लीन सॉरेल सूप। सॉरेल सूप लीन ग्रीन सॉरेल सूप
स्वादिष्ट, एक सुखद खटास और बहुत स्वस्थ गोभी का सूप सरल और आसानी से तैयार किया जाता है: ताजा या डिब्बाबंद शर्बत से।
- पानी - 3 लीटर
- आलू - 5-6 टुकड़े
- प्याज - 1 टुकड़ा
- गाजर - 1 टुकड़ा
- अंडा - 1-2 टुकड़े
- तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े
- डिल - 20 ग्राम
- सॉरेल - 100 ग्राम
- अजमोद - 20 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- खट्टा क्रीम - 70-100 ग्राम
सूप सामग्री तैयार करें। सॉरेल सूप को बहुत सारे साग की आवश्यकता होती है, न केवल सॉरेल का उपयोग किया जाता है, बल्कि डिल, अजमोद भी, आप हरा प्याज जोड़ सकते हैं। अंडे को सख्त उबाल आने तक उबालें।
धुले और छिलके वाले प्याज और गाजर को काट लें। उन्हें वनस्पति तेल में पूरी तरह से पकने तक भूनें। तलते समय नमक।
सूप को उबालने के लिए पानी, नमक डालें। आलू को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें ताकि वे जल्दी से पक जाएं।
आलू को 15 मिनट तक उबालें।
सभी साग काट लें: सॉरेल, डिल और अजमोद। उबले अंडे को काट लें, अगर अंडे छोटे हैं तो दो या तीन टुकड़े कर लें।
तली हुई सब्जियों को पके हुए आलू में डालें।
खूब सारी सब्जियां और एक अंडा डालें। नमक के लिए गोभी का सूप सही करें। सूप को एक मिनट तक उबालें - और आँच बंद कर दें। गरमा गरम सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!
पकाने की विधि 2: अंडे के साथ सॉरेल सूप (स्टेप बाय स्टेप फोटो)
- शर्बत - 1-2 गुच्छे
- सूअर की हड्डियाँ - 300-400 ग्राम
- आलू - 3-4 पीस
- गाजर - 1 टुकड़ा
- प्याज - 1 टुकड़ा
- साग - 1 गुच्छा
- अंडा - 3-4 पीस
- नमक - 1 कला। चम्मच (स्वाद के लिए)
- वनस्पति तेल - 1 कला। चम्मच
- मक्खन - 1 कला। चम्मच
- पानी - 2-2.5 लीटर
सबसे पहले, हमें शोरबा पकाने की जरूरत है। मैं इसे सूअर की हड्डियों से पकाता हूं: उन्हें ठंडे पानी से भरें और मध्यम आँच पर रखें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, झाग हटा दें, एक छोटी आग बनाएं और 1 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के 15 मिनट पहले नमक डालें। फिर हम शोरबा से हड्डियों को निकालते हैं।
आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। आइए आलू को मांस शोरबा में भेजें।
हम अंडों को उबालने के लिए रखते हैं, उनमें पानी भरते हैं और लगभग 10 मिनट तक पकाते हैं। परोसते समय हम इन्हें प्लेट में डालेंगे।
छिलके वाली और धुली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
और प्याज को भूसी से छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
एक गर्म पैन में मक्खन और वनस्पति तेल डालें, फिर प्याज और गाजर को एक साथ 5 मिनट तक भूनें। उन्हें शोरबा में लगभग तैयार आलू में जोड़ें। हड्डियों से लिया गया मांस जोड़ें।
ताजे शर्बत को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। शोरबा में जोड़ें, इसे 10 मिनट के लिए उबलने दें - और तैयार गोभी का सूप बंद कर दें। इसे 15 मिनट के लिए पकने दें, गर्म गोभी के सूप को प्लेटों में डालें, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ, एक कटा हुआ अंडा डालें।
पकाने की विधि 3: मांस शोरबा में शर्बत के साथ हरी गोभी का सूप
- सूअर का मांस - 350-400 जीआर।
- आलू - 3-4 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- पानी - 1.5-2 लीटर
- सॉरेल - 400 जीआर।
- हरा प्याज - 1 गुच्छा
- अजमोद या डिल - 1 गुच्छा
- खट्टा क्रीम 35% - 100 जीआर।
- चिकन अंडे (उबले हुए) - 2 पीसी।
- तेज पत्ता - स्वादानुसार
- नमक स्वादअनुसार
- वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
- मक्खन (टुकड़ा) - स्वाद के लिए
हम सूअर का मांस का एक टुकड़ा लेते हैं, इसे ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और मध्यम गर्मी पर सॉस पैन में पकाने के लिए भेजते हैं। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, शोर को हटा दें और आग को कम कर दें। 30 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
आलू को छीलिये, धोइये और मध्यम क्यूब्स (लगभग 3x3 सेमी) में काट लीजिये।
हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं, फिर प्याज को बारीक काट लेते हैं और गाजर को बारीक काट लेते हैं।
हम सॉरेल को छांटते हैं, कटिंग को काटते हैं और मोटे तौर पर काटते हैं। अजमोद और प्याज को बारीक काट लें।
उबले हुए आलू को उबलते हुए शोरबा (लगभग 15 मिनट) में डालें।
एक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें। जैसे ही यह पिघल जाए, इसमें मोटे कटे हुए सॉरेल डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए उबाल आने दें।
हम गर्म करने के लिए एक और पैन डालते हैं, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं। और प्याज को तलने के लिए रख दें। जैसे ही यह पारदर्शी हो जाए, गाजर डालें, मिलाएँ और हल्का सा भूनें (3 मिनट से ज्यादा नहीं)।
जब आलू थोड़े नरम हो जाएं, तो सॉरेल डालकर शोरबा में डालें, स्वादानुसार नमक डालें, अजमोद के दो पत्ते डालें और 10-15 मिनट तक पकाएँ। अंत में, साग जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
मांस शोरबा में शर्बत के साथ हरी गोभी का सूप तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!
पकाने की विधि 4: चिकन शोरबा में सॉरेल के साथ गोभी का सूप
- चिकन शोरबा - 1.5 एल
- ताजा शर्बत - 300 ग्राम
- आलू - 3-4 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- अंडे - 2 पीसी।
- मक्खन - 1-2 बड़े चम्मच।
- नमक स्वादअनुसार
- हरा प्याज - स्वादानुसार
- डिल साग - स्वाद के लिए
अंडों को उबालने के बाद 8-10 मिनट तक उबालें। यदि आप अधिक समय तक पकाते हैं, तो जर्दी पीले से नीले रंग में बदल जाएगी, जिससे पकवान की उपस्थिति और स्वाद पर बुरा प्रभाव पड़ेगा।
हम सब्जियां साफ करते हैं और धोते हैं।
और सॉरेल भी: सबसे पहले, हम ताजी पत्तियों को छांटते हैं, साफ साबुत पत्तियों का चयन करते हैं। फिर हमने उनके डंठल काट दिए। बहते पानी के साथ मेरा शर्बत। फिर पानी को हिलाएं और शर्बत को काट लें।
पानी या शोरबा उबाल लें।
आलू को क्यूब्स में काट लें और उबलते पानी में डुबो दें। 10-15 मिनट तक पकाएं।
इस बीच, प्याज को काटकर मक्खन में भूनें, पारदर्शी होने तक भूनें। उसी अवस्था में, आप प्याज में आटा मिला सकते हैं और सूप को गाढ़ा बनाने के लिए हल्का भून सकते हैं। सूप में पैशन जोड़ें।
अब सॉरेल को सूप में डालें और 7-10 मिनट के लिए डिश तैयार होने तक पकाएं।
फिर गोभी के सूप को आग से हटा दें, इसे प्लेटों में डालें। टुकड़ों या हलकों में कटे हुए अंडे, खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। अगर यह खट्टा है, तो थोड़ी चीनी डालें।
पकाने की विधि 5: डिब्बाबंद शर्बत सूप
- चिकन - 300 ग्राम
- डिब्बाबंद शर्बत - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- आलू -5 पीसी
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज (½ सिर)
- नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता
- अंडा - 1 पीसी।
सबसे पहले, आपको गोभी के सूप के लिए शोरबा पकाने की जरूरत है। मेरे चिकन स्तन इसे एक सॉस पैन में डाल दिया, ठंडा पानी, नमक डालें और आग लगा दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, फोम बनेगा, इसे समय-समय पर हटाया जाना चाहिए।
प्याज को छीलकर काट लें।
आलू को टुकड़ों में काट लें।
हम गाजर को साफ करते हैं और इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
मांस पकाने के बाद, इसे हटा दिया जाना चाहिए, टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए और गोभी के सूप में जोड़ा जाना चाहिए। अब शोरबा में पहले से तैयार सब्जियां, प्याज, आलू और कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
अंत में, एक चिकन अंडे को सॉरेल सूप के साथ सॉस पैन में तोड़ना आवश्यक है, जिसके बाद शोरबा को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।
बस इतना ही, डिब्बाबंद शर्बत से गोभी का सूप तैयार है। पकवान परोसने से पहले हरी गोभी के सूप को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें और चिकन अंडे का आधा हिस्सा प्लेट पर रखें।
पकाने की विधि 6: पालक के साथ हरी सॉरेल सूप
- पानी - 2 लीटर
- फ्रोजन सॉरेल - 1 पैक
- फ्रोजन पालक - 1 पैक
- प्याज - 1 पीसी। गाजर - 1 पीसी।
- आलू - 2 पीसी।
- हरक्यूलिस - 1 बड़ा चम्मच
- लवृष्का
- तलने के लिए सूरजमुखी का तेल
प्याज चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ।
थोड़े से सूरजमुखी के तेल में प्याज को हल्का सा भून लें।
फिर पैन में कद्दूकस की हुई गाजर डालें। सब्जियों को नरम होने तक भूनें।
हमने आलू को छोटे क्यूब्स में काट दिया।
एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे उबाल लें, नमक। उबलते पानी में आलू डालें।
जब आलू आधा पक जाए तो पानी में प्याज-गाजर भून कर डाल दें।
सूप को एक दो मिनट के लिए उबलने दें।
जमे हुए पालक और सॉरेल को पहले पिघलाने की जरूरत नहीं है।
मैंने सूप में साग डाला। पालक और शर्बत बहुत जल्दी पक जाते हैं - 5 मिनट में वे तैयार हो जाएंगे।
हम सूप में काली मिर्च और लवृष्का डालते हैं।
अंतिम स्पर्श सूप को गाढ़ा करने के लिए थोड़ा दलिया डालना है।
साग को सबसे अच्छे उबले अंडे के साथ परोसा जाता है, लंबाई में दो भागों में काटा जाता है।
अपने भोजन का आनंद लें!
पकाने की विधि 7: सॉरेल से दुबला गोभी का सूप (फोटो के साथ कदम से कदम)
आलू, गाजर, पालक और मसालों के साथ लीन सॉरेल सूप। आप गोभी के सूप में एक कड़ा हुआ अंडा और खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।
- शर्बत - 200 ग्राम
- पालक - 150 ग्राम
- आलू - 2 पीसी
- गाजर - 1 पीसी।
- टमाटर - 1 पीसी।
- डिल - 20 ग्राम
- अंडा - 2 पीसी
- खट्टा क्रीम - 4 चम्मच
- शोरबा क्यूब - 2 पीसी
- मक्खन - 20 ग्राम
- पानी - 2.5 लीटर
- नमक - 1 छोटा चम्मच
एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें, आँच को कम कर दें।
सॉरेल और पालक को काटकर बर्तन में डालें।
आलू और गाजर छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काटिये और पैन और नमक में भी भेज दीजिये।
फोम निकालें और 20 मिनट तक पकाएं।
टमाटर और सोआ के हिस्से को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पैन में डालें। 2 बाउल क्यूब्स और तेल डालें। 10 मिनट और पकाएं।
इस दौरान अंडों को सख्त उबाल लें।
गोभी के सूप को एक प्लेट में डालें, एक चम्मच खट्टा क्रीम और आधा सख्त उबला अंडा डालें। ऊपर से डिल छिड़कें।
पकाने की विधि 8: शाकाहारी शर्बत और बिछुआ शची
- शर्बत का गुच्छा
- युवा बिछुआ का एक गुच्छा
- हरे प्याज का गुच्छा
- प्याज - 1 सिर।
- टमाटर - 1 पीसी।
- आलू - 4-5 पीसी।
- कच्चे चिकन अंडे - 2 पीसी।
- नमक, काली मिर्च
इसके आगे की प्रक्रिया के दौरान खुद को बिछुआ से न जलाने के लिए, हम गुच्छा को सॉस पैन में डालते हैं, और बिछुआ के ऊपर उबलते पानी डालते हैं। हम बिछुआ के साथ पैन को किनारे से हटाते हैं और गोभी के सूप की हमारी पहली हरी सामग्री को 5-10 मिनट के लिए भाप के लिए छोड़ देते हैं।
आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
और इसे उस पानी में डालें जो अभी उबल नहीं रहा है (जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, इस समय तक पानी के बर्तन में आग लग जानी चाहिए)।
हम तवे से उबली हुई बिछुआ निकालते हैं, और पत्तियों को उसके तनों से अलग करते हैं। पत्तों को बारीक काट लें, और कटे हुए बिछुआ के पत्तों को एक प्लेट में निकाल लें, डंठल हटा दें, हमें उनकी आवश्यकता नहीं होगी।
प्याज के सिर को बारीक काट लें।
और जैसे ही आलू वाले पानी में उबाल आने लगे, आलू में प्याज़ डाल दीजिये.
टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
टमाटर को तुरंत हमारे गोभी के सूप में डाल दें।
हरे प्याज का एक गुच्छा बारीक काट लें।
इसे सीधे सूप में डालें।
चरण 1: सामग्री तैयार करें।
सबसे पहले, आपको यह तय करना चाहिए कि आप सूप को किस पर पकाना चाहते हैं, मेरे पास पहले से तैयार सब्जियों का शोरबा था जैसे कि अजवाइन, गाजर और अजमोद की जड़। लेकिन अगर घर में कोई नहीं है, और गर्म पहले कोर्स को तत्काल पकाने की जरूरत है, तो आप साधारण साफ आसुत जल का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, चयनित तरल को एक गहरे सॉस पैन में डालें और कंटेनर को स्टोव पर रख दें, मध्यम स्तर पर चालू करें।
खैर, अब आप सब्जियां बनाना शुरू कर सकते हैं। गाजर, आलू, प्याज को तेज चाकू से छीलें। उसके बाद, हम बारी-बारी से सभी प्रकार के दूषित पदार्थों से चलने वाले ठंडे बहते पानी के तहत सब्जियों को सॉरेल और हरी प्याज के साथ धोते हैं। सब्जियों को पेपर किचन टॉवल से सुखाएं। आलू और गाजर स्ट्रिप्स में कटे हुए, क्यूब्स या मोटी छड़ें 1 सेंटीमीटर तक. प्याज आधा छल्ले, चौथाई या मोटे क्यूब्स में कटा हुआ 1 सेंटीमीटर तक. हम अलग-अलग गहरी प्लेटों पर कट लगाते हैं। आलू को पानी के साथ डालें ताकि यह गुहा को टुकड़ों से ढक दे ताकि सूप पकने से पहले सब्जी काली न हो जाए। 
हम अतिरिक्त तरल से सिंक के ऊपर साग को हिलाते हैं, उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं और प्याज को छोटे टुकड़ों में व्यास में काटते हैं 5 - 7 मिलीमीटर तक।और सॉरेल में हमने केवल पत्तियों को छोड़कर तनों को काट दिया और मोटी लंबी स्ट्रिप्स में काट दिया 8 मिलीमीटर से 1 सेंटीमीटर . तक. 1 गहरे बाउल में साग डालें। इसके अलावा, अन्य सामग्री की तलाश में खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रसोई के आसपास नहीं भागने के लिए, हम रसोई की मेज पर नमक, वनस्पति तेल, तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च और सफेद पिसी काली मिर्च डालते हैं। चरण 2: सूप ड्रेसिंग तैयार करें।
जब सब्जियां तैयार हो रही थीं, बर्तन में पानी उबल रहा था। हम आलू के साथ एक प्लेट लेते हैं, उसमें से तरल निकालते हैं, धीरे से उबलते पानी में डालते हैं और 15 मिनट तक पकाते हैं। साथ ही सब्जी पकाने के साथ, हम सूप के लिए ड्रेसिंग तैयार करते हैं। हम स्टोव पर बगल के बर्नर को मध्यम स्तर पर चालू करते हैं और उस पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन डालते हैं। चर्बी के गरम होने पर इसमें कटा हुआ प्याज़ डालिये और किचन स्पैचुला से चलाते हुये भूनिये 2 - 3 मिनटपारदर्शी और हल्का सुनहरा भूरा होने तक। फिर प्याज में कटी हुई गाजर डालें, 2 सामग्री को एक साथ सुनहरा होने तक उबालें 3 - 4 मिनटऔर पैन को आँच से उतार लें। चरण 3: सूप को पूरी तरह से तैयार कर लें।
पंद्रह मिनट के बादलगभग तैयार आलू के साथ पैन में तैयार ड्रेसिंग, सॉरेल और कटा हुआ हरा प्याज के पूरे द्रव्यमान का आधा हिस्सा डालें। स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च और सफेद पिसी हुई काली मिर्च डालें। अभी भी सूप पकाना 10 मिनटोंपूरी तरह से पकने तक, स्टोव को बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और पहले गर्म व्यंजन को पकने दें 7 - 8 मिनट।एक करछुल का उपयोग करने के बाद, सूप को गहरी प्लेटों में डालें, बचा हुआ कटा हुआ प्याज छिड़कें और खाने की मेज पर परोसें। चरण 4: सॉरेल लीन सूप परोसें।
रात के खाने की मेज पर पहली गर्म डिश के रूप में लेंटेन सॉरेल सूप को गर्मागर्म परोसा जाता है। आप इस सुगंधित व्यंजन को सेब, सोयाबीन या अखरोट पर लीन मेयोनेज़ के साथ पूरक कर सकते हैं। और लीन ब्रेड या बन्स के नीचे इस स्वादिष्ट का स्वाद लेना सुखद है। ऐसा सूप खोजना असंभव है जो उपवास के दिनों में तैयार करना आसान हो, हल्का, कोमल और सुगंधित! मजे से पकाएं और आनंद लें! अपने भोजन का आनंद लें! - - वैकल्पिक रूप से, ड्रेसिंग में 1 - 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा मिलाया जा सकता है। यह घटक सूप में समृद्धि जोड़ देगा।
- - इस रेसिपी में बताए गए मसालों के सेट को किसी भी अन्य मसाले के साथ पूरक किया जा सकता है जो सब्जी के सूप बनाने के लिए उपयुक्त हैं, जैसे कि तेज पत्ता, तुलसी, नमकीन, ऋषि, बोरेज, मार्जोरम, पर्सलेन, मेंहदी और कई अन्य।
- - कभी-कभी इस प्रकार के सूप में सॉरेल के साथ-साथ अजवाइन की जड़ भी डाली जाती है, जिसे आलू के साथ एक साथ उबाला जाता है।
- - यदि सूप आपको बहुत अधिक नरम लगता है, तो आप इसे केंद्रित नींबू के रस के साथ स्वाद के लिए सीज़न कर सकते हैं।
- - ड्रेसिंग बनाने के लिए किसी भी अन्य वनस्पति तेल, जैसे मकई का तेल या जैतून का तेल, का उपयोग किया जा सकता है।
वे हमेशा वर्ष के किसी भी समय लोकप्रिय रहे हैं। लेकिन गर्म वसंत के दिनों की शुरुआत के साथ उनकी तैयारी विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो जाती है। बड़ी मात्रा में ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करके, आप सॉरेल गोभी का सूप बना सकते हैं। एक तस्वीर के साथ नुस्खा स्पष्ट रूप से दर्शाता है कि आप मूल रूप से विटामिन डिश की उपस्थिति को कैसे सजाने और ताज़ा कर सकते हैं। इस लेख में युक्तियों के साथ रचनात्मक बनें।
सोरेल गोभी का सूप: नुस्खाफास्ट फूड
यह रूसी व्यंजन पारंपरिक रूप से मांस के उपयोग के बिना पकाया जाता था। इसलिए, यह ईस्टर के रूढ़िवादी अवकाश से पहले उपवास के दिनों में शुरुआती वसंत में बहुत लोकप्रिय था। बड़ी मात्रा में साग का इस्तेमाल होने के कारण पकवान बहुत ताज़ा और विटामिन युक्त था। युवा सिंहपर्णी के पत्ते, बिछुआ के अंकुर और निश्चित रूप से, ताजे प्याज के पंखों का उपयोग किया गया था। उपयोग की जाने वाली सामग्री की विविधता के बावजूद, नाम अपरिवर्तित रहा - "सोरेल शची"। इस व्यंजन के सबसे सरल संस्करण का नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है।
4 लीटर पानी;
5-6 पीसी। बड़े आलू;
1 बड़ा गाजर;
हरी प्याज के 2 गुच्छा;
3 कला। एल कोई भी वनस्पति तेल;
सॉरेल के 3 बड़े गुच्छे;
ताजा अजमोद के 2 गुच्छा;
डिल का 1 गुच्छा;
बे पत्ती;
थोड़ा सा नमक (अपनी पसंद के हिसाब से)।
खाना बनाना
छिले और कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें। गाजर की ऊपरी परत को हटाकर अच्छे से धो लें। इसे कद्दूकस करके तेल में आधा कटे हुए हरे प्याज के साथ तल लें। द्रव्यमान को उबलते समाधान में डालें, जिसे थोड़ा नमकीन होना चाहिए। आलू तैयार होने के बाद, तेज पत्ता और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें: शर्बत, प्याज, अजमोद और डिल। उबाल आने के बाद आंच बंद कर दें और ढक्कन बंद कर दें। सूप को 20-30 मिनट तक पकने दें।
सोरेल गोभी का सूप: नुस्खामांस शोरबा में
इस हल्के सूप को और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप इसे थोड़े अलग तरीके से पका सकते हैं। ऑक्सल गोभी के सूप का नुस्खा पिछले एक से अलग होगा, मुख्य रूप से आधार के रूप में लिए गए घोल में। पानी की जगह रेडीमेड यूज करें: एक गाजर और प्याज़ को मक्खन डालकर फ्राई किया जा सकता है.
परोसते समय सॉरेल गोभी के सूप की व्यवस्था कैसे करें? ड्रेसिंग नुस्खा
ज्यादातर, एक अंडे या खट्टा क्रीम का उपयोग सजाने के लिए किया जाता है, एक हरे रंग के व्यंजन में नए विपरीत रंगों को पेश करता है। गोभी के सूप की ड्रेसिंग के लिए, प्रस्तावित उत्पादों को विभिन्न तरीकों से पेश किया जा सकता है:
तैयार गर्म या ठंडे सूप को परोसते समय, प्रत्येक को एक प्लेट में डालकर, कड़े उबले और छिलके वाले अंडे के दो भाग डालें।
दूसरा तरीका यह है कि मिश्रण को बंद करने से ठीक पहले उबलते गोभी के सूप में डालें। ऐसा करने के लिए, गर्म सूप में धीरे-धीरे कुछ फेंटे हुए अंडे डालें और लगातार चलाते रहें। हरे रंग की पृष्ठभूमि पर सफेद और पीले रंगों के विपरीत होने के कारण पकवान की उपस्थिति वसंत रंगों के साथ "चमक" देगी।
खट्टा क्रीम से सजाने का सबसे आसान तरीका है कि सर्व करते समय प्लेट के बीच में 1-2 टेबलस्पून डालें। एल
पिछले उत्पाद को मेयोनेज़ के साथ बदलते समय, आप कार्य को पूरी तरह से अलग तरीके से कर सकते हैं। सॉस का बैग खोलें, कोने को काट लें ताकि छेद 1-2 मिमी से अधिक न हो। फिर, मेयोनेज़ को निचोड़ते हुए, आप इसके साथ डिश की सतह पर जटिल पैटर्न "आकर्षित" कर सकते हैं, गोभी के सूप को एक नया वसंत मूड दे सकते हैं।
"हर्बल" सीज़न की ऊंचाई पर, सॉरेल गोभी का सूप रात के खाने के हिट में से एक बन जाता है। जिस नुस्खा से आप उन्हें पकाएंगे वह दुबला और मामूली दोनों हो सकता है; केवल सबसे सरल सामग्री शामिल हो सकती है, या एक दर्जन या दो तक हो सकती है। सूप में निश्चित रूप से सॉरेल और आलू क्या होगा, बाकी सब कुछ बदला जा सकता है - रचना और खाना पकाने की विधि दोनों। पाक उत्कृष्टता की कोई सीमा नहीं है!
कुछ नोट्स
यद्यपि सॉरेल सूप पकाने के कई अविश्वसनीय तरीके हैं, नुस्खा में आमतौर पर एक अंडा शामिल होता है। इसके परिचय के लिए कई विकल्प हैं:
- खाना पकाने के अंत में ड्राइव करें ताकि यह पूरी और तरल अंदर रहे।
- उबले हुए को क्यूब्स में काट लें और सीधे पैन में डालें।
- पहले से ही प्लेट में आधा अंडा डालें।
- अंडे को उबालते समय, लंबे तार बनाने के लिए हिलाते हुए डालें।
पसंद आपकी है, लेकिन याद रखें: यदि अंडे पहले से ही सूप में हैं, तो इसे लंबे समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, यहां तक कि रेफ्रिजरेटर में भी: स्वाद खराब हो जाता है, हालांकि पकवान ताजा रहता है। ऐसे गोभी के सूप को बनाने के दिन खाने की सलाह दी जाती है।
मुख्य घटक को न छोड़ें, अन्यथा आपको अपर्याप्त रूप से खट्टा सॉरेल गोभी का सूप मिलेगा। सॉरेल की सटीक मात्रा के लिए नुस्खा इंगित नहीं करता है (पाक कला अभी भी विज्ञान की तुलना में अधिक रचनात्मकता है), लेकिन ध्यान रखें कि यह बहुत उबलता है, इसलिए अधिक "जड़ी-बूटियां" लें।
दाल गोभी का सूप
वे आलू के आधार पर आधारित होंगे। परिणाम काफी घना और संतोषजनक सॉरेल सूप है। नुस्खा तीन लीटर पैन में लगभग छह बड़े आलू लेने के लिए निर्धारित करता है, उन्हें काफी बड़े स्लाइस में काटता है और नमकीन उबलते पानी में डालता है। जब आलू आधा पक जाए तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें। जब यह नरम हो जाता है, तो सॉरेल के स्ट्रिप्स डाले जाते हैं (लगभग चार पूर्ण मुट्ठी भर)। सचमुच तीन मिनट के बाद, आग बंद कर दी जाती है, और मेज पर बैठे लोगों की संख्या के अनुसार अंडे को सावधानी से पैन में डाला जाता है (आप इसे चम्मच पर कम कर सकते हैं)। सेवा करते समय खट्टा क्रीम और कटा हुआ साग पहले से ही डाल दिया जाता है।
मांस के साथ सॉरेल सूप
यदि आप उपवास या परहेज़ नहीं कर रहे हैं, तो आप मांस शोरबा में शर्बत गोभी का सूप पका सकते हैं। उसके लिए, आप पोल्ट्री, और बीफ, और पोर्क - दोनों मांस और सूप सेट ले सकते हैं। पहला काढ़ा पारंपरिक रूप से मिलाया जाता है (शरीर को अधिक लाभ के लिए), दूसरा आधार के रूप में काम करेगा। यदि आपके पास केवल हड्डियां हैं, तो शोरबा तैयार होने पर उन्हें हटा दिया जाना चाहिए और फेंक दिया जाना चाहिए; अगर उनके पास मांस है - छोटे टुकड़ों में काट लें और पैन पर लौटें। आलू के क्यूब्स को उबलते शोरबा में रखा जाता है (3 टुकड़े समान 3 लीटर के लिए पर्याप्त होते हैं), जबकि आलू ऊपर आ रहे हैं, प्याज और गाजर से तलना किया जाता है। इसे गोभी के सूप में एक साथ सॉरेल के साथ रखा जाता है। जब सूप तैयार हो जाता है, तो इसे खड़े होने के लिए ढक्कन से ढक दिया जाता है। आधे घंटे के बाद, हम इसे प्लेटों में डालते हैं, प्रत्येक में आधा उबला हुआ अंडा डालते हैं और इसे भूखा रखते हैं।
सॉसेज प्रकार
हमेशा शोरबा पकाने का समय नहीं होता है, लेकिन हर कोई दुबला सूप बनाने के लिए तैयार नहीं होता है। हम त्वरित सॉरेल सूप का प्रयास करने का सुझाव देते हैं। नुस्खा इस प्रकार है: 3-4 कंदों को काटकर ठंडे पानी में भेज दिया जाता है। जब वे लगभग तैयार हो जाते हैं, तो एक तिहाई किलो कटा हुआ सॉसेज डाला जाता है। इसे उबालकर और स्मोक्ड दोनों तरह से बनाया जा सकता है। आप सॉसेज को सॉसेज या स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट से बदल सकते हैं - जो भी आपको पसंद हो या जो कुछ भी हाथ में हो। उसी समय, सॉरेल जोड़ा जाता है, सूप को नमक के लिए समायोजित किया जाता है। जब यह उबलता है, तो साग डाला जाता है - डिल, प्याज, अजमोद। अगले उबाल के बाद, चार कटा हुआ कठोर उबले अंडे जोड़े जाते हैं, और लगभग तुरंत गोभी का सूप स्टोव से हटा दिया जाता है।
फूलगोभी के साथ सॉरेल सूप
काफी असामान्य नुस्खा - और अंडे के बिना, हालांकि आप चाहें तो जोड़ सकते हैं। चिकन शोरबा पक रहा है। मुर्गी के मांस को हड्डियों से निकाल कर वापस बर्तन में भेज दिया जाता है। कटा हुआ शर्बत के पत्तों को मुट्ठी भर लीक के छल्ले के साथ शोरबा में रखा जाता है। पांच मिनट बाद, फूलगोभी, पुष्पक्रम में छांटे गए, उनमें जोड़ा जाता है। एक और पांच मिनट के बाद, गोभी का सूप आग से हटा दिया जाता है, और लहसुन की एक मैश की हुई लौंग को उनमें संक्षेप में उतारा जाता है। इस सूप को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है। यह croutons और खट्टा क्रीम के साथ विशेष रूप से अच्छा है।
Rakhmanovskie गोभी का सूप
हम पहले से ही जानते हैं कि लीन और झटपट दोनों रूपों में ग्रीन सूप कैसे तैयार किया जाता है। हम मछली शोरबा में सॉरेल गोभी का सूप पकाने की विधि पर विचार करने की पेशकश करते हैं। तुरंत मना करने की आवश्यकता नहीं है: यह बहुत स्वादिष्ट निकला, हालांकि असामान्य। शोरबा के लिए, मछली के सूप के लिए मछली के समान भागों को लिया जाता है: पूंछ, बिना गलफड़ों के सिर, पंख। यह सब ठंडे पानी से भरा है। उबालने के बाद, मटर, लॉरेल और गाजर के साथ साबुत प्याज डालें। सब्जियों को तैयार शोरबा से पकड़ा जाता है, एक कांटा से गूंधा जाता है या एक छलनी के माध्यम से रगड़ कर अलग रख दिया जाता है। शोरबा को छानकर फिर से उबाला जाता है। इसमें चार आलू के टुकड़े रखे जाते हैं, कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर से रोस्ट बनाया जाता है। इसे गोभी के सूप में कटी हुई शर्बत और शुद्ध सब्जियों के साथ पेश किया जाता है। दस मिनट के बाद, बर्नर बंद कर दिया जाता है, और गोभी का सूप ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए डाला जाता है।