मशरूम का सूप। ताजा मशरूम से मशरूम का सूप: व्यंजनों

साल के किसी भी समय मशरूम के साथ सूप हमेशा उपयुक्त होता है, लेकिन विशेष रूप से क्लासिक मशरूम सूप सर्दियों में अच्छा होता है। और इसलिए - जैसे ही यह पहले से ही ठंडा है, आपको यह जानना होगा कि स्वादिष्ट मशरूम सूप कैसे पकाना है।

सबसे अच्छा सूप बनाया जाता है। दूध मशरूम और मशरूम के साथ, वे तीन सबसे मूल्यवान और पौष्टिक मशरूम में से हैं। लेकिन, अगर वांछित है, तो उन्हें दूसरों में बदला जा सकता है। यह शैंपेन, बोलेटस, बोलेटस हो सकता है।

मुझे लगता है कि यह स्पष्ट है कि सबसे सुगंधित सूप तब होगा जब इसे ताज़े कटे हुए, ताज़े मशरूम के साथ पकाया जाए। हालांकि, मौसम के अनुसार कार्य करते हुए, सूखे, जमे हुए या डिब्बाबंद मशरूम से एक स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार करना संभव है। खाना पकाने की प्रक्रिया ही मौलिक रूप से नहीं बदलती है। खाना पकाने के लिए कई विकल्पों, साथ ही सुझावों और सिफारिशों पर विचार करें।

ताजा मशरूम सूप - एक फोटो के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

इस नुस्खा के सभी बिंदुओं का पालन करने से आपको एक अद्भुत परिणाम मिलेगा - सुगंधित, समृद्ध, खूबसूरती से सजाए गए मशरूम सूप, जिसके लिए रिश्तेदारों या दोस्तों द्वारा आपकी प्रशंसा की जाएगी।

मशरूम के साथ सूप के 6 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा, पूर्व-छिलके और भीगे हुए मशरूम - 500 ग्राम;
• मध्यम, आकार में, आलू - 6 टुकड़े;
• एक मध्यम गाजर या आधा बड़ा गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• ताजा या जमे हुए डिल और अजमोद;
• खट्टा क्रीम 250 मिली।

खाने की तैयारी:

मशरूम को अच्छी तरह से धोकर चाकू से काट लें। पूरे 6 छोटे मशरूम छोड़ दें (मैं समझाऊंगा कि नीचे क्यों ...) सब्जियां छीलें।

खाना कैसे बनाएं:

एक बड़े सॉस पैन में 3 लीटर डालें। पानी और कम, मोटे तौर पर कटा हुआ, आलू।

हम उबाल की प्रतीक्षा करते हैं और मशरूम को कम करते हैं। हम आधे घंटे के लिए धीमी उबाल प्रदान करते हैं। इस स्तर पर, आपको नमक की जरूरत है, यह याद रखना कि अंडरसाल्टिंग इसके विपरीत से बेहतर है।

गाजर पकाना। हमने जड़ की फसल को समान टुकड़ों में काट दिया, लगभग 4 सेमी लंबा। कोरियाई ग्रेटर पर रगड़ें या स्टिक्स में काट लें।

हम जहाज के लिए तैयार हो रहे हैं। हम गाजर को एक पैन में गरम तेल में कम करते हैं और 8-10 मिनट के लिए तलते हैं।

हम कंपनी में गाजर को प्याज भेजते हैं और भूनना जारी रखते हैं। हम तेज तलने की अनुमति नहीं देते हैं, इसके लिए हम पैन को हर समय हिलाते हैं।

सूप में हमारे पैशन को जोड़ें और 5-7 मिनट के लिए और पकाएं।

आखिरी मिनट में काली मिर्च डालें, स्वाद लें और अगर जरूरत हो तो और मसाले डालें।

बस, सूप तैयार है। परोसते समय आलू के टुकड़ों को चम्मच से निकाल कर मैश कर लें.

सूप डालें और ऊपर से प्रत्येक प्लेट में एक पूरा मशरूम डालें, जिसे हमने पहले से तैयार किया था। यहाँ आपके लिए सुंदरता है!

खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

सूखे मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक मशरूम सूप

एक पारंपरिक रूसी नुस्खा के अनुसार मशरूम का सूप तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: दो लीटर पानी, 50 ग्राम सूखा या 500 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम, 1 छोटी गाजर, अजमोद की जड़, छोटा प्याज, थोड़ा सा तेल या तलने के लिए वसा, 8 मध्यम आलू के टुकड़े और स्वादानुसार नमक।

यदि आप पहले सूखे मशरूम तैयार कर रहे हैं, तो उन्हें 3-4 घंटे के लिए पहले से भिगोना सुनिश्चित करें। फिर मशरूम को उसी पानी में उबाला जाता है। इसे छानना इसके लायक नहीं है, अन्यथा पकवान अपना स्वाद खो देगा। मशरूम (सूखे और ताजे दोनों) को लगभग 40 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

गाजर की जड़ें, अजमोद और एक छोटा प्याज बारीक कटा हुआ, हल्का तला हुआ होना चाहिए। जबकि भून पक रहा है, आलू को स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम शोरबा में एक ही समय में आलू डालें और भूनें, और शोरबा को एक और 20 मिनट के लिए पकाएं। पूरी प्रक्रिया के अंत में मशरूम के साथ सूप को नमक करना बेहतर होता है।

क्लासिक मशरूम सूप को खट्टा क्रीम और ताजा कटा हुआ डिल के साथ परोसा जाता है।

यदि आप पहले ताजे मशरूम तैयार कर रहे हैं, जो केवल जंगल से हैं, तो उन्हें पानी में नहीं, बल्कि मांस शोरबा में रखा जा सकता है - यह एक मक्खी दूर है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है यदि आप मशरूम का सूप उबालते हैं और मांस ही डालते हैं, लेकिन ज्यादा नहीं। आप उन्हें मक्खन में अधिक स्वाद के लिए तल सकते हैं, और उसके बाद ही उनसे शोरबा पका सकते हैं।

ताजा मशरूम के सूप में, आप गर्मियों में, एक छोटी तोरी और एक टमाटर डाल सकते हैं - खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले।

सर्दियों में मशरूम सूप में जौ डालना बहुत अच्छा होता है - इस तरह सूप अधिक संतोषजनक निकलता है।

आप मशरूम का अचार बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कटा हुआ अचार क्लासिक सूप में जोड़ा जाता है - मशरूम पकाने की शुरुआत के लगभग 20 मिनट बाद। दो लीटर शोरबा के लिए, दो छोटे खीरे लेना पर्याप्त है।

अगर आप एक बार सूप बना रहे हैं तो इसके लिए आपको खट्टा क्रीम खरीदने की जरूरत नहीं है। आप मशरूम सूप को दूध की ड्रेसिंग के साथ पका सकते हैं - इसका स्वाद खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक्स से भी बदतर नहीं है! ड्रेसिंग काफी सरलता से तैयार की जाती है: आधा गिलास खट्टा दूध, मक्खन का एक टुकड़ा और लाल मिर्च के साथ कुछ अंडे फेंटें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले ड्रेसिंग को सूप में जोड़ें।

यदि आपको खट्टा क्रीम पसंद नहीं है, तो मशरूम सूप को अंडे के साथ सीज किया जा सकता है। अंडे को पीटा जाना चाहिए और पहले इसे जोर से हिलाते हुए डालना चाहिए।

अगर आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो मशरूम के साथ सूप में लाल मिर्च डालना बेहतर है। मसाला और सोया सॉस के रूप में बढ़िया।

इस विकल्प पर विचार करें, जब आप प्लेटों पर तरल डालते हैं, तो शीर्ष पर प्रत्येक (जो चाहता है ...) में पटाखे डालें। अत्यधिक सिफारिश किया जाता है।

मशरूम का सूप बहुत ही पौष्टिक और सेहतमंद होता है

मशरूम के साथ सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है, क्योंकि इसमें मूल्यवान अमीनो एसिड होते हैं। ये वेलिन और ट्रिप्टोफैन हैं, सबसे पहले। अन्य अमीनो एसिड, यदि आवश्यक हो, एक दूसरे को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, लेकिन वे नहीं करते हैं। वेलिन और ट्रिप्टोफैन का मूल्य अमूल्य है। वे मांसपेशियों, नसों, अच्छे मूड, नींद के काम के लिए महत्वपूर्ण हैं।

वैसे, एक और स्वादिष्ट नुस्खा।

कई यूरोपीय देशों में, वे लंबे समय से जानते हैं कि विभिन्न मशरूम से मशरूम का सूप कैसे बनाया जाता है। यह पहला कोर्स न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए, बल्कि इसके लाभों के लिए भी प्यार और पूजनीय है, क्योंकि मशरूम प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज और विटामिन से भरपूर होते हैं। विभिन्न रूपों में पकाए गए मशरूम, शैंपेन का सूप न केवल पर्याप्त प्राप्त करने में मदद करेगा, बल्कि शरीर को समृद्ध करने, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार और यहां तक ​​\u200b\u200bकि सेल्युलाईट से छुटकारा पाने में भी मदद करेगा।

ताजे मशरूम से मशरूम का सूप कैसे पकाएं?

सबसे अधिक बार, मशरूम भोजन ताजे वन पौधों से तैयार किया जाता है, जो वर्ष के किसी भी समय सुपरमार्केट विभागों में उपलब्ध होते हैं। इसके अतिरिक्त, जब खाना पकाने, सब्जियां, मसाला, ताजी जड़ी-बूटियों, मक्खन, खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस आदि का उपयोग किया जाता है। चूंकि मांसल मशरूम सूप में मुख्य घटक होते हैं, इसलिए उन्हें सावधानी से चुना जाना चाहिए, यहां तक ​​​​कि टोपी वाले सुंदर पौधों को भी वरीयता देना चाहिए। और पैर। इस मामले में, आप शैंपेन, पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल आदि का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के पकवान को तैयार करने में औसतन लगभग 60 मिनट लगते हैं, कैलोरी सामग्री अतिरिक्त घटकों की पसंद और उपयोग पर निर्भर करेगी।

मशरूम रेसिपी

स्वादिष्ट मशरूम सूप बनाने से आसान कुछ नहीं है।

भोजन तैयार करने के लिए, आपको लेना चाहिए:

• छोटे शैंपेन मशरूम - 450 ग्राम;
• आलू कंद - 550 ग्राम;
• प्याज - कुछ टुकड़े;
• गाजर;
• जतुन तेल;
• अजमोद, लवृष्का की टहनी;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने के लिए, आप मांस, सब्जी शोरबा या सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, एक सॉस पैन में सब्जी तलना किया जाता है - प्याज और गाजर, एक grater पर कसा हुआ, बारी-बारी से तेल में तला जाता है।

मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर पानी में उबाला जाता है। आलू को छीलकर, क्यूब्स में काट दिया जाता है। शोरबा उबालने के बाद, इसे मुख्य उत्पाद में जोड़ा जाता है, और कंद नरम होने तक उबाला जाता है। अंत से कुछ मिनट पहले, सूप में मसाले और सब्जी तलना डाला जाता है। उसके बाद, पकवान को संक्रमित किया जाता है। अजवायन के पत्ते, हरे प्याज़ और अपनी मनपसंद चटनी के साथ परोसें।

सफेद मशरूम से

पोर्सिनी मशरूम से एक समृद्ध और स्वादिष्ट सूप प्राप्त होता है, जिसे निम्न के आधार पर तैयार किया जाता है:

• आलू - कंद की एक जोड़ी;
• सफेद मशरूम - 350 ग्राम;
• घी - 25 ग्राम;
• गाजर - आधी जड़ वाली फसल;
• बल्ब - 1 छोटा;
• अजमोद की हरी टहनी;
• नमक, जीरा।

पोर्सिनी मशरूम एक उत्कृष्ट समृद्ध शोरबा बनाते हैं, और सब्जियां स्वयं - पूरी या खूबसूरती से कटी हुई, पकवान की वास्तविक सजावट बन जाती हैं। पकवान की तैयारी मुख्य उत्पाद को काटने और उबालने से शुरू होती है। 12 मिनिट पकने के बाद इसमें कटे हुए आलू डाल दीजिए. सूप को और घना बनाने के लिए, पूरे आलू उबाल लें, मैश करें और तैयार काढ़ा में डालें।

प्याज और संतरे की जड़ की सब्जी को तेल में तलने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, जिसे पकाने के अंत में मसाले के साथ डाला जाता है। खट्टा क्रीम सॉस और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

ताजे मशरूम से पकाने की विधि

से भोजन तैयार करें:

• ताजा मशरूम - 650 ग्राम;
• आलू - 2-4 कंद;
• गाजर, प्याज;
• साग;
• सब्जियों की वसा;
• नमक।

पहले से छिलके वाले मशरूम को सॉस पैन में डालें, पानी डालें और उबालें। तैयार उत्पाद नीचे तक गिर जाएगा। परिणामस्वरूप शोरबा को तनाव दें, इसमें आलू उबालें। प्याज को गाजर के साथ भूनें, मशरूम डालें। जब मशरूम एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लेते हैं, तो आप रोस्ट को शोरबा में भेज सकते हैं, मसालों के साथ सीजन कर सकते हैं और परोस सकते हैं।

मशरूम सूप रेसिपी गृहिणियों के लिए एक वास्तविक खोज है। सबसे पहले, ये व्यंजन उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो उपवास कर रहे हैं। दूसरे, घर का बना मशरूम सूप बहुत स्वादिष्ट होता है। और तीसरा, जंगल के लगभग सभी उपहार उनकी तैयारी के लिए उपयुक्त हैं - "शाही" पोर्सिनी मशरूम से, फिर से साधारण चेंटरलेस तक। खैर, मौसम में नहीं, आप सूखे, जमे हुए और यहां तक ​​​​कि नमकीन तैयारियों से ऐसे पहले पाठ्यक्रम बना सकते हैं।

ताजा मशरूम के साथ आलू का सूप

सामग्री:

इस ताजा मशरूम सूप रेसिपी के लिए, आपको 10-12 आलू, 500 ग्राम ताजा मशरूम, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 अजमोद जड़, 3-4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1/2 कप खट्टा क्रीम, काली मिर्च, सोआ, नमक, तेज पत्ता।

खाना बनाना:

इस होममेड मशरूम सूप को बनाने के लिए ताजे मशरूम को साफ और अच्छी तरह से धोना चाहिए। टांगों को काटकर बारीक काट लें और तेल में तल लें। गाजर, अजवायन की जड़, प्याज को बारीक काटकर अलग-अलग भूनें।

मशरूम कैप्स को स्लाइस में काटा जाता है, स्केल किया जाता है, एक चलनी पर रखा जाता है। जब पानी निकल जाए, तो एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और 40 मिनट तक पकाएँ।

आलू, कटा हुआ, तली हुई मशरूम की जड़ें, गाजर, अजमोद की जड़, प्याज डालें। सूप को नमक करें, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और नरम होने तक पकाएं। खट्टा क्रीम के साथ इस नुस्खा के अनुसार तैयार मशरूम के साथ घर का बना सूप, बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

मशरूम सूप (रोमानियाई व्यंजन)

सामग्री:

3 लीटर पानी, 500 ग्राम मशरूम, 1 चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, नमक, काली मिर्च, 1 अंडे की जर्दी, अजमोद की जड़।

खाना बनाना:

ताजे मशरूम से सूप पकाने से पहले, जंगल के उपहारों को साफ, धोया और स्लाइस में काटा जाना चाहिए। पानी निकलने दें और 1/2 टीस्पून मक्खन और बारीक कटे हुए अजमोद के साथ उबाल लें। नमक, काली मिर्च डालें। V2 चम्मच मक्खन के साथ आटा भूनें और सब्जी शोरबा के साथ पतला करें। मशरूम डालें, और फिर भी सूप उबालें, परोसने से पहले जर्दी के साथ सीजन करें।

ऊपर प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार ताजा मशरूम सूप की तस्वीरें देखें:

सूखे मशरूम से सूप: फोटो के साथ व्यंजनों

सूखे मशरूम का सूप

सामग्री:

150 ग्राम सूखे मशरूम, 120 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम प्याज, 30 ग्राम आटा, 2 ग्राम लाल मिर्च, 100 ग्राम टमाटर, 1.2 लीटर पानी, 50 ग्राम सेंवई, 200 मिली खट्टा दूध, 2 अंडे, काली मिर्च, अजमोद, नमक।

खाना बनाना:

मशरूम को छीलकर ठंडे पानी में 1-2 घंटे के लिए भिगो दें। तेल में प्याज़, आटा, लाल मिर्च और टमाटर को स्पैसर करें, उबलते पानी और स्वादानुसार नमक डालें। फिर मशरूम डालें और सब कुछ पकने तक पकाएं। एक साइड डिश के रूप में, आप चावल, सेंवई, तारे या जूलियन सब्जियां डाल सकते हैं। सूप को खट्टा दूध और अंडे के साथ सीजन करें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस नुस्खा के अनुसार सूखे मशरूम का सूप बारीक कटा हुआ अजमोद और काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए:

गर्म - गर्म परोसें।

बाजरा के साथ मशरूम का सूप

सामग्री:

5 सूखे मशरूम, 3 बड़े चम्मच। बाजरे के चम्मच, 1 प्याज, 1 लीटर पानी, नमक, 1/2 कप खट्टा दूध।

खाना बनाना:

ऐसा मशरूम सूप तैयार करने से पहले बाजरे को 20-30 मिनट के लिए भिगो देना चाहिए। सूखे मशरूम को 40-60 मिनट तक भिगोने की जरूरत है। उस पानी को छान लें जिसमें मशरूम धुंध की दोहरी परत के माध्यम से भिगोए गए थे, मशरूम को बारीक काट लें।

मशरूम के साथ फ़िल्टर्ड पानी मिलाएं, उबाल लें, बाजरा, कटा हुआ प्याज, नमक डालें, 5-6 मिनट तक पकाएं और 30-40 मिनट के लिए बिना गर्म किए जोर दें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार सूखे मशरूम सूप को परोसते समय खट्टे दूध के साथ सीज़न करें।

आलू के साथ मशरूम का सूप

सामग्री:

5 सूखे मशरूम, 2 आलू, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 लीटर पानी, 1/2 कप खट्टा दूध, नमक, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कटा हुआ अजमोद।

खाना बनाना:

पिछले नुस्खा में बताए अनुसार सूखे मशरूम तैयार करें। आलू को पतले स्लाइस में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। उबलते पानी में तैयार मशरूम, आलू, गाजर, प्याज, नमक डालें, 5-6 मिनट तक पकाएं और 20-30 मिनट तक बिना गर्म किए जोर दें।

सेवा करते समय, कटा हुआ अजमोद और खट्टा दूध के साथ छिड़के।

इन व्यंजनों के अनुसार मशरूम के साथ सूप की तस्वीरों पर ध्यान दें - तस्वीरों में भी वे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं:

पेजान मशरूम सूप

सामग्री:

50 ग्राम सूखे मशरूम, 2 शलजम, 4 आलू, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, लीक, 2 बड़े चम्मच। आटा के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच।

खाना बनाना:

सूखे मशरूम और शलजम को अलग अलग उबाल लें। दोनों शोरबा को तनाव दें, एक साथ मिलाएं (शोरबा कम से कम 6 प्लेट होना चाहिए)। परिणामस्वरूप शोरबा में, छिलके और कटे हुए कच्चे आलू डालें और शोरबा में नरम होने तक उबालें। लीक को तेल में डुबोएं, मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न बने, इस तरह से तैयार मसाला शोरबा में डालें, पके हुए मशरूम और शलजम को उसमें डाल दें।

मशरूम को संकीर्ण स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, और शलजम को वर्गों में काट दिया जाना चाहिए। सर्व करने से पहले एक बार सब कुछ उबाल लें, सूप में खट्टा क्रीम डालें।

आलू के पकौड़े के साथ मशरूम का सूप

सामग्री:

10 ग्राम सूखे या 200 ग्राम ताजे मशरूम, 2-3 आलू, 2 अंडे, 2-3 बड़े चम्मच। आटा, जड़ी बूटियों, नमक के चम्मच।

खाना बनाना:

ताजा या सूखे मशरूम से शोरबा पकाएं। आलू के पकौड़े तैयार करना। आलू उबालें, सूखा और मैश करें, कच्चे अंडे में फेंटें, आटा, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। दो चम्मच से पकौड़ी बनाएं और उन्हें उबलते शोरबा में डालें। तैयार सूप को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

तोरी और मशरूम के साथ सूप

सामग्री:

7 सूखे मशरूम, 500 ग्राम तोरी, 1 प्याज, 1 गाजर, 2 कप दूध, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद, 1.5 लीटर पानी, 1/4 कप खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना:

मशरूम शोरबा में नमक, काली मिर्च, दूध डालें और उबाल आने दें। तोरी और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, मशरूम काट लें, प्याज काट लें, सब कुछ मिलाएं, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, मशरूम शोरबा डालें, 2-3 मिनट के लिए पकाएं।

परोसते समय, इस रेसिपी के अनुसार तैयार स्वादिष्ट मशरूम सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

शैंपेन से मशरूम सूप की रेसिपी (फोटो के साथ)

क्रीम के साथ मशरूम का सूप

सामग्री:

200 ग्राम, 6 चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1 कप क्रीम, नमक।

खाना बनाना:

शैंपेन से मशरूम का सूप तैयार करने से पहले, कटे हुए मशरूम को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं होती है। तुरंत उन्हें उबलते नमकीन पानी में डाल दें, फिर मक्खन में भुना हुआ आटा डालें और उबाल लें।

मक्खन, क्रीम डालें और बिना उबाले गरम करें।

सैक्सन पकौड़ी के साथ मशरूम का सूप

सामग्री:

200 ग्राम शैंपेन, 1 कप क्रीम (दूध), 2 अंडे की जर्दी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, डिल, नमक।

इस शैंपेन मशरूम सूप को तैयार करने के लिए, आपको 4 बड़े चम्मच से पकौड़ी बनाने की आवश्यकता होगी। बड़े चम्मच मक्खन, 1 कप पानी, 2 कप मैदा, 6 अंडे, 1 चम्मच चीनी और नमक।

खाना बनाना:

मशरूम काट लें, नमकीन पानी में उबाल लें। मक्खन के साथ पानी उबालें, आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आटे को ठंडा होने दें और एक बार में एक अंडे में फेंटें। चीनी, नमक डालें और आटे को तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से चिकना न हो जाए। एक चम्मच (अधूरा) के साथ आटा इकट्ठा करें और इसे उबलते पानी में कम करें, पकौड़ी उबाल लें और उन्हें शैंपेन शोरबा में डाल दें। जर्दी, मक्खन, नमक, गर्मी के साथ क्रीम जोड़ें, उबाल नहीं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए शैंपेन के साथ सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

सब्जियों के साथ सफेद मशरूम और शैंपेन का सूप

सामग्री:

800 ग्राम ताजा, 200 ग्राम शैंपेन, 2 प्याज, 3 बड़े चम्मच। मैदा के बड़े चम्मच, 3 आलू, 6 चम्मच मैदा, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कटा हुआ अजमोद या अजवाइन, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 कप क्रीम, 1.5 लीटर पानी, नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना:

इस रेसिपी के अनुसार मशरूम का सूप बनाने के लिए, आपको आटे को 1 टेबलस्पून ब्राउन करना होगा। एक चम्मच तेल। मशरूम काट लें, नमकीन पानी में उबाल लें, भुना हुआ आटा डालें, उबाल लें। 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मक्खन, क्रीम। बिना उबाले गरम करें।

पोर्सिनी मशरूम को काट लें, गर्म पानी डालें और 5-10 मिनट तक पकाएं। पोर्सिनी मशरूम में शैंपेन, बारीक कटा प्याज, आलू के वेज, नमक, काली मिर्च डालें, 10-12 मिनट तक पकाएँ, वनस्पति तेल डालें। यदि सूप ताजा सफेद गोभी (300-400 ग्राम) के साथ पकाया जाता है, तो आलू न डालें। कटी हुई जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सब्जियों और दूध के साथ मशरूम का सूप

सामग्री:

300 ग्राम ताजा शैंपेन, 2 बड़े चम्मच। आटा, 1 गाजर, 1 प्याज, 80 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 100 ग्राम क्रीम, 1 लीटर पानी, नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:

मशरूम को बारीक काट लें, कटी हुई गाजर और प्याज के साथ मिलाएं, तेल डालें और 4-5 मिनट के लिए उबाल लें। आटा सूखा, क्रीम के साथ पतला, दम किया हुआ मशरूम और सब्जियों के साथ मिलाएं, एक उबाल लाने के लिए, नमक के साथ मौसम। क्रीम के साथ मिश्रित जर्दी उबालें, सूप में डालें और हिलाएं।

सूप को डिब्बाबंद शैंपेन या किसी भी ताजे मशरूम से तैयार किया जा सकता है।

शैंपेन के साथ तोरी का सूप

सामग्री:

800 ग्राम तोरी, 250 ग्राम शैंपेन, 3-4 आलू, 1 अजमोद जड़, 1 गाजर, 100 ग्राम टमाटर, 50 ग्राम हरा प्याज, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

इस रेसिपी के अनुसार मशरूम मशरूम सूप तैयार करने के लिए, तोरी को छीलकर छोटे-छोटे स्लाइस में काट लेना चाहिए, आलू को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटना चाहिए।

कटी हुई गाजर और अजवायन को फैट पर भूनें, कटा हरा प्याज भूनने से 2-3 मिनट पहले डालें।

मशरूम को साफ करके अच्छी तरह धो लें। मशरूम के पैरों को काट लें, बारीक काट लें और वसा के साथ स्टू करें। कैप्स को स्लाइस में काटें, उबलते पानी में डालें और 30-40 मिनट तक पकाएँ। फिर शोरबा में आलू, भूरी सब्जियां, दम किया हुआ मशरूम डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 3-5 मिनट पहले, कटा हुआ तोरी, ताजा टमाटर और नमक डालें।

ब्रसेल्स शैंपेन सूप

सामग्री:

500 ग्राम शैंपेन, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, 1 लीटर अस्थि शोरबा, नमक, काली मिर्च, 1 कप क्रीम, 2 कठोर उबले अंडे, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद।

खाना बनाना:

मशरूम साफ, कुल्ला, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित और कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए कसा हुआ प्याज के साथ तेल में स्टू। मैदा डालें, शोरबा में डालें और इसे सीज़न करें। सूप को गर्मी से निकालें, क्रीम डालें, अजमोद और मोटे कटे हुए अंडे के साथ छिड़के।

शैंपेन मशरूम सूप के व्यंजनों के लिए ये तस्वीरें स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करती हैं कि इस तरह के पहले पाठ्यक्रम कैसे तैयार किए जाते हैं:

पोर्सिनी मशरूम के साथ स्वादिष्ट सूप: तस्वीरों के साथ व्यंजन

मशरूम पकौड़ी के साथ सूप

सामग्री:

700 ग्राम गोमांस, मसालेदार जड़ें, 1.5 लीटर पानी, 200 ग्राम कम वसा वाले सॉसेज, 200 ग्राम पोर्सिनी मशरूम, 1 अंडा, 3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 2 बड़े चम्मच। कसा हुआ पटाखे, नमक, अजमोद के चम्मच।

खाना बनाना:

इस तरह के मशरूम का सूप बनाने से पहले, आपको जड़ों और नमक के साथ गोमांस शोरबा पकाने की जरूरत है। शोरबा को छान लें। मशरूम में से, सबसे छोटा चुनें, बाकी को बारीक काट लें और भूनें। सॉसेज को बारीक काट लें, अंडे को फेंटें, सभी सामग्री को मिलाएं, पटाखे, नमक डालें और पकौड़ी बनाएं। 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर नमकीन उबलते पानी में पकौड़ी उबालें, एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, उबले हुए मशरूम के साथ सूप में डुबोएं।

परोसते समय, इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप को बारीक कटी हुई अजमोद के साथ छिड़कें, नमकीन कुकीज़ या पाई को साइड डिश के रूप में परोसें।

घर के बने नूडल्स (पास्ता) के साथ मशरूम का सूप

सामग्री:

50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1/2 कप खट्टा क्रीम, नमक।

नूडल्स के लिए: 1 कप मैदा, 4 बड़े चम्मच। पानी के बड़े चम्मच, 1 अंडा, 1/2 चम्मच नमक।

खाना बनाना:

मशरूम उबालें, काट लें, शोरबा को छान लें। सख्त आटा गूंथ लें, पतला बेल लें, सूखने दें और नूडल्स काट लें। इसे मशरूम शोरबा में उबालें, मक्खन, मक्खन में तला हुआ प्याज, खट्टा क्रीम डालें। बिना उबाले गरम करें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सूप "मठवासी"

सामग्री:

पोर्सिनी मशरूम के साथ इस सूप को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 5 बड़े मसालेदार खीरे, 50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 1 प्याज, 1 शलजम, 1 लीक, 1 गाजर, 1 स्वेड, 6 आलू, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। . मक्खन, बे पत्ती, नमक के बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

मशरूम उबाल लें, नाली, काट लें; प्याज को काट लें, तेल में ब्राउन करें। खीरे छीलें, लंबे स्लाइस में काट लें और शलजम, प्याज, गाजर, शलजम, आलू, तेज पत्ते के साथ उबाल लें। शोरबा, तला हुआ प्याज, मक्खन, खट्टा क्रीम के साथ मशरूम जोड़ें। बिना उबाले गरम करें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस नुस्खा के अनुसार पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है:

जौ के साथ मशरूम का सूप कैसे पकाएं: घर का बना व्यंजन

मोती जौ और पोलिश में मशरूम के साथ सूप

सामग्री:

50 ग्राम सफेद मशरूम, 200 ग्राम जौ, 7 कप पानी, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 1 प्याज, 1/2 गाजर, अजमोद या डिल, पिसी हुई काली मिर्च, 2 तेज पत्ते, नमक।

खाना बनाना:

पोर्सिनी मशरूम शोरबा उबालें। प्याज़, गाजर, अजवायन, तेजपत्ता डालिये, 1-1.5 घंटे तक उबलने दीजिये, जौ को नमक के पानी में उबालिये, छलनी में डालिये; जब यह निकल जाए, एक सॉस पैन में डालें, मशरूम का छना हुआ शोरबा डालें, बारीक कटा हुआ मशरूम डालें, स्वादानुसार नमक डालें, धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबालें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार जौ के साथ मशरूम सूप में खट्टा क्रीम, पिसी हुई काली मिर्च, अजमोद या सोआ साग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, परोसें।

मोती जौ और आलू के साथ मशरूम का सूप

सामग्री:

50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 100 ग्राम मोती जौ, 2 आलू, 2 प्याज, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, नमक के बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

पहले, इस तरह के मशरूम का सूप तैयार करने से पहले, सूखे मशरूम को उबालने, काटने, शोरबा को छानने की जरूरत होती है। ग्रिट्स उबालें, कटे हुए आलू डालें और जब यह पक जाए, तो मशरूम शोरबा में डालें, कटा हुआ प्याज, खट्टा क्रीम, मक्खन, नमक डालें। बिना उबाले गरम करें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

शैंपेन के साथ मोती जौ का सूप

सामग्री:

500 ग्राम शैंपेन, 2-3 बड़े चम्मच। जौ के चम्मच, 4-5 आलू, 2-3 प्याज, 2 गाजर, 1 अजमोद जड़, 1 अजवाइन की जड़, 2-3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, नमक।

खाना बनाना:

इस रेसिपी के अनुसार मशरूम सूप तैयार करने के लिए आपको पानी, नमक और उबालने के लिए अनाज, आलू, गाजर, अजमोद और अजवाइन की जड़ों को डालना होगा। जब ग्रिट्स उबल जाएं, तो धुले हुए पूरे मशरूम को सूप में डुबोएं। वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, इसे आटे में डालें और सूप में डालें।

जैसे ही मशरूम नरम हो जाते हैं, उन्हें बारीक कटा हुआ होना चाहिए, कटोरे में डालना, शोरबा डालना और सेवा करना।

घर पर क्रीमी मशरूम सूप बनाने की रेसिपी

मशरूम सूप (फिनिश व्यंजन)

सामग्री:

1 किलो ताजा मशरूम, 1 प्याज, 50 ग्राम मार्जरीन, 2-3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच गेहूं का आटा, 2 मांस शोरबा क्यूब्स, 1 अंडे की जर्दी, 100 मिलीलीटर क्रीम, नमक, अजमोद।

खाना बनाना:

एक सॉस पैन में मार्जरीन पर ब्राउन कटा हुआ मशरूम और प्याज, फिर आटा और शोरबा जोड़ें। सूप को लगभग 30 मिनट तक उबालें और क्रीम और व्हीप्ड जर्दी के मिश्रण के साथ जोरदार क्रियाशीलता के साथ सीज़न करें।

स्वादानुसार नमक डालें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई क्रीम के साथ मशरूम सूप को परोसने से पहले अजमोद के साथ सीज़न करें।

मशरूम और क्रेफ़िश सूप "जोआनविल"

यह क्रीमी मशरूम सूप रेसिपी सबसे मज़ेदार पेटू को भी खुश कर देगी।

सामग्री:

1.5 लीटर सफेद सॉस, 100 ग्राम मशरूम, 150 ग्राम क्रेफ़िश, 150 ग्राम क्रीम, 2 अंडे की जर्दी, 50 ग्राम मक्खन।

खाना बनाना:

इस तरह के मशरूम सूप को पकाने से पहले, आपको मछली शोरबा और क्रेफ़िश शोरबा के साथ एक सफेद सॉस तैयार करने की आवश्यकता होती है।

गार्निश के लिए सूप में कटे हुए मशरूम और क्रेफिश टेल्स डालें। उबला हुआ क्रीम और अंडे की जर्दी के साथ सूप का मौसम; मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें।

मशरूम, चावल और सब्जियों के साथ सूप

सामग्री:

7 सूखे मशरूम 1/2 कप चावल 1 लीटर छाछ 1 लीटर पानी 1 गाजर 1 अजमोद जड़ 1/2 कप क्रीम 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कटा हुआ डिल, नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना:

मशरूम शोरबा में कटा हुआ मशरूम, भीगे हुए चावल, कद्दूकस की हुई गाजर और अजमोद की जड़, नमक, काली मिर्च डालें, चावल को नरम होने तक पकाएं, छाछ में डालें और उबाल लें, क्रीम डालें। नुस्खा के अनुसार, इस मलाईदार मशरूम सूप को कटा हुआ डिल के साथ परोसा जाना चाहिए।

मशरूम और बीन्स के साथ सूप की रेसिपी

सूखे मशरूम के साथ सब्जी का सूप

सामग्री:

20 ग्राम मशरूम, 400 ग्राम आलू, 75 ग्राम सफेद गोभी, 50 ग्राम फूलगोभी, 140 ग्राम टमाटर, 60 ग्राम प्याज, 60 ग्राम गाजर, 10 ग्राम अजमोद जड़, 90 ग्राम हरी बीन्स, 70 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, बे पत्ती।

खाना बनाना:

मशरूम उबालें, छान लें और स्लाइस में काट लें। कटी हुई सफेद गोभी को उबलते मशरूम शोरबा में डालें और इसे उबलने दें। तैयार मशरूम, स्ट्रिप्स में कटा हुआ और तेल में तला हुआ प्याज, गाजर और अजमोद की जड़, कटा हुआ आलू, कटी हुई हरी बीन्स डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं। फिर स्लाइस में कटे हुए ताजे टमाटर, नमकीन पानी में उबले हुए छोटे फूलगोभी के फूल, हरी मटर, नमक, काली मिर्च डालें, एक तेज पत्ता डालें और नरम होने तक पकाएं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए बीन्स और मशरूम के साथ सूप को बारीक कटी हुई अजमोद के साथ छिड़कें।

मशरूम के साथ जुलिएन सूप

सामग्री:

200 ग्राम ताजा मशरूम (अधिमानतः पोर्सिनी या शैंपेन), 100 ग्राम गाजर, 100 ग्राम शलजम, 100 ग्राम लीक (सफेद भाग), 100 एक प्रकार का अनाज प्याज, 2-3 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 4 कप मांस या चिकन शोरबा, 1 खुली गोभी का डंठल, 50 ग्राम सॉरेल, 100 ग्राम छिलके वाले मटर, 100 ग्राम फली में, 2 बड़े चम्मच। बारीक कटा हुआ अजवाइन का साग, 5 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए चम्मच।

खाना बनाना:

इस तरह के मशरूम सूप को पकाने से पहले, सब्जियों को धोना और बारीक कटा हुआ होना चाहिए। एक उथले सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें सब्जियों को हल्का भूनें, उन्हें काला न होने दें। शोरबा में डालो, उबाल लेकर आओ, नमक, काली मिर्च और 45 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। परोसने से 30 मिनट पहले, ताजे छिलके और बारीक कटे हुए मशरूम डालें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

बीन्स के साथ मशरूम का सूप

सामग्री:

5 ताजा मशरूम, 3 बड़े चम्मच। बीन्स के चम्मच, 1 प्याज, 1 गाजर, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कटा हुआ डिल, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च के बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

इस मशरूम सूप को घर पर तैयार करने के लिए, बीन्स को रात भर भिगोने की जरूरत होती है, फिर उबलते पानी में डुबोकर 5-6 मिनट तक उबाला जाता है और 40-60 मिनट के लिए डाल दिया जाता है।

गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और मशरूम को बारीक काट लें। बीन्स के साथ पानी में उबाल आने दें, उसमें मशरूम, गाजर, प्याज़, नमक डालें, 6-8 मिनट तक पकाएँ और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। सेवा करते समय, डिल के साथ छिड़के, वनस्पति तेल और काली मिर्च के साथ छिड़के।

घर पर मशरूम सूप बनाना

ताजा मशरूम सूप (बल्गेरियाई व्यंजन)

सामग्री:

700 ग्राम ताजा मशरूम, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, 1 गाजर, 1 प्याज, काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना:

मशरूम छीलें, अच्छी तरह कुल्ला और मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें। पिसे हुए मशरूम में मक्खन डालें और 25-30 मिनट के लिए बारीक कटी हुई गाजर और प्याज के साथ, पैन को ढक्कन से ढक दें। जब गाजर नरम हो जाए तो इसमें थोड़ा पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम प्यूरी सूप तैयार करने की आगे की विधि अन्य शुद्ध पहले पाठ्यक्रमों की तरह ही है। एक मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम को पारित करने से पहले, कुछ टोपी अलग करें, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें और हल्के नमकीन शोरबा में पकाएं। उबले हुए मशरूम को बाउल में डालें और सूप के ऊपर डालें। सूप को क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है।

सफेद मशरूम सूप

सामग्री:

800 ग्राम शैंपेन या ताजा पोर्सिनी मशरूम, 1 पीसी। गाजर, अजमोद जड़, 1 प्याज, 6 बड़े चम्मच। चम्मच गेहूं का आटा, 40 ग्राम मक्खन, 1 1/2 कप दूध, 1 अंडा, 1.5 लीटर शोरबा या पानी, नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:

इस तरह के मशरूम सूप को तैयार करने के लिए, तैयार ताज़े शैंपेन को कैप को अलग करना होगा। एक मांस की चक्की के माध्यम से मशरूम के पैरों को एक बारीक कद्दूकस के साथ पास करें, परिणामी द्रव्यमान को तेल के साथ 20-30 मिनट के लिए उबाल लें।

स्पासेरोवेट और जड़ों को स्टू करें, फिर मशरूम के साथ रगड़ें, सफेद सॉस, नमक के साथ मिलाएं, शोरबा डालें और उबाल लें। सूप को आइसक्रीम के साथ सीज़न करें। मशरूम कैप्स को पतले स्लाइस में काटें, पकने तक उबालें और परोसते समय सूप में डालें।

मशरूम का सूप

सामग्री:

600 ग्राम ताजा शैंपेन, 2 बड़े चम्मच। मैदा के बड़े चम्मच, 4 कप दूध, 3 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 1 गाजर, 1 प्याज, नमक।

ड्रेसिंग के लिए: 2 अंडे की जर्दी, 1 कप क्रीम या दूध।

खाना बनाना:

ताजा मशरूम छीलें, धो लें, एक मांस की चक्की से गुजरें, सॉस पैन में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच मक्खन, लंबाई में दो भागों में काट लें, गाजर और प्याज, ढककर 40-45 मिनट के लिए उबाल लें, फिर 1 कप पानी डालें और उबाल लें।

एक सूप के बर्तन में, आटे को 2 टेबल स्पून के साथ हल्का भून लें। तेल के बड़े चम्मच, दूध और सब्जी शोरबा या पानी को पतला करें, उबाल लें, स्टू मशरूम (गाजर और प्याज को हटाकर) के साथ मिलाएं और 15-20 मिनट तक पकाएं।

पकाने के बाद, स्वादानुसार नमक डालें, सूप में मक्खन और अंडे की जर्दी को क्रीम या दूध के साथ मिलाएँ। क्राउटन को अलग से परोसें।

आप ताजा पोर्सिनी मशरूम या मोरेल से सूप प्यूरी भी बना सकते हैं।

दलिया और मशरूम "डायना" से सूप-प्यूरी

सामग्री:

दलिया मांस, 1.4 लीटर सफेद सॉस, 200 ग्राम क्वेनेल, 50 ग्राम ट्रफल, 50 ग्राम अन्य मशरूम, 100 ग्राम क्रीम, 2 अंडे की जर्दी, 50 ग्राम मक्खन, 100 मिलीलीटर मदीरा वाइन।

खाना बनाना:

इस रेसिपी के अनुसार मशरूम सूप तैयार करने के लिए, आपको दलिया शोरबा के साथ एक सफेद सॉस बनाने की जरूरत है। एक साइड डिश के रूप में, सूप में छोटे दलिया मीट क्वेनेल, स्ट्रिप्स में कटे हुए ट्रफल और अन्य मशरूम डालें।

क्रीम और अंडे की जर्दी के साथ सीजन, मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार मशरूम सूप में परोसने से पहले एक गिलास मदीरा वाइन डालें।

मशरूम के साथ मशरूम का सूप कैसे पकाने के लिए: घर के लिए व्यंजनों

इन मशरूम सूप के लिए व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जिन्होंने शरद ऋतु से घर की तैयारी की है।

नमकीन मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ क्रीम सूप

सामग्री:

सब्जियां, 400 ग्राम नमकीन मशरूम, 2 चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1/2 कप खट्टा क्रीम, तेज पत्ता, सोआ, अजमोद, नमक।

खाना बनाना:

सब्जी का सूप पकाएं। काट लें, उबाल लें, प्यूरी सूप के साथ मिलाएं।

तेल में ब्राउन किया हुआ आटा डालें, इसे उबलने दें, मक्खन, तेज पत्ता, खट्टा क्रीम डालें, बिना उबाले गरम करें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। मशरूम मशरूम सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

नमकीन मशरूम के साथ आलू का सूप

सामग्री:

400 ग्राम नमकीन मशरूम, 2.5 लीटर दूध, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 2-3 आलू, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 2 अंडे की जर्दी, तेज पत्ता, सोआ, अजमोद, नमक।

खाना बनाना:

इस नुस्खा के अनुसार मशरूम के साथ सूप तैयार करने के लिए, मशरूम को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, 3 गिलास दूध में उबालना चाहिए, एक तेज पत्ता जोड़ना चाहिए। प्याज को काट लें, तेल में ब्राउन करें। आलू को काटिये, नमक डालकर उबालिये और छान लीजिये. बाकी दूध उबालें, शोरबा के साथ मशरूम, प्याज, आलू, मक्खन, यॉल्क्स के साथ खट्टा क्रीम, नमक डालें। गर्म करें, उबाल न आने दें, और कटा हुआ साग डालें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

चेंटरेल मशरूम सूप कैसे पकाने के लिए

चेंटरेल सूप

सामग्री:

पिसा हुआ बेकन, 1 प्याज, 200 ग्राम चेंटरेल, नमक।

खाना बनाना:

10 मिनट के लिए, कुचल बेकन में कटा हुआ प्याज भूनें, फिर डालें और एक और 45 मिनट के लिए उबाल लें। एक सॉस पैन में डुबकी, पानी, नमक डालें। मशरूम सूप को चेंटरेल से निविदा तक उबालें।

शरद ऋतु मशरूम सूप (रूसी व्यंजन)

सामग्री:

500 ग्राम शरद ऋतु मशरूम कैप, 1 कप बारीक कटा हुआ प्याज, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 1 लीटर मांस शोरबा, 2-3 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा के चम्मच, खट्टा क्रीम के 100 मिलीलीटर, नमक, काली मिर्च, अजमोद।

खाना बनाना:

मशरूम से मशरूम का सूप तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाने की जरूरत है, धुले हुए कटे हुए मशरूम और प्याज डालें। धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं, फिर गेहूं के आटे को ठंडे पानी में मनचाहा गाढ़ापन मिला कर गाढ़ा करें। सूप को कुछ और मिनटों के लिए उबलने दें, फिर स्वाद के लिए खट्टा क्रीम और मसाले डालें। कटा हुआ अजमोद के साथ उदारतापूर्वक सूप छिड़कें।

मशरूम के साथ तोरी सूप (बल्गेरियाई व्यंजन)

सामग्री:

500 ग्राम तोरी, 450-500 ग्राम चेंटरेल या शहद मशरूम (आधे में काटा जा सकता है), 1-2 गाजर, 1 प्याज, 1-2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 2 लीटर हड्डी शोरबा या पानी, 4-5 आलू, 2-3 टमाटर, अजमोद, काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना:

तोरी और ताज़े मशरूम को छीलकर धो लें और स्लाइस में काट लें। बारीक कटा हुआ मशरूम डंठल, गाजर, प्याज, तेल में स्टू। जब वे नरम हो जाएं, तो हड्डी शोरबा या गर्म पानी डालें और धीमी आग पर रख दें। इसके अलावा, मशरूम या चेंटरलेस से मशरूम सूप के लिए नुस्खा के अनुसार, आपको मशरूम, बारीक कटा हुआ आलू, फिर तोरी और टमाटर जोड़ने की जरूरत है, एक मोटे grater, नमक पर छील और कसा हुआ। आप इस पहली डिश को अजमोद और काली मिर्च से भर सकते हैं।

बेकन के साथ चेंटरेल सूप (रूसी व्यंजन)

सामग्री:

500 ग्राम मशरूम (चेंटरेल), 100 ग्राम बेकन, 2 प्याज, 3 लीटर पानी, 1 चम्मच आटा, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम।

खाना बनाना:

चैंटरेल्स को धोइये, बेकन को काटिये, बारीक कटी प्याज़ को मसल कर 10 मिनिट तक उबाल लीजिये, ताकि वह नरम हो जाये. फिर मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं और एक और 45 मिनट के लिए उबाल लें। उसके बाद, मशरूम को उबलते पानी, नमक के साथ डालें और 30 मिनट तक उबालें। आटा को खट्टा क्रीम के साथ पतला करें और मशरूम को सीजन करें। यदि वांछित है, तो आप स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए चेंटरेल मशरूम सूप को छिड़क सकते हैं।

और अब इस पृष्ठ पर प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार मशरूम सूप की तस्वीरों के चयन को देखें:

(फ़ंक्शन () (अगर (विंडो.प्लसो) अगर (टाइपऑफ़ विंडो.प्लसो.स्टार्ट == "फ़ंक्शन") रिटर्न; अगर (विंडो.इफ़प्लसो == अपरिभाषित) (विंडो.इफ़प्लसो = 1; वर डी = दस्तावेज़, एस = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol? "https": "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (एस);)))();

बहुत सारे सूप हैं, और प्रत्येक परिचारिका उनमें से कम से कम एक दर्जन को जानती है। लेकिन मान लीजिए कि आप पाक विशेषज्ञ नहीं हैं, और आपने अपने जीवन में अंडे और चाय के अलावा कुछ नहीं पकाया है। यदि आप या आप एक उन्नत बच्चे हैं, जो 8 मार्च को अपनी माँ को सुखद आश्चर्य देना चाहते हैं, या किसी प्रकार की जीवन स्थिति तब हुई जब आपको बस अपने आप को एक एप्रन के साथ अपने आप को चूल्हे पर खड़ा करने और स्टोव पर खड़े होने की आवश्यकता है - आप कहाँ से शुरू करते हैं? एक नियम के रूप में, सबसे आसान और सबसे सस्ती से। जंगलों के उपहार - चाहे ताजा, सूखे या जार में - हर घर में मौजूद हैं। लेकिन मशरूम का सूप कैसे पकाएं, और कहां से शुरू करें?

देखें कि आपके पास कौन सी बुनियादी सामग्री है। ताजा लोगों को साफ करने, धोने, बड़े नमूनों को काटने की जरूरत है। नमक को पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें और इस पानी को हर घंटे निकाल दें। सूखे हुए को लंबी अवधि के लिए भिगोया जाता है (अधिमानतः रात भर)। जंगलों के जमे हुए उपहार पिघल जाते हैं। तो, मशरूम सूप पकाने से पहले, आइए देखें कि घर में खाने योग्य से और क्या उपलब्ध है। तीन या चार आलू, 2 प्याज, शोरबा के लिए जड़ें (गाजर, अजमोद, अजवाइन), कम से कम लहसुन की एक लौंग होना अच्छा होगा। वैसे तो नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता हर घर में मिल जाता है।

अब चलो खाना बनाना शुरू करते हैं। कैसे पकाएं हम एक 3-4 लीटर का पैन लेते हैं, उसमें तीन चौथाई पानी भरकर आग पर रख देते हैं। जब यह उबलता है, तो हम अपने "लेश मांस", नमक, काली मिर्च में फेंक देते हैं और 15 मिनट के लिए मसालेदार और नमकीन किस्मों को पकाते हैं, सूखे के लिए 20, ताजा के लिए आधा घंटा। एक सॉस पैन में गरारे करते समय, अजमोद और अजवाइन, और तीन गाजर को एक कद्दूकस पर बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में हम तलते हैं (जिसका अर्थ है कि हम प्याज को तेल में सुनहरे रंग में लाते हैं), जड़ें जोड़ें। हम आलू को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। हम इसे शोरबा में डालते हैं, 7-10 मिनट के बाद हम इसमें तली हुई सब्जियां डालते हैं। नमक, मसाले फेंके। तैयारी आलू से जानी जाती है: यदि यह नरम है, तो आप हमारे सॉस पैन को स्टोव से हटा सकते हैं।

यदि आपने मशरूम सूप पकाने की मूल विधि में महारत हासिल कर ली है, तो आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने का साहस कर सकते हैं। तुम्हारे घर में आलू नहीं थे? फिर आप इसे अनाज (उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज) या पास्ता से बदल सकते हैं। यदि आपकी पाक प्रतिभा आटा गूंथने तक फैल गई है, तो पकौड़ी के रूप में आलू के लिए एक प्रतिस्थापन खोजने का प्रयास करें: बोर्ड पर एक गिलास आटा, आधा चम्मच नमक डालें, धीरे-धीरे एक चौथाई गिलास पानी और दो बड़े चम्मच डालें। सूरजमुखी के तेल का। आटे से, एक पतली, उंगली-मोटी, "सॉसेज" बनाएं, जिसे आप समान टुकड़ों में काट लें। इन्हें आधे घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। आपको उन्हें शोरबा में डालना होगा जब यह लगभग तैयार हो - गर्मी से निकालने से 7 मिनट पहले।

यदि वांछित है, तो आप अधिक समृद्ध विकल्प बना सकते हैं - मांस के साथ मशरूम का सूप। फिर आपके पास पहले और दूसरे दोनों कोर्स होंगे। मशरूम और मांस को अलग-अलग पकाएं (दूसरे पैन से झाग निकालें: यदि आप इसे छोड़ देते हैं, तो शोरबा बादल बन जाएगा)। हम तरल से तैयार सामग्री निकालते हैं और "दूसरे" के लिए उपयोग करते हैं। और "पहले" के लिए मशरूम को एक साथ मिलाएं और उन्हें जड़ों, आलू के साथ सीजन करें और उबाल लें।

छोटे मशरूम को साफ करना काफी मुश्किल होता है, लेकिन उनका स्वाद ऐसा होता है कि वे परेशानी के लायक होते हैं। मशरूम के साथ मशरूम का सूप आटा ड्रेसिंग के साथ अच्छा लगता है: इसके लिए, आपको केवल एक सूखे फ्राइंग पैन में आटे को हल्का पीला होने तक, पानी से पतला (हमेशा ठंडा) करना है और हमारे काढ़ा में डालना है। इस तरह के पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसें, ताजी कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ कुचल दें।

सर्दियों के लिए मशरूम की तैयारी के दौरान, मैंने सूप के लिए कई सुंदरियों का चयन किया। ओवन से मशरूम की सुगंध ने मेरे अपार्टमेंट की जगह को इतनी अच्छी तरह से भर दिया कि कुछ ताजा, पतला और गर्म खाना बनाना मुश्किल था। चूंकि मेरे पास सफेद और पोलिश दोनों प्रकार के मशरूम थे, इसलिए मैंने दो प्रकार के मशरूम का सूप बनाया, अनुपात 50:50। यदि आप केवल गोरों के साथ खाना बनाते हैं, तो आप कुछ भी नहीं खोएंगे! आखिरकार, सफेद मशरूम सभी के लिए उच्चतम श्रेणी, समृद्ध स्वाद और पहुंच है। यह पूरे साल सूखे सुपरमार्केट में बेचा जाता है (उम्मीद है कि आपके शहर में भी)।

मशरूम जो भी पकाया जाता है, मैं उसे सुरक्षित खेलता हूं और उन्हें अधिक समय तक पकाता हूं। मुझे पता है कि पोर्सिनी मशरूम और चेंटरेल को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन मुझे नहीं पता कि पोलिश लोगों के साथ कैसे।

सूप बनाने से पहले ताजे मशरूम को पानी और नमक में भिगो दें। अपने हाथों से अच्छी तरह धो लें ताकि सतह से जंगल में चिपकी हुई डंडियों और पत्तियों को हटा दें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस अवधि के दौरान, मशरूम के अंदर से कचरा भी निकलता है, जो टोपी में छिपा होता है। फिर पानी बदल कर फिर से 15 मिनट के लिए उसमें छोड़ दें, दूसरी बार में आप नमक के साथ, या आप इसके बिना भी कर सकते हैं। पानी बदलें, 10 मिनट के लिए उबलने के लिए सेट करें। पहला काढ़ा छान लें। (आप चाहें तो उबालने की प्रक्रिया को फिर से दोहरा सकते हैं, इस पर निर्भर करते हुए कि आपके पास कौन सा मशरूम है। दो बार उबालने के बाद भी, तीसरा मशरूम शोरबा सुगंधित हो जाता है और, जो अच्छा है, एक सुंदर रंग). साफ पानी डालें और सूप पकाना शुरू करें।

मैं 2 - 2.5 लीटर सूप के लिए उत्पादों की अनुमानित मात्रा लिखता हूं।

सामग्री :

• 6 मध्यम आकार के मशरूम (मैंने पोलिश और पोर्सिनी ली);
• बड़े आलू के एक जोड़े;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• डिल और अजमोद;
• बे पत्ती (एक चुटकी जमीन या 2 साधारण साबुत पत्ते);
• नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना :

1. मशरूम को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें, एक घंटे के लिए उबलते पानी में डाल दें। निर्दिष्ट समय के बाद, कटे हुए आलू डालें, 10-20 मिनट तक पकाएँ।
2. प्याज को गाजर के साथ डाइस करें, सूरजमुखी के तेल में भूनें, अंत में पैन में कटा हुआ साग डालें और एक दो मिनट के लिए भूनें। सूप पॉट में सब्जियां डालें। इसे और 20-25 मिनट तक पकाएं। काली मिर्च और नमक। परोसते समय, आप प्लेटों में हरा प्याज या ताजा डिल और खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।