खमीर आटा स्टोर करने के तरीके। मुख्य प्रकार के आटे को कैसे स्टोर करें: प्रत्येक के लिए एक विशेष दृष्टिकोण

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किसी भी पेस्ट्री और अन्य स्वादिष्ट व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ताजा हैं, उन्हें भविष्य के लिए तैयार करना व्यर्थ है।

शायद, किसी गृहिणी को ऐसी स्थिति का सामना करना पड़ा जब आटा आवश्यकता से अधिक हो गया। बचे हुए को फेंकना नहीं है, उन्हें छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आटा - अन्य सामग्री के साथ आटा, तरल (दूध या पानी) से बना उत्पाद: सोडा, खमीर, चीनी, मक्खन या वनस्पति तेल। इसका उपयोग कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों के निर्माण के साथ-साथ कुछ मुख्य व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।

सभी प्रकार के परीक्षणों को 2 समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• यीस्ट;
• खमीर रहित: कचौड़ी, बिस्किट, पेनकेक्स और अन्य के लिए।

इनमें से कोई भी प्रजाति कमरे के तापमान और बाहर लंबे समय तक संपर्क में रहने से बिगड़ जाती है। कमरे में कुछ घंटों के बाद, यह एक पपड़ी या खटास से ढक जाता है। इससे बचने के लिए, उत्पाद को एक अंधेरी जगह में छोड़ देना चाहिए और क्लिंग फिल्म या एक तौलिया के साथ कवर करना चाहिए।

एक रेफ्रिजरेटर शेल्फ जीवन को थोड़ा बढ़ाने में मदद करता है; आटा औसतन 2 दिनों तक एक एयरटाइट पैकेज (बैग, कंटेनर या अन्य कसकर बंद कंटेनर) में रह सकता है।

आटा अपने स्वाद और उपयोगी गुणों को उप-शून्य तापमान पर सबसे लंबे समय तक बनाए रखता है। यह रचना में शामिल घटकों के लिए संभव बनाया गया है:

• आटा, बेकिंग सोडा, चीनी, नमक, वैनिलीन आसानी से कम तापमान सहन करते हैं;
• तरल पदार्थ: डीफ्रॉस्टिंग के बाद पानी और डेयरी उत्पाद पूरी तरह से बहाल हो जाते हैं;
• खमीर छह महीने तक किण्वन की क्षमता बनाए रखता है (वे सो जाते हैं);
• अंडे फ्रीजर में स्वाद नहीं बदलते हैं।

मक्खन या कन्फेक्शनरी वसा के शेल्फ जीवन को थोड़ा कम करता है। ये उत्पाद एक महीने के बाद अपना स्वाद बदल सकते हैं।

आटे को फ्रीजर में रखने से पहले, इसे एक बार के उपयोग के लिए पर्याप्त भागों में विभाजित करने और क्लिंग फिल्म की कई परतों में पैक करने की सिफारिश की जाती है। बार-बार फ्रीज करने से केवल उत्पाद खराब होगा।

तैयार खमीर आटा को कब तक स्टोर करना है

खमीर आटा को सबसे बहुक्रियाशील माना जाता है, इसका उपयोग बन्स, किसी भी भरने, ब्रेड और पिज्जा के साथ पाई बनाने के लिए किया जा सकता है। ये सभी उत्पाद रसीला और हवादार हैं खमीर के लिए धन्यवाद - कवक जो चीनी के आसपास किण्वन को उत्तेजित करता है।

उच्च तापमान, अधिक सक्रिय और तेज किण्वन होता है, इसलिए एक गर्म कमरे में खमीर आटा 12 घंटे के भीतर खट्टा हो सकता है। इसके उगने के तुरंत बाद इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

रेफ्रिजरेटर में, खमीर का कार्य कुछ हद तक धीमा हो जाता है, इसे 2 दिनों तक 3 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर और केवल एक दिन 5 डिग्री -8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखा जा सकता है।

• भंडारण के लिए सीधे फ्रीजर के पास स्थित एक शेल्फ चुनें;
• आटा डालने से पहले, पंच करें, सतह को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें या आटे की एक पतली परत के साथ छिड़के;
• इस तरह से तैयार किए गए उत्पाद को हवा के संचलन के लिए एक छोटा सा छेद छोड़कर, एक बैग या कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

अखमीरी खमीर आटा के लिए रेफ्रिजरेटर में भंडारण अधिक उपयुक्त है, समृद्ध आटा में चीनी किण्वन प्रक्रिया को गति देती है। मीठी पेस्ट्री उसी दिन सबसे अच्छी तरह से तैयार की जाती हैं।

इस तरह, आप थोड़ी मात्रा में खमीर आटा स्टोर कर सकते हैं, लेकिन अगर एक से अधिक बचे हैं, तो इसे फ्रीजर में रखना बेहतर होगा। उप-शून्य तापमान पर, खमीर अपनी गतिविधि बंद कर देता है और डीफ्रॉस्टिंग के बाद इसे फिर से शुरू कर देता है।

• भंडारण कंटेनर को तेल या आटे से चिकनाई करनी चाहिए, इससे निष्कर्षण प्रक्रिया में आसानी होगी;
• आटा को भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

खमीर आटा भंडारण के लिए, क्लिप के साथ नियमित या विशेष फ्रीजर बैग उपयुक्त हैं। उनकी अनुपस्थिति में, आप वर्कपीस को कई परतों में लपेटकर क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं। उत्पाद अपने गुणों को अधिकतम 3 महीने तक बरकरार रखता है।

खमीर रहित आटा भंडारण के नियम

ऐसे कई व्यंजन और स्नैक्स हैं जो खमीर रहित आटे से तैयार किए जा सकते हैं। इसमें खमीर नहीं होता है, इसलिए यह कम उधम मचाता है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बिस्कुट

बेकिंग चार्लोट और केक के लिए आटा, अंडे और चीनी के आधार पर बनाया जाता है। नाजुक बनावट के बावजूद, बिस्किट के आटे को तुरंत इस्तेमाल करने की ज़रूरत नहीं है।

यह रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक और फ्रीजर में छह महीने तक रखेगा।

इस आटे को एक भली भांति बंद ढक्कन के साथ एक कंटेनर में रखें। हवा के आकस्मिक प्रवेश से बचाने के लिए, कंटेनर को प्लास्टिक की थैली में रखा जा सकता है और बांधा जा सकता है।

कश

पफ पेस्ट्री बनाने में बहुत समय और मेहनत लगती है, इसलिए गृहिणियां आमतौर पर इसे एक बार में अधिक बनाने की कोशिश करती हैं। इस उत्पाद की विशिष्ट संरचना वनस्पति या पशु वसा और बार-बार तह और रोलिंग द्वारा दी गई है।

पफ पेस्ट्री को 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। उत्पाद कितने समय तक फ्रीजर में अपना स्वाद और गुण बनाए रखेगा यह इस बात पर निर्भर करता है कि आधार के रूप में क्या इस्तेमाल किया गया था:

• मक्खन के साथ 4-6 सप्ताह;
• मार्जरीन या वनस्पति तेल के साथ छह महीने तक।

पफ पेस्ट्री को नमी के नुकसान से बचाया जाना चाहिए, इसके लिए इसे एक परत में रोल किया जाना चाहिए और पॉलीथीन के साथ कई बार लपेटा जाना चाहिए। जगह बचाने के लिए वर्कपीस को रोल में रोल किया जा सकता है।

पिज्जा के लिए

इटैलियन पाई या पिज्जा सभी को पसंद होता है। इसके लिए आटा 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में, 6 महीने के लिए फ्रीजर में भी रखा जा सकता है।

तैयार उत्पाद को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटा जाता है, गेंदों में बनाया जाता है, तेल लगाया जाता है और प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है।

रेतीले

शायद, कोई भी व्यक्ति नहीं है जो शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री उत्पादों से उदासीन है। मक्खन इसे सामान्य भुरभुरापन देता है।

रेफ्रिजरेटर में, रेत द्रव्यमान को 36 घंटे तक स्वाद के नुकसान के बिना फ्रीजर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसे उत्पाद के उत्पाद ताजे की तुलना में अधिक ढीले और खस्ता होते हैं।

एक छोटी सी बारीकियाँ: फ्रीजर में शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री में गांठ दिखाई दे सकती है, लेकिन वे तैयार पकवान की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करते हैं। उपयोग से पहले द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंधने के लिए पर्याप्त है।

ताज़ा

पकौड़ी, पकौड़ी और घर के बने नूडल्स के लिए आटा आटा, नमक, पानी से बनाया जाता है, कभी-कभी इसमें अंडे भी डाले जाते हैं। इसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर या एयरटाइट कंटेनर में लपेटकर लगभग 2 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

फ्रीजर में, एक नीरस उत्पाद पूरे साल ताजा रह सकता है। पहले, उत्पाद को भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और सावधानीपूर्वक पैक किया जाना चाहिए।

जब तक भरने की अनुमति मिलती है तब तक अखमीरी आटा (वारेनिकी, मेंटी, पकौड़ी) से तैयार उत्पादों को संग्रहीत किया जा सकता है। यह 1-4 महीने का औसत है।

पैनकेक

पेनकेक्स और पेनकेक्स के लिए आटा आटा, केफिर या दूध, अंडे से बनाया जाता है। उत्पाद की हवादारता खमीर या बेकिंग सोडा द्वारा दी जाती है।

अपने परिवार को सुबह ताजा पेनकेक्स के साथ लाड़ प्यार करने और समय बचाने के लिए, आप शाम को एक बैच बना सकते हैं और इसे कसकर बंद ढक्कन के साथ एक कटोरे में रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। यह वहां 48 घंटे तक रह सकता है।

फ्रीजर में, केफिर का आटा कई महीनों तक अपना स्वाद बरकरार रखता है। भंडारण में आसानी के लिए, तरल उत्पाद को कंटेनर या तंग बैग में डाला जाता है।

कस्टर्ड

चौक्स पेस्ट्री से कन्फेक्शनरी उत्पादों को पकाने के लिए बहुत धैर्य की आवश्यकता होती है। ऐसा उत्पाद रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में भंडारण का सामना नहीं करता है।

उत्पाद को अनावश्यक रूप से फेंकने से बचने के लिए, केक के रिक्त स्थान बनाने और उन्हें बेकिंग शीट पर जमा करने की सिफारिश की जाती है। खाना पकाने से पहले, उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है, अर्द्ध-तैयार उत्पादों को तुरंत पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।

आधुनिक दुनिया में समय की भारी कमी है। इसे बचाने के लिए, आप बड़ी मात्रा में आटा, ब्लैंक्स (पिज्जा बेस) या अर्द्ध-तैयार उत्पाद (उदाहरण के लिए पकौड़ी) फ्रीज कर सकते हैं। वे जमे हुए हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे स्पर्श नहीं करते हैं, और फिर एक बैग में स्थानांतरित हो जाते हैं।

खाना पकाने से पहले, अर्ध-तैयार उत्पादों को पिघलाया नहीं जाता है, लेकिन तुरंत उबलते पानी या गर्म ओवन में डाल दिया जाता है।

जमे हुए आटे से वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, इसे ठीक से डीफ़्रॉस्ट करना ज़रूरी है। कई तरीके हैं। स्वाद और गुणवत्ता धीमी डीफ्रॉस्टिंग द्वारा सबसे अच्छी तरह से संरक्षित हैं:

उसके बाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

यदि लंबे समय तक डीफ्रॉस्ट करने का समय नहीं है, तो आप तेज़ तरीकों का उपयोग कर सकते हैं:

1. माइक्रोवेव।

आधुनिक उपकरण "डीफ्रॉस्ट" फ़ंक्शन से लैस हैं। द्रव्यमान पैकेज में होना चाहिए, उत्पाद को लंबे समय तक माइक्रोवेव में रखना असंभव है - शीर्ष परत को बेक करने का जोखिम है।

1. मुसीबत में।

तरल को लीक होने से रोकने के लिए आटे को पॉलीथीन की कई परतों में लपेटा जाना चाहिए।

1. पैक किए गए द्रव्यमान को स्विच ऑन स्टोव या हीटिंग रेडिएटर के बगल में रखें।

विभिन्न प्रकार के आटे को स्टोर करने का सही तरीका न केवल उत्पाद बल्कि समय भी बचाता है। उत्पाद को फ्रीजर में सबसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, यह फिर से ठंड का सामना नहीं करेगा, इसलिए भंडारण से पहले आटा को भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।

गृहिणियों को अक्सर समस्या का समाधान करना पड़ता है - अतिरिक्त आटे का क्या करें? उन्होंने पाई बनाई, भरना समाप्त हो गया, लेकिन आटा बना रहा, या उन्होंने इसे बहुत उदारता से गूंध लिया, या खाना पकाने में इसे अधिक मात्रा में खरीदा। आटे को कितना और कैसे स्टोर करना है ताकि वह अपने गुणों को न खोए और इसके लिए किन परिस्थितियों की आवश्यकता है?

यीस्ट

कोई आश्चर्य नहीं कि उन्हें रूस में जीवित माना जाता था। यह "साँस लेता है", एक सॉस पैन में उठता है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि "बात" करता है अगर हवा का बुलबुला अचानक फट जाता है। इसका कारण खमीर है, जो किण्वन प्रक्रिया प्रदान करता है। इसलिए, आटा घर के अंदर नहीं छोड़ा जा सकता है, खासकर रात में: यह निश्चित रूप से खट्टा हो जाएगा।

यदि ऐसा होता है, तो केवल एक चीज जो की जा सकती है वह दूध के साथ खट्टा द्रव्यमान को पतला करना और पैनकेक्स को तुरंत भूनना है। लेकिन अब इसका इस्तेमाल पाई बनाने के लिए नहीं किया जा सकता है।

किण्वन के लिए, खमीर को सांस लेने, खाने और गर्म रहने की जरूरत होती है। ऐसी स्थितियों में, "कांपना" शब्द किण्वन प्रक्रिया का सबसे अच्छा वर्णन है।

क्या खमीर आटा जमा किया जा सकता है? हां, लेकिन इसके लिए आपको कई बारीकियों को जानना होगा। और याद रखना नामित शब्द केवल उस अर्ध-तैयार उत्पाद के लिए उपयुक्त हैं जिसके बारे में आप जानते हैं कि यह कब पकाया जाता है।

खमीर आटा को स्टोर करने का एकमात्र स्थान रेफ्रिजरेटर है। सच है, सर्दियों में इस उद्देश्य के लिए एक बिना गरम बालकनी उपयुक्त है।

रेफ्रिजरेटर में खमीर आटा कैसे स्टोर करें?

अगर पकाने के बाद कुछ बचता है तो उसे एक प्लास्टिक की थैली में डाल दें। यदि राशि उचित है, तो इसे कई टुकड़ों में बाँट लें। ताकि वे हाथों और बैग की दीवारों से न चिपके:

• हल्के से गांठों को रोल करें;
• या, अपने हाथों को गीला करके, उन्हें कोलोबोक का आकार दें।

खमीर आटा भंडारण के लिए एक प्लास्टिक बैग काफी मजबूत होना चाहिए (कुछ गृहिणियां दो का उपयोग करती हैं) और विशाल। दरअसल, आमतौर पर रेफ्रिजरेटर (4-6 डिग्री सेल्सियस) में रखे जाने वाले तापमान पर, खमीर केवल धीमा हो जाता है, लेकिन इसकी महत्वपूर्ण गतिविधि को रोकता नहीं है। इसलिए, कम से कम थोड़ा, लेकिन द्रव्यमान यहां भी बढ़ेगा। इसके लिए आपको एक जगह छोड़ने की जरूरत है, नहीं तो पैकेज फट जाएगा।

परीक्षण के लिए हवा की पहुंच को सीमित करना महत्वपूर्ण है

रेफ्रिजरेटर में खमीर आटा कब तक संग्रहीत किया जा सकता है? सही उत्तर एक दिन, अधिकतम दो है। यह जितना अधिक समय तक वहां रहेगा, उतना ही अधिक जोखिम होगा कि यह खट्टा हो जाएगा।

क्या आप जानते हैं कि…

आपके द्वारा स्टोर में खरीदा गया अर्ध-तैयार उत्पाद कुछ समय के लिए पहले से ही संग्रहीत हो सकता है। इसलिए इसे जल्द से जल्द अमल में लाना वांछनीय है।

खमीर आटा कैसे फ्रीज करें

क्या खमीर आटा जम सकता है? हाँ। यदि उत्पाद को लंबी अवधि के लिए संग्रहित किया जाना है, तो बैग को फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। ऐसे में आप इसे अपने हाथों से दबा सकते हैं ताकि अतिरिक्त हवा बाहर निकल जाए और आटा फ्रीजर में कम जगह ले। यह इन परिस्थितियों में नहीं उठेगा और इसे 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

हम प्रश्न का उत्तर देते हैं:खमीर आटा को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया में कई घंटे लगेंगे। विशेषज्ञ फ्रीजर से जमे हुए पत्थर जैसे ब्रिकेट को रेफ्रिजरेटर में ले जाने और थोड़ी देर के लिए वहां छोड़ने की सलाह देते हैं, उदाहरण के लिए, रात भर। और केवल जब आटा नरम हो जाए, तो इसे गर्म कमरे में ले आएं ताकि यह "पहुंच जाए"।

यदि इस मामले में, खाना पकाने के अंत के बाद, उत्पाद का हिस्सा लावारिस निकला, तो इसे फिर से फ्रीजर में रखना संभव नहीं होगा।

उपरोक्त सभी पिज्जा के आटे पर लागू होता है: इसकी तैयारी के लिए खमीर के आटे का भी उपयोग किया जाता है।

क्या होगा अगर रेफ्रिजरेटर नहीं है?

इस मामले में, आटा को "डूबने" की जरूरत है:

1. हम इसे प्लास्टिक की थैली में कसकर लपेटते हैं, फिर दूसरे में कम कसकर, फिर तीसरे में और भी ढीले।
2. आधा बाल्टी ठंडा पानी डालें और उसमें आटा डुबोएं।

यह पहले नीचे की ओर डूबता है और फिर ऊपर उठता है। लोगों में, ऐसे आटे को "डूब गया" या "गोताखोर" कहा जाता है।

फ्लोटेड, इसे 6 घंटे तक स्टोर किया जा सकता है। यदि इसमें अधिक समय लगता है, तो इसे गूंधना चाहिए, कार्बन डाइऑक्साइड को छोड़ना चाहिए, और पानी को ताजे पानी से बदलते समय प्रक्रिया को दोहराना चाहिए। तो भंडारण का समय और 6 घंटे तक चलेगा।

क्या आप जानते हैं कि…

"डूबे हुए" आटे से बेकिंग बहुत ढीली, हवादार, कोमल और पके हुए उत्पादों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

पेनकेक्स और पकौड़े के लिए

ऐसे द्रव्यमान का मुख्य घटक या तो किण्वित दूध उत्पाद भी है। इसलिए, इसकी शेल्फ लाइफ सबसे कम है।

हालांकि केफिर पर आटा दूध की तुलना में अधिक समय तक खट्टा नहीं होता है, लेकिन भंडारण के दौरान विशेषता खट्टापन अधिक स्पष्ट हो जाता है।

वायु प्रवाह को प्रतिबंधित करने के लिए कुकवेयर पर ढक्कन कसकर बंद होना चाहिए। लेकिन इस मामले में भी, आपको पैन खोलने और द्रव्यमान को हल करने की जरूरत है ताकि इसकी स्थिरता परेशान न हो।

पैनकेक के आटे को फ्रीजर में स्टोर करना असंभव है: डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया के दौरान, तरल निकल जाएगा, और एक सजातीय रचना अब काम नहीं करेगी।

पकौड़ी और पकौड़ी के लिए

हालांकि पकौड़ी के आटे में खमीर नहीं होता है, लेकिन इसके लिए नाजुक हैंडलिंग की भी आवश्यकता होती है। इसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत नहीं किया जा सकता - शाम तक यह पहले से ही सूख जाएगा। खासतौर पर रात को गर्म रखें। रेफ्रिजरेटर में, द्रव्यमान 3 दिनों के लिए अपने गुणों को नहीं खोएगा, लेकिन इससे बने उत्पाद अलग होंगे - कम नरम और कोमल।

हम प्रश्न का उत्तर देते हैं:फ्रिज में आटा काला क्यों हो जाता है?

गहरा रंग मुख्य रूप से आटे में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के कारण दिखाई देता है। इसलिए, उत्पाद तक हवाई पहुंच को प्रतिबंधित करना महत्वपूर्ण है।

अगर आटे में अंडे नहीं हैं, तो काला पड़ना खराब होने का संकेत नहीं है। लेकिन अगर बैच अंडे पर बनाया गया था, तो ऐसे द्रव्यमान का उपयोग नहीं किया जा सकता है।

सबसे अच्छा भंडारण स्थान ढक्कन वाला एक खाद्य कंटेनर है। कन्टेनर के किनारों पर हल्का मैदा छिड़कें। आप इसकी जगह फूड रैप का इस्तेमाल कर सकते हैं।

आटे की शेल्फ लाइफ काफी लंबी है - इसे एक महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है।

कश

पफ पेस्ट्री कब तक रहती है. बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि इसमें यीस्ट है या नहीं।

• पफ खमीर को कमरे के तापमान पर एक घंटे से अधिक नहीं, रेफ्रिजरेटर में - 2 दिन और 12 महीने तक - फ्रीजर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, बशर्ते कि यह डीफ्रॉस्ट न हो।
• खमीर रहित के लिए, ये शर्तें थोड़ी बढ़ जाती हैं। तदनुसार - कमरे में 2 घंटे, रेफ्रिजरेटर में 3 दिन और फ्रीजर में वही 12 महीने।

इष्टतम कंटेनर क्लिंग फिल्म और आटे के साथ छिड़का हुआ कंटेनर है।

दिन की सर्वश्रेष्ठ टिप

यदि आपने स्टोर में तैयार जमे हुए आटा खरीदा है, और घर के रास्ते में डीफ्रॉस्ट करने का समय था, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और अगले 24 घंटों में इसका इस्तेमाल करें। इसे फिर से जमाया नहीं जा सकता।

रेतीले

शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री - मीठी, मक्खन वाली, भुरभुरी - बहुत अच्छी तरह से। इसे संग्रहीत करते समय, आप सामान्य नियमों का पालन कर सकते हैं:

• सभी उपलब्ध द्रव्यमान को टुकड़ों में विभाजित करें, उदाहरण के लिए, कुकीज़ को एक बार बेक करने के लिए पर्याप्त।
• सर्विंग्स को कंटेनर या बैग में विभाजित करें और रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक स्टोर करें।
• फ्रीजर में शॉर्टब्रेड अपने स्वाद गुणों को खोए बिना 3 महीने तक रह सकता है।

क्या आप जानते हैं कि…

कई गृहिणियों का मानना ​​\u200b\u200bहै कि आटा विशेष रूप से जमे हुए होना चाहिए - उसके बाद यह केवल स्वादिष्ट हो जाता है।

ताकि पेस्ट्री सख्त न हो जाए, कचौड़ी का आटा गूंधा नहीं जाता है; सभी अवयवों को टुकड़ों में काट दिया जाता है और धीरे से अपने हाथों से रगड़ा जाता है

कस्टर्ड

आटा विशेष है - यह न तो घना है और न ही तरल है, इसलिए इसके भंडारण के लिए उपयुक्त स्थिति बनाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

द्रव्यमान सबसे लंबे समय तक उपयुक्त रहेगा यदि आप इसे पहले एक बैग या क्लिंग फिल्म में रखते हैं, और फिर इसे एक कंटेनर में भेजते हैं। 3-4 दिन - रेफ्रिजरेटर में आटा के "जीवन" की ऐसी अवधि आप कस्टर्ड को फ्रीज भी कर सकते हैं। फ्रीजर में, डीफ़्रॉस्ट होने तक उत्पाद अच्छा रह सकता है।

उसी समय के लिए, चॉक्स पेस्ट्री से बने एक्लेयर्स के लिए पहले से तैयार किए गए रिक्त स्थान संग्रहीत किए जाते हैं।

क्या आप जानते हैं कि…

चाउक्स पेस्ट्री कहा जाता है क्योंकि इसकी तैयारी के दौरान आटे का हिस्सा उबलते पानी से डाला जाता है और कई घंटों तक पीसा जाता है। इससे तैयार उत्पाद में बड़े रिक्त स्थान बनते हैं, जो क्रीम या अन्य भराव से भरे होते हैं।

प्रत्येक प्रकार के परीक्षण को संग्रहीत करने की विशेषताओं को जानने के बाद, आप हमेशा "पूरी तरह से सशस्त्र" रहेंगे। नियमों के अनुसार सहेजे गए उत्पाद से बेकिंग स्वादिष्ट है, और फ्रीजर से लिया गया आटा का एक टुकड़ा आपको वेतन से पहले के दिनों में भी अपने घर को स्वादिष्ट पाई के साथ लाड़ प्यार करने की अनुमति देगा।

ठीक से स्टोर करें और स्वस्थ रहें!

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अग्रिम में धन्यवाद! हमारे लिए यह समझना महत्वपूर्ण है कि हम व्यर्थ में काम नहीं कर रहे हैं।

खमीर आटा तैयार करना एक श्रमसाध्य और कुछ हद तक रचनात्मक प्रक्रिया है, जिसमें एक निश्चित तकनीक और विशेषताएं हैं। प्रत्येक गृहिणी की अपनी रेसिपी और बेकिंग सीक्रेट्स होते हैं, लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते हैं कि क्या खमीर आटा को रेफ्रिजरेटर में स्टोर किया जा सकता है और इसे कैसे करना है।

आप अखमीरी और समृद्ध खमीर आटा दोनों को स्टोर कर सकते हैं।शेल्फ जीवन इसकी संरचना, तापमान भंडारण की स्थिति और कई अन्य स्थितियों के अनुपालन पर निर्भर करता है। आइए इसके बारे में और विस्तार से बात करते हैं।

रेफ्रिजरेटर में खमीर आटा कब तक संग्रहीत किया जा सकता है? 48 घंटे से अधिक नहीं, और इसे गूंधने या तुरंत फ्रीज करने के 24 घंटे के भीतर पकाना बेहतर होता है।

रेफ्रिजरेटर में भंडारण के तरीके

कभी-कभी आटा के सही अनुपात और बेकिंग के लिए भरने की गणना करना मुश्किल होता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अधिशेष बना रहता है। और यहां सवाल उठता है: क्या आटा को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना संभव है? यदि आप नियमों का पालन करते हैं और अनुशंसित संग्रहण अवधि से अधिक नहीं होते हैं, तो यह विकल्प काफी संभव है।

विकल्प 1

यदि आटा तैयार करने की प्रक्रिया को 24 घंटे तक बाधित करना आवश्यक है, तो वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और +5...8 ℃ के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। यह हो सकता है:

• खमीर तरल से पतला;
• गूंथा हुआ आटा (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह बढ़ गया है या नहीं);
• गठित उत्पाद।

रेफ्रिजरेटर में भेजने से पहले, आटा अच्छी तरह से गूंध जाना चाहिए।यह अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने में मदद करेगा। फिर गेंदों में रोल करें, आटे के साथ छिड़कें और एक गहरे कंटेनर (कटोरे, कंटेनर) में डाल दें। कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए, इसमें छेद करना चाहिए ताकि आटा "साँस" ले सके।

रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए अखमीरी खमीर आटा अधिक उपयुक्त है। पेस्ट्री की संरचना में चीनी किण्वन प्रक्रियाओं को तेज करती है: ऐसा उत्पाद केवल सुबह तक ही छोड़ा जा सकता है, लेकिन तुरंत फ्रीज करना बेहतर होता है।

विकल्प 2

यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कल आपको बेकिंग के लिए समय मिल जाएगा, और वर्कपीस को 1 दिन से अधिक समय तक छोड़ने की आवश्यकता है, तो आटा बैग में रखा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता हैतापमान पर +3 ℃ (2 दिन से अधिक नहीं) से अधिक नहीं।

इस मामले में, निम्नलिखित बारीकियों को याद रखना महत्वपूर्ण है:

• तापमान शासन का पालन करने के लिए, आटा को रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे हिस्से में रखा जाना चाहिए - ताजगी क्षेत्र - या मध्य शेल्फ पर, दीवार के करीब। इन स्थानों में तापमान +1…3 ℃ है;
• ठंड में, खमीर संस्कृतियों की किण्वन प्रक्रिया बंद नहीं होती है, बल्कि केवल धीमी हो जाती है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि संकेतित भंडारण अवधि से अधिक न हो। नहीं तो आटा गल जाएगा और खट्टा हो जाएगा।

आटा को पहले गूंधना चाहिए, गेंदों में रोल किया जाना चाहिए, वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए, और फिर तंग प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाना चाहिए जो आटे के आकार से 2 गुना अधिक हो (यदि बैग में पर्याप्त जगह नहीं है, तो आटा बस इसे तोड़ देगा और बह जाओ)। थैलियों को बांधें और उनमें हवा के आने-जाने के लिए छेद करें।

उठने के बाद खमीर के आटे को फ्रिज में कैसे रखें? अच्छी तरह से गूंधें, वनस्पति तेल से चिकना करें, एक तंग प्लास्टिक की थैली में रखें, आटे के आकार का 2 गुना। बैग को बांधें और उसमें कुछ छेद करें ताकि आटा "साँस" ले। 12-16 घंटे से अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

रेफ्रिजरेटर में भंडारण के बाद आटे का उपयोग करने के लिए, इसे बैग से बाहर ले जाना चाहिए, आटे के साथ छिड़के हुए बोर्ड पर रखना चाहिए और अच्छी तरह गूंधना चाहिए। फिर एक कटोरे में गूंध लें, एक तौलिये से ढक दें और उठने तक गर्म होने के लिए छोड़ दें।

फ्रीजर में खमीर आटा कैसे स्टोर करें

चूंकि खमीर के आटे को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जा सकता है, इसलिए इसे लंबे समय तक रखने का एकमात्र तरीका इसे जमा देना है। फ्रीजर में -15 ... -18 ℃ आटा के तापमान पर 2-3 महीने तक स्टोर कर सकते हैं.

नए गूंधे हुए आटे को फ्रीज करना बेहतर है, और ऐसा नहीं है जो पूरे दिन या एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा हो: बाद के मामले में, एक उच्च जोखिम है कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद आटा नहीं उठेगा।

जमने से पहले, आटा अच्छी तरह से गूंधा जाता है, छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है या वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। इसके बाद आटा रखा जाता है एक तंग पैकेज मेंऔर वसीयत में रोल आउट - सपाट आकार त्वरित डीफ्रॉस्टिंग में योगदान देता है। बैग बांधकर फ्रीजर में भेज दिए जाते हैं।

भंडारण के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है सीलबंद प्लास्टिक के कंटेनरया क्लिंग फिल्म की कई परतें (फिल्म में आटा लपेटने से पहले, इसे तेल लगाने की जरूरत नहीं है)। पफ खमीर आटा पन्नी में लपेटा और रोल में लुढ़काताकि भंडारण के दौरान यह सूख न जाए।

युक्ति: यदि आप अक्सर आटे को फ्रीज करते हैं और कई बैग फ्रीजर में जमा हो जाते हैं, तो उन पर कागज के लेबल लगाएं, जिसमें आटा गूंधने की तारीख, नुस्खा और खाना पकाने की अवस्था के बारे में जानकारी हो, जिस पर यह जम गया था।

आटा अपने सभी गुणों को बनाए रखने और अच्छी तरह से उठने के लिए, इसे ठीक से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आटा को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाता है और 2-3 घंटे के लिए पिघलाया जाता है। फिर वे इसे बाहर निकालते हैं, इसे गूंधते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं, इसे एक तौलिये से ढक देते हैं और इसे तब तक गर्म रहने देते हैं जब तक कि यह ऊपर न आ जाए (ड्राफ्ट और सीधी धूप से दूर)।

आटे को पिघलाने के लिए, आप माइक्रोवेव ओवन (डीफ़्रॉस्टिंग मोड में 3-5 मिनट) या गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं (पूरी तरह से पिघलने तक पनरोक बैग में आटा गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है)।

• बन्स या अन्य उत्पाद बनाएं;
• एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में भेजें;
• जब उत्पाद थोड़ा बढ़ जाए, तो ओवन को बंद कर दें और बेकिंग शीट को बाहर निकाल दें;
• अर्ध-तैयार उत्पादों को ठंडा करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और फ्रीज करें।

ऐसे ब्लैंक्स को फ्रीजर में स्टोर किया जाता है। 3 महीने से अधिक नहीं. यदि आवश्यक हो, तो उन्हें पिघलाया जाता है, बेकिंग शीट पर रखा जाता है और बेक किया जाता है। अर्ध-तैयार उत्पादों पर आधारित तैयार उत्पाद ताजे आटे से कम स्वादिष्ट और रसीला नहीं होते हैं।

खमीर के आटे को स्टोर करना मुश्किल नहीं है: यदि आप समय सीमा और नियमों का पालन करते हैं, तो आप किसी भी दिन रसीला और सुगंधित पेस्ट्री के साथ अपने प्रियजनों को आसानी से खुश कर सकते हैं।

वीडियो

हम आपको खमीर आटा के वीडियो नुस्खा से परिचित कराने के लिए आमंत्रित करते हैं, जिसे 5 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है:

उसने लेखक के भौतिक और गणितीय लिसेयुम और कला विद्यालय से स्नातक किया। "नवाचार प्रबंधन" की दिशा में एक उच्च आर्थिक शिक्षा प्राप्त की। फ्रीलांसर। विवाहित, सक्रिय रूप से यात्रा करता है। वह बौद्ध दर्शन में रुचि रखते हैं, ट्रांससर्फ़िंग का आनंद लेते हैं और भूमध्यसागरीय व्यंजन पसंद करते हैं।

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क्या आप जानते हैं कि:

डिशवॉशर में, न केवल प्लेट और कप अच्छी तरह से धोए जाते हैं। इसे प्लास्टिक के खिलौनों, कांच के रंगों के लैंप और यहां तक ​​कि आलू जैसी गंदी सब्जियों से भी लोड किया जा सकता है, लेकिन केवल डिटर्जेंट के उपयोग के बिना।

वाशिंग मशीन का "आर्थिक रूप से" उपयोग करने की आदत से उसमें अप्रिय गंध आ सकती है। 60 ℃ से नीचे के तापमान पर धुलाई और छोटी धुलाई गंदे कपड़ों से कवक और बैक्टीरिया को आंतरिक सतहों पर रहने और सक्रिय रूप से गुणा करने की अनुमति देती है।

पीवीसी फिल्म से बनी खिंचाव छत अपने क्षेत्र के 1 मीटर 2 प्रति 70 से 120 लीटर पानी का सामना कर सकती है (छत के आकार, इसके तनाव की डिग्री और फिल्म की गुणवत्ता के आधार पर)। तो आप ऊपर से पड़ोसियों से रिसाव से डर नहीं सकते।

सोने और चांदी के धागों से पुराने दिनों में कपड़ों की कढ़ाई की जाती थी, जिसे जिम्प कहा जाता है। उन्हें प्राप्त करने के लिए, धातु के तार को आवश्यक महीनता की स्थिति में लंबे समय तक चिमटे से खींचा जाता था। यह वह जगह है जहां अभिव्यक्ति "जिम्प को खींचो (उठाओ)" - "लंबे नीरस काम में संलग्न" या "मामले के निष्पादन में देरी" से आया है।

लोहे के सोल से स्केल और कालिख हटाने का सबसे आसान तरीका टेबल सॉल्ट है। कागज पर नमक की एक मोटी परत डालें, लोहे को अधिक से अधिक गर्म करें और कई बार, हल्के से दबाकर, नमक के बिस्तर पर लोहे को चलाएं।

यदि आपकी पसंदीदा चीजों पर गन्दा छर्रों के रूप में गर्भधारण के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो आप एक विशेष मशीन - एक शेवर की मदद से उनसे छुटकारा पा सकते हैं। यह जल्दी और प्रभावी रूप से कपड़े के रेशों के गुच्छों को हटा देता है और चीजों को एक अच्छे रूप में लौटा देता है।

पतंगों से निपटने के लिए विशेष जाल हैं। जिस चिपचिपी परत से इन्हें ढका जाता है, उसमें नर को आकर्षित करने के लिए मादाओं के फेरोमोन मिलाए जाते हैं। ट्रैप से चिपक कर, वे प्रजनन प्रक्रिया से बाहर हो जाते हैं, जिससे कीट की आबादी में कमी आती है।

कपड़ों से विभिन्न दागों को हटाने से पहले, आपको यह पता लगाना होगा कि कपड़े के लिए चुना गया सॉल्वेंट कितना सुरक्षित है। यह 5-10 मिनट के लिए गलत साइड से चीज़ के एक अगोचर क्षेत्र में थोड़ी मात्रा में लगाया जाता है। यदि सामग्री अपनी संरचना और रंग को बरकरार रखती है, तो आप दाग पर जा सकते हैं।

ताजा नींबू सिर्फ चाय से अधिक के लिए अच्छा है: एक ऐक्रेलिक स्नान की सतह से दागों को आधे कटे हुए साइट्रस के साथ रगड़ कर साफ करें, या माइक्रोवेव में पानी और नींबू के स्लाइस को 8-10 मिनट के लिए रखकर माइक्रोवेव को जल्दी से साफ करें। अधिकतम शक्ति। नरम हुई गंदगी को बस स्पंज से मिटा दिया जाएगा।

हम में से कई लोग अक्सर जरूरत से ज्यादा आटा बनाते हैं, और अंत में हम खो जाते हैं, यह नहीं जानते कि इसके साथ कैसे आगे बढ़ना है: हम इसे फेंकना नहीं चाहते, लेकिन हमें अब इसका इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है। इस स्थिति से कैसे बाहर निकलना है, वे गृहिणियां जानती हैं जो आटा स्टोर करना जानती हैं।

आटा को संरक्षित करने का सबसे आसान और विश्वसनीय तरीका इसे फ्रीज करना है। जैसा कि आप जानते हैं, आटा अलग है, यह इसकी संरचना और उद्देश्य में भिन्न है। किसी भी परीक्षण का आधार पानी या दूध होता है। यह तरल के लिए धन्यवाद है कि आटा जमे हुए, संग्रहीत किया जा सकता है, और डीफ्रॉस्टिंग के बाद इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए फिर से उपयोग किया जा सकता है। कभी-कभी यह इसके स्वाद के लिए फायदेमंद होता है। कोल्ड स्टोरेज में मुख्य अंतर तापमान और शेल्फ लाइफ है।

खमीर आटा का भंडारण

यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं, तो बहुत लंबा नहीं - किण्वन प्रक्रिया से पहले आटा खट्टा हो जाता है। और अगर आप इसे फ्रीजर में स्टोर करते हैं तो यह कई हफ्तों तक चलेगा। आपको गर्मी में खमीर के साथ आटा डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है। सबसे पहले, उसे पिघलने की अनुमति दी जानी चाहिए, और फिर फिर से उठना चाहिए। आटा उगने के बाद, इसे पीटने की जरूरत नहीं है, लेकिन तुरंत काटने के लिए आगे बढ़ें।

खमीर के आटे को उपयोग करने के लिए और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, इसे भागों में पूर्व-कट करना और उसके बाद ही इसे फ्रीज करना सबसे अच्छा है।

खमीर रहित आटा कैसे स्टोर करें

इस प्रकार में बिना खमीर के कोई भी आटा शामिल है: बिस्किट, शॉर्टब्रेड, पफ और कटा हुआ।

पिज़्ज़ा के आटे को स्टोर करने का सबसे आसान तरीका। यह बस तैयार किया जाता है, भागों में विभाजित किया जाता है, कोलोबोक में लुढ़का जाता है, फिर क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। यदि पिज्जा को अगले 2-3 दिनों में पकाने की आवश्यकता है, तो एक नियमित रेफ्रिजरेटर पर्याप्त है, और यदि अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो फ्रीजर में। वहां वह छह महीने तक भी चुपचाप पड़ा रहेगा। डिफ्रॉस्टिंग के बाद, आटे को ताजा तैयार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

शॉर्टब्रेड आटा भी जमे हुए संग्रहीत किया जा सकता है, हालांकि थोड़ा कम - 2-3 महीने। डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधना चाहिए ताकि गांठ गायब हो जाए। इस तरह के आटे से पके हुए कुकीज़ और भी भुरभुरा हो जाएंगे। लेकिन एक अन्य प्रकार की शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री, कटा हुआ, दीर्घकालिक भंडारण के अधीन नहीं है। जमे हुए होने पर, यह बहुत कठिन और अनुपयोगी हो जाएगा।

कोल्ड स्टोरेज में पफ पेस्ट्री अच्छा करती है। ताकि ताजा पफ पेस्ट्री सूख न जाए, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ पर रख देना चाहिए, जहां यह 2-3 दिनों तक शांति से इंतजार करेगा। लेकिन जमने से पहले इसे एक टाइट बैग में पैक करना चाहिए। इस रूप में इसे 5-6 महीने तक फ्रीजर में स्टोर किया जाएगा।

खमीर आटा अक्सर गृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाता है, लेकिन लंबे समय तक भंडारण से खटास आ जाती है। बचे हुए को कमरे के तापमान पर संग्रहित नहीं किया जाता है - उन्हें प्लास्टिक की थैली में पैक किया जाता है, उठने के लिए थोड़ा कमरा छोड़ दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। इस अवस्था में, इसे 1-2 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है। शब्द खमीर की मात्रा पर निर्भर करता है। आटा को 2 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसके उपभोक्ता गुण बिगड़ते हैं।

इच्छित उपयोग के आधार पर रचना भिन्न हो सकती है। पानी, सोडा, चीनी, नमक, मुर्गी का अंडा, आटा और दूध ठंड के दौरान अपने गुण नहीं खोते हैं। खमीर को फ्रीजर में 2-6 महीने, वसा - 1 महीने से अधिक नहीं रखा जाता है। इन मापदंडों के आधार पर, आप फ्रीजर में उत्पाद की अवधि की गणना कर सकते हैं।

रेफ्रिजरेटर में भंडारण

तापमान की स्थिति में 0 से +5 डिग्री सेल्सियस तक, खमीर आटा 48 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। किण्वन धीमा हो जाता है या पूरी तरह से रुक जाता है। उत्पाद के पास 2 दिनों में खट्टा होने का समय नहीं होगा, लेकिन तीसरे दिन एक अप्रिय स्वाद जोड़ा जाएगा। ऐसे परीक्षण से पाई, मफिन, बन्स पकाना बेहतर होता है। पेनकेक्स के लिए, इसे दिन के दौरान उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

भंडारण नियम:

1. पाई के लिए द्रव्यमान को टुकड़ों में बांटा गया है और एक सिलिकॉन बैग में रखा गया है। हवा को छोड़ा और खींचा जाता है ताकि सूजन न हो। कम तापमान पर, मफिन ऊपर उठता रहता है, इसलिए इसमें थोड़ी सी जगह बची रहती है।
2. पेनकेक्स के लिए द्रव्यमान को हवा से अधिकतम रूप से संरक्षित किया जाता है, अन्यथा यह किण्वित हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, कंटेनर पर एक क्लिंग फिल्म फैलाएं या आटा को एक बोतल में डालें और इसे कसकर बंद कर दें।

फ्रीजर भंडारण

खमीर आटा ठंड को अच्छी तरह से सहन करता है। यह पके हुए माल की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता। GOST के अनुसार शेल्फ लाइफ -18 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर 3 महीने है। यह लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है, क्योंकि उत्पाद जम जाता है और अनुपयोगी हो जाता है।

खमीर के आटे को फिर से जमाया नहीं जा सकता।

फ्रीजिंग के दो तरीके हैं:

1. अर्द्ध-तैयार उत्पादों के रूप में। वे पाई तैयार करते हैं, उन्हें थोड़ी देर के लिए बेक करने के लिए रख देते हैं, उन्हें ओवन से बाहर निकालते हैं, बेकिंग शीट को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटते हैं और उन्हें फ्रीजर में भेजते हैं। जरूरत पड़ने पर निकालकर सेंकते हैं।
2. भागों में। बराबर भागों में बांटकर एक बैग में जमा लें।

अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करना सुविधाजनक है, क्योंकि इस तरह आप एक बार में कई पाई बना सकते हैं और उन्हें आवश्यकतानुसार बेक कर सकते हैं।

भंडारण के नियम और नियम

खमीर आटा जल्दी खराब हो जाता है, और इसका उपयोग करना असंभव हो जाता है।

यीस्ट

कमरे के तापमान पर 2 घंटे के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए। कार्यान्वयन की अवधि एक दिन है, उत्पादों को 72 घंटों के भीतर उपभोग किया जाना चाहिए। दुबले खमीर वाले आटे के लिए, शेल्फ लाइफ 36 घंटे है। अगर इससे पिज्जा बनाया जाता है, तो शेल्फ लाइफ 24 घंटे से ज्यादा नहीं होती है।

टार्टलेट को 3 महीने के लिए +5 से +25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

आटा पर आटा खमीर के आटे की तरह ही जमा होता है, लेकिन जमता नहीं है, नहीं तो यह उठेगा नहीं, यह सख्त और सपाट हो जाएगा।

कश

स्वाद को बनाए रखने के लिए, इससे गेंदें बनाई जाती हैं, प्रत्येक को प्लास्टिक की चादर में लपेटा जाता है और एक सीलबंद बैग में रखा जाता है और जमाया जाता है। पिघलने के बाद, एक दिन के भीतर उपयोग करें।

भरने के बिना पफ पेस्ट्री से उत्पाद 7-10 दिनों के लिए संग्रहीत किए जाते हैं, भरने के साथ - 3 दिनों से अधिक नहीं।

डिफ्रॉस्ट नियम

स्वाद को बनाए रखने के लिए धीमी डीफ्रॉस्टिंग का उपयोग किया जाता है:

1. फ्रीजर से निकालें और 12 घंटे के लिए फ्रीजर से दूर एक शेल्फ पर रखें। सूक्ष्मजीव अपनी गतिविधि शुरू करते हैं।
2. रेफ्रिजरेटर से निकालें और कमरे के तापमान पर कुछ समय के लिए छोड़ दें। खमीर सक्रिय रूप से विभाजित होता है और उत्पाद बहाल हो जाता है।

आटे पर पैनकेक के लिए बैटर को सांचों में डाला जाता है, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है और फ्रीज में भेजा जाता है। पिघलने के बाद, इसे सामान्य तरीके से इस्तेमाल किया जा सकता है।

आप बेकिंग मास को गर्म पानी (एक बैग में) में डुबो कर, माइक्रोवेव में 2 मिनट के लिए रखकर, काम करने वाले स्टोव के पास सॉस पैन में रखकर डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।

खरीदी गई पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करने में आधा समय लगेगा। स्टोव के पास डिफ्रॉस्टिंग विधि का उपयोग नहीं किया जा सकता है, अन्यथा आटा आपस में चिपक जाएगा। पफ पेस्ट्री को माइक्रोवेव में डिफ्रॉस्ट न करें।इसे एक तौलिये में लपेटना बेहतर है, इसे बैटरी पर रखें और 30 मिनट के बाद यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। गर्म पानी में भी रख सकते हैं।

"SanPiN 2. 3. 2. 1324-03 खाद्य उत्पादों के शेल्फ जीवन और भंडारण की स्थिति के लिए स्वच्छ आवश्यकताओं" के अनुसार, +2 से +6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर शेल्फ जीवन:

• पके हुए और तले हुए पाई, कुलेब्यक, पाई के लिए आटा - 9 घंटे;
• केक, पेस्ट्री के लिए पफ पेस्ट्री - 24 घंटे;
• केक और पेस्ट्री के लिए शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री - 36 घंटे।