नमकीन कैवियार का शेल्फ जीवन। लाल कैवियार कैसे स्टोर करें: जगह, स्थितियां, सही क्षमता

लाल कैवियार सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है, जिसके बिना नए साल की मेज या श्रोवटाइड की कल्पना करना असंभव है। बहुत से लोग इसे भविष्य के लिए खरीदते हैं - लाल कैवियार जल्दी से खाया जाता है, और एक अतिरिक्त जार कभी दर्द नहीं करता। कैवियार को ठीक से स्टोर करना बहुत महत्वपूर्ण है। खराब स्थिति उत्पाद के स्वाद को प्रभावित कर सकती है। नीचे वर्णित सरल नियम आपको लाल कैवियार की ताजगी को अधिकतम करने में मदद करेंगे।

दिलचस्प बात यह है कि 100 साल पहले लाल कैवियार को स्वादिष्ट नहीं माना जाता था। उन्होंने इसे न केवल छुट्टियों पर, बल्कि उपवास में भी खाया - उदाहरण के लिए, अंडे को पैनकेक के आटे में गूंधा गया। पिछली शताब्दी के उत्तरार्ध में ही लाल कैवियार समृद्धि का प्रतीक बन गया। हर कोई उसके साथ सैंडविच नहीं खरीद सकता था।

अब लाल कैवियार से कई अलग-अलग स्नैक्स, टार्टलेट और सलाद तैयार किए जाते हैं।

अब निर्माता कैवियार का विशाल चयन प्रदान करते हैं। दुर्भाग्य से, विनम्रता के कई जारों में बहुत अच्छी गुणवत्ता वाले संसाधित कैवियार नहीं होते हैं। न केवल एक अच्छा उत्पाद चुनना बहुत महत्वपूर्ण है, बल्कि इसे ठीक से स्टोर करना भी बहुत महत्वपूर्ण है।

आप लाल कैवियार कहाँ स्टोर कर सकते हैं?

लाल कैवियार के भंडारण में कम तापमान का उपयोग शामिल है। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि भंडारण के लिए इष्टतम तापमान -3 से -8 डिग्री है। दुर्भाग्य से, रेफ्रिजरेटर में यह -1 से 0 तक होता है, और फ्रीजर में यह -20 तक पहुंचता है। इस स्थिति से बाहर निकलने का तरीका सरल है - कैवियार निचले वर्गों में दीवार के करीब संग्रहीत किया जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि विशेषज्ञों का मानना ​​\u200b\u200bहै कि लाल कैवियार को फ्रीज करना इसके लायक नहीं है, कई गृहिणियां इस विधि का काफी सफलतापूर्वक उपयोग करती हैं। ठंडा कैवियार लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। फ्रीजिंग इसे कई महीनों तक सुरक्षित रखने में मदद करता है।

कैवियार को स्टोर करने का दूसरा तरीका बर्फ का उपयोग करना है। कुचल बर्फ को एक अलग गहरी प्लेट में बिछाया जाता है। कैवियार का एक जार इसके साथ एक प्लेट पर रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में छिपा दिया जाता है। वैसे, इस रूप में इसे टेबल पर परोसा जा सकता है। परंपरागत रूप से कैवियार को ठंडा करके खाया जाता है। ठंड इसके स्वाद में सुधार करती है। ऐसा करने के लिए, इसे कुचल बर्फ के साथ एक सुंदर प्लेट पर परोसा जाता है।

कुछ गृहिणियां भोजन को स्टोर करने के लिए कीटाणुरहित जार का उपयोग करती हैं। ऐसा करने के लिए, एक साफ निष्फल कंटेनर को गंधहीन तेल की एक पतली परत के साथ चिकनाई की जाती है। फिर इसमें कैवियार रखा जाता है और ऊपर से 2 बड़े चम्मच डाला जाता है। एल तेल। जार ढक्कन के साथ बंद है। भली भांति बंद रूप में, ऐसे लाल कैवियार को 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि आपने कैन में कैवियार खरीदा है, तो इसे खोलने के बाद कांच के कंटेनर में पैक किया जाना चाहिए। टिन ऑक्सीकरण करता है और उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करता है, इसलिए यह तेजी से बिगड़ता है। उसी समय, आपको उन तारीखों को याद रखना होगा जो बैंक पर मुहर लगाई गई थीं और इन शर्तों के अनुसार इसे स्टोर करें। यदि कैवियार भंडारण के बाद कड़वा स्वाद लेने लगे, तो बेहतर है कि इसे न खाएं।

ढीले लाल कैवियार को कैसे स्टोर करें?

बल्क कैवियार को जार में कैवियार की तरह ही स्टोर किया जाता है। ज्यादातर इसे बड़े प्लास्टिक कंटेनर में बेचा जाता है। भंडारण से पहले, इसे पैक करना बेहतर होता है - इसे छोटे कंटेनरों में व्यवस्थित करें ताकि 1 सर्विंग कई बार के लिए पर्याप्त हो।

एक छोटी सी तरकीब है जो सुदूर पूर्व के निवासी जानते हैं। कैवियार डालने से पहले, कंटेनरों को एक विशेष समाधान के साथ इलाज किया जाना चाहिए जो इसे लंबे समय तक खराब नहीं होने देगा। ब्राइन, जिसे यह समाधान कहा जाता है, बहुत ही सरलता से किया जाता है। नमक को उबलते पानी में इतनी मात्रा में घोला जाता है कि एक तरल प्राप्त होता है जो स्वाद में नमकीन जैसा होता है। वह कैवियार के लिए सभी कंटेनरों को अच्छी तरह से धोती है। फिर वे उनमें स्वादिष्टता डालते हैं और इसे किसी भी तरह से स्टोर करते हैं - रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में।

यदि आप कैवियार को फ्रीज करने का निर्णय लेते हैं, तो याद रखें कि डिफ्रॉस्टिंग के बाद आपको पूरी तरह से भाग खाने की जरूरत है। फिर से जमना असंभव है - विनम्रता दलिया में बदल जाएगी, और स्वाद अब समान नहीं रहेगा। फ्रीजर में लाल कैवियार का भंडारण करते समय, भंडारण के लिए न केवल कांच या प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, बल्कि इसे हर्मेटिक रूप से बंद करना भी महत्वपूर्ण है। अन्यथा, यह कम संग्रहित होगा। एक और नियम - केवल एक साफ चम्मच से कैवियार को जार से बाहर निकालें। उपयोग किए जा रहे उपकरण की सतह पर सूक्ष्मजीव उत्पाद में आ सकते हैं और इसे खराब कर सकते हैं। यह भी सुनिश्चित करें कि कैवियार के जार में पानी न जाए।

न केवल लाल कैवियार के भंडारण पर विचार करना महत्वपूर्ण है, बल्कि गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन करना भी महत्वपूर्ण है। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका है यदि आप कैवियार को पारदर्शी कांच के जार में या वजन के हिसाब से खरीदते हैं। आपको अंडे पर ध्यान देना चाहिए। आदर्श रूप से, उन्हें कुचले हुए मटर के बिना साबुत होना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाले कैवियार वाले जार में तरल की मात्रा न्यूनतम है।

जिस तरह से कैवियार को संसाधित किया जाता है और उसकी उपस्थिति से गुणवत्ता सीधे प्रभावित होती है। सबसे लोकप्रिय लाल कैवियार ट्राउट, गुलाबी सामन और चम सामन है। प्रसंस्करण संयंत्र में पकड़ी गई मछलियों के वितरण समय से गुणवत्ता प्रभावित होती है। अगर इसे जल्दी लाया गया, तो कैवियार सूख जाएगा। आमतौर पर इसे एक विशेष छलनी से छाना जाता है जो वास्तव में अंडों को नुकसान नहीं पहुंचाती है। ऐसा होता है कि मछली को कई दिनों तक कारखाने में ले जाया जाता है। नतीजतन, कैवियार प्रसंस्करण के बाद फट जाता है, और तैयार उत्पाद में बहुत अधिक तरल होता है।

ट्राउट कैवियार चुनना बेहतर है। मछली विशेष खेतों पर उगाई जाती है और प्रसंस्करण की दुकानें वहीं स्थित होती हैं। इसलिए, कैवियार को लगभग ताजा पैक किया जाता है।

कैवियार खरीदते समय, ध्यान दें कि इसका उत्पादन कहाँ होता है और इसकी संरचना में क्या शामिल है। बेईमान निर्माता उत्पाद में वनस्पति तेल, एस्कॉर्बिक सौंदर्य और यहां तक ​​​​कि हेक्सामाइन भी जोड़ते हैं। अंतिम घटक विशेष रूप से खतरनाक है, जिसे 2009 में प्रतिबंधित कर दिया गया था। इस पदार्थ को E239 लेबल किया गया है।

यूरोट्रोपिन आपको लाल कैवियार के शेल्फ जीवन का विस्तार करने की अनुमति देता है। साथ ही, यह मानव शरीर में टूटकर विषाक्त पदार्थ बनाता है। यदि आप लाल कैवियार को यूरोट्रोपिन के साथ अधिक मात्रा में खाते हैं, तो स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं। शरीर में इस पदार्थ की उच्च सामग्री के साथ, इसके क्षय उत्पाद दृष्टि, तंत्रिका तंत्र, गुर्दे और यकृत को प्रभावित करते हैं। बहुत बार, यूरोट्रोपिन के साथ लाल कैवियार का स्वाद कड़वा होता है।

बहुत से लोग सुदूर पूर्वी उत्पादकों से कैवियार चुनने का प्रयास करते हैं। लेकिन वहां ज्यादा उत्पादन नहीं होता। यदि जार इंगित करता है कि विनम्रता समुद्र से दूर एक जगह में पैक की गई है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह एक अमेरिकी उत्पाद है। इस तरह के लाल कैवियार को वजन से खरीदा जाता है, और फिर जार में रखा जाता है।

निर्माता की लोकप्रियता कभी-कभी गुणवत्ता को बिल्कुल प्रभावित नहीं करती है। यहां तक ​​कि सबसे लोकप्रिय फर्म भी खरीदार को धोखा दे सकती है। इसलिए, सावधानी से उत्पाद चुनने का प्रयास करें।

भरोसेमंद जगहों पर ढीले कैवियार खरीदना बेहतर है। ये प्रसंस्करण संयंत्र हो सकते हैं। पैकेजों पर, आपको पैकिंग तिथि, गोस्ट की उपस्थिति की जांच करने की आवश्यकता है। आप विक्रेताओं से प्रमाणपत्रों के लिए भी पूछ सकते हैं। कानूनी कार्यशालाएँ आपको उन्हें बिना किसी समस्या के प्रदान करेंगी, लेकिन जो लोग बाजारों में कैवियार बेचते हैं, वे हमेशा दस्तावेज़ नहीं दे सकते।

पिछले कुछ समय से, समुद्री भोजन हमारे रेफ्रिजरेटर का नियमित मेहमान बन गया है, विशेष रूप से कैवियार, जो नियमित रूप से एक रिश्तेदार द्वारा हमें दिया जाता है। हम, जो लोग बहुत सारी मछली और उसके डेरिवेटिव खाने के आदी नहीं हैं, इसलिए हम एक दो दिनों में व्यंजनों को नष्ट नहीं कर सकते।

इस वजह से मुझे यह सीखने की जिम्मेदारी दी गई कि घर में लाल कैवियार को कैसे स्टोर किया जाए। जैसा कि यह निकला, एक स्वादिष्टता को संग्रहित करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। मैं तुम्हें वह सब कुछ बताऊँगा जो मुझे पता चला है।

कंटेनर की तैयारी

एक जार चुनते समय जिसमें आप कैवियार स्टोर करेंगे, दोषों की अनुपस्थिति और ढक्कन की मजबूती पर ध्यान दें। दूसरे शब्दों में, कंटेनर को न्यूनतम वायु प्रवेश प्रदान करना चाहिए। ऑक्सीजन के साथ बातचीत करते समय, उत्पाद ऑक्सीकरण करता है और जल्दी से खराब हो जाता है।

अनिवार्य जार तैयारीइसमें अधिक समय नहीं लगेगा, बस कुछ आसान चरणों का पालन करें:

1. कंटेनर को अच्छे से धो लेंडिटर्जेंट के उपयोग के बिना।
2. उबले हुए नमकीन नमकीन के साथ प्लास्टिक के कंटेनरों का उपचार करें. एक लीटर उबलते पानी में 4 बड़े चम्मच नमक घोलें, फिर कंटेनर को 5-7 मिनट के लिए तरल में डुबोएं।

1. जार को सुखा लेंसाफ कपास या कागज तौलिया।
2. वनस्पति तेल के साथ सूखे कंटेनर की दीवारों को लुब्रिकेट करें- इससे इसकी जकड़न बढ़ जाएगी।

एक कंटेनर चुनने से पहले, विनम्रता की मात्रा पर ध्यान दें - यह सुनिश्चित करना बेहतर है कि जार में जितना संभव हो उतना खाली स्थान बचा हो।

सही सामग्री विकल्प

यह समझने के लिए कि कोई व्यंजन कितने समय तक ताज़ा रहेगा, आपको दो बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• इष्टतम सामग्री तापमान;
• और पैकेज पर संकेतित लाल कैवियार का शेल्फ जीवन।

जब आप कैवियार खरीदने जाते हैं, तो आप पहले से ही इसकी गुणवत्ता मूल्य टैग द्वारा निर्धारित कर सकते हैं - एक अच्छे उत्पाद की कीमत कम से कम 1,500 रूबल होगी।

छवि	पैरामीटर
	तापमान शासन कैवियार को किस तापमान पर संग्रहित किया जाता है? आदर्श वातावरण -4 से -10 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होता है। हालांकि, एक पारंपरिक रेफ्रिजरेटर में, तापमान संतुलन -3 से +4 डिग्री सेल्सियस के भीतर बनाए रखा जाता है, और फ्रीजर में यह -18 डिग्री से नीचे चला जाता है। इसी वजह से गृहणियां खाने की उम्र बढ़ाने के लिए टोटकों का सहारा लेती हैं।
	शेल्फ जीवन निर्माता अच्छी तरह जानते हैं कि कैवियार को प्लास्टिक की पैकेजिंग में कितने समय तक रखा जाता है। गुणवत्ता वाले उत्पाद की समाप्ति तिथि आमतौर पर लेबल पर लिखी जाती है। एक एयरटाइट कंटेनर में और उचित तापमान संतुलन के साथ, स्वादिष्टता को 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। कैवियार का एक खुला कैन, रेफ्रिजरेटर में सभी स्थितियों के अधीन, 4 सप्ताह तक ताज़ा रहेगा।

एक विनम्रता को स्टोर करने के तरीके

लाल कैवियार नाजुक व्यंजनों से संबंधित है। शाही रक्त के किसी भी व्यक्ति की तरह, उसे अपने प्रति उचित दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

इसे एक जार में बंद करके टेबल पर छोड़ देने से काम नहीं चलेगा - यह खराब हो जाएगा। मुख्य भंडारण विधियों को एक रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में नाजुकता रखने में विभाजित किया गया है।

यदि संभव हो तो, ठंड में उत्पाद को तुरंत हटा दें - गर्म, तेजी से हानिकारक बैक्टीरिया कैवियार में गुणा करते हैं।

कीटाणुरहित जार में रखी गई नाजुकता को उसी वनस्पति तेल से चिकनाई की जानी चाहिए - पदार्थ का घनत्व हवा को अंडे के संपर्क में नहीं आने देगा। तहखाने के साथ एक निजी घर में रहने वाले लोग उत्पाद को तहखाने की अलमारियों पर साधारण कांच के जार में रख सकते हैं।

विधि 1. रेफ्रिजरेटर में भंडारण

आप पहले से ही जानते हैं कि उत्पाद कितने समय तक संग्रहीत है। कैवियार को रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है:

1. लेबल निर्देशों का पालन करें.
2. कंटेनर को फ्रीजर के निकटतम अलमारियों पर रखें।

1. लाल कैवियार को स्टोर करने से पहले, कंटेनर के तल पर बारीक कटी हुई बर्फ रखें।आप इसे एक बैग में भी रख सकते हैं, इसे कसकर बंद कर सकते हैं और ऊपर एक कंटेनर रख सकते हैं। दिन में एक बार आइस क्यूब बदलना न भूलें।

1. यदि आप कैवियार का दीर्घकालिक भंडारण प्राप्त करना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, अगली दावत तक - जार को क्लिंग फिल्म या पन्नी के साथ लपेटें।

विधि 2: फ्रीजर में भंडारण

क्या भंडारण के लिए लाल कैवियार जमा करना संभव है? हाँ बिल्कु्ल। भंडारण की यह विधि निश्चित रूप से उत्पाद को लंबे समय तक खराब नहीं होने देगी।

हालांकि, कई गृहिणियां कैवियार को फ्रीजर में रखने से पहले ही गलतियां कर देती हैं। नतीजतन, लोचदार नाभिक के बजाय, उन्हें पुरानी मछली की गंध के साथ एक अतुलनीय द्रव्यमान मिलता है।

भोजन को डीप फ्रीज में रखने के निर्देश:

1. प्लास्टिक कप को कंटेनर के रूप में चुनें, डिस्पोजेबल कंटेनर या प्लास्टिक बैग। पैकेज और कप को भी तेल से चिकना किया जाता है।
2. पूरे द्रव्यमान को छोटे भागों में विभाजित करें.
3. कैवियार को एक प्लास्टिक जार में व्यवस्थित करें ताकि कंटेनर उखड़ न जाए.
4. उपयोग करने से पहले, उत्पाद को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट करने दें।

बैग को एक के ऊपर एक न रखें, नहीं तो कैवियार दलिया में बदल जाएगा।

सारांश

अब आपके लिए लाल कैवियार की ताजगी को अपने हाथों से बनाए रखना मुश्किल नहीं होगा। VNIRO विशेषज्ञों ने बात की कि सही लाल और काले कैवियार का चयन कैसे करें। आप इस लेख में वीडियो देखकर वैज्ञानिकों की राय जान सकते हैं।

लाल कैवियार बचपन से हमारे लिए परिचित एक विनम्रता है, जिसे अक्सर भविष्य में उपयोग के लिए खरीदा जाता है।

इस उत्पाद की शेल्फ लाइफ और भंडारण की विधि तैयारी और पैकेजिंग की विधि पर निर्भर करेगी। कैवियार को स्टोर करने का सबसे आसान और लंबा तरीका फैक्ट्री बंद टिन या ग्लास जार में है।

वजन के हिसाब से बेचा जाने वाला कैवियार लंबी अवधि के भंडारण के लिए कम उपयुक्त है, क्योंकि इसकी तैयारी की तारीख के बारे में कोई सटीक जानकारी नहीं है। परिवहन और बिक्री के दौरान इसके भंडारण की स्थितियों को नियंत्रित करना भी बहुत मुश्किल है।

इसके अलावा अब परिरक्षकों के बिना वजन के हिसाब से कैवियार खरीदने का अवसर है, बिना नमक मिलाए ताजा जमे हुए। विशिष्ट स्वाद के साथ-साथ भंडारण की स्थिति की सटीकता के कारण, इस प्रकार के उत्पाद का व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है।

• कमरे के तापमान पर कैवियार को तीन घंटे से ज्यादा नहीं रखना चाहिए।
• लोहे के डिब्बे को खोलने के बाद कैवियार को तुरंत प्लास्टिक या कांच में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।
• कैवियार को भागों में जमाया जाना चाहिए, क्योंकि फिर से जमना प्रतिबंधित है।

रेफ्रिजरेटर में लाल कैवियार कैसे स्टोर करें

कैवियार को स्टोर करने का यह विकल्प उपयोग किए जाने वाले सभी में सबसे आम है, क्योंकि यह आपको उत्पाद को रेफ्रिजरेटर से निकालने के तुरंत बाद खाने की अनुमति देता है।

यह स्पष्ट करना तुरंत आवश्यक है कि खुली हुई लोहे की कैन में कैवियार को रखना असंभव है। जकड़न के भंग होने के बाद, हवा जार में प्रवेश करती है, जिससे धातु का ऑक्सीकरण होता है।

तदनुसार, हानिकारक ऑक्साइड कैवियार में मिल जाते हैं, जिससे इस उत्पाद का स्वाद और स्वास्थ्य प्रभाव काफी बिगड़ जाता है।

इसलिए, फैक्ट्री खोलने के बाद, कैवियार को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

लाल कैवियार को रेफ्रिजरेटर में कांच के जार या खाद्य ग्रेड प्लास्टिक कंटेनर में स्टोर करना सबसे अच्छा है। चूंकि इस उत्पाद को सील किए बिना लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए इसे स्टोर करने के लिए कसकर बंद ढक्कन वाले कंटेनर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

लंबे समय तक उत्पाद के सभी गुणों को संरक्षित करने के लिए, कांच के जार या प्लास्टिक के कंटेनर में रखे जाने के बाद, कैवियार को वनस्पति तेल से भरने की सिफारिश की जाती है ताकि ऊपरी हिस्से में एक पतली इन्सुलेट परत बन जाए। अंडे।

जिस तापमान पर लाल कैवियार को स्टोर करना है, उसके संबंध में 0 से +2 डिग्री सेल्सियस की सीमा बनाए रखने की सिफारिशें हैं। सबसे लंबे समय तक संभव भोजन उपयुक्तता सुनिश्चित करने के लिए, सामान्य कक्ष के सबसे ठंडे क्षेत्र में कंटेनर को कैवियार के साथ रखना वांछनीय है। मूल रूप से यह निचला शेल्फ है।

यदि आप कैवियार को क्या और कहाँ रखना है, इसके सभी नियमों का पालन करते हैं, तो कैन खोलने के बाद इसकी शेल्फ लाइफ 3 सप्ताह तक हो सकती है।

बिना सील किए, उत्पाद की शेल्फ लाइफ कुछ दिनों तक कम हो जाती है।

कैन में लाल कैवियार कैसे स्टोर करें

एक सीलबंद कारखाने के जार में, कैवियार को निर्माण की तारीख से एक वर्ष के लिए रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे में संग्रहीत किया जा सकता है।

यह तुरंत स्पष्ट करना आवश्यक है कि फैक्ट्री खोलने के बाद, कैवियार को दूसरे कंटेनर (कांच या खाद्य ग्रेड प्लास्टिक) में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

एक खुले जार में लाल कैवियार को कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, यह सवाल वास्तव में अतार्किक है, क्योंकि इस स्थिति में उत्पाद का शेल्फ जीवन 6 घंटे से कम हो सकता है।

जितना संभव हो सके कैवियार को कमरे के तापमान पर रखना आवश्यक है, क्योंकि यह उत्पाद बहुत जल्दी खराब हो जाता है। यह सलाह दी जाती है कि निकट भविष्य में खाए जाने वाले हिस्से को कुल राशि से अलग कर दिया जाए और बाकी को वापस रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाए।

जार खोलने के बाद, कैवियार को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और ढक्कन पर इंगित शेल्फ जीवन को याद रखना चाहिए।

इस घटना में कि कैवियार भंडारण कंटेनर को ठीक से निष्फल कर दिया गया है और एक ढक्कन के साथ सील कर दिया गया है, कैवियार की शेल्फ लाइफ कारखाने के कैन पर संकेतित से थोड़ी कम होगी।

इस मामले में सबसे प्रभावी विकल्प वनस्पति तेल की एक परत के नीचे प्लास्टिक के जार में लाल कैवियार को स्टोर करना होगा।

घर पर कैवियार को स्टोर करने के लिए, इस विधि का उपयोग करते हुए, कंटेनर को पहले एक संतृप्त नमक के घोल से भाप के ऊपर निष्फल किया जाना चाहिए, और फिर जैतून के तेल से चिकना किया जाना चाहिए।

लाल कैवियार को घर पर एक प्लास्टिक जार में एक ढक्कन के साथ स्टोर करना सबसे अच्छा है जिसमें एक रबर सील है जो हवा को प्रवेश करने से रोकेगा।

कैवियार की त्वरित और सही तैयारी के साथ, यह छह महीने तक उपयुक्त रहेगा, यानी उच्च संभावना के साथ इसे नए साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

वेट कैवियार कैसे स्टोर करें

किसी भी मामले में वज़न के हिसाब से दिया गया लाल कैवियार जार में पैक किए गए सैनिटरी मानकों को पूरा नहीं करेगा। इस कारण से, इसकी भंडारण अवधि मूल पैकेजिंग में उसी उत्पाद से काफी कम होगी।

इस उत्पाद के लिए भंडारण आवश्यकताएँ उपरोक्त के समान ही होंगी। मुख्य अंतर अधिकतम भंडारण अवधि होगी।

भले ही सभी आवश्यकताएं पूरी हों, ऐसे कैवियार का शेल्फ जीवन 4 महीने से अधिक नहीं होगा।

सड़ा हुआ बैक्टीरिया के विकास की संभावना को कम करने के लिए कम भंडारण तापमान प्रदान करना भी आवश्यक होगा।

इस प्रकार, इस सवाल का सकारात्मक जवाब है कि क्या कैवियार के वजन से भोजन के लिए उपयुक्तता की लंबी अवधि सुनिश्चित करना संभव है।

लाल कैवियार को फ्रीजर में कैसे स्टोर करें

जिस अवधि के लिए फ्रीजर में लाल कैवियार संग्रहीत किया जा सकता है वह काफी लंबा है।

फ्रीजर कंटेनरों की आवश्यकताएं उपरोक्त के समान हैं।

यदि आप पूरी जमी हुई मात्रा को एक बार में खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो ठंड से पहले कैवियार को छोटे भागों में प्लास्टिक की थैलियों में फैलाने की सलाह दी जाती है। यह जानने योग्य है कि एक बार पिघला हुआ कैवियार फिर से जमे हुए नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह अपनी संपत्ति खो देगा।

यदि फ्रीजर में तापमान -20 डिग्री सेल्सियस के आसपास है, तो ताजा कैवियार भी स्वाद के नुकसान के बिना तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। नमकीन कैवियार 12 महीने तक खाने योग्य रहेगा।

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सामन कब तक संग्रहीत किया जाता है

सामन अक्सर उत्सव की दावत के लिए खरीदा जाता है। अगर इतनी दावत के बाद आपने इस मछली को नहीं खाया है तो हम आपको बताएंगे कि इसे ठीक से कैसे स्टोर किया जाए

स्रोत: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-krasnuyu-ikru/

घर पर प्लास्टिक के जार में लाल कैवियार कैसे स्टोर करें

लाल दाने का एक जार एक महंगा गैस्ट्रोनॉमिक सुख है, इसलिए बहुत से लोग इस अवसर के लिए और भविष्य के लिए उत्सव की मेज के लिए उत्पाद खरीदते हैं। इस विनम्रता के लिए न केवल कुशल सेवा की आवश्यकता है, बल्कि सक्षम भंडारण की भी आवश्यकता है।

आइए जानें कि घर पर लाल कैवियार को कैसे स्टोर किया जाए ताकि यह अपने विशेष स्वाद और शरीर के लिए फायदेमंद गुणों को खो न दे।

उत्पाद अपनी मूल पैकेजिंग में कितने समय तक ताज़ा रहेगा, कैन खोलने के बाद मुझे इसके साथ क्या करना चाहिए?

भंडारण के तरीके

यह ज्ञात है कि इस मनमौजी व्यंजन को प्लेट पर खुला नहीं छोड़ना चाहिए, इसे ढंकना चाहिए और अपक्षय से बचाना चाहिए, लेकिन भविष्य के लिए खरीदे गए उत्पाद को कैसे बचाया जाए? आइए देखें कि इस नाजुक विनम्रता के घरेलू भंडारण के तरीके क्या हैं। हम यह पता लगाएंगे कि क्या भोजन को फ्रीज करना संभव है, लाल कैवियार को रेफ्रिजरेटर में कितनी देर तक संग्रहीत किया जाता है, कंटेनर को कैसे संसाधित किया जाए ताकि उत्पाद अधिक समय तक खराब न हो।

रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर लाल दानेदार कैवियार कैसे स्टोर करें? अगर इसे फ़ैक्टरी पैकेजिंग से नहीं हटाया गया है, तो आपको लेबल पर लिखे नियमों और शर्तों पर ध्यान देना होगा।

यदि आपने एक जार खोला है या वजन के हिसाब से इस उत्तम विनम्रता को खरीदा है, तो आपको कंटेनर की सामग्री को कांच के कंटेनर में रखना होगा और उन्हें एक सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर नहीं करना होगा।

इस मामले में, केवल साफ और सूखे जारों का उपयोग करना आवश्यक है, जिन्हें कसकर सील किया जाना चाहिए।

फ्रीजर में

एक दानेदार व्यंजन को फ्रीज करना केवल तभी आवश्यक होता है जब बिल्कुल जरूरी हो। भंडारण की इस विधि की गारंटी है कि उत्पाद खराब न हो, लेकिन यह कैवियार द्रव्यमान की स्थिरता को बदल देगा।

जमे हुए दानेदार लाल कैवियार को कैसे स्टोर करें? ताकि गोल लोचदार अनाज दलिया की तरह अधिक न बनें, उन्हें सूखे कंटेनरों में फैलाकर फ्रीज करें, जो अंदर से वनस्पति तेल से सना हुआ हो।

कुछ गृहिणियां छोटे तेल वाले हिस्से के थैलों में स्वादिष्टता रखती हैं और इसे कई महीनों तक सफलतापूर्वक स्टोर करती हैं।

प्लास्टिक के जार में

पॉलिमर सामग्री से बने कंटेनर इस सनकी और नाज़ुक उत्पाद को संग्रहित करने के लिए काफी उपयुक्त हैं। पैकेजिंग की इस पद्धति के लिए कोई विशेष शर्तें नहीं हैं।

कंटेनर को साफ, सूखा, तेल से सना हुआ या मजबूत नमकीन घोल से उपचारित होना चाहिए। कन्टेनरों को भरने के बाद ऊपर तेल लगी हुई पेपर शीट रख दें या किसी टाइट ढक्कन से ढक दें।

मुख्य बात अंडे तक हवा की पहुंच को रोकना है।

एक टिन के डिब्बे में

रुचिकर भोजन का बिना पैक किया हुआ डिब्बा रखने से कोई समस्या नहीं होगी। बस उत्पाद को रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखें और इसे सही क्षण तक छोड़ दें (समाप्ति तिथि को देखते हुए!)

यदि आपने एक धातु का कंटेनर खोला है, तो आप वहां नाजुक अंडे नहीं छोड़ सकते हैं, अन्यथा वे एक अप्रिय स्वाद प्राप्त करेंगे, और ऑक्सीकरण प्रक्रिया उत्पाद के समय से पहले खराब होने में योगदान देगी।

व्यंजन को एक कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें और अगले तीन दिनों के भीतर उपयोग करें। लंबी अवधि के भंडारण के लिए फ्रीज करें।

सभी प्रकार के कैवियार खराब होने वाले खाद्य उत्पाद हैं। इसकी शेल्फ लाइफ कटाई और प्रसंस्करण की स्थितियों से प्रभावित होती है:

• मछली पकड़ने के बाद कीटाणुशोधन दर;
• कच्चे माल और संरक्षण (कंटेनरों में पैकिंग) के प्रसंस्करण की शर्तें;
• कटाई की स्वच्छता की स्थिति;
• तापमान अनुपालन।

परिरक्षकों की उपस्थिति एक महत्वपूर्ण कारक है।

घरेलू निर्माता अक्सर खुद को सुरक्षित एसिड तक सीमित रखते हैं जो उत्पाद को किण्वन से रोकते हैं, वनस्पति तेलों को एक संरक्षक के रूप में उपयोग करते हैं।

विदेशी आपूर्तिकर्ताओं को उनके GOSTs और विनम्रता के दीर्घकालिक परिवहन की संभावना द्वारा निर्देशित किया जाता है, इसलिए उनके उत्पादों में अधिक संरक्षक होते हैं और लंबे समय तक चलते हैं।

इष्टतम भंडारण तापमान

उच्च मात्रा में प्रोटीन के अलावा कैवियार का क्या उपयोग है? अमीनो एसिड का एक समृद्ध सेट जो गर्मी और गहरी ठंड से नष्ट हो जाता है, इसलिए आपको उत्पाद को ऐसे तापमान पर स्टोर करने की आवश्यकता होती है जो इन पदार्थों के लिए आरामदायक हो। तीन से आठ डिग्री के ठंढ के मोड को इष्टतम माना जाता है।

रेफ्रिजरेटर में माइनस तीन से शून्य तक की सीमा को फ्रीजर में 12 से 20 तक बनाए रखा जाता है। ऐसी परिस्थितियों में, लंबी अवधि (एक वर्ष तक) के भंडारण के लिए, लाल कैवियार को फ्रीज करना बेहतर होता है, और यदि आप इसे रखते हैं रेफ्रिजरेटर में, फिर एक बंद कंटेनर में एक महीने से अधिक नहीं, फ्रीजर की दीवार के करीब।

कैवियार की शेल्फ लाइफ

उच्च गुणवत्ता वाले सीलबंद कंटेनरों में जारी उपरोक्त शर्तों के अनुपालन में तैयार फैक्ट्री ग्रैनुलर को लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।

ढीले उत्पाद के लिए, यह अवधि 4-6 महीने है।

नाजुक भोजन इस समय के दौरान खराब नहीं होगा यदि इष्टतम परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाता है: पैकेज पर इंगित तापमान पर, निर्माता द्वारा प्रदान की गई अवधि से अधिक नहीं।

खुले लाल कैवियार को ठीक से कैसे स्टोर करें

यदि आपने एक सीलबंद कंटेनर को खोल दिया है या वजन से एक विनम्रता खरीदी है, तो इसे छोटे कांच के जार (कटोरे) में व्यवस्थित करना सुनिश्चित करें और ढक्कन को कसकर बंद करें या क्लिंग फिल्म के साथ कस लें। कुछ गृहिणियां, अनाज को सूखने से बचाने के लिए और अतिरिक्त रूप से उन्हें "संरक्षित" करने के लिए, उन्हें निष्फल वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ शीर्ष पर डालें।

शेल्फ जीवन का विस्तार करने का एक और तरीका एक तेज नमकीन घोल है। इस तरल के साथ कंटेनर को धो लें, इसे सूखने दें और फिर इसमें दानेदार कैवियार रखें।

यह उत्पाद और बर्फ को लंबे समय तक रखने में मदद करता है, जिसका उपयोग कंटेनर को अंडे के साथ कवर करने के लिए किया जाता है, और यदि आप इस नाजुक विनम्रता को फ्रीज करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे एकल भागों में पैक किया जाना चाहिए, पिघलने के बाद उन्हें तुरंत उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

: घर पर लाल कैवियार कैसे बचाएं

स्रोत: http://sovets.net/3960-kak-khranit-krasnuyu-ikru.html

घर पर लाल कैवियार कैसे स्टोर करें: विशेषज्ञ की सलाह

लाल कैवियार सिर्फ एक स्वादिष्टता नहीं है, बल्कि अपनी तरह का एक अनूठा उत्पाद है। इसका उपयोग ऐपेटाइज़र और सलाद बनाने के लिए किया जाता है। सभी गृहिणियां घर पर लाल कैवियार को स्टोर करना नहीं जानती हैं। सभी आवश्यक जानकारी लेख में निहित है।

लाभकारी गुण

लाल कैवियार मांसपेशियों के ऊतकों की बहाली और विकास के लिए आवश्यक प्रोटीन का एक स्रोत है।

उत्पाद में 12-13% वसा भी होती है, जो तंत्रिका तंत्र, हृदय और गुर्दे की रक्षा करती है। लाल कैवियार की संरचना में विभिन्न समूहों के विटामिन होते हैं।

वे सेल कायाकल्प में भाग लेते हैं, नाखूनों और हड्डियों को मजबूत करते हैं।

इस उत्पाद के नियमित और मध्यम उपयोग से आप एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में देरी कर सकते हैं। लाल कैवियार में निहित फोलिक एसिड प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

इसमें लोहा, निकल, जस्ता और अन्य पदार्थ होते हैं जिन पर बाल, नाखून और त्वचा की स्थिति निर्भर करती है।

लाल कैवियार को घर पर कैसे स्टोर करें ताकि यह अपने उपयोगी गुणों को खो न दे? हम इस बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे।

शेल्फ जीवन

लाल कैवियार खराब होने वाले उत्पादों की श्रेणी में आता है। इसका शेल्फ जीवन कुछ कारकों पर निर्भर करता है। हम उनमें से कुछ को सूचीबद्ध करते हैं:

• मछली की कटाई, कैवियार प्रसंस्करण और संरक्षण के बाद कीटाणुशोधन की गति;
• कच्चे माल के प्रसंस्करण में सैनिटरी मानकों का अनुपालन (वही संरक्षण प्रक्रिया पर लागू होता है);
• कैवियार के भंडारण के दौरान तापमान शासन का अनुपालन।

यदि उपरोक्त शर्तों में से कम से कम एक का उल्लंघन होता है, तो हम उत्पाद को नुकसान के बारे में बात कर सकते हैं। यदि आपने कैवियार का कारखाना सीलबंद जार खरीदा है, तो इसके भंडारण के नियम पढ़ें।

ऐसी जानकारी पैकेजिंग पर इंगित की गई है। बंद कंटेनर को एक साल तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। यहां आपको उत्पाद के निर्माण (पैकेजिंग) की तारीख से नेविगेट करने की आवश्यकता है।

लाल कैवियार को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए, यह सवाल आमतौर पर तब पूछा जाता है जब जार पहले से ही खुला हो, या फ़ैक्टरी पैकेजिंग के अभाव में। इन मामलों में, आपको निम्न कार्य करने की आवश्यकता है।

सबसे पहले कैवियार को नमकीन पानी से छान लें। दूसरे, इसे एक ग्लास डिश में ट्रांसफर करें। तीसरा, ऊपर से जैतून के तेल से ब्रश करें।

फिर जार को क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है और एक ठंडी और अंधेरी जगह में साफ किया जाता है।

लाल कैवियार कैसे स्टोर करें: घरेलू ट्रिक्स

ऑक्सीकरण की प्रक्रिया और उत्पाद के तेजी से बिगड़ने से बचने के लिए, इसे कैन में छोड़ना असंभव है (यदि इसे खोला जाता है)। हम एक ग्लास कंटेनर लेते हैं। हम इसमें कैवियार को घनी परत में फैलाते हैं।

आपको बहुत सावधानी से कार्य करने की आवश्यकता है। मुख्य बात अंडे की अखंडता का उल्लंघन नहीं करना है। हम जार को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। यह धातु नहीं होना चाहिए।

सबसे उपयुक्त विकल्प एक प्लास्टिक कवर है।

रेफ्रिजरेटर में कैवियार का भंडारण

इस उत्पाद को अच्छी स्थिति में रखने के लिए आदर्श तापमान -2 से -6°C है।

इस मोड में, ठीक से पैक और पैक किए गए कैवियार को छह महीने तक स्टोर किया जा सकता है। तापमान में कुछ डिग्री की गिरावट स्वीकार्य है।

रेफ्रिजरेटर के अधिकांश आधुनिक ब्रांड निर्दिष्ट मोड में काम करने में सक्षम हैं। लेकिन यहां भी कुछ बारीकियां हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए।

रेफ्रिजरेटर में घर पर लाल कैवियार कैसे स्टोर करें? हर कोई नहीं जानता कि अलमारियों पर तापमान शून्य से अधिक है। और फ्रीजर ब्लॉक में, यह -20 से -25 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है।

अपनी पसंदीदा विनम्रता को ठंड और खराब होने से बचाने के लिए, आपको इसे ठीक से रखने की आवश्यकता है। कैवियार के जार को रखने के लिए सबसे अच्छी जगह फ्रीजर के सबसे नजदीक की शेल्फ होगी। दूर कोने में कंटेनर को हटाने का प्रयास करें।

एक अच्छी तरह से पैक किया गया उत्पाद वहां एक सप्ताह से अधिक नहीं रहेगा।

यदि आवश्यक हो, तो आप कैवियार की शेल्फ लाइफ बढ़ा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें एक बड़ा कंटेनर मिलता है। हम कुचल बर्फ को तल पर रखते हैं, और शीर्ष पर कैवियार डालते हैं।

हम उत्पाद को रेफ्रिजरेटर के एक ही डिब्बे में निकालते हैं। अब वह ज्यादा देर तक खड़ा रह सकता है।

लेकिन बर्फ को पिघलते ही बदलना होगा, इसलिए फ्रिज में देखना और उसकी स्थिति की जांच करना न भूलें।

कई गृहिणियां कैवियार को फ्रीजर में रखने की गलती करती हैं। तथ्य यह है कि बहुत कम तापमान पर, इसका स्वाद विशेष रूप से बिगड़ जाता है। और डीफ़्रॉस्ट होने पर, कैवियार एक आकारहीन द्रव्यमान में बदल जाता है जो पूरी तरह से अनुपयुक्त दिखता है।

भंडारण टंकियां

घर पर लाल कैवियार को कैसे स्टोर किया जाए, इस सवाल के जवाब में विशेष कंटेनरों का उपयोग शामिल है। पहले हमने उत्पाद को खुले टिन में न छोड़ने की बात की थी।

कांच का सामान आदर्श है। यह बच्चे के भोजन के लिए एक छोटा कंटेनर या एक सपाट गोल कंटेनर हो सकता है। प्लास्टिक के कंटेनर भी ठीक हैं।

लेकिन उनमें उत्पाद दो सप्ताह से अधिक नहीं होना चाहिए।

ढीले लाल कैवियार को कैसे स्टोर करें? फ़ैक्टरी जार में कैवियार के लिए नियम समान हैं (यदि वे खोले नहीं गए हैं)। यह एक निष्फल कंटेनर में स्थानांतरित करने के लिए पर्याप्त है।

फिर हम एक पेपर शीट लेते हैं, इसे वनस्पति तेल से सिक्त करते हैं और इसे जार की गर्दन पर रख देते हैं। इस मामले में, आप बिना कवर के कर सकते हैं।

मुख्य बात यह है कि कैवियार को सबसे ठंडे शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रखना है।

कोई भी 100% गारंटी नहीं दे सकता है कि कोई महंगा उत्पाद खराब नहीं होगा। इसलिए आपको समय-समय पर इसकी स्थिति की जांच करनी चाहिए। यदि कैवियार हेरिंग की तरह महकने लगे, तो इसे खाना जरूरी है, क्योंकि यह पहले से ही खराब हो रहा है।

अंतभाषण

अब आप जानते हैं कि लाल कैवियार को कैसे स्टोर किया जाए। इस आलेख में वर्णित उपयोगी टिप्स आपकी पसंदीदा व्यंजन के शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करेंगे।

लाल कैवियार किसी भी उत्सव की मेज का एक अनिवार्य गुण है, हर स्वाभिमानी गृहिणी इसे लाल कैवियार के साथ सैंडविच के साथ एक डिश बनाना अपना कर्तव्य समझती है। उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, लाल कैवियार में उपयोगी गुणों का एक सेट भी होता है। तो, लोक चिकित्सा में, यह माना जाता है कि लाल कैवियार के उपयोग से मस्तिष्क की गतिविधि, दृष्टि और प्रतिरक्षा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, लाल कैवियार के लाभकारी गुण कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम को बढ़ाते हैं, रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करते हैं और छोटे जहाजों में रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं। लेकिन ऐसा स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन हर किसी को नहीं दिखाया जाता है, उदाहरण के लिए, उच्च रक्तचाप, गुर्दे की बीमारी और कोरोनरी हृदय रोग वाले लोग लाल कैवियार नहीं खाते हैं। लेकिन एलर्जी के मरीज इसे बेधड़क खा सकते हैं। लेकिन लाल कैवियार के लिए आपके शरीर को लाभ पहुंचाने के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि इसे सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए, कहां और कितना।

लाल कैवियार कब तक संग्रहीत किया जा सकता है?

शेल्फ जीवन बैंक पर इंगित किया गया है और भंडारण की स्थिति पर निर्भर करता है। -4-6 डिग्री सेल्सियस पर सीलबंद पैकेजिंग में अधिकतम शेल्फ जीवन 1 वर्ष है। खुले लाल कैवियार को कब तक संग्रहीत किया जा सकता है? रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिन से अधिक नहीं। यदि आपने एक टिन में कैवियार खरीदा है, तो इसे एक ग्लास डिश (खाद्य कंटेनर) में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए। आप कैवियार को एक खुले जार में स्टोर नहीं कर सकते हैं, यह हवा के संपर्क से जल्दी खराब हो जाएगा, और इसलिए जिस कंटेनर में आप इसे रखने की योजना बना रहे हैं, उसे कैवियार की मात्रा के अनुसार चुना जाना चाहिए, न कि हाथ में आने वाले को। कुछ गृहिणियां, कैवियार को 2 दिनों से अधिक समय तक खुला रखने के लिए, वनस्पति तेल के साथ सतह पर हल्के से छिड़काव करने या शीर्ष पर कुछ नींबू के स्लाइस लगाने की सलाह देती हैं। लेकिन अगर आप कैवियार को और भी लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो आपको अधिक गंभीर तैयारी की जरूरत है।

खुले लाल कैवियार को ठीक से कैसे स्टोर करें?

जब किसी खराब होने वाले उत्पाद की सुरक्षा सुनिश्चित करने की बात आती है, तो हम तुरंत फ्रीजर के बारे में सोचते हैं। ऐसा लगता है कि उत्पाद को फ्रीज करना और छह महीने के बाद इसे फ्रीजर से बाहर निकालना और ताजा भोजन प्राप्त करना बेहतर हो सकता है? सिद्धांत रूप में, सब कुछ सही है, और यह विधि कई उत्पादों के भंडारण के लिए उपयुक्त है, लेकिन लाल कैवियार के लिए नहीं। तथ्य यह है कि बहुत कम तापमान पर अंडे फट जाते हैं और आपस में चिपक जाते हैं। इसके अलावा, जमे हुए होने पर, कुछ उपयोगी और स्वाद गुण गायब हो जाते हैं। हालाँकि वास्तव में आप इस स्टोरेज विकल्प को आज़मा सकते हैं, लेकिन केवल एक बार। बार-बार ठंड और बाद में डीफ्रॉस्टिंग कैवियार के लिए हानिकारक होगा, आपको स्वादिष्ट और सुंदर विनम्रता नहीं, बल्कि एक अजीब स्वाद के साथ एक अजीब दिखने वाला घोल मिलने का जोखिम है। यदि आप कैवियार को फ्रीजर में स्टोर करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको कैवियार को छोटे कंटेनरों में रखना चाहिए ताकि डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद आप इसे खा सकें। जिन लोगों ने भंडारण के इस तरीके की कोशिश की है, वे फ्रीजर में संग्रहीत होने पर कैवियार की अच्छी गुणवत्ता की रिपोर्ट करते हैं, लेकिन ध्यान दें कि इसकी तुलना एक ताजा उत्पाद से नहीं की जा सकती। विशेषज्ञ एकमत से तर्क देते हैं कि कैवियार को फ्रीज करना असंभव है।

लेकिन फिर ढीले कैवियार को कैसे स्टोर किया जाए, क्या वास्तव में कोई दूसरा रास्ता नहीं है? चिंता मत करो, एक रास्ता है। आपको एक ग्लास जार लेने और इसे कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। अगला, जार की दीवारों को वनस्पति तेल (बेहतर गंधहीन और बेहतर जैतून का तेल) के साथ चिकना करें। इस तरह से तैयार जार में कैवियार डालें और ऊपर से 2 बड़े चम्मच तेल डालें। नतीजतन, कैवियार तेल की एक सुरक्षात्मक फिल्म से घिरा होगा, जो हवा की पहुंच को अवरुद्ध करेगा और इस तरह कैवियार को खराब होने से रोकेगा। फिर जार को ढक्कन से बंद करके फ्रिज में रख दें। यह विधि आपको रेफ्रिजरेटर में लाल कैवियार को छह महीने तक स्टोर करने की अनुमति देती है (कुछ के लिए यह और भी लंबा हो गया)। बस सावधान रहें, समय-समय पर व्यंजन की स्थिति की जांच करें। और, ज़ाहिर है, किसी भी मामले में आपको भोजन के लिए खराब कैवियार नहीं खाना चाहिए - स्वास्थ्य एक है, और मौजूदा कीमतों पर, कितना महंगा है।

लाल कैवियार सिर्फ एक स्वादिष्टता नहीं है। यह एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है जो सामान्य स्वास्थ्य और अच्छी प्रतिरक्षा के लिए, नाखूनों और बालों की मजबूती के लिए, मांसपेशियों के ऊतकों के सामान्य गठन के लिए आवश्यक घटकों के साथ शरीर की आपूर्ति करता है।

अनुचित भंडारण के मामले में, उत्पाद के उपयोगी गुण सबसे पहले खो जाते हैं, और बाद में यह स्वाद को प्रभावित करता है।

भंडारण के अलावा, लाल कैवियार की गुणवत्ता इससे प्रभावित होती है:

• मछली पकड़ने और उसे काटने के बीच का समय अंतराल;
• जिन परिस्थितियों में कैवियार काटा गया था;
• परिवहन के दौरान तापमान शासन का अनुपालन;
• उचित स्टोर स्टोरेज।

लगभग 3-5 डिग्री के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में लाल कैवियार को स्टोर करना आवश्यक है। यहीं पर पहली समस्या आती है। रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर, यह शून्य या माइनस एक है, और फ्रीजर में - माइनस 8-10 डिग्री।

उत्पाद को दीवार के करीब मध्य शेल्फ पर रखना इष्टतम है।

आप बर्फ को काट सकते हैं, इसे एक गहरे कटोरे में डाल सकते हैं, और इसके ऊपर कैवियार का एक जार रख सकते हैं, यह सब एक साथ रेफ्रिजरेटर में रख दें।

लाल कैवियार को स्टोर करने के तरीके

अगर गलत तरीके से संग्रहित किया जाए तो सबसे ताजा कैवियार भी खराब हो सकता है। आज, ग्राहकों को टिन में पारंपरिक डिब्बाबंद कैवियार, साथ ही प्लास्टिक के जार में पैक किए गए थोक उत्पादों की पेशकश की जाती है। यदि उत्पाद अपने आप में नमकीन है, तो अक्सर इसे या तो कांच के जार में रखा जाता है या बस जमाया जाता है।

प्लास्टिक के जार में

ढीले कैवियार को मार्जिन के साथ खरीदने का फैसला किया? याद रखें, ऐसे उत्पाद बैग में नहीं डाले जाते हैं! यदि विक्रेता आपके लिए इस तरह से अंडे मापने की कोशिश करता है, तो तुरंत खरीदारी करने से मना कर दें। लाल कैवियार को केवल नए बाँझ प्लास्टिक के कंटेनरों में रखना संभव है, जो आवश्यक मात्रा को तौलने के बाद, भली भांति बंद कर दिया जाता है।

एक जिम्मेदार विक्रेता हमेशा खरीदार के सामने कैवियार का वजन करता है।

आप छोटे प्लास्टिक के जार खरीद सकते हैं और उन्हें छुट्टियों तक माइनस 3-5 डिग्री के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। और आप कैवियार के साथ एक बड़ा कंटेनर खरीद सकते हैं। बेशक, दूसरा विकल्प अधिक लाभदायक है। लेकिन केवल अगर कैवियार एक बार में नहीं खाया जाता है, लेकिन भागों में लिया जाता है, तो इसे पहली बार एक साफ, सूखी प्लेट में डालना जरूरी है। गंधहीन वनस्पति तेल के साथ एक प्लास्टिक का कटोरा फैलाएं, कैवियार वापस भेजें, और शीर्ष पर एक तेलयुक्त नैपकिन के साथ कवर करें। ऊपर से फिर से ढक्कन लगाकर बंद कर दें।

एक टिन के डिब्बे में

कैवियार के डिब्बे न केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जा सकते हैं। उनमें रखे गए उत्पाद अतिरिक्त प्रसंस्करण से गुजरते हैं, इसलिए वे अन्य विकल्पों की तरह जल्दी खराब नहीं होते हैं।

खरीदने से पहले, पैकेज पर दी गई जानकारी को ध्यान से पढ़ें। रचना में परिरक्षक E239 नहीं होना चाहिए। यह प्रतिबंधित है, लेकिन बिक्री पर एक शेड बैच दिखाई दे सकता है।

डिब्बाबंद भोजन को कमरे के तापमान पर भी रखा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सीधी धूप उन पर नहीं पड़ती। लेकिन खोलने के बाद, उबलते पानी के साथ डालने के बाद, कैवियार को तुरंत सिरेमिक या ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है और कैवियार का तुरंत उपयोग नहीं किया जाता है, तो यह ऑक्सीकरण करना शुरू कर देगा। इस मामले में, उत्पाद तीन दिनों में पूरी तरह से खराब हो जाएगा, लेकिन 12 घंटों के बाद भी इसे खाना खतरनाक हो सकता है, हालांकि कैवियार स्वाद में सामान्य से अलग नहीं होगा।

एक कांच के जार में

स्व-नमकीन लाल कैवियार को संरक्षित करने के लिए सखालिन और कामचटका के निवासियों द्वारा अक्सर ग्लास कंटेनर का उपयोग किया जाता है। प्रसंस्करण के बाद, वर्कपीस को तहखाने या ठंडे पेंट्री में साफ किया जाता है। यदि आप बड़ी मात्रा में ताजा कैवियार या वजन खरीदने में कामयाब रहे, तो आप भंडारण के लिए कांच के कंटेनर भी ले सकते हैं।

जार को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए, और फिर उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल के साथ दीवारों, ढक्कन की निचली और आंतरिक सतह को कोट करें (यह वांछनीय है कि यह लगभग गंध नहीं करता है)।

कैवियार फैलाएं ताकि जार में कोई खाली जगह न बचे। जार में हवा की उपस्थिति से उत्पाद खराब हो जाएगा। लेकिन यह अंडे को कुचलने लायक भी नहीं है। इसलिए वे फट जाते हैं और अपनी गुणवत्ता विशेषताओं को खो देते हैं।

फ्रीजर में

वे कहते हैं कि लाल कैवियार जम नहीं सकता। यह केवल सच है अगर फ्रीजर कंटेनर बड़े हैं। तथ्य यह है कि बार-बार जमना अंडे के लिए हानिकारक है। वे फट जाते हैं और पूरी तरह से अनपेक्षित द्रव्यमान में बदल जाते हैं। इसलिए, लाल कैवियार को फ्रीज करना संभव है, लेकिन केवल उस मात्रा में जिसे डिफ्रॉस्टिंग के बाद तुरंत खाया जाएगा।

लाल कैवियार बहुत जल्दी खराब हो सकता है अगर इसे सही परिस्थितियों में न रखा जाए। अपने स्वाद और लाभों को बनाए रखने के लिए छुट्टी के मुख्य उपचारों में से एक के लिए, निम्नलिखित सिफारिशों पर ध्यान दें:

1. एक साफ, सूखे चम्मच से ही कैवियार को जार से बाहर निकालें।
2. यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद के कंटेनर में पानी न जाए।
3. खरीदते समय, आपको अंडे की अखंडता और तरल की मात्रा पर ध्यान देना चाहिए, यह न्यूनतम होना चाहिए। यदि अंडे पूरे हैं, तो मछली पकड़ने के तुरंत बाद उन्हें काटा गया। यदि खराब हो जाते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि उन्हें कम से कम तीन से पांच दिनों के लिए कारखाने में ले जाया गया हो।
4. डिब्बे में खरीदारी केवल निर्माता और विक्रेता पर पूर्ण विश्वास के साथ की जा सकती है।
5. यदि भंडारण के लिए प्लास्टिक के जार का उपयोग किया जाता है, तो केवल भोजन और बाँझ। अन्यथा, एक जोखिम है कि उत्पाद एक बाहरी गंध प्राप्त करेगा।