मशरूम का सूप। ताजा मशरूम के साथ मशरूम का सूप। खाना पकाने का सिद्धांत

मशरूम के साथ मशरूम का सूपरूसी लोगों का एक पारंपरिक व्यंजन है। इसके कई रूप हैं, जिनमें से प्रत्येक का एक विशिष्ट स्वाद है। यहां उनमें से कुछ दिए गए हैं। सूप में सूखे, डिब्बाबंद या ताजे मशरूम शामिल हो सकते हैं। आपको केवल मसालेदार मशरूम नहीं डालना चाहिए, क्योंकि वे सलाद और विभिन्न दूसरे पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं।

मशरूम सूप रेसिपीचावल के साथ।

सामग्री:
- वन मशरूम (बोलेटस, बोलेटस, आदि) - 820 ग्राम
- आलू - 5 पीसी।
- गाजर - 3 पीसी।
- चावल - 120 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- बे पत्ती
- काली मिर्च
- मांस - एक छोटा टुकड़ा
- वनस्पति तेल
- नमक

खाना बनाना:
1. वन मशरूम छीलें, काट लें, 5 मिनट उबाल लें, फोम हटा दें, एक कोलंडर में डाल दें।
2. मांस के एक छोटे टुकड़े से शोरबा पकाएं।
3. सूप में कटे हुए आलू और उबले मशरूम डालें।
4. गाजर को आधा छल्ले में काट लें, भूनें, 5 मिनट के बाद सूप में डाल दें।
5. चावल को सूप में फेंक दें।
6. मांस को हड्डियों से अलग करें, सूप में डालें।
7. 5 मिनिट बाद सूप में काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक डाल दीजिए. चावल के साथ मशरूम सूप तैयार है!

मशरूम प्यूरी सूप।

सामग्री:
- सूखे सफेद मशरूम - 55 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- नमक - छोटा चम्मच
- शैंपेन - 520 ग्राम
- वनस्पति तेल - 40 मिली
- क्रीम - 200 मिली
- लहसुन लौंग - 3 पीसी।
- मशरूम - 220 ग्राम
- काली मिर्च - आधा छोटा चम्मच

खाना बनाना:
1. सूखे मशरूम को ठंडे पानी में भिगो दें, उन्हें नरम करने के लिए लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. प्याज और लहसुन काट लें, वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।
3. मशरूम धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें, लहसुन और प्याज के साथ भेजें।
4. भीगे हुए पोर्सिनी मशरूम को तरल के साथ धीमी आंच पर उबालें।
5. पैन में कटे हुए मशरूम भी डाल दें.
6. उबलते पानी में नमक डालें, धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
7. मशरूम को ब्लेंडर से प्यूरी अवस्था में पीस लें।
8. सूप में क्रीम डालें, नमक की जाँच करें, काली मिर्च डालें, उबाल लें, सूप बंद कर दें।

सफेद मशरूम का सूप।

सामग्री:
- सूजी - एक दो बड़े चम्मच
- सफेद मशरूम - 4 पीसी।
- दूध - 520 मिली
- नमक
- वनस्पति तेल - एक दो बड़े चम्मच
- पानी - 520 मिली
- गाजर - 1 पीसी।
- बल्ब - 1 पीसी।
- आलू - 3 पीसी।

खाना बनाना:
1. मशरूम को अच्छी तरह साफ करें, गर्म पानी से धो लें।
2. गाजर, आलू और प्याज को छीलकर एक पोर्सिनी मशरूम के साथ दरदरा कद्दूकस कर लें।
3. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें कटी हुई सब्जियां और मशरूम भूनें।
4. आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और पैन में डालें, पाँच मिनट तक भूनें, आँच से हटा दें।
5. एक अलग सॉस पैन में, दूध उबाल लें, पहले पानी से पतला, सब्जियों और मशरूम के साथ सॉस पैन में जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं, कम गर्मी पर रखें, 7 मिनट तक पकाएं।
6. बचे हुए पोर्सिनी मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें, वनस्पति तेल में तीन मिनट तक भूनें।
7. तले हुए मशरूम को सूप में डालें, उबाल आने दें, धीमी आँच पर और 5 मिनट तक पकाएँ।
8. पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सूप को गर्मी से निकालें।
9. सूजी को छान लें, सूप में पतली धारा में डालें। जब तक अनाज पूरी तरह से भंग न हो जाए तब तक हलचल बंद न करें।
10. सूप को फिर से धीमी आंच पर लौटा दें, ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकाएं।
11. पोर्सिनी मशरूम के साथ मशरूम का सूपखट्टा क्रीम के साथ परोसें।

मशरूम मशरूम सूप।

सामग्री:
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- शैंपेन - 520 ग्राम
- गोसमर सेंवई - 2 मुट्ठी
- नमक
- साग

खाना बनाना:
1. मशरूम को धो लें, काट लें, सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें।
2. मशरूम को नमकीन पानी में उबालें।
3. मशरूम शोरबा तैयार करते समय, प्याज को छीलकर काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. मशरूम से शोरबा को एक कोलंडर से गुजारकर अलग करें।
5. मशरूम को एक कोलंडर में छोड़ दें, बाकी शोरबा को निकलने दें।
6. मशरूम, प्याज और गाजर के साथ वनस्पति तेल में भूनें।
7. आलू को छीलकर बारीक काट लें, मशरूम शोरबा में डालें, तले हुए मशरूम, प्याज और गाजर डालें।
8. साग को बारीक काट लें।
9. मशरूम सूप में स्पाइडर वेब सेंवई डालें, नरम होने तक पकाएं।
10. जब सेंवई बनकर तैयार हो जाए, तब साग डालें, शोरबा को बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें, इसे पकने दें। तैयार!

ताजा मशरूम रेसिपी के साथ मशरूम सूप।

सामग्री:
- बल्ब - 1 पीसी।
- आलू - 2 पीसी।
- ताजा मशरूम - 120 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- हार्ड पनीर - 55 ग्राम
- दिल
- वनस्पति तेल
- मसाले, नमक, काली मिर्च

खाना बनाना:
1. छिले हुए आलू के टुकड़ों को ठंडे पानी में डालें। नमक।
2. प्याज को बारीक काट लें, कड़ाही में डालें, धीमी आंच पर भूनें।
3. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को भेजें।
4. ताजे मशरूम को क्यूब्स में काट लें। तले हुए प्याज और गाजर डालें।
5. मशरूम को भूनें, सूप में प्याज और गाजर के साथ डालें।
6. सूप को अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें।
7. सूप को तब तक पकाना चाहिए जब तक कि आलू पक न जाए।
8. नमक और काली मिर्च डालें।
9. हार्ड पनीर को क्यूब्स में काट लें। पनीर की उन किस्मों को वरीयता दी जानी चाहिए जो जल्दी पिघल जाती हैं।
10. पनीर को सूप में फेंक दें, एक मिनट के बाद हिलाएं और बंद कर दें।
11. तैयार सूप को प्यालों में डालें, सुआ की टहनी से सजाएँ। ताजा मशरूम के साथ मशरूम का सूपतैयार!

आपको यह जरूर पसंद आएगा।

मशरूम का सूप कैसे पकाएंजौ के साथ।

सामग्री:
- गाजर, प्याज - 1 पीसी।
- हरा प्याज - 4 पंख
- नमक
- बे पत्ती
- वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच
- मक्खन - एक दो बड़े चम्मच
- आलू - 2 पीसी।
- सूखे मशरूम - 50 ग्राम
- जौ मोती - ½ कप

खाना बनाना:
1. जौ कुल्ला, एक कोलंडर में त्यागें।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें, ऊपर अनाज के साथ एक कोलंडर रखें, ढक्कन के साथ कवर करें। आधे घंटे के लिए आग कम करें, भाप लें।
3. मशरूम को धो लें, उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें, दो गिलास पानी उबालें, मशरूम को पानी से डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें, स्ट्रिप्स में काट लें, एक तरफ सेट करें, मशरूम जलसेक को तनाव दें।
5. मशरूम के आसव को उबाल लें, उबले हुए जौ डालें, 20 मिनट तक पकाएं।
6. गाजर, प्याज और आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, सूप में आलू डालें, दस मिनट तक पकाएं।
7. एक पैन में मक्खन गर्म करें, उसमें प्याज और गाजर को 3 मिनट तक भूनें।
8. मशरूम डालें, मध्यम आँच पर पकाएँ, और 5 मिनट तक भूनें।
9. मशरूम को सूप में डालें, 5 मिनट तक पकाएं। सूप को गर्मी से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें, इसे 10 मिनट तक पकने दें।
10. हरे प्याज़ को धोकर सुखा लें और बारीक काट कर सूप में डाल दें.
11. पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

अगर आपको पनीर पसंद है, तो पकाएं।

सेंवई के साथ मशरूम का सूप.

सामग्री:
- डिब्बाबंद शैंपेन - 400 ग्राम
- आलू - 1 पीसी।
- प्याज, गाजर - 1 पीसी।
- सेंवई - एक छोटी मुट्ठी
- नमक
- वनस्पति तेल

खाना बनाना:
1. मशरूम को जार से पैन में डालें, नमकीन पानी में डालें, आग लगा दें।
2. आलू को छीलकर काट लें, शोरबा में स्थानांतरित करें।
3. दूसरे बर्नर पर वनस्पति तेल के साथ एक पैन गरम करें, उस पर गाजर भूनें।
4. गाजर में कटा प्याज डालकर भूनें.
5. आलू के नरम होने के बाद सूप में ब्राउनिंग डाल दें.
6. सेंवई, नमक डालें, 5 मिनट तक पकाएं।

आलू और जड़ी बूटियों के साथ मशरूम का सूप.

सामग्री:
- ताजा मशरूम (घास का मैदान मशरूम, मोक्रूहा, बोलेटस, पोर्सिनी) - 800 ग्राम
- धनुष - 1 पीसी।
- आलू - 5 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- मक्खन या वनस्पति तेल - 80 ग्राम
- हरा प्याज
- दिल
- हरा प्याज
- पीसी हूँई काली मिर्च
- अजमोद

खाना बनाना:
1. मशरूम को छांटें, कीड़े हटा दें, ऊपर की फिल्म को साफ करें, अच्छी तरह कुल्ला करें।
2. पैरों और बड़ी टोपियों को काटें, छोटे वाले को उसी रूप में उपयोग करें।
3. मशरूम को पैन में स्थानांतरित करें, 3 मिनट के लिए उबाल लें, शोरबा को हटा दें।
4. फिर से मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें, 15 मिनट तक पकाएं।
5. सब्जियों को छीलें, आलू को क्यूब्स में काट लें, उन्हें मशरूम के साथ सॉस पैन में डाल दें, लगभग 7 मिनट तक पकाएं।
6. गाजर और प्याज को बारीक काट लें, पहले से गरम किए हुए पैन में हल्का सा भूनें।
7. सूप, काली मिर्च को नमक करें, तेज पत्ता डालें, कुछ मिनटों के बाद आँच से हटा दें।
8. हरे प्याज़, अजमोद, सोआ को काटकर अलग प्लेट में परोसें।
9. मक्खन के साथ मौसम।

आप बचे हुए मशरूम से पका सकते हैं।

मांस के साथ मशरूम का सूप.

सामग्री:
- चिकन - 320 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- जड़ अजवाइन - 1 पीसी।
- सूअर का मांस - 150 ग्राम
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- मशरूम (सूखे, जमे हुए या ताजा) - 50 ग्राम
- आलू - 3 पीसी।
- लाल शिमला मिर्च
- काली मिर्च
- मक्खन - 50 ग्राम
- नमक

खाना बनाना:
1. सूखे मशरूम को 40 मिनट के लिए भिगो दें।
2. सूअर का मांस से वसा निकालें, कुल्ला, छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. सब्जियां तैयार करें, धो लें।
4. प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
5. अजवाइन की जड़ और गाजर छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. काली मिर्च से कोर और बीज हटा दें, टमाटर और काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें।
7. मशरूम को स्लाइस में काट लें। मशरूम भिगोने के बाद पानी ना डालें, इसमें और डेढ़ लीटर पानी डालकर आग लगा दें।
8. एक गहरे पैन में तेल गरम करें, उसमें मीट डालें, तेज़ आँच पर भूनें।
9. गाजर, प्याज, मशरूम, अजवाइन डालें, मिलाएँ, कुछ मिनटों के लिए भूनें।
10. टमाटर, मिर्च डालें, मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबालें।
11. पानी के बर्तन में पहले से धोए और कटे हुए आलू डालें।
12. पैन में सॉस पैन की सामग्री डालें, पेपरिका, नमक, काली मिर्च डालें, सभी सामग्री तैयार होने तक पकाएँ।

एक प्रकार का अनाज के साथ मशरूम का सूप.

सामग्री:
- चिकन पट्टिका - 200 ग्राम
- गाजर - 100 ग्राम
- शैंपेन - 200 ग्राम
- प्याज - 100 ग्राम
- आलू - 200 ग्राम
- अजमोद - 3 टहनी
- एक प्रकार का अनाज - 70 ग्राम
- नमक
- मिर्च
- बे पत्ती
- वनस्पति तेल

खाना बनाना:
1. पट्टिका को पानी से भरें, आग लगा दें, उबाल लें, नमक, कम गर्मी पर 20 मिनट तक पकाएं।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
3. मशरूम को स्लाइस में काट लें।
4. प्याज को वनस्पति तेल में भूनें।
5. मशरूम डालें, भूनें।
6. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
7. गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
8. शोरबा से पट्टिका निकालें।
9. आलू को शोरबा में डालें, गाजर डालें।
10. धुले हुए एक प्रकार का अनाज डालें, 15 मिनट तक पकाएं।
11. पट्टिका को क्यूब्स में काट लें।
12. अजवायन को बारीक काट लें।
13. सूप को काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता डालें, प्याज, मशरूम, अजमोद डालें।

सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित सूप ताजे मशरूम से प्राप्त होता है। लेकिन हर कोई इसे इस तरह पकाने में सफल नहीं होता है कि वन मशरूम की इस अनूठी सुगंध को संरक्षित कर सके। यहां आपको खाना पकाने की कुछ सूक्ष्मताओं को जानने की जरूरत है, सभी आवश्यक सामग्री का स्टॉक करें और एक अच्छा मूड लेना न भूलें।

ताजे मशरूम से मशरूम का सूप कैसे पकाएं

इससे पहले रूस में, ताजा मशरूम के साथ सूप को "मशरूम हाउस" कहा जाता था, यह एक विशेष नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया था, यह बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध और स्वस्थ निकला।

हम ताजे मशरूम का सूप भी तैयार करेंगे, इसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• वन मशरूम (पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल या शैंपेन) - 0.5 किलो;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 0.5 किलो;
• पानी - 3.5 एल;
• नमक, मसाले, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

मशरूम का सूप बनाने की विधि :

• इस व्यंजन में मशरूम मुख्य सामग्री है। मशरूम ताजा होना चाहिए। यदि आप जंगल में एक सफेद मशरूम खोजने में कामयाब रहे या कुछ चेंटरेल इकट्ठा किए, तो यह बहुत अच्छा है। बस इन मशरूम से आपको सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित सूप मिलता है। यदि आपने किसी स्टोर में मशरूम खरीदा है, तो ताजे, छोटे मशरूम चुनें। मशरूम को एक पतली फिल्म से धोया और छील दिया जाना चाहिए।
• यदि मशरूम बड़े हो गए हैं, तो उन्हें कई भागों (4 या 6) में काटना होगा।
• मशरूम को उबालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे स्टोव पर रखें, इसके उबलने की प्रतीक्षा करें, मशरूम डालें और निविदा तक पकाएं। पानी में नमक डालना न भूलें, थोड़ी सी ताजी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
• जबकि मशरूम पक रहे हैं, आपको बाकी उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है: प्याज, गाजर और आलू छीलें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।
• प्याज को बारीक काटने की जरूरत है, गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है (मध्यम पायदान के साथ साइड का उपयोग करें), आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
• जब मशरूम लगभग पक जाएं, तो आलू को सॉस पैन में डालें, ढक्कन बंद करें और दोनों सामग्री को 10 मिनट तक पकाते रहें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, आपको प्याज और गाजर जोड़ने की जरूरत है, सभी अवयवों को मिलाएं, कम गर्मी पर मशरूम के साथ सूप पकाना जारी रखें जब तक कि आलू नरम न हो जाए।
• सूप ट्राई करें। आप अधिक नमक या मसाले जोड़ना चाह सकते हैं। यह जरूरी नहीं है कि काली मिर्च जोर से लगे, लेकिन आप खाना पकाने के अंत में 1 या 2 तेज पत्ते डाल सकते हैं।
• सूप तैयार है, लेकिन इसे कटोरे में डालना जल्दबाजी होगी। मशरूम सूप को डालने के लिए समय देना आवश्यक है। इसमें 20 या 30 मिनट लगते हैं। फिर आप सुगंधित स्वादिष्ट सूप को प्लेटों पर डाल सकते हैं।

मशरूम सूप को गरमा गरम परोसा जाता है, प्रत्येक प्लेट में थोडा़ सा ताजा कटा हुआ साग डाल दीजिये.

मशरूम नूडल सूप

यह नुस्खा सार्वभौमिक है, यह पता चला है कि सूप बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध है, लेकिन पिछले नुस्खा के अनुसार पकाया जाने वाला आहार नहीं है।

इन उत्पादों को लें:

• ताजा मशरूम - 200 ग्राम;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• अजमोद जड़;
• नूडल्स (घर का बना हो सकता है) - 70 ग्राम;
• मक्खन - एक अधूरा चम्मच;
• ताजा अजमोद - तैयार पकवान में जोड़ने के लिए;
• चिकन शोरबा या सादा पानी - 1 एल;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

मशरूम के साथ सूप कैसे पकाएं:

• पैन में मांस शोरबा या पानी डालें, गाजर को छीलकर हलकों में काट लें। पानी में एक प्याज़ डालें (छीलें, काटें नहीं)। इन सब्जियों को आधा पकने तक शोरबा में उबालने की जरूरत है।
• जबकि सब्जियां पक रही हैं, मशरूम तैयार करें: कुल्ला, छीलें, बड़े टुकड़ों में काट लें। शोरबा में मशरूम जोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें। मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ, शायद थोड़ा और।
• एक अलग सॉस पैन में, आपको घर का बना नूडल्स पकाने और मक्खन के साथ मशरूम में जोड़ने की जरूरत है।
• मशरूम के साथ सूप तैयार है। प्रत्येक कटोरी में कुछ ताजा कटा हुआ अजमोद डालें।

यदि आप मशरूम का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो आप एक चुटकी सूखे वन मशरूम डाल सकते हैं, बस बहुत अधिक न डालें, क्योंकि सूप का स्वाद खराब हो सकता है।

आलू को पूरी तरह से एक अद्भुत सामग्री - शलजम से बदला जा सकता है। यह पकवान को एक विशेष स्वाद देता है। आप शलजम का एक टुकड़ा डाल सकते हैं और नुस्खा में बताए अनुसार उतने आलू डाल सकते हैं।

अगर आप सूप में तलना पसंद करते हैं, तो प्याज और गाजर को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलें और आलू उबालने के बाद सूप में डालें और 5-7 मिनट तक उबालें।

एक विवाद में जिसके बारे में मशरूम का सूप स्वादिष्ट है - ताजा या सूखे मशरूम से - मैंने हमेशा रूढ़िवादी दृष्टिकोण का पालन किया है: बेशक, सूखे पोर्सिनी मशरूम सबसे सुगंधित, सबसे अमीर सूप देते हैं। मेरे पति दृढ़ता से विपरीत स्थिति में थे।

तो हमने तर्क किया, लेकिन हम खुद कई सालों से मशरूम के लिए जंगल में नहीं गए थे। इस बीच, परिवार में मुख्य मशरूम बीनने वाला, हमारा सबसे बड़ा बेटा यूरा, जिसके लिए मशरूम के लिए जाना मनोरंजन का सबसे अच्छा तरीका है, ने इस साल पहला पोर्चिनी मशरूम चुना और मेरे लिए एक पूरी टोकरी लाया। खाना पकाने के सभी संभावित प्रकारों में से, मशरूम सूप को चुना गया था।

मुझे स्वीकार करना होगा, यह काल्पनिक रूप से स्वादिष्ट था। मास्को के पास जंगल से असली पोर्सिनी मशरूम मीठे युवा गाजर और अन्य अवयवों के साथ, और अच्छी खट्टा क्रीम के साथ - यह देवताओं का भोजन है। शायद, सर्दियों में, जब शरीर को कुछ अधिक संतोषजनक स्वाद की आवश्यकता होती है, तो सूखे मशरूम का सूप बेजोड़ होता है। लेकिन गर्मियों में, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि ऐसे बेटे के साथ, जिसे आप रोटी नहीं खिलाते हैं - उसे जंगल में भटकने दें, ताजा गोरों से सूप न पकाना पाप है।

वैसे, यदि एक सूप के लिए आपकी आवश्यकता से अधिक मशरूम हैं, तो आप छिलके और कटे हुए मशरूम को फ्रीज कर सकते हैं; मैंने वास्तव में ऐसा ही किया, उन्हें कई हिस्सों में पैकेज में डाल दिया। स्वाद बिल्कुल नहीं खोया है।

वैसे, मैंने न केवल सफेद, बल्कि चेंटरेल का भी इस्तेमाल किया। सूप में, चैंटरलेस अपना विशिष्ट मीठा नोट मिलाते हैं, और उनका लाल रंग मशरूम की भूरी टोपी और खट्टा क्रीम की सफेदी को पूरी तरह से बंद कर देता है।

मेरे पति के घर में, मशरूम का सूप हमेशा चावल के साथ बनाया जाता था, मुझे नूडल्स की आदत हो गई थी जिसके साथ मेरी माँ ने यह सूप पकाया था। इसलिए, मैंने चावल और नूडल्स को अलग-अलग उबाला, क्योंकि सूप 1 दिन से अधिक निकला।

सामग्री:

• 600 जीआर। ताजा सफेद मशरूम
• युवा गाजर का 1 गुच्छा (5-6 टुकड़े)
• 1 बल्ब
• 4-5 छोटे आलू
• 1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल
• 2 बड़ी चम्मच मक्खन
• स्वाद के लिए डिल
• खट्टी मलाई

बहते पानी के नीचे मशरूम को धो लें, टुकड़ों में काट लें और सॉस पैन में डाल दें। 2 लीटर ठंडा पानी डालो, उबाल लेकर आओ और परिणामस्वरूप फोम हटा दें।

गाजर को मनमाने ढंग से काटें, प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में एक पैन में प्याज और गाजर को 7-10 मिनट तक भूनें। मशरूम शोरबा में जोड़ें।

यदि आप प्यार करते हैं और जानते हैं कि जंगल - मशरूम के मूल्यवान उपहार कैसे एकत्र किए जाते हैं, तो इसके लिए धन्यवाद आप अपने स्वयं के मेनू में काफी विविधता ला सकते हैं। इसे साबित करने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप जंगली मशरूम का सूप पकाएं। हालाँकि, आप किसी अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। वैसे, शैंपेन मशरूम सूप कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा, जिसकी रेसिपी हम आपके ध्यान में भी पेश करेंगे।

सबसे पहले, आइए जानें कि मशरूम का सूप कैसे पकाना है ताकि यह स्वादिष्ट और सुगंधित हो। अनुभवी रसोइयों के अनुसार, पोर्चिनी मशरूम के साथ प्रयोग करना बेहतर है: वे पकवान को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देंगे। खासकर अगर यह ताजी फसल है। हालांकि, उदाहरण के लिए, यदि आप सर्दियों में सूप पकाना चाहते हैं, तो बेझिझक सूखे या जमे हुए खाद्य पदार्थों का उपयोग करें।

स्वादिष्ट और हार्दिक मशरूम सूप ताजा, सूखे और जमे हुए मशरूम के साथ बनाया जा सकता है।

खाना पकाने से पहले मशरूम को सावधानीपूर्वक छांटना और साफ करना सुनिश्चित करें। यदि आपके हाथ में बड़े नमूने हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें। पूरे पकवान में छोटे जोड़े जा सकते हैं। पारंपरिक नुस्खा से पता चलता है कि मशरूम का सूप पकाने से पहले, इसे तलने के लिए किया जाता है। हालांकि, खाना पकाने के आहार के तरीके भी हैं।

यदि आप सूखी सामग्री से पहला व्यंजन तैयार कर रहे हैं, तो उन्हें पहले भिगोना चाहिए। उन्हें तीन से चार घंटे के लिए पानी में डालने के लिए पर्याप्त है। और जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप वन उपहारों को डीफ्रॉस्ट किए बिना पकाया जाता है। फिर आप डिश को मैश किए हुए आलू में बदल सकते हैं, फिर इसे मना करना असंभव होगा। पनीर के साथ एक दावत, दोनों कठोर और पिघला हुआ, मूल और दिलचस्प होगा।

अंत में, हम ध्यान दें कि सूप का स्वाद और सुगंध काफी हद तक मसालों और मसालों के चयन पर निर्भर करता है। काली मिर्च, अजमोद की जड़ और डिल के साथ सभी स्वाद बारीकियों को छायांकित करना सबसे अच्छा है। हालांकि, बेझिझक अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़कर नुस्खा को संशोधित करें। वैसे, घर में आधुनिक रसोई के उपकरण होने से, आप धीमी कुकर में मशरूम का सूप पका सकते हैं, जो परिचारिका के लिए बहुत तेज और आसान है।

हार्दिक सूप में ताजा शैंपेन

यदि आप ताजे मशरूम से मशरूम का सूप बनाना चाहते हैं, तो सबसे आसान तरीका है कि आप स्टोर में इसके लिए शैंपेन खरीद लें। हमारे नुस्खा का उपयोग करके, आपको एक अद्वितीय स्वाद के साथ एक उत्कृष्ट व्यंजन मिलेगा।

सुगंधित शैंपेनन सूप को खट्टा क्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है

इसके लिए निम्नलिखित सामग्री लें:

• 0.5 किग्रा. मशरूम;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 3 आलू;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम।

सबसे पहले, आपको शोरबा पकाने की जरूरत है। मशरूम को धोइये, चौथाई भाग में काटिये, ठंडे पानी में डुबाइये और उबाल आने दीजिये। उसके बाद, फोम को हटाने के लिए मत भूलना, गर्मी कम करें।

मशरूम को करीब एक घंटे तक उबालने के बाद हम प्याज और गाजर को फ्राई कर लेते हैं। अब आपको मशरूम को पानी से निकालने की जरूरत है, आप चाहें तो उन्हें और भी छोटा काट लें और उन्हें प्याज और गाजर के साथ एक साथ भूनें। इस बीच, आलू को पहले से साफ करके और काटकर, शोरबा में भेजा जा सकता है।

खाना पकाने के अंत में, हम सूप में मशरूम के साथ फ्राइंग भेजते हैं। नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार मसाले डालें। इसे बस थोड़ा सा उबलने दें। फिर हम स्टोव बंद कर देते हैं, लेकिन हमें मेज पर पकवान परोसने की कोई जल्दी नहीं है। यह जोर देना चाहिए। तब उपचार एक विशेष स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा। परोसते समय, प्रत्येक परोसने में इच्छानुसार खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें।

नाजुक मशरूम सूप

अब हम आपको एक ऐसी रेसिपी की पेशकश करेंगे जो निश्चित रूप से घर पर सभी को पसंद आएगी, न कि प्यारे बच्चों को छोड़कर। यह पनीर के साथ पोर्सिनी मशरूम का मशरूम सूप-प्यूरी है।

यदि आप हैम के साथ प्रोसेस्ड चीज़ मिलाते हैं, तो सूप प्यूरी और भी सुगंधित हो जाएगी

उसके लिए निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• सफेद मशरूम के 300 ग्राम;
• पनीर के 100 ग्राम;
• 50 मिली. मलाई;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 सेंट एल आटा;
• लहसुन की 1 लौंग;
• स्वाद के लिए नमक और मसाले;
• साग।

सबसे पहले मशरूम को धोकर काट लें। आप फलों को बारीक नहीं काट सकते, क्योंकि तब भी हम उन्हें प्यूरी में बदल देंगे। इसे मध्यम आँच पर नमकीन पानी में उबलने दें। लगभग 45 मिनट का खाना बनाना काफी है। उसके बाद, हम मशरूम को बाहर निकालते हैं और मक्खन में तलते हैं। उनमें हम एक प्रेस के माध्यम से पारित आटा और लहसुन जोड़ते हैं।

गुलाबी मशरूम को पैन में भेजें और पकवान को उबाल लें। क्रीम और कद्दूकस किया हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएँ। आँच बंद कर दें, अब द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता है। अंत में, हम ट्रीट को प्यूरी में बदल देते हैं। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका एक ब्लेंडर का उपयोग करना है।

पनीर के साथ तैयार मशरूम प्यूरी सूप में साग जोड़ें और पकवान मेज पर परोसा जा सकता है। चलो रसोई में रचनात्मकता के बारे में मत भूलना। उदाहरण के लिए, आप हैम के साथ प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग कर सकते हैं। तब निविदा मशरूम प्यूरी और भी अधिक संतोषजनक और सुगंधित हो जाएगी।

जल्दी और आसानी से धीमी कुकर में रात का खाना पकाएं

यदि आप उन परिचारिकाओं में से एक हैं जिनके पास पाक प्रयोगों के लिए न्यूनतम समय है, तो यह नुस्खा सिर्फ आपके लिए बनाया गया था। हम आपको मशरूम सूप को धीमी कुकर में पकाने की सलाह देते हैं, सामग्री तैयार करने में बहुत कम कीमती मिनट खर्च करते हैं।

सेंवई के साथ मशरूम का सूप बच्चों को पसंद आएगा

और आपको इन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम सूखे मशरूम;
• 150 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 1 गाजर;
• 3 आलू;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 1 प्याज;
• नमक, मसाले;
• एक मुट्ठी सेंवई "स्पाइडर लाइन"।

याद रखें कि सूखे मशरूम को पहले भिगोना चाहिए। पोर्सिनी मशरूम के मल्टीक्यूकर में मशरूम का सूप सबसे स्वादिष्ट होगा, लेकिन आप कोई भी उपलब्ध ले सकते हैं। फिर सब्जियों के प्रसंस्करण के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है।

प्याज और गाजर को साफ करने और काटने के बाद, हम थोड़ा सा वनस्पति तेल डालने के बाद, मल्टीकुकर के कटोरे में भेजते हैं। सूप ड्रेसिंग "फ्राइंग" कार्यक्रम पर तैयार किया जाता है। इस बीच, मशरूम को काट लें और गाजर के साथ प्याज में डाल दें। इसके बाद 5-10 मिनट तक भूनते रहें।

आलू को क्यूब्स में काटने का समय आ गया है। इसे बाउल में डालें और फिर उसमें पानी डालें। हम पहले से भीगे हुए सूखे मशरूम को धीमी कुकर में भेजते हैं, उन्हें निचोड़ना चाहिए। हम डिवाइस को "बुझाने" मोड पर डेढ़ घंटे के लिए चालू करते हैं।

जब खाना बनाना समाप्त हो जाता है, तो हम इसे और 10 मिनट के लिए बढ़ा देंगे, क्योंकि सूप को नमकीन और मसाले जोड़ने की जरूरत है, हम चाहें तो सेंवई और साग भी कटोरे में डाल सकते हैं। धीमी कुकर में मशरूम का सूप लगभग तैयार है, लेकिन इसे अवश्य डालना चाहिए। 5-10 मिनट के बाद, हम इसे ड्रेसिंग के रूप में खट्टा क्रीम पेश करते हुए मेज पर परोसते हैं।

मशरूम और जौ के साथ सूप

अंत में, हम आपको एक ऐसा नुस्खा प्रदान करेंगे जिसे क्लासिक माना जा सकता है। यह सूखे मशरूम से बना मशरूम सूप है, जिसमें जौ मिलाया जाता है।

पकाने के बाद, सूप को डालने की जरूरत है

उसके लिए हमें चाहिए:

• 30 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम (दूसरों द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है);
• 0.5 सेंट जौ का दलिया;
• 3 आलू;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• बे पत्ती;
• नमक और मसाले।

आइए मशरूम सूप को जौ से धोकर और पीसकर भिगोकर बनाना शुरू करें। इसे उबलते पानी में एक घंटे के लिए भाप में पकने दें। इस बिंदु पर मशरूम पहले से ही भिगोया जाना चाहिए।

अब आपको धुले और कटे हुए मशरूम को उबालने के लिए भेजकर शोरबा तैयार करने की जरूरत है। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, आप उन्हें बाहर निकाल सकते हैं और एक कोलंडर में डाल सकते हैं - हमें कांच के लिए अतिरिक्त तरल की आवश्यकता है। और हम मोती जौ को पोर्सिनी मशरूम शोरबा में भेजेंगे।

कम से कम आधे घंटे के लिए ग्रोट्स पकाया जाएगा। इसलिए हमारे पास सब्जियों को संसाधित करने का समय है, जैसा कि नुस्खा हमें बताता है। प्याज को छोटा काटने की जरूरत है। गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है। आलू को क्यूब्स में काट लें।

हम प्याज को गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजते हैं। जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें गाजर डालें। लगभग पांच मिनट तक सब्जियों को भूनने के बाद, उनमें मशरूम डाल दें और पूरे द्रव्यमान को थोड़ा और भूरा कर लें।

जौ के साथ शोरबा में आलू जोड़ने का समय आ गया है। 10 मिनिट बाद मशरूम को फ्राई करके पैन में डाल दीजिए. पकवान स्वाद के लिए नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए। हम सूखे मशरूम सूप को तत्परता से लाते हैं, जिससे इसे और 20-25 मिनट तक पकाने की अनुमति मिलती है।

यह मत भूलो कि सूप को संक्रमित किया जाना चाहिए! फिर हम प्लेटों पर इलाज डालते हैं, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों से सजाते हैं। वयस्क और बच्चे दोनों सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप का आनंद लेंगे, और दोस्त निश्चित रूप से नुस्खा के लिए पूछेंगे यदि वे इस तरह के पकवान की कोशिश करते हैं।

कई यूरोपीय देशों में, वे लंबे समय से जानते हैं कि विभिन्न मशरूम से मशरूम का सूप कैसे बनाया जाता है। यह पहला कोर्स न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए, बल्कि इसके लाभों के लिए भी प्यार और पूजनीय है, क्योंकि मशरूम प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज और विटामिन से भरपूर होते हैं। विभिन्न रूपों में पकाए गए मशरूम, शैंपेन का सूप न केवल पर्याप्त प्राप्त करने में मदद करेगा, बल्कि शरीर को समृद्ध करने, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार और यहां तक ​​\u200b\u200bकि सेल्युलाईट से छुटकारा पाने में भी मदद करेगा।

ताजे मशरूम से मशरूम का सूप कैसे पकाएं?

सबसे अधिक बार, मशरूम भोजन ताजे वन पौधों से तैयार किया जाता है, जो वर्ष के किसी भी समय सुपरमार्केट विभागों में उपलब्ध होते हैं। इसके अतिरिक्त, जब खाना पकाने, सब्जियां, मसाला, ताजी जड़ी-बूटियां, मक्खन, खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस आदि का उपयोग किया जाता है। चूंकि मांसल मशरूम सूप में मुख्य घटक होते हैं, इसलिए उन्हें सावधानी से चुना जाना चाहिए, यहां तक ​​कि टोपी वाले सुंदर पौधों को वरीयता देना और पैर। इस मामले में, आप शैंपेन, पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल आदि का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के पकवान को तैयार करने में औसतन लगभग 60 मिनट लगते हैं, कैलोरी सामग्री अतिरिक्त घटकों की पसंद और उपयोग पर निर्भर करेगी।

मशरूम रेसिपी

स्वादिष्ट मशरूम सूप बनाने से आसान कुछ नहीं है।

भोजन तैयार करने के लिए, आपको लेना चाहिए:

• छोटे शैंपेन मशरूम - 450 ग्राम;
• आलू कंद - 550 ग्राम;
• प्याज - कुछ टुकड़े;
• गाजर;
• जतुन तेल;
• अजमोद, लवृष्का की टहनी;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने के लिए, आप मांस, सब्जी शोरबा या सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, एक सॉस पैन में सब्जी तलना किया जाता है - प्याज और गाजर, एक grater पर कसा हुआ, बारी-बारी से तेल में तला जाता है।

मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर पानी में उबाला जाता है। आलू को छीलकर, क्यूब्स में काट दिया जाता है। शोरबा उबालने के बाद, इसे मुख्य उत्पाद में जोड़ा जाता है, और कंद नरम होने तक उबाला जाता है। अंत से कुछ मिनट पहले, सूप में मसाले और सब्जी तलना डाला जाता है। उसके बाद, पकवान को संक्रमित किया जाता है। अजवायन के पत्ते, हरे प्याज़ और अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसें।

सफेद मशरूम से

पोर्सिनी मशरूम से एक समृद्ध और स्वादिष्ट सूप प्राप्त होता है, जिसे निम्न के आधार पर तैयार किया जाता है:

• आलू - कंद की एक जोड़ी;
• सफेद मशरूम - 350 ग्राम;
• घी - 25 ग्राम;
• गाजर - आधी जड़ वाली फसल;
• बल्ब - 1 छोटा;
• अजमोद की हरी टहनी;
• नमक, जीरा।

पोर्सिनी मशरूम एक उत्कृष्ट समृद्ध शोरबा बनाते हैं, और सब्जियां स्वयं - पूरी या खूबसूरती से कटी हुई, पकवान की एक वास्तविक सजावट बन जाती हैं। पकवान की तैयारी मुख्य उत्पाद को काटने और उबालने से शुरू होती है। 12 मिनिट पकने के बाद इसमें कटे हुए आलू डाल दीजिए. सूप को और घना बनाने के लिए, पूरे आलू उबाल लें, मैश करें और तैयार काढ़ा में डालें।

प्याज और संतरे की जड़ की सब्जी को तेल में तलने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, जिसे पकाने के अंत में मसाले के साथ डाला जाता है। खट्टा क्रीम सॉस और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

ताजे मशरूम से पकाने की विधि

से भोजन तैयार करें:

• ताजा मशरूम - 650 ग्राम;
• आलू - 2-4 कंद;
• गाजर, प्याज;
• साग;
• सब्जियों की वसा;
• नमक।

पहले से छिलके वाले मशरूम को सॉस पैन में डालें, पानी डालें और उबालें। तैयार उत्पाद नीचे तक गिर जाएगा। परिणामस्वरूप शोरबा को तनाव दें, इसमें आलू उबालें। प्याज को गाजर के साथ भूनें, मशरूम डालें। जब मशरूम एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लेते हैं, तो आप रोस्ट को शोरबा में भेज सकते हैं, मसालों के साथ सीजन कर सकते हैं और परोस सकते हैं।