गोभी, आलू और मांस से बना सूप। गोभी का सूप। ब्रोकोली और फूलगोभी का सूप

यह मूल सूप नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना फिगर देख रहे हैं, साथ ही शाकाहारियों या उपवास के दौरान। यह मौलिक कैसे है? सबसे पहले, तैयारी की सादगी और न्यूनतम सामग्री के साथ मिलकर वह स्वाद जो आपको अंत में मिलता है। इसी समय, सूप बहुत संतोषजनक है, हालांकि कैलोरी में बेहद कम है। बड़े और छोटे दोनों तरह के खाने वालों के लिए स्वास्थ्यवर्धक।

सरल पत्तागोभी सूप रेसिपी

3-लीटर सॉस पैन के लिए सूप तैयार करने के लिए, लें:

आलू -2-3 पीसी.,
प्याज - 1-2 पीसी।,
गाजर - 1 पीसी।,
सफ़ेद पत्तागोभी - 400 ग्राम,
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.,
बे पत्ती - 2 पीसी।,
लौंग के बीज 2 पीसी ।;
साग, स्वादानुसार नमक।

पत्तागोभी का सूप कैसे बनाये

पहले से अच्छी तरह धोए हुए आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लेना चाहिए। उबलते पानी में डालें और कटा हुआ प्याज डालें। उबाल आने पर नमक डालें.

गाजरों को धोइये, छीलिये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये.

पत्तागोभी को एक विशेष कद्दूकस पर बारीक काट लें। लेकिन आप इसे मैन्युअल रूप से कर सकते हैं, इसमें उतना कुछ नहीं है।

जब आलू आधा पकने तक पक जाएं तो इसमें पत्ता गोभी और गाजर डालें।

टमाटर के पेस्ट को आधा गिलास उबले पानी में घोलकर सूप में डालें। पास्ता को डिब्बे से एक गिलास टमाटर के रस से आसानी से बदला जा सकता है।

पत्तागोभी का सूप तैयार होने से 4-5 मिनिट पहले इसमें लौंग और तेजपत्ता डाल दीजिए. आंच से उतार लें और 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

परोसने से पहले, पत्तागोभी की प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पत्तागोभी का सूप अक्सर हमारी टेबल पर दिखाई देता है. हम ताज़ी पत्तागोभी से बने मीठे बोर्स्ट और साउरक्रोट से बने खट्टे पत्तागोभी सूप के आदी हैं। हालाँकि, वास्तव में, गोभी का उपयोग करने वाले सूप की विविधता बहुत व्यापक है।

पत्तागोभी दुनिया में सबसे अधिक आहार वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। यह शरीर के माध्यम से "ब्रश" करता है, अपने साथ वह सब कुछ ले जाता है जिसकी आवश्यकता नहीं है और केवल कुछ कैलोरी छोड़ता है। इसलिए, आहार सूप में इसका उपयोग बिल्कुल आम बात है। और किसी भी गोभी का उपयोग किया जाता है - ब्रोकोली, फूलगोभी, लाल गोभी और यहां तक ​​कि बीजिंग गोभी।

ऐसे व्यंजन शरीर को ढेर सारी कैलोरी और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करने में काफी सक्षम हैं। यह रसदार बीजों से शोरबा उबालने के लिए पर्याप्त है, समृद्ध भून को उबालें, गोभी का एक अच्छा हिस्सा जोड़ें - और एक हार्दिक, स्वादिष्ट गोभी का सूप तैयार है। और न केवल आलू और गाजर का उपयोग उनकी संरचना में किया जा सकता है - हरी मटर, दाल और फलियाँ भी कम दुर्लभ नहीं हैं।

यदि सूप में पत्तागोभी का स्वाद आपको परेशान करता है, तो इसे मलाईदार सूप बनाएं। और थोड़ी सी क्रीम या दूध अवश्य डालें - आपको पता भी नहीं चलेगा कि यह सब्जी भी इसमें शामिल है।

गोभी का सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में

हमारे देश में सबसे प्रसिद्ध पत्तागोभी का सूप पत्तागोभी का सूप है। ताजी पत्तागोभी के साथ यह उनकी रेसिपी है, जिस पर इस पैराग्राफ में चर्चा की गई है।

सामग्री:

• मांस (सूअर का मांस पसलियों) - 500 ग्राम
• ताजी सफेद पत्ता गोभी - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• लहसुन, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

तैयारी:

नुस्खा 4 लीटर सूप के लिए है. पसलियों को पकने दीजिये. इस बीच, सब्जियों को धो लें, छील लें और काट लें: आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज और गाजर काट लें। इन्हें एक फ्राइंग पैन में उबालें, फिर इसमें कटा हुआ टमाटर डालें। पत्तागोभी और साग को भी बारीक काट लीजिये.

पके हुए मांस को पैन से निकालें, हड्डियों से निकालें और टुकड़ों में काट लें। शोरबा में पत्तागोभी डालें, उबाल आने पर आलू डालें। फिर से नमक.

रोस्ट को उबलते सूप में डालें और आलू के नरम होने तक पकाएँ। पत्तागोभी के सूप में खट्टापन लाने के लिए आप थोड़ा सा सिरका मिला सकते हैं। लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

हड्डी पर मांस का शोरबा तब तक पकाना चाहिए जब तक कि मांस अपने आप अलग न होने लगे। तब यह नरम हो जाएगा, और शोरबा समृद्ध और सुगंधित हो जाएगा।

सूप में कोहलबी कई लोगों के लिए एक अप्रत्याशित प्रस्ताव है। लेकिन अजवाइन के साथ आपको एक अविस्मरणीय और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ दोपहर का भोजन मिलेगा।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम
• कोहलबी - 200 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 0.5 पीसी।
• साग - स्वाद के लिए
• अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम
• करी और अन्य मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

अजवाइन की जड़, कोहलबी और गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें। प्याज काट लें. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.

कीमा में मसाले डालें, गूंधें और गोले बना लें।

गरम तेल में प्याज, गाजर, फिर अजवाइन भूनें. नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। आलू और मीटबॉल को उबलते पानी में रखें। एक-चौथाई घंटे तक पकाएँ, भूनना, कोहलबी डालें और कुछ और पकाएँ।

परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

हल्का, कम कैलोरी वाला फूलगोभी सूप।

सामग्री:

• चिकन मांस - 500 ग्राम
• फूलगोभी - 1 किलो
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• उबले चिकन अंडे - 3 पीसी।
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

तैयारी:

मांस उबालें. कद्दूकस की हुई गाजर को भून लीजिए. आलू को क्यूब्स में काटें, और रंगीन गोभी को पुष्पक्रम में काटें। उसी समय, उन्हें शोरबा में फेंक दें, और कुछ मिनटों के बाद गाजर डालें।

एक प्लेट में जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, खट्टा क्रीम और अंडे डालें।

वास्तव में एक क्लासिक बोर्स्ट रेसिपी। स्वादिष्ट, मधुर और बहुत स्वादिष्ट.

सामग्री:

• शोरबा के लिए हड्डियाँ - 400 ग्राम
• सफ़ेद पत्तागोभी - 400 ग्राम
• चुकंदर - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

शोरबा को उबलने दें. झाग हटाना और मसाले डालना न भूलें। तैयार शोरबा से मांस निकालें और साबुत छिलके वाले आलू डालें।

प्याज, गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें. पहले दो को भूनें, हल्का नमक डालें, फिर कसा हुआ चुकंदर डालें। बीच-बीच में हिलाते रहें, पत्तागोभी को बारीक काट लें और उसमें डाल दें.

अच्छी तरह मिलाएँ, पत्तागोभी का रंग बदल जाए, एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ और एक या दो कलछी शोरबा डालें। चुकंदर और पत्तागोभी के नरम होने तक कुछ मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। तैयार आलू को शोरबा से निकालें, उन्हें कुचलें और वापस पैन में रखें, फिर ध्यान से पैन की सामग्री को स्थानांतरित करें। दो मिनट बाद बंद कर दें और ढककर छोड़ दें।

चुकंदर के सूप का रंग उड़ने से रोकने के लिए चुकंदर को ज्यादा देर तक न उबालें। आप चाहें तो चुकंदर भूनते समय एक चम्मच सिरका भी मिला सकते हैं - इससे रंग बरकरार रहेगा।

हरी मटर के दिलचस्प मिश्रण के साथ एक आसान रेसिपी। स्वादिष्ट और असामान्य.

सामग्री:

• कोई भी मांस - 300 ग्राम
• सफ़ेद पत्तागोभी - 400 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• जमी हुई हरी मटर - 200 ग्राम
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

तैयारी:

मांस शोरबा उबालें. तैयार शोरबा में कटे हुए आलू और गाजर के आधे छल्ले डालें। दस मिनट के बाद, मटर डालें, कुछ मिनट बाद साग डालें, कुछ और पकाएँ और खड़े रहने दें।

खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

समृद्ध गोभी का सूप शीतकालीन व्यंजनों का एक क्लासिक है। ठंड के दिन में आपको पत्तागोभी का खट्टापन और भरपूर शोरबा ही चाहिए होता है।

सामग्री:

• शोरबा के लिए मांस - 500 ग्राम
• सौकरौट - 200 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

शोरबा उबालें. आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और पकाने के लिए उबलते हुए तरल में डाल दें।

एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज भूनें, सॉकरक्राट डालें। इच्छानुसार सौकरौट का रस मिलाएं।

कुछ मिनटों के बाद, पैन में टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा सा शोरबा डालें और ढककर कई मिनट तक उबालें। फिर सभी सामग्री को पैन में डालें, यदि आवश्यक हो तो जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ छिड़कें और बंद कर दें।

नियमित मांस की तुलना में कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करके सूप का एक त्वरित संस्करण। यह मीटबॉल से नहीं बनता है, इसलिए इसका इसी नाम के सूप से कोई लेना-देना नहीं है।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• सफेद गोभी - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• खट्टा क्रीम, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

सब्जियां पहले से तैयार करें: प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को काट लें। उन्हें एक कड़ाही या पैन में भूनें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और सीज़न करें। जब मांस भूरा हो जाए, तो गर्म पानी डालें और उबलते सूप में आलू के टुकड़े डालें। जब तक आलू आधे पक जाएं, पत्तागोभी को काट लें और शोरबा में डाल दें।

खट्टा क्रीम को शोरबा के साथ पतला करें और सूप में डालें। कुछ मिनट तक पकाएं, बंद करें और परोसें।

यह वास्तव में पत्तागोभी के साथ प्याज का सूप है। सूप में प्याज की प्रचुरता एक फ्रांसीसी भावना है, और, वहां के सभी व्यंजनों की तरह, यह व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• बल्ब - 10 पीसी।
• सफ़ेद पत्तागोभी - 500 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस - स्वादानुसार
• मसाले (तेज, काली मिर्च, नमक) - स्वाद के लिए

तैयारी:

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. इसके विपरीत, पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

एक कड़ाही में बड़ी मात्रा में तेल में लगातार हिलाते हुए प्याज को भूनें। भूनें, फिर एक लीटर तरल डालें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और पत्तागोभी, गाजर और मसाले डालें। धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।

- एक कढ़ाई में तेल डालें और उसमें आटे को सुनहरा होने तक भून लें. इसे सूप में डालें, हिलाएं, थोड़ा और पकाएं और बंद कर दें।

परोसते समय सूप पर नींबू का रस छिड़कें।

चीनी पत्तागोभी सूप में आम सामग्री नहीं है। इससे यह रेसिपी और भी दिलचस्प हो जाती है।

सामग्री:

• चिकन पंख - 3 पीसी।
• बीजिंग गोभी - 1 सिर
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लाल फलियाँ - 200 ग्राम
• मसाले - स्वादानुसार

तैयारी:

चिकन विंग्स को ठंडे पानी में उबालने के लिए भेजें, यदि संभव हो तो पहले से काट लें।

बीन्स को पहले से ठंडे पानी में भिगो दें, फिर उन्हें चिकन के साथ पैन में डाल दें।

आलू को क्यूब्स (1x1) में काट लें। प्याज और गाजर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. पत्तागोभी को मनमाने टुकड़ों में बारीक काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें। शोरबा में आलू और पत्तागोभी डालें। सूप में भुने हुए टुकड़े डालें। कुछ मिनट तक पकने दें और बंद कर दें।

मीटबॉल और मसालेदार अजवाइन के साथ हल्का सूप। जल्दी तैयार होने वाला और बहुत दिलचस्प।

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 500 ग्राम
• अजवाइन के डंठल - 2 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 300 ग्राम
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

तैयारी:

पत्तागोभी को पतला-पतला काट लीजिये. अजवाइन को टुकड़ों में काट लें. उन्हें बिना तेल के एक सॉस पैन में रखें और हिलाते हुए कई मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब सब्ज़ियां अपना रस छोड़ दें, तो कीमा बनाकर मीटबॉल बनाएं और सावधानी से उन्हें सब्ज़ियों पर रखें। यदि रस पर्याप्त न हो तो उबला हुआ पानी डालें।

सख्त पनीर को कद्दूकस किया जाना चाहिए, आधे को क्यूब्स में बनाया जा सकता है। जब कीमा तैयार हो जाए तो इसे पैन में डालें और तुरंत बंद कर दें. अच्छी तरह मिला लें और ढककर रख दें। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सामग्री के गैर-मानक सेट के साथ एक सूप - मांस के बजाय बेकन, अनाज के बजाय हरी मटर, नियमित गोभी के बजाय चीनी गोभी। हालाँकि, प्राप्त परिणाम ऐसे कायापलट को पूरी तरह से सही ठहराता है।

सामग्री:

• पेकिंग गोभी - 1 पीसी।
• ताजी हरी मटर - 100 ग्राम
• लहसुन - 3 कलियाँ
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• बेकन - 500 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।

तैयारी:

बेकन को बड़े क्यूब्स में काटें। आलू को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए. प्याज और लहसुन को काट लें.

एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें बेकन भूनें। लहसुन और प्याज डालें. पारदर्शी होने तक भूनें. इसके बाद आलू डालें और ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकाएं। कांटे तोड़ो. पैन में शोरबा (मांस, सब्जी या सिर्फ पानी) डालें और सीज़न करें। उबाल आने पर इसमें मटर और पत्तागोभी डाल दीजिए. कुछ मिनटों के बाद, सूप तैयार है और परोसने के लिए तैयार है।

पेकिंग गोभी को सेवॉय गोभी या यहां तक ​​कि नियमित सफेद गोभी से बदला जा सकता है। केवल इस मामले में आपको उन्हें बहुत पतला काटने की ज़रूरत है, क्योंकि उनकी संरचना बहुत सघन है।

इतनी सारी सामग्रियों और स्वादों के साथ अद्भुत रेसिपी। यह निश्चित रूप से यार्ड और किसी भी टेबल के लिए उपयुक्त होगा।

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 200 ग्राम
• ब्रोकोली - 200 ग्राम
• दाल - 2 बड़े चम्मच। एल
• आलू - 3 पीसी।
• ताजा शैंपेन - 200 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

पत्तागोभी और आलू को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में उबालें। आधा पकने पर ब्रोकली डालें, फिर दाल डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर पक जाने तक पकाएं।

परिणामी सब्जी शोरबा को एक कंटेनर में डालें (यह काम आएगा), और बाकी को एक ब्लेंडर के माध्यम से प्यूरी होने तक पास करें। आप लहसुन की एक कली और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। शोरबा वापस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सीज़न करें।

प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को पतले स्लाइस में और मशरूम को स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन में सब कुछ भूनें। सोया सॉस डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम मिश्रण को एक प्लेट पर रखें, परिणामस्वरूप क्रीम सूप डालें और परोसें।

फूलगोभी और दाल वाला व्यंजन हमारे आहार में एक असामान्य व्यंजन है। हालाँकि, उपयोगिता के मामले में यह सारे रिकॉर्ड तोड़ देता है।

सामग्री:

• लाल मसूर दाल - 50 ग्राम
• फूलगोभी - 400 ग्राम
• टमाटर - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।

तैयारी:

टमाटर और काली मिर्च को बराबर टुकड़ों में काट लीजिये. पत्तागोभी को फूलों के टुकड़ों में काट लें.

- एक कड़ाही में तेल गर्म करें और कद्दूकस की हुई गाजर भून लें. इसमें काली मिर्च डालें. - धुली हुई दाल डालें और गरम पानी डालें. पंद्रह मिनट बाद टमाटर, मसाले और पत्तागोभी डालें. धीमी आंच पर कई मिनट तक उबालें। परोसते समय बंद करें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

एक अविश्वसनीय रूप से हार्दिक और स्वस्थ सूप, कई गृहिणियों की ईर्ष्या।

सामग्री:

• गोमांस मांस - 600 ग्राम
• शलजम - 1 पीसी।
• सफेद गोभी - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• मक्खन - 20 ग्राम
• मसाले - स्वादानुसार

तैयारी:

गोमांस को (अधिमानतः हड्डी पर) 2 घंटे तक उबालें।

पत्तागोभी को छोड़कर सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। पत्तागोभी को टुकड़े कर लें.

एक खाली पैन के तले में प्याज भूनें, गाजर और शलजम डालें, एक चम्मच चीनी डालें। पत्तागोभी डालें, आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस बीच, मांस को काट लें और गोभी के साथ सॉस पैन में रखें। शोरबा में डालें और मसालों की जाँच करें। कुछ मिनट तक पकाएं. बंद करें और परोसें।

लाल गोभी कई सूक्ष्म तत्वों द्वारा प्रतिष्ठित है, और नुस्खा में कई जटिल बारीकियां हैं। इसकी स्पष्ट सादगी के बावजूद, आप स्वयं और अपने मेहमानों दोनों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सामग्री:

• लाल गोभी - 1 पीसी।
• स्मोक्ड बत्तख - 100 ग्राम
• सलाद प्याज - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूखी रेड वाइन - 1 गिलास
• उबले अंडे - 2 पीसी।
• मसाले (दालचीनी, सौंफ़) - स्वाद के लिए

तैयारी:

एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ प्याज और एक चम्मच चीनी डालें। सब कुछ भून लें.

पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटिये और भूनिये. फिर वाइन डालें और इसके वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें। इच्छानुसार मसाले डालें। एक लीटर सब्जी शोरबा डालें और थोड़ी देर पकाएं।

तैयार द्रव्यमान को ब्लेंडर में पीस लें, एक प्लेट में उबले अंडे और स्मोक्ड डक के स्लाइस से सजाएं।

गृहिणियां लंबे समय से गोभी का सूप तैयार कर रही हैं, क्योंकि ये मूल रूसी और यूक्रेनी व्यंजन हैं। हमारा शरीर पत्तागोभी को उल्लेखनीय रूप से अच्छी तरह से पचाता है, इससे सबसे मूल्यवान सूक्ष्म तत्व लेता है। यह तो सभी जानते हैं कि पत्तागोभी पोटैशियम, विटामिन सी, फॉस्फोरस, आयरन, फ्लोरीन और अन्य तत्वों से भरपूर होती है। यह पेट और आंतों के लिए इतना फायदेमंद है कि पाचन नियामक है। पत्तागोभी का सूप क्षय उत्पादों, विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट के शरीर को पूरी तरह से साफ करता है।

हाल ही में, फूलगोभी और ब्रोकोली के साथ मलाईदार सूप लोकप्रिय हो गए हैं। भूमध्य सागर के सच्चे मूल निवासी, हमारे सफेद हमवतन की बहनों का उपयोग उत्तरी देशों के व्यंजनों से व्यंजन तैयार करने में किया जाता था, जहां बहुत ठंड होती है। खराब मौसम के क्षणों में, क्रीम सूप शरीर को गर्म और पोषण देता है। 18वीं शताब्दी में, गोभी, एक शुद्ध व्यंजन, का मूल उद्देश्य यही था।

रसोइया की सलाह: पत्तागोभी का सूप बच्चों के लिए अच्छा है, लेकिन सभी नख़रेबाज़ छोटे बच्चों को यह पसंद नहीं आता। माताओं के लिए, एक उत्कृष्ट समाधान यह होगा कि वे अपने बच्चों के लिए क्रीम या दूध मिलाकर प्यूरी सूप तैयार करें।

गोभी का सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में

यह अविश्वसनीय रूप से समृद्ध व्यंजन संतोषजनक और स्वादिष्ट है। इसकी समृद्ध सब्जी संरचना के कारण, सूप भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक है।

सामग्री:

• चार लीटर मांस शोरबा.
• 100 ग्राम बेकन.
• 480 ग्राम आलू.
• 190 ग्राम पत्ता गोभी.
• 380 ग्राम तोरी।
• 250 ग्राम मीठी मिर्च।
• अजवायन की जड़।
• 300 ग्राम गाजर.
• अजवाइन के 5 डंठल.
• दो प्याज.
• लहसुन की दो कलियाँ।
• अजमोद, वनस्पति तेल, नमक।

तैयारी:

पत्तागोभी, तोरी, मिर्च, गाजर, डंठल, अजवाइन की जड़, प्याज और लीक को बारीक काट लें। हम उत्पादों को लीन फैट में भूनते हैं। शोरबा को उबाल आने तक गर्म करें और इसमें फ्राई डालें। इसके बाद कटे हुए आलू डालें. सूप में नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, बेकन स्ट्रिप्स, कटा हुआ अजमोद डालें और लहसुन को निचोड़ लें। अगले पांच मिनट के लिए तैयार रखें।

हल्का, थोड़ा तला हुआ सूप, कैलोरी में कम। यह व्यंजन उपवास या डाइटिंग के लिए अच्छा है।

सामग्री:

• 350 ग्राम आलू.
• 100 ग्राम गाजर.
• 100 ग्राम प्याज.
• 350 ग्राम पत्ता गोभी.
• तलने के लिए जैतून का तेल.
• 80 ग्राम बाजरा.
• नमक, काली मिर्च.
• सूखा अजमोद।
• बे पत्ती।

तैयारी:

आलू को क्यूब्स में काटें और उबलते शोरबा में डालें। - इसके बाद इसमें धुला हुआ बाजरा डालें. शोरबा में नमक डालें और तेज़ पत्ता डालें। पत्तागोभी को काट लें और छह महीने पुराने आलू और अनाज में मिला दें। गाजर और प्याज को काट कर जैतून के तेल में भूनें। तैयार भून को एक सॉस पैन में डालें। सूप को पूरी तरह पकने तक उबालें।

ब्रोकोली, गोभी की किस्मों में से एक के रूप में, उपयोगी सूक्ष्म तत्वों का भंडार है। गृहिणियों को अपनी भागीदारी से सूप बनाना पसंद है, क्योंकि व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट और हल्के बनते हैं।

सामग्री:

• 3 लीटर पानी.
• 0.5 किलो चिकन.
• 0.5 किग्रा ब्रोकोली।
• 150 ग्राम चावल.
• 90 ग्राम गाजर.
• हरा प्याज।
• तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ, नमक।

तैयारी:

चिकन को टुकड़ों में काट लें और पानी के साथ एक पैन में रखें। उबाल लें और तेज़ पत्ते के साथ एक घंटे तक पकाएँ। थोड़ी देर बाद गाजर को काट कर मांस में डाल दीजिये. हम यहां लीक का एक डंठल भी जोड़ते हैं। अगले 15 मिनट तक पकाएं.

पैन से प्याज और तेजपत्ता निकालें, चावल और ब्रोकोली डालें। चावल तैयार होने तक पकाएं. तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ सीज़न करें।

इस व्यंजन को मछली के सूप के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह बड़ी संख्या में सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। सूप को मछली का सूप कहा जा सकता है। यह उपयोगी और उज्ज्वल साबित होता है।

सामग्री:

• 300 मिली पानी.
• 500 ग्राम सामन पट्टिका।
• 300 ग्राम आलू.
• 300 ग्राम फूलगोभी.
• 80 ग्राम प्याज.
• 100 ग्राम पालक.
• 250 मिली दूध.
• 100 मिली क्रीम.
• 40 ग्राम मक्खन.
• 40 ग्राम आटा.
• 10 ग्राम टबैस्को सॉस।
• 10 ग्राम लाल शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च।

तैयारी:

प्याज को काट लें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें। फिर आटा डालें, मिलाएँ और कुछ मिनट तक भूनें। सब्जी को एक सॉस पैन में डालें, उबलते पानी डालें और कटे हुए आलू और पत्तागोभी डालें। सूप में नमक और काली मिर्च डालें और आलू के नरम होने तक पकाएँ।

खाना पकाने के अंत में, 2 चम्मच पेपरिका, टबैस्को, दूध, भारी क्रीम डालें। डिश में उबाल लाएँ, आँच का स्तर कम करें और टुकड़ों में कटी हुई मछली डालें। सूप को और 10 मिनट तक पकाएं और कटा हुआ पालक डालें। डिश को हिलाएं और आंच से उतार लें.

पत्तागोभी के विशिष्ट खट्टेपन के कारण बहुत से लोग साउरक्रोट के साथ सूप पकाना पसंद नहीं करते हैं। यदि पकवान सही ढंग से तैयार किया गया है, तो यह वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।

सामग्री:

• सूअर की पसलियां।
• 300 ग्राम आलू.
• 20 मिली वनस्पति तेल।
• 60 ग्राम प्याज.
• 40 ग्राम गाजर.
• 50 ग्राम मक्खन.
• 20 ग्राम टमाटर का पेस्ट.
• 250 ग्राम साउरक्रोट।
• 60 ग्राम बाजरा.
• नमक, तेज पत्ता.

तैयारी:

सूप तैयार करने से पहले आपको पसलियों या मांस को तीन लीटर पानी में उबालना होगा। प्याज और गाजर को काट लें और टमाटर के पेस्ट के साथ मक्खन में भूनें। कटे हुए आलू को शोरबा में डालें और 10 मिनट के बाद सॉकरक्राट डालें और भूनें। 5 मिनिट बाद इसमें बाजरा डाल दीजिए. सूप में नमक, तेज़ पत्ता डालें और पकने तक स्टोव पर धीमी आंच पर पकाएं।

सुगंधित गोभी का सूप परिवार के सभी सदस्यों को रात के खाने के लिए एक साथ लाएगा। छोटे बच्चे भी इस व्यंजन की सराहना करेंगे।

सामग्री:

• 500 ग्राम ताजा मशरूम।
• 1 किलो पत्ता गोभी.
• 150 ग्राम प्याज.
• अजमोद की 6 टहनी.
• 100 मिली वनस्पति तेल।
• 40 ग्राम आटा.
• तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च।

तैयारी:

मशरूम को उबालें, निकालें, काटें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, इसे एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा सा तरल डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। पत्तागोभी के साथ तेज पत्ता और नमक भी डाल दीजिये. खाना पकाने के अंत में, गोभी पर आटा छिड़कें, मिलाएँ और 3 मिनट तक पकाएँ।

जिस शोरबा में मशरूम उबाले गए थे उसे छान लें और उबालें। हम इसमें मशरूम, पत्तागोभी, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाला और नमक डालते हैं। सूप में उबाल आने दें और आँच से उतार लें।

सुगंधित बोर्स्ट की एक प्लेट को कौन मना करेगा? शायद हमारे देश के अधिकांश नागरिक इस व्यंजन को इसकी तृप्ति, अविश्वसनीय स्वादिष्टता और स्वास्थ्यवर्धकता के लिए पसंद करते हैं।

सामग्री:

• तीन लीटर मांस शोरबा.
• 50 ग्राम सूखे मशरूम।
• 500 ग्राम आलू.
• 180 ग्राम पत्ता गोभी.
• 180 ग्राम चुकंदर.
• 120 ग्राम गाजर.
• अजमोद जड़।
• 100 ग्राम बीन्स.
• 120 ग्राम प्याज.
• गोल रोटी की दो रोटियाँ।
• खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी, मक्खन।
• 60 मिली वनस्पति तेल।
• 80 ग्राम टमाटर का पेस्ट.
• 10 मिली सिरका.
• 10 ग्राम चीनी.
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

मशरूम को धोइये, उबालिये, पतला काट लीजिये. फलियों को उबाल लें. चुकंदर को काट लें, तेल में भूनें, चीनी, सिरका और टमाटर डालें। थोड़ा सा पानी डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

गाजर, अजमोद जड़ और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और तेल में भूनें। शोरबा उबालें, पत्ता गोभी और आलू के टुकड़े डालें। 15 मिनट तक पकाएं. फिर हम फलियां, मशरूम, उबले हुए चुकंदर और भूनी हुई गाजर मिलाते हैं। बोर्स्ट में नमक और काली मिर्च डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

प्रत्येक पाव रोटी का ऊपरी भाग चाकू से हटा दें और गूदा निकाल लें। इस तरह आपको दो बर्तन मिलेंगे. ब्रेड को मक्खन से चिकना करें और ओवन में लगभग पांच मिनट तक ब्राउन करें। तैयार पकवान को बर्तनों में डालें, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ डालें और तुरंत परोसें।

स्मोक्ड मांस पकवान में एक विशेष स्वादिष्टता पैदा करता है। सूप स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है.

सामग्री:

• गोभी का सिर.
• दो गाजर.
• एक प्याज.
• तीन आलू.
• स्मोक्ड ब्रिस्किट.
• मक्खन।
• हरा प्याज।

तैयारी:

400 ग्राम ब्रिस्किट लें और टुकड़ों में काट लें। एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में, मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं और मांस को स्थानांतरित करें। लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। प्याज, लीक, गाजर को आधा छल्ले में काटें और ब्रिस्किट में डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं. आलू को क्यूब्स में काट लें, और पत्तागोभी को बेतरतीब ढंग से काट लें।

सब्जियों को पैन में रखें और पर्याप्त उबलता पानी डालें ताकि तरल भाग 5-7 सेमी के अंतराल के साथ पैन की सामग्री को ढक दे। सूप गाढ़ा होना चाहिए। पकवान को पकने तक उबालें, नमक डालें, आंच से उतारें और ऐसे ही रहने दें।

इस व्यंजन को सुरक्षित रूप से आपके आहार में शामिल किया जा सकता है। आप इसे हर दिन पका सकते हैं. सूप शरीर को साफ़ करता है और स्वस्थ विटामिन से संतृप्त करता है।

सामग्री:

• गोभी का आधा सिर.
• 100 ग्राम गाजर.
• 100 ग्राम प्याज.
• 150 ग्राम आलू.
• 200 ग्राम टर्की.
• सूरजमुखी का तेल।
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

टर्की को स्लाइस में काटें. प्याज और गाजर को काट लें. मांस और सब्जियों को वनस्पति तेल में तब तक उबालें जब तक कि प्याज सुनहरा न हो जाए और मांस क्रस्टी न हो जाए। दो लीटर पानी उबालें, नमक और तेजपत्ता डालें। भुनी हुई टर्की को शोरबा में डालें। आलू को क्यूब्स में काट लें और बाकी सामग्री के साथ सूप में मिला दें। डिश को आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।

हर दिन के मेनू के लिए उपयुक्त एक समृद्ध, पौष्टिक सूप। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसना अच्छा है।

सामग्री:

• गोभी के 0.5 सिर।
• 500 ग्राम गोमांस.
• 120 ग्राम प्याज.
• 120 ग्राम गाजर.
• 100 ग्राम शिमला मिर्च.
• 150 ग्राम टमाटर।
• 150 ग्राम आलू.
• 100 मिली वनस्पति तेल।
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

गोमांस को नसों से छीलें, 22 सेमी क्यूब्स में काटें और गर्म वनस्पति तेल के साथ एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें। मांस को अच्छी तरह से भूनें, कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। उत्पादों को हिलाते हुए 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में कटी हुई काली मिर्च और टमाटर डालें। सब कुछ मिलाएं और 7 मिनट तक भूनें।

मांस और सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में 2.5 लीटर उबलते पानी डालें, नमक डालें और एक तेज पत्ता डालें। सामग्री को 15 मिनट तक उबलने दें और कटे हुए आलू डालें। आलू के नरम होने तक गोभी के सूप को गैस पर रखें.

पत्तागोभी को बारीक काट कर पैन में डाल दीजिए. स्लाइस की मोटाई के आधार पर सब्जी पकाने का समय 5-10 मिनट है। जब सूप की सभी सामग्री पक जाए, तो स्टोव बंद कर दें और डिश को कुछ घंटों के लिए पकने दें।

सूप बनाना बहुत आसान है. तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में परिणाम निश्चित रूप से आपको आश्चर्यचकित कर देगा!

सामग्री:

• 300 ग्राम पत्ता गोभी.
• दूध का एक पैकेट.
• 200 ग्राम गाजर.
• 200 ग्राम तोरी।
• 20 ग्राम मक्खन.
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

एक सॉस पैन में दो लीटर पानी उबालें और उसमें स्ट्रिप्स में कटी पत्ता गोभी डालें। आधा पकने तक उबालें। गाजर को बारीक काट लें और तोरी को क्यूब्स में काट लें। गोभी को सब्जियां भेजें. जब सभी चीजें उबल जाएं तो पैन में दूध डालें और नमक डालें।

कुक की सलाह: दूध के बाद सूप में मक्खन डालें। यह महत्वपूर्ण है कि दूध के झाग के प्रकट होने की प्रतीक्षा न करें। यह तरीका दूध को फटने से बचाएगा।

निश्चित रूप से कई लोग सोचते हैं कि मीटबॉल सूप केवल नूडल्स या आलू से तैयार किया जाता है। वास्तव में, यह मामला नहीं है, क्योंकि गोभी एक सार्वभौमिक उत्पाद है और आपको विभिन्न प्रकार की सामग्रियों को संयोजित करने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• 400 ग्राम पत्ता गोभी.
• 80 ग्राम प्याज.
• 80 ग्राम गाजर.
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस।
• नमक काली मिर्च।

तैयारी:

गरम फ्राइंग पैन में बारीक कटा प्याज और गाजर भूनें. - जब सब्जियां नरम हो जाएं तो उनमें कटी हुई पत्तागोभी डालें. भोजन को 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक सॉस पैन में दो लीटर पानी उबालें, नमक डालें, तेज पत्ता डालें और भून लें।

कीमा बनाकर मीटबॉल बनाएं और सूप में डालें। डिश को तब तक पकाएं जब तक सारी सामग्री पक न जाए।

सामग्री:

• 500 ग्राम मछली.
• 300 ग्राम समुद्री शैवाल.
• 300 ग्राम आलू.
• 100 ग्राम गाजर.
• 70 ग्राम प्याज.
• 150 ग्राम मसालेदार खीरे।
• 60 ग्राम मक्खन.
• जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले।

तैयारी:

मछली को हड्डियों से निकालें, इसे एक सॉस पैन में डालें और दो लीटर पानी डालें। पकने तक पकाएं. उबली हुई मछली को टुकड़ों में काट लें. आलू को क्यूब्स में काट लें, शोरबा में डालें और नरम होने तक पकाएं। गाजर और प्याज को काट कर तेल में भून लें। फ्राइंग पैन में कद्दूकस किया हुआ खीरा और कटी हुई समुद्री शैवाल डालें। 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं. तैयार भुट्टे को एक सॉस पैन में रखें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सूप में नमक और काली मिर्च डालें। अचार को उबली हुई मछली के टुकड़ों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाना चाहिए।

सामग्री:

• 600 ग्राम टमाटर.
• 100 ग्राम प्याज.
• 300 ग्राम ब्रोकोली.
• अजवाइन का साग.
• आधा गिलास दूध.
• 40 ग्राम आटा.
• 80 मिली वनस्पति तेल।

तैयारी:

ब्रोकोली छाते को 1.5 लीटर पानी में नरम होने तक उबालें। तैयार गोभी को हटा दें और शोरबा छोड़ दें।

टमाटरों को काट कर फ्राइंग पैन में रखें. कटा हुआ प्याज और अजवाइन के पत्ते डालें। 15 मिनट के लिए उत्पादों को उबालें। तैयार रोस्ट को ब्रोकली के साथ ब्लेंडर में पीस लें। शुद्ध किए गए द्रव्यमान को शोरबा में स्थानांतरित करें। नमक डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर गर्म दूध डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें और सूप को उबाल लें।

यह सूप सादगी और स्वादिष्टता का उत्तम संतुलन है। नुस्खा साबित करता है: एक स्वादिष्ट, स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको महंगे उत्पादों पर पैसा खर्च करने की ज़रूरत नहीं है। रेफ्रिजरेटर और रसोई के डिब्बे में जो कुछ है उसे ले लेना ही काफी है। आइए अनाज के साथ गोभी के सूप की एक और बजट रेसिपी से परिचित हों।

सामग्री:

• 400 ग्राम पत्ता गोभी.
• प्याज का सिर.
• आधा गिलास चावल.
• सूखे चेरी बेर.
• एक तिहाई चम्मच हल्दी।
• नमक, काली मिर्च, केसर.
• मक्खन का चम्मच.

तैयारी:

हम गोभी को अपने हाथों से टुकड़ों में तोड़ते हैं और इसे एक लीटर उबलते पानी के साथ सॉस पैन में रखते हैं। तुरंत धुले हुए चावल और नमक डालें। नरम होने तक पकाएं.

- एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें पतले कटे प्याज भूनें. दो मिनट बाद नमक डालें और केसर और हल्दी डालें। कुछ मिनट और पकाएं.

चेरी प्लम को पहले से पानी में भिगो दें, टुकड़ों में काट लें और तैयार आलू और पत्तागोभी में डुबो दें। इसके बाद हम फ्राई डालते हैं। सूप में काली मिर्च डालें और पांच मिनट तक तैयार होने तक पकाएं।

गोभी का सूप अपनी अद्भुत सुगंध, समृद्धि, चमकीले रंग और विटामिन संरचना के साथ घरेलू खाना पकाने के पारखी लोगों को प्रसन्न करेगा। आप इसे चिकन, पोर्क या मशरूम शोरबा के साथ पका सकते हैं। सब्जियों की संरचना को संशोधित किया जा सकता है। इससे खाने को फायदा ही होगा. सरल और सीधी सामग्री से बना हार्दिक भोजन पूरे परिवार के लिए दोपहर के भोजन या हल्के रात्रिभोज की एक शानदार शुरुआत होगी।

पत्तागोभी सूप रेसिपी की विशेषताएं

बुनियाद

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, हम पानी को तरल के रूप में लेते हैं और इसे अपने स्वाद और मूड के अनुसार मिलाते हैं:

• मांस (चिकन, सूअर का मांस);
• मशरूम (ताजा, सूखा);
• सब्ज़ियाँ।

शोरबा का संस्करण जो भी हो, पत्तागोभी इसे एक विशेष स्वाद और मेगाविटामिन सामग्री देगी।

पत्ता गोभी

हम ताजी पत्तागोभी या मसालेदार पत्तागोभी का उपयोग करते हैं। आप ब्रोकली का सेवन कर सकते हैं. यह बहुत सुंदर निकलेगा.

मांस

यह बिल्कुल कुछ भी हो सकता है. मांस का विकल्प चुनते समय ही आपको यह समझने की जरूरत है कि ताजी गोभी से मांस का सूप तैयार करने में दो घंटे लगेंगे।

केवल शोरबा डेढ़ घंटे तक पक जाएगा (यदि हम सूअर के मांस के बारे में बात कर रहे हैं)।

सब्ज़ियाँ

पत्तागोभी के साथ गाजर, प्याज, आलू और शिमला मिर्च बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. यह डिश को विशेष प्राच्य नोट्स देता है। हालाँकि यह विकल्प इससे हटकर है।

मसाला

यहां पहले से ही बहुत सारे लोग मौजूद हैं. हम उपयोग करना पसंद करते हैं। आप अपनी प्राथमिकताओं और इच्छाओं के आधार पर बिल्कुल कोई भी गुलदस्ता ले सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं।

हर गृहिणी के पास हमेशा स्टॉक में सफेद गोभी होती है। इस बहुमुखी सब्जी से कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किये जाते हैं। सबसे पहले, ये गोभी के साथ विभिन्न प्रकार के सूप हैं। उनकी सूची सामान्य बोर्स्ट या गोभी सूप की तुलना में बहुत व्यापक है।

सामग्री: आधा किलो सूअर का मांस, 2 गाजर, 4 आलू, मुट्ठी भर ताजी हरी मटर, नमक, 420 ग्राम पत्ता गोभी, मक्खन का एक टुकड़ा।

1. मांस से शोरबा बनाया जाता है, जिसके बाद इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. पानी में उबाल आने के लगभग 15 मिनट बाद आलू को सूअर के मांस में भेज दिया जाता है।
3. कद्दूकस की हुई गाजर और प्याज के टुकड़ों को मक्खन में तला जाता है.
4. तलने को बारीक कटी पत्तागोभी के साथ लगभग तैयार आलू में स्थानांतरित किया जाता है।
5. इसमें सिर्फ हरी मटर और नमक डालना बाकी है.

जब तक ताजा गोभी का सूप पूरी तरह पक न जाए, 8-9 मिनट तक और पकाएं।

धीमी कुकर में

उत्पाद संरचना: 1 पीसी। प्याज और गाजर, 4-5 आलू, 370 ग्राम सूअर की पसलियाँ, 230 ग्राम सफेद गोभी, नमक, आधी मीठी बेल मिर्च, 2 लहसुन की कलियाँ, 3 लीटर शुद्ध गर्म पानी, मसाला, 2 बड़े चम्मच। एल सफेद चावल।

1. पसलियों को उपयुक्त उपकरण प्रोग्राम में 15-17 मिनट के लिए तला जाता है। फिर उनमें गाजर और प्याज के टुकड़े डाले जाते हैं. मांस और सब्ज़ियों को समान समय तक पकाना जारी रहता है।
2. धुले हुए चावल को कटोरे में डालें और कटे हुए आलू डालें। सामग्री को मसाला और नमक के साथ छिड़का जाता है।
3. कटोरे में गर्म पानी डालने के बाद, मिश्रण "स्टूइंग" कार्यक्रम में 40-45 मिनट तक उबलता है।
4. फिर धीमी कुकर में मीठी मिर्च के टुकड़े, कटा हुआ लहसुन और गोभी की पतली स्ट्रिप्स डाली जाती हैं।
5. "बेकिंग" कार्यक्रम 15-17 मिनट के लिए निर्धारित है। यह कहना मुश्किल है कि धीमी कुकर में गोभी पकाने में कितना समय लगता है। समय भूसे की मोटाई और सब्जी के युवा होने पर निर्भर करता है।यदि आवश्यक हो, तो आप पकवान तैयार करने के लिए कुछ और मिनट जोड़ सकते हैं।

तैयार सूप को कटोरे में डाला जाता है और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है।

मांस के साथ साउरक्रोट से खाना बनाना

सामग्री: 310 ग्राम सूअर का मांस, 1 पीसी। गाजर और प्याज, 170 ग्राम खट्टी गोभी, 2 छोटे आलू, नमक, सूखी जड़ी-बूटियाँ।

1. मांस को नमकीन पानी में पकाया जाता है. उबालने के 20-30 मिनट बाद कच्चे आलू के टुकड़े शोरबा में डाल दिये जाते हैं.
2. प्याज और गाजर से सुर्ख फ्राई तैयार किया जाता है.
3. यदि सॉकरक्राट लंबा है, तो इसकी पट्टियों को पहले 2-3 भागों में काटा जाता है और उसके बाद ही सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। सामग्री को एक साथ 3-4 मिनट तक उबालें।
4. तैयार मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और शोरबा में लौटा दिया जाता है। यहां नमक, तलने और सूखी जड़ी-बूटियां भी डाली जाती हैं।

मांस के साथ साउरक्रोट सूप अगले 5-6 मिनट तक पक जाएगा, जिसके बाद इसे घर की बनी खट्टी क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

समुद्री शैवाल से

सामग्री: 2 लीटर किसी भी शोरबा, 270 ग्राम डिब्बाबंद समुद्री शैवाल, मध्यम गाजर, 3 आलू, आधा कैन डिब्बाबंद मटर, 3 उबले बटेर अंडे, प्याज, सेंधा नमक।

1. शोरबा को उबाल में लाया जाता है, नुस्खा में निर्दिष्ट सभी कटी हुई सब्जियां इसमें डाली जाती हैं। मिश्रण को आलू तैयार होने तक पकाएं.
2. मटर और पत्तागोभी से मैरिनेड निकाला जाता है। सामग्री को सूप में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
3. कसा हुआ अंडा और स्वादानुसार नमक डालें।
4. सभी सामग्रियों को एक साथ 8-9 मिनट तक पकाएं।

रात के खाने में परोसने से पहले, समुद्री शैवाल सूप को अच्छी तरह से भिगोया जाना चाहिए।

क्लासिक गोभी का सूप

सामग्री: हड्डी पर 520-620 ग्राम गोमांस, 330 ग्राम सॉकरौट, 1 पीसी। गाजर और प्याज, 3-4 छोटे आलू, नमक, मिर्च का मिश्रण।

1. पत्तागोभी के सूप को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए सबसे पहले आपको शोरबा बनाना होगा। मांस को धोया जाता है, एक पैन में रखा जाता है, ठंडे पानी से भर दिया जाता है और 80-90 मिनट तक पकाया जाता है। फिर गोमांस को शोरबा से निकाल दिया जाता है, बारीक काट लिया जाता है और वापस कर दिया जाता है।
2. सब्जियों को साफ किया जाता है, बारीक काटा जाता है और तैयार शोरबा में भेजा जाता है। सबसे पहले पत्तागोभी को हल्का सा निचोड़ लें।
3. भविष्य के सूप को नमकीन, काली मिर्च डालकर 10-12 मिनट तक पकाया जाता है।

पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है और 15-17 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

फूलगोभी और चिकन सूप

सामग्री: 2.5 लीटर शुद्ध पानी, 3-4 चिकन विंग्स, 2 आलू, प्याज, 230 ग्राम फूलगोभी, 1 बड़ा चम्मच। एल सब्जी मसाला, हरी प्याज का आधा गुच्छा, नमक।

1. पंखों वाले आलू के ब्लॉकों को नरम होने तक पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। 20 मिनट के बाद, चिकन को पैन से हटा दिया जाता है, मांस को हड्डियों से हटा दिया जाता है और शोरबा में वापस कर दिया जाता है।
2. प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा भून लें. फिर उस पर छोटी-छोटी कच्ची पत्तागोभी के पुष्पक्रम डाले जाते हैं। सामग्री को मिलाया जाता है और 5-6 मिनट तक तला जाता है।
3. फ्राइंग पैन की सामग्री को चिकन में मिलाया जाता है। नमक और मसाला मिलाया जाता है।
4. उपचार अगले 10-12 मिनट के लिए पकाया जाता है।

सूप को फूलगोभी और चिकन के साथ बारीक कटे हरे प्याज से सजाकर परोसें।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ

सामग्री: 360 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स, 420 ग्राम आलू, 130 ग्राम प्रत्येक मीठी मिर्च, अजवाइन की जड़, गाजर, प्याज, 1.5 लीटर शुद्ध पानी, ताजा लहसुन, नमक।

1. छिली हुई अजवाइन की जड़ को कद्दूकस किया जाता है। गाजर को भी संसाधित किया जाता है। प्याज और मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
2. सभी सब्जियों को तेल के साथ अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में एक साथ रखें। वे हल्के भूरे और सुगंधित होने चाहिए।
3. आलू की पट्टियों को पानी में डुबोया जाता है. - जब सब्जी नरम हो जाए तो इसमें पत्ता गोभी डालें. पत्तागोभी को आधा काटा जा सकता है.
4. 7-8 मिनट पकाने के बाद इसमें भूनकर, नमक, कुटा हुआ लहसुन डालें.

धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालने के बाद, सूप पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

चीनी गोभी से

सामग्री: आधा किलो चीनी गोभी, 1 लीटर सब्जी शोरबा, 8 पीसी। सूखे टमाटर (तेल में), सूखा लहसुन, एक चुटकी हल्दी, 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस, टेबल नमक।

1. पत्तागोभी को धोया जाता है और क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दिया जाता है। इसके बाद, गोभी के सिर को 2 हिस्सों में काट दिया जाता है और घने निचले हिस्से को हटा दिया जाता है।
2. पत्तागोभी को सीधे पैन में तला जाता है. इसे एक चम्मच टमाटर के तेल से तैयार किया जाता है.
3. सब्जी पर नमक और लहसुन छिड़का जाता है।
4. जब पत्तागोभी नरम और ब्राउन हो जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर डालें और हल्दी डालें। शोरबा डाला जाता है.
5. सूप में उबाल लाया जाता है और कुछ मिनट तक पकाया जाता है।

तैयार पकवान में साइट्रस का रस डाला जाता है और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक मिलाया जाता है।

ब्रोकोली और फूलगोभी का सूप

सामग्री: 230 ग्राम जमे हुए ब्रोकोली, 160 ग्राम ताजा फूलगोभी, 3 मध्यम आलू, छोटी गाजर, आधा बड़ा प्याज, 1 लीटर चिकन शोरबा, 80 मिलीलीटर मध्यम वसा क्रीम, 40 ग्राम मक्खन, टेबल नमक, जमीन काली मिर्च। स्वादिष्ट ब्रोकोली और फूलगोभी प्यूरी सूप बनाने का तरीका नीचे बताया गया है।

1. शोरबा को स्टोव पर भेजा जाता है और उबाल लाया जाता है।
2. इस समय सभी छिली, कटी हुई सब्जियां मक्खन में तली जाती हैं. मुख्य बात घटकों को जलने से रोकना है।
3. जब सब्जियों ने सारा तेल सोख लिया है, तो उन्हें उबलते शोरबा में रखा जाता है और 12 मिनट तक पकाया जाता है।
4. दोनों प्रकार की गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है। फूलगोभी को उसके विशिष्ट स्वाद से छुटकारा पाने के लिए एक अलग पैन में 2-3 मिनट तक उबाला जाता है। इसके बाद, तैयार मुख्य घटकों को शोरबा में स्थानांतरित किया जाता है।
5. 7-8 मिनट पकाने के बाद, सूप की सामग्री को शुद्ध, नमकीन और कालीमिर्च कर दिया जाता है।

जो कुछ बचा है वह है ब्रोकोली और फूलगोभी प्यूरी सूप में क्रीम डालना और इसे कुछ मिनटों के लिए बार-बार हिलाते हुए गर्म करना।

मशरूम के साथ स्वादिष्ट गोभी सोल्यंका

सामग्री: 380 ग्राम ताजा शहद मशरूम, 280 ग्राम सॉकरक्राट और ताजा गोभी, 1 पीसी। प्याज और गाजर, 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट, नमक, एक चुटकी चीनी।

1. शहद मशरूम को साफ करके आधे घंटे तक उबाला जाता है।
2. सॉकरक्राट को उबलते पानी में उबालने में भी उतना ही समय लगता है।
3. सभी कटी हुई सब्जियां और बारीक कटे मशरूम को एक साथ 8-9 मिनिट तक भून लिया जाता है. इसके बाद टमाटर का पेस्ट और चीनी डालें.
4. 10-12 मिनट तक भूनने के बाद, सामग्री को मशरूम शोरबा के साथ पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
5. बारीक कटी हुई ताजी और उबली हुई सॉकरौट इसमें भेजी जाती है।

सूप में उबाल लाया जाता है, 7-8 मिनट तक पकाया जाता है, फिर नमकीन बनाया जाता है, बंद कर दिया जाता है और ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

मांस के साथ गोभी - एक हार्दिक दोपहर का भोजन

सामग्री: आधा किलो सूअर का मांस, 2 लहसुन की कलियाँ, 4 आलू, 2 पीसी। प्याज और गाजर, 270 ग्राम खट्टी गोभी, आधा गिलास बाजरा, 2 बड़े चम्मच। एल आटा और टमाटर का पेस्ट, नमक, कोई भी मसाला।

1. शोरबा सूअर के मांस से बनाया जाता है. उबालने के लगभग 20 मिनट बाद, आलू के आधे भाग को तरल में डालें। जब मांस पूरी तरह से पक जाता है, तो इसे पैन से निकाल लिया जाता है, बारीक काट लिया जाता है और वापस कर दिया जाता है। धुला हुआ बाजरा भी वहीं रखा जाता है.
2. आलू को शोरबा से निकाल लिया जाता है, मैश करके प्यूरी बना लिया जाता है और वापस भेज दिया जाता है।
3. रोस्ट लहसुन, गाजर और प्याज से तैयार किया जाता है. पहले से ही गुलाबी सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, मसाले और आटा मिलाया जाता है।
4. एक और 5-6 मिनट के बाद, आप गोभी के साथ द्रव्यमान को शोरबा में भेज सकते हैं।
5. 10 मिनट के बाद सूप को बंद कर दिया जाता है और इसमें डाला जाता है।

सर्दियों के लिए जार में सूप तैयार करने का विकल्प

सामग्री: एक किलो सफेद पत्ता गोभी, आधा किलो गाजर, मीठी मिर्च और टमाटर, 330 ग्राम प्याज, 80 मिली रिफाइंड तेल, 1 बड़ा चम्मच। एल सिरका सार और नमक, 3 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी।

1. सबसे पहले प्याज को आधे रिफाइंड तेल में भून लिया जाता है. फिर इसमें गाजर मिला दी जाती है.
2. 5-6 मिनट भूनने के बाद पैन में काली मिर्च के टुकड़े और छिले हुए टमाटर डाल दीजिए.
3. पत्तागोभी को बारीक काट कर पैन में डालिये. बचा हुआ तेल ऊपर डाला जाता है, साथ ही वसा के साथ फ्राइंग पैन की सामग्री भी।
4. मिलाने के बाद सामग्री में चीनी और नमक मिला दीजिये. सब्जियों को उबालने के बाद 6 मिनट तक उबालना बाकी है, सिरका डालें, और 2 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में रखें।