के साथ संपर्क में

सॉस आपके मेनू में विविधता जोड़ने का एक शानदार तरीका है। उदाहरण के लिए, रैंच ड्रेसिंग संयुक्त राज्य अमेरिका में एक लोकप्रिय ड्रेसिंग है, जिसका उपयोग मुख्य रूप से ताजी सब्जियां, स्नैक्स, तले हुए खाद्य पदार्थ और छोटे पके हुए खाद्य पदार्थों को डुबाने के लिए किया जाता है। रैंच सॉस को सलाद और नमकीन पेस्ट्री, टैकोस और फ्लैटब्रेड में सभी प्रकार के रोल, जैसे कि जिसे हम शावरमा कहते थे, हैमबर्गर आदि में भी मिलाया जाता है।

उत्पाद वर्णन

रेंच सॉस एक चिकने दूधिया या क्रीम रंग के इमल्शन की तरह दिखता है, जिसमें हरे और भूरे रंग का मिश्रण होता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसमें कौन से मसाले मिलाए गए हैं। स्थिरता "मेयोनेज़" से लेकर काफी तरल, डालने योग्य स्थिरता तक होती है - यहां भूमिका इस बात की होती है कि किन उत्पादों को और किस अनुपात में आधार के रूप में चुना जाता है।

यह स्पष्ट रूप से बताना मुश्किल है कि रैंच सॉस का स्वाद कैसा होगा, क्योंकि यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि इसमें कौन सी सामग्री डाली जाती है। क्लासिक संस्करण में, इसमें मेयोनेज़-मलाईदार-लहसुन का स्वाद है, जिसमें जड़ी-बूटियों की सुगंध शामिल है; अधिकतर - मसालेदार या थोड़ा मसालेदार नहीं। विशेष रूप से, औद्योगिक प्रकार के सॉस अधिकतर काफी तटस्थ होते हैं। हालाँकि, इसकी काफी "गर्म" किस्में भी हैं - हम इस लेख में इनमें से एक नुस्खा भी प्रस्तुत करेंगे।

मूल कहानी

रेंच सॉस का आविष्कार एक प्लंबर स्टीव हेंसन ने किया था, जो 1950 के दशक के पूर्वार्ध में अलास्का के एक दूरदराज के क्षेत्र में काम करता था। उस समय तक, उनकी शादी हो चुकी थी और 1954 में उन्होंने और उनकी पत्नी ने कैलिफ़ोर्निया में अपना खुद का गेस्ट हाउस खोला, जिसका नाम उन्होंने हिडन वैली रेंच रखा। मेहमानों को अन्य चीजों के अलावा रेंच सॉस भी परोसा गया। कई लोगों को यह सलाद ड्रेसिंग पसंद आई और जल्द ही स्टीव और उनकी पत्नी ने इसे टेकआउट के लिए बेचना शुरू कर दिया। उन्होंने अपने ग्राहकों को तैयार मसाला किट भी पेश की ताकि वे घर पर लहसुन रंच सॉस बना सकें।

कुछ वर्षों के भीतर, हेंसन्स ने हिडन वैली रेंच फूड प्रोडक्ट्स ब्रांड को पंजीकृत किया और एक रेंच सॉस फैक्ट्री खोली। इसके उत्पाद सबसे पहले अमेरिका के दक्षिण-पश्चिमी भाग में फैलने लगे, लेकिन जल्द ही पूरे देश में फैल गए। 1972 की दूसरी छमाही में, ब्रांड को क्लोरॉक्स द्वारा खरीदा गया था और यह अभी भी इसकी संपत्ति है। रैंच सॉस रेसिपी को लंबी शेल्फ लाइफ के पक्ष में बदल दिया गया था, और इसे सस्ता बनाने के लिए क्लासिक रेसिपी में स्वाद जोड़ा गया था। लेकिन यह बिल्कुल अलग कहानी है.

डोडो पिज्जा में रेंच सॉस

रेस्तरां की इस श्रृंखला के लिए धन्यवाद, रंच सॉस रूस में प्रसिद्ध हो गया और यहां लोकप्रियता हासिल कर रहा है। डोडो में इसका स्वाद हल्का होता है, जिसमें एक अलग लहसुनिया और मलाईदार सुगंध होती है। डोडो पिज़्ज़ा में रंच सॉस क्या है (यह किन व्यंजनों में होता है):

• रंच चिकन पिज़्ज़ा।
• पास्ता चिकन और मशरूम.
• डोडस्टर.

हार्दिक बेकन स्टिक, जिसे अब मेनू से हटा दिया गया है, को भी रेंच सॉस के साथ पकाया गया था।

मिश्रण

रंच सॉस में क्या शामिल है:

• मेयोनेज़।
• छाछ (मूल रूप में), या खट्टा क्रीम, दही, मट्ठा, आदि।
• ताजा साग का सेट. मूल में यह चाइव्स, डिल और अजमोद है। अक्सर लहसुन डाला जाता है, कभी-कभी सरसों भी डाली जाती है।
• सूखे मसाले. मूल में काली मिर्च, पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च, सरसों के बीज शामिल हैं।
• नमक।

कभी-कभी केवल ताजी जड़ी-बूटियों या केवल सूखे मसालों का उपयोग किया जाता है; आप स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ ले सकते हैं या इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं (इंटरनेट पर इस विषय पर कई वीडियो हैं); आप केवल पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम और छाछ का उपयोग करके, मेयोनेज़ के बिना रंच सॉस बना सकते हैं; चाइव्स, यदि उन्हें प्राप्त नहीं किया जा सकता है, तो उन्हें आसानी से नियमित हरे प्याज से बदला जा सकता है। वैसे, अंग्रेजी भाषा की पाक साइटों पर, ताजी जड़ी-बूटियों के बिना सूखे मसालों के सेट वाले विकल्प काफी लोकप्रिय हैं।

खाना पकाने की विधियाँ

हम आपको रेंच सॉस के लिए 4 विकल्प प्रदान करते हैं, जिसमें मलाईदार लहसुन सॉस भी शामिल है, जैसे डोडो पिज्जा में। नीचे आपको ड्रेसिंग की स्थिरता को वांछित मोटाई में समायोजित करने के तरीके के बारे में युक्तियां मिलेंगी।

क्लासिक डिल रेंच

एक सरल लेकिन स्वादिष्ट रेंच ड्रेसिंग, यह रेसिपी पिज़्ज़ा, सलाद या डिपिंग के लिए भी उतनी ही अच्छी है।

सामग्री:

• मेयोनेज़, खट्टा क्रीम 20%, दही* - 0.5 कप प्रत्येक।
• कटा हुआ डिल - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ.
• कटा हुआ अजमोद - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ.
• लहसुन - 2 मध्यम कलियाँ।
• मध्यम पिसी हुई काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच।
• फ्रेंच सरसों (अनाज के साथ) - 1 चम्मच। वैकल्पिक।
• नमक - ¼ छोटी चम्मच से शुरू करें, फिर स्वादानुसार।

*असली में 2 चम्मच डालने से दूध फट जाता है. नींबू का रस। आप स्टोर से खरीदा हुआ तैयार दही, या प्राकृतिक रूप से खट्टा दूध का उपयोग कर सकते हैं।

पिज़्ज़ा के लिए रंच सॉस कैसे बनाएं:

• एक गहरे बाउल में मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और दही को अच्छी तरह मिला लें।
• डिल, अजमोद, दबाया हुआ लहसुन, काली मिर्च और नमक डालें।
• सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और ट्राई करें. यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ या लहसुन डालें।
• इसे डालने के लिए 1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस चटनी को परोसने से एक दिन पहले भी तैयार किया जा सकता है - इससे केवल लाभ होगा: जड़ी-बूटियों के पास अपनी सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए पर्याप्त समय होगा।

कृपया ध्यान दें: हम ताजी जड़ी-बूटियों को मोर्टार में पीसने या विसर्जन ब्लेंडर के साथ पेस्ट बनाने की सलाह नहीं देते हैं। निकला हुआ रस ड्रेसिंग में अनावश्यक कड़वाहट जोड़ देगा और इसे बहुत तीखा बना देगा। आपको बस एक चाकू और बोर्ड की आवश्यकता है।

डोडो पिज्जा की तरह रेंच सॉस

स्वाभाविक रूप से, आप रेस्तरां जैसा बिल्कुल वैसा स्वाद नहीं पा सकेंगे, लेकिन कुल मिलाकर यह काफी करीब होगा।

डोडो पिज़्ज़ा की तरह रेंच सॉस, रचना:

• छाछ - ⅔ कप*
• मेयोनेज़ - ⅔ बड़ा चम्मच।
• सूखा लहसुन (पाउडर) - 1 चम्मच।
• सूखा डिल - 1 चम्मच।
• सूखा प्याज (पाउडर) - 0.5 चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।

*यहां मट्ठा या दही नहीं, बल्कि छाछ लेना जरूरी है। यह छाछ ही है जो मलाईदार स्वाद देता है।

तैयारी: यहां सब कुछ मानक है - छाछ को मेयोनेज़ के साथ चिकना होने तक मिलाएं, फिर सभी मसाले और नमक डालें। इसके बाद, सॉस को एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

सूखे मसालों के साथ "घर का बना"।

घर का बना रेंच सॉस सामग्री:

• मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और छाछ - 0.5 कप प्रत्येक।
• सूखा लहसुन (पाउडर) - 0.5 चम्मच।
• सूखे प्याज और अजमोद - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
• सूखा प्याज (शलजम) - ¼ छोटा चम्मच।
• सूखा डिल - ⅓ छोटा चम्मच से। 1 चम्मच तक.
• नमक - ¼ छोटा चम्मच।
• नींबू का रस - 1 चम्मच से शुरू करें, फिर स्वादानुसार। इसे सफ़ेद वाइन सिरके से बदला जा सकता है।

क्रीमी* रेंच सॉस कैसे बनाएं:

• सभी मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और छाछ को एक गहरे कंटेनर में रखें। इन उत्पादों को मिलाएं और फिर चिकना होने तक फेंटें।
• - मिश्रण में सभी मसाले और नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें.
• 1 चम्मच डालें. नींबू का रस या सिरका, लगभग 30 सेकंड तक फेंटें।
• सॉस का प्रयास करें. यदि आवश्यक हो, अम्लीकृत करें और अधिक नमक डालें, और फिर दोबारा फेंटें।
• तैयार सॉस को कम से कम 1 घंटे, बेहतर हो तो 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

*मलाई की सुगंध छाछ से आती है।

इस नुस्खा में, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि रैंच सॉस डालने की आवश्यकता के बिंदु को नजरअंदाज न करें। सूखे मसालों को अपना स्वाद और सुगंध विकसित करने में समय लगता है।

मसालेदार "दक्षिणपश्चिमी"

हॉट रेंच सॉस रेसिपी में शामिल हैं:

• मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम - 1 गिलास प्रत्येक।
• कटा हुआ डिल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• कटा हुआ अजमोद - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चाइव्स (कटा हुआ) - 1 छोटा चम्मच।
• लहसुन - 1 कली. आप ½ छोटा चम्मच बदल सकते हैं। दानेदार (सूखा) लहसुन।
• लाल मिर्च (कच्ची) कुटी हुई - 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई लाल मिर्च - ⅙ छोटा चम्मच*
• पिसी हुई लाल मिर्च के टुकड़े - ⅛ छोटा चम्मच*
• मिर्च मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
• अजवायन - ¼ छोटा चम्मच।
• नमक - ½ छोटा चम्मच, फिर स्वादानुसार।
• नींबू या नीबू का रस - 1 चम्मच, फिर स्वादानुसार।

इस रेसिपी का उपयोग करके रैंच सॉस कैसे बनाएं:

• एक कटोरे में, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम को फेंटें।
• जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, सभी प्रकार की मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
• मिश्रण में 1 चम्मच डालिये. नींबू/नींबू का रस और सभी चीजों को एक साथ फेंट लें।
• चखें और यदि आवश्यक हो तो अधिक एसिड, काली मिर्च या नमक डालें।
• रेफ्रिजरेटर में रखें - परोसने से पहले सॉस अच्छी तरह ठंडा होना चाहिए।

कृपया ध्यान दें: यदि सॉस अगले दिन परोसा जाना है, तो अतिरिक्त काली मिर्च तुरंत नहीं डाली जानी चाहिए (चरण 4)। रात भर में, सॉस में पहले से डाली गई मात्रा से इसका तीखापन काफ़ी बढ़ जाएगा।

रंच सॉस की मोटाई को समायोजित करने के बारे में

इस ड्रेसिंग की स्थिरता सीधे इसके घटकों की गुणवत्ता और विशेषताओं पर निर्भर करती है। गाढ़ी चटनी पाने के लिए, आप निम्नलिखित कार्य कर सकते हैं:

• छाछ को खट्टा क्रीम या दही से बदलें। यह हमेशा स्वीकार्य है, लेकिन आपको बस यह ध्यान रखना होगा कि तैयार उत्पाद के स्वाद में अधिक खट्टापन होगा*।
• छाछ/अन्य डेयरी उत्पादों की मात्रा कम करके रेसिपी में मेयोनेज़ की मात्रा बढ़ाएँ।
• ताजी सब्जियों के स्थान पर सूखी सब्जियों का प्रयोग करें। लहसुन पाउडर, सूखे चाइव्स, डिल और अजमोद सभी मसाले के गलियारे में पाए जा सकते हैं।

*वसा वाली खट्टी क्रीम (20% से) का स्वाद कम खट्टा होगा।

यहां अंग्रेजी भाषा के पाक मंचों से एक दिलचस्प टिप दी गई है: रेंच सॉस जो बहुत पतला हो जाता है, उसे नमकीन क्रैकर्स को पाउडर में पीसकर गाढ़ा किया जा सकता है। 1 बड़े चम्मच से शुरू करके क्रैकर डालें। एल प्रत्येक 0.5 लीटर के लिए। अधिक डालने से पहले, पिछले हिस्से को अच्छी तरह से फूलने दें (3-5 मिनट) - शायद आपको पहले चम्मच से वांछित स्थिरता मिल जाएगी।

रैंच सॉस का आविष्कार पूरी तरह से संयोगवश अमेरिकी किसान स्टीव हैनसन द्वारा किया गया था। उन्होंने खेत में मेहमानों को परोसे जाने वाले सलाद को छाछ, मेयोनेज़, जड़ी-बूटियों और कुछ अन्य सामग्रियों के मिश्रण से तैयार किया। इन सलादों ने मेहमानों को इतना प्रसन्न किया कि वे हैनसन से उनके द्वारा आविष्कृत सॉस खरीदने के लिए भी तैयार थे। अंततः हैनसन ने अपना खुद का व्यवसाय खोला और अपनी सॉस से खूब पैसा कमाया। आज, रंच सॉस अमेरिका में उतना ही लोकप्रिय है जितना मेयोनेज़ रूस में। यह विभिन्न व्यंजन तैयार करने और लगभग किसी भी सलाद को सजाने के लिए उपयुक्त है, हालांकि इसका स्वाद मेयोनेज़ की तुलना में कुछ ताज़ा है, और इसकी कैलोरी सामग्री थोड़ी कम है। इसलिए, यदि आप नहीं जानते कि आप मेयोनेज़ का विकल्प क्या बना सकते हैं, तो आपके लिए यह सीखना उचित होगा कि घर पर रंच सॉस कैसे बनाया जाए, और यह बहुत सरल है।

खाना पकाने की विशेषताएं

रैंच सॉस बनाना मुश्किल नहीं है, खासकर इसलिए क्योंकि इसे पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, एक अनुभवहीन गृहिणी भी कार्य का सामना कर सकती है। अनुभवी शेफ की सलाह इसमें उनकी मदद करेगी।

>मूल रंच ड्रेसिंग रेसिपी में, मुख्य सामग्रियों में से एक छाछ है। सभी स्टोर इस उत्पाद को नहीं बेचते हैं. इसलिए, इसे अक्सर खट्टा क्रीम से बदलना पड़ता है। घर पर बनी खट्टी क्रीम सबसे अच्छी होती है, क्योंकि यह आमतौर पर स्टोर से खरीदी गई खट्टी क्रीम की तुलना में कम खट्टी होती है। यदि आप चाहते हैं कि सॉस हल्का हो, तो आप छाछ के स्थान पर खट्टा दूध या बिना चीनी वाला दही ले सकते हैं।
• रैंच सॉस में एक अन्य घटक हमारे कई हमवतन लोगों के लिए उपलब्ध नहीं हो सकता है। ये चिव्स हैं, जो वास्तव में हरे प्याज के समान होते हैं, लेकिन इनमें पतले अंकुर होते हैं और स्वाद में कुछ हल्के होते हैं। यदि आपको चाइव्स नहीं मिल सके, तो उन्हें हरे चाइव्स से बदल दें - सॉस का स्वाद ज्यादा नहीं बदलेगा।
• यदि आप अकेले ही रैंच ड्रेसिंग परोस रहे हैं, तो परोसने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा कर लें क्योंकि ठंडा होने पर इसका स्वाद बेहतर होता है।
• यदि आप इसे उसी दिन खाने की योजना नहीं बनाते हैं तो आपको बड़ी मात्रा में रंच सॉस तैयार नहीं करना चाहिए: इस उत्पाद का शेल्फ जीवन छोटा है - इसे अधिकतम दो दिनों के भीतर खाया जाना चाहिए, और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

रेंच सॉस को मांस, मछली और सब्जी के साइड डिश के साथ परोसा जाता है। यह आलू के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है। इसके अलावा, सॉस का उपयोग खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के बजाय सलाद को सजाने के लिए किया जा सकता है।

मूल रंच सॉस रेसिपी

• छाछ - 125 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 125 मिलीलीटर;
• चाइव्स - 50 ग्राम;
• हरा प्याज - 10 ग्राम;
• नमक - 10 ग्राम;
• सूखे अजमोद - 30 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• मेयोनेज़ को छाछ के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
• दोनों तरह के प्याज को धोकर चाकू से बारीक काट लीजिए.
• सॉस को कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं।
• सूखा अजमोद, नमक और पिसा हुआ मसाला डालें।
• अच्छी तरह मिलाओ।
• सॉस वाले कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

इसके बाद, सॉस को परोसा जा सकता है, ग्रेवी बोट में डाला जा सकता है, या सलाद ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

आसान रंच सॉस रेसिपी

इस अवसर के लिए नुस्खा::

• मेयोनेज़ - 0.25 एल;
• खट्टा क्रीम - 125 मिलीलीटर;
• सूखे हरे प्याज - 5 ग्राम;
• सूखा अजमोद - 5 ग्राम;
• सूखे डिल - 5 ग्राम;
• सूखा लहसुन पाउडर - एक चुटकी;
• सूखे प्याज का पाउडर - एक चुटकी;

खाना पकाने की विधि:

• मसालों की आवश्यक मात्रा मापें और उन्हें एक साथ मिलाएं। आज, लहसुन और प्याज का पाउडर कई सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, और सूखी जड़ी-बूटियाँ और भी अधिक सुलभ हैं। यदि आप अभी भी उन्हें नहीं खरीद सकते हैं, तो आप अपनी रसोई में सभी मसाले स्वयं बना सकते हैं। सच है, इससे खाना पकाने की प्रक्रिया काफी जटिल हो जाएगी और लंबी हो जाएगी। प्याज और लहसुन पाउडर प्राप्त करने के लिए, आपको सब्जियों को बारीक काटना होगा और उन्हें बेकिंग शीट पर रखना होगा, इसे ओवन में रखना होगा और इसे सबसे कम शक्ति पर चालू करना होगा। सुखाने की प्रक्रिया लगभग 14 घंटे तक चलेगी, जिसके बाद सूखी सब्जियां कॉफी ग्राइंडर में पीस ली जाएंगी या ब्लेंडर का उपयोग करके काट ली जाएंगी। साग को इसी तरह सुखाया जाता है, लेकिन कम समय के लिए और उसके बाद आपको उन्हें पीसने की जरूरत नहीं पड़ती.
• खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं। उनका मिश्रण पूरी तरह से सजातीय होना चाहिए।
• खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ सॉस में मसाला, नमक और काली मिर्च का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

इसके बाद रेंच सॉस को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखकर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है और मूल सॉस की तरह ही उपयोग किया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार सॉस का स्वाद अधिक तीखा होता है, यह मूल से भी अधिक सुगंधित होता है, लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री अधिक होगी।

लोकप्रिय रेंच सॉस रेसिपी

• मेयोनेज़ - 0.2 एल;
• छाछ या खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• सूखी सरसों - 5 ग्राम;
• ताजा अजमोद - 30 ग्राम;
• चाइव्स - 10 ग्राम;
• ताजा डिल - 10 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
• नमक, लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• धोएं, पानी हटा दें और ताजी जड़ी-बूटियों को चाकू से बारीक काट लें।
• एक विशेष प्रेस का उपयोग करके लहसुन को कुचल लें।
• सरसों के पाउडर को नींबू के रस और एक चम्मच मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
• परिणामी मिश्रण को छाछ और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, मिक्सर से फेंटें।
• जड़ी-बूटियाँ, नमक, लहसुन और मसाले मिलाएँ, इसके बाद कुछ सेकंड तक फेंटते रहें।
• सॉस वाले कन्टेनर को फिल्म से ढक दें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

एक लोकप्रिय रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया, रेंच सॉस मध्यम मसालेदार होता है और मांस और पोल्ट्री व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हालाँकि, इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग के लिए भी किया जा सकता है। हल्की नमकीन मछली, साथ ही आलू सहित मछली, इस सॉस की बदौलत एक नया तीखा स्वाद प्राप्त कर लेगी।

मेयोनेज़ के बिना रंच ड्रेसिंग रेसिपी

• दूध - 150 मिलीलीटर;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• ताजा डिल - 25 ग्राम;
• ताजा अजमोद - 25 ग्राम;
• चीनी - एक चुटकी;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• अंडों को गर्म पानी और साबुन से अच्छी तरह धो लें। तोड़ें, जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। सॉस तैयार करने के लिए, आपको केवल जर्दी की आवश्यकता होगी, जिसे एक कटोरे या छोटे सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और कांटे से पीटा जाना चाहिए।
• जर्दी में गर्म, लेकिन गर्म दूध नहीं डालें, वनस्पति तेल डालें।
• कटोरे को पानी के स्नान में रखें और इसे गर्म करके सामग्री को 5-10 मिनट तक फेंटें। परिणामस्वरूप, एक गाढ़ा द्रव्यमान बनना चाहिए। यदि आप व्हिस्क से परिणाम प्राप्त नहीं कर सकते हैं, तो ब्लेंडर का उपयोग करें।
• सॉस को पानी के स्नान से निकालें।
• साग को धोकर सुखा लें, चाकू से बारीक काट लें और सॉस में मिला दें।
• सॉस में नींबू का रस निचोड़ें.
• इसमें लहसुन को निचोड़ लें.
• नमक, चीनी, काली मिर्च डालें।
• सभी चीजों को एक व्हिस्क या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि सॉस की स्थिरता एक समान न हो जाए।
• रैंच सॉस को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

यह रेंच सॉस रेसिपी अच्छी है क्योंकि इसमें स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है, हालाँकि, वास्तव में, यह अभी भी मेयोनेज़ पर आधारित है, लेकिन विशेष रूप से घर का बना है, बिना किसी हानिकारक एडिटिव्स और सिरके के। यह रेंच ड्रेसिंग रेसिपी निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगी जो अपने स्वास्थ्य पर नजर रख रहे हैं।

रेंच सॉस अमेरिकी व्यंजनों से संबंधित है, जहां यह हमारे देश में मेयोनेज़ जितना ही लोकप्रिय है। इसे घर पर तैयार करना आसान है. मेयोनेज़ की तुलना में इसका स्वाद ताज़ा होगा और ऊर्जा मूल्य कम होगा।