ओवन में पोर्क स्टेक. हड्डी पर रसदार सूअर का मांस स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं: ओवन में, फ्राइंग पैन में सबसे अच्छी रेसिपी। हड्डी पर सूअर का मांस, ओवन में पकाया हुआ, प्राकृतिक कटलेट, शिश कबाब, हड्डी पर सूअर का मांस स्टेक: व्यंजन विधि

पकाने हेतु निर्देश

क्या किसी को इस सवाल का जवाब पता है: आपके जीवनसाथी के कहने से पहले आपको लगातार कितने दिनों तक स्टेक पकाने की ज़रूरत है, चलो कुछ और करते हैं! मुझे नहीं पता, मुझे ऐसा लगता है कि यदि आप मसालों या मैरिनेड और साइड डिश की संरचना बदल देते हैं, तो वह उन्हें सप्ताह में सात बार खाने के लिए तैयार है। वह विशेष रूप से ग्रिल पर ओवन में पकाया गया रसदार, कुरकुरा पोर्क नेक स्टेक पसंद करता है।

देखें कि यह कैसे तैयार किया जाता है, बारीकियों को ध्यान में रखें, लेकिन मसाले अपने स्वाद के अनुसार चुनें और उन्हें बदलें। आप स्टेक तैयार करने के लिए अन्य विकल्प देख सकते हैं, वेबसाइट पर उनमें से कई विकल्प मौजूद हैं। फादरलैंड डे के डिफेंडर के लिए इस व्यंजन को बेझिझक तैयार करें, कृपया 100%! सूअर का मांस ठंडा खरीदने की सलाह दी जाती है, जमे हुए नहीं, और मिर्च - साबुत, यानी। मटर

मेरे पास ये अच्छी तरह से पहने हुए कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन हैं - वे ऐसे उद्देश्यों के लिए आदर्श हैं! पकाने से ठीक पहले स्टेक में नमक डालें, लेकिन ध्यान रखें कि वॉर्सेस्टरशायर और अन्य सॉस पहले से ही नमकीन हैं!

मांस के इन तैयार टुकड़ों को ग्रिल मोड पर पहले से गरम किये हुए ओवन में ऊपरी हिस्से में रखें, यानी। तापन भाग की ओर उच्चतर। यदि कोई ग्रिल मोड नहीं है, तो अधिकतम तापमान (आमतौर पर लगभग 300 डिग्री) सेट करें और खाना पकाने का समय समायोजित करें। पहले एक तरफ से फ्राई करें, फिर पलट कर दूसरी तरफ से फ्राई करें। जो भी रस निकले उसे हटा दें ताकि स्टेक उबलने के बजाय तले जाएं! ग्रिल मोड में खाना पकाने का कुल समय लगभग 15 मिनट है। सूअर का मांस पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए!

स्वाद के लिए साइड डिश के साथ ओवन में तले हुए पोर्क स्टेक परोसें। सब्जियों के साइड डिश विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं: विनैग्रेट, उबले या पके हुए आलू, उबली हुई या ग्रिल्ड सब्जियां, आदि। फोटो में - बैंगन।

अपने स्वाद के अनुरूप सॉस भी चुनें: घर का बना केचप और अन्य टमाटर सॉस, सत्सेबेली, ब्लू चीज़, चीनी, चटनी, यहां तक ​​कि चॉकलेट - यह सब वेबसाइट पर है! या उनका, लेकिन अच्छी गुणवत्ता वाला खरीदा। बाल्सेमिक क्रीम स्टेक और सब्जियों के साथ उत्कृष्ट है।

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ओवन में पोर्क स्टेक

वॉर्सेस्टरशायर सॉस (बाल्समिक या सोया) - 6 चम्मच।

काली मिर्च (या अन्य) - 1 चम्मच।

जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

नमक – 2 चुटकी.

खाना पकाने की प्रक्रिया

क्या किसी को इस प्रश्न का उत्तर पता है: आपको अपने जीवनसाथी के लिए लगातार कितने दिनों तक स्टेक पकाने की ज़रूरत है ताकि वह कह सके कि "बस बहुत हो गया, चलो कुछ और करते हैं!" ? मुझे नहीं पता, मुझे ऐसा लगता है कि यदि आप मसालों या मैरिनेड और साइड डिश की संरचना बदल देते हैं, तो वह उन्हें सप्ताह में सात बार खाने के लिए तैयार है। उन्हें विशेष रूप से "ग्रिल" मोड पर ओवन में पकाया गया रसदार, कुरकुरा पोर्क नेक स्टेक पसंद है।

देखें कि यह कैसे तैयार किया जाता है, बारीकियों को ध्यान में रखें, लेकिन मसाले अपने स्वाद के अनुसार चुनें और उन्हें बदलें। आप स्टेक तैयार करने के लिए अन्य विकल्प देख सकते हैं, वेबसाइट पर उनमें से कई विकल्प मौजूद हैं। फादरलैंड डे के डिफेंडर के लिए इस व्यंजन को बेझिझक तैयार करें, कृपया 100%! यह सलाह दी जाती है कि सूअर का मांस ठंडा किया हुआ खरीदा जाए, जमे हुए नहीं, और मिर्च - साबुत, यानी। मटर

मांस को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि वह कमरे के तापमान पर रहे।

सूअर की गर्दन को लगभग दो सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काटें और उन्हें कई स्थानों पर कांटे से छेदें। स्टेक को कूटने की कोई आवश्यकता नहीं है, और कांटे के छेद बेहतर मैरीनेटिंग को बढ़ावा देते हैं और तलते समय टुकड़ों को मुड़ने से रोकते हैं।

स्टेक पर वॉर्सेस्टरशायर सॉस छिड़कें (सोया सॉस या अच्छी गुणवत्ता वाला बाल्समिक सिरका भी इस उद्देश्य के लिए अच्छा है।)

काली मिर्च को पीस लें या बस इसे कुचल दें, उदाहरण के लिए, एक कटिंग बोर्ड पर एक गिलास के नीचे से।

मांस के ऊपर काली मिर्च रगड़ें। आप तुरंत स्टेक पकाना शुरू कर सकते हैं, या आप मांस को थोड़ी देर के लिए मैरीनेट करने के लिए भी छोड़ सकते हैं।

बेकिंग शीट की सतह, जिस पर स्टेक पकाया जाएगा, को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें और उन्हें कसकर एक साथ रख दें।

मेरे पास ये अच्छी तरह से पहने हुए कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन हैं - वे ऐसे उद्देश्यों के लिए आदर्श हैं! पकाने से ठीक पहले स्टेक में नमक डालें, लेकिन ध्यान रखें कि वॉर्सेस्टरशायर और अन्य सॉस पहले से ही नमकीन हैं!

मांस के इन तैयार टुकड़ों को ऊपरी भाग में "ग्रिल" मोड में पहले से गरम ओवन में रखें, यानी। तापन भाग की ओर उच्चतर। यदि कोई "ग्रिल" मोड नहीं है, तो अधिकतम तापमान (आमतौर पर लगभग 300 डिग्री) सेट करें और खाना पकाने का समय समायोजित करें। पहले एक तरफ से फ्राई करें, फिर पलट कर दूसरी तरफ से फ्राई करें। जो भी रस निकले उसे हटा दें ताकि स्टेक उबलने के बजाय तले जाएं! ग्रिल मोड में खाना पकाने का कुल समय लगभग 15 मिनट है। सूअर का मांस पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए!

ओवन में पके हुए पोर्क स्टेक तैयार हैं। उन्हें कुछ मिनटों के लिए लकड़ी की सतह पर बैठने दें, और फिर उन्हें सर्विंग प्लेटों में स्थानांतरित करें।

स्वाद के लिए साइड डिश के साथ ओवन में तले हुए पोर्क स्टेक परोसें। सब्जियों के साइड डिश विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं: विनैग्रेट, उबले या पके हुए आलू, उबली हुई या ग्रिल्ड सब्जियां, आदि। फोटो में - बैंगन।

अपने स्वाद के अनुरूप सॉस भी चुनें: घर का बना केचप और अन्य टमाटर सॉस, सत्सेबेली, ब्लू चीज़, चीनी, चटनी, यहां तक ​​कि चॉकलेट - यह सब वेबसाइट पर है! या उनका, लेकिन अच्छी गुणवत्ता वाला खरीदा। बाल्सेमिक क्रीम स्टेक और सब्जियों के साथ उत्कृष्ट है।

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ओवन में पोर्क स्टेक

मुख्य सामग्री: सूअर का मांस

कभी-कभी आप वास्तव में रसदार और स्वादिष्ट मांस चाहते हैं, लेकिन आपके पास बारबेक्यू के लिए शहर से बाहर जाने का समय या अवसर नहीं होता है। इसके अलावा, यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक नहीं है, हालाँकि यह स्वादिष्ट है। इस मामले में आप एक उत्कृष्ट विकल्प का उपयोग कर सकते हैं: खाना बनाना ओवन में पोर्क स्टेक. किसी भी उत्सव की मेज पर, साइड डिश के साथ गर्म व्यंजन के रूप में ऐसा व्यंजन एक बड़ी सफलता हो सकता है। स्टेक एक हार्दिक रोजमर्रा का व्यंजन भी हो सकता है क्योंकि इसे तैयार करना बहुत आसान है।

ओवन में पोर्क स्टेक पकाने के लिए सामग्री:

1. सूअर का मांस (स्टेक के लिए टेंडरलॉइन) 300 ग्राम
2. प्याज 2-3 पीसी।
3. लहसुन 3 कलियाँ
4. सूखी लाल या सफेद वाइन (या डार्क बियर) 50 मिली।
5. नमक स्वाद अनुसार
6. स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
7. स्वाद के लिए मसाले और मसाले
8. टमाटर 1 पीसी.
9. अजमोद और डिल की कई टहनियाँ

उत्पाद उपयुक्त नहीं? दूसरों में से एक समान नुस्खा चुनें!

1. तेज चाकू
2. काटने का बोर्ड
3. बेकिंग ट्रे (या मोल्ड)
4. ओवन
5. खाद्य पन्नी
6. ग्रिल ग्रेट
7. व्यंजन
8. एक कटोरा

ओवन में पोर्क स्टेक पकाना:

चरण 1: बेकिंग की तैयारी।

चरण 2: स्टेक बेक करें।

चरण 3: डिश को बाहर निकालें.

आप स्टेक के लिए तैयार टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं, जो स्टोर में एक विशेष मैरिनेड में बेचे जाते हैं।

यह मांस अचार और विभिन्न प्रकार की गर्म सॉस के साथ बहुत अच्छा लगता है। उबली हुई, ग्रिल्ड सब्जियाँ या सलाद के रूप में साइड डिश के रूप में उत्तम हैं।

इस नुस्खा में, सभी सामग्रियों को स्टेक की एक सर्विंग के लिए डिज़ाइन किया गया है; यदि आवश्यक हो, तो हम मांस के टुकड़ों की आवश्यक संख्या के लिए सभी आवश्यक उत्पादों को बढ़ाते हैं।

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ओवन रेसिपी में पोर्क स्टेक

कभी-कभी आप वास्तव में रसदार और स्वादिष्ट मांस चाहते हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, हमारे पास इसे पकाने के लिए हमेशा पर्याप्त समय या कौशल नहीं होता है। इसलिए, आपको अक्सर स्टोर से सस्ते अर्ध-तैयार उत्पादों, जैसे सॉसेज या फ्रोजन कटलेट से काम चलाना पड़ता है।

आप एक नरम, मुंह में पिघल जाने वाले पोर्क स्टेक के बारे में क्या कह सकते हैं जो मिनटों में तैयार हो जाता है और इसके लिए अधिक तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है? साथ ही, इसका स्वाद बस अद्भुत है! इसे आप खुद जांचें!

ओवन में पोर्क स्टेक

प्रति सर्विंग कैलोरीज: 580 किलो कैलोरी

ओवन में पोर्क स्टेक पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

प्याज - 1-2 पीसी।

लहसुन - 3 कलियाँ

सूखी लाल या सफेद वाइन - 150 मिली

नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

मसाले और मसाले - स्वाद के लिए

साग (अजमोद, डिल) - स्वाद के लिए

1. हम स्टेक के लिए मांस तैयार करके शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, सूअर के मांस को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लें और इसे कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट होने दें। बेहतर होगा कि मांस में पानी न भरें, क्योंकि इससे उसके बहुत सारे पोषक तत्व नष्ट हो जाएंगे। इसके बाद, हम अतिरिक्त वसा, नसों और फिल्मों से स्टेक को साफ करते हैं।

2. अब हम शेष सामग्री तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं: प्याज और लहसुन की कुछ कलियों को छीलें, उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें, फिर प्याज को पतले छल्ले में और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। हम सभी साग-सब्जियों और टमाटरों को धोते हैं, और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करते हैं। अभी के लिए, टमाटरों को एक तरफ रख दें और हरी सब्जियों को चाकू से बहुत बारीक काट लें।

3. कृपया ध्यान दें कि स्टेक की मोटाई लगभग 3-4 सेमी होनी चाहिए। यदि वांछित हो, तो मांस को रसोई के हथौड़े से हल्के से पीटा जा सकता है। अब हम सूअर के मांस के टुकड़ों को एक तेज चाकू से कई जगहों पर छेदते हैं, और फिर इन छेदों को कटे हुए लहसुन से भर देते हैं। स्वाद के लिए सूअर के मांस को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ रगड़ें (आप अन्य पसंदीदा सीज़निंग, जैसे सुगंधित इतालवी जड़ी-बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं)। मांस को मैरीनेट होने दें.

4. बेकिंग ट्रे पर पन्नी का एक टुकड़ा रखें (स्टेक के टुकड़े के आकार का दोगुना)। हम इसमें से किनारों वाली एक "नाव" बनाते हैं। अब प्याज के छल्लों को "नाव" में रखें, और स्टेक को प्याज के ऊपर रखें। मांस पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और शराब (सफेद या लाल वाइन या डार्क बीयर) डालें। इससे मांस को और भी अधिक रस मिलेगा, साथ ही परिष्कृत स्वाद और सुगंध भी मिलेगी। साथ ही यकीन मानिए आपको शराब की गंध भी नहीं आएगी।

5. मांस को ऊपर से पन्नी की एक शीट से ढक दें और किनारों को सावधानी से लेकिन बहुत सावधानी से बांधें ताकि मांस सभी तरफ से भली भांति बंद हो जाए, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान निकलने वाला रस बाहर न निकल सके या वाष्पित न हो सके।

6. पोर्क को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें, स्टेक को पन्नी से हटा दें, इसे एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और इसे अगले 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें ताकि इसमें सुंदर सुनहरे भूरे रंग के "ग्रिल के निशान" बन जाएं। ” यदि चाहें, तो यह मांस को उसी ग्रिल पर रखकर और "ग्रिल" खाना पकाने के मोड का चयन करके माइक्रोवेव में भी किया जा सकता है।

7. अब बस डिश को टेबल पर परोसना बाकी है. तो, तुरंत तैयार गर्म स्टेक को एक प्लेट पर रखें, और उसके ऊपर - प्याज के छल्ले जो मांस के साथ पकाए गए थे। ताजे टमाटर को पतले स्लाइस में काटें, जिन्हें हम मांस के बगल में रखते हैं। और हम ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ रचना को पूरा करते हैं, जिसे हम पूरे पकवान पर छिड़कते हैं।

ओवन में जादुई पोर्क स्टेक पकाने का यही सब रहस्य है! वैसे, इस व्यंजन के साथ किसी प्रकार की सब्जी साइड डिश अच्छी लगेगी, उदाहरण के लिए, ओवन में सब्जी स्टू या ओवन में सब्जी का गोल नृत्य।

सभी को अच्छी भूख लगे, अपने प्रियजनों के लिए अधिक बार दिलचस्प मांस व्यंजन पकाएं!

थोड़ा इतिहास

रूसियों के पूर्वज, ईसाई धर्म अपनाने से पहले भी, पशु प्रजनन में लगे हुए थे, इसलिए प्राचीन काल से ही उनकी मेज पर मांस के व्यंजनों की प्रचुरता से ईर्ष्या की जा सकती थी। रूसी व्यंजनों के विकास में विभिन्न अवधियों में, मांस भोजन की संरचना अलग थी, लेकिन यह स्पष्ट है कि उपवास के दौरान, किसी भी मांस का सेवन निषिद्ध था। हालाँकि, सभी प्रकार की वर्जनाओं के बावजूद, सच्चे मांस खाने वाले इसे पकाने में कामयाब रहे। वर्तमान में रूस में, मांस अन्य सभी व्यंजनों के शीर्ष पर मेज पर राज करता है।

वास्तव में रूसी मांस व्यंजन हमेशा अपने विशेष स्वाद से अलग होते हैं, और खाना पकाने की कम से कम छह विधियाँ होती हैं। इनमें से सबसे उल्लेखनीय हैं: तलना, स्टू करना और उबालना। उदाहरण के लिए, सूअर के मांस के व्यंजन अक्सर अनोखी तकनीकों का उपयोग करके और काफी लंबे समय तक तैयार किए जाते हैं। जाहिर है, इसका कारण यह है कि छुट्टियों के लिए मांस आमतौर पर टुकड़ों में परोसा जाता है, और डिनर पार्टी के लिए रसोई में कुछ जादू करना पाप नहीं है। यह ठीक उसी प्रकार का उत्सव का मांस है जिसे हम आज तैयार करेंगे।

सामग्री की संरचना

• हड्डी पर पोर्क स्टेक - 3 टुकड़े;
• कीवी - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 9 लौंग;
• नमक और मिर्च का मिश्रण - परिचारिका के स्वाद के लिए;
• अजमोद और सब्जियाँ - परोसने के लिए।

पन्नी में बेक्ड पोर्क के लिए एक सरल नुस्खा

1. पन्नी में सूअर का मांस पकाने के लिए, हमने जानबूझकर मांस को हड्डी पर ले लिया। अंतिम परिणाम आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, स्वादिष्ट गर्म व्यंजन होगा। पोर्क स्टेक न केवल ग्रिल पर, बल्कि निश्चित रूप से, पन्नी में तलने के लिए भी आदर्श हैं। हम बड़े टुकड़ों का उपयोग करते हैं, और ठंडे संस्करण में। पन्नी में रसदार सूअर के मांस के टुकड़ों के लिए, पिघला हुआ मांस उपयुक्त नहीं है। इसके अलावा, खाना पकाने से ठीक पहले सूअर का मांस न धोएं, ताकि अतिरिक्त नमी पैदा न हो।
2. हम मांस को लहसुन से भर देंगे, इसलिए हम इसे पहले से साफ कर लेते हैं। हम बड़े लौंग को आधे में विभाजित करते हैं।

   

3. हम चाकू से सूअर के मांस में गहरे छेद करते हैं। प्रत्येक कट में लहसुन डालें। प्रति टुकड़ा तीन लौंग पर्याप्त होगी।

   

4. नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

   

5. मिर्च का मिश्रण डालें। बेशक, आप मांस के लिए मसालेदार मसालों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हम फिर भी नियमित बारबेक्यू तैयार करने के लिए उन्हें छोड़ने की सलाह देते हैं। हमारी डिश में पहले से ही लहसुन है, और हम एक विदेशी फल भी डालेंगे। यह जोड़ी सभी मसालों के साथ "दोस्त नहीं बना सकती", लेकिन मांस में लहसुन और कीवी एक दूसरे के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं।

   

6. अगला कदम पोर्क स्टेक को पन्नी के लिफाफे में पैक करना है। आपको 6 आयताकार शीटों की आवश्यकता होगी। हम प्रत्येक टुकड़े को पन्नी की दोहरी परत में लपेटेंगे। हम पहला टुकड़ा लेते हैं, इसे भरे हुए हिस्से के साथ आयताकार पर पलट देते हैं। अच्छी तरह नमक.

   

7. मिर्च का मिश्रण डालें।

   

8. पन्नी में पके हुए सूअर का मांस तैयार करने के लिए, हम कीवी का उपयोग करते हैं। इस विदेशी फल के एसिड किसी भी मांस को पूरी तरह से मैरीनेट करते हैं। इसके लिए धन्यवाद, यह आश्चर्यजनक रूप से कोमल, रसदार और स्वादिष्ट हो जाता है। कीवी को छीलकर छल्ले में काट लीजिए.

   

9. मांस पर मसालों के ऊपर फल रखें।

   

10. स्टेक को फ़ॉइल में लपेटें, और फिर दूसरी शीट काटकर दोबारा लपेटें। हम प्रत्येक टुकड़े के साथ समान क्रियाएं करते हैं, और फिर मांस को मैरीनेट करने के लिए 1.5 घंटे के लिए पन्नी में छोड़ देते हैं।

    

11. मैरीनेट किए हुए मांस को बेकिंग शीट पर रखें और फिर ओवन में रखें। इलेक्ट्रिक स्टोव में बेकिंग का समय 1.5 घंटे (210-230° के तापमान पर) है। सबसे पहले, हम समान गर्मी की आपूर्ति को समायोजित करते हैं, और खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, हम ऊपरी हीटिंग पर स्विच करते हैं।

    

12. ओवन में पन्नी में पका हुआ सूअर का मांस मुख्य भोजन के रूप में छुट्टियों की दावत के लिए आदर्श है। इसके अलावा, तैयारी और परोसने की विधि के कारण, मांस काफी लंबे समय तक गर्म रहेगा। हम मांस को पन्नी के लिफाफे में सीधे भागों में मेज पर प्रस्तुत करते हैं।

    

13. हमारे गर्म पकवान को परोसने के लिए एक शर्त कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ और गर्मियों की सब्जियाँ हैं।

    

पन्नी में सूअर का मांस पकाने की विविधताएँ:

• प्याज़ और मसालों में मैरीनेट किया हुआ पोर्क हैम के एक बड़े टुकड़े में लहसुन भरें और इसे पन्नी में लपेटें, फिर इसे 2 घंटे के लिए 200° पर पहले से गरम ओवन में रखें। मांस को अंडाकार स्लाइस में काटकर मेज पर परोसें।
• सूअर के मांस को छोटे क्यूब्स में काटें और प्याज के आधे छल्ले, नमक और मसालों के साथ नींबू के रस में मैरीनेट करें। बैग के रूप में पन्नी में लपेटें और ओवन में 1.5 घंटे तक बेक करें। हम इसे उत्सव की मेज पर भागों में परोसेंगे - प्रत्येक अतिथि के लिए एक प्लेट पर अलग से एक फ़ॉइल बैग।

सूअर के मांस के एक टुकड़े के क्या फायदे हैं?

सूअर का मांस, अगर इसे ओवन में बेक करके तैयार किया जाता है, जैसा कि हमारे मामले में, और यहां तक ​​कि पन्नी में, वसा के उपयोग के बिना: सब्जी या मक्खन और सॉस: मेयोनेज़, केचप, टार्टर, बेकमेल, असामान्य रूप से स्वादिष्ट, कोमल और स्वस्थ होगा मांस। इस प्रकार के मांस के पोषण संबंधी गुण स्पष्ट हैं। समूह बी विटामिन, जो अन्य सभी प्रकार के मांस उत्पादों की तुलना में पोर्क स्टेक में अधिक मात्रा में निहित हैं, पन्नी में नष्ट नहीं हुए थे, लेकिन पूरी तरह से संरक्षित थे। स्वस्थ लोग बिना किसी डर के सप्ताह में कई बार ओवन में पकाए गए सूअर के मांस के 200 ग्राम के छोटे टुकड़े को उसी के रस में खा सकते हैं।

हमारी रेसिपी ख़त्म हो गई है. पन्नी में सूअर का मांस अभी भी बहुत गर्म है और काफी लंबे समय तक गर्म रहेगा। इसलिए अपने दोस्तों को आने के लिए आमंत्रित करें और उन्हें यह अवश्य बताएं कि आपने इतना रसदार और स्वास्थ्यवर्धक मांस बनाना कहां से सीखा।

अपने स्टेक को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनें। मांस एक सुखद गुलाबी रंग का होना चाहिए, मार्बलयुक्त, अर्थात्, वसा की पतली परतों के साथ जो गर्मी उपचार के दौरान पिघल जाएगा और स्टेक को रस देगा। खाना पकाने के लिए पसलियों पर सूअर का मांस लेना आदर्श है, मोटा किनारा - शव का यह हिस्सा दुबला नहीं है और साथ ही विशेष रूप से कोमल है, स्नायुबंधन और टेंडन के बिना। इसके अलावा, हड्डी पर एक टुकड़ा लंबे समय तक पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है; इसका स्वाद अधिक तीव्र होता है। मांस पूरी तरह से तला हुआ और ओवन में पकाया जाता है, जिससे सारा रस अंदर बरकरार रहता है।

मैं सूअर का मांस मैरीनेट नहीं करूंगा. जैसा कि एक अच्छे स्टेक में होना चाहिए, स्वाद को शुद्ध रखने के लिए मैं इसे नमक और जैतून के तेल के साथ पकाती हूँ। लेकिन परोसने के लिए, मैं हेड वेटर सॉस का उपयोग करने का सुझाव देता हूं - मक्खन पर आधारित, जड़ी-बूटियों, लहसुन और नींबू के रस के साथ। सॉस मांस के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है, मैं इसकी अनुशंसा करता हूँ!

कुल खाना पकाने का समय: 30 मिनट / उपज: 2 सर्विंग

सामग्री

• पसली पर सूअर का मांस 2 टुकड़े (700 ग्राम)
• जैतून का तेल 0.5 बड़े चम्मच। एल
• नमक 2 चिप्स.
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण 2 लकड़ी के चिप्स।
• लहसुन 2 दांत

मैत्रे डी' सॉस के लिए सामग्री

• मक्खन 100 ग्राम
• अजमोद 0.5 गुच्छा
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच. एल
• नमक 2 चिप्स.

ओवन में पोर्क स्टेक कैसे पकाएं

मैं गर्म होने के लिए ओवन चालू करता हूँ। मैंने सूअर के मांस को हड्डी के साथ बड़े हिस्सों में काटा - लगभग 4 सेंटीमीटर मोटा। कटौती को एक समान करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि तलते समय मांस पैन के समान संपर्क में रहे। यदि टुकड़े पर वसा है, तो इसे काटने की कोई आवश्यकता नहीं है, इससे स्टेक का अतिरिक्त रस सुनिश्चित हो जाएगा। यदि चाहें, तो आप हड्डी को साफ कर सकते हैं ताकि उस पर कोई मांस या वसा फाइबर न बचे। और एक और महत्वपूर्ण बिंदु: सूअर का मांस कमरे के तापमान पर होना चाहिए! इसलिए, मांस को गर्म करने के लिए उसे पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकालना न भूलें, अन्यथा तलना और पकाना समान रूप से नहीं होगा।

प्रत्येक टुकड़े के ऊपर मैं नमक, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण छिड़कता हूं और जैतून का तेल लगाता हूं। रगड़ने की कोई जरूरत नहीं है, बस ब्रश या अपने हाथों से धीरे से पूरी सतह पर फैलाएं। मैं थोड़ा नमक मिलाता हूं, क्योंकि यह मांस से रस निकाल सकता है। पूरी तरह से पके हुए स्टेक में नमक मिलाना बेहतर है।

मैं पैन को लाल होने तक गर्म करता हूं। मोटी दीवार वाला कुकवेयर सबसे अच्छा है, विशेष रूप से ग्रिल पैन, जो समान ताप प्रदान करता है और पूरी सतह पर समान तापमान बनाए रखता है। मैं मांस के टुकड़ों को एक सूखे (!) फ्राइंग पैन पर एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखता हूं।

बिना ढक्कन के, हर तरफ 6 मिनट तक तेज़ आंच पर भूनें। मांस को नीचे तक दबाने और हर मिनट नीचे देखने की ज़रूरत नहीं है कि यह जल रहा है या नहीं! ठीक 6 मिनट के बाद, मैं सावधानी से टुकड़ों को दूसरी तरफ पलटता हूँ - चिमटे या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, लेकिन कांटा नहीं, क्योंकि यह रेशों को छेद सकता है और मूल्यवान मांस का रस बाहर निकल जाएगा।

मैं तले हुए टुकड़ों को फ्राइंग पैन में छोड़ देता हूं, हैंडल को डिस्कनेक्ट कर देता हूं (यदि ऐसा कोई बर्तन नहीं है, तो इसे किसी भी गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करें)। मैं चाकू की चपटी सतह से कुचली हुई लहसुन की कुछ कलियाँ भी मिलाता हूँ। मैं मांस को पहले से गरम ओवन में भेजता हूँ। मैं ठीक 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करता हूं - यह समय सूअर के मांस को सूखने के बिना स्थिति तक पहुंचने के लिए पर्याप्त है।

मैं तैयार स्टेक को ओवन से निकालता हूं। जब वे गर्म हों, तो उन पर पिसी हुई मिर्च और नमक (1-2 चुटकी और) का मिश्रण छिड़कें। पकवान तुरंत परोसा नहीं जा सकता. मैं पैन को पन्नी से कसकर ढकना सुनिश्चित करता हूं और इसे 7-10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर ऐसे ही छोड़ देता हूं ताकि मांस "आराम" कर सके और प्रत्येक टुकड़े के अंदर का रस समान रूप से वितरित हो।

पहले से या उसी समय, जब मांस भून रहा हो, मैं उसके लिए हेड वेटर सॉस तैयार करता हूँ। ऐसा करने के लिए, मैं मक्खन (कमरे के तापमान पर नरम), नींबू का रस, नमक और बारीक कटा हुआ अजमोद मिलाता हूं। मैं सब कुछ मिलाता हूं, इसे क्लिंग फिल्म पर रखता हूं और इसे "कैंडी" के रूप में लपेटता हूं। मैं इसे फ्रीज कर देता हूं. परिणाम एक सुगंधित सॉस है, जिसका एक टुकड़ा मैं गर्म स्टेक के ऊपर रखता हूं - यह पिघल जाता है और मांस को अपनी सुगंध से भर देता है, यह बहुत स्वादिष्ट और रसदार हो जाता है। 10-12 ग्राम सॉस एक सर्विंग के लिए पर्याप्त है; शेष आपूर्ति को 2 सप्ताह तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है जब तक कि अगली बार आप स्टेक पकाना न चाहें।

स्वादिष्ट, सुंदर क्रस्ट के साथ, नरम और कोमल पोर्क स्टेक ओवन में तैयार है।

अंदर से बहुत रसदार और पूरी तरह से पका हुआ है। इसे एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है या साइड डिश, ताजी या बेक्ड सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

जब आप स्वादिष्ट और मसालेदार मांस का स्वाद लेना चाहते हैं, लेकिन आपके पास प्रकृति में जाने का समय नहीं है, तो आप घर पर रसदार पोर्क स्टेक तैयार करके आसानी से इस स्थिति से बाहर निकल सकते हैं। यह व्यंजन समान रूप से एक शांत पारिवारिक रात्रिभोज के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में काम कर सकता है, और उत्सव की दावत में "कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण" बन सकता है। इसके अलावा, एक नौसिखिया रसोइया भी घर पर बेक्ड स्टेक पका सकता है।

तो, ओवन में रसदार पोर्क स्टेक पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम सूअर का मांस - तैयार स्टेक या टेंडरलॉइन।
• प्याज के 2-3 सिर.
• लहसुन की 2-3 कलियाँ।
• 50 मिली सूखी शराब।
• 1 टमाटर
• काली मिर्च, नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ

चरण 1 बेकिंग के लिए टेंडरलॉइन तैयार करें।

पोर्क स्टेक को ओवन में सही तरीके से कैसे पकाएं और मसालेदार, रसदार और कोमल मांस कैसे प्राप्त करें? सबसे पहले प्याज लें और उसे पतले छल्ले में काट लें।

पन्नी के टुकड़ों को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। आकार में वे तैयार स्टेक से 2 गुना बड़े होने चाहिए। उन पर थोड़ी सूखी शराब डालें, जो मांस को एक विशेष सुगंध, नाजुक स्वाद और तीखापन देगा।

इसके बाद, प्याज के छल्लों को एक परत में पन्नी पर रखें। उनके ऊपर हम एक स्टेक रखते हैं जिसमें से सभी फिल्में और नसें हटा दी गई हैं। इसके अलावा, मांस को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और 3-5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। हम मांस को तेज चाकू से चुभाते हैं और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काटकर अंदर डालते हैं। स्वादानुसार नमक और मसाले छिड़कें। मसाले के रूप में, आप तैयार ग्रिल सीज़निंग और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों दोनों का उपयोग कर सकते हैं। ऊपर से बची हुई वाइन छिड़कें।

चरण 2 स्टेक बेक करें

मांस को पन्नी में लपेटें ताकि कोई जगह न रह जाए। अन्यथा, दरारों से भाप निकल जाएगी और मांस जल्दी सूख जाएगा। एक तेज चाकू या किसी अन्य उपयुक्त वस्तु का उपयोग करके, पन्नी में कई चुभनें बनाएं। मांस को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पोर्क स्टेक को ओवन में बेक करने में कितना समय लगता है? यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। मांस को पूरी तरह से पकने में आमतौर पर लगभग 40 मिनट का समय लगता है। यदि आप दुर्लभ सूअर का मांस पकाना चाहते हैं, तो स्टेक को 20 मिनट तक बेक करना पर्याप्त होगा।

चरण 3 स्टेक बाहर निकालें

तो, हम मांस को बाहर निकालते हैं, उसमें से लहसुन के सभी टुकड़े निकालते हैं और इसे ग्रिल की जाली पर रख देते हैं। फिर स्टेक को वापस ओवन में रख दें। इस बार स्टेक को कितनी देर तक भूनना है? हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि इसमें से सारी अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए और यह एक स्वादिष्ट परत से ढक न जाए। इसमें आमतौर पर लगभग 10 मिनट लगते हैं.

चरण 4 तैयार पकवान परोसें

बेक्ड स्टेक को गरमागरम परोसा जाना सबसे अच्छा है। तैयार टुकड़ों को एक डिश पर रखें, प्याज, ताज़े टमाटर के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। आप मांस के साथ गर्म सॉस, केचप या सरसों भी परोस सकते हैं।

घर पर रसदार स्टेक पकाने में आपकी मदद के लिए कुछ युक्तियाँ:

• यदि ताजा टेंडरलॉइन खरीदना संभव नहीं है, तो आप तैयार स्टेक का उपयोग कर सकते हैं, जो, एक नियम के रूप में, पहले से ही मैरीनेट करके बेचे जाते हैं।
• पोर्क स्टेक अचार और विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ अच्छा लगता है। आप साइड डिश के रूप में उबली हुई या ग्रिल्ड सब्जियां और हरा सलाद भी परोस सकते हैं।
• प्रस्तुत नुस्खा में, सभी आवश्यक उत्पादों को एक व्यक्ति के अनुपात में दर्शाया गया है। यदि आप कई लोगों के लिए स्टेक पकाने जा रहे हैं, तो आपको आमंत्रित अतिथियों की संख्या के अनुसार उत्पादों की मात्रा बढ़ानी चाहिए।

कोई भी व्यक्ति ठीक से पकाए गए पोर्क स्टेक को मना नहीं करेगा। यह एक स्वादिष्ट हार्दिक व्यंजन है जो छुट्टियों की मेज के लिए भी एक योग्य सजावट होगी। और आप इसे सभी प्रकार के मैरिनेड और सॉस के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं।

पोर्क स्टेक को कितनी देर तक भूनना है: पक जाने की डिग्री

पोर्क स्टेक पकने की अलग-अलग डिग्री में आते हैं:

1. मांस केवल बाहर से सुनहरे भूरे रंग की परत से ढका होता है, लेकिन अंदर यह लगभग पूरी तरह से कच्चा होता है।
2. मीडियम थोड़े से खून से किया गया।
3. बिना खून के हल्का पका हुआ।
4. मीडियम हो गया.
5. बहुत अच्छी मांस की टिकिया।
6. गहराई से पका हुआ.

रसदार स्टेक के लिए मीडियम रेयर को इष्टतम माना जाता है।

इस मामले में, मांस नरम रहता है, लेकिन इसमें कोई खून नहीं रहता है। इस विकल्प के लिए, सूअर के मांस के टुकड़ों को पहले तेज़ आंच पर 3-4 मिनट के लिए और फिर मध्यम आंच पर 5-7 मिनट के लिए तला जाता है। आप पहले उन्हें हर तरफ एक मिनट के लिए भून सकते हैं, और फिर उन्हें 17 - 20 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक - क्लासिक नुस्खा

सामग्री: 630 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन, प्याज, 40 ग्राम मीठी मोटी सरसों, 2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल, बारीक नमक, एक चुटकी पिसी हुई लाल और काली मिर्च।

1. मांस टेंडरलॉइन को ठंडे पानी में धोया जाता है, सुखाया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है। उनकी इष्टतम मोटाई डेढ़ से दो सेंटीमीटर तक है।स्लाइस को हल्के से पीटा जाता है और नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ा जाता है। सूअर के मांस के टुकड़ों को फटने से बचाने के लिए हथौड़े के बिना दाँत वाले हिस्से का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
2. मांस को सरसों के साथ छिड़का जाता है और लगभग एक घंटे के लिए मेज पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. इसके बाद, सूअर का मांस अच्छी तरह से गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित किया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से तब तक तला जाना चाहिए जब तक कि एक सुनहरा, स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई न दे। आमतौर पर स्लाइस के प्रत्येक पक्ष के लिए 3 - 4 मिनट पर्याप्त होते हैं।
4. सबसे पतले प्याज के छल्ले तैयार स्टेक के साथ बिछाए जाते हैं।
5. उत्पादों को कसकर बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 5-6 मिनट के लिए एक साथ उबाला जाता है।

एक फ्राइंग पैन में परिणामी पोर्क स्टेक स्वादिष्ट होते हैं जिन्हें साइड डिश के रूप में बिना तरल के डिब्बाबंद हरी मटर के साथ परोसा जाता है।

ओवन में रसदार मांस कैसे पकाएं?

सामग्री: लगभग 1 किलो पोर्क नेक, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस (वॉस्टरशायर सबसे अच्छा है), स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, नमक, जैतून का तेल।

1. मांस को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है। पकने तक यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
2. सूअर के मांस के एक टुकड़े को मोटे स्टेक (लगभग 2 सेमी मोटे) में काटा जाता है। प्रत्येक परिणामी टुकड़े को कई स्थानों पर कांटे से छेद दिया जाता है। मांस को कूटने की जरूरत नहीं है.
3. तैयारियों को वॉर्सेस्टरशायर सॉस के साथ छिड़का जाता है। इसके बजाय, आप बिना एडिटिव्स के नियमित सोया सिरका या यहां तक ​​कि बाल्समिक सिरका का उपयोग कर सकते हैं।
4. मांस के टुकड़ों को ऊपर से नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ा जाता है और फिर मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह बहुत अच्छा होगा यदि आप उन्हें पूरी रात "आराम" करने दे सकें। लेकिन 1 घंटा काफी होगा.
5. स्टेक को तेल लगी बेकिंग शीट पर एक दूसरे के करीब रखा जाता है।
6. टुकड़ों को पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है, हीटिंग भाग के करीब। ग्रिल पर जाना सबसे अच्छा है. यदि ऐसा कोई फ़ंक्शन नहीं है, तो आपको ओवन का तापमान 300 डिग्री पर सेट करना होगा।
7. सबसे पहले, स्टेक को ओवन में एक तरफ से तला जाता है, फिर दूसरी तरफ से। ग्रिल का उपयोग करके खाना पकाने का कुल समय 14 - 16 मिनट है।

पका हुआ मांस मसालेदार सॉस और किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

धीमी कुकर में नरम पोर्क स्टेक

सामग्री: 2 बड़े पोर्क स्टेक (हड्डी पर, लगभग 2 सेमी मोटी), 1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल, ½ छोटा चम्मच। बारीक नमक, 3 चुटकी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच। नीबू का रस, 2 चुटकी मीठी लाल शिमला मिर्च। आइए अधिक विस्तार से देखें कि धीमी कुकर में स्वादिष्ट और मुलायम स्टेक कैसे पकाया जाता है।

1. मांस के टुकड़ों को बहते बर्फ के पानी से अच्छी तरह धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
2. एक छोटे कटोरे में, मीठी शिमला मिर्च, नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, नींबू (या नींबू) का रस और तेल मिलाएं। आप स्वाद के लिए इस मिश्रण में कोई अन्य पसंदीदा मसाला भी मिला सकते हैं.
3. परिणामी मिश्रण को सूअर के मांस पर रगड़ें और 20 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. तेल "स्मार्ट पैन" के कटोरे में डाला जाता है। "बेकिंग" मोड चालू है। "तलने" का विकल्प भी उपयुक्त है।
5. जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो आप इसमें स्टेक डाल सकते हैं. मांस के प्रत्येक टुकड़े को 12-14 मिनट के लिए तला जाता है, पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ।

परिणामी डिश को आपकी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ दोपहर के भोजन के लिए तुरंत परोसा जा सकता है। आप बस मांस में कोई भी मसालेदार सब्जियां और गर्म सॉस मिला सकते हैं।

सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ स्वादिष्ट मांस

सामग्री: एक किलो सूअर का मांस, आधा कप गन्ना (भूरा) चीनी, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच, 3 - 4 लहसुन की कलियाँ, आधा चम्मच कटी हुई ताजी अदरक की जड़।

1. चर्चााधीन व्यंजन में मुख्य चीज़ स्टेक मैरिनेड है। इसे बनाने के लिए गन्ना चीनी, मक्खन, सॉस, कटा हुआ अदरक और कुचला हुआ लहसुन मिलाएं। सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हो गई हैं। इस उद्देश्य के लिए व्हिस्क का उपयोग करना सुविधाजनक है।
2. मांस के पूरे टुकड़े को एक बैग में रखा जाता है और मैरिनेड से भर दिया जाता है। संरचना को कसकर बांध दिया जाता है और पूरी रात के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।
3. अगले दिन, मांस को उपयुक्त टुकड़ों में काट लिया जाता है और अच्छी तरह गर्म तेल में दोनों तरफ से तला जाता है।

स्टेक को मसालेदार केचप और उबले आलू के साथ परोसा जाता है।

ग्रिल पैन पर

सामग्री: 2 बड़े पोर्क स्टेक, रिफाइंड तेल, मोटा टेबल नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. फ्राइंग पैन को तुरंत तेज़ आंच पर गर्म करना चाहिए। जब तक मांस रखा जाए, तब तक उसमें से तीव्र गर्मी निकलनी चाहिए। आप पानी की एक बूंद से सूअर का मांस तलने के लिए कुकवेयर की तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि, फ्राइंग पैन की सतह पर पहुंचने पर, यह तुरंत उबल जाता है, तो आप खाना पकाने के स्टेक का मुख्य चरण शुरू कर सकते हैं।
2. जब पैन गर्म हो रहा हो, तो मांस के टुकड़ों को एक विशेष हथौड़े (लौंग रहित भाग) से फेंटें। इस मामले में ज्यादा जोश में आने की जरूरत नहीं है.
3. स्टेक के शीर्ष को नमक, मसालों और चयनित सुगंधित जड़ी-बूटियों के मिश्रण से रगड़ा जाता है।
4. मांस के टुकड़ों को पहले बहुत तेज़ आंच पर हर तरफ 3 - 4 मिनट के लिए तला जाता है, फिर यह प्रक्रिया मध्यम आंच पर स्टोव के साथ हर तरफ 5 - 6 मिनट तक जारी रहती है।
5. यदि मांस पर्याप्त वसायुक्त नहीं है, तो आप खाना पकाने के दौरान कंटेनर में थोड़ी मात्रा में रिफाइंड तेल मिला सकते हैं।

ग्रिल पैन पर पोर्क स्टेक पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए। यदि किसी टुकड़े को काटते समय खून से मुक्त साफ रस निकलता है, तो मांस का स्वाद लिया जा सकता है।

मसालेदार प्रोवेनकल जड़ी बूटियों वाला विकल्प

सामग्री: पसलियों के बिना 1.3 किलो कार्बोनेट, 90 ग्राम मक्खन, 140 मिलीलीटर स्पार्कलिंग खनिज पानी, दो मध्यम नींबू का रस, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के 2/3 पैकेट, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच टेबल सरसों, 2 प्याज, मिर्च का मिश्रण, बारीक नमक।

1. पोर्क चॉप का एक टुकड़ा क्रॉसवाइज काटा जाता है। प्रत्येक टुकड़े की मोटाई लगभग 2.5 सेमी होनी चाहिए।
2. पिघले हुए मक्खन में नींबू का रस डाला जाता है. नमक, मिर्च, सरसों और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ भी वहाँ भेजी जाती हैं। सामग्री मिश्रित हैं.
3. मांस को कसकर बंद कंटेनर में रखा जाता है। पिछले चरण में तैयार किया गया मैरिनेड शीर्ष पर डाला जाता है। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज भी डाला जाता है.
4. ऐसे एडिटिव्स के साथ पोर्क को लगभग 2 घंटे तक मैरीनेट किया जाता है। समय-समय पर मांस के टुकड़ों को पलट दें ताकि मैरिनेड सही ढंग से वितरित हो जाए।
5. फ्राइंग पैन बिना तेल के भी अच्छे से गर्म हो जाता है. उस पर मैरीनेटेड पोर्क बिछाया जाता है। प्रत्येक तरफ, स्टेक को 3 - 4 मिनट के लिए तला जाता है। आप अधिकांश जड़ी-बूटियों को जलने से बचाने के लिए चाकू से टुकड़ों को खुरच सकते हैं।

बचे हुए मैरिनेड को उबालकर कुछ मिनट तक पकाया जाता है। नतीजतन, सॉस पैन एक सॉस के साथ समाप्त होता है जो मांस के लिए आदर्श है।

मलाईदार चटनी के साथ

सामग्री: 1.5 किलो पोर्क टेंडरलॉइन, बड़ा टमाटर, चुटकी भर सूखी तुलसी, 1 बड़ा चम्मच। एल जैतून का तेल, 280 मिली भारी क्रीम, 1 चम्मच। पेस्टो सॉस, स्वादानुसार मसाले, नमक।

1. मांस को स्टेक में काटा जाता है और चयनित मसालों और नमक के मिश्रण से रगड़ा जाता है। इसके बाद, इसे गर्म जैतून के तेल की न्यूनतम मात्रा में तब तक तला जाता है जब तक एक कुरकुरा, स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई न दे।
2. छिलके सहित टमाटरों को स्लाइस में काटा जाता है। उन्हें सूखे तुलसी के साथ छिड़कने की जरूरत है। फिर सब्जी के टुकड़ों को उसी फ्राइंग पैन में हल्का तला जाता है और जल्दी से एक अलग प्लेट में निकाल लिया जाता है।
3. क्रीम को उसी कंटेनर में डाला जाता है, स्वाद के लिए पेस्टो सॉस, नमक और मसाले डाले जाते हैं। द्रव्यमान को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक गर्म किया जाता है।

पकवान परोसते समय, स्टेक को एक सपाट प्लेट पर रखा जाता है। ऊपर टमाटर के टुकड़े बिछाए जाते हैं और क्रीमी सॉस डाला जाता है। इस व्यंजन को उबले चावल या पके हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

एक मसालेदार अचार के तहत

सामग्री: किलो पोर्क गर्दन, 1 बड़ा चम्मच। एल नीबू का रस, समान मात्रा में जैतून का तेल और सोया सॉस, 1 चम्मच प्रत्येक। ताज़ी पिसी हुई लाल और काली मिर्च, एक चुटकी पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, नमक, 5 - 7 दाँत। ताजा लहसुन, एक चुटकी तुलसी।

1. धुले और सूखे मांस को स्टेक में काटा जाता है। आप उन्हें थोड़ा हरा सकते हैं.
2. रेसिपी में बताए गए अन्य सभी घटकों को मैरिनेड के लिए संयोजित किया गया है। लहसुन को सबसे पहले एक प्रेस से गुजारा जाता है। मसालेदार सामग्री की मात्रा रसोइये के स्वाद के अनुसार समायोजित की जाती है। आपको नमक से विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है - यह महत्वपूर्ण है कि यह न भूलें कि यह पहले से ही सोया सॉस में है।
3. तैयार मैरिनेड को प्रत्येक स्टेक में सभी तरफ से सावधानीपूर्वक रगड़ा जाता है। इसके बाद, मांस को 20 मिनट के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

जो कुछ बचा है वह यह है कि सूअर के मांस को अच्छी तरह गर्म तेल में दोनों तरफ से भूनें, थोड़ा ठंडा करें और दोपहर के भोजन के लिए परोसें। नियमित मीठा केचप ऐसे स्टेक का पूरी तरह से पूरक होगा।

पनीर के साथ हड्डी पर पोर्क स्टेक

सामग्री: हड्डी पर 2 बड़े पोर्क लॉइन स्टेक, 3 बड़े चिकन अंडे, 70 ग्राम पनीर (कठोर), 3 - 4 बड़े चम्मच छना हुआ गुणवत्ता वाला आटा, स्वाद के लिए मोटा टेबल नमक, मिर्च का मिश्रण, 40 मिलीलीटर रिफाइंड तेल।

1. मांस स्टेक को अच्छी तरह से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। इसके बाद, उन्हें एक विशेष रसोई के हथौड़े से सावधानीपूर्वक पीटा जाता है। इस प्रक्रिया में न तो मांस का गूदा और न ही हड्डियाँ क्षतिग्रस्त होनी चाहिए।
2. तैयार मांस पर मिर्च और नमक का मिश्रण छिड़का जाता है। टुकड़ों को अपने हाथों से रगड़ने की सलाह दी जाती है ताकि मसाला उनमें अच्छी तरह से समा जाए।
3. कच्चे अंडों को अच्छी तरह फेंटकर उसमें बारीक कसा हुआ पनीर मिलाया जाता है। सामग्री मिश्रित हैं. यदि पनीर पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो आप स्वाद के लिए हल्का नमक मिला सकते हैं।
4. प्रत्येक पोर्क स्टेक को आटे में डुबोया जाता है और फिर अंडे और पनीर के मिश्रण में डुबोया जाता है। उत्तरार्द्ध को सभी तरफ से टुकड़ों को पूरी तरह से कवर करना चाहिए।
5. गर्म फ्राइंग पैन में रिफाइंड तेल डाला जाता है। जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए, तो आप मांस स्टेक को तलना शुरू कर सकते हैं - टुकड़ों के दोनों तरफ एक सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देना चाहिए। ऊपर और नीचे 4 - 6 मिनट तक भूनना काफी है.

इस व्यंजन को किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

बेर-अदरक की चटनी के साथ रसदार मांस

सामग्री: 750 ग्राम सूअर का मांस, 3 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस, समान मात्रा में तरल शहद, 1 चम्मच। पिसी हुई अदरक, सूखी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और सूखी बरबेरी, 4 बड़े चम्मच। एल नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। एल डिजॉन सरसों, 320 ग्राम आलूबुखारा, एक गिलास चीनी (भूरा), लहसुन की एक कली, एक चुटकी दालचीनी, नमक।

1. एक छोटे कटोरे में आधा नींबू का रस, सरसों, शहद, सूखे बरबेरी, सोया सॉस और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को पोर्क के सभी किनारों पर रगड़ा जाता है, स्टेक में काटा जाता है।
2. मांस के टुकड़ों को एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और रात भर प्रशीतित किया जाता है।
3. सॉस बनाने के लिए चीनी और लहसुन को छोड़कर बाकी सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालें। वे एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाते हैं।
4. पिछले चरण का मिश्रण सॉस पैन में डाला जाता है। इसमें एक ही बार में सारी चीनी मिला दी जाती है.
5. द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक मध्यम आंच पर 8-9 मिनट तक पकाया जाता है। इसके बाद इसमें कटा हुआ लहसुन डाला जाता है. सॉस को कुछ और मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आपको इस द्रव्यमान को एक बड़ी छलनी से छानना होगा।
6. तैयार स्टेक को गर्म तेल में दोनों तरफ से स्वादिष्ट भूरा होने तक तला जाता है।

गर्म मांस को एक प्लेट पर रखें और चरण पांच से सॉस के ऊपर डालें।

पोर्क स्टेक को ओवन में पन्नी में हमेशा बहुत स्वादिष्ट पकाया जा सकता है। वे रसदार और कोमल बनते हैं।

ऐसा करने के लिए, पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट नहीं किए गए मांस को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है।

1. इसके बाद, सूअर के मांस को हल्के से पीसा जाता है, मसाले, नमक और मिर्च के मिश्रण से मला जाता है।
2. मांस को दोनों तरफ से तेल के साथ छिड़का जाता है और "आराम" करने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. प्रत्येक तैयार भविष्य के स्टेक को पन्नी में लपेटा जाता है।
4. तैयारियों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 35 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रख दिया जाता है।
1. सूअर के मांस के एक टुकड़े को दो समान स्लाइस में काटा जाता है, जिन्हें एक विशेष हथौड़े से पीटा जाता है। मांस बहुत दुबला नहीं होना चाहिए.
2. सॉस बनाने के लिए, सब्जियों और पनीर को छोड़कर, रेसिपी में बताई गई अन्य सभी सामग्रियों को मिलाएं। इसे सूअर के कटे हुए टुकड़ों पर फैलाया जाता है और थोड़ी देर के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. इसके बाद, स्टेक को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और हर तरफ से पकाया जाता है।
4. तैयार मांस को पन्नी से ढके गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित किया जाता है। इसके ऊपर प्याज के छोटे-छोटे टुकड़े और टमाटर के टुकड़े, कसा हुआ पनीर रखा है. पन्नी लपेटी जाती है और स्टेक को 45 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में पकाया जाता है।

बिना कोटिंग के, मांस को 8-9 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद इसे तुरंत दोपहर के भोजन के लिए परोसा जाता है।

इलेक्ट्रिक ग्रिल पर खाना पकाना

सामग्री: एक किलो सूअर का मांस, 5 प्याज, 5 टमाटर, 1 चम्मच। नमक, काली मिर्च का मिश्रण, 1 चम्मच। सूखी तुलसी.







1. प्याज और टमाटर (बिना छिलके के) मोटे कटे हुए हैं। इसके बाद, सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीस लें। इनमें नमक और सारे मसाले मिलाये जाते हैं.
2. सूअर के मांस को स्टेक में काटा जाता है, परिणामी सब्जी मिश्रण के ऊपर डाला जाता है और कम से कम 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. मांस के टुकड़े डिवाइस की ग्रिल पर बिछाए जाते हैं, पैरों को ऊपर करके स्थापित किया जाता है।
4. स्टेक को प्रत्येक तरफ 250 डिग्री पर 10 - 12 मिनट के लिए इलेक्ट्रिक ग्रिल पर बेक किया जाता है।