बारबेक्यू सॉस आपके पसंदीदा मांस व्यंजन के लिए विभिन्न प्रकार के स्वाद प्रदान करते हैं। सींक पर भूने मांस का सालन
टमाटर के पेस्ट से बारबेक्यू सॉस बनाना त्वरित और आसान है। मुख्य बात उचित सीज़निंग और मसालों का उपयोग करना और सभी नुस्खा सिफारिशों का पालन करना है।
सामान्य उत्पाद जानकारी
घर पर बनी टमाटर की चटनी को किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है. हालाँकि, अक्सर इसे विशेष रूप से बारबेक्यू के लिए बनाया जाता है, क्योंकि यह कोई रहस्य नहीं है कि टमाटर सॉस में डुबोए जाने पर यह मांस व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाता है।
कई आधुनिक गृहिणियां आलसी हैं और दुकान में तैयार सॉस खरीदती हैं। हालाँकि, ऐसा उत्पाद हमेशा सभी गुणवत्ता और सुरक्षा आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है। इस संबंध में, हम इसे स्वयं बनाने की सलाह देते हैं, खासकर जब से इसके लिए आपको कई महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।
टमाटर का पेस्ट शिश कबाब सॉस: रेसिपी
बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जिनकी मदद से आप अपनी खुद की बारबेक्यू सॉस बना सकते हैं। इस आलेख में सबसे सरल विकल्प प्रस्तुत किए जाएंगे।
तो, सुगंधित टमाटर की ड्रेसिंग तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- लहसुन की मध्यम आकार की कलियाँ - लगभग 5 पीसी ।;
- प्राकृतिक टमाटर का पेस्ट - 900 मिलीलीटर;
- बड़ा मीठा प्याज - 1 सिर;
- गर्म पीने का पानी - 1 पूरा गिलास;
- नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए उपयोग करें;
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - थोड़ी मात्रा (इच्छानुसार डालें)।
खाना पकाने की विधि
टमाटर के पेस्ट से सॉस बनाने से पहले, आपको यह सोचना होगा कि आप अंततः किस प्रकार का उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं। यदि आपको मसालेदार ड्रेसिंग की आवश्यकता है, तो हम थोड़ा अधिक गर्म और मसालेदार मसालों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। अन्यथा, केवल उपर्युक्त उत्पादों के सेट का उपयोग करना आवश्यक है।
अपना घर का बना टमाटर पेस्ट सॉस बनाने के लिए, एक गहरा कटोरा लें, उसमें पेस्ट डालें और गर्म पीने का पानी डालें। सामग्री को मिलाएं, आग पर रखें और धीरे-धीरे गर्म करें।
मिश्रण में उबाल आने के बाद इसमें बारीक कटा प्याज, साथ ही टेबल नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें। इस मिश्रण में, सामग्री को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
- सॉस को थोड़ा उबालें और आंच से उतार लें. - फिर तुरंत इसमें कुटी हुई लहसुन की कलियां डालें और दोबारा अच्छी तरह मिला लें।
फिर टमाटर सॉस पूरी तरह से ठंडा हो जाना चाहिए (आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं)। इसके बाद इसे तैयार गर्मागर्म कबाब के साथ टेबल पर परोसा जाता है.
कोकेशियान बारबेक्यू सॉस बनाना
कबाब के लिए टमाटर पेस्ट सॉस विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, काकेशस में, ड्रेसिंग बहुत आम है, जिसमें बड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग शामिल होता है। हम आपको अभी बताएंगे कि इसे घर पर कैसे तैयार किया जाए।
तो, कोकेशियान शैली के कबाब के लिए टमाटर का पेस्ट सॉस बनाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:
- गर्म पानी पीना - लगभग 2/3 कप;
- प्राकृतिक टमाटर का पेस्ट - लगभग 450 ग्राम;
- लहसुन - 2-3 बड़ी कलियाँ;
- ताजा सीताफल, डिल, अजमोद, हरी प्याज - एक मध्य गुच्छा में;
- खमेली-सुनेली - 1 मिठाई चम्मच;
- सारे मसाले और नमक - स्वादानुसार डालें।
खाना पकाने की प्रक्रिया
टमाटर पेस्ट सॉस बनाने से पहले आपको इसका बेस तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, प्राकृतिक उत्पाद को एक कटोरे में रखा जाता है और फिर गर्म पीने के पानी से पतला किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को मध्यम आंच पर रखा जाता है और धीरे-धीरे उबाल लाया जाता है। साथ ही, पेस्ट को नियमित रूप से हिलाया जाता है ताकि यह डिश के किनारों और तली पर न जले।
वर्णित चरणों के बाद, बारीक कटा हुआ ताजा धनिया, हरा प्याज, डिल और अजमोद, कसा हुआ लहसुन लौंग और सनली हॉप्स सहित विभिन्न मसालों को एक-एक करके सामग्री में जोड़ा जाता है।
इस संरचना में, उत्पादों को लगभग तीन मिनट तक उबाला जाता है, और फिर गर्मी से निकालकर ठंडा किया जाता है।
तैयार टमाटर सॉस को रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है और फिर सुंदर कटोरे में मांस पकवान के साथ परोसा जाता है।
गर्मी उपचार के बिना त्वरित सॉस बनाना
यदि आप बारबेक्यू के लिए टमाटर पेस्ट सॉस को हीट ट्रीट नहीं करना चाहते हैं, तो हम आपको एक सरल और त्वरित तैयारी विकल्प प्रदान करते हैं। इसे लागू करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- लहसुन की मध्यम आकार की कली - 1 पीसी ।;
- प्राकृतिक टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच;
- मध्यम आकार का लाल प्याज - 1 सिर;
- गर्म पीने का पानी - 3 बड़े चम्मच;
- टेबल नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए उपयोग करें;
- सूखी तुलसी और अजवायन - इच्छानुसार उपयोग करें;
- ताजी जड़ी-बूटियाँ - थोड़ी मात्रा।
खाना कैसे बनाएँ?
ऐसी चटनी बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है. टमाटर के पेस्ट को एक कटोरे में रखें और कुछ बड़े चम्मच गर्म पीने के पानी के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। फिर उनमें नमक और ऑलस्पाइस, बारीक कटा हुआ लाल प्याज और लहसुन की कसा हुआ लौंग मिलाया जाता है। स्वाद और सुगंध के लिए सॉस में सूखी अजवायन और तुलसी भी मिलाई जाती है। आप चाहें तो इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।
इस चटनी को तैयार होने के तुरंत बाद परोसने की सलाह दी जाती है। इसे रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक नहीं रखने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, उत्पाद ख़राब हो जाएगा, कम सुगंधित हो जाएगा और अपना स्वाद खो देगा।
आइए इसे संक्षेप में बताएं
जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर बारबेक्यू सॉस बनाने की कई रेसिपी हैं। यदि आप इसके लिए टमाटर के पेस्ट का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो हम नियमित टमाटर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इन्हें ब्लेंडर से ब्लेंड करके और उपयुक्त मसाले डालकर आपको वही स्वादिष्ट और खुशबूदार चटनी मिलेगी, जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद भी होगी।
आप विभिन्न सामग्रियों से घर पर बारबेक्यू सॉस बना सकते हैं। हम इस लेख में ऐसी ड्रेसिंग के लिए सबसे सरल व्यंजनों को देखेंगे।
सामान्य जानकारी
यह कोई रहस्य नहीं है कि शिश कबाब को स्वादिष्ट और सुगंधित सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए। बेशक, आप मेयोनेज़ और केचप खरीद सकते हैं, दोनों सामग्रियों को मिला सकते हैं और परिणामी द्रव्यमान को मांस व्यंजन के साथ परोस सकते हैं। हालाँकि, इस तरह के मिश्रण से कबाब के स्वाद पर ज़ोर देने और इसे और भी उत्तम बनाने की संभावना नहीं है। इस संबंध में, हम नीचे वर्णित व्यंजनों का उपयोग करने और वास्तव में स्वादिष्ट सॉस बनाने का सुझाव देते हैं।
बारबेक्यू के लिए खाना बनाना
घर का बना टमाटर सॉस हाथ में रखना अच्छा है। लेकिन बेहतर होगा कि इस ड्रेसिंग को ताजा ही इस्तेमाल किया जाए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसे बनाना आसान और सरल है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है।
तो, घर पर बारबेक्यू के लिए टमाटर सॉस तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- प्राकृतिक टमाटर का पेस्ट (गहरा लाल रंग लें) - 1 एल;
- बड़ा मीठा प्याज - 1 सिर;
- गर्म पीने का पानी - 1 गिलास;
- काली मिर्च और टेबल नमक - स्वाद के लिए उपयोग करें;
- छोटी लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी ।;
- ताजा साग - थोड़ी मात्रा।
खाना पकाने की प्रक्रिया
शुरू से ही ऐसा लगता है कि घर पर बारबेक्यू तैयार करना लंबा और कठिन है। लेकिन यह सच नहीं है. मांस व्यंजन के लिए स्वादिष्ट ड्रेसिंग बनाने के लिए, आपको केवल ¼ घंटे की आवश्यकता होगी।
सॉस तैयार करने के लिए, एक गहरा सॉस पैन लें, उसमें 1 लीटर पास्ता और 250 मिलीलीटर गर्म पीने का पानी डालें। दोनों सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। टमाटर के द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, बारीक कटा हुआ प्याज, साथ ही काली मिर्च डालें, और सुगंधित द्रव्यमान में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी डालें।
पूरी तरह से मिश्रित सामग्री को ढक्कन से ढक दें और लगभग 4 मिनट तक उबलने दें। समय बीत जाने के बाद, पैन को आंच से उतार लें। इसमें कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियाँ डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतज़ार करें।
तैयार सॉस को पहले छोटे कटोरे में रखकर शीश कबाब के साथ मेज पर परोसा जाता है।
घर पर बारबेक्यू सॉस की चरण-दर-चरण रेसिपी
बारबेक्यू के लिए क्रीमी सॉस बहुत अच्छा होता है. यह मांस व्यंजन को अधिक पौष्टिक बनाता है और उसे सुखद सुगंध और स्वाद देता है।
इस ड्रेसिंग को स्वयं तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों के सेट की आवश्यकता होगी:
खाना पकाने की विधि
घर पर क्रीमी बारबेक्यू सॉस कैसे बनाएं? लहसुन और प्याज छीलें, उन्हें ब्लेंडर में रखें और एक सजातीय पेस्ट बनने तक अधिकतम गति से पीसें। - इसके बाद एक फ्राइंग पैन लें, उसे बहुत तेज गर्म करें और उसमें मक्खन डालें. खाना पकाने वाली वसा को हल्के से तला जाता है, एक बड़े चम्मच से नियमित रूप से हिलाते रहें (भूरा रंग प्राप्त करने के लिए)। फिर कटोरे में सूखी सफेद वाइन डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सॉस की मात्रा आधी न रह जाए।
सभी वर्णित क्रियाओं के बाद, परिणामी द्रव्यमान में एक-एक करके नींबू का रस, मध्यम वसा मेयोनेज़, चीनी और सरसों मिलाएं। सभी सामग्री को स्वाद के लिए नमकीन और काली मिर्च मिलाया जाता है, जल्दी से उबाल लाया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है। इस अवस्था में सॉस को पूरी तरह ठंडा होने तक रखा जाता है। इसे मांस के साथ ठंडा परोसा जाना सबसे अच्छा है।
सोया सॉस से ड्रेसिंग तैयार करें
यह बारबेक्यू के लिए एक प्रकार का मैरिनेड सॉस है। आप इसमें मांस भिगो सकते हैं, या फिर अलग से भी परोस सकते हैं. ऐसी ड्रेसिंग तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। यह बहुत ही सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है.
सॉस तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
तैयारी
मांस व्यंजन के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित ड्रेसिंग बनाने के लिए, सोया सॉस को मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह मिलाएं। - फिर इसमें कद्दूकस की हुई लहसुन की कली और काली मिर्च डालें. सामग्री को व्हिस्क या कांटे से दोबारा फेंटने पर आपको बहुत तीखा स्वाद मिलता है।
अर्मेनियाई बारबेक्यू सॉस
बारबेक्यू के लिए मुझे कौन सी सॉस बनानी चाहिए? यह प्रश्न केवल अनुभवहीन रसोइये ही पूछते हैं। आखिरकार, अनुभवी गृहिणियों को पता है कि मांस व्यंजन के लिए सबसे स्वादिष्ट ड्रेसिंग अर्मेनियाई सॉस है। इसे घर पर बनाने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:
- टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम;
- गर्म पीने का पानी - 2/3 कप;
- लहसुन - एक छोटा सिर;
- धनिया, डिल, अजमोद, हरी प्याज - एक मध्य गुच्छा में;
- काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार डालें।
खाना कैसे बनाएँ?
अर्मेनियाई बारबेक्यू सॉस घर पर बनाना आसान और सरल है। टमाटर के पेस्ट को गर्म पीने के पानी में पतला किया जाता है, और फिर मध्यम आंच पर गर्म किया जाता है और मिश्रण में उबाल आने तक इंतजार किया जाता है। इसके बाद, बारीक कटा हुआ हरा प्याज, सीलेंट्रो, अजमोद और डिल को सजातीय द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। सॉस में विभिन्न मसाले और कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियाँ भी डाली जाती हैं।
लगभग तीन मिनट तक सामग्री को उबालने के बाद, उन्हें स्टोव से हटा दें और ठंडा करें। मांस व्यंजन के लिए तैयार सॉस को छोटे कटोरे में ठंडा परोसा जाता है।
जॉर्जियाई सॉस बनाना
जॉर्जियाई बारबेक्यू सॉस में एक विशेष सुगंध और तीखापन होता है। इसे घर पर तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- ताजा मांसल टमाटर - लगभग 1.5 किलो;
- लहसुन - मध्यम सिर;
- सीताफल, अजमोद, डिल, तुलसी की टहनी और अजवायन - स्वाद के लिए उपयोग करें;
- अदजिका - ½ बड़ा स्टॉक;
- पिसी हुई लाल मिर्च - थोड़ी सी।
चटनी बनाना
ताजे टमाटरों को पहले अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, उबलते पानी से उबाला जाता है और त्वचा हटा दी जाती है। फिर टमाटरों को आधा-आधा काट लिया जाता है, सारे बीज निकाल दिए जाते हैं और गूदे वाले हिस्से को ब्लेंडर में पीस लिया जाता है।
परिणामी गाढ़े रस को एक सॉस पैन में रखा जाता है और धीमी आंच (लगभग 20 मिनट) पर उबालने के बाद पकाया जाता है। इस मामले में, द्रव्यमान की मात्रा थोड़ी कम होनी चाहिए।
सॉस तैयार होने से 5 मिनट पहले, उपरोक्त सभी कसा हुआ लहसुन की कलियाँ, कटा हरा धनिया, अजमोद, डिल, अजवायन की टहनी और तुलसी डालें। टमाटर के मिश्रण में थोड़ी अदजिका और पिसी हुई लाल मिर्च भी मिला दीजिये.
सभी सामग्रियों को एक बड़े चम्मच से मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और आंच से उतार लें। सॉस के ठंडा होने के बाद, इसे पहले कटोरे में रखकर मेज पर परोसा जाता है।
अनार की चटनी बनाना
अनार की चटनी में तीखा और काफी मौलिक स्वाद होता है। इसके लिए हमें आवश्यकता होगी:
- मीठी लाल वाइन - 2 गिलास;
- ताजा अनार का रस - 1.5 कप;
- लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
- कटी हुई तुलसी - 3 बड़े चम्मच;
- आलू स्टार्च - एक छोटी चुटकी;
- दानेदार चीनी - मिठाई चम्मच;
- नमक, पिसी हुई गर्म मिर्च और काली मिर्च - स्वाद के लिए उपयोग करें।
सॉस तैयार कर रहे हैं
इस ड्रेसिंग को बनाने के लिए एक पैन लें और उसमें ताजी और मीठी रेड वाइन डालें। इसके बाद, सामग्री में विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं (टेबल नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, दानेदार चीनी, कसा हुआ लहसुन, आदि)।
सॉस में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और ¼ घंटे तक पकाएं।
स्टोव बंद करने से 5 मिनट पहले, पैन में आलू स्टार्च डालें, जो पहले थोड़ी मात्रा में रेड वाइन के साथ पतला हो। सामग्री को मिलाने के बाद, उन्हें धीरे-धीरे गर्म किया जाता है और गाढ़ा किया जाता है।
परिणामी को ठंडा परोसा जाता है।
खट्टा क्रीम सॉस
अब आप जानते हैं कि बारबेक्यू के लिए आप कौन से सॉस और सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं। ऐसी ड्रेसिंग तैयार करने की विधि ऊपर वर्णित की गई है। हालाँकि, हमने आपको दूसरा तरीका पेश करने का निर्णय लिया है। इसे लागू करने के लिए हमें चाहिए:
- वसायुक्त और गाढ़ा खट्टा क्रीम - लगभग 300 ग्राम;
- मांस शोरबा - लगभग ½ कप;
- मक्खन - 4 मिठाई चम्मच;
- कटा हुआ अजमोद और डिल - अधिक;
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- ऑलस्पाइस और टेबल नमक - स्वाद के लिए उपयोग करें।
मांस व्यंजन के लिए दूध की ड्रेसिंग बनाना
खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने के लिए, एक गहरे सॉस पैन का उपयोग करें। इसे तेज़ आंच पर रखें और अच्छी तरह गर्म कर लें। - फिर एक फ्राइंग पैन में धीरे-धीरे मक्खन पिघलाएं और उसमें गेहूं का आटा डालें. सामग्री को सुनहरा होने तक तला जाता है।
वर्णित चरणों को पूरा करने के बाद, मांस शोरबा को सॉस पैन में डालें। इस संरचना में, मलाईदार सॉस को मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक उबाला जाता है।
द्रव्यमान गाढ़ा होने के बाद, आवश्यक मात्रा में खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक, साथ ही कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सभी सामग्रियों को मिश्रित करके लगभग तीन मिनट तक पकाया जाता है। इस चटनी को ठंडा परोसने की सलाह दी जाती है।
#1
आपको क्या चाहिए होगा?
लहसुन की 3 कलियाँ;
1 टमाटर;
2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल;
2 टीबीएसपी। एल पानी;
1 छोटा चम्मच। एल अंगूर का सिरका;
डिल, तुलसी, अजमोद।
खाना कैसे बनाएँ?
साग को बारीक काट लें, टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें। सभी अवयवों का मिश्रण करें और अच्छी तरह मिलाएं।
#2
आपको क्या चाहिए होगा?
लहसुन की 2-3 कलियाँ;
2 टीबीएसपी। एल डी जाँ सरसों;
2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
1 चम्मच। सेब का सिरका;
साग (सोआ, अजमोद, सीताफल, हरा प्याज, आदि)।
खाना कैसे बनाएँ?
साग और लहसुन को बारीक काट लें। सरसों, टमाटर का पेस्ट और सिरका मिलाएं, उन्हें जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। हिलाओ और पकने दो।
#3
आपको क्या चाहिए होगा?
100 ग्राम आंवले;
लहसुन की 3-4 कलियाँ;
1 चम्मच। जैतून का तेल;
एक चुटकी पिसी हुई अदरक।
खाना कैसे बनाएँ?
यह चटनी वसायुक्त कबाब के साथ अच्छी लगती है। इसे बनाने के लिए आपको आंवले और लहसुन को काटकर ब्लेंडर से मिलाना होगा। फिर इनमें जैतून का तेल और अदरक मिलाएं।
#4
आपको क्या चाहिए होगा?
500 ग्राम केचप;
150 मिली पानी;
100 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
100 ग्राम गन्ना चीनी;
2 टीबीएसपी। एल सरसों;
1 छोटा चम्मच। एल प्याज पाउडर;
1 छोटा चम्मच। एल लहसुन चूर्ण;
0.5 चम्मच. लाल मिर्च।
खाना कैसे बनाएँ?
सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। सॉस तरल होगा, लेकिन पानीदार नहीं, मध्यम मीठा और मसालेदार। परोसने से पहले ठंडा होने दें। आप इसे अपनी आउटडोर यात्रा से एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं।
#5
आपको क्या चाहिए होगा?
1 मुर्गी का अंडा;
1 छोटा चम्मच। एल डी जाँ सरसों;
100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना कैसे बनाएँ?
अंडे से आपको बस उसका सफेद भाग चाहिए। इसे सरसों के साथ मिक्सर से पीटना होगा. फिर, फेंटना बंद किए बिना, सावधानी से जैतून का तेल डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। सॉस गाढ़ा होगा और चिकन के लिए एकदम सही होगा.
vichie81/Depositphotos.com #6
आपको क्या चाहिए होगा?
2 टीबीएसपी। एल शहद;
2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
0.5 चम्मच. सूखी सरसों;
0.5 चम्मच. पिसी हुई लाल मिर्च.
खाना कैसे बनाएँ?
सभी सामग्रियों को मिलाएं और उबाल आने तक धीमी आंच पर गर्म करें। परोसने से पहले ठंडा करें।
#7
आपको क्या चाहिए होगा?
500 ग्राम केचप;
100 ग्राम चीनी;
लहसुन की 3 कलियाँ;
1 छोटा प्याज;
2 टीबीएसपी। एल पानी;
2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल;
1 छोटा चम्मच। एल सेब का सिरका;
1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
1 छोटा चम्मच। एल वूस्टरशर सॉस;
1 चम्मच। तरल धुआं;
1 चम्मच। सरसों का चूरा;
0.5 चम्मच. काली मिर्च;
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।
खाना कैसे बनाएँ?
प्याज को काट लें, पानी डालें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी जैसी अवस्था में पीस लें। मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें और उसमें प्याज की प्यूरी डालें। मिश्रण को हल्का भूरा होने तक पकाएं. शेष सामग्री जोड़ें (एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें) और, लगातार हिलाते हुए, अगले 20 मिनट के लिए आग पर रखें। सॉस बहुत स्वादिष्ट और पसलियों के लिए उत्तम होगा।
#8
आपको क्या चाहिए होगा?
300 ग्राम जमे हुए या ताजा लिंगोनबेरी;
100 ग्राम जमे हुए या ताज़ा करंट;
3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
1 छोटा चम्मच। एल कसा हुआ अदरक।
खाना कैसे बनाएँ?
एक सजातीय प्यूरी स्थिरता तक एक ब्लेंडर का उपयोग करके जामुन को पीसें। एक छोटे सॉस पैन में, जामुन और चीनी को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चीनी घुल न जाए और मिश्रण में उबाल न आ जाए। - इसके बाद इसमें अदरक डालें और 3 मिनट तक आग पर रखें. परोसने से पहले ठंडा करें और आप इसमें कुछ ताज़ा लिंगोनबेरी या किशमिश मिला सकते हैं। सॉस लाल मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
#9
आपको क्या चाहिए होगा?
250 ग्राम सहिजन;
250 ग्राम चुकंदर;
200 मिलीलीटर पानी;
1 छोटा चम्मच। एल 9 प्रतिशत सिरका;
1 चम्मच। नमक।
खाना कैसे बनाएँ?
हॉर्सरैडिश को छीलें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। ताजा चुकंदर छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। इन्हें और अन्य सामग्रियों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। पहले से तैयार करके रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
#10
आपको क्या चाहिए होगा?
100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
20 ग्राम हार्ड पनीर;
लहसुन की 2 कलियाँ;
1 मुर्गी का अंडा;
3 चम्मच. सरसों;
1 चम्मच। दूध का पाउडर;
0.5 चम्मच. नींबू का रस;
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
खाना कैसे बनाएँ?
अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें। नमक और मिर्च। सरसों, मिल्क पाउडर और नींबू का रस डालें. मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें। लगातार चलाते हुए, जैतून का तेल एक पतली धारा में डालें। एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक फेंटें। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और परिणामी मिश्रण में मिला दें। अच्छी तरह हिलाना. सॉस ग्रिल्ड सफेद मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
bberry/Depositphotos.com #11
आपको क्या चाहिए होगा?
बिना एडिटिव्स के 500 ग्राम दही;
1 ताजा मध्यम आकार का खीरा;
लहसुन की 3 कलियाँ;
1 छोटी हरी मिर्च;
दिल;
मूल काली मिर्च;
बालसैमिक सिरका।
खाना कैसे बनाएँ?
खीरे को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, डिल को बारीक काट लें। मिर्च से बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये. सारी सामग्री को दही के साथ मिला कर मिला लीजिये. काली मिर्च डालें और स्वाद के लिए बाल्समिक सिरका डालें। मेमने के कबाब के साथ सॉस अच्छी लगती है.
#12
आपको क्या चाहिए होगा?
200 मिलीलीटर अनार का रस;
300 मिलीलीटर मीठी लाल शराब;
लहसुन की 3 कलियाँ;
1 चम्मच। सहारा;
1 चम्मच। नमक;
0.5 चम्मच. स्टार्च;
तुलसी;
स्वाद के लिए काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च।
खाना कैसे बनाएँ?
अनार का रस और 200 मिलीलीटर वाइन मिलाएं। लहसुन को प्रेस से गुजारें और तुलसी को काट लें। इन सामग्रियों, साथ ही चीनी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च को एक सॉस पैन में मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। जब यह उबल जाए तो ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक पकाएं। फिर बची हुई वाइन में पतला स्टार्च मिलाएं और गाढ़ा होने तक रखें। ठंडा करके परोसें. सॉस मेमने के साथ भी अच्छी लगती है।
#13
आपको क्या चाहिए होगा?
30% वसा सामग्री के साथ 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
2 चिकन अंडे;
2 टीबीएसपी। एल सहारा;
2 टीबीएसपी। एल टेबल सिरका;
1 छोटा चम्मच। एल आटा;
नमक स्वाद अनुसार।
खाना कैसे बनाएँ?
नमक, चीनी और सिरका मिला लें. अंडे उबालें, केवल जर्दी की जरूरत है। उन्हें खट्टा क्रीम और आटे से रगड़ने की जरूरत है। फिर इस मिश्रण में नमकीन और मीठा सिरका मिलाएं। इन सभी को तेज़ आंच पर उबालें। आपको गाढ़ी, स्वादिष्ट चटनी मिलेगी.
#14
आपको क्या चाहिए होगा?
200 ग्राम बीज रहित आलूबुखारा;
200 ग्राम छिलके वाले अखरोट;
500 ग्राम गर्म केचप;
1 नींबू.
खाना कैसे बनाएँ?
प्रून्स को धोकर छलनी से छान लें। मेवों को उबलते पानी में डालकर पीस लें। नींबू से रस निचोड़ें और छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक सॉस पैन में केचप, प्रून, नट्स और जेस्ट मिलाएं। लगभग 5 मिनट तक पकाएं. अंत में, नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच से उतारें और ठंडा करें।
#15
आपको क्या चाहिए होगा?
200 ग्राम सूखे खुबानी;
3 मध्यम हरे सेब;
100 मिली शेरी या अन्य फोर्टिफाइड वाइन;
2 चम्मच. कढ़ी चूर्ण;
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
खाना कैसे बनाएँ?
सूखे खुबानी को वाइन में भिगोएँ और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, मिश्रण में करी मिश्रण डालें और एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी स्थिरता तक ब्लेंड करें। सेब छीलें, कोर निकालें और बारीक काट लें। उन्हें सूखे खुबानी प्यूरी, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। सॉस चिकन कबाब के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
#16
आपको क्या चाहिए होगा?
100 ग्राम सरसों;
150 ग्राम गर्म मिर्च;
300 ग्राम सेब;
300 ग्राम गाजर;
300 ग्राम लहसुन;
400 ग्राम टमाटर;
500 ग्राम शिमला मिर्च;
200 मिलीलीटर 9 प्रतिशत सिरका;
2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट;
अजमोद;
नमक।
खाना कैसे बनाएँ?
यह एक ला अदजिका सॉस है, लेकिन बिना संरक्षण के। मीठी और कड़वी मिर्च से बीज हटा दें। सेब को छीलकर उसका कोर निकाल दीजिए. टमाटर छील लीजिये. सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। फिर टमाटर का पेस्ट, सिरका, सरसों, कटा हुआ लहसुन और अजमोद और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कई घंटों तक ऐसे ही छोड़ दें।
डेनिस व्रुबलेव्स्की/शटरस्टॉक.कॉम #17
आपको क्या चाहिए होगा?
100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
200 ग्राम क्रीम 30% वसा;
5 चेरी टमाटर;
आधा प्याज;
1 छोटा चम्मच। एल मक्खन;
नींबू का रस, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
खाना कैसे बनाएँ?
प्याज को बारीक काट लें और नरम होने तक मक्खन में भूनें। फिर पैन में वाइन और कटे हुए टमाटर डालें। 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। क्रीम, नमक, काली मिर्च और नींबू का रस डालें। चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं. जब सॉस ठंडा हो जाए तो इसमें कटा हुआ अजमोद डालें। यह ग्रिल्ड फिश स्टेक और चिकन के लिए अच्छा है।
#18
आपको क्या चाहिए होगा?
1 किलो बेर;
3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
2 टीबीएसपी। एल नमक;
लहसुन की 5 कलियाँ;
0.5 चम्मच. पिसी हुई लाल मिर्च;
0.5 चम्मच. धनिया;
ताजा डिल और धनिया।
खाना कैसे बनाएँ?
आलूबुखारे को धो लें, गुठली हटा दें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक सॉस पैन या सॉस पैन में प्लम प्यूरी, चीनी और नमक मिलाएं। 5 मिनट तक पकाएं. फिर कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और धनिया डालें। जब यह उबल जाए तो आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। सॉस पोर्क और मेमने कबाब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
#19
आपको क्या चाहिए होगा?
एक स्वादिष्ट पिकनिक मनाएं, प्रिय पाठकों!
हम आपको हमारी सूची जारी रखने के लिए आमंत्रित करते हैं। आप शिश कबाब को किस सॉस के साथ खाते हैं?टिप्पणियों में लिखें.
क्या आपको कबाब पसंद है? तब आप शायद जानते होंगे कि यह शानदार व्यंजन बिल्कुल चयनित सॉस के साथ परोसा जाता है। इस मामले में सबसे सरल ड्रेसिंग विकल्प केचप या मेयोनेज़ हो सकता है, लेकिन वे मांस के सभी फायदों पर जोर देने और इसे वास्तव में स्वादिष्ट बनाने में सक्षम नहीं होंगे।
आज हम बारबेक्यू सॉस की सर्वोत्तम रेसिपी पर चर्चा करेंगे। इन्हें घर पर तैयार करना काफी संभव है. तो चलिए पढ़ते हैं! और हम आपको आश्वस्त करने का साहस करते हैं कि लेख पढ़ने के बाद आप निश्चित रूप से मांस पकाने के लिए आदर्श ड्रेसिंग चुनने में सक्षम होंगे!
टमाटर क्लासिक
टमाटर की ड्रेसिंग किसी भी प्रकार के बारबेक्यू के लिए उपयुक्त है। इसे मछली और मांस दोनों से बनाया जा सकता है, क्योंकि इस मामले में टमाटर ग्रिल पर पकाए गए किसी भी पाक कृति के गुणों को उजागर कर सकता है।
इसलिए, यदि आप घर पर लाल बारबेक्यू सॉस बनाना चाहते हैं, तो जॉर्जियाई ड्रेसिंग पर ध्यान दें। ऐसे में आपको डेढ़ किलोग्राम टमाटर खरीदने होंगे, फिर प्रत्येक टमाटर का छिलका हटा दें और फल को 2 भागों में काट लें। इसके अलावा, प्रत्येक टमाटर से बीज निकाल देना चाहिए। इस प्रकार, आपको केवल गूदा मिलेगा, जिसे ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाना चाहिए।
आपको एक गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होगा, जिसे सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और उबलने तक पकाया जाना चाहिए, और उबलने के 20 मिनट बाद भी, लेकिन कम गर्मी पर। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, आपको कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियों का एक कटा हुआ गुच्छा, साथ ही तुलसी और अजवायन की एक टहनी को सॉस पैन में डालना होगा। इसके अलावा, आप चाहें तो पिसी हुई लाल मिर्च और एक बड़ा चम्मच अदजिका, या दो या अधिक मिला सकते हैं।
तो आपने रेड सॉस तैयार कर लिया है. इसे फिर से हिलाएं, फिर ढक्कन से ढक दें और थोड़ी देर पकने दें और ठंडा होने दें। थोड़ी देर के बाद, आप इस स्वादिष्ट जॉर्जियाई व्यंजन को अपने कबाब में परोस सकते हैं!
सोया सॉस
सोया सॉस का उपयोग करके घर पर बारबेक्यू सॉस बनाने में न्यूनतम समय लगता है। ऐसा करने के लिए, आपको 1 गिलास सोया सॉस, साथ ही अन्य सामग्री की आवश्यकता होगी: मेयोनेज़, मसाले और पसंदीदा सीज़निंग, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ।
सबसे पहले आपको आधा गिलास सोया सॉस को डेढ़ गिलास मेयोनेज़ के साथ मिलाना होगा। फिर आपको काली मिर्च और लहसुन के कई सिर मिलाने चाहिए, जिन्हें पहले बारीक कद्दूकस पर पीस लेना चाहिए। इसके बाद, आपको एक कांटा या अन्य विशेष उपकरण के साथ सब कुछ बहुत अच्छी तरह से हरा देना होगा। तो आपने एक मसालेदार और बहुत ही सरल ड्रेसिंग तैयार की है, जो कबाब के सभी फायदों को भी उजागर कर सकती है। यदि आप चाहें, तो आप मिश्रण में जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, यह सॉस उन स्थितियों के लिए सबसे उपयुक्त है जब आप या तो पहले से सॉस तैयार करना भूल गए थे, या बस इसके लिए समय नहीं था। यह पता चला है कि कुछ ही मिनटों में आपने एक मूल मांस ड्रेसिंग तैयार कर ली है जो आपको और आपके दोस्तों को पसंद आएगी!
सफेद सॉस
यदि आप खाने के शौकीन हैं, तो आपने शायद सोचा होगा कि घर पर सफेद बारबेक्यू सॉस कैसे तैयार किया जाए। वास्तव में, सब कुछ काफी सरल है, क्योंकि इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया में आपको अधिक समय नहीं लगेगा।
सबसे पहले, आपको एक ब्लेंडर का उपयोग करके 3 लहसुन और एक प्याज को काटना होगा या बस हाथ से सावधानी से काटना होगा। अगला कदम फ्राइंग पैन को गर्म करना है, फिर उस पर कुछ बड़े चम्मच मक्खन रखें। एक बार जब मक्खन पिघल जाए तो आप इसमें सब्जियां डाल सकते हैं। फिर यह सब भूनना चाहिए और लगातार चलाते रहना न भूलें.
अगला चरण जो आप जोड़ सकते हैं वह है 130 मिलीलीटर सफेद वाइन। इस मामले में, सूखे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसी तरह, आपको सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाना है, फिर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि ड्रेसिंग की मात्रा लगभग 2 गुना कम न हो जाए।
- अब इसमें 4 छोटे चम्मच की मात्रा में नींबू का रस, 200 ग्राम मेयोनेज़, एक बड़ा चम्मच चीनी, साथ ही राई, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाएं. अब ड्रेसिंग को ठंडा होने दें, क्योंकि यह प्रथा है कि सफेद बारबेक्यू सॉस विशेष रूप से ठंडा परोसा जाता है।
आर्मीनिया
घर पर अर्मेनियाई बारबेक्यू सॉस तैयार करने के लिए, आपको 500 ग्राम टमाटर का पेस्ट, पानी, हरा प्याज, अजमोद, डिल, सीताफल और लहसुन का उपयोग करना होगा। तैयारी की प्रक्रिया काफी सरल है और इसमें आपको 20 मिनट भी नहीं लगेंगे।
सबसे पहले आपको 500 ग्राम गहरे लाल टमाटर के पेस्ट को एक गिलास पानी में मिलाना होगा। यह सब एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
अगला कदम बारीक कटा हुआ हरा प्याज, सीताफल, अजमोद और डिल डालना है। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें, और कुछ मिनटों के बाद, लहसुन की कुछ कलियाँ काट लें या कद्दूकस कर लें, उन्हें डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस को धीमी आंच पर और 5-10 मिनट तक उबालना चाहिए। इसके बाद इसे ठंडा होने दें.
इसलिए, घर पर अर्मेनियाई बारबेक्यू सॉस तैयार करना कोई समस्या नहीं है। एक नियम के रूप में, इसे मांस के साथ परोसा जाता है। यह ड्रेसिंग सुगंधित रसदार कबाब के स्वाद को पूरी तरह से पूरक कर सकती है!
अनार
आधुनिक अनार बारबेक्यू ड्रेसिंग सफेद मछली और किसी भी प्रकार के मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। यह वह चटनी है जो किसी विशेष व्यंजन के अनूठे स्वाद को प्रकट करेगी।
तो, इस मामले में, आपको दो गिलास मीठी रेड वाइन, साथ ही डेढ़ गिलास ताजा निचोड़ा हुआ अनार का रस मिलाना होगा। इस मिश्रण में आप तीन बड़े चम्मच तुलसी मिला लें, जिसे सबसे पहले बारीक काट लें। साथ ही 4 कटी हुई लहसुन की कलियाँ, एक छोटा चम्मच चीनी और इच्छानुसार नमक और काली मिर्च भी डालें।
अब आपको मिश्रण को आग पर रखना है और उबाल लेना है। जब मिश्रण उबल जाए तो आग कम से कम रखनी चाहिए। पैन को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को बहुत धीमी आंच पर कम से कम 15 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले, एक चुटकी आलू स्टार्च डालें, जिसे आपको पहले रेड वाइन में भिगोना होगा। सभी सामग्रियों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं, फिर मिश्रण को गाढ़ा बना लें।
तैयार मिश्रण को ठंडा होने और और भी गाढ़ा होने के लिए थोड़ी देर खड़े रहने की जरूरत है।
दही
किसने सोचा होगा कि 21वीं सदी में दही से बारबेक्यू ड्रेसिंग भी बनाना संभव होगा! एक मांस व्यंजन के लिए एक मूल सॉस तैयार करने के लिए, आपको एक बड़े खीरे को कद्दूकस करना होगा, 1 मिर्च को बहुत बारीक काटना होगा, और डिल का एक गुच्छा भी काटना होगा। इसके अलावा, लहसुन की तीन छोटी कलियों को बारीक कद्दूकस पर पीसना न भूलें।
अब सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं - और तैयार उत्पाद परोसा जा सकता है, क्योंकि इसे ठंडा खाया जाता है।
इससे मदद नहीं मिली? तब सॉस बचाव के लिए आते हैं! सॉस सूखे, जले हुए मांस को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाता है। सभी देशों के बारबेक्यू सॉस की एक विशाल सूची में से, हमने कुछ का चयन किया है जो स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान हैं।
1. बारबेक्यू के लिए टमाटर सॉस
सामग्री:
- तुलसी;
- 1 प्याज;
- लहसुन की 5 छोटी कलियाँ;
-हरियाली.
तैयारी:
1. एक सॉस पैन लें, उसमें 1 लीटर पास्ता और 1 गिलास गर्म पानी डालें, फिर हिलाएं और मध्यम आंच पर रखें।
2. जब पैन आग पर हो, तो सामग्री को हिलाएं।
3. सॉस में उबाल आने के बाद इसमें बारीक कटा प्याज, नमक और काली मिर्च डालें और फिर हरी सब्जियां डालें.
मिश्रण को 4 मिनट तक उबलने दें, फिर गर्मी से हटा दें, लहसुन डालें और सॉस के 20 डिग्री तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
2. सफेद बारबेक्यू सॉस
सामग्री:
- मेयोनेज़ का 1 पैकेट;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
– 5 बड़े चम्मच. एल मक्खन;
- 130 मिलीलीटर सफेद वाइन (सूखी);
- 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
– 4 चम्मच. नींबू का रस;
- काली मिर्च;
- सरसों;
– 1 प्याज.
तैयारी:
1. लहसुन और प्याज को जितना संभव हो सके ब्लेंडर में पीसने की सलाह दी जाती है। लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है, तो आप इसे चाकू या लहसुन प्रेस का उपयोग करके मैन्युअल रूप से कर सकते हैं।
2. इसके बाद, फ्राइंग पैन को गर्म करें, तेल डालें और लगातार हिलाते हुए थोड़ा सा भूनें।
3. इसके बाद वाइन डालें, अच्छी तरह मिलाएं और सॉस को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सभी चीजें बिल्कुल आधी न रह जाएं।
4. इसके बाद इसमें नींबू का रस, सारी चीनी, मेयोनेज़ और उच्च गुणवत्ता वाली सरसों डालें। काली मिर्च और नमक. यह सॉस मांस के साथ ठंडा परोसा जाना सबसे अच्छा है।
3. सोया सॉस के साथ बारबेक्यू सॉस
यह बहुत ही सरल है, लेकिन इसके बावजूद बहुत स्वादिष्ट है।
सामग्री:
- मेयोनेज़;
- सोया सॉस;
- लहसुन (स्वादानुसार, कई कलियों से लेकर 1 सिर तक);
– थोड़ी सी काली मिर्च.
तैयारी:
1. सोया सॉस लें और इसे 1:3 के अनुपात में मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
2. लहसुन और काली मिर्च मिलाएं, सोया-मेयोनेज़ मिश्रण में डालें। बस इतना ही। तेज़ और आसान. परिणाम एक मसालेदार चटनी थी.
4. अर्मेनियाई बारबेक्यू सॉस
सामग्री:
- टमाटर का पेस्ट का आधा कैन;
- 1 गिलास पानी;
- लहसुन का 1 सिर;
- 1 छोटा चम्मच। एल ताजा बारीक कटा हरा धनिया;
- अन्य साग;
- नमक और मिर्च।
तैयारी:
1. मध्यम आंच पर टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें और मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
2. बारीक कटा प्याज, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और लहसुन डालें। सॉस को 5 मिनट तक उबलने दें, उसके बाद आपको इसे अच्छी तरह से ठंडा होने देना है और फिर इसे उद्देश्यपूर्वक खा लेना है।
5. जॉर्जियाई बारबेक्यू सॉस
सामग्री:
- टमाटर - 1.5 किलो;
- लहसुन का 1 सिर;
- धनिया का एक गुच्छा;
- अन्य साग;
- अजवायन और तुलसी की एक शाखा;
- आधा चम्मच अदजिका और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च.
तैयारी:
1. टमाटरों का छिलका हटा कर उन्हें आधा काट लीजिये. जिसके बाद आपको सारे बीज निकाल कर गूदे को ब्लेंडर में पीस लेना है.
2. इसके बाद, परिणामी गाढ़ा रस लें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं।
3. तैयार होने से 5 मिनट पहले, उपरोक्त सभी अप्रयुक्त सामग्री को सॉस में डालें। सॉस को बहुत ठंडा परोसा जाना चाहिए।
6. अनार बारबेक्यू सॉस
सामग्री:
- 2 गिलास मीठी वाइन;
- 1.5 गिलास अनार का रस;
- लहसुन की 4 कलियाँ;
- 3 बड़े चम्मच कटी हुई तुलसी;
- एक चुटकी स्टार्च;
- 1 चम्मच। चीनी और नमक;
- थोड़ी सी पिसी हुई काली और गर्म मिर्च।
तैयारी:
1. एक सॉस पैन लें और उसमें जूस और वाइन डालें। इसके बाद, मसाले डालें: चीनी, नमक, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन।
2. धीमी आंच पर सॉस उबलने के बाद इसे ढक्कन से ढककर 20 मिनट तक पकाएं.
4. अंत से 5 मिनट पहले, परिणामी सॉस में स्टार्च डालें, जिसे थोड़ी मात्रा में वाइन के साथ पतला किया जाना चाहिए, और गाढ़ा होने तक गर्म करें।
7. खट्टा क्रीम सॉस
सामग्री:
- 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
- आधा गिलास मांस शोरबा;
– 4 चम्मच. मक्खन;
- अजमोद के साथ डिल;
- 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
- नमक और मिर्च।
तैयारी:
1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें। - इसमें आटा डालकर सुनहरा होने तक भून लें. फिर शोरबा डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
2. सॉस के गाढ़ा होने के बाद, आवश्यक मात्रा में खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें और 3 मिनट तक पकाएँ। वास्तव में बस इतना ही। आपको क्या लगा? रेसिपी वाकई दिलचस्प है.