मटर सूप रेसिपी सीबी. मटर से बेहतरीन सूप बनाने का राज

मटर का सूप सर्दियों के मौसम में विशेष रूप से लोकप्रिय है, क्योंकि यह बहुत तृप्तिदायक, समृद्ध, गर्म और अतिरिक्त ताकत देता है। हर सबसे परिष्कृत स्वाद के लिए, मटर सूप की कई रेसिपी हैं।

भोजन तैयार करने के बुनियादी नियम

सूखे मटर पकने की डिग्री के आधार पर पीले और हरे रंग के होते हैं। पकाने से पहले साबुत मटर को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, कुचले हुए मटर को भिगोया नहीं जा सकता, इसके बिना वे सूखे हरे मटर की तरह ज्यादा देर तक नहीं पकते। भीगने के बाद बहते पानी में अवश्य धोएं।

यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तरल उबल जाए तो केवल उबला हुआ पानी ही डालें, अन्यथा मटर नहीं उबलेंगे। मटर का सूप पाने के लिए - मसले हुए आलू, मटर को गर्म अवस्था में ही गूंथ लिया जाता है।

किस्म के आधार पर मटर को पकाने का समय अलग-अलग होता है। एक किस्म के लिए 15 मिनट तक पकाना पर्याप्त है, दूसरे के लिए - डेढ़ घंटे से अधिक। अपेक्षित परिणाम प्राप्त करने के लिए भिगोने का समय भी महत्वपूर्ण है। तैयार पकवान के साथ क्राउटन, क्राउटन या क्रैकर परोसे जाते हैं, इससे सूप को एक समृद्ध और बढ़िया स्वाद मिलता है।

स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप

यह मटर सूप का सबसे आम संस्करण है। इसे बनाना बहुत आसान है और इसे बनाने में बहुत कम समय लगता है. इसके अलावा, परिणाम ही बताएगा
मैं अपने लिए हूं. यह व्यंजन न केवल सुंदर है, बल्कि समृद्ध, तृप्तिदायक, सुगंधित भी है।

• सूखे मटर - 500 ग्राम;
• स्मोक्ड पसलियाँ, इस मामले में सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• जड़ें (प्याज और गाजर) - 1 पीसी।,
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• नमक, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ।

स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर सूप की विधि:

सबसे पहले मटर को 4 से 5 घंटे के लिए ठंडे पानी में डाल दीजिए. जब यह काफी सूज जाए तो अच्छी तरह से धो लें। स्मोक्ड पसलियों को डेढ़ घंटे तक उबलने के लिए रख दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मांस हड्डियों से अलग न होने लगे, इसे डिश से निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें। मटर को उबलते शोरबे में डालें।

बिना समय बर्बाद किए सब्जियां तैयार करें और काट लें. आलू, प्याज - क्यूब्स में, और गाजर को मध्यम आकार के कद्दूकस पर काटना बेहतर है। आधे घंटे बाद पैन में डालें
मुझे आलू पसंद हैं। इस समय बची हुई जड़ वाली सब्जियों को रिफाइंड तेल में नरम होने तक हल्का सा भून लें. उन्हें मटर सूप में डालें और 10 मिनट तक और पकाएँ।

स्मोक्ड पसलियों से ठंडा मांस निकालें, छोटे टुकड़ों में काटें और पैन पर वापस लौटें। अब आप नमक डाल सकते हैं और अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं. यदि नाश्ते से रेफ्रिजरेटर में बेकन बचा है, तो आप इसे हीरे में काट सकते हैं और सूप के साथ एक बर्तन में रख सकते हैं, साग डाल सकते हैं और स्टोव से अलग रख सकते हैं।

मटर का सूप आधे घंटे तक खड़ा रहना चाहिए, जिससे उसका स्वाद सामने आ जाएगा। अब स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप तैयार है। इसे अलग-अलग प्लेटों में डालना, डिल छिड़कना और परोसना बाकी है।

धीमी कुकर में मटर का सूप

विकसित प्रौद्योगिकियों के दौरान, कई गृहिणियों की रसोई में एक मल्टीकुकर होता था। निस्संदेह, इससे समय की बचत होती है और इसमें तैयार किए गए व्यंजन किसी भी तरह से पारंपरिक तरीके से तैयार किए गए व्यंजनों से कमतर नहीं होते हैं।

अवयव:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम (हड्डी पर लेना बेहतर है, शोरबा अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित होगा);
• कुचले हुए मटर - 1 कप;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• प्याज - 1 प्याज;
• मध्यम गाजर - 1 जड़।

निष्क्रियता के लिए जड़ी-बूटियों, नमक और गंधहीन वनस्पति तेल को न भूलें।

सूअर और आलू के साथ धीमी कुकर में मटर का सूप बनाने की विधि:

धीमी कुकर में मोड का एक बड़ा चयन आपको मटर सूप के स्वाद को पूर्णता में लाने की अनुमति देता है।

सबसे पहले, "बेकिंग" मोड चुनकर, कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें। उन्हें बाहर निकालें, और मांस को गूंध लें, टुकड़ों में काट लें, कटोरे में डालें, पैन के 3⁄4 भाग में पानी डालें। अधिक पकने पर मटर, कटे हुए आलू डालें। "स्टीमिंग" मोड का उपयोग करके सामग्री को उबाल लें, और उसके बाद ही मुख्य "स्टूइंग" मोड का चयन करें। 2 घंटे बाद मटर का सूप तैयार है.

आप खाना पकाने की एक सरल विधि चुन सकते हैं, जिसमें एक ही समय में सभी सामग्रियों को एक साथ लोड करना शामिल है। ऐसा करने के लिए, सब्जियाँ तैयार करें - धोएं, छीलें, काटें। सूअर का मांस भी बहते पानी में धोया जाता है, पतले स्लाइस से साफ किया जाता है, भागों में काटा जाता है।

सब कुछ एक कंटेनर में डालें, पानी, नमक डालें और 2.5 घंटे के लिए "शमन" मोड चुनें। इस तरह धीमी कुकर में तैयार मटर का सूप भी कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा. परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

चिकन के साथ मटर का सूप

चिकन जांघों का शोरबा समृद्ध, सुंदर सुनहरे रंग का होता है। बेशक, आप मटर के सूप के लिए सिर्फ जांघों का ही नहीं, बल्कि चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्तन से कम वसा निकलेगी।

• चिकन जांघें - 0.3 किग्रा.,
• छोटे आलू - 2-3 कंद;
• विभाजित मटर - 1.5 कप;
• प्याज और गाजर - 1 प्रत्येक;
• हल्दी - 2.5 ग्राम;
• तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक।

चिकन के साथ मटर सूप की विधि:

1 घंटे के लिए पहले से भिगोए हुए मटर को चिकन के साथ एक कटोरे में रखें। इसे साफ ठंडे पानी से भरें। बर्नर पर रखें और झाग हटाते हुए लगभग एक घंटे तक पकाएं। सब्जियों को छीलें, गाजर को कद्दूकस करें, प्याज को काट लें और रिफाइंड सूरजमुखी तेल में थोड़ा सा भूनें।

सबसे अंत में हल्दी और काली मिर्च डालें। जब मटर पक जाए तो पैन में कटे हुए आलू डाल दीजिए. सवा घंटे बाद एक तेज पत्ता डालें और भून लें. आंच को न्यूनतम कर दें, अंधेरा कर दें और दस मिनट के बाद पूरी तरह से बंद कर दें। चिकन के साथ मटर का सूप प्लेटों में डाला जा सकता है और परोसा जा सकता है।

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप

समान सामग्री के बावजूद, स्मोक्ड मीट सूप संतृप्ति, मोटाई और स्वाद में भिन्न हो सकता है। नीचे इस व्यंजन की क्लासिक रेसिपी दी गई है।

• सूअर का मांस पसलियों - 0.5 किलो;
• ब्रिस्केट (या उबला हुआ स्मोक्ड बेकन) - 300 ग्राम;
• पीले कुचले हुए मटर;
• आलू - 3 - 4 कंद;
• अजमोद या पार्सनिप जड़;
• मध्यम आकार की गाजर - 2 पीसी ।;
• बल्ब -1 मध्यम सिर;
• पानी - 3 लीटर;
• नमक - 10 ग्राम (1 बड़ा चम्मच);
• मसाले।

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप पकाना:

- चने को कुछ देर के लिए ठंडे पानी में भिगो दें. इस मामले में, तीन से चार घंटे पर्याप्त होंगे। तैयार ताजा सूअर की पसलियों को ठंडे पानी के साथ डालें और लगभग एक घंटे तक पकाएं। मांस को पैन से निकालें, ठंडा करें, हड्डियों से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

धुले हुए मटर, अलग किया हुआ उबला हुआ मांस शोरबा में डालें जो उबलता रहे और अगले 30 मिनट तक पकाएँ। प्याज, हमेशा की तरह, छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर काट लें। छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए स्मोक्ड ब्रिस्केट को पहले से गर्म किए हुए सूखे फ्राइंग पैन पर डालें और भूनें। वहां जड़ें रखें और आधा पकने तक भूनें।

अधिक उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद के लिए, कटी हुई पार्सनिप या अजमोद की जड़ को अधिक पकाने में डालना चाहिए। छिले और कटे हुए आलू को शोरबा में डालें और 5-7 मिनट तक उबालें।

अब भुनी हुई सब्जियां और स्मोक्ड ब्रिस्केट, नमक, मसाले डालें और आलू पूरी तरह पकने तक पकाएं। फिर डिश को आधे घंटे के लिए "आराम" दें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार स्मोक्ड मीट के साथ सबसे स्वादिष्ट मटर का सूप तैयार है! कटे हुए ताज़ा अजमोद या डिल के साथ परोसें।

वीडियो रेसिपी: स्मोक्ड चिकन के साथ मटर का सूप

सभी फलियों की तरह मटर में भी समूह बी और पीपी के विटामिन बड़ी मात्रा में होते हैं। यह फाइबर, मोटे रेशों, चीनी से भरपूर है, हालांकि, यह उनकी सामग्री है जो गैस गठन को बढ़ाती है। सूजन से बचने के लिए, मटर को ठंडे पानी में लंबे समय तक भिगोया जाता है, फिर सभी हानिकारक पदार्थों को निकालने के लिए अच्छी तरह से धोया जाता है।

जठरांत्र प्रणाली पर मटर के नकारात्मक प्रभाव से बचने के लिए आप एक और तरकीब का सहारा ले सकते हैं: मटर के व्यंजनों में ताजा डिल जोड़ें। गर्भवती महिलाओं, गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए मटर की सिफारिश नहीं की जाती है।

दिलचस्प। मटर को प्राचीन काल से जाना जाता है। यहां तक ​​कि प्राचीन यूनानियों और रोमनों ने भी सक्रिय रूप से इस संस्कृति की खेती की। यूरोप में, आलू द्वारा दुनिया पर विजय प्राप्त करने से पहले, मटर का सूप कुलीन और श्रमिक वर्ग दोनों के बीच सबसे आम व्यंजन था। सूप के अलावा, मटर का उपयोग सलाद, दूसरे पाठ्यक्रम, अनाज, साइड डिश में किया जाता है। पहले इससे जेली भी बनाई जाती थी। यह सूप ताज़ी हरी मटर से तैयार किया जाता है, और सूखे और डिब्बाबंद मटर से, जमे हुए मटर का उपयोग अक्सर किया जाता है।

यह सूप लगभग सभी को पसंद है, कई लोग इसे लगभग हर दिन पकाते हैं, लेकिन विभिन्न संस्करणों में। यह स्वाद और सुगंध में बहुत समृद्ध है। इस व्यंजन का आधार मटर है। पकाते समय, इसे पूरी तरह से दलिया में उबाला जा सकता है या साबुत रखा जा सकता है।

मटर का सूप दुबला और उच्च कैलोरी वाला दोनों हो सकता है। यह इस पर निर्भर करता है कि आप कौन सी सामग्री चुनते हैं।

नीचे ऐसे अद्भुत व्यंजन के लिए व्यंजनों का चयन दिया गया है, इसलिए देखें, पकाएं और आज़माएँ।

दुबले मटर का सूप

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• मटर 130 ग्राम
• पानी 1 ली
• आलू 2 पीसी
• गाजर 1 पीसी
• प्याज 1/2 पीसी
• लहसुन 1 दांत
• तेज पत्ता 1/2 पीसी
• हरियाली

खाना बनाना:

1. मटर को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लीजिये. फिर इसे दोबारा डालें ताकि यह पूरी तरह से तरल में छिप जाए। 2-3 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें.

2. बढ़े हुए अनाज को एक सॉस पैन में डालें, साफ पानी डालें और स्टोव पर रखें, उबाल लें।

3. छिले हुए कच्चे आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें और मटर के साथ उबलते पानी में डाल दें।

4. गाजर को भी कद्दूकस करके पैन में डाल दीजिए. कटे, छोटे क्यूब्स, प्याज के साथ भी ऐसा ही करें।

5. तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटी हुई ताजी और सूखी जड़ी-बूटियाँ, तेज़ पत्ता और स्वादानुसार नमक डालें।

बेहतर स्वाद के लिए, कुचला हुआ लहसुन मिलाया जा सकता है।

6. जब आलू और मटर नरम हो जाएं तो सूप तैयार है.

इस व्यंजन को लीन सूप के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। चूंकि यह पूरी तरह से वसा रहित है और उपवास के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

अपने भोजन का आनंद लें!

जर्मन मटर का सूप

जर्मनी में ऐसे सूप को मैश करके बर्गर सूप कहा जाता है. लेकिन इस रेसिपी में हम इसे प्यूरी नहीं बनाएंगे, क्योंकि यह पहले से ही बहुत स्वादिष्ट, भरपूर और पौष्टिक है.

अवयव:

• मटर (सूखा) - 300 ग्राम
• पानी - 1.9 लीटर
• प्याज, सफेद - 40 ग्राम
• गाजर - 40 ग्राम
• बेकन - 150 ग्राम

1. मटर को अच्छे से धो लीजिये. फिर पैन में ठंडा पानी लें, उसे स्टोव पर रखें और उसमें सभी अनाज डाल दें। सामग्री को उबालें और तब तक पकाएं जब तक कि अनाज आधा न पक जाए।

मटर के साथ पानी उबालने पर सफेद झाग बनेगा। इसे हटाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह अनाज से प्राप्त प्रोटीन है। यह शरीर के लिए बहुत उपयोगी है और इसे बचाया जा सकता है।

2. छिले और साफ प्याज को मध्यम क्यूब्स में काट लें.

3. गाजर को क्यूब्स, मध्यम आकार में काट लें।

4. एक अच्छा और ताज़ा बेकन लें और उसे छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

5. पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें. - इसमें प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. सब्जियाँ लगभग तैयार हो जानी चाहिए।

6. पैन में मटर के साथ थोड़ा सा तरल पदार्थ डालें. हिलाएँ और फिर से उबाल लें।

उतना ही पानी डालें जितना आप सूप के रूप में बनाना चाहते हैं। याद रखें कि शेष घटकों को जोड़ने से वॉल्यूम काफ़ी बढ़ जाएगा!

7. तली हुई सब्जियों में कटा हुआ बेकन डालें, मिलाएँ और भूनें।

8. भूनने में कुछ बड़े चम्मच मटर का शोरबा डालें, मिलाएँ और लगभग 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

9. जब मटर पक जाएं तो पैन में भूना हुआ डालें और सभी चीजों को मिला लें.

10. स्वादानुसार नमक डालें और उबाल लें।

सूप तैयार है, भागों में परोसें। इसके अलावा आप एक प्लेट में क्रैकर्स या खट्टा क्रीम भी रख सकते हैं.

बोन एपेटिट और आपका दिन शुभ हो!

सूअर की पसलियों के साथ मटर का सूप

अवयव:

2 लीटर की मात्रा के लिए सामग्री:

• मटर - 180 ग्राम
• सूअर की पसलियाँ - 400 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तेज पत्ता - 2 पीसी
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

1. मटर को छांट लें और ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। इसे एक सॉस पैन में डालें और ठंडा पानी डालें ताकि अनाज के ऊपर इसका स्तर लगभग 2-3 सेमी हो।

2. बर्तन को आग पर रखें और लगभग 10-15 मिनट तक उबलने के बाद पकाएं.

इस रेसिपी में मटर को तीन चरणों में पकाया जाता है, यानी समय-समय पर इसमें तरल मिलाया जाएगा।

3. जब अनाज पक रहा हो, तो सफेद प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

4. चमकीली और रसीली गाजरों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

5. पैन में थोड़ा सा तेल डालकर प्याज और गाजर डालें. सब्जियों को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक वे पक न जाएं और एक सुंदर सुनहरा रंग दिखाई न दे।

6. पकाने के दौरान मटर की मात्रा अच्छी तरह बढ़ गई है और कुछ पानी भी वाष्पित हो गया है

7. खाना पकाना जारी रखने के लिए, अधिक पानी डालें ताकि यह मटर को ऊपर से 3 सेमी तक ढक दे। अगले 10 मिनट तक पकाते रहें। साथ ही, इसे हिलाना न भूलें, लेकिन बहुत बार नहीं।

8. 10 मिनट बाद छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई पसलियों को पैन में डालें.

9. आलू को धोइये, छीलिये और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लीजिये. इसे थोक में छोड़ें.

10. सूप में स्वादानुसार सभी मसाले डालें, मिलाएँ और पूरी तरह पकने तक पकाएँ, उबलने के लगभग 10-15 मिनट बाद।

तैयार होने पर, सूप को क्राउटन, ब्रेडक्रंब या खट्टा क्रीम के साथ भागों में परोसें। जैसा आपको पसंद।

बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में मटर के साथ सूप

इस रेसिपी के अनुसार धीमी कुकर में तैयार किया गया मटर का सूप आपको इसके अद्भुत स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा। सूप बहुत संतोषजनक बनता है और काफी स्वादिष्ट लगता है।

अवयव:

• आलू - 500 ग्राम
• छोटी गाजर - 2 पीसी
• बड़ा प्याज - 1 पीसी।
• स्मोक्ड पसलियाँ - 500 ग्राम
• मटर के दाने - 160 ग्राम
• मीठे मटर - 5 पीसी
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• नमक और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

मटर को तेजी से पकाने के लिए सबसे पहले उन्हें ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोना होगा।

1. प्याज को छीलिये, धोइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

2. गाजर को छीलिये, पानी से धोइये, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

3. आलू छीलें, धोएँ, स्ट्रिप्स में काटें।

4. यदि संभव हो तो स्मोक्ड पसलियों से मांस काट कर काट लें.

5. मल्टीकुकर मोल्ड में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। "फ्राइंग" मोड चालू करें, समय "7 मिनट" पर सेट करें। तैयार प्याज और गाजर को गर्म वनस्पति तेल में डालें।

6. हड्डियों में से कीमा निकालकर तुरंत यहां रख दें. सब कुछ मिला लें। सेट मोड में 7 मिनिट तक भूनिये.

7. सात मिनट के बाद, जब सब्जियां और मांस अच्छी तरह से भून जाएं, तो "तलने" मोड को बंद कर दें।

8. फूले हुए मटर को बहते पानी के नीचे धोकर मल्टी कूकर के कटोरे में डालें।

9. फिर कटे हुए आलू डालें, नमक डालें, थोड़े से मीठे मटर डालें।

10. कटी हुई हड्डियाँ डालें, सभी चीजों पर उबलता पानी (लगभग 2 लीटर) डालें। धीमी कुकर को ढक दें, फिर उस पर "सूप" मोड, उत्पाद का प्रकार "मांस", खाना पकाने का समय "1 घंटा" चुनें।

एक घंटे बाद, डिश तैयार है. इसे जड़ी-बूटियों से सजाना बाकी है और आप परोस सकते हैं. बॉन एपेतीत!

स्मोक्ड सॉसेज के साथ सूप

यह व्यंजन हार्दिक लंच या डिनर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है, और इसका स्वाद अद्भुत होता है।

अवयव:

• आलू - 1 किलो
• मटर - 500 ग्राम
• प्याज - 200 ग्राम
• गाजर - 250 ग्राम
• स्मोक्ड सॉसेज - 300 ग्राम
• पानी - 3.5 लीटर
• नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• बे पत्ती - 2 पीसी
• डिल - 1 गुच्छा
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम

खाना बनाना:

पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए मटर को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें।

1. एक सॉस पैन में सूजे हुए मटर को ठंडे पानी के साथ डालें और आग लगा दें। इसे नरम होने तक पकाएं. अनाज पकाते समय, परिणामी झाग को पानी से हटा दें।

2. जब मटर पक रहे हों, तो सूप के लिए आवश्यक बाकी सामग्री तैयार कर लें। आलू को धोइये, छिलका हटाइये, अपने मनपसंद आकार के क्यूब्स में काट लीजिये.

3. सॉसेज को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें

4. तलने के लिए सब्जियां तैयार करें: प्याज छीलें, काटें, गाजर छीलें, मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। तैयार सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल डालकर 5-7 मिनट तक भूनें।

5. जब मटर पक जाएं, उबल जाएं तो इसमें पहले से तैयार आलू डाल दें. आलू तैयार होने तक पकाएं.

6. फिर इसमें तली हुई सब्जियां यानी गाजर के साथ प्याज डालकर मिलाएं.

7. सूप में कटा हुआ स्मोक्ड सॉसेज डालें। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। उबाल आने दें, धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

डिल को काट लें, सूप में मिला दें। एक और मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें। स्मोक्ड सॉसेज के साथ मटर का सूप पकाया जाता है. इस डिश को सफेद ब्रेड क्रम्ब्स के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है. चाव से खाओ!

वीडियो - मांस के साथ मटर सूप की रेसिपी

रेसिपी विवरण:

• हड्डी पर मांस - 600 ग्राम,
• प्याज - 3 पीसी।,
• लहसुन - 3 कलियाँ
  सूखे मटर - 2 कप,
• टमाटर - 1 पीसी।,
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• पिसा हुआ धनिया और हल्दी - 1 चम्मच प्रत्येक,
• आलू - 3 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

1. मटर को पहले से कई घंटों के लिए भिगो दें.
2. पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मांस को हड्डी पर तेज़ आंच पर हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. पैन में कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें. आग कम करो.
4. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें मटर डालें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
5. कटी हुई मिर्च, टमाटर, हरा धनिया और हल्दी डालें.
6. काली मिर्च और उबला हुआ पानी (2-2.5 लीटर) डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक पकाएं।
7. जब मटर उबल जाए तो इसमें आलू डाल दें.
8. आलू तैयार होने तक पकाएं. साग, नमक डालें।

वीडियो - मटर सूप की रेसिपी - अचार

मुझे उम्मीद है कि आपके घर में यह व्यंजन महत्वपूर्ण और पारंपरिक बन जाएगा। इसे छुट्टियों और रोजमर्रा के दिनों में तैयार किया जा सकता है। मैं आपकी सफलता और अच्छे मूड की कामना करता हूं।

अक्सर गृहिणियां सोचती हैं कि परिवार को किस व्यंजन से सरप्राइज दिया जाए। यदि विकल्प मटर के साथ सूप पर पड़ता है, तो मटर का सूप कैसे पकाएं ताकि यह उबल जाए, यह एक महत्वपूर्ण प्रश्न है जिसके लिए सही उत्तर की आवश्यकता है। आख़िरकार, पकवान का स्वाद और उसकी "प्रस्तुति" इस पर निर्भर करती है।

सदियों से, मटर दुनिया के कई हिस्सों में सबसे लोकप्रिय भोजन रहा है। इसमें से सुगंधित आटा पीसा जाता था और फिर ब्रेड और पाई बेक की जाती थी। उन्होंने मसले हुए आलू, जेली या पूरे उबाले हुए आलू बनाए। लेकिन सबसे लोकप्रिय हमेशा से ही मटर का सूप रहा है और मटर का सूप कैसे पकाया जाए ताकि मटर नरम उबल जाए, इसका रहस्य सभी गृहिणियां जानना चाहती थीं। सवाल इसलिए उठा क्योंकि अगर आप कच्चे मटर को किसी सॉस पैन या कड़ाही में डालकर कम से कम एक घंटे तक उबालेंगे तो वह नहीं उबलेंगे। क्या इस सूप का स्वाद अच्छा होगा? शायद नहीं।

बुद्धिमानी भरे निर्णयों की तलाश है

मटर के साथ उत्कृष्ट सूप बनाने के लिए और यह जानने के लिए कि मटर का सूप कैसे पकाया जाए ताकि मटर उबल जाए, उसे बेहतर तरीके से जानना महत्वपूर्ण है।

हमारे कई हमवतन लोग मटर को विशुद्ध रूप से स्लाव संस्कृति मानते हैं। दरअसल, यह सबसे पहले भारत, चीन और तिब्बत में उगाया गया था। बाद में, उन्हें मिस्र और फिर यूरोप में प्यार किया गया। 19वीं सदी में जर्मन सेना के सैनिकों के लिए मटर के व्यंजन बनाये जाते थे. और फ्रांसीसी रसोइयों ने शाही मेज पर मटर के व्यंजन परोसे।

इसके लाभकारी गुण और कैलोरी सामग्री किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ते हैं। इसलिए, यह जानना वांछनीय है कि मटर को सूप में कितनी देर तक पकाना है ताकि इसके मूल्यवान तत्व नष्ट न हों। अनुभवी रसोइयों की टिप्पणियों के अनुसार, यदि उत्पाद पहले से भिगोया हुआ है, तो इसे एक घंटे या डेढ़ घंटे तक पकाया जा सकता है। संस्कृति का कुचला हुआ संस्करण - लगभग 45 मिनट तक पकाएं।

आधुनिक खाद्य बाज़ार में मटर की विभिन्न किस्में मौजूद हैं। उनमें से कुछ काफी जल्दी उबल जाते हैं। दूसरों को पहले से भिगोया जाना चाहिए। गर्म सूप का उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए, व्यक्तिगत दृष्टिकोण का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सूप के लिए मटर को जल्दी से कैसे पकाने का सवाल काफी सरल है। कई गृहिणियां पहले इसमें ठंडा पानी भरकर 12 घंटे के लिए रख देती हैं। ऐसा रात के समय करना सुविधाजनक होता है। इस मामले में, रसोइया तेजी से स्वादिष्ट भोजन तैयार करने में सक्षम होगा।

कुछ विशेषज्ञ अनाज में बेकिंग सोडा मिलाकर पानी भर देते हैं। ऐसे तरल पदार्थ में मटर को करीब 40 मिनट तक रखा जाता है. फिर इसे बहते पानी से धोया जाता है और खाना पकाने वाले बर्तन में रखा जाता है। इसके अलावा, सूप के लिए मटर को कैसे भिगोना है, इसके बुनियादी नियमों पर विचार करना महत्वपूर्ण है। उनमें से कुछ यहां हैं:

रात भर भीगी हुई मटर को ठंडे स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है। जिस पानी में अनाज फूला हो उसे बहा देना चाहिए। यह सूप बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है. विभाजित या सफेद मटर को बिना भिगोए पकाया जाता है।

खाना पकाने के लिए अनाज तैयार करने के बुनियादी नियमों का पालन करने के बाद, हम एक उत्कृष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। लेकिन उससे पहले, आइए तय करें कि समय का ध्यान रखने के लिए मटर को सूप में कितना भिगोकर पकाना है। यदि साबुत मटर - लगभग एक घंटा, कटा हुआ संस्करण - 40 मिनट तक, पुराना मटर - 2 घंटे तक। योजना की बदौलत हर गृहिणी रात के खाने में समय पर बेहतरीन मटर का सूप परोस सकेगी।

विनम्र रसोइयों के लिए एक व्यावहारिक मार्गदर्शिका

लोकप्रिय ज्ञान कहता है कि एक सदी जीना और एक सदी सीखना महत्वपूर्ण है। जो लोग ऐसा करते हैं वे अमूल्य अनुभव संचित करते हैं जिसे अगली पीढ़ी तक पहुंचाया जा सकता है। यह सच्चाई साधारण दिखने वाले व्यंजनों की तैयारी पर भी लागू होती है। उदाहरण के लिए, कुछ लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि उत्कृष्ट स्वाद पाने के लिए मटर को बिना भिगोए सूप में कितना पकाना है। आइए इसे विस्तार से समझने की कोशिश करते हैं.

देखा गया है कि कई बार भीगी हुई मटर भी सूप में ज्यादा देर तक नहीं उबलती. इसलिए, पकवान में सुखद स्वाद और सुगंध नहीं है। इसका एक कारण मटर के दानों की विविधता है। दिलचस्प बात यह है कि इस फसल की केवल दो किस्मों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है - चीनी या छिलका। यदि किस्म गलत तरीके से चुनी गई है, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि मटर सूप में नरम क्यों नहीं उबालते हैं।

मटर के प्रकार को सटीक रूप से निर्धारित करने के लिए, आपको इसके स्वरूप पर ध्यान देना चाहिए। यदि सूखी फलियों का छिलका सिकुड़ा हुआ है, तो बेहतर होगा कि उन्हें सूप के लिए उपयोग न किया जाए।

अक्सर इन किस्मों को हरे रूप में संरक्षित किया जाता है। शेलिंग विकल्प अपना मूल आकार नहीं खोते हैं, इसलिए वे पहला कोर्स तैयार करने के लिए आदर्श हैं।

तो, विविधता का चुनाव किया जाता है। अब एक उत्कृष्ट व्यंजन तैयार करने का समय आ गया है:

लेकिन, मुख्य बात यह जानना है कि मटर को सूप में उबालकर इसे स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए:

• अनाज या आधा भाग का कुचला हुआ संस्करण चुनें;
• खाना पकाने से पहले रात भर भिगोएँ;
• तैयार होने से कुछ मिनट पहले पकवान में नमक डालें;
• सूप में वनस्पति तेल डालें।

इस तरह की सरल युक्तियाँ सूप में मटर को तेजी से उबालने में मदद करती हैं, और आपको एक उत्कृष्ट भोजन मिलता है। ये सभी दुनिया भर के समय-परीक्षित और अनुभवी शेफ हैं। इन्हें अपनी रसोई में लागू करना, परिवार के लिए एक स्वस्थ रात्रिभोज तैयार करना बाकी है।

मटर का सूप कैसे बनाये

कई लोग कहते हैं - कितने लोग, इतनी राय। और यह अद्भुत है, क्योंकि इस तरह की विविधता के लिए धन्यवाद, प्रतीत होता है कि सरल व्यंजनों के लिए कई नए व्यंजन बनाए जा रहे हैं। मटर के साथ खाना पकाने के सूप के वेरिएंट अक्सर केवल अतिरिक्त घटकों में भिन्न होते हैं जो पकवान को एक उत्कृष्ट स्वाद देते हैं। उदाहरण के लिए, इटली में वे इसमें थोड़ी सफेद वाइन मिलाते हैं। सुदूर मंगोलिया में - टमाटर और खट्टा क्रीम। जर्मनों को बेकन या स्मोक्ड पोर्क के साथ मटर का सूप बहुत पसंद है। असली पेटू इसे किसी भी रूप में आज़माने से इनकार नहीं करेंगे। लेकिन पकवान की मुख्य सामग्री ऐसे उत्पाद हैं:

• गाजर;
• नमक;
• मिर्च;
• बे पत्ती;
• मसाले।

यदि आप इस क्लासिक रेसिपी में अतिरिक्त उत्पाद जोड़ते हैं, तो आपको काफी स्वादिष्ट गर्म भोजन मिलता है।

सूप का मुख्य आकर्षण स्मोक्ड पोर्क है

कुछ लोग सोचते हैं कि स्मोक्ड मीट के साथ सूप पकाना काफी सरल है। लेकिन वास्तव में अच्छा स्वाद पाने के लिए, आपको यह विचार करना होगा कि वे अलग हैं।

स्मोक्ड मीट और मटर के साथ सूप पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• स्मोक्ड पोर्क मांस;
• मटर;
• 2 प्याज;
• गाजर;
• मसाला।

सबसे पहले, स्मोक्ड पोर्क को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और धीमी आंच पर एक या डेढ़ घंटे तक उबालना चाहिए। मटर को परिणामस्वरूप शोरबा में डाला जाता है, मिश्रित किया जाता है और एक और घंटे के लिए उबाला जाता है। इस समय, आप आलू को स्लाइस में काट सकते हैं, गाजर को कद्दूकस कर सकते हैं, प्याज को पका सकते हैं। सही समय होने पर सूप में सब्जियाँ मिलायी जाती हैं।

स्वाद बढ़ाने के लिए आप डिश में साबूत प्याज डाल सकते हैं. सूप पक जाने के बाद उसे बाहर निकाल लें ताकि वह बिखर न जाए.

तैयार स्मोक्ड मांस को पैन से हटा दिया जाता है, हड्डी से अलग करके छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। मांस वापस सूप में चला जाता है।

सॉस तैयार करने के लिए पैन में वनस्पति तेल डालें। - इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें. जब इसका रंग सुनहरा हो जाए तो इसमें गाजर डालें और आधा पकने तक ब्लांच करें। फिर सॉस को सूप में डाला जाता है और कम से कम 20 मिनट तक उबाला जाता है।
क्राउटन, क्रैकर या काली ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।

आप शिकार सॉसेज की मदद से सूप की स्मोक्ड गंध को बढ़ा सकते हैं, यदि आप उन्हें खाना पकाने से कुछ मिनट पहले जोड़ते हैं।

स्मोक्ड पसलियों के साथ सूप

पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• स्मोक्ड पोर्क पसलियों;
• सूखे विभाजित मटर;
• हरी मटर;
• आलू;
• मक्खन;
• गाजर;
• हरियाली;
• मसाला (नमक, काली मिर्च, करी)।

कटे हुए मटर के आधे भाग को धोकर भिगो दें। स्मोक्ड पसलियों को भागों में काटें, एक कंटेनर में डालें, 10 मिनट तक उबालें और यह पानी निकल जाना चाहिए। पसलियों को नए पानी में लगभग 2 घंटे तक उबालें, जब तक कि मांस हड्डियाँ न छोड़ दे। - इसके बाद इसे पैन से निकालकर काट लें. मटर को शोरबा में डालें और 50 मिनट तक पकाएँ। - सब्जी तैयार होने से आधा घंटा पहले इसमें आलू और एक प्याज डाल दीजिए.

इस समय, सॉस तैयार करें: कटा हुआ प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक तेल में भून लिया जाता है। मसाले, हरी मटर डालें, मिलाएँ और उबलने के लिए रख दें। 5 मिनट से अधिक समय तक आग पर न रखें, जड़ी-बूटियाँ डालें।

रात के खाने में मुख्य व्यंजन के रूप में स्मोक्ड पसलियों और मटर के साथ सूप परोसा जाता है।

मशरूम के साथ स्मोक्ड उत्पादों के साथ मटर का सूप

सुगंधित सूप तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• विभाजित या साबुत मटर;
• स्मोक्ड मीट (पसलियां, सॉसेज, बेकन);
• सूखे या ताजे मशरूम;
• कई आलू;
• अजमोदा;
• सब्जी या मक्खन;
• मसाला (नमक, काली मिर्च)।

सूखे मशरूम को 15 या 20 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें। एक सॉस पैन में मटर के साथ स्मोक्ड उत्पाद डालें। एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं. स्मोक्ड मांस को सूप से बाहर निकालें, ध्यान से मांस को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। मशरूम, शिकार सॉसेज, बेकन के साथ, उन्हें शोरबा में डुबोएं। 20 मिनट से अधिक न उबालें।

- इसके बाद आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सूप में डाल दें. सब्जी या मक्खन का उपयोग करके प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, ताजी अजवाइन की चटनी तैयार करें। तैयार होने से 10 मिनट पहले, इसे उबलते शोरबा में भेजें।
परोसते समय सूप को जड़ी-बूटियों और मसालों से सजाएँ।

चिकन के साथ मटर का सूप

अक्सर, गृहिणियां अपने घर के लिए चिकन के साथ मटर का सूप पकाती हैं, जिसमें साधारण सामग्री शामिल होती है:

• विभाजित मटर;
• मुर्गी का मांस;
• आलू;
• गाजर;
• 1 बड़ा प्याज;
• मसाला;
• हरियाली।

अच्छी तरह धुले मटर को एक घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है. फिर, चिकन के साथ, एक सॉस पैन में डालें और 50 मिनट तक पकाएं।

जब मांस और मटर उबलते हैं, तो झाग आना निश्चित है। इसे समय रहते हटा देना चाहिए ताकि डिश को एक सुंदर रंग मिल जाए।

छिलके वाले आलू को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, गाजर को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है और सब्जियों को शोरबा में भेजा जाता है। मटर के साथ चिकन सूप को और 30 मिनट तक उबालें।

सॉस तैयार करें. एक पैन में बारीक कटे प्याज और गाजर को भून लिया जाता है. मसाले डालें, मिलाएँ और तैयार सॉस को सूप में डालें। पकवान को राई की रोटी या क्रैकर्स के साथ परोसा जाता है।

क्लासिक सूप रेसिपी

अगर किसी कारण से घर में मांस नहीं है तो आप मटर और आलू से पौष्टिक सूप बना सकते हैं. इसके लिए ऐसे उत्पादों के एक सेट की आवश्यकता होगी:

• विभाजित मटर;
• आलू;
• गाजर;
• कई बल्ब;
• मसाले;
• हरियाली।

पहले से भिगोए हुए मटर को धीमी आग पर डेढ़ घंटे तक पकाना बेहतर है। - इसमें कटे हुए आलू, प्याज और गाजर डालें. जब तक सब्जियां बर्तन में उबल रही हों, ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए वनस्पति तेल में प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनें और वहां कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। तैयार सॉस को उबलते सब्जी शोरबा में डालें। 5 मिनिट बाद डिश बनकर तैयार है. राई की रोटी या क्रैकर्स के स्लाइस के साथ परोसा गया।

मूल क्रीम सूप

घाघ व्यंजनों के लिए, उत्कृष्ट मटर सूप प्यूरी पकाने का अवसर है। पकवान की संरचना में ऐसे कई उत्पाद शामिल हैं:

• विभाजित या कुचले हुए मटर;
• आलू;
• मसाले;
• हरियाली।

पहले से भीगे हुए मटर को नरम होने तक उबाला जाता है. फिर वहां आलू, साबुत प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डाली जाती है। जब सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो उन्हें ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें। इसमें स्वादानुसार नमक और मसाले डालना बाकी है.
प्यूरी सूप को बारीक कटा हुआ अजमोद, क्रैकर या राई की रोटी के साथ परोसा जाता है।

हमें जो भी विकल्प पसंद हो, मटर का सूप शरीर के लिए उपयोगी तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। मुख्य बात यह है कि इसे प्यार से पकाएं और परोसें। आइए एक दूसरे को सुखद भूख की शुभकामनाएं दें।

प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें। - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें सब्जियां भून लें. मटर पकने से 15 मिनट पहले इन्हें मटर में मिला दीजिये.

तैयार मटर को, प्याज और गाजर के साथ, एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल दें और फिर से आग पर रख दें।

बेकन को काटें, एक पैन में भूनें, मटर की प्यूरी में डालें और उबाल लें। नमक।

खट्टी क्रीम या मलाई के साथ परोसें।

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अवयव

• 250 ग्राम विभाजित मटर;
• 2 छोटे प्याज;
• 1 गाजर;
• 4 छोटे आलू;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 अंडा;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

खाना बनाना

मटर को कई घंटों के लिए भिगो दें और फिर धोकर उबालने के लिए रख दें। प्याज, गाजर, आलू छील लें. प्याज को काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें, आलू को क्यूब्स में काट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, अंडा, आधा प्याज डालें और मीटबॉल बनाएं। उन्हें अधिक स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, लाइफ़हैकर पहले ही बता चुका है।

बाकी प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मटर पकने के 20 मिनिट बाद आलू डाल दीजिये. एक और 10 मिनट के बाद - मीटबॉल।

मीटबॉल पक जाने के बाद, सूप में प्याज, गाजर और नमक डालें। उबाल आने दें और जांच लें कि आलू पक गए हैं या नहीं। जैसे ही यह तैयार हो जाए, स्टोव बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और सूप को 15 मिनट के लिए छोड़ दें। साग के साथ परोसें।

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अवयव

• डेढ़ लीटर शोरबा;
• 1 गिलास मटर;
• 1 तेज पत्ता;
• 500 ग्राम शैम्पेन;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 1 अजवाइन डंठल;
• नमक, करी, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

शोरबा को पैन में डालें, मटर डालें, तेज़ पत्ता डालें और 30 मिनट के लिए धीमी आग पर रखें। आप किसी भी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं: मशरूम, सब्जी, या बीफ़।

मशरूम को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। गाजर और प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। अजवाइन के डंठल को पतले टुकड़ों में काट लें. वनस्पति तेल में प्याज, गाजर और अजवाइन भूनें।

आधे घंटे बाद मटर में मशरूम डालें और 15 मिनट तक पकाएं. तली हुई सब्जियाँ डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएँ।

मटर के सूप को आंच से उतार लें, नमक और काली मिर्च डालें और करी डालें। खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

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अवयव

• 160 ग्राम मटर;
• 3 मध्यम आलू;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• ½ शिमला मिर्च;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच हल्दी;
• 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया;
• 1 चम्मच जीरा;
• ¼ चम्मच मिर्च मिर्च;
• 1 चम्मच सूखा अदरक;
• 1 टमाटर;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना

मटर को भिगोएँ, धोएँ, पानी से ढकें और लगभग 40 मिनट तक पकाएँ। आलू छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, काली मिर्च को छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक प्लेट में स्थानांतरण करें। पैन में मसाले डालकर 5 सेकेंड तक भूनिये और फिर आलू डाल दीजिये. मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें.

खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, मटर में आलू डालें, 5 मिनट के बाद - काली मिर्च, प्याज और लहसुन। टमाटर को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. खाना पकाने के अंत में इसे टमाटर के पेस्ट और नमक के साथ डालें। 2-3 मिनट और रखें, फिर आंच से उतार लें। खट्टा क्रीम और के साथ परोसें.

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अवयव

• 500 ग्राम स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ;
• 500 ग्राम सूखी मटर;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 5-6 आलू;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
• सरसों के 3-4 बड़े चम्मच;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन की 3 लौंग;
• हरियाली;
• 100 ग्राम बेकन.

खाना बनाना

सूअर की पसलियों को टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें और लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं: आपको मांस को हड्डियों से आसानी से अलग करने की आवश्यकता है। फिर पसलियों को हटा दें और उनमें से मांस हटा दें। शोरबा को छान लें, इसमें पहले से भीगे हुए मटर डालें और आग लगा दें।

अपनी सब्जियाँ साफ़ करें. प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें, आलू को स्लाइस में काटें।

मटर पकने के 30 मिनिट बाद इसमें आलू डाल दीजिये और 10 मिनिट तक पका लीजिये. इस समय, एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। रोस्ट को बर्तन में डालें और अगले 10 मिनट तक पकाएँ। पकाने से 5 मिनट पहले सरसों और मांस डालें। नमक और मिर्च।

हरी सब्जियाँ धोकर बारीक काट लें। लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें. बेकन को पतली स्ट्रिप्स में काटें। सूप में हरी सब्जियाँ, बेकन और लहसुन डालें और 2 मिनट तक पकाएँ।

बर्तन को आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

मटर का सूप मेरे पसंदीदा प्रथम व्यंजनों में से एक है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस रेसिपी के लिए तैयार किया गया है, मांस के साथ या उसके बिना, स्मोक्ड मीट या साधारण चिकन के साथ। एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट सूप पाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के कुछ रहस्यों को जानना होगा।

सबसे पहले मुख्य घटक की चिंता है, यानी, मटर स्वयं। बिक्री पर आप साबुत मटर, उनके आधे भाग या पूरी तरह से कुचले हुए अनाज के रूप में पा सकते हैं। खाना पकाने का समय इस पसंद पर निर्भर करता है, लेकिन मटर को कुछ घंटों के लिए, और अधिमानतः रात भर भिगोने के लिए पर्याप्त है, और यह समस्या हल हो जाती है। वैसे, खाना पकाने का समय व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। कुछ को यह पसंद है जब मटर सूप में तैरते हैं, दूसरों को जब वे पूरी तरह से मैश हो जाते हैं।

दूसरा रहस्य शोरबा की समृद्धि से संबंधित है। कई व्यंजनों में उबालने के बाद दिखाई देने वाले झाग को हटाने का सुझाव दिया गया है। आपको ऐसा नहीं करना चाहिए, इसे सावधानी से शोरबा में डुबाना बेहतर है। आख़िरकार, यह फोम ही है जो डिश को वांछित घनत्व देता है।

और आखिरी रहस्य कहता है कि आपको मटर के सूप में आखिरी क्षण में नमक और मसाला डालना होगा - खाना पकाने के अंत से लगभग 5-10 मिनट पहले। तथ्य यह है कि जब मटर, मांस या स्मोक्ड मांस पकाया जा रहा है, तो तरल उबल जाता है, और नमक और अन्य मसाले रह जाते हैं और अधिक केंद्रित हो जाते हैं। और यदि आप शुरुआत में ही सूप में नमक डाल दें, तो अंत में आपको केवल एक अखाद्य व्यंजन ही मिल सकता है।

स्मोक्ड मटर सूप कैसे पकाएं - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

हार्दिक, स्मोक्ड-स्वाद वाला मटर का सूप स्वादिष्ट रात्रिभोज के लिए एक उपयुक्त प्रस्ताव होगा। इसे तैयार करने के लिए, लें:

• 300 ग्राम छिलके वाली मटर;
• लगभग 1 किलो स्मोक्ड पोर्क नकल या कोई अन्य स्मोक्ड मांस;
• 3 लीटर ठंडा पानी;
• 2-3 बड़े आलू;
• बल्ब;
• एक गाजर;
• नमक;
• लहसुन लौंग;
• कुछ ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ

खाना बनाना:

1. मटर को धोइये और एक या दो अंगुलियों से दानों को ढकने के लिये पानी भर दीजिये, थोड़ी देर के लिये छोड़ दीजिये.
2. टांग को एक बड़े सॉस पैन में रखें और उसमें ठंडा पानी भरें। उबाल आने दें और हल्की उबाल के साथ लगभग एक घंटे तक पकाएं।
3. टांग हटा दें, मांस के रेशों को हड्डियों से अलग कर लें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, मांस को पैन में वापस रख दें।
4. थोड़े सूजे हुए मटर को छान लें और उन्हें उबलते शोरबा के बर्तन में डालें। अनाज की प्रारंभिक अवस्था और वांछित परिणाम के आधार पर, अगले 30-60 मिनट तक पकाना जारी रखें।
5. इस समय आलू, प्याज और गाजर को छील लें. आलू को मनमाने क्यूब्स में काटें, सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
6. तैयार सब्जियों को उबलते हुए सूप में डालें, स्वादानुसार नमक डालें और हल्की आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं।
7. ख़त्म होने से कुछ मिनट पहले, बारीक कटी हुई सब्जियाँ और लहसुन की एक कली डालें। क्रैकर्स या टोस्ट के साथ परोसें।

धीमी कुकर में मटर का सूप कैसे पकाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

डेढ़ घंटे का खाली समय पाने और उसी समय स्वादिष्ट मटर का सूप पकाने के लिए, धीमी कुकर में इसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें। लेना:

• 3-4 आलू;
• लगभग ½ सेंट. सूखे, बेहतर कुचले हुए मटर;
• सब्जियां तलने के लिए थोड़ा सा तेल;
• किसी भी स्मोक्ड उत्पाद (मांस, सॉसेज) का 300-400 ग्राम;
• 1.5 लीटर ठंडा पानी;
• प्याज और गाजर का एक टुकड़ा;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियों का स्वाद।

खाना बनाना:

1. अपनी पसंद के किसी भी स्मोक्ड मीट को यादृच्छिक स्लाइस में काटें।

2. प्याज और गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

3. मल्टीकुकर कटोरे में वनस्पति तेल डालें, प्रोग्राम को "फ्राइंग" मोड पर सेट करें और तैयार खाद्य पदार्थों को 15-20 मिनट तक भूनें।

4. धीमी कुकर में पकाए गए सूप के लिए, कुचले हुए मटर का चयन करना सबसे अच्छा है। इसके छोटे टुकड़ों को पहले से भिगोने की जरूरत नहीं होती. अनाज को अच्छे से धोना चाहिए.

5. आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.

6. धीमी कुकर को बंद कर दें, कटोरे में मटर, आलू और पानी (1.5 लीटर) डालें।

7. प्रोग्राम को "सूप" या "स्टू" मोड पर सेट करें।

8. डेढ़ घंटे बाद डिश बनकर तैयार हो जाएगी. आपको बस इसमें थोड़ी सी हरियाली जोड़ने की जरूरत है।

पसलियों के साथ मटर का सूप कैसे पकाएं

अपने आप में, स्मोक्ड पसलियाँ बीयर के साथ अच्छी लगती हैं, लेकिन उनका उपयोग एक बेहतरीन पहला कोर्स बनाने के लिए किया जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 0.5 किलोग्राम स्मोक्ड पसलियां;
• 300 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट;
• छिलके वाली मटर की एक स्लाइड के साथ एक गिलास;
• 0.7 किलो आलू;
• छोटे प्याज के एक जोड़े;
• बड़े गाजर;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले;
• 3-4 लॉरेल्स;
• तलने के लिए थोड़ा सा तेल.

खाना बनाना:

1. मटर को पानी से ढककर अलग रख दीजिये.
2. पसलियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें, लगभग 3 लीटर पानी डालें, उबालें, झाग हटा दें और लगभग 40-60 मिनट तक न्यूनतम गैस पर पकाएं।
3. पसलियाँ निकालें, थोड़ा ठंडा करें और उनमें से मांस हटा दें। टुकड़ों में काटें और बर्तन में वापस डालें। मटर से अतिरिक्त पानी निकाल दें और इसे मांस में भेज दें।
4. 30-40 मिनट के बाद, स्लाइस या क्यूब्स में कटे हुए आलू और तेज पत्ता डालें।
5. इस समय, प्याज और गाजर को मनमाने स्ट्रिप्स में काट लें, ब्रिस्केट को क्यूब्स में काट लें। पैन को पहले से गरम करें, उस पर ब्रिस्किट (बिना वसा के) को जल्दी से भूनें और इसे उबलते सूप में डालें।
6. पैन में बची हुई चर्बी में थोड़ा सा तेल डालें और सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भून लें। इन्हें भी पैन में भेज दीजिए.
7. जब तक आलू पूरी तरह से पक न जाए तब तक पकाते रहें। जैसे ही यह तैयार हो जाए, स्टोव बंद कर दें और सूप को 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। बाद में डिश से तेज़ पत्ता निकालना न भूलें।

मांस के साथ मटर का सूप कैसे पकाएं

उत्तम मटर का सूप साधारण मांस से प्राप्त किया जाता है। और यद्यपि इसमें मसालेदार सुगंध नहीं है, यह अपने पोषण और ऊर्जा मूल्य के मामले में सभी रिकॉर्ड तोड़ देता है। उत्पादों का एक सेट तैयार करें:

• छोटी हड्डी के साथ 500-700 ग्राम मांस;
• 200 ग्राम मटर;
• 3-4 लीटर पानी;
• 4-5 पीसी। मध्यम आकार के आलू;
• 1 पीसी। गाजर;
• छोटे प्याज के एक जोड़े;
• 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें।
2. मांस को हड्डी सहित धोकर उबलते हुए तरल पदार्थ में डाल दें, जैसे ही यह फिर से उबल जाए, सतह पर बने झाग को इकट्ठा कर लें। आंच धीमी कर दें और लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. मटर को थोड़े समय के लिए भिगोने के लिए भी यही समय लें। 20-25 मिनट के बाद, पानी निकाल दें, मटर को अच्छी तरह धो लें और मांस में भेज दें।
4. अगले 20-30 मिनट के बाद, आलू छीलें, कंदों को क्यूब्स में काट लें और सॉस पैन में डाल दें।
5. जब तक सूप में उबाल आ रहा हो, स्टर-फ्राई तैयार करें। गाजर और प्याज छीलें, काटें और कद्दूकस करें। - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें सब्जियों को 7-10 मिनट तक भून लें.
6. स्वादानुसार मसाले और नमक डालें, डिश को 10-15 मिनट तक पकने दें।
7. आंच बंद कर दें और सूप को 5-10 मिनट तक पकने दें, फिर सभी को मेज पर बुलाएं।

मटर और चिकन के साथ सूप कैसे पकाएं

अगर हाथ में कोई स्मोक्ड मांस नहीं था, तो कोई बात नहीं। आप साधारण चिकन के साथ भी कम स्वादिष्ट मटर का सूप नहीं बना सकते। बस कुछ रहस्य जानना जरूरी है. लेना:

• 1.5 सेंट। विभाजित मटर;
• लगभग 300 ग्राम चिकन मांस हड्डियों के साथ हो सकता है;
• 3-4 मध्यम आकार के आलू;
• गाजर और प्याज का एक टुकड़ा;
• 0.5 छोटा चम्मच हल्दी;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और अन्य मसाले।

खाना बनाना:

1. मटर को बहते पानी से धोकर डेढ़ घंटे के लिए भिगो दीजिये.
2. चिकन का मांस बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए आप इसे मटर के साथ भी पका सकते हैं. ऐसा करने के लिए, चिकन के एक हिस्से और थोड़े सूजे हुए मटर को एक सॉस पैन में डालें (इसमें से पानी निकालना न भूलें)। जैसे ही शोरबा उबल जाए, गैस चालू कर दें और एक घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
3. आलू छीलें, अपनी पसंद के अनुसार काटें: स्लाइस या क्यूब्स। छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. प्याज और गाजर को थोड़े से वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उबले हुए सूप में आलू के बाद भेजें।
5. मसाले, नमक, हल्दी, लवृष्का डालें और आलू और मटर पूरी तरह पकने तक पकाएँ। ताजी जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ परोसें।

पोर्क के साथ मटर का सूप कैसे पकाएं

जब बाहर ठंड हो, तो मटर के सूप की एक प्लेट के साथ गर्म होना बहुत अच्छा लगता है और सूअर की पसलियाँ इसमें मदद करेंगी। लेना:

• लगभग 0.5 किलोग्राम सूअर की पसलियाँ;
• 1 सेंट. सूखे मटर;
• 3 बड़े आलू कंद;
• कुछ छोटी गाजरें;
• एक बड़ी मशाल;
• नमक का स्वाद चखें;
• सब्जियां तलने के लिए लगभग 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. मटर को बहते पानी में धोएं और डालें ताकि यह अनाज को ढक दे। फूलने के लिए एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें।
2. सूअर के मांस की पसलियों को धोकर अलग-अलग हड्डियों में काट लें। एक सॉस पैन में रखें, कुछ लीटर ठंडा पानी डालें। तेज आंच पर रखें और उबालने के बाद इसे कम से कम कर लें। हल्के बुलबुले के साथ लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं।
3. भीगे हुए मटर से जो पानी नहीं सोखा है उसे निकाल दें और उसे उबलती हुई पसलियों में डाल दें। अगले 30 मिनट तक उबालें।
4. छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें.
5. आलू, पहले से छीलकर धोए गए, क्यूब्स में काट लें और फ्राइंग सूप के साथ डाल दें।
6. इसमें से पसलियों को निकाल लें, मांस के रेशों को अलग कर लें और उन्हें पैन में वापस रख दें। सूप में स्वादानुसार नमक डालें और चाहें तो मसाला डालें।
7. 10-15 मिनट के बाद आंच बंद कर दें.

लीन मटर सूप - मांस रहित रेसिपी

उपवास के दौरान, आहार पर और अन्य परिस्थितियों में, आप मटर का सूप बिना मांस के बिल्कुल भी बना सकते हैं। और इसे उतना ही स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें। लेना:

• 0.3 किलो गोल मटर;
• एक छोटा गाजर;
• 4-5 आलू;
• कुछ मध्यम बल्ब;
• दो लहसुन की कलियाँ;
• ½ सेंट। आटा;
• नमक;
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर;
• कुछ तेज़ पत्ते।

खाना बनाना:

1. मटर को पानी के साथ डालें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे अच्छे से धोकर एक सॉस पैन में डालें और इसमें पानी (3 लीटर) भर दें। काली मिर्च, तेजपत्ता डालें।
2. उबाल आने दें, गैस बंद कर दें और 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. आलू के कंदों को उपयुक्त टुकड़ों में काट लें और उन्हें बर्तन में डाल दें।
4. इस समय, पैन को शांत करें, उस पर आटा छिड़कें और लगातार हिलाते हुए हल्का भूनें। एक बार जब यह सुनहरा हो जाए, तो शोरबा को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए लगातार हिलाते रहें। मोटी खट्टी क्रीम के समान परिणामी द्रव्यमान को चम्मच से सूप में डालें, हिलाएँ।
5. गाजर और प्याज को अपनी इच्छानुसार काटें और वनस्पति तेल में भूनें, फिर सूप, नमक में डालें, कटा हुआ लहसुन डालें।
6. इसे 15-20 मिनट तक और पकाएं. जड़ी-बूटियों, खट्टी क्रीम और टोस्ट के साथ परोसें।

ब्रिकेट से मटर का सूप - इसे सही तरीके से पकाएं

अगर बिल्कुल समय न हो तो मटर का सूप ईट से भी बनाया जा सकता है. मुख्य बात यह है कि इसे सही तरीके से करना है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूप का 1 बार;
• 4-5 मध्यम आलू;
• गाजर और मशाल;
• कुछ लॉरेल्स;
• काफ़ी नमक;
• किसी भी स्मोक्ड सॉसेज का 100 ग्राम।

खाना बनाना:

1. पैकेज पर बताई गई पानी की मात्रा पैन में डालें। गैस चालू करें और इसे उबाल लें.
2. आलू के कंदों को छीलिये, बेतरतीब ढंग से काटिये और पैन में डाल दीजिये.
3. प्याज और गाजर को काट लें, वनस्पति तेल में भूनें। सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें सब्जियों के साथ पैन में डालें, फिर धीमी गैस पर कुछ मिनट तक उबालें।
4. ब्रिकेट को लगभग टुकड़ों में मैश करें, अच्छी तरह हिलाते हुए पैन में डालें। इसमें सॉसेज कैसरोल डालें।
5. इसे 10-15 मिनट तक उबलने दें. - अब इसे चखें, अगर जरूरत हो तो थोड़ा नमक मिला लें. सभी स्टोर ब्रिकेट में आवश्यक रूप से नमक होता है, इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि डिश में अधिक नमक न डाला जाए।
6. 5-10 मिनिट बाद सूप तैयार है.

मटर सूप रेसिपी

और अंत में, मटर प्यूरी सूप का मूल नुस्खा, जो अपने मलाईदार स्वाद और नाजुक बनावट से प्रसन्न करता है। लेना:

• 1 सेंट. सूखे मटर;
• 3-4 आलू;
• एक प्याज और एक गाजर;
• लहसुन की एक कली;
• 200 मिलीलीटर क्रीम (15%);
• मक्खन का एक छोटा टुकड़ा (25-50 ग्राम);
• नमक;
• एक चुटकी लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. मटर को रात भर भिगो दें.
2. इसे एक सॉस पैन में डालें, 2 लीटर पानी डालें, उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
3. आलू और लहसुन सहित सभी सब्जियों को छीलें, धोएं और काटें। सूप में डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएँ।
4. आंच से उतारें, गर्म क्रीम और मक्खन डालें। ब्लेंडर या मिक्सर से फेंटें।
5. मध्यम आंच पर रखें, उबाल आने दें और तुरंत हटा दें। सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें और परोसें।