क्रिसमस के लिए खाना पकाने की विधि. क्रिसमस मेनू, व्यंजन विधि. क्रिसमस कुकी रेसिपी - वेनिला किफ़र्ल

हमें ज़रूरत होगी:

• हंस - 3.5-4 किग्रा
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सुगंधित सेब - 2-3 पीसी।
• जीरा - 1 चम्मच.
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तेज़ सुगंधित अल्कोहल (ब्रांडी, रम, कॉन्यैक) - 1 गिलास
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

• शाम को हंस को तेज़ नमकीन पानी में भिगोना बेहतर है - इस तरह यह नरम हो जाएगा। हमने शव से (गर्दन और पूंछ से) अतिरिक्त चर्बी काट दी, पंखों के आखिरी फालानक्स को काट दिया, और इसे काट दिया। धोएं और सुखाएं।
• फिलिंग के लिए 1 प्याज और सेब को मोटा मोटा काट लीजिये, जीरा डाल कर मिला दीजिये.
• नमक और पिसी काली मिर्च के साथ शव को सभी तरफ से रगड़ें (यदि आपने हंस को पहले से भिगोया है तो नमक की आवश्यकता नहीं है)। लकड़ी की सीख या टूथपिक का उपयोग करके, हंस के गले को त्वचा से बंद कर दें। हंस को सेब से और प्याज को जीरा से भरें और छेद को सीवे (कटाक्ष या टूथपिक्स उपयुक्त होंगे)। हम पैरों को गैर-सिंथेटिक धागे से बांधते हैं।
• एक कटार या अन्य नुकीली वस्तु का उपयोग करके, हम शव की त्वचा में छेद करते हैं ताकि उसमें से वसा को बेहतर ढंग से निकाला जा सके। सेब के साथ हंस को 50-70 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। हंस को अपनी छाती के बल, पीठ के बल लेटना चाहिए।
• निर्दिष्ट समय के बाद, शव को सावधानीपूर्वक पलट दें और समान मात्रा में भूनें, समय-समय पर हंस के ऊपर प्राप्त वसा डालें। इसके बाद, हम ओवन और पक्षी के आकार के आधार पर इसे तैयार अवस्था में लाते हैं (जब मांस में छेद किया जाता है, तो शव से रस साफ निकलना चाहिए)।
• जबकि सेब के साथ हंस पक रहा है, आप सॉस बना सकते हैं। सबसे पहले शोरबा. कटे हुए पंख, गिब्लेट, कटी हुई चर्बी, मसाले, कटी हुई गाजर और एक सूखे फ्राइंग पैन में तले हुए दूसरे प्याज को पैन में रखें। पानी डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएँ।
• पक्षी को भूनने के दौरान प्राप्त लगभग 10 बड़े चम्मच हंस की चर्बी को दो बड़े चम्मच आटे के साथ मिलाएं, आग पर रखें, एक गिलास शराब, नमक, हंस शोरबा के कुछ करछुल डालें और एक साथ हिलाते हुए पकाएं। सॉस गाढ़ा हो जाता है.
• तैयार पक्षी को 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें, इसे रसदार बनाने के लिए इसे पन्नी से ढक दें। सॉस के साथ परोसें, और भराई को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

2. मैरिनेड में बेक किया हुआ पोर्क हैम

हमें ज़रूरत होगी:

• पोर्क हैम - 2.5 किलो
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
• अजवायन - 1 चम्मच।
• चूना - 2 पीसी।
• लहसुन - 5 दांत.
• टेबल सिरका 9% - 0.25 लीटर (1 गिलास)
• पानी - 0.25 लीटर (1 गिलास)

खाना कैसे बनाएँ:

• पोर्क हैम की तैयारी. हम इसे बहते पानी के नीचे धोते हैं, इसे एक गहरे कटोरे में रखते हैं, जिसमें हम 1 गिलास साधारण पानी और 1 गिलास 9% टेबल सिरका डालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हैम परिणामी घोल से सभी तरफ से ढका हो। 30 मिनट के बाद, मांस को कटोरे से बाहर निकालें, बहते पानी से धोकर वापस रख दें।
• मैरिनेड तैयार करें. एक कटोरे में, नमक, पिसी हुई काली मिर्च (अधिमानतः ताजी), अजवायन (स्वाद से अधिक सुगंध के लिए मसाले की आवश्यकता होती है) मिलाएं। लहसुन की कलियों को एक कटोरे में पीस लें और 2 नीबू का रस निचोड़ लें (इन्हें नींबू से बदला जा सकता है)। मैरिनेड की सभी सामग्री को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
• हैम को मैरीनेट करें. हम मांस को कटोरे से एक कटिंग बोर्ड पर निकालते हैं, हैम में 5 से 6 सेंटीमीटर गहरे चाकू से बार-बार छेद करते हैं (प्रत्येक तरफ 5-7 छेद पर्याप्त हैं)। हैम को वापस कटोरे में रखें और मैरिनेड से रगड़ें। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और मांस को 8-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
• हम हैम पकाते हैं। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें। सूअर के मांस को एक गहरी नॉन-स्टिक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और परिणामस्वरूप मैरिनेड डालें। पैन के शीर्ष को पन्नी से सील करें। हैम को 4 घंटे तक बेक करें। 4 घंटे के बाद, पैन को ओवन से हटा दें, पन्नी हटा दें और मांस को 20-25 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूरा कर लें।
• हम पकवान परोसते हैं। मैरिनेड में पोर्क हैम को मुख्य मांस व्यंजन के रूप में गर्म या ठंडा परोसा जाता है। एक कम वसा वाला साइड डिश (उबला हुआ चावल या सब्जियाँ) इस सूअर के मांस के साथ अच्छा लगता है। पैन के नीचे से निकलने वाले रस को सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• गेहूं का आटा - 400 ग्राम
• दूध - 250 मिली
• मार्जरीन - 100 ग्राम
• सूखा खमीर - 2 चम्मच।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• प्याज - 2 पीसी।
• मछली पट्टिका - 400 ग्राम
• चावल - 100 ग्राम
• अजमोद - 1 गुच्छा

खाना कैसे बनाएँ:

• दूध को हल्का गर्म करें, उसमें चीनी और खमीर घोलें, कुछ बड़े चम्मच आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आटे को लगभग आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
• बचा हुआ आटा छान लें, नरम मार्जरीन, अंडे (कुलेब्याकी को चिकना करने के लिए एक अंडे की जर्दी छोड़ दें) और उपयुक्त आटा डालें, आटा गूंथ लें और इसे वापस गर्म स्थान पर रख दें।
• मछली को मसाले और नमक के साथ (आधा पकने तक) उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
• चावल को मछली के शोरबे में उबालें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। अजमोद को धोइये, रुमाल से थपथपा कर सुखाइये और बारीक काट लीजिये. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें।
• आटे को एक बड़ी परत में बेल लें और ध्यान से इसे बेकिंग शीट पर रखें। कुलेब्याकी के बीच में चावल की एक परत रखें, उसके ऊपर प्याज की एक परत रखें, फिर अजमोद, ऊपर मछली डालें, एक-दो चम्मच शोरबा डालें।
• आटे के किनारों को एक साथ लाएँ और सीवन को अच्छी तरह से सील कर दें। कुलेब्यका को जर्दी से ब्रश करें, पानी से थोड़ा पतला करें, यदि वांछित हो तो आटे से कोई भी पैटर्न लागू करें और थोड़ी देर तक खड़े रहने दें। अच्छी तरह गरम ओवन में बेक करें।

बनित्सा एक प्रसिद्ध पाई है जिसे बुल्गारिया में क्रिसमस के लिए पकाया जाता है। यह विभिन्न प्रकार के भरावों के साथ आता है - मांस, पालक, फल। लेकिन सबसे लोकप्रिय शायद फ़ेटा चीज़ है। बनित्सा को आटे से पकाया जाता है और इसे बनाना मुश्किल नहीं है। लेकिन अगर आपके पास समय नहीं है, तो आप तैयार खमीर रहित पफ पेस्ट्री ले सकते हैं - यह बहुत बढ़िया बनेगी।

हमें ज़रूरत होगी:
जांच के लिए:

• आटा - 300-400 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1/2 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 1 चम्मच।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच.
• या इसके बजाय - तैयार पफ पेस्ट्री का एक पैकेज

भरण के लिए:

• फ़ेटा चीज़ - 250 ग्राम
• लीक - 4 पीसी।
• लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी
• अंडे - 3 पीसी।
• खट्टा क्रीम (या बेहतर छना हुआ दही) - 100 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

• आटे को एक गहरे कटोरे में डालें, उसमें एक कीप के आकार का छेद करें, उसमें एक अंडा फेंटा हुआ, थोड़ी मात्रा में पानी, 4 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, सिरका और नमक।
• मध्यम कठोरता का आटा गूंधें, धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए, इसे आटे की मेज पर रखें और 10 मिनट के लिए गूंध लें। इसे एक घंटे के लिए आराम करने के लिए रख दें।
• भरावन तैयार करें. पनीर को ब्लेंडर में पीस लें, प्याज को हल्का ब्राउन होने तक भून लें. अंडे को झागदार होने तक फेंटें, खट्टा क्रीम (या दही) डालें और सब कुछ मिलाएँ। लाल शिमला मिर्च डालें.
• तैयार आटे से कई गोले बनाएं और उन्हें पतले फ्लैट केक में रोल करें। (यदि आप तैयार आटे का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे डीफ़्रॉस्ट करना होगा और प्रत्येक शीट को अलग से बेलना होगा)। भरावन रखें, घोंघा बनाते हुए ट्यूबों में रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें।
• बहुत गर्म ओवन में भूरा होने तक बेक करें - 200 डिग्री पर 30-40 मिनट। फिर निकालें, पानी छिड़कें, तौलिये से ढकें और आधे घंटे तक खड़े रहने दें।

हमें ज़रूरत होगी:
जांच के लिए:

• 1 किलो आटा
• 200 ग्राम चीनी
• 250 ग्राम शहद
• 200 ग्राम मक्खन
• 3 अंडे
• 1/2 छोटा चम्मच. सोडा
• 1/4 छोटा चम्मच. दालचीनी
• 1/4 छोटा चम्मच. अदरक
• 1/4 छोटा चम्मच. कारनेशन
• 1/4 छोटा चम्मच. इलायची
• 1/4 छोटा चम्मच. सारे मसाले

सफ़ेद शीशे के लिए:

• 180 ग्राम पिसी चीनी
• 2 बूंद नींबू का रस
• 1 अंडे का सफेद भाग.

खाना कैसे बनाएँ:
गुँथा हुआ आटा:

• मसालों को ओखली में मिला लें.
• आटा और सोडा अलग-अलग मिला लें.
• बाकी सामग्री और मसालों को एक अलग कटोरे में मिला लें।
• मैदा और सोडा डालकर अच्छी तरह आटा गूंथ लीजिए.
• आटा सख्त और लचीला होना चाहिए. इसकी एक बॉल बनाएं और इसे कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। जबकि आटा रेफ्रिजरेटर में है, एक घर का टेम्पलेट चुनें।
• आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे गर्म होने दें।
• आटे को फिर से गूंथ लें और इसे चर्मपत्र कागज पर 0.5 सेमी की मोटाई में बेल लें।
• हम आटे पर भागों के स्टैंसिल बिछाते हैं और भविष्य के घर के कुछ हिस्सों को काटते हैं।
• हल्का सुनहरा भूरा होने तक 170-180 डिग्री पर लगभग 10-12 मिनट तक बेक करें।

प्रोटीन शीशा लगाना:

• नींबू के रस के साथ प्रोटीन नरम झाग आने तक फेंटें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाते रहें।
• जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो इसमें थोड़ी और पिसी चीनी मिलाएं, हर बार चम्मच से अच्छी तरह मलें जब तक कि यह चिकना न हो जाए।
• शीशा इतना चमकदार और गाढ़ा होना चाहिए कि जब आप व्हिस्क उठाएं तो ढेर सारा निशान छोड़ दें। यदि हम रंगीन पेंटिंग बनाना चाहते हैं, तो हम रंगीन खाद्य रंग की कुछ बूंदें जोड़ सकते हैं। पकाने के बाद, शीशे को क्लिंग फिल्म से कसकर ढक दें और 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

हमें ज़रूरत होगी:

• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• अदरक और दालचीनी - 2 चम्मच प्रत्येक।
• पिसा हुआ जायफल और धनिया - एक चुटकी
• सोडा - 1 चम्मच।
• मक्खन - 70 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 1.5 कप.

शीशे का आवरण के लिए:

• पिसी चीनी - 180 ग्राम
• प्रोटीन - 1 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

• - पैन के तले पर शहद, चीनी और सारे मसाले रखें. धीमी आंच पर हिलाएं और पिघलाएं, बुलबुले बनने तक हिलाएं।
• उबलने के बाद, मिश्रण को फूलने के लिए सोडा डालें, मक्खन डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।
• अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. उसे 10-15 मिनट तक आराम करने दें।
• आटे को बेलें, आकृतियाँ काटें और चर्मपत्र वाली बेकिंग शीट पर रखें। जिंजरब्रेड कुकीज़ को 180-190 डिग्री के तापमान पर 10-13 मिनट तक बेक करें।
• शीशा लगाना. एक गहरे कटोरे में पिसी चीनी और अंडे की सफेदी मिलाएं और नरम और फूलने तक मिक्सर से फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को पेस्ट्री बैग या डिस्पोजेबल प्लास्टिक बैग में डालें और तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ को रंग दें। यदि आप कच्चे अंडे खाने से डरते हैं, तो आप जिंजरब्रेड कुकीज़ को गर्म ओवन में कुछ और मिनटों के लिए रख सकते हैं ताकि शीशा गर्म हो जाए।

मुल्तानी शराब पूरी दुनिया में क्रिसमस की छुट्टियों का एक वास्तविक प्रतीक है। यह पूरी तरह से गर्म होता है और अपनी सुगंध से ही एक अनोखा छुट्टी का माहौल बनाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूखी रेड वाइन - 1 बोतल।
• संतरे का रस - 0.5 लीटर (अधिमानतः ताजा निचोड़ा हुआ)
• नारंगी - 1 पीसी।
• दालचीनी - 2 छड़ें
• ब्राउन शुगर - 120 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

• एक सॉस पैन में संतरे का रस और वाइन मिलाएं, चीनी और दालचीनी की छड़ें डालें, जिन्हें 2 भागों में तोड़ा जा सकता है।
• हमने संतरे का छिलका काटकर उसे स्ट्रिप्स में काट लिया, संतरे को स्लाइस में बांट दिया।
• हम जेस्ट और संतरे दोनों को एक सॉस पैन में डालते हैं और पेय को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक गर्म करते हैं (शराब को उबालने न दें!), फिर छान लें और उपयुक्त गिलासों में डालें। यदि आपके पास मुल्तानी शराब के लिए विशेष गिलास नहीं हैं, तो साधारण लम्बे मग का उपयोग करना बेहतर है।

हमें ज़रूरत होगी:

• पानी - 1 एल
• शहद - 150 ग्राम
• लौंग - 5 ग्राम
• दालचीनी - 5 ग्राम
• अदरक की जड़ - 30-40 ग्राम
• नारंगी - 2 पीसी।
• समुद्री हिरन का सींग - 80 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

• समुद्री हिरन का सींग को उबलते पानी में 15 मिनट तक उबालें। जैसे ही झाग दिखाई दे, पैन को स्टोव से हटा दें। शोरबा को अच्छी तरह छान लें और थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
• एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें। शहद डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। - पैन में पहले से बारीक कटा हुआ अदरक डालें. हम लौंग, दालचीनी और संतरे भी स्लाइस में काटकर वहां भेजते हैं। सभी चीजों को 10 मिनट तक उबालें.
• पेय को ठंडा होने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे छानते हैं। लगभग समाप्त हो चुके स्बिटेन में समुद्री हिरन का सींग का काढ़ा मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

हमें ज़रूरत होगी:

• क्रैनबेरी जूस - 250 मिली
• संतरे का रस - 250 मिली
• पानी - 75 मिली
• पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच।
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच।
• पिसा हुआ जायफल - 1/4 छोटा चम्मच।
• स्वाद के लिए चीनी
• परोसने के लिए खट्टे फलों के टुकड़े

तैयारी:

• एक सॉस पैन में क्रैनबेरी और संतरे का रस मिलाएं। पानी, चीनी और मसाले डालें। बिना उबाले 5-10 मिनट तक हिलाएँ और गरम करें। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.
• पैन को आँच से उतार लें। गर्म पंच जग में डालें। नींबू और संतरे के टुकड़ों से सजाएं. पंच को गर्मागर्म परोसा जाता है.

रूढ़िवादी उज्ज्वल अवकाश से पहले, ईसाई एक महीने के लिए नैटिविटी फास्ट का पालन करते हैं। यह 6 जनवरी को समाप्त होगा। इस दौरान आपको कम वसा वाले व्यंजन खाने की अनुमति होती है और 7 जनवरी की रात को, जब पहला सितारा उगता है, तो सभी लोग औपचारिक भोजन के लिए बैठते हैं।

और, निःसंदेह, प्रत्येक गृहिणी यह ​​सुनिश्चित करती है कि मेज विरल न दिखे, और परिवार और दोस्त विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का आनंद ले सकें। इसका मतलब यह है कि निष्पक्ष सेक्स के सभी प्रतिनिधि शायद इस बात में रुचि रखते हैं कि क्रिसमस के लिए अपने घर और मेहमानों को शानदार रात्रिभोज के साथ खुश करने के लिए सबसे अच्छा क्या पकाया जाए।

परंपरा के अनुसार, इस दिन मेज पर कम से कम 12 दावतें होनी चाहिए, जिनमें से कुटिया का गौरवपूर्ण स्थान है। और जब आप सोचते हैं कि क्रिसमस के लिए क्या पकाना है, तो सोचिवा के बारे में अवश्य सोचें। इस रहस्यमय रात्रिभोज को बनाने के लिए वे मुख्य रूप से अनाज, शहद, सूखे मेवे, खसखस ​​लेते हैं और कभी-कभी बादाम के दूध का उपयोग किया जाता है।

इसी व्यंजन के साथ उत्सव का दोपहर का भोजन शुरू होता है। और साथ ही, स्लाव तालिका उज़्वर के बिना पूरी नहीं होती है, यह सूखे मेवों का एक सरल मिश्रण है। पत्तागोभी भी कम महत्वपूर्ण और अनिवार्य व्यंजनों में से एक नहीं है। बच्चों को रो हिरण, साधारण जिंजरब्रेड कुकीज़, जो जानवरों के आकार में पकाई जाती हैं, से खराब कर दिया गया था।

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आज हम अपने पति को लाड़ प्यार करते हैं और उनके लिए हार्दिक रात्रिभोज तैयार करते हैं। आइए मांस, सब्जियों और मशरूम के साथ उबले हुए आलू तैयार करें। फोटो के साथ रेसिपी...

छुट्टियों का मेनू बनाते समय और क्रिसमस 2019 के लिए क्या पकाना है, इसके बारे में सोचते समय, पुरानी परंपराओं के बारे में न भूलें, लेकिन नए और विविध रात्रिभोज को भी बाहर न करें। आज, प्रत्येक गृहिणी अपने घर और मेहमानों को सभी प्रकार के व्यंजन, मांस, फल और सब्जियों से लाड़-प्यार करने में सक्षम है।

और ताकि आप इन पाक कृतियों के निर्माण को जल्दी और आसानी से कर सकें, हम आपके ध्यान में क्रिसमस 2019 के लिए सर्वोत्तम व्यंजन लाते हैं।

क्रिसमस के लिए कुटिया रेसिपी पूरी तरह से अलग हो सकती हैं, लेकिन अब हम आपको इस सोचीवो पर ध्यान देने के लिए आमंत्रित करते हैं। ताकि एक नौसिखिया गृहिणी भी ऐसा उत्सवपूर्ण व्यंजन तैयार कर सके, हम चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया और तस्वीरें प्रस्तुत करते हैं। कुटिया बहुत स्वादिष्ट, सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक बनती है।

सामग्री:

• चावल - 1 कटोरी;
• पानी - 2 कटोरे;
• कैंडिड फल - 1 मुट्ठी;
• सूखे खुबानी - 1 मुट्ठी;
• अखरोट - 1 मुट्ठी;
• खसखस - 5 बड़े चम्मच;
• शहद - आपके स्वाद के लिए;
• नमक - चाकू की नोक पर.

तैयारी:

• चावल को अच्छी तरह धो लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। जब अनाज थोड़ा फूल जाए तो उसे नरम होने तक कुचल लें।

• सूखे खुबानी और कैंडिड फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें।

• चावल के साथ मिलाएं, अपने स्वाद के अनुसार खसखस ​​और शहद मिलाएं।

• फिर हम पकवान में मोटे कटे हुए मेवे मिलाते हैं, फिर से मिलाते हैं और सुंदर और स्वादिष्ट कुटिया को मेज पर परोसते हैं।

सलाह!

विभिन्न प्रकार के स्वादों के लिए, आप अन्य मीठी सामग्री और यहाँ तक कि बीज भी मिला सकते हैं।

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यह मांस व्यंजन अपने असाधारण स्वाद, रस और सुखद सुगंध से आपको मंत्रमुग्ध कर देगा। इस अद्भुत मांस व्यंजन की विधि का अवश्य ध्यान रखें।

सामग्री:

• उबला हुआ हंस स्तन - 300 ग्राम;
• आलूबुखारा - 120 ग्राम;
• चमेली चावल - 0.5 बड़े चम्मच;
• पानी - 270 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मिर्च, नमक का मिश्रण - आपके स्वाद के लिए;
• मक्खन - 60 ग्राम।

तैयारी:

• हम हंस को संसाधित करते हैं या पोल्ट्री स्तन लेते हैं, इसे पानी के साथ एक कंटेनर में रखते हैं, उबाल लाते हैं, झाग हटाते हैं और 2 घंटे तक पकाते हैं।
• तैयार मांस को मध्यम टुकड़ों में काट लें.

• चावल धोएं, पानी डालें और 15 मिनट तक उबालें।
• प्रून्स को धोकर उबलते पानी में 10 मिनट के लिए रख दें।
• - मक्खन लें और इसे 4 बराबर भागों में बांट लें.
• एक टुकड़े को फ्राइंग पैन में रखें, कटा हुआ लहसुन भूनें, तेल और मांस डालें, एक साथ भूनें।

• फिर चावल, ताज़ी पिसी मिर्च, नमक, एक तिहाई तेल डालें और 5 मिनट के बाद कटा हुआ आलूबुखारा और बचा हुआ तेल डालें।

• सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 5 मिनट बाद आंच से उतार लें.

मेज पर एक सुगंधित अवकाश व्यंजन परोसें।

सलाह!

मांस को अधिक रसदार बनाने और थोड़ा खट्टापन लाने के लिए, आप इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिला सकते हैं।

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यह ट्रीट क्रिसमस टेबल के लिए एक अनिवार्य सजावट है। इस रेसिपी के अनुसार मांस पकाना सुनिश्चित करें, और आप परिणाम से प्रसन्न होंगे।

सामग्री:

• चिकन ड्रमस्टिक्स - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सफेद रोटी - 0.5 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• मिर्च, सूखे लहसुन, एक चुटकी नमक का मिश्रण;
• बीज रहित जैतून - 0.5 डिब्बे;

तैयारी:

• हम ड्रमस्टिक धोते हैं, अतिरिक्त हटा देते हैं, उन्हें सुखाते हैं, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल लगाते हैं।

• प्याज को छीलें, धोएँ, आधा छल्ले में काटें और फिर मांस के साथ मिलाएँ, 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

• हम गेहूं की रोटी को टुकड़ों में काटते हैं, इसे एक समान परत में चिकने पैन में रखते हैं, शीर्ष पर ड्रमस्टिक्स, प्याज और जैतून भी आधा काटते हैं।

• डिश को 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मुंह में पानी ला देने वाला व्यंजन तैयार है।

सलाह!

अधिक सुगंधित और तीखा मांस बनाने के लिए आप मसाले के रूप में प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

हम आपको इस अद्भुत अवकाश नाश्ते के बारे में बताने से खुद को नहीं रोक सके। पकवान काफी आसानी से और सरलता से तैयार किया जाता है, और परिणाम रसदार, कोमल, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 1 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, मसाला - अपने स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• कलेजे को धोकर टुकड़ों में काट लें और आधे घंटे के लिए पानी के साथ एक कंटेनर में उबलने के लिए रख दें।

• नरम मक्खन को पिघले पनीर के साथ चिकना होने तक मिलाएँ, कटा हुआ लहसुन और नमक डालें।

• वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में कद्दूकस की हुई गाजर को प्याज के साथ भूनें, मध्यम क्यूब्स में काट लें।
• ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके, तली हुई सब्जियों के साथ लीवर को फेंटें, नमक डालें और मसाले डालें।

• एक चर्मपत्र शीट लें, उसके ऊपर परिणामी मिश्रण फैलाएं, और फिर मक्खन और पनीर का मिश्रण फैलाएं।

• आटे को एक रोल में रोल करें, इसे चर्मपत्र में लपेटें और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

• फिर काट कर सर्व करें.

सलाह!

प्रसंस्कृत पनीर को किसी भी सख्त किस्म से बदला जा सकता है, यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

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बहुत से लोगों को पनीर बहुत पसंद होता है, लेकिन वे नहीं जानते कि चीज़केक के अलावा इससे और क्या बनाया जा सकता है। चीज़केक निश्चित रूप से स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन...

छुट्टियों की मेज पर क्रिसमस बेकिंग जरूरी है। इस केक में एक समृद्ध और समृद्ध स्वाद और असाधारण सुगंध है।

सामग्री:

• मक्खन - 250 ग्राम;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• ब्राउन शुगर - 250 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• नट्स - 150 ग्राम;
• सूखे मेवों का मिश्रण (हल्की किशमिश - 200 ग्राम, डार्क किशमिश - 200 ग्राम, सूखी चेरी - 150 ग्राम, सूखे क्रैनबेरी 0 150 ग्राम, सूखे खुबानी - 250 ग्राम, आलूबुखारा - 150 ग्राम, हेज़लनट्स - 150 ग्राम) - 1150 ग्राम;
• मसाले (¼ छोटा चम्मच दालचीनी, अदरक, जायफल, पिसी हुई लौंग) - 1 छोटा चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• शराब - 500 मिलीलीटर।

तैयारी:

• सूखे मेवों को धोकर सुखा लें.

• फल को छोटे टुकड़ों में काट लें और 2 घंटे के लिए एक मादक पेय में डालें।
• केक बेक करने से एक घंटे पहले, फलों को बाहर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।

• मक्खन और चीनी मिला लें.
• अंडे फेंटें और मक्खन मिश्रण में मिलाएँ।
• चलिए आटा गूंथना शुरू करते हैं, आज हम एक बड़े कटोरे का उपयोग कर रहे हैं. इसमें आटा, मसाले, सोडा छान लीजिये. फल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

• हम यहां तेल मिश्रण भी स्थानांतरित करते हैं।
• हम दो फॉर्म निकालते हैं, नीचे चर्मपत्र के साथ कवर करते हैं, मक्खन के साथ चिकना करते हैं, कंटेनर को शीर्ष पर अखबार में लपेटते हैं, इसे लंबे बालों में मोड़ते हैं, फिर पानी में भिगोए कपड़े के साथ, और सभी को जगह पर रखने के लिए इसे रस्सी से बांध देते हैं। .
• आटे को तैयार कंटेनर में रखें, गीले हाथों से समतल करें, पन्नी से ढकें, आटे को ठंडे ओवन में रखें, 134 डिग्री तक गर्म करें, 4 घंटे तक बेक करें।

• हम कपकेक को सुबह तक सांचों में छोड़ देते हैं, और फिर उन्हें सावधानीपूर्वक हटाते हैं, कोई भी मादक पेय डालते हैं और हम आनंद ले सकते हैं।

सलाह!

खाना पकाने के लिए, आप ब्रांडी, कॉन्यैक, वाइन, साथ ही जूस या मीठे पानी का उपयोग कर सकते हैं। फलों को पहले से भिगोना बेहतर है, उन्हें कम से कम 3 दिनों तक भिगोना चाहिए।

और, निश्चित रूप से, उत्सव की मेज पर सलाद होना चाहिए, और अब हम आपके ध्यान में एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक दिलचस्प नुस्खा लाते हैं जो उत्सव के भोजन का एक वास्तविक आकर्षण बन जाएगा।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• उबला हुआ या बेक्ड बीफ़ - 300 ग्राम;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• चीनी गोभी - 300 ग्राम;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• डिजॉन सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• मीठी पिसी हुई शिमला मिर्च;
• साग (अजमोद, डिल, सीताफल);
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक - आपके स्वाद के लिए;
• सूखा लहसुन - 0.5 चम्मच;
• डिब्बाबंद मक्का - 0.5 डिब्बे;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

• शिमला मिर्च को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें।

• हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
• मांस को बारीक काट लें.
• बीजिंग गोभी को टुकड़े कर लें।
• एक कड़ाही लें, वनस्पति तेल गरम करें, गाजर को सुनहरा होने तक भूनें।
• अतिरिक्त तेल सोखने के लिए सब्जी को कागज़ के तौलिये में रखें।

• मिर्च को भी भून कर कागज पर निकाल लीजिये.
• अब ड्रेसिंग बनाते हैं, डिजॉन सरसों, नमक, नींबू का रस, लहसुन और पेपरिका के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
• सभी तैयार सामग्री को सॉस के साथ मिलाएं, मकई डालें, अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें और परोसें।

सलाह!

खट्टा क्रीम को बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक दही से बदला जा सकता है, परिणाम भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगा।

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मेरी बेटी वास्तव में सलाद ओलिवियर का सम्मान करती है। मुझे इसमें बहुत अधिक कैलोरी लगती है, लेकिन कभी-कभी आप इसे आसानी से भूल सकते हैं...

यह अद्भुत व्यंजन हर किसी को वास्तव में उत्सव का मूड, कई सुखद प्रभाव देगा और आपको इसके अद्भुत स्वाद और उज्ज्वल, स्वादिष्ट उपस्थिति से आश्चर्यचकित कर देगा।

सामग्री:

• टर्की स्तन - 1 पीसी ।;
• काजू - 1 बड़ा चम्मच;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच;
• अंगूर - 20 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 70 ग्राम।

तैयारी:

• एक कद्दूकस पर तीन स्तन.
• नट्स को ब्लेंडर से पीस लें।
• तैयार सामग्री को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और अर्धचंद्र का चित्रण करते हुए सांचे में रखें।

• तीन अंगूर, पनीर और जर्दी को कद्दूकस कर लें।
• परतों में बारी-बारी से बिछाएं।
• हम पकवान को प्रोटीन, पनीर से कटे तारे, अंगूर, मिर्च से सजाते हैं और अद्भुत कृति का आनंद लेते हैं।

सलाह!

टर्की ब्रेस्ट को तला, उबाला या स्मोक किया जा सकता है।

इस अद्भुत और लोकप्रिय मिठाई के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं, जिनसे अब हम परिचित होने का प्रस्ताव करते हैं। यह व्यंजन आपको अपनी असाधारण उपस्थिति और मन-उड़ाने वाले स्वाद से मोहित कर देगा।

सामग्री:

• खसखस - 250 ग्राम;
• अखरोट - 35 ग्राम;
• किशमिश - 35 ग्राम;
• मार्जरीन - 125 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• सूजी - 7 बड़े चम्मच;
• सेब - 4 पीसी ।;
• दूध - 0.5 एल;
• पानी - 1.2 लीटर;
• सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

तैयारी:

• आइए खसखस ​​से शुरुआत करें। हम धुंध लेते हैं, इसे दो परतों में मोड़ते हैं, इसमें खसखस ​​​​डालते हैं, इसे पानी के साथ एक कंटेनर में रखते हैं, इसे धोते हैं, और फिर अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे लटका देते हैं।

• हम एक सुविधाजनक कटोरा निकालते हैं, उसमें खसखस ​​​​डालते हैं, उबलते पानी डालते हैं, ढक्कन से ढकते हैं, इसे 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। पानी निकाल दें और इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं। खसखस को सुखाना सुनिश्चित करें।
• एक सॉस पैन में दूध डालें, उबालें, खसखस ​​डालें, धीमी आंच पर 7 मिनट तक पकाएं और फिर सुखा लें।

• खसखस को ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें।
• - अब किशमिश को गर्म पानी से भरें, धोकर सुखा लें।
• मेवों को बारीक काट लीजिये.
• चलिए डांस की तैयारी करते हैं. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, पहले घटक को चीनी के साथ फेंटें।

• यहां हम जर्दी, मार्जरीन भी मिलाते हैं, जिसे हम पहले से पिघलाते हैं, खसखस, मेवे, किशमिश, कसा हुआ सेब, बेकिंग पाउडर, सूजी, अच्छी तरह मिलाते हैं।
• एक आयताकार आकार लें, तल पर चर्मपत्र रखें, तेल से चिकना करें, आटा डालें, ओवन में 160 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें।

• पके हुए माल को ठंडा होने दें, टुकड़ों में काट लें और परोसें।

सलाह!

आप प्रयोग भी कर सकते हैं और आटे में सूखे मेवे और कैंडिड फल मिला सकते हैं, यह दिव्य हो जाएगा।

छुट्टियों की मेज पर कुरकुरा, सुगंधित, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट चिकन बहुत उज्ज्वल लगेगा। इसलिए क्रिसमस की रात अपने दोस्तों और परिवार के लिए यह अद्भुत रात्रिभोज अवश्य तैयार करें।

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी ।;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• संतरे - 4 पीसी ।;
• सेब - 2 पीसी ।;
• केला - 1 पीसी ।;
• आलूबुखारा - 6 पीसी ।;
• रेड टेबल वाइन - 150 मिली;
• काजू - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 7 बड़े चम्मच;
• चिकनाई के लिए मक्खन और जैतून का तेल;

तैयारी:

• नींबू और संतरे को छीलकर गोल आकार में काट लें।

• हम चिकन धोते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं, और शव को कटे हुए कैंडीड फलों से भर देते हैं।

• पक्षी को जैतून के तेल से चिकना करें और ओवन में 1 घंटे 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

• हम साइड डिश तैयार कर रहे हैं. केला, नींबू, संतरा, सेब छीलें, गोल आकार में काटें।
• प्रून्स को गर्म पानी से भरें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

• एक सॉस पैन में वाइन डालें, धीमी आंच पर गर्म करें, चीनी और काजू के साथ मिलाएं।
• पैन को कागज से ढकें, मक्खन से चिकना करें, सेब, सूखे मेवे, केले, संतरे, नींबू डालें, वाइन सिरप डालें, ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

• फलों से सारा तरल निकाल कर एक प्लेट में रख लीजिये.
• ऊपर चिकन रखें और इस स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन को मेज पर लाएँ।

सलाह!

आप प्रयोग कर सकते हैं और मांस को अन्य फलों और खट्टे फलों के साथ पूरक कर सकते हैं।

इस तरह का अद्भुत दोपहर का भोजन आपको भव्य भोजन के दौरान एक अविस्मरणीय मूड देगा और आपको अपने शानदार स्वाद, सुगंध और स्वादिष्ट उपस्थिति से मोहित कर देगा। इस सलाद को अवश्य बनाएं, यकीन मानिए, हर कोई खुश हो जाएगा।

सामग्री:

• हरी फलियाँ - 100 ग्राम;
• उबले आलू - 2 पीसी ।;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
• बेल लाल मिर्च - 1 पीसी ।;
• डिब्बाबंद टूना - 2 डिब्बे;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए।

तैयारी:

• बीन्स को 6 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में डालें और ठंडा करें।
• डिब्बाबंद भोजन खोलें और ट्यूना को एक प्लेट पर रखें।

• प्याज को छील कर काट लीजिये.
• शिमला मिर्च, खीरा, अंडे, आलू को टुकड़ों में काट लीजिये.

• सभी तैयार सामग्री को नींबू के रस और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और तुरंत पकवान परोसें।

सलाह!

अगर चाहें तो अचार को ताज़े या मसालेदार केपर्स से बदला जा सकता है।

ऐसा क्षुधावर्धक कभी भी अनुपयुक्त नहीं होगा, विशेषकर छुट्टियों की मेज पर। हर किसी को क्रिसमस के दिन सर्वोत्तम और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेना चाहिए, जिसका अर्थ है कि आप निश्चित रूप से इस अद्भुत सलाद के साथ अपने दोस्तों और परिवार को खुश करेंगे।

सामग्री:

• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• सेब - 1 पीसी ।;
• अनार - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़;
• डिल - टहनी.

क्रिसमस के लिए क्या पकाना है, व्यंजनों के साथ मेनू

क्रिसमस की छुट्टियाँ स्वादिष्ट रूप से तैयार व्यंजनों के साथ मेज के चारों ओर दोस्तों, परिवार और प्रियजनों का जमावड़ा है। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, सभी गृहिणियाँ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, विशेष और मौलिक कुछ पकाने की कोशिश करती हैं, मेहमानों को एक नए व्यंजन से आश्चर्यचकित करती हैं और अपने परिवार को घर के खाना पकाने के उत्तम स्वाद से लाड़-प्यार देती हैं।
दावत को सफल बनाने और छुट्टी के व्यंजन तैयार करने की परेशानी को आनंददायक बनाने के लिए, हमने आपके लिए एक विकल्प के रूप में, ऐपेटाइज़र से लेकर मिठाई तक क्रिसमस के लिए एक संपूर्ण अवकाश मेनू तैयार किया है। चुनें कि आपको क्या पसंद है और क्या पसंद है, हमें खुशी होगी अगर हमारे व्यंजन आपकी छुट्टियों से पहले की चिंताओं को कम करने में मदद करेंगे। क्रिसमस की बधाई!

क्रिसमस मेनू, व्यंजन विधि

क्रिसमस एक अद्भुत, उज्ज्वल ईसाई अवकाश है। इसमें मौज-मस्ती और आनंद को अनुग्रह, एक विशेष आभा और असामान्य सौहार्द के साथ जोड़ा गया है। क्रिसमस की रात की परंपराएं, जब पहले तारे तक भोजन को नहीं छुआ जा सकता है, उन लोगों द्वारा भी मनाई जाती है जिन्होंने उपवास नहीं किया है। लेकिन जब ईसा मसीह के जन्म का संदेशवाहक, बेथलहम का पोषित सितारा, आकाश में उगता है, और हमें हमारे उद्धारकर्ता के दुनिया में आने की सूचना देता है, तो एक वास्तविक दावत शुरू होती है! तो, क्रिसमस के लिए क्या पकाएँ ताकि आपकी मेज पर छुट्टियों का माहौल हो। निःसंदेह सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन है। लिंक पर क्लिक करें और यदि आपके पास अपना खुद का पारिवारिक नुस्खा नहीं है, तो आप चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ इसे कैसे तैयार करें, इस पर एक लेख देखेंगे।

उत्सव की मेज पर विभिन्न व्यंजनों की प्रचुरता होनी चाहिए। ऐपेटाइज़र, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम, साइड डिश और निश्चित रूप से मिठाई। प्राचीन परंपरा के अनुसार, क्रिसमस टेबल के केंद्र में सॉसेज, हॉर्सरैडिश का एक टुकड़ा और उबला हुआ लार्ड के साथ एक डिश होती है।

हम आपको नुस्खा प्रदान करते हैं. घर पर बने क्रिसमस सॉसेज छुट्टियों के मेनू में स्टोर से खरीदे गए सॉसेज की जगह ले लेंगे, मेहमानों को अद्भुत स्वाद से आश्चर्यचकित कर देंगे और सौ प्रतिशत ताज़ा होंगे, जो आपके अपने हाथों से प्राकृतिक उत्पादों से बने होंगे।
हमें निम्नलिखित अनुपात में एक किलोग्राम मांस और चरबी की आवश्यकता होगी:
सूअर का मांस और गोमांस 400 ग्राम प्रत्येक, चरबी - 200 ग्राम;
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
जीरा - 0.5 बड़े चम्मच। एल जमीन;
लॉरेल - 0.5 बड़ा चम्मच। एल मैदान;
सिरका (टेबल) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
सोडा का एक चम्मच;
लहसुन का सिर (लगभग 8-10 कलियाँ)।
सारे मांस को पीस लें, मसाले और बारीक कसा हुआ लहसुन डालें। आंतों को सोडा और सिरके में भिगोएँ और 15 मिनट के बाद अच्छी तरह धो लें। हम मांस की चक्की पर एक विशेष लगाव लगाते हैं और आंतों को कीमा बनाया हुआ सॉसेज से भर देते हैं, तैयार सॉसेज को धागे से खींचते हैं।
क्रिसमस के लिए पहला ऐपेटाइज़र तैयार है, बस सॉसेज को दोनों तरफ से भूनना है या परोसने से पहले ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करना है।

एक अन्य पारंपरिक व्यंजन जेली मीट है। इसका पहले से ही ख्याल रखें. तस्वीरों के साथ हमारी क्रिसमस रेसिपी सर्वोत्तम क्लासिक संस्करण पेश करती हैं। जेली वाले मांस का क्रिसमस संस्करण तैयार करने के लिए, आपको एक छिलके वाली पोर्क लेग, एक छोटा (एक किलोग्राम से कम) घर का बना हुआ चिकन, एक किलोग्राम से लेकर डेढ़ वील टेंडरलॉइन की आवश्यकता होगी। दो छिली हुई गाजर, एक छिली हुई अजमोद की जड़, अजमोद और डिल का एक गुच्छा, 5 मटर काले और ऑलस्पाइस, एक बड़ा प्याज, स्वादानुसार नमक और लहसुन का एक सिर।
स्पष्ट जेली मांस बनाने का रहस्य सरल है, आपको पूरे मांस को पानी से भरना होगा, इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 3-4 घंटे या रात भर के लिए रखना होगा, फिर पानी निकाल दें, सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह से धो लें, ताजा डालें पानी डालें और उबाल लें। जैसे ही मांस उबल जाए, शोरबा को छान लें, सब कुछ फिर से धो लें और साफ पानी डालें ताकि यह पैर, बीफ और चिकन को केवल दो अंगुलियों से ढक दे।
जैसे ही पानी उबल जाए, आपको आंच धीमी कर देनी चाहिए और मांस को पांच घंटे तक उबालना चाहिए। पांच घंटे के बाद, बिना छिलके वाली प्याज, जड़ी-बूटियां, जड़ वाली सब्जियां, प्याज और मसाले डालें, स्वादानुसार नमक डालें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर आंच से उतार लें. सब कुछ अलग रखें और पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। मांस को प्लेटों में अलग करें, कटी हुई या कटी हुई गाजर, अजमोद की पत्तियां डालें और धुंध की कई परतों के माध्यम से छानकर शोरबा में डालें।
ठंड में रखें, लेकिन पाले में नहीं। स्वादिष्ट, पारदर्शी, सुंदर जेली वाला बीफ़ और पोर्क तैयार है।

लगभग कोई भी दावत हेरिंग के बिना पूरी नहीं होती। अपने मेहमानों को एक मूल, बहुत सुंदर व्यंजन से आश्चर्यचकित करें, जो आसानी से और सस्ती सामग्री से तैयार किया गया है, और स्वाद सूक्ष्म और परिष्कृत है।
हेरिंग ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए, आपको मेहमानों की संख्या के बराबर या अधिमानतः दोगुनी मात्रा में हेरिंग फ़िललेट्स की आवश्यकता होगी। लाल प्याज, हरे सेब, सरसों, सूरजमुखी या जैतून का तेल, टेबल सिरका, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, चीनी, नमक, हरा प्याज, सलाद पत्ता और स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च।
सबसे पहले आपको सरसों, नींबू का रस, सिरका, तेल और चीनी को मिलाकर मैरिनेड तैयार करना होगा। मैरिनेड को दो भागों में बांट लें. आधा छल्ले में कटा हुआ लाल प्याज और एक में बिना छिलके वाला कद्दूकस किया हुआ सेब रखें। चिकना होने तक हिलाएँ और हेरिंग फ़िललेट्स को मोटा कोट करें। ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें, नमक और काली मिर्च डालें और रोल में रोल करें, सिरों को टूथपिक से सुरक्षित करें।
रोल्स को लेटस के पत्तों पर रखें और बचा हुआ मैरिनेड ऊपर से डालें। क्रिसमस के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता, यहां तक ​​कि जो लोग हेरिंग के प्रति उदासीन हैं उन्हें भी यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

मेज पर स्नैक्स की प्रचुरता आपको सिर्फ एक सलाद बनाने की अनुमति देती है। हम सभी नए साल से थक चुके हैं, हमने बहुत ज्यादा सलाद खा लिया है और अब हम कुछ हल्का चाहते हैं। हमारा सुझाव है कि आप कीवी युक्त सलाद बनाएं और जैसा कि आप जानते हैं, कीवी वसा को तोड़ता है और शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है। यह बिल्कुल वही है जो आपको नए साल के पिछले कुछ दिनों के जश्न के बाद क्रिसमस की तैयारी के लिए चाहिए।
मैलाकाइट ब्रेसलेट तैयार करने के लिए आपको उबला हुआ चिकन, हार्ड पनीर, कई उबले चिकन अंडे, उबली हुई गाजर, लहसुन की कुछ कलियाँ, मेयोनेज़ और तीन या चार कीवी फलों की आवश्यकता होगी। चिकन और कीवी को छोड़कर बाकी सभी चीज़ों को बारीक कद्दूकस पर अलग-अलग पीसना चाहिए, जर्दी और सफ़ेद भाग को भी अलग-अलग कद्दूकस करना चाहिए। चिकन को क्यूब्स में काटें, लहसुन को कद्दूकस करें और थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
विधानसभा:
एक फ्लैट डिश के बीच में बाहर सूरजमुखी तेल से चिकना किया हुआ एक गिलास रखें। हम गिलास के चारों ओर चिकन वितरित करते हैं, फिर पनीर की एक परत, तीसरी परत चिकन प्रोटीन है, फिर गाजर, शीर्ष पर कसा हुआ जर्दी। मेयोनेज़ के साथ सभी परतों को चिकनाई करें, और लहसुन के साथ मेयोनेज़ के साथ गाजर की परत को चिकना करें। फिर एकत्रित परतों को संकुचित करने के लिए वर्कपीस को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इसके बाद, गिलास को बाहर निकालें और परिणामी रिंग को छिलके वाली कीवी के पतले स्लाइस से ढक दें। स्वाद असाधारण है, और मैलाकाइट बॉक्स क्रिसमस सलाद की सुंदरता अद्वितीय है।

मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, हम क्रिसमस हंस तैयार करने का सुझाव देते हैं। सेब के साथ हंस एक योग्य क्रिसमस व्यंजन है, लेकिन आपको इसे कम से कम एक दिन पहले से तैयार करना शुरू करना होगा। अच्छी तरह से साफ किए गए शव को कई स्थानों पर बुनाई की सुई से सावधानी से छेदना चाहिए और मैरिनेड में डुबो देना चाहिए ताकि पोल्ट्री मांस कम से कम 3 घंटे और आदर्श रूप से तीन दिनों तक मैरीनेट हो सके। मैरिनेड आपके विवेक पर तैयार किया जाता है; क्लासिक संस्करण ऋषि और मिर्च के मिश्रण के साथ एक नमकीन घोल है। मैरीनेट करने से पहले, शव से सभी अतिरिक्त वसा को काटना आवश्यक है, क्योंकि चमड़े के नीचे की वसा बेकिंग के लिए पर्याप्त है। अचार वाले हंस को बहते पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए और नैपकिन से सुखाना चाहिए। पक्षी को खट्टे सेब (अधिमानतः एंटोनोव्का) या किशमिश के साथ चावल, या सेब के साथ चावल भरना सबसे अच्छा है। चावल और सेब अतिरिक्त वसा को अवशोषित करते हैं और मांस को भरपूर स्वाद देते हैं।
भरवां हंस को सावधानी से सिल दिया जाता है, पंख काट दिए जाते हैं और कटे हुए सिरों पर घर में बने पन्नी के ढक्कन लगा दिए जाते हैं। पंजा ट्रिमिंग के सिरों पर टोपियां भी लगाई जाती हैं। पक्षी को 22 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें, और 10 मिनट के बाद तापमान को 160 डिग्री तक कम करें और हंस को सेब के साथ डेढ़ से दो घंटे तक उबालें।
पूरे क्रिसमस हंस को एक थाली में परोसा जाता है, पैरों और पंखों पर पेपर कर्लर लगाने की सलाह दी जाती है।


उत्सव के साइड डिश के रूप में, हमारा क्रिसमस मेनू मूल तरीके से तैयार आलू पेश करता है। स्वादिष्ट मसले हुए आलू के गोले छुट्टियों की मेज पर सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन और स्वादिष्ट लगते हैं और क्रिसमस हंस के लिए साइड डिश के रूप में आदर्श हैं।
आपको ताजे पके हुए मसले हुए आलू और मशरूम भरने की आवश्यकता होगी। मशरूम की फिलिंग तैयार करना आसान है - बस कटे हुए शिमला मिर्च को बारीक कटे प्याज के साथ भूनें। हम प्यूरी से एक गोलार्ध बनाते हैं और प्रत्येक चम्मच में मशरूम की फिलिंग रखते हैं। बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट तक बेक करें, इस दौरान आपको पनीर को कद्दूकस करना होगा और बेकिंग खत्म करने से पहले आलू और मशरूम पर पनीर छिड़कना होगा। एक बार जब पनीर पिघल जाए और थोड़ा भूरा हो जाए, तो आलू के गोले तैयार हैं। जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें। बहुत स्वादिष्ट, कभी-कभी मेहमान मुख्य व्यंजन के बारे में भी भूल जाते हैं।

क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान, आप अपने बच्चों को कुछ विशेष, घर का बना बेक किया हुआ सामान, पेस्ट्री और केक खिलाना चाहते हैं। हम एक बहुत ही स्वादिष्ट कैमोमाइल केक तैयार करने की पेशकश करते हैं। सुंदर और परोसने और भागों में काटने में आसान, केक तैयार करने में आसान है और शाही दिखता है।
स्पंज केक तैयार करने के लिए, पांच अंडों को चीनी (150 ग्राम) के साथ फेंटें और इसमें 4 बड़े चम्मच कोको और 150 ग्राम आटा और पांच ग्राम बेकिंग पाउडर सावधानी से मिलाएं। आटे को नीचे से ऊपर तक हल्के हाथों से मिलाते हुए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में एक गोल पैन में बेक करें। ओवन को पहले 20 मिनट तक नहीं खोला जा सकता है, फिर हम स्प्लिंटर या टूथपिक से स्पंज केक की तैयारी की जांच करते हैं।
स्पंज केक को तीन परतों में बाँट लें या, यदि समय मिले, तो आप तीन अलग-अलग परतें बेक कर सकते हैं।
पहले केक की परत और दूसरे केक को क्यूब्स में काटकर स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें। हम किसी भी अनुपात में फल, दही और जिलेटिन का मिश्रण तैयार करते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कौन सा फल पसंद है। हम निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पतला करते हैं और इसे दही में मिलाते हैं, फिर फल जोड़ते हैं और इसे बिस्किट क्यूब्स के ऊपर डालते हैं। इसके बाद, पूरी संरचना को जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, लेकिन तब तक नहीं जब तक यह पूरी तरह से सख्त न हो जाए। हमने तीसरे केक को कैमोमाइल की पंखुड़ियों और उसके केंद्र के रूप में खंडों में काटा और शीर्ष पर रखा। केक को तब तक फ्रिज में रखें जब तक वह पूरी तरह भीगकर सख्त न हो जाए।
कैमोमाइल केक को शाम के समय बनाना बेहतर है और परोसने से पहले इसे मोल्ड से निकालकर प्लेट में रख लें. इसे पंखुड़ियों में काटना सुविधाजनक है, काटने पर केक बहुत सुंदर लगेगा और इसका स्वाद बच्चों और बड़ों दोनों को आश्चर्यचकित कर देगा।

हमारे देश में धूसर सर्दियों के दिन लंबे नए साल और क्रिसमस की छुट्टियों के रंग में रंगे होते हैं। प्रत्येक छुट्टी के लिए एक उत्सव की मेज तैयार करने के लिए हमारी गृहिणियों को कितनी कल्पना और पाक कौशल दिखाने की ज़रूरत है, ताकि खुद को दोहराना न पड़े और अपने परिवार और दोस्तों को एक और उत्कृष्ट कृति से प्रभावित करके आश्चर्यचकित न करें! इस संबंध में क्रिसमस भोजन सामान्य छुट्टियों की दावत से भिन्न होता है। और बात केवल पूरी तरह से अलग मूड की नहीं है और इस तथ्य की भी नहीं कि सख्त रूढ़िवादी ईसाई क्रिसमस की पूर्व संध्या पर अपना लंबा फिलिपियन उपवास समाप्त करते हैं। क्रिसमस टेबल सदियों पुरानी परंपराओं के अनुसार तैयार की जाती है। हम पहले ही इस बारे में बात कर चुके हैं कि ये परंपराएँ कैसे विकसित हुईं और क्रिसमस के दिन उत्सव की मेज पर कौन से व्यंजन होने चाहिए। और हम आपको न केवल पारंपरिक व्यंजन, मिठाइयाँ और पेय तैयार करने के बारे में बताएंगे, बल्कि पाक विचारों के आधुनिक जिज्ञासु आनंद के बारे में भी बताएंगे।

ऐसा माना जाता है कि निम्नलिखित व्यंजन क्रिसमस टेबल पर होने चाहिए: पेनकेक्स, मछली, जेली, एस्पिक, तला हुआ चिकन या हंस, दूध पिलाने वाला सुअर, हॉर्सरैडिश के साथ सूअर का सिर, रोस्ट, घर का बना सॉसेज, कैरोल, खसखस ​​और शहद के साथ ब्रेड, शहद जिंजरब्रेड। कठिन? बेशक, कुछ ही लोग दूध पीते सुअर या सुअर के सिर को पकाएंगे, लेकिन सोचीवो (कुत्या, दूसरे शब्दों में), क्रिसमस हंस और घर का बना सॉसेज किसी भी रसोइये की क्षमताओं के भीतर हैं।

सामग्री:
1 ढेर गेहूँ के दाने,
50-100 ग्राम किशमिश,
50-100 ग्राम सूखे खुबानी,
50-100 ग्राम आलूबुखारा,
50-100 ग्राम खसखस,
50-100 ग्राम मेवे (कई प्रकार संभव हैं),
3-5 बड़े चम्मच. शहद।

तैयारी:
सूखे मेवों और मेवों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार निर्धारित करें। किशमिश, आलूबुखारा और सूखे खुबानी को पहले धोकर उबलते पानी में भाप लें। मेवे और खसखस ​​को भिगो दें। गेहूं को छांट लें, अच्छी तरह धो लें और एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें, तीन गिलास पानी डालें। 2-3 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। गेहूं पूरी तरह उबल जाना चाहिए और दाने नरम हो जाएंगे. पैन में ठंडा करें. इस बीच, सूखे मेवों और मेवों को काट लें, खसखस ​​को मोर्टार में पीसकर चिकना होने तक पीस लें (खसखस का दूध)। सभी सामग्रियों को मिलाएं और शहद के ऊपर डालें (शहद 1:1 को पानी में घोलें और उबालें)।

सामग्री:
1 ढेर चावल,
1.5 बड़े चम्मच। शहद,
100 ग्राम किशमिश,
100 ग्राम सूखे खुबानी,
100 ग्राम बादाम,
100 ग्राम हेज़लनट्स,
2-2.5 ढेर. संतरे का रस।

तैयारी:
चावल को संतरे के रस में पकाएं. तैयार मेवों और सूखे मेवों को काट कर चावल के साथ मिला दीजिये. सूखे खुबानी के बड़े टुकड़ों से सजाएँ।

क्रिसमस टेबल पर पोल्ट्री डिश जरूर होनी चाहिए। हम आपको एक अलग लेख में बताएंगे कि क्रिसमस हंस कैसे पकाना है। अब हम बत्तख या मुर्गी के बारे में बात करेंगे। सेब और सूखे मेवों का खट्टापन पक्षी के स्वाद को पूरा करता है। इसे अजमाएं!

सामग्री:
1 मध्यम बत्तख (लगभग 2 किलो),
400 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा,
3 खट्टे-मीठे सेब,
1 छोटा चम्मच। शहद,
1 छोटा चम्मच। सूखा अजवायन,
6 बड़े चम्मच. सूखी लाल शराब,
1 छोटा चम्मच। स्टार्च,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
किसी भी शेष पंख के लिए बत्तख का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें चिमटी से निकाल लें। यह बहुत जरूरी है, नहीं तो आपकी सारी मेहनत बर्बाद हो सकती है। अब भरावन तैयार करें: सेबों को छीलें और कोर निकालें, उन्हें पतले स्लाइस में काटें, 300 ग्राम उबले और सूखे आलूबुखारे के साथ मिलाएं और थाइम डालें। परिणामी मिश्रण को बत्तख के पेट में रखें और इसे मोटे धागे से सिल दें या टूथपिक से पिन कर दें। बत्तख को उसकी पीठ पर रखें, पूरी सतह पर चाकू से छेद करें, जिससे काफी बार कट लगें। बत्तख को नमक और काली मिर्च से सीजें और शहद से ब्रश करें। बत्तख के साथ बेकिंग शीट को 180-190°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 1.5 घंटे तक बेक करें। परिणामी रस के साथ बत्तख को लगभग हर 10 मिनट में एक बार पानी देना न भूलें। सॉस के लिए, बचे हुए आलूबुखारे को उबलते पानी में लगभग आधे घंटे के लिए भिगो दें, सुखा लें और बारीक काट लें। एक सॉस पैन में वाइन डालें और धीमी आंच पर रखें। इस बीच, स्टार्च को 2 बड़े चम्मच में मिला लें। पानी और शराब में मिलाएँ। हिलाएँ और आलूबुखारा डालें। सॉस को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं। फिर छलनी से मलें या ब्लेंडर में पीस लें और एक सॉस पैन में ढककर छोड़ दें। बत्तख को टुकड़ों में काटकर, सेब और प्रून कीमा डालकर और ऊपर से सॉस डालकर परोसें। साइड डिश के रूप में ताजी सब्जियों और मसले हुए आलू का उपयोग करें।

सामग्री:
1 मोटा चिकन (अधिमानतः ठंडा),
बीयर की 1 बोतल (अनफ़िल्टर्ड)
2 हरे सेब,
5-6 बड़े चम्मच. सोया सॉस (अच्छा!)
3-4 बड़े चम्मच. लालरसभरी जेली,
पिसी हुई काली मिर्च, पिसी हुई शिमला मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
चिकन का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और बचे हुए पंखों को हटा दें, "बट" काट दें। सुखाकर एक बैग में रख लें. मसाले छिड़कें, सोया सॉस डालें और रात भर फ्रिज में रखें। फिर एक बेकिंग शीट पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, उस पर चिकन ब्रेस्ट वाला भाग ऊपर रखें, चिकन के चारों ओर पतले स्लाइस में कटे हुए सेब रखें और बेकिंग शीट को 180-190°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। जैसे ही त्वचा का रंग भूरा हो जाए, चिकन के ऊपर बीयर डालना शुरू करें, लगभग हर 10-15 मिनट में एक बार। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, आखिरी बार चिकन के ऊपर बीयर डालें और उस पर करंट जेली रखें। तैयार चिकन को एक डिश पर रखें और सेब और तलने के दौरान निकलने वाले रस को ब्लेंडर में पीस लें। आपको मसालेदार चटनी मिलेगी. आप फूले हुए चावल को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

पारंपरिक मांस व्यंजन तैयार करें. उदाहरण के लिए, बर्तनों में पका हुआ मांस।

4 बर्तनों के लिए सामग्री:
500 ग्राम सूअर का मांस या बीफ,
8 मध्यम आलू,
16 बड़े शैंपेन,
500 मिलीलीटर मांस शोरबा,
150 ग्राम भारी क्रीम,
प्याज के 2 सिर,
100 ग्राम हार्ड पनीर,
प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
मांस को छोटे टुकड़ों में, आलू, प्याज और मशरूम को क्यूब्स में काट लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. बर्तनों के तल पर प्याज की एक परत रखें, फिर आलू की एक परत, फिर मांस और मशरूम की एक परत रखें। नमक और मिर्च। शोरबा डालें, क्रीम डालें, पनीर और मसाला छिड़कें। बर्तनों को ठंडे ओवन में रखें, ढक्कन से ढक दें और आंच चालू कर दें। तापमान को 200-230°C पर लाएँ और 1-1.5 घंटे तक पकाएँ। यह बहुत पेट भरने वाला व्यंजन है, इसलिए इसे ढेर सारी ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

अर्जेंटीना में क्रिसमस के लिए पकी हुई मछली तैयार की जाती है। फ्राइंग पैन के तल पर 500 ग्राम कटी हुई गाजर, 4 कटे हुए प्याज और अजमोद रखें। नमक और मिर्च। सब्जियों के ऊपर मछली के टुकड़े रखें, तेल डालें, 1 कप डालें। पानी डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। फ्राइंग पैन को गर्म ओवन में रखें और मछली पकने तक (लगभग आधे घंटे) रखें।

यदि आप अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो असली घर का बना सॉसेज तैयार करें। यदि आंतों को धोने में परेशानी आपको अप्रिय लगती है, तो उनके लिए एक प्रतिस्थापन खोजने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, बेकिंग स्लीव या क्लिंग फिल्म। सच है, उनके साथ आपको केवल उबला हुआ सॉसेज ही मिलेगा। हमारी साइट आपके साथ ऐसी ही एक रेसिपी शेयर करेगी.

उबला हुआ सॉसेज

सामग्री:
2 किलो सूअर का मांस,
500 ग्राम गोमांस,
500 ग्राम अनसाल्टेड लार्ड,
50-70 ग्राम सूखी सफेद शराब,
100-150 ग्राम पिस्ता,
1 छोटा चम्मच। जीरा,
½ छोटा चम्मच. पिसी हुई सफेद मिर्च,

2 चम्मच काली मिर्च के दाने,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
2 टीबीएसपी। नमक।

तैयारी:
एक बड़े वायर रैक के साथ मांस की चक्की के माध्यम से मांस को अलग से पास करें, सूअर के मांस में 1 बड़ा चम्मच डालें। गोमांस के लिए नमक और सारी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। नमक, अच्छी तरह मिलाएँ, फिल्म में लपेटें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। - खड़े होने के बाद दोनों तरह के कीमा को मिलाकर 4 बार कीमा बना लें. हर बार जब आप कीमा बनाया हुआ मांस को मांस की चक्की से गुजारें, तो इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। पीसते समय, एक बार में 1 बड़ा चम्मच वाइन डालें। जीरे को सूखे फ्राइंग पैन में सुगंधित होने तक गर्म करें और तुरंत मोर्टार में पीस लें। पिस्ते को गरम पानी में भिगोकर सुखा लीजिये. कीमा में सभी मसाले डालें और अच्छी तरह गूंद लें। जमी हुई चर्बी को क्यूब्स में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएँ। 30x40 सेमी का आयत बनाने के लिए क्लिंग फिल्म को 4-5 बार मोड़ें। ऐसे 2-3 आयत बनाएं। कीमा बनाया हुआ मांस फिल्म पर रखें, रोटियां बनाएं और कसकर रोल करें। सिरों को बांधें और सॉसेज को पतली सुतली से बांधें। एक पैन लें जो आपके सॉसेज के लिए सही आकार का हो, उसमें पानी भरें और सॉसेज डालें। तापमान को 80-85°C पर लाएँ, आँच कम करें और सॉसेज को 2 घंटे तक पकाएँ। - तैयार सॉसेज को 24 घंटे के लिए ठंड में रख दें.

सामग्री:
600 ग्राम गोमांस जिगर,
100 ग्राम गोल चावल,
250 मिली दूध,
1 अंडा,
2 जर्दी,
1 चम्मच नमक,
1 प्याज,
100-150 ग्राम किशमिश,
तेल।

तैयारी:
प्याज काट लें. चावल को उबलते पानी में नरम होने तक उबालें, छान लें और दूध डालें। कच्चे लीवर को ब्लेंडर में पीस लें, चावल के साथ मिलाएं, अंडा और जर्दी डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण काफी तरल होना चाहिए. भागों वाले सांचों (आदर्श रूप से सिलिकॉन) को चिकना करें, उनमें मिश्रण का ¾ भाग डालें और सांचों के आकार के आधार पर 1-2 घंटे के लिए 160°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार सूफले नम, रसदार रहता है और इसका रंग गुलाबी से भूरे-भूरे रंग में बदल जाता है। सूफले को लिंगोनबेरी जैम या चीनी के साथ मसला हुआ ताजा लिंगोनबेरी के साथ परोसें।

सामग्री:
8 ढेर आटा,
1 ½ बड़ा चम्मच. सूखी खमीर,
1 ढेर गर्म पानी,
1 ढेर गरम रेड वाइन,
¼ कप संतरे का रस,
¼ कप कॉग्नेक,
½ कप जैतून का तेल,
1 ढेर सहारा,
1 ½ कप किशमिश,
1 ½ कप अखरोट,
1/3 कप पाइन नट्स,
1 छोटा चम्मच। ग्राउंड ऐनीज़,
1 चम्मच जमीन दालचीनी,
1 चम्मच जमीन लौंग,
¼ छोटा चम्मच. जमीन का जायफ़ल,
2 संतरे का छिलका,
ग्लेज़िंग के लिए दूध,
छिलके में 2 अखरोट,
छिड़कने के लिए तिल.

तैयारी:
½ कप में यीस्ट मिलाएं. गर्म पानी और 2 बड़े चम्मच। आटा, हिलाएं और बुलबुले आने तक छोड़ दें। एक बड़े कटोरे में 2/3 आटा छान लें, नमक डालें, एक कुआं बनाएं और उसमें खमीर, बचा हुआ पानी और वाइन डालें। हिलाएँ, वैक्स पेपर और गीले तौलिये से ढँक दें और गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए. फिर आटे को अच्छी तरह मिला लें, बचा हुआ आटा छान लें, उसमें मक्खन, संतरे का रस, कॉन्यैक और संतरे का छिलका मिला दें। एक अलग कटोरे में, चीनी, किशमिश, कटे हुए अखरोट, पाइन नट्स, सौंफ और सभी मसाले मिलाएं, मिलाएं और आटे में डालें। आटे को इतना गूंथ लीजिये कि वह आपके हाथों पर चिपके नहीं, उसे किसी गरम जगह पर रख दीजिये और फूलने दीजिये. 2 चिकने गोल पैन में रखें, कागज और गीले तौलिये से ढकें और फिर से आकार में दोगुना होने दें। ब्रेड को ओवन में रखने से पहले, उसे आटे के साथ छिड़के हुए चाकू से क्रॉसवाइज काट लें, बीच में एक बिना छिला हुआ अखरोट रखें और ब्रेड की सतह पर दूध लगा दें। तिल छिड़कें. ओवन को 230°C पर पहले से गरम कर लें, ओवन के तल पर पानी के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। आटे के साथ पैन को 15 मिनट के लिए ओवन में रखें, फिर गर्मी को 200°C तक कम करें और 25-30 मिनट के लिए बेक करें। तैयार ब्रेड को पानी से ब्रश करें, थोड़ा ठंडा करें, फिर पैन से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें।

सामग्री:
800 मिली पानी,
120 ग्राम शहद,
100 ग्राम सूखे सेब,
100 ग्राम सूखे नाशपाती,
100 ग्राम सूखी चेरी,
100 ग्राम आलूबुखारा,
100 ग्राम किशमिश.

तैयारी:
अच्छी तरह धोए हुए सूखे मेवों को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ। इस मामले में, नाशपाती और सेब को अलग-अलग पकाया जाना चाहिए (उन्हें पकाने में अधिक समय लगता है)। फिर काढ़े को मिलाएं, उबालें, शहद के साथ मिलाएं और 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। मिट्टी के बर्तन या जग में परोसें।

सामग्री:
100 ग्राम आटा,
70 ग्राम चीनी,
चार अंडे,
बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट,
बिना फिलर के 250 ग्राम चॉकलेट,
250 मिली भारी क्रीम,
100 ग्राम मक्खन.

तैयारी:
आटे के लिए: अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें, आटा, बेकिंग पाउडर डालें, धीरे से मिलाएँ और चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर डालें। 150°C पर 15 मिनट तक बेक करें। तैयार परत को गीले तौलिये पर रखें, रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, क्रीम तैयार करें: क्रीम और मक्खन को उबालने के लिए गर्म करें, टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट डालें, ठंडा करें और चॉकलेट पूरी तरह से घुलने तक जोर से हिलाएं। सजावट के लिए थोड़ी क्रीम अलग रखें, रोल को बाकी क्रीम से कोट करें, इसे रोल करें, "लॉग" के बाहरी हिस्से पर क्रीम लगाएं और कांटे से छाल के आकार का पैटर्न लगाएं। रोल को दोनों सिरों से ट्रिम करें और कटे हुए टुकड़ों को गांठों के रूप में "लॉग" पर रखें।

लारिसा शुफ़्टायकिना

परंपरा के अनुसार क्रिसमस टेबल समृद्ध होनी चाहिए। क्रिसमस भोजन को दो दावतों में विभाजित किया गया है: क्रिसमस की पूर्व संध्या पर एक लेंटेन टेबल और अगले दिन एक उदार फास्ट भोजन। इसके अलावा, मेज पर उत्सव के व्यंजनों के बीच कम से कम एक मछली का व्यंजन अवश्य होना चाहिए - प्राचीन ईसाइयों की याद में जिन्होंने चर्च से संबंधित होने के संकेत के रूप में रेत पर मछली चित्रित की थी। और कम से कम एक डिश पूरी होनी चाहिए - हंस, पकी हुई मछली, दूध पिलाने वाला सुअर या एक बड़ी पाई - एकता के प्रतीक के रूप में। मेज पर मसीह और 12 प्रेरितों के प्रतीक 13 व्यंजन होने चाहिए। इसके अलावा, भोजन की मात्रा खाने वालों की भूख से कहीं अधिक होनी चाहिए, ताकि कोई भी मेज से भूखा न जाए। मेज़ पर सम संख्या में कटलरी रखी गई है - अगर मेहमान आ जाएँ तो क्या होगा?

रूसी क्रिसमस मेनू का दायरा अद्भुत है। शहर के अपार्टमेंट में कुछ व्यंजन तैयार करना मुश्किल होता है, और आप हमेशा दूध पिलाने वाला सुअर खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली नहीं होंगे, लेकिन अपने स्वाद के अनुरूप सामग्री के साथ हंस या बत्तख के लिए, आप अतिरिक्त प्रयास कर सकते हैं। "पाककला ईडन" आपको क्रिसमस टेबल के लिए निम्नलिखित मेनू प्रदान करता है:

कुटिया (या सोचीवो)

उज़्वर (सूखे फल का मिश्रण)

ताजा टमाटर का सलाद

दिल से नाश्ता

स्क्विड क्षुधावर्धक "तीन व्हेल"

रस्तेगई

सेब और आलूबुखारा के साथ पका हुआ हंस

बेकन और पनीर के साथ पके हुए आलू

1-2 कप गेहूं को अच्छी तरह से धो लें, एक सॉस पैन में डालें और गर्म पानी से भर दें ताकि यह केवल इतना हो जाए अनाज को ढक दिया. ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर ओवन में रखें। तैयार गेहूं कुरकुरा, मध्यम रूप से उबला हुआ और रसदार होना चाहिए (इसलिए पकवान का दूसरा नाम - सोचीवो)। इस बीच, किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, खसखस, बादाम तैयार करें - आप स्वाद के लिए मेवे और सूखे मेवे चुन सकते हैं। बादाम को आधे घंटे के लिए गरम पानी में भिगो दीजिये, छिलका हटा दीजिये और बादाम को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. खसखस को नरम होने तक उबालें। किशमिश और अन्य सूखे मेवों को अच्छी तरह धोकर तौलिये पर सुखा लें, सूखे खुबानी और आलूबुखारे को क्यूब्स में काट लें। ठंडे गेहूं को मेवे, खसखस ​​और सूखे मेवों के साथ मिलाएं। शहद को थोड़ी मात्रा में ठंडे उबले पानी में घोलें और कुटिया में डालें।

तैयार कॉम्पोट मिश्रण खरीदें या इसे अपने स्वाद के अनुसार तैयार करें। सूखे सेब, आलूबुखारा और नाशपाती अवश्य होने चाहिए, अन्य सूखे फल वैकल्पिक हैं। सूखे मेवों को बहते पानी में अच्छी तरह से धोएं, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और साफ पानी से ढक दें। पैन को आग पर रखें और उबाल लें। आंच से उतारें, ठंडा करें और छान लें।

इस डिश को बनाने के लिए आपको रॉयल की जरूरत पड़ेगी या बाघ झींगा. पिघले हुए झींगे को पूंछ छोड़कर छील लें। डीप फ्रायर (गंध रहित वनस्पति तेल) गरम करें और झींगा को उबलते तेल में डालें। झींगा को 1 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें (ज्यादा न पकाएं!) झींगा को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ। हरी सलाद की पत्तियों पर सोया सॉस के साथ परोसें या मेयोनेज़ और मसालेदार केचप (2 भाग मेयोनेज़ से 1 भाग केचप) के मिश्रण से सॉस बनाएं।

सामग्री:
200-250 ग्राम शैंपेन,
1 प्याज,
लहसुन की 2 कलियाँ,
50 ग्राम हार्ड पनीर,
नमक काली मिर्च।
सॉस के लिए:
200 मिली 20% क्रीम,
1 छोटा चम्मच। आटा,
1 छोटा चम्मच। मक्खन,
¼ छोटा चम्मच. जमीन का जायफ़ल।

तैयारी:
मशरूम को फिल्म से छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में 2 मिनट तक भूनें। कटे हुए मशरूम डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। पानी डालें और बिना ढके मध्यम आंच पर 3 मिनट तक उबालें। क्रीम सॉस तैयार करें: एक सूखे फ्राइंग पैन में आटे को हल्का भूरा होने तक गर्म करें, मक्खन डालें, हिलाएं और क्रीम में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मशरूम में सॉस डालें और आंच से उतार लें। ऊपर से 1 - 1.5 सेमी डाले बिना, कोकोटे मेकर या उपयुक्त आकार के सांचों में रखें, बारीक कसा हुआ पनीर के साथ मोटा कवर करें और 4-5 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें।

सामग्री:
400 ग्राम चिकन पट्टिका,
1 नारंगी,
1 हरा सेब,
हरी सलाद का 1 गुच्छा.
चटनी:
3-4 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
1 चम्मच नमक,
1 चम्मच सहारा,
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में उबालें और ठंडा करें। क्यूब्स में काटें. संतरे को छीलकर टुकड़ों में काट लें. सेब और सलाद को काट लें। नमक और चीनी के साथ जैतून का तेल मिलाएं और थोड़ी सी काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और सॉस डालें।

ताजा टमाटर का सलाद. शैली का एक क्लासिक: टमाटरों को स्लाइस में काटें, कटा हुआ प्याज डालें और वनस्पति तेल, नींबू का रस और लहसुन की एक कुचली हुई कली डालें। स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च डालें।

दिल से नाश्ता

सामग्री:
1 दिल,
हरी प्याज का 1 गुच्छा,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।

तैयारी:
दिल को नमकीन पानी में उबालें और शोरबा में ठंडा करें। पतली स्ट्रिप्स में काटें. प्याज को धोकर लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लीजिए. हिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मेयोनेज़ डालें।

सामग्री:
200 ग्राम गेहूं का आटा,
200 ग्राम जई का आटा,
2 टीबीएसपी। जई का दलिया,
500-600 मिली दूध,
2 चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच. नमक,
3 अंडे,
30 ग्राम मक्खन,
3 ग्राम सूखा खमीर।

तैयारी:
100 मिलीलीटर गर्म दूध में नमक और चीनी घोलें, दलिया और खमीर डालें और 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। अंडे फेंटें, दूध, छना हुआ आटा, पिघला हुआ मक्खन डालें और गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा आटा गूंथ लें। आटे में आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फूलने के लिए 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें (अब नहीं, नहीं तो यह किण्वित हो जाएगा)। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए तो दूध से पतला कर लें। गर्म फ्राइंग पैन में हमेशा की तरह भूनें। पैनकेक गाढ़े और फूले हुए बनते हैं। प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना करें। किसी भी गाढ़ी मीट सॉस के साथ परोसें।

सामग्री:
3 विद्रूप शव,
कॉड लिवर का 1 कैन,
3 अंडे,
100 चावल,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
सॉस के लिए:
150-200 ग्राम हार्ड पनीर,
200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

तैयारी:
स्क्विड शवों को साफ करें और धो लें। चावल उबालें और ठंडा करें, अंडे उबालें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। चावल, अंडे और कॉड लिवर मिलाएं। शवों को भरें और उन्हें तिरछा कर लें। खट्टा क्रीम और बारीक कसा हुआ पनीर मिलाएं, स्क्विड के ऊपर डालें और पैन को ओवन में रखें।

सामग्री:
4 पैर,
3 गाजर,
2 बड़े प्याज,
बासी सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस,
100 मिली दूध,
लहसुन की 1 कली,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
ठंडे या पिघले हुए पैरों को धोकर सुखा लें। मांस से त्वचा को सावधानीपूर्वक अलग करें और जोड़ वाली हड्डी को काट लें। मांस को हड्डियों से निकालें और ब्लेंडर में पीस लें या मांस ग्राइंडर से गुजारें। सफेद ब्रेड को दूध में भिगोएँ और उसमें कीमा, नमक और काली मिर्च डालें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, गाजर डालें और सब्जियों को हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें, फिर ढक्कन से ढक दें, गर्मी कम करें और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। ठंडा करें और मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस. चिकन की त्वचा में यह मिश्रण भरें और सीख से छेद करें। पैरों को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, वनस्पति तेल से ब्रश करें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च छिड़कें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.

सामग्री:
8-10 आलू,
200 ग्राम हार्ड पनीर,
100 ग्राम बेकन,
2-3 प्याज,
1 गाजर,
1 मीठी लाल मिर्च,
1 छोटा चम्मच। मक्खन और वनस्पति तेल का मिश्रण,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

तैयारी:
एक गहरे बेकिंग पैन को मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण से चिकना करें। आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें और बेकिंग शीट पर रख दें। गाजर और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें और आलू के ऊपर रखें। बेकन को भी पतली स्ट्रिप्स में काटें और गाजर और मिर्च के ऊपर रखें। प्याज को क्यूब्स में काटें, बेकन पर एक परत रखें, कसा हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च की एक मोटी परत के साथ सब कुछ कवर करें और इच्छानुसार मसाले डालें। बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढकें और किनारों को मोड़ें। 20-25 मिनट के लिए 180-190°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

सामग्री:
400 ग्राम आटा,
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
30 ग्राम सूखा खमीर,
300 ग्राम पाइक फ़िललेट,
300 ग्राम सामन पट्टिका,
3 अंडे,
300 मिली दूध,
1 छोटा चम्मच। बिना एडिटिव्स के ब्रेडक्रंब,
½ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
नमक की एक चुटकी।

तैयारी:
गरम दूध में चीनी घोलिये, यीस्ट और सारा आटा डाल कर अच्छी तरह आटा गूथ लीजिये. आटे को एक कटोरे में रखें, तौलिए से ढकें और गर्म स्थान पर रखें। आटा 2 गुना फूल जाने के बाद इसमें 2 जर्दी, 2 बड़े चम्मच डालें। मक्खन और फिर से अच्छी तरह गूंध लें। इस बीच, पाइक फ़िललेट को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें, नमक, काली मिर्च डालें और वनस्पति तेल में भूनें। सैल्मन को पतले स्लाइस में काटें। जैसे ही आटा दूसरी बार फूल जाए, इसे नीचे दबाएं, इसे 0.5 सेमी मोटी परत में रोल करें, और एक गिलास के साथ सर्कल काट लें। प्रत्येक गोले पर पाइक फ़िललेट फिलिंग रखें, ऊपर सैल्मन का एक पतला टुकड़ा रखें और पाई के किनारों को पिंच करें ताकि बीच खुला रहे ("अनबटन")। पाईज़ को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, पाईज़ को 1 बड़े चम्मच से फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें। पानी डालें और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें। गर्म ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

सामग्री:
1 हंस,
लहसुन की 3-4 कलियाँ,
मूल काली मिर्च,
हरे सेब,
आलूबुखारा,
अनार की चटनी - चिकना करने के लिए,
नमक।

तैयारी:
हंस के शव को धोकर नमक के घोल में डुबोएं। हंस पूरी तरह से पानी के अंदर होना चाहिए। इसे एक दिन के लिए छोड़ दें. इसके बाद, नमकीन पानी निकाल दें और शव को उबलते पानी से जला दें। त्वचा गोरी और पतली हो जायेगी। शव को तौलिए से सुखाएं, उसे एक फ्लैट डिश पर रखें और बिना किसी चीज से ढके फ्रिज में रख दें। इसे रात भर वहीं पड़ा रहने दें। सभी जोड़तोड़ के बाद, बेकिंग के बाद त्वचा पतली और कुरकुरी हो जाएगी। लहसुन को पतली स्ट्रिप्स में काटें, काली मिर्च में रोल करें और हंस को भरें। सेब को छीलकर टुकड़ों में काट लें, आलूबुखारे को धोकर सुखा लें। हंस को सेब और आलूबुखारे से भरें और पेट को मोटे धागे से सिल दें या लकड़ी की सीख से बांध दें। पैरों और पंखों को एक साथ बांधें, अनार की चटनी से ब्रश करें, हंस को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार होने तक बेक करें, वसा से भून लें।

पुराने दिनों में, क्रिसमस टेबल के लिए विशेष जिंजरब्रेड कुकीज़ बेक की जाती थीं - रो। आइए एक पुराना व्यंजन पकाने का प्रयास करें।

सामग्री:
400-500 ग्राम आटा,
2/3 ढेर. ब्राउन शुगर,
½ कप सहारा,
½ कप उबला पानी
100 ग्राम मक्खन,
1 अंडा,
2 जर्दी,
थोड़ा सा नमक
½ छोटा चम्मच. जमीन का जायफ़ल,
1 चम्मच अदरक,
1 चम्मच जमीन दालचीनी,
½ छोटा चम्मच. सोडा

शीशे का आवरण के लिए:
2 गिलहरी,
1 - 1.5 स्टैक. पिसी चीनी,
खाद्य रंग।

तैयारी:
ब्राउन शुगर को एक सूखे फ्राइंग पैन में पिघलाएं, फिर सावधानी से उबलते पानी में डालें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सारी चीनी घुल जाए। इसमें चीनी डालकर घोल लें. तेल डालें और आंच से उतार लें. ठंडा। जर्दी और अंडे जोड़ें, एक कांटा, मसाले, सोडा, नमक के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे आटा मिलाएं। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह आपके हाथों से चिपक न जाए, इसे एक प्लास्टिक बैग में रखें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। बेलने से पहले 15 मिनट के लिए टेबल पर रखें। 3-5 मिमी मोटी परत में रोल करें और आकृतियाँ काट लें। जिंजरब्रेड कुकीज़ को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें और 180°C पर 5-10 मिनट तक बेक करें। ठंडा। इस बीच, गोरों को एक चुटकी नमक के साथ एक मजबूत फोम में हरा दें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी जोड़ें, जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं। खाद्य रंग जोड़ें. रोएं को कॉर्नेट से सजाएं और रात भर सख्त होने के लिए छोड़ दें।

क्रिसमस की बधाई!