घर का बना बतख सूप बनाने की विधि सरल है। नूडल्स और सब्जियों के साथ बतख का सूप। बतख और शतावरी का सूप

बत्तख के व्यंजन हमेशा आधुनिक टेबल पर नहीं पाए जाते हैं। अधिक बार ये व्यंजन विशेष अवसरों पर बनाए जाते हैं, ओवन में एक पक्षी को पकाना, उदाहरण के लिए सेब, किशमिश या आलूबुखारा के साथ। कुछ लोगों को बत्तख का सूप याद होता है, हालांकि यह आम चिकन के स्वाद में बेहतर होता है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि हर कोई स्वस्थ खाना चाहता है। तैयार उत्पाद में सभी अवयवों के संयोजन के साथ, विटामिन, खनिज और पोषक तत्वों का एक परिसर संरक्षित होता है।

बतख के मांस के स्वाद गुण

बत्तख का मांस अन्य पोल्ट्री मांस की तुलना में लाल-भूरे रंग का और वसायुक्त होता है, इसलिए इसे आहार उत्पाद नहीं माना जाता है। लेकिन इसका रस और कोमलता एक संशयवादी को भी विस्मित कर देगा।

बतख के मांस में शामिल हैं:

• विटामिन: ए, बी1, पीपी, बी5, बी6, बी9, सी, बी 12, डी, ई, बी4, के;
• ट्रेस तत्व: मैंगनीज, सेलेनियम, लोहा, जस्ता और तांबा;
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम और फास्फोरस;
• ओमेगा -3 और ओमेगा -6;
• प्रोटीन वसा कार्बोहाइड्रेट।

कैलोरी संकेतक - 400 किलो कैलोरी।

उपरोक्त सूचियों के आधार पर यह स्पष्ट है कि बत्तख का मांस कितना उपयोगी है। उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के बावजूद, विशेषज्ञ आहार में इस पक्षी से व्यंजन शामिल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह उत्पाद तंत्रिका कोशिकाओं को बहाल करने के लिए उपयोगी है। मांस कम दृष्टि वाले लोगों के आहार में शामिल करने के लिए उपयोगी है।

बत्तख का सूप स्वादिष्ट, समृद्ध और उच्च कैलोरी वाला होता है। इसे पकाने के लिए, आप न केवल मांस का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि पोल्ट्री ऑफल भी कर सकते हैं, वे कम स्वस्थ और स्वादिष्ट नहीं हैं।

सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

क्लासिक

पारंपरिक बत्तख का सूप, जिसकी रेसिपी सरल है, एक नौसिखिए रसोइए द्वारा भी तैयार किया जा सकता है।

सामग्री की सूची:

• डेढ़ लीटर पानी;
• मांस का किलोग्राम;
• अंडा;
• नमक;
• काली मिर्च।

चरणों का क्रम:

1. पूरा होने तक पक्षी को पकाएं।
2. परिणामस्वरूप शोरबा में नमक और काली मिर्च जोड़ें।
3. शोरबा ठंडा करें।
4. बत्तख का मांस निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. परिणामस्वरूप शोरबा तनाव और उबाल लेकर आओ।
6. अंडे को चिकना होने तक मिलाएं और शोरबा में डालें।
7. तैयार मांस को सॉस पैन में डालें और सूप को उबाल लें।

गोभी के साथ बतख का सूप

बत्तख का सूप, जिसकी रेसिपी हमारे पूर्वजों को पता थी, लंबे समय से भूली हुई है, लेकिन अगर आप इसे दोपहर के भोजन के लिए परोसते हैं, तो शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति होगा जिसे इस व्यंजन का स्वाद पसंद न हो।

उत्पादों की सूची:

• 300 ग्राम बतख का मांस;
• 1 बड़ा चम्मच सफेद आटा;
• 300 ग्राम गोभी, अधिमानतः सौकरकूट;
• 1 मध्यम आकार का गाजर;
• 50 ग्राम नमकीन या स्मोक्ड ब्रिस्केट;
• 50 ग्राम अजवाइन या अजमोद की जड़ें;
• 2 आलू;
• किसी भी तेल के 20 ग्राम;
• मसाले: हल्दी और काली मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की तकनीक:

1. पूर्व-कटा हुआ बतख मांस भूनें और परिणामस्वरूप वसा के साथ पैन में स्थानांतरित करें।
2. प्याज, गाजर और आलू को काट लें, जितना बड़ा उतना ही बेहतर, और गोभी और अजवाइन को बारीक काट लें।
3. पानी के साथ एक कटोरा गरम करें, तैयार मसाले और सब्जियां डालें, गोभी को छोड़कर, उबाल के पकने तक प्रतीक्षा करें।
4. मैदा डालकर एक स्मोक्ड ब्रिस्केट रोस्ट तैयार करें। फिर थोड़ी मात्रा में शोरबा डालें और गाढ़ा होने तक छोड़ दें।
5. जब सब कुछ पक जाए तो इसमें रोस्ट और पत्ता गोभी को पैन में डाल दें।
6. यदि वांछित हो तो अन्य मसाले भी जोड़े जा सकते हैं।

नूडल सूप

डक नूडल सूप भी बहुत लोकप्रिय है।

उत्पाद:

• 6 छोटे आलू;
• 1 बड़ा गाजर;
• 100 ग्राम घर का बना नूडल्स;
• 500 ग्राम पोल्ट्री मांस;
• 2 प्याज मध्यम या 1 बड़ा;
• नमक, काली मिर्च (अधिमानतः काला), तेज पत्ता और कोई भी साग।

खाना पकाने की तकनीक:

1. बत्तख का मांस, छोटे टुकड़ों में काटा, दो लीटर पानी में पकाने के लिए लाया जाता है।
2. आलू, गाजर को बारीक काट लें, फिर शोरबा में डाल दें।
3. गर्मी कम करें और घंटे के लिए उबालना जारी रखें।
4. प्याज को बारीक काट कर बर्तन में डालें।
5. सब्जियों को पूरी तरह से पकने तक उबालना जारी रखें।
6. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, घर का बना नूडल्स और तेज पत्ता डालें।
7. नमक, जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ मौसम।

एक प्रकार का अनाज के साथ

यह बत्तख का सूप सरल रूप से तैयार किया जाता है, लेकिन यह मूल और समृद्ध होता है। मांस आधे घंटे के लिए पूर्व-उबला हुआ है, और फिर, अन्य उत्पादों के साथ, उसी समय तक पकाना जारी रखता है। यदि आप बत्तख को अधिक समय तक पकाते हैं, तो उसमें से बहुत अधिक वसा उबल जाएगी, और वह सख्त हो जाएगी।

सामग्री:

• 350 ग्राम बतख का मांस;
• ताजे आलू के 5-6 टुकड़े;
• प्याज - 2 मध्यम सिर;
• 1 बड़ा गाजर;
• 130 ग्राम एक प्रकार का अनाज;
• सूरजमुखी के तेल के 2 बड़े चम्मच;
• नमक, और स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें।

चरणबद्ध तैयारी:

1. सब्जियों को पहले से छील लें, मांस को धो लें।
2. बत्तख को उबलते पानी में डुबोएं, नमक डालें और कम तापमान पर 30 मिनट तक पकने दें।
3. आलू को क्यूब्स में काट लें और शोरबा में डाल दें।
4. 5 मिनिट बाद जब पानी में उबाल आने लगे, तब पैन में कुट्टू के दाने डालकर घंटे तक पकाते रहिये.
5. इस दौरान प्याज को काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, फिर उन्हें तेल में तल लें।
6. फिर सब्जियों को सूप में डालें और 10 मिनट तक उबालते रहें।
7. पैन को आंच से हटा लें, ढक्कन से ढक दें, आप ऊपर से एक मोटा कपड़ा फेंक सकते हैं। पका हुआ सूप एक और 15 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए।

चावल और जड़ों के साथ सूप

आधुनिक व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया डक सूप भी कम पौष्टिक नहीं होता है।

उत्पादों की सूची:

• ¼ चम्मच गर्म मिर्च;
• 200 ग्राम चावल;
• सोया सॉस के 4 बड़े चम्मच;
• एक छोटा डाइकॉन रूट;
• 2 बड़े चम्मच वाइन सिरका, अधिमानतः सफेद;
• अदरक का एक छोटा टुकड़ा;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• 2 छोटी गाजर;
• 1 मध्यम आकार का लीक;
• तेज पत्ता और काली मिर्च, अधिमानतः मटर;
• 1.5 किलो बतख।

खाना पकाने की तकनीक:

1. बत्तख को अच्छी तरह से धो लें।
2. मांस के टुकड़े काट लें और अलग रख दें।
3. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और तेल में एक बड़ा चम्मच सोया सॉस डालकर भूनें। 10 मिनट तक उबालना जारी रखें।
4. बचे हुए हड्डी के अवशेषों को उबालने के लिए रखें, फिर तले हुए टुकड़े डालें। 30 मिनट उबालें।
5. शोरबा के लिए उनकी कुल मात्रा, काली मिर्च और तेज पत्ता के आधे से ली गई लीक और गाजर को बारीक काट लें। एक और आधे घंटे के लिए बतख का सूप पकाएं।
6. डाइकॉन को बारीक काट लें और सिरका के साथ पतला सोया सॉस डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। तरल निकालने के लिए मिश्रण को एक कोलंडर में डालें।
7. बची हुई चर्बी, कुछ बारीक कटी सब्जियां-प्याज और गाजर पर तलें।
8. अदरक को बारीक काट लें।
9. तला हुआ मांस, अदरक, काली मिर्च डालने के लिए शोरबा उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, शोरबा फिर से उबालना चाहिए, फिर चावल जोड़ें। जब सूप तैयार हो जाए तो उसमें डाइकॉन, गाजर और लीक डालें।

बत्तख का सूप, जिसके व्यंजन विविध और मूल हैं, पाचन के लिए अच्छा, स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। निःसंदेह, आपका घर और मेहमान प्रसन्न होंगे यदि आप उन्हें हमारे किसी व्यंजन के अनुसार स्वादिष्ट व्यंजन खिलाते हैं!

वीडियो

हमारे वीडियो में एक और मूल बतख सूप नुस्खा देखें।

बतख का सूप पहले कोर्स के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, जिसे सामान्य चिकन, बीफ या पोर्क पर पकाया जाता है। इस पक्षी का शोरबा बस उत्कृष्ट - सुगंधित, समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट निकला। इस सूप का एक अन्य लाभ यह है कि इसे तैयार करने के लिए आपको बहुत कम बत्तख की आवश्यकता होती है - आप हड्डियों और एक रिज के साथ प्राप्त कर सकते हैं। इस तरह के पकवान को खाना पकाने में विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए युवा और अनुभवहीन गृहिणियां भी इसे कर सकेंगी। तैयार सूप थोड़ा खार्चो सूप के स्वाद जैसा होगा, जिसे हमने पहले पकाया था। अनाज से, मैं इस सूप में चावल मिलाता हूं, आप अपनी पसंद के अनाज (एक प्रकार का अनाज, बाजरा, मोती जौ) का उपयोग कर सकते हैं।

स्वाद की जानकारी हॉट सूप

5-6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• बतख शव - 1 पीसी ।;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• प्याज - 1-2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• शैंपेन - 5 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• गोल चावल - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• पानी - 2-3 एल;
• नमक, काली मिर्च, मसाले, तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 लौंग;
• डिल - 1 टहनी;
• हरा प्याज - 2 डंठल;
• धनिया - स्वाद के लिए;
• लवेज - 2 शाखाएँ।

चावल के साथ बत्तख का सूप कैसे पकाएं

बतख का सूप तैयार करने के लिए, पतली त्वचा के साथ एक युवा शव लेना बेहतर होता है। यदि आपके पास एक परिपक्व पक्षी है, तो आपको इससे अतिरिक्त वसा को काटने की जरूरत है। एक युवा बतख का लाभ यह है कि यह एक पुराने की तुलना में बहुत तेजी से पकती है, और इसका मांस अधिक कोमल होता है।


पक्षी के शव को टुकड़ों में काट लें। सूप के लिए, पहले से धोए गए बतख की रीढ़ और पंखों का उपयोग करना बेहतर होता है। यहां वसा महत्वपूर्ण है, और हड्डियों से यह सबसे उपयुक्त निकलता है


बतख के पैर और स्तन का उपयोग एक और नुस्खा के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, दूसरे के लिए पिलाफ, मीटबॉल तैयार करके, या प्याज और मसालों के साथ ओवन में बेक किया हुआ


एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन के तल पर एक मुट्ठी बारीक कटी हुई बत्तख की खाल डालें और चटकने की अवस्था तक भूनें। मुक्त वसा पर पक्षी की रीढ़ और पंखों को भूनें। यदि आप डरते हैं कि सूप बहुत अधिक वसायुक्त हो जाएगा, तो बतख के शव को तलने के लिए वनस्पति तेल का उपयोग करें।


इस बीच, सूप के लिए सब्जियां तैयार करें। गाजर और प्याज छीलें, बहते पानी के नीचे धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। साफ शैंपेन को स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें।

बत्तख लाल होने के बाद इसमें तैयार सब्जियां डालें, अच्छी तरह मिलाएं और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें।


केतली को उबालें और बत्तख और सब्जियों के साथ बर्तन में पानी डालें। तरल की मात्रा आपके स्वाद पर निर्भर करती है, यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप प्रक्रिया में और जोड़ सकते हैं। 30-40 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर शोरबा उबाल लें। स्वाद के लिए, आप एक तेज पत्ता, लवेज की एक टहनी और पेपरकॉर्न जोड़ सकते हैं।


निर्दिष्ट समय के बाद, बतख की रीढ़ और हड्डियों को निकालना आवश्यक है। इन सबको प्याले में निकाल लीजिए और फ्रेम से सारा मांस निकाल लीजिए, यह आसानी से निकल जाएगा. चयनित पट्टिका को वापस पैन में भेजें और आगे खाना बनाना जारी रखें।


आलू को छीलकर, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए और शोरबा में उबालने के लिए भेजा जाना चाहिए। स्वाद के लिए इसे पहले से नमक करें।


गोल चावल को अच्छी तरह से धो लें और सब्जियों और मांस के साथ पैन में भेज दें। टमाटर को धोकर छील लें, गूदे को बारीक काटकर सूप में डालें।

टीज़र नेटवर्क

सभी सामग्री नरम होने के बाद (लगभग 20 मिनट के बाद), आंच बंद कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें ताकि डक सूप अच्छी तरह से घुल जाए। परोसने से ठीक पहले कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ लहसुन, गर्म मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें। अपने भोजन का आनंद लें!

सहायक संकेत:

• ताकि टमाटर का छिलका आसानी से हटाया जा सके, उन्हें पहले से उबलते पानी में डालें।
• इस सूप में जितनी अधिक सब्जियां होती हैं, उतना ही स्वादिष्ट होता है। यहां आप अजवाइन की जड़, डिब्बाबंद या जमे हुए मटर और मकई, साथ ही साथ शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं।
• इस व्यंजन को बनाने के लिए आप चावल की जगह एक प्रकार का अनाज, नूडल्स या पास्ता का उपयोग कर सकते हैं।
• यदि आपने एक जमे हुए पक्षी को खरीदा है, तो याद रखें कि इसे तेजी से डीफ्रॉस्टिंग के अधीन नहीं किया जा सकता है - इस तरह की प्रक्रिया से मांस सख्त हो जाता है। यह स्वाभाविक रूप से किया जाना चाहिए, कमरे के तापमान पर, यानी बस बतख को एक गहरे कंटेनर में डाल दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

बत्तख का सूप एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है। इसे सही ढंग से पकाने के लिए, पक्षी की अनुमानित उम्र जानने की सलाह दी जाती है, खाना पकाने का समय इस पर निर्भर करेगा।

नूडल्स के साथ बतख का सूप

सामग्री

लहसुन 3 लौंग नूडल्स 2 मुट्ठी गाजर 1 टुकड़ा प्याज़ 1 टुकड़ा आलू चार टुकड़े) बत्तख 1 शव

• सर्विंग्स: 6
• तैयारी का समय: 90 मिनट

नूडल्स के साथ बतख का सूप

एक युवा पक्षी लगभग एक घंटे के लिए पकाया जाता है, एक बूढ़ा 2.5 घंटे के लिए। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपके द्वारा खरीदा गया शव किस श्रेणी का है, तो इसे कम से कम 1.5 घंटे तक पकाएं, फिर मांस को नरम करने की कोशिश करें। भागों को कम से कम 40 मिनट तक पकाया जाता है।

शव को भागों में विभाजित करें और 2 चरणों में पकाएं: पानी उबालने के बाद, 10-15 मिनट के लिए उबाल लें, शोरबा को सूखा दें, और मांस को नए पानी से भरें, नमक डालें और 40-60 मिनट तक पकाएं। यह शोरबा की वसा सामग्री को कम करने के लिए किया जाता है।

फिर पूरे प्याज को शोरबा में डाल दें। आलू और गाजर को बड़े सलाखों में काटें और शोरबा में डुबोएं, मसाले डालें। लगभग 20 मिनट तक उबालें।

उसके बाद, प्याज को शोरबा से हटा दें और उसमें नूडल्स डालें। 10 मिनट तक उबालें।

डिश को थोड़ा पकने दें और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

साधारण बतख का सूप

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बतख - 350-400 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जमे हुए सब्जी मिश्रण - 1 पैक;
• बे पत्ती;
• allspice - कुछ मटर;
• नमक।

बेल मिर्च, फूलगोभी और हरी बीन्स युक्त सब्जी मिश्रण का चयन करना उचित है।

पानी के साथ मांस, साबुत प्याज और तेज पत्ता डालें। ढक्कन के नीचे लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं।

गाजर को कद्दूकस कर लें, सब्जी के मिश्रण को डीफ्रॉस्ट करें। तैयार शोरबा में सब कुछ डुबोएं, जिसमें से आप सबसे पहले प्याज को हटा दें। इसके फिर से उबलने का इंतज़ार करें और सूप को और 20 मिनट तक पकाएँ। अंत में, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ, फिर आँच बंद कर दें। 15-20 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।

धीमी कुकर में बत्तख का सूप बनाने की विधि

यह विधि आपको स्टोव से विचलित नहीं होने देगी, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा। "सूप" मोड का उपयोग करना उचित है। यदि यह नहीं है, तो खाना पकाने के समय को बढ़ाते हुए, हर समय स्टीविंग मोड का उपयोग करें।

आपको चाहिये होगा:

• बतख - आधा शव;
• आलू - 3-4 टुकड़े;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• सेंवई - 1 मुट्ठी;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक;
• मसाले

बतख को टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक कटोरे में डाल दें, वहां पूरी गाजर और प्याज डुबो दें। 1 घंटे के लिए टाइमर सेट करके पानी भरें और बुझाने का मोड सेट करें।

उसके बाद, आपको शोरबा से सब्जियों को हटाने की जरूरत है, मांस को एक और 20 मिनट के लिए स्टू मोड पर छोड़ दें। इस समय, गाजर को ठंडा करके काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें।

शोरबा को तनाव दें, इसका आधा हिस्सा वापस कटोरे में डालें, आलू डालें और लगभग 50-55 मिनट के लिए उसी मोड को सेट करें। 25 मिनट के बाद गाजर डालें, और मांस और साग को अंत से 10 मिनट पहले डालें। जब धीमी कुकर हीटिंग मोड में आ जाए, तो सूप को एक घंटे के एक चौथाई के लिए उसमें छोड़ दें।

बतख का मांस हमेशा एक समृद्ध और सुगंधित शोरबा देता है। अगर आप डिश को थोड़ा खट्टा देना चाहते हैं, तो इसमें कटे हुए सेब मिलाएं।

ऐसा अक्सर नहीं होता है कि औसत परिवारों की मेज पर बत्तख का व्यवहार दिखाई देता है। लेकिन, अगर घर में बत्तख दिखाई दे, तो उससे खाना बनाना सूप सबसे अच्छा उपाय होगा.

आखिरकार, बतख का मांस शोरबा को एक उज्ज्वल और सुगंधित स्वाद देता है। इसके अलावा, ऐसा मांस बहुत स्वस्थ है। इसमें है समूह ए, बी, सी, के, ई और ट्रेस तत्वों के विटामिन. बत्तख का मांस कोशिका झिल्ली के निर्माण को भी उत्तेजित करता है।

यदि बतख का मांस पहले से नमकीन है, तो सूप और भी दिलचस्प स्वाद के साथ निकलेगा। वे समृद्ध और संतोषजनक होंगे। मुख्य बात ऐसे शोरबा में नमक नहीं डालना है।

बतख का सूप - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

ताजा बत्तख से सूप पकाना बेहतर है।

खाना पकाने से पहले बत्तख से कोई अतिरिक्त हटा दें।

पकाने से पहले, बतख से वसा की परत हटा दें।

जमे हुए बतख को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें, पहले रेफ्रिजरेटर में, और फिर कमरे के तापमान पर।

दूसरे शोरबा से सूप उबालें, ताकि यह कम वसा निकले।

सूप को गाढ़ा बनाने के लिए इसमें ग्रिट्स डालें।

मसालेदार बतख का सूप

सामग्री:

पांच लीटर पानी;

एक किलोग्राम बतख;

आधा अजवाइन की जड़;

दो गाजर;

350 ग्राम टमाटर;

दो आलू;

टमाटर का पेस्ट का चम्मच;

दो मुट्ठी अंडा नूडल्स;

एक लाल मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. बतख को धो लें, बचे हुए पंखों को हटा दें और बड़े टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें। शोरबा में उबाल आने के बाद, झाग हटा दें और नमक डालें। 1 घंटा 15 मिनट उबालें।

2. जबकि शोरबा पक रहा है, सब्जियां तैयार करें। प्याज और गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

3. गर्म मिर्च को धोकर, कोर निकाल कर बारीक काट लें।

4. अजवाइन की जड़ को छोटे क्यूब्स में और आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें।

5. बत्तख लगभग तैयार होने के बाद, पहले से तैयार सभी सब्जियां डालें।

6. सब्जियां नरम होने तक पकाएं, फिर धुले और कटे टमाटर, काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट सूप में डालें.

7. सभी पांच मिनट उबालें और अंडे के नूडल्स डालें। सूप को और सात मिनट तक पकाएं। फिर एक अच्छी तरह से फेंटा हुआ अंडा डालें और मिलाएँ।

8. डक सूप को बाउल में डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

बतख सब्जी का सूप

सामग्री:

एक ताजा बतख;

280 कच्ची चरबी;

390 ग्राम बेल मिर्च;

720 ग्राम आलू;

460 ग्राम गाजर;

पास्ता के पांच चम्मच;

बे पत्ती;

काली मिर्च;

लहसुन का सिर;

460 ग्राम ताजा टमाटर;

अजमोद, सीताफल और डिल का एक गुच्छा;

ज़ीरा के दो चम्मच;

छह लीटर पानी;

धनिया;

100 ग्राम वोदका;

खमेली-सुनेली।

खाना पकाने की विधि:

1. बत्तख को अतिरिक्त से धोकर साफ कर लें। इसे आधा काट लें और पानी के एक बड़े बर्तन में डाल दें। साबुत छिले और धुले हुए प्याज़ डालें। बतख को 1.5 घंटे तक उबालें, परिणामस्वरूप फोम को निकालना न भूलें।

2. गाजर और आलू छीलें, धो लें और स्लाइस में काट लें।

3. प्याज और काली मिर्च को धो लें, अतिरिक्त हटा दें और आधा छल्ले में काट लें।

4. धुले हुए टमाटर को स्लाइस में काट लें।

5. सभी सागों को पानी में धो लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें।

6. छिलके वाले लहसुन को बारीक काट लें।

7. बेकन को स्ट्रिप्स में काट लें और एक पैन में डाल दें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर प्याज और गाजर डालें। सभी दस मिनट भूनें।

8. लगभग तैयार बत्तख में तले हुए आलू डालें और शोरबा को नमक करें। बीस मिनट उबालें।

9. थोड़ी देर बाद शिमला मिर्च और टमाटर डालें। 13 मिनट पकाएं।

10. लगभग तैयार सूप में जीरा, काली मिर्च, सनली हॉप्स, तेज पत्ता और टमाटर का पेस्ट डालें।

11. खाना पकाने से कुछ मिनट पहले लहसुन और जड़ी बूटियों को डाल दें। अंत में वोडका डालें।

12. इन्फ्यूज्ड सूप डालें और सीताफल से गार्निश करें। लवाश के साथ परोसें।

ब्रेडक्रंब के साथ बतख का सूप

सामग्री:

एक मध्यम आकार का बतख;

चार आलू;

एक चुटकी समुद्री नमक;

दो धनुष;

140 ग्राम अजवाइन की जड़;

आधा चम्मच टेबल नमक;

आधा सफेद रोटी;

डिल और अजमोद;

लहसुन की चार लौंग;

सूरजमुखी का तेल;

बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

1. आग पर नमकीन पानी का बर्तन रखें। बत्तख के शव को धो लें, सभी अतिरिक्त हटा दें और भागों में काट लें। इन टुकड़ों को पैन में डुबोएं। बत्तख को 1 घंटे 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, शोरबा में तेज पत्ता डालें।

2. आलू, सेलेरी और प्याज को छीलकर बेतरतीब टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छीलकर लहसुन प्रेस से कुचल दें।

3. बत्तख को कांटे से भुनने की कोशिश करें और अगर यह अच्छी तरह से छेद हो जाए, तो मांस तैयार है।

4. तैयार बतख को पैन से निकालें और मांस को हड्डियों से अलग करें। बत्तख को 2 गुणा 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें।

5. आलू, अजवाइन और प्याज को शोरबा में डुबोएं। काली मिर्च डालकर 20 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, तैयार लहसुन का आधा हिस्सा डालें।

6. पाव रोटी को क्यूब्स में काटें और बेकिंग शीट पर रखें। पटाखों को 180 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट के लिए ओवन में पकाने के लिए भेजें।

7. साग को धोकर काट लें। बतख के सूप को कटोरे में विभाजित करें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। पटाखों के पास पटाखे रखें।

8. सूप खाएं, लगातार कुछ पटाखे शोरबा में फेंक दें।

धीमी कुकर में बत्तख का सूप

सामग्री:

आधा बतख;

2.5 लीटर पानी;

470 ग्राम आलू;

एक मुट्ठी छोटी सेंवई;

दो गाजर।

खाना पकाने की विधि:

1. आधा शव बहते पानी के नीचे धो लें, अतिरिक्त हटा दें और टुकड़ों में काट लें।

2. मांस को फिर से धो लें और इसे मल्टी-कुकर के कटोरे में डाल दें। प्याज और गाजर छीलें और बतख में जोड़ें।

3. सब कुछ पानी से भरें और 57 मिनट के लिए "बुझाने" मोड में पकाने के लिए सेट करें।

4. सिग्नल आने के बाद प्याज को प्याले में से निकाल कर फेंक दें. गाजर को निकाल कर यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें।

5. शोरबा को नमक करें और मसाले डालें। ढक्कन बंद करें और उसी मोड में एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।

6. समय बीत जाने के बाद, बतख को हटा दें और शोरबा को छान लें।

7. आलू को छीलकर अच्छी तरह धो लें। फिर इसे काट कर एक बर्तन में रख लें। आधा शोरबा डालें।

8. मल्टीक्यूकर को "सूप" मोड पर सेट करें और 55 मिनट तक पकाएं। आधा समय बीत जाने के बाद बचा हुआ शोरबा, गाजर, सेंवई और तेजपत्ता प्याले में डाल दीजिए. पकाते रहो।

9. खाना पकाने से दस मिनट पहले, कटा हुआ मांस और साग डालें।

10. तैयार सूप को एक और 20 मिनट के लिए गर्म करने के लिए छोड़ दें।

11. डक सूप को खट्टा क्रीम और ब्रेड के साथ परोसें।

चावल बतख का सूप

सामग्री:

क्वार्टर बतख;

अदजिका चम्मच की नोक पर;

गाजर;

तीन आलू;

मुट्ठी भर चावल;

लवृष्का;

तीन काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. बत्तख को ठंडे पानी में डुबोएं और कई मिनट तक वहीं रखें। फिर सभी अनावश्यक वसा को हटाते हुए इसे धो लें। बत्तख को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। डेढ़ घंटे तक उबालें।

2. समय बीत जाने के बाद, शोरबा को नमक करें और काली मिर्च डालें। यदि बतख को मूल रूप से नमक के साथ लिप्त किया गया था, तो सूप को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है।

3. कुछ मिनटों के बाद, बतख को बाहर निकालें।

4. आलू छीलें, कुल्ला और आधा में काट लें, शोरबा में डुबो दें।

5. 10 मिनट बाद वहां छिली और कटी हुई प्याज डालें. फिर कद्दूकस की हुई गाजर को मोटे कद्दूकस से डालें। सब्जियों के साथ शोरबा को 15 मिनट तक उबालें।

6. चावल को अच्छी तरह धोकर सूप में डालें। चावल तैयार होने तक सब कुछ उबाल लें।

7. सूप पकाने से कुछ मिनट पहले इसमें अदजिका और तेज पत्ता डालें।

8. जैसे ही सूप तैयार हो जाए, पार्सले को निकाल लें.

9. गरमा गरम डक सूप को लहसुन और मेयोनेज़ सॉस के साथ परोसें।

10. सूप के प्रत्येक कटोरे में मांस का एक टुकड़ा डालें।

11. अचार इस व्यंजन के साथ अच्छा लगता है।

बतख का सूप

सामग्री:

700 ग्राम बतख;

एक धनुष;

मध्यम आलू के तीन कंद;

गाजर;

दो गिलास दूध;

1.5 लीटर पानी;

दो मुर्गी के अंडे।

खाना पकाने की विधि:

1. ठंडे पानी के नीचे बत्तख के शव को कुल्ला और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। फिर इसे बर्तन से निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें।

2. जबकि बत्तख ठंडी हो रही है, सब्जियां तैयार करें। आलू, गाजर और प्याज को अच्छी तरह धोकर छील लें और धो लें। इन सभी सामग्रियों को छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. बत्तख के मांस को हड्डियों से अलग करें और स्ट्रिप्स में काट लें। आधे शोरबा को दूसरे कंटेनर में डालें, और मांस की चक्की के माध्यम से पारित गूदे को बाकी हिस्सों में कम करें।

4. पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और उस पर गाजर और प्याज भूनें।

5. कटे हुए गूदे के साथ शोरबा में वेजिटेबल रोस्ट और आलू डालें। आलू के गलने तक उबालें।

6. तैयार सूप को ठंडा करें, और इसे ब्लेंडर से प्यूरी होने तक मिलाएं। सूप को आँच पर लौटाएँ और उबाल लें। चाहें तो सूप के लिए कोई भी मसाला डालें।

7. एक अलग कंटेनर में, दूध को अंडे और नमक के साथ अच्छी तरह से फेंट लें।

8. तैयार बतख सूप को कटोरे में डालें, वहां थोड़ा अंडा द्रव्यमान और कटा हुआ बतख पट्टिका डालें।

9. डिश को पार्सले और ब्लैक ब्रेड टोस्ट से सजाएं।

एक प्रकार का अनाज बतख सूप

सामग्री:

3.5 आलू कंद;

1 गाजर;

एक बतख का आधा शव;

आधा गिलास एक प्रकार का अनाज;

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए बत्तख को भागों में काटें और सॉस पैन में रखें। सब कुछ पानी के साथ डालें, 5 मिनट तक उबालें और पानी निकाल दें। फिर फिर से बत्तख में नया पानी भरकर 1 घंटे 35 मिनट तक उबालें।

2. उबालने के बाद झाग को हटा दें और डक सूप को धीमी आंच पर पकाएं।

3. समय बीत जाने के बाद, आलू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। फिर इसे बत्तख में मिला दें।

4. आलू पकाने के पांच मिनट बाद इसमें बारीक कटा प्याज डालें. थोड़ी देर बाद, शोरबा में धुला हुआ एक प्रकार का अनाज डालें। 15 मिनट पकाएं।

5. लगभग तैयार सूप में, कद्दूकस की हुई गाजर को बारीक कद्दूकस पर डालें और 7 मिनट के लिए और पकाएँ।

6. परोसने से पहले, सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें।

7. इस डिश को ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसें।

स्मोक्ड बतख मटर सूप

सामग्री:

200 ग्राम स्मोक्ड बतख;

270 ग्राम छिलके वाले मटर;

170 ग्राम प्याज;

सफेद सॉस;

55 ग्राम वसा;

110 ग्राम टोस्ट।

खाना पकाने की विधि:

1. मटर को कई बार धोकर उसमें पानी भर दें। एक घंटे तक पकाएं। फिर स्मोक्ड डक फिलेट को स्ट्रिप्स में काटें। मटर के नरम होने तक और मांस के नरम होने तक उबालें।

2. बारीक कटा हुआ प्याज फैट में डालें और सूप में तैयार होने से 20 मिनट पहले डालें।

3. सूप में व्हाइट सॉस डालें और 5 मिनट तक उबालें

4. सर्व करते समय एक कटोरी सूप में कुक्कुट, क्राउटन और कटे हुए साग का एक टुकड़ा डालें।

शलजम के साथ बतख का सूप

सामग्री:

डिल का एक गुच्छा;

मक्खन;

2 लीटर पानी;

एक चम्मच आटा;

टेबल वाइन का एक गिलास;

दो शलजम।

खाना पकाने की विधि:

1. बत्तख को धोकर सुखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और गर्म मक्खन के साथ सॉस पैन में डाल दें। पक्षी को ब्राउन होने तक भूनें।

2. आटे को गुनगुने पानी से पतला करें और इस मिश्रण को बत्तख के साथ पैन में डालें। वहां छिले और कटे हुए शलजम डालें, पानी से ढक दें और बत्तख तैयार होने तक पकाएं।

3. जैसे ही शलजम तैयार हो जाए, उसे निकाल लें, छलनी से छान लें और फिर से शोरबा में मिला दें.

4. खाना पकाने से कुछ मिनट पहले सूप में वाइन, नमक और मसाले डालें। सब कुछ मिलाएं और सूप को पकने दें।

5. कटी हुई शलजम के साथ डक शलजम सूप परोसें।

बतख और शतावरी का सूप

सामग्री:

570 ग्राम बतख पट्टिका;

220 ग्राम डिब्बाबंद शतावरी;

7 ग्राम कटा हुआ जंगली लहसुन;

वनस्पति तेल;

40 ग्राम अदरक की जड़।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए बतख के छिलके को टुकड़ों में काट लें और 1.5 लीटर पानी डालें। उबाल लें और झाग हटा दें। धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।

2. अदरक को बारीक काट लें और सूप में जंगली लहसुन के साथ मिला दें। 25 मिनट पकाएं।

3. शतावरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सूप में नमक के साथ मिला दें। 20 मिनट उबालें।

4. परोसने से पहले सूप को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

5. इस व्यंजन के साथ मीट सलाद और स्नैक्स अच्छे लगते हैं।

सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए, सब्जियों से तलना बेहतर है।

सूप को किसी भी जड़ी-बूटी के साथ सीज़न करें।

पकवान में खट्टापन जोड़ने के लिए, इसमें सेब और आलूबुखारा डालें।

खाना पकाने से दो दिन पहले बतख को नमक करना बेहतर होता है।

बत्तख को तेजी से पकाने के लिए, शोरबा में एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाएं।

सूप में आप कोई भी सब्जी मिला सकते हैं।

डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ आपस में झगड़ते हुए दावा करते हैं कि बत्तख एक आवश्यक और उपयोगी उत्पाद है। उदाहरण के लिए, यह ज्ञात है कि बत्तख की चर्बी में एक इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और उपचार प्रभाव होता है, और यह जैतून के तेल की संरचना के समान भी होता है। कोई आश्चर्य नहीं कि हमारी दादी-नानी ठंढे मौसम में एक सुरक्षात्मक क्रीम के रूप में बतख और हंस की चर्बी का इस्तेमाल करती थीं, और सर्दी के दौरान, इस वसायुक्त पक्षी का सूप पहला सहायक था। बत्तख के व्यंजन आपके मेनू में जरूर शामिल होने चाहिए, तो चलिए अंडे के नूडल्स और सब्जियों के साथ एक गर्म, स्वादिष्ट और सुगंधित बतख का सूप पकाते हैं।

सबसे पहले, आइए एक समृद्ध शोरबा तैयार करें। इस सूप के लिए डक सूप सेट का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जहां मांस के टुकड़ों को हड्डियों और उपास्थि के साथ जोड़ा जाता है, जो शोरबा को एक समृद्ध स्वाद और सुगंध देते हैं। ऐसे सेट अब अक्सर सुपरमार्केट में पाए जा सकते हैं। यदि आपको ऐसा कोई उत्पाद नहीं मिलता है, तो केवल एक पूरे बत्तख का आधा शव लें।

तो, शोरबा के लिए, चलो लेते हैं: एक बतख सूप सेट, एक पूरी गाजर, अदरक की जड़, मिर्च का मिश्रण, एक तेज पत्ता, एक छोटा प्याज, नमक और अजवाइन का एक डंठल।

बत्तख को ठंडे पानी से ढक दें और उबाल आने दें।

जब इस तरह का भद्दा झाग दिखाई दे, तो धीमी आंच पर 3-4 मिनट और पकाएं और पहले इस बहुत उपयोगी और बदसूरत शोरबा को छान लें।

हम एक साफ पैन लेते हैं और वहां बतख को स्थानांतरित करते हैं। शोरबा के लिए अन्य सभी सामग्री डालें, नमक को छोड़कर, लगभग 3 लीटर पानी डालें और लगभग 1 घंटे तक धीमी आँच पर पकाएँ। हम प्याज को साफ नहीं करते हैं, लेकिन अच्छी तरह धोते हैं। बत्तख एक कठोर पक्षी है, इसलिए मांस को हड्डियों से अच्छी तरह अलग होने तक पकाएं।

काली मिर्च, तेज पत्ता और अन्य घटकों से शोरबा को छान लें जिनकी हमें अब आवश्यकता नहीं है। नमक स्वादअनुसार।

सूप के लिए सामग्री तैयार करें: अंडा नूडल्स, प्याज, गाजर, नमक, आलू और अजवाइन।

सब्जियों को छोटे टुकड़ों में, आलू को क्यूब्स में काट लें।

मांस को हड्डियों से अलग करें, टुकड़ों में काट लें। प्याज, गाजर और अजवाइन के साथ शोरबा में भेजें।

7-8 मिनट तक पकाएं, फिर आलू डालें।

5 मिनट तक पकाएं, फिर नूडल्स डालें। नमक का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो और डालें।

नूडल्स और आलू पूरी तरह से पकने तक पकाएं, उन्हें एक ही समय में पकाना चाहिए।

बत्तख का सूप तैयार है! बाउल में डालें और गरमागरम परोसें।