मशरूम सूप: फोटो के साथ रेसिपी। स्वादिष्ट मशरूम सूप बनाने की विस्तृत विधि

मशरूम सूप तैयार करने में कई चरण शामिल होते हैं, खासकर यदि आप प्यूरीड मशरूम सूप बनाने की योजना बना रहे हैं। यह मशरूम सूप रेसिपी यह सुनिश्चित करने का प्रयास करती है कि सूप में एक सुखद, विशिष्ट स्वाद हो जिसे किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं किया जा सके। हम आपको बताएंगे कि मशरूम सूप कैसे पकाना है, और यह मूल पहला कोर्स निश्चित रूप से आपका कॉलिंग कार्ड बन जाएगा।

मशरूम सूप कैसे पकाएं? यह एक ऐसा प्रश्न है जो कई लोगों को चिंतित करता है। आप लीन मशरूम सूप पका सकते हैं, आप चिकन शोरबा के साथ मशरूम सूप या मांस शोरबा के साथ मशरूम सूप पका सकते हैं, और इसके अलावा - प्रसंस्कृत पनीर के साथ मशरूम सूप या क्रीम के साथ मशरूम सूप। तो यह स्वाद और पकवान की कैलोरी सामग्री की आपकी पसंद का मामला है। इस सूप में मशरूम के अलावा विभिन्न सामग्रियां मिलाई जाती हैं, उदाहरण के लिए, वे मांस के साथ मशरूम सूप, चिकन के साथ मशरूम सूप, नूडल्स के साथ मशरूम सूप, नूडल्स के साथ मशरूम सूप, जौ के साथ मशरूम सूप तैयार करते हैं। अगर हम मशरूम के प्रकार के बारे में बात करते हैं, तो यह कहा जाना चाहिए कि आप पका सकते हैं मशरूम और शैंपेनन सूप, चेंटरेल से मशरूम सूप, पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सूप, सीप मशरूम से मशरूम सूप, बोलेटस से मशरूम सूप, शहद मशरूम से मशरूम सूप।

मशरूम का सूप कैसे बनाया जाता है, यह जानने के लिए सबसे पहले आपको यह चुनना होगा कि यह किस मशरूम से तैयार किया जाएगा, क्योंकि मशरूम का सूप ताजे मशरूम से, मशरूम का सूप सूखे मशरूम से और यहां तक कि मशरूम का सूप जमे हुए मशरूम से तैयार किया जाता है, उदाहरण के लिए मशरूम। जमे हुए शैंपेन से सूप . आइए सूखे मशरूम से मशरूम सूप बनाने की विधि से शुरुआत करें। सूखे मशरूम से बना मशरूम सूप आपको पूरे साल खुश रख सकता है, आपको बस सूखे मशरूम का स्टॉक करना होगा। सूखे मशरूम को पहले कई घंटों तक पानी में भिगोया जाना चाहिए और उसके बाद ही पकाया जाना चाहिए।

पनीर और मशरूम सूप में एक अनोखी सुगंध होती है; पनीर के साथ मशरूम सूप अक्सर प्यूरी सूप के रूप में तैयार किया जाता है। आपके लिए यह सीखना भी उपयोगी होगा कि मशरूम का क्रीम सूप कैसे तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, मशरूम को पहले मक्खन और आटे में उबाला जाता है, क्रीम और दूध मिलाया जाता है, फिर उन्हें एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है और शोरबा के साथ डाला जाता है। इस तरह आप शैंपेन से क्रीम ऑफ मशरूम सूप, क्रीम से मशरूम क्रीम सूप तैयार कर सकते हैं। यदि आप शैंपेन से मशरूम क्रीम सूप बनाने का निर्णय लेते हैं, तो कई छोटे मशरूम उबाल लें, उन्हें पतले-पतले काट लें और एक प्लेट में रख दें, आपको न केवल एक स्वादिष्ट मशरूम क्रीम सूप मिलेगा, बल्कि एक सुंदर भी मिलेगा। शैंपेन से मशरूम सूप की रेसिपी को आम तौर पर सबसे लोकप्रिय में से एक माना जा सकता है, इस तथ्य के कारण कि शैंपेन सबसे सुलभ मशरूम में से एक है। इसी तरह की रेसिपी का उपयोग मशरूम क्रीम सूप, क्रीमी मशरूम सूप रेसिपी, क्रीम के साथ क्रीमी मशरूम सूप रेसिपी, या कोई अन्य गाढ़ा मशरूम सूप तैयार करने के लिए किया जाता है। आप हमारी वेबसाइट पर मशरूम सूप तैयार करने की सभी प्रक्रियाओं की तस्वीरों के साथ रेसिपी पा सकते हैं।

समृद्ध, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, गाढ़ा मशरूम सूप मेज पर एक छुट्टी है। रूस में प्राचीन काल से ही मशरूम को ताजा और सुखाकर दोनों तरह से खाया जाता रहा है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मशरूम सूप वर्ष के किसी भी समय उपयुक्त होते हैं। इन्हें मशरूम शोरबा में क्लासिक प्रथम पाठ्यक्रम के रूप में और प्यूरी सूप, क्रीम सूप आदि के रूप में तैयार किया जा सकता है। ताजे वन मशरूम से बने सूप सबसे अच्छे माने जाते हैं। शीर्ष तीन में पोर्सिनी मशरूम, केसर मिल्क कैप्स और मिल्क मशरूम शामिल हैं। लेकिन उन्हें हमेशा बोलेटस, एस्पेन मशरूम, शहद मशरूम, चेंटरेल और यहां तक कि स्टोर से खरीदे गए शैंपेन से बदला जा सकता है।

ताजा मशरूम का सूप

यदि आपके पास वन बेल्ट के पास खरीदने या रहने का अवसर है जहां पोर्सिनी मशरूम पाए जाते हैं, तो आपको निश्चित रूप से स्वादिष्ट मशरूम सूप बनाने का प्रयास करना चाहिए। यह समृद्ध, तृप्तिदायक और सुगंधित सूप शरद ऋतु में ठंडी बरसात के दिन दोपहर के भोजन के लिए विशेष रूप से अच्छा होगा।

सामग्री की सूची

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

420 ग्राम पोर्सिनी मशरूम।
आधा छोटा गाजर.
दो आलू.
40 ग्राम प्लम. तेल
आधा प्याज.
अजमोद का एक छोटा गुच्छा.
नमक।

खाना कैसे बनाएँ

सभी गृहिणियाँ एकमत से कहती हैं कि सफेद सूप (फोटो संलग्न) बनाना एक वास्तविक आनंद है। मशरूम हमेशा सुंदर, समान रूप से मेल खाते हुए होते हैं। कभी-कभी उन्हें काटना भी अफ़सोस की बात होती है। पोर्सिनी मशरूम एक समृद्ध, सुगंधित शोरबा प्राप्त करने के लिए सबसे अच्छा घटक माना जाता है। आपको कोई मसाला या मसाला जोड़ने की भी ज़रूरत नहीं है। शोरबा पहले से ही एक आत्मनिर्भर व्यंजन होगा।

मशरूम सूप के लिए शोरबा तैयार करने के लिए, आपको ऊपर दी गई सूची में सूचीबद्ध सभी उत्पाद लेने होंगे। मशरूम को क्यूब्स में काटें, 2 लीटर पानी डालें और धीमी आंच पर रखें। झाग हटाना न भूलें. 15-18 मिनिट बाद मशरूम में आलू के टुकड़े डाल दीजिए. सब्जी तैयार होने तक पकाएं. आधा प्याज और गाजर छीलें, काटें और मक्खन में हल्का सा भून लें। फिर इसे सूप में डालें, सभी सामग्रियों को एक साथ कुछ मिनट तक गर्म करें, आंच बंद कर दें।

पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सूप की विधि में महारत हासिल करने और एक अद्भुत सुगंधित व्यंजन के साथ अपने परिवार को खुश करने में 25 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। सूप को एक चम्मच भरपूर खट्टा क्रीम और डिल या अजमोद की एक टहनी के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

सूखे मशरूम का सूप

शीतकालीन मेनू में हमेशा गाढ़ा, गर्म सूप शामिल होना चाहिए। उन क्षणों में जब खिड़की के बाहर बर्फ़ीला तूफ़ान चल रहा होता है, वे गर्मियों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित लगते हैं।

सामग्री की सूची

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

चिकन शोरबा का एक गिलास.
एक छोटा प्याज.
बड़ा बड़ा आलू.
200 ग्राम सूखे मशरूम।
160 मिली भारी क्रीम।
मसाले और नमक - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि

सूप की इस मलाई को एक घंटे से भी कम समय में जीवंत बनाया जा सकता है। सूखे मशरूम को चिकन शोरबा में रखें। यदि आप शाकाहारी या लेंटेन सूप बना रहे हैं, तो आप चिकन शोरबा को सब्जी शोरबा से बदल सकते हैं। मशरूम लगभग 35-40 मिनट तक तरल में रहते हैं। जबकि मुख्य सामग्री शोरबा में भिगो रही है, आलू छीलें और उन्हें 1.5 सेमी टुकड़ों में काट लें, प्याज को मानक क्यूब्स में काट लें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

मशरूम के साथ पैन को स्टोव पर रखें, आलू के टुकड़े डालें, मध्यम आंच चालू करें और 20 मिनट तक पकाएं। - तय समय के बाद इसमें भुना हुआ प्याज डालें. सभी सामग्रियों को मिलाएं, पांच से सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और क्रीम डालें। पैन को तुरंत आंच से उतार लें ताकि क्रीम फटे नहीं. सामान्य मशरूम सूप को प्यूरी में बदलने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करना बाकी है। आप इसे सीधे पैन में कर सकते हैं। यदि सूप बहुत गाढ़ा हो गया है, तो इसे चिकन शोरबा के साथ पतला करें।

परिणाम एक बहुत ही कोमल, सुगंधित, संतोषजनक, गाढ़ा मशरूम द्रव्यमान है। आप सूप को ताजी जड़ी-बूटियों और लहसुन क्राउटन के साथ परोस सकते हैं।

मशरूम शैंपेनन सूप

शायद यह व्यंजन हाल ही में शैली का एक सच्चा क्लासिक बन गया है। चैंपिग्नन प्यूरी सूप, खासकर यदि आप सुगंधित स्मोक्ड पनीर और सही मसाले जोड़ते हैं, तो यह किसी भी पेटू को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री की सूची

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:

480 ग्राम शैंपेन।
एक छोटी गाजर.
220 ग्राम स्मोक्ड प्रोसेस्ड चीज़।
3 आलू.
एक छोटा प्याज.
हरियाली का एक बड़ा समूह.
प्लम के 40 ग्राम क्यूब। तेल
एक चम्मच आटा.
2 लीटर पानी.
250 ग्राम क्रीम.
सूखा लहसुन, जायफल, पिसी हुई काली मिर्च, मिर्च।

खाना पकाने की विधि

पनीर और मशरूम सूप उन गृहिणियों के लिए एक वास्तविक वरदान है जो अपने परिवार को कुछ विशेष और स्वादिष्ट बनाकर खुश करना चाहती हैं। सुखद स्थिरता, भरपूर मशरूम स्वाद, अविश्वसनीय स्मोक्ड सुगंध - यह सब घर के बने सूप को एक वास्तविक पाक कृति में बदल देता है।

सबसे पहले, आइए सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें। जायफल को बहुत बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा। आप किसी भी मसाले की दुकान में बेचे जाने वाले बैग में तैयार उत्पाद ले सकते हैं। आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें और पकाने के लिए पानी डालें। सब्जियां काटना: गाजर - आधा छल्ले, प्याज - चौथाई छल्ले। हम सभी प्रकार के छल्लों को तलने के लिए फ्राइंग पैन में भेजते हैं।

शिमला मिर्च को दूसरे फ्राइंग पैन में रखें। सबसे पहले उन्हें छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लेना चाहिए। हम दो मशरूम छोड़ने की सलाह देते हैं। वे बाद में मशरूम सूप को सजाने में सक्रिय भाग लेंगे। जब मशरूम हल्का लाल हो जाए तो उसमें तले हुए प्याज और गाजर डालें।

किसी भी पनीर सूप के लिए, उच्च गुणवत्ता वाला पनीर खरीदना बेहतर है। कभी भी स्टोर शेल्फ से "पनीर उत्पाद" नामक उत्पाद न लें। स्मोक्ड पनीर को क्यूब्स में काट लें। साग का एक गुच्छा काट लें। सूप में सॉटे, पनीर और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। जब तक पनीर पूरी तरह से घुल न जाए तब तक पकाते रहें। इस प्रक्रिया में आमतौर पर लगभग 5-7 मिनट लगते हैं। इस समय, आप सूप में जायफल और नमक और काली मिर्च सहित अन्य मसाले मिला सकते हैं। खाना पकाने के अंतिम चरण में, सूप में थोड़ी गाढ़ी क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

सूप को बहुत पतला होने से बचाने के लिए, खाना पकाने के बाद एक कोलंडर (छलनी) का उपयोग करके मोटे और तरल भागों को अलग करने की सिफारिश की जाती है। सूप के गाढ़े हिस्से को एक ब्लेंडर का उपयोग करके पीसें, तरल शोरबा के साथ इसकी स्थिरता अलग-अलग करें।

सूप को कटोरे में डालने के बाद, हम इसे न केवल ताजी जड़ी-बूटियों से सजाते हैं, बल्कि मशरूम के टुकड़ों से भी सजाते हैं जिन्हें हमने सजावट के लिए पहले से छोड़ दिया था। इस प्यूरी सूप को क्राउटन या पनीर के क्यूब्स के साथ परोसना भी बहुत स्वादिष्ट होता है।

जौ और सूखे मशरूम के साथ सूप

दुर्भाग्य से, ताजा वन मशरूम प्राप्त करना काफी समस्याग्रस्त हो सकता है। हम आज मशरूम तैयार करने का सुझाव देते हैं, जो पकवान को एक अविश्वसनीय सुगंध देगा, और मोती जौ, जो इसे संतोषजनक और समृद्ध बना देगा।

सामग्री की सूची

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

120 ग्राम सूखे मशरूम।
चार आलू.
डेढ़ गिलास मोती जौ।
बल्ब.
गाजर।
सब्जी तलने के लिए तेल.
थोड़ा ताजा अजमोद.
नमक।

खाना कैसे बनाएँ

सूखे मशरूम से बने मशरूम सूप की यह रेसिपी बहुत ही सरल और आसान है। एकमात्र प्रक्रिया जिसमें काफी लंबा समय लगता है वह है मशरूम को भिगोना। यदि समय हो तो उन्हें 2-4 घंटे या रात भर के लिए ठंडे पानी के एक बर्तन में बैठना चाहिए। भीगने के बाद मशरूम को निकाल कर काट लीजिये. हम उस पानी को बाहर नहीं निकालते हैं जिसमें वे थे, बल्कि पैन को आग पर रख देते हैं। इसमें जौ डालें. लगभग 40 मिनट तक पकाएं. यह प्याज और गाजर को भूनने के लिए काफी होगा.

जब जौ पक जाए तो आप पैन में आलू, तली हुई गाजर, प्याज और मशरूम डाल सकते हैं। सभी सामग्रियों को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस सूप को खट्टी क्रीम और ढेर सारी डिल के साथ परोसा जाता है।

चेंटरेल के साथ आहार सूप

यह बहुत हल्का, कम कैलोरी वाला ग्रीष्मकालीन मशरूम सूप है। खाना पकाने के लिए, आप बिल्कुल किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह नुस्खा ताजा चैंटरेल का उपयोग करेगा।

सामग्री की सूची

2 आलू.
गाजर।
400 ग्राम मशरूम.
बल्ब.
डेढ़ लीटर पानी.
खट्टी मलाई।
स्पेगेटी या बहुत पतले नूडल्स - 70 ग्राम।
नमक।

खाना कैसे बनाएँ

स्टोव के एक बर्नर पर नमकीन पानी का एक पैन रखें और दूसरे बर्नर पर मक्खन के टुकड़े के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। पानी में एक चुटकी नमक, छोटे टुकड़ों में कटे आलू, भीगे हुए मशरूम और एक मशरूम क्यूब (वैकल्पिक) मिलाएं। फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर के आधे छल्ले डालें। सब्जियां पैन में 5 मिनट तक रहती हैं, पैन में खाना 15 मिनट तक पकता है. फिर पैन की सामग्री को पैन में भेजा जाता है, 1/3 कप नूडल्स डाला जाता है। अगले 5 मिनट तक पकाएं, बंद कर दें। सूप को कम वसा वाली खट्टी क्रीम और अजमोद के साथ परोसें।

चिकन और फ्रोजन शैंपेन के साथ सूप

यह पहला कोर्स विकल्प उन लोगों के लिए एकदम सही है जो आहार पर हैं, उचित पोषण कर रहे हैं, या लेंटेन मेनू का पालन कर रहे हैं। कभी-कभी सर्दियों में पाए जाने वाले एकमात्र प्रकार के मशरूम निकटतम सुपरमार्केट से जमे हुए शैंपेनोन होते हैं। इसीलिए हम आपको एक किफायती, सरल और बहुत स्वादिष्ट सूप तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

सामग्री की सूची

260 ग्राम चिकन पट्टिका।
एक छोटा आलू.
गाजर।
जमे हुए शैंपेन - 300 ग्राम।
ताजा साग.
नमक।

खाना बनाना

जैसा कि आप देख सकते हैं, रेसिपी में कोई उच्च कैलोरी वाला भोजन नहीं है। हम सब्जियों को भूनने का काम भी नहीं करेंगे। यह व्यंजन यथासंभव पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला होगा।

सबसे पहले, आइए चिकन पट्टिका को पकाएं। चूँकि यह पर्याप्त गाढ़ा और समृद्ध शोरबा नहीं बनाता है, आप चिकन क्यूब का उपयोग कर सकते हैं। झाग हटाना न भूलें. 10 मिनट बाद चिकन में आलू के टुकड़े डाल दीजिए. अगले 15 मिनट तक पकाएं और मशरूम डालें। इस व्यंजन को बनाने की प्रक्रिया बहुत सरल है और इसमें अधिकतम 30 मिनट का समय लगता है। नमक इच्छानुसार डाला जाता है, अन्य मसालों की तरह। पकवान का एक अभिन्न हिस्सा बड़ी मात्रा में ताजी जड़ी-बूटियाँ हैं, जिन्हें सूप पकाने के बाद जोड़ा जाता है।

शाकाहारी बीन और पालक का सूप

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सब्जी शोरबा - 600 ग्राम।
120 ग्राम पालक के पत्ते.
140 ग्राम शैंपेन।
380 ग्राम फलियाँ।
लहसुन की दो कलियाँ।
150 ग्राम तोरी।
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल.

खाना बनाना

मशरूम को कटा होना चाहिए। प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. लहसुन को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। पालक और तोरी को इच्छानुसार काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन और प्याज को नरम होने तक भूनें। पांच से सात मिनट बाद इसमें तोरई डालें।

तैयार सब्जी शोरबा को उबाल लें और इसमें सेम, सब्जियां, मशरूम, तेज पत्ता और एक चुटकी नमक डालें। सूप को 12 मिनट तक पकाएं, पालक डालें और आप पैन के नीचे आंच बंद कर सकते हैं। ताजी जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से परोसें।

नमस्कार, प्रिय परिचारिकाओं, मशरूम बीनने वालों और स्वादिष्ट भोजन के प्रेमी। अब पहले मशरूम जंगल में छिपने लगे हैं, इसलिए मैं उनके बारे में बात करना चाहूंगा। यदि आप जंगली मशरूम इकट्ठा करने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली थे या आपने शैंपेनोन खरीदा था, तो यह लेख आपके लिए है।

इनमें से आप कर सकते हैं या. लेकिन इनसे सुगंधित सूप पकाना विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।

हमारे परिवार में सभी को मशरूम सूप बहुत पसंद है। मैं बच्चों के लिए शैंपेन के साथ सूप बनाती हूं, और वयस्क भी इसे जंगली मशरूम के साथ खाना पसंद करते हैं। वास्तव में, इस साधारण प्रतीत होने वाले व्यंजन को तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। नूडल सूप, क्रीम सूप और आलू के साथ एक साधारण क्लासिक संस्करण - यह सब आसानी से और सरलता से तैयार किया जा सकता है।

आज मैंने मशरूम सूप बनाने के 4 अलग-अलग स्वाद और तरीके चुने हैं। मुझे आशा है कि वे आपकी रसोई की किताब में एक योग्य पृष्ठ बन जायेंगे। तो अब हम शुरू करें!

मेन्यू:

1. क्लासिक रेसिपी के अनुसार ताजे वन मशरूम से बना मशरूम सूप

आप ताज़े चुने हुए मशरूम से बहुत स्वादिष्ट सूप बना सकते हैं। खाना पकाने से पहले उनका चयन करना सुनिश्चित करें। कृमि और सड़े हुए नमूनों को बिना किसी हिचकिचाहट के बाहर फेंक देना चाहिए। बाकी को अच्छी तरह धो लें, यदि आवश्यक हो तो छीलकर टुकड़ों में काट लें। आप रेसिपी में और अधिक जानेंगे।

सामग्री:

मध्यम जंगली मशरूम के 15-20 टुकड़े;
5 मध्यम आलू;
3 लीटर पानी;
1 प्याज;
1 गाजर;
अपने स्वाद के अनुसार नमक;
स्वाद के लिए थोड़ी अजमोद जड़;
3 काली मिर्च;
2 लवृष्की।

रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण:

1.मशरूम को चुनने और धोने के बाद उन्हें काटना होगा। क्लासिक रेसिपी के लिए, मैं इसे बड़ा बनाता हूँ। यह असली ग्रामीण सूप बन जाता है।

2. एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। आग लगा दो. उबलने से पहले, झाग सक्रिय रूप से दिखाई देने लगेगा। इसे निश्चित तौर पर हटाने की जरूरत है. शोरबा में उबाल आने के बाद, आपको और 15 मिनट तक उबालने की जरूरत है। यदि तरल बहुत अधिक काला और झागदार हो जाए, तो प्रक्रिया दोहराई जा सकती है। पैन की सामग्री को एक कोलंडर में डालें और मशरूम को धो लें।

3. इनमें दोबारा पानी भरें और स्टोव पर रखें. जब तक आप इसके उबलने का इंतजार करें, अपनी सब्जियां तैयार कर लें।

4. गाजर को चाकू से काट लें या कद्दूकस कर लें. प्याज को बारीक काट लीजिये. उबलने के बाद इन्हें सूप में डाल दें.

5. आलू को मध्यम क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। आपको इसे बहुत छोटा नहीं करना चाहिए, अन्यथा यह जल्दी पक सकता है। शोरबा में जोड़ें. इस स्तर पर, आप नमक, काली मिर्च और कटी हुई अजमोद जड़ मिला सकते हैं।

6. 10 मिनट तक पकाएं, फिर तेज पत्ता डालें। आंच से उतारें और ढक्कन से ढक दें। इसे अगले 10 मिनट तक पकने दें और आप लंबे समय से प्रतीक्षित चखना शुरू कर सकते हैं। सुगंध उत्कृष्ट होनी चाहिए!

जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें। कुछ लोग सूप में दूध मिलाते हैं।

बॉन एपेतीत!

2. नाजुक मलाईदार शैंपेनन सूप

हम इस रेसिपी के अनुसार एक सुगंधित, समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट सूप तैयार करेंगे। अगर आप इसे एक बार पकाने की कोशिश करेंगे तो शायद आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे. ठीक यही मेरे साथ हुआ. रिश्तेदार अक्सर मुझसे उनके लिए ऐसी डिश बनाने के लिए कहते हैं, जिसे मैं ख़ुशी-ख़ुशी बनाती हूं। आप इसे किसी भी मशरूम से पका सकते हैं जो आपके पास है (जंगल या शैंपेनोन)।

सामग्री:

आधा किलो मशरूम (आप ताजा या जमे हुए कोई भी उपयोग कर सकते हैं);
1 मध्यम गाजर;
1 प्याज;
नमक स्वाद अनुसार;
4 मध्यम आलू;
पानी का लीटर;
मशरूम शोरबा के लिए मसाला का एक बड़ा चमचा;
4 प्रसंस्कृत पनीर;
क्रीम का एक गिलास;
थोड़ा मक्खन और वनस्पति तेल;
परोसने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स और पार्सले।

रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण:

1. प्याज को बारीक काट लें और मक्खन और वनस्पति तेल में भूनें। इस बीच, आपको अगले उत्पादों पर शुरुआत करनी होगी।

2. गाजर को काट लें या कद्दूकस कर लें. वही करें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो, क्योंकि अंत में हम द्रव्यमान को फेंटने के लिए अभी भी एक ब्लेंडर का उपयोग करेंगे। इसे प्याज के साथ भूनने में डालें।

3. एक अन्य रोस्टिंग पैन में, मशरूम को मध्यम क्यूब्स में काट कर भूनें। सबसे पहले, वे आवश्यक तरल का स्राव करेंगे और उसमें उबाल लेंगे। और फिर, जब यह वाष्पित हो जाए, तो आपको तेल डालना होगा और उन्हें 5-10 मिनट के लिए भूनना होगा।

4. आलू को मध्यम क्यूब्स में काटें और नरम होने तक पानी में उबालें। यहां आपको शोरबा के लिए नमक और मसाला जोड़ने की जरूरत है।

गर्म शोरबा में डालने पर क्रीम को फटने से बचाने के लिए, इसे पहले से गरम किया जाना चाहिए।

5. हम इन्हें तैयार तलने में डालकर गर्म करेंगे. जैसे ही वे उबलने लगें, आंच से उतार लें।

6. जब सभी उत्पाद तैयार हो जाएं - मशरूम, गाजर और आलू के साथ प्याज - उन्हें उसी पैन में मिलाना होगा जहां आलू के साथ शोरबा पकाया गया था। पनीर डालें. वहां ब्लेंडर रखें और धीमी शक्ति पर चिकना होने तक ब्लेंड करें। उच्च शक्ति का उपयोग करने पर, आप गर्म प्यूरी से जलने और रसोई को गंदा करने का जोखिम उठाते हैं।

7. अब प्यूरी सूप को फिर से उबालने की जरूरत है और इसे क्राउटन और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है!

बॉन एपेतीत!

3. घर के बने नूडल्स के साथ मशरूम शैंपेनन सूप

सेंवई के साथ यह सूप बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट होता है। साथ ही यह उन लोगों के लिए भी हल्का और परफेक्ट है जो अपने फिगर पर नजर रखते हैं, लेकिन स्वादिष्ट खाना खाना पसंद करते हैं। इसी रेसिपी में, मैं आपको दिखाऊंगी कि कम से कम सामग्री के साथ घर पर नूडल्स बनाना कितना आसान है। हम इससे यह डिश पकाएंगे.

सामग्री:

10 शैंपेनोन;
2 प्याज;
डिल का एक गुच्छा;
लहसुन की एक लौंग;
1 गाजर;
लॉरेल;
अपने स्वाद के अनुसार नमक;
थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च;
वनस्पति तेल।
1 अंडा;
100 ग्राम आटा.

रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण:

1. छने हुए आटे में एक अंडा तोड़ें, थोड़ा सा वनस्पति तेल (लगभग 1 बड़ा चम्मच) और थोड़ा नमक डालें। सख्त आटा गूथ लीजिये. आधे घंटे के लिए छोड़ दें, प्लास्टिक बैग से ढक दें और फिर से गूंध लें।

2. परिणामी मात्रा को एक पतली परत में बेल लें। आटे के साथ छिड़कें और इसे आधा मोड़ें। रोल। फिर से आटा डालें और चार भागों में मोड़ लें। फिर से रोल आउट करें.

3. पतले आटे को ढीला बेल लें और फिर इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

4. एक ट्रे पर एक समान परत में रखें और पूरी तरह सूखने तक खुली और हवादार जगह पर सुखाएं। तैयार नूडल्स को स्टोर से खरीदे गए नूडल्स की तरह ही एक बैग में संग्रहित किया जा सकता है।

5. तो, जब नूडल्स अच्छे से सूख जाएं तो आप हमारा सूप बनाना शुरू कर सकते हैं. सबसे पहले आपको प्याज, लहसुन और गाजर को भूनना है. इन्हें सामान्य तरीके से चूरमा करके तेल में सुनहरा होने तक तल लीजिए.

6. मशरूम को मध्यम टुकड़ों में काटें और गर्म फ्राइंग पैन में रखें। वे जल्द ही जूस जारी करेंगे. जैसे ही यह वाष्पित हो जाए, आपको थोड़ा सा तेल डालना होगा और इन्हें 5 मिनट तक भूनना होगा।

7. सूप के लिए पानी उबालें, नमक डालें, मसाला डालें और तेज़ पत्ता डालें। तली हुई शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

8. तलने डालें. - फिर इसमें नूडल्स डालकर 2 मिनट तक उबालें. अब सूप तैयार है.

9. ढक्कन से ढकें और कम से कम 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि सेंवई "पहुंच" जाए।

यहां आप चाहें तो अधिक तृप्ति के लिए आलू भी डाल सकते हैं।

4. चिकन और शैंपेन के साथ मशरूम क्रीम सूप

यह सूप बनाने में बहुत आसान है और खाने में बहुत स्वादिष्ट है. चिकन, मशरूम और पनीर किसी भी व्यंजन में एक बेहतरीन संयोजन हैं। और इस सूप में ये दोगुने स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं. इसे अजमाएं!

सामग्री:

1 चिकन हैम;
1 प्याज;
5 आलू;
अजवाइन के 2 डंठल;
शैंपेन के 5 टुकड़े;
प्रसंस्कृत पनीर के 4 त्रिकोण;
हरियाली;
आपके स्वाद के लिए नमक और मसाले।

रेसिपी का चरण-दर-चरण विवरण:

1.सबसे पहले आपको चिकन को नमकीन शोरबा में पकाना है. फिर पैर को हटाने, ठंडा करने, काटने और काटने की जरूरत है।

2. प्याज, मशरूम, आलू और अजवाइन को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें। टुकड़ों की सफ़ाई महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि तब यह सब प्यूरी में बदल जाएगा। साग को भी काटने की जरूरत है।

3. शोरबा में आलू और अजवाइन मिलाये जाते हैं. इन्हें नरम होने तक उबालने की जरूरत है।

4. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. नमक डालकर मशरूम को नरम होने तक भूनें।

5. आलू और अजवाइन को ब्लेंडर में पीस लें, पनीर और प्याज डालकर दोबारा फेंटें। प्यूरी को चिकन शोरबा में डालें और 3 मिनट तक उबालें। सूप को मशरूम, चिकन और जड़ी-बूटियों के टुकड़ों के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

5. खट्टा क्रीम के साथ मशरूम सूप बनाने की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में आप न केवल स्वादिष्ट मशरूम सूप बनाने की विधि सीखेंगे, बल्कि इसे सही तरीके से बनाने की कई तकनीकें भी सीखेंगे। यह रेसिपी बहुत ही तीखे और नाज़ुक स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है।

मशरूम सूप बनाना बहुत सरल है, चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें। किसी भी व्यंजन का एक महत्वपूर्ण घटक आपकी रचनात्मक इच्छा और अपने काम के प्रति प्यार है। इसके बिना, सबसे स्वादिष्ट व्यंजन भी फीका हो जाएगा।

इसलिए, प्रेरित हों और अपने प्रियजनों के लिए कुछ उपहार बनाएं!

यहाँ रूस में मशरूम सूप इतने लोकप्रिय हैं कि जाहिर तौर पर उन्होंने अपनी लोकप्रियता से मुझे पूरी तरह से मोहित कर लिया है। और अब मैं उनके बारे में लगातार कई लेख लिख रहा हूं, और मैं रुक नहीं सकता।

बात यह है कि इतने सारे रोचक और स्वादिष्ट व्यंजन हैं कि उन सभी को एक या दो लेखों में रखना असंभव है। और इसलिए, इस विषय को शुरू करते हुए, मैं इसे सर्वोत्तम संभव तरीके से प्रकट करना चाहता हूं।

मेरे व्यंजनों के संग्रह में जमे हुए, सूखे और ताजे मशरूम, प्यूरी सूप के साथ सूप हैं; सब्जी, मशरूम और मांस शोरबा पर; विभिन्न सब्जियों और अनाज के साथ; ठंडा और गर्म.

लेकिन ऐसे भी कम दिलचस्प व्यंजन नहीं हैं जो लिखे नहीं गए हैं, उदाहरण के लिए, शलजम, या तोरी, या ताज़े खीरे के साथ। क्या आपने इसे सोया सॉस के साथ आज़माया है? नहीं? दिलचस्प?! फिर मैं ऐसे असामान्य प्रथम पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए नए विकल्प साझा करूंगा। हम प्रयास करेंगे, प्रयोग करेंगे और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेंगे।

आख़िरकार, ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसे मशरूम पसंद न हो। उदाहरण के लिए, मेरी माँ को हालांकि वास्तव में उनके साथ व्यंजन पसंद नहीं हैं, फिर भी वह वास्तव में उन्हें इकट्ठा करना पसंद करती हैं। दचा में, वह हर दिन सुबह 6 बजे जंगल में जाता है, और 9 बजे तक वह चुनिंदा महान सुंदरियों से भरी टोकरी लेकर लौटता है।

वह उन्हें पकाता है, उन्हें भूनता है, उन्हें भाप में पकाता है, उन्हें डिब्बे में रखता है और उनमें नमक डालता है... और फिर उन्हें हमें, अपने डचा पड़ोसियों और अपने सभी दोस्तों को खिलाता है। और वह इस पर आनन्दित होता है।

इसलिए, मुझे लगता है कि किसी भी रेसिपी संग्रह में स्वादिष्ट, दिलचस्प और कभी-कभी मूल विकल्प अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे। इसके अलावा, आज के लेख में मैंने उनमें से सबसे असामान्य चीजें एकत्र की हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

ताजा मशरूम - 300 जीआर
तोरी - 300 ग्राम
आलू - 2 पीसी
गाजर - 1 टुकड़ा (छोटा)
अजवाइन की जड़ - 20 ग्राम
टमाटर - 1 पीसी।
हरा प्याज - 60 ग्राम
मक्खन - 50 ग्राम
खट्टा क्रीम - परोसने के लिए
साग - परोसने के लिए

तैयारी:

1. जड़ों को स्ट्रिप्स में काटें, या उन्हें कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस करें।

2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और गाजर और अजवाइन को नरम होने तक भूनें। ख़त्म होने से दो से तीन मिनट पहले, कटा हुआ हरा प्याज़ डालें। फिर आंच बंद कर दें और उबालने की प्रक्रिया जारी रखने के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें।

3. यदि आवश्यक हो तो मशरूम को छीलें और ठंडे पानी से धो लें। छोटे टुकड़ों या प्लेट में काट लें.

आप उनमें से किसी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि ताज़ा। सभी वन किस्में और स्टोर से खरीदे गए शैंपेन उपयुक्त हैं।

4. आग पर पानी का एक बर्तन रखें. आपको 2 लीटर पानी की आवश्यकता होगी. इतनी मात्रा में सामग्री से हमें 3 लीटर सूप मिलेगा, यानी 5-6 अच्छी सर्विंग।

5. आलू और तोरी को स्लाइस में काट लें, मोटाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

6. लेकिन अब पानी उबल चुका है और इसमें कटे हुए मशरूम डालने का समय आ गया है. झाग दिखाई देगा, इसे सभी को हटाने की आवश्यकता होगी। आपको लगभग 5 मिनट तक तवे के पास खड़ा रहना पड़ सकता है।

7. इन्हें उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाएं. फिर आप प्याज के साथ कटे हुए आलू और भूनी हुई जड़ें डाल सकते हैं, और सब कुछ एक साथ 15 मिनट तक पका सकते हैं।

- उबाल आने पर स्वादानुसार नमक डालें.

8. इस दौरान टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, या इससे भी बेहतर, इसे 2 - 3 मिनट के लिए गर्म पानी में रखें, और फिर ठंडे पानी से धोकर छिलका हटा दें। टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

9. जब 15 मिनट बीत जाएं तो पैन में कटे हुए टमाटर और तोरी डालें. पानी में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 7-10 मिनट तक और पकाएं। बस मामले में, यह देखने का प्रयास करें कि पर्याप्त नमक है या नहीं। यदि आपको लगता है कि यह पर्याप्त नहीं है, तो जितनी आवश्यकता हो उतना जोड़ें।

10. आंच बंद कर दें और सूप को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

11. साग को काट कर खट्टा क्रीम तैयार कर लीजिये. दोनों के साथ परोसें.

यदि आप इसे शैंपेन के साथ पकाते हैं तो इस सूप को तैयार करने में एक बारीकियां है। इन्हें जड़ों और प्याज के साथ भूनना और उसके बाद ही पकाना बेहतर है। यह वन प्रजातियों पर लागू नहीं होता.

उसी सूप को दूसरे संस्करण में तैयार किया जा सकता है, अर्थात् खाना पकाने के अंत में, शोरबा में एक गिलास दूध या क्रीम डालें। उबाल आने दें और बंद कर दें। इस मामले में, आपको शोरबा के लिए पानी की मात्रा आनुपातिक रूप से 250 मिलीलीटर कम करने की आवश्यकता होगी। और ये बिल्कुल नई कहानी होगी.

चिकन शोरबा में मशरूम सोल्यंका

अपने पिछले लेखों में से एक में, मैंने पहले ही एक नुस्खा साझा किया है जिसमें ताजा, सूखे और मसालेदार मशरूम का उपयोग किया जाता है। लेकिन मेरे पास ताज़ा मशरूम के साथ एक और समान रूप से दिलचस्प नुस्खा है। और मैं इसे आज के लेख में शामिल करना चाहूंगा, क्योंकि यह वास्तव में अच्छा है और किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

ताजा जंगली मशरूम - 300 ग्राम
डिब्बाबंद लाल फलियाँ - 1 कैन
या नियमित लाल फलियाँ - 100 ग्राम
चिकन शोरबा - 1.5 लीटर
आलू - 2 पीसी
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (50 ग्राम)
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
साग - परोसने के लिए, जैतून - परोसने के लिए
नींबू - परोसने के लिए
खट्टा क्रीम - परोसने के लिए

तैयारी:

1. यदि आप नियमित फलियों का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें रात भर भिगोना होगा। फिर पानी निथार लें, फलियों को नरम होने तक उबालें और धो लें। नमक डालने की जरूरत नहीं.

लेकिन तैयारी में आसानी के लिए, आप लाल या सफेद डिब्बाबंद फलियों का उपयोग कर सकते हैं।

2. प्याज को क्यूब्स में काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

3. मशरूम को छीलकर धो लें. यदि वे बहुत गंदे हैं, तो आप उन्हें साफ करना आसान बनाने के लिए उन पर कुछ देर के लिए ठंडा पानी डाल सकते हैं।

आप कोई भी किस्म चुन सकते हैं, लेकिन अलग-अलग किस्म लेना बेहतर और स्वादिष्ट होगा। उन सभी का स्वाद और गंध अलग-अलग हैं और परिणामस्वरूप सूप का समग्र स्वाद अधिक समृद्ध होगा।

4. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज भूनें, फिर मशरूम डालें और सभी चीजों को एक साथ भून लें. इसे धीमी आंच पर करें ताकि खाना तला हुआ न रहे, बल्कि धीमी आंच पर पका रहे।

गाजर डालें और सब कुछ एक साथ उबाल लें। बेहतर स्टू के लिए, आप उनमें 1/3 कप चिकन शोरबा मिला सकते हैं।

5. बचे हुए शोरबा को उबाल लें, इसमें कटे हुए आलू डालें, अगर हम डिब्बाबंद फलियों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें बाहर निकालने से पहले थोड़ी देर प्रतीक्षा करें, लेकिन यदि हम नियमित उपयोग करते हैं, तो उन्हें आलू के साथ मिला दें।

सभी चीजों को एक साथ 7 मिनट तक पकाएं

6. फिर मशरूम के साथ पकी हुई सब्जियां डालें और सभी चीजों को एक साथ 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5-7 मिनट पहले, डिब्बाबंद फलियाँ डालें।

7. सोल्यंका परोसते समय, इसे जैतून, नींबू के एक टुकड़े से सजाएं, जड़ी-बूटियां छिड़कें, नींबू का रस और खट्टा क्रीम डालें।

मैं रेसिपी भी लिख रहा हूं और मेरे मुंह में पानी आ रहा है। मैं जंगल जाना पसंद करूंगा... और ऐसा खाना पकाऊंगा!

धीमी कुकर में प्रसंस्कृत पनीर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सूप

हमने उन्हें पिछले लेखों में पहले ही तैयार कर लिया है, लेकिन हमने अभी तक उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाने की कोशिश नहीं की है।

हम धीमी कुकर में पकाएंगे। हालाँकि, आप चाहें तो सूप को सामान्य तरीके से, यानी सॉस पैन में तैयार कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम
शैंपेन - 200 जीआर
प्याज - 1 पीसी।
आलू - 4-5 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम
प्रसंस्कृत पनीर - 250 - 300 जीआर
हरा प्याज - आधा गुच्छा
अजमोद - 0.5 गुच्छा
तुलसी - 1 टहनी
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. शैंपेन को साफ करें, यदि आवश्यक हो तो ठंडे पानी से धो लें, या गीले कपड़े से पोंछ लें। पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.

2. सब्जियों को छीलकर धो लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, आलू और अजवाइन की जड़ को क्यूब्स में काटें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें। आप कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं।

3. हम कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पकाएंगे, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप चिकन सहित किसी भी अन्य मांस के साथ पका सकते हैं।

4. मल्टीकुकर में "फ्राइंग" मोड चालू करें। कीमा बनाया हुआ मांस को वनस्पति तेल में 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें ताकि यह सभी तरफ समान रूप से पक जाए। गांठें तोड़ें.

5. शिमला मिर्च डालें और सामग्री को हिलाते हुए और 5 मिनट तक भूनें।

6. फिर इसमें प्याज, अजवाइन और गाजर सभी एक साथ डालें और सभी सामग्री को 7 मिनट तक भूनें। हिलाना न भूलें ताकि वे सभी अच्छी तरह से तल जाएं।

7. कटे हुए आलू डाल कर गरम पानी डाल दीजिये, 1.5 लीटर काफी होगा. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

8. "सूप" मोड चालू करें, ढक्कन बंद करें और 20 मिनट तक पकाएं।

9. फिर ढक्कन खोलें और प्रसंस्कृत पनीर डालें, आप उनमें से कोई भी डाल सकते हैं जो अब हमारे स्टोर की अलमारियों पर हैं।

10. पनीर के पिघलने तक ढककर छोड़ दीजिए. यदि आपके मल्टीकुकर में "गर्म रखें" जैसा फ़ंक्शन है, तो आप इसे चालू कर सकते हैं।

11. तैयार सूप को कटोरे में डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियों और कटे हुए प्याज से सजाएँ।

आप इस सूप को बिल्कुल उसी तरह से एक नियमित सॉस पैन में तैयार कर सकते हैं।

सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ साउरक्रोट गोभी का सूप

पिछले लेखों में, जहाँ तक मुझे याद है, हमारे पास दो व्यंजन थे। लेकिन मैं किसी तरह रूसी गोभी सूप जैसे व्यंजन से चूक गया।

खैर, मैं इस कमी को तुरंत ठीक कर दूंगा।

मैं स्वीकार करता हूं कि मैंने अभी तक गोभी का सूप इस विशेष तरीके से पकाने की कोशिश नहीं की है। लेकिन मैं लेखक पर विश्वास करता हूं, और वे स्वयं बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।

इसलिए, मुझे यकीन है कि इस रेसिपी के अनुसार गोभी का सूप बहुत स्वादिष्ट बनेगा। मैं निश्चित रूप से इसे आज़माऊंगा!

ताजे मशरूम के साथ आलू का सूप

और साधारण दिखने वाला, लेकिन ओवन में पकाया हुआ सूप कितना स्वादिष्ट हो सकता है। क्या आपने पहले ही इसकी कल्पना कर ली है? तो फिर चलो एक बनाते हैं!

सूप गाढ़ा और गरिष्ठ बनता है. और इसे तैयार करने के लिए हमें बर्तनों की आवश्यकता होती है.

हमें ज़रूरत होगी:

ताजा मशरूम - 300 जीआर
आलू - 7 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
अजमोद जड़ - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
शोरबा (कोई भी) - 1.5 लीटर
खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर
कटा हुआ हरा प्याज और डिल, मिश्रण - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
बे पत्ती - 2 पीसी
काली मिर्च - 3 पीसी।
खट्टा क्रीम - परोसने के लिए

तैयारी:

इस सूप को तैयार करने के लिए, कोई भी मशरूम उपयुक्त है, और इससे भी बेहतर, विभिन्न किस्में। इससे आपको बेहतर स्वाद और सुगंध मिलेगी।

और सर्दियों में इसे ताजा या जमे हुए शैंपेन से तैयार किया जा सकता है।

आप इसके लिए अलग-अलग शोरबा का भी उपयोग कर सकते हैं - सब्जी, मशरूम, मांस या चिकन। स्वाभाविक रूप से, इसका स्वाद पर असर पड़ेगा, यह हर बार अलग होगा, जो आश्चर्य की बात नहीं है। लेकिन यह किसी भी चुने हुए विकल्प में स्वादिष्ट होगा।

1. मशरूम साफ करें. टोपियों को पैरों से अलग करें। पैरों को टुकड़ों में काट लें.

2. छोटी टोपियों को पूरा छोड़ दें और बड़ी टोपियों को कई टुकड़ों में काट लें। उनके ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें अलग-अलग मिट्टी के बर्तनों (3 टुकड़े) में रखें।

3. प्रत्येक बर्तन में 0.5 लीटर शोरबा डालें

4. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें. और बर्तनों को ढक्कन से ढककर उनमें रख दीजिए. 40 मिनट तक पकाएं.

5. इस बीच, प्याज और अजमोद की जड़ को क्यूब्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

6. मशरूम के पैरों को तेल में भूनें, फिर प्याज और अजमोद की जड़ डालें। जब ये हल्के भुन जाएं तो इसमें गाजर डालें. नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं. सब्जियों को जलने से बचाने के लिए आप थोड़ा शोरबा मिला सकते हैं।

7. आलू को क्यूब्स में काट लें.

8. प्रत्येक बर्तन में कटे हुए आलू और तली हुई सब्जियाँ डालें। प्रत्येक में एक मटर काली मिर्च और एक तेजपत्ता बराबर भागों में बांटकर रखें। और स्वादानुसार नमक भी डाल दीजिये.

9. बर्तनों को वापस ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

10. परोसते समय, कटा हुआ हरा प्याज और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।

हमने इसे लगभग उसी तरह से तैयार किया, लेकिन डिश अधिक गाढ़ी थी और चिकन के कारण अधिक पौष्टिक भी थी।

पस्कोव-पेकर्सकी शैली में सूप

मुझे प्सकोव के प्राचीन और खूबसूरत शहर का दौरा करने का अवसर मिला। और एक दिन, वहाँ एक होटल में रहते हुए, मैंने एक स्थानीय रेस्तरां में दोपहर का भोजन करने का फैसला किया। चूँकि मुझे वास्तव में सभी किस्मों के मशरूम पसंद हैं, इसलिए मैंने मेनू में मशरूम सूप की रेसिपी पर ध्यान दिया। लेकिन यह बिल्कुल सामान्य नहीं था; मशरूम ताजे नहीं थे, सूखे नहीं थे, जमे हुए नहीं थे, और अचार भी नहीं थे, बल्कि नमकीन थे।

मैंने इसे ऑर्डर किया और पसंद से बहुत खुश हुआ। क्योंकि उस दिन तक मैंने कभी ऐसी डिश नहीं खाई थी. फिर मैंने अपने पसंदीदा स्वाद को पुन: पेश करने की कोशिश करते हुए व्यंजनों पर गौर करना शुरू किया। और फिर मुझे एक ऐसा मिला जो बहुत समान है।

हमें ज़रूरत होगी:

नमकीन मशरूम (मूल दूध मशरूम में) - 200 ग्राम
आलू - 2 - 3 टुकड़े
प्याज - 1 पीसी।
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
दूध - 1.5 लीटर
नमक स्वाद अनुसार
बे पत्ती
काली मिर्च - 3 - 4 पीसी

तैयारी:

मैंने इस सूप को मिल्क मशरूम, केसर मिल्क कैप्स () और वोल्नुस्की के साथ पकाने की कोशिश की। और मैं कह सकता हूं कि इन सबके साथ यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। तो कोई भी ले लो, तुम गलत नहीं होगे।

1. नमकीन मशरूम को साफ स्ट्रिप्स में काटें और 0.5 लीटर दूध में नरम होने तक उबालें।

2. जब वे पक रहे हों, तो प्याज को क्यूब्स में काट लें और मक्खन में भूनें। वनस्पति तेल का भी उपयोग किया जा सकता है, और जो नुस्खा मुझे मिला, उसमें सूप इससे तैयार किया जाता है। लेकिन मुझे यह बिल्कुल मक्खन में पका हुआ पसंद है।

सूप में प्याज को कुरकुरा होने से बचाने के लिए, आप तलने के बाद इसमें आधा गिलास पानी या शोरबा डाल सकते हैं और इसे धीमी आंच पर पकने दें। जबकि मशरूम पक रहे हैं, इसके लिए समय होगा।

3. आलू को छोटे क्यूब्स में काटें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। खाना पकाने के अंत में, तेज पत्ता और 3 - 4 काली मिर्च डालें। शोरबा को छान लें, लेकिन आपको इसे बाहर नहीं डालना है।

मैं इस शोरबा को जमा देता हूं और फिर इसे पहले या दूसरे कोर्स में मिलाकर उपयोग करता हूं।

4. बचे हुए दूध को एक अलग पैन में उबालें और मशरूम वाले पैन में डालें.

5. उबले आलू और तले हुए प्याज डालें.

6. सूप को उबाल लें और तुरंत बंद कर दें।

एक नियम के रूप में, दूध, क्रीम या खट्टा क्रीम जोड़ने के बाद, सूप को केवल उबाल में लाया जाता है, और उबाला नहीं जाता है। यह एक नियम है जिसका पालन करना उचित है।

सूप तैयार है, आप इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं.

ककड़ी रेसिपी के साथ चीनी नूडल सूप

और यह सूप हमारे पास चीनी रूपांकनों के साथ है, यह थोड़ा मसालेदार और काफी तीखा है। और अगर आप कुछ खास बनाना चाहते हैं तो यह रेसिपी आपके लिए है!

हमें ज़रूरत होगी:

शैंपेन - 150 जीआर
ककड़ी - 1 टुकड़ा
पतले चीनी नूडल्स - 25 ग्राम
हरा प्याज - 2 पंख
लहसुन - 1 कली
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. शैंपेन को साफ करें, ऊपर की फिल्म को किनारे से खींचकर हटा दें। फिर स्लाइस में काट लें.

2. खीरे को लंबाई में दो हिस्सों में काट लें और बीज निकाल दें. पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

3. हरे प्याज को सलाद की तरह काटें और लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें.

4. आग पर पानी का एक बर्तन रखें, आपको 0.5 लीटर की आवश्यकता होगी। ढक्कन से ढकें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

5. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें प्याज और लहसुन को लगातार चलाते हुए भून लें. 1 मिनट से ज्यादा न भूनें.

6. इनमें कटे हुए मशरूम और खीरा डालें. - 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें.

7. तली हुई सामग्री को उबलते पानी में डालें और फिर से उबाल लें।

8. नूडल्स को टुकड़ों में तोड़ लें. इसके लिए आप पतले रोलटन नूडल्स का उपयोग कर सकते हैं। और शोरबा में जोड़ें.

9. सूप में सोया सॉस भी डालें और हिलाएं. चखें, अगर आपको नमक की आवश्यकता हो तो आवश्यकतानुसार नमक डालें।

10. नूडल्स के प्रकार के आधार पर, पकने तक 5 - 7 मिनट तक पकाएं।

मजे से परोसें और खायें!

शलजम के साथ मशरूम का सूप

कभी-कभी, एक साधारण व्यंजन में एक असामान्य सामग्री जोड़कर, आप रोजमर्रा के व्यंजन से एक वास्तविक पाक कृति बना सकते हैं। और इस बार ये सामग्री होगी शलजम.

हमें आवश्यकता होगी (5 सर्विंग्स के लिए):

चेंटरेल - 300 जीआर
शलजम - 1 - 2 पीसी
गाजर - 1 पीसी।
आलू - 3 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
हरी प्याज - एक गुच्छा
डिल - 3 - 4 टहनियाँ
काली मिर्च के दाने
तेज पत्ता - 1 - 2 पीसी
नमक स्वाद अनुसार
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. मशरूम को जंगल के मलबे और मिट्टी से साफ करें। ठंडे पानी में डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि उन पर मिट्टी और मलबा बचा रहेगा, तो वे सभी गीले होकर गिर जायेंगे। हालाँकि चेंटरेल को सबसे स्वच्छ मशरूम में से एक माना जाता है। जाहिर तौर पर उन्हें जंगल में भी अपनी सुंदरता की परवाह है।

2. शलजम को छीलकर क्यूब्स में काट लें. काफी बड़ी गाजरों को समान क्यूब्स में काटें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

3. सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में तेल में प्याज भूनें, फिर गाजर और शलजम। सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें।

4. एक सॉस पैन में दो लीटर पानी डालें और उबाल आने तक आग पर रख दें। इसे तेजी से करने के लिए ढक्कन से ढक दें। एक बार जब यह उबल जाए तो इसमें मशरूम डालें, दिखाई देने वाले झाग को हटा दें और 10 मिनट तक पकाएं।

5. इस दौरान आलू को क्यूब्स में काट लें और शोरबा में डालकर 7 मिनट तक पकाएं.

6. अब तली हुई सब्जियाँ डालने का समय है, साथ में एक तेज़ पत्ता, स्वादानुसार नमक और कुछ काली मिर्च, 6-8 टुकड़े पर्याप्त होंगे।

7. सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक पकाएं.

8. परोसें, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।

तीखेपन के लिए आप इस व्यंजन में थोड़ी सी सरसों मिला सकते हैं। लेकिन यह शौकीनों या लज़ीज़ लोगों के लिए है।

आप और भी कई अलग-अलग विकल्प और विविधताएँ लिख सकते हैं। लेकिन वे सभी उन सभी से थोड़ा ही अलग होंगे जो मैंने आपको आज के चयन में पेश किए हैं।

ये परिवर्तन चिंता का विषय हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, कौन से मशरूम का उपयोग करना है, पनीर, क्रीम, दूध जोड़ना या नहीं डालना है। सामग्री के रूप में कौन सी सब्जियाँ या अनाज का उपयोग करना है, इत्यादि।

और हमने, शायद, सभी किस्मों पर विचार किया है। और मुझे लगता है कि सीज़न के दौरान आप सूप के लिए कौन सी रेसिपी का उपयोग करें, इस पर लंबे समय तक दिमाग नहीं लगाएंगे।

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