कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर. कसा हुआ आलू और पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन का ढेर

कटलेट, मीटबॉल, मीटबॉल कई लोगों के पसंदीदा कीमा व्यंजन हैं। वे जल्दी पक जाते हैं और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, मुलायम और सुगंधित बनते हैं। लेकिन कई बार ये बोरिंग भी हो जाते हैं. हम आपको एक दिलचस्प कीमा व्यंजन के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों की पेशकश करते हैं: एक फर कोट के नीचे ढेर। इसके अलावा, कटलेट स्टैक के लिए "कोट" हर बार अलग हो सकता है, जिसका अर्थ है कि आपकी मेज पर हमेशा एक नया व्यंजन होगा। तो, गर्म कीमा के सभी प्रेमियों को समर्पित।

फर कोट के नीचे ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा: सामान्य सिद्धांत

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए आप बीफ, पोर्क, चिकन का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रित कीमा से बने ढेर स्वादिष्ट होते हैं। आपको ऐसे टुकड़े नहीं लेने चाहिए जो बहुत अधिक वसायुक्त हों, वसा की छोटी परतों वाला गूदा सबसे उपयुक्त होता है।

कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, मसाले और नमक मिलाया जाता है। द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक पीटा जाता है और अंडाकार या गोल चपटे कटलेट में बनाया जाता है।

तैयार ढेर पर एक "फर कोट" बिछाया जाता है। "फर कोट" की संरचना में विभिन्न प्रकार के उत्पाद शामिल हो सकते हैं, यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है:

आलू;

उबले हुए कसा हुआ अंडे;

कसा हुआ पनीर;

और भी बहुत कुछ।

नुस्खा के आधार पर, पकवान की अतिरिक्त सामग्री को पहले से उबाला या तला जाता है, या तैयार कटलेट की सतह पर कच्चा रखा जाता है।

ढेर को अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए, बेकिंग से पहले उत्पादों के शीर्ष पर कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है।

1. फर कोट के नीचे ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर: चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

सूअर का मांस - एक छोटा सा टुकड़ा;

युवा गोमांस पट्टिका - एक छोटा सा टुकड़ा;

तीन मुर्गी अंडे;

प्याज का सिर;

तीन आलू कंद;

डच पनीर का एक टुकड़ा;

बारीक नमक - दस ग्राम;

वनस्पति तेल - पांच बड़े चम्मच;

सजावट के लिए ताजा अजमोद के 3-4 डंठल (वैकल्पिक);

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए ताजा डिल की तीन टहनी।

यदि आप विभिन्न सीज़निंग जोड़ते हैं तो मांस रैक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएंगे, इसलिए अपने स्वाद के लिए पहले से कोई भी मसाला तैयार करें, उदाहरण के लिए, मांस व्यंजन, पेपरिका, एक चुटकी काले ऑलस्पाइस के लिए सीज़निंग।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस को ओवन में रखने के लिए तैयार करें: सूअर के मांस को अच्छी तरह से धो लें, यदि आवश्यक हो, तो फिल्म और अतिरिक्त वसा को काट लें, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। युवा बीफ़ पट्टिका को भी धो लें और टुकड़ों में काट लें। सूअर के मांस और युवा बीफ़ को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसें, अच्छी तरह मिलाएँ।

2. बेले हुए कीमा में नमक, कोई भी मसाला और काली मिर्च मिलाएं। चाकू से कटा हुआ डिल डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

3. कीमा को कटोरे से बाहर निकालें और इसे मेज पर फेंककर फेंटें, जिससे द्रव्यमान हवादार हो जाएगा, जिससे तैयार उत्पाद नरम हो जाएंगे और बेकिंग के दौरान अलग नहीं होंगे।

4. अंडे धोएं, एक छोटे सॉस पैन में रखें, पानी डालें और लगभग पांच मिनट तक मध्यम आंच पर उबालने के बाद पकाएं। अंडे उबालने के बाद उन्हें ठंडे पानी में ठंडा कर लें. छीलें और महीन दांत वाले कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें।

5. पनीर को भी कद्दूकस कर लीजिए. आप डच चीज़ के स्थान पर किसी अन्य कठोर या अर्ध-कठोर चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।

6. प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, गर्म वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में रखें, हल्का भूरा होने तक, हिलाते हुए थोड़ा सा भूनें।

8. तैयार कीमा से अपने हाथों को पानी में थोड़ा गीला करके गोल, थोड़ा चपटा कटलेट बनाएं।

9. एक बेकिंग शीट लें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें, तैयार कटलेट को एक दूसरे से कम से कम 2.5 सेंटीमीटर की दूरी पर रखें।

10. कटलेट के ऊपर पहली परत तले हुए प्याज की रखें, फिर अंडे और आलू की।

11. ढेरों पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

12. बेकिंग शीट को स्टैक के साथ पहले से गरम ओवन में रखें और मध्यम तापमान पर तीस मिनट से अधिक न बेक करें। ढेर को तली में जलने से बचाने के लिए, ओवन के निचले स्तर पर पानी का एक कंटेनर रखें।

13. सुंदर हल्के भूरे रंग के पनीर क्रस्ट द्वारा ढेर की तैयारी का निर्धारण करें।

14. परोसते समय, ढेरों को सर्विंग प्लेट पर रखें और अजमोद की टहनियों से सजाएँ। चाहें तो पास में कटे हुए ताजे टमाटर और खीरे रखें।

2. फर कोट के नीचे कीमा बनाया हुआ चिकन के ढेर: टमाटर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

तीन मध्यम चिकन पैर;

प्याज - दो सिर;

ताजा टमाटर - एक टुकड़ा;

मेयोनेज़ - चार बड़े चम्मच;

15 ग्राम नमक और काली मिर्च;

गेहूं का आटा - दो मुट्ठी (ढेरियां बेलने के लिए);

ताजा अजमोद - सजावट के लिए चार टहनियाँ;

ताजा डिल - कीमा बनाया हुआ मांस में चार टहनी;

वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए 50 मिली।

यदि आप ढेरों पर पनीर के टुकड़े छिड़केंगे तो वे अधिक सुंदर और स्वादिष्ट बनेंगे, इसलिए किसी भी सख्त पनीर का एक और टुकड़ा लें।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन टांगों को डीफ़्रॉस्ट करें, सावधानीपूर्वक मांस को हड्डियों से अलग करें। हड्डियों को हटा दें और मांस की चक्की के माध्यम से गूदे को पीस लें।

2. परिणामी मांस द्रव्यमान में नमक, काली मिर्च, मसाले, कटा हुआ डिल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. कीमा बनाया हुआ चिकन को चपटी गोल पैटीज़ में बनाएं। ढेर के दोनों किनारों पर आटा छिड़कें।

4. गठित ढेरों को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें (आपको उन्हें तेल से चिकना नहीं करना है, बल्कि बेकिंग शीट को पन्नी या चर्मपत्र कागज से ढक देना है)।

5. दो प्याज छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और ऊपर स्टैक पर रखें।

6. टमाटर को धोइये, स्लाइस में काटिये और प्याज के ऊपर रख दीजिये.

7. डच या किसी अन्य सख्त पनीर का एक टुकड़ा पीसकर टमाटरों पर छिड़कें।

8. पनीर के ऊपर मेयोनेज़ जाल के रूप में एक पैटर्न बनाएं।

9. मांस के ढेर के साथ बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रखें और मध्यम तापमान पर आधे घंटे तक बेक करें।

10. गरमागरम परोसें; आप चाहें तो इसके आगे कोई भी साइड डिश रख सकते हैं: उबली हुई सब्जियाँ, उबले आलू, उबले चावल। पकवान को ताजा अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

3. फर कोट के नीचे ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर: मशरूम और मसालों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

पोर्क टेंडरलॉइन - आधा किलोग्राम से थोड़ा कम;

छोटे ताजे शैंपेन - सात टुकड़े;

एक आलू;

एक अंडा;

लहसुन - पांच लौंग;

गेहूं का आटा - आधा गिलास;

प्याज का सिर;

लीक का एक गुच्छा;

ग्रुयेर और चेडर चीज़ - प्रत्येक एक छोटा टुकड़ा;

जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर;

दस ग्राम काली मिर्च और नमक;

पिसा हुआ जीरा, लाल शिमला मिर्च - आधा पैक;

ताजा मार्जोरम - पांच पत्तियां।

खाना पकाने की विधि:

1. टेंडरलॉइन को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये पर सुखाएं। मांस को मीट ग्राइंडर में पीस लें.

2. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ी मात्रा में पिसी हुई शिमला मिर्च और जीरा डालें।

3. एक कच्चा अंडा डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ, मेज पर हल्के से फेंटें।

4. एक सपाट बेकिंग शीट को जैतून के तेल से चिकना कर लें।

5. गीले हाथों से, पके हुए कीमा पोर्क से छोटे-छोटे कटलेट बनाएं, उन्हें अपनी हथेली से हल्के से दबाएं, एक फ्लैट केक बनाएं। प्रत्येक कटलेट पर छना हुआ आटा छिड़कें और एक दूसरे से तीन सेंटीमीटर की दूरी पर तैयार बेकिंग शीट पर रखें।

6. प्याज और लहसुन को छील लें, प्याज को बारीक टुकड़ों में काट लें और लहसुन को लहसुन प्रेस से निचोड़ लें।

7. आलू को छीलिये, धोइये और कच्चा कद्दूकस कर लीजिये.

8. सख्त पनीर को भी आलू की तरह ही कद्दूकस कर लें।

9. यदि आवश्यक हो, तो ताजी शिमला मिर्च को गंदगी से साफ करें, धो लें, क्यूब्स में काट लें, गर्म जैतून के तेल में एक फ्राइंग पैन में रखें, कटा हुआ प्याज, लहसुन, आलू डालें और लगभग 12-13 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।

10. एक फ्राइंग पैन में मशरूम और सब्जियों में बचा हुआ पेपरिका, जीरा और मांस व्यंजन के लिए कोई अन्य मसाला डालें और तीन मिनट तक भूनें।

11. तैयार भून को ढेर की पूरी सतह पर फैलाएं, पनीर के साथ अच्छी तरह छिड़कें।

12. बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रखें और मध्यम तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें जब तक कि चीज पूरी तरह से पिघल न जाए।

13. तैयार ढेरों को सीधे गरम-गरम अलग-अलग प्लेटों पर रखें, ताजी मरजोरम की पत्तियों से सजाएँ।

14. ढेर के बगल में, प्रत्येक प्लेट पर आप उबले हुए अनाज, चावल, पास्ता का एक साइड डिश रख सकते हैं और कुछ सॉस डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या टमाटर।

फर कोट के नीचे ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन: युक्तियाँ और रहस्य

सबसे स्वादिष्ट ढेर ताजे, पहले से बिना जमे हुए कीमा से बनाए जाते हैं।

कटलेट के विपरीत, भीगे हुए बन को कीमा बनाया हुआ मांस में नहीं रखा जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाए गए अंडे तैयार उत्पाद को कठोर बना सकते हैं। इससे बचना आसान है: मांस मिश्रण में केवल जर्दी मिलाएं या प्रति किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस में एक से अधिक अंडे का उपयोग न करें।

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा उबलता पानी मिलाते हैं तो ढेर नरम और रसदार हो जाएंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस को सूखने से बचाने के लिए, कीमा में थोड़ा सा चरबी मिलाएं।

स्टैक को बेकिंग शीट पर रखते समय, उनके बीच एक अंतर छोड़ना सुनिश्चित करें ताकि वे एक ही समय में सभी तरफ से पक जाएं।

स्टैक के लिए तैयार कटलेट को अगर चाहें तो ब्रेडिंग के साथ छिड़का जा सकता है: पिसे हुए ब्रेडक्रंब, आटा, सूजी, तिल।

तैयार ढेर का स्वाद न केवल "फर कोट" के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों और मांस पर निर्भर करता है, बल्कि मसालों की पसंद पर भी निर्भर करता है। कीमा बनाया हुआ मांस में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, लाल शिमला मिर्च, ऑलस्पाइस, ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ कच्चा या तला हुआ प्याज और थोड़ा टमाटर का पेस्ट मिलाने का प्रयास करें।

आमतौर पर, स्टोचकी को साइड डिश के बिना परोसा जाता है, केवल ताजी या डिब्बाबंद सब्जियों के साथ परोसा जाता है। लेकिन आप वैकल्पिक रूप से इन्हें उबले चावल, एक प्रकार का अनाज और मसले हुए आलू के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत।

यदि आप कटलेट, मीटबॉल और मीटबॉल से थक गए हैं, तो यह कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर बनाने का समय है। यह आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित, मुलायम व्यंजन है। आप सामग्री बदलकर प्रयोग कर सकते हैं और हर बार एक नया अविस्मरणीय व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर - चरण-दर-चरण नुस्खा

अनुभव की परवाह किए बिना, सभी गृहिणियां कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर तैयार कर सकती हैं। कटलेट की तुलना में यह अधिक किफायती व्यंजन है। इन्हें तैयार करने के लिए कम मात्रा में कीमा का उपयोग किया जाता है, और मुख्य बात यह है कि आपको उनके लिए कोई साइड डिश तैयार नहीं करनी पड़ती है।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस - 330 ग्राम;
सूरजमुखी का तेल;
अंडे - 4 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
मसाले;
पनीर - 110 ग्राम;
नमक;
आलू - 3 कंद.

तैयारी:

कीमा बनाया हुआ मांस मसाले, नमक के साथ छिड़कें और अच्छी तरह से गूंध लें।
अंडे को पानी में उबालें, तरल निकाल दें। ठंडा करो, काट लो.
पनीर के लिए आपको एक मध्यम कद्दूकस की आवश्यकता होगी। उत्पाद को पीस लें.
प्याज को बारीक काट लें और गर्म फ्राइंग पैन में भून लें।
एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें।
कीमा बनाया हुआ मांस से एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे फ्लैट केक न बनाएं। बिछाते समय, टुकड़ों के बीच जगह छोड़ दें।
फ्राई को फ्लैटब्रेड की सतह पर रखें और ऊपर कसा हुआ अंडा फैलाएं।
आलू को मध्यम-कद्दू वाले कद्दूकस का उपयोग करके पीसें और अगली परत में रखें। थोड़ा नमक डालें. पनीर की कतरन छिड़कें।
गर्म ओवन (180 डिग्री) में रखें।
आधे घंटे तक बेक करें.

आलू के साथ कैसे पकाएं?

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर मूल और संतोषजनक निकलते हैं। उन्हें हमेशा फ्लैट केक में रखना चाहिए। यह आलू के साथ खाने में स्वादिष्ट लगता है, फिर साइड डिश की कोई आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
आलू - 2 कंद;
पनीर - 170 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
प्याज - 2 सिर;
मेयोनेज़ - 120 मिलीलीटर;
सफेद ब्रेड - 2 स्लाइस;
काली मिर्च;
नमक।

तैयारी:

प्याज को काट कर धीमी आंच पर पकाएं.
खाना पकाने के लिए बासी रोटी का उपयोग करना बेहतर होता है। इसे पानी में रखें, आप दूध का उपयोग कर सकते हैं, इसे पकड़ कर रखें. इसे बाहर निकालें और इसका तरल पदार्थ निचोड़ लें।
कीमा में डालें, अंडा, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। अच्छी तरह हिलाना.
पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को पंक्तिबद्ध करें।
- तैयार मिश्रण को गोल आकार में रोल करें और हल्का सा दबाएं.
परिणामी रिक्त स्थान को पन्नी पर रखें।
प्रत्येक टुकड़े के बीच में एक गड्ढा बनाएं और तले हुए प्याज डालें।
बड़े छेद वाले कद्दूकस का उपयोग करके, आलू को कद्दूकस करें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अगली परत के रूप में रखें।
मेयोनेज़ सॉस के साथ फैलाएँ।
पनीर छिड़कें.
180 डिग्री पर गर्म ओवन में आधे घंटे तक बेक करें।

ओवन में फर कोट के नीचे कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर

कीमा बनाया हुआ मांस का ढेर कई प्रकार के मांस से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। समान अनुपात में चिकन और पोर्क सामग्री का उपयोग करना स्वादिष्ट है। यह व्यंजन देखने में सुंदर बनता है, इसलिए आप इसे उत्सव की मेज पर सम्मान का स्थान दे सकते हैं।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस - 900 ग्राम;
जैतून का तेल;
पनीर - 200 ग्राम;
आलू - 3 कंद;
ब्रेडक्रम्ब्स;
शैंपेनोन - 120 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
प्याज - 4 पीसी ।;
काली मिर्च;
नमक।

तैयारी:

प्याज को आधा छल्ले में काटें और गर्म फ्राइंग पैन में हल्का भूरा करें।
मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें और फ्रायर में रखें।
पनीर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें, आलू के कंदों के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ। आलू और पनीर के चिप्स मिलाइये, अंडा डालिये, नमक डालिये.
अर्ध-तैयार मांस उत्पाद में काली मिर्च और नमक मिलाएं। हिलाना।
गोले बनाएं, ब्रेडक्रंब में लपेटें, दबाएं। एक पकाने वाले शीट पर रखें।
प्रत्येक टुकड़े के बीच में एक गड्ढा बनाएं, फ्रायर रखें और तैयार मिश्रण को 3 बिंदुओं से बिछाएं।
आधे घंटे तक पकाएं.
ओवन को 200 डिग्री पर सेट करें।

मशरूम के साथ खाना पकाने का विकल्प

मशरूम प्रेमियों के लिए नई डिश का अच्छा विकल्प। खाना पकाने के लिए, आप शैंपेन या किसी जंगली मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, जिसे पहले से उबाला जाना चाहिए।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम;
शैंपेनोन - 200 ग्राम;
पनीर - 160 ग्राम;
काली मिर्च;
प्याज - 3 पीसी ।;
टमाटर - 2 पीसी ।;
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए रोटी;
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए कच्चा अंडा;
जैतून का तेल - 37 मिलीलीटर;
आलू - 300 ग्राम;
ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
नमक।

तैयारी:

प्याज को बारीक काट कर भून लीजिए.
मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज के साथ मिलाएं, थोड़ा भूनें, स्वादानुसार नमक डालें।
पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.
कच्चे आलू को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
आलू के चिप्स और आधे पनीर के चिप्स मिला दीजिये.
कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, पिसी काली मिर्च और नरम पाव डालें। अंडे को फेंटें, हिलाएं और एक फ्लैट केक का आकार दें।
तैयारियों को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें और तले हुए मशरूम को फैला दें। आलू के मिश्रण, नमक और फिर टमाटर की परत से ढक दें। बची हुई पनीर की कतरन छिड़कें। पनीर की परत को सूखने से बचाने के लिए ऊपर मेयोनेज़ रखें।
गर्म ओवन में रखें.
180-190 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक पकाएं।

कीमा बनाया हुआ चिकन से

यह डिश न सिर्फ आपके परिवार का पेट भरेगी, बल्कि पैसे भी बचाएगी.

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ चिकन - 650 ग्राम;
ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
पनीर - 110 ग्राम;
काली मिर्च;
अंडा - 4 पीसी ।;
नमक;
आलू - 4 कंद;
जैतून का तेल;
प्याज - 1 पीसी।

तैयारी:

कीमा बनाया हुआ मांस में पटाखे डालें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। अच्छी तरह गूंथ लें.
प्याज काट लें. गर्म फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, प्याज डालें और भूनें। अपनी आंखों में प्याज से पानी आने से बचाने के लिए, आपको साफ किए हुए सिर को पानी की ठंडी धारा के नीचे रखना होगा। काटने की प्रक्रिया के दौरान, चाकू को लगातार पानी से गीला करें।
अंडे उबालें, ठंडा करें, बारीक काट लें।
पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
आलू को भी उसी कद्दूकस से कद्दूकस कर लीजिये.
कीमा बनाया हुआ मांस से फ्लैट केक बनाएं और बेकिंग शीट पर रखें। भूनने की जगह रखें.
अंडे के साथ छिड़के. आलू फैला दीजिये. पनीर से ढक दें.
200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाएं।
आधे घंटे के लिए छोड़ दें. मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएँ, अन्यथा कीमा वाष्पित हो जाएगा और सूख जाएगा।

टमाटर और पनीर के साथ

इस डिश को किसी साइड डिश की जरूरत नहीं है. तैयार डिश को एक प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएं।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ मांस - 740 ग्राम;
आटा - 100 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
डिल - 4 शाखाएँ;
टमाटर - 1 पीसी ।;
मसाले;
मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक - 15 ग्राम;
सूरजमुखी का तेल;
काली मिर्च - 13 ग्राम।
अजमोद - 4 शाखाएँ।

तैयारी:

कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें, काली मिर्च छिड़कें, फिर मसाले डालें।
डिल को काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। हिलाना।
टॉर्टिला बनाएं.
इन्हें आटे में डालिये और पलट दीजिये. उन्हें पूरी तरह से सफेद हो जाना चाहिए।
टुकड़ों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
प्याज काट लें. परिणामी पुआल को फ्लैटब्रेड पर रखें।
टमाटर को गोल आकार में काटें, प्याज से ढक दें।
पनीर को कद्दूकस करें, टमाटर छिड़कें।
मेयोनेज़ की एक परत के साथ कवर करें।
190 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट स्टैक बनाने के तरीके पर कुछ रहस्य

पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, केवल ताजा कीमा का उपयोग करें, जमे हुए का उपयोग न करें।
आपको भीगी हुई ब्रेड नहीं डालनी चाहिए; इसे ब्रेडक्रंब के साथ बदलें, या इससे भी बेहतर, इस उत्पाद के बिना ही काम चलाएं।
ढेर को नरम बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे न डालें। यदि आप उनके बिना नहीं कर सकते, तो केवल जर्दी का उपयोग करें।
पानी उबालने से पकवान को अधिक रसदार और नरम बनाने में मदद मिलेगी। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में उबलते पानी के कुछ बड़े चम्मच डालें।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि डिश समान रूप से पके और एक ही समय में सभी तरफ से पक जाए, टुकड़ों के बीच एक अंतर छोड़ दें।
मसाले, जड़ी-बूटियाँ और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ स्वाद में विविधता लाने में मदद करेंगी। इन्हें इच्छानुसार किसी भी मात्रा में मिलाया जा सकता है।
यह व्यंजन आमतौर पर बिना साइड डिश के परोसा जाता है। डिब्बाबंद या ताजी सब्जियाँ, अतिरिक्त के रूप में पास में रखी जाने से, पकवान में विविधता लाने में मदद मिलेगी।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

कसा हुआ आलू और पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर छोटे गोल कटलेट होते हैं, जिन्हें विभिन्न एडिटिव्स के साथ पकाया जाता है, जो शीर्ष पर रखे जाते हैं और एक उच्च टोपी बनाते हैं। इसलिए इस व्यंजन का असामान्य नाम है। इसे रोजमर्रा और उत्सव के व्यंजन दोनों के रूप में तैयार किया जाता है। मूल रूप से, आपको बस इतना करना है कि कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं, शीर्ष पर कच्चे आलू डालें, एक grater पर कटा हुआ, उबले अंडे प्याज के साथ मिलाएं और पनीर के साथ सब कुछ कवर करें। ओवन में रखें और डिश तैयार होने तक प्रतीक्षा करें। चावल, एक प्रकार का अनाज, मसले हुए आलू और उबली हुई सब्जियों के साइड डिश के साथ गर्म ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है।

सामग्री:

- सूअर का मांस या गोमांस का टुकड़ा - 350 ग्राम;
- कच्चा अंडा - 1 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- उबले अंडे - 2 पीसी ।;
- आलू - 2-3 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- नमक, काली मिर्च, मांस के लिए मसाला - स्वाद के लिए।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे मीट ग्राइंडर में पीसकर कीमा बना लें। या हम तैयार कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, गोमांस का उपयोग करते हैं, आप मांस के साथ चिकन या आधा और आधा ले सकते हैं।

मांस के बाद, एक छोटे प्याज को मांस की चक्की से गुजारें या प्याज को कद्दूकस कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले, नमक, प्याज, एक छोटा अंडा डालें और एक गाढ़ा, लगभग सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। अलग रखें और भरावन तैयार करें।

प्याज को बारीक काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज के टुकड़े डालें, किनारों को सुनहरा भूरा होने तक थोड़ा भूनें।

दो कड़े उबले अंडे पहले से उबाल लें। शांत होने दें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, बिल्कुल सलाद के लिए काटने की तरह।

सांचे या बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें. कीमा बनाया हुआ मांस से हम आवश्यक आकार (छोटे या बड़े - आपके विवेक पर) के मोटे केक बनाते हैं। गड्ढा बनाने के लिए बीच में हल्के से दबाएं। कटे हुए अंडे को छेद में रखें। थोड़ा नमक डालें.

ऊपर से एक चम्मच तला हुआ प्याज रखें. आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिये. थोड़ा नमक डालें. यदि यह बहुत अधिक रस दे तो इसे निचोड़ लें। तुरंत, इसके अंधेरा होने से पहले, इसे पिछली परतों को ढकते हुए प्रत्येक मीट केक पर रखें।

तैयार पकवान को ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों या किसी साइड डिश के साथ गर्म करके परोसा जाता है। यदि इसे साइड डिश के बिना गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने का इरादा है, तो इसे एक सपाट प्लेट पर रखें और इसके बगल में सरसों या टमाटर सॉस या अदजिका रखें। बॉन एपेतीत!

फर कोट के नीचे ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा: सामान्य सिद्धांत

आलू;

उबले हुए कसा हुआ अंडे;

कसा हुआ पनीर;

और भी बहुत कुछ।

1. फर कोट के नीचे ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर: चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

सूअर का मांस - एक छोटा सा टुकड़ा;

युवा गोमांस पट्टिका - एक छोटा सा टुकड़ा;

तीन मुर्गी अंडे;

प्याज का सिर;

तीन आलू कंद;

डच पनीर का एक टुकड़ा;

बढ़िया नमक - दस ग्राम;

वनस्पति तेल - पांच बड़े चम्मच;

सजावट के लिए ताजा अजमोद के 3-4 डंठल (वैकल्पिक);

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए ताजा डिल की तीन टहनी।

खाना पकाने की विधि:

10. कटलेट के ऊपर पहली परत तले हुए प्याज की रखें, फिर अंडे और आलू की।

11. ढेरों पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

13. सुंदर हल्के भूरे रंग के पनीर क्रस्ट द्वारा ढेर की तैयारी का निर्धारण करें।

2. फर कोट के नीचे कीमा बनाया हुआ चिकन के ढेर: टमाटर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

तीन मध्यम चिकन पैर;

प्याज - दो सिर;

ताजा टमाटर - एक टुकड़ा;

मेयोनेज़ - चार बड़े चम्मच;

15 ग्राम नमक और काली मिर्च;

गेहूं का आटा - दो मुट्ठी (ढेरियां बेलने के लिए);

ताजा अजमोद - सजावट के लिए चार टहनियाँ;

ताजा डिल - कीमा बनाया हुआ मांस में चार टहनी;

वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

5. दो प्याज छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और ऊपर स्टैक पर रखें।

6. टमाटर को धोइये, स्लाइस में काटिये और प्याज के ऊपर रख दीजिये.

7. डच या किसी अन्य सख्त पनीर का एक टुकड़ा पीसकर टमाटरों पर छिड़कें।

8. पनीर के ऊपर मेयोनेज़ जाल के रूप में एक पैटर्न बनाएं।

3. फर कोट के नीचे ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर: मशरूम और मसालों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

पोर्क टेंडरलॉइन - आधा किलोग्राम से थोड़ा कम;

छोटे ताजे शैंपेन - सात टुकड़े;

एक आलू;

एक अंडा;

लहसुन - पांच लौंग;

गेहूं का आटा - आधा गिलास;

प्याज का सिर;

लीक का एक गुच्छा;

ग्रुयेर और चेडर चीज़ - प्रत्येक एक छोटा टुकड़ा;

जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर;

दस ग्राम काली मिर्च और नमक;

पिसा हुआ जीरा, लाल शिमला मिर्च - आधा पैक;

ताजा मार्जोरम - पांच पत्तियां।

खाना पकाने की विधि:

3. एक कच्चा अंडा डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ, मेज पर हल्के से फेंटें।

4. एक सपाट बेकिंग शीट को जैतून के तेल से चिकना कर लें।

7. आलू को छीलिये, धोइये और कच्चा कद्दूकस कर लीजिये.

8. सख्त पनीर को भी आलू की तरह ही कद्दूकस कर लें।

11. तैयार भून को ढेर की पूरी सतह पर फैलाएं, पनीर के साथ अच्छी तरह छिड़कें।

फर कोट के नीचे ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन: युक्तियाँ और रहस्य

सबसे स्वादिष्ट ढेर ताजे, पहले से बिना जमे हुए कीमा से बनाए जाते हैं।

कटलेट के विपरीत, भीगे हुए बन को कीमा बनाया हुआ मांस में नहीं रखा जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस को सूखने से बचाने के लिए, कीमा में थोड़ा सा चरबी मिलाएं।

यदि आप सब कुछ नया आज़माना पसंद करते हैं, तो आपको ओवन में फर कोट के नीचे कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर पसंद आने चाहिए। यह व्यंजन पौष्टिक, मौलिक और स्वादिष्ट लगता है। यह एक बड़े मांस कटलेट जैसा दिखता है, लेकिन एक साइड डिश के साथ। यदि आप आलू और अंडे को पहले से उबाल लें तो ढेर जल्दी तैयार हो जाते हैं।

यहां एक और पफ पेस्ट्री डिश है - यह मुख्य रूप से छुट्टियों के लिए तैयार की जाती है, क्योंकि इसमें जो सामग्री डाली जाती है वह बहुत परिष्कृत होती है और कीमत में सस्ती नहीं होती है।

सामग्री

अंडे - 3-4 पीसी
कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 300 ग्राम
हार्ड पनीर - 100 ग्राम
प्याज - 2 पीसी।
कच्चे आलू - 2-3 पीसी।
नमक और मसाले - स्वाद के लिए
मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच। एल
तलने के लिए वनस्पति तेल

कीमा बनाया हुआ मांस के ढेर कैसे तैयार करें

इस व्यंजन के लिए आप किसी भी मांस से बने कीमा का उपयोग कर सकते हैं। आप उन मांस संयोजनों का भी उपयोग कर सकते हैं जो आपके परिवार को पसंद हैं। ताजा तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है - यह पकवान को रसदार और स्वादिष्ट बना देगा। पूरे मांस मिश्रण में समान वितरण सुनिश्चित करने के लिए नमक और मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें या चर्मपत्र कागज का उपयोग करें। कीमा से छह गोले बनाएं, उन्हें चपटा करके 1.5-2 सेमी मोटे कटलेट बनाएं और सांचे में रखें। कटलेट के बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें.

प्याज से छिलका हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज को ठंडा करें और मीट पैटीज़ के ऊपर रखें।

अंडों को खूब उबालकर ठंडा कर लें। समय बर्बाद न करने के लिए इसे पहले से करना बेहतर है। अंडों को छीलें और उन्हें मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें, या उन्हें कांटे से कुचल दें जब तक कि वे टुकड़े न हो जाएं। अंडे की परत को प्याज की परत के ऊपर रखें।

आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिये. आलू की परत को अंडे की परत के ऊपर सावधानी से रखें।

आलू की परत के ऊपर मेयोनेज़ की एक पतली परत रखें और चम्मच से हल्के से फैलाएं।

एक मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके, सख्त पनीर को कद्दूकस करें और इसे पफ पेस्ट्री की सतह पर रखें। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 25-35 मिनट तक बेक करें।

सुगंधित और सुनहरे-भूरे रंग के मांस रैक को एक डिश पर रखें। इसकी बहुस्तरीय प्रकृति के कारण, इस व्यंजन में एक अनोखा स्वाद और तृप्ति है! एक बड़ा प्लस यह है कि डिश को ओवन में पकाया जाता है, जिसका मतलब है कि यह कम से कम तेल के साथ अधिक पोषक तत्व बरकरार रखता है। इस रेसिपी को परतों में सामग्री को प्रतिस्थापित करके भी संशोधित किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि अपने परिवार और दोस्तों की गैस्ट्रोनॉमिक इच्छाओं को ध्यान में रखें।

आलू के साथ कीमा रैक पकाने की युक्तियाँ

मैंने कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस इस्तेमाल किया, यह रसदार और स्वादिष्ट निकला।
कीमा को अधिक नमकीन बनाना बेहतर है क्योंकि हम बाकी सामग्री में नमक नहीं डालेंगे।
तीखेपन के लिए, आप मांस में निचोड़ा हुआ लहसुन मिला सकते हैं।
प्याज स्वाद बढ़ाता है, इसलिए अधिक डालना बेहतर है, लेकिन पहले उन्हें भूनना न भूलें।
ढेरों को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से चिकना करना सुनिश्चित करें, अन्यथा वे सूखे हो जाएंगे।
जितना अधिक पनीर, उतना स्वादिष्ट, ताकि आप इसे पूरी डिश पर छिड़क सकें।
विविधता के लिए, आप तले हुए मशरूम, टमाटर, शिमला मिर्च, तोरी, बैंगन और गाजर मिला सकते हैं।
ऊँचे तापमान पर न बेक करें, नहीं तो पनीर सख्त हो जाएगा और मांस सूख जाएगा।
तो, संक्षेप में कहें तो - ओवन में एक फर कोट के नीचे कीमा बनाया हुआ मांस का ढेर एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है!

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