सूखी मछली - कैलोरी और प्रकार। सूखी मछली के फायदे और नुकसान

झागदार पेय के लिए सूखी मछली को हमेशा एक उत्कृष्ट नाश्ता माना गया है। कई प्रसिद्ध फिल्मों में दिखाया गया है कि पात्र कैसे सभाओं से पहले मछली को साफ करते हैं। हालांकि, अधिकांश शौकिया इस उत्पाद के लाभों से अवगत भी नहीं हैं। सूखी मछली में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। यह ज्ञात है कि सुखाने की शास्त्रीय विधि से मछली में सभी विटामिन और खनिज संरक्षित होते हैं।

सूखी मछली का उपयोग करते समय, आपको इस उत्पाद के लाभकारी गुणों और मानव शरीर को नुकसान दोनों को जानना होगा। आइए उन पर अधिक विस्तार से विचार करें।

यह ज्ञात है कि मूल कच्चे माल में मौजूद उपयोगी पदार्थ सूखे मछली में संरक्षित किए जा सकते हैं। इस उत्पाद में बहुत अधिक कैल्शियम होता है। इस खनिज के भंडार को फिर से भरने के लिए, हड्डियों के साथ-साथ छोटी मछली खाना सबसे अच्छा है। फ्लोरीन और फास्फोरस की सामग्री के बारे में मत भूलना।

कुछ साल पहले, ओस्लो के वैज्ञानिकों ने साबित किया था कि सूखी मछली में मौजूद ओमेगा -3 फैटी एसिड कैंसर कोशिकाओं के कुछ हिस्सों को नष्ट कर सकता है। इसलिए कैंसर रोगियों के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है। विशेषज्ञ ध्यान दें कि फैटी एसिड का मानव मस्तिष्क पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यही वजह है कि फ्रांसीसी वैज्ञानिक पुराने नागरिकों को मनोभ्रंश को रोकने के लिए सूखी मछली खाने की सलाह देते हैं।

गर्भवती महिलाओं के लिए ओमेगा-3 फैट बहुत फायदेमंद होता है। यह ध्यान दिया गया है कि जो महिलाएं गर्भावस्था के दौरान नियमित रूप से इनका इस्तेमाल करती थीं, उनमें प्रसवोत्तर अवसाद से पीड़ित होने की संभावना कम थी। ऐसी माताओं के बच्चे रात में बेहतर सोते हैं।

मानव शरीर को नुकसान

सूखी मछली के सभी लाभों के बावजूद, कुछ लोगों को इसे छोड़ना होगा। इसलिए, गुर्दे और हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए, इस उत्पाद के उपयोग को गंभीर रूप से सीमित करना आवश्यक है। यह उच्च नमक सामग्री के कारण है। कुछ डॉक्टर ध्यान देते हैं कि सूखी मछली बहुत सख्त होती है और पेट की दीवारों को घायल कर सकती है। इसीलिए जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए इसे मना करना बेहतर है।

बनाने की विधि और भण्डारण नियम

शीत विधि को पारंपरिक माना जाता है। खाना पकाने के 90 प्रतिशत मामलों में इसका उपयोग किया जाता है। मछली को प्राकृतिक परिस्थितियों में सुखाया जाता है। हवा का तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

अधिकांश मछुआरे ठंडे सुखाने की विधि का उपयोग करते हैं। वे पहले मछली को एक विशेष नमकीन पानी में नमक करते हैं। ऐसा करने के लिए, मछली के शवों को धोया जाना चाहिए और एक कटोरे में डाल दिया जाना चाहिए। फिर मछली को खारा डालना चाहिए। एक किलोग्राम ताजी मछली के लिए आपको 140 ग्राम नमक लेना चाहिए। छोटी मछलियों को दो दिनों के लिए नमकीन किया जाता है। बड़े लोगों को 5-6 दिनों के लिए नमकीन पानी में लेटना चाहिए। उसके बाद, शवों को कुल्ला और एक कागज तौलिये से सुखाएं। फिर मछली को विशेष हुक द्वारा निलंबित कर दिया जाता है। सुखाने एक ठंडी और अच्छी तरह हवादार जगह में होता है।

पश्चिमी यूरोप में, उदाहरण के लिए नॉर्वे में, मछली को अक्सर बिना नमक मिलाए सुखाया जाता है। इस उद्देश्य के लिए, कम वसा वाली प्रजातियों को चुना जाता है। ताजे कच्चे माल में वसा की मात्रा दो प्रतिशत से अधिक नहीं होनी चाहिए। शवों को धोया जाता है, सिर और पूंछ काट दी जाती है। फिर सभी अंदरूनी हटा दिए जाते हैं। सुखाने की प्रक्रिया में दो महीने लगते हैं। तैयार कच्चे माल को पत्थरों या लकड़ी के तख्तों पर बिछाया जाता है।

कई मछुआरे गर्मियों के दौरान बहुत सारी मछलियाँ काटते हैं। वे इसे कई नियमों का पालन करते हुए वसंत तक संग्रहीत करते हैं:

• सूखी मछली को 70% की औसत आर्द्रता वाले कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए;
• आप मछली को कागज या अखबार में नहीं लपेट सकते;
• मछली को छत से लटके हुए लकड़ी के बक्सों में सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है।

सूखा भोजन तैयार करना

मछुआरों के परिवार अक्सर विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए सूखी मछली का उपयोग करते हैं।.

सूप नुस्खा

मजबूत कठोरता के कारण खाने में असुविधाजनक होने वाली छोटी-छोटी चीजों से आप एक साधारण सूप बना सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

मछली को एक लीटर ठंडे पानी में डालना चाहिए और 3-4 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर पैन को आग पर रख दें और उबाल आने दें। फिर जौ को पानी में डालकर 20 मिनट तक उबाला जाता है। फिर आपको कटी हुई सब्जियों को पैन में डालने की जरूरत है। 15 मिनिट बाद मसाले और नमक डाल दीजिए. सूप को ताजा खट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

बेक्ड कॉड

आप ताजी-सूखी मछली से कई तरह के व्यंजन भी बना सकते हैं। इसलिए, पुर्तगाल में वे अक्सर पके हुए कॉड पकाते हैं। पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

सबसे पहले आपको सूखे कॉड को भिगोना होगा 3 दिन के अंदर। फिर इसे टुकड़ों में काट कर घी लगी कढ़ाई में फैला दें। आलू के स्लाइस को कॉड पर फैलाएं। अंडे और नमक के साथ क्रीम मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को कॉड के साथ आलू के ऊपर डालना चाहिए। पकवान को 30-40 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले, अजमोद डालें।

शाम को सोफे पर बैठना, फुटबॉल देखना और एक ही समय में बीयर पीना कितना सुखद है! और सूखी या सूखी मछली के साथ नशीला भोजन और भी स्वादिष्ट होता है!

कल्पना कीजिए: विश्व कप पहले से ही पूरे जोरों पर है! इस मामले में आपके लिए बीयर वास्तव में एक अनिवार्य साथी बन जाएगा। सहमत हूँ, सूखी मछली के साथ प्राकृतिक बियर खेल जुनून की गंध और जीत का समृद्ध स्वाद बताती है!

सभी की पसंदीदा स्वादिष्ट सूखी मछली, जिसे वे बीयर के साथ या समुद्र में आराम से खाना पसंद करते हैं, वह भी सेहतमंद होती है। इस उत्पाद के क्या लाभ हैं?

हम सभी जानते हैं कि मछली का मांस अपने आप में उपयोगी होता है। लेकिन उपयोगी सूखी मछली क्या है? यह ओमेगा-3 एसिड से भरपूर होता है, जिसका हमारे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन सूखी मछली झुर्रियों को बनने से रोकती है। चूंकि मछली में फैटी एसिड होता है जो प्रोटीन की कमी को पूरा करता है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

• गर्भवती महिलाओं को नियमित रूप से सूखी मछली खाने की जरूरत है, क्योंकि ओमेगा -3 वसा बच्चे के मस्तिष्क के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
• साथ ही ऐसी मछली या मछली के तेल के इस्तेमाल से स्ट्रोक या दिल के दौरे का खतरा कम हो जाता है। चूंकि ओमेगा -3 वसा के लिए धन्यवाद, वसायुक्त जमा वाहिकाओं में जमा नहीं होते हैं, जो मस्तिष्क या हृदय में रक्त की गति को अवरुद्ध कर सकते हैं।
• इस तरह के उत्पाद के उपयोग से समय से पहले जन्म और कम वजन वाले बच्चे के जन्म का खतरा कम हो जाता है।
• वृद्ध लोग जो बहुत अधिक सूखी मछली खाते हैं, वे अल्जाइमर रोग से अपनी रक्षा कर सकते हैं।
• साथ ही, यह उत्पाद गर्भवती महिलाओं में अवसाद से बचाता है। अध्ययनों से पता चला है कि बार-बार मछली खाने से गर्भवती महिलाओं को गर्भावस्था के दौरान और कुछ समय बाद उदास होने से बचाने में मदद मिल सकती है।
• अनुसंधान वैज्ञानिकों ने दिखाया है कि मछली में पाए जाने वाले फैटी एसिड मानव शरीर में कैंसर कोशिकाओं को मार सकते हैं। फेफड़े, कोलन, प्रोस्टेट और स्तन कैंसर के खतरे को कम करें।

साथ ही एक छोटी सूखी मछली का फायदा यह है कि इसमें कैल्शियम, फ्लोरीन और फॉस्फोरस की भरपूर मात्रा होती है, जो हमारे दांतों को नुकसान से बचाती है।

बंद करो आदमी - सूखी मछली मत खाओ!

आपको सूखी मछली खाने से कब बचना चाहिए? सामान्य तौर पर, यह बिल्कुल सुरक्षित है। लेकिन इस मूल्यवान उत्पाद को खरीदते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि इससे डिप्यलोबोथ्रियासिस नामक आंतों की बीमारी होने का खतरा होता है।

कारखाने में, मछली शॉक-फ्रोजन या अच्छी तरह से नमकीन होती है। इसलिए, आप इसकी गुणवत्ता के बारे में शांत हो सकते हैं।

हालांकि, यह अभी भी संभव है कि मछली खराब हो सकती है। यदि आप वास्तव में भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, तो खरीदते समय मछली की स्थिति पर ध्यान दें। यदि उसका पेट पीला है, और मछली से ही दुर्गंध आती है, तो इसका मतलब है कि आप "अपने कानों पर नूडल्स लटकाए हुए हैं"। किसी भी मामले में न खरीदें, और इससे भी अधिक खराब उत्पाद का उपयोग न करें! मछली अब वैसी नहीं रहेगी, यह कार्सिनोजेनिक पदार्थों को जमा करेगी: एल्डिहाइड, कीटोन्स और अन्य ऑक्सीकरण उत्पाद।

सूखी मछली - क्या उपयोगी है?

रूस में सूखी मछली न केवल एक मूल बीयर स्नैक है। लेकिन सभी देशों में यह उत्पाद लोगों के स्वाद को संतुष्ट नहीं करता है। उदाहरण के लिए, इज़राइल के लोग चिकन के साथ बीयर खाने के आदी हैं, अमेरिका में वे पिज्जा या झींगा को झागदार पेय के साथ परोसते हैं, बेल्जियम के लोग नमकीन पनीर के साथ बीयर खाते हैं।

एक परंपरा है कि सूखी मछली को हड्डियों के साथ खाया जाता है। इसके स्वाद गुण अपने सबसे अच्छे हैं, शरीर के लिए लाभों को शब्दों में सूचीबद्ध नहीं किया जा सकता है! इसके अलावा, सूखी मछली कैल्शियम, फास्फोरस, फ्लोरीन से समृद्ध होती है, जो हमारे दांतों को मजबूत बनाती है, उन्हें स्वस्थ और अधिक सुंदर बनाती है।

कई अध्ययनों के बाद, नॉर्वे के वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि सूखी मछली की संरचना में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की एक सामग्री होती है।

कैलोरी के मामले में, ऐसी मछली कुछ प्रकार के मांस में प्रतिस्पर्धा कर सकती है। इसके अलावा, ऐसी मछली शरीर द्वारा बहुत तेज और बेहतर अवशोषित होती है।

सूखी मछली कैंसर के खिलाफ एक शक्तिशाली हथियार है। ताकि आप किसी भी समय उत्कृष्ट गुणवत्ता और बेजोड़ स्वाद वाली मछली का आनंद ले सकें, इसे एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

सूखी मछली का नुकसान

लेकिन, निश्चित रूप से, मछली में हानिकारक गुणों की तुलना में अधिक लाभकारी गुण होते हैं। इसलिए, यदि आप अपने स्वास्थ्य और पूरे शरीर की स्थिति को मजबूत करना चाहते हैं, तो नियमित रूप से ऐसी स्वादिष्ट मछली का सेवन करें।

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हमारे देश में एक या दो गिलास ठंडी बियर के साथ सबसे पसंदीदा व्यंजन है सूखी मछली। यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह की मूल पसंद अन्य देशों में आमतौर पर एक ही पेय की पेशकश की जाने वाली चीज़ों से स्पष्ट रूप से भिन्न होती है।

उदाहरण के लिए, बेल्जियम में, नमकीन पनीर आमतौर पर बीयर और इज़राइल में चिकन व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अमेरिका में, बीयर को पिज्जा, झींगा या झींगा मछली से धोया जाता है, जबकि ब्रिटिश मछली के साथ तले हुए आलू पसंद करते हैं। एक जर्मन बार में, सबसे अधिक संभावना है, वे नट, पनीर या स्मोक्ड सॉसेज, जीभ और हैम की पसंद की पेशकश करेंगे। और फ्रांस में, बिक्री के लिए नमकीन मछली ढूंढना लगभग असंभव है, यहाँ मुख्य रूप से पाटे और शंख उपयोग में हैं।

और केवल एक रूसी व्यक्ति जानता है कि बीयर के लिए सूखी मछली से बेहतर कोई स्नैक नहीं है, और निर्माताओं द्वारा पेश किया जाने वाला वर्गीकरण इतना विस्तृत है कि भ्रमित होना मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, आप मछली को अपनी रसोई में ही सुखा सकते हैं।

मूल रूप से, मछली को दो मुख्य तरीकों से सुखाया जाता है - गर्म और ठंडा। उत्तरार्द्ध में मछली को 40 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर सुखाने में शामिल है। यह प्राकृतिक और कृत्रिम दोनों तरह से विशेष रूप से निर्मित परिस्थितियों में किया जा सकता है। इस पद्धति की मुख्य विशेषता यह है कि तैयार सूखी मछली में इसके सभी लाभकारी गुण और पदार्थ अपरिवर्तित रहते हैं। गर्म विधि के साथ, मछली काफी उच्च तापमान पर सूख जाती है - लगभग 200 डिग्री। इस मामले में, मूल उत्पाद के लगभग सभी लाभ गायब हो जाते हैं।

आप मछली को ताजा या पहले से नमकीन भी सुखा सकते हैं। इस संबंध में, आप एक ताजा-सूखा या नमक-सूखा उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। सुखाने की विधि, फीडस्टॉक के प्रकार और अन्य बारीकियों के अनुसार, तैयार सूखे मछली की कैलोरी सामग्री भी बदल जाती है।

उपयोगी गुण और संरचना

सूखी मछली, विशेष रूप से छोटी मछली, जिसे आमतौर पर हड्डियों के साथ खाया जाता है, मानव शरीर के लिए आवश्यक कैल्शियम का सबसे समृद्ध स्रोत है। इसके अलावा, इसमें बड़ी मात्रा में पदार्थ फ्लोरीन और फास्फोरस होते हैं, जो, जैसा कि आप जानते हैं, दांतों के इनेमल को नुकसान से बचाते हैं। इसके अलावा, बीयर के साथ सूखी मछली के प्रेमी आत्मविश्वास से घोषणा करते हैं कि छोटी मछली न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि अधिक स्वस्थ भी होती है।

बहुत पहले नहीं, वैज्ञानिकों ने पाया कि सूखी मछली के उपयोग का वास्तव में चमत्कारी प्रभाव होता है, और इस उत्पाद को एक प्राकृतिक रोगनिरोधी के रूप में वर्गीकृत किया गया था जो कैंसर के खतरे को कम करता है। तो नॉर्वेजियन विशेषज्ञों ने पाया है कि ओमेगा -3 प्रकार के पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, जो सूखी मछली का हिस्सा हैं, घातक ट्यूमर कोशिकाओं के विनाश में योगदान करते हैं।

सूखी मछली की कीमत कितनी है (औसत कीमत प्रति 1 किलो।)?

मास्को और मास्को क्षेत्र

हमारे देश में बियर के लिए पारंपरिक नाश्ता है सूखी मछली. इसके अलावा, यह हमारे व्यक्ति के लिए आश्चर्यजनक और असामान्य है कि अन्य दुनिया के देशों में अन्य स्नैक्स अधिक बेहतर हैं, जबकि सूखी मछली व्यावहारिक रूप से मान्यता प्राप्त नहीं है।

उदाहरण के लिए, बेल्जियम के निवासी नमकीन पनीर के साथ झागदार पेय पर नाश्ता करने के आदी हैं, और इजरायल - चिकन के साथ। संयुक्त राज्य अमेरिका में, पिज्जा, झींगा मछली और झींगा बियर के साथ खाए जाते हैं, ब्रिटेन में, मछली के साथ तले हुए आलू, जर्मनी में पनीर, नट्स, सॉसेज, हैम और जीभ परोसे जाते हैं। वैसे, फ्रांस में बीयर के लिए सूखी मछली ढूंढना लगभग असंभव है - वे वहां पाटे का भी उपयोग करते हैं। हालांकि, रूसी बीयर प्रेमी अच्छी तरह से जानते हैं कि बीयर के लिए सूखी मछली से बेहतर कुछ नहीं है।

सूखी मछली के प्रकार

बीयर के लिए क्षुधावर्धक के रूप में, सूखी मछली काफी विविध है। आज, इस उत्पाद की एक विस्तृत श्रृंखला घरेलू खाद्य बाजार में प्रस्तुत की जाती है, जबकि सूखी मछली को स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है।

सुखाने की विधि के आधार पर, दो मुख्य प्रकार की सूखी मछलियों के बीच अंतर करने की प्रथा है: ठंडी और गर्म। पहली विधि में, मछली को प्राकृतिक या कृत्रिम परिस्थितियों में सुखाया जाता है, जिसका तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होता है। इस पद्धति की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि अंतिम उत्पाद में मछली के मूल गुणों को बेहतर ढंग से संरक्षित किया जाता है।

गर्म विधि का उपयोग करते समय, मछली को 200 डिग्री से अधिक के तापमान पर सुखाया जाता है, जबकि इस प्रकार की सूखी मछली में मूल उत्पाद में व्यावहारिक रूप से कोई उपयोगी पदार्थ नहीं होता है।

इसके अलावा, मछली को सुखाया जा सकता है, पूर्व-नमकीन या अनसाल्टेड, जिसके आधार पर नमक-सूखे और ताजा-सूखे प्रकार की मछली प्राप्त की जाती है। सूखे मछली की कैलोरी सामग्री भी कच्चे माल के प्रकार के साथ-साथ सुखाने के तरीकों के आधार पर भिन्न होती है।

सूखी मछली के फायदे

सूखी मछली, विशेष रूप से छोटी सूखी मछली, जिसे आमतौर पर हड्डियों के साथ खाया जाता है, का लाभ यह है कि यह कैल्शियम का सबसे समृद्ध स्रोत है। इसी समय, छोटी मछलियों को न केवल सर्वोत्तम स्वाद से, बल्कि मानव स्वास्थ्य के लिए अधिक मूल्य से भी प्रतिष्ठित किया जाता है। ऐसी सूखी मछली के लाभ फ्लोरीन और फास्फोरस की उच्च सामग्री के कारण होते हैं, जो हमारे दांतों को संभावित नुकसान से बचाते हैं।

इसके अलावा, सूखी मछली के लाभों को कैंसर से लड़ने में प्रभावी सहायता के रूप में भी जाना जाता है। तो, नॉर्वे के वैज्ञानिकों के शोध के परिणामों के अनुसार, सूखी मछली की वसायुक्त किस्मों में मौजूद ओमेगा -3 (पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड), कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने की क्षमता रखता है।

सूखी मछली का नुकसान

यदि आप इस उत्पाद को अपने हाथों से खरीदते हैं तो सूखी मछली का नुकसान काफी संभव है, क्योंकि डिपाइलोबोथ्रियासिस (आंतों की बीमारी) से संक्रमण होने की संभावना है। व्यावहारिक रूप से सुरक्षित सूखे उत्पाद केवल उत्पादन में बनाए जाते हैं, क्योंकि यह ऐसी परिस्थितियों में होता है कि मछली शॉक फ्रीजिंग (तैयारी का एक महत्वपूर्ण चरण) या नमकीन कुएं के अधीन होती है।

सूखी मछली कैलोरी 88 किलो कैलोरी

सूखे मछली का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात - bzhu):

: 17.5 ग्राम (~70 किलो कैलोरी)
: 2 ग्राम (~18 किलो कैलोरी)
: 0 ग्राम (~0 किलो कैलोरी)

ऊर्जा अनुपात (बी|जी|वाई): 80%|20%|0%

सूखी मछली की रेसिपी



सूखी मछली की रेसिपी नहीं मिली

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

सूखी मछली हमारे देश में एक पसंदीदा और पारंपरिक नाश्ता है। अन्य देशों में, सूखी मछली इतनी पसंदीदा नहीं है और अन्य स्नैक्स पसंद किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, इज़राइली बीयर खाते हैं, और बेल्जियम के लोग नमकीन पनीर खाते हैं। यूके में, वे एक झागदार पेय के साथ मछली खाते हैं, संयुक्त राज्य अमेरिका में वे पिज्जा खाते हैं, और जर्मनी में वे सॉसेज, जीभ, हैम, नट और पनीर (कैलोरिज़ेटर) परोसते हैं। फ्रांस में, पाटे को बीयर के साथ खाया जाता है, और सूखी मछली को ढूंढना लगभग असंभव है।

सूखी मछली कैलोरी

सूखी मछली की कैलोरी सामग्री प्रारंभिक कच्चे माल के ग्रेड और सुखाने के तरीकों से प्रभावित होती है। औसतन, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी की मात्रा 275 किलो कैलोरी होती है।

सूखी मछली की संरचना और उपयोगी गुण

सूखी मछली में बड़ी मात्रा में होता है, विशेष रूप से छोटी मछलियों में, जिन्हें आमतौर पर हड्डियों के साथ खाया जाता है। साथ ही, यह उत्पाद बड़ी मात्रा में और से समृद्ध है, जो निस्संदेह मानव शरीर के लिए मूल्यवान है। अक्सर डॉक्टर कैंसर रोगियों की सहायता के लिए सूखी मछली का उपयोग करने की सलाह देते हैं। चूंकि सूखी मछली की वसायुक्त किस्मों में निहित पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (ओमेगा -3) कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने में मदद करता है।

खाना पकाने में सूखी मछली

आजकल, रूसी खाद्य बाजार में सूखे मछली का वर्गीकरण बहुतायत में प्रस्तुत किया जाता है, जबकि यह उत्पाद अपने दम पर पकाना आसान है।

मछली को सुखाने के दो मुख्य तरीके हैं, जो हमें इस उत्पाद को निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित करने की अनुमति देते हैं: गर्म और ठंडे तरीकों से बनाई गई मछली। पहली विधि में मछली को 200 डिग्री से ऊपर के तापमान पर सुखाया जाता है। इस पद्धति का नुकसान यह है कि अंतिम उत्पाद - सूखी मछली में, मूल उत्पाद (कैलोरीफिकेटर) में मौजूद उपयोगी पदार्थ लगभग संरक्षित नहीं होते हैं। शीत विधि का उपयोग करते समय, मछली को कृत्रिम या प्राकृतिक परिस्थितियों में 40 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर सुखाया जाता है। विधि का लाभ यह है कि मूल उत्पाद के मूल उपयोगी गुण सूखे मछली में बेहतर संरक्षित होते हैं।

सूखे मछली का नमक-सूखे और ताजा-सूखे में भी विभाजन होता है। प्रकारों में इस तरह के विभाजन से यह स्पष्ट हो जाता है कि मछली को नमकीन करके सुखाया जा सकता है या नहीं।

उपयोग के लिए मतभेद

अपने हाथों से सूखी मछली खरीदना अवांछनीय है, क्योंकि आप खुद को नुकसान पहुंचा सकते हैं, अर्थात्, आंतों की बीमारी से संक्रमित हो सकते हैं - डिपाइलोबोथ्रियासिस। उत्पादन में, मछली को त्वरित ठंड या अच्छी तरह से नमकीन किया जाता है, जो व्यावहारिक रूप से सुरक्षित सूखा उत्पाद प्रदान करता है।