मशरूम सॉस बनाने की विधि. मशरूम सॉस - दूध में ताजा मशरूम पकाने की तस्वीरों के साथ एक स्वादिष्ट रेसिपी

मशरूम शैंपेनन सॉस सबसे सरल सॉस में से एक है, और यहां तक ​​कि इसे काफी सस्ती सामग्री से बनाया जाता है। यह लगभग किसी भी व्यंजन के अनुरूप होगा।

क्रीम के साथ मशरूम शैंपेनन सॉस

क्रीम के साथ शैंपेनन सॉस में एक असामान्य स्वाद, मलाईदार बनावट और कोमलता होती है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 300 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• आटे का चम्मच;
• 50 ग्राम मक्खन;
• इच्छानुसार कोई भी मसाला;
• एक प्याज;
• 200 ग्राम शैंपेनोन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम और प्याज को बहुत बारीक काटने की जरूरत है, टुकड़े जितने छोटे होंगे, उतना अच्छा होगा, लेकिन आपको ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।
2. एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम के साथ मिलाएं और सब कुछ तैयार होने तक प्रतीक्षा करें। जो तरल पदार्थ दिखाई दे उसे पूरी तरह से उबाल लेना चाहिए।
3. मक्खन को दूसरे कंटेनर में रखें, गर्म करें, आटे के साथ मिलाएं और सिर्फ एक मिनट के लिए भूनें, फिर क्रीम डालें और उबाल लें, हिलाना न भूलें। मिश्रण पूरी तरह सजातीय होना चाहिए.
4. अगले दो मिनट तक पकाते रहें और मशरूम और प्याज में सॉस डालें। अपने स्वाद के अनुसार मसाला डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं जब तक कि सामग्री गाढ़ी न हो जाए। - सॉस को ठंडा होने के बाद ही सर्व करें.

मेयोनेज़ के साथ

मशरूम के साथ सॉस का दूसरा विकल्प। यदि आपके पास क्रीम नहीं है तो यह एक उत्कृष्ट समाधान है।

आवश्यक उत्पाद:

• आटे का चम्मच;
• आपके स्वाद के लिए मसाले;
• लगभग 150 ग्राम शैंपेनोन;
• 30 ग्राम मेयोनेज़।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम और प्याज को अच्छी तरह से काट लें, उन्हें एक फ्राइंग पैन में रखें और एक सुंदर सुनहरा भूरा रंग दिखाई देने तक भूनें।
2. फिर उनमें मेयोनेज़ और आटा डालें, चुने हुए मसाले डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर पाँच मिनट तक पकने दें।

खट्टा क्रीम के साथ

खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सॉस मेयोनेज़ की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।

और यदि आप ऐसा उत्पाद लेते हैं जो बहुत अधिक वसायुक्त नहीं है, तो पकवान पूरी तरह से कैलोरी-मुक्त हो जाएगा।

आवश्यक उत्पाद:

• खट्टा क्रीम का एक छोटा जार;
• इच्छानुसार मसाला;
• एक प्याज;
• लगभग 200 ग्राम शैंपेनोन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अन्य व्यंजनों के विपरीत, इसमें आपको सब्जियों को उबालना पड़ता है ताकि निकलने वाला तरल वाष्पित न हो जाए।
2. प्याज और मशरूम को काट लें, धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में रखें, ढक्कन से ढक दें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो सामग्री को जलने से बचाने के लिए पैन में थोड़ा पानी डालें।
3. खट्टा क्रीम डालें और अगले 7 मिनट तक पकाते रहें। चुने हुए मसाले डालें।
4. गर्मी से निकालें, मिश्रण के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके इसे प्यूरी बना लें।

मलाईदार लहसुन मशरूम सॉस

मलाईदार मशरूम सॉस को स्वाद में अधिक तीखा बनाया जा सकता है। बस इसमें लहसुन मिलाएं.

आवश्यक उत्पाद:

• आटे के दो बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम शैंपेनोन;
• आपके स्वाद के लिए मसाला;
• भारी क्रीम की पैकेजिंग;
• लगभग 40 ग्राम मक्खन;
• लहसुन की दो कलियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक गर्म फ्राइंग पैन में, मक्खन को तरल होने तक पिघलाएं, इसमें छोटे टुकड़ों में कटा हुआ लहसुन डालें, इसे थोड़ी देर के लिए रखें, लेकिन भूनें नहीं।
2. इस मिश्रण में आटा डालें और सब कुछ गाढ़ा होने तक हिलाएं। क्रीम डालें, सॉस में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, मसाले डालें और आँच बंद कर दें।
3. एक अन्य फ्राइंग पैन में, कटे हुए मशरूम भूनें - उनमें से सारा तरल वाष्पित हो जाना चाहिए। तैयार सॉस डालें और पूरी तरह पकने तक और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जमे हुए मशरूम से

यह सॉस तैयार करना आसान है, और यह किसी ताजे उत्पाद से भी बदतर नहीं बनता है।

आवश्यक सामग्री:

• एक प्याज;
• एक चम्मच मक्खन;
• स्वाद के लिए मसाला;
• 300 ग्राम जमी हुई शिमला मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें और गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. हम मशरूम भी डालते हैं, जिन्हें पहले से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं होती है। ढक्कन से ढकें और लगभग तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. फिर खोलें, आंच बढ़ा दें और 5 मिनट तक पकाएं ताकि लगभग सारा तरल वाष्पित हो जाए और मशरूम का रंग गहरा हो जाए।
4. स्टोव बंद करें, मक्खन डालें और मिश्रण को प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।

यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं और ब्लेंडर का दोबारा उपयोग कर सकते हैं।

स्पेगेटी के लिए मलाईदार मशरूम सॉस

मशरूम सॉस के साथ स्पेगेटी सबसे अच्छे संयोजनों में से एक है। पकवान कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

आवश्यक उत्पाद:

• एक प्याज;
• क्रीम का एक जार;
• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ इच्छानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
2. इसमें पहले से कटी हुई शिमला मिर्च डालें और सभी चीजों को एक साथ लगभग 10 मिनट तक भूनें ताकि सारा तरल वाष्पित हो जाए।
3. सब्जियों में अपने स्वाद के अनुसार चुने हुए मसाले डालें और क्रीम डालें। हम सामग्री के उबलने और स्टोव से निकालने तक प्रतीक्षा करते हैं।
4. इस सॉस को स्पेगेटी के ऊपर डालें।

आप चाहें तो ऊपर ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

मांस व्यंजन के लिए सॉस की विधि

शैंपेनन सॉस लगभग हर चीज़ के साथ जाता है। इसका उपयोग पास्ता, चावल, उबले आलू, मछली के साथ किया जा सकता है... और खाना पकाने का यह विकल्प मांस के लिए एक आदर्श पूरक होगा।

आवश्यक उत्पाद:

• नींबू के रस के तीन चम्मच;
• लगभग 30 ग्राम मक्खन;
• 300 मिलीलीटर शोरबा;
• 200 ग्राम मशरूम;
• स्वादानुसार मसाले;
• तीन चम्मच आटा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. - सबसे पहले मशरूम को अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. आप इन्हें कद्दूकस की मदद से भी पीस सकते हैं.
2. - कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें. फिर शैंपेन डालें और उन्हें धीमी आंच पर उबालना शुरू करें ताकि उनका आकार छोटा हो जाए और सारा अतिरिक्त तरल निकल जाए। इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे. सुनिश्चित करें कि वे तले न जाएं।
3. निर्दिष्ट मात्रा में नींबू का रस डालें, आटा डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और अपनी पसंद के अनुसार कोई भी मसाला मिला लें।
4. जो कुछ बचा है वह शोरबा को सॉस में डालना है और लगभग 10 मिनट तक कम गर्मी पर उबालकर सब कुछ तैयार करना है।

एक सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट मशरूम सॉस एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, पके हुए माल के लिए भरने के रूप में, या विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, ऐसा सार्वभौमिक व्यंजन स्वस्थ और कम कैलोरी वाला होता है।

स्वादिष्ट शैम्पेनॉन सॉस

सुपरमार्केट के सब्जी विभाग में हमेशा शैंपेनन मशरूम का एक पैकेज होता है, जिसे खरीदकर आप आसानी से किसी भी साइड डिश के लिए बहुत सुगंधित ग्रेवी तैयार कर सकते हैं।

नुस्खा पूरा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम शैंपेनोन;
• सफेद प्याज का सिर;
• गाजर;
• पार्सनिप;
• 600 मिली पानी;
• 50 ग्राम आटा;
• 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• थोड़ा सूरजमुखी तेल, जड़ी-बूटियाँ;
• नमक और मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर और पार्सनिप को क्यूब्स में काटा जाता है।
2. पैन को 300 मिलीलीटर पानी से भर दिया जाता है, जहां उबालने के बाद नमक, जड़ वाली सब्जियां और पार्सनिप भेजे जाते हैं।
3. प्याज को काट कर एक फ्राइंग पैन में तलने के लिए रख दिया जाता है.
4. प्याज के नरम हो जाने के बाद, मशरूम के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है.
5. जब शैंपेन से तरल वाष्पित हो जाता है, तो तला हुआ और नमकीन मिश्रण शोरबा में जोड़ा जाता है।
6. आटा, खट्टा क्रीम, मसाला और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ बचे हुए पानी में घोल दी जाती हैं, जिसके बाद सब कुछ फेंट लिया जाता है और मशरूम के साथ उबलते शोरबा में डाल दिया जाता है।
7. उबालने के 3 मिनट बाद ग्रेवी तैयार है https://www.youtube.com/watch?v=_z4PmwjMslw

जमे हुए मशरूम से

मशरूम ग्रेवी के स्वाद में समृद्धि और तीखापन जोड़ने के लिए, इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है:

• ½ किलो मशरूम;
• प्रसंस्कृत पनीर के 2 पैक;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• गाजर;
• प्याज;
• ½ गिलास सूरजमुखी तेल;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• नमक और मिर्च।

तैयारी में:

1. प्याज कटा हुआ है, और गाजर और पनीर कसा हुआ है।
2. लहसुन कूट रहा है.
3. पनीर द्रव्यमान और लहसुन का घी मिलाया जाता है।
4. प्याज और गाजर को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, जिसमें सुनहरे रंग के प्याज के टुकड़े प्राप्त करने के बाद, पूर्व-डीफ्रॉस्ट और कटा हुआ मशरूम भेजा जाता है।
5. जब मशरूम से नमी वाष्पित हो जाती है, तो पैन की सामग्री को पनीर-लहसुन मिश्रण और खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है।
6. ग्रेवी को नमकीन, काली मिर्च डालकर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ

खट्टा क्रीम सॉस के साथ मशरूम ग्रेवी डाइटिंग करने वालों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है, जिसमें कोई मांस सामग्री नहीं है, लेकिन एक उज्ज्वल स्वाद है।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 300 ग्राम मशरूम;
• 2 अंडे;
• 100 मिलीलीटर मशरूम शोरबा;
• 20 ग्राम आटा;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• 3 मिलीलीटर नींबू का रस;
• नमक और मसाले.

निर्माण चरण:

1. मशरूम को कई भागों में काटा जाता है, जिन्हें मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
2. आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में कारमेल रंग आने तक तला जाता है, जिसके बाद इसे लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे मशरूम शोरबा से भर दिया जाता है, जिससे गांठ बनने की संभावना समाप्त हो जाती है।
3. मशरूम को आटे के शोरबा के साथ डाला जाता है और 2 - 3 मिनट तक उबाला जाता है।
4. जर्दी को सफेद भाग से अलग किया जाता है और एक ब्लेंडर का उपयोग करके खट्टा क्रीम और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है।
5. पैन की सामग्री को सॉस से भर दिया जाता है और 5 मिनट तक गर्म किया जाता है।

सूखे मशरूम से ग्रेवी कैसे बनाये

सूखे मशरूम की ग्रेवी हमेशा मौसम से बाहर होती है। और अगर जंगली मशरूम को सुखाया जाए, तो ऐसे व्यंजन की सुगंध वास्तव में स्वादिष्ट होगी।

एक गाढ़ी और सुगंधित चटनी निम्नलिखित से तैयार की जा सकती है:

• 100 ग्राम सूखे मशरूम;
• 2 प्याज;
• 15 ग्राम आटा;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• नमक और मिर्च।

निष्पादन के दौरान:

1. सूखे मशरूम को एक कटोरे में रखा जाता है, जहां उन्हें पानी से भर दिया जाता है और लगभग 3 घंटे तक भिगोया जाता है।
2. भीगे हुए उत्पादों को एक पैन में स्थानांतरित किया जाता है, ½ लीटर पानी डाला जाता है और 25 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें शोरबा से हटा दिया जाता है।
3. जंगल के ठंडे उपहारों को क्यूब्स में काट दिया जाता है।
4. प्याज को काटकर नमक और मसालों के साथ मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
5. इसमें मशरूम भेजे जाते हैं और 5 मिनट के बाद आटा डाला जाता है।
6. 2 मिनट के बाद, ग्रेवी बेस को शोरबा के साथ पतला खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है।
7. - ग्रेवी को 5 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं.

पास्ता के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

मशरूम और खट्टा क्रीम से बना एक सार्वभौमिक सॉस पास्ता साइड डिश का पूरी तरह से पूरक है।

नुस्खा को जीवंत बनाने के लिए, आपके पास ये होना चाहिए:

• 100 ग्राम मशरूम;
• प्याज;
• 15 ग्राम आटा;
• 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक और मसाले.

ग्रेवी निम्नलिखित योजना के अनुसार तैयार की जाती है:

1. धुले और सूखे मशरूम से छोटे-छोटे टुकड़े तैयार किए जाते हैं, जिन्हें फ्राइंग पैन में ब्राउन किया जाता है।
2. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जो तरल निकलने पर मशरूम में भेज दिया जाता है।
3. प्याज के पारदर्शी हो जाने के बाद पैन में नमक, मसाले और आटा डालें.
4. 2 मिनट के बाद, मशरूम द्रव्यमान को खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालना जारी रहता है।

मशरूम के साथ असामान्य "बेकमेल"।

बढ़िया फ़्रेंच व्यंजनों के प्रशंसक इस रेसिपी की सराहना करेंगे, जिसके लिए यह आवश्यक है:

• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• बल्ब;
• 70 ग्राम आटा;
• 500 - 600 मिलीलीटर दूध;
• नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है और मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में रखा जाता है, जहां उन्हें नरम होने तक तला जाता है।
2. मशरूम तैयार होने से 5 मिनट पहले प्याज को काटकर उनमें डाल दिया जाता है।
3. प्याज-मशरूम का द्रव्यमान नमकीन और काली मिर्च है।
4. आटा डालें, फिर सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें।
5. गूंथने के बाद, पैन की सामग्री को दूध के साथ डाला जाता है।
6. यदि वांछित हो तो सॉस में कटा हुआ डिल भी मिलाया जाता है।
7. ग्रेवी को लगभग 15 - 25 मिनट तक पकाने के लिए आवश्यक स्थिरता तक उबाला जाता है

मलाईदार स्वाद के साथ

क्रीम ग्रेवी को कोमलता और पोषण देती है।

मशरूम सॉस का एक उत्कृष्ट संस्करण निम्न से बनाया जाता है:

• 150 ग्राम ताजा मशरूम;
• 200ml क्रीम;
• मक्खन का एक टुकड़ा;
• बल्ब;
• 20 ग्राम पनीर;
• लहसुन के सिर;
• 15 मिलीलीटर नींबू का रस;
• थोड़ी मात्रा में नमक, मसाले और जायफल।

ग्रेवी तैयार करने के लिए, इन सरल चरणों का पालन करें:

1. शैंपेन को धोया जाता है, पोंछा जाता है और स्लाइस में काटा जाता है।
2. लहसुन चाकू से टूट जाता है.
3. प्याज को काटकर मक्खन में पारदर्शी होने तक भून लिया जाता है, जिसके बाद इसमें मशरूम के टुकड़े मिलाए जाते हैं।
4. जैसे ही पैन की सामग्री भूरे रंग की हो जाती है, प्याज-मशरूम मिश्रण को क्रीम के साथ डाला जाता है।
5. उबलने के बाद, सॉस को नमकीन किया जाता है, जायफल और इतालवी जड़ी-बूटियों के साथ कुचल दिया जाता है, जो संरचना को एक समृद्ध सुगंध देता है।
6. ग्रेवी को धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।
7. अंत में, पनीर को कद्दूकस किया जाता है और सॉस को उदारतापूर्वक कुचल दिया जाता है।
8. ग्रेवी को जल्दी से मिलाया जाता है और पनीर को पूरी तरह से फैलने से पहले तुरंत स्टोव से हटा दिया जाता है। https://www.youtube.com/watch?v=yz3DfSCEtRY

लेंटेन मशरूम ग्रेवी

यह ग्रेवी का एक दिलचस्प संस्करण है, जिसे तैयार करने के लिए आपके पास केवल यह होना चाहिए:

• 350 ग्राम मशरूम;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 20 ग्राम आलू स्टार्च;
• 20 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• गाजर;
• प्याज;
• नमक और मसाले.

तैयारी विधि में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. मशरूम को भागों में विभाजित किया जाता है, जिन्हें 5 मिनट तक उबाला जाता है और फिर उबलते पानी से निकाल दिया जाता है।
2. ठंडा होने के बाद स्टार्च को 150 मिलीलीटर शोरबा में पतला किया जाता है।
3. प्याज और गाजर को काटा जाता है और फिर नरम होने तक भून लिया जाता है।
4. सब्जियां तलने से 5 मिनट पहले पैन में मशरूम डालें.
5. ग्रेवी को नमकीन बनाया जाता है, पकाया जाता है, लहसुन के घोल से सजाया जाता है और शोरबा से भर दिया जाता है।
6. 5 मिनट तक उबालने के बाद, ग्रेवी तैयार है https://www.youtube.com/watch?v=DVtM2PR5m70

मशरूम सॉस विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। स्वादिष्ट स्वादिष्ट रचना, जो आपको मेनू में विविधता लाने की अनुमति देती है, पारंपरिक व्यंजनों को एक समृद्ध स्वाद और नायाब सुगंध देती है।

क्या आप नहीं जानते कि पास्ता या अन्य साइड डिश के साथ क्या परोसा जाए? जमे हुए मशरूम से बनी मशरूम सॉस किसी भी दूसरे कोर्स के लिए एक आदर्श अतिरिक्त होगी। यह सामग्री के न्यूनतम सेट से काफी सरलता से तैयार किया जाता है। और हमारे व्यंजन आपको एक वास्तविक पाक कृति बनाने में मदद करेंगे।

"मशरूम" रहस्य

क्या आपके रेफ्रिजरेटर में जमे हुए मशरूम हैं? आज हम आपको बताएंगे कि बिना ज्यादा मेहनत के इनसे मशरूम की ग्रेवी कैसे बनाई जाती है. यह सामंजस्यपूर्ण रूप से पास्ता, एक प्रकार का अनाज दलिया, चावल और आलू के स्वाद का पूरक होगा। वैसे, नीचे प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार, आप न केवल जमे हुए, बल्कि ताजा और यहां तक ​​कि नमकीन मशरूम से भी ग्रेवी तैयार कर सकते हैं।

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लेकिन इससे पहले कि हम रसोई में जाएं, आइए अनुभवी गृहिणियों की सलाह पर एक नज़र डालें:

• आप मशरूम सॉस के लिए तरल आधार के रूप में खट्टा क्रीम या क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। और पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, उन्हें दूध से बदलें।
• परिष्कृत स्वाद जोड़ने के लिए, आप ग्रेवी में थोड़ा टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं। इसे डेयरी उत्पादों से पहले जोड़ना बेहतर है।
• मशरूम की ग्रेवी के स्वाद को सब्जियों - गाजर और प्याज, साथ ही ताजी और सूखी जड़ी-बूटियों से पूरक किया जा सकता है।
• अगर आपको तीखा और चटपटा खाना पसंद है तो ग्रेवी में थोड़ी सी मिर्च मिला लें.
• पिघले हुए पनीर के साथ मशरूम की ग्रेवी बहुत स्वादिष्ट बनती है. हालाँकि, सॉस में पनीर डालने से पहले, इसे फ़िल्टर्ड पानी से भरना चाहिए और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मिश्रित करना चाहिए।

शैंपेनोन से बनी मशरूम सॉस विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है। इसे तैयार करने के लिए हमें ऊंचे किनारों वाला फ्राइंग पैन चाहिए. मशरूम को पहले डीफ्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए; हमें उन्हें ठोस चाहिए। इस ग्रेवी को न केवल पास्ता के साथ, बल्कि आलू ज़राज़ी, मीट रोल और यहां तक ​​कि कटलेट के साथ भी परोसा जा सकता है।

मिश्रण:

• 150-200 ग्राम जमे हुए शैंपेन;
• 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• प्याज का सिर;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• परिष्कृत वनस्पति तेल;
• टेबल नमक और मसाले.

तैयारी:

• जमे हुए मशरूम को एक नियमित बैग में रखें और उन पर रसोई के हथौड़े से चलाएं। मशरूम को बैग के अंदर टुकड़े-टुकड़े हो जाना चाहिए।

• शिमला मिर्च को प्याज के साथ पैन में रखें और नरम होने तक भूनें। इस बात से चिंतित न हों कि मशरूम के टुकड़े अलग-अलग आकार के होंगे, क्योंकि अंत में हमें एक गाढ़ी और स्वादिष्ट चटनी मिलेगी।

• - अब पैन में दूध डालकर उबाल लें और फिर बर्नर लेवल कम कर दें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और बाकी सामग्री में मिला दें। सॉस को तब तक हिलाएं जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए।

• ग्रेवी में नमक और मसाले डालें, 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और पैन को आंच से उतार लें। यदि वांछित है, तो आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ - डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं।
• हमारी ग्रेवी तैयार है, आपको इसे थोड़ा ठंडा करना है ताकि यह गाढ़ी हो जाए, और फिर आप इसे अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोस सकते हैं।

स्वादिष्ट पोर्सिनी मशरूम सॉस

पास्ता के लिए मशरूम सॉस अगर सफेद वाइन और क्रीम के साथ तैयार किया जाए तो यह एक वास्तविक पाक कृति बन सकता है। वैसे, इस रेसिपी का उपयोग करके आप ताजे मशरूम से सॉस बना सकते हैं। क्या हम प्रयास करें?

मिश्रण:

• 0.5 किलो जमे हुए सफेद मशरूम;
• 2-3 प्याज;
• 250 मिलीलीटर सफेद शराब;
• 500 मिली भारी क्रीम 33%;
• डिल की टहनी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• मूल काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी:

• हम जमे हुए मशरूम को ठंडे पानी से धोते हैं और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रखते हैं।
• हम प्याज को साफ करते हैं और उन्हें सुंदर छल्ले या आधे छल्ले में काटते हैं। प्याज को नरम होने तक मक्खन में भूनें। इसमें आमतौर पर लगभग दस मिनट लगते हैं।
• - अब पैन में वाइन डालें, उबाल आने दें और आंच धीमी कर दें। प्याज को पांच से सात मिनट तक उबालते रहें।

• मशरूम को छोटे क्यूब्स में काटें और प्याज में डालें। मध्यम बर्नर पर तब तक भूनें जब तक सारा अतिरिक्त तरल बाहर न निकल जाए।

• सॉस में नमक और काली मिर्च डालें, क्रीम डालें।

• ग्रेवी को धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। सॉस को हिलाना न भूलें.
• खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से कुछ मिनट पहले, पैन में कटा हुआ डिल डालें।

• मशरूम सॉस को पास्ता के साथ परोसें।

लेंटेन सॉस तैयार करना

आप जमे हुए मशरूम से एक सुगंधित और स्वादिष्ट दुबली ग्रेवी तैयार कर सकते हैं। यह उन लोगों के दैनिक मेनू में विविधता लाता है जो आहार का पालन करते हैं। क्रीम और खट्टी क्रीम की जगह हम टमाटर का पेस्ट और पानी डालेंगे. आप सॉस कितना गाढ़ा चाहते हैं, उसके आधार पर तरल की मात्रा निर्धारित करें।

मिश्रण:

• 0.5 किलो जमे हुए मशरूम;
• गाजर;
• प्याज का सिर;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल टमाटर का पेस्ट;
• स्वाद के लिए फ़िल्टर किया हुआ पानी;
• वनस्पति तेल;
• 3-4 बड़े चम्मच. एल छना हुआ आटा;
• टेबल नमक और मसाले.

तैयारी:

• जमे हुए मशरूम को एक फ्राइंग पैन में रखें और हिलाते हुए भूनें जब तक कि सारा अतिरिक्त तरल बाहर न निकल जाए।
• फिर वनस्पति तेल डालें और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• हम सब्जियों को साफ करते हैं, गाजर को कद्दूकस करते हैं और प्याज को बारीक काटते हैं।
• मशरूम में सब्जियां डालें और नरम होने तक भूनें।
• एक अलग फ्राइंग पैन में, बिना तेल डाले, छने हुए आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे हर समय हिलाते रहना न भूलें ताकि यह जले नहीं।
• आटे में पानी डालें, उबाल लें और आंच धीमी कर दें, और फिर पैन में टमाटर का पेस्ट डालें।
• सब कुछ मिलाएं और सॉस को 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• अब पैन में मशरूम और सब्जियों के साथ सॉस डालें, ग्रेवी में नमक और मसाले डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
• मशरूम सॉस को साइड डिश, मछली या मांस के साथ परोसें।

इसे सही मायने में सबसे सार्वभौमिक माना जाता है। आख़िरकार, यह उत्पाद मलाईदार और टमाटर दोनों आधारों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यह भी कहा जाना चाहिए कि जमे हुए मशरूम से घर का बना मशरूम सॉस मांस और सब्जी के व्यंजनों के साथ-साथ विभिन्न साइड डिशों का पूरक है।

आज हम आपको ऐसे लंच को अलग-अलग तरीकों से बनाने का तरीका बताएंगे. प्रस्तुत व्यंजनों का उपयोग करके, आप अपने परिवार के लिए बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं जिन्हें कोई भी मना नहीं कर सकता।

जमे हुए मशरूम से मशरूम सॉस: चरण-दर-चरण नुस्खा

अनुभवी शेफ जानते हैं कि साधारण जमे हुए मशरूम से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन कैसे बनाया जाता है। ताकि आप भी इस जानकारी में महारत हासिल कर सकें, हमने इसे अभी आपके सामने प्रस्तुत करने का निर्णय लिया है।

तो, हमें चाहिए:

• बहुत बड़े बल्ब नहीं - 2 पीसी ।;
• टमाटर सॉस या पास्ता - 2 बड़े चम्मच;
• फ़िल्टर्ड पीने का पानी - कुछ गिलास;
• हल्का गेहूं का आटा - एक छोटा चम्मच.

घटक प्रसंस्करण

जमे हुए मशरूम से बनी मशरूम सॉस ताजा उत्पादों का उपयोग करके बनाई गई मशरूम सॉस से अलग नहीं है। इसीलिए हमने पहले से जमी हुई सामग्री का उपयोग करने का निर्णय लिया। उन्हें फ्रीजर से निकालने की जरूरत है और थोड़ा पिघलने तक छोड़ देना चाहिए। इसके बाद, मशरूम को स्लाइस में काटा जाना चाहिए। आपको प्याज को भी अलग से बहुत बड़े क्यूब्स में नहीं काटना है।

चूल्हे पर खाना पकाना

जमे हुए मशरूम से मशरूम सॉस को यथासंभव स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, सभी सामग्रियों को पहले से तला जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको सॉस पैन को गर्म करना होगा और फिर उसमें मुख्य उत्पाद डालना होगा। यदि मशरूम पूरी तरह से पिघले नहीं हैं, तो पहले उनमें से सभी नमी को वाष्पित कर लें, और उसके बाद ही वनस्पति वसा डालें।

आंशिक रूप से तलने के बाद, आपको मुख्य उत्पाद में प्याज मिलाना होगा। दोनों घटकों को हल्का भूरा होने तक पकाने की सलाह दी जाती है। अंत में, मशरूम को मसालों के साथ सीज़न किया जाना चाहिए। आपको सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट और एक गिलास पीने का पानी भी डालना होगा। इस मिश्रण में खाद्य पदार्थों को ¼ घंटे तक उबालने की सलाह दी जाती है।

जब मशरूम पूरी तरह से पक जाएं, तो उनमें पहले से भुने हुए गेहूं के आटे के साथ मिलाया हुआ पीने का पानी फिर से डालना चाहिए। इससे आपकी ग्रेवी गाढ़ी और स्वादिष्ट बनेगी.

किसी व्यंजन को सही तरीके से कैसे परोसें?

जैसा कि आप देख सकते हैं, टमाटर के पेस्ट के साथ मशरूम सॉस बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसे तैयार करने के बाद, आपको प्लेट पर कुछ साइड डिश रखनी होगी, और फिर इसे पूरी तरह से पहले से तैयार सॉस से भरना होगा और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना होगा।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के साथ जमे हुए मशरूम से मशरूम सॉस

जैसा कि ऊपर बताया गया है, मशरूम की ग्रेवी विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके तैयार की जा सकती है। हमने ऊपर बात की कि टमाटर गौलाश कैसे बनाया जाता है। यदि आप क्रीम आधारित व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो आपको आवश्यकता होगी:

• गाजर और प्याज बहुत बड़े नहीं - 1 पीसी ।;
• कोई भी जमे हुए मशरूम - लगभग 500 ग्राम;
• परिष्कृत तेल - लगभग 50 मिलीलीटर;
• टेबल नमक और कुचली हुई काली मिर्च - इच्छानुसार उपयोग करें;
• वसा खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• फ़िल्टर्ड पेयजल - 1 गिलास;
• क्रीम 40% - 110 मिली।

सामग्री तैयार करना

खट्टा क्रीम के साथ जमे हुए मशरूम से बना मशरूम सॉस बहुत स्वादिष्ट और कैलोरी में उच्च होता है। इसे तैयार करने से पहले, आपको मुख्य सामग्री को रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा और इसे आंशिक रूप से डीफ्रॉस्ट करना होगा। इसके बाद, मशरूम को काट लेना चाहिए। जहां तक ​​गाजर और प्याज की बात है, उन्हें छीलकर काट लेना चाहिए। पहले घटक को कद्दूकस किया जाता है, और दूसरे का उपयोग तेज चाकू से किया जाता है।

धीमी कुकर में मशरूम सॉस बनाना

हर कोई जानता है कि चूल्हे पर मशरूम की ग्रेवी कैसे बनाई जाती है। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि मल्टीकुकर का उपयोग करके ऐसी डिश कैसे तैयार की जाए। ऐसा करने के लिए, मशरूम को एक कटोरे में रखें और बेकिंग प्रोग्राम चालू करें। सारी नमी वाष्पित हो जाने के बाद, उत्पाद में रिफाइंड तेल, साथ ही कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज मिलाना चाहिए। सामग्री को उसी मोड में 20-22 मिनट तक भूनने की सलाह दी जाती है। इस दौरान वे अच्छे से ब्राउन हो जाने चाहिए.

वर्णित चरणों को पूरा करने के बाद, आपको मशरूम और प्याज में मसाले, साथ ही खट्टा क्रीम, पीने का पानी और क्रीम मिलाना चाहिए। इस संरचना में, सामग्री को 10 मिनट के लिए एक ही मोड में उबालना चाहिए।

खाने की मेज़ पर उचित ढंग से प्रस्तुत किया गया

अब आप जानते हैं कि जमे हुए मशरूम सॉस कैसे तैयार किया जाता है, पकवान तैयार होने के बाद, इसे साइड डिश के साथ प्लेटों पर वितरित किया जाना चाहिए, ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए और तुरंत मेहमानों को प्रस्तुत किया जाना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!

जमे हुए मशरूम से लेंटेन सॉस बनाना

जमे हुए मशरूम (दुबले) से बना मशरूम सॉस खट्टा क्रीम का उपयोग करके उच्च कैलोरी वाले व्यंजन जितना ही स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। लेकिन ऐसे लंच से आप कभी भी बेहतर नहीं होंगे।

तो, हमें चाहिए:

• बहुत बड़ा प्याज नहीं - 1 पीसी ।;
• कोई भी जमे हुए मशरूम - लगभग 500 ग्राम;
• ताजा लहसुन - 2 लौंग;
• टेबल नमक और कुचली हुई काली मिर्च - इच्छानुसार उपयोग करें;
• सब्जी शोरबा - 2 कप;
• सूखी मेंहदी, ऋषि और अजवायन - एक चुटकी प्रत्येक;
• सोया सॉस - बड़ा चम्मच;
• सोया दूध - ½ कप;
• हल्का गेहूं का आटा - एक छोटा चम्मच.

खाना पकाने की विधि

ऐसे व्यंजन तैयार करने का सिद्धांत ऊपर प्रस्तुत सिद्धांत के समान है। सबसे पहले आपको मशरूम को डीफ्रॉस्ट करना होगा, उन्हें काटना होगा और प्याज के साथ सॉस पैन में डालना होगा। सारी नमी के वाष्पित होने की प्रतीक्षा करने के बाद, भोजन में मसाले और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। 25 मिनट बाद मशरूम में सोया सॉस डालें, जिसमें सबसे पहले गेहूं का आटा घुलना चाहिए. सामग्री के उबलने की प्रतीक्षा करने के बाद, उन्हें लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर उबालना चाहिए। इसके बाद, आपको ग्रेवी में कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियाँ डालनी होंगी और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना होगा।

फ्राइंग पैन को आंच से उतारने के बाद उसकी सामग्री को ¼ घंटे के लिए ढककर रखना चाहिए. इस दौरान ग्रेवी लहसुन के स्वाद को सोख लेगी और अधिक स्वादिष्ट बन जाएगी।

तैयार पकवान को खाने की मेज पर कुछ साइड डिश (उदाहरण के लिए, पास्ता, एक प्रकार का अनाज दलिया, स्पेगेटी, मसले हुए आलू, आदि), ताजी जड़ी-बूटियों और ब्रेड के एक टुकड़े के साथ परोसने की सिफारिश की जाती है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

लंच या डिनर के लिए जमे हुए मशरूम से बनी मशरूम सॉस एक बढ़िया विकल्प है। यह सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है, हम आपको विश्वास दिलाते हैं।
चैंपिग्नन को पूरे वर्ष ताजा खरीदा जा सकता है, और ऐसा प्रतीत होता है - जमे हुए से ग्रेवी क्यों बनाएं? लेकिन अक्सर, पाई, पाई या सूप के लिए भराई तैयार करने के बाद, कुछ मशरूम बच जाते हैं - ताकि आप उन्हें फ्रीज कर सकें। और जब आप साइड डिश के लिए सॉस या ग्रेवी तैयार करना चाहते हैं, तो आपको स्टोर तक भागने की ज़रूरत नहीं है - सब कुछ पहले से ही हाथ में है। ठीक है, यदि आपने पतझड़ के बाद से जमे हुए जंगली मशरूम का स्टॉक कर लिया है, तो अपने दैनिक मेनू में विविधता लाना और भी आसान है। जमे हुए मशरूम विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं और किसी भी समय आपकी मदद करेंगे।
जमे हुए मशरूम से मशरूम सॉस बहुत जल्दी, सरलता से तैयार किया जाता है, और विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है। मूल नुस्खा में मशरूम, खट्टा क्रीम या क्रीम शामिल हैं, और ग्रेवी को आटे के साथ गाढ़ा किया जाता है। स्वाद को उज्जवल और "अधिक समृद्ध" बनाने के लिए, मशरूम में सब्जियाँ मिलाई जाती हैं: प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, अजवाइन। खट्टी क्रीम या क्रीम की जगह आप टमाटर सॉस मिलाकर या खट्टी क्रीम और टमाटर मिलाकर ग्रेवी बना सकते हैं. किसी भी मामले में, मशरूम सॉस सबसे सरल साइड डिश को भी बहुत स्वादिष्ट बना देगा!

सामग्री:

- जमे हुए शैंपेन - 150-200 ग्राम;
- गाजर - 1 छोटा;
- प्याज - 2-3 पीसी;
- मोटी खट्टा क्रीम 15-20% - 200 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल;
- नमक स्वाद अनुसार;
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
- काली, लाल मिर्च या अन्य मसाले - स्वाद के लिए;
- पानी या मशरूम, सब्जी शोरबा - 1-1.5 कप।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. गाजर को अपनी इच्छानुसार काटा जा सकता है - टुकड़ों में, स्ट्रिप्स में, क्यूब्स में या कद्दूकस किया हुआ। बस इस बात का ध्यान रखें कि अगर आप गाजर को कद्दूकस करेंगे तो तलते समय वह ज्यादा तेल सोखेगी और ग्रेवी में ज्यादा कैलोरी होगी।

जब तक सब्जियां भुन रही हों, ग्रेवी के लिए बेस तैयार कर लें. गाढ़ी खट्टी क्रीम, छना हुआ गेहूं का आटा और लाल शिमला मिर्च (या अन्य मसाले) मिलाएं।

तरल मिलाए बिना, गांठ के बिना एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान होने तक चम्मच से रगड़ें।

थोड़ा-थोड़ा करके ठंडा पानी डालें, न उबलता हुआ, न गर्म। यदि आप उबलते पानी में डालते हैं, तो गर्म पानी आटे को "पकाएगा", ग्रेवी में आटे की गांठें बन जाएंगी और गाढ़ी नहीं होंगी।

तली हुई सब्जियों में जमे हुए मशरूम को डीफ्रॉस्ट किए बिना डालें। हिलाएं, आंच बढ़ा दें और हल्का सा भून लें.

मशरूम के पिघलने और मशरूम का रस वाष्पित हो जाने के बाद, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब कुछ स्वाद के लिए है. आप प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों या सूखे डिल के साथ ग्रेवी का स्वाद ले सकते हैं।

खट्टा क्रीम, आटा और मसालों का पतला मिश्रण डालें। - ग्रेवी को चलाते हुए गर्म करें और उबलने दें. यदि गर्म करने पर ग्रेवी जल्दी गाढ़ी हो जाती है, तो अधिक पानी डालें या क्रीम से पतला करें। नमक और मसालों का स्वाद चखें.

धीमी आंच पर बिना ढके 5-7 मिनट तक पकाएं। धीरे-धीरे, जमे हुए मशरूम की ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी, रंग गहरा हो जाएगा और मशरूम और मसालों की सुगंध आने लगेगी।

आंच बंद कर दें, ढक दें और थोड़ी देर के लिए पकने दें। साइड डिश पहले से या ग्रेवी के साथ ही तैयार की जानी चाहिए। साइड डिश के एक हिस्से को एक प्लेट पर रखें (