सूखा करंट। सूखे काले करंट बेरीज - घर पर सर्दियों के लिए कटाई के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

हम सभी को गर्मियों में स्वादिष्ट बेरी खाने का मन नहीं करता है। मेरे पसंदीदा में से एक ब्लैककरंट है। यह स्वादिष्ट काला मनका न केवल बहुत अच्छा स्वाद लेता है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होता है। लोक चिकित्सा में, काले करंट का उपयोग कई बीमारियों के उपचार और निवारक उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

जैसा कि आप जानते हैं, जामुन एक दीर्घकालिक उत्पाद नहीं हैं, ब्लैककरंट कोई अपवाद नहीं है। रेफ्रिजरेटर में, इसे 2-3 महीने तक संग्रहीत किया जाता है, फ्रीजर की उपस्थिति में, आप ऐसी भंडारण विधि का उपयोग ठंड के रूप में कर सकते हैं। ब्लैककरंट को स्टोर करने का सबसे आम तरीका अभी भी डिब्बाबंदी है, लेकिन इस तरह के प्रसंस्करण के साथ, विटामिन का एक बड़ा प्रतिशत गायब हो जाता है। इसलिए, काले करंट के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए सुखाने को सबसे सुरक्षित तरीका कहा जा सकता है।

घर पर काले करंट को सुखाना मुश्किल नहीं है। सुखाने के लिए, धूप के दिन करंट इकट्ठा करना वांछनीय है, क्योंकि बारिश और ओस के बाद एकत्र किए गए जामुन लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होंगे। आपको गहरे रंग के सबसे पके जामुन का चयन करने की आवश्यकता है। यह सबसे अच्छा है अगर करंट को ब्रश में एकत्र किया जाए। करंट को छांटा जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। सूखे काले करंट आमतौर पर अन्य जामुनों की तुलना में सबसे अधिक विटामिन सी बनाए रखते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, जामुन में पानी लगभग 85-90% होता है। इस तरह से ब्लैककरंट को संरक्षित करने के लिए, इसमें निहित पानी का 15% से अधिक नहीं छोड़ना आवश्यक है। लेकिन, आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि सूखना अत्यधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह करंट के स्वाद और उपचार गुणों को खराब कर सकता है। इसके अलावा, यह मत भूलो कि सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने से विटामिन नष्ट हो जाते हैं, इसलिए आपको काले करंट को धूप में नहीं सुखाना चाहिए।

सबसे सरल ड्रायर हाथ से बनाए जा सकते हैं। यदि नहीं, तो चूल्हे पर, ओवन में, चूल्हे में, या संयुक्त तरीके से (स्टोव में और धूप में) सुखाया जा सकता है। रूसी ओवन या ओवन में सुखाने पर, सूखे मेवों की अच्छी उपज प्राप्त होती है - प्रति 100 किलोग्राम ताजा कच्चे माल में 30-35 किलोग्राम तक। कपड़े के साथ लिपटे लकड़ी के तख्ते पर घर पर काले करंट को सुखाना आवश्यक है, क्योंकि धातु की बेकिंग शीट से एक अप्रिय स्वाद और कड़वाहट बनी रहेगी।

अलग-अलग सुखाने वाले तापमान के साथ, जामुन को कई चरणों में सुखाना बेहतर होता है। सुखाने की शुरुआत में, बहुत अधिक तापमान के साथ शुरू करना अवांछनीय है, बेरी की बाहरी परतों को सुखाने से बचने के लिए 50-60 डिग्री सेल्सियस पर रोकना बेहतर है, एक क्रस्ट का गठन जो पानी को रोकेगा वाष्पीकरण से और सुखाने को धीमा करने से। धीरे-धीरे, तापमान को 60-80 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाया जाना चाहिए। सुखाने के अंतिम चरण पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, इस तथ्य के कारण कि नमी अंत में बहुत धीरे-धीरे वाष्पित हो जाती है, सुखाने का तापमान कम किया जाना चाहिए ताकि जामुन जलें नहीं। सुखाने के दौरान, जामुन के साथ बेकिंग शीट को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए। भाप से बचने के लिए, ओवन का दरवाजा कसकर बंद नहीं होना चाहिए।

आज, रसोई में अधिकांश गृहिणियों के पास माइक्रोवेव ओवन जैसा सहायक होता है। यदि आप ब्लैककरंट बेरीज को सुखाते समय समय बचाना चाहते हैं, तो माइक्रोवेव का उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, करंट बेरीज को प्राकृतिक कपड़े की दो परतों के बीच छोटे भागों में फैलाना होगा, और ओवन में एक डिश पर रखना होगा। सुखाने का समय लगभग दो मिनट लगता है। यदि जामुन सूखे नहीं हैं, तो आप समय जोड़ सकते हैं, लेकिन सुखाने को अवधियों में तोड़ना बेहतर है, और, कम से कम 30 सेकंड के बाद, तैयारी के लिए उनकी जांच करें।
काले करंट की तत्परता की जांच करने के लिए, आपको अपने हाथ में कुछ जामुन निचोड़ने की जरूरत है: अच्छी तरह से सूखे जामुन को रस नहीं छोड़ना चाहिए। तैयार जामुन को कसकर ढक्कन वाले जार में रखा जाता है।

Blackcurrant सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ जामुन में से एक है। अन्य सभी जामुनों की तरह, यह एक दीर्घकालिक उत्पाद नहीं है। आप जामुन को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन 2-3 महीने से अधिक नहीं। फसल को संरक्षित करने का एक और तरीका संरक्षण है, लेकिन साथ ही उनमें निहित अधिकांश विटामिन और पोषक तत्व गायब हो जाते हैं। काले करंट के प्राकृतिक गुणों को संरक्षित करने का एकमात्र तरीका सूखना है।

सुखाने के लिए तैयार काले करंट को शुष्क मौसम में काटा जाता है, क्योंकि बारिश और ओस के बाद काटे गए जामुन लंबे समय तक नहीं रहेंगे। इस मामले में, गहरे रंग के सबसे पके जामुन का चयन किया जाना चाहिए। करंट को ब्रश में इकट्ठा करना सबसे अच्छा है। करंट को छांटा जाता है, अशुद्धियों और खराब जामुन को हटाकर, धोया और सुखाया जाता है। सूखे काले करंट आमतौर पर अन्य जामुनों की तुलना में सबसे अधिक विटामिन सी बनाए रखते हैं। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में विटामिन नष्ट हो जाते हैं, इसलिए आपको काले करंट को धूप में नहीं सुखाना चाहिए। आप काले करंट के जामुन को ओवन में या ओवन में, कपड़े के साथ विशेष रूप से अनुकूलित लकड़ी के फ्रेम पर सुखा सकते हैं। काले करंट को धातु की ट्रे पर सुखाने से जामुन को एक अप्रिय धातु स्वाद और कड़वाहट मिलती है।

करंट बेरीज को बहुत सावधानी से सुखाना चाहिए। शुरू करने के लिए, सुखाने का तापमान 50-60 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। यदि सुखाने को ओवन में किया जाता है, तो ओवन थोड़ा गर्म होना चाहिए, जामुन एक परत में बिछाए जाते हैं। सुखाने को ठीक से करने के लिए, ओवन में आपूर्ति और निकास वेंटिलेशन बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, ईंटों को ओवन में रखा जाता है, जिस पर जामुन के साथ फ्रेम रखे जाते हैं, ओवन के स्पंज के नीचे दो ईंटें भी रखी जाती हैं, पाइप और ओवन के ऊपरी हिस्से को अजर होना चाहिए। इस तरह के एक निर्माण के साथ, ठंडी हवा स्पंज के नीचे प्रवेश करती है और सूखे जामुन के ऊपर बहती है, उनसे नमी पकड़ती है और स्पंज के ऊपरी हिस्से में बने छेद के माध्यम से छुट्टी दे दी जाती है। इस तरह से काले करंट को सुखाते समय, जामुन को समय-समय पर हिलाना चाहिए।

आप ब्लैककरंट बेरीज को ओवन में सुखा सकते हैं। इस मामले में, बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर रखना आवश्यक है। प्रारंभ में, ओवन में तापमान लगभग 40-45 डिग्री होना चाहिए, जामुन के थोड़ा सूखने के बाद, तापमान को 60-70 डिग्री तक बढ़ाया जाना चाहिए। सुखाने के दौरान ओवन का दरवाजा थोड़ा अजर होना चाहिए। एक नियम के रूप में, जामुन 2-3 घंटों में सूख जाते हैं, आप अपने हाथ में कुछ जामुन निचोड़कर उनकी तत्परता का निर्धारण कर सकते हैं - अच्छी तरह से सूखे जामुन रस नहीं छोड़ते हैं।

आप ब्लैककरंट्स को केवल बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर फैलाकर और उन्हें बालकनी या किसी अन्य छायांकित और अच्छी तरह हवादार जगह पर रखकर, नियमित रूप से हिलाते हुए सुखा सकते हैं। इस मामले में सुखाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

आज, अधिकांश गृहिणियों की रसोई में माइक्रोवेव ओवन एक विशेष स्थान रखता है। आप इसे करंट सुखाने के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अच्छी तरह से धोए गए जामुन को कुछ प्राकृतिक कपड़े की दो परतों के बीच छोटे भागों में रखा जाता है, किसी भी तरह से सिंथेटिक नहीं होता है, और माइक्रोवेव में एक डिश पर रखा जाता है। Blackcurrant जामुन को 200W मोड में लगभग 2 मिनट के लिए सुखाया जाता है। यदि जामुन सूख नहीं गए हैं, तो आप समय जोड़ सकते हैं, लेकिन हर 30 सेकंड में आपको माइक्रोवेव खोलने और उनकी तत्परता की जांच करने की आवश्यकता होती है।

करंट, चाहे वह काला, सफेद या लाल हो, एक स्वादिष्ट और सेहतमंद बेरी है।
औषधीय गुणों से भरपूर होने के कारण इसे औषधीय पौधे के रूप में वर्गीकृत किया गया है।
लेकिन करंट न केवल अपने उपयोगी गुणों के लिए, बल्कि उनके उज्ज्वल समृद्ध स्वाद और सुगंध के लिए भी लोकप्रिय हैं, जिसने इन जामुन और इसके पत्तों को पारंपरिक रूसी चाय पीने के समारोह में मुख्य उत्पादों में से एक बना दिया, और पाक के लिए कई अवसर भी खोले। प्रयोग।

आमतौर पर, करंट का उपयोग विभिन्न संरक्षणों को तैयार करने के लिए किया जाता है: जैम, जैम, जेली, कॉम्पोट्स। लेकिन गर्मी उपचार के कारण जामुन लगभग सभी उपयोगी गुण खो देते हैं। इसलिए करंट को सुखाना विटामिन को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है।

सूखे करंट: उपयोगी गुण

सूखे जामुन अपने उपयोगी गुणों में ताजे से नीच नहीं हैं। सूखे करंट में विरोधी भड़काऊ, जीवाणुनाशक, प्रतिरक्षा-मजबूत करने वाले गुण होते हैं। सूखे जामुन और करंट की पत्तियों से ताजा पीसा चाय सर्दी और श्वसन प्रणाली की समस्याओं के लिए पिया जाता है।

पोषक तत्वों की सामग्री के मामले में करंट अन्य जामुनों में अग्रणी स्थान रखता है। ये फोलिक एसिड, और समूह बी, सी, पी, ई, के, और जस्ता, लोहा, मैंगनीज, तांबा के विटामिन हैं।

पुरानी बीमारियों को रोकने के लिए, सूखे करंट का उपयोग हृदय प्रणाली, गुर्दे के कार्य और जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं के लिए किया जाता है। पीसे हुए सूखे मेवों के लिए धन्यवाद, आप विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को भी साफ कर सकते हैं। साथ ही करंट के सेवन से कैंसर और अल्जाइमर रोग का खतरा कम होता है।

करंट कैसे सुखाएं: चयन, तैयारी, भंडारण

आपको ताजा चुने हुए करंट को सुखाने की जरूरत है। तथ्य यह है कि बेरी जितनी अधिक देर तक रहती है, उतनी ही अधिक संभावना है कि इसमें आंतों के रोगों के रोगजनकों की शुरुआत होगी, यह मोल्ड से ढक जाएगा और उस पर सड़ांध बन जाएगी।

सुखाने के लिए ताजा करंट लोचदार होना चाहिए, पीटा नहीं जाना चाहिए, बिना किसी दरार के, इसकी गंध तेज, लेकिन सुखद, बेरी की गंध के अनुरूप होनी चाहिए। करंट का रंग अशुद्धियों के बिना एक समान होना चाहिए: यदि काला है, तो गहरा नीला; यदि लाल, तो उज्ज्वल, बिना हरे रंग के।

एकत्रित करंट को छांटा जाता है, शाखाओं से हटा दिया जाता है, पत्तियों और अन्य संभावित मलबे को हटा दिया जाता है। खराब होने के संकेतों के बिना पूरे जामुन को एक कोलंडर में छोटे हिस्से में रखा जाता है और धोया जाता है, जिसके बाद उन्हें ध्यान से टेबल पर फैले एक तौलिया में सूखने के लिए स्थानांतरित कर दिया जाता है।

इससे पहले कि आप करंट को सुखाना शुरू करें, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जामुन पके, पूरे, साफ और सूखे हों।

सूखे जामुन को प्राकृतिक कपड़े से बने बैग में एक अंधेरे में संग्रहित किया जाना चाहिए, नम जगह पर 3 साल से अधिक नहीं। इसके अलावा, सूखे करंट को एक सूखे, साफ कांच के कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है, जिसकी गर्दन को ढक्कन के साथ कसकर सील नहीं किया जाता है, लेकिन एक साधारण रबर बैंड के साथ तय की गई धुंध के साथ कवर किया जाता है। लेकिन इस मामले में, एक जोखिम है कि जामुन दम तोड़ देंगे और मोल्ड करना शुरू कर देंगे, इसलिए समय-समय पर आपको जार को हिलाना चाहिए और जामुन की स्थिति की जांच करनी चाहिए।

ताजी हवा में करंट कैसे सुखाएं

जामुन सुखाने की यह विधि, हालांकि सबसे अधिक समय लेने वाली और बहुत सुविधाजनक नहीं है, प्राकृतिक है।जिस कमरे में प्रक्रिया होगी वह अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। जामुन पर सीधी धूप प्राप्त करना अस्वीकार्य है, सूरज करंट के लाभकारी गुणों को नष्ट कर देता है।

टेबल पर साफ कागज या कपड़ा बिछाएं। सुखाने के लिए पुराने अखबारों का प्रयोग न करें।सुबह तैयार सतह पर करंट फैलाएं ताकि फल एक-दूसरे को न छुएं, पूरे दिन के लिए छोड़ दें। रात में, आप जामुन को कमरे में ला सकते हैं, लेकिन सुबह उन्हें फिर से उसी स्थान पर वितरित करने की आवश्यकता होगी। करंट को इस तरह से दो से तीन हफ्ते तक सुखाया जाता है। तैयार, सूखे जामुन नीले रंग से संतृप्त काले हो जाते हैं यदि करंट काला है, या बरगंडी लाल यदि बेरी लाल है, तो वे चमकते हैं और एक साथ चिपकते नहीं हैं।

घर पर करंट कैसे सुखाएं

ओवन में।यह विधि अपनी सहजता और गति के कारण सबसे आम है। एक सूखी बेकिंग शीट पर जामुन फैलाएं। उन्हें एक घंटे के लिए 40 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तापमान को 60 डिग्री पर सेट करने के बाद, करंट को लगभग 3 घंटे तक सुखाएं। यदि आवंटित समय के बाद जामुन काले हो गए हैं और चिपकते नहीं हैं, तो सुखाने का काम पूरा किया जा सकता है।

एक एरोग्रिल में।करंट को एक फूस पर रखें, तापमान को "ब्लो" मोड में 60 डिग्री पर सेट करें। जामुन से नमी को वाष्पित होने देने के लिए, एयरफ्रायर के ढक्कन को अजर छोड़ दें। करंट को लगभग 2 घंटे तक सुखाया जाता है, जो इस विधि का निस्संदेह लाभ है। हालांकि, इसकी एक खामी भी है: इस उपकरण में बहुत सारे करंट को एक बार में सुखाना संभव नहीं होगा, केवल एक किलोग्राम ही फूस में फिट हो सकता है।

करंट के पत्तों को कैसे सुखाएं

करंट के पत्तों को गैर-बरसात वाले धूप वाले मौसम में एकत्र किया जाना चाहिए। क्षति, सूखापन, कीटों द्वारा क्षति के किसी भी लक्षण के बिना बड़े पत्ते चुनें। यह बेहतर है कि शूट के शीर्ष पर उगने वाली पत्तियों को न छुएं, अन्यथा ये शाखाएं अगले वर्ष उतनी उत्पादक नहीं हो सकती हैं। जामुन और पेटीओल्स के बिना पत्तियों को फाड़ें, केवल पत्ती की प्लेट ही।

एकत्रित पत्तियों को एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में अखबार पर एक पतली परत में फैलाएं। हवा की नमी, कमरे के तापमान के आधार पर, सुखाने में तीन दिन से लेकर एक सप्ताह तक का समय लग सकता है। तैयार पत्ते सूखे होते हैं, लेकिन साथ ही भंगुर या टुकड़े टुकड़े नहीं होते हैं। आप इस प्रभाव को प्राप्त कर सकते हैं यदि वे सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में नहीं हैं।

सूखे करंट के पत्तों को कैनवास बैग या कांच के कंटेनर में मोड़ो। सुगंधित चाय बनाने या संरक्षित करने के लिए उनका उपयोग करें।

सूखे करंट का उपयोग कैसे करें

सूखे करंट को पीसा जा सकता है, इसे चाय के लिए एक स्वस्थ उपचार के रूप में परोसा जाता है, इससे कॉम्पोट और फलों के पेय भी तैयार किए जाते हैं। सूखे जामुन के पेय ताजे से भी बदतर नहीं हैं। उनका स्वाद और रंग उतना ही समृद्ध है, सुगंध अद्वितीय है, और लाभ भी कम नहीं हैं।

सूखे जामुन भी उत्कृष्ट पेस्ट्री बनाते हैं। पाई, पाई, टार्ट्स के लिए भरने के रूप में करंट का प्रयोग करें। मफिन, मफिन, मफिन बनाते समय आटे में डालें। केक और पेस्ट्री में जोड़ें। पके हुए, सूखे करंट नरम हो जाते हैं, लेकिन रस नहीं छोड़ते हैं, ताकि पेस्ट्री गीली न हो और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकले।

आप सूखे करंट और विभिन्न कन्फेक्शनरी से सजा सकते हैं:क्रीम, दही, आइसक्रीम। बेरी मिठास के स्वाद को बढ़ाती है, जिससे यह और भी स्वादिष्ट और अधिक सुंदर हो जाती है। इसके अलावा, ताजे जामुन के विपरीत, सूखे करंट डेयरी उत्पादों को खराब नहीं करते हैं।

हालांकि, सूखे मेवों का उपयोग केवल मिठाइयों में ही नहीं किया जाता है। करंट से आप मांस के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित मैरिनेड और सॉस बना सकते हैं। कुछ लोग सलाद और यहां तक ​​कि सूप में कुछ जामुन मिलाते हैं, जिससे वे न केवल असामान्य और दिलचस्प होते हैं, बल्कि अधिक स्वस्थ भी होते हैं।

और मजबूत पेय के प्रेमी सूखे करंट के आधार पर घर की बनी वाइन, शराब और शराब के शानदार स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

सूखे करंट की अनुशंसित दैनिक खपत लगभग 50 ग्राम प्रति दिन है, इसलिए आपके पास पाक प्रयोगों के लिए बहुत सारे कारण हैं। यह एक बहुमुखी उत्पाद है जो किसी भी व्यंजन पर जोर दे सकता है और उसमें उत्साह जोड़ सकता है।

सूखे करंट: संकेत और contraindications

सामान्य तौर पर, विटामिन सी और व्यक्तिगत असहिष्णुता के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया को छोड़कर, सूखे करंट में कोई मतभेद नहीं होता है। वयस्कों के लिए प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए एक दिन में मुट्ठी भर जामुन खाने के लिए पर्याप्त है, बच्चों के लिए, आमतौर पर, सामान्य स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए और अपच के मामले में, वे ताजा या सूखे करंट के आधार पर कॉम्पोट पकाते हैं। इसके अलावा, सूखे करंट को उन लोगों के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है जो बीमारी के बाद कमजोर हो गए हैं या सर्जरी कर चुके हैं।

फल और जामुन

विवरण

सूखे किशमिश- आश्चर्यजनक रूप से उपयोगी शीतकालीन कटाई। इसे तैयार करना बहुत आसान है और इसके लिए लगभग कोई प्रयास नहीं करना पड़ता है। जामुन की कटाई के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करना सबसे अच्छा है: आप इसमें आसानी से वांछित मोड और तापमान सेट कर सकते हैं।इसके अलावा, सुखाने के दौरान, आप तैयारी के प्रत्येक चरण का निरीक्षण कर सकते हैं। आप सूखे करंट खरीद सकते हैं और खरीद सकते हैं, लेकिन इसे घर पर खुद बनाना आसान है। तो यह निश्चित रूप से पूरी तरह से प्राकृतिक होगा। बड़े शहरों और उद्यमों से दूर जामुन लेने के लायक है, ताकि करंट पर कोई पट्टिका न हो।

सूखे करंट के फायदे निर्विवाद हैं, सूखने के बाद भी बेरी अपने विटामिन के पूरे सेट को पूरी तरह से बरकरार रखती है। सर्दियों के लिए सिर्फ करंट की पत्तियों को सुखाना भी बहुत उपयोगी होता है। जामुन और पत्तियों से, आप सभी प्रकार के काढ़े तैयार कर सकते हैं या सिर्फ चाय बना सकते हैं।. करंट एक उत्कृष्ट एंटीवायरल एजेंट है, और यह एक अच्छा ज्वरनाशक भी है। इसके बाद, पहले से सूखे करंट से, आप कॉम्पोट पका सकते हैं या इसे पीसकर मसाले के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसे सूखे करंट को गर्म और सूखी जगह पर स्टोर करना आवश्यक है। एक चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा आपको पूरी सुखाने की प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से दिखाएगा। आइए सर्दियों के लिए सूखे ब्लैककरंट बेरीज की कटाई शुरू करें।

करंट - इस रसदार और सुगंधित बेरी में न केवल उत्कृष्ट स्वाद है, बल्कि बहुत सारे विटामिन और खनिज भी हैं। दुर्भाग्य से, इसकी पकने की अवधि इतनी कम है कि हमारे पास बेरी के स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने का समय नहीं है। यह लंबे समय से इसे सर्दियों के लिए तैयार करने की कोशिश कर रहा है। डिब्बाबंद जामुन सबसे आम तरीका है। लेकिन, गर्मी उपचार के दौरान, करंट अपने अधिकांश उपयोगी गुणों को खो देता है। इसलिए, काले करंट को सुखाना सबसे प्रभावी तरीका है जो न केवल स्वाद को बनाए रखेगा, बल्कि करंट के लाभकारी गुणों को भी बनाए रखेगा।

घर पर काले करंट का उचित सूखना कई नियमों का पालन करने पर निर्भर करता है, विशेष रूप से, जामुन को कब चुनना है, उन्हें सुखाने की प्रक्रिया के लिए कैसे तैयार करना है, और सुखाने की विधि कैसे चुननी है। न केवल जामुन सूखते हैं, बल्कि करंट के पत्ते भी होते हैं, जिनसे आप ठंडी सर्दियों की शाम को सुगंधित और स्वादिष्ट चाय बना सकते हैं।

करंट को सुखाने के कई तरीके हैं: माइक्रोवेव में, ओवन में, इलेक्ट्रिक ड्रायर में, हवा में।

1. आपको करंट बेरीज को केवल धूप वाले दिन लेने की जरूरत है, जब सुबह की ओस उनसे उतर गई हो।
2. केवल पके और साबुत जामुन सुखाने के लिए चुनें।
3. सुखाने की प्रक्रिया से पहले, जामुन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और क्षतिग्रस्त फलों का चयन किया जाना चाहिए।

अब जबकि करंट बेरीज सुखाने की प्रक्रिया के लिए तैयार हैं, पेशेवर उन्हें रसोई के तौलिये पर डालने और कागज़ के तौलिये से धीरे से सुखाने की सलाह देते हैं।

माइक्रोवेव में सुखाना

माइक्रोवेव ओवन की मदद से, आप जामुन के सुखाने की प्रक्रिया के समय को महत्वपूर्ण रूप से बचा सकते हैं और परिणामस्वरूप, सुंदर और सूखे करंट फल प्राप्त कर सकते हैं। यह विधि अच्छी है यदि आपको थोड़ी मात्रा में जामुन को जल्दी से सुखाने की आवश्यकता है।

तैयार जामुन को एक परत में एक कपास नैपकिन पर रखें, जिसे पहले एक प्लेट पर स्थापित किया गया था।

जामुन के शीर्ष को दूसरे नैपकिन के साथ कवर करें। ब्लैककरंट को माइक्रोवेव में सुखाने के लिए बिजली को 200 वाट पर सेट करना शामिल है। फिर आपको माइक्रोवेव को 5 मिनट के लिए ऑन करना है। माइक्रोवेव का दरवाज़ा खोलें और जामुनों को पक जाने के लिए जाँच लें। यदि आपके पास बड़े जामुन हैं, तो आपको सुखाने की प्रक्रिया को दोहराना होगा। लेकिन अब आपको हर 30 सेकंड में करंट की तत्परता की जांच करने और जामुन को मिलाने की जरूरत है। यह सुखाने को भी सुनिश्चित करेगा।

ओवन में सुखाना

ओवन में करंट सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, शुरू में छांटे गए और धुले हुए जामुन को खुली हवा में सुखाने की सलाह दी जाती है, लेकिन सीधे धूप में नहीं।

यदि यह संभव नहीं है, तो आप तुरंत ओवन में प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

चर्मपत्र कागज या पन्नी की 2 परतों के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और ध्यान से एक परत में जामुन की व्यवस्था करें।

ओवन को 45°C पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट को ओवन में 1 घंटे के लिए रख दें। इस समय के दौरान, करंट बेरीज को थोड़ा सूखना चाहिए।

जामुन को ठंडा होने दें और उन्हें वापस ओवन में रख दें। इस बार चेंबर में तापमान 70°C होना चाहिए।

जामुन के आकार के आधार पर, ओवन में काले करंट को सुखाने में आमतौर पर 3 घंटे से अधिक समय नहीं लगता है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

इलेक्ट्रिक ड्रायर में करंट सुखाने से प्रक्रिया में काफी तेजी आती है, और इसके परिणामस्वरूप, यह अच्छी तरह से सूखे जामुन देता है जो कि गृहिणियां बेकिंग, पुडिंग, आइसक्रीम आदि बनाते समय सभी सर्दियों का उपयोग कर सकती हैं।

सबसे पहले आपको इलेक्ट्रिक ड्रायर चालू करना होगा, तापमान को 50-55 डिग्री सेल्सियस पर सेट करना होगा।

अच्छी तरह से तैयार बेरीज को ड्रायर ट्रे पर एक परत में रखें और 10 मिनट के बाद उन्हें इलेक्ट्रिक ड्रायर में रखें।

और अब सुखाने के विस्तृत चरण।

• 7 घंटे के बाद, जामुन बरगंडी-भूरे रंग का हो जाएगा,
• 16 घंटे बाद इनका रंग बदलकर गहरा लाल हो जाएगा,
• सूखने के 24 घंटे बाद, करंट सिकुड़ने लगेगा।
• पैलेट्स को इलेक्ट्रिक ड्रायर में लोड किए जाने के 50 घंटे बाद सुखाने की प्रक्रिया समाप्त हो जाएगी।

महत्वपूर्ण!आपके ड्रायर के लिए सुखाने का समय अलग-अलग हो सकता है, इसे प्रयोगात्मक रूप से चुनना सबसे अच्छा है।

हमारा सुझाव है कि आप अपने आप को वीडियो निर्देश से परिचित कराएं जो आपको घर पर इलेक्ट्रिक ड्रायर में ब्लैककरंट को ठीक से सुखाने में मदद करेगा।

वायु सुखाने वाले जामुन

धूप में सुखाने का पुराना और अच्छा तरीका आज भी कुछ गृहणियां इस्तेमाल करती हैं। लेकिन आपके सूखे मेवे अधिकतम विटामिन और पोषक तत्वों को बचाने में सक्षम होने के लिए, विशेषज्ञ मिश्रित विधि का उपयोग करने की सलाह देते हैं - कुछ दिन धूप में, और फिर ओवन में।

सुखाने की प्रक्रिया को ठीक से करने के लिए, आपको लकड़ी की ट्रे तैयार करने की आवश्यकता है। चर्मपत्र कागज को लाइन करें और जामुन को एक समान परत में फैलाएं।

पैलेट को बालकनी या अटारी में ले जाएं, और जामुन को धुंध की परत से ढक दें।

समय-समय पर जामुन को एक फूस पर हिलाएं।

जैसे ही जामुन अच्छी तरह से सूख जाते हैं, ओवन में प्रक्रिया पूरी करें, इसे 55 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 5 घंटे के बाद, आपके जामुन सर्दियों के भंडारण के लिए तैयार हो जाएंगे।

सूखे करंट का भंडारण

आप सूखे करंट बेरीज को घने कपड़े से बने बैग में या ढक्कन के साथ कसकर बंद कांच के कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।