हरी मटर का सूखा सूप। अनाज मिस्ट्रल हरी विभाजित मटर
हरी मटर खाना बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद होता है। लगभग हर बगीचे में एक सब्जी फली के लिए जगह होती है, इसके अलावा, कृषि तकनीक में जटिल गतिविधियों को शामिल नहीं किया जाता है। एक अच्छी फसल का एक महत्वपूर्ण घटक किस्मों और उच्च गुणवत्ता वाले मटर के बीज का चयन है। बीज की वर्तमान सीमा के साथ, चुनाव करना इतना आसान नहीं है, विभिन्न किस्मों का विवरण आपको इसमें मदद करेगा।
इस लेख में, आप सबसे लोकप्रिय किस्मों से परिचित हो सकते हैं, जिनकी उपज और गुणवत्ता का वर्षों से परीक्षण किया गया है।
अल्फा किस्म के पकने की अवधि जल्दी होती है, जिस क्षण से अंकुर मिट्टी की सतह के ऊपर अंकुरित होते हैं, तकनीकी परिपक्वता तक, 45-55 दिन बीत जाते हैं। इस किस्म की विशेषता स्थिर उपज (6-7 टन/हेक्टेयर), फुसैरियम, एस्कोकिटोसिस और अन्य रोगों के प्रति प्रतिरोध है।
सेंटीमीटर में झाड़ी की ऊंचाई 55 तक पहुंच जाती है, प्रत्येक साइनस में 2 फलियां बनती हैं, 5-9 बीज 7-9 लंबी फली में विकसित होते हैं।
मटर की किस्म अल्फा
संरचना में उच्च चीनी सामग्री के कारण संस्कृति की ख़ासियत उच्च वाणिज्यिक मूल्य और स्वाद में निहित है।
बुवाई करते समय, निम्न योजना का उपयोग किया जाता है: पंक्ति रिक्ति - 20, बीज के बीच अंतराल - 5, मटर विसर्जन गहराई - 3-4।
55-60 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ जल्दी पकने वाली मटर। झाड़ी की ऊंचाई 50-70 सेमी तक पहुंच जाती है, और इसलिए गार्टर की आवश्यकता होती है। तकनीकी परिपक्वता के चरण में पॉड पैरामीटर: लंबाई - 7-8 सेमी, बीज की संख्या - 5-9 टुकड़े। संस्कृति ascochitosis और ख़स्ता फफूंदी के लिए प्रतिरोधी है।
बुवाई की तैयारी के चरण में मिट्टी में खाद डालने के साथ, इसे और अधिक शीर्ष ड्रेसिंग की आवश्यकता नहीं होती है। फल की विशेषताएं - एक बहुत ही मीठा स्वाद, डिब्बाबंदी के लिए आदर्श। उपज संकेतक: 7-8 टन/हे.
चीनी मटर अमृत
45-56 दिनों की पकने की अवधि के साथ उच्च उपज देने वाली किस्म। झाड़ी 70 सेमी तक की ऊंचाई तक बनती है, इसलिए एक गार्टर या ट्रेलिस की स्थापना की आवश्यकता होती है। कुल्हाड़ी में, पौधे 2 फली विकसित करते हैं। तकनीकी परिपक्वता के चरण में, फली की लंबाई 8-10 सेमी तक पहुंच जाती है, प्रत्येक में 6-8 बीज होते हैं।. रोगों का प्रतिरोध औसत है, फुसैरियम के प्रति सहिष्णुता नोट की जाती है।
बुवाई का काम मई में किया जाता है, और जून में यह कटाई का समय होता है (1.3 किलोग्राम प्रति 1 मी 2 तक)। रोपण करते समय, योजना का उपयोग किया जाता है: 30x15, मटर के विसर्जन की गहराई 5-6 सेमी तक होती है।
खनिज उर्वरकों के नियमित प्रयोग से फलने की अवधि लंबी होती है, जिससे उपज में वृद्धि होती है।
श्रद्धा
50 दिनों की वनस्पति अवधि के साथ मटर की अति प्रारंभिक किस्म। झाड़ी मध्यम आकार की होती है, जो आधा मीटर की ऊंचाई तक पहुंचती है। सीधी या थोड़ी घुमावदार फली में 6-9 मटर होते हैं। फसलों के अनुकूल अंकुरण को कम अनुकूल फलने से बदल दिया जाता है।
गहन परिपक्वता के लिए अतिरिक्त पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, जिसे हर 10 दिनों में शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में लगाया जाना चाहिए। एक वर्ग मीटर से, 500 जीआर तक फसल लें। उतरते समय, निम्नलिखित योजना का उपयोग किया जाता है: 15x5, विसर्जन गहराई - 4-6। बीन्स का उपयोग ताजा, जमे हुए और डिब्बाबंद किया जाता है।
एम्ब्रोसिया किस्म का विवरण
ऑस्कर
65-69 दिनों की वनस्पति अवधि के साथ अधिक उपज देने वाली जल्दी पकने वाली किस्म। झाड़ियों को ऊंचा बनाया जाता है, 80 सेमी तक पहुंचता है, इसलिए आपको बिस्तर के साथ एक ट्रेलिस स्थापित करना चाहिए या इसे अलग-अलग खूंटे से बांधना चाहिए। फली बड़ी, गहरे हरे रंग की, 9 सेमी तक लंबी, 10-12 बीज वाली होती है। रोग प्रतिरोधक क्षमता औसत है, पौधा फुसैरियम विल्ट के प्रति सहिष्णु है. उपज संकेतक: 7 टन/हे.
रोपण करते समय, एक योजना का उपयोग किया जाता है: 20x6 सेमी। यदि बुवाई से पहले उच्च गुणवत्ता वाली मिट्टी का उर्वरक किया गया था, तो शीर्ष ड्रेसिंग को छोड़ा जा सकता है।
60-70 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ उच्च उपज देने वाली किस्म। 80 सेमी की ऊंचाई तक एक मजबूत तना बनता है, जिसमें ट्रेलिस को बांधने या स्थापित करने की प्रक्रिया शामिल होती है। एक झाड़ी पर, औसतन 14 फली बंधी होती हैं, जिनमें से प्रत्येक की लंबाई 5-8 सेमी तक होती है, मटर की संख्या 6-9 टुकड़े होती है।
पौधे की ख़ासियत एक चर्मपत्र परत की अनुपस्थिति है, जो आपको फली से निकाले बिना फलों को ताजा उपयोग करने की अनुमति देती है।
बीन्स भी ठंड और डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त हैं।
संस्कृति में रोगों का औसत प्रतिरोध है, रात के वसंत ठंढों का सामना करता है, इसलिए यह साइबेरिया में बढ़ने के लिए उपयुक्त है। कृषि तकनीक बहुत सरल है, पानी देने और शीर्ष ड्रेसिंग पर कोई विशेष शर्तें नहीं लगाई जाती हैं।
मटर के दाने बेबी शुगर चीनी अयस्क
55-70 दिनों की वनस्पति अवधि के साथ मध्यम जल्दी पकने की संस्कृति। मटर को मॉस्को क्षेत्र में उगाने के लिए सबसे अच्छे में से एक माना जाता है। झाड़ी की ऊंचाई कभी-कभी 1 मीटर से अधिक हो जाती है, इसलिए बेड के साथ ट्रेलेज़ स्थापित करना आवश्यक है। फलियों की लंबाई औसतन 7-9 सेमी होती है, प्रत्येक में एक चिकनी सतह के साथ लगभग 7 मटर होते हैं। चीनी ओरेगन की ख़ासियत चर्मपत्र परत की मोटाई में निहित है,यह इतना पतला है कि यह आपको फली के साथ फल का उपयोग करने की अनुमति देता है।
उतरते समय, योजना का उपयोग किया जाता है: 30x15. युवा अंकुर कैल्शियम से भरपूर उपजाऊ मिट्टी में गहन रूप से विकसित होते हैं (पर्यावरण तटस्थ या थोड़ा अम्लीय होना चाहिए)। वातन भी उपज को प्रभावित करता है, इसलिए इसे नियमित रूप से किया जाता है।
फिरौन
संस्कृति 68-85 दिनों की वनस्पति अवधि के साथ मध्य-मौसम है। विशिष्टता उच्च उपज में निहित है, एक हेक्टेयर से लगभग 18.9 सेंटीमीटर काटा जाता है। पौधे में अच्छी प्रतिरक्षा है, आसानी से सूखे को सहन करता है। जड़ सड़न और एस्कोकिटोसिस के प्रति सहिष्णुता नोट की जाती है। पहले पुष्पक्रम तक नोड्स की संख्या 11-15 है, प्रत्येक पर 3 फूल बनते हैं।
मटर के बीज ओरेगन
सलाम
पकने की अवधि जल्दी होती है, बढ़ने का मौसम दिनों तक रहता है। झाड़ियों में एक शक्तिशाली तना होता है, इसलिए 65-80 सेमी की ऊंचाई के साथ गार्टर एक अनिवार्य घटना नहीं है। पके फली 8-9 सेमी की लंबाई तक पहुंचते हैं, प्रत्येक में 7-8 मटर होते हैं। मस्तिष्क की विविधता उच्च व्यावसायिक विशेषताओं और स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है।
तिकड़ी
देर से पकने वाला पौधा 78-96 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ। झाड़ियाँ मध्यम लंबाई की होती हैं, इसलिए आपको गार्टर बनाने की ज़रूरत है।
एक बीन में मटर 6-7 टुकड़ों में छोटे होते हैं, लेकिन बहुत मीठे होते हैं, जिसके लिए उन्हें किसानों और पाक विशेषज्ञों द्वारा महत्व दिया जाता है।
मटर ट्रोइका
उपज संकेतक - 5 टी / हेक्टेयर। ट्रोइका मस्तिष्क की किस्मों से संबंधित है, स्वाद गुण, साथ ही साथ व्यावसायिक, अपने सबसे अच्छे हैं।
यहां तक कि एक नौसिखिया माली भी खुले मैदान में बढ़ते मटर को संभाल सकता है। खर्च किए गए समय और प्रयास के लिए एक पुरस्कार के रूप में, आप एक पौष्टिक और विटामिन युक्त उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं जो एक नाजुक स्वाद के साथ कई व्यंजनों का पूरक होगा।
आज दोपहर के भोजन में हमारे पास सूखे मटर के हरे मटर का स्वादिष्ट और हार्दिक सूप था। मैंने पहली बार ऐसे मटर का इस्तेमाल किया, मैंने हमेशा पीले रंग के मटर खरीदे।) हरी मटर अपने पीले समकक्ष की तुलना में तेजी से पकती है))), और वे नरम, या कुछ और स्वाद लेते हैं ...
पाक यात्रा क्लब मंच से इरा-आइरिस की रेसिपी, तस्वीरें और टिप्पणियाँ मेरी हैं।)
250 ग्राम सूखे हरे मटर
1 प्याज
1 छोटी गाजर
2 लहसुन की कलियां
1 हरी शिमला मिर्च**
पुदीना और तुलसी का गुच्छा***
100 ग्राम एस/सी बेकन
नमक, चीनी ****
लाल जमीन काली मिर्च *****
आलू
सबसे पहले हम मटर को उबालने के लिए सेट करते हैं, हम तुरंत पानी में नमक नहीं डालते हैं, नहीं तो 40 मिनट के बजाय तीन घंटे के लिए मटर उबाल लेंगे। आप गति और स्वाद के लिए 1/2 चम्मच चीनी मिला सकते हैं। लेकिन यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, हरे मटर पीले मटर के मुकाबले जल्दी पक जाते हैं।
बेकन (अधिमानतः पतले कटा हुआ) छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सूखे फ्राइंग पैन में कुरकुरा होने तक तलें, फिर अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें। आपको किसी प्रकार के बेकन चिप्स के साथ समाप्त होना चाहिए। फिर उसी पैन में कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें। जब अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए और प्याज सुनहरा हो जाए, तो कद्दूकस की हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर डालें, हल्का भूनें और बारीक कटी हुई मीठी मिर्च डालें। सब कुछ स्टू करें, अंत में कटे हुए आलू डालें और तब तक उबालें जब तक कि आलू लगभग तैयार न हो जाए।
जब मटर लगभग तैयार हो जाए, तो पैन में जो सब्जियां हमारे पास हैं, उन्हें पैन में डालें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, बारीक कटी हुई साग (पुदीना और तुलसी - यह सूप की पूरी "चाल" है), 5 उबाल लें मिनट, पैन को गर्मी से हटा दें, कसकर ढक दें और सूप को 20 मिनट तक पकने दें।
गार्लिक क्राउटन के साथ परोसें और प्रत्येक प्लेट के ऊपर कुरकुरे बेकन बिट्स और ताज़ी बेसिल साग डालें।
**हरी मिर्च का इस्तेमाल करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। ये विशुद्ध रूप से रंग संवेदनाएं हैं। आपके पास जो कुछ भी है उसका उपयोग करें। हालांकि, मेरी राय में, कच्चे बहुरंगी मिर्च स्वाद में भिन्न होते हैं।
*** पुदीना और तुलसी की अच्छी मात्रा होनी चाहिए - कुल मिलाकर एक गुच्छा, तीन शाखाएं नहीं। यही सफलता की कुंजी है।
**** वैकल्पिक चीनी का प्रयोग करें। ठीक है, अगर आपको वास्तव में मटर को बहुत जल्दी पकाने की ज़रूरत है। कभी-कभी स्वाद बढ़ाने के लिए व्यंजनों में चीनी मिलाई जाती है। थोड़ा सा, आधा चम्मच प्रति पैन। और यह काम करता है ...
***** महसूस करने के लिए पर्याप्त लाल मिर्च होनी चाहिए। आप चाहें तो ताजी मिर्च का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
मेरी टिप्पणियाँ: हमने आज दोपहर के भोजन के लिए यह सूप खाया। केवल बेकन के बिना।) हरी मटर से स्वादिष्ट सूप निकला और वास्तव में तेजी से पकता है। मैंने आलू को कद्दूकस किया, जैसा कि तमारा उसी केकेपी से करती है। लेकिन आलू प्याज और गाजर के साथ नहीं पके हुए थे, उन्हें पकाया गया था।
साग सूख गया था - स्वाद की परिपूर्णता को महसूस करने के लिए मैं इस सूप को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ जरूर पकाऊंगा।
मैंने मटर को एक घंटे के लिए भिगो दिया, आदत से बाहर।)))
मटर को धो लें, पानी या सब्जी शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें और उबाल लें। उबलने के बाद, धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं। हरी मटर "मिस्ट्रल" को भिगोना आवश्यक नहीं है, और यह सामान्य से बहुत तेजी से पकता है।
इस बीच, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ डालें और उस पर प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
जंगली लहसुन को अच्छी तरह से धो लें, कठोर बेसल भाग को हटा दें। उपजी को हरे भाग के साथ बारीक काट लें। मीठी मिर्च से बीज और आंतरिक भाग निकालें, मांस को क्यूब्स में काट लें। ब्रोकोली को फ्लोरेट्स में तोड़ लें। एक मोर्टार में काली मिर्च और धनिया को पीस लें।
मटर के पक जाने पर पैन में भूने हुए प्याज और गाजर, नमक डालें। 5 मिनट उबालें। फिर सूप में मीठी मिर्च और जंगली लहसुन डालें, जो डिश को एक नाजुक लहसुन का स्वाद देगा और इसे विटामिन से भर देगा। फिर ब्रोकली को बर्तन में डाल दें। 3 मिनट उबालें। मसाले डालें, आँच बंद कर दें, ढक दें और 15 मिनट के लिए पकने दें। अपने भोजन का आनंद लें!