घर पर चीज़केक कैसे बनाये। चीज़केक। नरम मलाईदार खुशी। रेसिपी रेसिपी चीज़केक बेस

चीज़केक मिठाई के लिए परोसा जाने वाला एक मीठा चीज़केक है। इसे कई कैफे और रेस्तरां में तैयार किया जाता है। उसी समय, पारंपरिक अमेरिकी चीज़केक के लिए कोई एकल नुस्खा नहीं है, क्योंकि प्रत्येक पेस्ट्री शेफ इसे अपने तरीके से तैयार करता है: कोई शीशा बनाने के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग करता है, और कोई क्रीम का उपयोग करता है, और कोई गाढ़ा दूध जोड़ना पसंद करता है। कुछ लोग मस्कारपोन चीज़केक पसंद करते हैं, अन्य लोग फिलाडेल्फिया या रिकोटा पसंद करते हैं। इसलिए, हर कोई जो एक क्लासिक चीज़केक पकाने का फैसला करता है, उसका अपना नुस्खा होता है। लेकिन नुस्खा जो भी हो, मिठाई न केवल सुंदर है, जैसा कि फोटो में है, बल्कि स्वादिष्ट भी है।

चीज़केक एक पाई है, जिसका मुख्य घटक नरम पनीर या सिर्फ पनीर है।

कई गृहिणियों को यकीन है कि इस मिठाई को घर पर पकाना लगभग असंभव है, क्योंकि चीज़केक नुस्खा जटिल है। यह एक गलत धारणा होगी कि केवल पेशेवर हलवाई ही इस केक को बना सकते हैं। वास्तव में, यदि आप नुस्खा का ठीक से पालन करते हैं, तो आप एक अद्भुत क्लासिक चीज़केक के साथ समाप्त होते हैं। इसे "न्यूयॉर्क" भी कहा जाता है।

"चीज़केक" का शाब्दिक रूप से "पनीर पाई" के रूप में अनुवाद किया जाता है। नाम से ही पता चलता है कि पाई की संरचना में पनीर मौजूद है। लेकिन हर पनीर खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है। "न्यूयॉर्क", या एक क्लासिक चीज़केक बनाने के लिए किस प्रकार के पनीर का उपयोग किया जाता है?

न्यूयॉर्क चीज़केक तैयार करने के लिए, किसी भी अन्य मिठाई की तरह, हमें नरम क्रीम पनीर की आवश्यकता होती है, इसमें एक मलाईदार बनावट और बहुत ही नाजुक स्वाद होता है। लेकिन प्रोसेस्ड चीज का इस्तेमाल न करें। वे यहां पूरी तरह से अप्रासंगिक हैं।

हाँ, क्रीम चीज़ बनावट में बहुत हद तक पनीर के समान है। लेकिन इसे साधारण पनीर से बदलने से काम नहीं चलेगा। आखिरकार, कोई भी दही उत्पाद पकवान को खट्टा स्वाद देगा। फिर भी, कुछ गृहिणियां इस पाई को तैयार करते समय महंगे पनीर को पनीर से बदल देती हैं।

चीज़केक के लिए फिलाडेल्फिया पनीर सबसे अच्छा है। इसे खट्टा क्रीम और क्रीम से बनाया जाता है। यह पनीर बहुत ही कोमल और स्वाद में सुखद होता है।

यदि नुस्खा अनुमति देता है तो आप फिलाडेल्फिया को मस्करपोन पनीर से बदल सकते हैं। इसकी स्थिरता में "मस्कारपोन" भारी क्रीम जैसा दिखता है। आप इंटरनेट पर उनकी तस्वीर, रचना का विवरण पा सकते हैं। इस तटस्थ-स्वाद वाले पनीर के साथ, आप एक बहुत ही निविदा क्लासिक चीज़केक बनाने में सक्षम होंगे। चीज़केक के अलावा, मस्कारपोन का उपयोग एक प्रसिद्ध इतालवी मिठाई तिरामिसू बनाने के लिए किया जाता है।

चीज़केक के लिए पनीर ब्रिकेट में खरीदना बेहतर है

ब्रिकेट में पैक पनीर खरीदना बेहतर है। जो चीज ट्यूबों में बिकती हैं, वे पहले ही व्हीप्ड हो चुकी हैं। और पकाने की प्रक्रिया में, आपको पनीर को फिर से फेंटना होगा, जिससे अत्यधिक हवा निकल जाएगी। यह हमारी मिठाई के लिए अत्यधिक अवांछनीय है।

एक पारंपरिक पाई बनाना

यह मिठाई पूरी दुनिया में मशहूर है। कोई आश्चर्य नहीं कि गृहिणियां इसे घर पर पकाना चाहती हैं। तो, एक असली न्यूयॉर्क चीज़केक के 8-10 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

आधार के लिए:

• कुकीज़ या पटाखे (उदाहरण के लिए, "जुबली") - 300 ग्राम;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 150 ग्राम।

भरने के लिए:

• फिलाडेल्फिया पनीर - 450 ग्राम;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• आटा - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1.5 कप ।;
• आधा नींबू का छिलका ।;
• वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• वेनिला - 0.5 चम्मच

नुस्खा यह है: सबसे पहले, कुकीज़ को मांस की चक्की, ब्लेंडर या सिर्फ अपने हाथों से पीसें, इसे चीनी और मक्खन के साथ मिलाएं जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। परिणामी द्रव्यमान को वियोज्य रूप में कसकर दबाया जाता है। यह चीज़केक का आधार होगा। बेस को 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाना चाहिए, और फिर ठंडा किया जाना चाहिए। मोल्ड से आधार को हटाना आवश्यक नहीं है।

ट्रीट बेस बेक करने के लिए तैयार है

फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ को कमरे के तापमान पर चीनी, लेमन जेस्ट और जूस, नमक और वेनिला के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को कम गति से मिक्सर के साथ मारो। लगातार फेंटते हुए, मैदा डालें, फिर अंडे।

परिणामी सजातीय द्रव्यमान को तेल के साथ मोल्ड के किनारों को चिकनाई करने के बाद, एक आधार के साथ एक सांचे में डालना चाहिए। हमने फॉर्म को एक घंटे के लिए ओवन में रख दिया। फिर 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

जबकि मिठाई ठंडी हो रही है, फ्रॉस्टिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर में खट्टा क्रीम, वेनिला और चीनी मिलाएं। फ्रॉस्टिंग को न्यूयॉर्क चीज़केक के ऊपर फैलाएं और 7-10 मिनट के लिए और बेक करें।

बेक करने के बाद, केक को मोल्ड से सावधानी से हटा दें। परोसने से पहले चाशनी के साथ बूंदा बांदी और जामुन के साथ गार्निश करें। मिठाई को मूल तरीके से सजाने के लिए, आप उदाहरण के साथ कुछ तस्वीरें देख सकते हैं। चीज़केक "न्यूयॉर्क" तैयार है!

पनीर की मिठाई बनाने की बारीकियां

पहली नज़र में न्यू यॉर्क डेज़र्ट, या कोई अन्य बेक करना बहुत आसान है, क्योंकि जब आप रेसिपी का अध्ययन करते हैं, तो आपको कोई कठिनाई नहीं दिखाई देती है। लेकिन कई बारीकियां हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए ताकि पनीर मिठाई न केवल स्वाद में अद्भुत हो, बल्कि सुंदर भी हो, जैसा कि उन तस्वीरों में है जो इंटरनेट से भरी हुई हैं।

सबसे पहले, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, केक कभी नहीं उठना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सभी अवयवों को एक कांटा या हाथ से व्हिस्क के साथ बेहतर ढंग से हरा दें। यदि आप अभी भी मिक्सर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो द्रव्यमान को सबसे कम गति से हरा दें। इस तरह कम हवा अंदर आती है।

अपने दोस्तों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें - चीज़केक बेक करें!

पनीर को केवल एक बार फेंटना चाहिए। बाद में सामग्री जोड़ते समय, चिकनी होने तक बस मिश्रण करना सबसे अच्छा है। इस तरह, आप पनीर के द्रव्यमान में अत्यधिक हवा के प्रवेश से बचेंगे।

मिठाई को सुंदर बनाने के लिए और ठंडा होने पर ऊपर से फटे नहीं, आपको इसे कम तापमान पर सेंकना होगा। ओवन में चीज़केक मोल्ड को पानी के एक कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है। एक प्रकार के पानी के स्नान का निर्माण करके, आप अपने चीज़केक के नीचे और किनारों को जलाने से बच सकते हैं।

इस कंटेनर में पानी बिल्कुल आधा रूप में डालना चाहिए। किसी भी हालत में उसे पाई में नहीं पड़ना चाहिए, नहीं तो मिठाई खराब हो जाएगी। यह अच्छा है अगर पानी के साथ फॉर्म का व्यास चीज़केक के रूप से बड़ा है। इन दोनों रूपों की दीवारों के बीच की दूरी कम से कम 3-5 सेमी होनी चाहिए।

बहुत लंबे समय तक पकाने के कारण दरारें भी दिखाई दे सकती हैं। केक को तब तैयार माना जाता है जब उसके किनारे पहले से ही काफी सख्त हो गए हों, और बीच में हिलने पर थोड़ा कांपता हो। यह इस स्तर पर है कि ओवन को बंद कर दिया जाना चाहिए, और केक को उसी में एक और घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। उसके बाद, चीज़केक का बीच अब नम नहीं दिखेगा, लेकिन सतह पर दरारें नहीं दिखाई देंगी।

यदि केक की सतह पर दरारों से बचना संभव नहीं था - निराश न हों, उन्हें आसानी से छिपाया जा सकता है। अपने केक को जैम और फलों से सजाएं, और दरारें दिखाई नहीं देंगी।

क्लासिक चीज़केक ब्रिटिश गृहिणियों का एक आविष्कार है, हालांकि एक समान नुस्खा के साथ पनीर पाई का पहला उल्लेख ग्रीक व्यंजनों से है। जैसा कि हो सकता है, अब चीज़केक एक अमेरिकी व्यंजन है जिसमें कई रेसिपी विविधताएँ हैं। लगभग हर यूरोपीय देश में, आप पनीर पाई नुस्खा के संदर्भ पा सकते हैं, इसलिए इस व्यंजन को सशर्त रूप से अंतरराष्ट्रीय माना जा सकता है।

इस तथ्य के बावजूद कि इस केक को बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, कुछ महत्वपूर्ण विवरण हैं जो इस अद्भुत केक के उचित निर्माण में योगदान करते हैं।

घर पर चीज़केक बनाने की मुख्य बारीकियाँ:

• पाई का आधार बहुत विविध हो सकता है। आमतौर पर रेडीमेड बिस्किट या क्रश्ड कुकीज का इस्तेमाल करें। कई संभावित विविधताओं के साथ एक नो-बेक चीज़केक रेसिपी भी है। ऐसा करने के लिए, सभी अवयवों को उपयोग के लिए तैयार किया जाता है, और फिर तैयार केक को रेफ्रिजरेटर में डाला जाता है। कुछ स्रोतों में खाना पकाने के एल्गोरिदम में धीमी कुकर चीज़केक नुस्खा शामिल हो सकता है। यह तकनीक हमारी रसोई में लंबे समय से चली आ रही है और कई गृहिणियां इस तरह से तैयार किए गए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और यहां तक ​​​​कि पेस्ट्री को आजमाकर खुश हैं।
• भरना चीज़केक का मुख्य घटक है। सही स्वाद पाने के लिए, यह बहुत अधिक तरल, मलाईदार स्थिरता नहीं होनी चाहिए। मूल नुस्खा फिलाडेल्फिया प्रकार के नरम क्रीम पनीर का उपयोग करता है। इसके बाद, हमेशा की तरह, रचना थोड़ी बदल गई है और अब अधिकांश भाग के लिए वे पनीर से चीज़केक बनाते हैं। अधिक नाजुक और एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसमें खट्टा क्रीम या क्रीम मिलाएं। आप एक उपयुक्त पनीर द्रव्यमान या मोटी घर का बना खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। इससे स्वाद खराब नहीं होगा, लेकिन हमारे मीठे दांत के लिए यह और अधिक परिचित हो जाएगा। इससे तैयार पकवान की लागत पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा, क्योंकि भरने में पाई की कुल मात्रा का लगभग 80% हिस्सा होता है।
• चीज़केक बनाने के लिए आपको एक विशेष मोल्ड की आवश्यकता नहीं है। आप उपयुक्त आकार के मानक प्लग का उपयोग कर सकते हैं। सुविधा के लिए, आपको बेकिंग चर्मपत्र के साथ नीचे और किनारों को कवर करने या सिलिकॉन कंटेनर का उपयोग करने की आवश्यकता है। यदि नुस्खा में बेकिंग शामिल नहीं है, तो केक को तुरंत केक की दुकान में परोसने के लिए बनाया जा सकता है।
• चीज़केक पकाना एक अत्यंत जिम्मेदार और महत्वपूर्ण क्षण है। किसी भी मामले में आपको केक को ज़्यादा नहीं करना चाहिए, अन्यथा सभी प्रयास व्यर्थ हो जाएंगे। खाना पकाने के लिए, चीज़केक को लगभग एक घंटे के लिए 150-180ºС के तापमान पर सेंकना आवश्यक है। तैयार केक को केंद्र के चारों ओर थोड़ा घूमना चाहिए। यदि संदेह है, तो आप केक को बंद ओवन में एक और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ सकते हैं, और फिर ठंडा कर सकते हैं।
• अक्सर आप सिफारिशें पा सकते हैं कि चीज़केक को पानी के स्नान में सेंकना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, आपको थोड़ी बड़ी बेकिंग शीट लेने की जरूरत है और उसमें मुख्य को रखें। पक्षों के बीच पानी डालो, आमतौर पर बेकिंग शीट की लगभग आधी ऊंचाई के स्तर की आवश्यकता होती है। स्थापित संरचना को ओवन में रखें और इस तरह सेंकना करें।
• चीज़केक को ड्राफ्ट और तापमान परिवर्तन से दूर, शांत वातावरण में ठंडा होना चाहिए। केक को तौलिये या रुमाल से ढकने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा संरचना को नुकसान पहुंचने का खतरा होता है।
• रचना में विभिन्न फल और जामुन, साइट्रस जेस्ट (नींबू चीज़केक) और कोको पाउडर मिलाया जा सकता है। ताजा या जमे हुए स्ट्रॉबेरी भरने के साथ एक क्लासिक स्ट्रॉबेरी चीज़केक अपने उत्कृष्ट स्वाद से अलग है।

प्रत्येक परिचारिका स्वयं चीज़केक पकाने के तरीके के बारे में क्रियाओं का पूरा एल्गोरिथ्म निर्धारित करती है, और समय-परीक्षणित व्यंजनों के हमारे चयन से आपको जल्दी से एक विकल्प बनाने और अपने घर को एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई के साथ लाड़ करने में मदद मिलेगी।

सबसे स्वादिष्ट चीज़केक रेसिपी

मुख्य अवयवों को बदला जा सकता है और विभिन्न अनुक्रमों में व्यवस्थित किया जा सकता है। यदि सामान्य दही भरना बहुत नरम लगता है, तो आप रचना में नारंगी या नींबू उत्तेजकता शामिल कर सकते हैं, या आप शीर्ष पर चॉकलेट आइसिंग के साथ सब कुछ डाल सकते हैं।

अधिकांश घटक हानिरहित हैं और इसलिए बच्चों की छुट्टियों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई के रूप में चीज़केक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

क्लासिक चीज़केक रेसिपी

उसके लिए, हमें फिलाडेल्फिया क्रीम पनीर की आवश्यकता है, जिसे विशेष विभागों और बड़े सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। इसका नाज़ुक स्वाद इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा है।

आवश्यक सामग्री:

• कचौड़ी कुकीज़ - 300 जीआर;
• मक्खन - 150 जीआर;
• नरम क्रीम पनीर - 700 जीआर;
• एक गिलास चीनी;
• 3 अंडे।

कैसे एक क्लासिक चीज़केक बनाने के लिए:

कुकीज़ को काट लें और पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण से, आधार के नीचे और किनारों को बनाएं, एक बेकिंग शीट पर सब कुछ समतल करें। पनीर को कमरे के तापमान पर गर्म करें और एक-एक करके अंडे डालकर फेंटें। अंत में चीनी और खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी फिलिंग को बेकिंग शीट पर डालें और 160-170º C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। पूरी तरह पक जाने पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। फिर तापमान में अचानक बदलाव से बचते हुए, धीरे से ठंडा करें। ऐसा करने के लिए, आप दरवाजा खोलकर केक को ओवन में छोड़ सकते हैं। अंतिम ठंडा होने के बाद, चीज़केक को आठ घंटे के लिए भिगोने के लिए फ्रिज में रख दें, आप रात भर कर सकते हैं। इस तरह के "सख्त" के बाद, यह असामान्य रूप से कोमल और नरम हो जाएगा।

पनीर डेसर्ट रेसिपी

यदि आप साधारण पनीर के साथ एक दुर्लभ और महंगे पनीर की जगह लेते हैं, तो ऐसा चीज़केक नुस्खा रोजमर्रा के उपयोग के लिए भी अधिक सुलभ हो जाएगा। अधिकतम वसा सामग्री और एक सजातीय स्थिरता का पनीर लेने की सलाह दी जाती है। आदर्श रूप से, घर में बने उत्पादों का उपयोग करना बेहतर होता है।. वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, पनीर को खट्टा क्रीम या क्रीम से पतला किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• बेकिंग शीट के रूप में तैयार बिस्किट - 1 केक;
• फैटी पनीर - 700 जीआर;
• एक गिलास चीनी;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 150 जीआर;
• 3 अंडे।

चीज़केक कैसे बनाते हैं:

खट्टा क्रीम के साथ पनीर को फेंटें, एक बार में अंडे और चीनी डालें। परिणामी मिश्रण इतना गाढ़ा होना चाहिए कि वह सांचे पर न फैले। आप अतिरिक्त रूप से पन्नी या चर्मपत्र के साथ पक्षों को लपेट सकते हैं। लगभग एक घंटे के लिए 180ºC पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। ठंडा करने के बाद कम से कम तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

न्यूयॉर्क चीज़केक पकाने की विधि

नाम ही पहले से ही इस मिठाई की अमेरिकी जड़ों की गवाही देता है। न्यूयॉर्क चीज़केक के लिए नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है और इसमें ओवन में पकाना शामिल है। ऐसा करने के लिए, आप कुचल कुकीज़ के पहले से ही ज्ञात आधार तैयार कर सकते हैं, और फिर भरने के निर्माण के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

क्या आप कुछ दिलचस्प चाहते हैं?

आवश्यक सामग्री:

• कचौड़ी कुकीज़ - 150 जीआर;
• मक्खन - 70 जीआर;
• किसी भी उपयुक्त किस्म का नरम पनीर - 650 ग्राम;
• चीनी - 100 जीआर;
• खट्टा क्रीम या क्रीम 20% वसा - 200 मिलीलीटर;
• 2 अंडे;
• वेनिला और नमक स्वादानुसार।

न्यू यॉर्क चीज़केक कैसे तैयार करें:

अंडे के साथ पनीर, खट्टा क्रीम (क्रीम) मिलाएं और चीनी के साथ फेंटें। अंत में वेनिला चीनी और एक चुटकी नमक डालें, सब कुछ तैयार बेस में स्थानांतरित करें।

लगभग एक घंटे के लिए पानी के स्नान में अधिमानतः सेंकना। बंद ओवन में पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। केक आश्चर्यजनक रूप से कोमल और स्वादिष्ट है।

केले के साथ

केला चीज़केक तैयार करने के लिए, पनीर या दही द्रव्यमान में एक केला, एक प्यूरी अवस्था में कुचला हुआ जोड़ना आवश्यक है। पनीर के साथ केला चीज़केक का स्वाद बहुत अच्छा होता है और यह विशेष रूप से छोटे मीठे दांतों के लिए उपयुक्त होता है। इस युगल के लिए धन्यवाद, मिठाई न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि स्वस्थ भी होगी।

अतिरिक्त चॉकलेट के साथ

आप किसी भी प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार चॉकलेट चीज़केक को रचना में थोड़ा कुचल या पिघला हुआ चॉकलेट जोड़कर तैयार कर सकते हैं।

सबसे अच्छा विकल्प तैयार केक को चॉकलेट आइसिंग के साथ डालना है।

यह पूरी तरह से जमने के बाद किया जाना चाहिए ताकि चॉकलेट टपकने न पाए। यह एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है, जो अपने मूल स्वरूप और मेज पर सुरुचिपूर्ण ढंग से परोसने से भी अलग है।

कद्दू के साथ उपयोगी विकल्प

इस तरह के नुस्खा से गुजरना असंभव है! सबसे उपयोगी शरद ऋतु की सब्जी इस मिठाई की बाकी सामग्री के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। कद्दू चीज़केक रेसिपी आपके परिवार की रसोई की किताब में शामिल होना निश्चित है, और यह दैनिक चाय पीने के लिए सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

• आधार के लिए कुकीज़ - 300 जीआर;
• मक्खन - 100 जीआर;
• कद्दू - 900 जीआर;
• नरम पनीर - 300 जीआर;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 2 पैक।

कद्दू चीज़केक कैसे बनाएं:

छिलके और धुले हुए कद्दू को ओवन में पन्नी में तब तक बेक करें जब तक कि मांस नरम न हो जाए। उसके बाद, एक ब्लेंडर में प्यूरी की स्थिरता तक हरा दें। पनीर, पाउडर डालें और फिर से फेंटें। ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार कुकीज और बटर का बेस बना लें।

जिलेटिन को दूध के साथ डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। गरम करें और गर्म तरल में घोलें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें। क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें, कटे हुए कद्दू में घुला हुआ जिलेटिन और क्रीम डालें और ब्लेंडर या मिक्सर से सभी चीजों को फेंट लें।

परिणामी मिश्रण को तैयार बेस पर रखें, इसे अच्छी तरह चिकना करें और संसेचन के लिए रात भर के लिए ठंडा करें। अपने स्वाद के लिए परोसने से पहले सजाएं।

मस्कारपोन चीज़ के साथ खाना बनाना

इस मिठाई का असाधारण रूप से नाजुक स्वाद सबसे स्वादिष्ट पेटू को आश्चर्यचकित कर सकता है। इसकी तैयारी के लिए नरम मस्कारपोन पनीर का उपयोग किया जाता है, इसलिए इस व्यंजन में धूप, हंसमुख इटली का स्वाद स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।

आवश्यक सामग्री:

• आधार के लिए कुकीज़ - 300 जीआर;
• मक्खन - 100 जीआर;
• मस्कारपोन - 500 जीआर;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• चीनी रेत - 150 जीआर;
• जिलेटिन - 2 पैक।

कैसे बनाएं मस्कारपोन चीज़केक:

कुकीज को क्रश करके मक्खन के साथ मिलाएं। फॉर्म में बिछाने के बाद, आधार बनाना, जैसा कि पहले ही वर्णित है। जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ, जिसकी मात्रा पैकेज पर दिए गए निर्देशों में इंगित की जाएगी (निर्माता से निर्माता में भिन्न हो सकती है), आमतौर पर सूखे मिश्रण के प्रति पैक आधा गिलास पानी।

गाढ़ा झाग आने तक मिक्सर से चीनी और क्रीम को फेंटें। मस्कारपोन डालने के बाद, अच्छी तरह मिलाएँ, लेकिन बिना फेंटे - मिश्रण बहुत हवादार नहीं होना चाहिए।

घुले हुए जिलेटिन को बिना उबाले धीमी आंच पर पिघलाएं। धीरे-धीरे पनीर - मलाईदार द्रव्यमान में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

हम परिणामस्वरूप मिश्रण को तैयार कुकी बेस पर फैलाते हैं, इसे अच्छी तरह से समतल करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए सख्त होने तक छोड़ देते हैं। इस रेसिपी में बेकिंग की आवश्यकता नहीं है, जो बहुत समय बचाता है। तैयार केक को कसा हुआ चॉकलेट, जामुन या फलों से सजाया जा सकता है।

धीमी कुकर में चीज़केक रेसिपी

धीमी कुकर में चीज़केक पकाने के लिए, आपको उपयुक्त मोड का चयन करना होगा। कुकीज या तैयार बिस्किट का एक बेस कंटेनर के नीचे रखा गया है। फिलिंग अपनी पसंद की किसी भी रेसिपी से भी ली जा सकती है। उसके बाद, उपयुक्त मोड का चयन किया जाता है और कुछ ही मिनटों में आपका केक तैयार हो जाएगा। खाना पकाने का समय मल्टीक्यूकर मॉडल पर निर्भर करता है और इसे रेसिपी बुक में दर्शाया जाना चाहिए।

कंटेनर से तैयार केक को जल्दी और सही तरीके से निकालने के लिए, आप स्टीम बाउल का उपयोग कर सकते हैं।

एक पाई को उसके तल पर पलट दिया जाता है, और फिर सावधानी से एक प्लेट या डिश पर रख दिया जाता है। अगला, आपको ऊपर वर्णित तकनीक के अनुसार कार्य करने की आवश्यकता है: केक पहले स्वाभाविक रूप से ठंडा हो जाता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में "आराम" करता है, इस पद्धति का लाभ तेजी से खाना पकाने और अच्छे परिणाम की गारंटी होगी।

नो बेक चीज़केक रेसिपी

इस तरह के नुस्खा के लिए, विशेष रूप से तैयार सामग्री लेना आवश्यक है: मक्खन के साथ मिश्रित बिस्कुट या कुचल कुकी के टुकड़े। फिलिंग भी पूरी तरह से तैयार होनी चाहिए, ताकि इस रेसिपी में अंडे न हों। निम्नलिखित सामग्री से एक साधारण नो-बेक चीज़केक बनाया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• आधार के लिए कुकीज़ - 300 जीआर;
• मक्खन - 100 जीआर;
• नरम पनीर या पनीर - 600 जीआर;
• क्रीम या वसा खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• चीनी रेत - 150 जीआर;
• जिलेटिन - 2 पैक।

नो बेक चीज़केक कैसे बनाएं:

जिलेटिन को पानी के साथ डालें, जोर दें और पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। ठोस अवशेषों से छलनी के बाद और पहले से फेंटा हुआ पनीर, क्रीम और चीनी के साथ मिलाएं। कुकीज और मक्खन के तैयार बेस में मिश्रण डालें और रात भर फ्रिज में सख्त होने के लिए छोड़ दें। बेरीज या चॉकलेट चिप्स से सजाकर अपने स्वादानुसार परोसें।

इस तरह के केक को सजावटी केक रैक में तुरंत तैयार किया जा सकता है ताकि मेज पर परोसना सुंदर और शानदार हो।

कम कैलोरी वाला आहार विकल्प

इस तथ्य के बावजूद कि चीज़केक की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है: लगभग 400-600 किलो कैलोरी / 100 ग्राम, आहार के दौरान ऐसी मिठाइयों का सेवन करना काफी संभव है। मुख्य रहस्य कुछ अवयवों को कम उच्च-कैलोरी वाले से बदलना है।. इस प्रकार, इसके पोषण मूल्य को लगभग 300kcal/100g तक कम करना संभव है। और कम से कम कभी-कभी परहेज़ करते समय स्वादिष्ट भोजन करें।

आवश्यक सामग्री:

• आधार के लिए कुकीज़ - 180 जीआर;
• मक्खन - 90 जीआर;
• नरम पनीर - 200 जीआर;
• पनीर - 200 जीआर;
• दही - 200 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• चीनी (पाउडर) - 150 जीआर;
• वैनिलिन - 2 चम्मच।

डाइट चीज़केक कैसे बनाएं:

कुकीज को क्रश करके मक्खन के साथ मिलाएं। तैयार बेकिंग डिश को पतली परत में डालें, दो से तीन सेंटीमीटर के किनारे बनाना न भूलें। परिणामी मिश्रण को 180º C पर पहले से गरम ओवन में दस मिनट तक बेक करें।

अन्य सभी सामग्री को मिलाएं और मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। धीरे से परिणामी द्रव्यमान को आधार पर फैलाएं और लगभग आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में बेक करें। फिर ठंडा करें और 3-4 घंटे के लिए अंतिम संसेचन के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले, आप फल और कसा हुआ चॉकलेट चिप्स से सजा सकते हैं।

चीज़केक एक बहुमुखी मिठाई है, सरल लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट। इसकी तैयारी के लिए, आप कम से कम उत्पादों का चयन कर सकते हैं, और इस प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा। सबसे अच्छा विकल्प पनीर के साथ बेक किए बिना चीज़केक है, इसे बच्चों के जन्मदिन के लिए और सिर्फ मेहमानों के आगमन के लिए तैयार किया जा सकता है।

धीमी कुकर में असामान्य रूप से निविदा चीज़केक निकलता है, मुख्य बात यह है कि उपयुक्त मोड चुनना है। ऐसा समाधान कार्य को और सरल करेगा और खाना पकाने को लगभग स्वचालित बना देगा। हमारे लेख में, चीज़केक बनाने के लिए कई बेहतरीन व्यंजन हैं, ताकि आप सुरक्षित रूप से आगे बढ़ सकें और उनमें से कम से कम एक को आजमा सकें।

क्या आप चाय के लिए कुछ स्वादिष्ट और मीठा चाहते हैं, लेकिन क्या आप मीठे केक और हार्दिक पाई से थक गए हैं? हाल ही में एक बहुत ही फैशनेबल, नाजुक और हवादार डिश - चीज़केक आज़माएं। इस तरह की मिठाई का पहला उल्लेख डॉ। यूनान। लेकिन वह अमेरिका में लोकप्रियता के शिखर पर पहुंच गए। वहाँ नुस्खा का नाम "पनीर केक" मिला। इसके बाद, उन्होंने मीठे दाँत का दिल जीतते हुए, दुनिया भर में बिखेर दिया। पनीर-दही पाई की थीम पर अनगिनत विविधताएं हैं। पेश है घर पर सबसे स्वादिष्ट और आसान चीज़केक रेसिपी। एक फोटो के साथ हम आपको स्टेप बाय स्टेप इस लाजवाब व्यंजन को तैयार करने के सभी रहस्यों के बारे में बताएंगे।

चीज़केक के क्लासिक संस्करण एक खुली शॉर्टब्रेड-आधारित पाई हैं जो फलों या जामुन के साथ नरम पनीर या क्रीम पनीर (मस्कारपोन, फिलाडेल्फिया, ब्री, आदि) से भरी हुई हैं।

अक्सर, आधार बेक नहीं किया जाता है, लेकिन मक्खन के साथ मिश्रित कुकीज के टुकड़ों से बनाया जाता है। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें केक को पहले बेक किया जाना चाहिए और ठंडा किया जाना चाहिए। और ऐसे विकल्प हैं जब केक को भरने के साथ-साथ पूरी तरह से बेक किया जाता है।

भरने के लिए, खरीदे गए क्रीम पनीर के बजाय, आप आसानी से क्रीम, दूध और खट्टा क्रीम से घर का बना उपयोग कर सकते हैं। या इसे कम वसा वाले नरम कद्दूकस किए हुए पनीर से बदलें।

चुना हुआ नुस्खा जो भी हो, कुछ प्रमुख बिंदु हैं, जिन पर विचार करते हुए, आपको हमेशा एक उत्कृष्ट परिणाम मिलेगा।

एक सफल चीज़केक का राज

चीज़केक बनाने के बारे में सबसे कठिन हिस्सा केक को बिना नुकसान पहुंचाए मोल्ड से बाहर निकालना है। इस प्रक्रिया को वियोज्य रूप के उपयोग से बहुत सुविधा होती है। लेकिन अगर कोई हाथ में नहीं है, तो चर्मपत्र या पन्नी का प्रयोग करें। आपको बस उन्हें एक बड़े मार्जिन के साथ बिछाने की जरूरत है, ताकि बाद में आप किनारों को खींचकर आसानी से केक निकाल सकें।

आधार के लिए आपको कचौड़ी कुकीज़ चाहिए। बेशक, आप स्टोर-खरीदे गए (उदाहरण के लिए, सालगिरह) का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अगर आप पहले से घर का बना सेंकना करते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है।

एक सफल चीज़केक की एक और कुंजी यह है कि क्रस्ट बहुत घना होना चाहिए। यही है, कुकीज़ को अच्छी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए, जितना संभव हो उतना छोटा, ताकि यह तेल से बेहतर संतृप्त हो। और फिर परिणामी द्रव्यमान को एक गिलास या एक छोटे रोलिंग पिन के साथ बहुत दृढ़ता से दबाया जाना चाहिए।

बेकिंग (लगभग 50 मिनट) के दौरान दरारों से बचने के लिए, ओवन में लगातार कम तापमान बनाए रखना आवश्यक है, और फिर केक को ओवन से निकाले बिना, धीरे-धीरे ठंडा होने दें, लेकिन केवल दरवाजा थोड़ा खुला होने पर। फिर चीज़केक को कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, और उसके बाद ही फल या चॉकलेट से सजाएँ।

खाना पकाने के दौरान, सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, खासकर अंडे और खट्टा क्रीम। यह भरने को अधिक हवादार और कोमल बना देगा।

नरम पनीर के साथ पारंपरिक चीज़केक

यह ऑरेंज चीज़केक रेसिपी बनाने में बहुत आसान है और घर पर बनाने के लिए एकदम सही है। विस्तृत तस्वीरों और चरण-दर-चरण विवरण की मदद से, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक बहुत अनुभवी पाक विशेषज्ञ भी इसका सामना नहीं करेगा। शाम की चाय और उत्सव की मेज पर ऐसी मिठाई उपयुक्त होगी। मीठे दाँत वाले छोटों के लिए भी, यह उत्तम उपचार है। नारंगी, यदि आवश्यक हो, तो नींबू, या किसी भी जामुन से बदला जा सकता है (यदि आपको साइट्रस से एलर्जी है, उदाहरण के लिए)।

सामग्री

• कचौड़ी कुकीज़ - 350 जीआर ।;
• मक्खन - 180 जीआर;
• नरम क्रीम पनीर - 400 जीआर ।;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 20% - 150 जीआर ।;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• वैनिलिन - 1/2 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• कड़वा चॉकलेट (सजावट के लिए)।

घर पर चीज़केक कैसे बनाये

1. सबसे पहले कुकीज को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें। ऐसा करने के लिए, आप एक रोलिंग पिन या मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं। और आप एक ब्लेंडर में पीस सकते हैं।
   
2. हम इसे पिघले हुए, लेकिन गर्म नहीं, मक्खन के साथ मिलाते हैं और अच्छी तरह से गूंधते हैं।
   
   
   
3. अब परिणामी द्रव्यमान से हम अपने पाई का आधार बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, चर्मपत्र या पन्नी के साथ फॉर्म को कवर करें और समान रूप से "आटा" को नीचे और किनारों पर वितरित करें। आपको इसे बहुत कसकर दबाना है ताकि केक बाहर निकालते समय टूट न जाए।
   
4. भरने के लिए, आपको एक छोटे संतरे के छिलके को कद्दूकस करना होगा और उसमें से सारा रस निचोड़ना होगा, जिसे छानना चाहिए। हमें लगभग आधा कप चाहिए।
   
5. फिर हम यॉल्क्स को प्रोटीन से अलग करते हैं।
   
6. घने सफेद झाग बनने तक अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक को मिक्सर से फेंटें।
   
7. अंडे की जर्दी में एक गिलास चीनी डालें और बहुत धीमी गति से फेंटना शुरू करें। मिक्सर के चलने के साथ, धीरे-धीरे खट्टा क्रीम, क्रीम चीज़, संतरे का रस, जेस्ट, स्टार्च, वेनिला और बेकिंग पाउडर डालें।
   
8. परिणामी मिश्रण में, बहुत सावधानी से ताकि झाग जम न जाए, हम पीटा हुआ यॉल्क्स पेश करते हैं और चिकना होने तक मिलाते हैं।
   
9. अगला, शीर्ष किनारे पर लगभग 1-2 सेमी छोड़कर, आधार पर भरना डालें, क्योंकि। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, अंडे-पनीर का द्रव्यमान अच्छी तरह से बढ़ जाएगा। दी गई सामग्री से लगभग 24 सेमी व्यास वाला एक केक प्राप्त होता है।
   
10. हमने चीज़केक को 160-180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखा और 45-55 मिनट के लिए बेक किया। भरने का घनत्व एक बहते आमलेट या सूफले जैसा होना चाहिए।
    
11. अब सबसे महत्वपूर्ण! ओवन बंद करें, दरवाजा खोलें, लेकिन 15-20 मिनट (जब तक ओवन ठंडा न हो जाए) के लिए फॉर्म को बाहर न निकालें। उसके बाद, ध्यान से हमारे केक को बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान पर तब तक छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। हम सुनिश्चित करते हैं कि कोई ड्राफ्ट न हो और अचानक तापमान में परिवर्तन न हो। हम कूल्ड चीज़केक को 4-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाते हैं, और अधिमानतः रात भर। इस समय के दौरान, यह जल जाएगा, वांछित स्थिरता पर ले जाएगा, केक भिगो जाएगा और अधिक लोचदार हो जाएगा। फिर इसे पाना आसान हो जाएगा।
12. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, बहुत सावधानी से ताकि दरारें न जाएं, हम केक को मोल्ड से बाहर निकालते हैं। फिर हम इसे मोटे कद्दूकस पर कड़वी चॉकलेट से सजाते हैं। सजावट के रूप में ताजे संतरे या नींबू, पुदीने के पत्ते, नारियल के गुच्छे या ताजे जामुन के स्लाइस का उपयोग करना भी अच्छा है।
    

बस इतना ही, हमारा कोमल और सुगंधित संतरे का चीज़केक तैयार है! हमने केक को अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया और आप सभी को टेबल पर बुला सकते हैं! आप न केवल गर्म पेय (चाय, कॉफी, कोको) के साथ, बल्कि ठंडे दूध या फलों के कॉकटेल के साथ भी मिठाई परोस सकते हैं। विविधता का एक स्पर्श जोड़ने के लिए, और केक के स्वाद को और अधिक उज्ज्वल बनाने के लिए, विभिन्न टॉपिंग के उपयोग से मदद मिलेगी।

खट्टा क्रीम के साथ चीज़केक

चीज़केक के लिए क्लासिक नरम दही पनीर हमेशा हाथ में नहीं होता है, बल्कि स्टोर में भी होता है। लेकिन यह अपने आप को घर पर खुद मिठाई पकाने के अवसर से वंचित करने का कारण नहीं है। इसलिए, आइए खट्टा क्रीम के विकल्प पर विचार करें।

सामग्री

• भरने के बिना कचौड़ी कुकीज़ - 250 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 1 एल;
• अंडे - 4 पीसी;
• चीनी - 1 कप (क्षमता 250 मिली);
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• 1 नींबू का उत्साह;
• नमक - एक चुटकी।

खट्टा क्रीम के साथ चीज़केक कैसे बनाएं

1. आधार तैयार करने की प्रक्रिया वैसी ही है जैसी मैंने ऊपर की रेसिपी में फोटो में दिखाई है: इसे टुकड़ों में पीस लें, पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाएं, इसे फॉर्म में टैंप करें।
2. हम स्टार्च का उपयोग खट्टा क्रीम के लिए एक गाढ़ेपन के रूप में करेंगे। यदि खट्टा क्रीम तरल है, तो इसकी मात्रा बढ़ा दी जानी चाहिए। खट्टा क्रीम में स्टार्च डालें, चीनी, लेमन जेस्ट और नमक डालें। चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। पिटाई आवश्यक नहीं है, द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए, लेकिन हवा के बुलबुले के बिना।
3. भरने को आधार के साथ फॉर्म में डालें। यदि आपका वियोज्य रूप बहुत अधिक वायुरोधी नहीं है, तो इसे अतिरिक्त रूप से पन्नी की दो परतों के साथ बाहर की तरफ लपेटना बेहतर है। हम इसे पानी के साथ एक पैन में डालते हैं। जल स्तर प्रपत्र की ऊंचाई के मध्य तक पहुंचना चाहिए।
4. हम ओवन में 1 घंटे के लिए 170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गरम करते हैं।
5. एक घंटे के बाद, किनारों के चारों ओर भरने को "पकड़ना" चाहिए, और केंद्र में "कांपना" रहना चाहिए। ओवन की आँच बंद कर दें, लेकिन केक को पूरी तरह ठंडा होने तक बाहर न निकालें।
6. हमने कम से कम 5 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दिया। सेवा करने से पहले, चीज़केक की सतह को दालचीनी या कोको के साथ छिड़का जा सकता है।

वास्तव में, चीज़केक उन व्यंजनों में से एक है जो आशुरचना को प्रोत्साहित करते हैं। रचना में केवल कचौड़ी कुकीज़, मक्खन और अंडे अपरिवर्तित रहते हैं। पारंपरिक नरम पनीर (पनीर) और खट्टा क्रीम के अलावा, आप भरने में गाढ़ा दूध, नट्स, सूखे मेवे, कद्दू प्यूरी, चॉकलेट आदि मिला सकते हैं।

चॉकलेट चीज़केक

सामग्री

• कुकीज़ - 250 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी;
• पनीर - 500 ग्राम;
• क्रीम 33% - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 2/3 कप;
• कोको - 1 बड़ा चम्मच;
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• मक्खन - एक और 1 बड़ा चम्मच।

कुकिंग चॉकलेट चीज़केक

1. हम कुकीज़ से चीज़केक के लिए आधार तैयार करते हैं, जिसे हम पिघलाते हैं और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाते हैं, एक सांचे में स्थानांतरित करते हैं और कॉम्पैक्ट करते हैं।
2. होममेड चीज़केक रेसिपी के लिए कॉटेज पनीर को बिना स्पष्ट अनाज के नरम लेना बेहतर होता है, जिसे आसानी से चम्मच से रगड़ा जाएगा। हम इसे चीनी और अंडे के साथ मिलाते हैं।
3. क्रीम को फेंट कर दही में मिला लें।
4. कोको डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
5. हम फिलिंग को फॉर्म में शिफ्ट करते हैं। आप उसे टेबल पर दो बार हल्के से मार सकते हैं ताकि अंदर कोई खालीपन न रहे।
6. हम पानी के साथ बेकिंग शीट पर डालते हैं और ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करते हैं। 7 मिनट के बाद, ओवन का दरवाजा खोले बिना (यह बहुत महत्वपूर्ण है!), तापमान को 160 ° C तक कम करें और चीज़केक को एक और घंटे के लिए बेक करें।
7. एक घंटे के बाद, ओवन को बंद कर दें, लेकिन मिठाई को ठीक उसी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
8. फिर 5-7 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
9. हम जमे हुए केक को चॉकलेट आइसिंग के साथ कवर करते हैं, जिसे हम निम्नानुसार तैयार करते हैं: चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ें, एक कटोरे या छोटे सॉस पैन में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। मक्खन, एक बड़े सॉस पैन पर सेट करें जिसमें पानी उबल रहा हो, यानी। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं।
10. चीज़केक को पिघली हुई चॉकलेट से ढक दें और इच्छानुसार फल और चॉकलेट चिप्स से सजाएँ।

जब आप घर पर चीज़केक बनाने का सिद्धांत सीखते हैं, तो आप स्वयं प्रयोग कर सकते हैं। डेसर्ट तैयार करें:

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी का पालन करना, घर पर चीज़केक बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। और यद्यपि प्रक्रिया में बहुत समय लगता है, मेरा विश्वास करो, परिणाम इसके लायक है। आपके मित्र और परिवार निश्चित रूप से आपके प्रयासों की सराहना करेंगे।

स्वादिष्ट मिठाइयाँ कई लोगों की पसंदीदा व्यंजन हैं। तो, "चीज़ पाई", यानी चीज़केक, अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। इसे क्रीम चीज़ पर पकाया जाता है, जिसमें पनीर, जामुन या फलों का उपयोग किया जाता है। सबसे सरल चीज़केक रेसिपी हैं जिन्हें कोई भी गृहिणी संभाल सकती है। लेकिन इससे स्वाद खराब नहीं होता है।

स्वादिष्ट रेसिपी: सामग्री की सूची

• कचौड़ी कुकीज़ के 300 ग्राम;
• तीन अंडे;
• दो अंडे की जर्दी;
• एक सौ ग्राम मक्खन;
• 750 ग्राम दही पनीर;
• 250 ग्राम चीनी;
• 15 ग्राम स्टार्च;
• आधा चम्मच नमक;
• नींबू का रस का एक बड़ा चमचा;
• एक नींबू का उत्साह;
• 20 प्रतिशत वसा सामग्री के साथ एक सौ मिलीलीटर क्रीम।

सामग्री की प्रभावशाली सूची के बावजूद, यह सबसे आसान चीज़केक नुस्खा है जो यथासंभव मूल के समान है।

कैसे एक स्वादिष्ट मिठाई पकाने के लिए: नुस्खा विवरण

सबसे पहले वे एक केक बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, कुकीज़ को टुकड़ों में बदल दिया जाता है। मांस की चक्की या सिर्फ मोर्टार के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। फिर मक्खन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। इसे लीवर में डालकर अच्छी तरह मिला लें।

आपको एक अलग करने योग्य फॉर्म की आवश्यकता होगी। यह आपको केक को नुकसान पहुंचाए बिना जल्दी से बाहर निकालने की अनुमति देता है। आपको चर्मपत्र के एक चक्र को काटने की जरूरत है ताकि यह रूप के नीचे और किनारों को कवर करने के लिए पर्याप्त हो। उस पर कुकी बेस बिछाया जाता है। कसकर टैम्प करें। एक गिलास इसमें मदद करेगा। फिर फॉर्म को ठंड में तीस मिनट के लिए हटा दिया जाता है।

इस समय, आप स्वयं क्रीम तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, दही पनीर को चीनी, नमक और स्टार्च के साथ मिलाया जाता है। अच्छी तरह मिलाओ। नींबू के छिलके को टुकड़ों में पीस लें, फिलिंग में डालें, तीन अंडे डालें। सब कुछ फिर से मिलाया जाता है। अब आप दो बचे हुए यॉल्क्स मिला सकते हैं, पूरे द्रव्यमान को फिर से मिला सकते हैं। अब क्रीम में डालें। फिर से सभी सामग्री को मिला लें। अंत में, नींबू का रस डालें, हस्तक्षेप करें।

जब केक ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज से बाहर निकाल लें। इसके ऊपर क्रीम बेस डालें। ओवन को दो सौ डिग्री तक गरम किया जाता है, इस तापमान पर चीज़केक को लगभग दस मिनट तक पकाया जाता है। फिर तापमान को सौ तक कम करें और एक और घंटे के लिए रुकें।

खाना पकाने के बाद, चीज़केक को तुरंत ओवन से नहीं हटाया जाता है, इसे एक और दस मिनट तक खड़े रहने की अनुमति है। यह बसने से बचने में मदद करेगा। जब केक को बाहर निकाला जाता है, तो यह जेली की तरह थोड़ा तरल लगता है। लेकिन ठंडा होने के बाद यह ठोस हो जाता है।

पूरी तरह से ठंडा किया हुआ केक मेज पर परोसा जाता है। यह अब तक का सबसे स्वादिष्ट चीज़केक है!

मिठाई को ठंडे तरीके से कैसे पकाएं?

इस मिठाई को ओवन में सेंकना जरूरी नहीं है। तथाकथित ठंडे तरीके से आप इसे आसानी से पका सकते हैं। इसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

• क्रीम पनीर के 500 ग्राम;
• 480 ग्राम कुकीज़;
• दो सौ ग्राम मक्खन;
• एक चुटकी वेनिला चीनी या दालचीनी;
• गाढ़ा दूध का जार।

आप फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ चुन सकते हैं, लेकिन आप इसे मस्कारपोन जैसे सस्ते चीज़ से बदल सकते हैं, यह खराब नहीं होगा। कुकीज़, जैसे "जुबली", आप अलग-अलग चीजें भी ले सकते हैं। यह आइसिंग के साथ भी अच्छा लगता है। यह केवल पकवान को स्वादिष्ट बना देगा। आप चॉकलेट चिप कुकीज भी रख सकते हैं। और सभी विकल्पों का प्रयोग और प्रयास करना सबसे अच्छा है, क्योंकि चीज़केक तैयार करना त्वरित और आसान है।

स्वादिष्ट मिठाई बनाना

बिना बेक किए चीज़केक कैसे बनाएं? सबसे पहले एक कुकी क्रस्ट बनाएं। इसे या तो एक रोलिंग पिन या एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है ताकि एक टुकड़े की स्थिति हो। फिर मक्खन को पिघलाकर लीवर में डालें। अच्छी तरह मिलाओ। चर्मपत्र की मदद से, एक तल और पक्षों को एक अलग करने योग्य रूप में बनाया जाता है, शीर्ष पर एक रेत का आधार रखा जाता है, और टैंप किया जाता है।

अब वे भरने पर जादू करना शुरू करते हैं। पनीर को प्याले में डाल दिया जाता है. गाढ़ा दूध डालें। बेहतर है कि पूरे जार को न डालें, क्योंकि अलग-अलग निर्माता अलग-अलग मात्रा में चीनी डालते हैं। इसलिए, कुछ मिठास डालना बेहतर है, चम्मच से मिलाएं, कोशिश करें। यदि आवश्यक हो, तो अधिक गाढ़ा दूध डालें। बिना मिक्सर के, चम्मच से सब कुछ मिलाना बेहतर है। एक चुटकी वनीला चीनी डालें, फिर से मिलाएँ। फिलिंग को बिस्किट क्रस्ट पर रखें, पाई को क्लिंग फिल्म से ढक दें। रात के लिए रेफ्रिजरेटर में सबसे सरल नुस्खा के अनुसार चीज़केक निकालें। सब कुछ, सुबह आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं। यह एक हल्का चीज़केक है, जो इसे एक बच्चे के लिए भी आसान बनाता है।

पनीर के साथ स्वादिष्ट मिठाई

इस डिश को आप सिर्फ क्रीम या दही पनीर से ही नहीं बना सकते हैं। पनीर के साथ चीज़केक रेसिपी भी मौजूद हैं। इस विकल्प के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 300 ग्राम कुकीज़;
• एक सौ ग्राम मक्खन;
• 18 प्रतिशत वसा सामग्री के साथ 600 ग्राम पनीर;
• गाढ़ा दूध का एक जार;
• तीन अंडे;
• वेनिला चीनी का एक बड़ा चमचा;
• सजावट के लिए कुछ चॉकलेट।

इस सबसे आसान चीज़केक रेसिपी के लिए ओवन के उपयोग की आवश्यकता होती है।

चीज़केक पकाना: चरण-दर-चरण विवरण

चरण 1. कुकीज़ को टुकड़ों में कुचल दिया जाता है। मक्खन को माइक्रोवेव ओवन में या पानी के स्नान में पिघलाया जाता है। इन दोनों सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।

चरण 2. मोल्ड के नीचे चर्मपत्र के साथ कवर किया गया है, और कुकीज़ की एक परत शीर्ष पर रखी गई है। कसकर टैम्प करें, बल के साथ। कम भुजाएँ बनाएँ। केक को ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर दस मिनट तक बेक करें।

चरण 3 अब भरावन तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, पनीर, गाढ़ा दूध, अंडे और वेनिला चीनी मिलाएं। सभी एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। क्रीम में एक समान संरचना हो तो बेहतर है।

स्टेप 4. जब बेस तैयार हो जाए और हल्का ठंडा हो जाए तो उस पर दही की मलाई फैला दी जाती है. 40 मिनट के लिए चीज़केक को ओवन में भेजें, जबकि तापमान 160 डिग्री है।

चरण 5. तैयार मिठाई को डार्क या मिल्क चॉकलेट क्रम्ब्स के साथ छिड़कें। यह चीज़केक जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, जिससे समय की बचत होती है।

पनीर और खट्टा क्रीम भरने के साथ चीज़केक

यह पनीर चीज़केक रेसिपी ताजा पुदीना और स्ट्रॉबेरी के साथ बहुत अच्छी लगती है। खाना पकाने के लिए ले लो:

• 300 ग्राम कुकीज़;
• एक सौ ग्राम मक्खन;
• वसायुक्त पनीर - 500 ग्राम;
• तीन अंडे;
• 50 ग्राम आटा;
• थोड़ा वैनिलिन;
• एक सौ ग्राम चीनी;
• एक बड़ा चम्मच लेमन जेस्ट (कटा हुआ) 120 ग्राम गाढ़ा, 35 प्रतिशत क्रीम।

नुस्खा के इस संस्करण में, चीज़केक को खट्टा क्रीम भरने के साथ डाला जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको 200 ग्राम खट्टा क्रीम और थोड़ा पाउडर चीनी चाहिए।

सभी सामग्रियों को पहले ही निकाल लिया जाना चाहिए ताकि वे एक ही तापमान पर हों।

पकाने की विधि विवरण

कुकीज़ को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। मक्खन डालें और इसे अपने हाथों से कुकीज़ के साथ मिलाएँ। वे एक मोटी तली के साथ एक बेकिंग डिश लेते हैं, ध्यान से इसके तल और किनारों पर रेत का आधार बिछाते हैं, इसे चम्मच या हाथों से दबाते हैं। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया।

भरने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। पनीर को उसके कटोरे में विसर्जित करें। अच्छी तरह से फेंटें ताकि कोई गांठ न रह जाए। बिना रुके वे एक बार में एक अंडे में ड्राइव करते हैं। आटा और वेनिला जोड़ें, सब कुछ फिर से मिलाएं। चीनी को भागों में डाला जाता है, फिर क्रीम में डालें और ज़ेस्ट डालें। फिर से फेंटें।

भरने को रेत के आधार के साथ अंत में ठंडा रूप में डाला जाता है। हवा छोड़ने के लिए सांचे के निचले हिस्से को हल्के से थपथपाएं। ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें और चीज़केक को दस मिनट तक बेक करें। उसके बाद, तापमान एक सौ तक कम हो जाता है और एक और घंटे के लिए पकाया जाता है।

तत्परता की जाँच करते समय, आपको चम्मच के साथ फॉर्म के किनारे पर दस्तक देने की आवश्यकता होती है। बीच को थोड़ा कांपना चाहिए, लेकिन किनारों को नहीं। जब ऐसा होता है, खट्टा क्रीम पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और चीज़केक के ऊपर डालें। खट्टा क्रीम की परत एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। एक और दस मिनट बेक करें। चीज़केक को ठंडा होने दें। ताजा पुदीना और स्ट्रॉबेरी के साथ परोसें। आप "बेकिंग" मोड का चयन करके धीमी कुकर में पनीर चीज़केक भी पका सकते हैं।

ओरियो कुकीज़ के साथ स्वादिष्ट चीज़केक

इस दिलचस्प एंडी शेफ ओरियो चीज़केक को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 12 कुकीज़;
• 33 प्रतिशत वसा सामग्री के साथ 320 मिलीलीटर क्रीम;
• 10 ग्राम शीट जिलेटिन;
• 150 ग्राम चीनी;
• 12 ग्राम वैनिलिन;
• 440 ग्राम दही पनीर;
• क्रीम के लिए 14 और कुकीज़।

इस एंडी शेफ चीज़केक की बनावट बहुत दिलचस्प है। इसे तैयार करना आसान है, लेकिन परिणाम जादुई है।

कैसे एक सुंदर मिठाई बनाने के लिए?

बारह कुकीज़ को भरने और कुकी में ही विभाजित किया जाता है। भरने को एक अलग कप में हटा दिया जाता है, भविष्य में यह अभी भी काम में आएगा। कुकीज़ को किसी भी सुविधाजनक तरीके से टुकड़ों की स्थिति में कुचल दिया जाता है। लगभग 20 ग्राम क्रीम डालें। द्रव्यमान घना होना चाहिए और चिपचिपा नहीं होना चाहिए। इसलिए, यदि आवश्यक हो, तो आप अधिक क्रीम जोड़ सकते हैं।

चर्मपत्र को बेकिंग डिश में रखा जाता है। कुकीज़ से नीचे और किनारे बनते हैं। आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं, या आप एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। चॉकलेट कुकीज क्रस्ट को कुछ देर के लिए फ्रिज से निकाल लें।

निर्देशों का पालन करते हुए बर्फ के पानी में भिगोएँ। जबकि यह पक रहा है, एक और पचास मिलीलीटर क्रीम सॉस पैन में डाला जाता है और चीनी डाली जाती है। आँच पर रखें, गरम करें, हिलाएँ, ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। उसके बाद, मिश्रण को स्टोव से हटा दिया जाता है और उसमें नमी से निचोड़ा हुआ जिलेटिन मिलाया जाता है।

बचे हुए 250 मिली क्रीम को एक लंबे गिलास में डालें। वेनिला अर्क जोड़ें। अब वे एक बाउल लें, उसमें क्रीम चीज़ डालें, कुकीज फिलिंग डालें, चम्मच से चलाएँ। चीनी और जिलेटिन के साथ क्रीम डालो, एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को हरा दें। वेनिला के साथ चोटियों के लिए अलग से व्हिप क्रीम।

बाकी कुकीज भी काफी मोटे तौर पर कटी हुई हैं, दही पनीर में डालें। यहां व्हीप्ड क्रीम डाली जाती है। सब कुछ एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ मिलाया जाता है। कुकीज क्रस्ट्स पर फिलिंग फैलाएं। पांच घंटे या रात भर के लिए सर्द करें। आप इस चीज़केक को कुकी हाफ से भी सजा सकते हैं।

चॉकलेट केक

बहुत से लोग चॉकलेट बेस्ड बेकिंग पसंद करते हैं। इसके साथ चीज़केक का स्वाद भी भरपूर होता है। खाना पकाने के लिए ले लो:

• 525 ग्राम क्रीम पनीर;
• 250 ग्राम चॉकलेट चिप कुकीज;
• तीन अंडे;
• 300 ग्राम डार्क या मिल्क चॉकलेट;
• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• एक सौ ग्राम मक्खन;
• एक गिलास चीनी का एक तिहाई;
• एक सौ ग्राम सफेद चॉकलेट;
• वैनिलिन

कुकीज़ को टुकड़ों में कुचल दिया जाता है, पिघला हुआ मक्खन जोड़ा जाता है। अच्छी तरह मिलाओ। चर्मपत्र कागज को बेकिंग डिश में रखें। रेत के आधार को नीचे और किनारों पर वितरित करें। फ्रिज में निकाल दिया। इस समय, क्रीम ही तैयार करें।

ऐसा करने के लिए, डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। क्रीम चीज़ को एक कटोरे में रखा जाता है, जिसे मध्यम गति से मिक्सर से फेंटा जाता है। चीनी और वेनिला जोड़ें, हरा जारी रखें। बिना रुके वे एक बार में एक अंडा तोड़ते हैं, फिर खट्टा क्रीम और पिघली हुई चॉकलेट डालते हैं। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो इसे ठंडे केक पर फैला दें।

ओवन में 180 डिग्री पर पचास मिनट तक बेक करें। फिर निकाल कर ठंडा होने दें। रात भर ठंड में चीज़केक खड़ा रहे तो बेहतर है।

व्हाइट चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और इससे तैयार केक को सजाएं।

स्वादिष्ट चीज़केक को न केवल कैफे या रेस्तरां में चखा जा सकता है। इसे आप घर पर भी बना सकते हैं। इससे आसान रेसिपी बनाने में मदद मिलेगी। मूल संस्करण क्रीम पनीर का उपयोग करता है, लेकिन आप इसे नरम पनीर के साथ बदल सकते हैं। यह उल्लेखनीय है कि कुछ व्यंजनों को स्टोव या ओवन की भी आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें ठंडे तरीके से तैयार किया जाता है।

मिठाई का आधार कचौड़ी कुकीज़ और मक्खन से बनाया जाता है। कुछ मामलों में, आटे में दालचीनी, वेनिला, मूंगफली, कोकोआ मिलाया जाता है।

क्लासिक चीज़केक व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

व्यवहार के लिए भरना पनीर या नरम पनीर से तैयार किया जाता है। मस्कारपोन, फिलाडेल्फिया, रिकोटा और अल्मेट से एक स्वादिष्ट क्रीम प्राप्त की जाती है। इसमें क्रीम या खट्टा क्रीम, कच्चे चिकन अंडे, चीनी डाली जाती है। भरने को फल, जामुन, पिघला हुआ चॉकलेट, नींबू उत्तेजकता के साथ पूरक किया जाता है।

कैसे एक क्लासिक चीज़केक बनाने के लिए

एक सुंदर अमेरिकी मिठाई 2 तरह से तैयार की जाती है: ठंडी और गर्म। उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं और घरेलू परिस्थितियों के लिए उपयुक्त हैं।

सबसे तेज़ क्लासिक चीज़केक व्यंजनों में से पांच:

1. केक नरम कुचले हुए बिस्कुट और पिघले हुए मक्खन से बनाया जाता है। उत्पादों को संयुक्त किया जाता है, फिर परिणामस्वरूप द्रव्यमान को बेकिंग डिश में रखा जाता है, नीचे या नीचे और पक्षों को हाथ से बनाया जाता है।


2. ठंडे तरीके से मिठाई तैयार करने के लिए, पनीर को फेंटा जाता है और जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है। क्रीम को बेस पर फैलाया जाता है और 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।


3. गर्म विधि से तात्पर्य पानी के स्नान में किसी मिठाई को पकाने या पकाने से है। सबसे पहले, बेस को 180 ° C तक गर्म किए गए बेस पर भेजा जाता है। जब केक ब्राउन हो जाए तो उसे निकाल कर ठंडा कर लें। इस पर क्रीम फैलाई जाती है और डिश को ओवन में 160-170 के तापमान पर बेक किया जाता है। तैयार उपचार को भी कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है।


4. ताकि चीज़केक भरने में दरार न पड़े, मिठाई को पानी के स्नान में उबाला जाता है। यह विधि आपको सभी पक्षों से वर्कपीस को समान रूप से गर्म करने की अनुमति देती है। ऐसा करने के लिए, चीज़केक मोल्ड को पानी के साथ एक गहरे कटोरे में डुबोया जाता है और संरचना को 60-80 मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेज दिया जाता है।


5. तैयार पकवान को एक सपाट डिश पर बिछाया जाता है और काट दिया जाता है। कट को समान बनाने के लिए, एक तेज गर्म चाकू का उपयोग करें।

ट्रीट को बेरीज, कद्दूकस की हुई चॉकलेट, फलों के स्लाइस, पुदीने की पत्तियों से सजाया गया है।

क्लासिक चीज़केक उत्सव की मेज और अनुकूल चाय पीने को सजाएगा।