चेंटरेल सूप सबसे अच्छी रेसिपी है। चेंटरेल सूप। जमे हुए मशरूम से

आइए बनाते हैं चेंटरेल सूप। उम्र के साथ ही मुझे एहसास हुआ कि लोमड़ी मेरी बहन नहीं है। यह एक परीकथा की तरह है। Chanterelle शायद सबसे प्रसिद्ध खाद्य मशरूम है। मुझे नहीं पता कि कितना प्रसिद्ध है, लेकिन सबसे आम - निश्चित रूप से!

वसंत के अंत में, या गर्मियों की शुरुआत में, जंगल में, चैंटरेल, रोशनी की तरह, सामूहिक रूप से दिखाई देते हैं। काई के चमकीले हरे आवरण पर, संतरे के मोतियों की तरह चेंटरलेस बिखरे हुए हैं। जंगल में चेंटरेल मुझे झाईयों की याद दिलाते हैं।

चेंटरेल की एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि वे चिंताजनक नहीं हैं। Chanterelles उन कुछ एगारिक मशरूमों में से एक हैं जिन्हें मैं आत्मविश्वास से जंगल में चुनता हूं। Chanterelle मशरूम में कई ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, और, उदाहरण के लिए, Chanterelles बी विटामिन के लिए रिकॉर्ड धारक हैं। बहुत घना, और भंगुर नहीं, चेंटरलेस का गूदा खाना पकाने के किसी भी तरीके से स्वादिष्ट होता है।

चेंटरलेस को कई तरह से तैयार किया जा सकता है। मेरा मानना ​​​​है कि चेंटरलेस पकाने का सबसे स्वादिष्ट तरीका प्याज के साथ है और उबले हुए आलू पर रखा जाता है। यह स्वाद मुझे बचपन से याद है। हम इस व्यंजन को साल में कम से कम एक बार पकाते हैं। घरेलू परंपरा। चेंटरेल की सुगंध और समृद्ध स्वाद आपको बहुत सारे मसाले नहीं जोड़ने देता है, अपने आप को केवल नमक और काली मिर्च तक सीमित रखता है। क्या उल्लेखनीय है, पकवान खराब नहीं किया जा सकता है। चटनर को आमतौर पर तलने से पहले उबाला जाता है, यह आप पर निर्भर है।

वसंत का अंत और गर्मियों की शुरुआत चेंटरेल इकट्ठा करने का पहला मौसम है। गर्मियों के अंत तक एक बड़ी लहर आएगी। इस बीच, थोड़े से संतुष्ट होने के कारण, हम चेंटरेल सूप पकाएंगे।

यह देखते हुए कि मैं हमेशा मशरूम उबालता हूं, और पहले शोरबा को बाहर निकालता हूं, चेंटरलेस से समृद्ध शोरबा पकाना काफी समस्याग्रस्त है। इसलिए, आगे की हलचल के बिना, हम सूप को गोमांस की हड्डियों के एक समृद्ध शोरबा पर पकाएंगे, और मशरूम को थोड़ा पहले उबालेंगे, या बस थोड़ी देर के लिए उबलते पानी डालेंगे।

चेंटरेल सूप। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• गोमांस की हड्डियाँ या पसलियाँ 300 ग्राम
• ताजा चेंटरलेस 300 ग्राम
• गाजर 1 पीसी
• प्याज 1 पीसी
• आलू 1-2 पीसी
• लहसुन 1-2 लौंग
• नमक, काली मिर्चस्वाद

1. चलो एक समृद्ध शोरबा पर चेंटरलेस का सूप तैयार करते हैं। आपको मांस या पसलियों के साथ हड्डियों की आवश्यकता होगी। पोर्क भी संभव है, लेकिन बीफ बेहतर है। गोमांस के साथ, अधिक स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त होता है, हालांकि, यह सभी के लिए नहीं है। हड्डियों को धोएं, उन्हें सॉस पैन में डालें और एक लीटर ठंडा पानी डालें। बर्तन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। फोम को हटाना सुनिश्चित करें, यह महत्वपूर्ण है। शोरबा को सबसे कम उबाल पर उबालें जो प्रदान किया जा सकता है। शोरबा मुश्किल से उबालना चाहिए, और किसी भी मामले में इसे उबालना नहीं चाहिए। फिर समृद्ध शोरबा की पारदर्शिता सुनिश्चित की जाती है। मैं हड्डियों को कम से कम एक घंटे तक उबालने की सलाह देता हूं। मांस अलग होना चाहिए।

   हड्डियों को धोएं, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और एक लीटर ठंडा पानी डालें

2. जबकि शोरबा पकाया जा रहा है, क्षतिग्रस्त और खराब लोगों को हटाकर, चैंटरेल को छांट लें। बालू और चिपकी हुई पत्तियों, सुइयों आदि को अच्छी तरह धो लें।

   क्षतिग्रस्त और खराब लोगों को हटाकर, चैंटरेल को छाँटें। रेत और चिपके पत्तों को अच्छी तरह धो लें

3. चैंटरेल्स को एक गहरे बाउल में डालें और केतली से उबलता पानी डालें। मशरूम को 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में छोड़ दें। उसके बाद, बहते पानी के नीचे मशरूम को धो लें।

   चैंटरेल्स को एक गहरे बाउल में डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें

4. सब्जियां छीलें: आलू, प्याज, गाजर और लहसुन। आलू को काफी बड़े काट लीजिये - प्रत्येक आलू के 6-8 भाग। प्याज को बल्ब के साथ स्ट्रिप्स में काट लें, ताकि यह कम उबला हुआ हो। गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को चाकू से कुचला जा सकता है या काटा जा सकता है।

   सब्जियां छीलें: आलू, प्याज, गाजर और लहसुन

5. उबली हुई हड्डियों को शोरबा से निकालें और उन्हें मांस से साफ करें। मैं समझता हूं कि थोड़ा मांस होगा, लेकिन हमारे पास चेंटरेल मशरूम का सूप है। हड्डियों को त्यागें, और मांस को भविष्य के चेंटरेल सूप में "वापस" करें। वहीं, सभी तैयार सब्जियों को चेंटरेल सूप में मिला दें।

   सभी तैयार सब्जियां डालें

6. आलू और गाजर के तैयार होने तक, धीमी आँच पर, हिलाते हुए, शोरबा को पकाएँ।

   आलू और गाजर तैयार होने तक धीमी आँच पर, हिलाते हुए, शोरबा को उबालें।

7. ध्यान दें - नमक और मसाले अभी तक नहीं डाले गए हैं। मैं समझाता हूँ क्यों: आप उन्हें जोड़ना भी नहीं चाह सकते हैं, मशरूम जोड़ने के बाद चेंटरेल सूप इतना समृद्ध होगा।
8. सब्जियां लगभग तैयार हो जाने के बाद, मशरूम डालें। अक्सर मशरूम को काटने या काटने की सलाह दी जाती है। मैं ऐसा नहीं करूंगा, क्योंकि। स्वाद नहीं बदलेगा, और सूप से टुकड़ों को पकड़ने की तुलना में एक पूरा मशरूम खाना ज्यादा सुखद है।

   एक बार जब सब्जियां "लगभग" तैयार हो जाएं, तो मशरूम डालें।

9. चैंटरेल सूप को 15 मिनट तक पकाएं। अगला प्रयास करें। अगर आपको लगता है कि आपको नमक और काली मिर्च की जरूरत है - अपने स्वाद के लिए। केवल आपके स्वाद के लिए! मैं कबूल करता हूं - मैंने मशरूम के स्वाद को बाधित करने की हिम्मत नहीं की।
10. तैयार चैंटरेल सूप को बाउल में डालें और तुरंत परोसें। मैं ऊपर वर्णित कारणों के लिए साग नहीं जोड़ूंगा।

आइए बनाते हैं चेंटरेल सूप। उम्र के साथ ही मुझे एहसास हुआ कि लोमड़ी मेरी बहन नहीं है। यह एक परीकथा की तरह है। Chanterelle शायद सबसे प्रसिद्ध खाद्य मशरूम है। मुझे नहीं पता कि कितना प्रसिद्ध है, लेकिन सबसे आम - निश्चित रूप से!

वसंत के अंत में, या गर्मियों की शुरुआत में, जंगल में, चैंटरेल, रोशनी की तरह, सामूहिक रूप से दिखाई देते हैं। काई के चमकीले हरे आवरण पर, संतरे के मोतियों की तरह चेंटरलेस बिखरे हुए हैं। जंगल में चेंटरेल मुझे झाईयों की याद दिलाते हैं।

चेंटरेल की एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि वे चिंताजनक नहीं हैं। Chanterelles उन कुछ एगारिक मशरूमों में से एक हैं जिन्हें मैं आत्मविश्वास से जंगल में चुनता हूं। Chanterelle मशरूम में कई ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, और, उदाहरण के लिए, Chanterelles बी विटामिन के लिए रिकॉर्ड धारक हैं। बहुत घना, और भंगुर नहीं, चेंटरलेस का गूदा खाना पकाने के किसी भी तरीके से स्वादिष्ट होता है।

चेंटरलेस को कई तरह से तैयार किया जा सकता है। मेरा मानना ​​​​है कि चेंटरलेस पकाने का सबसे स्वादिष्ट तरीका प्याज के साथ है और उबले हुए आलू पर रखा जाता है। यह स्वाद मुझे बचपन से याद है। हम इस व्यंजन को साल में कम से कम एक बार पकाते हैं। घरेलू परंपरा। चेंटरेल की सुगंध और समृद्ध स्वाद आपको बहुत सारे मसाले नहीं जोड़ने देता है, अपने आप को केवल नमक और काली मिर्च तक सीमित रखता है। क्या उल्लेखनीय है, पकवान खराब नहीं किया जा सकता है। चटनर को आमतौर पर तलने से पहले उबाला जाता है, यह आप पर निर्भर है।

वसंत का अंत और गर्मियों की शुरुआत चेंटरेल इकट्ठा करने का पहला मौसम है। गर्मियों के अंत तक एक बड़ी लहर आएगी। इस बीच, थोड़े से संतुष्ट होने के कारण, हम चेंटरेल सूप पकाएंगे।

यह देखते हुए कि मैं हमेशा मशरूम उबालता हूं, और पहले शोरबा को बाहर निकालता हूं, चेंटरलेस से समृद्ध शोरबा पकाना काफी समस्याग्रस्त है। इसलिए, आगे की हलचल के बिना, हम सूप को गोमांस की हड्डियों के एक समृद्ध शोरबा पर पकाएंगे, और मशरूम को थोड़ा पहले उबालेंगे, या बस थोड़ी देर के लिए उबलते पानी डालेंगे।

चेंटरेल सूप। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• गोमांस की हड्डियाँ या पसलियाँ 300 ग्राम
• ताजा चेंटरलेस 300 ग्राम
• गाजर 1 पीसी
• प्याज 1 पीसी
• आलू 1-2 पीसी
• लहसुन 1-2 लौंग
• नमक, काली मिर्चस्वाद

1. चलो एक समृद्ध शोरबा पर चेंटरलेस का सूप तैयार करते हैं। आपको मांस या पसलियों के साथ हड्डियों की आवश्यकता होगी। पोर्क भी संभव है, लेकिन बीफ बेहतर है। गोमांस के साथ, अधिक स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त होता है, हालांकि, यह सभी के लिए नहीं है। हड्डियों को धोएं, उन्हें सॉस पैन में डालें और एक लीटर ठंडा पानी डालें। बर्तन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। फोम को हटाना सुनिश्चित करें, यह महत्वपूर्ण है। शोरबा को सबसे कम उबाल पर उबालें जो प्रदान किया जा सकता है। शोरबा मुश्किल से उबालना चाहिए, और किसी भी मामले में इसे उबालना नहीं चाहिए। फिर समृद्ध शोरबा की पारदर्शिता सुनिश्चित की जाती है। मैं हड्डियों को कम से कम एक घंटे तक उबालने की सलाह देता हूं। मांस अलग होना चाहिए।

   हड्डियों को धोएं, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और एक लीटर ठंडा पानी डालें

2. जबकि शोरबा पकाया जा रहा है, क्षतिग्रस्त और खराब लोगों को हटाकर, चैंटरेल को छांट लें। बालू और चिपकी हुई पत्तियों, सुइयों आदि को अच्छी तरह धो लें।

   क्षतिग्रस्त और खराब लोगों को हटाकर, चैंटरेल को छाँटें। रेत और चिपके पत्तों को अच्छी तरह धो लें

3. चैंटरेल्स को एक गहरे बाउल में डालें और केतली से उबलता पानी डालें। मशरूम को 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में छोड़ दें। उसके बाद, बहते पानी के नीचे मशरूम को धो लें।

   चैंटरेल्स को एक गहरे बाउल में डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें

4. सब्जियां छीलें: आलू, प्याज, गाजर और लहसुन। आलू को काफी बड़े काट लीजिये - प्रत्येक आलू के 6-8 भाग। प्याज को बल्ब के साथ स्ट्रिप्स में काट लें, ताकि यह कम उबला हुआ हो। गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को चाकू से कुचला जा सकता है या काटा जा सकता है।

   सब्जियां छीलें: आलू, प्याज, गाजर और लहसुन

5. उबली हुई हड्डियों को शोरबा से निकालें और उन्हें मांस से साफ करें। मैं समझता हूं कि थोड़ा मांस होगा, लेकिन हमारे पास चेंटरेल मशरूम का सूप है। हड्डियों को त्यागें, और मांस को भविष्य के चेंटरेल सूप में "वापस" करें। वहीं, सभी तैयार सब्जियों को चेंटरेल सूप में मिला दें।

   सभी तैयार सब्जियां डालें

6. आलू और गाजर के तैयार होने तक, धीमी आँच पर, हिलाते हुए, शोरबा को पकाएँ।

   आलू और गाजर तैयार होने तक धीमी आँच पर, हिलाते हुए, शोरबा को उबालें।

7. ध्यान दें - नमक और मसाले अभी तक नहीं डाले गए हैं। मैं समझाता हूँ क्यों: आप उन्हें जोड़ना भी नहीं चाह सकते हैं, मशरूम जोड़ने के बाद चेंटरेल सूप इतना समृद्ध होगा।
8. सब्जियां लगभग तैयार हो जाने के बाद, मशरूम डालें। अक्सर मशरूम को काटने या काटने की सलाह दी जाती है। मैं ऐसा नहीं करूंगा, क्योंकि। स्वाद नहीं बदलेगा, और सूप से टुकड़ों को पकड़ने की तुलना में एक पूरा मशरूम खाना ज्यादा सुखद है।

   एक बार जब सब्जियां "लगभग" तैयार हो जाएं, तो मशरूम डालें।

9. चैंटरेल सूप को 15 मिनट तक पकाएं। अगला प्रयास करें। अगर आपको लगता है कि आपको नमक और काली मिर्च की जरूरत है - अपने स्वाद के लिए। केवल आपके स्वाद के लिए! मैं कबूल करता हूं - मैंने मशरूम के स्वाद को बाधित करने की हिम्मत नहीं की।
10. तैयार चैंटरेल सूप को बाउल में डालें और तुरंत परोसें। मैं ऊपर वर्णित कारणों के लिए साग नहीं जोड़ूंगा।

Chanterelles लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय मशरूम में से एक है। उनका उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए किया जाता है, साथ ही डिब्बाबंदी के लिए, वे अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं, उखड़ते नहीं हैं और कई दिनों तक कच्चे में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

चेंटरेल सूप एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है। साइट "क्विक रेसिपी" के लेखकों ने आपके लिए घर पर चेंटरलेस के साथ खाना पकाने के सूप का एक असामान्य चयन तैयार किया है।

सामग्री:

• चेंटरलेस - 150 जीआर ।;
• युवा आलू - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• अजमोद साग - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखे अजवायन - 1 चुटकी;
• ताजा अजवायन के फूल - 2 टहनी;
• क्रीम 10-20% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 30 जीआर ।;
• काली मिर्च - 1 चुटकी;
• मांस परतों के साथ चरबी - 70 जीआर ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1 ½ लीटर।

सामान्य जानकारी:

• तैयारी का समय: 50 मिनट;
• सर्विंग्स 5.

खाना पकाने की विधि:

1. हम सूप के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करेंगे। हम सब्जियां साफ करते हैं। 1.5 प्याज क्यूब्स में काट लें। सिर के आधे हिस्से को अलग रख दें। छिलके और धुले मशरूम को उबलते पानी में डुबोएं, लगभग पांच मिनट तक उबालें। फोम को हटाना सुनिश्चित करें। फिर पानी और मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें।
2. हम आग पर एक मोटी तली के साथ एक बर्तन डालते हैं, जिसमें हम सूप पकाएंगे। जैतून के तेल में डालें और उसमें मक्खन पिघलाएँ। कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक धीमी आंच पर उबालें और चैंटरेल डालें। नमक, काली मिर्च, अजवायन की एक टहनी और एक चुटकी अजवायन डालें। हम मिलाते हैं। 8-10 मिनट के लिए उबाल लें। आलू को क्यूब्स में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें। मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. पैन में 1.5-2.0 लीटर गर्म शोरबा या पानी डालें। मैं आमतौर पर फूलगोभी/ब्रोकोली/स्ट्रिंग बीन्स (अनसाल्टेड शोरबा) उबालने के बाद बचे हुए पानी को फ्रीज कर देता हूं और फिर इसे सूप के लिए आधार के रूप में उपयोग करता हूं। उबाल आने के बाद, आलू डालें, 5 मिनट तक उबालें और गाजर डालें। आग को मध्यम से थोड़ा नीचे छोड़ दें। 10-12 मिनट तक उबालें। फिर लहसुन डालें।
4. हम मांस की परतों के साथ चरबी लेते हैं। लार्ड को समान रूप से (यह महत्वपूर्ण है) 3-4 मिमी मोटे छोटे वर्गों में काटें। बिना तेल के कच्चे लोहे की कड़ाही में, बेकन के टुकड़ों को सावधानी से बिछाएं। अतिरिक्त वसा को मध्यम आंच पर पिघलाएं ताकि लार्ड सूखा और कुरकुरा हो। लगातार चलाते रहें, क्योंकि फैट बहुत जल्दी बर्न होता है।
5. बचे हुए आधे प्याज को जल्दी और बारीक काट लें। हम साग काटते हैं। जब फैट गहरा सुनहरा हो जाए तो इसमें प्याज डालें। बीच-बीच में हिलाना न भूलें।
6. सूप लगभग तैयार है। इसमें दो बड़े चम्मच क्रीम डालना है और धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए उबालना है। जब प्याज के साथ बेकन ब्राउन हो जाए, तो आग बंद कर दें। कढ़ाई में चर्बी को ठंडा न होने दें, तुरंत चमचे से निकाल लें, चर्बी को आखिरी बूंद तक निथार लें.
7. परोसें: सूप को एक बाउल में डालें, पार्सले छिड़कें। अलग से, प्याज के साथ सूखी, कुरकुरी चरबी और एक चम्मच के साथ एक कटोरा रखा जाता है। हम आधा चम्मच तल कर लेते हैं और सूप के साथ एक प्लेट के बीच में रख देते हैं। हलचल मत करो! अपने भोजन का आनंद लें!

चेंटरेल सूप

सामग्री:

• बीफ पसलियों - 300 जीआर ।;
• ताजा चेंटरलेस - 300 जीआर ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

सामान्य जानकारी:

• तैयारी का समय: 2 घंटे 20 मिनट;
• सर्विंग्स 2.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस धोएं, इसे सॉस पैन में डालें और एक लीटर ठंडा पानी डालें। बर्तन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। फोम को हटाना सुनिश्चित करें, यह महत्वपूर्ण है। शोरबा को सबसे कम उबाल पर उबालें जो प्रदान किया जा सकता है। शोरबा मुश्किल से उबालना चाहिए, और किसी भी मामले में इसे उबालना नहीं चाहिए। फिर समृद्ध शोरबा की पारदर्शिता सुनिश्चित की जाती है। पसलियों को कम से कम एक घंटे तक पकाने की सलाह दी जाती है। मांस अलग होना चाहिए।
2. जबकि शोरबा पकाया जा रहा है, क्षतिग्रस्त और खराब लोगों को हटाकर, चैंटरेल को छांट लें। रेत और चिपकी हुई पत्तियों, सुइयों आदि से अच्छी तरह धो लें। चैंटरेल्स को एक गहरे बाउल में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। मशरूम को 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में छोड़ दें। उसके बाद, बहते पानी के नीचे मशरूम को धो लें।
3. सब्जियां छीलें: आलू, प्याज, गाजर और लहसुन। आलू को काफी बड़े काट लीजिये - प्रत्येक आलू के 6-8 भाग। प्याज को बल्ब के साथ स्ट्रिप्स में काट लें, ताकि यह कम उबला हुआ हो। गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को चाकू से कुचला जा सकता है या काटा जा सकता है।
4. उबली हुई हड्डियों को शोरबा से निकालें और उन्हें मांस से साफ करें। हड्डियों को त्यागें, और मांस को भविष्य के चेंटरेल सूप में "वापस" करें। वहीं, सभी तैयार सब्जियों को चेंटरेल सूप में मिला दें।
5. आलू और गाजर के तैयार होने तक, धीमी आँच पर, हिलाते हुए, शोरबा को पकाएँ। सब्जियां लगभग तैयार हो जाने के बाद, मशरूम डालें। अक्सर मशरूम को काटने या काटने की सलाह दी जाती है।
6. चैंटरेल सूप को 15 मिनट तक पकाएं। अगला प्रयास करें। अगर आपको लगता है कि आपको नमक और काली मिर्च चाहिए - अपने स्वाद के लिए। केवल आपके स्वाद के लिए! तैयार चैंटरेल सूप को बाउल में डालें और तुरंत परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

पिघला हुआ पनीर के साथ चेंटरेल सूप

सामग्री:

• चेंटरेल मशरूम - 300 ग्राम;
• युवा आलू - 2 टुकड़े;
• युवा गाजर - 2 टुकड़े;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• हरी प्याज सिर के साथ - 3 टुकड़े;
• तुलसी - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• नमक स्वादअनुसार।

सामान्य जानकारी:

• तैयारी का समय: 45 मिनटों;
• सर्विंग्स 6.

खाना पकाने की विधि:

1. Chanterelles को अच्छी तरह से धोया जाता है, कूड़े से साफ किया जाता है। फिर बड़े चेंटरेल को काटने की जरूरत है, छोटे को वैसे ही छोड़ा जा सकता है। हम चटनी को सॉस पैन में डालते हैं, पानी से भरते हैं और ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर 15 मिनट तक पकाते हैं।
2. हम फोम को हटा देते हैं जो बिना असफलता के बाहर खड़ा होता है। हरे प्याज को धोइये, बारीक काट लीजिये और मक्खन में लगभग 2 मिनिट तक भूनिये. वहां कटी हुई गाजर डालें। 2 मिनट और भूनें, हिलाते रहें।
3. ऊपर बताए गए चटनरे को 15 मिनट तक पकाने के बाद, पैन में कटे हुए आलू डालें। एक और 10-15 मिनट के लिए पकाएं - जब तक कि आलू तैयार न हो जाए।
4. जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो सूप में तले हुए प्याज और गाजर, तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च और पिघला हुआ पनीर डालें।
5. जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, इसे तुरंत आंच से उतार लें। बारीक कटी हुई तुलसी डालें, नमक और काली मिर्च डालें और गरमागरम परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

चेंटरेलस के साथ मशरूम का सूप

सामग्री:

• 350 जीआर। चेंटरेलस;
• 1.2 लीटर चिकन शोरबा;
• 120 जीआर। प्याज़;
• 120 जीआर। गाजर;
• 150 जीआर। आलू;
• 30 जीआर। अजमोद;
• 2 लहसुन लौंग;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 20 मिली. सूरजमुखी का तेल;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।

सामान्य जानकारी:

• तैयारी का समय: 1 घंटा;
• सर्विंग्स 4.

खाना पकाने की विधि:

1. हम सबसे कठिन प्रक्रिया से शुरू करते हैं - मशरूम की सफाई। हम शावकों को ठंडे पानी की कटोरी में भिगोते हैं ताकि काई और सुइयां गीली हो जाएं।
2. फिर हम नल के नीचे मशरूम को ठंडे पानी से धोते हैं, उन्हें एक कोलंडर में या एक तौलिया पर सूखने के लिए रख देते हैं।
3. किसी भी मशरूम सूप का आधार, निश्चित रूप से, भूरा प्याज है, और अधिक, स्वादिष्ट। तो, पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें, फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें। पारदर्शी होने तक भूनें, प्रेस से गुज़री हुई लहसुन की कलियाँ डालें।
4. पारदर्शी प्याज में बारीक कटे हुए मशरूम डालें, पैन को ढक्कन से बंद करें, मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक पकने दें। तली हुई मशरूम पकाने के विपरीत, बहुत सारा पानी बाहर खड़ा होगा, इसे वाष्पित करने की आवश्यकता नहीं है।
5. हम गाजर को साफ करते हैं, मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, सॉस पैन में डालते हैं। अगला, आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, बाकी सामग्री में जोड़ें।
6. फिर चिकन शोरबा डालें। शाकाहारी मेनू के लिए, चिकन शोरबा को सब्जी शोरबा से बदलें या बस पानी डालें।
7. एक सॉस पैन में तेज पत्ता डालें, स्वादानुसार नमक। उबालने के बाद मशरूम सूप को ढक्कन से बंद कर दें, धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं।
8. तैयारी से 5 मिनट पहले, हम मशरूम सूप में बारीक कटा हुआ अजमोद का एक गुच्छा फेंकते हैं, मिश्रण करते हैं, गर्मी से हटाते हैं, और 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं। मेज पर, चेंटरेल के साथ मशरूम का सूप गर्म परोसा जाता है, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है और खट्टा क्रीम के साथ छिड़का जाता है।

चेंटरेलस के साथ स्वादिष्ट सूप

सामग्री:

• पानी - 2 लीटर।
• आलू - 3 पीसी।
• ताजा चेंटरलेस - 500 जीआर।
• हरा प्याज - 50 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 50 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 150 जीआर।
• नमक - 1 चम्मच
• ताजा डिल - 1 गुच्छा।

सामान्य जानकारी:

• तैयारी का समय: 60 मिनट;
• सर्विंग्स 4.

खाना पकाने की विधि:

1. चेंटरेल सूप तैयार करने के लिए, आपको ताजा चेंटरेल, आलू, प्याज, हरा प्याज, सुआ, परिष्कृत वनस्पति तेल, मक्खन, खट्टा क्रीम और नमक लेने की जरूरत है।
2. चैंटरेल्स को छाँटें, एक कोलंडर में डालें, बहते पानी में अच्छी तरह से धोएँ और टुकड़ों में काट लें। छोटे मशरूम को पूरा छोड़ दें।
3. मशरूम ठंडा पानी डालते हैं और तब तक उबालते हैं जब तक कि वे नीचे तक जमने न लगें। खाना पकाने के दौरान फोम निकालें।
4. आलू को छीलकर धो लें और स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। आलू को चैंटरलेस के काढ़े में डालें और नरम होने तक उबालें।
5. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज भूनें। हरे प्याज को पतले छल्ले में काट लें।
6. मशरूम शोरबा को नमक करें, इसमें ब्राउन प्याज डालें और 5 मिनट तक उबालें, फिर हरा प्याज डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएं।
7. सूप को गर्मी से निकालें और मक्खन के साथ सीजन करें। डिल धो, सूखा और बारीक काट लें। परोसते समय एक प्लेट में खट्टा क्रीम डालें और कटा हुआ सोआ छिड़कें।

स्वादिष्ट दोपहर का भोजन - चेंटरेल सूप! सुगंधित, प्राकृतिक - मशरूम और पहले पाठ्यक्रमों के सभी प्रेमियों को प्रसन्न करेगा।

पकवान तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद बहुत सस्ती और सस्ती हैं। नुस्खा में मशरूम ताजा हैं।

• 2 लीटर पानी;
• 500 ग्राम ताजा चेंटरेल;
• 1 प्याज;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 3 मध्यम आकार के आलू;
• 50 ग्राम हरी प्याज के पंख;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम (20% वसा);
• डिल का एक छोटा गुच्छा।

चेंटरेल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, फिर प्रत्येक मशरूम को अलग-अलग कुल्ला करें, विशेष रूप से टोपी पर ध्यान दें। जंगल का मलबा नहीं रहना चाहिए। छोटे मशरूम को पूरा छोड़ा जा सकता है, बाकी को बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, वे आकार में कम हो जाएंगे, इसलिए आपको डरना नहीं चाहिए कि मशरूम बहुत बड़ा होगा। कटे हुए मशरूम को एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। मध्यम आँच पर पकाएँ, झाग को लगातार हटाते हुए।

जबकि मशरूम पक रहे हैं, आइए आलू और प्याज का ध्यान रखें। प्याज को छीलें, अपनी पसंद के अनुसार काट लें, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल में भूनें।

छिलका उतारें और आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें। मशरूम सूप के मामले में, आलू को बारीक मत काटो. आप इसके लिए मेरी बात मान सकते हैं, यह उतना स्वादिष्ट नहीं होगा।

मशरूम के तल पर जमने के बाद ही उन्हें पकाना समाप्त करें।

आलू और प्याज को मशरूम शोरबा में डुबोएं। स्वाद के लिए नमक और अपने पसंदीदा सीज़निंग डालें, हालाँकि मेरी विनम्र राय में, वे यहाँ ज़रूरत से ज़्यादा हैं। आलू को 15 मिनट तक उबालें।

बहते ठंडे पानी के नीचे डिल और हरी प्याज को धो लें। डिल को उपजी से मुक्त करें, साग काट लें।

- आलू के पक जाने के बाद सूप में हरी प्याज डालें. डिल को छोड़ दें, अब इसे जोड़ना जल्दबाजी होगी।

एक सॉस पैन में मक्खन का एक टुकड़ा रखें। मक्खन के बिना मशरूम में इतना स्वादिष्ट स्वाद नहीं होता है। यदि चेंटरलेस के साथ सूप को दुबले संस्करण में बनाने की योजना है, तो प्याज को तलते समय केवल 2 नहीं, बल्कि 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। ओह, और खट्टा क्रीम छोड़ दें।

जब मक्खन सूप में पिघल जाए, तो पैन को आँच से हटा दें, कटा हुआ सोआ डालें। 10 मिनट के लिए ढककर गरम प्लेट पर रख दें।

ताजी खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

आप जमे हुए चेंटरेल से सूप भी पका सकते हैं। यदि चैंटरेल को ठंड से पहले उबाला गया था, तो उन्हें कम परिमाण के क्रम में पकाना होगा।

इसी तरह से तब तक पकाएं जब तक कि मशरूम नीचे तक न डूब जाएं।

पकाने की विधि 2: जमे हुए चेंटरेल सूप

• पानी - 2 एल;
• चेंटरलेस - 150 - 200 जीआर;
• आलू - 400 जीआर;
• गाजर - 1 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• बे पत्ती।

इस व्यंजन के लिए चेंटरेल को ताजा या जमे हुए इस्तेमाल किया जा सकता है। मैंने मशरूम को फ्रीजर से बाहर निकाला, उन्हें मौसम की ऊंचाई पर तैयार करने में कामयाब रहा। यदि आपके पास मशरूम का मिश्रण है, तो यह हमारी रेसिपी के लिए भी काफी उपयुक्त है, विशेष रूप से पोर्सिनी मशरूम के साथ चेंटरेल का स्वादिष्ट संयोजन।

मशरूम को पहले पिघलाकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। वनस्पति तेल के साथ गरम एक फ्राइंग पैन में भेजें।
कुछ मिनट के लिए भूनें।

इस बीच, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें।

जब मशरूम थोड़े फ्राई हो जाएं तो इसमें तैयार सब्जियां डालें। यदि आवश्यक हो तो अधिक वनस्पति तेल जोड़ें। पके हुए मशरूम और गाजर के साथ प्याज तक भूनें।

एक सॉस पैन में पानी (2 लीटर) भरें और आग लगा दें, आलू को छीलकर सॉस पैन में डाल दें।

सब्जियों के साथ तले हुए मशरूम वहां भेजें। नमक, अब तेज पत्ते की बारी है।

आलू तैयार होने तक पकाएं।

जब चैंटरेल्स वाला सूप तैयार हो जाए, तो आंच से उतार लें और बारीक कटी हुई सब्जियां डालें।

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: पनीर के साथ चेंटरेल मशरूम सूप

चेंटरेल और पिघला हुआ पनीर के साथ ग्रीष्मकालीन मशरूम का सूप - हल्का, बेहद स्वादिष्ट!

• मशरूम - 300 ग्राम
• आलू - 2 कंद
• गाजर - 2 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम
• मक्खन - 20 ग्राम
• हरा प्याज - 3 पीसी। (सिर के साथ)
• तुलसी - 1 टहनी
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार

चेंटरलेस को छीलें, कुल्ला करें, क्यूब्स में काट लें, पानी के बर्तन में फेंक दें। मध्यम आंच पर 15 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

अगर झाग दिखाई दे तो चम्मच से निकाल लें।

युवा हरी प्याज काट लें, मक्खन में भूनें (लगभग 2 मिनट)।

युवा खुली गाजर जोड़ें, छल्ले में काट लें। 2 मिनट और भूनें।

15 मिनट के बाद, मशरूम के पकने के बाद, पैन में आलू, छोटे क्यूब्स में काट लें। आलू के नरम होने तक (लगभग 10-15 मिनट) पकाएं।

सूप में नमक डालें, तेज़ पत्ता, तले हुए प्याज़ और गाजर, पिघला हुआ चीज़ डालें, मिलाएँ।

सूप को उबाल आने तक उबालें (पनीर घुल जाए), फिर इसे बंद कर दें। बारीक कटी हुई बैंगनी तुलसी डालें। गर्म - गर्म परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 4: नूडल्स और चेंटरलेस के साथ घर का बना सूप

• चेंटरेल मशरूम - एक मनमाना राशि;
• आलू - 3-4 टुकड़े;
• छोटा प्याज - 3-4 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी;
• आटा - एक मुट्ठी;
• बे पत्ती - 1-2 टुकड़े;
• काली मिर्च मिश्रण - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक स्वादअनुसार

सूप के लिए हमें चेंटरलेस चाहिए। वे पहले से ही उबले और जमे हुए हैं।

हम पानी के बर्तन को आग पर रखते हैं और जैसे ही यह उबलता है हम इसमें मशरूम, तेज पत्ते और काली मिर्च डाल देते हैं।

जबकि चेंटरलेस पक रहे हैं, आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। मैं एक छोटा प्याज लेता हूं और इसे आधा छल्ले में काटता हूं।

गाजर को कद्दूकस पर रगड़ें।

अब आपको उन्हें वनस्पति तेल में तलने की जरूरत है।

सुनहरा होने तक।

आइए सूप पर वापस जाएं। कटे हुए आलू को बाउल में डालें। नमक।

फिर हम प्याज और गाजर की तलना डालते हैं।

अब आपको जल्दी से नूडल्स बनाने की जरूरत है। इसके लिए मुझे सिर्फ आटा, थोड़ा सा पानी और नमक चाहिए। आटा गूंथ कर बेल लें, काट लें।

हम नूडल्स को सॉस पैन में डालते हैं।

और पक जाने तक पकाएं।

जब सूप तैयार हो जाता है, तो मैं ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाता हूँ - मेरे पास जमे हुए डिल और अजमोद हैं।

सूप बहुत स्वादिष्ट है!

पकाने की विधि 5: सब्जियों और चेंटरलेस के साथ मशरूम का सूप

• 350 ग्राम चेंटरेल;
• 1.2 लीटर चिकन शोरबा;
• 120 ग्राम प्याज;
• 120 ग्राम गाजर;
• 150 ग्राम आलू;
• 30 ग्राम अजमोद;
• 2 लहसुन लौंग;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 20 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।

हम सबसे कठिन प्रक्रिया से शुरू करते हैं - मशरूम की सफाई। हम शावकों को ठंडे पानी की कटोरी में भिगोते हैं ताकि काई और सुइयां गीली हो जाएं।

फिर हम नल के नीचे मशरूम को ठंडे पानी से धोते हैं, उन्हें एक कोलंडर में या एक तौलिया पर सूखने के लिए रख देते हैं।

किसी भी मशरूम सूप का आधार, निश्चित रूप से, भूरा प्याज है, और अधिक, स्वादिष्ट। तो, पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें, फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें। पारदर्शी होने तक भूनें, प्रेस से गुज़री हुई लहसुन की कलियाँ डालें।

पारदर्शी प्याज में बारीक कटे हुए मशरूम डालें, पैन को ढक्कन से बंद करें, मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक पकने दें। तली हुई मशरूम पकाने के विपरीत, बहुत सारा पानी बाहर खड़ा होगा, इसे वाष्पित करने की आवश्यकता नहीं है।

हम गाजर को साफ करते हैं, मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, सॉस पैन में डालते हैं।

फिर चिकन शोरबा डालें। शाकाहारी मेनू के लिए, चिकन शोरबा को सब्जी शोरबा से बदलें या बस पानी डालें।

मैं फ्रीजर में कंटेनरों में चिकन शोरबा स्टोर करता हूं इसलिए मेरे पास हमेशा सूप और सॉस की आपूर्ति होती है।

एक सॉस पैन में तेज पत्ता डालें, स्वादानुसार नमक। उबालने के बाद मशरूम सूप को ढक्कन से बंद कर दें, धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं।

तैयारी से 5 मिनट पहले, हम मशरूम सूप में बारीक कटा हुआ अजमोद का एक गुच्छा फेंकते हैं, मिश्रण करते हैं, गर्मी से हटाते हैं, और 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं।

मेज पर, चेंटरेल के साथ मशरूम का सूप गर्म परोसा जाता है, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है और खट्टा क्रीम के साथ छिड़का जाता है।

वैसे, अगर आप मशरूम सूप को चैंटरेलस के साथ ब्लेंडर में पीसते हैं, तो आपको एक गाढ़ा और स्वादिष्ट मशरूम क्रीम सूप मिलता है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्यूरी सूप के लिए, खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ाया जाना चाहिए (लगभग 10-12 मिनट)।

चेंटरेलस के साथ मशरूम सूप तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 6: घर पर मशरूम का सूप (फोटो के साथ)

• चेंटरलेस - 300 ग्राम;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• साग - परोसने के लिए;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

ताज़े चेंटरेल्स से सूप बनाने के लिए, आपको स्वयं चेंटरेल की आवश्यकता होगी। उन्हें जड़ों से अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए पानी में भिगोना चाहिए (आप थोड़ा नमकीन कर सकते हैं)।

फिर मशरूम को अच्छी तरह से धोना चाहिए, पानी को कई बार बदलना चाहिए, और मध्यम टुकड़ों (अधिमानतः क्यूब्स) में काट लें। लेकिन अगर मशरूम युवा हैं और अभी भी छोटे हैं, तो उन्हें बिल्कुल भी नहीं काटा जा सकता है।

मध्यम आंच पर पकने के लिए स्टोव पर रख दें। इन्हें तब तक पकाएं जब तक ये नीचे न गिर जाएं।

आलू को छीलकर धो लें और क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।

गाजर को साफ करके धो लें। हम इसे मध्यम कद्दूकस पर रगड़ते हैं। हम प्याज को भी साफ करते हैं और काटते हैं। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे पहले से गरम करें, और उस पर कटी हुई गाजर और प्याज को तब तक भूनें जब तक कि प्याज एक नाजुक सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले।

जब मशरूम पक जाएं (नीचे से सिंक कर दें) उनमें कटे हुए आलू डालें। इसके साथ एक और 10-15 मिनट के लिए पकाएं।

हम सब्जी ड्रेसिंग को शोरबा में भी भेजते हैं और इसे 5 मिनट तक पकाना जारी रखते हैं। फिर इसमें एक बड़ा चम्मच नमक डालें और शोरबा का स्वाद लें। फिर कुछ पिसी हुई काली मिर्च और तेज पत्ता।

हम तैयार होने तक पकाते हैं। चेंटरेलस के साथ मशरूम सूप तैयार है।

हम हरी अजमोद और डिल काटते हैं और इसे शोरबा के साथ पैन में भी भेजते हैं।

इसे थोड़ा ठंडा होने दें और इसे अलग-अलग प्लेटों में डालें और रिश्तेदारों को टेबल पर आमंत्रित करें। इसे खट्टा क्रीम और लहसुन बन्स के साथ परोसा जा सकता है।

सूप में बहुत ही सुखद नाजुक स्वाद और सुगंध होती है। वह निश्चित रूप से आपके परिवार और आपको प्रसन्न करेगा। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 7: चेंटरेल, चिकन और जड़ी बूटियों के साथ सूप

गर्मियों में मशरूम लेने के मौसम के दौरान चेंटरेल सूप सबसे अच्छी चीज है, और अभी-अभी चेंटरेल चुनने का मौसम शुरू हुआ है। मुझे चैंटरलेस की एक पूरी बाल्टी मिली और मैंने इन मशरूम के साथ कई व्यंजनों में महारत हासिल की है, मैं इन स्वादिष्ट व्यंजनों को आपके साथ साझा करता हूं।

• चिकन 2 जांघ
• चेंटरेलस 500 ग्राम
• आलू 4 पीस
• प्याज 1 टुकड़ा
• गाजर 1 टुकड़ा
• ढेर सारा साग
• एक कटोरी में खट्टा क्रीम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• मटर के साथ काली मिर्च 5 पीसी
• तेज पत्ता 2 पीस

हम चिकन को उबालने के लिए रखते हैं और एक अच्छा शोरबा बनाते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

हम गाजर को साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

एक कड़ाही में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर उसमें गाजर डालें और अच्छी तरह भूनें।

चैंटरेल्स को अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक पैन में चटनर को अलग से तला जाता है।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

चिकन में आलू डालकर 5 मिनट तक पकाएं. फिर तले हुए मशरूम और गाजर के साथ तले हुए प्याज डालें।

यदि आवश्यक हो, तो आप अभी भी नमक कर सकते हैं, काली मिर्च और तेज पत्ता डाल सकते हैं। पूरा होने तक पकाएं।

परोसने से पहले, ढेर सारी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें। स्वाद असत्य है :) बोन एपीटिट।

पकाने की विधि 8: सेंवई और चेंटरलेस के साथ मशरूम का सूप

मशरूम सूप के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और प्रत्येक परिचारिका के पास इस व्यंजन के अपने विशेष रहस्य हैं। हार्दिक लंच तैयार करने का सबसे आसान तरीका मशरूम और नूडल्स के साथ सूप पकाना है। उत्पादों की न्यूनतम मात्रा से, आप पूरे परिवार के लिए एक बढ़िया हार्दिक भोजन बना सकते हैं। एक समृद्ध और सुगंधित सूप बहुत जल्दी तैयार किया जाता है और इसके लिए विशेष पाक ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है।

नूडल्स के साथ मशरूम सूप के लिए नुस्खा थोड़ा संशोधित किया जा सकता है यदि आप इसे पानी पर नहीं, बल्कि मांस या सब्जी शोरबा पर पकाते हैं। हालांकि, मांस को शामिल किए बिना भी, यह सूप बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होगा।

• पानी - 2 लीटर
• चेंटरेल मशरूम - 150 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 2-3 टुकड़े
• सेंवई - 1-2 बड़े चम्मच। मैं
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल (वैकल्पिक)
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए
• कटा हुआ साग - ½ छोटा चम्मच

पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और मध्यम आँच पर रखें। शोरबा को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आप पानी में अजमोद या अजवाइन की जड़ डाल सकते हैं।

मशरूम के साथ सेंवई का सूप तैयार करने के लिए, आलू को छीलकर, धोकर बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटना चाहिए। आलू को गर्म पानी में डालें, उबाल आने दें, नमक डालें और 15-20 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।

गाजर को छीलकर पतले छल्ले में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गाजर को सूप में तुरंत डाला जा सकता है, या आप उन्हें हल्का भून सकते हैं - यह तैयार पकवान को एक सुखद रंग और सुगंध देगा।

प्याज छीलें, पतले छल्ले या छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम बहुत बड़े नहीं कटे। एक कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज और मशरूम डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।

अगर आप इसमें कुछ काली मिर्च और 1-2 तेज पत्ते मिला दें तो मशरूम और नूडल्स के साथ सूप अधिक सुगंधित होगा।

यदि आप बहुत वसायुक्त व्यंजन पसंद नहीं करते हैं, तो प्याज के साथ मशरूम को तला नहीं जा सकता है, लेकिन सूप में ताजा जोड़ा जा सकता है। आलू में गाजर, प्याज और मशरूम डालें, आँच को कम करें और एक और 10 मिनट तक पकाएँ।

जब सारी सब्जियां तैयार हो जाएं तो आप इसमें सेंवई डाल सकते हैं।

सूप को एक और 5 मिनट के लिए उबलने दें और उबलने दें, फिर तुरंत आँच से हटा दें।

मशरूम के साथ तैयार सेंवई सूप में बारीक कटी हुई ताजा, सूखी या जमी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सूप को थोड़ा सा स्वाद दें और यह परोसने के लिए तैयार हो जाएगा। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 9: चावल के साथ चेंटरेल मशरूम सूप (स्टेप बाय स्टेप)

यदि आप चेंटरेल्स पसंद करते हैं, तो एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चेंटरेल मशरूम सूप बनाएं!

• चेंटरलेस 300 ग्राम
• आलू 400 ग्राम
• गाजर 150 ग्राम।
• सूखे अजवाइन की जड़ 1.5 बड़े चम्मच। एल
• प्याज 50 ग्रा.
• पानी 1.5 एल।
• नमक 0.6-1 बड़ा चम्मच। एल
• अंजीर 2 बड़े चम्मच। एल
• सूखा अजवायन 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल

गाजर को छीलकर छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।

प्याज को साफ करके काट लें।

आलू छीलकर टुकड़ों में काट लें।

मशरूम को धो लें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

फिर यहां मशरूम डालें, प्याज और गाजर के साथ भूनें।

फिर तली हुई सामग्री को पानी के साथ डालें।

सूखा अजवाइन और अजमोद डालें, सामग्री को मिलाएँ, ढककर 10 मिनट तक पकाएँ।

फिर सूप में आलू और धुले हुए चावल के दाने डालें, नमक डालें और 15 मिनट के लिए और पकाएँ। बस इतना ही, चेंटरेल मशरूम सूप तैयार है, इसे ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें और आनंद लें!

8 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 लीटर पानी
• 1 किलो ताजा चेंटरलेस
• 1 लाल प्याज (आप नियमित प्याज का उपयोग कर सकते हैं)
• 1 बड़ा गाजर
• 100 ग्राम फैला या मक्खन
• 6 मध्यम आलू
• 1 मध्यम गुच्छा हरा प्याज
• 1 गुच्छा ताजा डिल
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम
• बिना एडिटिव्स के 400 ग्राम प्रोसेस्ड चीज़
• तलने के लिए रिफाइंड वनस्पति तेल
• नमक, मसाले स्वादानुसार

Chanterelles सबसे लोकप्रिय प्रकार के मशरूम में से एक है। उनका उपयोग अक्सर विभिन्न प्रकार के पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, स्नैक्स और कैनिंग तैयार करने के लिए किया जाता है। पकाए जाने पर ये मशरूम अपना आकार पूरी तरह से बरकरार रखते हैं, इन्हें कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रूप से कच्चा रखा जा सकता है। नीचे चेंटरेल मशरूम सूप की सफल रेसिपी विकल्पों में से एक है। इसकी तैयारी के लिए सामग्री सुपरमार्केट में खरीदना आसान है। यदि आपके पास ताजे मशरूम नहीं हैं, तो आप सूखे चटनर से सूप बना सकते हैं। यह न तो स्वाद और न ही सुगंध देगा। हालांकि, याद रखें कि पकाने से पहले मशरूम को नरम होने तक पानी में भिगोना होगा।

सूप तैयार करने के चरण

सामग्री तैयार करने में आपको लगभग 20 मिनट, पकाने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा। आइए अधिक बात करते हैं कि चेंटरेल सूप कैसे पकाने के लिए।

सबसे पहले मशरूम को एक कोलंडर में डालकर अच्छी तरह धो लें। सबसे आकर्षक दिखने वाले चेंटरेल्स की एक छोटी मात्रा को तुरंत अलग रख दें, ताकि बाद में उन्हें परोसते समय सजावट के लिए इस्तेमाल किया जा सके। बाकी को छोटे टुकड़ों में काट लें (छोटे मशरूम पूरे छोड़े जा सकते हैं)। उन्हें पानी के बर्तन में रखें और तब तक उबालें जब तक कि वे नीचे तक डूब न जाएं। समय-समय पर फोम को हटाना न भूलें।

फिर आलू को धोकर छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और मशरूम में भेज दें। प्याज को चाकू से काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। परिणामी भुट्टे को आलू के साथ चेंटरेल को भेजें।

पिघले हुए पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें (यदि यह बहुत नरम है, तो बस क्यूब्स में काट लें) और पानी में फेंक दें। नमक, स्वादानुसार मसाले डालें और तब तक पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए।

मसालों के लिए, चेंटरेल सूप के लिए एक जीत-जीत विकल्प लहसुन और ऑलस्पाइस का मिश्रण है। लेकिन उन्हें सीमित नहीं किया जाना चाहिए। बेशक, मशरूम में स्वयं बहुत समृद्ध स्वाद और सुगंध होती है, हालांकि, पकाए जाने पर, वे इन गुणों को आंशिक रूप से खो सकते हैं, इसलिए, ठीक से चयनित मसाले ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होंगे। आप थोड़ा जायफल, अजवायन, अजवायन या मेंहदी मिला सकते हैं। याद रखें कि खाना बनाते समय आपको सुगंधित जड़ी-बूटियों का दुरुपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले सूप को मसालों के साथ सीज करें।

जब डिश लगभग तैयार हो जाए, तो सुआ और हरी प्याज को धोकर सुखा लें। इन्हें बारीक काट लें। वनस्पति तेल में सजावट के लिए अलग रखे गए चटनर को भूनें। फिर सूप को कटोरे में डालें, कटा हुआ हरा प्याज और डिल के साथ छिड़के, एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और ऊपर से कुछ तले हुए मशरूम डालें। सूप परोसने के लिए तैयार है।

आप इस चैंटरेल सूप को धीमी कुकर में भी आसानी से और जल्दी से पका सकते हैं।

यदि आप खाना पकाने के दौरान कुछ बड़े चम्मच आटा मिलाते हैं और एक ब्लेंडर में डिश को भागों में पीसते हैं, तो आपको एक सुंदर नारंगी रंग की एक स्वादिष्ट चेंटरेल सूप प्यूरी मिलेगी (आप चमक के लिए थोड़ी हल्दी मिला सकते हैं)। इसके अलावा, मांस शोरबा, एक प्रकार का अनाज, सेंवई और क्रीम के साथ चेंटरेल क्रीम सूप के विभिन्न संस्करणों का उपयोग करने वाले व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं।

खाना बनाते समय, आप सामग्री को प्रतिस्थापित और जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं। नौसिखिए गृहिणियां तस्वीरों के साथ चेंटरेल सूप व्यंजनों का उपयोग कर सकती हैं, वे खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाएंगे।

मशरूम बीनने वाले चेंटरेलस की सराहना करते हैं

ये मशरूम अपने चमकीले नारंगी रंग और विशिष्ट आकार के कारण अन्य मशरूम के साथ लेने में काफी आसान और भ्रमित करने में मुश्किल होते हैं। लगभग कभी भी वे चिंताजनक या सड़े हुए नहीं होते हैं। उन्हें सभी गर्मियों में और मध्य शरद ऋतु तक ले लीजिए। आप मशरूम को फ्रीजर में भेजकर भी सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं ताकि बाद में अपने प्रियजनों को फ्रोजन चैंटरेल सूप रेसिपी का उपयोग करके खुश किया जा सके।

इन मशरूमों में बड़ी मात्रा में समूह ए के विटामिन होते हैं और इनमें सफाई और पुनर्योजी गुण होते हैं। इसलिए, न केवल विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए, बल्कि दवा में भी चेंटरलेस का उपयोग किया जाता है।

यह इस प्रकार के मशरूम की कम कैलोरी सामग्री और उच्च प्रोटीन सामग्री पर भी ध्यान देने योग्य है। इसलिए, चेंटरेल को एक आहार उत्पाद माना जाता है। इसके अलावा, वे लगभग सभी सब्जियों और मांस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।