फ्यूज़ल तेलों से चांदनी को प्रभावी ढंग से शुद्ध करने के तरीके। घर पर सफाई कैसे करें? "सुबह की ओस" बनाना या चांदनी में फ़्यूज़ल तेल से कैसे छुटकारा पाना है

चन्द्रमा की सफाई इसके उत्पादन में एक महत्वपूर्ण कदम है। चूंकि न केवल पेय की गुणवत्ता, बल्कि उसकी सुरक्षा भी इस पर निर्भर करती है।

सफाई के कई तरीके हैं, और आप उन्हें मिलाकर एक स्वादिष्ट और सुरक्षित पेय प्राप्त कर सकते हैं। कुछ विधियाँ प्राचीन काल से चली आ रही हैं और कुछ आधुनिक प्रौद्योगिकियों पर आधारित हैं।

अपरिष्कृत चन्द्रमा खतरनाक क्यों है? इसे कैसे साफ करें और अप्रिय गंध से छुटकारा पाएं? पढ़ते रहिये।

फ़्यूज़ल तेल- यह तैलीय स्थिरता वाले पदार्थों का एक समूह है जो अल्कोहल की तैयारी का उप-उत्पाद है। शुद्ध अल्कोहल (रेक्टिफाइड अल्कोहल) को छोड़कर, किसी भी अल्कोहलिक पेय में फ़्यूज़ल तेल आवश्यक रूप से शामिल होते हैं।

महत्वपूर्ण! फ़्यूज़ल तेल मानव स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक और खतरनाक माना जाता है।

खतरा क्या है?

फ़्यूज़ल तेल कई तत्वों का एक संयोजन है जो जहर हैं। जब व्यवस्थित रूप से उपयोग किया जाता है, तो वे मानव स्वास्थ्य को गंभीर रूप से कमजोर कर सकते हैं।

इस सूत्रीकरण से अभिप्राय ये हैं:

• आइसोप्रोपाइल एल्कोहल।
• आइसोमाइल अल्कोहल.
• एसीटोन।
• फुरफुरल एट अल.

ये अत्यधिक विषैले यौगिक हैं।

वे श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान पहुंचाते हैं, त्वचा में जलन पैदा करते हैं और जिल्द की सूजन और एक्जिमा का विकास करते हैं। निम्न-गुणवत्ता वाली शराब के प्रणालीगत सेवन से, एक व्यक्ति गंभीर नशा, यकृत और मस्तिष्क क्षति से पीड़ित होने लगता है।

महत्वपूर्ण! यदि आप अपरिष्कृत मूनशाइन का उपयोग करते हैं, तो पहले उपयोग के बाद गंभीर विषाक्तता हो सकती है!

घर पर हानिकारक अशुद्धियाँ दूर करने के उपाय

एक नियम के रूप में, घर में बनी चांदनी को दो चरणों में शुद्ध किया जाता है:

1. पहली सफाई. इस स्तर पर, कच्चे माल (पहले आसवन के बाद पेय) को शुद्ध किया जाता है। सफ़ाई के तरीके अलग-अलग हो सकते हैं। यहां पोटेशियम परमैंगनेट, सक्रिय कार्बन, अंडे का सफेद भाग, दूध, सोडा आदि का उपयोग किया जा सकता है।
2. दूसरा चरण- पेय को अंशों में विभाजित करना (पुनः आसवन)। इस स्तर पर, अधिकतम हानिकारक पदार्थों (सिर, पूंछ) वाले अंशों को शांत किया जाता है। परिणाम एक स्वच्छ पेय है जिसका सेवन (शरीर द्वारा) किया जा सकता है।

1. रिफाइंड वनस्पति तेल

विधि का सार यह है कि फ़्यूज़ल तेल अन्य तेलों में घुल सकते हैं। साथ ही इनमें अल्कोहल भी नहीं घुलता है. इसलिए यह तरीका बहुत ही कारगर है.

कार्यप्रणाली:

1. सुनिश्चित करें कि वनस्पति तेल गंधहीन हो, यह परिष्कृत, ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाला होना चाहिए। खरीदते समय उत्पादन तिथि पर ध्यान दें।
2. सफाई से पहले, चांदनी को 20-30 डिग्री की ताकत तक पानी से पतला किया जाना चाहिए। डिग्री जितनी कम होगी, सफाई उतनी ही अधिक प्रभावी होगी।
3. अब आप पतला चांदनी में 20 मिलीलीटर प्रति 1 लीटर के अनुपात में तेल जोड़ सकते हैं।
4. कंटेनर को मिश्रण के साथ 1 मिनट तक जोर से हिलाएं, खड़े रहने दें और फिर से हिलाएं।
5. मिश्रण वाले कंटेनर को एक दिन के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। पेय को 5-15 डिग्री के तापमान पर डाला जाना चाहिए।
6. एक दिन के बाद, सतह पर एक फिल्म बनती है, जो पहले से ही सभी हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर चुकी होती है।
7. फिल्म को किसी नुकीली चीज से सावधानी से छेदें और ध्यान से चांदनी को दूसरे कंटेनर में डालें। फिल्म को नुकसान मत पहुँचाओ!
8. तेल के कणों को हटाने के लिए कुचले हुए चारकोल के साथ रूई के माध्यम से पेय को छान लें।

कच्चे सूरजमुखी तेल को ठीक से कैसे साफ करें, यह वीडियो में दिखाया गया है:

2. कोयला

इस विधि के लिए बर्च या नारियल चारकोल का उपयोग करना बेहतर है।

कार्यप्रणाली:

1. कोयले को एक कंटेनर में पाउडर अवस्था में कुचल दिया जाता है।
2. चांदनी में कोयला पाउडर 50 ग्राम प्रति 1 लीटर के अनुपात में मिलाया जाता है।
3. मिश्रण को 7 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रखा जाता है।
4. मिश्रण को दिन में दो से तीन बार हिलाना चाहिए।
5. एक सप्ताह के बाद, पेय को कपास-धुंध फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

3. पोटैशियम परमैंगनेट

तकनीकी:

1. 2 ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट को 50 मिलीलीटर उबले पानी में घोलें।
2. परिणामी घोल को चांदनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अनुपात: प्रति 3 लीटर पेय में 50 मिली पोटेशियम परमैंगनेट घोल।
3. 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान पेय हल्का हो जाएगा और तली में तलछट दिखाई देगी।
4. घोल को एक मोटे कपड़े (फलालैन, वफ़ल या लिनेन तौलिया) के माध्यम से धीरे से छान लें।

पोटेशियम परमैंगनेट का उपयोग करके चांदनी को कैसे साफ करें, यह वीडियो में दिखाया गया है:

4. दूध

तकनीकी:

• कच्ची शराब में 1 लीटर दूध प्रति 10 लीटर पेय की दर से दूध मिलाएं, हिलाएं और ढक्कन से ढक दें।
• परिणामी मिश्रण को एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए। हालाँकि, इसे रोजाना हिलाने की जरूरत होती है।
• एक सप्ताह के बाद, तरल को तलछट से निकाला जाता है और सक्रिय कार्बन के साथ रूई के माध्यम से छान लिया जाता है।
• अब आप पुनः आसवन शुरू कर सकते हैं।

संदर्भ! दूध प्रोटीन में कैसिइन और एल्ब्यूमिन जैसे पदार्थ होते हैं; वे फ़्यूज़ल तेल के अणुओं को बांधते हैं। परिणामी यौगिक अवक्षेपित होते हैं, जिन्हें आसानी से फ़िल्टर किया जाता है।

दूध से चांदनी को शुद्ध करने की तकनीक वीडियो में दिखाई गई है:

5. बेकिंग सोडा

सफाई तकनीक:

1. 50 ग्राम सोडा को 50 ग्राम पानी में घोलें।
2. घोल को मूनशाइन (5 लीटर) वाले कंटेनर में डालें, अच्छी तरह हिलाएं, 30 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर से हिलाएं।
3. 5 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। कंटेनर के तल पर तलछट होगी.
4. अंतिम चरण धुंध, रूई और चारकोल से बने फिल्टर का उपयोग करके निस्पंदन है।
5. निस्पंदन प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! फ़िल्टर करते समय, सावधान रहें कि तलछट को परेशान न करें; यह बरकरार रहना चाहिए।

6. पानी फिल्टर का उपयोग करना

विधि का अर्थ यह है कि इस तरह के फिल्टर में कई घटक होते हैं - चांदी के साथ सक्रिय कार्बन, शुंगाइट जिओलाइट, फ्लिंट आयन एक्सचेंज राल, मैकेनिकल फिल्टर।

घटकों को परतों में व्यवस्थित किया जाता है और उनके माध्यम से गुजरते हुए, पेय को उच्च गुणवत्ता वाली शुद्धि प्राप्त होती है।

तकनीकी:

• "कच्चे" को पानी के साथ 20-30 डिग्री तक पतला करें (यदि आप फिर से आसवित करने की योजना बना रहे हैं)।
• पेय को 10 डिग्री तक चिकना करें।
• फ़िल्टर को 3-लीटर जार की गर्दन पर संलग्न करें।
• तरल को फिल्टर के माध्यम से पास करें।
• छानने का कार्य 2-3 बार दोहराएँ।

ध्यान! आपको पेय को फिल्टर के माध्यम से 3 बार से अधिक नहीं गुजारना चाहिए, अन्यथा इसका स्वाद कठोर हो जाएगा और एक विशिष्ट वोदका स्वाद प्राप्त कर लेगा।

7. फल

इस प्रकार की सफाई का उपयोग प्राथमिक और अंतिम सफाई दोनों के रूप में किया जा सकता है। यह हानिकारक अशुद्धियों को दूर करता है और स्वाद को फल जैसा स्वाद देता है।

तकनीकी:

1. 3 लीटर तरल के लिए आपको एक बड़े सेब की आवश्यकता होगी।
2. सेब को छीलिये, बड़े टुकड़ों में काटिये, कोर निकाल दीजिये.
3. कटे हुए सेब को चांदनी के जार में रखें और कई दिनों के लिए छोड़ दें।
4. लगभग 5 दिनों के बाद सेब से रेशे छूटने लगेंगे। यह इस बात का संकेत है कि सफाई पूरी हो गई है।
5. पेय को छान लें, छान लें, सेब हटा दें।

8. अंडे का सफेद भाग

वे अंडे की सफेदी से भी सफाई करते हैं।

इसके लिए:

1. 1.5 लीटर चांदनी के लिए आपको एक अंडे का सफेद भाग लेना होगा।
2. अंडे की सफेदी को फेंटा जाता है और एक गिलास गर्म उबले पानी के साथ पतला किया जाता है। मिश्रण को चन्द्रमा के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है।
3. फिर वे ऊपर वर्णित तकनीक के अनुसार आगे बढ़ते हैं।

संदर्भ! इस शुद्धिकरण के साथ, हानिकारक पदार्थ दूध के साथ प्रतिक्रिया करते हैं और तलछट में बदल जाते हैं, जो गुच्छे के रूप में कंटेनर के निचले भाग में गिर जाता है।

वीडियो में, एक अनुभवी मूनशाइनर बताता है कि अंडे की सफेदी से डिस्टिलेट को कैसे साफ किया जाए:

9. बेंटोनाइट

बेंटोनाइट एक प्रकार की मिट्टी है जो अप्रिय गंध, नमी को अवशोषित कर सकती है और प्रोटीन यौगिकों को अवशोषित कर सकती है। जब पानी के साथ मिलाया जाता है, तो यह एक फिल्टर बनाता है जो चांदनी के उत्पादन के दौरान हानिकारक पदार्थों को फंसा लेता है।

सफाई तकनीक:

1. बेंटोनाइट को पीसकर पाउडर बना लें।
2. 120 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में सुखाएं।
3. परिणामी पाउडर को 1 चम्मच मिट्टी प्रति 0.5 लीटर पानी के अनुपात में पानी के साथ मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं।
4. परिणामी मिश्रण को एक पतली धारा में मैश में डालें। अनुपात प्रति 10 लीटर मैश में 0.5 लीटर घोल है।
5. परिणामी मिश्रण को हिलाएं, इसे कसकर सील करें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
6. मैश को सावधानी से छान लें, तली में तलछट छोड़ दें।

ध्यान!बेंटोनाइट का उपयोग करते समय, मैश को साफ किया जाता है, कच्चे माल को नहीं!

आंशिक सफाई (सिर, शरीर, पूंछ)

"कच्चे" को शुद्ध करने के बाद, आप आसवन के दूसरे स्तर (आंशिक आसवन) पर आगे बढ़ सकते हैं।

इस स्तर पर, पेय को तीन भागों (सिर, शरीर, पूंछ) में विभाजित किया जाता है।इनमें से केवल मध्य अंश (शरीर) ही उपभोग के लिए उपयुक्त है।

आसवन तकनीक:

1. शुद्ध किए गए कच्चे माल को चांदनी में डाला जाता है और 60 डिग्री तक तीव्रता से गर्म किया जाता है।
2. ताप दर कम हो जाती है और पेय को धीरे-धीरे 80-84 डिग्री पर लाया जाता है (इस तापमान पर चांदनी उबलती है)।
3. निकलने वाले द्रव का पहला 10% भाग शीर्ष कहलाता है। इसमें हानिकारक पदार्थों की मुख्य मात्रा होती है। सिर उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
4. चन्द्रमा के उबलने के बाद तापन की गति थोड़ी बढ़ जाती है। इस मामले में, पेय (शरीर) का दूसरा अंश निष्कासित कर दिया जाता है, जो तरल की कुल प्रारंभिक मात्रा का लगभग 40% है। शरीर शुद्ध चन्द्रमा है, उपभोग के लिए उपयुक्त है। इसकी ताकत 40 डिग्री से कम नहीं होनी चाहिए.
5. यह निर्धारित करने के लिए कि पेय का पूरा शरीर बाहर आ गया है। आपको चांदनी के प्रत्येक भाग में स्पीडोमीटर से ताकत मापने की आवश्यकता है।
6. यदि ताकत 40 डिग्री से नीचे गिर गई है, तो यह एक संकेत है कि पूंछ चली गई है। जब तक मैश का तापमान 98 डिग्री तक नहीं पहुंच जाता, तब तक अवशेषों को बाहर निकाल दिया जाता है। इसके बाद आसवन पूरा हो जाता है। पूंछों में बड़ी मात्रा में फ़्यूज़ल तेल होते हैं, एक अप्रिय गंध और बादल का रंग होता है। ये उपभोग के लिए भी अनुपयुक्त हैं।

संदर्भ!मूनशाइन के सिर और पूंछ की संरचना में शामिल हैं: एसीटोन, मिथाइल अल्कोहल और एसीटैल्डिहाइड। इनके प्रयोग से मानव स्वास्थ्य को गंभीर ख़तरा होता है। यह गंभीर विषाक्तता और गंभीर जटिलताओं से भरा है।

एक अप्रिय गंध को कैसे खत्म करें?

यदि तकनीक का पालन किया जाए, सफाई की जाए और पेय को फिर से आसवित किया जाए तो आमतौर पर कोई अप्रिय गंध नहीं होती है। लेकिन कभी-कभी बदबू रह जाती है.

हालाँकि, परेशान न हों, इसे बेअसर करने के कई प्रभावी तरीके हैं।

अप्रिय गंध को खत्म करने के उपाय:

• नींबू के छिलके का आसव. ऐसा करने के लिए, आपको एक नींबू का रस लेना होगा और इसे 3 लीटर तैयार पेय में डालना होगा। 12-14 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर कॉटन-गॉज फिल्टर या फिल्टर पेपर से छान लें। आप संतरे के छिलके का भी उपयोग कर सकते हैं।
• बैंगनी जड़ पर आसव.ऐसा करने के लिए, आपको एक सौ ग्राम कुचला हुआ सूखा पौधा लेना होगा और उसमें 3 लीटर डिस्टिलेट डालना होगा। 10-12 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर आपको पेय को कॉटन-गॉज फिल्टर से सावधानीपूर्वक गुजारना चाहिए। चन्द्रमा का स्वाद नरम हो जाता है और अप्रिय गंध पूरी तरह से गायब हो जाती है।
• जमना. चांदनी को बुरी गंध से साफ करने का एक शानदार तरीका। ऐसा करने के लिए, पेय के साथ कंटेनर को फ्रीजर में रखें और 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें। हानिकारक पदार्थों के साथ-साथ पेय पदार्थों का पानी भी जम जाएगा। इस मामले में, अल्कोहल तरल अवस्था में रहेगा, क्योंकि इसका हिमांक बिंदु अशुद्धियों की तुलना में बहुत कम है। 4-5 घंटों के बाद, पेय को फ्रीजर से हटा दिया जाता है और तरल को तैयार कंटेनर में डाल दिया जाता है। यह उच्च गुणवत्ता वाली शुद्ध चांदनी है।

चांदनी की अप्रिय गंध से निपटने के तरीके वीडियो में बताए गए हैं:

1. प्रत्येक आसवन के बाद, आपको टैंक और अन्य सभी उपकरणों को अच्छी तरह से धोना होगा।
2. मैश तैयार करने के लिए आपको केवल अल्कोहलिक यीस्ट का उपयोग करना होगा। यह अप्रिय स्वाद और गंध के बिना उच्च गुणवत्ता वाला पेय सुनिश्चित करेगा।
3. आसवन करते समय, तापमान को 85 डिग्री से ऊपर बढ़ाना अवांछनीय है।
4. आसवन प्रक्रिया जितनी धीमी होगी, उत्पाद उतना ही शुद्ध और उच्च गुणवत्ता वाला होगा।
5. आपको अपने पेय को साफ करने के लिए किसी फार्मेसी से सक्रिय कार्बन का उपयोग नहीं करना चाहिए। चूंकि सफाई का प्रभाव बहुत कमजोर होगा।

यदि आप तकनीक और प्रक्रिया के नियमों का पालन करते हैं तो चांदनी को साफ करना मुश्किल नहीं होगा। पेय बनाने की तकनीक का पालन करना भी बहुत महत्वपूर्ण है।

आपको उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल और उपकरणों का उपयोग करना चाहिए, और सलाह की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।

और याद रखें, एक अच्छी तरह से शुद्ध किया गया पेय आपकी सुरक्षा की कुंजी है।

फ़्यूज़ल तेल किसी भी मादक पेय की "आत्मा" है, जो स्वाद, रंग, गंध और हैंगओवर कितना मजबूत होगा यह निर्धारित करता है। कई लोगों के अनुसार, ये अशुद्धियाँ अवांछनीय हैं क्योंकि ये स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं और पेय का स्वाद खराब कर देती हैं। लेकिन वास्तव में सब कुछ अधिक जटिल है; कई मामलों में उनकी उपस्थिति बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि उचित सफाई समस्याओं को खत्म कर देती है।

सबसे पहले, आपको यह पता लगाना होगा कि फ़्यूज़ल तेल तैलीय स्थिरता के साथ हल्के पीले या लाल-भूरे रंग के विषाक्त पदार्थों का एक समूह है, जो फल, चीनी और स्टार्च युक्त कच्चे माल के अल्कोहलिक किण्वन का एक दुष्प्रभाव है। . वे किसी भी मादक पेय में किसी न किसी रूप में मौजूद होते हैं।

घर पर फ़्यूज़ल तेल प्राप्त करने के लिए, आप बस एक चम्मच में अपरिष्कृत चांदनी डाल सकते हैं, इसे आग लगा सकते हैं और दहन समाप्त होने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं। चम्मच में जो तरल पदार्थ रहेगा वह एक अप्रिय गंध देगा; जैसा कि लोग कहते हैं, यह "फ़्यूज़ल" होगा। आप इसे आसवन प्रक्रिया के बाद भी चांदनी के भाप कक्ष में भी देख सकते हैं।

वे तेल जिन्हें सुधार प्रक्रिया, यानी औद्योगिक अल्कोहल उत्पादन के दौरान फ़िल्टर किया गया था, को अपशिष्ट नहीं माना जाता है। फिर उनका उपयोग एमाइल अल्कोहल का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, जो बदले में डेयरी और कन्फेक्शनरी उद्योगों में विलायक के रूप में उपयोग किया जाता है।

फ़्यूज़ल तेल: हानि और लाभ

तैयार पेय में, तेल की सांद्रता इस्तेमाल किए गए खमीर के प्रकार, कच्चे माल जिससे मैश बनाया जाता है, तापमान, किण्वन प्रक्रिया और चांदनी पैदा करने की तकनीक के आधार पर अलग-अलग होगी। सभी पेय पदार्थों में से वोदका में फ़्यूज़ल तेल की मात्रा सबसे कम होती है - 5-15 मिली प्रति लीटर। इसके बाद बीयर आती है, और सूची कॉन्यैक 20 मिलीलीटर प्रति लीटर और व्हिस्की 40 द्वारा पूरी की जाती है।

फ़्यूज़ल तेलों के कारण मादक पेय पदार्थों का अपना विशिष्ट स्वाद होता है। लेकिन उनके बिना, ये मादक पेय नहीं होंगे, बल्कि सामान्य समाधान होंगे जिनमें अल्कोहल होता है। हालाँकि, बड़ी मात्रा में फ़्यूज़ल तेल से शरीर में नशा हो जाता है, जो गंभीर हैंगओवर और विषाक्तता का कारण बन सकता है।

फ़्यूज़ल तेलों के बारे में बात करते समय विशेष रूप से हानि या लाभ को उजागर करना असंभव है। आख़िरकार, यह सब चन्द्रमा में उनकी मात्रा पर निर्भर करता है। अर्थात्, मादक पेय से हानिकारक घटकों को निकालना और हानिरहित छोड़ना आवश्यक है, जो शराब को पहचानने योग्य नोट्स देगा।

यहीं से सभी मजबूत पेय, विशेष रूप से मूनशाइन की उत्पादन प्रक्रिया व्यक्तिगत होती है। काफी हद तक, उनकी गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि पेय को शुद्ध करने के लिए किस चीज़ का उपयोग किया जाता है। इसीलिए आप शरीर को होने वाले नुकसान के आधार पर विभिन्न प्रकार के पेय, उदाहरण के लिए व्हिस्की और वोदका, की तुलना नहीं कर सकते। और यद्यपि, जैसा कि हमने पहले कहा, व्हिस्की में वोदका की तुलना में अधिक मात्रा में फ़्यूज़ल तेल होते हैं, यदि शुद्धिकरण प्रक्रिया उच्च गुणवत्ता वाली है, तो व्हिस्की वोदका की तुलना में अधिक सुरक्षित हो जाएगी।
लेकिन कुछ समय पहले तक वोदका को सबसे सुरक्षित मजबूत पेय माना जाता था। लेकिन नारकोलॉजी वैज्ञानिकों ने इस गलतफहमी को दूर कर दिया है। कुछ फ़्यूज़ल तेलों को शराब के सेवन के दौरान लीवर की सुरक्षा प्रदान करने में मददगार पाया गया है। इसलिए यदि किसी मादक पेय को अच्छी तरह से फ़िल्टर किया गया है, तो यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाएगा। लेकिन दुर्भाग्य से, इस गुणवत्ता का पेय बहुत बार नहीं मिलता है, क्योंकि विक्रेता मुख्य रूप से आसानी से उत्पादित शराब बेचने में रुचि रखता है।

फ्यूज़ल से चन्द्रमा की सफाई

सबसे पहले, अप्रिय गंध से छुटकारा पाने के लिए फ़्यूज़ल तेलों से चांदनी का शुद्धिकरण आवश्यक है। बेशक, अंत में आप इससे पूरी तरह छुटकारा नहीं पा सकेंगे, लेकिन 80%।

अंडे की सफेदी या दूध से सफाई की जा सकती है। यह सफाई प्रोटीन के अवक्षेपण के कारण होती है, और फ़्यूज़ल तेल के अणु इससे चिपक जाते हैं। इस मामले में इनका भी उपयोग किया जाता है; इन विधियों का संयोजन में उपयोग किया जा सकता है। पिछले उत्पादों के साथ सोडा का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह एसिटिक एसिड को बेअसर करता है, और यह फ़्यूज़ल के घटकों में से एक है। प्रोटीन की तरह, पोटेशियम परमैंगनेट अवक्षेपित होता है और फ़्यूल को अपने साथ ले जाता है। ऐसी सफाई के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है; केवल एक चीज जिसे आपको खरीदने की ज़रूरत है वह पोटेशियम परमैंगनेट है, जिसे अब ढूंढना इतना आसान नहीं है।

एक और प्रभावी तरीका है चांदनी को जमा देना। फ़्यूज़ल तेल से शुद्धिकरण की इस विधि का उपयोग हमारे पूर्वजों द्वारा किया जाता था। यह विधि काफी सरलता से काम करती है - पानी, फ्यूज़ल तेल और हानिकारक अशुद्धियाँ जम जाती हैं, लेकिन शुद्ध अल्कोहल नहीं जमता। इस विधि का उपयोग करने के लिए, बर्तन को चांदनी से जमा देना पर्याप्त होगा, जिसके बाद आपको बस शुद्ध शराब को दूसरी बोतल में डालना होगा। एकमात्र कमी यह है कि आपको कम तापमान - 28 C की आवश्यकता होती है।

इसका उपयोग चांदनी के लिए फिल्टर के रूप में भी किया जाता है। ब्रेड छिद्रित होने के कारण उस पर तेल चिपक जाता है। इस विधि को चुनने का एक अन्य कारण प्रक्रिया के बाद निकलने वाली सुखद गंध है।

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मूनशाइन घर पर तैयार किया गया वोदका है। आज इसके उत्पादन में कई लोग लगे हुए हैं। हर किसी की अपनी-अपनी रेसिपी और तरीके होते हैं, लेकिन अच्छी चांदनी बनाना इतना आसान नहीं है। इसके लिए चांदनी स्थिर और आसवन और शुद्धिकरण के कई चरणों की आवश्यकता होती है, क्योंकि इस पेय के बारे में सबसे खराब चीज फ्यूज़ल तेल है। इन्हें हटाने के बाद ही यह उपयोग लायक हो पाता है।

सफाई का उद्देश्य

फ़्यूज़ल तेलों की उपस्थिति को सत्यापित करने के लिए, आपको एक चम्मच में चांदनी में आग लगानी होगी। पूर्ण दहन के बाद इसमें एक तैलीय संरचना बनी रहेगी, जो फ़्यूज़ल तेल है। इनसे छुटकारा पाना आवश्यक है ताकि स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

सफाई के तरीके

फ़्यूज़ल तेलों से चांदनी को कैसे साफ़ करें? इस प्रक्रिया के कई रूप हैं। हर कोई अधिक सुविधाजनक और स्वीकार्य को चुनता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास इसके लिए क्या आवश्यक संसाधन और साधन हैं।

सक्रिय कार्बन

अजीब बात है कि, काला कोयला फ़्यूज़ल तेलों के इस पेय को पूरी तरह से साफ़ करता है। ऐसा करने के लिए, आप एक नियमित का उपयोग कर सकते हैं, जो फार्मेसी में बेचा जाता है। हम गोलियाँ लेते हैं और उन्हें कुचलकर पाउडर बना लेते हैं। हम इसे धुंध की कई परतों में डालते हैं और इसके माध्यम से चांदनी को फ़िल्टर करते हैं - सक्रिय कार्बन एक अच्छा अवशोषक है। यदि समय के साथ कोई समस्या न हो तो आप घरेलू चांदनी को शुद्ध करने से पहले चारकोल तैयार कर सकते हैं। हम जलाऊ लकड़ी (चिनार, एल्डर, बर्च, लिंडेन, एस्पेन, बीच और अन्य) लेते हैं और आग जलाते हैं। पेड़ पूरी तरह जल जाना चाहिए. फिर हम कोयले इकट्ठा करते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं। इसके बाद इन्हें पीसकर छान लेते हैं. चांदनी में 50 ग्राम प्रति 1 लीटर पेय की दर से कोयला डालें। इसे एक सप्ताह तक ऐसे ही रहने दें, कंटेनर की सामग्री को लगातार हिलाते रहें, फिर छान लें - यह सबसे प्रभावी तरीका है।

प्राचीन नुस्खा

इस नुस्खे के अनुसार आप अंडे की सफेदी को चांदनी में डालें या थोड़ा सा दूध डालें। ये दोनों उत्पाद हानिकारक पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप गुच्छे बनते हैं जो नीचे तक जम जाते हैं। इसके बाद चांदनी को छान लिया जाता है. इस पद्धति का उपयोग घर पर कई पेय उत्पादकों द्वारा सफलतापूर्वक किया जाता है।

सरल और प्रभावी

फ़्यूज़ल तेलों से चांदनी को जल्दी और प्रभावी ढंग से कैसे साफ़ करें? यदि कोई अतिरिक्त उपकरण नहीं हैं, तो आप एक सरल विधि का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पेय को नियमित फ्रीजर में जमा दें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और, इसे डीफ्रॉस्ट करने की अनुमति दिए बिना, बिना जमे हुए तरल को निकाल देते हैं - यह अशुद्धियों के बिना शुद्ध चांदनी होगी। फ़्यूज़ल तेल वाला पानी कंटेनर की दीवारों पर रहेगा। जमने के बाद चांदनी का स्वाद नरम हो जाता है।

पोटेशियम परमैंगनेट और मूनशाइन

यह तरीका भी काफी लोकप्रिय है. ऐसा करने के लिए, 3-लीटर जार में 2-3 ग्राम पोटेशियम परमैंगनेट डालें और तलछट बनने तक प्रतीक्षा करें। फिर बिना किसी तलछट के चांदनी को दूसरे कंटेनर में डालें।

निष्कर्ष

फ्यूज़ल तेलों से चांदनी को शुद्ध करने से पहले, सबसे सुविधाजनक तरीका चुनें। आप जल शोधन फिल्टर का भी उपयोग कर सकते हैं, जो कई दुकानों में बेचे जाते हैं।

28 अगस्त 2018

कुछ लोग उन्हें चांदनी की "आत्मा" कहते हैं, दूसरों को यकीन है कि वे विषाक्तता पैदा करते हैं और लत का कारण बनते हैं। वे क्या कार्य करते हैं? क्या घर में बने मादक पेय में उनकी मौजूदगी शरीर के लिए हानिकारक या फायदेमंद है? आइए इस जटिल मुद्दे को समझने का प्रयास करें!

सिवुखा - यह कहाँ से आता है और इसकी बुराई क्या है?

मूनशाइन के कुछ प्रशंसकों को यकीन है कि फ़्यूज़ल (इसे लोकप्रिय रूप से फ़्यूज़ल तेल कहा जाता है) इसकी गुणवत्ता खराब कर देता है: यह एक अप्रिय स्वाद देता है और इसे स्वास्थ्य का दुश्मन बनाता है - यह यकृत को जैविक क्षति पहुंचाता है, मस्तिष्क को नष्ट करता है और अन्य विकारों को भड़काता है। शरीर।

लेकिन "फ़्यूज़ल तेल" शब्द का क्या अर्थ है? यह पदार्थों का एक समूह है जो 40 से अधिक घटकों को जोड़ता है। वे अल्कोहलिक किण्वन के उप-उत्पाद हैं, जो किसी भी कच्चे माल (चीनी, फल, स्टार्च) का उपयोग करते समय बनते हैं।

इस कुल में से, केवल 27 तत्वों की पहचान की गई है। कुछ शराब की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं और स्वाभाविक रूप से मनुष्यों के लिए जहरीले होते हैं। फ़्यूरफ़्यूरल, एसीटोन, आइसोमाइल और आइसोप्रोपिल अल्कोहल में विषैले गुण होते हैं। इस प्रकार, इनमें से पहला घटक त्वचा को परेशान करता है, नाक के म्यूकोसा, आंखों को नुकसान पहुंचाता है और यहां तक ​​कि एक्जिमा का कारण भी बन सकता है। आइसोमाइल अल्कोहल भी कम जहरीला और खतरनाक नहीं है।

आप फ़्यूज़ल तेल को नग्न आंखों से देख सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस घर पर एक सरल प्रयोग करें: एक चम्मच चांदनी लें और उसमें आग लगा दें। जब जलने की प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो चम्मच के निचले हिस्से में एक घृणित गंध वाला भूरा-भूरा या हरा तैलीय तरल पदार्थ रह जाएगा। यह बहुत कुख्यात फ़्यूज़ल है.

यदि शराब में ऐसे आसवन उप-उत्पादों की मात्रा बहुत अधिक है, तो इसका सेवन वास्तव में स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है।

फ़्यूज़ल तेलों के भयानक और अप्रिय परिणाम:

• सिरदर्द;
• लंबे समय तक मतली;
• अंतरिक्ष में अभिविन्यास की हानि;
• आक्षेप;
• चक्कर आना;
• असामान्य हृदय ताल, तेज़ नाड़ी;
• गंभीर हैंगओवर सिंड्रोम;
• लत;
• जिगर और अन्य आंतरिक अंगों को नुकसान;
• पुरुषों में शुक्राणु की गुणवत्ता में कमी;
• मानसिक स्वास्थ्य समस्याओं;
• विषाक्तता, यहाँ तक कि मृत्यु भी (यदि विषाक्त पदार्थों की मात्रा पारंपरिक मानक से काफी अधिक है)।

लेकिन आवश्यक तकनीकों का उपयोग करके घर पर तैयार किए गए चांदनी में फ़्यूज़ल तेल "हत्यारे" सांद्रता में शरीर में प्रवेश नहीं करते हैं, इसलिए, जब सीमित खुराक में सेवन किया जाता है, तो एक व्यक्ति को स्वास्थ्य में तेज गिरावट और दर्दनाक हैंगओवर महसूस नहीं होता है। हालाँकि, नियमित रूप से शराब पीने से, फ़्यूज़ल की यह मात्रा भी शराब के लिए एक अप्रतिरोध्य लालसा पैदा करने और शरीर में अपरिवर्तनीय परिवर्तन शुरू करने के लिए पर्याप्त होगी।

जहरीला, लेकिन बेकार नहीं?

चांदनी में सभी फ़्यूज़ल तेलों की अभी तक पहचान और अध्ययन नहीं किया गया है, इसलिए यह विश्वसनीय रूप से निर्धारित करना असंभव है कि वे नुकसान लाते हैं या लाभ पहुंचाते हैं। उनकी क्रिया का अध्ययन करने वाले शोधकर्ताओं के अनुसार, इनमें से कुछ पदार्थ महत्वपूर्ण कार्य करते हैं - वे यकृत को शराब से मिलने के लिए तैयार करते हैं, और शरीर को शराब में निहित विषाक्त पदार्थों को स्वतंत्र रूप से बेअसर करने में मदद करते हैं। इससे लत विकसित होने का जोखिम और नशे की मात्रा कम हो जाती है। लेकिन ये फ़्यूज़ल के सभी संभावित लाभ नहीं हैं।

फ़्यूज़ल तेल के उपयोगी गुण:

• चांदनी को एक सुखद रंग और सुगंध दें;
• इसकी स्वाद विशेषताओं को बढ़ाएँ;
• पेय की ताकत कम करें.

महत्वपूर्ण! हालाँकि फ्यूज़ल मूनशाइन पीने के बाद उत्पन्न होने वाली स्वाद संवेदनाओं को सीधे प्रभावित करता है, लेकिन इसकी अधिकता स्वास्थ्य के लिए खतरा है! मूनशाइन को अपेक्षाकृत हानिरहित माना जा सकता है यदि यह उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बना हो और व्यापक सफाई और निस्पंदन से गुजरा हो!

यहां तक ​​कि वाइनमेकिंग के क्षेत्र के विशेषज्ञ भी "आंख से" यह निर्धारित नहीं कर पाएंगे कि अल्कोहल में कितना फ़्यूज़ल निहित है। इसकी गुणवत्ता के मार्कर गंध, स्वाद और पारदर्शिता हो सकते हैं। यदि चांदनी धुंधली है, घृणित गंध है, और अप्रिय स्वाद है, तो इसका उपयोग बंद करना बेहतर है। लेकिन यहाँ मुद्दा केवल फ़्यूज़ल तेलों की उपस्थिति का नहीं हो सकता है!

चन्द्रमा की सुरक्षा कैसे करें?

हर कोई जो चांदनी के "उत्पादन" के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाता है और अपने उत्पाद की गुणवत्ता और सुरक्षा की परवाह करता है, अधिकतम मात्रा में जहरीली अशुद्धियों को दूर करने और आवश्यक और सुरक्षित घटकों को छोड़ने की कोशिश करता है जो पेय के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को प्रभावित करते हैं। इसके लिए विभिन्न सफाई विधियों का उपयोग किया जाता है।

"पर्वक" की सफाई के लिए सबसे आम तरीके:

• अंडे का सफेद भाग: यह अवक्षेपित करता है, शरीर में जहर डालने वाले पदार्थों को बांधता है।
• पोटेशियम परमैंगनेट। यह सबसे सुलभ और सरल तरीकों में से एक है, लेकिन विशेषज्ञ इसका सहारा लेने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि पोटेशियम परमैंगनेट स्वयं काफी विषैला होता है!
• सक्रिय कार्बन। यह एक शक्तिशाली अवशोषक है, इसलिए यह जहर को अवशोषित कर लेता है।
• रोटी। इस तरह के "फ़िल्टर" का उपयोग करने से आप न केवल फ़्यूज़ल को हटा सकते हैं, बल्कि पेय को एक सुखद सुगंध भी दे सकते हैं।
• चंद्रमा की अशुद्धियों से छुटकारा पाने के सबसे प्रभावी तरीकों में विशेष उपकरणों का उपयोग शामिल है - एक रिफ्लक्स कंडेनसर (सूखा स्टीमर), एक आसवन स्तंभ, एक बब्बलर। उनका नुकसान उनकी उच्च लागत है, लेकिन उन्हें खरीदने की लागत की भरपाई तैयार उत्पाद की त्रुटिहीन गुणवत्ता और सुरक्षा से हो जाएगी।

फलों के आसवन से फ़्यूज़ल को हटाने के लिए, विशेषज्ञ ऐसा करने की सलाह देते हैं: दोहरा आसवन करें, और आउटपुट को अंशों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिन्हें "शरीर", "सिर", "पूंछ" कहा जाता है।

एक नोट पर! यदि प्रौद्योगिकी का पालन किया जाता है, तो फ़्यूज़ल तेल की सांद्रता 100 - 630 मिलीग्राम/लीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। लेकिन समस्या यह है कि इन संकेतकों को घर पर मापना असंभव है, क्योंकि घटकों की संख्या 45 तक पहुंच सकती है। संरचना का विश्लेषण करने के लिए एक प्रयोगशाला की आवश्यकता होती है।

घरेलू अल्कोहल बनाते समय, कच्चे माल को अल्कोहल में संसाधित करने से द्वितीयक उत्पाद प्राप्त करने से बचना असंभव है - तथाकथित। फ़्यूज़ल तेल. इनमें प्रोपाइल, आइसोप्रोपाइल एमाइल और आइसोमाइल अल्कोहल, एसीटैल्डिहाइड, फुरफुरल शामिल हैं। ये रसायन शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं, जिससे घरेलू शराब पीने के बाद सिरदर्द, हैंगओवर और विषाक्तता होती है, जिसे पूरी तरह से शुद्ध नहीं किया गया है। तात्कालिक साधनों या विशेष उपकरणों के उपयोग से जुड़े लोक तरीकों का उपयोग करके चांदनी से फ़्यूज़ल तेल निकालना संभव है।

फ़्यूज़ल तेल क्या हैं

यह नाम स्टार्चयुक्त या फलों के कच्चे माल के किण्वन के दौरान प्राप्त पदार्थों के एक पूरे समूह को दिया गया है। अपने शुद्ध रूप में उनमें तैलीय स्थिरता और कड़वी, तीखी गंध होती है। जिन अल्कोहलिक पेय पदार्थों को ठीक से शुद्ध नहीं किया गया है उनमें ये जहरीले उच्च-आणविक यौगिक होते हैं जो शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। प्रारंभिक आसवन के बाद चांदनी में विषाक्त पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा होती है। उनकी उपस्थिति को एसीटोन की तीखी गंध से आसानी से पहचाना जा सकता है।

खराब साफ किए गए फ़्यूज़ल का सेवन करने पर, विषाक्त पदार्थ बहुत तेज़ी से रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं, जिससे लीवर पर भारी भार पड़ता है, जो उन्हें फ़िल्टर करने और निकालने की कोशिश करता है। यहां तक ​​कि मानव शरीर में प्राकृतिक शुद्धिकरण प्रक्रियाओं के माध्यम से अपना रास्ता बनाने वाली हानिकारक अशुद्धियों की थोड़ी मात्रा भी गंभीर हैंगओवर का कारण बनती है। विषाक्त पदार्थों की उच्च सामग्री के साथ कम गुणवत्ता वाला उत्पाद पीने से, एक व्यक्ति खुद को तेज सिरदर्द और आंतों की समस्याओं से ग्रस्त कर लेता है। निम्न श्रेणी के फ्यूज़ल के लगातार सेवन से लीवर सिरोसिस और किडनी की समस्या हो जाती है।

अल्कोहल के उत्पादन के लिए फ्यूज़ल तेलों से चांदनी का शुद्धिकरण एक अनिवार्य प्रक्रिया है, जिसके बिना यह उपभोग के लिए अनुपयुक्त होगा। औद्योगिक उत्पादन में, रिफ्लक्स कंडेनसर से सुसज्जित बड़े आसवन स्तंभों का उपयोग शुद्धिकरण के लिए किया जाता है, जो अल्कोहल वाष्प से हानिकारक अशुद्धियों को अलग करता है। घर पर अल्कोहल सुधार की प्रक्रिया हाथ से इकट्ठे किए गए या खरीदे गए मूनशाइन स्टिल का उपयोग करके की जाती है। यह विषाक्त पदार्थों को निष्क्रिय करने का अच्छा काम करता है, लेकिन निम्नलिखित चरणों में तात्कालिक साधनों का उपयोग करके इस प्रक्रिया में सुधार किया जा सकता है:

1. किण्वन। तैयार मैश में विषाक्त पदार्थों की मात्रा को कम करने के लिए, प्रक्रिया तापमान को 30 डिग्री तक बढ़ाएं।
2. प्रथम आसवन. वनस्पति तेल की सफाई का उपयोग किया जाता है, जो सभी विषाक्त पदार्थों को सफलतापूर्वक पकड़ लेता है, जिसे बाद में लकड़ी का कोयला के साथ हटाया जा सकता है।
3. दूसरा आसवन. अंतिम कटिंग के बाद तथाकथित। सिर और पूंछ को अक्सर थर्मली साफ किया जाता है। कच्चे माल को 70-73 डिग्री के तापमान पर लाया जाता है, जिस पर फ़्यूज़ल तेल वाष्पित होने लगता है। इस पद्धति का नुकसान ताकत का थोड़ा सा नुकसान है।
4. अंतिम चरण. तैयार उत्पाद के अंतिम शुद्धिकरण को फाइनिंग भी कहा जाता है और इसका उपयोग वाइन उत्पादन में किया जाता है। इस प्रक्रिया को पूरा करने के लिए अक्सर सफेद मिट्टी, दूध और अंडे की सफेदी का उपयोग किया जाता है।

जमना

विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने की सबसे सरल प्राचीन विधि तापमान अंतर के उपयोग पर आधारित है, जिस पर कच्चे माल में निहित पदार्थों के एकत्रीकरण की स्थिति में परिवर्तन होता है। उत्पाद की प्रारंभिक और अंतिम सफाई के लिए उपयुक्त है। विधि का सार यह है कि जब चांदनी को अत्यधिक ठंडा किया जाता है, तो शराब तरल अवस्था में रहेगी, और पानी कंटेनर की दीवारों पर जम जाएगा, जिससे कुछ जहरीले पदार्थ निकल जाएंगे। फ़्यूज़ल तेलों की गंध से चांदनी को साफ़ करने का तरीका यहां बताया गया है:

1. उत्पाद को एक कांच के कंटेनर में डालें और ऊपर से धुंध की एक परत से ढक दें।
2. कम तापमान पर ठंडा करें। जार को 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें. पानी को पूरी तरह जमने दें और कंटेनर की दीवारों पर बर्फ की एक परत बना लें।
3. यदि वांछित हो, तो उत्पाद को आसुत जल से थोड़ा पतला करने के बाद, प्रक्रिया को 1-2 बार दोहराएं।

सक्रिय कार्बन

चन्द्रमा की शुद्धि और उसके स्वाद में सुधार एक प्राकृतिक अवशोषक - सक्रिय कार्बन का उपयोग करके प्रभावी ढंग से किया जाता है। यह पदार्थ विषाक्त पदार्थों को पूरी तरह से अवशोषित करता है और एल्डिहाइड और आवश्यक तेलों को आसानी से पकड़ लेता है। विषहरण की इस विधि को प्रभावकारिता में कमी के बिना आसवन और चन्द्रमा की तैयारी के सभी चरणों में किया जा सकता है। याद रखें कि हानिकारक अशुद्धियों को अवशोषित करने के बाद, कोयला थोड़े समय (3-4 घंटे) के बाद सक्रिय रूप से उन्हें वापस देना शुरू कर देता है, फिर से पेरवाक को फ्यूज़ल तेल से संतृप्त करता है। सफ़ाई के चरण:

1. बारबेक्यू के लिए सक्रिय कार्बन की गोलियां (3-4 ग्राम/लीटर) या सादा चारकोल लें। इन्हें पीसकर बारीक पाउडर बना लें.
2. चन्द्रमा के साथ एक कंटेनर में डालें, अच्छी तरह हिलाएँ।
3. इसे 2-3 घंटे तक पकने दें।
4. कार्बन तलछट को रूई या मुड़ी हुई धुंध से छान लें।
5. वैकल्पिक रूप से, आप कार्बन वॉटर फिल्टर का उपयोग कर सकते हैं। बस चांदनी को उनके बीच से 2-3 बार गुजारें।

पोटेशियम परमैंगेंट्सोव्का

चांदनी को शुद्ध करने की एक बहुत लोकप्रिय विधि क्रिस्टल या चिकित्सा समाधान के रूप में पोटेशियम परमैंगनेट का उपयोग है। सुरक्षा सावधानियों को याद रखें: क्रिस्टलीय पोटेशियम परमैंगनेट एक बहुत ही कास्टिक पदार्थ है जो त्वचा पर गंभीर रासायनिक जलन पैदा कर सकता है। विधि का सार यह है कि पोटेशियम परमैंगनेट, एक मजबूत ऑक्सीकरण एजेंट होने के नाते, एल्डिहाइड और आवश्यक तेलों के साथ प्रतिक्रिया करता है।

पोटेशियम परमैंगनेट चांदनी में घुल जाता है और प्रतिक्रियाशील फ़्यूज़ल से एक ठोस तलछट बनाता है, जिसे धुंध के माध्यम से निस्पंदन द्वारा आसानी से हटा दिया जाता है। याद रखें कि यह विधि केवल उन चांदनी के लिए उपयुक्त है जिनका अंतिम शुद्धिकरण नहीं हुआ है। अंतिम आसवन के दौरान, पोटेशियम परमैंगनेट निपटान टैंक में चला जाएगा। विषहरण प्रक्रिया इस प्रकार की जाती है:

1. प्रति लीटर 2-3 ग्राम सक्रिय पदार्थ की दर से अंतिम आसवन से पहले चांदनी में क्रिस्टल या पोटेशियम परमैंगनेट का घोल मिलाएं।
2. अल्कोहल को हर घंटे हिलाते हुए छोड़ दें।
3. रूई या धुंध का उपयोग करके ठोस तलछट को हटा दें।

अंडे सा सफेद हिस्सा

कार्बनिक पदार्थ एक दूसरे के साथ आसानी से रासायनिक प्रतिक्रिया करते हैं। इसी तरह, अंडे का सफेद हिस्सा अपरिष्कृत मूनशाइन में मौजूद कई विषाक्त पदार्थों के साथ अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है। यह एल्डिहाइड को हटाने में विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है, जिसका मानव यकृत पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। पेय के अंतिम आसवन तक इस विधि का सख्ती से उपयोग किया जाता है। प्रक्रिया इस प्रकार की जानी चाहिए:

1. कच्चे चिकन अंडे (1 पीसी/5 लीटर) तोड़ें, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
2. झागदार होने तक गोरों को अच्छी तरह फेंटें।
3. अल्कोहल वाले कच्चे माल में मिलाएं, कई बार अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि छोटे सफेद टुकड़े बाहर न गिर जाएं।
4. बेहतर परिणाम के लिए प्रक्रिया को 1-2 बार दोहराएं।
5. तलछट को रूई या धुंध से छान लें।

डेरी

अंडे की सफेदी की तरह, डेयरी उत्पादों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो फ्यूज़ल तेल के साथ प्रतिक्रिया करके एक ठोस अवक्षेप बना सकते हैं। इस विधि के लिए, सादा और पाउडर दूध, केफिर और किण्वित बेक्ड दूध उपयुक्त हैं। अनावश्यक दुर्गंध से बचने के लिए इस शुद्धिकरण विधि का उपयोग अंतिम आसवन चरण से पहले किया जाना चाहिए। उदाहरण के तौर पर पाउडर वाले दूध का उपयोग करके विषहरण कैसे किया जाता है, यहां बताया गया है:

1. दूध पाउडर को पानी (7 ग्राम/लीटर) के साथ पतला करें और तब तक हिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए।
2. चांदनी के साथ कंटेनर में तरल डालें और हिलाएं।
3. इस सफाई प्रक्रिया में सबसे अधिक समय लगता है: कंटेनर को एक सप्ताह के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. परिणामी अवक्षेप को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।

सोडा

साधारण बेकिंग सोडा भी फ्यूज़ल तेलों के साथ अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है, अवक्षेपण करता है। इस शुद्धिकरण तकनीक का उपयोग पेय के दूसरे आसवन से पहले किया जाता है। सोडा के साथ विषहरण करने के लिए, 10 ग्राम/लीटर की सांद्रता बनाए रखते हुए चांदनी में हिलाएं। परिणामी घोल को 8-10 घंटे के लिए जमने के लिए छोड़ दें। अवक्षेप को धुंध, कॉटन पैड या कार्बन वॉटर फिल्टर की एक परत के माध्यम से फ़िल्टर करें।

हिबिस्कुस

आप हिबिस्कस चाय या ऑरिस रूट का उपयोग करके प्रारंभिक आसवन चरण से पहले मैश को साफ कर सकते हैं। यह विधि इन पौधों के घटकों में एसिड की उपस्थिति के कारण काम करती है, जो फ़्यूज़ल तेलों को बांधती है, जिससे वे कंटेनर के तल पर एक ठोस तलछट के रूप में गिर जाते हैं। यहां बताया गया है कि बिजली कैसे चमकाई जाती है:

1. सूखी हिबिस्कस पंखुड़ियाँ (हिबिस्कस चाय) या बैंगनी जड़ (2 बड़े चम्मच/लीटर) पानी के साथ डालें।
2. लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर तरल को उबाल लें।
3. फूल हटा दें और शोरबा को मैश में डालें।
4. मिश्रण को एक दिन के लिए जमने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, आप आसवन शुरू कर सकते हैं।

बेंटोनाइट

सफेद मिट्टी से पेय को साफ करना लंबे समय से एक प्रसिद्ध लोक विधि रही है। इससे पहले कि आप फ़्यूज़ल तेलों से चांदनी को साफ़ करने के लिए इसका उपयोग करें, यह पता लगा लें कि बेंटोनाइट कहाँ से प्राप्त करें। अल्कोहल को स्पष्ट करने के लिए डिज़ाइन किया गया एक विशेष पाउडर खरीदना एक उत्कृष्ट विकल्प है। एक विकल्प बेंटोनाइट या इमारती मिट्टी युक्त बिल्ली का कूड़ा हो सकता है। जब तक आवश्यक न हो प्राकृतिक मिट्टी का उपयोग न करें: यह अज्ञात है कि इसमें क्या अशुद्धियाँ हैं। सफाई इस प्रकार की जाती है:

1. खनिज को पीसकर पाउडर बना लें।
2. प्रति 5 लीटर मैश में 1 चम्मच मिट्टी मिलाएं, हिलाएं।
3. बेंटोनाइट के फूलने और अवक्षेपित होने तक प्रतीक्षा करें।
4. पेय को चीज़क्लोथ से छान लें।

परिशुद्ध तेल

मैश को साधारण स्टोर से खरीदे गए वनस्पति तेल का उपयोग करके आसानी से साफ किया जा सकता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि फ्यूज़ल दूध के विपरीत, इसमें अल्कोहल और पानी नहीं मिलाया जाता है। इस नुस्खे के अनुसार पेय को हल्का करने के लिए इसमें मनमाना मात्रा में रिफाइंड तेल मिलाएं और ढक्कन से कसकर बंद कर दें। इसके बाद, कंटेनर को 5-10 मिनट के अंतराल पर 8-10 बार जोर से हिलाएं ताकि तेल की बूंदें फ्यूज़ल पर कब्जा कर लें।

टैनिन

इस शुद्धिकरण का उपयोग कॉन्यैक के उत्पादन में किया जाता है। जब इसे ओक बैरल में डाला जाता है, तो विशेष प्राकृतिक टैनिंग एजेंट टैनिन, जिसमें लकड़ी होती है, विष अणुओं को पकड़ती है और बांध देती है, जिससे पेय बेअसर हो जाता है। आप घर पर शराब को इस प्रकार स्पष्ट कर सकते हैं:

1. ओक की छाल इकट्ठा करें और इसे छोटे चिप्स (5-8 ग्राम/लीटर) में काट लें।
2. कीटाणुरहित करने के लिए इसे 5-10 मिनट तक तेज़ आंच पर उबालें।
3. मैश में छीलन डालें और 1-2 सप्ताह के लिए जमने के लिए छोड़ दें, कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। पेय को बेज रंग और वुडी स्वाद प्राप्त करने के लिए, इसे अगले 2-3 महीनों के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
4. कंटेनर खोलें और छाल हटा दें।

मैश को कैसे साफ करें

आसवन प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आसवन के दौरान अपने काम को आसान बनाने के लिए फ़्यूज़ल तेलों से तैयार मैश को पहले से साफ़ करना बेहतर होता है। किण्वित मिश्रण को स्पष्ट करने की सभी विधियों में खमीर जीवन प्रक्रिया को जबरन समाप्त करना भी शामिल है। सफाई शुरू करने से पहले, मैश को अच्छी तरह से हिलाकर डीगैस निकालना सुनिश्चित करें। इससे अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड निकल जाएगा और अंततः किण्वन बंद हो जाएगा। आसवन से पहले स्पष्टीकरण के लिए निम्नलिखित पदार्थों और घटकों का उपयोग किया जाता है:

• बेंटोनाइट;
• हिबिस्कस, हिबिस्कस फूल;
• फिल्का जड़;
• जेलाटीन;
• डेयरी उत्पादों;
• सफेद अंडे।

फ़्यूज़ल तेलों से शुद्धिकरण के साथ चांदनी अभी भी

घर पर मूनशाइन बनाने के लिए, मानक मूनशाइन स्टिल का उपयोग किया जाता है, जो पेय के आसवन, आसवन और शुद्धिकरण के लिए सभी आवश्यक घटकों से सुसज्जित होता है। डिवाइस में निम्नलिखित डिवाइस है:

1. आसवन घन. यहां मैश को गर्म किया जाता है और अंशों में विभाजित किया जाता है। अस्थिर वाष्पीकृत घटक आगे बढ़ जाते हैं, लेकिन अशुद्धियाँ बनी रहती हैं।
2. स्टीमर. तत्व, जिसे सेटलिंग टैंक भी कहा जाता है, फ़्यूज़ल से अल्कोहल वाष्प के मध्यवर्ती शुद्धिकरण के लिए है। यह कुछ भारी यौगिकों को पकड़ता है, जिन्हें एक विशेष कंटेनर में डाला जाता है।
3. फ़्रिज। यहां, तापमान कम होने के कारण अल्कोहल वाष्प संघनित हो जाता है और डिस्टिलेट कंटेनर में प्रवेश कर जाता है।

आसवन

अल्कोहल के चक्रीय आसवन के दौरान, तरल पदार्थ बनते हैं जिन्हें निम्नलिखित नाम दिए गए हैं: सिर, शरीर, पूंछ। वे संरचना में बहुत भिन्न होते हैं, जिसे उनके शुद्धिकरण की डिग्री में अंतर से समझाया जाता है। सबसे हानिकारक और जहरीला हिस्सा तथाकथित है। चाँदनी सिर. उच्च सांद्रता में, पेय बहुत नशीला होता है, शरीर पर हानिकारक प्रभाव डालता है और गंभीर हैंगओवर का कारण बनता है। पता लगाएं कि ये तीन गुट कैसे भिन्न हैं।

1. सिर। सबसे विषैला भाग, जिसे "पर्वक" भी कहा जाता है। प्रथम आसवन के बाद प्राप्त उत्पाद। इसमें फ़्यूज़ल तेल की सबसे बड़ी मात्रा होती है।
2. शरीर। कच्ची शराब, पेय का मुख्य भाग एथिल अल्कोहल युक्त होता है।
3. पूँछ। भाप टैंक द्वारा एकत्र किया गया अपशिष्ट। इसमें एल्डिहाइड और आवश्यक तेल होते हैं।

छानने का काम

उच्च गुणवत्ता वाला पेय प्राप्त करने के लिए, इसे आसवन और मध्यवर्ती विषहरण के बाद बची हुई अशुद्धियों से साफ़ किया जाना चाहिए। चन्द्रमा की अंतिम शुद्धि को स्पष्टीकरण कहा जाता है। बेंटोनाइट, अंडे का सफेद भाग और सक्रिय कार्बन इस उद्देश्य के लिए बेहतर अनुकूल हैं: अंतिम उत्पाद के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों पर उनका सबसे कम प्रभाव पड़ता है।

आसव

इस प्रक्रिया का उपयोग स्पष्ट स्वाद और गंध के साथ सुगंधित टिंचर प्राप्त करने के लिए किया जाता है। अंतिम उत्पाद का स्वाद कैसा होगा यह इस बात पर निर्भर करता है कि उस पर किस बात पर जोर दिया गया था। इस प्रक्रिया को अंजाम देने के लिए अक्सर फल, रसदार जामुन, सब्जियां, सुगंधित और सरल औषधीय जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है। उपयोग किए गए विभिन्न उत्पादों के लिए जलसेक की अवधि भिन्न हो सकती है। इस प्रकार, जर्मन जैगर्मिस्टर लिकर 12 महीने तक पुराना होता है, और चेरी लिकर कुछ हफ्तों में तैयार किया जा सकता है।

चन्द्रमा में फ़्यूज़ल तेल की पहचान कैसे करें

किसी पेय में इन विषाक्त पदार्थों की उपस्थिति इसकी ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं द्वारा बहुत आसानी से निर्धारित की जाती है। शुद्ध चांदनी, जिसमें बड़ी मात्रा में विषाक्त पदार्थ होते हैं, में थोड़ी चिपचिपी स्थिरता और सफेद रंग होता है। एसीटोन और एल्डिहाइड की तीखी अप्रिय गंध से फ्यूज़ल को उच्च गुणवत्ता वाले पेय से अलग करना आसान है (बाद वाले मेडिकल फॉर्मेल्डिहाइड की गंध के करीब हैं)। याद रखें कि तथाकथित का उपयोग पेरवाका का किडनी, लीवर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है और गंभीर विषाक्तता हो सकती है।

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