मशरूम के साथ चिकन सूप एक सुगंधित पहला कोर्स है। चिकन और पनीर के साथ मशरूम मशरूम सूप - घर पर खाना पकाने की तस्वीर के साथ एक कदम-दर-चरण नुस्खा

चिकन मशरूम सूप के कई रूप हैं। इस व्यंजन के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं: चिकन और आलू के साथ सूप, चिकन और नूडल्स के साथ, चिकन और मशरूम के साथ क्रीम सूप। नुस्खा पहली बार कब और कहां दिखाई दिया, इसका अंदाजा लगाना मुश्किल है। लेकिन हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि रूस में यह व्यंजन हमेशा बहुत लोकप्रिय रहा है। और कोई आश्चर्य नहीं। हमारे देश के क्षेत्र में बड़ी संख्या में विभिन्न प्रकार के मशरूम उगते हैं, जिनका स्वाद और लाभ प्राचीन काल से ही जाना जाता रहा है।

चिकन के साथ मशरूम का सूप एक आहार, स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन है। मशरूम प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से बने होते हैं, लेकिन साथ ही इनमें कैलोरी कम होती है। वे विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और आवश्यक अमीनो एसिड का एक समृद्ध स्रोत हैं जो गर्मी उपचार से भी नष्ट नहीं होते हैं। हृदय रोगों, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह, मोटापा और अन्य बीमारियों में मशरूम के निस्संदेह लाभ सामने आए हैं। बदले में, चिकन मांस में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होता है, लेकिन बी विटामिन और विभिन्न खनिजों में समृद्ध होता है।

प्रोटीन और प्रोटीन के मामले में चिकन पोर्क और बीफ से भी आगे निकल जाता है। इसलिए, इन दो तत्वों का संयोजन चिकन के साथ मशरूम सूप को शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों का स्रोत बनाता है। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि मशरूम सूप न केवल रूसी व्यंजनों के लिए बल्कि यूरोपीय और एशियाई व्यंजनों के लिए भी पारंपरिक हैं। यूरोप में, उदाहरण के लिए, वे मुख्य रूप से शैम्पेन, पोर्सिनी मशरूम और चेंटरेल का उपयोग करते हैं, और एशियाई देशों में वे पोर्टोबेलो, शिटेक और उसी पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सूप तैयार करते हैं।

चिकन और आलू के साथ सूप

• 0.5 किलो चिकन स्तन
• 4 आलू के कंद
• 1-2 पीसी। प्याज
• 2 गाजर
• 300 जीआर। मशरूम
• वनस्पति तेल
• हरियाली
• मसाले और नमक

सबसे पहले, एक समृद्ध चिकन शोरबा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, धुले हुए चिकन ब्रेस्ट को ठंडे पानी के बर्तन में डालें। तेज आंच पर उबाल आने दें, स्केल हटा दें और गैस बंद कर दें। हम शोरबा को डेढ़ घंटे तक पसीना देते हैं, फोम को हटाने के लिए नहीं भूलते हैं ताकि यह जितना संभव हो उतना पारदर्शी हो। इस समय, अन्य सामग्री तैयार करें। अब आइए मशरूम पर एक नजर डालते हैं। अगर ये सूख गए हैं तो इन्हें उबलते पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगो दें। छलनी में छान लें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। ताजा जमे हुए मशरूम को पिघलने दें।

ताज़े मशरूम को धो लें और पानी निकलने दें। हम मशरूम को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटते हैं: प्लेटें या क्यूब्स। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। हम वनस्पति तेल में तली हुई सब्जियां बनाते हैं। पैन में कटे हुए मशरूम डालें और पकने तक धीमी आँच पर पकाएँ। जब चिकन शोरबा तैयार हो जाए तो मांस को निकाल लें और इसे टुकड़ों में काट लें।

हम चिकन को पैन में लौटाते हैं, आलू फैलाते हैं, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटते हैं। कुछ मिनटों के बाद, सूप में तली हुई मशरूम की सब्जी डालें। हम मसाले फेंकते हैं: काली मिर्च और बे पत्ती। धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं, गैस बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें। परोसने से पहले, चिकन के साथ मशरूम सूप में कटा हुआ डिल या अजमोद डालें, जैसा कि फोटो में है।

सेंवई के साथ मशरूम का सूप

• 2 चिकन पट्टिका
• 100-200 जीआर। सेवई
• 300 जीआर। मशरूम
• प्याज का सिर
• 2 गाजर
• 2-3 लहसुन की कलियां
• दिल
• वनस्पति तेल
• मक्खन
• मसाले और नमक

यह सूप मशरूम शोरबा के साथ बनाया जाता है। इसे ताजा, जमे हुए या सूखे मशरूम से बनाया जा सकता है। लगभग एक घंटे के लिए शोरबा को कम गर्मी पर उबाला जाता है। मशरूम आमतौर पर बहुत पैमाना देते हैं। इसलिए, एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को हिलाना और निकालना न भूलें। जबकि शोरबा सड़ रहा है, चलो मांस का ख्याल रखें।

चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम शोरबा में मांस जोड़ें, स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें। स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू को पूरी सामग्री के साथ पैन में फेंक दें। फिर हम गाजर-प्याज की तली बनाएंगे। हम सब्जियों को नरम होने तक भाप देते हैं। जब आलू तैयार हो जाएं, तो सूप में कुछ मुट्ठी छोटी सेंवई और प्याज और गाजर डालें। 5-10 मिनट तक उबलने दें। हम एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं। इसे पकने दो।

चिकन और मशरूम के साथ क्रीम सूप

• 0.5 किलो चिकन पट्टिका
• 300 जीआर। मशरूम
• प्राकृतिक क्रीम 300-500 मिली।
• 1 बल्ब
• 1-2 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच
• 50 ग्राम मक्खन
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग
• डिल या अजमोद
• मसाले और नमक

चिकन के साथ मशरूम प्यूरी सूप की रेसिपी काफी सरल है, लेकिन यह डिश बहुत स्वादिष्ट, कोमल और संतोषजनक है।

चिकन शोरबा को उबलने दें। इस समय, हम पैन गरम करते हैं, उसमें मक्खन पिघलाते हैं और कटा हुआ प्याज डालते हैं। इसे एक सुनहरे रंग में लाएँ और कटा हुआ शिमला मिर्च डालें। 10-15 मिनट के लिए स्टू करें, और फिर चिकन शोरबा में फैलाएं और मांस के पकने तक पकाएं। सभी उत्पादों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें, थोड़ा शोरबा डालें।

हम परिणामी द्रव्यमान को वापस पैन में फैलाते हैं। चलिए शुरू करते हैं बटरक्रीम बनाना। एक पैन में बचा हुआ मक्खन पिघलाएं, मैदा डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। क्रीम डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। परिणामी सॉस को सूप में डाला जाता है, गर्म किया जाता है, लेकिन उबालें नहीं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। परोसने के दौरान, साग से सजाएँ। निचोड़ा हुआ लहसुन प्यूरी सूप में मसाला डालेगा।

सभी व्यंजनों को आपकी मेज पर रखने की जगह है। स्वादिष्ट, स्वस्थ, पौष्टिक - ऐसे सूप आनंद लाते हैं!

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चिकन के साथ मशरूम का सूप

मुख्य सामग्री: आलू, प्याज, गाजर, चिकन, मशरूम

यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है। चिकन के साथ मशरूम का सूपसाधारण भोजन के सभी प्रेमियों से अपील करेंगे। यह सामान्य उपलब्ध उत्पादों से एक घंटे से थोड़ा अधिक समय के लिए तैयार किया जाता है और यह सुगंधित, साथ ही संतोषजनक, बल्कि नरम हो जाता है। ऐसा पहला गर्म व्यंजन आपके खाने की मेज पर अपना सही स्थान लेगा!

चिकन मशरूम सूप सामग्री:

1. चिकन (ताजा स्तन) 1 टुकड़ा (वजन 700 ग्राम)
2. शैम्पेन मशरूम 300 ग्राम
3. प्याज 1 टुकड़ा (मध्यम)
4. गाजर 1 टुकड़ा (मध्यम)
5. आलू 4-6 टुकड़े (मध्यम)
6. शुद्ध पानी 2 लीटर
7. स्वाद के लिए डिल
8. अजमोद स्वाद के लिए
9. वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
10. नमक स्वाद अनुसार
11. पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
12. बे पत्ती 2 टुकड़े या स्वाद के लिए

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किचन नाइफ - 3 पीस, कटिंग बोर्ड - 3 पीस, पेपर किचन टॉवल, स्टोव, स्लॉटेड स्पून, ढक्कन के साथ गहरा सॉस पैन (क्षमता 4 लीटर), प्लेट - 4 पीस, बाउल, फ्राइंग पैन, लकड़ी का किचन स्पैचुला, लैडल, डीप प्लेट .

मशरूम चिकन सूप कैसे बनाएं:

चरण 1: चिकन पट्टिका तैयार करें।

ऐसा सूप दोपहर के भोजन के मेनू में विविधता लाता है और इसकी चमक से इसे उज्ज्वल करता है। तो, पहले हम एक ताजा चिकन पट्टिका लें और इसे अच्छी तरह धो लें। उसके बाद, हम इसे पेपर किचन टॉवल से सुखाते हैं, इसे एक कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं और एक तेज किचन चाकू से फिल्म, वसा के अतिरिक्त टुकड़े और मांस से उपास्थि को हटा देते हैं।

चरण 2: चिकन शोरबा पकाएं।

अगला, चिकन को एक गहरे सॉस पैन में भेजें, सही मात्रा में शुद्ध पानी डालें और मध्यम आँच पर रखें। उबलने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, गर्म तरल की सतह से ग्रे-सफेद फोम को हटा दें - दही प्रोटीन। हम आग के स्तर को कम से कम कम करते हैं और शोरबा को ढके हुए ढक्कन के नीचे लगभग एक मामूली उबाल के साथ पकाते हैं 30 मिनट.

चरण 3: बाकी सामग्री तैयार करें।

मांस पकाते समय हम एक मिनट बर्बाद नहीं करते हैं, एक साफ चाकू का उपयोग करके, हम प्याज, आलू, गाजर छीलते हैं और प्रत्येक मशरूम की जड़ों से छुटकारा पाते हैं। हम इन उत्पादों को डिल के साथ धोते हैं, साथ ही अजमोद को बहते पानी के नीचे और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। फिर हम उन्हें एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर ले जाते हैं और तैयारी जारी रखते हैं। हम आलू को 2 से 2.5 सेंटीमीटर के आकार के स्लाइस में काटते हैं, तुरंत उन्हें ठंडे तरल के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और इसे तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि वे काले न हों।

प्याज - क्यूब्स, आधा छल्ले या उनके क्वार्टर 1 सेंटीमीटर चौड़े तक।

हम गाजर को एक बड़े पर काटते हैं, या आप मध्यम grater या उन्हें क्यूब्स या लंबे तिनके में काट सकते हैं, मुख्य बात यह है कि चौड़ाई 4-5 मिलीमीटर से अधिक नहीं होती है।

मशरूम - प्लेटें, और यदि वे छोटे हैं, तो प्रत्येक को 4-8 भागों में विभाजित करें।

हम डिल और अजमोद को बहुत बारीक काटते हैं, कटौती को अलग-अलग प्लेटों में वितरित करते हैं, बाकी आवश्यक सामग्री को काउंटरटॉप पर डालते हैं और अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं।

चरण 4: प्याज और मशरूम भूनें।

हम मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं, दो बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे। कुछ समय बाद, हम कटा हुआ प्याज गरम वसा में फेंक देते हैं। पारदर्शी और मुलायम होने तक 2-3 मिनट तक भूनें। - फिर इस सब्जी में मशरूम डालकर एक साथ पकाएं. 15 मिनटोंलकड़ी के स्पैचुला से लगातार हिलाते रहें। सबसे पहले, शैम्पेन रस जाने देंगे और दम किया जाएगा, लेकिन केवल के माध्यम से 10-12 मिनटतलना शुरू कर देंगे। जैसे ही वे हल्के भूरे हो जाते हैं, पैन को स्टोव से हटा दें और अलग रख दें, आपको थोड़ी देर बाद इसकी सामग्री की आवश्यकता होगी।

चरण 5: चिकन के साथ मशरूम का सूप पकाएं - पहला कदम।

अब हम चिकन पर वापस आते हैं, जब हम सब्जियां काट रहे थे और फ्राई कर रहे थे, तो यह पक गया था। हम मांस को पैन से पकड़ते हैं, एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं और ठंडा करते हैं। उसके बाद, आँच को मध्यम स्तर तक बढ़ाएँ, कटे हुए आलू को गर्म शोरबा में भेजें और पकाएँ 10-12 मिनटआधा तैयार होने तक।

चरण 6: उबला हुआ चिकन तैयार करें।

लगभग 6-7 मिनट के बाद, हम पहले से ही गर्म चिकन पट्टिका को एक साफ बोर्ड पर ले जाते हैं और इसे नए चाकू से छोटे हिस्से के टुकड़ों में काटते हैं, उदाहरण के लिए, क्यूब्स, तिनके, या बस, दो टेबल कांटे का उपयोग करके, मांस को तंतुओं में अलग करें। .

चरण 7: चिकन के साथ मशरूम का सूप पकाएं - दूसरा चरण।

10-12 मिनट बादलगभग तैयार सब्जियों के साथ कटा हुआ चिकन पट्टिका, साथ ही कटा हुआ गाजर और प्याज के साथ तले हुए मशरूम जोड़ें।

नमक, पिसी हुई काली मिर्च और बे पत्ती के साथ सब कुछ सीज़न करें। दोबारा उबालने के बाद सूप को पकाएं 10 मिनट औरजब तक सब्जियां पूरी तरह से नरम न हो जाएं। फिर हम इसमें बारीक कटी हुई ताजा जड़ी बूटियों का आधा हिस्सा डालते हैं, इसे चूल्हे पर छोड़ देते हैं 2-3 मिनटऔर आग बंद कर दें।

हम पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और पहले गर्म पकवान को थोड़ा सा काढ़ा करते हैं 7-10 मिनट. फिर, एक करछुल का उपयोग करके, स्वादिष्ट भोजन को गहरी प्लेटों में डालें, बाकी जड़ी बूटियों और स्वाद के साथ सीज़न करें!

चरण 8: मशरूम चिकन सूप परोसें।

खाना पकाने के बाद चिकन के साथ मशरूम का सूप एक ढके हुए ढक्कन के नीचे थोड़ा डाला जाता है। फिर उन्हें प्लेटों पर भागों में वितरित किया जाता है, यदि वांछित हो, तो प्रत्येक को थोड़ी मात्रा में ताजा जड़ी बूटियों के साथ कुचल दिया जाता है और पहले मुख्य रात्रिभोज के रूप में गर्म परोसा जाता है। इस लाजवाब व्यंजन के साथ, आप मेज पर मैरिनेड, अचार, सब्जियों का सलाद और बेशक ताजी ब्रेड, क्राउटन या पटाखे की एक प्लेट रख सकते हैं। स्वादिष्ट और सादा भोजन का आनंद लें!

इस सूप को तैयार करने के लिए, आप चिकन के किसी भी अन्य हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, ड्रमस्टिक्स, पंख, जांघों, पीठ, लेकिन यह मत भूलो कि उनका खाना पकाने का समय अलग है;

कभी-कभी ताजी मीठी मिर्च या डिब्बाबंद हरी मटर को सब्जियों के सेट में जोड़ा जाता है, उन्हें तली हुई सब्जियों, मांस और मसालों के साथ शोरबा में डाला जाना चाहिए;

बहुत बार, पूरी तत्परता से 5-6 मिनट पहले, पीटा हुआ चिकन यॉल्क्स, कुछ प्रसंस्कृत चीज, 100-150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम या तरल क्रीम सूप में डाला जाता है, इनमें से प्रत्येक सामग्री व्यक्तिगत रूप से तैयार पकवान को एक ठाठ देती है। , समृद्ध स्वाद;

वनस्पति तेल का एक विकल्प मक्खन है, यह सूप को अधिक कोमल बना देगा, ताजा डिल और अजमोद इन पौधों का एक सूखा संस्करण है, शैम्पेन कोई अन्य खाद्य मशरूम हैं, और काली मिर्च सुगंधित है, जो कम मसालेदार है, लेकिन नीच नहीं है पहला विकल्प स्वाद।

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चिकन के साथ मशरूम का सूप कैसे पकाएं?

चिकन के साथ एक साधारण मशरूम सूप हमें क्या लगता है यह कई प्रयोगों और परीक्षणों का परिणाम था। एक अलग व्यंजन के रूप में सूप का पहला दस्तावेजी उल्लेख 6वीं शताब्दी का है। एलिकॉर कुकबुक में गेहूं, कीमा बनाया हुआ मांस, जैतून का तेल, मसाले और किण्वित शराब से बने गर्म तरल काढ़े का वर्णन किया गया था। तब से, विभिन्न प्रकार के उत्पादों से सूप तैयार किया जाने लगा, जबकि सब्जियों पर, फिर मांस पर जोर दिया गया।

हम जो सूप तैयार करने जा रहे हैं उसका कोई स्पष्ट आधार नहीं है। नुस्खा में प्रत्येक घटक महत्वपूर्ण है और स्वाद के सामंजस्य में योगदान देता है। बेशक, कई गृहिणियों ने चिकन और मशरूम दोनों के साथ एक से अधिक बार सूप पकाया है। अतिरिक्त सामग्री भी विविध। किसी ने आलू डाले तो किसी को चिकन और नूडल्स या सेंवई के साथ मशरूम पसंद है। लेकिन क्या होगा अगर आप इन सभी उत्पादों को एक डिश में मिला दें?

मशरूम, नूडल्स, चिकन खराब स्वाद नहीं हैं

किसी भी रसोइये को यकीन है कि दिव्य व्यंजन तैयार करने के लिए सबसे सरल उत्पादों का भी उपयोग किया जा सकता है। हम चिकन, मशरूम और नूडल्स का सूप बनाने की भी कोशिश करेंगे, जिसके बारे में आपका परिवार कहेगा कि यह दिव्य है।

• पानी - 2.5 एल
• चिकन स्तन - 400 ग्राम;
• मशरूम - 300 ग्राम (सीप मशरूम, शैम्पेन, पोर्सिनी);
• गाजर - 1 पीसी। मध्यम आकार;
• प्याज - 1 मध्यम आकार का सिर;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग - स्वाद के लिए डिल, अजमोद;
• नमक स्वाद अनुसार;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच।;
• अंडा - 1 पीसी।

मशरूम सूप नुस्खा में आटा और अंडे की उपस्थिति पर आश्चर्यचकित न हों, क्योंकि हमारे पास यह नूडल्स के साथ है, और हम इसे स्वयं बनायेंगे।

खाद्य तैयारी

यदि आप एक सब्सट्रेट पर पहले से ही ठंडा चिकन स्तन और मशरूम खरीदते हैं तो उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगेगा। चिकन के साथ मशरूम नूडल सूप के लिए हमारे नुस्खा में उत्पादों और उनकी मात्रा का संकेत दिया गया है। क्या मशरूम और साग लेना है, अपने लिए तय करें। चलिए प्रीप्रोसेसिंग शुरू करते हैं।

1. हम गाजर और प्याज साफ करते हैं।
2. हम मशरूम की जांच करते हैं और ठंडे पानी के नीचे धोते हैं।

बस, हमारी सब्जियां बनकर तैयार हैं. हम नुस्खा के अनुसार पकवान की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं।

चरण-दर-चरण निर्देश

ऐसा मशरूम सूप तैयार करने में हमें लगभग 1 घंटा लगेगा। नुस्खा में प्रस्तुत उत्पादों का सेट 3-4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।

1. तीन लीटर सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। तुरंत चिकन ब्रेस्ट डालें। शोरबा उबलने के बाद, 20-30 मिनट के लिए पकाएं, समय-समय पर फोम को हटा दें।
2. जबकि चिकन पक रहा है, चलो नूडल्स बनाते हैं। आटे को एक टेबल या चौड़े कटिंग बोर्ड पर डालें। हम पहाड़ी में एक गहरा छेद बनाते हैं और उसमें अंडा डालते हैं। थोड़ा सा नमक। 1 छोटा चम्मच पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सानना सख्त होना चाहिए ताकि आटा बाहर रोल करना मुश्किल हो।
3. आटे को एक पतली परत में बेल लें। रोल करें और नूडल्स में काट लें। ध्यान रखें कि बहुत सारे नूडल्स होंगे। सूप का हिस्सा लें, बाकी को सुखाएं और उस कंटेनर में डालें जिसमें आप अनाज जमा करते हैं।
4. जब तक हमने नूडल्स पकाना समाप्त किया, तब तक हमारा शोरबा पहले से ही अच्छी तरह से पक चुका है, और इसमें मशरूम डालने का समय आ गया है।
5. हम शैम्पेन को टोपी और पैरों के साथ काटते हैं, सीप मशरूम को किसी भी आकार में काटते हैं। हम उन्हें शोरबा में डालते हैं। और 5 मिनट तक पकाएं।
6. प्याज को छोटे क्यूब्स और गाजर में काट लें, उन्हें चिकन के साथ पैन में भेजें।
7. 10-15 मिनट तक पकाएं. हम चिकन स्तन निकालते हैं और इसे क्यूब्स में काटते हैं या इसे तंतुओं में अलग करते हैं। वापस बर्तन में भेजें।
8. फिर हम नूडल्स सो जाते हैं। नमक और मिर्च। सूप को और 2-3 मिनट तक उबलने दें और आँच बंद कर दें। हम पैन को स्टोव पर छोड़ देते हैं ताकि हमारे मशरूम शोरबा चिकन काढ़ा के साथ, और इसमें नूडल्स तत्परता तक पहुंचें।
9. सूप को कटोरे में डालें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। आग बंद करने के बाद साग को सीधे कड़ाही में रखा जा सकता है।

कृपया ध्यान दें कि हमारे नुस्खा में निष्क्रिय सब्जियों के लिए कोई ऑपरेशन नहीं है। सूप हल्का और कोमल होता है, एक आकर्षक मशरूम सुगंध और एक सुखद, हल्के स्वाद के साथ। उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो आहार पर हैं, जल्दी से अपनी भूख को संतुष्ट करना चाहते हैं और अतिरिक्त पाउंड हासिल नहीं करना चाहते हैं।

छोटी-छोटी तरकीबें

• अगर आप नूडल के आटे को तैयार करने की प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो अंडे को पानी और नमक के साथ फेंट लें और उसके बाद ही इसे आटे में डालें।
• सीप मशरूम कम स्वाद देते हैं; शैम्पेन या वन मशरूम का उपयोग करना बेहतर है - फिर सूप में वास्तव में मशरूम की भावना होगी।
• यदि आपके पास आटे के साथ खिलवाड़ करने का समय नहीं है, तो सूप को स्टोर से खरीदे हुए तैयार नूडल्स के साथ पकाएं। केवल उसी निर्माता का उत्पाद चुनें जिसे आप जानते हैं। यदि यह रोल्टन है, तो एक ईट पर्याप्त है।
• अगर पारदर्शिता आपके लिए महत्वपूर्ण है तो चिकन शोरबा को चीज़क्लोथ या बारीक छलनी के माध्यम से छलनी किया जा सकता है।

आप इस विषय पर एक दिलचस्प वीडियो भी देख सकते हैं:

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चिकन के साथ मशरूम का सूप

चिकन के साथ मशरूम का सूप कैसे पकाएं।

चिकन के साथ मशरूम का सूप एक बहुत ही स्वादिष्ट, पौष्टिक, सुगंधित और कुछ हद तक आहार सूप है।

यह गर्मी मशरूम की थी और हर अच्छी गृहिणी के फ्रिज में बहुत सारे जमे हुए मशरूम होते हैं, लेकिन अगर नहीं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि स्टोर में बहुत सारे हैं, इसलिए इस सूप को पकाना मुश्किल नहीं है, बाकी सामग्री हमेशा हाथ में होती है।

चिकन मशरूम सूप पकाने की विधि:

• 500 जीआर। मुर्गा;
• 250 जीआर। जमे हुए मशरूम;
• 10 जीआर। सूखे मशरूम;
• 3 बड़े आलू;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 1 सेंट। एक चम्मच आटा;
• 1 सेंट। एक चम्मच साग;
• 30 जीआर। मक्खन;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

प्रगति:

एक सॉस पैन में पानी डालें और इसे स्टोव पर रख दें, कटे हुए चिकन को टुकड़ों में काट लें, जब पानी उबल जाए तो झाग को हटा दें। सूखे पोर्सिनी मशरूम को बारीक काट लें।

इसे चिकन के साथ बर्तन में डाल दें।

और मशरूम के साथ चिकन को धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं।

सूखे मशरूम सूप को एक सुंदर रंग और अद्भुत मशरूम स्वाद देंगे।

आलू और सब्जियों को छील कर धो लीजिये, आलू को बार्स में काट लीजिये.

ढक्कन बंद करके पकने दें। आइए ड्रेसिंग तैयार करें।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

पिघले हुए मशरूम, बारीक कटे हुए।

हमने पैन को स्टोव पर रख दिया, मक्खन का एक टुकड़ा डाल दिया।

प्याज को भूनें, फिर गाजर को प्याज में डालकर एक साथ भूनें।

उनमें मशरूम डालें।

लगभग तीन मिनट के लिए मशरूम के साथ भूनें, आटे की पहाड़ी के बिना एक चम्मच जोड़ें।

एक दो मिनट के लिए आटे के साथ भूनें।

एक गिलास गर्म पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक-दो मिनट तक पकाएँ।

ड्रेसिंग को सूप वाले बाउल में डालें। नमक और काली मिर्च थोड़ा सा।

ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। आँच बंद कर दें, पैन में साग और कुछ तेज पत्ते डालें।

पैन को फिर से बंद करें और 10-15 मिनट के लिए रख दें। चिकन के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित मशरूम सूप तैयार है, प्लेट में डालें और परोसें।

तैयार मशरूम सूप को चिकन और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

क्या चिकन और मशरूम की तुलना में अधिक पौष्टिक टंडेम की कल्पना करना संभव है? और अगर उन्हें गर्म हार्दिक शोरबा के साथ पूरक किया जाता है, तो आपको सही दोपहर का भोजन मिलता है - स्वस्थ और स्वादिष्ट। आप जो भी मशरूम का उपयोग करते हैं - हमेशा उपलब्ध शैम्पेन या महान सफेद वाले, यह व्यंजन देखने वालों का ध्यान आकर्षित नहीं कर सकता है। मशरूम के साथ सही घर का बना चिकन सूप कैसे पकाएं, इसे कैसे पूरक करें?

इस व्यंजन को बहुत तेज़ नहीं कहा जा सकता है, लेकिन यह तथ्य कि इसमें जटिल जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं है, निर्विवाद है। एकमात्र बिंदु यह है कि इसे भविष्य के लिए नहीं पकाना बेहतर है, अन्यथा अगले दिन पूरी सेंवई "खट्टी" हो जाएगी। यदि आप चाहते हैं कि आपका सूप कम तैलीय हो, तो शोरबा बनाने से पहले चिकन जांघ से त्वचा को हटा दें। इसके अलावा, आप मांस को मुख्य बर्तन में स्थानांतरित करने से पहले 2 पानी में उबाल सकते हैं - इससे चिकन शोरबा की एकाग्रता कम हो जाएगी।

मिश्रण:

• जमे हुए शैम्पेन - 20 पीसी ।;
• छोटी सेंवई - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• चिकन थाई;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• डिल का एक गुच्छा;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक।

खाना बनाना:

1. एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें (मात्रा कोई फर्क नहीं पड़ता), उबालने के बाद, धोए गए चिकन जांघ को कम करें।
2. ढक्कन के बिना उच्च गर्मी पर खाना पकाने के एक चौथाई घंटे के बाद, मांस को हटा दें।
3. बर्नर पर एक नया पैन रखें, उसमें 2 लीटर पानी डालें। जब यह उबल जाए, तो जले हुए मांस, हल्के से नमक डालें, एक पूरे प्याज में फेंक दें।
4. शोरबा को मध्यम शक्ति पर पकाएं, लगभग 20 मिनट के लिए ढक्कन लगाना सुनिश्चित करें।
5. प्याज निकालें, आधे में कटे हुए शिमला मिर्च डालें। एक और आधे घंटे के लिए पकाएं।
6. प्याज को अलग से बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सेंवई के साथ ही उन्हें सूप में डालें। आप अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं।
7. एक और 10 मिनट के लिए मध्यम आँच पर पकाएँ, फिर आँच बंद कर दें और सूप को ढक्कन के नीचे आने के लिए छोड़ दें।

यूरोपीय व्यंजनों का एक अद्भुत व्यंजन - चिकन शोरबा, मशरूम और सबसे नाजुक क्रीम पनीर की विविधता में प्यूरी सूप विशेष रूप से बहुत अच्छा लगता है। यहां तक ​​​​कि जो पहले पाठ्यक्रम पसंद नहीं करते हैं, वे इसके प्रति उदासीन नहीं रहेंगे, क्योंकि इसकी उपस्थिति और सुगंध का विरोध करना असंभव है। इस व्यंजन के लिए, विशेषज्ञ चेंटरलैस लेने की सलाह देते हैं, लेकिन आप अपने काम को जटिल नहीं बना सकते हैं और अपने आप को मानक शैम्पेन तक सीमित कर सकते हैं। हालांकि, क्रीम की ताजगी पर नजर रखनी होगी - परिणाम इस पर निर्भर करता है।

मिश्रण:

• पानी - 1.5 एल;
• मशरूम - 250 ग्राम;
• चिकन स्तन - 250 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 100 ग्राम;
• क्रीम 20% - 200 ग्राम;
• छोटे बैंगनी प्याज;
• अजवाइन का डंठल;
• आलू - 2 पीसी ।;
• मूल काली मिर्च;
• नमक;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• पटाखे - वैकल्पिक।

खाना बनाना:

सूखे मशरूम के आधार पर एक पौष्टिक सूप भी तैयार किया जा सकता है - उनके साथ काम करना जमे हुए लोगों की तुलना में अधिक कठिन नहीं है। उन्हें थोड़ा ढीला करने में बस समय लगता है।

मिश्रण:

• पानी - 3.2 एल;
• सफेद सूखे मशरूम - 25 ग्राम;
• चिकन - 300 ग्राम;
• ब्राउन राइस - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• बल्ब;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• बल्गेरियाई लाल मिर्च;
• काली मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच;
• नमक।

खाना बनाना:

1. धुले हुए चिकन के टुकड़ों को ठंडे पानी में डुबोएं (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन से हिस्से लेते हैं), इसके उबलने का इंतजार करें।
2. नमक, स्टोव की शक्ति को 70% तक कम करें और ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक पकाएं।
3. सूखे मशरूम को उबलते पानी के साथ डालें, किसी चीज़ से ढक दें: उन्हें 20 मिनट के लिए स्टीम किया जाना चाहिए। उन्हें धोने की जरूरत के बाद, हल्के से निचोड़ें, बहुत बारीक न काटें।
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें (गर्म न करें!)। इसमें कटा हुआ प्याज डालें, पारदर्शी होने तक भूनें।
5. एक ही समय में मशरूम और मोटे कद्दूकस की हुई गाजर डालें, लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक ब्लश करें।
6. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, फ्राइंग पैन में डालें और 2 मिनट के लिए और पकाएं।
7. चावल को धो लें, इसे एक छलनी में रख दें। उबले हुए शोरबा में सॉस पैन में डालें।
8. 15 मिनट के बाद, सब्जी का मिश्रण, काली मिर्च डालें। सूप को ढक्कन के नीचे 6-7 मिनट के लिए पकाएं, गर्मी को 30% तक कम कर दें।

चिकन और मशरूम के साथ सूप पूरे परिवार के लिए एक बढ़िया डिनर के रूप में काम करेगा। ऐसी डिश तैयार करना आसान है। इसके अलावा, इसके लिए केवल सबसे सरल और सबसे सस्ती सामग्री की आवश्यकता होती है।

मशरूम और चिकन के साथ सूप: पकाने की विधि

ऐसी डिश तैयार करने के कई तरीके हैं। हमने सबसे सरल और सस्ती पेश करने का फैसला किया।

तो, घर पर चिकन बनाने के लिए हमें चाहिए:

• ठंडा पीने का पानी - 2 एल;
• बड़ा सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
• युवा आलू - 2 छोटे कंद;
• मध्यम आकार के ताजा शैम्पेन - 5-7 पीसी ।;
• विभिन्न योजक के बिना प्रसंस्कृत पनीर - 1 मानक ईट;
• लवृष्का - कुछ पत्ते (इच्छानुसार उपयोग करें);
• सूरजमुखी का तेल - 5 बड़े चम्मच;
• पिसी काली मिर्च - स्वाद और विवेक के अनुसार लगाएं।

घटक प्रसंस्करण

इससे पहले कि आप चिकन और मशरूम के साथ सूप पकाएं, आपको सभी सामग्री तैयार करनी होगी। एक युवा ब्रॉयलर पक्षी के स्तन को अच्छी तरह से धोया जाता है और अनावश्यक तत्वों से साफ किया जाता है। सब्जियां (गाजर, आलू और छिलके और छोटे क्यूब्स में काटे जाते हैं। ताजा मध्यम आकार के शैम्पेन के लिए, उन्हें धोया जाता है और स्लाइस या स्ट्रॉ में काटा जाता है। अलग से पिघला हुआ पनीर एक छोटे से grater पर रगड़ें और ताजा जड़ी बूटियों (अजमोद, डिल और) को बारीक काट लें। हरी प्याज)।

कुकिंग चिकन शोरबा

मांस शोरबा तैयार करने के लिए, प्रसंस्कृत चिकन स्तन को पानी के बर्तन में रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। परिणामी फोम को हटाने के बाद, नमक और अजमोद के पत्तों को पैन (वैकल्पिक) में जोड़ा जाता है। इस रचना में, सामग्री को 45 मिनट तक उबाला जाता है।

समय के साथ, मांस उत्पाद को हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है। स्तनों को त्वचा और हड्डियों से साफ करने के बाद, उन्हें मध्यम क्यूब्स में काटा जाता है। उसी समय, आलू को शोरबा में डाल दिया जाता है और लगभग ¼ घंटे उबाला जाता है।

ताजा मशरूम भूनना

चिकन और मशरूम के साथ सूप को अधिक समृद्ध और संतोषजनक बनाने के लिए, इसमें भूनना निश्चित है। यह काफी सरलता से किया जाता है। कटा हुआ ताजा शैम्पेन के साथ पहले से गरम पैन में। सभी नमी को वाष्पित करने के बाद, उन्हें थोड़ा तला जाता है, और फिर प्याज और गाजर डाल दिया जाता है। मसालों के साथ उत्पादों को सुगंधित करने के बाद, उन्हें 25 मिनट तक अच्छी तरह से भूरा होने तक पकाया जाता है।

अंतिम चरण

मांस शोरबा में आलू पूरी तरह से पकने के बाद, वे पहले सब्जियों के साथ मशरूम भूनते हैं, और फिर कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर। सभी अवयवों को एक करछुल से अच्छी तरह मिलाया जाता है और लगभग तीन मिनट के लिए उच्च ताप पर उबाला जाता है। कम से कम, कटे हुए स्तन उनके सामने रखे जाते हैं। बर्तन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है।

रात के खाने के लिए स्वादिष्ट पहला कोर्स कैसे परोसें?

अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट सूप कैसे पकाना है। चिकन, मशरूम, पनीर मुख्य सामग्री हैं। डिश को स्टोव से हटाने के बाद, इसे ढक्कन के नीचे दस मिनट के लिए रखा जाता है। थोड़ी देर के बाद, सूप को प्लेटों पर रखा जाता है और रात के खाने के लिए परोसा जाता है। इसके अतिरिक्त, यह कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ स्वादिष्ट होता है।

स्वादिष्ट सूप बनाना

चिकन और मशरूम एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इन सामग्रियों का उपयोग करके आप पूरी तरह से अलग व्यंजन बना सकते हैं। उनमें से सबसे तेज़ और सबसे पौष्टिक क्रीम सूप है। इसे घर पर बनाने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ब्रायलर पट्टिका - लगभग 500 ग्राम;
• ठंडा पीने का पानी - 2 एल;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 छोटे कंद;
• रसदार गाजर - 1 बड़ा टुकड़ा;
• मध्यम आकार के ताजा शैम्पेन - 4-5 पीसी ।;
• जमे हुए ब्रोकोली - 200 ग्राम;
• हरी प्याज, अजमोद, डिल (सभी साग जितना संभव हो उतना ताजा होना चाहिए) - एक छोटे गुच्छा में;
• स्टोर वसा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• टेबल नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद और विवेक के अनुसार लगाएं।

सामग्री तैयार करना

प्यूरी सूप की तैयारी के लिए केवल ताजा चिकन स्तनों का उपयोग किया जाता है। उन्हें अखाद्य तत्वों से धोया और साफ किया जाता है। साथ ही मशरूम को भी अच्छे से धोकर आधा काट लें। गाजर, आलू और प्याज के लिए, उन्हें छीलकर और मोटे तौर पर काटा जाता है। ताजा जड़ी बूटियों (अजमोद, डिल और हरी प्याज) को भी अलग से काटा जाता है।

मशरूम और सब्जियों के साथ चिकन शोरबा पकाना

मशरूम और चिकन के साथ एक क्रीम सूप बनाने से पहले, आपको एक स्वादिष्ट पकाने की ज़रूरत है ऐसा करने के लिए, एक युवा पक्षी के स्तन को पानी के बर्तन में डालकर उबाल लें। शोरबा की सतह से झाग को हटाने के बाद, इसमें नमक मिलाया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और उत्पाद के पूरी तरह से नरम होने तक उबाला जाता है।

मांस पकाने की शुरुआत के तीस मिनट बाद, गाजर, ताजे मशरूम, प्याज और आलू को सॉस पैन में डालें। सभी सामग्रियों को बीस मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद, चिकन ब्रेस्ट को बाहर निकाल लिया जाता है, त्वचा और हड्डियों को हटा दिया जाता है, और फिर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लिया जाता है। ब्रोकोली को शोरबा में जोड़ा जाता है और एक और सात मिनट के लिए उबाला जाता है।

हम एक स्वादिष्ट और गाढ़ा क्रीम सूप बनाते हैं

मशरूम, ब्रोकली और अन्य सब्जियां नरम होने के बाद, पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है, सामग्री को थोड़ा ठंडा कर दिया जाता है। शोरबा में भारी क्रीम डालना, एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान बनने तक इसे एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।

तैयार सूप को स्टोव पर रखा जाता है, इसमें सफेद मांस के टुकड़े डाले जाते हैं और उबाला जाता है। कुछ गृहिणियां इस तरह के पकवान में अलग से तले हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर मिलाती हैं।

क्रीम सूप सर्व करें

पकवान को पांच मिनट तक उबालने के बाद, इसे स्टोव से हटा दिया जाता है और पंद्रह मिनट के लिए ढक्कन के नीचे जोर दिया जाता है। इसके बाद, क्रीम सूप को प्लेटों में बिछाया जाता है। इसके अलावा, प्रत्येक सेवा में न केवल एक मोटी प्यूरी जैसा शोरबा जोड़ा जाता है, बल्कि सफेद मांस के टुकड़े भी जोड़े जाते हैं। इसके अतिरिक्त, चिकन और मशरूम के साथ सूप को हरी प्याज, डिल और अजमोद के साथ सुगंधित किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो इसमें स्वाद के लिए विभिन्न मसाले डाले जाते हैं।

उपसंहार

जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन के साथ खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। यदि आप नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का पालन करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध और हार्दिक दोपहर का भोजन मिलेगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, ताजा शैम्पेन के अलावा, मसालेदार मशरूम अक्सर इस तरह के पकवान में रखे जाते हैं। उनके साथ, शोरबा अधिक संतृप्त और सुगंधित हो जाता है।

मशरूम स्वस्थ और पौष्टिक भोजन तैयार करने के लिए एक आदर्श उत्पाद है। बड़ी मात्रा में प्रोटीन और प्रोटीन के कारण, मशरूम के व्यंजन मांस के व्यंजनों की तुलना में अधिक संतोषजनक और पौष्टिक होते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि मशरूम के नियमित सेवन से एथेरोस्क्लेरोसिस और दिल के दौरे का खतरा काफी कम हो जाता है। शैम्पेन के रूप में सरल और सस्ती मशरूम में अमीनो एसिड, बायोटिन और विटामिन बी, सी, डी और एच होते हैं, इसलिए उन्हें अक्सर सूप और अन्य गर्म व्यंजन बनाने के लिए लिया जाता है। यदि आप अन्य मशरूम का उपयोग करते हैं, तो सूप में जोड़ने से पहले उन्हें हल्के नमकीन पानी में 30 मिनट के लिए अलग से उबाला जाना चाहिए।

मशरूम के साथ चिकन सूप के लिए एक सरल नुस्खा का उपयोग करके, आप न केवल एक परिवार के खाने के लिए, बल्कि उत्सव की मेज पर अपने मेहमानों को भी आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

मशरूम डेयरी उत्पादों और पोल्ट्री के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इसलिए इस तरह के सूप को तैयार करने के कई तरीके हैं - पनीर, दूध या क्रीम के साथ। चिकन मशरूम सूप की चरण-दर-चरण फ़ोटो पर एक नज़र डालें और आप देखेंगे कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार इस अद्भुत उपचार को पकाना कितना आसान है।

चिकन के साथ मशरूम सूप के लिए इस नुस्खा के अनुसार, आप पूरे पक्षी को नहीं, बल्कि स्तन से पट्टिका का एक टुकड़ा पका सकते हैं। यदि आप हल्का आहार भोजन पसंद करते हैं, तो स्तन का उपयोग करना सबसे अच्छा है - चिकन का सबसे उपयोगी हिस्सा। हड्डी पर पट्टिका या इसके बिना, सॉस पैन में डालें, पानी डालें और शोरबा पकाना। आप चिकन को मशरूम और आलू के साथ पका सकते हैं, फिर मांस को तुरंत छोटे भागों में काटने की आवश्यकता होगी।

मांस लगभग 40 मिनट में तैयार हो जाएगा, इसलिए आपके पास मशरूम के साथ सब्जियां तैयार करने के लिए पर्याप्त समय होगा। मशरूम और चिकन के साथ सूप को दो तरह से पकाया जा सकता है - तली हुई या ताजी सब्जियों के साथ। यदि आप कैलोरी की गिनती नहीं करते हैं, तो तले हुए प्याज और गाजर सूप को और भी सुगंधित और समृद्ध बना देंगे। यदि आप स्वस्थ स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं, तो सूप में केवल ताजी सब्जियां ही डालें - इस तरह के व्यंजन में अधिक नाजुक स्वाद होगा।

आलू को छीलने और बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटने की जरूरत है।

गाजर को कद्दूकस कर लें या पतले हलकों में काट लें।

मशरूम के साथ चिकन सूप के लिए प्याज को मनमाने ढंग से काटा जा सकता है - या तो छल्ले में या क्यूब्स में।

तलने के लिए आप सब्जी और मक्खन दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, गाजर और प्याज डालें और सब्जियों के नरम होने तक कई मिनट तक भूनें।

यदि आप सब्जियों को तलने का फैसला नहीं करते हैं, तो आप उन्हें काटने के बाद तुरंत शोरबा में डाल सकते हैं।

तैयार मांस को एक प्लेट में निकालें, ठंडा करें, हड्डियों को अलग करें, मध्यम आकार के भागों में काटें और सूप में वापस डालें।

जब आलू लगभग तैयार हो जाते हैं, तो सूप में शिमला मिर्च, पतली छड़ियों में काट लें।

जैसे ही सूप उबल जाए, नमक और स्वाद के लिए कोई भी मसाले डालें।

प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस कर लें या इसे छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि यह सूप में आसानी से पिघल जाए।

सेंवई को एक गिलास या कप में डालें।

सूप को मध्यम आँच पर और 10 मिनट तक पकाते रहें, फिर सेंवई डालें। जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, उसमें पिघला हुआ पनीर डालें और कुछ और मिनट तक पनीर के पिघलने तक पकाएं। सूप को तुरंत स्टोव से हटा दें, बे पत्ती और जड़ी बूटियों को डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और थोड़ी देर खड़े रहने दें।

चिकन के साथ मशरूम का सूप टेबल पर परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

यम-यम-यम.आरयू

मशरूम के साथ चिकन सूप

मशरूम के साथ चिकन सूप एक स्वादिष्ट, हार्दिक और पौष्टिक व्यंजन है, जो हर रोज या शनिवार के परिवार के खाने के लिए एक अच्छी शुरुआत है। ये सूप विशेष रूप से ठंड के मौसम के लिए उपयुक्त होते हैं।

पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन सूप की रेसिपी

• चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• ताजा मशरूम (चैंपियन, पोर्सिनी या सीप मशरूम) - लगभग 300-400 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5-8 पीसी ।;
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• प्राकृतिक मक्खन - 30 ग्राम;
• डिल और अजमोद;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

आइए चिकन शोरबा को प्याज, लवृष्का और पेपरकॉर्न के साथ पकाएं। चलो शांत हो जाओ और पास करो। हम धुले हुए मशरूम को बहुत बारीक नहीं काटते हैं और उन्हें एक कोलंडर में फेंक देते हैं। एक फ्राइंग पैन में चिकन वसा के साथ प्याज भूनें। मशरूम डालें और सुनहरा भूरा होने तक, हिलाते हुए भूनें। आखिर में मक्खन डालें।

15 मिनट के लिए छिलके और कटे हुए आलू और गाजर को शोरबा में उबालें। हम चिकन मांस को क्यूब्स में काटते हैं और शोरबा में प्याज-मशरूम सॉस के साथ जोड़ते हैं।

तैयार सूप को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ सीज करें। प्रत्येक सेवा में थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ना अच्छा होगा।

मशरूम के साथ चिकन प्यूरी सूप के लिए यूरोपीय नुस्खा

• पानी - 2 एल;
• चिकन स्तन (त्वचा के बिना) - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• प्राकृतिक दूध क्रीम (20% वसा) - 500 मिली;
• शैम्पेन - 400 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - लगभग 50 ग्राम;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजमोद, दौनी।

चिकन ब्रेस्ट को ठंडे पानी से डालें और पूरी तरह से पकने तक उबालें। चिकन निकालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें, शोरबा को छान लें।

हम धुले हुए मशरूम को पतली प्लेटों में काटते हैं, और प्याज को बारीक काटते हैं। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा (30 ग्राम) मक्खन पिघलाएं, मशरूम और प्याज डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक उबालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, ठंडा प्याज-मशरूम सॉस और मांस को सजातीय द्रव्यमान की स्थिति में लाएं और तनावग्रस्त शोरबा के साथ मिलाएं।

बचा हुआ मक्खन एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं और आटा डालें। हल्का ब्राउन होने तक भूनें, फिर क्रीम में डालें, हिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे। मिश्रण को सूप में डालें और उबाल आने दें। कीमा बनाया हुआ लहसुन मत भूलना।

मशरूम के साथ चिकन क्रीम सूप को सूप कप में डालें और पिसी हुई काली मिर्च और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ स्वाद लें।

आप चिकन सूप को सूखे मशरूम के साथ पका सकते हैं। इस विकल्प में आपको सबसे पहले सूखे मशरूम को पानी में भिगोना होगा ताकि उनमें नमी आ जाए। बाकी उसी तरह किया जाता है।

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चिकन और मशरूम के साथ सूप: तस्वीर के साथ नुस्खा

चिकन और मशरूम के साथ सूप पूरे परिवार के लिए एक बढ़िया डिनर के रूप में काम करेगा। ऐसी डिश तैयार करना आसान है। इसके अलावा, इसके लिए केवल सबसे सरल और सबसे सस्ती सामग्री की आवश्यकता होती है।

ऐसी डिश तैयार करने के कई तरीके हैं। हमने सबसे सरल और सस्ती पेश करने का फैसला किया।

तो, घर पर मशरूम और चिकन के साथ सूप बनाने के लिए हमें चाहिए:

• ठंडा पीने का पानी - 2 एल;
• बड़ा सफेद प्याज - 1 पीसी ।;
• युवा आलू - 2 छोटे कंद;
• मध्यम आकार के ताजा शैम्पेन - 5-7 पीसी ।;
• विभिन्न योजक के बिना प्रसंस्कृत पनीर - 1 मानक ईट;
• लवृष्का - कुछ पत्ते (इच्छानुसार उपयोग करें);
• सूरजमुखी का तेल - 5 बड़े चम्मच;

घटक प्रसंस्करण

इससे पहले कि आप चिकन और मशरूम के साथ सूप पकाएं, आपको सभी सामग्री तैयार करनी होगी। एक युवा ब्रॉयलर पक्षी के स्तन को अच्छी तरह से धोया जाता है और अनावश्यक तत्वों से साफ किया जाता है। सब्जियां (गाजर, आलू और प्याज) छीलकर छोटे क्यूब्स में काट ली जाती हैं। ताजा मध्यम आकार के शैम्पेन के लिए, उन्हें धोया जाता है और स्लाइस या तिनके से काटा जाता है। एक छोटे grater पर पिघला हुआ पनीर अलग से रगड़ें और ताजा जड़ी बूटियों (अजमोद, डिल और हरी प्याज) को बारीक काट लें।

कुकिंग चिकन शोरबा

मांस शोरबा तैयार करने के लिए, प्रसंस्कृत चिकन स्तन को पानी के बर्तन में रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। परिणामी फोम को हटाने के बाद, नमक और अजमोद के पत्तों को पैन (वैकल्पिक) में जोड़ा जाता है। इस रचना में, सामग्री को 45 मिनट तक उबाला जाता है।

समय के साथ, मांस उत्पाद को हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है। स्तनों को त्वचा और हड्डियों से साफ करने के बाद, उन्हें मध्यम क्यूब्स में काटा जाता है। उसी समय, आलू को शोरबा में डाल दिया जाता है और लगभग ¼ घंटे उबाला जाता है।

ताजा मशरूम भूनना

चिकन और मशरूम के साथ सूप को अधिक समृद्ध और संतोषजनक बनाने के लिए, इसमें भूनना निश्चित है। यह काफी सरलता से किया जाता है। सूरजमुखी के तेल के साथ एक गर्म पैन में कटा हुआ ताजा शैम्पेन बिछाया जाता है। सभी नमी को वाष्पित करने के बाद, उन्हें थोड़ा तला जाता है, और फिर प्याज और गाजर डाल दिया जाता है। मसालों के साथ उत्पादों को सुगंधित करने के बाद, उन्हें 25 मिनट तक अच्छी तरह से भूरा होने तक पकाया जाता है।

अंतिम चरण

मांस शोरबा में आलू पूरी तरह से पकने के बाद, वे पहले सब्जियों के साथ मशरूम भूनते हैं, और फिर कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर। सभी अवयवों को एक करछुल से अच्छी तरह मिलाया जाता है और लगभग तीन मिनट के लिए उच्च ताप पर उबाला जाता है। कम से कम, कटे हुए स्तन उनके सामने रखे जाते हैं। बर्तन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है।

रात के खाने के लिए स्वादिष्ट पहला कोर्स कैसे परोसें?

अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट सूप कैसे पकाना है। चिकन, मशरूम, पनीर मुख्य सामग्री हैं। डिश को स्टोव से हटाने के बाद, इसे ढक्कन के नीचे दस मिनट के लिए रखा जाता है। थोड़ी देर के बाद, सूप को प्लेटों पर रखा जाता है और रात के खाने के लिए परोसा जाता है। इसके अतिरिक्त, यह कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ स्वादिष्ट होता है।

स्वादिष्ट सूप बनाना

चिकन और मशरूम एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इन सामग्रियों का उपयोग करके आप पूरी तरह से अलग व्यंजन बना सकते हैं। उनमें से सबसे तेज़ और सबसे पौष्टिक क्रीम सूप है। इसे घर पर बनाने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• ब्रायलर पट्टिका - लगभग 500 ग्राम;
• ठंडा पीने का पानी - 2 एल;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 छोटे कंद;
• रसदार गाजर - 1 बड़ा टुकड़ा;
• मध्यम आकार के ताजा शैम्पेन - 4-5 पीसी ।;
• जमे हुए ब्रोकोली - 200 ग्राम;
• हरी प्याज, अजमोद, डिल (सभी साग जितना संभव हो उतना ताजा होना चाहिए) - एक छोटे गुच्छा में;
• स्टोर वसा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• टेबल नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद और विवेक के अनुसार लगाएं।

सामग्री तैयार करना

प्यूरी सूप की तैयारी के लिए केवल ताजा चिकन स्तनों का उपयोग किया जाता है। उन्हें अखाद्य तत्वों से धोया और साफ किया जाता है। साथ ही मशरूम को भी अच्छे से धोकर आधा काट लें। गाजर, आलू और प्याज के लिए, उन्हें छीलकर और मोटे तौर पर काटा जाता है। ताजा जड़ी बूटियों (अजमोद, डिल और हरी प्याज) को भी अलग से काटा जाता है।

मशरूम और सब्जियों के साथ चिकन शोरबा पकाना

इससे पहले कि आप मशरूम और चिकन के साथ क्रीम सूप तैयार करें, आपको एक स्वादिष्ट मांस शोरबा तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, युवा पक्षी के स्तन को पानी के बर्तन में रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। शोरबा की सतह से झाग को हटाने के बाद, इसमें नमक मिलाया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और उत्पाद के पूरी तरह से नरम होने तक उबाला जाता है।

मांस पकाने की शुरुआत के तीस मिनट बाद, गाजर, ताजे मशरूम, प्याज और आलू को सॉस पैन में डालें। सभी सामग्रियों को बीस मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद, चिकन ब्रेस्ट को बाहर निकाल लिया जाता है, त्वचा और हड्डियों को हटा दिया जाता है, और फिर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लिया जाता है। ब्रोकोली को शोरबा में जोड़ा जाता है और एक और सात मिनट के लिए उबाला जाता है।

हम एक स्वादिष्ट और गाढ़ा क्रीम सूप बनाते हैं

मशरूम, ब्रोकली और अन्य सब्जियां नरम होने के बाद, पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है, सामग्री को थोड़ा ठंडा कर दिया जाता है। शोरबा में भारी क्रीम डालना, एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान बनने तक इसे एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।

तैयार सूप को स्टोव पर रखा जाता है, इसमें सफेद मांस के टुकड़े डाले जाते हैं और उबाला जाता है। कुछ गृहिणियां इस तरह के पकवान में अलग से तले हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर मिलाती हैं।

क्रीम सूप सर्व करें

पकवान को पांच मिनट तक उबालने के बाद, इसे स्टोव से हटा दिया जाता है और पंद्रह मिनट के लिए ढक्कन के नीचे जोर दिया जाता है। इसके बाद, क्रीम सूप को प्लेटों में बिछाया जाता है। इसके अलावा, प्रत्येक सेवा में न केवल एक मोटी प्यूरी जैसा शोरबा जोड़ा जाता है, बल्कि सफेद मांस के टुकड़े भी जोड़े जाते हैं। इसके अतिरिक्त, चिकन और मशरूम के साथ सूप को हरी प्याज, डिल और अजमोद के साथ सुगंधित किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो इसमें स्वाद के लिए विभिन्न मसाले डाले जाते हैं।

उपसंहार

जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन मांस के साथ मशरूम का सूप पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। यदि आप नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का पालन करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध और हार्दिक दोपहर का भोजन मिलेगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, ताजा शैम्पेन के अलावा, मसालेदार मशरूम अक्सर इस तरह के पकवान में रखे जाते हैं। उनके साथ, शोरबा अधिक संतृप्त और सुगंधित हो जाता है।

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मशरूम के साथ चिकन सूप - सुगंधित पहला कोर्स

पता नहीं बच्चों और पति को कैसे खुश करें? फिर मशरूम के साथ चिकन सूप पकाएं, जिसकी वे निश्चित रूप से सराहना करेंगे। पकवान न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। इसे बनाने में न तो ज्यादा समय लगता है और न ही सामग्री। हम इस पहले कोर्स के कई रूपों की पेशकश करते हैं।

• मध्यम गाजर;
• एक बल्ब;
• चिकन पैर - 3 टुकड़े;
• 400 ग्राम सफेद मशरूम;
• आलू - 2-3 टुकड़े;
• 3 कला। एल वनस्पति तेल;
• पसंदीदा मसाले।

पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन सूप इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. एक गहरे बर्तन को पानी से आधा भर लें। चिकन लेग्स को डिफ्रॉस्ट करें और उन्हें कई हिस्सों में बांट लें। मैंने इसे एक सॉस पैन में डाल दिया। मांस को तब तक पकाएं जब तक कि वह पूरी तरह से पक न जाए। इसमें लगभग 40 मिनट लगेंगे।

2. जबकि मांस पक रहा है, सब्जियों को प्रोसेस करें। हम मशरूम को साफ और धोते हैं। अगर यह शैम्पेन है, तो बारीक काटकर भूनें। यदि आपने अलग प्रकार के मशरूम खरीदे हैं, तो उन्हें एक अलग पैन में पूरा उबाल लें।

3. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। प्याज से छिलका उतार लें। गूदे को क्यूब्स में काट लें। कटी हुई सब्जियों को आगे तलने के लिए कड़ाही में डालें। कुछ मिनट के लिए उबाल लें। सबसे आखिर में नमक और काली मिर्च।

4. आलू को छीलकर पानी से धो लें और क्यूब्स में काट लें। हम शोरबा के साथ पैन को भेजते हैं। हम मांस निकालते हैं और काटते हैं। सूप को आलू तैयार होने तक उबालें।

5. प्रक्रिया के अंत से 10 मिनट पहले मशरूम फ्राइंग को शोरबा में जोड़ा जाना चाहिए। इसके बाद सामग्री को मिला लें। सेवा करने से पहले, पकवान को 15-20 मिनट के लिए जोर देना चाहिए। सूप को बाउल में डालें। उनमें से प्रत्येक में हम चिकन मांस और कटा हुआ हिरन के टुकड़े डालते हैं।

मशरूम के साथ चिकन नूडल सूप

• मध्यम बल्ब;
• अजमोद - 3 टहनी;
• 150 ग्राम शैम्पेन;
• 1 सेंट। एल टमाटर का पेस्ट;
• 100 ग्राम आटा;
• अजवायन की जड़;
• 0.5 किलो चिकन;
• एक गाजर;
• काली मिर्च - 4 टुकड़े;
• एक मुर्गी का अंडा;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन - 1 लौंग;
• मसाले।

1. हम चिकन धोते हैं। इसे पूरी तरह से एक गहरे सॉस पैन में डालें और टेंडर होने तक उबालें। फिर हम मांस को शोरबा से बाहर निकालते हैं। हम हड्डियां निकालते हैं। परिणामी पट्टिका को क्यूब्स में काटें। हम शोरबा को छानते हैं।

2. हम सब्जियां साफ करते हैं। अजवाइन और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। और आप सिर्फ प्याज काट सकते हैं। इन सभी सामग्रियों को एक कड़ाही में डालें और थोड़ा सा तेल डालकर भूनें।

3. हम मशरूम को साफ करते हैं, धोते हैं और काटते हैं।

4. हम बर्तन को स्टोव पर शोरबा के साथ रख देते हैं। हम तरल के उबलने का इंतजार कर रहे हैं। अब हम आग को कम करते हैं और निम्नलिखित सामग्री डालते हैं: मशरूम, भून, पेपरकॉर्न और मसाले। चलिए 10 मिनट का समय लेते हैं।

5. आटे को छलनी से छान लें। एक कटिंग बोर्ड पर लेट जाएं। बीच में एक छोटा सा छेद कर लें। हम इसमें एक अंडा चलाते हैं। पानी और थोड़ा सा नमक डालें। सख्त आटा गूंथ लें। इसे तुरंत बेलकर छोटे-छोटे नूडल्स बना लें।

6. शोरबा में टमाटर का पेस्ट, चिकन मांस के टुकड़े और कटा हुआ लहसुन डालें। हम वहां तैयार नूडल्स भी भेजते हैं। नमक और मिर्च। चलिए 10 मिनट का समय लेते हैं। मशरूम के साथ चिकन सूप गर्म परोसा जाता है। कटोरे में डालें, कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाएँ।

मल्टीकोकर के लिए नुस्खा

धीमी कुकर में मशरूम के साथ चिकन सूप पकाने की विधि:

1. हम आवश्यक उत्पादों को टेबल पर रखते हैं। चलो चिकन के प्रसंस्करण से शुरू करते हैं। पानी से धोकर टुकड़ों में काट लें।

2. हम सब्जियां साफ करते हैं। हम गाजर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं। आलू काट लें (अधिमानतः क्यूब्स में)। और सिर्फ प्याज काट लें।

3. मशरूम विशेष ध्यान देने योग्य हैं। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, मलबे को हटा दें। मशरूम को स्लाइस में काट लें।

4. हम मल्टीकोकर के कटोरे में चिकन मांस और कटी हुई सब्जियां भेजते हैं।

5. 2 लीटर उबले हुए पानी में डालें। नमक। हम ढक्कन बंद कर देते हैं। हम "शमन" मोड शुरू करते हैं। 1 घंटे के लिए टाइमर सेट करें।

6. बीप बजने के बाद, आपको ढक्कन खोलने और शोरबा में बारीक कटा हुआ पिघला हुआ पनीर जोड़ने की जरूरत है। सूप को 20 मिनट तक खड़े रहना चाहिए। इस दौरान पनीर पिघल जाएगा।

7. शोरबा में कटा हुआ साग डालें। अब आप डिश को अलग-अलग प्लेट्स में डाल सकते हैं। यह सूप croutons या पटाखे के साथ परोसा जाता है। ड्रेसिंग के रूप में, खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस उपयुक्त है।

मशरूम डेयरी उत्पादों और पोल्ट्री के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इसलिए इस तरह के सूप को तैयार करने के कई तरीके हैं - पनीर, दूध या क्रीम के साथ। चिकन मशरूम सूप की चरण-दर-चरण फ़ोटो पर एक नज़र डालें और आप देखेंगे कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार इस अद्भुत उपचार को पकाना कितना आसान है।

चिकन के साथ मशरूम सूप के लिए इस नुस्खा के अनुसार, आप पूरे पक्षी को नहीं, बल्कि स्तन से पट्टिका का एक टुकड़ा पका सकते हैं। यदि आप हल्का आहार भोजन पसंद करते हैं, तो स्तन का उपयोग करना सबसे अच्छा है - चिकन का सबसे उपयोगी हिस्सा। हड्डी पर पट्टिका या इसके बिना, सॉस पैन में डालें, पानी डालें और शोरबा पकाना। आप चिकन को मशरूम और आलू के साथ पका सकते हैं, फिर मांस को तुरंत छोटे भागों में काटने की आवश्यकता होगी।

मांस लगभग 40 मिनट में तैयार हो जाएगा, इसलिए आपके पास मशरूम के साथ सब्जियां तैयार करने के लिए पर्याप्त समय होगा। मशरूम और चिकन के साथ सूप को दो तरह से पकाया जा सकता है - तली हुई या ताजी सब्जियों के साथ। यदि आप कैलोरी की गिनती नहीं करते हैं, तो तले हुए प्याज और गाजर सूप को और भी सुगंधित और समृद्ध बना देंगे। यदि आप स्वस्थ स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं, तो सूप में केवल ताजी सब्जियां ही डालें - इस तरह के व्यंजन में अधिक नाजुक स्वाद होगा।

आलू को छीलने और बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटने की जरूरत है।

गाजर को कद्दूकस कर लें या पतले हलकों में काट लें।

मशरूम के साथ चिकन सूप के लिए प्याज को मनमाने ढंग से काटा जा सकता है - या तो छल्ले में या क्यूब्स में।

तलने के लिए आप सब्जी और मक्खन दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, गाजर और प्याज डालें और सब्जियों के नरम होने तक कई मिनट तक भूनें।

यदि आप सब्जियों को तलने का फैसला नहीं करते हैं, तो आप उन्हें काटने के बाद तुरंत शोरबा में डाल सकते हैं।

तैयार मांस को एक प्लेट में निकालें, ठंडा करें, हड्डियों को अलग करें, मध्यम आकार के भागों में काटें और सूप में वापस डालें।

जब आलू लगभग तैयार हो जाते हैं, तो सूप में शिमला मिर्च, पतली छड़ियों में काट लें।

जैसे ही सूप उबल जाए, नमक और स्वाद के लिए कोई भी मसाले डालें।

प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस कर लें या इसे छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि यह सूप में आसानी से पिघल जाए।

सेंवई को एक गिलास या कप में डालें।

सूप को मध्यम आँच पर और 10 मिनट तक पकाते रहें, फिर सेंवई डालें। जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, उसमें पिघला हुआ पनीर डालें और कुछ और मिनट तक पनीर के पिघलने तक पकाएं। सूप को तुरंत स्टोव से हटा दें, बे पत्ती और जड़ी बूटियों को डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और थोड़ी देर खड़े रहने दें।

चिकन के साथ मशरूम का सूप टेबल पर परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!