घर पर खाना पकाने के लिए गजपचो सूप रेसिपी। स्पेनिश ठंडा गज़्पाचो सूप

Gazpacho एक ठंडा टमाटर का सूप है जिसमें ब्रेड, मिर्च, लहसुन, जैतून का तेल, खीरा, प्याज, नींबू का रस, नमक, मसाले और सिरका के टुकड़े होते हैं। गजपाचो सूप स्पेन, पुर्तगाल, दक्षिणी फ्रांस, अमेरिका, मैक्सिको, लैटिन और दक्षिण अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है।

प्रारंभ में, गजपाचो केवल ब्रेड, जैतून का तेल और सिरके से बनाया जाता था। यह रूसी ट्यूरा के समान एक स्टू था। तो यह सूप रोमन साम्राज्य के दौरान जाना जाता था और आधुनिक स्पेन, पुर्तगाल, इटली और फ्रांस के दक्षिण में पूरे क्षेत्र में तैयार किया गया था। जिस रूप में हम इसे अब जानते हैं, उस रूप में गज़्पाचो की उपस्थिति कोलंबस की अमेरिका यात्रा से बहुत पहले अंडालूसिया में रखी गई थी। सूप में अधिक पकी हुई सब्जियों का उपयोग किया जाने लगा, और गजपाचो एक अनपेक्षित हरा रंग था।

कई लोग आश्चर्यचकित होंगे, लेकिन गज़पाचो में टमाटर केवल 19 वीं शताब्दी में दिखाई दिए और वे लंबे समय तक नए लाल गज़्पाचो को पहचानना नहीं चाहते थे और यहां तक ​​​​कि सक्रिय रूप से नवाचार का विरोध किया, पारंपरिक संस्करण को ब्रेड क्रम्ब, सब्जियों, जैतून के साथ पकाना जारी रखा। तेल एवं सिरक्का। इसके अलावा, कुकबुक में, कैस्पाचो नाम का अर्थ अक्सर ठंडे सूप की तुलना में सब्जियों के साथ स्टू होता है। यह विभाजन, 18वीं और 19वीं शताब्दी में स्पष्ट, आज की अप्रस्तुत जनता को भ्रमित कर सकता है - टमाटर प्यूरी सूप के लिए एक ही नाम और एक स्टू डिश के लिए एक ही नाम का उपयोग किया जाता है।

इस स्पैनिश व्यंजन के नाम की उत्पत्ति कई क्रियाओं पर नाटक में निहित है जो दर्शाती है फाड़ना, भिगोना और पीसना. स्पेनवासी अभी भी नाम और नाम की प्रधानता के बारे में बहस करते हैं, लेकिन बाकी दुनिया ने लंबे समय से मुख्य स्पेनिश पाक ब्रांडों में से एक के रूप में गज़्पाचो को स्वीकार किया है। पकवान स्पेन की सीमाओं से परे चला गया और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त की, पहले स्पेनिश भाषी देशों में, और फिर दुनिया भर में। गजपाचो को इसकी तैयारी में आसानी, ताजा और स्पष्ट स्वाद, सुखद सब्जी तृप्ति और सुंदर रंग के लिए पसंद किया जाता है।

हम गजपाचो के लिए एक मूल नुस्खा पेश करेंगे, जैसा कि वे इसे स्पेन में देखते हैं। यह तुरंत स्पष्ट करने योग्य है कि यह सटीक अनुपात देने के लिए प्रथागत नहीं है, क्योंकि हर कोई अपना गजपचो तैयार करता है, और ग्राम द्वारा सब कुछ चित्रित करना खाना पकाने की कविता को मार रहा है। नुस्खा के लिए यह दृष्टिकोण इटली और दक्षिणी फ्रांस में और सामान्य रूप से कई भूमध्य देशों में मनाया जाता है। आमतौर पर, अनुभवी शेफ कुछ कार्यों पर जोर देते हैं या उत्पादों की गुणवत्ता, उनके पकने या सब्जियों की किस्मों के उपयोग के बारे में महत्वपूर्ण टिप्पणी करते हैं। किसी भी मामले में, गज़पाचो को अपनी ऐतिहासिक मातृभूमि से दूर पकाने से, हमें अपना स्वयं का सूप मिलेगा, जो पूरी तरह से यूरोपीय पाक परंपराओं के अनुरूप होगा। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कुछ भी खराब करने से डरना नहीं चाहिए। ठीक यही स्थिति है जब आपको बुरी तरह या गलत तरीके से पकाने के लिए कड़ी मेहनत करने की आवश्यकता होती है।

तो, स्पेनिश और पुर्तगाली शेफ की सिफारिशें:
. अच्छी पकी सब्जियों का प्रयोग करें। उन्हें अच्छी तरह से धो लें, छीलकर क्यूब्स में काट लें।
. सब्जियों को उबलते पानी में डुबोकर बीज और छिलका हटा दें।
. रोटी बासी हो सकती है, लेकिन फफूंदी नहीं। उपयोग करने से पहले इसे पानी में भिगो दें। रोटी गेहूं होनी चाहिए।
. ब्रेड को अपने आप सुखाया जा सकता है। ग्रिल पैन या ओवन का उपयोग करके क्राउटन बनाएं। क्राउटन ज्यादा सूखे नहीं होने चाहिए।
. यदि आप एक क्लासिक गजपाचो चाहते हैं, तो मोर्टार और मूसल का उपयोग करें। एक ब्लेंडर में, गजपाचो तेजी से पकता है, लेकिन एक अनावश्यक रूप से सजातीय संरचना और झाग देता है।
. यहां तक ​​​​कि अगर आप एक ब्लेंडर में सब कुछ पकाते हैं, तो एक जग में डालने से पहले ताजी जड़ी बूटियों को मोर्टार में पीसना सुनिश्चित करें।
. बर्फ का पानी डालें।
. मसाले, नमक, लहसुन और जैतून का तेल डालने से पहले और बाद में अपने गज़्पाचो को चखें। छोटे भागों में जोड़ें - आप एक मध्यवर्ती नमूने पर पर्याप्त परिवर्धन की मात्रा पा सकते हैं।

अंडालूसी गज़्पाचो

सामग्री:
बासी रोटी,
टमाटर,
खीरे,
शिमला मिर्च,
साग,
प्याज़,
लहसुन,
जतुन तेल,
वाइन सिरका,
नमक।

खाना बनाना:
सब्जियों को धो लें, छील लें और क्यूब्स में काट लें। बीज निकालें। क्राउटन तैयार करें या बासी रोटी का उपयोग करें। रोटी को भिगो दें। पारंपरिक विधि के लिए पहले मसाले और सुगंधित सामग्री, जैसे लहसुन, को एक मोर्टार में पीस लें, और फिर सब्जियों को छोटे भागों में पीसकर एक आम प्लेट में मिला लें। आधुनिक ब्लेंडर विधि के लिए, टमाटर, खीरा, प्याज, लहसुन, काली मिर्च और भीगे हुए ब्रेडक्रंब को ब्लेंडर जार में रखें और ब्लेंड करें। बैचों में मसाले डालें।

गज़पाचो कुछ हद तक रूसी ओक्रोशका के समान है, और यहाँ क्या है। कभी-कभी, सूप में विविधता लाने के लिए, गज़पाचो में बारीक और मध्यम कटी हुई कच्ची सब्जियों, क्राउटन, हैम, अंडे, उबले हुए हरे मटर या समुद्री भोजन मिलाए जाते हैं। अंतर केवल इतना है कि उन्हें पहले से डाले गए गजपाचो के साथ एक प्लेट या मग में जोड़ा जाता है, और कटा हुआ गज़्पाचो में नहीं डाला जाता है। सूप के इस संस्करण के लिए, गजपचो को बहुत तरल नहीं बनाने और कम से कम पानी जोड़ने का रिवाज है। गज़्पाचो के इस संस्करण को दक्षिणी स्पेन में सैल्मोरेजो कहा जाता है। संभवतः, एक समान सूप बड़े खेल को पकाने के लिए एक अचार के रूप में परोसा जाता था, लेकिन समय के साथ इसे गज़्पाचो के साथ जोड़ दिया गया और इसके क्षेत्रीय संस्करणों में से एक बन गया।

गज़्पाचो का एक अन्य संस्करण अजोब्लान्को माना जाता है - भीगे हुए ब्रेड क्रम्ब्स, जैतून का तेल, लहसुन, बादाम और सिरके से बना एक ठंडा सूप। अहोब्लांको को मलागा या सेविले के किसी भी कैफे में खरबूजे के स्लाइस के साथ परोसा जाता है। अंगूर, ताजे फलों के स्लाइस और बेक्ड आलू के साथ अहोब्लांको के संस्करण हैं। ब्लैंको, यानी, इस सूप को जैतून के तेल को सिरके और पानी के साथ तब तक फेंटकर सफेद किया जाता है जब तक कि एक विशिष्ट प्रकाश छाया का पायस न हो जाए। अहोब्लांको और सालमोरेजो को गज़्पाचो के पूर्वज नहीं, तो उनके भाई-बहनों के रूप में माना जाता है, जिनके पाक मार्ग 18 वीं और 19 वीं शताब्दी के मोड़ पर अलग हो गए थे।

बर्फ के टुकड़े के साथ गजपाचो आधुनिक "टमाटर सूप" का सबसे लोकप्रिय प्रकार है। गज़्पाचो मध्यम घनत्व से बना है, मुट्ठी भर बर्फ के टुकड़े एक शोरबा मग में डाले जाते हैं और सब कुछ पके हुए गज़्पाचो के साथ डाला जाता है। बर्फ थोड़ी पिघलेगी और अतिरिक्त नमी देगी। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि यहां केवल बड़े क्यूब्स या एक अलग आकार की बर्फ का उपयोग किया जाता है, लेकिन किसी भी मामले में कुचल नहीं होते हैं, जो मौखिक गुहा को घायल कर सकते हैं। कम से कम बर्फ डालें, गज़पाचो को केवल थोड़ा ठंडा करने की जरूरत है, न कि बर्फ को ठंडा करने की।

गजपाचो लंबे समय से विशेष रूप से एक स्पेनिश सूप नहीं रहा है। उनके नुस्खा में टमाटर की उपस्थिति का मतलब अपने आप में था कि गजपाचो एक कठोर पुराना नुस्खा नहीं था। गजपाचो आपको अलग-अलग तरीकों से खुद को पकाने की अनुमति देता है, और यह अद्भुत है! शुरू करने के लिए, आइए देखें कि अन्य देशों में गजपाचो कैसे तैयार किया जाता है, और फिर हम देखेंगे कि यह रूस, यूक्रेन और अन्य देशों में कैसे तैयार किया जाता है जहां टमाटर लंबे समय से "देशी की तरह" बन गए हैं।

लैटिन अमेरिका में, मैक्सिको से पनामा, कोलंबिया और वेनेजुएला, जमैका और क्यूबा सहित, गज़्पाचो स्पेन में उतना ही लोकप्रिय है। अमेरिका टमाटर, मीठी और तीखी मिर्च का जन्मस्थान है। टमाटर के बिना आधुनिक गजपाचो अकल्पनीय है। अमेरिकन गजपाचो टमाटर, जैतून का तेल, पानी में भिगोकर बासी रोटी, लहसुन और मसालों से बनाया जाता है। लेकिन क्षेत्र की विशिष्टता एवोकैडो के गूदे के अतिरिक्त है। एज़्टेक द्वारा तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में एवोकाडो की खेती की गई थी, और यूरोपीय लोगों द्वारा अमेरिका की "खोज" से पहले और बाद में अत्यधिक मूल्यवान थे। इन फलों में एक तटस्थ स्वाद होता है, वे स्वस्थ वसा में उच्च होते हैं, एवोकाडो पूरी तरह से संतृप्त होते हैं और गजपाचो को स्वाद में गाढ़ा और रेशमी बनाते हैं। एवोकैडो के गूदे को काला होने से बचाने के लिए उसमें नींबू या नीबू का रस मिलाना चाहिए। एवोकैडो गज़्पाचो संयुक्त राज्य अमेरिका, दक्षिण अमेरिका, दक्षिण पूर्व एशिया, दक्षिण अफ्रीका, इज़राइल और ऑस्ट्रेलिया में लोकप्रिय है।

एवोकैडो के साथ गजपाचो

सामग्री:
1 पका हुआ एवोकाडो
6-7 पके टमाटर
लहसुन की 2 कलियां
½ नींबू या 1 नींबू
1 मीठी लाल मिर्च
1 लाल बड़ी हल्की मिर्च
2-3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच
धनिया साग (सीताफल),
नमक,
रोटी।

खाना बनाना:
ब्रेड को पानी में भिगो दें। सब्जियों को धो लें, लहसुन छीलें, मिर्च और टमाटर से बीज के साथ कोर हटा दें। एवोकाडो का गूदा चम्मच से निकालें और ब्लेंडर में डालें। एवोकैडो के ऊपर नींबू का रस निचोड़ें। मक्खन, ब्रेड के साथ भिगोने का पानी, सब्जी के टुकड़े और एक चुटकी नमक डालें। सब कुछ एक ब्लेंडर में पीस लें। चख कर गाढ़ी हो तो पानी और नमकीन न हो तो नमक डालें।

एवोकैडो के अलावा, मेक्सिको में मीठी और गर्म मिर्च के साथ गजपाचो बहुत लोकप्रिय है। यह मैक्सिकन स्वाद था जिसने यूरोप में गजपाचो नुस्खा को काफी प्रभावित किया। मैक्सिकन अपने ठंडे सूप में कई प्रकार की मीठी मिर्च और हल्की लाल मिर्च मिलाते हैं। वैसे तो मिर्च सूप में तीखापन ही नहीं बल्कि और भी बहुत कुछ जोड़ती है। इसके विपरीत, लाल मिर्च की किस्में, जो आमतौर पर गजपाचो में एक योजक के रूप में उपयोग की जाती हैं, उनमें कम मात्रा में तीखापन होता है, लेकिन वे बहुत सुगंधित होते हैं, इसके अलावा, मिर्च के छोटे चमकीले लाल टुकड़े समग्र मिश्रण में बहुत अच्छे लगते हैं।

रूस में, कई व्यंजन पारंपरिक रूप से आधुनिक रूसी व्यंजनों की विशिष्ट आवश्यकताओं के अनुकूल हैं। बेशक, आप बिल्कुल स्पैनिश जैसे घटक पा सकते हैं, या यहां तक ​​कि स्पैनिश टमाटर, स्पैनिश लहसुन, स्पैनिश जैतून का तेल भी खरीद सकते हैं और स्पैनिश गज़्पाचो का आनंद ले सकते हैं, लेकिन यह न केवल रुचिकर है, यह वास्तव में लोक व्यंजन की प्रकृति के खिलाफ है। मुझे लगता है कि सेविला और अंडालूसिया का कोई भी किसान गज़पाचो बनाने के अपने तरीके के लिए हमारे रसोइयों से हाथ मिलाएगा।

तो, रूस में, काली राई की रोटी का अधिक बार उपयोग किया जाता है, यह रूसियों को दुनिया के बाकी हिस्सों से बहुत अलग करता है, और यह शर्मिंदा होने का कारण नहीं है। राई की रोटी को लंबे समय से एक स्वस्थ आहार के तत्व के रूप में मान्यता दी गई है, यूरोपीय बस यह नहीं जानते कि इसे कैसे सेंकना है। हमें काली रोटी पर गर्व है और बासी सामन या बासी क्रस्ट को पानी में भिगो दें बोरोडिनो में। हां, स्वाद बदल जाएगा, लेकिन काली रोटी मर्दाना आत्मविश्वास, उत्तरी तपस्या और रूसी आत्मा का एक टुकड़ा गजपाचो में जोड़ती है। टमाटर और लहसुन के अलावा, रूस में आम, आप पके हुए तोरी और ताजा उबले हुए हरी मटर जोड़ सकते हैं। यदि आप गजपाचो को विशेष रूप से लाल रंग से जोड़ते हैं, तो लाल सब्जियां - टमाटर, मीठी मिर्च और मिर्च डालें। मिर्च से सावधान रहें, कुछ किस्में बहुत मसालेदार हो सकती हैं, बीज और सफेद झिल्ली को निकालना सुनिश्चित करें, और निश्चित रूप से, मिश्रण में जोड़ने से पहले स्वाद लें। यदि रंग महत्वपूर्ण नहीं है, या आप प्राचीन परंपराओं से परिचित हैं और जानते हैं कि प्राचीन काल में पकवान इतना सुंदर नहीं था, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं था, तो यह आपके हाथों को खोल देता है। परिपक्व तोरी को कभी-कभी गजपाचो में जोड़ा जाता है, सेब, ताजा पुदीना, सोआ, सीताफल और यहां तक ​​कि उबली हुई कठोर सब्जियां। लेकिन प्राथमिकता हमेशा ताजी सामग्री होती है। टमाटर का पेस्ट डालना या न डालना निजी मामला है। यदि आप निर्माता पर भरोसा करते हैं या सूप का रंग भयावह रूप से पीला है, लेकिन आप लाल चाहते हैं, तो इसे जोड़ें। वैसे तो मीठी और तीखी मिर्च लाल रंग अच्छे से देती है।

आपको हैरानी होगी, लेकिन है चुकंदर गजपाचो। बीट्स को उबाला जाता है या बेक किया जाता है (जो बेहतर होता है), छीलकर, क्यूब्स में काटा जाता है और किसी भी पकी सब्जियों, लहसुन, टमाटर और भीगी हुई रोटी के साथ मिलाया जाता है। चुकंदर गज़्पाचो यूरोपीय लोगों के लिए एक अजीब सूप है, लेकिन रूसी व्यंजनों का अपना ठंडा सूप है - बोट्विन्या, जिसका मुख्य घटक लाल बीट है, इसलिए सब कुछ ठीक है। वनस्पति तेल के साथ बीट उत्कृष्ट मित्र हैं - जैतून, सूरजमुखी, तिल, भांग या सोयाबीन के साथ।

वैसे, तेल के बारे में। बेशक, गजपाचो के साथ जैतून का तेल सबसे अच्छा लगता है। लेकिन कभी-कभी गुणवत्ता वाले जैतून का तेल ढूंढना काफी मुश्किल होता है और आपको प्रतिस्थापन के बारे में सोचना पड़ता है। तेल जोड़ने से पहले, गंध और मूल्यांकन करें कि क्या आप इन स्वादों को जोड़ना चाहते हैं, उन्हें एक साथ कल्पना करें। यदि संयोजन असंगति का कारण नहीं बनता है, तो जोड़ें, लेकिन मॉडरेशन में। पर्याप्त नहीं लगता - थोड़ी देर बाद जोड़ें।

सिरका या नींबू का रस। यहां सब कुछ अधिक जटिल है। भूमध्यसागरीय व्यंजनों में बेलसमिक या वाइन सिरका का उपयोग किया जाता है। यह हमारे रंगहीन 6% सिरका या यहां तक ​​कि सेब साइडर सिरका के समान नहीं है, जिसे ब्लैंड माना जाता है। यदि बेलसमिक या वाइन सिरका उपलब्ध नहीं है, तो नींबू के रस का उपयोग करें। कभी-कभी स्वाद के लिए पानी की जगह खट्टा सेब का रस या थोड़ी खट्टी शराब डाली जाती है। वैसे, इटली के कुछ हिस्सों में शराब को गज़्पाचो में जोड़ने की परंपरा अभी भी जीवित है। सच है, वहाँ इसे पोस्का कहा जाता है और इसे रोमन साम्राज्य के समय से एक पारंपरिक सैनिक का व्यंजन माना जाता है।

हम समझते हैं कि जितने अधिक नए या असामान्य तत्व गजपाचो में आते हैं, उतना ही हम स्पेनिश नाम से दूर हो जाते हैं, और यह समय अपने बारे में सोचने का है। जैसा कि आप जानते हैं, रूस में हमेशा उनके अपने तीन ठंडे सूप रहे हैं - तुर्या, ओक्रोशका और चुकंदर का सूप। ट्यूर्या मसीह के समय के सैनिक के रोमन स्टू के लगभग समान है, और चुकंदर गज़्पाचो का भाई है, जो कम से कम खाना पकाने के क्षेत्र में, समय की धुंध में एक करीबी अंतरसांस्कृतिक आदान-प्रदान का सुझाव देता है। साथ ही, हमारे पास साहसिक प्रयोगों की आलोचना के लिए एक विडंबनापूर्ण प्रतिक्रिया है। सबसे महत्वपूर्ण बात, यह मत भूलो कि गज़्पाचो रोटी, पानी, जैतून का तेल, सब्जियां, लहसुन, सिरका (या नींबू), मसाले और नमक है, जिसे एक प्यूरी में कुचल दिया जाता है। और कौन सी सब्जियां पसंद करें, और आपका गजपाचो किस रंग का होगा, यह व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करेगा।

हॉट स्पेन, जो अपनी लोकप्रिय पाक खोजों के लिए जाना जाता है, ने एक ठंडा गज़्पाचो सूप पेश किया, जिसकी क्लासिक रेसिपी ने दुनिया भर के ग्रीष्मकालीन मेनू में एक मजबूत स्थान ले लिया है। सब्जी प्यूरी से बना एक पुराना अंडालूसी व्यंजन और मसालों के साथ अनुभवी, इसमें खाना पकाने और परोसने के विभिन्न संस्करण हैं, जो रंगीन देश के प्रत्येक क्षेत्र के लिए विशिष्ट हैं।

गज़्पाचो कैसे बनाते हैं?

स्पैनिश गज़्पाचो एक सरल और त्वरित स्नैक है, जिसका रहस्य पकी सब्जियों और सुगंधित जैतून के तेल में है। वे ताजगी और उज्ज्वल समृद्ध स्वाद देते हैं। पकवान की ख़ासियत इसकी विविध स्थिरता में है: तरल - एक पेय के रूप में परोसा जाता है, गाढ़ा - और सूप आपके सामने होता है। एक संतुलन बनाना, अनुपात और मौसम को ठीक से बनाए रखना महत्वपूर्ण है। पकवान के स्वाद को खुश करने के लिए, आपको चाहिए:

1. टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च, लहसुन और खीरे को छील लें।
2. एक ब्लेंडर में पीसें, भीगी हुई ब्रेड, मसाले, जैतून का तेल और सिरका डालें।
3. ठंड में "पकने" के लिए कुछ घंटों के लिए भेजें।
4. साथ की सामग्री एक विशेष पवित्रता देगी: सलामी के स्लाइस, पटाखे या कटा हुआ उबला हुआ अंडा।

जोरदार नाम के तहत "गज़्पाचो सूप" दक्षिणी व्यंजनों के लिए पारंपरिक सब्जियों से बनाए गए ठंडे ऐपेटाइज़र की एक श्रृंखला को छुपाता है। शराब, जूस या सादे पानी से बने मूल ड्रेसिंग के रूप में प्रत्येक नुस्खा की अपनी ख़ासियत होती है। तेल और कटी हुई सब्जियों में भीगी हुई ब्रेड अपरिवर्तित रहती है, जो स्थिरता निर्धारित करती है।

सामग्री:

• टमाटर - 10 पीसी ।;
• ककड़ी - 4 पीसी ।;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
• जैतून का तेल -120 मिली;
• टमाटर का रस - 400 मिलीलीटर;
• सफेद ब्रेड के स्लाइस - 4 पीसी ।;
• शराब सिरका - 60 मिलीलीटर;
• एक मुट्ठी अजमोद।

खाना बनाना

1. ब्रेड को काट लें।
2. टमाटर, भुनी हुई मिर्च और खीरा को ब्लांच कर के छील कर बीज निकाल दीजिये.
3. प्याज को काट कर सिरके के ऊपर डालें।
4. सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर में फेंटें, तरल सामग्री डालें और मिलाएँ।
5. गजपाचो क्लासिक 8 घंटे के लिए ठंड में डाला जाता है।

गज़्पाचो टमाटर का सूप - अंडालूसी किसानों द्वारा बनाई गई एक रेसिपी, मूल संस्करण में सिरका के साथ ब्रेड, मक्खन और लहसुन का मिश्रण था। इस तरह की पाक रचना लंबे समय से भूख-प्यास से मुक्त होकर गरीबों के खेत में काम कर रही है। इसके बाद, पके टमाटर, मिर्च और खीरे ने पकवान को पूरा किया और उन्हें अभूतपूर्व प्रसिद्धि दिलाई।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• लाल प्याज - 2 पीसी ।;
• पटाखे - 80 ग्राम;
• जैतून का तेल - 150 मिलीलीटर;
• सिरका - 30 मिलीलीटर;

खाना बनाना

1. सूची के शीर्ष पांच को त्वचा से छीलें और टुकड़ों में काट लें।
2. एक ब्लेंडर में सभी उत्पादों को मिलाएं, तरल सामग्री में डालें, हरा दें और द्रव्यमान को कुछ घंटों के लिए ठंड में डाल दें।
3. यह गजपाचो एक क्लासिक रेसिपी है, इसलिए सब्जियों को साइड डिश के लिए काटें और ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।

स्पैनिश अपने विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, जिसमें समुद्री भोजन, मांस और एवोकाडो के रूप में परिवर्धन काफी स्वीकार्य हैं। स्पेनिश व्यंजनों के पसंदीदा - चिंराट लोकप्रिय हैं और अपनी उपस्थिति से एक से अधिक राष्ट्रीय कृतियों को सुशोभित करते हैं। उनका मांस मीठे और खट्टे ठंडे सूप के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और उपस्थिति इसे सजाती है।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 1 पीसी ।;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
• पेपरिका - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
• ताजा अजमोद - एक मुट्ठी;
• झींगा - 300 ग्राम

खाना बनाना

1. झींगा उबालें और छीलें।
2. सब्जियों को छीलिये, काटिये और ब्लेंडर में काटिये, पास्ता, जूस और मसाले डालिये।
3. चिंराट का हिस्सा पीसें और द्रव्यमान के साथ मिलाएं, और बाकी को कटार पर रखें।
4. गज़पाचो एक क्लासिक रेसिपी है जिसमें सर्व करना महत्वपूर्ण है, इसलिए द्रव्यमान को गिलास में डालें और अजमोद और झींगा के साथ गार्निश करें।

हरा गजपाचो एक हल्का नाश्ता है जिसमें पारंपरिक सामग्री का रंग बदल गया है। लाल मिर्च को हरी, पानी और सूखी सफेद शराब ने टमाटर के रस से बदल दिया, और जीरा मसाला ने पेपरिका को बदल दिया। इस तरह की रंग योजना दुनिया भर में अपनी गैस्ट्रोनॉमिक मौलिकता के लिए जाने जाने वाले देश के लिए काफी उपयुक्त है। सिर्फ आधे घंटे में चार लोगों का हल्का खाना बनकर तैयार हो जाता है.

सामग्री:

• हरा टमाटर - 8 पीसी ।;
• हरी मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी ।;
• सूखी सफेद शराब - 100 मिली;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर;
• पटाखे - 50 ग्राम;
• जीरा - 1 चम्मच;
• हरी प्याज के पंख - 5 पीसी ।;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

1. सब्जियां छीलें, बीज हटा दें।
2. सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर बाउल में मिलाएं और स्क्रॉल करें।
3. गज़्पाचो को बाउल में डालें और कटे हुए हरे प्याज़ के साथ सीज़न करें।

स्पेनिश सूप, विविधता से भरपूर, हमेशा एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन बना रहता है। आहार चिकन मांस, जो अक्सर एक अतिरिक्त तत्व के रूप में कार्य करता है, पोषण जोड़ता है और पकवान को हल्के नाश्ते से पूर्ण भोजन में बदल देता है। यहां तक ​​​​कि हमारे "सिग्नोरिनास" भी ऐसा रात्रिभोज बना सकते हैं - चूंकि किराने का सेट उपलब्ध है, और शुरुआती लोगों के लिए भी खाना बनाना संभव है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी ।;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 200 मिलीलीटर;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जैतून का तेल - 80 मिली।

खाना बनाना

1. चिकन पट्टिका को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, ठंडा करें और स्लाइस में काट लें।
2. अजवाइन, खुली मिर्च और टमाटर को चिकना होने तक फेंटें, तरल सामग्री के साथ मिलाएं और मिलाएँ।
3. तैयार टमैटो गज़्पाचो में फ़िललेट के स्लाइस डालें।

गजपाचो, जिसकी क्लासिक रेसिपी कई साल पुरानी है, ठंड के मौसम में भी अपनी प्रासंगिकता नहीं खोती है। इसे गर्मागर्म परोसा जाता है, जो विश्व व्यंजनों में आम नहीं है, लेकिन यह स्पेनियों के लिए सुविधाजनक है। प्रत्येक प्रांत में खाना पकाने की एक अलग तकनीक और सामग्री होती है। , गर्म सब्जी और ब्रेड मिक्स जिन्हें साइड डिश की आवश्यकता होती है वे सभी लोकप्रिय पकवान पर विविधताएं हैं।

गज़पाचो गर्मी के गर्म दिनों के लिए बहुत अच्छा है। और इसे वजन घटाने के लिए कम कैलोरी वाले उत्पाद के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। गज़्पाचो नुस्खा विविध और पूरक हो सकता है, और यदि वांछित है, तो कुछ अवयवों को इसकी संरचना से बाहर रखा जा सकता है। एक अनिवार्य घटक टमाटर है, आप अन्य उत्पादों और मसालों के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

कब पकाना है

ताज़ा गज़पाचो, जिसका क्लासिक नुस्खा गर्म स्पेन से हमारे पास आया था, ओक्रोशका का एक बढ़िया विकल्प हो सकता है, जो गर्मियों की छुट्टियों की मेज पर इतना महत्वपूर्ण स्थान रखता है। लेकिन अगर उत्तरार्द्ध सर्दियों में तैयार किया जा सकता है, तो सुपरमार्केट में ग्रीनहाउस खीरे प्राप्त किए जाते हैं, तो हमारे क्षेत्र में सबसे पहले गर्मियों और शरद ऋतु में खुद का इलाज करना सबसे आसान है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए कई सब्जियों की आवश्यकता होती है। और गर्म मौसम के लिए क्लासिक गज़्पाचो का एक और फायदा है: इसे पकाने के लिए, आपको असहनीय गर्मी से लाल-गर्म स्टोव के चारों ओर लटकने की ज़रूरत नहीं है।

गजपाचो: एक क्लासिक रेसिपी

कई समान व्यंजन लगभग एक ही तकनीक पर आधारित होते हैं: सब्जी प्यूरी तैयार की जाती है, मांस की चक्की में गूंथी जाती है या रसोई के उपकरणों का उपयोग करके कटा हुआ होता है। कुछ सब्जियों को क्यूब्स में कुचल दिया जाता है और प्यूरी में जोड़ा जाता है।

गजपाचो के लिए उत्पाद

क्लासिक नुस्खा में ताजा टमाटर, खीरे, अजवाइन, घंटी मिर्च और जड़ी बूटियों की उपस्थिति शामिल है। अधिकांश रसोइया गज़्पाचो में लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और जैतून का तेल मिलाते हैं। विकल्प बहुत स्वादिष्ट होते हैं, जिसमें डिब्बाबंद जैतून, मसालेदार मशरूम, चूने के स्लाइस, तिल, रगड़े हुए लहसुन के पटाखे सब्जियों के क्लासिक सेट से जुड़े होते हैं।

उत्पाद अनुपात:

• टमाटर (पका हुआ, लाल) - लगभग एक किलोग्राम;
• खीरे (अधिमानतः जमीन) - आधा किलो;
• विभिन्न रंगों की बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.3 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 मध्यम लौंग;
• जैतून का तेल, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक, और बर्फ।

गज़्पाचो तैयार करना। प्रक्रिया

1. सबसे पहले, हम दृश्य क्षति के बिना सर्वोत्तम मौसमी सब्जियां चुनते हैं। इन्हें धोकर पेपर टॉवल से सुखा लें।
2. टमाटर का छिलका हटा दें। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में आधा मिनट के लिए ब्लांच करें या डबल बॉयलर में 1-2 मिनट के लिए भाप दें। इसके तुरंत बाद बहुत ठंडे पानी में डुबकी लगा लें, फिर त्वचा आसानी से निकल जाएगी।
3. हम खीरे को साफ करते हैं, उन युक्तियों को काटते हैं जो कड़वे हो सकते हैं।
4. हम बेल मिर्च को बीज से केंद्रों से साफ करते हैं।
5. हमने 2 टमाटर, एक छोटा खीरा और सभी रंगों की काली मिर्च की कई कलियाँ अलग रख दीं जो हमें मिलीं।
6. थोड़ा सा जैतून का तेल, नींबू का रस मिलाएं। अब एक ब्लेंडर में द्रव्यमान को हरा देना वांछनीय है।
7. प्याज और लहसुन की कलियों सहित सब्जियों के मुख्य भाग को टुकड़ों में काटकर उनसे मैश किया जाता है।
8. आस्थगित सब्जियां छोटे क्यूब्स में काट लें, शुद्ध आधार में जोड़ें।
9. अब आप साग और जैतून के टुकड़े डाल सकते हैं।

कैसे सबमिट करें?

गजपाचो, जिसकी क्लासिक रेसिपी काफी सरल है, को गहरी प्लेटों, कटोरे और यहाँ तक कि गिलास में ठंडा करके परोसा जाता है। अक्सर, सूप के साथ परोसने वाले प्रत्येक में कुछ साधारण बर्फ के टुकड़े डाले जाते हैं। राई, काली या साबुत अनाज की ब्रेड, क्राउटन, टोस्ट इस व्यंजन के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

स्पेनियों को अपने व्यंजनों पर गर्व है, और गर्व के कारण काफी उचित हैं। टॉर्टिला, जैमोन, चुरोस, पेला जैसे व्यंजन देश की सीमाओं से बहुत दूर जाने जाते हैं। प्रसिद्ध स्पेनिश व्यंजनों में से एक गजपाचो है, जो एक समृद्ध इतिहास के साथ एक स्वादिष्ट और उज्ज्वल टमाटर का सूप है।

प्रसिद्ध स्पेनिश सूप की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं। इसके "आविष्कारकों" को गरीब खच्चर कहा जाता है जिनके पास सामान्य भोजन तैयार करने का न तो समय था और न ही साधन।

नाश्ता करने के लिए, ड्राइवरों ने लहसुन को मैश किया, फिर इस घी को मिट्टी के बर्तन में डाल दिया, जहां विभिन्न सब्जियां और बची हुई रोटी डाली गई थी। और यह सब तेल की कुछ बूंदों के साथ साधारण पानी से भर दिया गया था। और फिर बर्तन को गीले लत्ता से लपेटकर धूप में छोड़ना आवश्यक था। कपड़ा सूख जाने के बाद पकवान को तैयार माना गया।

आधुनिक लोगों के लिए अधिक परिचित, कोलंबस की प्रसिद्ध यात्राओं के बाद गजपाचो का रूप प्राप्त हुआ। फिर यूरोप में टमाटर दिखाई दिए, और "सफेद" गजपचो में बदल गया।

आज गजपाचो बनाने के कई विकल्प हैं। स्पेन के प्रत्येक क्षेत्र की अपनी "चिप्स" है। सूप में कॉर्नमील और क्रीम, कच्चा प्याज और यहां तक ​​कि खरबूजे के टुकड़े भी मिलाए जा सकते हैं। यहां तक ​​कि गजपाचो के गर्म संस्करण का भी आविष्कार किया गया था, ठंड के मौसम में इसे खाने के लिए विशेष रूप से सुखद है। आइए जानें कि सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का उपयोग करके गजपाचो सूप कैसे बनाया जाता है।

दिलचस्प तथ्य: 1983 से, गज़्पाचो सूप का डिब्बाबंद संस्करण तैयार किया गया है। पहले प्रकार का डिब्बाबंद भोजन अंडालूसी गज़्पाचो सूप था।

क्लासिक अंडालूसी गजपाचो पकाने की विधि

आरंभ करने के लिए, आपको क्लासिक रेसिपी में महारत हासिल करनी चाहिए और पारंपरिक अंडालूसी गज़्पाचो पकाना चाहिए।

• 1 किलो पके मांसल टमाटर;
• 2 खीरे (लगभग 150 जीआर।);
• 2 बड़े मीठे मिर्च;
• 50 जीआर। सफेद रोटी, आपको कल की रोटी लेने की जरूरत है, ताजा बेक्ड काम नहीं करेगा;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 2 छोटे लाल प्याज;
• 150 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• शेरी सिरका के 4 बड़े चम्मच (शेरी);
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए;
• परोसने के लिए सफेद पटाखे।

मेरे टमाटर, प्रत्येक पर हम शीर्ष पर एक उथला क्रूसिफ़ॉर्म चीरा बनाते हैं। टमाटर को एक बड़े बाउल में डालें और उबलते पानी से ढक दें। आधा मिनट बाद पानी निथार लें और टमाटर को ठंडे पानी के साथ डाल दें। उसके बाद, फल से त्वचा को निकालना आसान होगा। इसके अलावा, आपको डंठल काटने की जरूरत है।

ब्रेड को एक अलग बाउल में रखें और उसमें थोड़ा सा गर्म पानी डालें, भीगने के लिए छोड़ दें।

छिले हुए टमाटरों को आधा काट लें और ध्यान से बीज निकाल दें। हम एक कटोरे के ऊपर सेट एक कोलंडर में हिस्सों को डालते हैं ताकि रस न खोएं। टमाटर के द्रव्यमान से जितना संभव हो उतना रस निकालने के लिए हम निकाले गए बीजों को एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं। आधा टमाटर एक तरफ रख दें।

हम खीरे को त्वचा से साफ करते हैं, उन्हें आधा लंबाई में काटते हैं और एक चम्मच से बीज निकालते हैं। मिर्च के डंठल और बीज हटा दें। फिर, सब्जी के छिलके का उपयोग करके, त्वचा के साथ-साथ गूदे की एक पतली परत काट लें। एक चौथाई खीरा और काली मिर्च अलग रख दें।

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सभी तैयार सब्जियां और छिले हुए लाल प्याज को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें। सबसे अधिक संभावना है, सब्जियों को बैचों में काटना होगा, क्योंकि सभी सब्जियां ब्लेंडर के गाढ़ेपन में फिट नहीं होंगी। सब्जियों के आखिरी बैच के साथ, हम भीगे हुए ब्रेड और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से लोड करते हैं।

टमाटर से एकत्रित रस को परिणामस्वरूप सब्जी द्रव्यमान में डालें, स्वाद के लिए शेरी सिरका, नमक और काली मिर्च डालें। हम पकवान को जैतून के तेल से भरते हैं।

सलाह! ठंडे गजपाचो को बनाने के लिए थोड़ा ठंडा दबाने की सलाह दी जाती है, यह अधिक उपयोगी होता है।

सूप काफी गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन दलिया जैसा नहीं। हम सूप को कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, इसे ठंडा और डालना चाहिए।

अलग रखी हुई सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। सूप को डीप सूप कप में डालें, बीच में कुछ सफेद क्राउटन और कटी हुई सब्ज़ियाँ डालें। आप हरियाली से सजा सकते हैं।

घर पर गरम गजपाचो

आप गज़्पाचो का एक गर्म संस्करण भी बना सकते हैं, यह सूप हमारे ठंडे मौसम के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है। यहाँ गर्म गज़्पाचो की एक रेसिपी है, जो हमारी परिस्थितियों के अनुकूल है।

• 6 कप समृद्ध बीफ़ शोरबा;
• 6 टमाटर;
• 1 शिमला मिर्च;
• 2 प्याज;
• 100 जीआर। टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 300 जीआर। स्मोक्ड मीट;
• डिब्बाबंद मकई के 0.5 कप;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• तलने के लिए थोड़ा सा तेल;
• परोसने के लिए साग।

हमने पहले से पका हुआ छना हुआ शोरबा स्टोव पर रख दिया। इसमें स्मोक्ड मांस जोड़ें, टुकड़ों में काट लें।

सलाह! जिन लोगों को मकई पसंद नहीं है, उन्हें सलाह दी जा सकती है कि वे इस घटक को जैतून, कटे हुए छल्ले से बदल दें।

एक कड़ाही में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, प्याज में बारीक कटी हुई मिर्च और छिले और कटे हुए टमाटर डालें जो सुनहरे होने लगे हैं। धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि सब्जियां प्यूरी द्रव्यमान में न बदलने लगें। टमाटर का पेस्ट और कटा हुआ लहसुन डालें। एक और 10 मिनट उबाल लें।

पैन की सामग्री को उबलते शोरबा के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें, मकई, मसाले और नमक जोड़ें। 10 मिनट तक पकाएं। परोसें। ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

तुलसी के साथ गजपाचो

लेकिन फिर भी, गजपाचो सूप का ठंडा संस्करण अधिक लोकप्रिय है। तुलसी के साथ टमाटर का सूप तैयार करें।

• 200 जीआर। टमाटर;
• 100 जीआर। मिर्च;
• 100 जीआर। खीरे;
• 70 जीआर। अजवायन
• 10 जीआर। ताज़ा तुलसी;
• 1 छोटा लाल प्याज;
• काली मिर्च की 1 फली;
• 1 चूना;
• 100 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 80 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 15 मिलीलीटर सफेद शराब सिरका;
• 10 मिली वोस्टरशायर सॉस

हम सभी सब्जियां साफ करते हैं। खीरे का छिलका काट लें, काली मिर्च के बीज और डंठल हटा दें। हम टमाटर को उबलते पानी से उबालने के बाद त्वचा से मुक्त करते हैं। सब्जियों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। हमने मिर्च मिर्च से एक छोटा टुकड़ा काट दिया, और तुलसी की टहनी से पत्तियों को काट दिया।

हम एक ब्लेंडर में कटी हुई सब्जियां डालते हैं, टमाटर का रस, प्याज, लहसुन, तुलसी के पत्ते डालते हैं। तेल और वोरस्टरशायर सॉस डालें। हम सब कुछ चाबुक करते हैं।

फिर एक सॉस पैन में डालें, वाइन सिरका, आधा नींबू का रस डालें, ठंडे उबले हुए पानी से वांछित घनत्व तक पतला करें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। 1 घंटे के लिए फ्रिज में डालने के लिए छोड़ दें। प्रत्येक को तुलसी के पत्ते से सजाकर परोसें।

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मोती जौ के साथ टमाटर गजपाचो

यदि आप इसे पहले से उबले हुए जौ के साथ पकाते हैं तो एक अधिक संतोषजनक टमाटर का सूप निकलेगा। हम इसे अपने रस में टमाटर के रस और टमाटर के आधार पर पकाएंगे।

• 1 कैन (800 जीआर।) टमाटर अपने रस में;
• 0.5 लीटर टमाटर का रस;
• जौ के 3 बड़े चम्मच;
• बेल मिर्च की 3 फली;
• 3 खीरे;
• काली मिर्च की 1 फली;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• ताजा जड़ी बूटियों, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

जौ को पहले से धोकर उबालना चाहिए। सूप तैयार होने तक, अनाज को पकाया और ठंडा किया जाना चाहिए।

सब्जियों को धो लें, बीज छीलें, खीरे से त्वचा काट लें। आधा खीरा और आधा काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक तरफ रख दें। बची हुई सब्जियों को मनमाना आकार के टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर में डाल दें। हम वहां के जार (बिना छिलके के) से टमाटर भी भेजते हैं। सभी चीजों को पीसकर एक बाउल में निकाल लें।

टमाटर का रस और जैतून का तेल डालें। हम एक ठंडा तैयार जौ डालते हैं। लगभग 1.5 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें। फिर सूप के कटोरे में डालें और प्रत्येक परोसने के बीच में कुछ कटे हुए खीरे और शिमला मिर्च रखें। अगर वांछित, साग के साथ सजाने के लिए।

चिंराट के साथ ठंडा गज़्पाचो

एक उत्तम विकल्प झींगा के साथ ठंडा गज़्पाचो है।

• 1 किलो ताजा टमाटर;
• 1 बड़ी लाल शिमला मिर्च;
• पीली बेल मिर्च की 0.5 फली;
• 2 खीरे;
• 150 जीआर। खुली झींगा;
• 45 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 1-2 बड़े चम्मच शेरी सिरका;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

हम झींगा को पहले से उबालकर और खोल से छीलकर तैयार करते हैं। झींगा के पास पूरी तरह से ठंडा होने का समय होना चाहिए।

टमाटर को छीलकर बीज निकाल कर बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है। टुकड़ों को ब्लेंडर में डालें। हम छिलके वाली खीरा और बीज से मुक्त लाल और पीली शिमला मिर्च भी डालते हैं। हम सब कुछ पीसते हैं।

सब्जी प्यूरी को सॉस पैन में डालें, सिरका और जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें। 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें। तैयार सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक परोसने में कुछ पके हुए झींगे डालें। हम हरियाली से सजाते हैं।

अजवाइन के साथ गजपाचो

ताज़ा ठंडे गज़्पाचो सूप का एक और संस्करण अजवाइन के साथ बनाया जाता है।

• 2 टमाटर;
• 150 जीआर। जड़ अजवाइन;
• 1 ककड़ी;
• 15 जीआर। ताज़ा तुलसी;
• 15 जीआर। ताजा अजमोद;
• 250 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• 100 जीआर। शिमला मिर्च;
• 1.5 चम्मच बेलसमिक सिरका;
• 4 चम्मच जैतून का तेल;
• 1 छोटा चम्मच चीनी (या स्वादानुसार)
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।

हम सब्जियां साफ करते हैं और धोते हैं। टमाटर से त्वचा को हटाना आसान बनाने के लिए, हम पहले उन्हें उबलते पानी से धोते हैं। हम सब्जियों को छीलते हैं और बीज से मुक्त करते हैं और उन्हें एक ब्लेंडर में डालते हैं, एक सजातीय प्यूरी जैसा द्रव्यमान प्राप्त होने तक पीसते हैं।

फिर द्रव्यमान को टमाटर के रस, बाल्समिक सिरका और तेल से पतला करें। अगर द्रव्यमान गाढ़ा है, तो थोड़ा और टमाटर का रस या पानी डालें। नमक, स्वाद के लिए चीनी और काली मिर्च के साथ मौसम। फिर से अच्छी तरह से फेंटें और कम से कम 1.5 घंटे के लिए सर्द करें।

गैज़्पाचो- पूरे स्पेन में सबसे लोकप्रिय व्यंजन। इसके अलावा, यह वह व्यंजन है जो दुनिया भर में सबसे प्रसिद्ध है, इसे विभिन्न महाद्वीपों और विभिन्न देशों में तैयार किया जाता है। गजपचो सब्जियों से बना एक ठंडा सूप है। स्पेन में भी, यह सूप अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है, इसलिए आदर्श और सही नुस्खा शायद मौजूद नहीं है। आइए जानें कि उसका एक विकल्प कैसे बनाया जाता है!

गैज़्पाचो। विधि।

इस तरह के सूप को तैयार करने के लिए बहुत अधिक महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है और बहुत समय लगता है, यह नुस्खा बहुत ही सरल और सभी के लिए सुलभ है। यहाँ हमें क्या चाहिए:

टमाटर, 1 किग्रा.

बल्गेरियाई काली मिर्च, 200 ग्राम।

खीरे, 200 ग्राम।

सफेद रोटी, 50 ग्राम।

लहसुन, 1-2 लौंग

वाइन सिरका, 1-2 बड़े चम्मच

जैतून का तेल, 4 बड़े चम्मच।

नमक और काली मिर्च।

पटाखे

शराब के सिरके को नींबू के रस से बदला जा सकता है। पटाखे भी जरूरी नहीं हैं, बस अक्सर इस सूप को पटाखे के साथ परोसा जाता है।

गज़्पाचो कैसे बनाते हैं?

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं!

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर हम टमाटर लेते हैं और उन्हें एक गहरे बाउल में रख देते हैं। उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. 10 मिनट के बाद, प्रत्येक टमाटर पर हम एक चीरा क्रॉसवाइज बनाते हैं और त्वचा को हटा देते हैं। जब छिलका हटा दें, तो इसे 4 टुकड़ों में काट लें और डंठल काट लें। यह प्रक्रिया हम सभी टमाटरों के साथ करते हैं।

3. हम काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं और किसी भी आकार में काटते हैं।

5 . हम लहसुन को साफ और काटते हैं।

6. अब, हमें सभी तैयार खाद्य पदार्थों को एक ब्लेंडर में मिलाना है। हम टमाटर, मिर्च, खीरा और लहसुन को एक कटोरे में निकाल लेते हैं।

7. सब कुछ तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए और तरल की तरह न हो जाए।

8. अब शेष तत्वों को सूप में जोड़ा जाना चाहिए - नमक, काली मिर्च, ब्रेड, साथ ही सिरका और जैतून का तेल डालें। फिर से तब तक फेंटें जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए। तैयार सूप को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।