बनाने की विधि: चुकंदर कटलेट. चुकंदर कटलेट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

चुकंदर एक अद्भुत सब्जी है।

आप इससे कई विविध, स्वादिष्ट और दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं।

इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं।

इसलिए यह बहुत जरूरी है कि यह सब्जी हमारे आहार में मौजूद हो.

चुकंदर के बिना बोर्स्ट या चुकंदर का सूप पकाना असंभव है। इसके अलावा इससे स्वादिष्ट सलाद और स्नैक्स भी तैयार किये जाते हैं.

आज हम आपको चुकंदर कटलेट बनाने की विधि बताएंगे. यह न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है.

चुकंदर कटलेट - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

उचित रूप से तैयार कटलेट उन लोगों के लिए भी एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएंगे जो आहार का पालन नहीं करते हैं। चुकंदर कटलेट की कई रेसिपी हैं। विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर, आप बिल्कुल वही नुस्खा चुन सकते हैं जो आपके स्वाद के अनुकूल हो।

कटलेट उबले हुए, बेक किए हुए या कच्चे चुकंदर से तैयार किए जाते हैं। सब्जी को छिलके सहित उबाल लें, फिर ठंडा करके छील लें। उबले या कच्चे चुकंदर को ब्लेंडर का उपयोग करके बारीक पीस लिया जाता है या काट लिया जाता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि कटलेट अपना आकार बनाए रखें, कीमा बनाया हुआ चुकंदर में ब्रेडक्रंब, सूजी, आटा या अंडे मिलाए जाते हैं।

परिणामी कीमा बनाया हुआ चुकंदर से कटलेट बनाए जाते हैं और ब्रेडक्रंब या आटे में पकाया जाता है। अच्छी तरह गरम वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

चुकंदर के अलावा, आप कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ पनीर, पनीर, किशमिश, सब्जियां, मेवे, आलूबुखारा आदि मिला सकते हैं। आप अपना अनोखा स्वाद पाने के लिए प्रयोग कर सकते हैं।

पकाने की विधि 1. स्वीडिश चुकंदर कटलेट

आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

मूल काली मिर्च;

दो-तिहाई कप ब्रेडक्रंब;

1. चुकंदर को धोकर बिना छीले नरम होने तक उबालें। - फिर पानी निकाल दें, सब्जी को ठंडा करें और उसका पतला छिलका हटा दें. तीन बड़े चुकंदर.

2. छिले हुए प्याज को बारीक काट लें और इसे तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

3. एक कटोरे में चुकंदर को कीमा और तले हुए प्याज के साथ मिलाएं। अंडा फेंटें और एक तिहाई गिलास ब्रेडक्रंब डालें। नमक और काली मिर्च सब कुछ. कीमा को अच्छी तरह मिला लें.

4. बचे हुए पटाखों को एक सपाट प्लेट में डालें। परिणामी कीमा से हम आयताकार कटलेट बनाते हैं और उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटते हैं।

5. जिस फ्राइंग पैन में प्याज तले हुए थे उसे रुमाल से पोंछ लें, उसमें तेल डालें और मध्यम आंच पर रखें. गर्म करके कटलेट रखें. हल्का भूरा होने तक हर तरफ लगभग चार मिनट तक भूनें।

पकाने की विधि 2. गाजर के साथ चुकंदर कटलेट

80 ग्राम सूजी;

आधा गिलास खट्टा क्रीम या भारी क्रीम।

1. सब्जियों को धोकर नरम होने तक उबालें. पानी निथार लें, गाजर और चुकंदर को ठंडा कर लें। उबली हुई सब्जियों को छीलकर ब्लेंडर में या कद्दूकस पर काट लें। सब्जियों को एक उपयुक्त कटोरे में मिलाएं, हिलाएं और नमक डालें।

2. अंडे के साथ खट्टा क्रीम या क्रीम फेंटें। धीरे से मिश्रण को सब्जियों में डालें और हिलाएँ। - अब इसमें सूजी मिलाएं जब तक आपको कीमा न मिल जाए जिससे आप कटलेट बना सकें.

3. काली मिर्च, नमक, आप थोड़ी सी हल्दी मिला सकते हैं. - कीमा को अच्छी तरह से मसल कर कटलेट बना लीजिए. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और टुकड़ों को उस पर रखें। कटलेट को 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें। आप चाहें तो कटलेट पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।

पकाने की विधि 3. आलूबुखारा के साथ चुकंदर कटलेट

बीजयुक्त आलूबुखारा - 100 ग्राम;

1. चुकंदर को अच्छी तरह धोकर नरम होने तक उबालें। शोरबा को छान लें, सब्जी को ठंडा करें और पतला छिलका उतार लें।

2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लें।

3. प्रून्स को धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और आधे घंटे के लिए भाप में पकने के लिए छोड़ दें।

4. चुकंदर को बारीक काट लें, तरल निकाल दें और सब्जी को हल्का निचोड़ लें। बीट्स में तला हुआ प्याज डालें, अंडा फेंटें, आटा और नमक डालें। कीमा को अच्छी तरह मिला लें.

5. आलूबुखारा से रस निकाल लें, सूखे मेवों को रुमाल पर हल्का सुखा लें और स्ट्रिप्स में काट लें।

6. हम चुकंदर के द्रव्यमान से एक फ्लैट केक बनाते हैं, बीच में कटा हुआ आलूबुखारा डालते हैं और किनारों को जोड़ते हैं। परिणामी कटलेट को ब्रेडक्रंब में डालें और मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म वनस्पति तेल में भूनें। कटलेट को सॉस या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4. कीमा और आलू के साथ चुकंदर कटलेट

200 ग्राम मिश्रित या कीमा बनाया हुआ चिकन;

200 ग्राम आलू;

1. चुकंदर और आलू के कंदों को धोकर अलग-अलग, बिना छीले, नरम होने तक उबालें। सब्जियों को छान कर ठंडा कर लीजिये. आलू और चुकंदर को छीलकर फ़ूड प्रोसेसर में काट लें या कद्दूकस कर लें।

2. कीमा बनाया हुआ मांस कद्दूकस की हुई सब्जियों के साथ मिलाएं, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और अंडे में फेंटें। काली मिर्च, नमक डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह चिकना होने तक गूंथ लें।

3. गीले हाथों से अंडाकार आकार के छोटे-छोटे कटलेट बनाएं और बेकिंग शीट पर तेल लगाकर रखें। कटलेट के साथ बेकिंग शीट को चालीस मिनट के लिए ओवन में रखें। 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। कटलेट को सब्जियों या चावल के साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5. गोभी के साथ चुकंदर कटलेट

आलू - तीन कंद;

अजमोद और डिल - 10 ग्राम प्रत्येक;

दो बड़े चुकंदर;

1. गोभी को उबलते पानी में डालकर हल्का उबाल लें. फिर इसे बाहर निकालें, थोड़ा ठंडा करें और निचोड़ लें।

2. ब्रेड को दूध में आधे घंटे के लिए भिगो दें.

3. चुकंदर और आलू को ब्रश से अच्छी तरह धोएं और नरम होने तक उबालें। - फिर सब्जियों को ठंडा करके छील लें.

4. प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें. हम सभी तैयार उत्पादों को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। ब्रेड को मीट ग्राइंडर में पीसने से पहले उसे हल्का सा निचोड़ लें. परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें।

5. अंडे को कांटे से हल्का सा फेंटें और कीमा में मिला दें. हम यहां बारीक कटी सब्जियां भी भेजते हैं. कीमा को अपने हाथों से अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। यदि द्रव्यमान पर्याप्त घना नहीं है, तो आटा जोड़ें।

6. कीमा से छोटे-छोटे कटलेट बनाएं और उन्हें मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म तेल में तलें. कटलेट को सब्जी सलाद या साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6. नट्स के साथ चुकंदर कटलेट

दो छोटे चुकंदर;

अखरोट - 100 ग्राम;

दुबले पटाखे - 50 ग्राम;

परिष्कृत सूरजमुखी तेल.

1. सेब, गाजर और चुकंदर को छील लें। सब्जियों और फलों को पीसकर छोटे-छोटे चिप्स बना लें। सभी चीज़ों को एक गहरे कटोरे में रखें और चीनी और नमक डालें। हिलाएं और कुछ देर के लिए छोड़ दें जब तक कि रस न निकल जाए।

2. क्रैकर्स और मेवों को एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें और सभी चीजों को टुकड़ों में पीस लें। सब्जियों और सेब के मिश्रण को निचोड़ें और क्रैकर्स और नट्स के टुकड़ों के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे निचोड़ा हुआ रस डालें और कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें। यह पर्याप्त घना होना चाहिए और अपना आकार बनाए रखना चाहिए।

3. परिणामी कीमा से कटलेट बनाएं। उन्हें ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें और उबलते वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर आंच धीमी कर दें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक पकाएं। कटलेट को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसें।

पकाने की विधि 7. चावल के साथ चुकंदर कटलेट

उबले हुए चुकंदर - 200 ग्राम;

कच्चे आलू - 150 ग्राम;

उबले चावल - 100 ग्राम;

1. सबसे पहले चुकंदर को उबालकर ठंडा कर लें. कच्चे आलू और उबले हुए चुकंदर को छीलकर मीट ग्राइंडर से गुजारें या बारीक कद्दूकस कर लें। सभी चीज़ों को एक गहरे बाउल में निकाल लें।

2. पनीर को कांटे से मैश करें और सब्जी के मिश्रण में मिला दें। चावल को साफ होने तक धोएं और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबालें। फिर हम अनाज को एक छलनी पर रखते हैं, ठंडा करते हैं और इसे सब्जी द्रव्यमान में मिलाते हैं।

3. मिश्रण में एक अंडा फेंटें, आटा, काली मिर्च, नमक डालें, एक चम्मच नींबू का रस डालें और कीमा अच्छी तरह मिला लें। इसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

4. ओवन को 200 C पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें। गीले हाथों से कटलेट बनाएं और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक 20 मिनट तक बेक करें। कटलेट को खट्टा क्रीम, सॉस या सहिजन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 8. किशमिश के साथ चुकंदर कटलेट

सफेद सॉस - 30 मिलीलीटर;

सूजी - 70 ग्राम;

1. चुकंदर को बहते पानी के नीचे ब्रश से धोएं, फिर उन्हें नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और छीलें। - फिर सब्जी को बड़े चिप्स में काट लें. कटे हुए चुकंदर को एक सॉस पैन में डालें, आधा गिलास दूध डालें और धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक उबालें।

2. सूजी को सॉस पैन में डालें, हिलाएं और लगातार हिलाते हुए एक चौथाई घंटे तक पकाएं। आंच बंद कर दें और मिश्रण को गर्म होने तक ठंडा करें।

3. किशमिश को धोइये, गरम पानी डालिये और फूलने के लिये आधे घंटे के लिये रख दीजिये. फिर अर्क को छान लें और किशमिश को रुमाल पर सुखा लें। कीमा बनाया हुआ मांस में किशमिश डालें।

4. पनीर को छलनी से पीसकर कीमा में डाल दीजिए. यहां अंडा फेंटें और चीनी डालें. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं। उन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें।

5. एक लोहे की कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें कटलेट को सुनहरा भूरा होने तक तल लें. तैयार कटलेट को सब्जी सलाद या साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 9. चुकंदर और लीवर कटलेट

चार बड़े चुकंदर;

सूजी - 60 ग्राम;

मक्खन - 50 ग्राम;

ब्रेडक्रंब या आटा - 50 ग्राम;

1. चुकंदर को ब्रश से अच्छी तरह धोएं और नरम होने तक उबालें। सब्जी को ठंडा करें, छीलें और ब्लेंडर में पीस लें या बारीक काट लें। इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि इसका रस निकल जाए.

2. लीवर को धोएं, फिल्म और नसों को काट लें। इसे टुकड़ों में काट लें और पीसकर कीमा बना लें।

3. सूखे मेवों को धोकर दूध में उबालें, फिर सूजी डालें और धीमी आंच पर पकाते रहें. दलिया को ठंडा करें और इसे निचोड़े हुए चुकंदर और कीमा बनाया हुआ लीवर के साथ मिलाएं।

4. प्याज को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। आइए इसमें नमक डालें और काली मिर्च डालें।

5. पनीर को छलनी से पीसकर कीमा में डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. गीले हाथों से कटलेट बनाएं और उन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें। टुकड़ों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में चालीस मिनट तक बेक करें।

कटे हुए कच्चे या उबले हुए चुकंदर को कुछ देर के लिए छोड़ दें, फिर निकले हुए रस को निकाल दें और अच्छी तरह से निचोड़ लें।

यदि कीमा सूखा हो तो उसमें चुकंदर का रस मिलाएं।

अगर कीमा पानी जैसा हो जाए तो आप इसमें ब्रेडक्रंब, सूजी या आटा मिला सकते हैं.

चुकंदर कटलेट को न केवल तला जा सकता है, बल्कि ओवन में बेक भी किया जा सकता है, जिससे वे कम चिकने हो जाएंगे।

हमारे लिए चुकंदर का उपयोग केवल बोर्स्ट, विनैग्रेट और सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" के लिए करना आम बात है, हालांकि यह एक उत्कृष्ट स्वतंत्र उत्पाद है जिससे आप कई अलग-अलग स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

उदाहरण के लिए, चुकंदर तैयार करने के लिए कटलेट एक बजट-अनुकूल, दुबला और स्वस्थ विकल्प है, जिसका पूरा परिवार शायद अप्रत्याशित रूप से आनंद उठाएगा। इसके अलावा, ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन स्वस्थ जीवन शैली जीने की कोशिश करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए उपयुक्त है।

सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

सबसे पहले आपको चुकंदर को उनके छिलके सहित उबालना होगा (इसमें कम से कम 40 मिनट का समय लगेगा) और उन्हें ठंडा होने दें। फिर इसे छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अगला कदम अंडे, सूजी और मसाले मिलाना है।

तैयार द्रव्यमान को 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि सूजी फूल जाए, फिर इसे एक कोलंडर में निकाल लें या अतिरिक्त रस निकालने के लिए इसे थोड़ा निचोड़ लें। आप कटलेट बना सकते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब या सूजी में रोल कर सकते हैं, या उन्हें बिना ब्रेड किए भी छोड़ सकते हैं, और उन्हें फ्राइंग पैन में भून सकते हैं।

बस, अब सेवा करने का समय आ गया है।

लेंटेन चुकंदर कटलेट

अधिक से अधिक लोग उपवास का पालन करने की कोशिश कर रहे हैं, इसलिए साल-दर-साल दुबले व्यंजनों में रुचि बढ़ रही है। आप अपने घर के बने कटलेट - दुबले, चुकंदर से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 1 मध्यम चुकंदर;
• 1 छोटा चम्मच। सूजी का चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल (साथ ही तलने के लिए तेल);
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।

कैलोरी सामग्री: लगभग 100 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

चुकंदर को उबालने, ठंडा करने और बारीक काटने की जरूरत है।

सूजी और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, नमक डालें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटोरे को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक रखें।

बस, चमकीले, स्वादिष्ट लीन चुकंदर कटलेट तैयार हैं!

पनीर के साथ चुकंदर के गोले कैसे पकाएं

यह कटलेट के लिए एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी है, जो कीमा बनाया हुआ सब्जियों और सबसे कोमल पिघलने वाले कोर को जोड़ती है। यह व्यंजन मुख्य व्यंजन बन सकता है और साइड डिश के साथ भी अच्छा लगता है।

पनीर के साथ चुकंदर कटलेट के लिए आवश्यक सामग्री:

• 2 मध्यम चुकंदर;
• 1 अंडा;
• 4 बड़े चम्मच. सूजी के चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच. प्रसंस्कृत पनीर के चम्मच (पेस्ट जैसा);
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

कैलोरी सामग्री: लगभग 150 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

चुकंदर को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है, जिसके बाद उन्हें कटा हुआ लहसुन, अंडे, सूजी, प्रसंस्कृत पनीर और मसालों के साथ मिलाया जाता है। यह सलाह दी जाती है कि सूजी को फूलने देने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस आधे घंटे के लिए छोड़ दें, अन्यथा तलने के दौरान कटलेट आसानी से टूट सकते हैं। जब कीमा गाढ़ा हो जाए, तो आप इसे गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में चम्मच से डालना शुरू कर सकते हैं और कटलेट को भूरा होने तक तल सकते हैं।

गाजर और मांस के साथ चुकंदर कटलेट

चुकंदर कटलेट न केवल शाकाहारी हो सकते हैं, इन्हें मांस के साथ भी बनाया जा सकता है, इस प्रकार एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन तैयार किया जा सकता है जिसे पुरुषों को भी खिलाया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो मिश्रित कीमा;
• 1 बड़ा चुकंदर;
• 1 बड़ी गाजर;
• 2 मध्यम प्याज;
• 1 अंडा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

पकाने का समय: 40 मिनट.

कैलोरी सामग्री: लगभग 200 किलो कैलोरी/100 ग्राम।

इस रेसिपी में चुकंदर और गाजर को उबाला नहीं जाता है, बल्कि कच्चा ही रखा जाता है और मोटे कद्दूकस पर नहीं, बल्कि बारीक कद्दूकस किया जाता है। आप प्याज को बारीक काट सकते हैं, या इसे कद्दूकस भी कर सकते हैं और फिर इसमें से अतिरिक्त तरल निचोड़ सकते हैं। इसके बाद, आपको कीमा बनाया हुआ मांस लेने की जरूरत है, इसमें सब्जियां और एक अंडा, नमक और काली मिर्च डालें और इसे अच्छी तरह से गूंध लें। जो कुछ बचता है वह है चुकंदर के कटलेट बनाना और उन्हें वनस्पति तेल में दोनों तरफ से पकने तक भूनना। साइड डिश के साथ परोसें.

किसी भी चीज़ से कटलेट पकाना एक नाजुक मामला है, क्योंकि अक्सर पलटने पर वे पैन में बिखरने लगते हैं या आपस में चिपकते नहीं हैं या जो भी होता है। इसलिए, आपको उनकी तैयारी के रहस्यों को जानने की जरूरत है ताकि सब कुछ ठीक हो जाए:

1. आप चुकंदर के कटलेट उबली, पकी हुई या कच्ची सब्जियों से बना सकते हैं, लेकिन आपको चुकंदर को उबालने या पकाने से पहले छीलने की जरूरत नहीं है।
2. चुकंदर कटलेट के आकार को बनाए रखने के लिए, आप न केवल सूजी, बल्कि आटा या ब्रेडक्रंब भी जोड़ सकते हैं। इसी उद्देश्य से, अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है।
3. आप कीमा बनाया हुआ चुकंदर में विभिन्न प्रकार की सामग्रियां मिला सकते हैं - पनीर, अखरोट, किशमिश, आलूबुखारा, न केवल प्रसंस्कृत और कसा हुआ पनीर, चावल और भी बहुत कुछ।
4. सलाह दी जाती है कि चुकंदर को कद्दूकस करने के बाद या मीट ग्राइंडर से गुजारने के बाद कुछ देर के लिए छोड़ दें, ताकि उसमें से अतिरिक्त रस निकल जाए, जिसे निकालने की जरूरत होगी। लेकिन आपको इसे तुरंत बाहर नहीं डालना चाहिए, क्योंकि यदि कीमा थोड़ा सूखा हो जाता है, तो आप थोड़ी मात्रा जोड़ सकते हैं और पूरे द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह से गूंध सकते हैं।
5. आप चुकंदर कटलेट को ओवन में पकाकर कम वसायुक्त बना सकते हैं।
6. खट्टी क्रीम और उस पर आधारित विभिन्न सॉस चुकंदर कटलेट के स्वाद को अच्छी तरह से उजागर करते हैं।
7. चुकंदर के कटलेट गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के लिए बहुत स्वस्थ होते हैं और बच्चों के भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं, और बच्चे अपने रंग के कारण उन्हें वास्तव में पसंद कर सकते हैं।
8. आपको कटलेट के लिए चुकंदर को इस तरह से पकाना चाहिए: सब्जियां लें, उन्हें ब्रश से धोएं, उन्हें एक तामचीनी कटोरे में डालें और ठंडा पानी डालें ताकि वे ढक जाएं। सबसे पहले आंच तेज कर दें और पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और चुकंदर को नरम होने तक पकाएं. मध्यम आकार के लिए इसमें 40 मिनट का समय लगता है।
9. चुकंदर पकाते समय, आप शोरबा में एक बड़ा चम्मच चीनी मिला सकते हैं, जिससे चुकंदर को अपने चमकीले रास्पबेरी रंग को बनाए रखने का मौका मिलेगा और उनका मीठा स्वाद नहीं खोएगा।
10. यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में किशमिश, आलूबुखारा या सूखे खुबानी और थोड़ी चीनी मिलाते हैं तो चुकंदर कटलेट एक मिठाई बन सकते हैं। बच्चे निश्चित रूप से ऐसी स्वस्थ मिठाई की सराहना करेंगे।
11. पनीर चुकंदर के साथ अच्छा लगता है। यदि आप इसे और थोड़ा लहसुन मिलाते हैं, तो कटलेट बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और प्रोटीन से भरपूर बनेंगे। और शाकाहारी. और यदि आप कसा हुआ चुकंदर को पनीर और चीनी के साथ मिलाते हैं, तो आपको फिर से एक मिठाई मिलेगी।
12. यदि आपको एनीमिया है, तो आप सूजी की जगह एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ चुकंदर के कटलेट बना सकते हैं, और इस मामले में पकवान लगभग औषधीय हो जाएगा, क्योंकि यह आयरन से भरपूर होगा।
13. चुकंदर कटलेट बनाने और तुरंत एक फ्राइंग पैन में रखने की आवश्यकता होती है ताकि ब्रेडक्रंब, सूजी या आटे की परत को चिपकने का समय मिल सके, अन्यथा कीमा बनाया हुआ मांस से निकलने वाले तरल के प्रभाव में इसे नरम होने का समय मिल सकता है।
14. चुकंदर कटलेट को तेजी से तैयार करने के लिए, उनकी संरचना में सूजी को आटे से बदला जा सकता है, क्योंकि इस मामले में कीमा बनाया हुआ मांस को खड़े रहने की आवश्यकता नहीं है।
15. चुकंदर कटलेट दिलचस्प हैं क्योंकि वे मुख्य व्यंजन हो सकते हैं, जिसमें एक साइड डिश परोसा जाएगा - मसले हुए आलू, पास्ता या एक प्रकार का अनाज दलिया, लेकिन वे स्वयं मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश हो सकते हैं। और सॉस - खट्टी क्रीम के बारे में मत भूलना।
16. चुकंदर कटलेट का उपयोग सब्जी हैमबर्गर के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है - स्वाद, जैसा कि अपेक्षित था, सलाद, टमाटर का एक टुकड़ा, सॉस आदि के साथ।
17. यदि चुकंदर कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस अभी भी थोड़ा तरल हो जाता है, तो आप कटलेट बनाने की कोशिश किए बिना इसे गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में चम्मच से डाल सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

सब्जियाँ विभिन्न व्यंजनों में शामिल सबसे लोकप्रिय सामग्रियों में से एक हैं। इनके इस्तेमाल से बने व्यंजन कम कैलोरी वाले माने जाते हैं। सभी गृहिणियों को यह नहीं पता कि चुकंदर कटलेट, जिसकी तैयारी की तस्वीर नीचे पोस्ट की गई है, का स्वाद मांस कटलेट से भी बदतर नहीं है। इस सब्जी को ओवन में पकाया जाता है. तले हुए भोजन की तुलना में यह भोजन स्वास्थ्यवर्धक होता है। चुकंदर के कटलेट आंतों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, उन्हें साफ करते हैं। पुरानी कब्ज से पीड़ित लोगों को इस व्यंजन को अपने आहार में जरूर शामिल करना चाहिए।

ओवन में चुकंदर कटलेट - एक शाकाहारी व्यंजन

सामग्री

चुक़ंदर 3 टुकड़े) आलू 2 टुकड़े) बल्ब 1 टुकड़ा मुर्गी के अंडे 1 टुकड़ा लहसुन 2 लौंग सूजी 3 बड़े चम्मच. आटा 1 छोटा चम्मच। नमक 1 चुटकी मूल काली मिर्च 1 चुटकी

• सर्विंग्स की संख्या: 4
• खाना पकाने के समय:पच्चीस मिनट

यह व्यंजन सभी उपवास और आहार करने वाले लोगों के साथ-साथ शाकाहार का पालन करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। यदि आप अपने घरेलू मेनू को कुछ मौलिक और स्वादिष्ट बनाकर विविधतापूर्ण बनाना चाहते हैं, तो चुकंदर कटलेट एक आदर्श विकल्प है। इस डिश की रेसिपी हर महिला को सीखनी चाहिए।

ओवन में चुकंदर कटलेट के लिए सामग्री

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 मध्यम आकार के चुकंदर (300-500 ग्राम)
• 2 आलू, लेकिन कभी-कभी उनके बिना भी काम चल जाता है
• छोटा प्याज (लगभग 100-150 ग्राम)
• कच्चा चिकन अंडा (इच्छानुसार डालें)
• तीखापन के लिए 2 कलियाँ ताज़ा लहसुन
• 3 बड़े चम्मच. एल सूजी या 1 बड़ा चम्मच। एल आटा
• स्वादानुसार कोई भी साग, नमक और काली मिर्च

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ओवन में चुकंदर कटलेट कैसे पकाएं?

चुकंदरों को धो लें, फिर उन्हें छील लें और बारीक कद्दूकस कर लें। ऐसे में आप ब्लेंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। प्याज काट लें. इसे चुकंदर पर रखें. आलू को छिलके सहित उबालें, फिर छिलका हटा दें और सब्जियों की प्यूरी बना लें। बाद वाले को कुल द्रव्यमान में जोड़ें। सभी चीजों को एक कटोरे में धीरे से मिला लें।

• कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा फेंटें।
• वहां सूजी या आटा मिलाएं.
• यदि ऐसा नहीं किया गया तो मिश्रण पतला हो जाएगा।
• यदि आवश्यक हो तो अनाज की मात्रा बढ़ाएँ, लेकिन इसे ज़्यादा न करें।
• अजमोद या डिल को कीमा में काट लें।
• अपने स्वाद पर ध्यान देते हुए वहां मसाले डालें।
• डिश में नमक डालें और फिर सभी चीजों को मिला लें।

- अब सब्जी के मिश्रण को कटलेट का आकार दें.

• मिश्रण को चिपकने से रोकने के लिए गीले हाथों से ऐसा करें।
• कटलेट को सिलिकॉन मोल्ड में स्थित गड्ढों में रखें, या बेकिंग शीट पर रखें, जिस पर वनस्पति तेल लगा हो।
• कुछ गृहिणियाँ ढाले हुए द्रव्यमान को ब्रेडक्रंब में भी रोल करती हैं।

चुकंदर कटलेट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इन्हें 30-36 मिनट (हर तरफ 15-18 मिनट) तक बेक करें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, डिश को हटा दें। कटलेट गुलाबी और स्वादिष्ट बनने चाहिए। भोजन को ठंडा करें और फिर परोसें।

आइए चुकंदर को उबालकर या बेक करके चुकंदर कटलेट बनाना शुरू करें। मैं फ़ॉइल में सेंकना पसंद करता हूँ, यह बहुत तेज़ और अधिक सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम करें, चुकंदर को अच्छी तरह से धो लें, प्रत्येक को अंदर की ओर परावर्तक पक्ष के साथ पन्नी में लपेटें और 1-1.5 घंटे (बीट के आकार के आधार पर) के लिए बेक करें। आपको इसे इस तरह पकाना चाहिए: चुकंदर को धोएं, ठंडे पानी में डालें, उबालें और धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक पकाएं। यह मत भूलिए कि जब चुकंदर को पकाया जाता है, तो अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं!

आपको तैयार चुकंदर को चाकू या कांटे से छेद कर जांचना चाहिए - वे अंदर से नरम होने चाहिए। - तैयार चुकंदर को छीलकर बारीक कद्दूकस पर पीस लें. हम साग को बहुत बारीक काटते हैं, लहसुन को प्रेस से गुजारते हैं या उसे भी बारीक काटते हैं। हम सब कुछ एक गहरे कंटेनर में डालते हैं, सूजी डालते हैं (खाना पकाने के दौरान सूजी के साथ चुकंदर के कटलेट अलग नहीं होंगे), नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाएँ। मैं अंडे के बिना चुकंदर कटलेट बनाती हूं, लेकिन अगर व्रत नहीं है और आप अंडे खा रहे हैं, तो आप इस समय 1 अंडा भी डाल सकते हैं.

हम दुबले चुकंदर कटलेट बनाना शुरू करते हैं। हम अपने हाथों को गीला करते हैं, थोड़ी मात्रा में कीमा बनाया हुआ चुकंदर लेते हैं और लगभग 1 सेमी मोटी कटलेट बनाते हैं और उन्हें एक प्लेट पर रखते हैं। मैं कटलेट को ब्रेडक्रंब या अन्य ब्रेडिंग में नहीं रोल करता हूं, इसलिए उनमें कैलोरी कम होती है और लाभ अधिक होते हैं, लेकिन यदि आप चाहें तो चुकंदर कटलेट के लिए आपकी रेसिपी थोड़ी अलग हो सकती है 😉 आप कटलेट को ब्रेडक्रंब के साथ या उसके बिना कैसे पकाना पसंद करते हैं?

अब आपको खाना पकाने की एक विधि चुनने की ज़रूरत है जिसमें कम वसा वाले सब्जी कटलेट तैयार होंगे। मैं उन्हें भून लूंगा, लेकिन आप चुकंदर के कटलेट को ओवन में भी बना सकते हैं या उन्हें भाप में पका सकते हैं। उन्हें 200 डिग्री पर 10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, उतनी ही मात्रा में भाप में पकाएं (लेकिन स्टीमर में वे सुनहरे भूरे नहीं होंगे)। और तलने के लिए, फ्राइंग पैन को मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और बीट्स के साथ कटलेट बिछाएं।

बेशक, अगर मैं बच्चों के लिए चुकंदर कटलेट बना रहा होता, तो मैं उन्हें भाप में पकाता। लेकिन जब मैं अपने और अपने प्रियजन के लिए खाना बना रही होती हूं, तो मैं कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलती हूं! 🙂

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार लीन बीट कटलेट को कागज़ के तौलिये पर रखें और फिर एक प्लेट या बड़े बर्तन में निकाल लें। हमने इसे खाने की मेज पर रख दिया! अब आप जानते हैं कि चुकंदर कटलेट कैसे बनाते हैं!

या आप लीन चुकंदर कटलेट ले सकते हैं और उन्हें खूबसूरती से परोस सकते हैं! ऐसा करने के लिए, उन्हें एक प्लेट पर रखें और अपने पसंदीदा साग की टहनी से सजाएँ।

चुकंदर पैनकेक या कटलेट खाने के लिए तैयार हैं. और मैं इसे संक्षेप में बताऊंगा.

संक्षिप्त नुस्खा: लीन चुकंदर कटलेट कैसे पकाएं

1. ओवन को 220 डिग्री पर गर्म होने के लिए सेट करें।
2. चुकंदरों को अच्छी तरह धो लें, अंदर एक परावर्तक फिल्म के साथ पन्नी में लपेटें, उन्हें 1-1.5 घंटे के लिए ओवन में रखें: कांटा या चाकू से छेद करके तत्परता की जांच करें (जड़ वाली सब्जी नरम होनी चाहिए)।
3. चुकंदर छीलें, बारीक कद्दूकस करें और एक कटोरे में रखें।
4. साग को बहुत बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें या बारीक काट लें और एक कटोरे में रख लें।
5. वहां सूजी, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए.
6. गीले हाथों से 1-2 सेंटीमीटर मोटे कटलेट बनाकर प्लेट में रख लीजिये.
7. मध्यम-तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और चुकंदर के कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
8. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार दुबले सब्जी कटलेट को कागज़ के तौलिये पर रखें।
9. प्लेट में रखें और परोसें।
10. अब आप जानते हैं कि चुकंदर कटलेट कैसे पकाना है!

तो लीन चुकंदर कटलेट तैयार हैं, जिसकी रेसिपी मैंने साझा की है। और बहुत जल्द वे आपका इंतजार कर रहे हैं इन्हीं कटलेट का उपयोग करके! जादुई व्यंजन न चूकने के लिए, , यह निःशुल्क है! इसके अलावा, जब आप सदस्यता लेते हैं, तो आपको उपहार के रूप में 20 व्यंजनों की पूरी रेसिपी का एक पूरा संग्रह प्राप्त होगा, जिसे 5 से 30 मिनट में बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है, जिससे आपका काफी समय बचेगा! जल्दी और स्वादिष्ट खाना असली है!

तस्वीरों के साथ लेंटेन व्यंजनों को लागू करने का प्रयास करें, लाइक करें, टिप्पणियाँ छोड़ें, उन्हें रेट करें, हमें बताएं कि आपने क्या किया और याद रखें कि स्वादिष्ट खाना बनाना काफी सरल है, और आप जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक प्रतिभाशाली हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

स्वादिष्ट कटलेट कैसे बनाये

घर पर चुकंदर कटलेट कैसे बनायें. चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो निर्देशों के साथ रेसिपी। हम जल्दी और आनंद से खाना बनाते हैं। बॉन एपेतीत!

40 मिनट

150 किलो कैलोरी

5/5 (2)

जो लोग चुकंदर कटलेट को लंबे समय से जानते और पसंद करते हैं, वे शायद सबसे स्वादिष्ट रेसिपी का श्रेय अपने दूर के बचपन और माँ या दादी के कुशल हाथों को देते हैं।
लेकिन यह मत सोचिए कि चुकंदर के कटलेट आज उतने प्रासंगिक नहीं हैं जितने पहले हुआ करते थे। बस अपने लिए सब्जी कटलेट, चुकंदर कटलेट और अन्य तैयार करने का लक्ष्य निर्धारित करें, और व्यंजन - बेशक, सबसे अच्छे - आज ढूंढना मुश्किल नहीं है।
तो, लेंटेन मेनू के सितारों से मिलें - चुकंदर कटलेट।

खाना पकाने से पहले आपको क्या जानना चाहिए

रसोई उपकरण:ग्रेटर और फ्राइंग पैन.

सामग्री:

सामग्री को सही ढंग से कैसे चुनें और तैयार करें:

• सबसे पहले चुकंदर को उबालना या बेक करना चाहिए। आप इसे एक रात पहले कर सकते हैं ताकि इसे ठंडा होने का समय मिल सके।
• पिसा हुआ अदरक चुकंदर कटलेट को तीखा स्वाद देगा, लेकिन आप अपने स्वाद के अनुरूप किसी अन्य मसाला का उपयोग कर सकते हैं।
• अच्छी गुणवत्ता वाली सूजी चुनें, क्योंकि यह कैसे फूलती है यह निर्धारित करती है कि कटलेट अपना आकार बनाए रखेंगे या नहीं।

खाना पकाने का क्रम

वीडियो रेसिपी

एक अच्छे उदाहरण का अनुसरण करने से अधिक संतुष्टिदायक कुछ भी नहीं है। इस वीडियो में जो टिप्स आप देखेंगे उनका उपयोग करें और चुकंदर कटलेट बनाने में आपकी कोई बराबरी नहीं होगी।

खाना पकाने के रहस्य

• चिंता न करें कि अंडे के बिना कटलेट तलने के दौरान अलग हो जाएंगे - सूजी उन्हें अंडे के मिश्रण की तरह ही एक साथ रखेगी।
• यदि चुकंदर काटते समय बहुत अधिक तरल निकलता है, तो इसे एक कोलंडर के माध्यम से निचोड़ें और परिणामस्वरूप सॉस को खट्टा क्रीम या दही के साथ मिलाएं - आपको एक प्रकार की चुकंदर सॉस मिलेगी।
• यदि आपके पास सूजी नहीं है, तो आप इसे आटे से बदल सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता की निगरानी स्वयं करनी होगी।

लेंट के दौरान चुकंदर कटलेट परोसे जा सकते हैं एक अलग डिश के रूप में, और सामान्य दिनों में - एक साइड डिश के रूप में। इन कटलेटों को खट्टा क्रीम या पनीर के साथ सीज़न करें, और आपको एक वास्तविक स्वादिष्ट भोजन मिलेगा।

कटलेट तैयार करने के विकल्प:

• एक से अधिक बार वे उपवास करने वाली गृहिणियों की सहायता के लिए आए। दरअसल, पेंट्री में इधर-उधर पड़ी सब्जियों को पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदलने से आसान कुछ भी नहीं है। चुकंदर के अलावा, आप इसे पका भी सकते हैं, जो उन लोगों को भी पसंद आएगा जो इन सब्जियों को उनके सामान्य रूप में खाने के आदी नहीं हैं। आपकी मेज पर काफी संतोषजनक व्यंजन बन जाएगा, खासकर यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में 1-2 आलू मिलाते हैं।
• मेरी दादी को खाना बनाना बहुत पसंद था. जरा कल्पना करें: तोरी, जो अभी भी सूरज की किरणों से गर्म है, स्वादिष्ट कुरकुरे कटलेट में बदल जाती है। और अगर पोते-पोतियों की हमेशा से भूखी भीड़ को अकेले तोरी से खाना नहीं खिलाया जा सकता था, तो दादी ने रेसिपी में थोड़ा सा मांस मिलाया और इसे पकाया।
• उनका स्वाद भी काफी परिष्कृत होता है। आप इन्हें न केवल लेंट के दौरान अपने परिवार के लिए पका सकते हैं, बल्कि आप इन्हें मेहमानों को भी चखने के लिए सुरक्षित रूप से पेश कर सकते हैं।
• यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जो मांस खाने में सीमित हैं, लेकिन उन्हें बहुत अधिक प्रोटीन की आवश्यकता होती है।
• मांस खाने वाले भी कम भाग्यशाली नहीं हैं. उनके पूर्ण निपटान पर