वोदका का पुराना नाम। वोदका का आविष्कार किसने किया? वोदका का इतिहास

मेरे ब्लॉग के प्रिय पाठकों को नमस्कार! आखिरी छुट्टी के बाद, मैंने सोचा: वोदका का आविष्कार क्यों हुआ, और शराब का आविष्कार किसने किया? यह पता चला कि मादक पेय मध्य युग के बाद से जाने जाते हैं।

पहली बार कीमियागरों ने उन्हें दार्शनिक पत्थर के आविष्कार पर प्रयोगों में प्राप्त किया, उन्होंने एक नए पदार्थ का सूत्र निकाला, इसे चखा, इसे चमत्कारी गुणों से संपन्न किया और इसे जीवित जल कहा।

एक प्रसिद्ध रूसी रसायनज्ञ और आविष्कारक दिमित्री मेंडेलीव द्वारा 40% अल्कोहल और 60% पानी का आदर्श प्रतिशत बनाया गया था। अब आइए सबसे प्रसिद्ध मादक पेय के निर्माण के इतिहास पर करीब से नज़र डालें।

मादक पेय पदार्थों के उद्भव के कारण क्या हुआ

किसी भी किण्वन उत्पादों से अल्कोहल प्राप्त करना संभव है। किण्वित दूध उत्पाद या फल खाने के बाद भी शरीर अल्कोहल का उत्पादन करता है।

बेशक, मानव शरीर का पुनरुत्पादन नहीं किया जा सकता है, लेकिन कृत्रिम परिस्थितियों में अल्कोहल प्राप्त करना संभव हो गया है, केवल एक उपकरण के आविष्कार के बाद जो कि किण्वित उत्पादों के आसवन को सुनिश्चित कर सके। यह वाष्प के आगे संघनन के साथ एक अल्कोहल समाधान (आसवन प्रक्रिया) में वाष्पीकरण पर आधारित है।

खोजकर्ताओं के बारे में जानकारी विरोधाभासी है। कुछ स्रोतों से यह ज्ञात होता है कि मैश के आसवन की खोज मध्य एशिया में अरबों द्वारा की गई थी। यह खोज दसवीं शताब्दी से पहले की है।

दूसरों का मानना ​​​​है कि यह काफी उचित है कि मध्य युग के कीमियागर, दार्शनिक के पत्थर को खोजने की कोशिश कर रहे थे, आसानी से आसवन की प्रक्रिया का आविष्कार किया, जिसे बाद में आसवन कहा गया।

नाम के साथ कौन आया था

शराब के बारे में पहली जानकारी मध्य युग में मिलती है। यह नाम लैटिन शब्द स्पिरिटस से आया है, जिसका अर्थ अनुवाद में आत्मा होता है। शराब की खोज शराब के आसवन से जुड़ी है, जिसका उपयोग कीमिया के लिए किया जाता था। शराब स्प्रिट के उत्पादन से बहुत पहले बनाई जाती थी।

"वोदका" नाम पहली बार उन्नीसवीं शताब्दी के अंत में मास्को में गढ़ा गया था। इससे पहले, शराब से प्राप्त पेय को उबला हुआ, कड़वा या ब्रेड वाइन कहा जाता था।

मास्को में पहला सराय किसने खोला?

पंद्रहवीं शताब्दी में, जॉन द थर्ड द्वारा ब्रेड वाइन के उत्पादन पर एकाधिकार कर लिया गया था। और पहले से ही इवान द टेरिबल ने पहला पेय प्रतिष्ठान खोला - "त्सरेव की सराय"। मेनू में केवल कुछ प्रकार के वोदका शामिल थे। कोई स्नैक्स नहीं बेचा गया, जिससे बहुत जल्दी नशा हो गया। तभी से नशे के आधार पर लूट, चोट और भ्रष्टाचार के आंकड़ों की उलटी गिनती शुरू हो जाती है।

1649 से रूस में नशे के खिलाफ लड़ाई शुरू हुई। एक शाही फरमान बनाया जा रहा है, जो वोदका की कीमत कई गुना बढ़ा देता है, और प्रति व्यक्ति केवल एक कप (143.5 जीआर) की बिक्री को नियंत्रित करता है। समाज में कानून का कोई बल नहीं था।

कैथरीन का सुधार

उत्तरी युद्ध के दौरान खजाने की देखभाल करते हुए, पीटर द ग्रेट वोदका के उत्पादन और बिक्री पर कर लगाता है। पहले से ही कैथरीन द सेकेंड ने मादक पेय पदार्थों के उत्पादकों को करों से छूट दी है, लेकिन वोदका को एक विशेष विधि और केवल उच्च वर्ग द्वारा बनाया जाना था। शेष समाज केवल इसे खरीद सकता था।

अब से, आसवन के बाद, वोडका को कौयगुलांट्स से शुद्ध किया गया था। प्रोटीन, आमतौर पर दूध या अंडा, क्लीन्ज़र के रूप में उपयोग किया जाता था। विधि का सार: प्रोटीन, शराब में मिल रहा है, इसमें निहित फ्यूज़ल तेलों के साथ मिलकर जमा होना शुरू हो जाता है।

परिणामी मिश्रण अवक्षेपित हुआ, जो उत्पाद का एक महत्वपूर्ण हिस्सा था। छह लीटर शुद्ध वोदका में एक लीटर दूध या आधा लीटर अंडे का सफेद भाग होता है।

फिर वे वोदका की संरचना में विशेष स्वादों को शामिल करने का विचार लेकर आए। उस समय, ये सौंफ, नींबू, काली मिर्च, पुदीना, डिल और अन्य से प्राकृतिक पूरक थे।

नाम जोड़े गए उत्पादों के अनुरूप है: सौंफ, नींबू, सहिजन, डिल। अमीर सम्पदा में उत्पादों की पूरी सूची थी: ए से जेड तक। विभिन्न प्रकार के वोदका से कॉकटेल फैशन में आए।

माप "आधा लीटर" का आविष्कार रूस में भी किया गया था। इसका पूर्ववर्ती जामदानी (1.23 लीटर) है। वजन का एक सटीक माप था: वोदका की एक बाल्टी का द्रव्यमान 30 पाउंड था। इसने मिलावट से इंकार किया क्योंकि पानी शराब से भारी होता है, जो कुल वजन में इजाफा करता है।

यूरोप में मजबूत शराब का उदय

1881 में, वोदका रूस के मुख्य निर्यात उत्पादों में से एक बन गया। इसे पहली बार फ्रांस में प्रस्तुत किया गया था, जहां यह सबसे परिष्कृत समाज के स्वाद के लिए था। 10 वर्षों के बाद, निकोलस द फर्स्ट ने रूस में मादक पेय पदार्थों के राज्य के एकाधिकार को समाप्त कर दिया।

इससे लोगों के एक निश्चित सर्कल का संवर्धन हुआ। 1851 से, एक उत्पाद कर प्रणाली शुरू की गई है। राज्य शराब का उत्पादन करता है और इसे कर किसानों को बेचता है। फिर आबकारी प्रणाली शुरू की गई थी।

निचले तबके के लिए उच्च गुणवत्ता वाले सामानों की दुर्गमता ने इस तथ्य को जन्म दिया कि वे कम गुणवत्ता वाले आलू के कच्चे माल के उत्पादन के साथ आए। इससे शराबबंदी में वृद्धि हुई और राष्ट्र के स्वास्थ्य पर असर पड़ा, जिससे आय कम हो गई और धोखाधड़ी हुई।

1881 से, राज्य ने नशे से निपटने के उपायों को विकसित करना शुरू किया:

1. उन्होंने वोदका को छोटे हिस्से में बेचने की अनुमति दी (पहले, पेय को "दूर ले जाने के लिए" बाल्टी में डाला गया था, क्योंकि रूस में बोतलों का उत्पादन नहीं किया गया था)।
2. वे उन प्रतिष्ठानों में मादक पेय बेचने के लिए बाध्य थे जहां उन्होंने स्नैक व्यंजन (सराय) तैयार किया था।

इसके बाद, निर्यात के लिए उच्च गुणवत्ता वाले राई वोदका का उत्पादन किया गया, और रूस में वे सस्ते आलू सरोगेट से संतुष्ट थे।

मेंडेलीव "धोखा"

घरेलू उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार के लिए, 1894 में वोदका का उत्पादन राज्य के स्वामित्व वाले उद्यमों में स्थानांतरित कर दिया गया था। कई वर्षों के लिए एक कार्यक्रम बनाया गया था, और प्रसिद्ध रसायनज्ञ मेंडेलीव की अध्यक्षता में एक आयोग था। कार्य निर्धारित किए गए थे:

• उत्पाद की गहन शुद्धि के लिए प्रौद्योगिकियों का विकास करना;
• वोदका की उचित खपत की संस्कृति को बढ़ावा देना;
• खानपान के स्थानों में स्थिति में सुधार।

सामान्य तौर पर, उपायों को चांदनी के उन्मूलन और हानिकारक प्रभावों को कम करने के लिए माना जाता था।

एक गुणवत्ता पेय के विकास में विशेष गुण मेंडेलीव के हैं। उन्होंने वोडका को पानी के साथ मिलाने पर होने वाली प्रतिक्रियाओं का अध्ययन किया। यह पहली बार साबित हुआ है कि वोडका को पानी में मिलाने से मात्रा कम हो जाती है।

इसलिए, डिग्री जितनी अधिक होगी, वॉल्यूम उतना ही छोटा होगा। उदाहरण के लिए, समान मात्रा में पानी के साथ अल्कोहल मिलाते समय, मात्रा सामान्य से कम होगी। मेंडेलीव ने पदार्थों के द्रव्यमान के आधार पर वोदका को पानी के साथ मिलाने के लिए एक सूत्र का आविष्कार किया।

उन्होंने साबित किया कि एक आदर्श अनुपात के लिए, अल्कोहल के प्रति अणु में तीन H2O होना चाहिए। सबसे बड़ा संपीड़न 45.88% अल्कोहल और 54.12% पानी के अनुपात में प्राप्त होता है। यह 40 डिग्री का पेय देता है, जिसे केवल मात्रा के आधार पर सामग्री को मापकर प्राप्त किया जा सकता है।

एक लीटर गुणवत्ता वाले वोदका का वजन 953 ग्राम है। वजन बढ़ने से ताकत में कमी आती है और इसके विपरीत। 1894 में रूस में उच्च गुणवत्ता वाले वोदका के मानक का पेटेंट कराया गया था, इसका नाम "मॉस्को स्पेशल" है।

किए गए उपायों से व्यापार को सुव्यवस्थित किया गया (इसे समय पर सख्ती से विनियमित किया गया), बजट भरना और नशे को कम करना।

इसलिए उन्होंने वोडका का उत्पादन किया, जिसे आधुनिक दुनिया में जाना जाता है। इसके निर्माण का इतिहास लंबा और दुखद है, जो अपार समृद्धि और गरीबी से जुड़ा हुआ है। स्वास्थ्य लाभ के लिए इस उत्पाद का प्रयोग करें। मेरे ब्लॉग की सदस्यता लें, समीक्षा छोड़ें, और मजबूत, स्वस्थ पेय के लिए व्यंजनों को साझा करें।

शुभकामनाएं!

पारंपरिक रूसी दावत से वोदका को हटाने के प्रयास स्पष्ट रूप से विफलता के लिए बर्बाद हैं। उसने न केवल रूस, बल्कि सभी मानव जाति के इतिहास में एक विशेष स्थान लिया। दुर्भाग्य से, समाज पर प्रभाव ने उसे उत्पत्ति के प्रश्न को छोड़कर, सामाजिक बुराई के प्रतीक में बदल दिया है। विवाद, पेय का आविष्कार किसने किया, इस बारे में स्पष्टता की कमी ने कई अटकलों और मिथकों को जन्म दिया।

1982 में, यूएसएसआर के लिए किसी उत्पाद को बनाने और उसका विज्ञापन करने का विश्व अधिकार दृढ़ता से स्थापित किया गया था। इस मुद्दे के शोधकर्ताओं ने साबित किया कि पारंपरिक रूसी राई कच्चे माल से बना वोदका वैज्ञानिक दृष्टिकोण से सबसे शुद्ध, सही है। लेकिन रूस में इसका आविष्कार नहीं हुआ था।

वोदका के निर्माता के नाम की पुष्टि करने वाले दस्तावेज अब तक नहीं मिले हैं। इसलिए, लेखक या आविष्कार की सही तारीख का नाम देना असंभव है। आसवन द्वारा शराब का शुद्धिकरण यूरोपीय महाद्वीप पर प्राचीन फारस, मिस्र द्वारा किया जाता था। लेकिन शोधकर्ता डिस्टिलेट वोडका को कॉल करने की हिम्मत नहीं करते हैं, जिसका इतिहास सभ्यता के विकास में "रिक्त स्थान" बना हुआ है।

उत्पाद खोज से संबंधित चार परिकल्पनाएं यहां दी गई हैं:

1. शराब को आसवित करने वाले पहले ईरानी जाबिर इब्न हयान (YII सदी) थे। मध्यकालीन यूरोप ने अरब कीमियागर, चिकित्सक, गणितज्ञ, खगोलशास्त्री को "रसायन विज्ञान का पिता" माना और गेबर कहा। अरबों ने "अल्कोहल" (नशीला) शब्द गढ़ा और चिकित्सा उद्देश्यों के लिए खोज का उपयोग करना शुरू कर दिया।
2. 860 में, पहली बार वोडका को अरब डॉक्टर पारेस ने बनाया था, जिन्होंने इसे इत्र के रूप में इस्तेमाल किया था।
3. कई इतिहासकार मध्यकालीन फ़ारसी वैज्ञानिक और चिकित्सक एविसेना (980−1037) को वोदका का आविष्कारक मानते हैं, जिन्होंने शराब बनाने के लिए आसवन क्यूब का इस्तेमाल किया था। इथेनॉल उत्पादन की तकनीक को ध्यान में रखे बिना, परिकल्पना को सही माना जाता है।
4. XI-XII सदी। भिक्षु वैलेंटियस के नेतृत्व में इतालवी रसायनज्ञों ने आसवन द्वारा "शराब से आत्मा को निकाला"। अज्ञात पदार्थ को स्पिरिटस - स्पिरिट कहा गया।

पहले वोदका को एक्वा विटे नाम दिया गया था और इसे मास्को लाया गया था।

रूस में वोदका का इतिहास

ग्रैंड ड्यूक की अदालत ने "जीवित पानी" को एक विदेशी उत्पाद के रूप में लिया जो लोगों की चिंता नहीं करता है। रूस में, उन्होंने प्राचीन राष्ट्रीय पेय पिया: प्राकृतिक कच्चे माल पर आधारित मीड, क्वास। वोडका को यह पसंद नहीं आया और वे इसके बारे में 100 साल तक भूल गए।

थोड़ी देर के बाद, "जीवित पानी", जिसे दवा कहा जाता है, को काफा के ग्रीक भिक्षुओं द्वारा मास्को राज्य के माध्यम से पारगमन में ले जाया गया था। तब लोगों ने पेय के गुणों की सराहना की, और मद्यपान एक सामूहिक घटना बन गई। "औषधि" को हानिकारक माना गया और राज्य में आयात करने पर प्रतिबंध लगा दिया गया। लेकिन उत्पाद की निर्माण तकनीक में रूसियों की दिलचस्पी थी। अंगूर के बजाय अनाज का उपयोग किया जाने लगा, जिसके किण्वन ने सबसे अच्छे परिणाम दिखाए। रूस में, उन्होंने अनाज शराब का निर्माण शुरू किया।

ऐसा माना जाता है कि पारंपरिक रूसी पेय की जीवनी चौदहवीं शताब्दी में शुरू होती है।

रूस में वोदका का आविष्कार किसने किया था?

आम तौर पर स्वीकृत संस्करण के अनुसार, रूसी शराब के लेखक उद्यमी भिक्षु इसिडोर हैं, जिन्होंने चमत्कार मठ में सेवा की थी। 1439 में उन्होंने रूस में पहले वोदका के लिए नुस्खा बनाया। "ब्रेड वाइन" की तैयारी के लिए, भिक्षु ने अंगूर के बजाय स्थानीय फसलों का इस्तेमाल किया।

गेहूं से निकलने वाली शराब ने नरमी हासिल कर ली है। लेकिन राई के दानों से बनी वोडका मुझे इसके तीखेपन और सुगंध के लिए ज्यादा पसंद आई। अनाज किण्वन की विधि ने आबादी को प्रसन्न किया, लेकिन सरकार को नाराज कर दिया। 1533 में, पेय के उत्पादन और व्यापार पर एक राज्य का एकाधिकार शुरू किया गया था। 200 वर्षों के बाद, कैथरीन द ग्रेट ने रईसों के लिए शराब पर कर्तव्यों को समाप्त कर दिया, जिनके पास पितृभूमि के लिए विशेष गुण थे।

19वीं शताब्दी के पूर्वार्ध तक, वोदका बाल्टी द्वारा बेची जाती थी। एक छोटी खुराक केवल विशेष पेय प्रतिष्ठानों में ही पिया जा सकता है। पेय को 1885 से बोतलबंद किया गया है। वहीं राजधानी में महंगी दुकानों के मालिक उत्सुकता बेचने लगे।

कई लोग रूसी शराब के "पिता" को डी.आई. मेंडेलीव। एक वैज्ञानिक, रसायन शास्त्र के डॉक्टर द्वारा वोदका के सूत्र की खोज के बारे में मिथक दृढ़ निकला।

मेंडेलीव और उनके वोदका के बारे में

हाइड्रेट परिसरों की विशेषताओं पर रसायन विज्ञान में एक डॉक्टरेट थीसिस ने मेंडेलीव के लेखकत्व के बारे में एक सिद्धांत के उद्भव के आधार के रूप में कार्य किया। वे मानने लगे कि सेंट पीटर्सबर्ग विश्वविद्यालय के एक प्रोफेसर ने वोदका बनाई। उन्होंने पाया कि अंतिम उत्पाद का आयतन घोल में अल्कोहल और पानी के अनुपात पर निर्भर करता है। परिणामी घोल का सबसे छोटा मूल्य वजन के अनुसार 46:54 के अनुपात में भागों को मिलाकर प्राप्त किया जाता है। वैज्ञानिक ने पाया कि दो अवयवों के संयोजन से मिश्रण का संपीड़न होता है।

अध्ययन के परिणामों से पता चला है कि जब 98 डिग्री की ताकत के साथ एक लीटर पानी और समान मात्रा में शराब को मिलाया जाता है, तो अपेक्षित दो लीटर तरल नहीं बनता है, बल्कि बहुत कम होता है। समाधान के व्यवहार में खोजे गए अंतर ने विज्ञान के डॉक्टर को आदर्श अनुपात की खोज के लिए प्रेरित किया। उसी समय, मेंडेलीव को पेय की ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं में कोई दिलचस्पी नहीं थी, जिसकी डिग्री वह मापने वाला नहीं था। वैज्ञानिक उपलब्धि अल्कोहल के जलीय घोल के अध्ययन के आधार पर हाइड्रेट कॉम्प्लेक्स की खोज में निहित है।

इसके अलावा, वैज्ञानिक ने खुद सूखी शराब पसंद करते हुए वोदका नहीं पी थी। उन्होंने शराब को राज्य के खजाने को भरने का एक साधन माना और शराब का आविष्कार नहीं किया।

वोदका 40 डिग्री का आविष्कार किसने किया?

मेंडेलीव परिकल्पना के समर्थकों का मानना ​​​​है कि वोदका की ताकत वैज्ञानिक के डॉक्टरेट शोध प्रबंध द्वारा निर्धारित की गई थी। लेकिन एक विपरीत दृष्टिकोण भी है। स्पष्टता के लिए, हम दोनों दृष्टिकोण प्रस्तुत करते हैं।

1. चालीस डिग्री का आविष्कार मेंडलीफ ने किया था। वैज्ञानिक की खोज से पहले शराब और पानी को अलग-अलग तरीकों से मिलाया जाता था। डि मेंडेलीव ने वॉल्यूम को वजन से बदल दिया और अपेक्षित परिणाम देखे। उन्होंने साबित किया कि आदर्श वोदका में 40 डिग्री होना चाहिए। ऐसे में एक लीटर शराब का वजन 953 ग्राम होना चाहिए। यदि आप वजन 1 ग्राम बढ़ाते हैं तो पेय 39 डिग्री की ताकत हासिल कर लेगा। 2 ग्राम की कमी के साथ किला बढ़कर 41 डिग्री हो जाता है। इस प्रकार, वैज्ञानिक की खोज ने निर्णय लिया: केवल वह उत्पाद जो अनाज शराब से बना होता है, जो पानी के साथ वजन से 40 डिग्री तक पतला होता है, वोडका कहलाता है। रूसी सरकार ने मेंडेलीव रचना (1894) का पेटेंट कराया। "मास्को स्पेशल" राष्ट्रीय रूसी शराब बन गया।
2. विपरीत कथन: चालीस-डिग्री वोदका रूस को 1843 से ज्ञात है। मेंडलीफ इसका आविष्कार नहीं कर सके, क्योंकि इस समय वह नौ वर्ष का था।

I. S. Dmitriev, रासायनिक विज्ञान के डॉक्टर, D.I के संग्रहालय के निदेशक। मेंडेलीव का दावा है कि वैज्ञानिक का वोदका की रेसिपी और उसकी डिग्री से कोई लेना-देना नहीं है।

प्रसिद्ध शोध प्रबंध में पूर्ण शराब की तैयारी से संबंधित एक और खोज है। उस समय, शराब पर एक और एकाधिकार शुरू करने और पेय की ताकत से संबंधित उत्पाद कर स्थापित करने की योजना बनाई गई थी। वैज्ञानिक की गणना ने शराब के घोल की डिग्री को सटीक रूप से निर्धारित किया। पतला माल का मुकाबला करने के लिए, रूसी सरकार ने पेय की ताकत के लिए एक मानक निर्धारित किया है। संकेतित मूल्य 40 डिग्री था और कर गणना को सरल बनाया।

नाम और रचना की उत्पत्ति

पेय के इतिहास से संबंधित सभी प्रश्न विवाद और अलग-अलग राय का कारण बनते हैं।

कुछ शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि डंडे इस नाम के साथ आए थे। अन्य लोग इस शब्द के विशुद्ध रूप से रूसी मूल पर जोर देते हैं।

दार्शनिक, पेशेवर यात्री, पत्रकार, रूसी भौगोलिक समाज के पूर्ण सदस्य वी.वी. सुंडाकोव का मानना ​​​​है कि इस नाम की उत्पत्ति रूस में आने वाले पहले शराब व्यापारियों के लिए हुई है। उन्होंने पानी के लिए एक प्रसिद्ध शब्द या एक उपचार काढ़ा, एक त्वरित बिक्री के उद्देश्य से एक मादक पेय कहा।

ऐतिहासिक विज्ञान के उम्मीदवार, अंतरराष्ट्रीय संबंधों के इतिहास में विशेषज्ञ, पाक कला के एक मान्यता प्राप्त पारखी वी.वी. पोखलेबकिन ने अंतरराष्ट्रीय मध्यस्थता अदालत में नाम के रूसी मूल के सबूत पेश किए। शब्द "वोदका" रूस में विभिन्न अर्थों में इस्तेमाल किया गया था और 14 वीं शताब्दी के बाद से जाना जाता है। मूल शब्द रूसी भाषा का है। अन्य लोगों की भाषाओं में उपस्थिति देर से उधार लेने से जुड़ी है। रूस में, वोदका को पानी में तैयार जड़ी बूटियों का टिंचर कहा जाता था। दवा के नाम का पहला उल्लेख 1533 के नोवगोरोड क्रॉनिकल में मिलता है। 17वीं शताब्दी (1666) के मध्य से, "वोदका" शब्द का उपयोग मादक पेय के अर्थ में किया जाता रहा है। आधिकारिक कार्यकाल 1751 में एलिजाबेथ I के डिक्री द्वारा तय किया गया था।

विज्ञान के विकास ने उत्पाद की संरचना का खुलासा किया है, जिसमें न केवल पानी और शराब शामिल है।

कम गुणवत्ता वाले वोदका के उत्पादन में ऐसे रासायनिक तत्व बनते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। संभावित घटक:

पानी	मौलिक घटक। खनिज संरचना, कोमलता, स्वाद अंतिम उत्पाद को प्रभावित करते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले वोदका के निर्माण में, पानी चार चरणों में शुद्धिकरण से गुजरता है।
इथेनॉल	शराब का सक्रिय घटक, एक मनो-सक्रिय पदार्थ जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को दबाता है, डब्ल्यूएचओ योग्यता के अनुसार एक दवा।
मेथनॉल (मिथाइल अल्कोहल)	अनुमेय सामग्री प्रतिशत - 0.003%। यह खतरनाक है क्योंकि यह इथेनॉल से 6 गुना अधिक समय तक लीवर में मौजूद रहता है। खराब गुणवत्ता वाली शराब से दृष्टि हानि हो सकती है।
ईंधन तेल	एक दोषपूर्ण उत्पाद का एक संबंधित घटक। किण्वन के उप-उत्पाद में एल्डिहाइड और फैटी एसिड होते हैं। हानिकारक तत्व।

वोडका के तीन प्रकार होते हैं जो उनके बनाने के तरीके में भिन्न होते हैं:

1. साधारण पानी और 40% अल्कोहल बिना फ़्यूज़ल तेलों का घोल है। सफाई ठंडे या गर्म तरीके से की जाती है। चारकोल से भरे कई कंटेनरों में निस्पंदन होता है।
2. विशेष—निर्माण में सुगंधित पदार्थ और आवश्यक तेलों का प्रयोग किया जाता है ।
3. फल - इस प्रकार की शराब प्राप्त करने के लिए पके फल और जामुन को कुचल दिया जाता है। निचोड़े हुए रस में चीनी, खमीर मिलाया जाता है और किण्वन के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार पौधा आसवन के अधीन है।

फ्रेडरिक एंगेल्स ने कच्चे माल के अनुसार वोदका के प्रकार निर्धारित किए। उन्होंने तर्क दिया कि राई वोदका एकमात्र योग्य शराब है जो सही नशा देती है। चुकंदर, आलू और अन्य प्रजातियां एक व्यक्ति में आक्रामकता का कारण बनती हैं, घोटालों और झगड़े को भड़काती हैं।

आपका नारकोलॉजिस्ट: एक्वा रेजिया

कीमियागर सोने को एक शाही धातु मानते थे, एसिड से प्रभावित नहीं। न केवल महान धातु, बल्कि प्लैटिनम को भी भंग करने में सक्षम एक रासायनिक यौगिक की खोज के बाद, "एक्वा रेजिया" शब्द दिखाई दिया। हालांकि लैटिन से अधिक सही अनुवाद शाही जल है। समाधान में दो एसिड का मिश्रण होता है: हाइड्रोक्लोरिक और नाइट्रिक 3: 1 के अनुपात के साथ। पीले तरल से क्लोरीन और नाइट्रोजन की गंध आती है।

इतालवी मध्ययुगीन धर्मशास्त्री, कार्डिनल बोनावेंचर, जिसे कैथोलिक चर्च द्वारा विहित किया गया था, ने एक असामान्य एसिड का आविष्कार किया। 1270 में, उन्होंने नाइट्रिक एसिड में अमोनिया को भंग कर दिया, अन्य घटकों को जोड़ा और "शाही पानी" प्राप्त किया। एम.वी. लोमोनोसोव ने एसिड को "शाही वोदका" कहा और इसे एक रासायनिक प्रयोगशाला में अभिकर्मक के रूप में इस्तेमाल किया। शाही घोल की मदद से जंग लगे ताले खोले जाते हैं, रेडियो घटकों से सोना निकाला जाता है और धातु क्लोराइड प्राप्त किया जाता है।

खूबसूरत नाम के बावजूद एक्वा रेजिया को पीना मना है।

वोदका की उत्पत्ति के बारे में कई संस्करण हैं, क्योंकि इसके लिए कोई दस्तावेजी प्रमाण नहीं मिला है। प्रत्येक देश यह दावा करके आगे बढ़ने की कोशिश कर रहा है कि उनके देश में पहली बार एक मजबूत मादक पेय बनाया गया था, जिससे बहुत सारे मिथक पैदा हुए। वोदका का आविष्कार वास्तव में किसने किया यह आज तक एक रहस्य बना हुआ है, लेकिन कम से कम कुछ तथ्य इतिहासकारों को विश्वसनीय रूप से ज्ञात हैं।

उपस्थिति का इतिहास

एक मादक तरल की उपस्थिति के कई संस्करण हैं। किसी का मानना ​​है कि इसका आविष्कार एक साधु ने किया था; किसी को यकीन है कि यह एक साधारण रूसी किसान का काम है; दूसरों का मानना ​​​​है कि यह पोलैंड में था कि "हरी औषधि", मजबूत शराब की उत्पत्ति हुई। यह ऐतिहासिक तथ्यों और भौतिक साक्ष्यों की कम संख्या के कारण है।

वोदका का आविष्कार किसने किया?

जिसने वास्तव में वोदका की खोज की वह अज्ञात रहा। लेकिन दस्तावेजी स्रोत ऐसे कई लोगों की बात करते हैं जिन्हें मजबूत पेय के निर्माता माना जाता था:

1. फ़ारसी डॉक्टर अर-रज़ी। हालांकि उन्होंने केवल एथिल अल्कोहल प्राप्त करना सीखा और इसे दवा के रूप में इस्तेमाल किया।
2. ईरानी जाबिर इब्न हेयान, बाद में 721 में पैदा हुए। उन्होंने औषधीय प्रयोजनों के लिए शराब का भी उपयोग किया, क्योंकि कुरान इसके उपयोग को मना करता है।
3. अरब परफ्यूमर पारस। 880 के दशक में, उन्होंने अपने स्वयं के शौचालय में पानी के साथ शराब मिलाया।
4. 1037 में फारसी विद्वान एविसेना की मृत्यु हो गई। वह आसवन घन का उपयोग करने वाले पहले व्यक्ति थे।
5. इटालियंस का मानना ​​​​है कि उनके भिक्षु वैलेंटियस ने आसवन की मदद से "शराब से आत्मा निकालने" की कोशिश करते हुए वोदका का आविष्कार किया था।
6. रूसियों को यकीन है कि पेय के आविष्कारक चमत्कार मठ के पुजारी इसिडोर हैं। उन्होंने अंगूर के बजाय अनाज की फसल से एक तरल बनाया, इतिहास में एक मूल स्वाद का परिचय दिया।

चित्र: अभी भी चन्द्रमा का आविष्कार।

सभी "आविष्कारक" खुद को ऐसा मानते थे, क्योंकि वे समय की बाधा के कारण एक-दूसरे के बारे में नहीं जान सकते थे। वे न केवल अलग-अलग वर्षों में, बल्कि अलग-अलग शताब्दियों में रहते थे।

वोदका का आविष्कार किस वर्ष हुआ था?

इतिहासकारों का दावा है कि बाकी नशीले पेय के साथ पहली शार्क तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व की है। इ। यूनानी दार्शनिक अरस्तू ने 384 ईसा पूर्व में अपनी पांडुलिपियों में वोदका का उल्लेख किया था। इ। वैलेंटियस ने अपने ज्ञान को 12वीं शताब्दी में लागू किया। पॉप इसिडोर ने 1439 की उम्र में एक नशीला तरल बनाया था।

यह ज्ञात है कि इसिडोर की "आधिकारिक" खोज से पहले भी, XIV सदी में रूस में वोदका दिखाई दी थी। फिलहाल, राष्ट्रीय शराब के आविष्कार की तारीख अज्ञात है। 1936 की तारीख को सही माना जाता है, जब वोडका पर कानून यूएसएसआर के आधिकारिक गोस्ट में दिखाई दिया। यह तारीख कम से कम प्रलेखित है।

वोदका का आविष्कार कहाँ हुआ था?

वोदका के "खोजकर्ताओं" में फारस, इटली और संयुक्त अरब अमीरात के डॉक्टर और वैज्ञानिक हैं। हालाँकि, डंडे खुद को एक मजबूत मादक पेय का आविष्कारक मानते हैं, क्योंकि "वोदका" शब्द रूसी बोली के समान पोलिश कम शब्द "वोडिचका" से आया है।

जब यूएसएसआर ने संयुक्त राज्य अमेरिका को पानी के साथ शराब की सक्रिय आपूर्ति शुरू की, तो ब्रांड को पेटेंट कराना आवश्यक हो गया। इसलिए, 1972 में, संघ के वोडका उत्पादकों ने यह साबित करने के लिए अंतर्राष्ट्रीय मध्यस्थता न्यायालय के साथ एक मुकदमा दायर किया कि यह साबित करने के लिए कि वोदका की उत्पत्ति उनके क्षेत्र में हुई थी। पोलैंड ने जवाब दाखिल किया।

नतीजतन, रूस ने दस्तावेजी साक्ष्य प्रदान किए, और 1982 में, अदालत के एक फैसले से, यह स्थापित किया गया कि रूस से मादक तरल "आता है"। आधिकारिक तौर पर ऐसा माना जाता है।

हालांकि, यह ज्ञात है कि एक मजबूत पेय का पहला उल्लेख अभी भी यूरोप से आया था। लेकिन उपस्थिति की संभावित जगह का दस्तावेजीकरण नहीं किया गया है, इसलिए अब दुनिया केवल आधिकारिक संस्करण कहती है।

रूस में वोदका का इतिहास

जेनोआ से "एक्वा विटे" - "जीवित पानी" - 1386 में रूस लाया गया था। फिर घावों को चिकनाई देने की तैयारी के रूप में इसे राजा को "सुपुर्द" कर दिया गया। तब रूसी लोग कड़वे तरल के बारे में भूल गए। बाद में, इवान द टेरिबल के तहत, यह उपयोगी हो गया। उसने लोगों को इसे पीने के लिए भी मजबूर किया, क्योंकि वह शरीर पर सकारात्मक प्रभाव के प्रति आश्वस्त था। और शायद तब भी वह समझ गया था कि शराबी दिमाग को काबू करना आसान होता है।

और फिर भी, नशे में धुत लोग अच्छे से ज्यादा नुकसान करते हैं, इसलिए 1914 में, और फिर 1917-1924 में, एक "सूखा कानून" पेश किया गया, जिसने शराब के उपयोग को प्रतिबंधित किया। तब चालाक रूसी लोगों ने घर पर शराब बनाना सीखा। इसे भूमिगत रूप से बेचा गया था, जिसके कारण वोडका को रोजमर्रा की जिंदगी में फिर से शामिल करना पड़ा।

1936 में, USSR ने एक शराबी GOST बनाया। फिर पेय का व्यापार नाम दिखाई दिया। इससे पहले, वोदका को "चांदनी", "ब्रेड वाइन", "धूम्रपान" कहा जाता था। वैसे, रूस में वोदका के आगमन से पहले, वे अंगूर, जामुन या खमीर से बनी शराब और बीयर पीते थे।

रूसी मादक पेय के बीच आवश्यक अंतर यह है कि यह केवल अनाज की फसलों से बनाया जाता है, हालांकि दुनिया में इसे आमतौर पर आलू या अनाज के कच्चे माल से बनाया जाता है, और कुछ देशों में अनानास और अन्य विदेशी सामग्री से भी। विभिन्न स्वादों और गंधों के साथ-साथ दुनिया के कुछ देशों में राजनीतिक विवादों के कारण, "वोदका" रूसी और "वोदका" पोलिश रेस्तरां के मेनू में सूचीबद्ध हैं।

मेंडेलीव का वोदका से क्या लेना-देना है?

आधुनिक रूसी आश्वस्त हैं कि यह दिमित्री इवानोविच मेंडेलीव था जिसने राष्ट्रीय मादक पेय का आविष्कार किया था। मिथक इस तथ्य के कारण प्रकट हुआ कि 31 जनवरी, 1865 को, वैज्ञानिक ने रसायन विज्ञान में अपने डॉक्टरेट शोध प्रबंध का बचाव किया, जहां उन्होंने विस्तार से बताया कि अंतिम उत्पाद की मात्रा समाधान में शराब और पानी के अनुपात पर कैसे निर्भर करती है।

मेंडेलीव ने साबित किया कि वोदका का सबसे अच्छा अनुपात 46:54 है, जहां शराब पहला अंक है और पानी आखिरी है। वास्तव में, दिमित्री इवानोविच ने हाइड्रेट कॉम्प्लेक्स की खोज की, लेकिन तरल की डिग्री को नहीं मापा और मानव शरीर पर इसके प्रभाव का अध्ययन नहीं किया। उन्होंने खुद शराब का इस्तेमाल भी नहीं किया, यह मानते हुए कि राज्य केवल इस तरह से खजाने की भरपाई करता है। तो वह निश्चित रूप से अल्कोहल युक्त पदार्थ का आविष्कारक नहीं है।

40 डिग्री पेय का उद्भव

फिर भी, मेंडेलीव के डॉक्टरेट शोध प्रबंध ने रूसी शराब के मानदंडों को प्रभावित किया। 19 वीं शताब्दी को इस तथ्य से चिह्नित किया गया था कि रूसी सरकार ने आधिकारिक तौर पर GOST में समायोजन किया - वोदका में 40 डिग्री होनी चाहिए। वोदका "मॉस्को स्पेशल" 40 डिग्री के साथ 1894 में पेटेंट कराया गया था और इसे आदर्श माना जाता है।

इतने सारे डिग्री के साथ एक मादक पेय की उपस्थिति का एक और संस्करण है। यह इस तथ्य से जुड़ा है कि रूसी सरकार ने पतला निम्न-गुणवत्ता वाले वोदका के खिलाफ लड़ाई शुरू की। इसे खत्म करने के लिए, संकेतित शक्ति दर पेश की गई थी। एक गोल पूर्णांक ने कर गणना को सरल बनाया।

6 दिसंबर, 1886 को डिग्री की सटीक संख्या को मंजूरी दी गई थी। यह किले की न्यूनतम दहलीज के बारे में था। निर्माता अपने उत्पादों में यह आंकड़ा बढ़ा सकते हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि वोदका आदर्श को पूरा करती है।

विभिन्न प्रकार के वोदका कैसे दिखाई दिए

पहले, लोग वोदका सहित सभी शराब को "शराब" कहते थे। इसलिए, इसे प्रजातियों में अलग करना मुश्किल था। आज, यह इतना अध्ययन किया गया है कि तीन प्रकार के मादक मजबूत पेय ज्ञात हैं:

• क्लासिक। यह एक मानक शुद्ध घोल का नाम है, जिसमें 40% अल्कोहल और 60% पानी होता है। इसमें फ़्यूज़ल खतरनाक पदार्थ नहीं होते हैं।

तरल शुद्धिकरण गर्म या ठंडे तरीके से किया जाता है, और चारकोल के साथ विशेष कंटेनरों में निस्पंदन किया जाता है। कुलीन शराब के पारखी लोगों के बीच यह पेय सबसे लोकप्रिय है।

• विशेष या पतला वोदका। उत्पादन उसी तरह होता है जैसे शास्त्रीय पद्धति में होता है।

अंतर यह है कि सुगंधित योजक, आवश्यक तेल, फ्यूज़ल पदार्थ जोड़े जाते हैं। यह पेय अनुभवी शराब प्रेमियों द्वारा पिया जाता है।

• फलों का टिंचर। इसमें शराब और पानी के अलावा पके जामुन और फल, खमीर, चीनी का इस्तेमाल किया जाता है।

इस तरह के वोदका को घर पर या औद्योगिक परिस्थितियों में विशेष उपकरणों पर डिस्टिल्ड किया जाता है। यह उन लोगों द्वारा पिया जाता है जो असाधारण स्वाद और मिठास को महत्व देते हैं।

दार्शनिक फ्रेडरिक एंगेल्स ने वोदका को कच्चे माल के अनुसार विभाजित किया और तर्क दिया कि राई शराब ही एकमात्र योग्य है, इसके अन्य प्रकार केवल मानस को खराब करते हैं. वोडका को उपरोक्त प्रकारों में किसने और कब विभाजित किया, यह वही रहस्य है जो एक मजबूत मादक तरल के वास्तविक निर्माता की सटीक तिथि या नाम है। इतिहासकारों को अभी भी इस स्कोर पर कम से कम कुछ निश्चितता नहीं है।

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वोडका के "जन्मदिन" को 31 जनवरी को 154 साल हो गए हैं। इस दिन 1865 में, दिमित्री मेंडेलीव ने "पानी के साथ शराब के संयोजन पर" विषय पर अपने डॉक्टरेट शोध प्रबंध का बचाव किया।

वोदका एक मजबूत मादक पेय है, पानी के साथ संशोधित (भोजन) एथिल अल्कोहल का मिश्रण। वोदका तैयार करने के लिए, सक्रिय कार्बन के माध्यम से शराब और पानी (छँटाई) का मिश्रण पारित किया जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है।

वोदका में जड़ी-बूटियों, बीजों, जड़ों और मसालों के अर्क को मिलाकर विभिन्न टिंचर तैयार किए जाते हैं।

अन्य प्रकार के वोदका किण्वित मीठे तरल पदार्थों के आसवन द्वारा प्राप्त किए जाते हैं।

वोदका के प्रकार

रूस में साधारण वोदका पानी में फ़्यूज़ल तेल से शुद्ध शराब का 40% घोल है। शुद्धिकरण गर्म तरीके से आसवन संयंत्रों या ठंड में - वोदका में किया जाता है। शराब को पानी (40-45% की ताकत तक) से पतला किया जाता है और चारकोल (अधिमानतः सन्टी) से भरे वत्स की एक श्रृंखला के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, जो फ़्यूज़ल तेल को अवशोषित करता है (निशान बने रहते हैं)। सबसे अच्छा वोडका रेक्टिफाइड अल्कोहल से बनता है।

साधारण वोदका या अल्कोहल में विभिन्न आवश्यक तेलों और सुगंधित पदार्थों को घोलकर विशेष वोदका तैयार की जाती है।

फल वोदका प्राप्त करने के लिए, पके जामुन को कुचल दिया जाता है, रस निचोड़ा जाता है, मीठा किया जाता है और किण्वन (खमीर जोड़ने) के लिए मजबूर किया जाता है। किण्वित पौधा आसुत है।

वोदका का इतिहास

वोडका का प्रोटोटाइप 11वीं शताब्दी में फ़ारसी डॉक्टर अर-राज़ी द्वारा बनाया गया था, जो आसवन द्वारा इथेनॉल (एथिल अल्कोहल) को अलग करने वाले पहले व्यक्ति थे। कुरान मुसलमानों को किसी भी मादक पेय पीने से मना करता है, इसलिए अरबों ने इस तरल (वोदका) का उपयोग विशेष रूप से चिकित्सा उद्देश्यों के साथ-साथ इत्र बनाने के लिए भी किया।

यूरोप में, एक अल्कोहलिक तरल का पहला आसवन इतालवी कीमियागर भिक्षु वैलेंटियस द्वारा किया गया था। प्रोवेंस (फ्रांस) के कीमियागरों ने अंगूर को शराब में बदलने के लिए अरबों द्वारा आविष्कार किए गए आसवन घन को अनुकूलित किया।

14 वीं शताब्दी के अंत में रूस में वोदका दिखाई दी। 1386 में, जेनोइस दूतावास ने मास्को में पहला वोदका (एक्वा विटे - "जीवित पानी") लाया और इसे प्रिंस दिमित्री डोंस्कॉय को प्रस्तुत किया। यूरोप में, सभी आधुनिक मजबूत पेय "एक्वा वीटा" से पैदा हुए थे: ब्रांडी, कॉन्यैक, व्हिस्की, श्नैप्स और रूसी वोदका। किण्वित के आसवन के परिणामस्वरूप प्राप्त वाष्पशील तरल को एक सांद्रता के रूप में माना जाता था, शराब की "आत्मा" (लैटिन स्पिरिटस विनी में), जहां से रूसी सहित कई भाषाओं में इस पदार्थ का आधुनिक नाम - "अल्कोहल" से आता है।

1429 में, एक्वा वीटा को फिर से विदेशियों द्वारा मास्को लाया गया, इस बार एक सार्वभौमिक दवा के रूप में। प्रिंस वासिली II वासिलीविच के दरबार में, तरल, जाहिरा तौर पर, सराहना की गई थी, लेकिन इसकी ताकत के कारण, उन्होंने इसे पानी से पतला करना पसंद किया। यह संभावना है कि शराब को पतला करने का विचार, जो संक्षेप में "एक्वा वीटा" था, रूसी वोदका के उत्पादन के लिए एक प्रोत्साहन के रूप में कार्य करता था, लेकिन निश्चित रूप से, अनाज से।

वोडका के उत्पादन की विधि संभवतः रूस में 15वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में ज्ञात हो गई थी और संभवत: अनाज के अधिशेष की उपस्थिति के कारण थी जिसके लिए तेजी से प्रसंस्करण की आवश्यकता थी।

पहले से ही 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में, "बर्निंग वाइन" रूस से नहीं, बल्कि इससे ली गई थी। यह रूसी वोदका निर्यात का पहला अनुभव था, जिसे बाद में दुनिया को जीतना तय था।

शब्द "वोदका" रूस में XVII-XVIII सदियों में दिखाई दिया और, सबसे अधिक संभावना है, "पानी" से लिया गया है। उसी समय, पुराने दिनों में, शराब, सराय शब्द का इस्तेमाल वोदका के लिए भी किया जाता था (यह 18 वीं शताब्दी में शुरू किए गए राज्य एकाधिकार की शर्तों के तहत अवैध रूप से बनाए गए वोदका का नाम था), मधुशाला शराब, धूम्रपान शराब, जलती हुई शराब, जली हुई शराब, कड़वी शराब, आदि।

रूस में वोदका उत्पादन के विकास और सुधार के साथ, पेय की शुद्धि और स्वाद विशेषताओं के मामले में उल्लेखनीय परिणाम प्राप्त हुए हैं।

पेट्रिन युग में, रूसी "वोदका राजाओं" के राजवंशों की शुरुआत हुई, प्रजनकों को रखा गया था। 1716 में, सभी रूस के पहले सम्राट ने बड़प्पन और व्यापारी वर्गों को अपनी भूमि पर आसवन में संलग्न होने का विशेष अधिकार प्रदान किया।

18 वीं शताब्दी के मध्य में, रूस में वोदका का उत्पादन, राज्य के स्वामित्व वाले कारखानों के साथ, देश भर में बिखरे हुए सम्पदा के मालिकों, कुलीन जमींदारों द्वारा किया गया था। महारानी कैथरीन द्वितीय, जिन्होंने बड़प्पन का संरक्षण किया, ने उन्हें कई अलग-अलग लाभ दिए, आसवन को रईसों का एक विशेष विशेषाधिकार बना दिया। वोदका का एक महत्वपूर्ण हिस्सा जमींदारों के सम्पदा में उत्पादित किया गया था, और पेय की गुणवत्ता को एक अकल्पनीय ऊंचाई तक बढ़ा दिया गया था। निर्माताओं ने वोदका के शुद्धिकरण के उच्च स्तर को प्राप्त करने की मांग की, उन्होंने इसके लिए प्राकृतिक पशु प्रोटीन का उपयोग किया - दूध और अंडे का सफेद भाग। 18 वीं शताब्दी में, कुराकिन्स, काउंट्स शेरेमेतेव्स, काउंट्स रुम्यंतसेव्स और अन्य राजकुमारों के घरों में उत्पादित रूसी "घर-निर्मित" वोदका ने एक उत्कृष्ट प्रतिष्ठा का आनंद लिया।

19वीं शताब्दी के अंत में, रूसी इतिहास में पहली बार वोदका के लिए एक राज्य मानक पेश किया गया था। यह काफी हद तक जाने-माने रसायनज्ञ निकोलाई ज़ेलिंस्की और दिमित्री मेंडेलीव के शोध से सुगम था - वोडका एकाधिकार की शुरूआत के लिए आयोग के सदस्य। उत्तरार्द्ध की योग्यता यह है कि उसने वोदका की संरचना विकसित की, जिसे 40 डिग्री की ताकत के अनुरूप माना जाता था। वोडका के "मेंडेलीव्स्की" संस्करण को रूस में 1894 में "मॉस्को स्पेशल" (बाद में - "स्पेशल") के रूप में पेटेंट कराया गया था।

रूसी इतिहास में, वोदका के उत्पादन और बिक्री पर राज्य (ज़ारिस्ट) एकाधिकार को बार-बार पेश किया गया था। उदाहरण के लिए, 1533 में, मॉस्को में पहला "ज़ार का सराय" खोला गया था, और वोदका का पूरा व्यापार tsarist प्रशासन का विशेषाधिकार बन गया; 1819 में, अलेक्जेंडर I ने राज्य के एकाधिकार को फिर से शुरू किया, जो 1828 तक चला; 1906 में मनाया गया- 1913.

वोदका पर राज्य का एकाधिकार सोवियत सत्ता की पूरी अवधि (औपचारिक रूप से - 1923 से) के दौरान मौजूद था, जबकि पेय की उत्पादन तकनीक में सुधार हुआ था, और इसकी गुणवत्ता लगातार उच्च स्तर पर थी। 1992 में, रूसी राष्ट्रपति बोरिस येल्तसिन के फरमान से, एकाधिकार को समाप्त कर दिया गया था, जिसके कई नकारात्मक परिणाम (वित्तीय, चिकित्सा, नैतिक और अन्य) शामिल थे। पहले से ही 1993 में, एक नए डिक्री पर हस्ताक्षर किए गए, जिसने एकाधिकार को वापस कर दिया, लेकिन राज्य इसके कार्यान्वयन को कसकर नियंत्रित करने में असमर्थ था।

वोदका के खिलाफ निषेधात्मक उपायों का इतिहास उल्लेखनीय है। इसलिए, रूस-जापानी युद्ध के दौरान, साम्राज्य के कुछ प्रांतों में वोदका की बिक्री पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। प्रथम विश्व युद्ध की शुरुआत में रूस में "सूखा कानून" पेश किया गया था, सोवियत सत्ता की स्थापना के बाद भी काम करना जारी रखा (केवल 1923 में उन्होंने 20 ° से अधिक की ताकत वाली शराब की बिक्री की अनुमति दी, 1924 में अनुमेय किले को 30 ° तक बढ़ा दिया गया था, 1928 में प्रतिबंध हटा दिए गए थे, 1986 में, मिखाइल गोर्बाचेव के तहत, नशे से निपटने के लिए एक अभूतपूर्व अभियान शुरू किया गया था, वास्तव में, शराब की खपत, जो असफल रही और दाख की बारियों के बड़े पैमाने पर विनाश का कारण बनी। निम्न-गुणवत्ता वाले "भूमिगत" मादक उत्पादों का उत्पादन, नशीली दवाओं की लत की वृद्धि, आदि)।

रोज़मर्रा की संस्कृति के एक तत्व के रूप में, वोदका ने रूसी जीवन के इतिहास में एक विशिष्ट स्थान ले लिया है, ऐसे मौखिक प्रतीकों द्वारा चिह्नित - "संकेत" जैसे "मेंटिकोव डाइम", "कटेंका", "केरेनकी", "मोनोपोल्का", "रयकोवका" ", "एंड्रोपोवका", "स्मिरनोव्का"। "(वोदका के सबसे बड़े घरेलू उत्पादकों में से एक के नाम से), आदि, और विशेष रूप से ग्रामीण क्षेत्रों में एक अपरिवर्तनीय ठोस भुगतान इकाई ("वोदका की एक बोतल") भी बन गई। . वोडका को अक्सर रूस के राष्ट्रीय प्रतीक के रूप में माना जाता है, समोवर, बालिका, मैत्रियोशका, कैवियार के बराबर। 20 वीं शताब्दी के अंत तक सबसे आम रूसी राष्ट्रीय पेय में से एक, वोदका बड़ी संख्या में टिंचर का आधार था, जिसकी तैयारी रूस में घरेलू उत्पादन की एक विशेष शाखा बन गई।

1 जनवरी, 2010 को, देश में अवैध शराब की तस्करी से निपटने के लिए, रूस ने 89 रूबल की राशि में 0.5 लीटर वोदका की न्यूनतम कीमत पेश की। अल्कोहल मार्केट रेगुलेशन के लिए फेडरल सर्विस (रोसाल्कोगोलरेगुलिरोवानी) द्वारा इसी आदेश पर हस्ताक्षर किए गए थे। यदि बोतल अलग मात्रा की है, तो न्यूनतम मूल्य की गणना क्षमता के अनुपात में की जाएगी।

इस प्रकार, अब उपभोक्ता कानूनी और अवैध उत्पादकों के बीच एक सूचित विकल्प बनाने में सक्षम होगा। विशेषज्ञों के अनुसार, 2010 के लिए नियोजित शराब पर उत्पाद कर, एक बोतल की लागत, वैट और न्यूनतम खुदरा और थोक मार्कअप को ध्यान में रखते हुए, वोदका की एक बोतल की कीमत वास्तव में 89 रूबल से अधिक नहीं है।

सामग्री आरआईए नोवोस्ती और खुले स्रोतों से मिली जानकारी के आधार पर तैयार की गई थी

शराब इतिहास का पहला मादक पेय है। प्राचीन काल से, उन्हें "मन का चोर" कहा जाता था। और उन्होंने इसके बारे में सीखा जब सिरेमिक व्यंजन दिखाई दिए। शराब का आविष्कार किसने किया? घटना का इतिहास लेख में बताया जाएगा।

शराब का उदय

वैज्ञानिक अभी भी यह नहीं कह सकते कि शराब का आविष्कार किसने किया। इस पेय की उत्पत्ति प्राचीन काल में हुई थी। उदाहरण के लिए, न्यू गिनी के पापुआन आग नहीं जानते थे, लेकिन वे पहले से ही जानते थे कि शराब कैसे प्राप्त की जाती है।

इसके अलावा, पुरातत्वविदों ने सिरेमिक जहाजों के टुकड़े खोजने में कामयाबी हासिल की। उनके पास बची हुई शराब है। इस पेय के अस्तित्व के पहले ग्राफिक और पाठ्य साक्ष्य के रूप में, वे 4 वीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व के हैं। इ।

शब्द-साधन

वैज्ञानिक अभी भी नाम की व्युत्पत्ति के बारे में बहस कर रहे हैं। इसलिए, कई विशेषज्ञ मानते हैं कि "वाइन" शब्द का अर्थ है "किण्वित करना, खिलना" (घविविल)। वासमर नाम के एक अन्य भाषाविद् का मानना ​​है कि इस नाम की जड़ें स्लाव शब्द "ट्विस्ट" से जुड़ी हैं। फिर भी दूसरों को अंततः यकीन है कि यह शब्द संस्कृत मूल वेना पर आधारित है। इसका अर्थ है "प्रिय"। सामान्य तौर पर, इन परिकल्पनाओं का अभी भी कोई सबूत नहीं है।

आवेदन पत्र

शराब का आविष्कार क्यों हुआ, इस सवाल का जवाब देना भी मुश्किल है। मजे की बात यह है कि लगभग सभी लोगों ने इसका इस्तेमाल किया। यह निवास के भूगोल से पूरी तरह स्वतंत्र था। उत्तरी लोग अपवाद थे। इसका एक ही कारण था - शराब बनाने के लिए कच्चे माल की कमी। उन दिनों, इन राष्ट्रीयताओं के प्रतिनिधियों ने शराब के बजाय इसी मशरूम का सेवन किया था।

शराब का आविष्कार क्यों हुआ, यह कहना मुश्किल है। यह ज्ञात है कि प्राचीन जनजातियों ने एक निश्चित अनुष्ठान के एक अभिन्न अंग के रूप में शराब का इस्तेमाल किया था। इस तरह, लोगों ने न केवल देवताओं के साथ, बल्कि मृतकों के साथ भी संवाद करने की कोशिश की। शराब ने एक व्यक्ति को उस युग की प्राकृतिक शक्तियों और कठिनाइयों के डर से उबरने में मदद की।

थोड़ी देर बाद, भाईचारे का संस्कार हुआ। इस अनुष्ठान में भाग लेने वालों के खून की बूंदों को वाइन ड्रिंक में मिलाया गया। एक सर्कल में तरल के साथ बर्तन शुरू होने के बाद। शायद यहीं से मेहमानों को इकट्ठा करने की परंपरा आई। उसकी अनिवार्य शर्त मेज पर शराब की एक बोतल है।

और प्राचीन नर्क के निवासी ईमानदारी से एक देवता में विश्वास करते थे - डायोनिसस में। वाइनमेकिंग का यह देवता विशेष उत्सवों के लिए भी समर्पित था। उन्हें डायोनिसिया कहा जाता था। एक नियम के रूप में, उत्सव में भारी मात्रा में शराब थी।

दिलचस्प बात यह है कि कई ऐतिहासिक स्रोतों में अन्य बातों के अलावा, शराब के दुरुपयोग का उल्लेख है। इसलिए, जंगी स्पार्टा में, वे आम तौर पर युवा पीढ़ी के प्रतिनिधियों को शराब पीने के नकारात्मक परिणामों को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करने के लिए अपने दासों को मिलाते थे। लेकिन प्राचीन भारत में महिलाओं को शराब पीने की सख्त मनाही थी।

किंवदंतियों और परंपराएं

शराब का आविष्कार किसने किया, इसका जवाब देना मुश्किल है। इसके बारे में दिलचस्प मिथक हमारे समय में आ गए हैं। पेय की उपस्थिति से जुड़ी लगभग हर राज्य की अपनी किंवदंती है। प्राचीन ग्रीक पौराणिक कथाओं में एस्टाफिलोस नामक एक चरवाहे के बारे में बताया गया है। एक दिन एक भेड़ उसके झुंड से दूर भाग गई। जब उसने उसे पाया, तो उसने देखा कि भगोड़ा एक अज्ञात पौधे की पत्तियों को खा रहा था। चरवाहे ने इसके फल लिए और उन्हें निचोड़ कर एक अच्छा पेय मिला। और फिर गलती से जूस धूप में छोड़ दिया। तरल किण्वित और उत्कृष्ट शराब में बदल गया।

लेकिन प्राचीन रोमनों ने दावा किया कि फसलों और पृथ्वी के देवता, शनि, सबसे पहले एक बेल लगाने में सक्षम थे।

एशिया माइनर के कहानीकारों ने एक मार्मिक और परिष्कृत किंवदंती के बारे में बताया। उनके अनुसार, एक निश्चित पक्षी को बचाने के लिए फारसी सम्राटों में से एक हुआ। तब जहरीला सांप पंख वाले को मारने वाला था। मान्यता और कृतज्ञता में, उसने उसे बीज दिए। दो बार बिना सोचे-समझे राजा ने उन्हें जमीन में गाड़ दिया। थोड़ी देर बाद, एक अंकुर दिखाई दिया, और फिर फलों वाला एक पौधा उग आया, जिसने अंगूर का रस दिया।

लंबे समय तक, फारसियों ने एक पेय से अपनी प्यास बुझाई। लेकिन किसी तरह शासक को गलती से खट्टा रस दे दिया गया। बेशक, वह गुस्से में था और उसने पेय का प्याला निकालने का आदेश दिया। नौकरों को पोत को तहखाने में ले जाने के लिए मजबूर किया गया और निश्चित रूप से बाद में इसके अस्तित्व के बारे में भूल गए।

थोड़ी देर बाद, राजा की प्यारी उपपत्नी को तेज सिरदर्द होने लगा। कई दिनों तक वह बिल्कुल सो नहीं पाई। तब लड़की ने खुद को जहर देने का फैसला किया। उनका मानना ​​था कि यह किण्वित रस जहर होना चाहिए। इसे पीने के बाद वह सो गई और पूरी तरह स्वस्थ होकर उठी।

भूगोल

शराब का आविष्कार किस वर्ष हुआ यह कहना मुश्किल है। हेलस में, शराब पीने का इतिहास लगभग चार हजार साल पहले शुरू हुआ था। वैसे, उन दिनों यह अब से काफी अलग था। प्राचीन यूनानियों ने काफी गाढ़ा पेय इस्तेमाल किया। वहीं, इसमें हमेशा जड़ी-बूटियां, मेवा और शहद मिलाया जाता था। इसके अलावा, जानकारी को संरक्षित किया गया है कि कुछ मामलों में हेलेन को शराब में तेल, राख और सफेद मिट्टी जोड़ने का आदेश दिया गया था। वैसे, यह पेय, जैसे प्याज और रोटी, अधिकांश प्राचीन ग्रीक आबादी का आहार था।

रोमन प्राचीन ग्रीस की परंपराओं को अपनाने में सक्षम थे। लेकिन उन्होंने उन्हें बहुत समृद्ध किया। इस साम्राज्य के निवासियों ने पेय को बैरल में रखा। 100 साल के एक्सपोजर के बारे में भी जानकारी है। इसके अलावा, वे अन्य यूरोपीय देशों को निर्यात स्थापित करने में कामयाब रहे। वे कहते हैं कि रोमन शराब स्कैंडिनेविया और भारत दोनों में खरीदी गई थी। वैसे, सेल्टिक लोगों के प्रतिनिधि रोमन शराब के अम्फोरा के लिए एक दास देने के लिए तैयार थे। शराब के उत्पादन में लगे दासों को अन्य व्यवसायों के दासों की तुलना में कई गुना अधिक महत्व दिया जाता था।

ट्रांसकेशियान क्षेत्र भी वाइनमेकिंग का "पालना" होने का दावा कर सकता है। यह प्राचीन काल में भी उत्पन्न हुआ था, और "शराब" शब्द ही इसके कोकेशियान मूल को बाहर नहीं करता है।

फ्रांस में, सातवीं शताब्दी ईसा पूर्व के आसपास, पेय का उत्पादन बाद में शुरू हुआ। पुर्तगाली उनसे दूसरी शताब्दी ईसा पूर्व में मिले थे। और जर्मनी में - पहले में, लेकिन पहले से ही एक नए युग में।

जानकारी

शराब के बारे में रोचक जानकारी।

1. नर्क में, एक दावत के दौरान, घर का मालिक हमेशा सबसे पहले शराब का घूंट लेता था। मेहमान इतने आश्वस्त थे कि शराब जहर नहीं थी। वैसे, यह तब था जब "स्वास्थ्य के लिए पेय" अभिव्यक्ति दिखाई दी।
2. रोमन महिलाएं शराब नहीं पी सकती थीं। नहीं तो पति अपनी पत्नी की हत्या कर सकता है। लेकिन बाद में थेमिस के मंत्रियों ने मौत की सजा के बजाय तलाक देने का फैसला किया।
3. "आइस वाइन" की अवधारणा तब सामने आई जब वाइनमेकर एक विशेष पेय लेकर आए। यह जमे हुए अंगूर के फलों से बनी शराब थी।
4. प्राचीन हेलेनेस ने कीमती धातुओं के लिए शराब का आदान-प्रदान किया।
5. 1922 में, पुरातत्वविदों ने मिस्र के प्रसिद्ध फिरौन तूतनखामेन के मकबरे को खोलने का फैसला किया। वैज्ञानिकों को बहुत आश्चर्य हुआ जब उन्होंने देखा कि कब्र में शराब के बर्तन थे। उन्हें वाइनमेकर के नाम, निर्माण की तारीख और गुणवत्ता के निशान के साथ चिह्नित किया गया था।
6. शराब पीने का पहला उदाहरण "युद्ध और शांति का मानक" नामक एक कार्य है। इसे 2600-2400 में बनाया गया था। ई.पू.
7. शराब के डर को ओनोफोबिया कहा जाता है। इसके अलावा, एक विज्ञान है जो इसका अध्ययन करता है। वैज्ञानिक इसे ओयनोलॉजी कहते हैं।

शराब से शराब तक

शराब के आसवन से शराब आई। अरबों ने इसे प्राप्त करने वाले पहले व्यक्ति थे। यह सातवीं शताब्दी की शुरुआत में हुआ था। "अल्कोहल" नाम लोगों के इन प्रतिनिधियों द्वारा गढ़ा गया था, और इस शब्द का अर्थ है "नशीला"।

कुछ सदियों बाद, यूरोपीय लोगों ने यह भी सीखा कि शुद्ध शराब कैसे बनाई जाती है। इस संबंध में, प्रक्रिया के पूर्वज वैलेंटियस नामक एक निश्चित भिक्षु थे। पहली बार वह इस औषधि को न केवल तैयार कर पाए, बल्कि उसका सेवन भी कर पाए। कुछ समय बाद, वह इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि शराब वास्तव में एक चमत्कारी उपाय है। उसकी मदद से बूढ़ा एक जवान आदमी में बदल जाता है। इसके अलावा, यह शराब है जो जोश और ताकत जोड़ सकती है।

बाद में, फ्रांसीसी कीमियागर इसे प्राप्त करने में कामयाब रहे। उन्होंने इसे एक उपचार एजेंट के रूप में प्रचारित करना शुरू कर दिया। फिर इटली और फ्रांस के मठों ने खुद उसी शराब का उत्पादन शुरू किया। इसे तब एक्वाविटे कहा जाता था, अन्यथा - "जीवन का जल।"

उसी क्षण से बिना किसी अपवाद के सभी राज्यों में शराब का सक्रिय वितरण शुरू हो गया। वहीं जेनोआ के व्यापारी रूस में यह अद्भुत उपाय लेकर आए। व्यापारियों ने स्पष्ट रूप से बॉयर्स, फार्मासिस्टों और, ज़ाहिर है, ग्रैंड ड्यूक को इसकी खूबियों का प्रदर्शन किया।

प्राचीन रूस में शराब

तो यह दृष्टिकोण कि शराबीपन रूसी लोगों की एक प्रमुख विशेषता है, गलत है। उन दिनों, रूस में वे विशेष रूप से मीड, बीयर और मैश पीते थे, लेकिन केवल बड़ी छुट्टियों पर और मध्यम मात्रा में। इन पेय की ताकत दस डिग्री से अधिक नहीं थी। एक नियम के रूप में, पेय बिक्री के लिए नहीं, बल्कि केवल अपने लिए बनाए गए थे।

जब जेनोइस शराब लाया, तो उसने जड़ नहीं ली। रूसी शिल्पकारों ने एक सदी बाद अपने पेय का आविष्कार किया। वोडका तब पतला अनाज शराब था। अक्सर इसे कहा जाता था

प्रसार

समय के साथ, वाइनमेकिंग और अल्कोहल उत्पादन की प्रक्रिया ने गति पकड़ी। उसे रोकना पहले से ही असंभव था। सच है, कुछ राज्यों के राजाओं ने हमेशा ऐसा करने की कोशिश की है। लेकिन, एक नियम के रूप में, ये प्रयास व्यर्थ थे ...