क्रीम और गाढ़े दूध के साथ सूफले। केक के लिए एयर सूफले बनाने की विधि। रास्पबेरी स्वाद के साथ

ठीक से तैयार किया गया सूफले केक सबसे नाजुक व्यंजन है। यदि वांछित है, तो एक अनुभवहीन परिचारिका भी इसका सामना करेगी। मुख्य बात यह है कि अपने आप को सफल व्यंजनों के साथ बांटना है।

उत्पादों की संरचना:

• दूध - 60 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वेनिला अर्क - 1 छोटा। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा। चम्मच;
• आटा - 170 ग्राम;
• बटरफैट - 100 ग्राम - आटा, 150 ग्राम - सूफले;
• चॉकलेट लिकर - वैकल्पिक;
• गाढ़ा दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नीबू/नींबू का रस - 1 छोटा। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• अंडे का सफेद भाग - 7 पीसी ।;
• व्हिपिंग क्रीम - 1 बड़ा चम्मच ।;
• कड़वा चॉकलेट - 2 मानक बार।

खाना बनाना:

1. कच्चे अंडे की सामग्री को दूध और वेनिला अर्क के साथ एक व्हिस्क के साथ संसाधित करें।
2. सभी सूखी सामग्री को अलग-अलग मिला लें। उनमें नरम मक्खन डालें। मिक्स।
3. जनता को चरण 1 और 2 से कनेक्ट करें। सब कुछ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण सजातीय न हो जाए।
4. फॉर्म को वसा से ढक दें, इसमें आटा डालें। ओवन में 180° पर 30 मिनट से थोड़ा कम के लिए बेक करें।
5. निर्देशों के अनुसार जिलेटिन भिगोएँ। फिर थोड़ी मात्रा में रेत छिड़कें और चूल्हे पर गर्म करें, इसे उबलने न दें।
6. बचे हुए मक्खन को कंडेंस्ड मिल्क से अलग से फेंट लें।
7. एक अन्य कटोरे में, गोरों को साइट्रस के रस के साथ मिलाएं। थोड़ी चीनी डालें। तब तक फेंटें जब तक मिश्रण स्थिर न हो जाए।
8. ब्लेंडर / मिक्सर को बंद किए बिना, बिना गरम जिलेटिन डालें। मिक्स
9. जनता को चरण 6 और 8 से कनेक्ट करें।
10. क्रस्ट को दो भागों में काट लें। यदि वांछित हो तो शराब के साथ संतृप्त करें।
11. उन्हें एक दूसरे के ऊपर बिछाएं। सूफले का आधा भाग केक के बीच में रखें। इसके ऊपर बचा हुआ भाग डालें।
12. चॉकलेट को क्रीम के साथ पिघलाएं।

परिणामस्वरूप आइसिंग के साथ सॉफल केक "बर्ड्स मिल्क" डालें।

फल मिठाई

उत्पादों की संरचना:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• सेब - 1 पीसी ।;
• चीनी - 10 मिठाई चम्मच + 200 ग्राम सूफले के लिए;
• आटा - 8 मिठाई चम्मच;
• कोको - 3 मिठाई चम्मच;
• पानी - 7 मिठाई चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा। चम्मच;
• पनीर - 90 - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच ।;
• क्रीम - 2 बड़े चम्मच। (30 से अधिक%);
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• कोई भी फल (टुकड़ों में कटा हुआ) - 200 ग्राम;
• जिलेटिन - 20 ग्राम।

खाना बनाना:

1. अंडे को घटकों में विभाजित करें। घने होने तक यॉल्क्स को रेत से फेंटें। द्रव्यमान की तत्परता की जांच करने के लिए, आपको तेज चोटियों को बनाने की कोशिश करने की आवश्यकता है। यदि वे तुरंत गिर जाते हैं, तो आपको मारना जारी रखना होगा।
2. एक व्हिस्क के साथ द्रव्यमान को तरल प्रोटीन के साथ मिलाएं।
3. इसमें मैदा डालें, कोको और बेकिंग पाउडर के साथ छान लें।
4. सेब से केवल शुद्ध गूदा ही छोड़ दें। इसे बहुत बारीक काट लें और आटे में मिला लें।
5. केक को ओवन में 190° पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। ठंडा करके 2 भागों में काट लें।
6. फलों के टुकड़ों को चीनी के साथ मिलाएं। चूल्हे पर भेजें। उबाल लेकर आओ और तुरंत गर्मी से हटा दें।
7. ठंडे दूध के साथ जिलेटिन डालें। 8-9 मिनट का "आराम" दें। फिर पानी/भाप स्नान में गरम करें।
8. दही को फेंट लें। जिलेटिन और फलों के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। रेत और शेष डेयरी उत्पाद जोड़ें। क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटना चाहिए।
9. केक को बीच में और ऊपर से परिणामी द्रव्यमान के साथ चिकनाई करें।

तैयार सूफले केक को अपने स्वाद के लिए फलों से सजाएं। आप ताजे/डिब्बाबंद फलों के टुकड़े ले सकते हैं।

पनीर और जिलेटिन से

उत्पादों की संरचना:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच ।;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच ।;
• पनीर - 400 ग्राम;
• बटरफैट - 130 - 150 ग्राम;
• अनानास - 1 कर सकते हैं;
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पका हुआ केला - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. रेत (आधा) सफेद होने तक रेत से फेंटें। मैदा डालें। आटे की एकरूपता प्राप्त करने के लिए मिक्सर।
2. इसे तेल लगे सिलिकॉन मोल्ड में डालें। 190 ° पर आधे घंटे से थोड़ा कम बेक करें।
3. जिलेटिन 1 बड़ा चम्मच डालें। अनानास सिरप। फूलने दो। धीमी आंच पर चूल्हे पर पिघलाएं, लेकिन इसे उबलने न दें।
4. पनीर, नरम मक्खन और बची हुई रेत को चिकना होने तक पीस लें।
5. द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ डिब्बाबंद और ताजे फल जोड़ें।
6. ठंडा जिलेटिन डालें।
7. सब कुछ मिलाने के लिए।
8. इस मिश्रण को ठन्डे बिस्किट बेस के ऊपर डालें। इसे वियोज्य रूप में करना सबसे सुविधाजनक है।

दही सूफले केक को ठंड में सख्त होने के लिए भेजें। इसमें करीब आधा घंटा लगेगा।

बिना बेक किए सूफले केक

उत्पादों की संरचना:

• मीठा दही (प्राकृतिक) - 1 बड़ा चम्मच ।;
• क्रीम पनीर - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 40 - 70 ग्राम;
• कुकीज़ - 130 - 150 ग्राम;
• जिलेटिन - 5 ग्राम;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. कुकीज़ को अपने हाथों से या किसी किचन हेल्पर से क्रम्ब्स में बदल दें। नरम मक्खन के साथ रगड़ें।
2. परिणामी द्रव्यमान बिछाएं। टैम्प। यह केक का आधार होगा।
3. अलग से, पनीर को रेत के साथ मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ मारो।
4. गर्म पानी में पहले से घुले जिलेटिन और दही को द्रव्यमान में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
5. परिणामस्वरूप क्रीम को कुकी क्रस्ट के ऊपर डालें।

कम से कम 3.5 घंटे के लिए बिना बेक किए सूफले केक को ठंड में भेजें।

"तीन चॉकलेट"

उत्पादों की संरचना:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• तीन रंगों की चॉकलेट - 150 ग्राम प्रत्येक;
• खाना पकाने की क्रीम (बहुत वसायुक्त) - 450 मिलीलीटर;
• भोजन जिलेटिन - 30 ग्राम;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. रेत से अंडे तोड़ें। जिलेटिन को छोड़कर, सभी थोक घटकों को उनमें डालें। मिक्स।
2. आटे को एक सिलिकॉन मोल्ड में ओवन में 170 डिग्री पर बेक करें। इस प्रक्रिया में करीब आधा घंटा लगेगा।
3. इलाज के आधार को एक अलग करने योग्य रूप में रखें।
4. जिलेटिन, मक्खन और क्रीम को 3 भागों में बाँट लें। सूखे उत्पाद के प्रत्येक भाग को एक अलग कटोरे में, 2 - 3 बड़े चम्मच डालें। एल गर्म पानी। इसे पकने दें और फूलने दें।
5. रंगीन चॉकलेट के प्रत्येक भाग को 50 ग्राम मक्खन के साथ अलग-अलग पिघलाएं। उन्हें जिलेटिन के साथ मिलाएं, पहले एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया गया।
6. सबसे पहले, आपको बेस-केक पर डार्क चॉकलेट के साथ द्रव्यमान डालना होगा, फिर दूध के साथ और अंत में, सफेद के साथ।

रात भर ठंड में चॉकलेट केक भेजें।

दही कैसे बनाते हैं

उत्पादों की संरचना:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 190 ग्राम;
• आटा - 60 ग्राम;
• कोई भी सिरप - बिस्किट के लिए;
• जिलेटिन - 25 ग्राम;
• पानी - ½ सेंट .;
• क्रीम (30% से अधिक) - 1 बड़ा चम्मच ।;
• बिना योजक के दही - आधा लीटर;
• कोई ताजा/जमे हुए जामुन गार्निश के लिए

खाना बनाना:

1. 40 ग्राम रेत के साथ अंडे की सफेदी को स्थिर होने तक फेंटें। ब्लेंडर के चलने के साथ, अंडे के बचे हुए हिस्से डालें।
2. फेंटे हुए मिश्रण में (छोटे हिस्से में) मैदा डालें।
3. चर्मपत्र के साथ आटे को एक रूप में भेजें। डेज़र्ट बेस को आधे घंटे से भी कम 180 ° पर बेक करें।
4. - तैयार बिस्किट को 2 भागों में बांट लें. किसी भी सिरप के साथ भिगोएँ।
5. सूफले बनाने के लिए ठंडे पानी के ऊपर जिलेटिन डालें। फूलने दो। फिर पिघला कर छान लें।
6. क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें। उन्हें बाकी चीनी और दही के साथ मिलाएं। मिक्सर/ब्लेंडर से फिर से प्रोसेस करें।
7. परिणामी सूफले के साथ केक को बीच में और ऊपर फैलाएं।

रात भर ठंड में इलाज छोड़ दें। सुबह चुने हुए जामुन से सजाएं।

स्ट्राबेरी सूफले केक

उत्पादों की संरचना:

• चिकन अंडे - 6 पीसी ।;
• आटा - 150 - 170 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 700 ग्राम;
• क्रीम (33%) - 2 बड़े चम्मच ।;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• नीबू/नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच मिठाई।

खाना बनाना:

1. एक मोटी सफेद क्रीम होने तक यॉल्क्स और 1/3 चीनी को फेंटें।
2. आधा आटा डालें।
3. कड़ी चोटियों के लिए अंडे की सफेदी मारो। 50 ग्राम रेत डालें। मिक्सर के साथ तब तक काम करना जारी रखें जब तक कि द्रव्यमान जमा न हो जाए और चमकदार न हो जाए।
4. दोनों द्रव्यमानों को अवयवी अंडों से जोड़ें। बाकी का आटा डालें।
5. आटे को एक पाइपिंग बैग में डालें और उसमें से फिंगर बिस्किट्स को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर निचोड़ लें। उनमें से लगभग 20 होना चाहिए।
6. बचे हुए घोल को चर्मपत्र लगे पैन में डालें। 180 ° पर आधे घंटे से थोड़ा कम बेक करें।
7. आधे ताजे जामुन को ब्लेंडर से मारें। बाकी चीनी डालें।
8. निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को गर्म पानी में घोलें। फिर - गर्मी, ठंडा और तनाव।
9. बेरी प्यूरी के साथ मिलाएं।
10. शेष स्ट्रॉबेरी को छोटे टुकड़ों में काट लें (सजावट के लिए कुछ जामुन छोड़ दें)। फिंटी हुई मलाई। इन सामग्रियों को बेरी प्यूरी के साथ मिलाएं। आधे घंटे के लिए द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में निकालें।
11. यदि वांछित है, तो बिस्कुट और "उंगलियों" को किसी भी सिरप के साथ भिगो दें।
12. केक के लिए ठंडी क्रीम सूफले को गोल बेस पर रखिये.
13. केक को परिधि के चारों ओर कुकीज़ से सजाएं। स्थिरता के लिए टेप से सुरक्षित करें।

नाजुकता को बाएं जामुन के पतले स्लाइस से सजाएं।

केले के साथ खाना बनाना

उत्पादों की संरचना:

• केला - 5 पीसी ।;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच ।;
• जिलेटिन - 11 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (20%) - 1 एल;
• नींबू/नींबू का रस - एक फल से।

खाना बनाना:

1. गिलहरी एक ब्लेंडर और आधी रेत से मारती है।
2. यॉल्क्स को मिक्सर से अलग से प्रोसेस करें।
3. दो द्रव्यमान मिलाएं। आटे में डालो।
4. आटे को तेल लगे सांचे में डालें और 180° पर 20 मिनट तक बेक करें। तैयार बेस को 2 भागों में काटें।
5. जिलेटिन 1 बड़ा चम्मच डालें। ठंडा पानी। इसे पकने दें। फिर - गर्मी, ठंडा और तनाव।
6. शेष रेत के साथ खट्टा क्रीम मारो। इसमें गर्म जिलेटिन मिश्रण और मैश किए हुए केले (2 पीसी।) डालें। सब कुछ एक साथ फेंटें।
7. बचे हुए फलों को स्लाइस में काट लें। उन्हें केक के बीच और भविष्य के केक के ऊपर फैलाएं। केले के ऊपर खट्टा क्रीम डालें।

ट्रीट को फ्रिज में ठंडा होने दें।

बिस्किट क्रस्ट के साथ

उत्पादों की संरचना:

• तैयार बिस्किट केक (चॉकलेट) - 2 पीसी ।;
• बेरी पीने का दही - 2 बड़े चम्मच ।;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम (15-20%) - 160 मिलीलीटर;
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• पिघली हुई स्ट्रॉबेरी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• जिलेटिन - 20 ग्राम।

खाना बनाना:

1. दूध के ऊपर जिलेटिन डालें। फूलने दो। द्रव्यमान को आग में भेजें - भंग करें, ठंडा करें और तनाव दें।
2. जिलेटिन को दही और खट्टा क्रीम (100 मिली) के साथ मिलाएं। 2 बड़े चम्मच डालें। एल सहारा।
3. सामग्री को पिघले हुए जामुन (रस के साथ) के साथ मिलाएं।
4. परिणामी सूफले को दो बिस्किट केक के बीच रखें।
5. कुछ घंटों के लिए इलाज को रेफ्रिजरेट करें।
6. एक सॉस पैन में मक्खन, बची हुई चीनी, खट्टा क्रीम और कोको मिलाएं। सामग्री के घुलने और चिकना होने तक गर्म करें।

परिणामस्वरूप आइसिंग को मिठाई के ऊपर डालें। फिर से ठंडा करें।

आड़ू के साथ नाजुक सूफले केक

उत्पादों की संरचना:

• ताजा आड़ू - 350 - 400 ग्राम;
• फिंगर कुकीज - 12 पीसी ।;
• पानी और भारी क्रीम - आधा लीटर प्रत्येक;
• दानेदार चीनी - 150 - 170 ग्राम;
• जिलेटिन - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. आड़ू से त्वचा को काट लें, गड्ढों को काट लें। केवल एक फल पूरा छोड़ दें।
2. आड़ू को टुकड़ों में काट लें।
3. चाशनी को पानी (400 मिली) और चीनी से उबाल लें। इसमें फलों के टुकड़े डालें।
4. मिश्रण को 6-7 मिनट तक उबालें।
5. शांत हो जाओ। एक छलनी पर फल डालें।
6. शेष तरल में जिलेटिन भंग करें। 6 मिनट खड़े रहने दें। इसे पानी के स्नान में विसर्जित करें और तनाव दें।
7. बिना सिरप के फलों के टुकड़े पीस लें। जिलेटिन के साथ मिलाएं।
8. क्रीम को अलग से पाउडर के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें। इस प्रक्रिया में, उनमें एक आड़ू-जिलेटिन द्रव्यमान जोड़ें।
9. कुकीज को फलों से बचे चाशनी में डुबोएं। वियोज्य रूप में रखें।
10. ऊपर से पीच बटरक्रीम फैलाएं। 2.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

तैयार मिठाई को बाएं ताजे आड़ू के स्लाइस से सजाएं।

रास्पबेरी स्वाद के साथ

उत्पादों की संरचना:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 7 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• रास्पबेरी - 350 ग्राम;
• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• बहुत मोटी क्रीम - 500 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• रास्पबेरी दही - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चॉकलेट - 2 बार।

खाना बनाना:

1. अंडे को फूलने तक फेंटें। चीनी डालने के बाद फेंटना दोहराएं।
2. कोको, मैदा, बेकिंग पाउडर डालें। डेज़र्ट बेस को 35-40 मिनट के लिए 180° पर बेक करें।
3. ठंडे बिस्किट को 2 टुकड़ों में काट लें।
4. एक ब्लेंडर के साथ रसभरी को ब्लेंड करें। छलनी से छान लें।
5. अलग से, ठंडी क्रीम को पाउडर से व्हिप करें (शीश के लिए थोड़ी सी क्रीम छोड़ दें)। बेरी प्यूरी और दही को मोटे द्रव्यमान में डालें। फिर से फेंटें।
6. जिलेटिन को पानी में घोलें। फूलने दो। चूल्हे पर पिघलाएं, छान लें।
7. जिलेटिन को पांचवें चरण से द्रव्यमान में भेजें।
8. पूरे रास्पबेरी सूफले को आधे केक के ऊपर डालें।
9. बेस को सख्त होने दें और दूसरे केक से ढक दें।

चॉकलेट को क्रीम के साथ पिघलाएं। उन्हें तैयार मिठाई के ऊपर डालें।

नींबू दही के साथ

उत्पादों की संरचना:

• तैयार बिस्किट केक - 2 पीसी। (रोशनी);
• नींबू का रस - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• दूध - 350 मिली;
• स्टार्च - 150 ग्राम;
• कसा हुआ नींबू उत्तेजकता - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• क्रीम (30%) - आधा लीटर।

खाना बनाना:

1. खट्टे का रस (100 मिली), 1 बड़ा चम्मच। एल एक सॉस पैन में जेस्ट, 50 ग्राम चीनी मिलाएं। उबलना।
2. कच्चे अंडे मारो (3 पीसी।)। धीरे-धीरे उन्हें सॉस पैन में पेश करें, लगातार द्रव्यमान को सक्रिय रूप से हिलाएं। व्हिस्क से काम को बिना रुके 4 - 5 मिनट तक पकाएं।
3. जब दही गाढ़ा हो जाए तो इसे आंच से हटा लें और क्लिंग फिल्म से ढक दें।
4. शेष चीनी और अंडे स्टार्च में भेजें। व्हिस्क।
5. आटे को अलग से उबाल लें। इसे चौथे चरण से एक पतली धारा में द्रव्यमान में डालें। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ।
6. परिणामस्वरूप क्रीम को एक फिल्म के साथ कवर करें और सर्द करें।
7. बचे हुए नींबू के रस के साथ जिलेटिन डालें। फूलने के लिए छोड़ दें।
8. जिलेटिन द्रव्यमान को भंग होने तक गर्म करें, तनाव दें, कस्टर्ड के ऊपर डालें। मिश्रण में व्हीप्ड क्रीम और जेस्ट डालें।
9. अभी भी गर्म क्रीम के साथ केक फैलाएं। केक के ऊपर सिट्रस दही डालें।

विनम्रता को पूरी तरह से जमने तक ठंडा होने दें।

ब्लूबेरी सूफले केक

उत्पादों की संरचना:

• कोई भी बिस्किट - 2 पीसी ।;
• बहुत फैटी क्रीम -1 बड़ा चम्मच ।;
• मस्कारपोन - आधा किलो;
• पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
• जिलेटिन - 6 चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• क्रीम लिकर - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा जामुन - आधा किलो।

खाना बनाना:

1. आधा जिलेटिन ½ बड़े चम्मच में भिगोएँ। पानी। फिर माइक्रोवेव में घुलने तक गर्म करें।
2. छान लें और एक महीन छलनी से कद्दूकस किए हुए ताजे जामुन के साथ मिलाएं। सारी चीनी डालें। केक के आकार के अनुसार मोल्ड में डालें। ठंड में 4 घंटे के लिए भेजें।
3. क्रीम के साथ मस्कारपोन को गाढ़ा होने तक फेंटें। द्रव्यमान में शराब और पाउडर भेजें। फिर से फेंटें।
4. शेष जिलेटिन भी पानी के साथ डाला जाता है। गर्म करें, तनाव दें और तीसरे चरण से 1/3 मूस के साथ मिलाएं। मिक्स। बाकी मूस डालें।
5. पहले बिस्किट को आधे हवादार मलाईदार द्रव्यमान से ढक दें। मूस को सूखने दें।
6. ऊपर से तैयार बेरी जेली डालें।

उत्पादों की संरचना:

• क्रीम (फैटी) - 300 मिली;
• वेनिला बिस्किट - 2 पीसी ।;
• दही - 300 मिलीलीटर;
• संतरे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• जिलेटिन - 25 ग्राम;
• ऑरेंज जेली - 1 पैकेज।

खाना बनाना:

1. आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में जिलेटिन डालें।
2. 2 फलों का रस निचोड़ें। इसमें चीनी डालें। तब तक गर्म करें जब तक कि मीठे दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
3. जिलेटिन को भी घुलने तक गर्म करें। इसमें मीठा रस मिलाएं।
4. ठंडा करें और तनाव दें।
5. दही के साथ क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें। जिलेटिन और रस के साथ मिलाएं।
6. बचे हुए संतरे के स्लाइस को किनारों पर आकार में बिछाएं।
7. ऊपर 1 केक रखें। सूफले में डालें।
8. ठंडा होने दें और दूसरी परत से ढक दें।

निर्देशों के अनुसार तैयार की गई ऑरेंज जेली से केक को सजाएं। इसे ठंड में पकने दें।

ऐसे केक की सफल तैयारी के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री, विशेष रूप से जिलेटिन का उपयोग करने की आवश्यकता है। यह उच्च गुणवत्ता और तेज सेटिंग का होना चाहिए। किसी भी सूजे हुए जिलेटिन को गर्म करने के बाद उसे बारीक छलनी से छानने की सलाह दी जाती है ताकि उसमें कोई गांठ न रह जाए।

फ्रांसीसी शब्द "सूफले" इतना व्यापक हो गया है कि यह अब केवल एक मिठाई या बेकिंग का एक अभिन्न अंग नहीं रह गया है। उदाहरण के लिए, आज आप मछली सूफले पा सकते हैं। हालांकि, सभी का पसंदीदा "बर्ड्स मिल्क" एक क्लासिक बना हुआ है, जिसे नौसिखिए रसोइए भी बना सकते हैं।

फोटो शटरस्टॉक

सौफले "पक्षी का दूध"

सामग्री:

अंडे का सफेद भाग - 7 पीसी ।; - जिलेटिन - 20 ग्राम; - चीनी - 1 गिलास; - मक्खन - 150 ग्राम; - गाढ़ा दूध - 200 ग्राम; - साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच।

सूफ़ल तैयार करने के लिए, जिलेटिन को पहले ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। होल्डिंग समय - 30 मिनट। आपको आधा गिलास पानी लेना है।

सूजे हुए जिलेटिन वाले पानी में आधी चीनी और आधी मात्रा साइट्रिक एसिड मिलाएं। जिलेटिन मिश्रण को बिना उबाले गर्म करें, जब तक कि जिलेटिन और चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। जबकि मिश्रण गर्म हो रहा है, प्रोटीन और शेष साइट्रिक एसिड का मिश्रण तैयार करने का समय है। सबसे पहले आपको एक अच्छा झाग बनने तक गोरों को साइट्रिक एसिड के साथ मिक्सर से पीटना होगा।

मिक्सर बिल्कुल सूखा होना चाहिए, प्रोटीन ठंडा होना चाहिए, नहीं तो वे चाबुक नहीं मारेंगे

कई चरणों में, आपको प्रोटीन में चीनी मिलानी होगी और तब तक पीटना होगा जब तक कि एक गाढ़ा चिपचिपा द्रव्यमान न बन जाए। फेंटते समय, ध्यान से मिश्रण में गर्म जिलेटिन का घोल डालें। इस प्रकार, साल्मोनेलोसिस को रोकने के लिए प्रोटीन को उबलते पानी से उपचारित किया जाता है।

कंडेंस्ड मिल्क को रूम टेम्परेचर बटर के साथ मिलाना चाहिए। प्रोटीन मिश्रण में, बीट करना जारी रखते हुए, ध्यान से कंडेंस्ड मिल्क के साथ मक्खन डालें। परिणाम एक कोमल वायु द्रव्यमान है जो हमारी आंखों के सामने मोटा होता है। केक के लिए सूफले तैयार है.

सूफले में, आप स्वाद, किशमिश, नट्स या कॉन्यैक जोड़ने के लिए वैनिलिन जोड़ सकते हैं

सॉफले "फल"

सामग्री:

ताजा आड़ू - 500 ग्राम; - दही - 0.5 मिली; - जिलेटिन - 20 ग्राम; - चीनी - 250 ग्राम; - क्रीम 30% वसा - 250 ग्राम; - पिस्ता - 70 ग्राम।

जिलेटिन को सूजने तक पानी में भिगोना चाहिए। आड़ू को छीलकर एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें। आड़ू में जिलेटिन, 3 बड़े चम्मच चीनी और दही मिलाएं। बची हुई चीनी को क्रीम के साथ मिक्सर से गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। इसके बाद, व्हीप्ड क्रीम और आड़ू प्यूरी मिलाएं, मिश्रण में पिसा हुआ पिस्ता डालें। फ्रूट सूफले तैयार है.

सॉफले सबसे महान कन्फेक्शनरी आविष्कारों में से एक है। और, यह बिना कहे चला जाता है कि इसका आविष्कार फ्रांस में अधिकांश पाक कृतियों की तरह किया गया था। यह उल्लेखनीय है कि हालांकि कोई भी सूफले अंडे की जर्दी और सफेद झाग के मिश्रण पर आधारित होता है, एक सूफले एक स्वतंत्र व्यंजन या एक उत्तम मिठाई के रूप में कार्य कर सकता है। वैसे, मिठाई और बर्ड्स मिल्क केक भी अपनी रचना में शामिल सूफले के लिए अपने अवर्णनीय स्वाद का श्रेय देते हैं, जो कि, अपने आप में एक उत्कृष्ट मिठाई है।

यहाँ एक ऐसी मिठाई है - सूफले "बर्ड्स मिल्क" - हम सीखेंगे कि आपके साथ कैसे खाना बनाना है। इस व्यंजन का नुस्खा केवल एक से बहुत दूर है। सॉफल वेनिला, चॉकलेट, फल हो सकता है। इसे स्पंज केक पर या चॉकलेट आइसिंग में दालचीनी या लेमन जेस्ट के साथ बनाया जा सकता है, और इस तरह के सूफले को एक अलग आधार पर तैयार किया जाता है (अंडे का सफेद भाग, क्रीम, खट्टा क्रीम, पनीर)। इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप एक नुस्खा चुनें और इस स्वादिष्ट मिठाई को घर पर बनाने का प्रयास करें। हम शुरू करें?

असामान्य क्रीम चीज़ सूफ़ले

बर्ड्स मिल्क सूफले बनाने की एक बहुत ही सरल और मूल रेसिपी। इसके लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• आधा किलो अनसाल्टेड दही पनीर;
• एक गिलास भारी क्रीम (कम से कम 35% वसा);
• 9 या 10 बड़े चम्मच चीनी;
• तत्काल जिलेटिन का पैकेट।

खाना बनाना:

सबसे पहले, क्रीम को मिक्सर या ब्लेंडर से मोटे फोम में फेंटें, और फिर, फेंटना जारी रखते हुए, उनमें सारी चीनी मिला दें। धीरे-धीरे चीनी डालें, एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें। अब हम बैग पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को भिगोते हैं, और दही पनीर को क्रीम में डालते हैं और अच्छी तरह और धीरे से मिलाते हैं (एक मिक्सर के साथ भी, लेकिन धीमी गति से)।

जब हम क्रीम और पनीर में व्यस्त थे, जिलेटिन को भंग कर देना चाहिए था। इसे दही-मलाईदार द्रव्यमान में डालें, मिलाना जारी रखें। अब हम सूफले (हाँ, हमें लगभग एक सूफले मिल गई है) को एक कम कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे ठंड में भेजते हैं। सूफले को अच्छी तरह से जमने के लिए, इसे बहुत मोटी परत में नहीं रखना चाहिए, पाँच सेंटीमीटर से अधिक ऊँचा नहीं होना चाहिए। यदि वांछित है, तो तैयार सूफले को फल या कसा हुआ चॉकलेट से सजाएं।

पारंपरिक अंडे का सफेद सूफले

यह नुस्खा पहले से ही अधिक पारंपरिक है, क्योंकि इस पक्षी का दूध पीटा अंडे की सफेदी से तैयार किया जाता है। लेकिन अंडे की सफेदी के अलावा, इस रेसिपी में अन्य (हालांकि कई नहीं) सामग्री शामिल हैं:

• 4 अंडे से प्रोटीन;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• जिलेटिन के डेढ़ बड़े चम्मच;
• चॉकलेट बार (100 ग्राम)।

खाना बनाना:

यह सूप बहुत हवादार और कोमल होता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको पहले बैग पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को भिगोना होगा। यदि आवश्यक हो, जिलेटिन को पानी के स्नान में गरम किया जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है। गोरों में जिलेटिन डालने से ठीक पहले उन्हें फेंटें। गोरों को साधारण मेरिंग्यू के रूप में मारो: पहले, एक मजबूत फोम में, और फिर, हरा करना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे उनमें चीनी मिलाएं। व्हीप्ड प्रोटीन में जिलेटिन डालें, सूफले को एक सांचे में डालें और ठंड में सख्त होने के लिए छोड़ दें। तैयार "बर्ड्स मिल्क" को पिघली हुई चॉकलेट के साथ डालें। ऐसा करने के लिए, चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ दें, उन्हें सॉस पैन में डाल दें और पानी के स्नान में पिघलने तक गरम करें।

खट्टा क्रीम के साथ डबल परत सूफले

चिड़िया के दूध की सूफले बनाने की एक बहुत ही असामान्य रेसिपी। सूफले में दो परतें होती हैं। हम इसे निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करके बनाएंगे:

• 900 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 450 ग्राम क्रीम;
• एक गिलास चीनी;
• पानी का एक बड़ा चमचा;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• 14 ग्राम (2 पाउच) जिलेटिन;
• कोको के 4 बड़े चम्मच।

इन उत्पादों से हम एक चॉकलेट परत तैयार करेंगे, और सफेद परत के लिए हम निम्नलिखित सामग्री लेंगे:

• एक गिलास दूध;
• जिलेटिन के 4 बैग।

खाना बनाना:

सबसे पहले जिलेटिन को दूध (दूध के 4 पाउच प्रति गिलास) में भिगो दें और इसे फूलने के लिए छोड़ दें। फिर हम माइक्रोवेव में जिलेटिन के साथ दूध गर्म करते हैं (पानी के स्नान में), इसे एक सांचे में डालें और सूफले की इस परत के सख्त होने तक प्रतीक्षा करें। एक अलग कटोरी में जिलेटिन के दो बैग पानी और कोको के साथ मिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें। जबकि जिलेटिन सूज जाता है, क्रीम को फेंटें और चीनी और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। हम सूजे हुए जिलेटिन को भी गर्म करते हैं (लेकिन उबालते नहीं हैं!) और इसे क्रीमी-खट्टा क्रीम मिश्रण में डालें। हम सूफ़ल को पहली जमी हुई परत के रूप में फैलाते हैं। तैयार सूफले को चॉकलेट चिप्स से सजाएं।

आहार दही सूफले

बर्ड्स मिल्क सूफले बनाने की यह रेसिपी कर्ड चीज़ वाले संस्करण के समान है, हालाँकि, यह सूफ़ल कम वसा वाला निकला है। तो यह नुस्खा आहार माना जा सकता है।

सामग्री:

• 400 ग्राम वसा रहित पनीर;
• एक प्रतिशत दूध का 100 ग्राम;
• 30 ग्राम प्राकृतिक शहद;
• 50 ग्राम कोको पाउडर;
• 15 ग्राम जिलेटिन।

खाना बनाना:

जिलेटिन पानी में भिगोया जाता है (हम निर्देशों के अनुसार पानी की मात्रा की गणना करते हैं, आमतौर पर आपको जिलेटिन के प्रति बैग एक गिलास पानी लेने की आवश्यकता होती है)। हम जिलेटिन को फूलने के लिए छोड़ देते हैं, और आधे घंटे के बाद हम अतिरिक्त पानी निकाल देते हैं और धीमी आग पर रख देते हैं। जिलेटिन में आधा गिलास (100 ग्राम) दूध डालें और तब तक गर्म करें जब तक कि सारा जिलेटिन बिखर न जाए। फिर उसी मिश्रण में पनीर, शहद और कोको डालकर मिला लें। परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और फ्रिज में रख दें। बर्ड्स मिल्क सॉफले को ताजे फल या जामुन के साथ परोसें।

भाग क्रीम सूफले

नुस्खा बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट पक्षी का दूध है, जो क्रीम और गाढ़ा दूध के आधार पर तैयार किया जाता है। वास्तव में, यह बहुत मीठा निकला।

सामग्री:

• बीस प्रतिशत क्रीम का गिलास;
• गाढ़ा दूध का एक कैन (250 ग्राम);
• आधा गिलास ताजा दूध;
• 150 ग्राम बच्चों का मीठा दही;
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• 50 ग्राम चॉकलेट;
• 20 ग्राम नट्स।

खाना बनाना:

सबसे पहले दूध को हल्का गर्म करें, उसके ऊपर जिलेटिन डालें और दूध में फूलने के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में क्रीम डालें, उनमें कंडेंस्ड मिल्क डालें, आग लगा दें और उबाल आने दें। फिर आंच को कम कर दें और मिश्रण को एक मिनट से ज्यादा न पकाएं। उसके बाद, क्रीम को गर्मी से हटा दें, तुरंत उनमें जिलेटिन डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और ठंडा करें। इसके बाद, दही को ठंडे मिश्रण में डालें और कम से कम दस मिनट के लिए ब्लेंडर (या मिक्सर) में फेंटें। अब इस मिश्रण को एक सांचे में डालकर कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। हमने तैयार जमे हुए सूफले बर्ड के दूध को क्यूब्स में काट दिया, पिघली हुई चॉकलेट के साथ डाला और कुचल नट्स के साथ छिड़के।

टिप्पणी:

यह नुस्खा बच्चों की छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल सही है और आइसक्रीम को सफलतापूर्वक बदल देगा।

क्लासिक क्रीम सूफले

पौराणिक पक्षी के दूध के सूप के लिए शायद सबसे पारंपरिक नुस्खा, जो असामान्य रूप से स्वादिष्ट और हवादार निकला।

सामग्री:

• चार अंडे;
• गाढ़ा दूध का 200 ग्राम (कैन);
• मक्खन का 200 ग्राम (पैक);
• 200 ग्राम (ग्लास) चीनी;
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• वैनिलिन;
• नींबू का अम्ल।

खाना बनाना:

मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालें और इसे थोड़ा पिघलने दें। जिलेटिन, हमेशा की तरह, पहले ठंडे पानी में लगभग आधे घंटे के लिए भिगोया जाता है (पानी की मात्रा जिलेटिन के साथ पैकेज पर इंगित की जाती है)। जब जिलेटिन सूज जाए तो उसमें से अतिरिक्त पानी निकाल दें और चीनी डालें, जिसके बाद हम जिलेटिन को छोटी आग पर रख दें और चीनी और जिलेटिन के पूरी तरह से घुलने का इंतजार करते हुए इसे गर्म करें। महत्वपूर्ण! मिश्रण को उबलने न दें, नहीं तो सूफले सख्त नहीं होगी!

अब हम गोरों को गोरों से अलग करते हैं और गोरों को एक मोटे और भुलक्कड़ झाग में हराते हैं: झाग जितना सघन होगा, हमारी सूफले उतनी ही हवादार होगी। एक सॉस पैन में मक्खन डालें और इसे व्हिस्क या मिक्सर से हल्का फेंटें, और फिर, लगातार फेंटते हुए, इसमें धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें। अगला, व्हीप्ड प्रोटीन लें, उनमें पहले से थोड़ा ठंडा जिलेटिन डालें और फिर से फेंटें। उसके बाद, वहां कंडेंस्ड मिल्क, वैनिलिन, साइट्रिक एसिड (स्वाद के लिए) के साथ व्हीप्ड मक्खन डालें और फिर से फूला हुआ और चिकना होने तक फेंटें। महत्वपूर्ण! मिक्सर की न्यूनतम गति पर जिलेटिन और मक्खन के साथ सफेद कोड़ा! सूफले को सांचे में डालकर फ्रिज में रख दें। मिठाई को चॉकलेट और ताजे फल के साथ परोसें।

चॉकलेट सुफले

चॉकलेट आइसिंग के साथ सूफले "बर्ड्स मिल्क" पकाने की विधि। यह पता चला है कि यह उसी नाम की पौराणिक कैंडी के समान है।

सामग्री:

• 150 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 100 ग्राम क्रीम (बहुत वसायुक्त नहीं हो सकता);
• एक गिलास दूध का एक तिहाई;
• 100 ग्राम दही द्रव्यमान या नरम दही;
• 12-15 ग्राम जिलेटिन।

शीशे का आवरण के लिए:

एडिटिव्स और फिलिंग के बिना मिल्क चॉकलेट बार;
भारी क्रीम के 4 बड़े चम्मच।
खाना बनाना:

जिलेटिन ठंडा दूध डालें और इसे फूलने के लिए छोड़ दें। हम गाढ़ा दूध के साथ क्रीम मिलाते हैं, इसे आग पर रख देते हैं और इसे उबलने देते हैं, फिर आग को कम कर देते हैं, और मिश्रण को कुछ और मिनट के लिए पकाते हैं। हम जिलेटिन को पानी के स्नान में घोलते हैं और तुरंत गर्म क्रीम में डालते हैं, वहां कोको डालते हैं और मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा करते हैं। यदि आप जल्दी में हैं, तो ठंडे पानी से भरे कंटेनर में क्रीम के साथ सॉस पैन डालें - ताकि द्रव्यमान तेजी से ठंडा हो जाए।

दही द्रव्यमान को ठंडी क्रीम में डालें और लगभग दस मिनट के लिए मिक्सर (ब्लेंडर या व्हिस्क में) से सब कुछ हरा दें। उसके बाद, हम सूफले को एक सांचे में स्थानांतरित करते हैं, इसे समतल करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, इसके सख्त होने की प्रतीक्षा करते हैं। ग्लेज़ तैयार करने के लिए, चॉकलेट को पानी के स्नान में घोलें, उसमें क्रीम डालें और मिलाएँ। हमने तैयार सूफले को क्यूब्स या क्यूब्स में काट दिया, इसे एक कटिंग बोर्ड (ग्रिड, बेकिंग शीट) पर रख दिया और चॉकलेट आइसिंग के साथ डाला। हम फिर से अपने सूफले "बर्ड्स मिल्क" को रेफ्रिजरेटर में निकालते हैं - अब शीशा सख्त होने से पहले।

धारीदार हवादार सूफले

सबसे हल्के सूप "बर्ड्स मिल्क" की रेसिपी। प्रकाश, तैयारी के अर्थ में नहीं, बल्कि परिणाम के अर्थ में। यह सूफले वास्तव में हल्का और हवादार है। नुस्खा रचना में सरल है, और परिणाम अप्रत्याशित रूप से दिलचस्प है, क्योंकि हमारे सूफले में तीन परतें होंगी: एक सफेद और दो चॉकलेट।

सामग्री:

• 4 अंडे का सफेद;
• 2 गिलास दूध;
• पाउडर चीनी का एक गिलास (या आधा);
• आधा नींबू का रस;
• कोको पाउडर के 2 बड़े चम्मच;
• चीनी के 2-3 बड़े चम्मच;
• सफेद परत के लिए 20 ग्राम जिलेटिन;
• चॉकलेट परत के लिए 10 ग्राम जिलेटिन।

खाना बनाना:

हम सूफले के लिए जिलेटिन को पहले ठंडे पानी में भिगोकर तैयार करते हैं, और फिर इसे पानी के स्नान या माइक्रोवेव में गर्म करते हैं (जैसा कि पिछले व्यंजनों में है)। प्रत्येक परत के लिए जिलेटिन को एक अलग कटोरे में भिगोएँ। हम प्री-चिल्ड प्रोटीन से मेरिंग्यू तैयार करते हैं। सबसे पहले, गोरों को एक मिक्सर के साथ एक रसीला और गाढ़ा झाग होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे उनमें पीसा हुआ चीनी मिलाएं, हरा करना जारी रखें। पाउडर की मात्रा स्वाद के लिए भिन्न हो सकती है - यह विशेष रूप से मेरिंग्यू की स्थिरता को प्रभावित नहीं करेगा। परिणामी मेरिंग्यू में (इसे पीटना जारी रखें), ठंडा जिलेटिन को एक पतली धारा में डालें - सूफले की सफेद परत के लिए रिक्त तैयार है।

अब हम दूध, कोको पाउडर और चीनी से नियमित कोको बनाते हैं। इसे पांच से दस मिनट तक पकाएं ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए और फिर इसमें पहले से तैयार जिलेटिन मिलाएं। आधा कोको को एक सांचे में डालकर फ्रिज में रख दें। चॉकलेट की परत के "पकड़ने" की प्रतीक्षा करने के बाद, उस पर गोरे डालें और इसे फिर से सख्त करने के लिए हटा दें। पंद्रह मिनट के बाद, हम सूफले को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और चॉकलेट की दूसरी परत को मोल्ड में डालते हैं।

अब यह इंतजार करना बाकी है जब तक कि सूफले पूरी तरह से सख्त न हो जाए, और आप एक नमूना ले सकते हैं। हां, खाने से पहले मिठाई को सांचे से हटाना न भूलें, उसे उल्टा करके चॉकलेट, नट्स या फलों से सजाएं।

मूल क्रीम ब्रूली सूफले

चिड़िया के दूध के सूफले का दूसरा संस्करण बनाने की एक बहुत ही सरल रेसिपी। इस बार हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• एक गिलास क्रीम 33% वसा;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध का बैंक;
• 4 अंडे का सफेद;
• आधा गिलास चीनी;
• जिलेटिन के 20 ग्राम;
• वैनिलिन।

खाना बनाना:

पहले जिलेटिन को (निर्देशों के अनुसार) भिगोएँ और इसके फूलने का इंतज़ार करें। इस बीच, हम प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग करते हैं और उनमें से मेरिंग्यू तैयार करते हैं, पहले प्रोटीन को झाग में फेंटते हैं, और फिर, एक चम्मच में सभी चीनी मिलाते हुए, हराते रहते हैं। क्रीम को भी पहले फेंट लें और उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिला लें। अब हम जिलेटिन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में गर्म करते हैं और इसे (एक पतली धारा में!) मेरिंग्यू में डालते हैं, और फिर वहां क्रीम और वैनिलिन के साथ उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक सांचे में डालें और फ्रिज में रख दें। सूफले को सांचे से निकाल कर उल्टा करके परोसिये.

फल सूफले

अंत में, हम आपको बर्ड्स मिल्क फ्रूट सूफले के लिए एक अविश्वसनीय रूप से सरल नुस्खा प्रदान करते हैं। एक उत्तम मिठाई पर आधारित एक प्रकार का फल मिश्रण।

सामग्री:

• एक लीटर खट्टा क्रीम;
• आधा गिलास चीनी;
• 50 ग्राम जिलेटिन;
• वैनिलिन;
• फल (नरम) स्वाद और मौसम के अनुसार।

खाना बनाना:

नुस्खा वास्तव में बहुत ही सरल है! सबसे पहले, जिलेटिन को भिगो दें, और जब यह फूल जाए, तो फल (केले, स्ट्रॉबेरी, कीवी, कीनू, आड़ू) तैयार करें, उन्हें धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। वैसे, ऐसे सूप के लिए आप डिब्बाबंद फल या जामुन ले सकते हैं। जब जिलेटिन सूज जाए तो इसे पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में गर्म करके घोलें और ठंडा करें। फिर चीनी के साथ खट्टा क्रीम को फेंटें, उसमें जिलेटिन डालें, मिलाएँ और इस मिश्रण के साथ सांचे में रखे फलों को डालें। हम सूफले को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, सूफले के सख्त होने का इंतजार करते हैं और एक हल्की और नाजुक मिठाई का आनंद लेते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें! बर्ड्स मिल्क सूफले रेसिपी चुनें और एक उत्तम मिठाई तैयार करें - अपने आनंद के लिए और दूसरों की मिठास के लिए। और यह मत भूलो कि आपको खुशी से खाना बनाना है: रसोई खराब मूड को माफ नहीं करती है। आपको कामयाबी मिले!

बात 1

समान सामग्री

हवादार चॉकलेट सूफले

सामग्री:

वेनिला चीनी का 1 पाउच
200 मिली भारी क्रीम
150 ग्राम चॉकलेट
300 ग्राम पनीर
1 चम्मच जिलेटिन
1 सेंट एक चम्मच चॉकलेट लिकर
0.4 कप पिसी चीनी

चॉकलेट सूफले बनाने की विधि:

सबसे पहले आपको चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाना होगा। उसके बाद, इसमें पहले से पिसा हुआ पनीर, पाउडर चीनी और वेनिला चीनी मिलाया जाता है। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जाता है।

क्रीम को एक अलग कंटेनर में व्हीप्ड किया जाता है। जिलेटिन को गर्म पानी से डालना चाहिए और इसके फूलने का इंतजार करना चाहिए। फिर इसे चॉकलेट-दही द्रव्यमान में डाला जाता है, जिसमें आगे चॉकलेट लिकर और व्हीप्ड क्रीम मिलाया जाता है।

परिणामी मिश्रण को उभारा जाता है। केक के लिए सूफले तैयार है!

फल सूफले

सामग्री:
250 ग्राम क्रीम 30% वसा के साथ
500 ग्राम आड़ू
0.5 मिली दही
20 ग्राम जिलेटिन
250 ग्राम चीनी
70 ग्राम पिस्ता

फ्रूट सूफले कैसे बनाते हैं:

सबसे पहले, आपको जिलेटिन को पूरी तरह से सूज जाने तक पानी में भिगोना होगा। ताजे आड़ू को छीलकर एक ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें। फल में जिलेटिन, दही और 3 बड़े चम्मच चीनी मिलाई जाती है।

क्रीम और शेष दानेदार चीनी को एक मोटी झाग तक फेंटना चाहिए। उसके बाद, आड़ू प्यूरी और व्हीप्ड क्रीम को मिलाया जाता है। मिश्रण में पिस्ता मिलाया जाता है, जिसे पिसा होना चाहिए।

फ्रूट सूफले तैयार है!

सौफले "पक्षी का दूध"

सामग्री:
200 ग्राम गाढ़ा दूध
20 ग्राम जिलेटिन
1/4 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड
150 ग्राम मक्खन
1 कप चीनी
7 अंडे का सफेद भाग

सूफले कैसे पकाने के लिए "पक्षी का दूध"

जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, जहां यह पूरी तरह से सूज जाने तक रहेगा। यह लगभग 30 मिनट का होगा। भिगोने के लिए आपको 0.5 कप पानी चाहिए। जिलेटिन के सूज जाने के बाद, साइट्रिक एसिड की आधी मात्रा और दानेदार चीनी की आधी मात्रा वहाँ डाली जाती है।

जिलेटिन मिश्रण को गरम किया जाता है, लेकिन तब तक उबाला नहीं जाता जब तक कि चीनी और जिलेटिन पूरी तरह से भंग न हो जाए। जबकि मिश्रण गर्म हो रहा है, आप शेष साइट्रिक एसिड और प्रोटीन को मिला सकते हैं।

सबसे पहले, एक अच्छा झाग बनने तक प्रोटीन को मिक्सर का उपयोग करके साइट्रिक एसिड के साथ व्हीप्ड किया जाता है। मिश्रण में चीनी कई बार डाली जाती है। एक चिपचिपा गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक सब कुछ व्हीप्ड किया जाता है।

इसके बाद, जिलेटिन का एक गर्म घोल डाला जाता है, जबकि व्हिपिंग प्रक्रिया को रोकने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तो साल्मोनेलोसिस से बचने के लिए प्रोटीन को उबलते पानी से संसाधित किया जाता है। कमरे के तापमान पर मक्खन को गाढ़ा दूध के साथ मिलाया जाता है।

केक के लिए सूफले "बर्ड्स मिल्क" तैयार है! इसे न केवल केक की परतों के साथ, बल्कि एक अलग हवादार मिठाई के रूप में भी मेज पर परोसा जा सकता है।