सूखे मशरूम से बना मशरूम सूप। मशरूम क्रीम सूप

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है

यदि आप मशरूम पसंद करते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप क्रीम के साथ सूखे मैश किए हुए पोर्सिनी मशरूम का सूप तैयार करें। सूखे मशरूम का सूप साल भर तैयार किया जा सकता है। सफेद मशरूम विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। सूप के लिए, मैं काले धब्बों के बिना सफेद कवक की साफ, बड़ी, सूखी प्लेटों को चुनने की सलाह देता हूं। मशरूम धूल में नहीं उखड़ना चाहिए। जब आप जार खोलते हैं तो गुणवत्ता वाले मशरूम की सुगंध फैलने लगती है। आप कोई भी प्रसंस्कृत पनीर ले सकते हैं, लेकिन मशरूम के अतिरिक्त के साथ विविधता सबसे उपयुक्त होगी। मैं भी आपका ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं।



आपको आवश्यकता होगी (2.5-3 लीटर के लिए):

- सूखे सफेद मशरूम - 150 ग्राम,
- बड़े आलू - 2 टुकड़े,
- प्याज - 1 टुकड़ा,
- प्रसंस्कृत पनीर - 1 टुकड़ा,
- क्रीम वसा सामग्री 30% - 150 ग्राम,
- तेज पत्ता - 1 टुकड़ा,
- ऑलस्पाइस - 2-3 मटर,
- वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

मशरूम को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें।




सुबह में, मशरूम को अच्छी तरह से धो लें और ध्यान से निरीक्षण करें ताकि रेत और गंदगी के अवशेष न हों।
मशरूम को सॉस पैन में डुबोएं, ठंडे पानी से ढक दें, लहसुन की एक लौंग डालें। धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं।




आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें और सूप में डालें, 10 मिनट तक पकाएं।




प्याज को बारीक काट लें।






एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज को कम करें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तले हुए प्याज को सूप में डालें। ऑलस्पाइस और तेज पत्ता डालें। 4 मिनट उबालें।




प्रसंस्कृत पनीर को बेतरतीब ढंग से काटें, सूप में डुबोएं और उबाल लें।




तेज पत्ता और ऑलस्पाइस निकालें। एक ब्लेंडर में सूप को चिकना होने तक ब्लेंड करें। नमक और काली मिर्च।




क्रीम में डालो, हलचल, उबाल लेकर आओ। गर्मी से निकालें और कटोरे में डालें।
शीर्ष पर, आप साग या घर का बना लहसुन क्राउटन डाल सकते हैं। क्रीम से सजाएं। काली रोटी के साथ परोसें। मुझे यकीन है कि आप भी इसे पसंद करेंगे।






मशरूम का सूप बहुत गाढ़ा होता है। यदि वांछित है, तो इसे दूध से पतला किया जा सकता है।

सलाह:

अगर आप जल्दी में हैं तो सूखे मशरूम को गर्म पानी में भिगो दें और एक घंटे के बाद आप उन्हें पका सकते हैं।
- व्हिपिंग की सुविधा के लिए, आप शोरबा से मोटे सूप को एक कोलंडर से अलग कर सकते हैं और इसे ब्लेंडर से काट सकते हैं। फिर बचा हुआ शोरबा डालें और रेसिपी के अनुसार पकाते रहें।
- फेस्टिव सर्विंग के लिए आप ब्रेड पॉट में सर्विंग का इस्तेमाल कर सकते हैं. रोल के ऊपर से काट लें, पल्प हटा दें और सूप की सर्विंग में डालें। ब्रेड के ढक्कन से ढक दें।
- सूप को ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करना सबसे अच्छा है।

सूखे मशरूम, ताजे की तरह, पर्याप्त मात्रा में वनस्पति प्रोटीन और फाइबर होते हैं। लेकिन इस उत्पाद की मशरूम सुगंध इतनी स्पष्ट है कि इसके आधार पर तैयार व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। मशरूम को सुखाना कटलेट, पत्ता गोभी के रोल, पकौड़ी, पकौड़ी, साल्टवॉर्ट, बोर्स्ट और सॉस की सामग्री में से एक हो सकता है। सूखे मशरूम का सूप बनाकर आप अपने दैनिक आहार में काफी विविधता ला सकते हैं। इसके अलावा, इस व्यंजन के लिए एक से अधिक व्यंजन हैं।

सूखे मशरूम का सूप - एक सरल नुस्खा

आलू के साथ सूखे मशरूम का एक सरल और स्वादिष्ट सूप पकाने के लिए, आपको लेना चाहिए:

• 2000-2500 मिलीलीटर पीने का पानी;
• 550 ग्राम आलू;
• 240 ग्राम प्याज;
• 170 ग्राम गाजर;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 34 ग्राम सूखे मशरूम;
• 35 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक, जड़ी बूटी, मसाले।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. मशरूम को सबसे पहले रेत और कूड़े से बहते गर्म पानी में धोना चाहिए। फिर सभी तरल को निकलने दें, और मशरूम को उबलते पानी के ताजे हिस्से के साथ डालें और भीगने के लिए छोड़ दें।
2. आलू का छिलका छीलकर उसे क्यूब्स में काट लें। पहली डिश के लिए पानी को स्टोव पर एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और इसके उबलने का इंतजार करें। इसके बाद इसमें आलू के क्यूब्स डालें और पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
3. जबकि आलू पक रहे हैं, एक पैन में गाजर के छिलके और कटे हुए प्याज को आधा छल्ले में भूनें।
4. अपने हाथों से मशरूम को निचोड़ें और तली हुई सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, पानी की एक छोटी मात्रा में डालें जिसमें वे भिगोए गए थे, और तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
5. मशरूम फ्राई में क्रीम डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें। साग को धो लें, काट लें, मशरूम के साथ एक पैन में डालें और मिलाएँ।
6. उबले हुए आलू के साथ एक सॉस पैन में, तले हुए मशरूम, नमक और मसाले के साथ मौसम डालें। उबाल लेकर आओ और स्टोव से हटा दें। यदि इसे परोसने से कम से कम एक घंटे पहले डाला जाए तो डिश अधिक स्वादिष्ट निकलेगी।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में 100 ग्राम मशरूम और एक पाउंड आलू के स्वादिष्ट, सुगंधित और आहार मशरूम सूप के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2500 मिलीलीटर पानी;
• प्याज और मीठी गाजर;
• सेंवई का एक गुच्छा;
• 30-40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• मसाले और नमक स्वादानुसार।

धीमी कुकर में सूखे मशरूम का सूप कैसे पकाएं:

1. अन्य पाक प्रक्रियाओं के लिए आगे बढ़ने से पहले, सूखे मशरूम को उबलते पानी में भिगोना चाहिए। सूजन अधिक सक्रिय रूप से आगे बढ़ने के लिए, सुखाने वाले कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
2. पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, गाजर के साथ प्याज डालें, पहले चाकू और कद्दूकस से काट लें। "फ्राई" फ़ंक्शन का उपयोग करके इन सब्जियों को लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
3. इसके बाद, निचोड़ा हुआ उबले हुए मशरूम और तैयार आलू को भूनने में डाल दें। सही मात्रा में पानी डालें और "बुझाने" कार्यक्रम का उपयोग करके दो घंटे तक पकाएँ।
4. खाना पकाने के कार्यक्रम के अंत से 20-30 मिनट पहले, इलेक्ट्रिक सॉस पैन में सेंवई, नमक और मसाले डालें।

मशरूम सूप का समृद्ध सुखद स्वाद और सुगंध ठंड के मौसम में अच्छी तरह से गर्म होता है, ताकत और ऊर्जा देता है, उपयोगी पदार्थों से संतृप्त होता है। आप मशरूम सूप प्यूरी को सूखे मशरूम, जमे हुए या ताजा से पका सकते हैं। कई अलग-अलग व्यंजन और सामान्य सिफारिशें हैं जो आपको इस पहले पाठ्यक्रम को सही ढंग से पकाने, स्वादों को संयोजित करने और सीज़निंग का सही उपयोग करने में मदद करेंगी।

सामान्य सिद्धांत

सूप विभिन्न मशरूम से तैयार किया जा सकता है। यदि आप इसे एकत्रित ताजा उत्पाद से पकाने की योजना बनाते हैं, तो इसे पहले साफ और धोया जाता है। सूखे मशरूम को पहले भिगोया जाता है और अलग से उबाला जाता है, और जमे हुए मशरूम को अक्सर बिना पूर्व डीफ्रॉस्टिंग के उपयोग किया जाता है ताकि वे अपने पोषक तत्वों को न खोएं और एक अप्रिय फिसलन द्रव्यमान में बदल जाएं। उन्हें बस उबलते पानी में डुबोया जाता है।

क्लासिक मशरूम सूप-प्यूरी, जिसका नुस्खा कई लोगों द्वारा संशोधित किया गया है, में एक मोटी, सजातीय स्थिरता है, लेकिन इतना नहीं कि "चम्मच खड़ा है"। यह एकरूपता एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर के उपयोग के माध्यम से प्राप्त की जाती है। यदि सूप बहुत गाढ़ा निकला, तो इसे शोरबा या गर्म तरल क्रीम से पतला किया जाता है। व्यंजन गर्म करने के लिए, माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करें या इसे धीमी आंच पर करें, सॉस पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहें। मशरूम के अलावा, आप विभिन्न योजक जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए:

• आलू, गाजर, प्याज;
• सेंवई, नूडल्स;
• एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, हरक्यूलिस;
• ब्रोकोली, फूलगोभी;
• मटर, सेम;
• तोरी, बैंगन;
• समुद्र या बीजिंग गोभी;
• पालक, कद्दू;
• भूना हुआ बेकोन;
• आलूबुखारा;
• पेटीओल अजवाइन;
• बारीक टुकड़ों में कटा;
• समुद्री भोजन;
• मलाई पनीर।

लेकिन पहले मशरूम चुनें। ताजा होने पर, सीप मशरूम और शैंपेन का उपयोग करना सुविधाजनक होता है, जो वर्ष के किसी भी समय खरीदना आसान होता है। जमे हुए या सूखे रूप में, वन मिश्रण चुनना बेहतर होता है। लेकिन सबसे पौष्टिक, समृद्ध और सुगंधित पकवान मशरूम या पोर्सिनी मशरूम के साथ निकलेगा। दूध मशरूम, बोलेटस, बोलेटस कम संतोषजनक हैं।

मशरूम सूप बनाना आसान है। मशरूम, मॉसनेस मशरूम, मक्खन और रसूला के व्यंजनों में कम पोषण गुण होते हैं। लेकिन कम कैलोरी सामग्री उत्कृष्ट स्वाद के साथ अच्छी तरह से चलती है। लेकिन फिर भी, इसे अधिक बार शैंपेन से तैयार किया जाता है। गुंबद के आकार की टोपी और सफेद प्लेटों वाले युवा मशरूम को खाना पकाने के लिए चुना जाता है।

मशरूम की सफाई

बेशक, उत्पाद चुनना आधी लड़ाई है, आपको इसे ठीक से साफ करने की भी आवश्यकता है। कई गृहिणियां केवल पानी से धोने तक ही सीमित हैं। पेशेवर इस बात से सहमत हैं कि साफ ताजे मशरूम को केवल धोया जाना चाहिए, लेकिन क्षतिग्रस्त या दूषित नमूनों को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। मशरूम कभी भी पहले से लथपथ नहीं होते हैं, क्योंकि वे नमी को अवशोषित करते हैं।

वन कच्चे माल को अधिक गहन सफाई की आवश्यकता होती है। मशरूम के पैरों को धोया जाता है और गंदगी से साफ किया जाता है, टोपियों से चिपके हुए मलबे को हटा दिया जाता है। अगर कोई खराब या खराब हो गया मशरूम पकड़ा जाता है, तो उसे खारे पानी में भिगोया जाता है।

पुराने मशरूम में, कीड़ों और कीड़ों से क्षतिग्रस्त गूदे को हटा दिया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है। सुविधा के लिए, आप उत्पाद को काट सकते हैं। युवा नमूनों से, ऊपरी भाग को हटा दिया जाता है। बड़े आकार के कैप के साथ, यह सुनिश्चित करने के लिए इसे खुला काट दिया जाना चाहिए कि कोई कीड़े नहीं हैं।

इन सरल तैयारियों के बाद, आप सीधे नुस्खा और खाना पकाने के चुनाव के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

आप सॉस पैन या धीमी कुकर में एक डिश पका सकते हैं, स्वाद के लिए डेयरी उत्पाद, तृप्ति के लिए तला हुआ मांस, अपने पसंदीदा मसालों के साथ सीजन कर सकते हैं।

क्लासिक मलाईदार शैंपेन सूप

एक साधारण लीन सूप में आहार गुण होते हैं, क्योंकि शोरबा सब्जियों पर पकाया जाता है। इसका उपयोग उपवास में या वजन घटाने के लिए आहार का पालन करते समय किया जा सकता है। साथ ही, वह भूख की भावना से अच्छी तरह लड़ता है। पकवान को डिल स्प्रिंग्स और ताजा croutons के साथ परोसा जाता है। स्वाद के लिए दही या लो फैट खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। आप इस स्वादिष्ट सूप को निम्न सामग्री से बना सकते हैं:

• शैंपेन - लगभग 300 ग्राम;
• तीन आलू;
• गाजर, प्याज;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• एक चम्मच मैदा

सब्जियों (आलू और गाजर) को छीलकर मध्यम आँच पर पकाने के लिए एक सॉस पैन में भेज दिया जाता है। पानी थोड़ा नमकीन है। अलग से, कटा हुआ प्याज के साथ कटा हुआ मशरूम एक पैन में एक चम्मच गेहूं का आटा डालकर तला जाता है। इस मिश्रण को एक ब्लेंडर में डाला जाता है, नरम उबली सब्जियां डालकर मैश किया जाता है। बर्तन पर लौटें और गरम करें। सब कुछ, इस पर हम खाना पकाने पर विचार कर सकते हैं।

यदि आप एक समृद्ध स्वाद और सुखद मलाईदार सुगंध वाला व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको क्रीम का उपयोग करने की आवश्यकता है। वे सूप को हल्का शेड देंगे। इसे जड़ी-बूटियों, क्राउटन और खट्टा क्रीम के साथ भी परोसा जाता है। यहां तक ​​​​कि बच्चे भी इसे पसंद करते हैं, क्योंकि यह बहुत अमीर और कोमल होता है। खाना पकाने के लिए, आवश्यक उत्पादों का सेट थोड़ा अलग है:

• आधा किलो शैंपेन;
• चार आलू;
• बल्ब;
• आधा लीटर क्रीम;
• साग।

प्याज को छीलकर, छोटा काटकर तेल में सुनहरा होने तक तल लिया जाता है। शिमला मिर्च डालें, पतले स्लाइस में काटें। आलू को छीलकर, काटकर एक ब्लेंडर में मशरूम के साथ मिलाया जाता है। फिर क्रीम में डालें और फिर से फेंटें।

आप पिघले हुए पनीर के विकल्प को नजरअंदाज नहीं कर सकते। ठंड के दिनों में ऐसा व्यंजन आपको गर्म करेगा, आपकी भूख को संतुष्ट करेगा। संगति बहुत कोमल है। खाना पकाने के लिए, आधा लीटर चिकन शोरबा उबालने के लिए पर्याप्त है, इसमें आलू के क्यूब्स डालें और निविदा तक उबाल लें। फिर दही को शोरबा में मला जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि वे घुल न जाएं। तले हुए मशरूम को प्याज के साथ डालें और ब्लेंडर में पीस लें। डिल की टहनी से सजाकर मेज पर परोसें।

सफेद मशरूम से

इस सूप में एक सुंदर कॉफी रंग होगा। पोर्सिनी मशरूम एक समृद्ध सुगंध और एक विशेष स्वाद देते हैं, पकवान स्वस्थ और पौष्टिक हो जाता है। चिकन शोरबा के साथ, यह उच्च कैलोरी बन जाता है और हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है। पवित्रता के लिए, परिचारिका रचना में क्रीम मिलाती है। और इसलिए इसे निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जा सकता है:

प्याज काटा जाता है, मशरूम धोया जाता है और कटा हुआ होता है। प्याज को मक्खन में सुनहरा होने तक तला जाता है, मशरूम डालकर पांच मिनट तक एक साथ पकाया जाता है। शोरबा गरम किया जाता है, मशरूम मिश्रण जोड़ा जाता है और पंद्रह मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर एक ब्लेंडर में एक प्यूरी अवस्था में कुचल दिया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को फिर से उबालें, एक चुटकी सफेद मिर्च के साथ क्रीम और सीजन डालें। पांच मिनट तक गर्म करें, जलने से बचाने के लिए नियमित रूप से हिलाते रहें।

Chanterelles के अतिरिक्त के साथ

Chanterelles के आधार पर, एक बहुत ही उज्ज्वल स्वाद प्राप्त होता है। यह एक वास्तविक पाक कृति है, जिसे शराब का उपयोग करके तैयार किया जाता है, क्रीम एक नाजुक स्वाद देता है, और थाइम - तीखापन। राई क्राउटन के साथ एक उत्तम व्यंजन परोसा जाता है, ऊपर तिल या कद्दू के बीज और साग के साथ छिड़का जाता है। वन मशरूम से मशरूम क्रीम सूप तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• आधा किलो चेंटरेल;
• चिकन शोरबा का एक लीटर;
• आधा गिलास सूखी सफेद शराब;
• बल्ब;
• कम वसा वाली क्रीम का एक गिलास;
• एक चम्मच अजवायन की पत्ती।

चेंटरलेस को धोया जाता है, उच्च गर्मी पर तला जाता है ताकि सभी अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए। फिर कटा हुआ प्याज डालें, नरम होने तक भूनें, शराब में डालें और कुछ तरल वाष्पित करें। परिणामस्वरूप प्याज-मशरूम मिश्रण को चिकन शोरबा में भेजा जाता है, उबाल लाया जाता है और पंद्रह मिनट तक उबाला जाता है। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, कटा हुआ थाइम डालें। यह एक ब्लेंडर के साथ पैन की सामग्री को पीसने के लिए बनी हुई है, गर्म क्रीम में डालें और स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक डालें। परोसने से पहले फिर से उबाल लें।

सूखे और जमे हुए से

सूखे उत्पाद से, सूप कम समृद्ध और स्वादिष्ट नहीं निकला। खाना पकाने के लिए, वे आमतौर पर सूखे जंगल का मिश्रण लेते हैं। तीखेपन के लिए लहसुन और सरसों के दाने डाले जाते हैं। परिणामस्वरूप तीखेपन को एक मलाईदार स्वाद के साथ चिकना किया जाता है। सामग्री से आपको आवश्यकता होगी:

• सूखे मशरूम का एक गिलास;
• दो आलू;
• बल्ब;
• शोरबा का लीटर;
• एक गिलास कम वसा वाली क्रीम और पानी;
• सब्जी और मक्खन, सरसों, लहसुन - स्वाद के लिए।

सब्जियों को धोकर साफ किया जाता है। आलू को क्यूब्स में काट दिया जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। सूखे उत्पाद को पंद्रह मिनट के लिए उबलते पानी से धोया जाता है। तेल के मिश्रण में प्याज, लहसुन और सरसों को एक साथ उबाला जाता है, फिर मशरूम को पानी के साथ मिलाया जाता है और शोरबा डाला जाता है। आलू डालें, आधा पकने तक पकाएँ। नमक स्वादअनुसार। क्रीम में डालो और एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।

आप कोई भी जमे हुए मशरूम ले सकते हैं - चेंटरेल, सीप मशरूम, बोलेटस, पोर्सिनी, शैंपेन। मुख्य शर्त उन्हें डीफ्रॉस्ट नहीं करना है। टुकड़ों को अपनी लोच बनाए रखनी चाहिए। पकवान आमतौर पर ताजा अजमोद के साथ परोसा जाता है। सामग्री से आपको निम्नलिखित लेने की आवश्यकता है:

• आधा किलो मशरूम;
• गाजर, प्याज;
• डेढ़ गिलास सब्जी शोरबा;
• वनस्पति तेल, अजमोद।

प्याज और गाजर को छीलकर, बारीक काट कर तेल में तल लिया जाता है। शोरबा को उबाल में लाया जाता है, जमे हुए उत्पाद को तुरंत डाला जाता है और फ्राइंग रखी जाती है। एक उबाल लेकर आओ, कटा हुआ अजमोद जोड़ें। एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त होने तक सब कुछ एक ब्लेंडर में पीस लिया जाता है।

बोलेटस के साथ पनीर

मूल ताजा मशरूम बोलेटस से आएगा, जिसका नुस्खा भी बहुत सरल है। पनीर को नेक लिया जाता है - सांचे के साथ नीला। पकवान में एक समृद्ध मसालेदार स्वाद है। मलाईदार सुगंध पूरी तरह से हल्के खट्टेपन के साथ मेल खाती है। थाइम भूमध्यसागरीय व्यंजनों का एक स्पर्श जोड़ता है। उत्पादों के निम्नलिखित सेट से तैयार:

• आधा किलो बोलेटस;
• दो आलू;
• बल्ब;
• आधा लीटर सब्जी शोरबा, कम वसा वाली क्रीम;
• नीले पनीर का एक टुकड़ा;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• थाइम की तीन टहनी।

छील लहसुन और प्याज को कुचल दिया जाता है, सुनहरा होने तक तेल में तला जाता है। छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट दिया जाता है, उबलते सब्जी शोरबा में पांच मिनट तक उबाला जाता है। फिर मशरूम प्लेट्स डालें और दस मिनट तक और पकाएँ। प्याज़-लहसुन को अजवायन के साथ भूनें, क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें और घुलने तक पकाएँ। फिर पकवान को एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाता है।

एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना

इन व्यंजनों के लिए, उपलब्ध शैंपेन लेना बेहतर है, लेकिन आप कोई अन्य मशरूम ले सकते हैं। धीमी कुकर खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बना देगा। तारगोन या अजमोद की एक टहनी जोड़ने से समृद्धि बढ़ जाएगी जो डिश के मलाईदार बनावट को पूरी तरह से सेट कर देगी। स्वाद के लिए ऋषि, मेंहदी, जायफल या अजवायन को मिलाकर, नुस्खा की विविधता किसी भी शोरबा के साथ साधारण पानी की जगह ले सकती है। उत्पादों का मुख्य सेट इस तरह दिखता है:

• आधा किलो मशरूम;
• आधा किलो आलू;
• बल्ब;
• तीन गिलास पानी;
• आधा गिलास क्रीम 15% वसा।

मशरूम को धोया जाता है, चार भागों में काटा जाता है। आलू को छीलकर, क्यूब्स में काट दिया जाता है, प्याज को बारीक काट लिया जाता है। मशरूम के साथ सब्जियों को एक मल्टी-कुकर कटोरे में डाल दिया जाता है, पानी में डाला जाता है और "सूप" या "स्टू" मोड में दस मिनट के लिए पकाया जाता है। फिर क्रीम डालें और द्रव्यमान को प्यूरी करें। अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, प्याज-मशरूम के मिश्रण को सबसे पहले एक मल्टी-कुकर बाउल में फ्राई किया जा सकता है।

आप चिकन पट्टिका के साथ सूप का एक हार्दिक संस्करण बना सकते हैं। पकवान में उच्च कैलोरी सामग्री होगी, जो एक उत्कृष्ट दोपहर के भोजन या रात के खाने के रूप में काम करेगी। चिकन के बजाय, कोई भी मांस उपयुक्त है - टर्की, बीफ, पोर्क। आवश्यक सामग्री की संख्या इस प्रकार है:

• 300 ग्राम मशरूम, चिकन, आलू;
• गाजर, प्याज;
• क्रीम का डेढ़ गिलास 20% वसा।

चिकन उबाला जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है। आलू को भी इसी तरह से काटा जाता है। एक मल्टी-कुकर बाउल में आलू उबालें, उसमें मीट और मशरूम, कटी हुई सब्ज़ियाँ डालें। मशरूम को पहले से फ्राई किया जा सकता है। क्रीम में डालो और एक मोटी स्थिरता बनने तक द्रव्यमान को हरा दें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाली जाती है।

विभिन्न प्रकार के मशरूम से बना एक मलाईदार, मलाईदार सूप कई तरह से बनाया जा सकता है। कई व्यंजनों से लैस, हर बार आप अपने परिवार को एक नई सुगंधित और मुंह में पानी लाने वाली डिश के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं। मसाले आमतौर पर हमेशा स्वाद के लिए जोड़े जाते हैं, लेकिन उनमें से बहुत सारे की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि प्यूरी सूप का मुख्य आकर्षण मलाईदार नोट और मशरूम की सुगंध है।

ध्यान दें, केवल आज!

बहुत से लोग मलाईदार मशरूम सूप पसंद करते हैं, लेकिन अधिकांश गृहिणियां उन्हें ताजा या जमे हुए मशरूम से पकाती हैं। वन मशरूम के व्यंजन अधिक सुगंधित होते हैं, लेकिन पूरे वर्ष ताजा मशरूम, मशरूम और चेंटरलेस उपलब्ध नहीं होते हैं। सभी पाक विशेषज्ञ नहीं जानते कि आप सूखे मशरूम से सूप प्यूरी बना सकते हैं। यह ताजा से पकाया जाने से कम निविदा नहीं निकलता है, यह दिखने में स्वादिष्ट लगता है, यह और भी मोहक गंध करता है। यदि आप मुख्य सामग्री पहले से तैयार करते हैं, तो इस पहले कोर्स को पकाने में बहुत कम समय लगेगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

सूखे मशरूम से सूप प्यूरी उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है जैसे ताजे मशरूम से, लेकिन इसकी तैयारी की तकनीक में कई विशिष्ट विशेषताएं हैं।

• सभी सूखे मशरूम मसला हुआ सूप बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। इस उद्देश्य के लिए पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल, मशरूम या उसी शैंपेन का उपयोग करना सुरक्षित है।
• सूखे मशरूम को प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। उन्हें धोया जाना चाहिए और साफ पानी से भरना चाहिए ताकि वे सूज जाएं और अपने मूल आकार और मात्रा में वापस आ जाएं। इसमें कम से कम 2 घंटे लगते हैं।
• यह बेहतर है कि जिस तरल में मशरूम भिगोए गए थे, उसे बाहर न डालें, बल्कि इसका उपयोग सूप बनाने, छानने और साफ पानी या शोरबा को आवश्यक मात्रा में लाने के लिए करें।
• सूखे मशरूम से सूप प्यूरी बनाते समय, आपको उन सभी को ब्लेंडर से नहीं पीसना चाहिए। कुछ पके या तले हुए मशरूम को काटा जा सकता है और तैयार सूप में मिलाया जा सकता है। तो यह और भी स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट होगा।
• यदि सूप पकाने से पहले मशरूम या सब्जियों को तला जाता है, तो यह एक अलग स्वाद प्राप्त करेगा।
• पकवान में मलाईदार नोट आपको क्रीम और पनीर जोड़ने की अनुमति देते हैं, जो सूप में इसकी तैयारी के अंत में जोड़े जाते हैं। एक समान प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है यदि आप सूप को मेज पर परोसने से पहले खट्टा क्रीम के साथ सीजन करते हैं।
• मशरूम पकाते समय सूप की सतह पर झाग बन सकता है। इसे निश्चित रूप से हटाने की जरूरत है। एक विशेष चम्मच या स्लेटेड चम्मच के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है।
• सूप को एक मलाईदार स्थिरता देने के लिए, उत्पादों को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करने से आप सूप को सीधे बर्तन में प्यूरी कर सकते हैं। इस उपकरण का उपयोग करते समय, सुरक्षा सावधानियों का पालन करना महत्वपूर्ण है ताकि छींटे से जलें नहीं। सूप में डुबाते और बाहर निकालते समय ब्लेंडर को खुला नहीं छोड़ना चाहिए। पैन गहरा होना चाहिए - यह छींटे को रोकेगा।
• एक ब्लेंडर के साथ सामग्री को पीसने या अतिरिक्त रूप से किसी भी उत्पाद को पेश करने के बाद, भले ही यह ताजी जड़ी-बूटी हो, डिश को उबालना चाहिए, और 2 मिनट के लिए उबालना बेहतर होता है। नहीं तो सूप जल्दी खराब हो सकता है।

आप सूखे मशरूम से सूप प्यूरी को क्राउटन या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं, उन्हें डिश परोसने से तुरंत पहले प्लेटों पर फैला सकते हैं। यदि आप स्टोर से खरीदे गए क्राउटन के साथ मशरूम सूप परोसते हैं, तो तटस्थ गंध या मशरूम के स्वाद वाले उत्पादों को वरीयता दें। क्रीम सूप के लिए गेहूं के क्राउटन राई की तुलना में बेहतर हैं।

क्रीम के साथ सूखे मशरूम का सूप

• सूखे मशरूम (कोई भी या मिश्रित) - 50 ग्राम;
• पानी (भिगोने की लागत को छोड़कर) - 1 एल;
• आलू - 0.4 किलो;
• गाजर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• पीने की क्रीम - 0.5 एल;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम को धो लें, ठंडे पानी से ढक दें। 3-4 घंटे तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वे अपना आकार वापस नहीं ले लेते।
• मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डाल दें।
• फ़िल्टर किए गए तरल के साथ मिश्रित साफ पानी भरें जिसमें मशरूम भिगोए गए थे।
• स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ।
• पानी में उबाल आने पर छिलके और कटे हुए आलू डालकर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं.
• प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
• गाजर को छीलकर धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। मोटे कद्दूकस पर बारीक काट लें या काट लें।
• एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज और गाजर डालें। सब्जियों को नरम होने तक भूनें, उबलते सूप के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
• 10 मिनट और उबालें।
• सॉस पैन को गर्मी से निकालें। एक विसर्जन या नियमित ब्लेंडर का उपयोग करके, बर्तन की सामग्री को प्यूरी करें।
• नमक, मसाले डालें, क्रीम में डालें।
• बर्तन को आग पर लौटा दें। हिलाते हुए, सूप को उबाल लें।

सूप को गेहूं के क्राउटन के साथ परोसें। आप ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। कुछ डिश को व्हीप्ड क्रीम (बिना मीठा) से सजाते हैं।

सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 40 ग्राम;
• आलू - 0.4 किलो;
• पानी - 1 एल;
• आटा - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम ठंडा पानी डालते हैं, 2-3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
• मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, सॉस पैन में डालें, साफ पानी डालें, आग लगा दें।
• उबालने के बाद 15 मिनट तक उबालें। जब पानी उबलता है, सतह पर झाग बनता है, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा देना चाहिए।
• निर्दिष्ट समय के बाद, पैन से 3-4 मशरूम हटा दें, बाकी को और पकाने के लिए छोड़ दें।
• आलू छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में डाल दें जहां सूप पकाया जाता है। नरम होने तक पकाएं।
• जब शोरबा से निकाले गए मशरूम ठंडे हो जाएं, तो उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और इस उत्पाद के 20 मिलीलीटर का उपयोग करके वनस्पति तेल में तलें।
• एक साफ फ्राइंग पैन में, बचा हुआ तेल गरम करें, उसमें मैदा को कारमेल शेड तक भूनें, शोरबा की एक कलछी से पतला करें।
• पैन की सामग्री को चिकना होने तक पीसें, नमक और मसाले डालें, सूप को उबाल लें।
• सॉस में डालें, सूप को एक व्हिस्क के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कोई गांठ न रह जाए। फिर से उबाल आने का इंतज़ार करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट तक उबालें। आग से हटा दें।

मेज पर सूप परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच तली हुई मशरूम डालें, वे पकवान की सुगंध को बढ़ाएंगे, इसके स्वाद और उपस्थिति में सुधार करेंगे। यदि आप उपवास नहीं करते हैं और शाकाहारी पोषण के सिद्धांतों का पालन नहीं करते हैं, तो आप मशरूम को मक्खन में भून सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट होगा।

क्रीम और पनीर के साथ सूखे चेंटरेल सूप

• सूखे चटनर - 20-30 ग्राम;
• मशरूम या सब्जी शोरबा - 0.5 एल;
• क्रीम या दूध - 0.25 एल;
• आलू - 0.2 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• क्रीम पनीर - 50 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• चैंटरेल्स को अच्छे से धो लें।
• शोरबा तैयार करें, इसमें मशरूम डालें, 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
• पैन को स्टोव पर रखें और मशरूम को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
• आलू छीलें, मनमाने आकार के मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, चेंटरेल के साथ एक पैन में डाल दें। आलू के नरम होने तक उबालें।
• प्याज को भूसी से मुक्त करें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
• कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज के टुकड़े डालें और नरम होने तक भूनें।
• प्याज़ को सूप में डालें, 5 मिनट तक पकाएँ।
• एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ बर्तन की सामग्री को ब्लेंड करें।
• क्रीम या दूध डालें, 10 सेकंड तक उबालें।

क्रीम चीज़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें और प्रत्येक को एक प्लेट में रख दें। उसी सिद्धांत से, आप मशरूम और अन्य सूखे मशरूम से सूप प्यूरी बना सकते हैं।

सूखे मशरूम का सूप ताजा या फ्रोजन की तुलना में तैयार करना अधिक कठिन नहीं है। अंतर मशरूम को अपने मूल आकार को बहाल करने के लिए मुख्य घटक को पूर्व-भिगोने की आवश्यकता में निहित है। सूखे मशरूम से बना एक विशेष रूप से निविदा क्रीम सूप प्राप्त किया जाता है यदि इसकी तैयारी में क्रीम का उपयोग किया जाता है, लेकिन पकवान के दुबले संस्करणों में भी उनके प्रशंसक होते हैं।

सब्जियों, पनीर या जड़ी बूटियों के साथ सुगंधित सूखे मशरूम प्यूरी सूप के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2017-10-05 जूलिया कोसिचो

श्रेणी
नुस्खा

7391

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

5 जीआर।

6 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

14 जीआर।

133 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक सूखे मशरूम सूप पकाने की विधि

अजीब तरह से, वन मशरूम केवल हमसे ही काटे जाते हैं। आपको शायद आश्चर्य होगा, लेकिन दुनिया में लगभग कहीं भी ऐसा नहीं होगा कि रसोइया शिकार के लिए जंगल में जाए। लेकिन चूंकि हम अभी भी उन्हें सर्दियों के लिए इकट्ठा करते हैं और सुखाते हैं, आइए जानें कि सूखे मशरूम से एक अद्भुत क्रीम सूप कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 70 ग्राम;
• दो आलू;
• एक बल्ब;
• खट्टा क्रीम - 95 ग्राम;
• तलने का तेल;
• नमक;
• तीन गिलास पानी;
• पीसी हुई काली मिर्च।

सूप को सही संगति में बदलने के लिए, आलू को नुस्खा में जोड़ना महत्वपूर्ण है। इसे किसी चीज़ से बदलना मुश्किल है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो तोरी या चावल के सख्त हिस्से का उपयोग करके देखें। अंतिम सामग्री अच्छी तरह उबालने के लिए महत्वपूर्ण है।

1. सूखे पोर्सिनी मशरूम की समीक्षा करने के लिए, अच्छी तरह कुल्ला और एक गहरे कटोरे में ले जाएं। इसके बाद, उन्हें ठंडे पानी से डालें, ढक्कन या प्लेट से ढक दें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

2. निर्दिष्ट समय के बाद, तरल निकालें, मशरूम को निचोड़ें और नैपकिन के साथ थोड़ा सूखा लें।

3. एक मोटी दीवार वाले पैन में रिफाइंड तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, जिसे पहले साफ करके धोना चाहिए।

4. 2-3 मिनिट बाद प्याज़ तलने में सूखे पोर्सिनी मशरूम डालें.

5. सामग्री को कम से कम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, और फिर पैन की सामग्री को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और उसमें पानी डालें।

6. छिलके वाले आलू को धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें, जो पैन में नमक और पिसी काली मिर्च के साथ भेजे जाते हैं।

7. सूखे मशरूम के सूप को मध्यम आँच पर एक और 20 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद द्रव्यमान को एक ब्लेंडर से पीस लें, धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें।

8. जब ड्रेसिंग समान रूप से फैल जाए, तो पहले कोर्स को उबाल लें और स्टोव बंद कर दें। सूप को बाउल में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

सूखे मशरूम को सावधानी से छाँटें। यदि आप क्षति या कीट के निशान देखते हैं, तो इन फलों को फेंक दें। वे न केवल पकवान का स्वाद खराब करेंगे, बल्कि स्वास्थ्य के लिए खतरनाक भी हो सकते हैं।

विकल्प 2: त्वरित सूखे मशरूम सूप पकाने की विधि

सूखे मशरूम का उपयोग करके सूप को जल्दी से पकाना असंभव है। एकमात्र विकल्प उन्हें पहले से नमक के साथ भिगोना और मैरीनेट करना है। अगले दिन की डिश बनाने के लिए आप इसे शाम को कर सकते हैं। इस मामले में, आपको केवल 30-40 मिनट की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

सफेद सूखे मशरूम - 75 ग्राम;

तलने का तेल;

तीन गिलास पानी;

दो आलू;

एक बल्ब;

क्रीम - 90 मिलीलीटर;

पीसी हुई काली मिर्च;

बे पत्ती।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

1. सूखे मशरूम से सूप-प्यूरी तैयार करने की पूर्व संध्या पर, उन्हें 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, फिर तरल निकाल दें और मोटे नमक के साथ कवर करें। मशरूम के साथ कटोरे को ढक दें और सूप को पकने तक छोड़ दें।

2. सबसे पहले एक गहरे पैन में तेल डालें, गरम करें और अंदर बारीक कटा प्याज डालें।

3. जड़ वाली फसल को भून लें, छिले और धुले हुए आलू के छोटे छोटे टुकड़े डालकर तीन गिलास पानी में डाल दें।

4. एक तेज पत्ता भी रखें और सूखे मशरूम में डाल दें।

5. सूप को अधिकतम आँच पर उबाल लें, फिर तापमान को मध्यम कर दें, पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें और आलू और मशरूम के नरम होने तक 25 मिनट तक पकाएँ।

6. द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ अपेक्षाकृत सजातीय अवस्था में पीसें, छोटे भागों में क्रीम डालना, जो समान रूप से सूप में वितरित किया जाना चाहिए।

7. पहले पकवान में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, और फिर अलग-अलग प्लेटों में डालें और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

ऐसे सूप बनाने के लिए पोर्सिनी मशरूम को सबसे अच्छा माना जाता है। लेकिन यदि आवश्यक हो तो आप उन्हें दूसरों के साथ बदल सकते हैं। साथ ही क्रीमी ड्रेसिंग की जगह खट्टा क्रीम काफी उपयुक्त है। मसालों के लिए - यह सब आपकी पाक कल्पनाओं पर निर्भर करता है।

विकल्प 3: सब्जियों के साथ सूखे मशरूम का सूप

सूप को अद्वितीय स्वादों के साथ संतृप्त करने और उपयोगी तत्वों के साथ पकवान प्रदान करने के लिए, हम नुस्खा में कई सब्जियां जोड़ने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, इस बार हम पोर्सिनी मशरूम नहीं, बल्कि चेंटरेल का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। यह वे हैं जो सूप को एक उत्कृष्ट पीला रंग और मसालेदार मशरूम का स्वाद देंगे।

सामग्री:

• दो आलू;
• सूखे चटनर - 70 ग्राम;
• एक गाजर;
• नमक;
• तीन गिलास पानी;
• एक बल्ब;
• फूलगोभी पुष्पक्रम;
• एक तोरी;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• खट्टा क्रीम - 60 मिलीलीटर;
• साग।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

1. चैंटरेल्स को छाँट लें, कुल्ला करें और तुरंत एक उपयुक्त पैन में रखें। साथ ही अंदर छना हुआ पानी भी डालें और नमक डालें। सूखे मशरूम की भविष्य की सूप-प्यूरी को मध्यम आंच पर रखें।

2. अगले चरण में, सभी आलू छीलें, उन्हें क्यूब्स में काट लें और स्टार्च से कई पानी में धो लें।

3. जड़ की फसल को मशरूम शोरबा में स्थानांतरित करें और तापमान बढ़ाए बिना खाना पकाना जारी रखें।

4. इस समय, गाजर और प्याज को छील लें, साथ ही तोरी से छिलका काट लें और गोभी के पुष्पक्रम को छोटे टुकड़ों में काट लें।

5. सभी सब्जियों को धो लें और हो सके तो बारीक काट लें।

6. अगले चरण में, तैयार सामग्री को मशरूम सूप के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें, जमीन काली मिर्च जोड़ने के लिए याद रखें। 15 मिनट के लिए पकवान को उबाल लें, और फिर एक अपेक्षाकृत सजातीय स्थिरता तक एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।

यदि आपको गोभी पसंद नहीं है, तो पुष्पक्रम को अन्य सब्जियों या जड़ वाली सब्जियों से बदलें। उदाहरण के लिए, अजवाइन या बैंगन। आप मसालों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। लेकिन चूंकि उनमें नमक होता है, इसलिए उनसे सावधान रहें।

विकल्प 4: पनीर के साथ सूखे मशरूम का सूप

यूरोपीय व्यंजनों में जंगली मशरूम की अलोकप्रियता के बावजूद, उन्हें एक रेस्तरां पकवान में बनाया जा सकता है जिसे लंदन और पेरिस में गैस्ट्रोनोमिक प्रतिष्ठानों द्वारा ईर्ष्या दी जाएगी। ऐसा करने के लिए, बस पनीर को नुस्खा में जोड़ें, और हमारे निर्देशों का बिल्कुल पालन करें।

सामग्री:

• सफेद सूखे मशरूम - 70 ग्राम;
• तीन गिलास पानी;
• नमक;
• दो प्रसंस्कृत चीज;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• एक बल्ब;
• बे पत्ती;
• तलने का तेल;
• दो आलू;
• साग।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

1. एक उपयुक्त कटोरे में, पोर्सिनी मशरूम को पर्याप्त मात्रा में ठंडे पानी में 3 घंटे के लिए भिगो दें।

2. निर्दिष्ट समय के बाद, प्याज को छीलकर काट लें। फिर जड़ की फसल को अच्छी तरह से गरम सूरजमुखी के तेल में भूनें।

3. इसके अलावा, ताजे आलू को छीलकर, धोकर बारीक काट लें।

4. एक उपयुक्त सॉस पैन में कुछ गिलास पानी डालें, अंदर आलू और भीगे हुए मशरूम डालें।

5. साथ ही नमक, पिसी काली मिर्च, पार्सले और भुने हुए प्याज़ भी डाल दें। सूखे मशरूम से भविष्य के सूप-प्यूरी को उबाल लें, गर्मी को कम से कम करें और पकवान को 25 मिनट तक उबाल लें।

6. मशरूम के द्रव्यमान को सब्जियों के साथ एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी अवस्था में पीसें और उबाल लें।

7. आखिरी चरण में, प्रोसेस्ड पनीर को छोटे टुकड़ों में काट लें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सूप में डालें। एक और 6-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए। कुरकुरी ब्रेड के स्लाइस के साथ तुरंत परोसें।

ताकि पनीर टुकड़ों में "ले" न जाए, आपको सूप को जोड़ने के बाद लगातार हिलाना होगा। यह थोड़ा महंगा है, लेकिन आपको सही परिणाम मिलता है। बेहतर अभी तक, आखिरी मिनट में मशरूम सूप को एक व्हिस्क के साथ हरा दें।

विकल्प 5: जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ सूखे मशरूम का सूप

आप चाहें तो सूप में कई तरह की सब्जियां और गर्मागर्म लहसुन मिला सकते हैं। ये अवयव विशेष नोट्स जोड़ देंगे जो निस्संदेह प्रस्तुत पहले पाठ्यक्रम को सजाएंगे। यदि आप सूप को क्रीम से भरने का निर्णय लेते हैं, न कि खट्टा क्रीम से, तो मक्खन को सूरजमुखी के तेल से बदलने की अनुमति है।

सामग्री:

• एक बल्ब;
• सूखे मशरूम - 75 ग्राम;
• दो आलू;
• तीन गिलास पानी;
• तलने के लिए मक्खन;
• नमक;
• लहसुन की तीन लौंग;
• खट्टा क्रीम - 70 मिलीलीटर;
• ताजा साग;
• काली मिर्च।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

1. किसी भी सूखे मशरूम को छाँट लें, धो लें और एक उपयुक्त कटोरे में ठंडा पानी डालें।

2. 3 घंटे के बाद, तरल निकाल दें और मशरूम को पेपर नैपकिन में सूखने के लिए स्थानांतरित करें।

3. एक गहरे फ्राइंग पैन में, तेल गरम करें और बारीक कटी प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

5. निर्दिष्ट समय के बाद, कुछ गिलास पानी डालें और बारीक कटे हुए आलू डालें। नमक, कटा हुआ साग (सोआ, अजमोद और सीताफल) और पिसी हुई काली मिर्च भी डालें।

6. सूखे मशरूम के सूप को कम से कम आंच पर 25 मिनट तक पकाएं और फिर इसमें कुटा हुआ लहसुन डालें।

7. एक और 5 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम डालें और द्रव्यमान को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ अपेक्षाकृत सजातीय तक हरा दें।

8. मशरूम सूप को स्टोव पर लौटाएं, इसे उबाल लें और मेज पर क्राउटन के साथ परोसें।

साग की मात्रा बढ़ाई जा सकती है, यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। मशरूम के लिए, एक प्रकार (उदाहरण के लिए, केवल पोर्सिनी), या मिश्रण - पोर्सिनी, चेंटरेल, मशरूम और शैंपेन दोनों का उपयोग करने की अनुमति है।