सूखा कीवी जैम. स्वादिष्ट कीवी जैम कैसे बनाये. कीवी जैम बनाने की विधि पर वीडियो

आप सबसे असामान्य उत्पादों से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तैयारियां कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कीवी जैम या जैम सर्दियों के लिए एक अद्भुत मिठाई है, जिसमें आप इन जामुनों और चीनी के अलावा विभिन्न प्रकार के फल भी डाल सकते हैं। मीठा व्यंजन चमकीला, पन्ना जैसा, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल निकलता है। प्रत्येक नुस्खा में, विदेशी कीवी आपके शरीर को बहुत सारे उपयोगी पदार्थ और विटामिन देगी।

कीवी जैम कैसे बनाये

केवल 100 साल पहले, कीवी उगाना शुरू हुआ, और आज इस विदेशी फल से जैम के लिए कई व्यंजन विकसित और परीक्षण किए गए हैं। गर्मी उपचार के बाद भी, उत्पाद बड़ी मात्रा में विटामिन बरकरार रखता है।जैम को स्वादिष्ट और खुशबूदार बनाने और लंबे समय तक रखने के लिए इन टिप्स को अपनाएं:

1. अर्ध-पके फल, कठोर और घने, जैम के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं।
2. एक केला जैम को गाढ़ा और अधिक भरने में मदद करेगा।
3. एल्युमीनियम और तांबे के खाना पकाने के बर्तनों से बचें। एल्युमीनियम के कण मिठाई में समाप्त हो जाएंगे, और तांबा तैयार उत्पाद में विटामिन सी की मात्रा को कम कर देगा।
4. यदि आप चम्मच से हिलाने से इनकार करते हैं तो आप फलों के नाजुक टुकड़ों के आकार को नष्ट होने से बचा सकते हैं। खाना बनाते समय बस पैन को हिलाएं और अलग-अलग दिशाओं में झुकाएं।

कीवी जैम रेसिपी

एक सुंदर पन्ना व्यंजन आपकी मेज के लिए एक योग्य सजावट बन जाएगा। सर्दियों के लिए कीवी की तैयारी केवल इसी फल से या अन्य उत्पादों को मिलाकर बनाई जाती है। कीवी के एक जार में सेब, अंगूर, आंवले और यहां तक ​​कि कद्दू और तोरी के लिए भी जगह होती है।सर्दियों के लिए कीवी से उत्तम स्वाद वाला असामान्य जैम बनाने के लिए अक्सर मेवे, मसाले और सूखे मेवे का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी चीनी को शहद से बदल दिया जाता है, ऐसे में यह व्यंजन और भी स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है।

कीवी और केले के साथ

• समय: 2 घंटे
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• कैलोरी सामग्री: 112 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

केले और इस विदेशी फल का कॉम्बिनेशन आदर्श कहा जा सकता है. ये फल अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन साथ में ये अविश्वसनीय तरीके से खुलते हैं।ऐसे केले का उपयोग करें जो पके हों, लेकिन काले धब्बे रहित हों, और अधिक पके हुए न हों। कीवी जैम के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, गृहिणियां बिना फोटो वाली रेसिपी के भी इसे आसानी से बना सकती हैं। परिरक्षकों की कमी के कारण, यह उपचार लंबे समय तक नहीं चलता है। इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और अपने परिवार को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन खिलाने का आनंद लें।

सामग्री:

• कीवी - 5 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 0.2 किलो;
• नींबू का रस - 3 चम्मच;
• केला - 1 पीसी ।;
• जिलेटिन - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले हम कीवी और केले को छील लेते हैं.
2. गूदे को मनमाने टुकड़ों में काट लें.
3. मिश्रण को सॉस पैन में रखें और ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें।
4. चीनी डालें, एक चम्मच जिलेटिन डालें, नींबू का रस डालें और मिलाएँ।
5. धीमी आंच पर पकाएं, हिलाना न भूलें। उबलने के 5 मिनट बाद आंच से उतार लें.
6. एक घंटे के लिए ठंडा करें. प्रक्रिया दोहराएँ.
7. मिश्रण को स्टेराइल जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

नींबू के साथ

• समय: 2 घंटे 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• कैलोरी सामग्री: 169 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

आप विदेशी बेरी में नींबू मिलाकर कीवी जैम के स्वाद और सुगंध को बेहतर बना सकते हैं। एक ही जार में चमकीला रंग, अविस्मरणीय सुगंध और बेदाग स्वाद। यह उपचार आपका उत्साह बढ़ाएगा और विटामिन की कमी से लड़ने में मदद करेगा। इसे केवल चाय के साथ खाया जा सकता है, पके हुए माल में मिलाया जा सकता है, या डेसर्ट के लिए सजावट के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इस पन्ना व्यंजन को तैयार करके अपने और अपने परिवार को प्रसन्न करें।

सामग्री:

• कीवी - 1 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• चीनी – 900 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. एक नींबू को अच्छी तरह धोकर गोल आकार में काट लीजिए. एक सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और 100 ग्राम चीनी डालें। आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। 10 मिनट बाद बंद कर दें.
2. विदेशी फल को छीलें और गूदे को स्लाइस में काट लें। नींबू के साथ एक सॉस पैन में रखें।
3. दूसरे नींबू का रस निचोड़ें और कटे हुए फल के साथ पैन में डालें। बची हुई दानेदार चीनी छिड़कें।
4. उबाल लें, चीनी मिट्टी के कटोरे में डालें और रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
5. सुबह मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, फिर से उबालें, एक चौथाई घंटे तक पकाएँ, हिलाएँ।
6. बाँझ जार में सील करें।

धीमी कुकर में

• समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• कैलोरी सामग्री: 145 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

आधुनिक रसोई सहायक गृहिणियों के काम को सरल बनाते हैं। तस्वीरों के साथ निर्देशों के बिना, विदेशी जामुन से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना और भी आसान बनाने के लिए धीमी कुकर का उपयोग करें। इस प्राकृतिक अवसादरोधी दवा की क्लासिक रेसिपी में न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। पन्ना जैम आपकी पसंद के साइट्रस की हल्की सुगंध प्राप्त करेगा: नींबू, नीबू या नारंगी। मनमोहक सुगंध पाने के लिए पकाते समय बस एक चम्मच रस डालें।

सामग्री:

• कीवी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• खट्टे का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. हरे जामुनों को छीलकर गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. मल्टी कूकर में सारी सामग्री डालें, चीनी डालें और जूस डालें।
3. 45 मिनट के लिए "कुकिंग" मोड चालू करें।
4. एक निष्फल कंटेनर में डालें और रोल करें।

नारंगी के साथ

• समय: 8.5 घंटे
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• कैलोरी सामग्री: 125 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

खाना पकाने में स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाने की कई विधियाँ हैं जिन्हें फ़ोटो के साथ विस्तृत निर्देशों के बिना भी तैयार करना आसान है। इनमें विदेशी हरी जामुन के साथ संतरे से बना जैम भी शामिल है। आप इनसे लिक्विड और गाढ़ा दोनों तरह का जैम बना सकते हैं. एक तरल पारदर्शी मिठाई के लिए, खाना पकाने का कार्य एक बार किया जाता है। यदि आप गाढ़ा उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो उबालने के बाद, द्रव्यमान को ठंडा करें, और फिर प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।

सामग्री:

• कीवी - 5 पीसी ।;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. हरे फल को छीलें और गूदे को क्यूब्स में काट लें।
2. टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें, दानेदार चीनी से ढक दें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. संतरे का छिलका सफेद झिल्ली सहित हटा दें। संतरे को भी क्यूब्स में काटा जाता है।
4. फलों के गूदे को एक सॉस पैन में मिलाएं। 5 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं.
5. तरल पारदर्शी जैम तैयार है. इसे तैयार जार में डालना और सील करना होगा।

स्ट्रॉबेरी के साथ

• समय: 3.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• कैलोरी सामग्री: 138 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

किसी विदेशी फल के जैम में लाल स्ट्रॉबेरी डालकर उसे और भी स्वादिष्ट और चमकीला बनाएं। पहले फल का खट्टापन दूसरे फल की सुगंध के साथ बिल्कुल मेल खाता है। ऐसी स्ट्रॉबेरी चुनें जिनमें खराब होने के कोई लक्षण न हों और जो एक ही आकार और पकने वाली हों। आपको यह मिठाई अधिक मात्रा में नहीं बनानी चाहिए. सर्वोत्तम रूप से - एक बार में 1-1.5 किलोग्राम से अधिक स्ट्रॉबेरी नहीं। अन्यथा, प्रक्रिया के दौरान जामुन चोटिल हो सकते हैं।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 0.5 किलो;
• कीवी - 2 पीसी ।;
• चीनी – 350 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को अच्छी तरह धो लें, हरे जामुन और लाल जामुन के बाह्यदलों को छील लें।
2. कीवी को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
3. कटे हुए फल और साबुत स्ट्रॉबेरी को एक सॉस पैन में रखें, दानेदार चीनी से ढक दें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. बर्तनों को धीमी आंच पर रखें। जैम को लगभग सवा घंटे तक उबलना चाहिए। पैन को समय-समय पर हिलाते रहें ताकि चीनी अच्छी तरह घुल जाए और मिठाई जले नहीं।
5. खाना पकाने के दौरान फोम इकट्ठा करें, गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें और सील करें।

खुबानी के साथ

• समय: 3.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• उद्देश्य: मिठाई.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

खट्टी कीवी के साथ खुबानी की मीठी मिठास कई लोगों को पसंद आएगी। एक चमकीले रंग का व्यवहार निश्चित रूप से उबाऊ नहीं लगेगा। नारंगी और हरे फलों के असामान्य संयोजन से अपने परिवार, दोस्तों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें। नुस्खा में पकवान के लिए एक गैर-मानक घटक शामिल है - खुबानी ब्रांडी।. यह व्यंजन को उत्तम और और भी अधिक असामान्य बना देगा।

सामग्री:

• कीवी - 0.5 किलो;
• खुबानी - 0.5 किलो;
• खुबानी ब्रांडी - 100 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को धोइये, कीवी को छीलिये, फलों को टुकड़ों में काट लीजिये.
2. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें, नींबू का रस डालें, 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. मिश्रण को उबाल लें, लगातार हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएँ।
4. अल्कोहल, जिलेटिन डालें, उसके घुलने तक प्रतीक्षा करें, आँच बंद कर दें।

सेब के साथ

• समय: 3 घंटे
• सर्विंग्स की संख्या: 15 व्यक्ति.
• कैलोरी सामग्री: 168 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

स्वास्थ्यवर्धक, विटामिन से भरपूर सेब और हरी कीवी जैम बनाकर अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य का ख्याल रखें। प्रत्येक जार में ब्लूज़ का प्राकृतिक इलाज, विटामिन की कमी के लिए प्राथमिक उपचार होता है। चाय पीते समय मेज पर रखें, चम्मच से खाएं, पाव रोटी पर फैलाएं या पके हुए माल में डालें। आपके परिवार को यह विटामिन औषधि बहुत पसंद आएगी।

सामग्री:

• सेब - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• कीवी - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. नींबू से रस निचोड़ें, बचे हुए फलों को छीलें और बराबर टुकड़ों में काट लें।
2. फलों को एक सॉस पैन में रखें, हर चीज़ पर नींबू का रस डालें।
3. दानेदार चीनी डालें। फल को अपना रस छोड़ने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
4. - उबाल आने के बाद पैन को आग पर रखें और 30 मिनट तक पकाएं.
5. जैम को ठंडा करें और फिर से 5 मिनट तक उबालें।
6. बाँझ जार में डालें और ढक्कन से सील करें।

आंवले के साथ

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• कैलोरी सामग्री: 147 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

आंवले और कीवी का तीखा संयोजन आपको अपने खट्टे और कड़वे स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा। एक कोमल, असामान्य व्यवहार सर्दी से बचाव का सबसे अच्छा तरीका है। इसे तैयार करना आसान है, और खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, सामग्री में पेक्टिन होता है। एक अन्य गैर-मानक घटक पुदीना है। इसे स्वादानुसार डालें. यह ताजगी जोड़ देगा और जैम को और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बना देगा।

सामग्री:

• करौंदा - 0.7 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• कीवी - 0.3 किलो;
• पेक्टिन - 1 पैकेट;
• पुदीना - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. आंवलों को धोइये, डंठल और पूँछ हटा दीजिये.
2. कीवी को छील लें.
3. फलों को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
4. पेक्टिन के साथ 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं और इसे बेरी मिश्रण में डालें।
5. मिश्रण को उबाल लें, हिलाना न भूलें।
6. पुदीना, बची हुई चीनी डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
7. जैम को निष्फल जार में रखें, ढक्कन को रोल करें, उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें।
8. जार के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

तोरी के साथ

• समय: 7 घंटे
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• कैलोरी सामग्री: 146 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

एक साधारण सब्जी और एक विदेशी फल का संयोजन एक असामान्य परिणाम देता है। अद्भुत तोरी और कीवी जैम बनाकर इसे स्वयं देखें। तटस्थ सब्जी दक्षिणी फल के खट्टेपन के साथ पूरी तरह मेल खाती है। पकवान की सुगंध और स्वाद को उज्ज्वल करने के लिए, मुख्य उत्पादों में नींबू और संतरा मिलाएं। परिणाम न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ व्यंजन भी है।

सामग्री:

• तोरी - 0.5 किलो;
• कीवी - 2 पीसी ।;
• नारंगी - 2 पीसी ।;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 100 लीटर;
• नींबू - 0.5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. संतरे का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें।
2. संतरे का रस, पानी और चीनी से चाशनी बनाएं। तरल को आधा कर देना चाहिए। खाना पकाने के दौरान जेस्ट डालें।
3. तोरी को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
4. हरे फलों को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये.
5. कुचले हुए फलों को चाशनी में डालें और नींबू से रस निचोड़ लें।
6. मिश्रण को हिलाएं और कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. मिश्रण को 7-10 मिनट तक उबालें.
8. जैम के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और 15 मिनट तक और पकाएं।
9. कीटाणुरहित जार में रखें और सील करें।

अमृत ​​के साथ

• समय: 8 घंटे
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• कैलोरी सामग्री: 168 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• व्यंजन: अंतर्राष्ट्रीय.
• कठिनाई: आसान.

एक साथ दो विदेशी फलों से बना जैम सबसे परिष्कृत पेटू द्वारा भी नजरअंदाज नहीं किया जाएगा। मीठा, सुगंधित, सुंदर - यह आपकी मेज के लिए एक योग्य सजावट बन जाएगा। पकवान के लिए, पके, घने, बड़े फल चुनें। दावत के लिए बने जार को निष्फल किया जाना चाहिए, और मिठाई को केवल सूखे कंटेनरों में ही रखा जाना चाहिए। पानी की बूँदें फफूंदी बनने का कारण बन सकती हैं।

सामग्री:

• कीवी - 5 पीसी ।;
• अमृत ​​- 1 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

खाना पकाने की विधि:

1. नेक्टराइन को धो लें, बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें। फलों के टुकड़ों को दानेदार चीनी से ढककर 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. अमृत ​​को आग पर रखें और धीरे से हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें.
3. हरे फलों को छीलें, स्लाइस में काटें और उन्हें नेक्टराइन वाले पैन में रखें।
4. उबलने के बाद मिश्रण को 5-7 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें और प्रक्रिया को दोहराएं।
5. तैयार उत्पाद को बाँझ जार में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

वीडियो

आकार में मध्यम (अन्य खट्टे फलों की तुलना में), सुगंधित और मीठा-तीखा, कीवी फल में एक अद्भुत सुगंध होती है। वे कई लाभकारी विटामिन और खनिजों से भी समृद्ध हैं। कीवी एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर का एक मूल्यवान स्रोत है।

प्रत्येक व्यक्ति के लिए हरे मीठे फल का स्वाद अनोखा और खास होता है। यह जामुन की सुगंध या अन्य फलों के स्वाद जैसा हो सकता है, लेकिन यह कई लोगों को पसंद है।

यह फल प्राचीन चीन से हमारे पास आया था। एक समय में इसे चीनी करौंदा कहा जाता था, और नया नाम "कीवी" न्यूजीलैंड के ब्रीडर के कारण प्रयोग में आया। उन्होंने ही कीवी पक्षी और इस अद्भुत फल में समानता पाई।

कीवी के बागान आज कई देशों में देखे जा सकते हैं। यही कारण है कि फल पूरे वर्ष दुकानों की अलमारियों पर मौजूद रहता है।

संरचना और कैलोरी सामग्री

किस्म की परवाह किए बिना, औसत कीवी का वजन 150 ग्राम तक होता है, कुल संरचना में से 85% पानी, 10% कार्बोहाइड्रेट, 1% प्रत्येक वसा और प्रोटीन होता है। गूदे में निकोटिनिक एसिड, एक डिसैकराइड, आहार फाइबर और एक मोनोसैकेराइड भी होता है।

लगभग 100 ग्राम के एक फल में 48 किलो कैलोरी कैलोरी होती है।

चूँकि फल में बहुत सारे विटामिन होते हैं, इसलिए यह अन्य फलों से अलग नहीं लगता। लेकिन जब संरक्षित किया जाता है, तो यह अपने लगभग सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। यह प्रभाव गूदे में अम्लता के कारण होता है।

1. यह विटामिन सी के बारे में अलग से बात करने लायक है, जो कीवी में पाया जाता है। यह वह फल है जो अपनी मात्रा में अग्रणी है (सामान्य साइट्रस की तुलना में इसमें बहुत अधिक मात्रा होती है)।
2. कीवी में विटामिन ई की मात्रा तेल युक्त उत्पादों - नट्स आदि की तुलना में अधिक होती है। तदनुसार, यह फल मधुमेह रोगियों और आहार पर रहने वालों के लिए बहुत उपयोगी है। पोषण विशेषज्ञों के बोर्ड द्वारा इस फल की अनुशंसा की जाती है। भारी डिनर के बाद कीवी खाना बहुत उपयोगी होता है, क्योंकि यह आपको पेट में भारीपन को खत्म करने, सीने में जलन और डकार को खत्म करने में मदद करता है।
3. कीवी एक ऐसा फल है जिसमें दुर्लभतम विटामिन बी9 - फोलिक एसिड और बी6 - पाइरिडोक्सिन होता है। यदि आप कीवी की एक सर्विंग का सेवन करते हैं, तो आप विटामिन बी9 की दैनिक आवश्यकता का 25% प्रदान कर सकते हैं। साथ ही, एक कीवी अत्यंत महत्वपूर्ण विटामिन बी6 की दैनिक आवश्यकता का 4% पूरा कर सकता है, जिसकी महिलाओं को गर्भावस्था, बुजुर्गों और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के दौरान आवश्यकता होती है।

कीवी न केवल विटामिन से भरपूर है। इसका गूदा विशेष रूप से विभिन्न सूक्ष्म तत्वों और स्थूल तत्वों से संतृप्त होता है:

• लोहा;
• जस्ता;
• मैंगनीज;
• पोटैशियम
• कैल्शियम;
• फास्फोरस, आदि

एक्टिडिन, इस छोटे से फल में मौजूद एक अनोखा एंजाइम, आपको रक्त के थक्के को सामान्य करने, प्रोटीन को तोड़ने और पूरे पाचन तंत्र को उत्तेजित करने की अनुमति देता है।

कीवी में मौजूद प्रत्येक ट्रेस तत्व रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं को मजबूत करना संभव बनाता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप जैसी बीमारियों के विकास का खतरा कम हो जाता है।

यह साबित हो चुका है कि रोजाना फल खाने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होगा, नाइट्रेट के प्रभाव को बेअसर किया जाएगा और आयरन को अवशोषित किया जाएगा। अन्य चीज़ों के अलावा, कीवी गुर्दे की पथरी बनाने वाले भारी लवणों को निष्क्रिय कर देता है।

कीवी हृदय रोगियों के लिए भी वरदान है, क्योंकि यह विभिन्न हृदय रोगों और ऑन्कोलॉजी के विकास के जोखिम को कम कर सकता है।

कीवी में सी, बी1, बी2, पीपी, ई और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। तदनुसार, इससे बना जैम भी उपयोगी होगा, खासकर उन लोगों के लिए जिनका रक्तचाप लगातार बढ़ता रहता है।

एक नोट पर!कीवी की मातृभूमि चीन है। यहीं पर लोगों को पता चला कि यह फल शाश्वत यौवन दे सकता है। कीवी में ऐसे तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं और कई विटामिन तैयारियों की जगह लेते हैं।

कई फल तनाव, अवसाद को खत्म करेंगे और तंत्रिका तंत्र को बहाल करेंगे। यह एथलीटों के लिए एक प्राकृतिक उत्तेजक है जो उन्हें व्यायाम के बाद तेजी से ठीक होने में मदद करता है।

यदि आप प्रतिदिन कम से कम 60 ग्राम कीवी जैम खाते हैं, तो मानव शरीर को एक दिन के लिए विटामिन सी प्रदान किया जाएगा, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

इसके अलावा, कीवी जैम मानसिक तनाव, तनाव और खराब नींद के लिए रामबाण इलाज है। शोधकर्ताओं को यह पता नहीं है कि कीवी में कौन से यौगिक इसे यह सुरक्षात्मक प्रभाव देते हैं, लेकिन कुछ लोगों का मानना ​​है कि यह फल की त्वचा में पाए जाने वाले कैरोटीनॉयड और फ्लेवोनोइड हैं। कीवी में मौजूद विटामिन सी मुक्त कणों को निष्क्रिय करता है, सूजन और कोशिका क्षति को रोकता है जिससे कैंसर हो सकता है।

कीवी बीज के कुछ ज्ञात स्वास्थ्य लाभ भी हैं। इनमें अल्फा-लिनोलेनिक एसिड और ओमेगा-3 फैटी एसिड होते हैं, जो हृदय और जोड़ों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।

जैम के लिए कीवी कैसे चुनें?

ताज़ी कीवी को पहचानने और चुनने का सबसे अच्छा तरीका:

1. उसे पकड़ो और दबाओ. यदि फल की स्थिरता मध्यम है, थोड़ा नरम और थोड़ा सख्त है, तो यह ताजा है। बहुत नरम कीवी सर्वोत्तम विकल्प नहीं है।
2. बाहरी आवरण का निरीक्षण करें. बाहरी त्वचा के रंग और बनावट की जाँच करें। पकी कीवी की त्वचा भूरी और रोयेंदार होती है।
3. इसके अलावा, चोट, काले धब्बे, फफूंदी या झुर्रियों की भी जाँच करें। यदि कीवी चोटिल है, झुर्रियों वाली है या उसमें फफूंद लगी है, तो यह खाने के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि यह संभवतः अधिक पका हुआ है।
4. फल को सूंघें. यदि इसमें से सुगंधित, खट्टे जैसी गंध आती है, तो फल पूरी तरह से पका हुआ है और खाने के लिए तैयार है। हालाँकि, यदि इससे तीखी, मीठी गंध आती है, तो संभवतः यह अधिक पका हुआ है।
5. चुनते समय, क्षतिग्रस्त फलों से बचें, क्योंकि वे भ्रूण के संक्रमण का संकेत दे सकते हैं। हमेशा उन्हें चुनें जिनकी बाहरी परत साफ़ हो।
6. हरी या सुनहरी कीवी खरीदते समय, मोटा, स्वादिष्ट फल चुनना सबसे अच्छा है जो हल्के दबाव में पैदा होता है। कच्चे फल में कठोर कोर और तीखा, कसैला स्वाद होता है। यदि केवल ठोस कीवी उपलब्ध हैं, तो उन्हें खाने से पहले कई दिनों तक गर्म रखा जाना चाहिए।
7. कच्चे कीवी की त्वचा अधिक हरी होती है और इसमें पके फल जितने बाल नहीं होते।

हरी और सुनहरी कीवी को पकने के लिए, उन्हें एक सेब, केला या नाशपाती के साथ एक पेपर बैग में रखें और उन्हें कमरे के तापमान पर एक या दो दिन के लिए छोड़ दें।

कीवी जैम कैसे बनाएं: रेसिपी

क्लासिक नुस्खा

जैम बनाने के लिए आपको 1 किलो फल और 1.5 किलो चीनी के अनुपात में दानेदार चीनी और कीवी तैयार करनी होगी। फलों को मोटे तले वाले कंटेनर में डालने से पहले, आपको इसे छीलना होगा, बारीक काटना होगा और चीनी से ढक देना होगा। कीवी और चीनी को 20 मिनट से अधिक न रहने दें, फिर 0.5 लीटर पानी डालें और कंटेनर को आग पर रख दें। आपको धीमी आंच पर 3 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना है। फिर कंटेनर को आंच से उतार लें और मिश्रण को ठंडा होने तक आधे घंटे के लिए छोड़ दें. फिर तीन मिनट के लिए आंच पर लौटाएं और उबाल लें। इसे तीन तरीकों से करें. फिर जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें।

येलोफिक्स के साथ

ऐसी रचना की तैयारी के लिए छिलके वाली कीवी, टुकड़ों में कटी हुई की आवश्यकता होती है। खुबानी भी तैयार कर लेनी चाहिए. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, फिर चीनी और नींबू का रस डालें और उबाल लें। उबलने के बाद, जैम को लगभग 10 मिनट तक हिलाएं, फिर जमने के लिए तरल डालें (जेली फिक्स), हिलाएं और जार में डालें।

मक्खन के साथ

संपूर्ण दूध मक्खन का उपयोग करने वाला एक अन्य विकल्प:

• 3 किलो छिली हुई कीवी का गूदा।
• 1.5 कप नींबू का रस.
• 12 गिलास चीनी.
• 2 गिलास पानी.
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन.

तैयारी:

1. कीवी को एक बड़े, भारी सॉस पैन में रखें और पानी डालें। फिर तेल डालें.
2. सभी चीजों को उबालें, फल के नरम होने तक पकाएं, लगभग 10 मिनट।
3. फिर आप चीनी और नींबू का रस मिला सकते हैं, फिर 5-10 मिनट तक या जैम सेट होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. तैयार जैम को गर्म निष्फल जार में डालें।

जैम भंडारण के नियम

घर पर बने जैम, जेली और प्रिजर्व की शेल्फ लाइफ काफी लंबी होती है, बशर्ते कि उन्हें बनाते समय ठीक से सील किया गया हो। कीवी जैम के लिए, आपको कुछ सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

1. आप घर में बने जैम को तीन साल तक स्टोर कर सकते हैं, बशर्ते कि यह स्वादिष्टता भली भांति बंद करके सील किए गए जार या कंटेनर में हो जिसे ठीक से कीटाणुरहित किया गया हो। स्वाभाविक रूप से, आपको जैम बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली रेसिपी में वर्णित विशिष्ट भंडारण निर्देशों का भी पालन करना होगा।
2. जैम को सीलबंद जार में ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है।
3. जाम खुलने के बाद, आपको इसे खराब होने से बचाने के लिए जल्द से जल्द इसका सेवन करना होगा। इसे खोलने के एक महीने के भीतर खाना सबसे अच्छा है।

1. कीवी एक फूल वाला पौधा है जो एक्टिनिडियासी परिवार से संबंधित है। लगभग 60 विभिन्न प्रजातियाँ और सैकड़ों किस्में हैं जो आमतौर पर दुनिया भर के समशीतोष्ण क्षेत्रों में उगाई जाती हैं।
2. कीवी की उत्पत्ति चीन से हुई है और इसका उपयोग सैकड़ों वर्षों से मानव आहार में किया जाता रहा है।
3. ध्यान! ताइपे मेडिकल यूनिवर्सिटी के शोध के अनुसार, कीवी अनिद्रा से निपटने में मदद करेगा। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट और सेरोटोनिन के कारण यह नींद संबंधी विकार को ठीक कर सकता है। यदि आप सोने से 60 मिनट पहले दो फल खाते हैं, तो आपको बेहतर गुणवत्ता वाली नींद मिलने की गारंटी है।
4. कीवी अंगूर की बेल की तरह बढ़ती है। घरेलू किस्मों को मौसमी छंटाई की आवश्यकता होती है। इसमें गहरे हरे, दिल के आकार की पत्तियाँ होती हैं जो तने पर सर्पिल पैटर्न में व्यवस्थित होती हैं। प्रत्येक कीवी पौधा या तो नर या मादा प्रजनन अंग (डायोसियस पौधे) विकसित करता है। सफल परागण और फल उत्पादन सुनिश्चित करने के लिए दोनों प्रजातियों को एक-दूसरे के करीब बढ़ना चाहिए। मधुमक्खियाँ कीवी की मुख्य परागणक हैं। किसान कभी-कभी इन्हें स्वयं परागित करते हैं, जिससे बड़ी मात्रा में पराग मादा पौधों तक फैल जाता है।
5. वानस्पतिक कीवी जामुन के समूह से संबंधित हैं। फल में भूरी रोएँदार त्वचा, चमकीला हरा गूदा और बीच में गहरे रंग के बीजों का एक चक्र होता है।
6. कीवी का आकार, त्वचा का रंग, मांस का रंग, स्वाद और बनावट प्रकार के आधार पर भिन्न-भिन्न होती है। बाल रहित किस्में भी व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं।
7. प्रतिवर्ष दस लाख टन से अधिक कीवी की पैदावार की जाती है। अधिकांश इटली, न्यूजीलैंड और चिली में उत्पादित होते हैं।
8. कीवी में संतरे से दोगुना विटामिन सी होता है। यह विटामिन ई और के का भी समृद्ध स्रोत है।
9. कीवी का सेवन आमतौर पर कच्चा या जूस के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग केक, आइसक्रीम और अन्य मिठाइयों के हिस्से के रूप में भी किया जा सकता है। उच्च तापमान (खाना पकाने के दौरान) फल का स्वाद और रंग बदल देता है।
10. कीवी में प्रोटीन एक्टिनिडेन होता है, जो मांस को कोमल बनाता है।
11. इस फल को अक्सर बंदर और हिरण जैसे जानवर खाते हैं।
12. कीवी भोजन के पाचन को आसान बनाता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। फलों में विटामिन सी का उच्च स्तर इन्फ्लूएंजा के विकास को रोक सकता है।
13. संवेदनशील लोगों में कीवी से एलर्जी हो सकती है। एलर्जी के लक्षण गंभीर हो सकते हैं और चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता होती है।
14. कीवी में स्यूडोमोनास सिरिंज एक्टिनिडिया के कारण होने वाले जीवाणु रोग का खतरा होता है।
15. यह पौधा 30 वर्षों तक फल दे सकता है और 50 से अधिक वर्षों तक जीवित रह सकता है।

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कीवी हल्का खट्टापन और सुखद स्वाद वाला एक विदेशी फल है। इससे विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं, जो अपने स्वाद से दुनिया भर के व्यंजनों को मंत्रमुग्ध कर देती हैं। अनुभवी गृहिणियों ने कीवी जैम बनाना सीख लिया है, जिसकी सुगंध अतुलनीय है। सर्दियों के लिए इसे तैयार करना बहुत सरल है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इस कार्य को संभाल सकता है।

यह तय करने से पहले कि सर्दियों के लिए कीवी से क्या तैयार किया जा सकता है, आपको सही मुख्य सामग्री चुनने की ज़रूरत है। तैयार उत्पाद का स्वाद उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करेगा।

जैम की सफलता का एक अन्य महत्वपूर्ण कारक नुस्खा और अनुभवी शेफ की सलाह का कड़ाई से पालन करना है।

वे शुरुआती लोगों को अधिकांश गलतियों से बचने और सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे।

पेशेवर निम्नलिखित सलाह देते हैं:

सरल व्यंजन

दुनिया भर के शेफ कीवी जैम बनाने के कई तरीके लेकर आए हैं। वे सभी कम से कम मात्रा में सस्ते और किफायती उत्पादों का उपयोग करते हैं, जिससे सीमित वित्तीय संसाधनों वाले लोगों के लिए भी ऐसी स्वादिष्टता तैयार करना संभव हो जाता है।

क्लासिक संस्करण

सर्दियों के लिए कीवी जैम तैयार करने की यह विधि सबसे सरल और सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली विधि है। इसने सरल सामग्री के उपयोग के कारण अपनी लोकप्रियता हासिल की जो किसी भी सुपरमार्केट या किराने की दुकान में आसानी से मिल सकती है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार जैम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करना होगा: 0.5 किलोग्राम कीवी फल, 0.75 किलोग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है:

केला एक मीठा और स्वादिष्ट फल है जिसमें भारी मात्रा में मानव शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थ होते हैं। इसे जैम में मिलाने से उत्पाद न केवल विटामिन से भरपूर हो जाएगा, बल्कि सुगंधित भी हो जाएगा। केले की प्राकृतिक मिठास के कारण इसमें न्यूनतम मात्रा में चीनी का उपयोग किया जा सकता है। इस जैम से अपने परिवार और दोस्तों को खुश करने के लिए, आपको 4 बड़ी कीवी या 6 मध्यम कीवी, 2 पके केले, 1 नींबू, 250 ग्राम चीनी, 10 ग्राम वैनिलीन चाहिए।

निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार व्यंजन तैयार किया जाता है:

अतिरिक्त ताप उपचार के अभाव में जैम बनाने की यह विधि दूसरों से भिन्न है।

आप निम्नलिखित उत्पादों के साथ इसका आनंद ले सकते हैं: 0.7 किग्रा दानेदार चीनी, 800 ग्राम पकी कीवी।

बिना पकाए कीवी जैम इस प्रकार बनाया जाता है:

मोटा मुरब्बा

इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया व्यंजन गाढ़ा और चिपचिपा हो जाता है। यह स्थिरता जिलेटिन मिलाकर प्राप्त की जा सकती है। तैयार उत्पाद छुट्टियों की चाय पार्टी के लिए आदर्श है और यह आपके मेहमानों को हमेशा प्रसन्न करेगा। इसे बनाने के लिए आपको 500 ग्राम कीवी फल और इतनी ही मात्रा में चीनी, 15 ग्राम जिलेटिन की आवश्यकता होगी।

जाम संचालन के निम्नलिखित क्रम के अनुसार बनाया जाता है:

कीवी एक बहुमुखी उत्पाद है जो अंगूर या आंवले जैसे जामुन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। नुस्खा के लिए, बिना बीज वाले या न्यूनतम मात्रा वाले फल लेना बेहतर है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार कीवी जैम में एक उज्ज्वल स्वाद और समृद्ध सुगंध है। इसके अलावा, इसका स्वरूप आकर्षक है और यह उत्सव की मेज पर परोसने के लिए उपयुक्त है। आप निम्नलिखित उत्पादों से ऐसी विनम्रता बना सकते हैं: 500 ग्राम अंगूर और आंवले, 1 किलो कीवी, 20 ग्राम नींबू का रस और 50 मिलीलीटर रस, 1.3 किलोग्राम दानेदार चीनी।

मिठाई की रेसिपी इस प्रकार है:

मीठे और खट्टे सेब के साथ

सेब शरीर के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक फल है। इनमें आयरन और विभिन्न विटामिन प्रचुर मात्रा में होते हैं जो व्यक्ति को बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं। जब कीवी के साथ मिलाया जाता है, तो सेब अपनी पूरी क्षमता प्रकट करता है और मिठाई को न केवल बहुत स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि विटामिन से भी भरपूर बनाता है। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: 2 किलो मीठे और खट्टे सेब, 1 किलो पकी कीवी, 1 किलो चीनी, 200 मिली शुद्ध पानी, 1 रसदार नींबू।

कीवी जैम इस प्रकार बनाया जाता है:

धीमी कुकर में स्वादिष्टता

हाल ही में, अधिक से अधिक गृहिणियों ने खाना पकाने के लिए मल्टीकुकर का उपयोग करना शुरू कर दिया है। वे न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाते हैं, बल्कि बहुमूल्य समय बचाने में भी मदद करते हैं, जिसे आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ संवाद करने में खर्च कर सकते हैं। पकवान निम्नलिखित सामग्रियों से बनाया गया है: 1 पका हुआ सेब, 5 मध्यम कीवी, 0.1 किलो चीनी, 25 मिलीलीटर नींबू का रस।

धीमी कुकर में जैम बनाने पर चरण-दर-चरण मास्टर क्लास:

कीवी जैम एक अद्भुत उत्पाद है जो न केवल छुट्टियों की चाय पार्टी को सजा सकता है, बल्कि आपके दैनिक आहार में भी विविधता ला सकता है।

उचित तैयारी और पेशेवरों की सभी सिफारिशों का पालन करने से, आप एक स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं जिसका आनंद आपके सभी रिश्तेदार और मेहमान लेंगे।

हाल ही में, कीवी को कई लोगों के लिए एक महंगा और विदेशी फल माना जाता था, लेकिन अब यह गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है। उनमें से कई स्वादिष्ट कीवी जैम भी बनाते हैं। इससे पहले कि आप इसे तैयार करना शुरू करें, आपको इस फल को तैयार करने की बारीकियों से खुद को परिचित करना होगा।

चयनित फलों को पहले से पानी से धोया जाता है और पूरी तरह से छील दिया जाता है। फिर उन्हें चाकू से बारीक काट लिया जाता है या बारीक कद्दूकस कर लिया जाता है। इसके बाद आप चुनी हुई रेसिपी के अनुसार पन्ना जैम बनाना शुरू कर सकते हैं।

जैम बनाने के लिए कीवी कैसे चुनें?

किसी स्टोर में खरीदारी करते समय, आपको बहुत सावधान रहने की ज़रूरत है कि आप कम गुणवत्ता वाला उत्पाद न खरीदें। इन्हें रेडीमेड पैकेजिंग में नहीं, बल्कि अलग से खरीदना बेहतर है। अक्सर, पैकेजों में खराब उत्पाद होते हैं जिनका उपयोग नहीं किया जा सकता।

जैम बनाने के लिए सबसे लचीले फलों का चयन किया जाता है। नरम वाले उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे चिपचिपे होते हैं और जैम का स्वाद खराब कर सकते हैं।

धीमी कुकर में कीवी जैम चरण दर चरण

कुछ गृहिणियाँ धीमी कुकर का उपयोग करके जैम बनाना पसंद करती हैं। ऐसा करने के लिए, आप पहले से एक किलोग्राम चीनी, एक किलोग्राम कीवी और 2-3 नींबू तैयार कर सकते हैं।

खाना पकाने की शुरुआत फल तैयार करने से होती है। उन्हें पहले से गर्म पानी से धोया जाता है, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। फिर नींबू से रस निचोड़ा जाता है, जिसे तैयार फल के साथ धीमी कुकर में रखा जाता है। इसके बाद मिश्रण में चीनी और एक लीटर पानी मिलाया जाता है.

मल्टीकुकर को 40 मिनट के लिए "कुकिंग" मोड पर सेट किया जाता है, जिसके बाद तैयार मिश्रण को जार में वितरित किया जाता है और रोल किया जाता है।

सर्दियों के लिए जैम की एक सरल रेसिपी

यह नुस्खा उन गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है जो स्वादिष्ट जैम बनाने की योजना बना रही हैं, पकवान बनाने के लिए, आपको एक किलोग्राम फल काटना होगा, इसे सॉस पैन में रखना होगा और दो किलोग्राम चीनी के साथ हिलाना होगा। फिर मिश्रण को लगभग 4 घंटे तक डाला जाता है, जिसके बाद यह रस छोड़ना शुरू कर देगा। संक्रमित फल वाले कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है और आधे घंटे तक उबाला जाता है, जिसके बाद तैयार मिश्रण को जार में डाल दिया जाता है और सर्दियों के लिए तहखाने में ले जाया जाता है।

नींबू के साथ कीवी जैम

कुछ लोगों को नियमित जैम पसंद नहीं होता और इसलिए वे इसे नींबू के साथ बनाना पसंद करते हैं।

ऐसे में आपको एक नींबू को धोकर गर्म पानी में कुछ मिनट के लिए रखना होगा।

इसके बाद इसे पतले छल्ले में काटकर एक छोटे सॉस पैन में रख दिया जाता है. चीनी के साथ 600 ग्राम कटी हुई कीवी को उसी कंटेनर में मिलाया जाता है।

1. सामग्री के साथ पैन को गैस स्टोव पर रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।
2. मिश्रण को कम से कम 40 मिनट तक पकाएं.
3. जैम तैयार करते समय मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें।
4. पकाने के बाद, सॉस पैन से तरल को कांच के जार में डाला जाता है।

बिना पकाए कीवी जैम

कुछ लोगों को उबला हुआ जैम पसंद नहीं होता इसलिए वे कच्चा जैम बना लेते हैं। इसे बनाने के लिए आपको एक किलोग्राम फल और चीनी जैसी सामग्री तैयार करनी होगी।

1. फलों को काटकर एक उथले कटोरे में रखा जाता है, जिसके बाद इसमें चीनी मिलायी जाती है।
2. फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और 10-15 मिनट के लिए डाला जाता है।
3. परिणामी मिश्रण को कटोरे से एक कंटेनर में डाला जाता है और आगे के भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।

इस असामान्य जैम को बनाने के लिए आपको दो किलोग्राम चीनी, 500 ग्राम अंगूर और 800 ग्राम कीवी पहले से खरीदकर तैयार करनी होगी।

1. सभी फलों को ठंडे पानी में धोकर सुखाया जाता है।
2. फिर फलों को छीलकर छोटे-छोटे गोल टुकड़ों में काट लिया जाता है और एक पैन में रख दिया जाता है।
3. इसके बाद अंगूरों को एक कंटेनर में रख दिया जाता है और चीनी डाल दी जाती है.
4. सभी घटकों को मिश्रित किया जाता है और स्टोव पर लगभग 25-30 मिनट तक उबाला जाता है।
5. परिणामी जैम को एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

कीवी के साथ खुबानी जाम

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना कठिन है जिसे खुबानी जैम पसंद न हो। इसीलिए यह रेसिपी गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है।

1. पकाने से पहले सभी फलों को पानी में अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लें।
2. कटे हुए घटकों को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, सॉस पैन में रखा जाता है, रम के साथ डाला जाता है और हिलाया जाता है।
3. फिर पैन को स्टोव पर रखें और 25 मिनट तक उबालें।
4. चाहें तो उबले हुए जैम में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं।

जैम को विशेष स्वाद देने के लिए कुछ लोग इसमें कुछ नाशपाती मिला देते हैं। जैम बनाने के लिए आपको सभी नाशपाती और कीवी को छीलकर काटना होगा। सभी कटे हुए टुकड़ों को सावधानी से एक ब्लेंडर में रखा जाता है और चिकना होने तक पीस लिया जाता है। फिर कंटेनर में नींबू के रस और चीनी के साथ वेनिला मिलाया जाता है। मिश्रण को ब्लेंडर से पैन में डाला जाता है और 10 मिनट तक उबाला जाता है।

सेब का जैम बनाने के लिए आपको 2 किलो खट्टे सेब छीलकर कोर निकालने होंगे. इसके बाद फल को चाकू से काटकर सॉस पैन में रख दिया जाता है.

सेब तैयार करने के बाद, एक किलोग्राम छिलके वाले कीवी फल काट लें, जिन्हें एक कंटेनर में भी रखा जाता है।

तैयार सामग्री को चीनी के साथ कवर किया जाता है और रस निकलने तक डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद मिश्रण को उबालकर एक कंटेनर में डाल दिया जाता है.

विदेशी व्यंजनों के प्रशंसक केले के स्लाइस के साथ जैम तैयार करते हैं।

1. फलों को एक ब्लेंडर में तब तक मिलाया जाना चाहिए जब तक कि एक तरल मिश्रण प्राप्त न हो जाए और चीनी के साथ मिश्रित न हो जाए।
2. फिर तरल को सॉस पैन में डाला जाता है और जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है।
3. जैम को आधे घंटे से ज्यादा नहीं उबाला जाता है, जिसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

ऐसा असामान्य जैम बनाने के लिए आपको एक किलोग्राम कीवी और संतरे खरीदने होंगे। फलों को टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें लोहे के कटोरे में डाला जाता है और तरल शहद के साथ डाला जाता है। सभी घटकों को हिलाया जाता है, जिसके बाद उनमें नींबू का रस डाला जाता है। यह जैम करीब 25-30 मिनट तक पकता है.

निष्कर्ष

कई गृहिणियां कीवी जैम बनाती हैं। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, इस फल से जैम बनाने की मुख्य विशेषताओं से खुद को परिचित करने की सिफारिश की जाती है।

कीवी को शायद ही मौसमी फल कहा जा सकता है। यह पूरे साल स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है, लेकिन इसकी कीमत मौसम के आधार पर भिन्न हो सकती है। लेकिन इन रसदार हरे फलों की इतनी उपलब्धता के साथ भी, गृहिणियां अक्सर कीवी जैम तैयार करती हैं, क्योंकि वे सामंजस्यपूर्ण रूप से अन्य सर्दियों और गर्मियों के मौसमी फलों (अंगूर, करौंदा, ख़ुरमा, खुबानी, कीनू) के स्वाद पर जोर देते हैं और समृद्ध करते हैं।

इस व्यंजन के लिए सबसे सरल (क्लासिक) नुस्खा में निम्नलिखित अनुपात में केवल कीवी फल और दानेदार चीनी का उपयोग शामिल है:

• 500 ग्राम कीवी;
• 750 ग्राम चीनी.

रेसिपी चरण दर चरण:

1. किसी भी उपलब्ध विधि का उपयोग करके कीवी को छील लिया जाना चाहिए, गूदे को क्यूब्स में काट लिया जाना चाहिए, चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए और रस निकलने तक कम से कम एक घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए।
2. फिर जैम को आग पर रखें और उबलने के बाद पांच मिनट तक उबालें। मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें. इसके बाद, पांच मिनट तक उबालने और ठंडा करने की प्रक्रिया तीन बार दोहराई जाती है।
3. लंबे समय तक भंडारण के लिए, जैम को बाँझ जार में रखा जाना चाहिए, लोहे के ढक्कन से बंद किया जाना चाहिए और बेसमेंट या पेंट्री में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

केले के साथ कैसे पकाएं

शीतकालीन कीवी और केले का जैम बनाने के लिए, सुगंधित तैयारी के एक छोटे जार के लिए आपको यह लेना होगा:

• 6 मध्यम आकार के कीवी फल;
• 1 बड़ा या 2 मध्यम केले;
• 300 ग्राम दानेदार चीनी;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• 1 नींबू (रस).

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले कीवी फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें, और केले के गूदे को कांटे से मैश करके प्यूरी बना लें। तैयार विदेशी फलों को मिलाएं और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें। केले, सेब और आयरन से भरपूर अन्य फल फलों को काटने के परिणामस्वरूप इस सूक्ष्म तत्व के ऑक्सीकरण के कारण भूरे होने का खतरा होता है। नींबू का रस इससे बचने में मदद करेगा, क्योंकि यह उत्पाद का रंग ताजे फल जैसा सुंदर बनाए रखेगा।
2. फल के साथ कंटेनर में दोनों प्रकार की चीनी डालें, मिलाएं और दो घंटे के लिए अलग रख दें। फिर सब कुछ उबाल लें, 20 मिनट तक उबालें और एक बाँझ कांच के कंटेनर में सील करें।

बिना पकाए सरल कीवी जैम

"पन्ना" तैयारी का यह संस्करण आपको ताजे फल के सभी लाभकारी पदार्थों और विटामिनों को यथासंभव संरक्षित करने की अनुमति देता है। लेकिन यह विचार करने योग्य है कि ऐसी मिठाइयों की शेल्फ लाइफ गर्मी उपचार द्वारा तैयार किए गए जैम की तुलना में कम होती है।

इस व्यंजन के लिए घटक अनुपात:

• 700 ग्राम पके कीवी फल;
• 700 ग्राम सफेद क्रिस्टलीय चीनी।

बिना पकाए कैसे पकाएं:

1. कीवी फल का छिलका हटा दें और पीसकर प्यूरी बना लें। यह मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके किया जा सकता है।
2. फलों की प्यूरी को चीनी की निर्धारित मात्रा के साथ मिलाएं, मिश्रण करें और साफ और कीटाणुरहित जार में रखें। इस जैम को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जा सकता है।

जिलेटिन के साथ पकाने की विधि

कीवी जिलेटिन वाला जैम अधिक चिपचिपा और गाढ़ा होता है। यह सब गेलिंग घटक के लिए धन्यवाद है। यदि आप जैम के लिए "ज़ेलफिक्स" का उपयोग करते हैं, तो इसे खाना पकाने की शुरुआत में ही फल के साथ मिलाया जाता है। नियमित जिलेटिन का उपयोग करते समय, क्रियाओं का क्रम थोड़ा बदल जाता है, क्योंकि उबालने से इसके जेलिंग गुण शून्य हो जाते हैं।

सामग्री की सूची:

• 500 ग्राम कीवी;
• 500 ग्राम चीनी;
• 14 ग्राम जिलेटिन पाउडर.

खाना पकाने के चरण:

1. हम कीवी को साफ करते हैं और काटते हैं। काटने की विधि केवल व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है: आप फलों को मांस की चक्की में पीस सकते हैं या उन्हें कम से कम 1 सेमी के किनारों वाले क्यूब्स में काट सकते हैं।
2. फलों के टुकड़ों को चीनी से ढक दें और पर्याप्त मात्रा में रस निकालने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें। इंस्टेंट जिलेटिन को एक अलग कंटेनर में 4-5 बड़े चम्मच निकले रस में भिगोएँ।
3. उबलने के बाद कीवी को चीनी के साथ बीस मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें. सूजे हुए जिलेटिन को पैन में रखें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। जैम को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और आप इसे जार में रोल कर सकते हैं।

आंवले और अंगूर के साथ "एमराल्ड" कीवी जैम

अंगूर और आंवले का स्वाद कीवी से पूरी तरह मेल खाता है। एकमात्र बिंदु: हल्के रंग के जामुन के साथ अंगूर की किस्मों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, जिनमें से घने गूदे में बीज नहीं होते हैं।

इस जैम की एक सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम कीवी;
• 500 ग्राम आंवले;
• 500 ग्राम अंगूर;
• 50 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 20 ग्राम नींबू का छिलका;
• 1250 ग्राम चीनी.

खाना पकाने का क्रम:

1. आंवले और अंगूर के डंठल हटा दें, उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें और फिर उन्हें अच्छी तरह सूखने दें। - इसके बाद जामुन को पीसकर प्यूरी बना लें. कीवी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
2. तैयार जामुन को एक तामचीनी कंटेनर में रखें, नींबू का रस और चीनी डालें, मिलाएं और उबाल लें।
3. उबलते जैम में साइट्रस जेस्ट डालें, आंच को मध्यम कर दें और 20 मिनट से ज्यादा न पकाएं। इसके बाद, वर्कपीस को जार में रखा जा सकता है या ठंडा किया जा सकता है और तुरंत खाया जा सकता है।

नींबू के साथ खाना बनाना

इस तथ्य के बावजूद कि ये दोनों फल बहुत मीठे नहीं हैं, नींबू के साथ कीवी जैम बहुत स्वादिष्ट और असामान्य रूप से सुगंधित होता है।

वर्कपीस में शामिल हैं:

• 1000 ग्राम कीवी;
• 2 नींबू (एक पूरा, दूसरा सिर्फ रस);
• 900 ग्राम चीनी;
• 100 मिली पानी.

प्रगति:

1. डिश स्पंज के सख्त हिस्से या सिर्फ ब्रश का उपयोग करके नींबू को अच्छी तरह से धो लें। ऊपर उबलता पानी डालें. एक खट्टे फल को स्लाइस में काटें, दूसरे से रस निचोड़ें।
2. एक सॉस पैन में पानी और 100 ग्राम चीनी मिलाएं और इस सिरप को उबाल लें। फिर इसमें नींबू के टुकड़े डालें और 10 मिनट तक उबालें। इस बीच, कीवी को छील लें और फलों को खट्टे फलों की तरह ही काट लें।
3. उबले नींबू के साथ कीवी, बची हुई चीनी और नींबू का रस पैन में डालें। जैसे ही जैम में उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें और फलों को पूरी तरह ठंडा होने तक चाशनी में छोड़ दें।
4. अगले दिन, जैम को उबालें, इसे 20 मिनट तक उबलने दें, समय-समय पर हिलाते रहें और झाग इकट्ठा करते रहें।

जो कुछ बचा है वह रचना को बाँझ जार में सील करना और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहीत करना है।

सेब के साथ कीवी जैम

हमारे अक्षांशों से अधिक परिचित, पेक्टिन और विटामिन से भरपूर सेब ने भी विदेशी कीवी के साथ युगल में अच्छा प्रदर्शन किया।

इसका प्रमाण स्वादिष्ट और गाढ़े जैम की रेसिपी थी:

• 2000 ग्राम सेब;
• 1000 ग्राम कीवी;
• 1000 ग्राम चीनी;
• 1 नींबू;
• 200 मिली पीने का पानी।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. सेबों को धोएं, पतला छीलें, कोर काट लें और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। कीवी गूदे के साथ भी ऐसा ही करें।
2. पैन के तले में पानी डालें जहां उत्पाद पकाया जाएगा, वहां फल रखें, उस पर चीनी छिड़कें और ऊपर से नींबू का रस निचोड़ें।
3. फलों को आधे-एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें, फिर जैम को आग पर रख दें और उबलने के बाद आधे घंटे तक पकाएं। फलों के टुकड़ों को चाशनी में ठंडा करें, फिर दोबारा उबालें और तैयार जार में रोल करें।

ख़ुरमा के साथ एक असामान्य विनम्रता

यहां तक ​​कि जिन लोगों को ख़ुरमा का कसैला स्वाद पसंद नहीं है, वे भी इस नारंगी फल के साथ कीवी जैम का आनंद लेंगे।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1200 ग्राम कीवी;
• 500 ग्राम ख़ुरमा;
• 400 ग्राम चीनी;
• ½ नींबू (रस);
• 10 ग्राम वेनिला चीनी।

तैयारी:

1. फलों को धोएं, छीलें और ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें। फिर परिणामी मिश्रण में चीनी और नींबू का रस मिलाएं।
2. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में, फलों की प्यूरी और चीनी के मिश्रण को उबाल लें, आंच को मध्यम कर दें और 5 से 10 मिनट तक पकाएं। तैयार जैम को जार में रखें और ढक्कन लगा दें।

खुबानी से कैसे बनाएं

इस रेसिपी का मुख्य आकर्षण न केवल परिचित और विदेशी का संयोजन है, बल्कि ब्रांडी के हल्के नोट्स भी हैं, जिन्हें रम या कॉन्यैक से बदला जा सकता है। यह उतना ही स्वादिष्ट बनेगा.

खुबानी के साथ कीवी जैम के दो आधा लीटर जार के लिए आपको यह लेना होगा:

• 200 ग्राम कीवी;
• 500 ग्राम खुबानी;
• 750 ग्राम चीनी;
• 70 मिलीलीटर ब्रांडी;
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड या समान मात्रा में नींबू का रस।

इस प्रकार तैयार करें:

1. खुबानी से गुठली हटा दें और कीवी से छिलका हटा दें। इसके बाद, फलों को क्यूब्स में काट लें।
2. चौड़े तले वाले एक गहरे कंटेनर में, तैयार फल को एक मादक पेय के साथ डालें और चीनी के साथ छिड़के। रस निकलने तक कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें।
3. जो कुछ बचता है वह है साइट्रिक एसिड डालना और उबलना शुरू होने के एक चौथाई घंटे तक मध्यम आंच पर पकाना। जैम को स्टेराइल जार में स्टोर करें।

धीमी कुकर में

कम मात्रा में कीवी जैम तैयार करने के लिए, उदाहरण के लिए चाय के लिए, आपको केवल यह चाहिए:

• 5 कीवी फल;
• 1 मध्यम सेब;
• 100 ग्राम चीनी;
• 30 मिली नींबू का रस।

खाना पकाने के चरण:

1. फलों को धोकर छील लें. सेब को कोर निकालने की भी आवश्यकता होगी। इसके बाद सभी चीजों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. कटे हुए फल, चीनी और नींबू का रस मल्टी कूकर के कटोरे में डालें, मिलाएँ और गैजेट का ढक्कन कसकर बंद कर दें।
3. "कुकिंग" विकल्प का उपयोग करके जैम को अधिकतम तापमान पर 15 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने के बाद, जैम को एक कटोरे में निकाल कर परोसा जा सकता है।

कीनू के साथ साइट्रस रेसिपी

अन्य साइट्रस (कीनू) के साथ कीवी जैम के दूसरे संस्करण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम कीवी;
• 500 ग्राम कीनू (एक मध्यम कीनू के छिलके सहित);
• 500 ग्राम चीनी;
• ½ नींबू का रस या ¼ चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि का विवरण:

1. कीनू को छीलें, ध्यानपूर्वक सभी सफेद नसों को हटा दें और स्लाइस में अलग कर लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक को बहुत सावधानी से लंबाई में काटें। छिले हुए कीवी फलों को क्यूब्स में काट लें।
2. फल पर चीनी छिड़कें और एक घंटे तक भिगोने के बाद आग पर रख दें। जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, इसमें नींबू का रस (एसिड) और बारीक कद्दूकस किया हुआ कीनू का छिलका मिलाएं।
3. कॉन्फिचर को हिलाते हुए और उसकी सतह से झाग हटाते हुए पकाएं, जब तक कि यह इतनी गाढ़ा न हो जाए कि इसकी एक बूंद धीरे-धीरे प्लेट पर फैल जाए।

पन्ना रंग का यह स्वादिष्ट व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि असाधारण रूप से सुंदर भी है। यह सर्दियों के लिए विटामिन कॉकटेल का एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिसे वयस्क और बच्चे दोनों खाने का आनंद लेते हैं।