सूखे सफेद मशरूम का सूप प्यूरी। ताजे और सूखे मशरूम से बने मशरूम सूप की रेसिपी

मशरूम सूप का समृद्ध, सुखद स्वाद और सुगंध आपको ठंड में अच्छी तरह से गर्म करता है, ताकत और ऊर्जा देता है, इसे उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है। आप जमे हुए या ताजे सूखे मशरूम से मशरूम प्यूरी सूप तैयार कर सकते हैं। कई अलग-अलग व्यंजन और सामान्य सिफारिशें हैं जो आपको इस पहले व्यंजन को सही ढंग से पकाने, स्वादों को सही ढंग से संयोजित करने और सीज़निंग का उपयोग करने में मदद करेंगी।

सामान्य सिद्धांतों

आप अलग-अलग मशरूम से सूप बना सकते हैं. यदि आप इसे एकत्रित ताजा उत्पाद से पकाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे पहले साफ और धोया जाता है। सूखे मशरूम को पहले भिगोया जाता है और अलग से उबाला जाता है, और जमे हुए मशरूम को अक्सर पहले पिघले बिना उपयोग किया जाता है, ताकि वे अपने लाभकारी पदार्थों को न खोएं और एक अप्रिय फिसलन वाले द्रव्यमान में न बदल जाएं। उन्हें तुरंत उबलते पानी में डुबो दिया जाता है।

क्लासिक मशरूम प्यूरी सूप, जिसकी रेसिपी कई लोगों द्वारा संशोधित की गई है, में एक मोटी, सजातीय स्थिरता है, लेकिन इतनी नहीं कि एक चम्मच खड़ा हो जाए। यह एकरूपता खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके प्राप्त की जाती है। यदि सूप बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो इसे शोरबा या गर्म तरल क्रीम से पतला किया जाता है। डिश को गर्म करने के लिए, माइक्रोवेव का उपयोग करें या धीमी आंच पर पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहें। मशरूम के अलावा, आप विभिन्न योजक जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए:

• आलू, गाजर, प्याज;
• सेंवई, नूडल्स;
• एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, लुढ़का जई;
• ब्रोकोली, फूलगोभी;
• मटर, सेम;
• तोरी, बैंगन;
• समुद्री या चीनी गोभी;
• पालक, कद्दू;
• भूना हुआ बेकोन;
• आलूबुखारा;
• डंठल अजवाइन;
• बारीक टुकड़ों में कटा;
• समुद्री भोजन;
• मलाई पनीर।

लेकिन सबसे पहले वे मशरूम चुनते हैं। ताज़े सीप मशरूम और शैंपेनोन का उपयोग करना सुविधाजनक है, जिन्हें वर्ष के किसी भी समय खरीदना आसान है। जमे हुए या सूखे रूप में, वन मिश्रण चुनना बेहतर होता है। लेकिन सबसे पौष्टिक, समृद्ध और सुगंधित व्यंजन केसर मिल्क कैप या पोर्सिनी मशरूम से बनाया जाएगा। दूध मशरूम, एस्पेन मशरूम और बोलेटस मशरूम कम पौष्टिक होते हैं।

क्रीम ऑफ मशरूम सूप बनाना काफी आसान है. शहद मशरूम, मॉस मशरूम, बोलेटस और रसूला से बने व्यंजनों में पोषण संबंधी गुण कम होते हैं। लेकिन कम कैलोरी सामग्री उत्कृष्ट स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। लेकिन फिर भी, वे अक्सर शैंपेनोन से तैयार किए जाते हैं। गुंबद के आकार की टोपी और सफेद प्लेटों वाले युवा मशरूम को खाना पकाने के लिए चुना जाता है।

मशरूम की सफाई

बेशक, किसी उत्पाद को चुनना आधी लड़ाई है; आपको इसे ठीक से साफ करने की भी आवश्यकता है। कई गृहिणियां खुद को केवल पानी से धोने तक ही सीमित रखती हैं। पेशेवर इस बात से सहमत हैं कि साफ, ताजे मशरूम को केवल धोने की जरूरत है, लेकिन क्षतिग्रस्त या दूषित नमूनों को पूरी तरह से साफ किया जाना चाहिए। शैंपेनोन को कभी भी पहले से भिगोया नहीं जाता, क्योंकि वे नमी को सोख लेते हैं।

वन कच्चे माल को अधिक गहन सफाई की आवश्यकता होती है। मशरूम के तनों को धोया जाता है और गंदगी साफ की जाती है, और किसी भी फंसे हुए मलबे को टोपी से हटा दिया जाता है। यदि आपको कोई कीड़ायुक्त या खराब मशरूम मिले तो उसे नमक के पानी में भिगो दें।

पुराने मशरूम में से कीड़े-मकौड़ों से क्षतिग्रस्त गूदा निकालकर अच्छी तरह धो लें। सुविधा के लिए, आप उत्पाद को काट सकते हैं। ऊपरी भाग को युवा नमूनों से खुरच कर निकाला जाता है। यदि टोपी बड़ी है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए उसे काट देना चाहिए कि उसमें कोई कीड़े तो नहीं हैं।

इन सरल तैयारियों के बाद, आप सीधे नुस्खा चुनने और खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

आप डिश को सॉस पैन या धीमी कुकर में पका सकते हैं, स्वाद के लिए डेयरी उत्पाद मिला सकते हैं, तृप्ति के लिए मांस भून सकते हैं और अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।

क्लासिक मलाईदार शैंपेनन सूप

एक साधारण लीन सूप में आहार संबंधी गुण होते हैं, क्योंकि शोरबा सब्जियों से तैयार किया जाता है। इसका सेवन उपवास के दौरान या वजन घटाने के लिए आहार का पालन करते समय किया जा सकता है। साथ ही वह भूख से भी अच्छे से लड़ता है। पकवान को डिल की टहनियों और ताज़े क्राउटन से सजाकर परोसा जाता है। स्वाद के लिए दही या कम वसा वाली खट्टी क्रीम मिलाएं। आप इस स्वादिष्ट सूप को निम्नलिखित उत्पादों से तैयार कर सकते हैं:

• शैंपेनोन - लगभग 300 ग्राम;
• तीन आलू;
• गाजर, प्याज;
• लहसुन की कई कलियाँ;
• आटे का चम्मच.

सब्जियों (आलू और गाजर) को छीलकर मध्यम आंच पर पकाने के लिए एक सॉस पैन में भेजा जाता है। पानी थोड़ा नमकीन है. कटे हुए प्याज के साथ कटे हुए मशरूम को अलग से एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच गेहूं का आटा डालकर तला जाता है। इस मिश्रण को एक ब्लेंडर में रखा जाता है, इसमें नरम उबली हुई सब्जियां डाली जाती हैं और प्यूरी बनाई जाती है। पैन पर वापस लौटें और गर्म करें। बस, अब आप खाना पकाना ख़त्म मान सकते हैं।

यदि आप भरपूर स्वाद और सुखद मलाईदार सुगंध वाला व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको क्रीम का उपयोग करने की आवश्यकता है। वे सूप को हल्का रंग देंगे। इसे जड़ी-बूटियों, क्राउटन और खट्टी क्रीम के साथ भी परोसा जाता है। यहां तक ​​कि बच्चे भी इसे पसंद करते हैं, क्योंकि यह बहुत समृद्ध और कोमल बनता है। खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पादों का सेट थोड़ा अलग है:

• आधा किलो शैंपेनोन;
• चार आलू;
• बल्ब;
• आधा लीटर क्रीम;
• हरियाली.

प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तेल में तला जाता है। शिमला मिर्च डालें, पतले स्लाइस में काटें। आलू को छीलकर, काटकर ब्लेंडर में मशरूम के साथ मिलाया जाता है। फिर इसमें क्रीम डालें और दोबारा फेंटें।

आप प्रसंस्कृत पनीर के विकल्प को नजरअंदाज नहीं कर सकते। यह व्यंजन आपको ठंड के दिनों में गर्माहट देगा और आपकी भूख को संतुष्ट करेगा। स्थिरता बहुत नाजुक है. इसे तैयार करने के लिए, बस आधा लीटर चिकन शोरबा उबालें, इसमें आलू के टुकड़े डालें और नरम होने तक उबालें। फिर पनीर को कद्दूकस करके शोरबा में डाला जाता है और घुलने तक पकाया जाता है। प्याज़ के साथ तली हुई शिमला मिर्च डालें और ब्लेंडर में पीस लें। डिल की टहनियों से सजाकर मेज पर परोसें।

पोर्सिनी मशरूम से

इस सूप का रंग सुंदर कॉफी जैसा होगा। पोर्सिनी मशरूम एक समृद्ध सुगंध और विशेष स्वाद प्रदान करते हैं, जिससे यह व्यंजन स्वस्थ और पौष्टिक हो जाता है। चिकन शोरबा के साथ मिलाकर, यह कैलोरी में उच्च हो जाता है और हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त है। तीखेपन के लिए, गृहिणियाँ रचना में क्रीम मिलाती हैं। और इसलिए इसे निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जा सकता है:

प्याज को काट लिया जाता है, मशरूम को धोकर काट लिया जाता है। प्याज को मक्खन में सुनहरा होने तक भूनें, मशरूम डालें और एक साथ पांच मिनट तक पकाएं। शोरबा को गर्म किया जाता है, मशरूम का मिश्रण मिलाया जाता है और पंद्रह मिनट तक उबाला जाता है, फिर एक ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को फिर से उबालें, क्रीम डालें और एक चुटकी सफेद मिर्च डालें। जलने से बचाने के लिए नियमित रूप से हिलाते हुए पांच मिनट तक गर्म करें।

चैंटरेल के अतिरिक्त के साथ

चेंटरेल के आधार पर, एक बहुत ही उज्ज्वल स्वाद प्राप्त होता है। यह एक वास्तविक पाक कृति है, जो वाइन का उपयोग करके तैयार की जाती है, क्रीम एक नाजुक स्वाद देती है, और थाइम तीखापन जोड़ता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को राई क्राउटन के साथ परोसा जाता है और तिल या कद्दू के बीज और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। जंगली मशरूम से मशरूम क्रीम सूप तैयार करने के लिए आपको तैयार करना होगा:

• आधा किलो चेंटरेल;
• चिकन शोरबा का लीटर;
• आधा गिलास सूखी सफेद शराब;
• बल्ब;
• कम वसा वाली क्रीम का एक गिलास;
• एक चम्मच अजवायन का साग।

चेंटरेल को धोया जाता है और तेज़ आंच पर तला जाता है ताकि सारी अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए। फिर कटा हुआ प्याज डालें, नरम होने तक उबालें, वाइन डालें और कुछ तरल वाष्पित करें। परिणामस्वरूप प्याज-मशरूम मिश्रण को चिकन शोरबा में जोड़ा जाता है, उबाल लाया जाता है और पंद्रह मिनट तक पकाया जाता है। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, कटा हुआ अजवायन डालें। जो कुछ बचा है वह पैन की सामग्री को एक ब्लेंडर के साथ पीसना है, गर्म क्रीम डालना और स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक डालना है। परोसने से पहले फिर से उबाल लें।

सूखे और जमे हुए से

सूखे उत्पाद से सूप भी कम समृद्ध और स्वादिष्ट नहीं बनता है। तैयारी के लिए आमतौर पर सूखे जंगल का मिश्रण लिया जाता है। तीखेपन के लिए लहसुन और सरसों के बीज डाले जाते हैं। परिणामी तीखापन मलाईदार स्वाद के साथ समाप्त हो जाता है। आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• सूखे मशरूम का एक गिलास;
• दो आलू;
• बल्ब;
• शोरबा का लीटर;
• कम वसा वाली क्रीम और पानी का एक गिलास;
• सब्जी और मक्खन, सरसों के बीज, लहसुन - स्वाद के लिए।

सब्जियों को धोकर छील लिया जाता है। आलू को क्यूब्स में काट दिया जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, और लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। सूखे उत्पाद को धोया जाता है और पंद्रह मिनट के लिए उबलते पानी में डाला जाता है। तेल में प्याज, लहसुन और सरसों को एक साथ उबालें, फिर पानी के साथ मशरूम डालें और शोरबा में डालें। - आलू डालें और आधा पकने तक पकाएं. नमक स्वाद अनुसार। क्रीम डालें और ब्लेंडर से फेंटें।

आप कोई भी जमे हुए मशरूम ले सकते हैं - चेंटरेल, सीप मशरूम, बोलेटस, पोर्सिनी, शैंपेनोन। मुख्य शर्त उन्हें डीफ्रॉस्ट न करना है। टुकड़ों को अपनी लोच बरकरार रखनी चाहिए। यह व्यंजन आमतौर पर ताजा अजमोद के साथ परोसा जाता है। आपको जो सामग्रियां लेनी होंगी वे निम्नलिखित हैं:

• आधा किलो मशरूम;
• गाजर, प्याज;
• डेढ़ गिलास सब्जी शोरबा;
• वनस्पति तेल, अजमोद।

प्याज और गाजर को छीलकर, बारीक काटकर तेल में तला जाता है। शोरबा को उबाल लें, तुरंत जमे हुए उत्पाद जोड़ें और फ्राइंग बिछाएं। उबाल आने दें, कटा हुआ अजमोद डालें। सभी चीज़ों को एक ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक यह एक मलाईदार स्थिरता तक न पहुंच जाए।

बोलेटस के साथ पनीर

मूल रेसिपी बोलेटस मशरूम और ताजे मशरूम से बनाई जाएगी, जिसकी रेसिपी भी बहुत सरल है। पनीर उत्तम है - साँचे के साथ नीला। पकवान में एक समृद्ध, मसालेदार स्वाद है। मलाईदार सुगंध हल्के खट्टेपन के साथ पूरी तरह मेल खाती है। थाइम भूमध्यसागरीय व्यंजनों का स्पर्श जोड़ता है। उत्पादों के निम्नलिखित सेट से तैयार:

• आधा किलो बोलेटस;
• दो आलू;
• बल्ब;
• आधा लीटर सब्जी शोरबा, कम वसा वाली क्रीम;
• नीले पनीर का एक टुकड़ा;
• लहसुन की कई कलियाँ;
• अजवायन की तीन टहनियाँ।

छिलके वाले लहसुन और प्याज को कुचलकर तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटा जाता है और उबलते सब्जी शोरबा में पांच मिनट तक उबाला जाता है। इसके बाद, मशरूम के टुकड़े डालें और दस मिनट तक पकाएं। इसमें प्याज-लहसुन को थाइम के साथ भून लें, क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें और घुलने तक पकाएं। फिर डिश को ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जाता है।

धीमी कुकर में खाना पकाना

इन व्यंजनों के लिए उपलब्ध शैंपेन का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन आप किसी अन्य मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं। एक मल्टीकुकर खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बना देगा। तारगोन या अजमोद की एक टहनी जोड़ने से इसमें समृद्धि आएगी जो पकवान की मलाईदार बनावट को पूरक करेगी। रेसिपी की विविधताओं में साधारण पानी को किसी भी शोरबा से बदला जा सकता है, स्वाद के लिए ऋषि, मेंहदी, जायफल या अजवायन मिलाई जा सकती है। उत्पादों का मुख्य सेट इस प्रकार है:

• आधा किलो मशरूम;
• आधा किलो आलू;
• बल्ब;
• तीन गिलास पानी;
• आधा गिलास क्रीम 15% वसा।

शिमला मिर्च को धोकर चार भागों में काट लिया जाता है। आलू छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये, प्याज बारीक काट लीजिये. सब्जियों और मशरूम को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, पानी डालें और "सूप" या "स्टू" मोड में दस मिनट तक पकाएं। फिर क्रीम डालें और द्रव्यमान को प्यूरी करें। अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, प्याज-मशरूम मिश्रण को पहले मल्टी-कुकर कटोरे में तला जा सकता है।

आप चिकन पट्टिका को मिलाकर सूप का एक हार्दिक संस्करण तैयार कर सकते हैं। यह व्यंजन कैलोरी में उच्च होगा और एक उत्कृष्ट दोपहर के भोजन या रात के खाने के रूप में काम करेगा। चिकन के बजाय, कोई भी मांस उपयुक्त होगा - टर्की, बीफ, पोर्क। निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• मशरूम, चिकन, आलू प्रत्येक 300 ग्राम;
• गाजर, प्याज;
• क्रीम का डेढ़ गिलास 20% वसा।

चिकन को उबालकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। आलू भी इसी तरह काटे जाते हैं. एक मल्टी-कुकर कटोरे में आलू उबालें, मांस और मशरूम, कटी हुई सब्जियाँ डालें। शिमला मिर्च को पहले से तला जा सकता है. क्रीम डालें और मिश्रण को गाढ़ा होने तक फेंटें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।

विभिन्न प्रकार के मशरूम से बना यह मलाईदार सूप विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। कई व्यंजनों से लैस, आप अपने प्रियजनों को हर बार एक नए सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते हैं। आमतौर पर मसाले हमेशा स्वाद के लिए डाले जाते हैं, लेकिन बहुत अधिक मसालों की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि मलाईदार सूप का मुख्य आकर्षण मलाईदार नोट्स और मशरूम सुगंध में निहित है।

ध्यान दें, केवल आज!

मशरूम प्रोटीन का एक उत्कृष्ट और स्वस्थ स्रोत है जिसकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है। पशु प्रोटीन से उनका अंतर यह है कि मशरूम बहुत तेजी से पचते और अवशोषित होते हैं, साथ ही मानव शरीर को पौधों के विटामिन और खनिजों से संतृप्त करते हैं जो मांस या मुर्गी में नहीं पाए जाते हैं।

मशरूम सूप जैसा व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। यह सर्वविदित तथ्य है कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामंजस्यपूर्ण कामकाज के लिए हमें निश्चित रूप से हर दो दिन में कम से कम एक बार गर्म पहला कोर्स खाने की आवश्यकता होती है। मशरूम सूप इसलिए भी अच्छा है क्योंकि इसे बनाने की प्रक्रिया छोटी है और जटिल नहीं है।

मशरूम सूप - भोजन और व्यंजन तैयार करना

इससे पहले कि आप सूप तैयार करना शुरू करें, निम्नलिखित उपकरण तैयार करें - एक फ्राइंग पैन, एक सॉस पैन जिसमें सूप पकाया जाएगा, एक कटिंग बोर्ड, एक तेज चाकू, भविष्य के पकवान की सामग्री के लिए 2-3 प्लेट, एक ब्लेंडर।

सूप के लिए मशरूम न केवल ताजा, बल्कि जमे हुए या सूखे भी लिए जा सकते हैं।

यदि आप ताज़ा मशरूम खरीदते हैं तो आपको कौन सा मशरूम चुनना चाहिए? पुराने दिनों में, कोई भी आदर्श होता - सफेद और बोलेटस, रसूला, शहद मशरूम, चेंटरेल। लेकिन आज बड़ी संख्या में वाहनों, खतरनाक उद्योगों और औद्योगिक संयंत्रों के कारण पर्यावरण की स्थिति खराब हो गई है। यदि आप स्वयं मशरूम एकत्र करते हैं और महसूस करते हैं कि वे पर्यावरण की दृष्टि से प्रदूषित जगह पर उगते हैं, उदाहरण के लिए, जंगल में, तो आप उन्हें खाना पकाने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

लेकिन अगर आप इन्हें बाज़ार से खरीदते हैं, तो इसकी कोई गारंटी नहीं है कि ये मशरूम कहाँ एकत्र किए गए थे - शंकुधारी जंगल में, व्यस्त सड़क के पास, या जीवन के लिए पर्यावरण की दृष्टि से असुरक्षित जगह पर। विषाक्तता के ज्ञात मामले हैं, और जहरीले मशरूम के मामले भी उतने नहीं हैं जितने सामान्य मशरूम के साथ होते हैं।

यही कारण है कि कृत्रिम रूप से उगाए गए मशरूम खरीदना बेहतर है। उदाहरण के लिए, शैंपेनोन, जो पूरे वर्ष किसी भी दुकान में बेचे जाते हैं और अपेक्षाकृत सस्ते होते हैं।

मशरूम सूप रेसिपी:

पकाने की विधि 1: मशरूम सूप प्यूरी

प्यूरीड सूप से अधिक नाजुक स्थिरता वाला शायद कोई सूप नहीं है। सामग्री को पीसकर हल्के शोरबे में स्वादिष्ट गूदा बनाया जाता है।

एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन - प्यूरीड मशरूम सूप तैयार करने का प्रयास करें।

आवश्यक सामग्री:

• शैंपेन 500 ग्राम
• आलू 4 टुकड़े
• प्याज 1 टुकड़ा
• ताजा अजमोद
• क्रीम 10% वसा 400 ग्राम
• नमक, काली मिर्च
• वनस्पति तेल (तलने के लिए)/

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. मशरूम को अच्छे से धोइये और प्रत्येक को 2-3 टुकड़ों में काट लीजिये. फ्राइंग पैन को गर्म करें, इसे सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके तेल से कोट करें और प्याज को फ्राइंग पैन में रखें। इसे लगभग तीन मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर कटे हुए मशरूम डालें। प्याज-मशरूम के मिश्रण को करीब 10 मिनट तक भूनें.

गाजरों को अच्छी तरह धो लें (अधिमानतः धातु के ब्रश से) और प्रत्येक को बड़े क्यूब्स में काट लें।

आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

सब्जियों को 15 मिनट तक उबालें, नमक डालें। एक बार जब गाजर और आलू पक जाएं, तो अधिकांश तरल को एक अलग कंटेनर में निकाल दें। मशरूम और प्याज के मिश्रण को सॉस पैन में डालें और एक ब्लेंडर में नरम होने तक प्यूरी बना लें। यदि सूप बहुत गाढ़ा हो जाए, तो सब्जी शोरबा डालें।

सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें, मिश्रण को उबाल लें और उसमें क्रीम, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

तैयार सूप को जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

पकाने की विधि 2: सूखे मशरूम से बना मशरूम सूप

मशरूम में एक उत्कृष्ट गुण होता है - सूखने पर, वे अपने पोषण गुण और उपयोगिता नहीं खोते हैं, और उन्हें एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। सूखे मशरूम से बना मशरूम सूप सुगंधित, स्वादिष्ट और निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक होगा!

आवश्यक सामग्री:

• सूखे मशरूम 60 ग्राम
• आलू 2 टुकड़े
• छोटी गाजर 1 टुकड़ा
• 1 मध्यम आकार का प्याज
• ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

सूखे मशरूम को बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर उन्हें 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।

भीगे हुए मशरूम को नमक और पानी के साथ 25-30 मिनट तक उबालें। इस अवधि के बाद, मशरूम को हटा दें।

जब सूखे मशरूम पक रहे हों, आलू छीलें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।

गाजर को धातु के ब्रश से छीलें, जिसके बाद आपको उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा।

प्याज को छीलिये, बारीक काटिये और पहले से तेल से चुपड़ी हुई कढ़ाई में भूनिये. प्याज में गाजर और उबले हुए मशरूम डालें, मिश्रण को हिलाते हुए सात मिनट तक भूनें।

आलू को मशरूम शोरबा में डुबोएं, दस मिनट के बाद गाजर-मशरूम मिश्रण डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

अजमोद को धोकर बारीक काट लीजिये. पकाने से एक मिनट पहले सूप में डालें।

पकाने की विधि 3: जमे हुए मशरूम से मशरूम सूप

यदि आपके पास अतिरिक्त मशरूम बचे हैं, तो उन्हें फ्रीज करें - जमे हुए मशरूम ताजे मशरूम की तरह ही स्वस्थ रहते हैं, और आप गर्मियों की आपूर्ति से कठोर सर्दियों में भी सुगंधित पकवान के साथ खुद को और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक असामान्य व्यंजन आज़माएँ - सूजी के साथ जमे हुए मशरूम से बना मशरूम सूप।

आवश्यक सामग्री:

• मध्यम आकार के आलू 2 टुकड़े
• जमे हुए मशरूम 400 ग्राम
• 1 मध्यम आकार की गाजर
• 1 मध्यम आकार का प्याज
• सूजी 2 बड़े चम्मच
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उन्हें डीफ़्रॉस्ट होने दें, 30-35 मिनट पर्याप्त हैं। - एक पैन में पानी डालकर आग पर रख दीजिए, इसे उबलने दीजिए और इसमें पानी में धुले हुए मशरूम डाल दीजिए और नमक डाल दीजिए.

आलू को धोकर छील लें, क्यूब्स में काट लें और मशरूम में मिला दें।

प्याज को छीलिये, बारीक काट लीजिये और वनस्पति तेल से पहले से चिकना किये हुए फ्राइंग पैन में डाल दीजिये. गाजरों को धातु के ब्रश से धोएं, फिर उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीस लें। प्याज में गाजर डालें और सात मिनट तक चलाते हुए भूनें।

सूप में गाजर और प्याज का मिश्रण डालें, इसे पांच मिनट तक पकने दें और सूजी को पैन में डालें। इसके बाद इसे अच्छे से हिलाएं और पांच से छह मिनट बाद आंच बंद कर दें.

अजमोद को धोकर बारीक काट लीजिये. तैयार सूप में डालें और तीन से चार मिनट के लिए ढक दें।

पकाने की विधि 4: धीमी कुकर में मशरूम का सूप

दुनिया भर की गृहिणियों ने उनकी मदद के लिए मल्टीकुकर के आविष्कार के बाद वैज्ञानिक प्रगति को धन्यवाद दिया। ये लघु कॉम्पैक्ट मशीनें रिच बोर्स्ट से लेकर डेज़र्ट पाई तक कोई भी व्यंजन तैयार करने में सक्षम हैं। मशरूम सूप को धीमी कुकर में पकाने का प्रयास करें। आपको केवल सामग्री तैयार करनी है, बाकी काम स्मार्ट डिवाइस आपके लिए कर देगा!

बेशक, आदर्श विकल्प जंगली मशरूम का उपयोग करना होगा। रूसी ओवन में उबालने के सिद्धांत के अनुसार तैयार धीमी कुकर से सूप अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाएगा। लेकिन आप नियमित स्टोर से खरीदे गए शैंपेन का भी उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 2 मध्यम आकार के आलू
• ताजा मशरूम 400 ग्राम
• 1 मध्यम आकार की गाजर
• 1 मध्यम आकार का प्याज
• तलने के लिए मक्खन
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को धोकर काट लें - प्रत्येक मशरूम को दो या तीन भागों में काट लें।

आलू को धोइये और छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. गाजरों को धोएं, तार वाले ब्रश से रगड़ें और बारीक कद्दूकस कर लें।

मल्टी-कुकर में "फ्राइंग" प्रोग्राम चालू करें, कटोरे को मक्खन से चिकना करें, प्याज और गाजर डालें और मल्टी-कुकर का कटोरा खुला रखकर तीन से चार मिनट तक भूनें।

गाजर-प्याज फ्राई में कटे हुए आलू, मशरूम डालें, पानी डालें और प्रोग्राम को "सूप" या "फर्स्ट कोर्स" में बदलें। 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

अजमोद को अच्छी तरह धो लें और चाकू से बारीक काट लें, तैयार सूप में मिला दें।

पकाने की विधि 5: मशरूम की क्रीम सूप

रेस्तरां और स्वादिष्ट खानपान प्रतिष्ठान अपने मेनू में क्रीम ऑफ मशरूम सूप जैसे व्यंजन को शामिल करना पसंद करते हैं। यह सूप अपने नाजुक स्वाद और साथ ही तृप्ति की गारंटी के कारण हर किसी को पसंद आता है।

आवश्यक सामग्री:

• मध्यम आकार के आलू - 2 टुकड़े
• ताजा मशरूम 400-500 ग्राम
• 1 मध्यम आकार का प्याज
• कम वसा वाली क्रीम 10% - 150 ग्राम
• मक्खन
• लहसुन 2 कलियाँ
• ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

आलू को चाकू से छीलना है, फिर प्रत्येक को तीन या चार टुकड़ों में काटना है।

मशरूम को अच्छे से धोकर आधा काट लीजिए.

मशरूम और आलू को नमकीन पानी में उबालें। उबलने के बाद मध्यम आंच पर लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं।

प्याज को बारीक काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर मक्खन लगाएं, उसमें प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सूप तैयार होने से 5 मिनट पहले उसमें प्याज डालें।

पके हुए आलू और मशरूम को ब्लेंडर में रखें और चिकना और प्यूरी बनने तक ब्लेंड करें। प्यूरी में शोरबा डालें और लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाएं, फिर एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ फिर से काट लें।

मशरूम प्यूरी को आग पर रखें, उबाल लें और क्रीम डालें। लगभग चार मिनट तक पकाएं. पकाने से एक मिनट पहले, बारीक कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च छिड़कें।

पकाने की विधि 6: शैंपेन के साथ मशरूम सूप

शैंपेनन से अधिक बहुमुखी शायद ही कोई मशरूम हो। वर्ष के किसी भी समय दुनिया में लगभग कहीं भी उपलब्ध, यह स्वास्थ्य और पोषण के सभी नियमों को पूरा करता है, और साथ ही अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तला हुआ, उबला हुआ और स्टू होता है। यदि आप मशरूम सूप को शैंपेन के साथ पकाते हैं, तो आप गलत नहीं होंगे - परिणामी पहला कोर्स आपके परिवार को एक सुखद गंध, उज्ज्वल स्वाद और मनभावन रंग से प्रसन्न करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• आलू 1 टुकड़ा
• चैंपिग्नन मशरूम 400 ग्राम
• 1 मध्यम आकार का प्याज
• 1 छोटी गाजर
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल
• लाल मसूर की दाल 100 ग्राम
• ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

जिस पैन में आप सूप पकाएंगे उसमें पानी भरें और आग पर रख दें।

आलू को चाकू से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

शिमला मिर्च को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और प्रत्येक को तीन या चार टुकड़ों में काट लें।

- जैसे ही पैन में पानी उबल जाए, उसमें आलू और मशरूम डालें, नमक डालें, आंच मध्यम कर दें और ढक्कन से ढक दें.

प्याज का छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये. गाजरों को तार वाले ब्रश से धोएं और फिर उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीस लें। फ्राइंग पैन को गर्म करें और रबर ब्रश का उपयोग करके इसे तेल से चिकना करें। सबसे पहले, जल्दी से प्याज डालें और 4 मिनट तक चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 4 मिनट तक भूनें।

पैन में भुना हुआ और दाल डालें, फिर सूप को और दस मिनट तक पकाएं।

हरी सब्जियों को धोने के बाद चाकू से बारीक काट लें और तैयार होने से एक मिनट पहले सूप के साथ पैन में डालें।

पकाने की विधि 7: पनीर के साथ मशरूम सूप

पनीर और मशरूम विश्व व्यंजनों में मान्यता प्राप्त सबसे शानदार संयोजनों में से एक हैं। यदि आप मशरूम का सलाद या साइड डिश बना रहे हैं, तो डिश में कसा हुआ पनीर अवश्य डालें। पनीर के साथ मशरूम का सूप भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा; कठोर, नमकीन किस्मों जैसे रॉसिस्की पनीर और आपके लिए उपलब्ध किसी भी प्रकार के मशरूम का उपयोग करें।

आवश्यक सामग्री:

• आलू 1 टुकड़ा
• ताजा मशरूम 400 ग्राम
• 1 मध्यम आकार का प्याज
• 1 छोटी गाजर
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल
• रूसी पनीर 150 ग्राम
• ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

सूप तैयार करने के लिए आपने जो सॉस पैन चुना है उसे पानी से भरें और आग पर रख दें।

आलू को चाकू से छीलकर साबुत ही एक सॉस पैन में रखें।

मशरूम को अच्छी तरह धो लें और प्रत्येक को तीन या चार टुकड़ों में काट लें, आलू के साथ एक सॉस पैन में रखें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

गाजरों को वायर ब्रश से अच्छी तरह धो लें और बारीक कद्दूकस कर लें।

तलना बनाओ. ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसे तेल से चिकना करें और प्याज डालें। इसे चलाते हुए 4 मिनट तक भूनें, फिर प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मिश्रण को 4-5 मिनट तक भूनें.

आलू को पैन से निकालें - उन्हें पहले से ही नरम होने तक पकाया जाना चाहिए और उन्हें चम्मच से मैश करके प्यूरी बना लें। पैन में भुने और मसले हुए आलू डालें, फिर लगभग पांच मिनट तक पकाएं।

पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. अजमोद को अच्छे से धोकर चाकू से बारीक काट लीजिये.

- सूप तैयार होने से एक मिनट पहले सूप में आधा पनीर, पार्सले डालें और पैन का ढक्कन बंद कर दें. पैन को आंच से उतारने के पांच मिनट बाद बचा हुआ पनीर सूप के बर्तन में डालें.

पकाने की विधि 8: लेंटेन मशरूम सूप

कई लोग जो धार्मिक जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं या शाकाहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं, वे अक्सर नीरस, उबाऊ अनाज और सलाद खाते हैं। हालाँकि, ऐसे कई स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो दावत के योग्य हैं, और साथ ही उन्हें लेंट के दौरान भी खाया जा सकता है! एक उदाहरण लीन मशरूम सूप है। यह सामग्री के एक छोटे से सेट से काफी सरलता से तैयार किया जाता है, और साथ ही आपको एक स्वादिष्ट भोजन भी मिलेगा।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा मशरूम 400 ग्राम
• छोटा टमाटर 1 टुकड़ा
• 1 मध्यम गाजर
• एक प्रकार का अनाज 3 बड़े चम्मच
• ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में साफ पानी (अधिमानतः खनिज) भरें और आग पर रख दें।

मशरूम और सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

प्रत्येक ताजे मशरूम को तीन से चार टुकड़ों में काटें।

गाजर को बेहतरीन कद्दूकस पर पीस लें।

टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

कुट्टू के काले दानों को साफ करके धो लें।

- जैसे ही पैन में पानी उबल जाए, उसमें पकी हुई सब्जियां और मशरूम और कुट्टू डाल दें.

अजमोद को धोकर बारीक काट लीजिये.

सूप को मध्यम आंच पर 15-17 मिनट तक पकाएं, तैयार होने से एक मिनट पहले पैन में अजमोद डालें।

पकाने की विधि 9: क्रीम पनीर के साथ मशरूम सूप

स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन का एक अन्य विकल्प क्रीम सूप के साथ मशरूम सूप है। आपको "ड्रुज़बा" जैसे नरम प्रसंस्कृत पनीर या यहां तक ​​कि "वियोला" जैसे पेस्टी पनीर की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा मशरूम 400 ग्राम
• 2 मध्यम आकार के प्याज
• प्रसंस्कृत पनीर 200 ग्राम
• आलू 1 मध्यम आकार
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल
• ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

- पैन में पानी भरकर आग पर रखें.

आलू छीलें और उन्हें पकाने के लिए एक सॉस पैन में रखें।

प्याज को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए. ताजा मशरूम धो लें और प्रत्येक को टुकड़ों में काट लें। सबसे पहले प्याज को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और 4 मिनट तक चलाते हुए भूनें, फिर प्याज में मशरूम डालें और लगभग 10-13 मिनट तक चलाते हुए भूनें.

आलू को पैन से निकालिये, चमचे से मैश कर लीजिये, मैश किये हुए आलू और तले हुए मशरूम पैन में डालिये, धीमी आंच पर पकाइये.

प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस कर लें (यदि हार्ड पनीर का उपयोग कर रहे हैं)।

पैन में पनीर डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें। इसे करीब पांच मिनट तक पकाएं.

साग को चाकू से बारीक काट लें और आंच से उतारने से एक मिनट पहले सूप वाले पैन में डालें।

पकाने की विधि 10: जौ के साथ मशरूम का सूप

बहुत से लोग बचपन से ही जौ के साथ मशरूम सूप जानते हैं। इस रेसिपी को क्लासिक कहा जा सकता है, हालाँकि, जौ का दलिया बनाने की विधि पर ध्यान दें, इसे पहले डेढ़ घंटे तक भाप में पकाना होगा।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा मशरूम 500 ग्राम
• सूअर का मांस 200 ग्राम
• 1 मध्यम आकार का प्याज
• मोती जौ का दलिया 4 बड़े चम्मच
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल
• ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

जौ के दलिया को धोकर गर्म पानी से भर दें। इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें.

एक सॉस पैन में पानी भरें और उसे आग पर रखें। सूअर के मांस को धोकर क्यूब्स में काट लें, पानी में डालें और नमक डालें। जब पैन में पानी उबल जाए, तो चम्मच या स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें, आंच धीमी कर दें और ढक्कन से ढक दें।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. पानी में उबाल आने के बाद आलू और जौ को पैन में डाल दीजिये.

प्याज को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए. ताजा मशरूम धोएं और प्रत्येक को क्यूब्स में काट लें। सबसे पहले प्याज को गर्म फ्राइंग पैन में डालें और 4 मिनट तक चलाते हुए भूनें, फिर प्याज में मशरूम डालें और मशरूम के मिश्रण को लगभग 10-12 मिनट तक भूनें.

सूप में तले हुए मशरूम और प्याज डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं।

अजमोद को चाकू से बारीक काट लें और सूप तैयार होने से एक मिनट पहले उसमें मिला दें।

पकाने की विधि 11: पोर्सिनी मशरूम सूप

पोर्सिनी मशरूम को उनकी तेज़, अनोखी सुगंध के कारण सभी प्रजातियों में सबसे उत्तम माना जाता है। इसे नष्ट होने से बचाने के लिए, पोर्सिनी मशरूम सूप को न्यूनतम मात्रा में सामग्री का उपयोग करके पकाया जाता है। आपको गोमांस, आलू और गाजर की आवश्यकता होगी, लेकिन आपको उन्हें भूनना नहीं चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• सफेद मशरूम 400 ग्राम
• गोमांस 200 ग्राम
• आलू 2 मध्यम आकार के
• गाजर 1 टुकड़ा
• ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

बीफ को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें. जिस पैन में आप सूप पकाएंगे उसमें पानी भरें और आग पर रख दें। गोमांस को पानी में रखें और नमक डालें। जब पानी में उबाल आ जाए तो चम्मच या स्लेटेड चम्मच से सूप से झाग हटा दें और आंच धीमी कर दें।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. पानी में उबाल आने के बाद आलू को पैन में डाल दीजिये.

सफेद मशरूम को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए और पैन में डाल दीजिए.

गाजरों को अच्छी तरह धोकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए और सूप में डाल दीजिए.

सूप को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं, काली मिर्च डालें।

अजमोद को चाकू से बारीक काट लें और सूप तैयार होने से एक मिनट पहले उसमें मिला दें।

पकाने की विधि 12: मलाईदार मशरूम सूप

मशरूम एक बहुत कम वसा वाला उत्पाद है, इसलिए यदि आप इसे बिना तले या मांस के बिना पकाते हैं, तो यह लगभग आहार बन जाएगा। इस बीच, क्रीम सूप के लिए एक बहुत अच्छा अतिरिक्त है। 15-20% वसा सामग्री वाली क्रीम का प्रयोग करें।

आवश्यक सामग्री:

• शैंपेन 600 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• गाजर 1 टुकड़ा
• ताजा सौंफ
• सूखी तुलसी
• क्रीम 20% वसा 200 ग्राम
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. मशरूम को धोइये और प्रत्येक को 3-4 टुकड़ों में काट लीजिये. गाजरों को वायर ब्रश से अच्छी तरह धोकर कद्दूकस कर लीजिए. एक फ्राइंग पैन गर्म करें, इसे सूरजमुखी तेल से चिकना करें और पहले प्याज डालें। 3-4 मिनिट तक भूनिये, गाजर डालिये और 2-3 मिनिट बाद कटे हुए मशरूम डाल दीजिये. - मिश्रण को करीब 12-14 मिनट तक भूनें.

एक सॉस पैन में साफ पानी भरें और उसे आग पर रख दें। जब पानी उबल जाए तो इसमें तली हुई सब्जियां डालें और 15-16 मिनट तक उबालें।

सूप में क्रीम डालें और सूखी तुलसी डालें।

अजमोद को धोकर बारीक काट लें, तैयार सूप में मिला दें।

पकाने की विधि 13: शहद मशरूम से मशरूम सूप

आवश्यक सामग्री:

• हनी मशरूम 400 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• गाजर 1 टुकड़ा
• ताजा अजमोद
• आलू 2 मध्यम आकार के
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल
• खट्टी क्रीम वसायुक्त होती है।

खाना पकाने की विधि:

सूप के लिए स्टर-फ्राई बनाएं। ऐसा करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें और धुली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें। फ्राइंग पैन गरम करें और तेल से चिकना करें, प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, फिर गाजर डालें और सभी चीजों को लगभग 6-7 मिनट तक भूनें।

मशरूम - शहद मशरूम धो लें।

आलू को धोने, छीलने और क्यूब्स में काटने की जरूरत है।

जिस पैन में आप मशरूम का सूप पकाएंगे उसे साफ पानी से भरें और आग पर रख दें। जब पानी उबल जाए तो इसमें शहद मशरूम और कटे हुए आलू डाल दीजिए. 10 मिनट के बाद, फ्राइंग डालें और सूप को 12-15 मिनट तक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

अजमोद को धोकर बारीक काट लें, तैयार सूप में खट्टा क्रीम के साथ मिला दें।

पकाने की विधि 14: ऑयस्टर मशरूम सूप

ऑयस्टर मशरूम ऐसे मशरूम हैं जो कृत्रिम रूप से उगाए जाते हैं, और इसलिए वे पूरे वर्ष बहुत सस्ती कीमतों पर उपलब्ध होते हैं। उगाने के अप्राकृतिक तरीके के बावजूद, सीप मशरूम बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और आप इनसे विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं। सबसे आम है ऑयस्टर मशरूम सूप।

आवश्यक सामग्री:

• सीप मशरूम 400 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• गाजर 1 टुकड़ा
• ताजा अजमोद
• आलू 1 मध्यम आकार
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

खाना पकाने की विधि:

सूप के लिए स्टर-फ्राई बनाएं। ऐसा करने के लिए प्याज को बारीक काट लें और धुली हुई गाजर को दो भागों में बांट लें। एक भाग को कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को तेल से चुपड़ी हुई गर्म कढ़ाई में रखें, 3-4 मिनट तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और सब्जियों को लगभग 6-7 मिनट तक भूनें।

गाजर के दूसरे भाग को अर्धवृत्ताकार टुकड़ों में काट लें।

आलू को धोइये और छीलिये, चाकू से छिलका हटाइये और क्यूब्स में काट लीजिये.

ऑयस्टर मशरूम को धोकर काट लें

एक सॉस पैन में साफ पानी भरें और उसे आग पर रख दें। आलू, ऑयस्टर मशरूम और कच्ची गाजर को उबलते पानी में डालें।

10 मिनट के बाद, भुना हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें और सूप को 10-12 मिनट तक पकाएं।

ताजा अजमोद को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें और इसे सीप मशरूम के साथ तैयार मशरूम सूप में मिला दें।

पकाने की विधि 15: चिकन के साथ मशरूम सूप

मशरूम शोरबा के साथ पकाया गया सूप अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है, लेकिन यदि आप अधिक चिकन शोरबा जोड़ते हैं, तो आपको एक वन परी कथा से वास्तव में जादुई काढ़ा मिलेगा। चिकन लेग्स का उपयोग करें - उन पर शोरबा सबसे समृद्ध होगा। सूप के लिए आप किसी भी जंगली मशरूम या शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा मशरूम 400 ग्राम
• चिकन पैर 4 टुकड़े
• प्याज 1 टुकड़ा
• गाजर 1 टुकड़ा
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल
• ताजा अजमोद

खाना पकाने की विधि:

एक पैन में पानी भरें और उसमें धुले हुए पैर रखें। उबाल आने दें, शोर बंद कर दें और नमक डालें, आंच धीमी कर दें।

प्याज को धोकर बारीक काट लीजिए. मशरूम को धोइये और प्रत्येक को 3-4 टुकड़ों में काट लीजिये. - सबसे पहले प्याज को तेल से चुपड़ी हुई गर्म कढ़ाई में डालें और 3-4 मिनट तक भून लें. - फिर इसमें मशरूम डालें और चलाते हुए 10-12 मिनट तक भूनें.

गाजरों को अच्छी तरह धोकर क्यूब्स में काट लीजिए.

पैन में गाजर और तले हुए मशरूम डालें। सूप को 7-8 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें।

ताजी हरी सब्जियों को जितना हो सके बारीक काट लें और चिकन के साथ तैयार मशरूम सूप में मिला दें।

पकाने की विधि 16: सेंवई के साथ मशरूम सूप

घटकों में से एक के रूप में विभिन्न अनाज, सब्जियां या पास्ता जोड़कर सूप को विविध बनाया जा सकता है। नूडल्स के साथ हल्का मशरूम सूप तैयार करें जो अपनी स्वादिष्ट सुगंध से आपके परिवार को मंत्रमुग्ध कर देगा।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा मशरूम 500 ग्राम
• पतली सेवइयां 100 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• गाजर 1 टुकड़ा
• हार्ड पनीर 150 ग्राम
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल
• ताजा अजमोद

खाना पकाने की विधि:

मशरूम को धोएं और प्रत्येक मशरूम के लिए 2-3 स्लाइस में मोटा-मोटा काट लें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. गाजरों को धोइये और छीलिये, बारीक कद्दूकस कर लीजिये.

- सबसे पहले गर्म फ्राई पैन में प्याज को सुनहरा होने तक भून लें, फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें.

पैन में पानी उबालें, नमक डालें और मशरूम डालें, जिन्हें 7-8 मिनट तक उबालना है, फिर भूनकर डालें, 5 मिनट बाद सेंवई डालें। 6-7 मिनिट बाद सूप को आंच से उतार लीजिए.

सख्त पनीर को कद्दूकस कर लीजिए.

अजमोद को धो लें और चाकू से काट लें, नूडल्स के साथ तैयार मशरूम सूप में कसा हुआ पनीर डालें।

मशरूम सूप को खट्टी क्रीम के साथ परोसने का सबसे स्वादिष्ट तरीका है। आप सूप के ठंडा होने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं, या आप नए तैयार पकवान में एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

मशरूम सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मशरूम प्रकृति का एक अनूठा उपहार है: प्रोटीन, विटामिन बी, ए, पीपी, डी, लेसिथिन, फाइबर, आवश्यक तेल, न्यूनतम कैलोरी सामग्री। इन "वन निवासियों" के पास पारंपरिक से लेकर मूल तक व्यंजनों की एक अविश्वसनीय विविधता है। मशरूम को सुखाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, अचार बनाया जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है, भाप में पकाया जाता है। और वे पहले पाठ्यक्रम कितने अद्भुत साबित हुए! वे स्वस्थ पोषण प्रणाली में पूरी तरह से फिट होते हैं: कैलोरी में कम, लेकिन दीर्घकालिक तृप्ति की भावना देते हैं। पोर्सिनी मशरूम से मशरूम प्यूरी सूप एक ऐसी रेसिपी है जो पीपी और स्वस्थ जीवन शैली के समर्थकों के लिए आदर्श है।

हालाँकि, अन्य लोग, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, उदासीन नहीं रहते हैं। इस सूप के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित, स्वस्थ और पौष्टिक दोपहर के भोजन की गारंटी है! मेरे पास क्रीम ऑफ मशरूम सूप के 2 पसंदीदा संस्करण हैं - ताजा और सूखे सफेद।

कौन सा नुस्खा चुनें

जंगल से खरीदे गए या एकत्र किए गए सफेद को जल्द से जल्द संसाधित किया जाना चाहिए: छंटाई, मलबे को साफ करना और बहते पानी में धोना। यदि नुस्खा के अनुसार आवश्यकता से अधिक मशरूम हैं, तो चैम्बर में अतिरिक्त को फ्रीज करना और बाद में डीफ्रॉस्टिंग के बाद, नियमित ताजा मशरूम की तरह उपयोग करना आसान है।

सफ़ेद लोगों के बारे में और क्या अच्छा है - आपको उन्हें कई पानी में लंबे समय तक उबालने की ज़रूरत नहीं है, रेत को अच्छी तरह से धो लें - बस उन पर उबलता पानी डालें, उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, उन्हें धो लें और आप या तो क्रीम पका सकते हैं पोर्सिनी मशरूम या किसी अन्य व्यंजन से मशरूम सूप का।

वैसे, ये शुद्ध सूप न केवल सफेद सूप से तैयार किए जा सकते हैं - शैंपेनोन, चैंटरेल और कोई भी अन्य मशरूम भी उपयुक्त हैं। लेकिन केवल असली वन बोलेटस ही मनमोहक सुगंध देगा।

ताजा पोर्सिनी मशरूम सूप

इस रेसिपी के अनुसार, हम बिना क्रीम के क्रीमी पोर्सिनी मशरूम सूप तैयार करते हैं, लेकिन नाजुक मलाईदार स्वाद स्पष्ट रूप से महसूस किया जाएगा, क्योंकि रेसिपी में कम वसा वाला दूध होता है।

दूध केवल मशरूम के अनूठे स्वाद और सुगंध पर जोर देता है।

मशरूम के साथ दूध क्रीम सूप की कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम केवल 30 किलो कैलोरी! यानी, प्रति सर्विंग - 100 किलो कैलोरी से अधिक नहीं!

सामग्री

• मशरूम - 700 ग्राम
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• प्याज और गाजर (छोटा) - 1 पीसी।
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए
• साग - वैकल्पिक.

तैयारी

1. क्रीमयुक्त पोर्सिनी मशरूम सूप तैयार करने से पहले, आपको उनके ऊपर 15-20 मिनट तक उबलता पानी डालना होगा, पानी निकालना होगा और सफेद मशरूम को निचोड़ना होगा। - इसके बाद मशरूम को स्लाइस में काट लें. पानी भरें.
2. मशरूम के साथ पैन में साबुत प्याज और गाजर डालें। उबलने के बाद आंच धीमी करके 15-20 मिनट तक पकाएं.
3. हम दूध उबालते हैं.
4. शोरबा से प्याज और गाजर को सावधानी से हटा दें।
5. डिश को प्लेटों में सजाने के लिए मशरूम के कुछ स्लाइस अलग रखें।
6. एक ब्लेंडर में मशरूम के साथ शोरबा को चिकना होने तक ब्लेंड करें।
7. प्यूरी में दूध डालें और इसे वांछित गाढ़ापन तक पतला कर लें। नमक और काली मिर्च डालें.
8. घर में बनी राई ब्रेड क्राउटन या राई ब्रेड के साथ जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें। बॉन एपेतीत!

आप इस मलाईदार सूप को जमे हुए पोर्सिनी मशरूम से तैयार कर सकते हैं, हम उसी नुस्खा का उपयोग करते हैं। पकाने से पहले, सफेद वाले को थोड़ा डीफ्रॉस्ट करें।

दूध के बजाय, आप गर्म प्यूरी में 100 ग्राम कसा हुआ पनीर (कम वसा सामग्री के साथ) जोड़ सकते हैं - आपको एक समृद्ध और गाढ़ा व्यंजन मिलेगा।

सूखे सफेद सूप की प्यूरी को मल्टी में पकाएं

सूखे पोर्सिनी मशरूम से क्रीम सूप कैसे बनायें?

इस सूप को धीमी कुकर में तैयार करना आसान और अधिक सुविधाजनक है!

वैसे, ताजे मशरूम की तुलना में सूखे मशरूम सूप को अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं.

इस पहले कोर्स के लिए, हम युवा आलू लेते हैं (उनमें कम कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट होते हैं), यानी वे अधिक संतुलित होंगे।

तुम क्या आवश्यकता होगी

• सूखे मशरूम - 200 ग्राम
• छोटी गाजर - 1 पीसी।
• मध्यम आलू - 4 पीसी।
• छोटा प्याज - 1 पीसी।
• पानी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए
• कम वसा वाला पनीर - 50 ग्राम
• साग (अजमोद, डिल)

खाना कैसे बनाएँ

1. सूखे मशरूम को पहले से कम से कम 2 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें। हम उनसे पानी निकाल देते हैं। अगर आप पूरी रात ठंडा दूध डालते रहेंगे तो सुबह तक मशरूम बिल्कुल ताजे जैसे हो जाएंगे।!
2. प्याज और गाजर को बारीक काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन (अधिमानतः नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ) या सॉस पैन में 1-2 बड़े चम्मच पानी के साथ उबाल लें।
3. टोपी और पैरों को टुकड़ों में काट लें।
4. मल्टी-कुकर कटोरे में मशरूम, प्याज, गाजर और आलू रखें। पानी डालना।
5. मॉडल के आधार पर "सूप" मोड (या 1 घंटे के लिए "स्टू") सेट करें।
6. तैयार सब्जियों को चिकना होने तक फेंटें, उन्हें ब्लेंडर में डालें, धीरे-धीरे शोरबा डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें (अन्य मसाले वैकल्पिक)।
7. सूखे पोर्सिनी मशरूम से शुद्ध सूप को शोरबा में विभाजित करें। जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। बॉन एपेतीत!

• मशरूम चुनने या खरीदने के बाद, आपको मशरूम को प्लास्टिक बैग में नहीं, बल्कि कांच या सिरेमिक कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना चाहिए। और 5-6 घंटे से ज्यादा नहीं!
• सूखे मशरूम को कांच के जार या कैनवास बैग में एक अंधेरी, सूखी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है।
• शुद्ध सफेद सूप को एक बार में कम मात्रा में तैयार करना बेहतर है। गर्म करने के बाद, वे उतने स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं रह जाते!
• डॉक्टर 7-10 साल से कम उम्र के बच्चों को मशरूम के व्यंजन देने की सलाह नहीं देते हैं। इस उम्र में बच्चे अभी तक फाइबर - फंगिन को पचाने में सक्षम एंजाइम का उत्पादन नहीं कर पाते हैं।

दोपहर के भोजन के लिए खाना बनाने का निर्णय सूखे पोर्सिनी मशरूम का मलाईदार सूपयह संयोग से परिपक्व नहीं हुआ। एक दिन पहले, मेरी बेटी किसी कैफे में थी और उसने वहां वैसा ही सूप खाया। उसका बॉयफ्रेंड इस सूप से बहुत खुश हुआ और उसने उससे उसके लिए बिल्कुल वैसा ही सूप बनाने को कहा।

चूँकि मेरी बेटी अभी भी खाना पकाने में बहुत अच्छी है, उसने मुझसे खाना पकाने के विस्तृत निर्देश लिखने के लिए कहा, जिसे मैंने तुरंत शुरू कर दिया।

सौभाग्य से, मैंने पतझड़ में मशरूम का भंडारण किया और उन्हें स्वयं सुखाया। परिणामस्वरूप, मुझे गाढ़े, सुगंधित सूप की 5-6 सर्विंग मिलीं। यदि सूप में खट्टा क्रीम, दूध या क्रीम नहीं डाला गया है, तो इसे दुबले सूप के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, और खट्टा क्रीम के साथ यह आहार पोषण के लिए उपयुक्त है।

• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 50 ग्राम।
• पानी - 2 लीटर।
• प्याज - आधा मध्यम आकार का प्याज
• गाजर - आधी मध्यम आकार की गाजर
• आलू - 1 पीसी। वैकल्पिक, यदि आप चाहते हैं कि सूप अधिक पौष्टिक हो
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
• खट्टा क्रीम, दूध या क्रीम - तैयार प्यूरी सूप में जोड़ने के लिए
• आटा - 1 बड़ा चम्मच

पोर्सिनी मशरूम सूप - रेसिपी.

स्वादिष्ट सूप के लिए, कम से कम दो घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ। स्वाभाविक रूप से, भिगोने से पहले मशरूम को धो लें।

इस समय के बाद, मशरूम के अर्क को फिल्टर पेपर की एक परत से ढकी छलनी के माध्यम से छान लें (यदि आपके पास ऐसा कागज नहीं है, तो आप बस धुंध का उपयोग कर सकते हैं)। मशरूम को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें, अगर उन पर अभी भी रेत के कण बचे हों। प्याज और गाजर को छील लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें। जब प्याज और गाजर नरम हो जाएं तो धुले हुए मशरूम पैन में डालें. फिर फ्राइंग पैन की सामग्री को एक बड़े कटोरे में डालें और ब्लेंडर से सभी चीजों को फेंट लें। आपको एक चिकनी प्यूरी मिलनी चाहिए। एक मोटे तले वाले पैन में बिना तेल के एक बड़ा चम्मच आटा भून लें. जब आटा पर्याप्त गर्म हो जाए, तो पैन में थोड़ा सा मशरूम शोरबा डालें, व्हिस्क से हिलाएं ताकि कोई गांठ न बने। फिर मशरूम प्यूरी को पैन में डालें।

फिर से थोड़ा सा मशरूम शोरबा डालें। तो, सूप को लगातार हिलाते रहें और धीरे-धीरे मशरूम शोरबा डालें, प्यूरी सूप को वांछित स्थिरता में लाएं, यह इस पर निर्भर करता है कि आपको किस प्रकार का सूप पसंद है, गाढ़ा या पतला। अब आपको यह तय करना है कि सूप में आलू मिलाना है या नहीं। आप बस आलू को बारीक कद्दूकस करके सूप में मिला सकते हैं।

व्यक्तिगत रूप से, मुझे आलू रहित सूप पसंद है। किसी भी स्थिति में, आपको बस सूप को उबालना है, इसे और दस मिनट तक पकाना है, फिर नमक डालना है। बस, सूखे पोर्सिनी मशरूम का मलाईदार सूप तैयार है। परोसने से पहले सूप में खट्टा क्रीम, क्रीम या दूध मिलाएं। सूखे पोर्सिनी मशरूम सूपसाथ ही यह मलाईदार स्वाद से समृद्ध हो जाएगा और रंग में अधिक सुखद हो जाएगा।

यदि आप सोच रहे हैं कि सूखे पोर्सिनी मशरूम से बिल्कुल नए तरीके से क्रीम सूप कैसे तैयार किया जाए, और अधिमानतः यह एक दुबला मशरूम सूप होना चाहिए, तो मैं आपको एक बढ़िया विचार दे सकता हूं!

खाना पकाने की यह विधि मुझे कई वर्ष पहले मेरी सौतेली चाची, जो एक राजनयिक की पत्नी थी, ने दिखाई थी। दुर्भाग्य से, बचपन और युवावस्था में मुझे इस बात में कोई दिलचस्पी नहीं थी कि मेरे चाचा कहाँ काम करते थे, इसलिए मैं यह नहीं कह सकता कि यह सूप किस देश के व्यंजन का है। लेकिन, सबसे अधिक संभावना है, वह रूसी नहीं है। इसका स्वाद "अवश्य आज़माना चाहिए" किस्म का है। यह सबसे गाढ़ा मशरूम सूप है, जिसका मशरूमपन मुझे ज्ञात अन्य सभी विकल्पों से बेहतर है। ऐसा करने के लिए, कई तकनीकों का उपयोग किया जाता है, जिन पर मैं तैयारी करते समय चर्चा करूंगा। तो चलिए तुरंत सहमत हो जाते हैं कि जिस मशरूम सूप के हम आदी हैं, उसकी तुलना में यह रेसिपी सबसे सरल नहीं होगी। लेकिन परिणाम, मेरी राय में, इसके लायक है - यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो विशेष अवसरों या स्वादिष्ट मेहमानों के लिए आदर्श है।

मुख्य घटक सूखे मशरूम हैं, आदर्श रूप से सफेद मशरूम। कम से कम, कम से कम 5 ग्राम। गोरे लोग होने चाहिए. शेष 35-45 ग्राम, जो शोरबा के लिए हैं, मैं इस पर जोर नहीं देता, मेरी चाची ने उनके बारे में कुछ नहीं कहा (ठीक है, या मुझे याद नहीं है), लेकिन पाउडर के लिए मशरूम केवल सफेद हैं .

250-300 जीआर. आलू, लगभग एक लीटर पानी, स्वादानुसार नमक। गाढ़ा करने के लिए - 1 बड़ा चम्मच। आटा और 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल। ईमानदारी से कहूं तो मूल रेसिपी में क्रीम की आवश्यकता थी, लेकिन मैंने सिर्फ यह सोचा कि अगर मैं इसे पौधे-आधारित रेसिपी के साथ बनाऊंगा, तो रेसिपी भी दुबली हो जाएगी। और क्रीम और पनीर के बिना सूखे मशरूम से एक अच्छा दुबला मशरूम सूप बनाना, आप जानते हैं, आसान नहीं है।

सूप बनाने से लगभग 2 घंटे पहले सूखे मशरूम को पानी में भिगो दें। यदि आपके पास स्टोर से खरीदे गए मशरूम हैं, तो हम उन्हें दो बार हाथ से पानी से पकड़ते हैं (पानी को छलनी से नहीं निकालते, बल्कि मशरूम को हाथ से पकड़ते हैं, पानी छोड़ते हैं), नीचे के मलबे से पानी निकाल देते हैं, कटोरे को धो लें और इसे ताजा से भर दें: स्टोर से खरीदे गए मशरूम हमेशा बहुत मजबूत तलछट छोड़ते हैं, और हमें अपने दांतों को पीसने के लिए इस पदार्थ की आवश्यकता नहीं होती है।

जब तक आप सूप बनाना शुरू करेंगे, तब तक मशरूम पूरी तरह से नरम हो जाना चाहिए। हम उन्हें पानी से पकड़ते हैं, सॉस पैन में डालते हैं और एक लीटर ताजे पानी के साथ पकाते हैं। उबलने के बाद झाग हटा दें, इसमें मलबा भी हो सकता है।

जब मशरूम शोरबा पक रहा हो, आलू को छीलकर बारीक काट लें (बारीक - ताकि वे तेजी से पक जाएं)।

आलू को मशरूम शोरबा में डालें और उन्हें एक साथ पकाएं।

जब आलू पक रहे हों, तो सूप से कुछ मशरूम निकालने के लिए कांटे का उपयोग करें और उन्हें बारीक काट लें।

नमक के साथ एक चम्मच वनस्पति तेल में बारीक कटे हुए मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि उनमें तले हुए मशरूम की तीव्र गंध न आने लगे, फिर मशरूम को तेल से हटा दें और तेल को फ्राइंग पैन में छोड़ दें। ये मशरूम तैयार सूप का स्वाद बढ़ाने का एक तरीका हैं।

वनस्पति तेल में एक बड़ा चम्मच आटा पीसकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हमें रॉक्स थिकनर मिला।

थोड़ी मात्रा में, उबलते सूप के साथ सॉस पैन से रूक्स में मशरूम शोरबा डालना शुरू करें, इसे एक स्पैटुला के साथ रगड़ें जब तक कि आपको एक समान स्थिरता का मिश्रण न मिल जाए। डालें, सजातीय होने तक पीसें और उसके बाद ही शोरबा का अगला छोटा भाग डालें। आपको कभी भी गाढ़ेपन में एक साथ बहुत सारा तरल नहीं डालना चाहिए - इस मामले में, गांठ वाला मिश्रण बन सकता है। धातु के कोलंडर के माध्यम से गुच्छे हुए द्रव्यमान को रगड़कर मामले को ठीक किया जा सकता है, लेकिन शुरुआत से ही तरल पदार्थ को चम्मच दर चम्मच धैर्यपूर्वक डालना आसान है।

जब गाढ़ा पदार्थ इतना तरल हो जाए कि बड़ी मात्रा में तरल में जाने पर गांठ न पड़े, तो मशरूम और आलू के साथ शोरबा को प्यूरी करें, यह संभवतः पहले से ही तैयार है।

प्यूरी सूप में गाढ़ा पदार्थ डालें, स्वादानुसार नमक डालें, उबलने दें और इस बीच 5 ग्राम को बारीक पीस लें। सूखे पोर्सिनी मशरूम.

और आखिरी क्षण में, जब सूप पहले से ही गर्मी से हटा दिया गया हो, तो इसमें मशरूम की धूल डालें। खाना मत पकाओ! हिलाएँ और परोसने से पहले 5 मिनट तक खड़े रहने दें। मशरूम की गंध और स्वाद बढ़ाने की यह दूसरी तकनीक है। पहले इसे इस एडिटिव के बिना आज़माएं, और फिर इसके साथ, और मुझे लगता है कि आप तुरंत समझ जाएंगे।

मैं रूक्स थिनर के साथ सूखे मशरूम से बने दुबले मशरूम सूप की विशिष्ट बनावट को अलग से दिखाना चाहूंगा: जैसा कि आप देख सकते हैं, यह क्रीम की तुलना में थोड़ा अलग है। क्षमा करें, मैं इसे पेस्ट से जोड़ता हूँ। लेकिन, मेरी राय में, यह सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ लीन मशरूम क्रीम सूप का सबसे अच्छा संस्करण है।

क्रीम सूप पर तले हुए मशरूम छिड़क कर परोसें। यदि बहुत समय बीत चुका है और वे ठंडे हो गए हैं, तो उन्हें दोबारा गर्म करने में आलस्य न करें - गंध फिर से तेज हो जाएगी।