सूप हॉजपॉज मीट टीम रेसिपी क्लासिक वायलिन। नमक की रचना। सबसे अच्छा व्यंजनों, खाना पकाने की सुविधाएँ

सोल्यंका टीम मांस: खाना पकाने के रहस्य

सोल्यंका पहले पाठ्यक्रमों को संदर्भित करता है और विभिन्न सब्जियों और मसालों के अतिरिक्त एक समृद्ध मछली, मांस या मशरूम शोरबा है। सोल्यंका एक सूप का नाम नहीं है, और "हॉजपॉज सूप" कहना उतना ही गलत है जितना कि "बोर्स्च सूप", "अचार सूप" या "शची सूप" कहना।

सोल्यंका, जिसका इतिहास एक सौ साल से अधिक पुराना है, जो हाथ में था, उससे गांवों में तैयार किया गया था, और इस व्यंजन को "सेलींका" कहा जाता था। फिर उन्होंने इसे सराय में पकाना शुरू किया, और फिर रेस्तरां में, जहाँ गाँव की महिला को चयनित, उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादों से तैयार किया गया।

क्लासिक हॉजपॉज में आलू नहीं होते हैं, साधारण कारण यह है कि आलू केवल 18 वीं शताब्दी के अंत में रूस में लाए गए थे, इससे पहले पहले व्यंजनों को आटे के शोरबे से सीज किया जाता था। हालांकि, आधुनिक पाक सलाह हॉजपॉज में आलू की उपस्थिति की अनुमति देती है। सॉसेज के साथ सोल्यंका को मांस शोरबा में भी पकाया जाता है: मांस को बाहर निकाला जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, और सॉसेज, सॉसेज और सब्जियों के साथ शोरबा में जोड़ा जाता है। गोभी के साथ हॉजपॉज के व्यंजनों को दूसरे पाठ्यक्रम या यहां तक ​​​​कि गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, क्योंकि यह गाढ़ा, समृद्ध और मसालेदार होता है।

पाक युक्तियाँ

सबसे पहले, हॉजपॉज को ठीक से पकाने के लिए, आपको कई प्रकार के मांस, पोर्क और बीफ लेने की जरूरत है, उदाहरण के लिए। आप बतख, चिकन और सॉसेज कर सकते हैं।

दूसरे, मसाले: अजवायन की जड़, अजवाइन, सोआ बीज, काली मिर्च।

तीसरा, सब्जियां: अचार, केपर्स या जैतून, ताजा या गोभी।

चौथा, मांस हॉजपॉज को स्वादिष्ट बनाने के लिए, शोरबा पकाने और थोड़ा डालने के बाद, आपको मांस प्राप्त करने और इसे छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, और मांस को हड्डियों से भी साफ करें और इसे भी काट लें।

अधिकांश हॉजपॉज व्यंजनों में जैतून और केपर्स शामिल हैं, लेकिन आप इन महंगी सामग्री, विशेष रूप से केपर्स के बिना हॉजपॉज कैसे बनाते हैं? यह बहुत आसान निकला।

घर पर हॉजपोज खाना बनाना।

5 सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:

1.8 एल। मांस शोरबा

250 जीआर। उबला हुआ मांस

100 जीआर। पका हुआ स्मोक्ड हैम या हैम

100 जीआर। सॉसेज या वीनर

120 जीआर। उबले हुए बीफ़ गुर्दे (वैकल्पिक)

प्याज के 2 सिर

2 अचार

4 चीजें। आलू।

4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट

60 जीआर। मक्खन।

स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी, मसाले।

तो, हमने रचना पर फैसला किया, अब चलो खाना बनाना शुरू करें

खाना बनाना

हम गोमांस से केंद्रित शोरबा पकाते हैं। कटे हुए आलू डालें, टेंडर होने तक पकाएं। मांस को हड्डी से अलग करें, छोटे टुकड़ों में काट लें। हम हैम, सॉसेज, उबले हुए कलियों को भी पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।

हम टमाटर के साथ मक्खन में प्याज (हल्का भून) पास करते हैं। हम छिलके और बीजों से अचार वाले खीरे को साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं और पानी या शोरबा में थोड़ी मात्रा में उबालते हैं। हम तैयार प्याज, खीरे और मांस उत्पादों को उबलते शोरबा में फेंक देते हैं, और 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। और स्वादिष्ट हॉजपॉज तैयार है। इसे खट्टा क्रीम और बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

हॉजपॉज को स्वादिष्ट, सरल और सस्ती बनाने का तरीका यहां बताया गया है।

सोल्यंका मांस। गुप्त नुस्खा

सोल्यंका टीम मीट रेसिपी काफी सरल है, लेकिन इसमें कई अलग-अलग सामग्रियां शामिल हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको पहले सभी आवश्यक घटक तैयार करने होंगे। सबसे पहले, स्टोर पर जाएं और इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पादों का चयन करें।

मीट हॉजपॉज रेसिपी में निम्न शामिल हैं:

अवयव

250 ग्राम मांस की हड्डियाँ

100 ग्राम रसदार मांस

50 ग्राम हैम

50 ग्राम सॉसेज

प्याज का एक बल्ब

काले जैतून और जैतून

दो अचार

टमाटर का पेस्ट

मक्खन और खट्टा क्रीम, कुछ बड़े चम्मच प्रत्येक

¼ नींबू, कुछ तेज पत्ते, साथ ही आपके स्वाद के लिए हर्ब्स और मिर्च।

आपके परिवार की पसंद के आधार पर सामग्री बदल सकती है या प्रतिस्थापित की जा सकती है। अगला, चलो खाना बनाना शुरू करें।

खाना बनाना

मीट हॉजपॉज एक समृद्ध शोरबा की तैयारी के साथ शुरू होता है। मांस और हड्डियों को ठंडे पानी और गर्म दोनों में डाला जा सकता है। आपको जो चाहिए वो चुनें। पहले मामले में, शोरबा अधिक समृद्ध होगा, दूसरे में - अधिक रसदार मांस। पानी में उबाल आने के बाद झाग को हटा दें और आग को शांत कर दें। उसके बाद, हैम और निपल्स जोड़ें, क्यूब्स में काट लें।

उसके बाद, परिणामस्वरूप मांस को वापस शोरबा में कम करें और एक शांत आग चालू करें। इस अवधि के दौरान, यह आकलन करना महत्वपूर्ण है कि क्या पैन में पर्याप्त पानी है या क्या यह थोड़ा जोड़ने लायक है।

हॉजपॉज रेसिपी प्याज तैयार करने के लिए कई विकल्प प्रदान करती है। सबसे पहले इसे बारीक काट लें, मक्खन में भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें और 10 मिनट तक पकाते रहें। या बस प्याज को उबलते पानी में डाल दें। आपके पास पहले संस्करण में प्याज तैयार होने के बाद, इसे इन्फ्यूज्ड शोरबा में भेजें।

इसके बाद अचार लीजिए, पानी से धो लीजिए और छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. शोरबा में जोड़ें।

इसके अलावा, स्वाद के लिए नमक, बे पत्ती और काली मिर्च मिलाकर मिश्रित हॉजपॉज का नुस्खा जारी है। एक और दस मिनट के लिए पकाएँ। उसके बाद, पहले से ही खाना पकाने के अंत में, जैतून और जैतून जोड़े जाते हैं, जड़ी बूटियों के साथ कुचल दिया जाता है, नींबू के रस के साथ डाला जाता है। पकवान पूरी तरह से तैयार होने के बाद, मेज पर परोसते हुए, ऊपर से ताजा खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच डालें।

मीट हॉजपॉज, जिसकी रेसिपी सभी को पता है, एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। और प्रत्येक गृहिणी कुछ उत्पादों को जोड़कर या हटाकर इसमें सुधार करती है।

यह व्यंजन हमें सोवियत काल से ज्ञात है। मैंने आपको पहले भी बताया है, लेकिन आज हम क्लासिक हॉजपॉज के बारे में बात करेंगे। आलू के साथ सूप हॉजपॉज मीट टीम को सभी रेस्तरां के मेनू में शामिल किया गया था और यह आज भी लोकप्रिय है।

पकवान का रहस्य यह है कि हॉजपॉज की संरचना में विभिन्न प्रकार के मांस, स्मोक्ड मीट और सॉसेज शामिल हैं। एक नियम के रूप में, ये पोर्क, बीफ, पोल्ट्री, हैम, ब्रिस्केट, स्मोक्ड पोर्क पसलियां, उबला हुआ और स्मोक्ड सॉसेज, शिकार सॉसेज हैं।

इसके अलावा हॉजपॉज की अपूरणीय सामग्री अचार, केपर्स, काले जैतून और नींबू हैं। पहली नज़र में, हॉजपॉज मीट टीम का सूप काफी महंगा है। लेकिन अगर आप छुट्टियों के बाद कोई डिश पकाते हैं, जब कई तरह के व्यंजन बचे होते हैं, तो यह बिल्कुल महंगा नहीं होगा। मुझे लगता है कि आप भी मांस टीम के साथ यह स्वादिष्ट, समृद्ध सूप पसंद करेंगे, खासकर इन ठंडे सर्दियों के दिनों में!

अवयव:

• हड्डी पर 400 ग्राम सूअर का मांस
• 200 ग्राम स्मोक्ड पसलियां
• 100 ग्राम उबला हुआ सॉसेज
• 100 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज
• 2-3 सॉसेज
• 2.5-3 लीटर पानी
• 4 आलू
• 2 प्याज
• 3 अचार
• 100 ग्राम जैतून
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 1 सेंट। एल मक्खन
• अजमोद और डिल का छोटा गुच्छा
• नींबू (सेवा के लिए)
• खट्टा क्रीम (सेवारत के लिए)
• 1-2 तेज पत्ते
• 3 मटर allspice,
• 0.5 छोटा चम्मच। काली मिर्च और पेपरिका
• नमक स्वाद अनुसार

हॉजपॉज मीट टीम का सूप कैसे पकाएं:

सूअर का मांस और सूअर का मांस पसलियों को धो लें। उन्हें सॉस पैन में डालें, छिलके वाला प्याज डालें, ठंडे पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें।

आग पर रखो, उबालने से पहले, फोम को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। स्मोक्ड मीट के साथ मीट को 1.5 घंटे तक उबालें।

तैयार होने से 15 मिनट पहले, शोरबा में बे पत्ती और ऑलस्पाइस डालें।

फिर हम सूअर का मांस और पसलियों को शोरबा से बाहर निकालते हैं। कूल, मांस को हड्डियों से अलग करें और काट लें।

शोरबा को छान लें और आग पर लौटें, मसाले और उबले हुए प्याज को फेंक दें - उनकी अब जरूरत नहीं है। शोरबा को पहले से पकाया जा सकता है ताकि मांस सूप हॉजपॉज की तैयारी में कम समय लगे।

आलू को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये.

शोरबा में सब्जियां डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

खीरे को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें। पैन में थोड़ा तैयार शोरबा डालें, कटे हुए खीरे डालें और हिलाते हुए उन्हें 10 मिनट तक उबालें।

जब आलू उबल कर नरम हो जाएं तो हॉजपॉज में खीरे डालें।

आइए प्याज को काट लें।

फोटो के साथ मीट हॉजपॉज सूप की रेसिपी का पालन करते हुए इसे सब्जी और मक्खन के मिश्रण में पारदर्शी होने तक भूनें। फिर टमाटर का पेस्ट डालें और सामग्री को एक साथ 1 मिनट के लिए भूनें।

परिणामी मिश्रण को नमकीन पानी में डालें।

हम सॉसेज और सॉसेज काटते हैं।

चाहें तो इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई भी किया जा सकता है। मांस के साथ, उन्हें बाकी सामग्री में पैन में जोड़ें।

आपको आश्चर्य हो सकता है, लेकिन पहले हॉजपॉज, जो अब एक लोकप्रिय रेस्तरां व्यंजन है, एक विशिष्ट ग्रामीण व्यंजन था। यह इसके नाम से भी स्पष्ट है, जो पहले "ग्रामीण महिला" की तरह लग रहा था। यह एक कढ़ाई में खाना पकाने के लिए विभिन्न उत्पादों के अवशेषों को मिलाकर तैयार किया गया था। हॉजपॉज तैयार करने का यह सिद्धांत, विवरण में समय के साथ बदल गया है, वही बना हुआ है: इसकी तैयारी के लिए, कम से कम चार किस्मों के उबले हुए या तले हुए मांस या उत्पादों से सॉसेज, सॉसेज आदि के रूप में उपयोग किया जाता है। हॉजपोज मसालेदार मशरूम, मसालेदार या नमकीन खीरे, प्याज और गाजर, टमाटर का पेस्ट, जैतून से तैयार किया जाता है। सेवा करने से पहले, पकवान को नींबू के टुकड़े से सजाने की प्रथा है।

हालांकि, हॉजपॉज बनाने के लिए न केवल मांस का उपयोग किया जाता है। फिश हॉजपॉज, गोभी हॉजपोज, मशरूम हॉजपोज, वेजिटेबल हॉजपोज, जॉर्जियाई हॉजपोज, होममेड हॉजपोज भी है।

सोल्यंका सूप - भोजन तैयार करना

हॉजपॉज के लिए उत्पादों की तैयारी नुस्खा पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, यदि यह मांस हॉजपॉज है, तो मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए और टुकड़ों में काट लेना चाहिए। सॉसेज, सॉसेज और अन्य मांस उत्पादों को क्यूब्स में बारीक कटा हुआ होना चाहिए।

मशरूम हॉजपॉज तैयार करते समय, ताजे मशरूम को धोकर पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए, और सूखे मशरूम को कई पानी में धोना चाहिए और रात भर भिगोना चाहिए। फिर उबालें और पतले स्लाइस में भी काट लें।

हॉजपॉज बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सब्जियों को छीलकर कटा हुआ होना चाहिए: आलू को बड़े क्यूब्स में काटें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस से काट लें।

सोल्यंका सूप - बेहतरीन रेसिपी

पकाने की विधि 1: सूप हॉजपॉज टीम

संयुक्त मांस हॉजपॉज मांस शोरबा में पकाया जाने वाला एक बहुत ही हार्दिक और सुगंधित सूप है, जिसमें मांस, स्मोक्ड मीट, सॉसेज और सॉसेज मिलाए जाते हैं। मिश्रित हॉजपॉज के लिए क्लासिक नुस्खा में आलू का उपयोग शामिल नहीं है, लेकिन सूप को समृद्ध और गाढ़ा बनाने के लिए हमारी गृहिणियां इसमें कुछ आलू मिलाती हैं। आखिरकार, संयुक्त हॉजपॉज अच्छा है क्योंकि यह किसी भी उत्पाद को जोड़ने की अनुमति देता है जो स्वाद के लिए एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

अवयव:

300 जीआर। गाय का मांस;
200 जीआर। उबले हुए स्मोक्ड सॉसेज;
200 जीआर। कोई स्मोक्ड मांस;
6 सॉसेज;
3 आलू;
3 मसालेदार खीरे;
1 प्याज और गाजर;
3 कला। एल टमाटर का पेस्ट;
जैतून का जार;
नींबू के कुछ स्लाइस;
नमक, जड़ी बूटी स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. बीफ़ को पकाएं, फिर लगभग तैयार मांस को निकालकर, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे शोरबा में वापस कर दें।

2. प्याज और अचार को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस से काट लें। फिर प्याज़ और गाजर को वनस्पति तेल में भूनें, फिर उनमें मसालेदार खीरे डालें और सब कुछ एक साथ भूनें, साथ ही टमाटर का पेस्ट भी डालें।

3. परिणामस्वरूप फ्राइंग को मांस के साथ शोरबा में स्थानांतरित करें और कम गर्मी पर सब कुछ पकाना।

4. स्मोक्ड मांस को सॉसेज और सॉसेज के साथ बारीक काट लें, फिर वनस्पति तेल में भूनें।

5. आलू को बारीक काट लें और शोरबा में डाल दें।

6. नींबू को पतले स्लाइस में काटें, साग को काट लें।

7. उन मांस उत्पादों को जोड़ें जिन्हें हमने पहले सूप में तला हुआ था और सूप को धीमी आंच पर पकाएं।

8. खाना पकाने के अंत में, जैतून (नमकीन के साथ) और जड़ी बूटियों के साथ नींबू तैयार करें। तैयार हॉजपॉज को बंद करने के बाद, ढक्कन के साथ कवर करें और सूप को पकने दें।

रेसिपी 2: सोल्यंका फिश सूप

एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन जिसमें हॉजपॉज के सभी फायदे हैं: स्वादिष्ट सुगंध, तृप्ति, सुंदर उपस्थिति। जो लोग मछली के व्यंजन पसंद करते हैं, वे निश्चित रूप से इस रेसिपी को पसंद करेंगे। हालांकि, वे अकेले नहीं हैं।

अवयव:

500 जीआर। सामन पट्टिका;
डिब्बाबंद जैतून का 1 कैन;
300 जीआर। छंटनी की हुई सामन;
3 आलू;
4 अचार;
1 प्याज;
1 नींबू;
2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
रैस्ट। तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में सामन की कतरनें डालें और 3 लीटर गर्म पानी डालें। फिर एक उबाल लाने के लिए और काली मिर्च के साथ बे पत्ती जोड़कर, शोरबा को निविदा तक पकाएं। गर्मी से निकालें, चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।

2. अचार को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए. छिलके वाले आलू बड़े क्यूब्स में काटे जाते हैं। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। सामन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। नींबू को धोकर, बीज निकाल कर, टुकड़ों में काट लें।

3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज और अचार भूनें। टमाटर का पेस्ट डालने के बाद, लगातार चलाते हुए सब्जियों को कुछ और मिनट तक भूनें। तली हुई सब्जियों के साथ आलू को शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें और फिर से उबाल लें।

4. हम वहां सामन पट्टिका के टुकड़े भेजते हैं और पकाए जाने तक हॉजपॉज को पकाते हैं, फिर जैतून को तरल, नमक के साथ जोड़ते हैं, मसाले डालते हैं, फिर से उबाल लाते हैं और नींबू के स्लाइस डालते हैं। आंच से हटाने के बाद इसे करीब 15 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे पकने दें। फिर प्लेटों में डालें, प्रत्येक में बारीक कटा हुआ साग डालें।

पकाने की विधि 3: मशरूम सोल्यंका सूप

एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित सूप, जो निश्चित रूप से मशरूम प्रेमियों को प्रभावित करेगा। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि इसकी तैयारी के लिए सूखे मशरूम पहले से तैयार किए जाने चाहिए।

अवयव:

300 जीआर। शैम्पेन या कोई ताजा मशरूम;
50 जीआर। सूखे मशरूम (अधिमानतः पोर्सिनी);
1 प्याज;
1 गाजर;
2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
1 सेंट। एल आटा;
2 अचार;
जैतून का जार;
स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, बे पत्ती;
7 चेरी टमाटर (वैकल्पिक)
ताजा साग;
जतुन तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे मशरूम को अच्छी तरह से कई पानी में धो लें और कई घंटों के लिए भिगो दें, और अधिमानतः रात भर। जब हम हॉजपॉज पकाना शुरू करते हैं, तो उन्हें निविदा तक उबाल लें।

2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें, फिर कड़ाही में तेल गर्म करके प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर घिसकर प्याज के साथ कई मिनट तक भूनें।

4. प्याज और गाजर में आटे के साथ टमाटर का पेस्ट मिलाएँ, मिलाएँ, उस तरल को डालें जिसमें हमने सूखे मशरूम को उबाला है, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।

5. खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें, उन्हें सब्जियों में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाने के बाद थोड़ा और उबालें।

6. पहले से उबले हुए सूखे मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें, मशरूम को पतले स्लाइस में काट लें और मशरूम को वनस्पति तेल में हल्का भूनें, पैन में सब्जियों में डालें, मिलाएँ। गर्म पानी (लगभग 2 लीटर) के साथ सब कुछ डालें और नमकीन और काली मिर्च डालकर सूप को लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

7. फिर, जैतून और चेरी टमाटर डालकर, हॉजपॉज को 5 मिनट तक पकाएं। सेवा करने से पहले, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और एक प्लेट पर नींबू का टुकड़ा डाल दें।

- हॉजपॉज तैयार करते समय, आपको सामग्री पर बचत नहीं करनी चाहिए। इसमें जितने ज्यादा स्मोक्ड मीट और मीट उत्पाद डाले जाएंगे, सूप उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।

- हॉजपॉज के लिए मसालेदार खीरे खस्ता होने चाहिए। यदि आप नरम खीरे लेते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे आसानी से फैल सकते हैं, और पकवान अब ऐसा नहीं लगेगा।

- हॉजपॉज तैयार करते समय सीज़निंग का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि इसमें पहले से ही एक अनूठी सुगंध है, स्मोक्ड मीट या इसकी संरचना में शामिल अन्य घटकों के लिए धन्यवाद, और मसालों की अधिकता इस सुगंध को बाधित कर सकती है।

प्रिय अतिथि और ब्लॉग के नियमित पाठक, हम आपको अपने आभासी पाकगृह में देखकर प्रसन्न हैं।

आज हमने आपके लिए मीट हॉजपॉज के लिए सबसे स्वादिष्ट, क्लासिक और ऐसा नहीं है।

सोल्यंका हमारा "छुट्टी के बाद का सूप" है। बोलो क्यों? 😊

बेशक, क्योंकि किसी भी हॉलिडे टेबल पर सॉसेज, कट्स, स्मोक्ड मीट की एक पूरी श्रृंखला होती है, जो हमेशा पूरी तरह से नहीं खाई जाती हैं।

और इसलिए, ताकि अच्छाई गायब न हो, एक हॉजपॉज का आविष्कार किया गया था। इसलिए, इस सूप में आमतौर पर कोल्ड कट होते हैं जो रेफ्रिजरेटर में पाए जाते हैं।

और बहुत सारी रेसिपी हैं! हम कह सकते हैं कि प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से रेफ्रिजरेटर में जमा की गई चीजों से एक हॉजपॉज तैयार करती है।

और फिर भी हम आपको कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करने का साहस करते हैं!

क्लासिक मोटी हॉजपॉज

सबका पसंदीदा पहला कोर्स! कौन कोशिश करता है - आप इसे कानों से नहीं खींच सकते।

अवयव

• सूअर का मांस या मांस
• सॉसेज उबले हुए, कच्चे स्मोक्ड आदि।
• मुर्गे की जांघ का मास
• शिकार सॉसेज
• स्मोक्ड बेकन (या कोई स्मोक्ड मीट)
• मांस शोरबा - 2 एल
• प्याज - 200 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 150 ग्राम
• रस के साथ जैतून - 350 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नींबू का रस - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• बे पत्ती - 2 पीसी
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी, एक नींबू के स्लाइस, जैतून - परोसने के लिए

खाना बनाना

नुस्खा के अनुसार, हमें शोरबा चाहिए, इसके लिए आप गोमांस और चिकन को एक साथ उबाल सकते हैं। हम सभी नियमों के अनुसार खाना बनाते हैं - डेढ़ घंटे तक पकाएं, झाग को हटा दें ताकि शोरबा सुनहरा, पारदर्शी और सुंदर हो।

नमक, लेकिन थोड़ा सा। जब सूप तैयार है, अगर यह पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो आप जोड़ सकते हैं। चूंकि हमारे पास कई और खट्टे और नमकीन सामग्री की योजना है, इसलिए अंत में नमक डालना बेहतर होगा।

हम सॉसेज, स्मोक्ड मीट आदि को छोटे क्यूब्स में काटते हैं।

हम प्याज को काटते हैं और मक्खन के साथ जैतून के तेल में "सुनहरा" होने तक पैन में भूनते हैं। इसका स्वाद लाजवाब होगा! आगे हम अपना मीट प्लैटर भेजते हैं।

मांस को जोर से भूनना जरूरी नहीं है, इसे रसदार रहने दें। टमाटर का पेस्ट डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

यह एक सुंदर और उज्ज्वल मांस भूनता है, जिसमें बस आश्चर्यजनक गंध आती है।

हमें बस इसे शोरबा से भरने की जरूरत है। इस स्तर पर, आप भविष्य के हॉजपॉज के घनत्व को समायोजित कर सकते हैं। यदि आप इसे पतला पसंद करते हैं - पूरे शोरबा में डालें, अगर यह गाढ़ा है, तो आप शोरबा का हिस्सा नहीं डाल सकते।

कटे हुए खीरे को थोड़े से पानी के साथ तीन मिनट तक उबालें और उन्हें हॉजपॉज में भी डाल दें। उन्हें नरम करने के लिए यह आवश्यक है। अगर आपको हॉजपॉज में खस्ता खीरे पसंद हैं, तो आप इस कदम को छोड़ सकते हैं और काटने के बाद तुरंत सूप में डाल सकते हैं।

हम एक बे पत्ती, मिर्च मिर्च की एक सूखी फली और पिसी हुई काली मिर्च भी डालते हैं। नींबू के रस में डालें। यह हॉजपॉज को एक दिलचस्प खट्टापन देगा।

और यह भी कि अब जब हमने सभी खट्टी सामग्री जोड़ दी है, तो अब नमक को चखने और अपनी पसंद के अनुसार इस पैरामीटर को समायोजित करने का समय आ गया है।

सूप को 5 मिनट तक उबलने दें।

जैतून को अंगूठियों में काटा जा सकता है, या आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं। हमने अंगूठियों में काटा, लेकिन परोसने के लिए कुछ पूरे छोड़े।

हम जैतून को हॉजपॉज में भी डालते हैं। आप हॉजपॉज में आधा गिलास गहरे पानी का पानी भी डाल सकते हैं जिसमें जैतून डिब्बाबंद थे। लेकिन यह बहुत ही व्यक्तिगत है, इसलिए स्वाद में जोड़ें।

जैतून जोड़ने के बाद, सूप को फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और इसे बंद कर दें।

सोल्यंका तैयार है! जैतून और अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों के साथ सजाकर, नींबू और खट्टा क्रीम के साथ, अलग-अलग प्लेटों में परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हॉजपॉज बहुत सरलता से तैयार किया जाता है। अविश्वसनीय सुगंध और स्वाद! आप के लिए बोन एपीटिट!

स्मोक्ड मीट के साथ सोल्यंका मीट टीम

बहुत ही स्वादिष्ट अचार, वीडियो पाठ देखें:

बहुत सुंदर और स्वादिष्ट सूप!

आलू के साथ सोल्यंका मांस का सूप

आलू का विकल्प। अगर आपको पसंद है तो इसे क्यों न आजमाएं?

वास्तव में, आप आलू के साथ इस सूप को खराब नहीं कर सकते, यह किसी भी स्वाद भिन्नता को सहन करेगा और फिर भी बहुत स्वादिष्ट होगा!

अवयव

• हड्डी पर बीफ - 500 ग्राम
• स्मोक्ड मीट - 1 किग्रा
• आलू - 4 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी
• मसालेदार खीरे - 400 ग्राम + अचार
• नमकीन टमाटर - 1-2 पीसी
• जैतून - 200 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल
• नींबू
• परोसने के लिए साग
• बे पत्ती - 2 पीसी
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल

खाना बनाना

समृद्ध बीफ़ शोरबा उबाल लें। झाग को हटाते हुए लगभग 1.5 - 2 घंटे तक उबालें।

उसके बाद, हम उबले हुए मांस को तैयार शोरबा से बाहर निकालते हैं, इसे हड्डी से हटा दें और इसे काट लें। टुकड़ों को शोरबा में लौटा दें।

हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें काटते हैं और शोरबा में भी डालते हैं।

प्याज़ और गाजर को काट कर एक पैन में सुनहरा होने तक भूनें, टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएँ।

हम खीरे काटते हैं और उन्हें भी पैन में डालते हैं, सब कुछ मिलाते हैं और 1 मिनट तक भूनते हैं।

फिर ब्राइन को पैन में डालें, कटे हुए नमकीन टमाटर को बिना त्वचा के डालें और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें।

हम तैयार सब्जियों को मांस शोरबा में फैलाते हैं।

अब स्मोक्ड मीट की बारी है, उन्हें मनमाने टुकड़ों में काटने की जरूरत है, सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और सूप में भी भेजा जाता है।

नमक/काली मिर्च की जाँच करें और आलू के नरम होने तक पकाएँ। हम तैयारी से दो मिनट पहले जैतून और बे पत्ती डालते हैं।

बॉन एपेतीत!

केपर्स के साथ मांस सोल्यंका

बढ़िया रेसिपी, बिल्कुल क्लासिक नहीं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट!

अवयव

• बीफ - 200 जीआर
• टर्की - 200 जीआर
• स्मोक्ड चिकन पैर - 2 पीसी
• शिकार सॉसेज - 3 पीसी
• दूध सॉसेज - 2 पीसी
• स्मोक्ड हैम - 50 जीआर
• स्मोक्ड सॉसेज - 2 पीसी
• मसालेदार खीरे, बैरल - 300 जीआर
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी
• टमाटर का पेस्ट - 50 जीआर
• पपरिका पेस्ट - 10 जीआर
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 छोटा चम्मच
• जैतून, बीज - 50 जीआर
• जैतून, बीज - 50 जीआर
• केपर्स - 2 चम्मच
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• खट्टा क्रीम, परोसने के लिए
• नींबू - 1 पीसी।
• अजमोद साग, परोसने के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना

चलो शोरबा से शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, गोमांस और टर्की को सॉस पैन में डालें, पानी डालें और आग लगा दें।

हमने वहां छिलके वाला प्याज, गाजर और काली मिर्च भी डाल दी। नमक की जरूरत नहीं है।

शोरबा को कम गर्मी पर डेढ़ घंटे तक पकाएं। फोम को हटाने के लिए मत भूलना ताकि शोरबा पारदर्शी हो जाए।

जबकि शोरबा तैयार किया जा रहा है, हॉजपोज के लिए भरने को तैयार करने का समय है।

प्याज को काट लें और इसे पहले से गरम पैन (या गहरे सॉस पैन में बेहतर) पर भेजें, पारदर्शी होने तक भूनें।

खीरे को भी छोटे-छोटे क्यूब्स में काटकर प्याज में डाला जाता है, और टमाटर के पेस्ट में भी मिलाया जाता है।

2-3 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।

इस स्तर पर, लगभग 100 मिलीलीटर नमकीन प्याज और खीरे में जोड़ा जा सकता है (यह वैकल्पिक है)। और वहां दो करछुल शोरबा भी डालें, ताकि सॉस पैन की सामग्री तली न जाए, लेकिन दम किया हुआ। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकने दें।

इस समय के दौरान, हम सभी मांस सामग्री को क्यूब्स, सॉसेज और सॉसेज को हलकों में पीसते हैं। स्मोक्ड चिकन से त्वचा निकालें और इसे टुकड़ों में काट लें।

हम उबले हुए मांस को तैयार शोरबा से बाहर निकालते हैं और उसी तरह टुकड़ों में काटते हैं।

शोरबा में, वैकल्पिक रूप से पहले टमाटर-ककड़ी ड्रेसिंग, बे पत्ती, फिर मांस जोड़ें।

हॉजपॉज को उबलने दें, 2 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें।

हम जैतून और काले जैतून को बेतरतीब ढंग से काटते हैं और उन्हें पहले से तैयार सूप में डाल देते हैं।

आखिर में नमक और काली मिर्च। सूप को 20 मिनट तक काढ़ा करने की सलाह दी जाती है।

खट्टा क्रीम, नींबू और जड़ी बूटियों के साथ परोसें! स्वादिष्ट!

गोभी और मशरूम के साथ मांस सोल्यंका

स्वादिष्ट नमकीन मशरूम और गोभी के साथ गाढ़ा और समृद्ध हॉजपॉज का एक बहुत ही स्वादिष्ट बदलाव। इसे अजमाएं!

अवयव

• बीफ - 1 किग्रा
• बिना त्वचा के चिकन जांघ - 0.5 किग्रा
• हाम - 150 ग्राम
• सॉसेज कोई - 150 ग्राम
• ताजा गोभी - 300 ग्राम
• नमकीन मशरूम - 100-150 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 150-200 ग्राम
• खीरे का अचार 200-300 मि.ली
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• छोटा टमाटर - 50-70 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• जैतून - 50-100 ग्राम
• केपर्स - 1 बड़ा चम्मच
• नमक/काली मिर्च/मसाला - स्वाद के लिए

खाना बनाना

सबसे पहले, बीफ़ शोरबा को कम गर्मी पर 1.5 घंटे तक पकाएं। गोमांस वसा के साथ होगा तो यह स्वादिष्ट होगा।

शोरबा तैयार होने से 40 मिनट पहले चिकन डालें।

जब शोरबा तैयार हो जाए, तो मांस निकाल लें और इसे स्वादिष्ट टुकड़ों में अलग कर दें।

हम हैम और सॉसेज भी पीसते हैं (उनके बजाय, आप कोई अन्य मांस उत्पाद ले सकते हैं - उबला हुआ या कच्चा स्मोक्ड सॉसेज, स्मोक्ड मीट, सॉसेज)।

उन्हें टमाटर के पेस्ट और प्याज के साथ भूनें और उबले हुए मांस में डालें।

हम गोभी को बहुत बारीक नहीं काटते हैं और इसे पैन में भी डालते हैं।

इसके बाद नमकीन मशरूम डालें। यदि वे बहुत बड़े नहीं हैं, तो आप उन्हें काट नहीं सकते।

खीरे को हलकों में काटें, एक चम्मच केपर्स, पिसा हुआ जैतून, बारीक कटा हुआ टमाटर डालें।

हम अपने शोरबा को उबाल लेकर लाते हैं, इसमें नमकीन डालते हैं।

शोरबा के साथ सभी सामग्री डालो। हॉजपॉज पहले से ही शानदार दिखता है, यह वास्तव में बहुत मोटा और स्वादिष्ट है।

यह स्वाद के लिए केवल नमक, काली मिर्च की जांच करने के लिए बनी हुई है।

हॉजपॉज को उबाल लेकर लाएं, गर्मी को कम से कम कम करें और गोभी के पकने तक 15 मिनट तक उबालें।

खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों, नींबू के साथ परोसें। यहाँ उन लोगों के लिए एक ऐसा बोल्ड नुस्खा है जो प्रयोग करना पसंद करते हैं!

यहाँ हॉजपॉज व्यंजनों का ऐसा चयन है, कुछ मायनों में वे समान हैं, लेकिन कुछ मायनों में वे पूरी तरह से अलग हैं।

किसी भी रेसिपी को अपग्रेड किया जा सकता है और आपके लिए आवश्यक सामग्री को जोड़ा या हटाया जा सकता है।

अपने स्वास्थ्य के लिए हॉजपॉज खाएं और नए स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए हमारे पास वापस आएं!

मीट हॉजपॉज एक मसालेदार, मसालेदार और पौष्टिक सूप है जो हमारे दूर के पूर्वजों द्वारा रूस में पकाया गया था। आज इसे लगभग एक विनम्रता माना जाता है, लेकिन तब अभिजात वर्ग के लोग इस व्यंजन को नहीं पहचानते थे। यह आम लोगों का व्यंजन था, जिसे मूल रूप से "सेलींका" भी कहा जाता था। ग्रामीणों ने विभिन्न प्रकार के उत्पादों से हॉजपॉज एकत्र किया, व्यावहारिक रूप से जो घर और घर में पाया गया था। मीट, स्मोक्ड मीट, अचार, सब कुछ हॉजपॉज में चला गया।

हॉजपॉज में मसालेदार खट्टापन भी अनिवार्य होना चाहिए। अपने आप में, यह सूप खट्टा है, उसी कारण से - हॉजपॉज में अचार और अन्य घर के बने अचार जोड़े जाते हैं। लेकिन मसालेदार नहीं, ऐसे सूप के लिए सिरका सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, केवल अगर कोई विकल्प नहीं है।

ब्लूएल का आधार हमेशा एक समृद्ध शोरबा होता है। यह मांस, चिकन, मछली या मशरूम भी हो सकता है। वैसे, उपवास में खाना पकाने के लिए मशरूम हॉजपॉज बढ़िया है। यदि आप मछली प्रेमी हैं और एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने की कोशिश कर रहे हैं तो मछली उतनी ही अच्छी होगी। लेकिन आज की नायिका ठीक संयुक्त मांस हॉजपॉज होगी।

और हॉजपॉज को टीम कहा जाता है क्योंकि वे हर उस चीज से इकट्ठा नहीं होते हैं जो दिल को भाती है। वास्तव में, यह संयुक्त व्यंजनों का सबसे स्वादिष्ट संस्करण है, जैसे सलाद या पिज्जा, लेकिन तरल रूप में। स्वादिष्ट, संतोषजनक और सस्ती।

पकवान के विकास की प्रक्रिया में, हॉजपॉज में आधुनिक सामग्री को जोड़ा जाने लगा। उदाहरण के लिए, मुझे वास्तव में सॉसेज और स्मोक्ड सॉसेज डालना पसंद है। शिकार सॉसेज के साथ, मांस हॉजपॉज बहुत सुगंधित होगा। और एक अन्य महत्वपूर्ण नोट काले जैतून थे, हलकों में कटे हुए। अब, हॉजपॉज के उल्लेख पर, आपकी आंखों के सामने सॉसेज, सॉसेज, खीरे और जैतून के मग के साथ एक लाल टमाटर शोरबा दिखाई देता है।

यदि आपके पास शोरबा के लिए गोमांस या सूअर का मांस पकाने का अवसर है, तो सूप समृद्ध हो जाएगा, और यदि आपको एक त्वरित विकल्प की आवश्यकता है, तो केवल सॉसेज, हैम, सॉसेज ही करेंगे। ये सभी उत्पाद सूप को बेहतरीन स्वाद देंगे। हालांकि कुछ लोग हॉजपॉज में आलू जोड़ना पसंद करते हैं, लेकिन डिश मूल रूप से इसके बिना तैयार की गई थी। लेकिन उसके बचाव में मैं कह सकता हूं कि वह स्वाद बिल्कुल खराब नहीं करता और खास भी बनाता है।

सोल्यंका एक रूसी पहला व्यंजन है जिसे पुरुष विशेष रूप से पसंद करते हैं। इस समृद्ध और स्वादिष्ट सूप के लिए प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा है। हालांकि, आधार के रूप में, हर कोई क्लासिक संस्करण का उपयोग करता है।

आपको चाहिये होगा:

• बीफ़ या पोर्क लुगदी - 350 ग्राम;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• स्मोक्ड सॉसेज - 250 ग्राम;
• ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
• हैम - 250 ग्राम;
• नींबू - स्वाद के लिए;
• सॉसेज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
• जैतून - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिली;
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी ।;
• खीरे का अचार - ½ कप ;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• शलजम - 2 पीसी।

खाना बनाना:

1. मांस को अच्छी तरह धो लें, अतिरिक्त वसा और फिल्म को काट लें। चूल्हे पर साफ पानी का बर्तन रखें। इसमें पोर्क या बीफ को डुबोएं और उबाल आने तक मध्यम आंच पर रखें। फोम निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें और नरम होने तक पकाना जारी रखें, गर्मी को थोड़ा कम करें।

2. छिलके वाले प्याज को आधा काट लें और एक चौथाई छल्ले में काट लें।

3. अचार वाले खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। स्मोक्ड सॉसेज और हैम को फिल्म से मुक्त करें और खीरे की तरह ही काट लें। सॉसेज से पैकेजिंग निकालें और उन्हें बहुत पतले घेरे में न काटें।

4. एक कास्ट आयरन पैन में वनस्पति तेल डालें। जैसे ही यह गर्म हो जाए, इसमें प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक लगातार चलाते हुए भूनें।

5. तैयार सॉसेज और हैम जोड़ें। दो मिनट के लिए भूनें, सरगर्मी करें। यहाँ खीरे भेजें और उतने ही समय तक पकाएँ।

6. टमाटर का पेस्ट डालें, थोड़ा पानी डालें, मिलाएँ, ढक दें और एक घंटे के चौथाई के लिए उबाल लें।

7. मांस को शोरबा से हटा दें। ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें।

8. शोरबा में स्थानांतरण। तले हुए टमाटर को सॉसेज के साथ पैन में भेजें। जैतून का जार खोलें, इसे छलनी पर रखें और इसे बाकी सामग्री में पूरी तरह से भेज दें। ब्राइन में डालो और सॉसेज डालें। हिलाना। नमक के लिए प्रयास करें। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो इसे नमक करें।

9. उबाल आने तक आग पर रखें। 15 मिनट के लिए ढककर सूप को पकने दें।

तैयार हॉजपॉज को प्लेटों में डालें। प्रत्येक में एक चुटकी जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम और नींबू का एक टुकड़ा डालें।

चिकन के साथ सोल्यंका कम उच्च कैलोरी है, जिसका अर्थ है कि यह उन लोगों को भी परोसा जा सकता है जिन्हें अपने वजन की निगरानी करने के लिए मजबूर किया जाता है। सूप का आधार चिकन शोरबा है। इसे वास्तव में सुगंधित, समृद्ध और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे मुर्गे से पकाएं। यदि आप खरीदे हुए चिकन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले से पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन शव - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 6 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 400 ग्राम;
• खीरे का अचार - 200 मिली;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• सॉसेज - 2 पीसी ।;
• स्मोक्ड सॉसेज - 300 ग्राम;
• हैम सॉसेज - 100 ग्राम;
• डॉक्टर की सॉसेज - 300 ग्राम;
• जैतून - 1 जार;
• ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. चिकन शव को अच्छी तरह धो लें। क्वार्टर में काटें, सॉस पैन में डालें और पानी से ढक दें। स्टोव पर रखो और अधिकतम गर्मी चालू करें।

2. गाजर को छीलकर धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। भूसी को बल्ब से निकालें और इसे पूरा छोड़ दें। जैसे ही शोरबा उबालना शुरू होता है, ध्यान से फोम को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। पैन में गाजर और प्याज डालें। एक और आधे घंटे के लिए पकाना जारी रखें, ढक्कन के साथ कवर करें और आँच को मध्यम कर दें। लहसुन की कलियों को छीलकर शोरबा में डालें। दो तेज पत्ते यहां भी भिजवा दें। बाद में तैयार शोरबा से चिकन, सब्जियां और बे पत्ती को हटा दें।

3. बचे हुए प्याज को छिलके से छील लें और बारीक काट लें। पैन को आग पर रख दें। वनस्पति तेल में डालो। इसमें प्याज डालकर चलाएं। पारभासी होने तक मध्यम आँच पर भूनें।

4. अचार वाले खीरे को बारीक काट लें।

5. तले हुए प्याज में टमाटर का पेस्ट डालकर चलाएं। कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

6. अचार डालें, मिलाएँ और उतनी ही देर तक पकाएँ। मक्खन का एक टुकड़ा डालें, यह हॉजपॉज को अपना विशेष नरम स्वाद और सुगंध देगा। सात मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

7. खीरे के अचार को शोरबा में डालें। जैतून का जार खोलें और पैन में मैरिनेड डालें।

8. स्मोक्ड और डॉक्टर के सॉसेज को फिल्म से मुक्त करें और छोटे क्यूब्स में उखड़ जाएं। शोरबा के बर्तन को आग पर रखो। इसमें कटे हुए सॉसेज भेजें।

9. हैम सॉसेज को साफ करें। फिल्म को सॉसेज से निकालें और क्यूब्स में काट लें। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और पकाना जारी रखें।

10. चिकन पैरों और स्तन की हड्डियों को पट्टिका से अलग करें। जैसे ही शोरबा उबल जाए, उसमें भुना हुआ डालें।

11. जैतून को छल्ले में काटें और तैयार होने से पांच मिनट पहले उन्हें चिकन मांस के साथ सूप में भेजें।

यदि वांछित है, तो आप तैयार सूप में नींबू का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं, आमतौर पर यह पहले से ही प्लेट पर रखा जाता है। लेकिन ऐसा तभी करें जब आप जो खीरा इस्तेमाल कर रहे हैं उसमें सूप में पर्याप्त मात्रा में एसिड न हो। मीट हॉजपॉज खट्टा होना चाहिए, लेकिन इसकी अत्यधिक मात्रा पूरे प्रभाव को खराब कर सकती है।

एक चम्मच खट्टा क्रीम अंतिम स्पर्श हो सकता है। लेकिन इसके बिना भी, संयुक्त मांस हॉजपॉज एक उत्कृष्ट और बहुत हार्दिक सूप है, जो लगभग उसी मांस उत्पादों से बना है। एक स्वादिष्ट लंच या डिनर लो!

बेशक, आलू के बिना क्लासिक हॉजपॉज तैयार किया जाता है। लेकिन अगर आप इस सब्जी के बिना सूप की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो आप प्रयोग कर सकते हैं और इसे जोड़ सकते हैं, सूप और भी संतोषजनक हो जाएगा, भले ही यह कल्पना करना कठिन हो। स्मोक्ड मीट हॉजपॉज के स्वाद को और भी समृद्ध और अधिक दिलचस्प बना देगा, परोसे जाने पर अचार और नींबू के स्लाइस से क्लासिक खट्टापन मौजूद होगा। और जैतून के बारे में मत भूलना, उनके बिना हॉजपॉज की कल्पना करना भी मुश्किल है।

आपको चाहिये होगा:

• वनस्पति तेल - 20 मिली;
• हड्डी पर गोमांस - 500 ग्राम;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• स्मोक्ड मीट - 1 किलो;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
• शलजम प्याज - 2 पीसी ।;
• नींबू - स्वाद के लिए;
• हरा नमकीन टमाटर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 75 ग्राम;
• अचार - 400 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• खीरे का अचार - 200 मिली;
• जैतून - 1 कैन।

खाना बनाना:

1. मांस को हड्डी पर अच्छी तरह से धो लें, पानी के एक बर्तन में रखें और उबाल आने तक मध्यम आँच पर पकाएँ। फोम निकालें और तब तक उबालते रहें जब तक कि मांस पक न जाए। गोमांस निकालो। शोरबा तनाव और बर्तन पर लौटें।

2. आलू को छीलकर, धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। शोरबा को भेजें। आलू के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। गाजर को छीलकर काट लें और सब्जी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। लगभग दस मिनट के लिए गर्म वनस्पति तेल के साथ पैन में सब कुछ डालें और भूनें। छिलके वाला और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

4. अचार को काट कर पैन में डाल दीजिए. टमाटर का पेस्ट डालें, ब्राइन में डालें और मिलाएँ। कुछ मिनटों के बाद, बारीक कटे हुए हरे टमाटर डालें। हिलाओ और दस मिनट तक उबालो। कटा हुआ जैतून और जड़ी बूटी जोड़ें।

5. एक अलग पैन में, कटे हुए स्मोक्ड मीट को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। दोनों रोस्टों को शोरबा के बर्तन में स्थानांतरित करें।

6. जब सामग्री उबल जाए तो तेज पत्ता डालें। काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक। आखिर में कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियां डालें। खट्टा क्रीम और नींबू का एक टुकड़ा के साथ परोसें।

सॉसेज और बिना मांस के सरल घर का बना हॉजपॉज

यह एक सरल, घर का बना हॉजपॉज बनाने की विधि है जिसे आप किसी भी रेफ्रिजरेटर में पाई जाने वाली सामग्री से झटपट बना सकते हैं। आप अलग-अलग प्रकार के सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि यह ताज़ा है। इस नुस्खा और अन्य के बीच मुख्य अंतर यह है कि मांस का कोई आधार नहीं है। शोरबा के लिए गोमांस या चिकन के टुकड़े को पूर्व-उबालने की आवश्यकता नहीं है। यह संयुक्त मांस हॉजपॉज विशेष रूप से सॉसेज से बनाया गया है। इसे पकाने के लिए यह बहुत सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, छुट्टी के अगले दिन, जब उत्सव के कट से सॉसेज के अवशेष रेफ्रिजरेटर में पाए जाते हैं, या विशेष रूप से सॉसेज की प्रत्येक खरीद के बाद अलग सेट होते हैं, और जब पर्याप्त इकट्ठा हो जाता है, तो पकाना इससे सूप। सॉसेज और मांस व्यंजनों का सेट जितना अधिक विविध होगा, मीट हॉजपॉज उतना ही स्वादिष्ट होगा।

आपको चाहिये होगा:

• मसालेदार खीरे - 7 पीसी ।;
• प्याज - तीन सिर;
• उबला हुआ, स्मोक्ड सॉसेज और उबला हुआ सूअर का मांस - 1.5-2 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण:

1. अचार वाले खीरे को ब्राइन से निकाल लें। उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें।

2. प्याज को छिलके से छीलकर बारीक काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें प्याज़ डालें और चलाते हुए, पारदर्शी होने तक भूनें।

3. खीरे डालें और दो मिनट के लिए भूनते रहें। सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटें और सॉस पैन में भेजें। लगातार हिलाते हुए पांच मिनट तक भूनें।

4. टमाटर का पेस्ट डालें और तब तक उबालें जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए। यहां छिली हुई लहसुन की कलियां निचोड़ लें।

रोस्ट को सॉस पैन में ट्रांसफर करें। वांछित घनत्व में पानी डालो, हलचल और उबाल लेकर आओ। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं, समय-समय पर उभरते फोम को हटा दें। तैयार मीट हॉजपॉज को गर्मागर्म सर्व करें। यदि वांछित हो तो खट्टा क्रीम या नींबू का एक टुकड़ा जोड़ें। इस सूप में जैतून भी जोड़े जा सकते हैं, उन्हें लगभग खाना पकाने के अंत में रखा जाना चाहिए, क्योंकि वे पहले से ही तैयार हैं।

बॉन एपेतीत!

सोल्यंका को न केवल अचार से तैयार किया जा सकता है। सॉरेक्राट के साथ यह कम स्वादिष्ट नहीं होता है, जो खट्टापन देता है जो हॉजपॉज के स्वाद के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। मांस शोरबा का आधार स्मोक्ड सूअर का मांस पसलियों होगा, और वे सॉसेज के साथ होंगे। इन उत्पादों को विशेष रूप से मीट हॉजपॉज तैयार करने के लिए खरीदा जा सकता है, या आप पिछले व्यंजनों से बचे हुए का उपयोग कर सकते हैं। तृप्ति के लिए, हम आलू भी डालेंगे, लेकिन अगर आपको विशेष रूप से मीट हॉजपॉज पसंद है, तो आप इस सामग्री को नहीं डाल सकते।

धीमी कुकर खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत आसान बना देगा।

अवयव:

• स्मोक्ड सूअर का मांस पसलियों - 170 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
• सॉसेज - 2 पीसी ।;
• गोभी - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 मिली;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. मल्टीकलर बाउल में तेल डालें। "फ्राइंग" कार्यक्रम शुरू करें। तापमान को 150 डिग्री पर सेट करें। ढक्कन से ढक दें।

2. प्याज को भूसी से छील लें। इसे महीन पीस लें और गरम तेल में डाल दें। पारदर्शी होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए भूनें।

3. सॉसेज को फिल्म से मुक्त करें और हलकों में काट लें। प्याज़ में डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि सॉसेज ब्राउन न हो जाएँ। टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ।

4. पसलियों को हड्डी के साथ काटें और बाकी सामग्री को भेजें।

5. आलू को छीलिये, धोइये, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक सॉस पैन में आलू और सौकरौट भेजें, पानी से ढक दें और मिलाएँ। स्वाद के लिए मसाले और नमक डालें। तेज पत्ता डालें।

6. ढक्कन बंद करें और उपकरण को सूप मोड में स्विच करें। समय 1 घंटा 20 मिनट निर्धारित करें।

खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

सोल्यंका अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और मसालेदार निकला। आप साधारण शैम्पेन और वन मशरूम दोनों का उपयोग कर सकते हैं। विशेष रूप से स्वादिष्ट हॉजपॉज मशरूम से प्राप्त किया जाता है। यदि मशरूम के मौसम से जमे हुए स्टॉक हैं, तो उनका इस्तेमाल करें। अगर नहीं, तो स्टोर से खरीदे हुए मशरूम भी बहुत अच्छे होते हैं। इस तरह के हॉजपॉज के लिए, लगभग सभी प्रकार के मांस और सॉसेज का उपयोग किया जाता है, उत्पादों का सेट जितना अधिक विविध होता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है।

अवयव:

• वनस्पति तेल - 30 मिली;
• नींबू;
• बड़ा प्याज - 2 पीसी ।;
• साग - एक गुच्छा;
• टमाटर का पेस्ट - 75 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• नमकीन बैरल खीरे - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती;
• उबला हुआ पानी - 100 मिली;
• हरा जैतून - 200 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• काला जैतून - 200 ग्राम;
• गोमांस - किलो;
• तला हुआ मशरूम - 300 ग्राम;
• चिकन पैर - 300 ग्राम;
• स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम;
• उबला हुआ सॉसेज - 200 ग्राम;
• सॉसेज - 200 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

1. मसालेदार खीरे को त्वचा से साफ करें और बारीक काट लें।

2. प्याज को छीलकर धो लें और पतले चौथाई छल्ले में काट लें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. टमाटर डालें और लगातार चलाते हुए दो मिनट तक भूनें। खीरे डालें, मिलाएँ, थोड़े से पानी में डालें। ढक्कन से ढककर दस मिनट तक उबालें। चीनी डालें और मिलाएँ।

4. बीफ को धो लें। एक बर्तन में पांच लीटर की मात्रा डालें और आग लगा दें। जैसे ही शोरबा उबलने लगे, फोम को हटा दें और मांस तैयार होने तक पकाना जारी रखें।

5. उबला हुआ पैर, बीफ, उबला हुआ और स्मोक्ड सॉसेज, सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काट लें। काले और हरे जैतून को मैरिनेड से निकालें और पतले आधे छल्ले में काट लें। तले हुए मशरूम को बारीक काट लें।

6. सॉसेज और जैतून को छोड़कर सभी तैयार सामग्री को शोरबा में भेजें और पांच मिनट के लिए पकाएं। फिर सॉसेज डालें। तीन मिनट के बाद, जैतून बाहर रख दें। दो मिनट के लिए उबालें और हॉजपॉज को फ्राई से सीज करें। हिलाना।

तीन मिनट के बाद, सूप को स्टोव से हटा दें, इसे एक घंटे के लिए पकने दें और खट्टा क्रीम और नींबू के साथ परोसें। बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मीट हॉजपॉज बनकर तैयार है.

बीफ किडनी के साथ मीट हॉजपॉज रेसिपी

ऑफल प्रेमी हॉजपॉज को किडनी के साथ पका सकते हैं। यह एक समृद्ध, गाढ़ा और संतोषजनक व्यंजन निकला है। मुख्य बात यह है कि किडनी को ठीक से पकाना है, अन्यथा सूप एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त कर लेगा। लेकिन इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, जैसा कि अब आप देखेंगे।

अवयव:

• आलू - 700 ग्राम;
• गोमांस गुर्दे - 400 ग्राम;
• अचार - 350 ग्राम;
• गोमांस टांग - 300 ग्राम;
• अचार - 350 ग्राम;
• जैतून - वैकल्पिक;
• स्मोक्ड मीट - 180 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 140 ग्राम;
• सॉसेज - 80 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 मिली।

खाना पकाने के चरण:

1. किडनी को ठंडे पानी से भरें। एक उबाल लेकर आओ, दस मिनट तक उबाल लें। शोरबा निकालें, ऑफल को धो लें, पैन पर लौटें, साफ पानी डालें और निविदा तक पकाएं। किडनी निकालकर ठंडा कर लें।

2. टांग को एक बड़े सॉस पैन में रखें, पानी डालें और शोरबा को तब तक पकाएं जब तक कि मांस नरम न हो जाए। फोम को हटाना सुनिश्चित करें।

3. स्मोक्ड मीट, सॉसेज और अचार को स्ट्रिप्स में काट लें। छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें।

4. किडनी को भी स्ट्रिप्स में काट लें।

5. गर्म तेल में प्याज को हल्का फ्राई करें। खीरे डालें और एक दो मिनट और भूनें।

6. ब्राइन में डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएँ और धीमी आँच पर लगभग दस मिनट तक उबालें।

7. बीफ़ को शोरबा से निकालें, स्ट्रिप्स में काट लें और पैन पर लौटें। यहां बाकी कटी हुई सामग्री डालें और मिलाएँ। आलू को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. शोरबा में भेजें और सब्जी को नरम होने तक पकाएं।

8. रोस्ट डालें, चलाएं और पांच मिनट के लिए पकाएं। काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक। बे पत्ती डालें। गर्मी से निकालें और आधे घंटे तक भीगने दें। सर्व करते समय प्लेट में नींबू और खट्टा क्रीम डालें।

मीट हॉजपॉज एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट और संतोषजनक लंच है जिसे परिवार के सभी सदस्य पसंद करते हैं।

कैसे एक असली पुरुष हॉजपॉज पकाने के लिए - इल्या लेज़रसन से वीडियो नुस्खा

और मांस हॉजपॉज व्यंजनों की एक बड़ी समीक्षा को पूरा करने के लिए, मैं मदद नहीं कर सकता लेकिन एक प्रसिद्ध शेफ द्वारा एक वीडियो नुस्खा जोड़ सकता हूं, जो बहुत विस्तार से और स्पष्ट रूप से समझाता है और दिखाता है कि एक गुप्त सामग्री के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट मांस हॉजपॉज कैसे पकाना है। अंत तक देखें और सब कुछ जानें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्वादिष्ट हॉजपॉज तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मुख्य बात ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना है, थोड़ी कल्पना दिखाएं और मांस हॉजपॉज के सबसे महत्वपूर्ण अवयवों को न भूलें।