मशरूम सूप प्यूरी: बेहतरीन रेसिपी। मशरूम का सूप
मशरूम क्रीम सूप
आज मेनू में एक फ्रेंच डिश है, जिसे कुलीन रेस्तरां में परोसा जाता है। हालाँकि, आप इस उत्कृष्ट कृति को सबसे सरल उत्पादों के एक सेट के साथ तैयार कर सकते हैं जो हर रेफ्रिजरेटर में पाया जा सकता है। शैंपेन से स्वादिष्ट, कोमल, गाढ़ा, सुगंधित, मलाईदार मशरूम क्रीम सूप किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा !!!
बहुत से लोग क्रीम सूप और प्यूरी सूप में अंतर नहीं जानते हैं, लेकिन यह काफी महत्वपूर्ण है। बात यह है कि क्रीम सूपक्रीम डाली जाती है, जो स्वाद को विशेष रूप से नाजुक और मलाईदार बनाती है। इस तरह के सूपों की बनावट बहुत चिकनी होती है, बिना खाने के टुकड़ों के। Bechamel सॉस को अक्सर क्रीम सूप के आधार के रूप में लिया जाता है, जिसकी चर्चा आज की जाएगी। इसके अलावा, इसे तैयार करना काफी सरल है: सबसे पहले, ठोस सामग्री तैयार करें, उन्हें एक ब्लेंडर में पीसें और एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, और फिर क्रीम बेस - बेचमेल सॉस और थोड़ी क्रीम डालें।
विषय में प्यूरी सूप, इसमें डेयरी उत्पाद और क्रीम शामिल नहीं हैं। प्यूरी सूप को विभिन्न प्रकार की सब्जियों, मीट और समुद्री भोजन से बनाया जा सकता है, जिसे पकाने के बाद उस शोरबा के साथ पीस लिया जाता है जिसमें उन्हें पकाया गया था।
ये दोनों मेरे परिवार में बहुत लोकप्रिय हैं। मेरे बेटे को ब्रोकली का सूप बड़े मजे से खाना पसंद है, और मुझे लगता है कि एक दिन इसके बारे में बात करने लायक है। हम मलाईदार कद्दू के सूप से खुश हैं, क्या आपको नुस्खा याद है? हालाँकि, जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, बच्चा बिना किसी बहाने सिर्फ ब्रोकली और सिर्फ कद्दू नहीं खाता;) और आज मैं आपको बताऊंगा कि अपने पसंदीदा हार्दिक, समृद्ध मशरूम क्रीम सूप को पकाना कितना आसान है। मुझे यकीन है कि आप इसके नाजुक स्वाद और मलाईदार बनावट की सराहना करेंगे और यह आपके घर में सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों के खजाने में एक स्थायी पसंदीदा बन जाएगा।
मशरूम क्रीम शैंपेन सूप
सामग्री:
- शैंपेन - 600 ग्राम
- आलू - 2-3 पीसी
- प्याज - 1 पीसी।
- दूध - 500 मिली
- मक्खन - 50 ग्राम
- आटा - 2 बड़े चम्मच। मैं
- क्रीम* - 200 मिली
- पिसा हुआ जायफल - 1/4 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल
- नमक और काली मिर्च
* स्वादानुसार मलाई डालें, इनके बिना ये भी स्वादिष्ट लगेगी! क्रीम 10% या 20% वसा सूप के लिए उपयुक्त है 
खाना पकाने की विधि:
1. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में डालें और पानी से भरें। आलू को ढकने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए और उसके स्तर से 1-2 सेंटीमीटर ऊपर (लगभग 1 लीटर) होना चाहिए। 
2. मशरूम को छीलें, धो लें और काट लें (आप चाहें तो)। साथ ही प्याज को छीलकर काट लें। 
3. सूप को स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम मशरूम को तेल के मिश्रण में प्याज के साथ तलेंगे। मक्खन के एक छोटे टुकड़े के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें (नुस्खा में बताए गए का 10 ग्राम लें) और 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल। प्याज़ डालें और हल्का सा भूनें, प्याज़ में मशरूम डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और पकने तक पकाएँ। 
4. इस बीच, बेकमेल सॉस तैयार कर लें। एक छोटे सॉस पैन में मक्खन (40 ग्राम) पिघलाएं, जायफल डालें। जल्दी से सारा आटा डालें और एक व्हिस्क के साथ चिकना होने तक हिलाएं, ताकि कोई गांठ न रहे 
5. चमचे से चलाते हुए ठंडे दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालें. सॉस को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। स्थिरता दही पीने जैसी होनी चाहिए 
6. जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो उन्हें आलू में डालें (आलू से तरल न निकालें) और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ प्यूरी करें। मैं एक सबमर्सिबल नहीं, बल्कि इस तरह के एक ऊर्ध्वाधर ब्लेंडर का उपयोग करता हूं, जो मुझे उत्पादों को तरल अवस्था में जितना संभव हो उतना पीसने की अनुमति देता है। अगर हाथ में इतनी शक्तिशाली इकाई नहीं है और सूप में सब्जियों के टुकड़े हैं, तो इसे छलनी से पोंछ लें 
7. मशरूम प्यूरी में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। बेकमेल सॉस में डालें। (सॉस में गांठ हो तो उसे भी चलनी से मसल लें) चमचे से चलाइये, क्रीम डालिये और सूप को कुछ और मिनिट तक उबाल लीजिये. 
हमारा मशरूम क्रीम सूप तैयार है, इसे ताज़ी ब्रेड या क्राउटन के साथ परोसें! अपने भोजन का आनंद लें! 
प्रशिक्षण
तैयारी का समय
शैंपेन से स्वादिष्ट, कोमल, गाढ़ा, सुगंधित, मलाईदार मशरूम क्रीम सूप
पेश है क्रीम के साथ शैंपेन का मशरूम क्रीम सूप। आजकल इसे घर पर कोई नहीं बनाता। लोग मानक व्यंजनों पर अधिक से अधिक ध्यान दे रहे हैं। उनकी राय में, अपने रसोई घर में प्रयोग करने की तुलना में हर दिन बोर्स्ट या पास्ता पकाना बेहतर है।
लेकिन चूंकि आपने यह नुस्खा ढूंढ लिया है और इसे पढ़ना शुरू कर दिया है, इसलिए मैं कुछ बिदाई शब्द कहता हूं। शैंपेन सूप की क्रीम बनाकर आप न सिर्फ अपने घरवालों को हैरान कर देंगे, बल्कि आप यह भी समझ जाएंगे कि यह रेसिपी कितनी कूल है। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, आज इसे तैयार करने के बाद, यह निश्चित रूप से एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा। बस रेसिपी पढ़ें, इसमें केवल विटामिन होते हैं।
सामग्री:
1. मशरूम - 350 जीआर।
2. आलू - 350 जीआर।
3. चिकन शोरबा
4. अपनी पसंद की क्रीम
5. प्याज - 200 जीआर।
6. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:
1. आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में पीस लीजिये, कढ़ाई में डालिये, नमक डालिये, पानी डालिये. हम आग लगाते हैं और पकने तक पकाते हैं।
2. इस बीच, क्राउटन तैयार कर लें। इसके लिए, कल की रोटी सबसे उपयुक्त है, यह अब नरम नहीं है और अभी तक सूखा नहीं है। हमने इसे क्यूब्स में काट दिया, मैं आपको क्रस्ट्स को काटने की सलाह देता हूं।
पैन को तेल से चिकना करें, इष्टतम तापमान पर गरम करें। हम अपने क्राउटन को पकने तक भूनते हैं। खाना पकाने के दौरान, आप अपने स्वाद के लिए क्राउटन को मीठे पेपरिका या अन्य सीज़निंग के साथ सीज़न कर सकते हैं। साथ ही खाना बनाते समय इन्हें हिलाना न भूलें।
3. जब आप croutons का पता लगाते हैं, तो मशरूम पकाने का समय आ गया है। सबसे पहले, ज़ाहिर है, उन्हें काटने की जरूरत है।
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और इसे मक्खन के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में भेज दें, 2 मिनट के लिए पारदर्शी होने तक भूनें।
5. प्याज में मशरूम डालें और उन्हें नरम होने तक भूनें। नमक करना न भूलें।
6. एक कप के साथ ब्लेंडर लें और उसमें प्याज के साथ तले हुए मशरूम डालें। प्यूरी में पीस लें।
7. मशरूम में थोड़ा सा चिकन शोरबा डालें, फिर से ब्लेंडर शुरू करें।
8. हम उबले हुए आलू को मैश किए हुए आलू में बदलते हैं, इसमें हमारे मशरूम डालते हैं।
9. थोड़ा और शोरबा जोड़ें, सचमुच एक करछुल और पहले से ही भविष्य के सूप की पूरी संरचना को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें।
10. क्रीमी स्वाद के लिए, थोड़ी मलाई या दूध डालें, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि वर्तमान में क्या उपलब्ध है। लेकिन पनीर के साथ, निश्चित रूप से, यदि आप इसे मुख्य संरचना में जोड़ते हैं, तो पकवान और भी अधिक मलाईदार स्वाद प्राप्त करता है। आप प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे इसके बारे में बताना न भूलें।
11. यदि आपकी राय में द्रव्यमान बहुत मोटा लगता है, तो आप थोड़ा और शोरबा जोड़ सकते हैं, पहले से ही पूरी तरह से अपने विवेक पर। नमक के स्वाद को समायोजित करना सुनिश्चित करें और इच्छानुसार पिसी हुई काली मिर्च डालें।
12. सूप को बाउल में डालें।
13. ऊपर से क्राउटन छिड़कें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ, हो गया!
अतिरिक्त जानकारी:
Champignons लोगों द्वारा मजाक में "वन मांस" का उपनाम दिया जाता है। अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, वे जल्दी से एक व्यक्ति को संतृप्त करते हैं। शैंपेन के लाभ निर्विवाद हैं: उनके पास एक नाजुक मशरूम स्वाद और सुगंध है, वे आसानी से पचने योग्य प्रोटीन में समृद्ध हैं, और इसमें अमीनो एसिड, विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ भी होते हैं जो मानव शरीर में अपरिहार्य हैं।
इन मशरूम में पर्याप्त मात्रा में मौजूद पोटेशियम, कैल्शियम और फास्फोरस, चयापचय में सुधार, तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति, याददाश्त को मजबूत, त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली की स्थिति को सामान्य करता है।
शैंपेन में निहित फोलिक एसिड और अन्य पौधों में व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित, बच्चों के सामान्य अंतर्गर्भाशयी विकास के लिए, एक व्यक्ति को प्रजनन प्रणाली को कार्य क्रम में बनाए रखने के लिए आवश्यक है। इसलिए शैंपेन को गर्भवती महिलाओं के आहार में जरूर शामिल करना चाहिए। मशरूम में जहरीले पदार्थ नहीं होते, ये सुरक्षित होते हैं।
क्रीम-आधारित शैंपेनन सूप एक हार्दिक, आसानी से पचने योग्य व्यंजन है जिसमें एक नाजुक मलाईदार स्वाद और एक विनीत मशरूम सुगंध है। इस सूप के सबसे अच्छे पड़ोसी साग और क्राउटन हैं। बच्चों, बुजुर्गों, साथ ही उन लोगों को खिलाने की सिफारिश की जाती है जिन्हें जल्दी स्वस्थ होने की आवश्यकता होती है।
वीडियो नुस्खा:
मुझे वास्तव में उम्मीद है कि मैंने आपके प्रश्न का उत्तर दिया कि कैसे एक साधारण शैंपेन सूप-पेरे बनाया जाता है, और आपको यह रेसिपी पसंद आई। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक नहीं है, इसलिए मैं इसे आसानी से आहार भोजन के रूप में वर्गीकृत कर सकता हूं।
जिन्हें अलग-अलग मुद्दों में विस्तार से शामिल किया गया है - एक नियमित और आहार तालिका के लिए उपयुक्त व्यंजन। सच है, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि क्रीम सूप की कुल कैलोरी सामग्री और स्लिमिंग आहार में इसका उपयोग तैयारी की विशेषताओं और प्रारंभिक अवयवों के सेट पर निर्भर करता है।
सबसे आम संस्करण में सुगंधित शैंपेन क्रीम सूप के निर्माण और नुस्खा पर विचार करें, हम इसके सबसे अधिक आहार समकक्ष, साथ ही सभी प्रकार के अतिरिक्त अवयवों को नामित करेंगे जिन्हें मुख्य संरचना में शामिल किया जा सकता है।
क्रीम के साथ मलाईदार शैंपेन सूप - फोटो के साथ नुस्खा
मशरूम स्वयं, साथ ही उबले हुए आलू और तले हुए आटे जैसे गाढ़ा करने वाले घटक, मशरूम क्रीम सूप की आवश्यक, काफी घनी स्थिरता प्रदान करते हैं। इन घटकों की उपस्थिति और अनुपात के साथ-साथ शोरबा की संरचना जिस पर सूप तैयार किया जाता है, और क्रीम की वसा सामग्री के आधार पर, पकवान की कुल कैलोरी सामग्री बदल जाती है।सामग्री तैयार करने के एक तरीके के रूप में रोस्टिंग, इस सूप की तैयारी में पारंपरिक रूप से मौजूद है और इसके आहार उपयोग को कुछ हद तक सीमित भी करता है।
हालांकि, मुख्य घटक - शैंपेन की कम कैलोरी सामग्री के कारण, अंत में ऊर्जा मूल्य से अधिक नहीं होता है 70 किलोकैलोरीएक सौ ग्राम क्रीम सूप में।
घरेलू व्यंजनों में सबसे आम व्यंजनों में से एक इस प्रकार है:
- शैंपेन के 600 ग्राम;
- दो;
- एक ;
- 150 मिलीलीटर क्रीम (10%);
- 350 मिलीलीटर सब्जी शोरबा (आलू शोरबा);
- नमक;
- काली मिर्च पाउडर।
खाना बनाना:
- आलू को छील कर धो लीजिये, नरम होने तक उबाल लीजिये. पकाने के बाद पानी न निकालें - यह सब्जी के शोरबा के रूप में काम आएगा। आलू को निकाल कर मैश करके प्यूरी बना लें।
- प्याज को साफ, धोकर बारीक काट लें। इसे वनस्पति तेल में एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में भूनें।
- मशरूम को साफ करके धो लें, बारीक काट लें और प्याज में मिला दें। प्याज-मशरूम के मिश्रण को और 8-10 मिनट तक भूनें जब तक कि मशरूम से निकलने वाली नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
- प्याज और मशरूम में शोरबा डालें, उबाल लें। मैश किए हुए आलू डालें, सब कुछ एक ब्लेंडर के साथ पूरी तरह से चिकना होने तक पीस लें। क्रीम में डालो और, यदि आवश्यक हो, अधिक शोरबा। मसालों के साथ सीजन। उबाल लें, गर्मी से हटा दें और 15 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दें।
तेल में तलने से बचने के लिए प्याज़ और मशरूम को नॉन-स्टिक कोटिंग वाले सूखे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है।
कैलोरी कम करने के लिएआलू को पूरी तरह से नुस्खा से बाहर रखा गया है, और शोरबा के बजाय पानी का उपयोग किया जाता है। नतीजतन, ऊर्जा मूल्य कम हो जाता है 40 किलोकैलोरीएक सौ ग्राम में।
आहार में आवेदन
विशिष्ट संरचना के आधार पर, क्रीम के साथ शैंपेन क्रीम सूप विभिन्न आहार मेनू में अच्छी तरह से फिट बैठता है:
- यदि इसके निर्माण में विशेष रूप से वसायुक्त शोरबा और सबसे मोटी क्रीम का उपयोग नहीं किया जाता है, तो अंतिम कैलोरी सामग्री कम रहती है और स्लिमनेस आहार के उन प्रकारों से मेल खाती है जो तलने पर रोक नहीं लगाते हैं।
- अधिकतम प्रतिबंध - तलने की पूर्ण अस्वीकृति, आलू और आटे का बहिष्कार - अनुमति दें प्रवेश करनाये पकवान अधिक प्रतिबंधात्मक आहार के लिए.
- दुबले सफेद चिकन मांस से तैयार पौष्टिक चिकन शोरबा का उपयोग अमीर से मेल खाता है प्रोटीन मेनू, उपयुक्त सहित खेल पोषण के लिए।
रचना विकल्प
क्रीम सूप सामग्री का सेट शैंपेन, प्याज, शोरबा और क्रीम तक सीमित नहीं है। इस सूची में यह भी शामिल है:
- अन्य मशरूम - मुख्य रूप से पोर्सिनी, भीगे हुए सूखे सहित। यह स्वादिष्ट और सुगंधित पूरक शैंपेन के साथ एक असाधारण सफल युगल है।
- क्रीम को छोड़कर अन्य डेयरी उत्पाद, दूध और साथ ही, जिस पर मशरूम, प्याज और तले हुए होते हैं, अगर यह नुस्खा में शामिल है। आहार तालिका के लिए, ऐसी तैयारी, एक नियम के रूप में, का उपयोग नहीं किया जाता है।
- परमेसन, परिष्कृत नीला और यहां तक कि संसाधित सहित कठोर और नरम किस्मों का पनीर। इसे मला या कटा हुआ और खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है।
- सब्जियां और जड़ी-बूटियां - हरी मटर, अजमोद की जड़, तना और जड़, ताजा और सूखे पत्ते, साथ ही साथ हरा प्याज। एक अनुकरणीय नुस्खा में दिए गए स्टार्चयुक्त और बल्कि उच्च कैलोरी वाले आलू, आहार पोषण में कम उपयोग किए जाते हैं।
- मसालेदार और गर्म मसाले - काली मिर्च और जायफल के लिए नमूना नुस्खा में सूचीबद्ध लोगों के अलावा, वे सफेद और ऑलस्पाइस, कटे हुए सूखे पेपरिका का भी उपयोग करते हैं।
- छोटे पटाखे-क्राउटन - उन्हें तेल में तला जाता है या ओवन में सुखाया जाता है। आहार मेनू के लिए, दूसरा विकल्प बेहतर है, और मॉडरेशन में।
- आटा और स्टार्च। ये गाढ़ा करने वाले योजक प्रभावी रूप से स्थिरता को गाढ़ा करते हैं, लेकिन अधिकांश आहार मेनू में इनका स्वागत नहीं किया जाता है। अपवाद मकई स्टार्च है, जिसे सख्ती से मीटर की मात्रा में यद्यपि सीधे अनुशंसित किया जाता है।
- सफेद शराब - एक नियम के रूप में, फ्रांसीसी मूल के व्यंजन इसके बिना नहीं चल सकते, जिसमें शैंपेन सूप भी शामिल है।
- कटे हुए मेवे और बीज, जिन्हें तैयार सूप के साथ छिड़का जाता है, को अलग-अलग प्लेटों में डाला जाता है - और, साथ ही।
शैंपेन का सूप कैसे पकाएं - वीडियो
वीडियो सामग्री स्पष्ट रूप से रचना में बहुत संयमित तैयारी को दिखाती है, क्रीम के साथ शैंपेन से लगभग शाकाहारी मशरूम सूप-प्यूरी। शोरबा के बजाय पानी का इस्तेमाल किया गया था। सूखे पोर्सिनी मशरूम और नियमित क्रीम के साथ खाना पकाने के विकल्पों का उल्लेख किया गया है। तैयार सूप को जैतून के तेल में तले हुए शैंपेन के स्लाइस और छिलके वाले पूरे पाइन नट्स से सुरुचिपूर्ण ढंग से सजाया गया है।
रचना में स्वीकार्य विविधताओं के कारण, क्रीम के साथ मलाईदार शैंपेन सूप वजन कम करने के लिए आहार मेनू में और कैलोरी प्रतिबंध के साथ प्रोटीन पोषण के संयोजन पर केंद्रित खेल आहार दोनों में अच्छी तरह से फिट बैठता है।
आप किस सामग्री के साथ मशरूम क्रीम सूप को शैंपेन के साथ क्रीम के साथ पकाना पसंद करते हैं? आपको क्या लगता है कि इस व्यंजन के लिए कौन से मसाले सबसे अच्छे हैं? क्या आप इसे आहार मेनू में उपयोग करते हैं? टिप्पणियों में हमारे साथ अपनी पाक उपलब्धियों, व्यावहारिक अनुभव और छापों को साझा करें!
क्रीम, पनीर, आलू और विभिन्न सब्जियों के साथ शैंपेन सूप के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों
2017-11-27 मरीना व्यखोदत्सेवाश्रेणी
नुस्खा
समय
(मिनट)
सर्विंग्स
(लोग)
तैयार पकवान के 100 ग्राम में
3 जीआर।
6 जीआर।
कार्बोहाइड्रेट
3 जीआर।81 किलो कैलोरी।
विकल्प 1: क्रीम के साथ क्लासिक शैंपेनन सूप
सबसे नाजुक मलाईदार सूप के लिए फ्रेंच नुस्खा, जिसे कई लोग क्लासिक मानते हैं। इसके अतिरिक्त, खाना पकाने के लिए आपको 20% ताजी क्रीम की आवश्यकता होगी। पकवान चिकन शोरबा में तैयार किया जाता है, लेकिन आप सूप को पानी में भी पका सकते हैं या मांस शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
- 500 ग्राम शैंपेन;
- 40 ग्राम मक्खन;
- 30 ग्राम आटा;
- 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी);
- 150 ग्राम प्याज;
- एक गिलास क्रीम;
- 800 मिलीलीटर चिकन शोरबा।
क्लासिक शैंपेनन सूप के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गर्म वनस्पति तेल में डालें। तलना शुरू करें, दो मिनट काफी हैं।
मशरूम को धो लें, स्लाइस में काट लें, प्याज में डालें, लगभग पंद्रह मिनट तक एक साथ भूनें। हम खाने को ज्यादा ब्राउन करने की कोशिश नहीं करते हैं, हम मध्यम आंच पर पकाते हैं। हम कोमलता लाते हैं।
तैयार सूप को सजाने के लिए तले हुए मशरूम के कुछ स्लाइस अलग रख दें। बाकी सब चीजों को ब्लेंडर से पीस लें।
एक सूप के बर्तन में मक्खन पिघलाएं, गेहूं का आटा डालें और क्रीमी होने तक हल्का भूनें। अगला, कटा हुआ मशरूम प्याज के साथ फैलाएं, जल्दी से हिलाएं।
हम सूप को शोरबा या सिर्फ गर्म पानी, नमक के साथ पतला करते हैं, इसे उबलने देते हैं। हीटिंग प्रक्रिया के दौरान, आटे की उपस्थिति के कारण द्रव्यमान मोटा हो जाएगा।
जैसे ही सतह पर पहले बुलबुले दिखाई देते हैं, क्रीम डालने का समय आ गया है। हलचल जारी रखते हुए, पकवान को उबाल लेकर आओ।
क्रीम डालने के बाद नमक वाले सूप को जरूर ट्राई करें। प्लेटों पर व्यवस्थित करें, तली हुई शैंपेन के स्लाइस के साथ सजाने के लिए, जो पहले एक तरफ सेट किए गए थे, शीर्ष पर।
यदि अधिक वसा वाली क्रीम का उपयोग किया जाता है, तो आप मात्रा को कम कर सकते हैं और डिश में थोड़ा और पानी या शोरबा मिला सकते हैं।
विकल्प 2: त्वरित मशरूम आलू का सूप पकाने की विधि
यहाँ शैंपेन के साथ लीन सूप की रेसिपी है, लेकिन आप चाहें तो खाना पकाने के अंत में थोड़ी सी क्रीम डाल सकते हैं या परोसते समय एक प्लेट में डाल सकते हैं। इस व्यंजन में कम कैलोरी सामग्री होती है, साथ ही गाजर के अतिरिक्त होने के कारण एक सुंदर रंग भी होता है।
सामग्री
- 0.2 किलो मशरूम;
- 2 गाजर;
- 1 प्याज;
- 4-5 आलू;
- 30 मिलीलीटर तेल;
- एक चम्मच मैदा
शैंपेन के साथ सूप प्यूरी को जल्दी कैसे पकाएं
आलू को किसी भी टुकड़े में काट लीजिये, गाजर को भी काट लीजिये. लगभग 900 ग्राम पानी डालें, स्टोव पर भेजें, खाना बनाना शुरू करें।
धुले हुए ताजे शैंपेन और प्याज को क्रम्बल करें, गर्म तेल में डालें, आधा पकने तक भूनें, आलू में डालें, पाँच मिनट तक उबालें। सभी सब्जियां नरम होनी चाहिए। नमक और काली मिर्च।
आटे को थोड़े से पानी के साथ मिलाएं, सूप में डालें, एक मिनट के लिए उबालें।
सभी सामग्री को सीधे पैन में प्यूरी करें। हम फिर से कोशिश करते हैं, मसालों के साथ सीजन।
यदि ब्लेंडर में प्लास्टिक की नोक है, तो पीसने से पहले भोजन को थोड़ा ठंडा करना होगा। अन्यथा, डिवाइस क्षतिग्रस्त हो सकता है। यदि सबमर्सिबल पीस नोजल धातु है, तो आमतौर पर यह उच्च तापमान से डरता नहीं है।
विकल्प 3: पनीर के साथ मशरूम क्रीम सूप
शैंपेन के साथ मशरूम का सूप तैयार करने के लिए, आपको नरम पनीर की आवश्यकता होगी, आप इसे स्नान से ले सकते हैं, लेकिन पन्नी में छड़ें भी उपयुक्त हैं। पकवान को शोरबा और पानी दोनों में पकाया जा सकता है।
सामग्री
- 1.4 लीटर पानी;
- 0.5 किलो शैंपेन;
- डिल का 0.5 गुच्छा;
- काली मिर्च;
- 0.15 किलो प्याज;
- 0.3 किलो नरम पनीर;
- 3 आलू;
- मध्यम गाजर;
- 50 ग्राम पटाखे;
- 40 ग्राम मक्खन।
कैसे पकाएं - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:
इस व्यंजन को कड़ाही में या सॉस पैन में एक अच्छे तल के साथ पकाना सुविधाजनक है, जिसमें कुछ भी नहीं जलेगा। मक्खन घोलें।
हमने एक-दो प्याज काट दिए, पहले उन्हें शुरू करें, तलना शुरू करें। टुकड़ों का आकार कोई फर्क नहीं पड़ता। प्याज डालने के तुरंत बाद, हम मशरूम को काटने के लिए आगे बढ़ते हैं। सब कुछ तैयार होने के बाद, प्याज में डालें।
हम गाजर और आलू को साफ करते हैं, उन्हें मनमाने ढंग से काटते हैं। पांच मिनिट भूनने के बाद मशरूम को फैला दें. तुरंत एक दो चुटकी नमक डालें और पानी या शोरबा डालें। हम उबलते पानी का उपयोग करते हैं।
बर्तन को ढककर लगभग बीस मिनट तक उबालें। हम सब्जियों को देखते हैं, उन्हें नरम होना चाहिए। फिर सूप को स्टोव से हटा दें, एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
हम डिश को स्टोव पर लौटाते हैं, जब यह उबलता है, तो इसमें पिघला हुआ पनीर डालें। एक दो मिनट के लिए हिलाओ और गरम करो।
सूप को कटोरे में डालें। डिल काट लें, ऊपर से पकवान छिड़कें, काली मिर्च, ताजा सफेद पटाखे के साथ परोसें।
स्टोर में क्रीम सूप के लिए पटाखे नहीं खरीदना बेहतर है, बल्कि उन्हें खुद पकाना है। सबसे आसान तरीका है कि ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें, ओवन में सुखा लें। लेकिन आप अतिरिक्त रूप से मसाले के साथ टुकड़े छिड़क सकते हैं, कटा हुआ लहसुन, जैतून का तेल के साथ छिड़क सकते हैं।
विकल्प 4: फूलगोभी के साथ मशरूम का सूप
मलाईदार मसला हुआ मशरूम सूप के लिए एक और नुस्खा। फूलगोभी का आधार। यह एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है जिससे सबसे नाजुक सूप प्राप्त होते हैं। आप ताजा या जमे हुए पुष्पक्रम ले सकते हैं।
सामग्री
- 500 ग्राम फूलगोभी;
- 2 प्याज के सिर;
- 50 ग्राम तेल;
- 200ml क्रीम;
- 0.25 किलो शैंपेन।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
गोभी के टूटे हुए फूलों को बर्तन में डालें। उबलते पानी से भरें ताकि यह उत्पादों को एक सेंटीमीटर तक ढक दे, पकाने के लिए भेजें, नरम करें।
मक्खन को पिघलाएं, उसमें कटे हुए मशरूम और फिर प्याज फैलाएं। लगभग एक चौथाई घंटे तक पूरी तरह से पकने तक भूनें। गोभी के साथ मिलाएं।
फूलगोभी को मशरूम के साथ ब्लेंडर से पीस लें। हम पानी या शोरबा, काली मिर्च और नमक के साथ स्थिरता को समायोजित करते हैं, इसे फिर से स्टोव पर रख देते हैं।
उबाल आने पर, क्रीम में डालें, मिलाएँ। हम दो मिनट के लिए कम गर्मी पर गर्म करते हैं और आप सूप को बंद कर सकते हैं। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ एक मलाईदार पकवान बनाना बेहतर होता है।
फूलगोभी अपने सुंदर रंग को बरकरार रखेगी और खाना पकाने के दौरान पैन में एक चुटकी चीनी डालने पर बहुत स्वादिष्ट निकलेगी। यह शोरबा के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
विकल्प 5: चिकन के साथ शैंपेनन सूप
मशरूम के साथ चिकन प्यूरी सूप के लिए, स्तन, यानी पट्टिका का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह जल्दी से पकता है, एक सुखद स्वाद देता है, पकवान की वसा सामग्री को बहुत अधिक नहीं बढ़ाता है। इसके अतिरिक्त, आपको संसाधित पनीर की आवश्यकता होगी, आप मशरूम एडिटिव्स वाले उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
- 1 चिकन स्तन;
- 450 ग्राम आलू;
- 100 ग्राम गाजर;
- शैंपेन के 320 ग्राम;
- 100 ग्राम प्याज;
- 10 ग्राम लहसुन (2-3 लौंग);
- 25 मिलीलीटर तेल;
- पनीर के 100 ग्राम;
- 1.3 लीटर पानी।
खाना कैसे बनाएं
नुस्खे के पानी को उबालें, इसमें चिकन पट्टिका (2 टुकड़े) डालें, उबाल आने पर झाग हटा दें और तुरंत कटे हुए आलू और गाजर डालें। नरम होने तक पकाएं।
एक पैन में प्याज और मशरूम को तेल में भूनें। लहसुन को छीलिये, काटिये, आखिर में डालिये। पूरी तत्परता से लाओ। आलू के शोरबा में आधा मशरूम डालें। आधा चिकन ब्रेस्ट (एक पट्टिका) निकाल लें।
पके हुए उत्पादों को पीसें, उनमें मसाले डालें, स्टोव पर लौटें। उबाल आने पर पिघला हुआ पनीर डालें।
चिकन ब्रेस्ट के आधे हिस्से को छोटे टुकड़ों में काट लें।
मशरूम सूप को कटोरे में डालें, ऊपर से तले हुए मशरूम और उबले हुए पट्टिका के टुकड़े डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
चिकन पट्टिका को ज्यादा नहीं पकाना चाहिए, नहीं तो यह सख्त हो जाएगा, काटने के बाद भी सूखापन महसूस होगा।
विकल्प 6: मशरूम लीक और ब्रोकोली सूप
लीक और मशरूम एक अद्भुत युगल हैं जो एक मलाईदार सूप में बहुत अच्छे दोस्त बनाते हैं। पूरी तरह से आहार और स्वस्थ व्यंजन के लिए एक अद्भुत नुस्खा। लेकिन अगर वांछित है, तो आप इसे भारी क्रीम के साथ सीजन कर सकते हैं या कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं।
सामग्री
- शैंपेन के 300 ग्राम;
- लीक के 2 डंठल;
- 20 मिलीलीटर तेल;
- दो गाजर;
- 300 ग्राम ब्रोकोली;
- शोरबा या पानी;
- मसाले, जड़ी बूटी।
खाना कैसे बनाएं
थोड़ा तेल प्रयोग किया जाता है। इसे एक फ्राइंग पैन में डालें या सॉस पैन में तुरंत भूनें, अगर व्यंजन इसे अनुमति देते हैं। जब तक हम इसे गर्म करते हैं।
मशरूम को स्लाइस में काटें, टॉस करें। तेल में पांच मिनट तक पकाएं। लीक के सफेद हिस्से को काटकर शिमला मिर्च में डालें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर बिछा दें। ढककर दस मिनट तक उबालें।
सब्जियों के साथ मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें, लगभग एक लीटर, इसके उबलने की प्रतीक्षा करें, ब्रोकोली के पुष्पक्रम और लीक के कटे हुए हरे हिस्से डालें। सूप को नमक करें, सामग्री को तत्परता से लाएं।
क्रीम डिश को चिकना होने तक प्यूरी करें। जड़ी बूटियों, काली मिर्च के साथ सीजन।
ब्रोकोली में, फूलगोभी की तरह, कीड़े छिप सकते हैं। यदि संदेह है, तो पुष्पक्रम को आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगोना चाहिए। कीड़े निश्चित रूप से उन्हें छोड़ देंगे।
विकल्प 7: दूध में तोरी के साथ मलाईदार शैंपेन का सूप
सूप का यह संस्करण बिना क्रीम वाला है, लेकिन इसे दूध में पकाया जाता है। पकवान निविदा, हल्का, अपेक्षाकृत जल्दी पकाया जाता है। तोरी को तोरी से बदला जा सकता है।
सामग्री
- शैंपेन के 300 ग्राम;
- 2 प्याज के सिर;
- 700 ग्राम दूध;
- 2 बड़ी चम्मच। एल कसा हुआ पनीर;
- 50 ग्राम तेल;
- 500 ग्राम तोरी;
- गाजर।
खाना कैसे बनाएं
तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। अगर त्वचा सख्त है, तो हटा दें। गाजर को काट लें या कद्दूकस कर लें, सब कुछ एक साथ सॉस पैन में डालें। एक गिलास पानी डालो, एक घंटे के एक चौथाई के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें।
मक्खन को घोलें, प्याज़ डालें, दो मिनट भूनने के बाद मशरूम डालें। प्याज के नरम होने तक मध्यम आंच पर पकाएं, फिर तोरी के साथ पैन में स्थानांतरित करें।
उबलते दूध, नमक डालें, पाँच मिनट तक उबालें।
सूप को गर्मी से निकालें, क्रीमी होने तक मिलाएँ। फिर से उबाल लें।
प्लेटों पर गर्म पकवान व्यवस्थित करें, पनीर के साथ छिड़के। क्राउटन के साथ परोसें।
इसी तरह, आप शैंपेन और कद्दू के साथ सूप पका सकते हैं। इस विकल्प में एक विशेष सुगंध और धूप का रंग होगा। इस संस्करण में, आप छिलके वाले कद्दू के बीज के साथ पकवान का मौसम कर सकते हैं।
प्यूरी सूप का फैशन हमारी रसोई में कुछ साल पहले आया था। कई लोग इस व्यंजन को एक विनम्रता मानते हैं। दो विकल्प हैं: आहार, शिशु आहार के लिए सब्जी शोरबा में क्रीम सूप पकाएं, या पेटू को खुश करने के लिए क्रीम, पनीर जोड़ें। दूसरे संस्करण में मशरूम सूप बेहतर दिखता है।
मशरूम क्रीम सूप क्या है
मशरूम प्यूरी सूप एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे ऑयस्टर मशरूम, चेंटरेल या पोर्सिनी मशरूम से बनाया जाता है, जिसे एक ब्लेंडर के साथ काटा जाता है, क्रीम और शोरबा से पतला होता है। कुछ गृहिणियां सूप को अधिक संतोषजनक और समृद्ध बनाने के लिए उसमें आलू डालना पसंद करती हैं। बारीकियां:
- अगर आपके पास ब्लेंडर है तो आप क्रीम के साथ क्रीमी मशरूम सूप बना सकते हैं। विसर्जन सबसे अच्छा है, जो शिशु आहार के लिए लोकप्रिय है।
- एक साधारण व्यंजन एक कॉलिंग कार्ड बन सकता है, और भविष्य में, तकनीक में महारत हासिल करने के बाद, आप ब्रोकली, मटर, बीन्स और अन्य सब्जियों से भी क्रीम सूप बना सकेंगे।
- सूप को पटाखों और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छोटे कपों में फैलाकर परोसना सबसे अच्छा है।
क्रीमी मशरूम सूप बनाने की विधि
इस सूप के मूल संस्करण में केवल दो मुख्य तत्व शामिल हैं। यह लगभग किसी भी मशरूम और क्रीम है। हालांकि, यदि आप इसे मसालों के साथ स्वाद देते हैं या अतिरिक्त उत्पाद जोड़ते हैं तो शैंपेन से मलाईदार मशरूम का सूप स्वादिष्ट हो जाएगा। एक स्वादिष्ट मसाला तला हुआ प्याज, कुछ आलू, सूखे जड़ी बूटी, या दो से तीन बड़े चम्मच पिघला हुआ पनीर होगा। यदि आप कसा हुआ मसालेदार पनीर (उदाहरण के लिए, परमेसन) के साथ मशरूम के साथ तैयार गर्म मलाईदार सूप छिड़कते हैं, तो आपको एक दिलचस्प मसालेदार स्वाद मिलता है।
धीमी कुकर में
जिन गृहिणियों के पास अपने निपटान में एक आधुनिक मल्टीकुकर है, वे खाना पकाने के समय को कम कर सकती हैं। शैंपेन के साथ एक सुगंधित क्रीम सूप बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- मशरूम - 1 किलो;
- क्रीम 20% वसा - 250 मिलीलीटर;
- बल्ब।
आप इस व्यंजन को बिना पकाए नहीं छोड़ सकते। ऐसे करें तैयारी:
- मशरूम को पीसकर फ्राई मोड पर 15-20 मिनट तक पकाएं। फिर प्याज को बाउल में डालें।
- एक गिलास पानी में डालें। एक और आधे घंटे के लिए बुझाने के मोड पर छोड़ दें।
- मल्टी-कुकर को बंद कर दें, ब्लेंडर को बाउल में डालें। मशरूम को प्यूरी करें।
- क्रीम के साथ पतला। एक और 40 मिनट उबाल लें।
पिघले पनीर के साथ
क्रीम के साथ शैंपेन से मूल मशरूम सूप-प्यूरी पिघला हुआ पनीर के अतिरिक्त प्राप्त किया जाता है। जार से तरल लेना बेहतर है, हालांकि, इसकी अनुपस्थिति में, पन्नी में लिपटे दही भी उपयुक्त हैं। इसके अलावा, आपको आवश्यकता होगी:
- मशरूम - 1 किलो;
- बल्ब;
- प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
- क्रीम - 150 मिली।
यदि आपके पास धीमी कुकर नहीं है, तो सॉस पैन में सूप बनाना उतना ही आसान होगा। इसे करें:
- मशरूम को काट कर एक बाउल में रखें। पानी से भरें।
- जब शोरबा उबल जाए, झाग, नमक हटा दें और 20 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दें।
- शोरबा को एक अलग कटोरे में निकाल लें। मशरूम को ब्लेंडर से पीस लें। पिघला हुआ पनीर डालें, मिलाएँ और ढककर छोड़ दें।
- एक बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। मशरूम में जोड़ें।
- पैन में पहले से गरम क्रीम और थोड़ा सा शोरबा डालें ताकि सूप गाढ़े केफिर की स्थिरता प्राप्त कर ले। उबाल पर लाना। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।
शैंपेन और आलू से
एक अधिक संतोषजनक नुस्खा बताता है कि आलू को सूप में जोड़ा जाता है। आपको चाहिये होगा:
- मशरूम - 1 किलो;
- आलू - 2-4 पीसी ।;
- क्रीम - 250 मिलीलीटर;
- जायफल और अन्य मसाले।
यदि आप बहुत भारी क्रीम (33%) का उपयोग करते हैं, तो आप अपने आप को एक सौ ग्राम के बैग तक सीमित कर सकते हैं। फिर यह करें:
- मशरूम को स्लाइस में काटें और पानी के बर्तन में रखें। उबाल पर लाना।
- आँच कम करें, कटे हुए आलू को शोरबा में डालें और ढक्कन से ढक दें।
- 30 मिनट के बाद, शोरबा को छान लें, फिर प्यूरी को ब्लेंडर से फेंटना शुरू करें। मसाले जोड़ें (आप मशरूम के स्वाद के साथ एक बुउलॉन क्यूब का उपयोग कर सकते हैं)।
- केफिर की स्थिरता के लिए पकवान लाने के लिए क्रीम को हल्का गर्म करें, उन्हें और शोरबा को पैन में डालें। फिर क्रीम के साथ मशरूम क्रीम सूप को फिर से उबलने दें।
क्रीम और लहसुन के साथ
मलाईदार मशरूम का सूप विशेष रूप से सुगंधित हो सकता है यदि इसे पानी में नहीं, बल्कि चिकन शोरबा में पकाया जाता है। कैलोरी सामग्री अधिक होगी, हालांकि, क्रीम के साथ मशरूम क्रीम सूप को हल्का आहार लंच नहीं माना जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मशरूम - 1 किलो;
- चिकन वापस;
- आलू - 3-4 पीसी ।;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- बल्ब;
- पीसी हूँई काली मिर्च।
पनीर का नाजुक स्वाद देने के लिए, तैयार मशरूम सूप को कद्दूकस किए हुए पनीर (गौड़ा) के साथ क्रीम के साथ छिड़कने का प्रयास करें। ऐसे करें तैयारी:
- चिकन को सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें। जब शोरबा उबल जाए, तो झाग, नमक हटा दें, आँच को कम कर दें। ढक्कन से ढक दें।
- आलू को क्यूब्स में काटें, बर्तन में डालें।
- मशरूम को पीस लें और एक पैन में वनस्पति तेल के साथ भूनें। बारीक कटा प्याज डालें।
- चिकन को पैन से सावधानी से हटा दें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- शोरबा को एक अलग कटोरे में निकाल लें। आलू को ब्लेंडर से पीस लें।
- प्यूरी में क्रीम, दबा हुआ लहसुन, नमक और मसाले डालें। ढक्कन से ढक दें।
- चिकन मांस को हड्डियों से सावधानी से अलग करें, मशरूम के साथ मिलाएं, फिर आलू पर सब कुछ डाल दें।
- केफिर की स्थिरता के लिए शोरबा के साथ पतला। उबलना।