अर्मेनियाई व्यंजन पकाने की विधि सहेजी गई। स्पा - अर्मेनियाई खट्टा-दूध का सूप। केफिर पर सूप

स्वादिष्ट केफिर सूप न केवल ठंडा और गर्म हो सकता है। प्रसिद्ध प्रकाश ओक्रोशका के अलावा, खट्टा-दूध के आधार पर हार्दिक गर्म पहले पाठ्यक्रम तैयार किए जाते हैं।

व्यंजनों का यह संग्रह वर्ष के किसी भी समय मदद करेगा। आप सीखेंगे कि बिना पकाए त्वरित लंच और डिनर कैसे पकाना है और पता करें कि केफिर आपके भूखे पुरुषों को दूसरे देशों में क्या स्वादिष्ट बनाता है। शायद उत्पादों का कुछ संयोजन असामान्य लगेगा, लेकिन कोशिश किए बिना विचारों को खारिज करने में जल्दबाजी न करें।

ठंडा केफिर सूप

केफिर से बने सूप हल्के खट्टेपन, ताजगी और शीतलन प्रभाव से आकर्षित करते हैं। उनके साथ, गर्मी सहना आसान होता है, प्यास नहीं होती है और अधिक खाने की भावना होती है।

खाना पकाने के सामान्य नियम

व्यंजनों के अनुसार सख्ती से खाना बनाना जरूरी नहीं है। अपने किशमिश को ठंडे केफिर सूप में जोड़ने से डरो मत और उन अवयवों को हटा दें जो आपको पसंद नहीं हैं या एलर्जी का कारण बनते हैं। लेकिन ऐसे सामान्य नियम हैं जिनका पालन करने के लिए निर्माण होता है:

1. वजन घटाने के लिए, कम से कम वसा या वसा रहित केफिर चुनें। अधिक संतोषजनक दोपहर के भोजन के लिए, किण्वित बेक्ड दूध या पूर्ण वसा वाला दही उपयुक्त है।
2. एक तरल स्थिरता प्राप्त करने के लिए, केफिर सूप खनिज या उबला हुआ (ठंडा) पानी से पतला होता है। कुछ तरल किण्वित दूध पेय का उपयोग करते हैं, जैसे टैन - नमकीन और कार्बोनेटेड।
3. बीट और आलू को उबाला नहीं जाना चाहिए, लेकिन ओवन में बेक किया जाना चाहिए। तो अधिक विटामिन और उपयोगी तत्व संरक्षित रहेंगे, और स्वाद अधिक संतृप्त और प्राकृतिक होगा। आप एक विशेष बैग या पन्नी में सेंकना कर सकते हैं।
4. सभी उत्पादों को ठंडा किया जाना चाहिए - केफिर के साथ गर्म और गर्म सब्जियां नहीं डाली जा सकती हैं।
5. वहाँ है खाना पकाने के दो तरीके- तुरंत एक सॉस पैन में आधार के साथ भराव को पतला करें या सामग्री को सलाद में मिलाएं, और फिर उन्हें प्लेटों पर व्यवस्थित करें और केफिर डालें। दूसरी विधि अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि यह आपको प्रत्येक भाग के घनत्व को अलग से समायोजित करने की अनुमति देती है।
6. एक बार में खट्टा-दूध सूप तैयार करें। अगले दिन वे इतने स्वादिष्ट नहीं होते हैं और खट्टे हो सकते हैं।

वजन घटाने के लिए लोकप्रिय सूप

वजन घटाने के लिए सबसे सरल केफिर सूप कद्दूकस किए हुए खीरे से तैयार किया जाता है। बस एक छोटे से ताजे खीरे को कद्दूकस कर लें, साग को काट लें और वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए कम वसा वाले केफिर डालें। काली मिर्च स्वादानुसार, अपने पसंदीदा मसाले डालें। नमक न डालना बेहतर है, लेकिन अगर आप वास्तव में चाहते हैं, तो थोड़ा नमक समुद्री नमक.

जब काटने का समय न हो, तो सभी चीजों को ब्लेंडर में पीस लें। यदि खीरा नहीं है तो आप केवल साग का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इसे अधिक और विस्तृत श्रृंखला में लें - प्याज, अजमोद, सोआ, तुलसी, सीताफल।

एक हल्के सूप पर, सप्ताह में एक दिन अनलोडिंग करने की सिफारिश की जाती है। बाकी दिनों में, आपको उचित पोषण का पालन करने और शरीर को वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाले व्यंजनों से लोड नहीं करने की आवश्यकता होती है। इस मोड में, आप वास्तव में अपना वजन कम कर सकते हैं।

मूड के लिए केफिर के साथ मिठाई सूप

मीठे केफिर सूप उच्च कैलोरी डेसर्ट के लिए एक आदर्श विकल्प हैं। उन्हें रात के खाने के बजाय खाया जा सकता है या स्वादिष्ट की तरह दोपहर के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

तैयारी करना बेरी केफिर सूपएक ब्लेंडर में आधा लीटर किण्वित दूध पेय, दो बड़े चम्मच शहद और पनीर मिलाएं। ताजा जामुन के परिणामस्वरूप द्रव्यमान डालें - ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी या रसभरी। ग्राउंड नट्स के साथ छिड़के।

यदि कोई ताजा जामुन नहीं हैं, तो इस नुस्खा को सेवा में लें:

1. आधा लीटर पानी में 50 ग्राम पिसा हुआ आलूबुखारा उबालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक शोरबा में छोड़ दें। तनाव, शोरबा बाहर मत डालो! प्रून्स को टुकड़ों में काट लें।
2. 300 ग्राम ताजे सेबों को सुंदर क्यूब्स या स्ट्रॉ में काटें।
3. एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए एक लीटर केफिर के साथ 100 ग्राम नरम पनीर को रगड़ें।
4. सेब और prunes मिलाएं, केफिर-दही मिश्रण डालें, शोरबा को वांछित घनत्व में जोड़ें।

शांत हो जाओ। एक सुंदर पारदर्शी कटोरे में परोसें। पुदीने से सजाएं।

मीठे रूबर्ब सूपकेफिर उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार को तोड़ना चाहते हैं, लेकिन हानिकारक मिठाइयों से दूर नहीं जाते हैं।

1. 100 ग्राम रुबर्ब डंठल को धोकर 2 सेमी के टुकड़ों में काटकर आधा लीटर पानी और 10 ग्राम चीनी की चाशनी में उबाल लें। पचता नहीं! रेफ्रिजरेट करें।
2. आधा लीटर केफिर (ठंडा) के साथ ठंडा सिरप मिलाएं।
3. स्वाद के लिए 10 ग्राम लेमन जेस्ट मिलाएं।
4. कूल्ड रुबर्ब के ऊपर डालें।
5. परोसते समय पिसी हुई दालचीनी छिड़कें।

हमें उम्मीद है कि यह चयन आपको वसंत और गर्मियों के लिए एक हल्का मेनू तैयार करने में मदद करेगा। और अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो सर्दियों में केफिर व्यंजन को न छोड़ें। लेख के लिंक को सहेजें ताकि वह हमेशा हाथ में रहे।

यदि आपके पास केफिर के साथ मिठाई, गर्म या ठंडे सूप का अपना नुस्खा है, तो इसे टिप्पणियों में साझा करें। ऑनलाइन पत्रिका "महिला शौक" के अन्य पाठक आपके आभारी रहेंगे।

उत्पादों की इस मात्रा से, आप 4-5 लोगों के लिए बचाकर खाना बना सकते हैं।

दही पर अर्मेनियाई स्पा - फोटो के साथ नुस्खा:

स्पा तैयार करने के लिए जरूरी है कि गेहूं को धोकर रात भर उबलते पानी में भिगो दें। कभी-कभी इसे ब्लगुर या चावल से बदल दिया जाता है, चरम मामलों में - मोती जौ।


अगले दिन, सूजा हुआ गेहूं अधिक नरम हो जाएगा, और इसलिए खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा। उसी पानी में जिसमें अनाज भिगोया गया था, उसे आग पर डाल देना चाहिए और तब तक उबालना चाहिए जब तक कि सभी अनाज खुल न जाएं। फिर बचे हुए तरल को एक अलग कंटेनर में डालें और ठंडा होने दें।


इस बीच, आप प्याज का स्टू तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बारीक कटे हुए प्याज को थोड़ी मात्रा में मक्खन या घी (आधा भाग - 25 ग्राम) में हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अगर आप इसे डाइटरी बनाना चाहते हैं तो प्याज और मक्खन को रेसिपी से पूरी तरह बाहर रखा जा सकता है।


ठन्डे तवा में मैदा डालें और मिलाएँ ताकि कोई गुठली न रह जाए।


फिर अंडा डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।


अब आपको गेहूं में मत्सोनी डालनी है और मिलाना है। यदि यह बहुत अधिक खट्टा है, तो स्पा में 1-2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। Matsoni को केफिर से बदला जा सकता है।


इसके बाद तेल में तली हुई प्याज डालें।


अब आपको मत्सोनी को पानी से पतला करना है। ऐसा करने के लिए आप गेहूं पकाने के बाद बचे पानी का उपयोग कर सकते हैं। छूटे हुए आयतन को ठंडे उबले पानी से भरें। मत्सोनी के घनत्व के आधार पर, जोड़े गए पानी की मात्रा को नियंत्रित किया जाता है। स्पा बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए। फिर इसे मध्यम आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए उबाल लें। स्पा जितना अधिक गर्म होता है, उतनी ही बार इसे हिलाने की आवश्यकता होती है ताकि मटसोनी फटे नहीं। उबालने के बाद, धीमी आंच पर बिना हिलाए पकाते रहें। 10 मिनट के बाद, तेल, नमक डालें और आँच से हटा दें।


सेवा करते समय, अर्मेनियाई सूप, स्पा, बारीक कटा हुआ ताजा सीताफल छिड़कें। इसे सूखे से बदला जा सकता है, और थोड़ा पुदीना भी मिला सकते हैं।

इस अर्मेनियाई सूप के दो नाम हैं। एक, वास्तव में अर्मेनियाई, तन-अपुर है, जिसका मोटे तौर पर अनुवाद में अर्थ है "मात्सुन पर आधारित सूप"। दूसरा, जिसके द्वारा वह रूस में जाना जाता है, "बचाया गया" है। रूसी नाम की उत्पत्ति के बारे में कुछ समय पहले, "अराउंड द वर्ल्ड" पत्रिका ने लिखा था। यह माना जाता है कि पहाड़ों में कठोर सर्दियों के दौरान, अर्मेनियाई परिवार ने रूसी कोसैक्स की एक टुकड़ी को यही सूप खिलाकर बचाया था।

जहाँ तक मैं बता सकता हूँ, यह एकमात्र स्रोत है जो सूप के लिए रूसी नाम की इस तरह व्याख्या करता है। मेरे पास इसकी विश्वसनीयता पर संदेह करने का कोई कारण नहीं है, हालांकि, निश्चित रूप से, दो स्वतंत्र स्रोत एक से बेहतर हैं। आइए इसे एक कार्यशील संस्करण के रूप में लें।

जो बिल्कुल निर्विवाद है वह यह है कि तन-अपुर में दो मुख्य तत्व होते हैं: उबले हुए अर्मेनियाई डज़ावर ग्रोट्स और उपरोक्त मत्सुन, या मटसोनी। इस सूप को परोसने के भी दो तरीके हैं: गर्मियों में ठंडा और सर्दियों में गर्म। पहले मामले में, "सहेजा गया" कुछ हद तक हमारे ओक्रोशका की याद दिलाता है।

मैंने सूप की तुलना ओक्रोशका से भी की क्योंकि मत्सुन बहुत खट्टा होता है, जो इसे घर के बने ब्रेड क्वास के समान बनाता है। आदत से बाहर, दोनों काफी असामान्य लगते हैं।

तन-अपुर, उर्फ ​​स्पा: अर्मेनियाई मत्सुन और दज़ावर सूप

अर्मेनियाई सूप पकाने के लिए मुझे सम्मानित क्यों किया गया? सब कुछ बहुत सरल है। जैसा कि मैंने दूसरे दिन कहा, मैंने dzavar के साथ प्रयोग किया, और इस अनाज के साथ "सहेजा गया" सबसे अधिक बार उल्लेखित नुस्खा है।

बाद में, और बिना किसी नुस्खे के, मैंने dzawar के निपटान का और भी बेहतर तरीका खोजा। आप अर्मेनियाई ग्रेट्स का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे सलाद न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बेहद स्वस्थ भी होते हैं।

मत्सुन सूप के लिए रूसी नाम पर लौटते हुए, मैं यह नोट करना चाहता हूं कि मई की लंबी छुट्टियों से जुड़ी ज्यादतियों के बाद, इस तरह के सूप को ताकत बहाल करने के लिए निश्चित रूप से चोट नहीं पहुंचेगी। इस अर्थ में, इसका नाम शाब्दिक रूप से लिया जा सकता है।

सामग्री:

• 250 मिली मत्सुन (मात्सुन);
• 250 मिली पानी;
• 125 जीआर। उबला हुआ dzawar groats;
• 30 जीआर। मक्खन;
• धनिया।

मटसोनी और पानी को सॉस पैन में डालें। एक उबाल लेकर आओ, उबले हुए अनाज डालें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएँ।

लगभग हर गृहिणी स्वादिष्ट चिकन या पाई पकाना जानती है। दूसरे व्यंजन अधिकांश के लिए सफल होते हैं। पर्याप्त मात्रा में मांस डालें, सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के - और कोई भी आदमी खुशी से एक अतिरिक्त मांगेगा। लेकिन अधिकांश मजबूत सेक्स पहले पाठ्यक्रमों में ठंडक के साथ व्यवहार करता है। लेकिन शायद हम नहीं जानते कि उन्हें कैसे पकाना है? अर्मेनियाई स्पा सूप बनाने की कोशिश करें। मूल, उज्ज्वल और एक ही समय में प्रकाश, यह मुख्य रूप से एक स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों के लिए अपील करेगा।

मुख्य सामग्री

यह कुछ हद तक हमारे पारंपरिक ओक्रोशका के समान है। लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि यह सूप ज्यादा दिलचस्प और सेहतमंद है। हम भरोसा करते हैं, लेकिन हम सत्यापित करते हैं। इसलिए, आज हम सीख रहे हैं कि अर्मेनियाई स्पा सूप कैसे बनाया जाता है। आर्मेनिया अपने उत्कृष्ट व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। यदि आप परिवार और दोस्तों को लगातार आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो उसके द्वारा प्रदान की जाने वाली सरल, लेकिन मूल और मूल व्यंजनों का पता लगाएं।

लेकिन पहले व्यंजन पर वापस। स्पा अर्मेनियाई सूप का मूल स्वाद होता है, इसलिए यदि आप इसे पहली बार पका रहे हैं, तो आपको एक बड़ा हिस्सा नहीं बनाना चाहिए। घर बस सराहना नहीं कर सकता है। विशेषज्ञ इसे भारी दावतों के बाद तैयार करने की सलाह देते हैं। यह बच्चे के भोजन के लिए उपयुक्त है। इस व्यंजन में केवल कुछ सामग्री है। ये गेहूं, केफिर, प्याज और साग हैं। तैयारी की सादगी के बावजूद, अर्मेनियाई स्पा सूप हार्दिक और वास्तव में स्वादिष्ट निकला।

डिश विशेषताएं

इसका स्वाद वास्तव में हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले किसी भी सूप के विपरीत है। यह बोर्स्ट नहीं है, अचार नहीं है, और कान भी नहीं है। लेकिन हर किसी को इसे अपने जीवन में कम से कम एक बार जरूर आजमाना चाहिए। इसकी ख़ासियत यह है कि सूप को ठंडा परोसा जाता है। यह गर्म जलवायु के लिए बहुत सच है। ओक्रोशका उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है, कटी हुई सब्जियों को क्वास या केफिर के साथ डालना।

शाकाहारी सूप मोटे, समृद्ध और बहुत संतोषजनक स्थानीय रसोइयों से प्राप्त किए जाते हैं। हालांकि, खाना पकाने के तरीके एक दूसरे से बहुत अलग हो सकते हैं। सब्जियों को कच्चा काटकर अगली बार पहली बार भून लें। परिणामी व्यंजनों का स्वाद एक दूसरे से बहुत अलग होगा। कभी-कभी सब्जियों को मैश भी कर लिया जाता है। इसके आधार पर खश, स्पा, कोलोलिक, लोबाहाशु, स्तुति अपुर, कृचिक हैं। चुनाव आपकी व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। आज हम अर्मेनियाई स्पासा सूप की रेसिपी पर विस्तार से विचार करेंगे।

आवश्यक सामग्री

"सहेजा गया" शब्द यह स्पष्ट करता है कि पकवान दुबला व्यंजन को संदर्भित करता है। अर्मेनियाई से पास का अनुवाद उपवास के रूप में किया जाता है। उपवास के दौरान चर्च द्वारा इस सूप के उपयोग का स्वागत किया जाता है, साथ ही अन्य संयम भी। सूप के सबसे महत्वपूर्ण घटक मटसोनी और दजावर हैं। यथासंभव मूल के करीब एक डिश तैयार करने के लिए, आपको इन उत्पादों को खोजने की कोशिश करने की आवश्यकता है:

• Matsoni कोकेशियान व्यंजनों का एक पारंपरिक किण्वित दूध उत्पाद है। ऐसा माना जाता है कि यह एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है जो जीवन की गुणवत्ता और अवधि में सुधार करता है। यदि आप इसे अपने क्षेत्र में नहीं प्राप्त कर सकते हैं, तो आप इसे केफिर से बदल सकते हैं। यह बिल्कुल वैसा ही नहीं होगा, लेकिन करीब होगा। मुख्य बात यह है कि उच्च प्रतिशत वसा वाले गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन करना है।
• Dzavar एक विशेष पर्वतीय महीन दाने वाला गेहूँ है। इसे खास तरीके से तैयार करें। अनाज को उबाला जाता है, सुखाया जाता है, पत्थर के मोर्टार में छील दिया जाता है और फिर अंत में सुखाया जाता है। इस प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, अनाज बहुत जल्दी पकाया जाता है। आप कुसुस का उपयोग कर सकते हैं। यह एक अलग प्रकार का गेहूं है, लेकिन इसे इसी तरह से तैयार किया जाता है।

अर्मेनियाई स्पासा सूप के लिए नुस्खा काफी परिवर्तनशील है, जो इसे घर पर खाना बनाना संभव बनाता है जब आप टेबल में विविधता लाना चाहते हैं और अपने परिवार को कुछ नया पेश करना चाहते हैं।

ठंड में और गर्मी में

दरअसल, यह एक अनोखी डिश है। गर्म दिन में अपनी प्यास बुझाने के लिए इसे ठंडा करके सेवन किया जा सकता है। लेकिन गर्मागर्म सर्व करने पर यह उतना ही स्वादिष्ट लगता है। ताजा तैयार, इसे गर्म खाया जा सकता है, और फिर गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यह देश में बहुत सुविधाजनक है, जहां आप तहखाने को रेफ्रिजरेटर के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

सबसे पहले, अर्मेनियाई स्पा सूप के लिए क्लासिक नुस्खा पर विचार करें। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मात्सुन - 1 लीटर। तैयार उत्पाद का उत्पादन लगभग 4 सर्विंग्स है। एक बड़े परिवार के लिए, संख्या को दोगुना करना समझ में आता है।
• पानी - 1 लीटर।
• गेहूं - 100 ग्राम।
• कच्चा अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 10 ग्राम।
• साग।
• तलने के लिए प्याज और मक्खन।

नमक और मसाले अपने स्वाद के अनुसार समायोजित किए जा सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी जटिल नहीं है, आप इस सूप को कम से कम हर दिन पका सकते हैं।

खाने की तैयारी

एक नौसिखिए रसोइए को यह याद रखना चाहिए कि यह अर्मेनियाई व्यंजन है जो सबसे अधिक उपद्रव को बर्दाश्त नहीं करता है। स्पासा सूप की रेसिपी काफी सरल है, लेकिन आपको शाम को अनाज तैयार करने की जरूरत है। गेहूं के दानों को धोकर रात भर भिगो देना चाहिए। उसके बाद, ग्रिट्स को फिर से अच्छी तरह से धो लें और अतिरिक्त तरल को सोखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर बिखेर दें।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

• एक अंडे को एक बाउल में फोड़ लें और उसमें नमक डालें।
• एक कांटा के साथ हिलाओ, आटा डालें और अभी के लिए अलग रख दें।
• एक सॉस पैन में मटसुन और पानी डालें। दोनों उत्पाद ठंडे होने चाहिए।
• एक पतली धारा में अंडे के मिश्रण को सॉस पैन में डालें।
• तैयार गेहूं डालें। एक विकल्प के रूप में, आप कूसकूस या बाजरा जोड़ सकते हैं।
• मिश्रण को आग पर रखें और कभी-कभी लकड़ी के रंग से हिलाएं।
• उबलने के करीब, अधिक सक्रिय रूप से हलचल शुरू करें। 5 से 20 मिनट तक अनाज के नरम होने तक पकाएं।

आपका सूप लगभग तैयार है। लेकिन यह इसे एक मलाईदार स्वाद और अनूठी सुगंध देने के लिए बनी हुई है। ऐसा करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में भूनें। उसके बाद, हम फ्राइंग पैन में भेजते हैं, स्वाद के लिए नमक और कटा हुआ साग डालते हैं। थोड़ा सा पुदीना पकवान को एक मूल स्वाद देगा। उसके बाद, पैन को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और कमरे के तापमान तक ठंडा कर दिया जाना चाहिए। सब कुछ, सूप तैयार है, आप परिवार को मेज पर बुला सकते हैं।

केफिर पर सूप

यह विकल्प हमारी वास्तविकताओं के लिए बेहतर रूप से अनुकूलित है। केफिर पर सहेजा गया अर्मेनियाई सूप पारंपरिक मात्सुन से भी बदतर नहीं है। गेहूं नहीं? निराशा न करें, इसे चावल और आटे से बदला जा सकता है। परिणाम बिल्कुल एक से एक नहीं होगा, बल्कि मूल के करीब होगा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज - 15 ग्राम।
• केफिर - 3 कप।
• अंडा - 1 पीसी।
• चावल - 3 बड़े चम्मच।
• मैदा - 1 कप।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
• पुदीना और साग।

जैसा कि आप देख सकते हैं, रचना मूल के बहुत करीब है। लेकिन साथ ही, स्टोर में सभी उत्पाद बिना किसी कठिनाई के मिल सकते हैं। केफिर को दो बार पानी से पतला किया जाना चाहिए, अंडे और आटे के साथ मिलाकर, कम गर्मी पर उबाल लेकर आना चाहिए। आप इसे अपने परिवार के स्वाद के अनुसार बना सकते हैं, केफिर के लिए यह एक अच्छी रेसिपी है। स्पा अर्मेनियाई सूप को अधिक खट्टा या नरम बनाया जा सकता है। केफिर के साथ ryazhenka जोड़ें - और आपको पके हुए दूध का स्वाद मिलेगा। हर कोई इसे पसंद नहीं करता, यह आदत की बात है।

कुछ मुश्किलें

कभी-कभी, स्वादिष्ट सूप के बजाय, पनीर के समान द्रव्यमान प्राप्त किया जाता है। नौसिखिया गृहिणियों के लिए यह थोड़ा भ्रमित करने वाला है। वास्तव में, सूप बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है, आपको बस तापमान शासन का पालन करने की आवश्यकता है। यदि आप कड़ाही को तुरंत तेज आग पर रख दें, तो यह परिणाम बहुत संभव है। इसलिए सूप को सावधानी से गर्म करें और लगातार चलाते रहें। आपको कोई और तरकीब जानने की जरूरत नहीं है। आपको एक बेहतरीन डिश मिलेगी जो पूरे परिवार के लिए उपयुक्त है।

निष्कर्ष के बजाय

सूप को रोज पकाना चाहिए। पहले पाठ्यक्रम पूरी तरह से संतृप्त होते हैं, और साथ ही वे श्लेष्म झिल्ली और समग्र रूप से पाचन तंत्र को काफी धीरे से प्रभावित करते हैं। यदि आप एक स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं, यदि आपके पास पाचन समस्याओं और जठरांत्र संबंधी रोगों का इतिहास है, तो आपके द्वारा बचाए गए सूप को जितनी बार संभव हो खपत के लिए संकेत दिया जाता है।

आर्मेनिया को न केवल अपनी आश्चर्यजनक प्रकृति, मिलनसार लोगों पर गर्व है, बल्कि इसके अद्भुत व्यंजन भी हैं, जिन्हें आप बार-बार खोजना चाहते हैं। अर्मेनियाई सूप पारखी लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। मूल स्वाद में तनोव अपुर होता है। यह भरपूर दावतों के बाद खाया जाता है, बच्चों के लिए अनुशंसित, साथ ही उन लोगों के लिए जो उनके आंकड़े का पालन करते हैं। इस व्यंजन का आधार गेहूं, केफिर, प्याज और साग है। हम आपको नीचे दी गई रेसिपी के बारे में और बताएंगे। अब अर्मेनियाई व्यंजन दुनिया भर के कैफे और रेस्तरां में गति प्राप्त कर रहे हैं, और पहला पाठ्यक्रम, तैयारी की सादगी के बावजूद, हार्दिक और वास्तव में स्वादिष्ट निकला।

क्या आपको लगता है कि केवल इस लोगों के प्रतिनिधि ही अर्मेनियाई सूप पका सकते हैं? बिल्कुल नहीं, प्रक्रिया इतनी सरल है कि जो लोग जटिल व्यंजनों के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं, वे भी इसे कर सकते हैं। प्रत्येक सूप में एक पारंपरिक नुस्खा होता है और एक आधुनिक, कुछ हद तक सरल होता है। हम पहले विकल्प पर ध्यान देंगे। यह वह है जिसे एक क्लासिक माना जाता है और सदियों से स्वीप करता है।

अर्मेनियाई सूप खशो

प्राचीन काल से, अर्मेनियाई खश को गरीबों का व्यंजन माना जाता रहा है। एक मेढ़े के अनुष्ठान के बाद, उसके पैर, पेट और ऑफल भिखारियों को दिए जाते थे, जिन्होंने इससे भरपूर शोरबा तैयार किया था। यह पूरे दिन की भूख मिटाने में सक्षम है। इसलिए इसे आमतौर पर नाश्ते में परोसा जाता है। रचना में शामिल लहसुन बीमारियों और सर्दी से बचाता है, और साग बहुतायत में उगता है - इसलिए वे इसे डालते हैं और अब इसे डालते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, दिल से। पारंपरिक अर्मेनियाई खश विशेष रूप से मेमने या गोमांस के पैरों से बनाया जाता है, आप पेट का एक हिस्सा जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

सूप के लिए सामग्री हैं:

• गोमांस या भेड़ के बच्चे के पैर - लगभग एक किलोग्राम;
• पेट का हिस्सा, इसे निशान भी कहा जाता है - आधा किलो;
• जड़ी बूटी (अजमोद, तुलसी, डिल, सीताफल) - कम से कम 200 ग्राम प्रत्येक;
• लहसुन के सिर की एक जोड़ी;
• नमक और अजमोद स्वाद के लिए।

खश सूप बनाने की एक विस्तृत चरण-दर-चरण रेसिपी इस तरह दिखती है:

1. पैरों और पेट को भिगोएँ, उन्हें एक दिन के लिए ठंडे पानी से डालें;
2. पूरी तरह से पकने तक पैरों और निशानों को उबालें;
3. नमक के साथ लहसुन पीसें और शोरबा में जोड़ें;
4. मांस को बारीक काट लें और पानी में वापस आ जाएं;
5. जड़ी बूटियों को बारीक काटकर एक गहरी प्लेट में रखें;
6. मांस के साथ शोरबा के साथ जड़ी बूटियों को डालो;
7. गर्म - गर्म परोसें।

यह व्यंजन अपनी समृद्धि के कारण तृप्ति की भावना देता है। सूप कैलोरी में बहुत अधिक है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जो आहार पर हैं। पैरों और निशान का ऊर्जा मूल्य महत्वपूर्ण है। स्वस्थ और सक्रिय रहने के लिए सभी सर्दियों में खाश खाने की सलाह दी जाती है। पर्याप्त पाने के लिए इसे सुबह करना बेहतर है। एक साधारण पीटा पकवान के लिए एकदम सही है।

अर्मेनियाई स्पा

वे कहते हैं कि सूप बच गया - यह एक राष्ट्रीय अर्मेनियाई विशेषता है। हर किसी को अपने जीवन में कम से कम एक बार इसे जरूर आजमाना चाहिए। इसकी खास बात यह है कि तनोव अपुर को ठंडा परोसा जाता है, यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली और पेट के लिए अच्छा होता है।

अर्मेनियाई स्पा पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मत्सुन या केफिर - 1 लीटर;
• पानी - 1 लीटर;
• गेहूं के दाने - 100 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• एक कच्चा अंडा;
• गेहूं का आटा - एक चम्मच;
• धनिया;
• पुदीना;
• नमक।

सटीक अर्मेनियाई सहेजा गया नुस्खा इस तरह दिखता है:

1. अनाज को रात भर पानी में भिगो दें;
2. एक अलग सॉस पैन में, अंडे को आटे और नमक के साथ हरा दें;
3. परिणामस्वरूप केफिर डालो और सभी गांठ तोड़ दें;
4. पानी डालिये;
5. सूजे हुए अनाज में डालना;
6. पकवान को स्टोव पर रखो, लेकिन इसे उबाल में न लाएं - यह फट जाएगा;
7. एक पैन में मक्खन के साथ प्याज भूनें;
8. सूप में जोड़ें;
9. सीताफल और पुदीना डालें;
10. स्टोव से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

आपको नुस्खा के अनुसार स्पा पकाने की ज़रूरत है, अन्यथा कुछ भी काम नहीं करेगा।

कोलोलिक

सबसे सरल अर्मेनियाई सूप कोलोलिक है। इसकी तैयारी में अधिक समय और प्रयास नहीं लगता है, और इस प्रक्रिया में रसोइया को वास्तविक आनंद मिलता है। अपने आप को मांस कोलोबोक रोल करें और कुछ नहीं। आखिरकार, घंटी सचमुच एक रोटी है। कोलोबोक के साथ सूप।

इस अर्मेनियाई प्रथम पाठ्यक्रम को बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• भेड़ का मांस - आधा किलो;
• सूजी - लगभग 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - एक बड़ा चमचा;
• 2 चिकन अंडे;
• आलू - 4 टुकड़े;
• चावल के 3 बड़े चम्मच;
• थोड़ा टमाटर का पेस्ट;
• कोई साग;
• नमक।

कोलोलक तैयार करने के लिए, निर्देशों का पालन करें:

1. मांस उबालें और ठंडा करें;
2. शोरबा बचाओ - भविष्य में आपको इसकी आवश्यकता होगी;
3. कीमा बनाया हुआ मांस बनाओ;
4. कीमा बनाया हुआ मांस अंडे और आटे के साथ मिलाएं, गेंदों में रोल करें;
5. चावल, तले हुए प्याज और जड़ी बूटियों का भरावन तैयार करें;
6. प्रत्येक गेंद के बीच में एक चम्मच भरावन रखें और कसकर बंद करें;
7. बॉल्स को शोरबा में रखें, वहां मोटे कटे आलू और टमाटर का पेस्ट डालें;
8. पकवान केवल गर्म परोसा जाता है और ताजा प्याज के साथ सजाया जाता है।

लोबाहाशी

यह सूप शाकाहारी के रूप में तैयार किया जा सकता है या नहीं। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उसके लिए किस तरह का शोरबा लेते हैं।

सेम के साथ लोबाहाशु के लिए, ले लो:

• लाल बीन्स - 2 कप;
• प्याज़;
• आधा गिलास अखरोट;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• स्वाद के लिए जड़ी बूटी और मसाले।

आपको बीन्स को पानी में उबाल कर ठंडा करना है। मेवों को पीस लें, आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। बीन्स को 2 बराबर भागों में बाँट लें - एक को मैश किए हुए आलू में डालें, दूसरे को उसके मूल रूप में छोड़ दें। मैदा में शोरबा डालें, प्याज को मक्खन में भूनें, साग को काट लें और सभी सामग्री को मिला लें। अपने भोजन का आनंद लें।

अफूर की स्तुति करो

प्रसिद्ध और स्वादिष्ट वोस्पी अपुर निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• दाल - आपको एक गिलास चाहिए;
• आलू;
• गोमांस - आधा किलो;
• आलूबुखारा - 100 ग्राम;
• गेहूं का आटा;
• भेड़ का बच्चा वसा;
• गाजर;
• ल्यूक;
• जड़ी बूटियों और मसालों।

मांस उबालें, शोरबा में आलू डालें, वसा में बारीक कटी हुई गाजर और प्याज भूनें, आलूबुखारा और पानी, दाल डालें, फिर आटा गाढ़ा करें। जब आलू पक जाते हैं, तो पहले से तैयार किए हुए और उसमें साग मिलाते हैं।

कृचिको

अर्मेनियाई क्रचिक एक सौकरकूट सूप है। आर्मेनिया को इस रचनात्मक व्यंजन का जन्मस्थान माना जाता है।

तैयारी सरल है:

• सौकरकूट का एक पाउंड लें;
• आलू;
• टमाटर का पेस्ट;
• तेल;
• साग;
• सूखे खुबानी;

प्याज भूनें, इसमें सौकरकूट, टमाटर का पेस्ट और सूखे खुबानी डालें, पानी से ढक दें और उबाल आने दें, आँच को कम करें और 20 मिनट तक पकाएँ। जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

निष्कर्ष

अर्मेनियाई सूप जितना संभव हो उतना सरल होने के साथ-साथ बेहद स्वादिष्ट होते हैं। वे किसी भी दावत का ताज बन जाएंगे और परिचारिका से ज्यादा समय नहीं लेंगे। मुख्य बात अपनी आत्मा का निवेश करना है। तब स्वाद बिल्कुल सही होगा।