घर पर विभिन्न तरीकों से मशरूम सुखाना। घर पर मशरूम कैसे सुखाएं: तैयारी और सुखाने के तरीके

Champignons सबसे उपयोगी और लोकप्रिय मशरूम में से एक है। यह इस तथ्य के कारण है कि मानव शरीर पर उनके बिना शर्त लाभों के अलावा, वे बहुत स्वादिष्ट और उपयोग में आसान भी हैं। सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त मशरूम मशरूम हैं।

इस प्रकार की तैयारी के लिए अन्य प्रकार हमेशा अनुकूल नहीं होते हैं, वे या तो सूखने के बाद कड़वा हो जाते हैं, या पूरी तरह से अपना स्वाद और सुगंध खो देते हैं, इसलिए सब कुछ सूख नहीं सकता है। ये वही मशरूम, इसके विपरीत, एक और भी समृद्ध अद्वितीय स्वाद प्राप्त करते हैं। घर पर शैम्पेन कैसे सुखाएं? इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है।

हम मशरूम तैयार करते हैं

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, शैम्पेन को सुखाने से पहले ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। मशरूम को पृथ्वी और पत्तियों के अवशेषों से साफ करना चाहिए। टोपियों का निरीक्षण करना आवश्यक है और यदि उनके पास कालापन है, तो उन्हें काट दिया जाना चाहिए, और कीड़े द्वारा क्षतिग्रस्त या क्षतिग्रस्त नमूनों को फेंकना भी आवश्यक है।

सलाह! बड़े और छोटे मशरूम को अलग-अलग सुखाना चाहिए। इसलिए, मशरूम को आकार के अनुसार क्रमबद्ध करना बेहतर होता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सुखाने से पहले मशरूम को धोया नहीं जाना चाहिए, यह केवल नरम ब्रश के साथ गंदगी को साफ करने के लिए पर्याप्त है। धुले हुए मशरूम अपनी बेजोड़ सुगंध खो देंगे और अधिक समय तक सूखेंगे।

छोटे शैम्पेन को पूरा सुखाया जा सकता है। बड़े नमूनों को आधा या टुकड़ों में काट दिया जाता है। यह याद रखना चाहिए कि विभिन्न आकारों के उत्पाद अलग-अलग समय के लिए सूखेंगे, इसलिए उन्हें अलग-अलग सुखाया जाता है। और मशरूम काटते समय, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि स्लाइस समान मोटाई के हों।

सूखे मशरूम

मशरूम को सुखाने के कई तरीके हैं। ओवन में शैम्पेन को प्राकृतिक रूप से सुखाना या सुखाना। सुखाने की विधि चुनने के मानदंड के बारे में बात करने लायक नहीं है, प्रत्येक सेमी चुनता है कि कौन सा अधिक सुविधाजनक और बेहतर है, किसी भी मामले में, परिणाम उत्कृष्ट होगा।

प्राकृतिक सुखाने

शैम्पेन की कटाई का सबसे अच्छा तरीका, लेकिन उत्पाद के लिए विशेष परिस्थितियों के निर्माण की आवश्यकता होती है। मशरूम को रखना महत्वपूर्ण है जहां उन्हें कम से कम धूल मिले, लेकिन साथ ही साथ सूरज को गर्म करना अच्छा रहेगा। इस मामले में, आपको उत्पाद को कीड़ों से बचाने की जरूरत है।

पूरे छोटे मशरूम को एक तार पर व्यवस्थित किया जा सकता है और अच्छी तरह हवादार जगह पर लटका दिया जा सकता है। टुकड़ों में कटे हुए मशरूम को एक परत में बेकिंग शीट या ट्रे पर रखना चाहिए। इसी समय, उन्हें कागज़ के तौलिये या सफेद कागज़ के साथ रखना बेहतर होता है ताकि मशरूम रिवर्स साइड पर नम न हों।

सभी पक्षों पर समान सुखाने को सुनिश्चित करने के लिए बेकिंग शीट पर सुखाने वाले मशरूम को समय-समय पर पलट देना चाहिए। इस तरह से सुखाने में कटे हुए मशरूम के लिए तीन दिनों से लेकर पूरे प्रतिनिधियों के लिए एक सप्ताह या उससे अधिक समय लग सकता है।

ओवन में सुखाएं

आप जल्दी और कुशलता से सूखे मशरूम को ओवन में रखकर कटा हुआ प्राप्त कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि ओवन को उच्च तापमान पर गर्म न करें। पहले चरण में, आपको उत्पाद को 45 डिग्री के तापमान पर सूखने की जरूरत है, मशरूम थोड़ा सूखने के बाद, तापमान 80 डिग्री तक बढ़ाया जा सकता है।

मशरूम को पलटना सुनिश्चित करें ताकि वे जले और सूखें नहीं। समय-समय पर, आपको बेकिंग शीट को उनके ओवन से बाहर निकालना चाहिए और वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए, फिर से सुखाना जारी रखना चाहिए। उसी समय, यदि ओवन में आंतरिक संवहन कार्य नहीं होता है, तो आपको दरवाजा अजर रखना चाहिए ताकि वाष्पित नमी निकल जाए। और गैस पिटा ओवन में, गैस को बंद करके उत्पाद को सुखाना बेहतर होता है, और जैसे ही यह ठंडा हो जाता है, मशरूम को बाहर निकाल लें और ओवन को फिर से गर्म करें।

रूसी स्टोव के साथ निजी घरों में शैम्पेन को सुखाना बहुत सुविधाजनक है। इसमें सुखाए गए मशरूम बेहद सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं।

मशरूम को कैसे सुखाया जाए, इस पर ये बुनियादी सिफारिशें हैं। इसके अलावा, इलेक्ट्रिक ड्रायर या एयर ग्रिल में सुखाना एक बेहतरीन विकल्प होगा। ये उपकरण कम समय में उत्पाद को वांछित स्थिति में सुखाने में सक्षम होंगे। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आपको तापमान को उच्च स्तर पर सेट नहीं करना चाहिए, 60 डिग्री पर्याप्त होगा। और वेंटिलेशन को अधिकतम शक्ति पर सेट करें। यह समय-समय पर झंझरी को बदलने के लायक भी है, क्योंकि नीचे रखा गया उत्पाद तेजी से सूख जाएगा और इसके अधिक सूखने का खतरा है।

तैयारी की डिग्री निर्धारित करना भी आसान है। आपको वर्कपीस का एक टुकड़ा लेने और इसे मोड़ने की कोशिश करने की आवश्यकता है। एक मशरूम जो इष्टतम स्थिति में है, अच्छी तरह झुकेगा, लेकिन टूटेगा नहीं। साथ ही, यह स्पर्श के लिए लोचदार होगा, लेकिन नरम नहीं होगा। यदि शिमपोन तह पर आसानी से टूट जाता है, तो उत्पाद सूख गया है।

सूखे शैम्पेन के भंडारण के लिए विशेष आवश्यकताएं हैं। अच्छा वायु संचार सुनिश्चित करने के लिए उत्पाद को धुंध की थैलियों में लटका कर रखें। इस मामले में, कमरे में आर्द्रता 70% से अधिक नहीं होनी चाहिए। और साथ ही, आपको सुगंधित खाद्य पदार्थों के बगल में मशरूम को खाली नहीं रखना चाहिए, क्योंकि गंध अवशोषित हो जाएगी।

सीज़न में, आपके पास बड़ी मात्रा में संग्रह करने का अवसर होता है, हालाँकि, यह उत्पाद बहुत कम ताजा रखा जाता है, इसलिए आपको इसकी आवश्यकता है या। आज हम दूसरे विकल्प पर चर्चा करेंगे, साथ ही मुख्य सुखाने के विकल्पों और सूखे मशरूम को कैसे स्टोर करें, इसके बारे में बात करेंगे।

कौन से मशरूम सुखाने के लिए उपयुक्त हैं

सुखाने की सभी पेचीदगियों को समझने से पहले, यह शुरू में बात करने लायक है कि किन लोगों को सुखाया जा सकता है।

यह ट्यूबलर मशरूम है जिसे सुखाया जाना चाहिए, क्योंकि लैमेलर के विपरीत, वे सुखाने की प्रक्रिया के दौरान कड़वाहट प्राप्त नहीं करते हैं।

सुखाने के लिए सर्वोत्तम प्रकार:

• बोलेटस;

ये सभी प्रजातियां अपना स्वाद नहीं खोती हैं और सुखाने की प्रक्रिया के दौरान कड़वाहट हासिल नहीं करती हैं, इसलिए इनका उपयोग किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
यदि आप कड़वाहट से डरते नहीं हैं या इससे निपटने का तरीका नहीं जानते हैं, तो आप इसे और फली को सुखा सकते हैं।

उपयुक्त प्रजातियों की सूची में बहुत छोटे वाले शामिल नहीं हैं, जैसे माउस मशरूम। बात यह है कि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान कच्चा माल अपने द्रव्यमान का 90% तक खो देता है। और अगर कच्चे माल का वजन पहले से ही 20-30 ग्राम से कम है, तो व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं रहेगा - ऐसी प्रजातियों को संरक्षित करना बेहतर है।

मशरूम की तैयारी

सुखाने के लिए ले जाने से पहले, एकत्रित तैयार किया जाना चाहिए।

आइए एक छोटा विषयांतर करें और कच्चे माल की आवश्यक गुणवत्ता के बारे में बात करें। तथ्य यह है कि यदि आपने पुराने या सड़े हुए मशरूम एकत्र किए हैं, तो उन्हें काटकर तुरंत पकाने के लिए सबसे अच्छा है, और उन्हें सुखाने की कोशिश न करें। सुखाने के लिए केवल युवा मशरूम उपयुक्त हैं, जो अच्छी गुणवत्ता वाले हैं और किसी भी तरह से क्षतिग्रस्त नहीं हैं।
हम तैयारी पर लौटते हैं: संग्रह के तुरंत बाद, कच्चे माल को मलबे और पृथ्वी से साफ किया जाना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में उन्हें धोया नहीं जाना चाहिए। यदि उत्पाद में नमी आ जाती है, तो यह कई गुना अधिक समय तक सूख जाएगा, और स्वाद काफी बिगड़ जाएगा।

सफाई के तुरंत बाद, मशरूम को छांट लिया जाता है, सड़े हुए को हटा दिया जाता है और क्षतिग्रस्त को काट दिया जाता है।

महत्वपूर्ण! उत्पादों पर कटौती को काला होने से बचाने के लिए, छंटाई स्टेनलेस स्टील के चाकू से की जानी चाहिए।

सुखाने के तरीके

सड़क पर

सुखाने का सबसे आसान विकल्प जिसमें किसी तकनीक के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है।

यह समझा जाना चाहिए कि यह गर्मियों में या देर से वसंत में - शुरुआती शरद ऋतु में बाहर ले जाने के लायक है, ताकि आप उत्पादों को काफी कम समय में सुखा सकें।

1. सूखने से पहले, सभी मशरूम प्लेटों में कट जाते हैं। तेजी से सूखने के लिए आप पैर को अलग कर सकते हैं।
2. प्लेटें मछली पकड़ने की रेखा पर फंसी हुई हैं ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें, अन्यथा संपर्क के बिंदुओं पर कच्चा माल अच्छी तरह से सूख नहीं जाएगा और संग्रहीत नहीं किया जाएगा। आप लकड़ी के ट्रे या कागज का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको कच्चे माल को बिछाने के लिए काफी बड़े क्षेत्र की आवश्यकता होगी।
3. सभी तैयार मशरूम को ऐसी जगह रखा जाता है जहां धूल और बारिश उन पर न पड़े। उसी समय, जगह को सूरज से अच्छी तरह गर्म होना चाहिए और अच्छी तरह हवादार होना चाहिए ताकि सुखाने में तेजी आए।
4. उत्पादों को बाहर रखने या लटकाने के बाद, सब कुछ एक जाल के साथ छोटी कोशिकाओं के साथ कवर करें ताकि मक्खियाँ न उतरें।

यह याद रखने योग्य है कि पूरे उत्पाद को 1-2 दिनों में सूखना चाहिए, अन्यथा आप इसे सुखा देंगे और यह उखड़ने लगेगा।

क्या तुम्हें पता था? चूंकि मशरूम को जानवरों और पौधों के बीच की चीज माना जाता है, इसलिए हम कह सकते हैं कि यह जीवित जीव पृथ्वी पर सबसे बड़ा प्राणी है। इससे साबित होता है कि यह ओरेगॉन में पाया गया था। इसका क्षेत्रफल 900 हेक्टेयर था।

ओवन में

ओवन में मशरूम को सुखाना इस मायने में अलग है कि यह ताजी हवा में सूखने की तुलना में आप पर अधिक निर्भर करता है, इसलिए आपको यह समझना चाहिए कि इस मामले में कामचलाऊ व्यवस्था बड़ी मात्रा में कच्चे माल को बर्बाद कर सकती है।

एक ओवन सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त है, जिसमें एक अतिरिक्त एयरफ्लो फ़ंक्शन होता है, क्योंकि इसके बिना आपको दरवाजा खोलना होगा ताकि कम से कम कुछ हवा का संचलन हो। वायु प्रवाह की अनुपस्थिति में, सुखाने की प्रक्रिया काफी धीमी हो जाएगी।

1. हमें लोहे की झंझरी लेने की जरूरत है जो आमतौर पर ग्रिलिंग के लिए उपयोग की जाती हैं, उन पर मशरूम को एक परत में फैलाएं और उन्हें ओवन में डाल दें।
2. तापमान को 60-70 डिग्री सेल्सियस के क्षेत्र में सेट करें और यदि आवश्यक हो, तो ओवन का दरवाजा थोड़ा सा खोलें।
3. हर 15-20 मिनट में ग्रेट्स को बदलने की जरूरत होती है ताकि सभी मशरूम समान रूप से अच्छी तरह सूख जाएं।

सुखाने के समय के रूप में, इसे निर्धारित करना काफी कठिन है। सबसे पहले, प्रत्येक प्रकार में नमी की एक अलग मात्रा होती है, दूसरी बात, ओवन के आकार और बेकिंग शीट के आकार पर बहुत कुछ निर्भर करता है, और तीसरा, सफाई की गुणवत्ता पर।

आपको तब तक सूखने की जरूरत है जब तक कि वे कई बार कम न हो जाएं। साथ ही, उन्हें स्पर्श करने के लिए तेल नहीं होना चाहिए, लेकिन सूखा होना चाहिए।

महत्वपूर्ण! तापमान न बढ़ाएं, अन्यथा आप मशरूम को बेक करेंगे, सूखे नहीं।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

यदि आप इसे सुखाते हैं तो शायद उच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद आपको मिलता है। बेशक, तकनीक प्राकृतिक सुखाने के सभी आकर्षणों को प्रतिस्थापित नहीं करेगी, लेकिन आप निश्चित रूप से उत्पादों को खराब नहीं कर सकते।

1. कच्चे माल को साफ करके पतली प्लेटों में काटा जाता है। मोटाई स्वयं चुनें, लेकिन इस तथ्य को ध्यान में रखें कि यदि उत्पाद छोटा है, तो इसे बहुत पतले स्लाइस में काटने का कोई मतलब नहीं है।
2. ड्रायर के प्रत्येक स्तर पर सब कुछ एक परत में रखा गया है, तापमान 55 डिग्री सेल्सियस पर सेट है।
3. हम 2 से 6 घंटे तक इंतजार करते हैं जब तक कि हमारे मशरूम पूरी तरह से सूख न जाएं।

यह समय में फैलाव इस तथ्य के कारण है कि कटी हुई प्लेटों की मोटाई सीधे सुखाने के समय को प्रभावित करती है। इस कारण से, समय को आंख से निर्धारित किया जाना चाहिए, समय-समय पर तत्परता की जांच करनी चाहिए।

एक नियम के रूप में, बिल्कुल सभी मशरूम को इस तरह से सुखाया जा सकता है - दोनों ट्यूबलर () और लैमेलर, विशेष रूप से ऐसी घरेलू परिस्थितियों में जो खुली हवा में उत्पादों को सुखाने के लिए संभव नहीं बनाते हैं।

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव में मशरूम को कैसे सुखाया जाए, इसके विकल्प पर भी विचार करें।

यह कहना नहीं है कि यह सुखाने की इष्टतम तकनीक है, लेकिन अन्य विकल्पों की अनुपस्थिति में इसका उपयोग हमारे उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है।

1. हम कच्चे माल को साफ और काटते हैं।
2. हम एक प्लेट या बेकिंग शीट लेते हैं जो माइक्रोवेव ओवन के लिए उपयुक्त होती है। आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, आपको एक तार रैक का उपयोग करने की आवश्यकता है, लेकिन एक की अनुपस्थिति में, आप किसी भी गैर-धातु के बर्तन ले सकते हैं।
3. हम सब कुछ एक पतली परत में डालते हैं, 100-180 डब्ल्यू सेट करते हैं, और लगभग 20 मिनट के लिए "सूखा" करते हैं।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, माइक्रोवेव को 15 मिनट के लिए खोलना चाहिए ताकि सारी नमी बाहर आ जाए। फिर बंद करें और दोबारा दोहराएं।
5. दोहराव की इष्टतम संख्या 2-3 गुना है, लेकिन अगर मशरूम को मोटी प्लेटों में काटा जाता है, तो इसे 4-5 गुना तक बढ़ाया जा सकता है।

यह याद रखने योग्य है कि बाहर निकलने पर आप एक तैयार उत्पाद और एक प्रकार का अर्ध-तैयार उत्पाद दोनों प्राप्त कर सकते हैं, जिसे अभी भी बाहर सुखाने की आवश्यकता होगी। यह सब कवक के आकार और पानी की मात्रा पर निर्भर करता है।

तैयारी कैसे निर्धारित करें

तैयारी निर्धारित करना बहुत मुश्किल है, इसलिए इस मामले में केवल अभ्यास और अनुभव महत्वपूर्ण हैं।

घर पर मशरूम सुखाने से आप उनमें सभी उपयोगी ट्रेस तत्वों को बचा सकते हैं। यह प्रक्रिया धूप में और प्रौद्योगिकी के उपयोग से दोनों जगह हो सकती है। प्रत्येक प्रजाति की विशिष्ट विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, समय की सही गणना करना महत्वपूर्ण है।

सूखे जा सकने वाले मशरूम में शामिल हैं:

• ट्यूबलर। ये बोलेटस, बोलेटस, मशरूम हैं।
• मार्सुपियल्स (ट्रफल्स)।
• परतदार। ऐसे मशरूम की टोपी के नीचे प्लेटें होती हैं। इनमें सीप मशरूम, मशरूम, शैम्पेन शामिल हैं।
• टोपी के नीचे लुगदी की एक परत के साथ चंटरलेल्स।
• पॉलीपोर्स।

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सुखाने के तरीके

आप एकत्रित मशरूम को धूप में सुखा सकते हैं। आप उन्हें अच्छी तरह हवादार कमरे में भी लटका सकते हैं। एक अन्य विकल्प हाथ उपकरण का उपयोग करना है। यह एक ओवन, माइक्रोवेव या रेफ्रिजरेटर हो सकता है।

धूप में

इस पद्धति के साथ, बड़ी संख्या में गर्म, धूप वाले दिनों की आवश्यकता होती है। कीड़ों से कच्चे माल को ढंकना सुनिश्चित करें। इसके लिए धुंध या लत्ता का उपयोग किया जाता है। इस विधि का उपयोग मशरूम को पूर्ण तत्परता में लाने और सुखाने के उद्देश्य से दोनों के लिए किया जाता है। फिर वे अंत में ओवन तक पहुँचते हैं। मशरूम को 48 घंटे के लिए कटे हुए रूप में धूप में सुखाया जाता है। बादल छाए रहने की स्थिति में, मशरूम के साथ बेकिंग शीट को कमरे में लाया जाता है। इसी समय, कमरे में अच्छा वायु परिसंचरण सुनिश्चित करना आवश्यक है।

मशरूम को बेकिंग शीट पर नहीं, बल्कि एक धागे पर लटकाया जा सकता है। उन्हें टुकड़ों में काटा जाता है या पूरी तरह से फँसाया जा सकता है। धागे के बजाय अक्सर मछली पकड़ने की रेखा का उपयोग किया जाता है। और कीड़ों से बचाने के लिए उन पर धुंध लपेटना भी वांछनीय है।






ओवन में

यदि कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो एक ओवन करेगा। यह उत्पाद की अच्छी सुखाने को सुनिश्चित करता है। ऐसा करने के लिए, बेकिंग शीट के नीचे स्थापित ग्रेट का उपयोग करें। मशरूम को काटकर ऊपर से ढेर कर दिया जाता है।

ट्रे को ओवन में रखने के बाद दरवाजा कसकर बंद नहीं होता है। तापमान 60 डिग्री पर सेट है। एक्सपोजर का समय - 48 घंटे।






एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर एक विशेष उपकरण है जहां कटे हुए रिक्त स्थान रखे जाते हैं। इसमें कई मेश ट्रे एक के ऊपर एक पंक्ति में व्यवस्थित होती हैं। उन पर मशरूम रखे जाते हैं। ड्रायर के संचालन के दौरान नीचे से गर्म हवा की आपूर्ति की जाती है। संवहन के साथ सुखाने, 50 से 60 डिग्री के तापमान पर, 6 घंटे के बाद उत्पाद की तैयारी सुनिश्चित करता है।




माइक्रोवेव में

इस प्रकार के सुखाने की अपनी विशेषताएं हैं। कार्य चक्रों में किया जाता है। 1 बार के लिए तैयारी सुनिश्चित करना असंभव है। उत्पाद को माइक्रोवेव ओवन में रखा जाता है, जिसे 20 मिनट के लिए चालू किया जाता है। इस समय के दौरान, कंबल सूख जाते हैं और पानी निकल जाता है। इसे निकाला जाता है और मशरूम को ताजी हवा में 5 मिनट तक हवादार किया जाता है। फिर प्रक्रिया दोहराई जाती है।




एक रेफ्रिजरेटर में

अन्य तरीकों की तुलना में रेफ्रिजरेटर में सुखाने की अपनी विशेषताएं हैं। कटे हुए टुकड़े कागज की एक शीट पर रखे जाते हैं और रेफ्रिजरेटर के नीचे स्थित होते हैं। मशरूम की उम्र बढ़ने का समय लगभग 2 सप्ताह है। उसके बाद, उन्हें हटाया जा सकता है और एक सूखी जगह में संग्रहीत किया जा सकता है। इस ठंडे उपचार के कारण सूखे उत्पाद वसंत की तरह झुकने के बजाय नरम हो जाते हैं, जो गर्मी से सूखने पर होता है।

रूसी स्टोव में

रूसी ओवन में विलो शाखाओं से बने ट्रे, छलनी, टोकरियाँ स्थापित की जाती हैं। उन पर मशरूम पतले स्लाइस में काटे जाते हैं। नमी को बाहर निकलने और ताजी हवा में प्रवेश करने की अनुमति देने के लिए ओवन डम्पर का दरवाजा थोड़ा खुलता है। पहले इसे 2/3 से खोला जाता है, फिर 1/3 से ढका जाता है, और अंत में इसे पूरी तरह से बंद कर दिया जाता है।

प्रशिक्षण

सुखाने के लिए मजबूत नमूनों का चयन किया जाता है। उन्हें संसाधित किया जाता है, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दिया जाता है। प्रत्येक मशरूम को स्पंज से मिटा दिया जाता है। पानी का उपयोग नहीं करना चाहिए ताकि उत्पाद अपनी सुगंध न खोए। आकार के अनुसार क्रमबद्ध करें। कुछ पैर का हिस्सा काट देते हैं, जबकि अन्य टोपी को अलग कर देते हैं। इसके बाद 1.5 सेंटीमीटर मोटी या छोटे टुकड़ों में प्लेटों में काटा जाता है।

विभिन्न प्रकार के मशरूम को सुखाना

प्रजातियों के आधार पर, विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके मशरूम को सुखाया जाता है। प्रक्रिया को तेज नहीं किया जा सकता है ताकि उत्पाद जल्दी से नमी न खोए। कुछ मशरूम को घंटों के भीतर सूखने की जरूरत होती है, जबकि अन्य को दर्जनों दिन लगते हैं। उत्पाद को ज़्यादा मत करो, इससे सुगंध का नुकसान होता है।

खुमी

यह किस्म सर्दियों की कटाई के लिए उपयुक्त है। आप इन्हें किसी भी तरह से सुखा सकते हैं। उत्पाद की तत्परता उसके वसंत गुणों से निर्धारित होती है। सभी कटी हुई प्लेटों को कठिनाई से झुकना चाहिए।

प्रक्रिया:

1. 1. बोलेटस अच्छी तरह से रगड़ता है। गंदगी और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटाता है। पैर का निचला हिस्सा कटा हुआ है।
2. 2. प्लेटों में काटना होता है।
3. 3. उत्पाद को एक परत में जाली पर बिछाया जाता है।
4. 4. रैक को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और एक साथ ओवन में डाला जाता है।
5. 5. सुखाने को 75 डिग्री के तापमान पर किया जाता है। ओवन का ऑपरेटिंग समय 2-3 घंटे है।

शैम्पेन

इस प्रकार के मशरूम को कम बार सुखाया जाता है, क्योंकि यह जमने पर भी अच्छी तरह से संरक्षित रहता है। हालाँकि, इसे विभिन्न तरीकों से सुखाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, धूप में:

1. 1. पूरे उत्पाद को छांटा और छांटा जाता है। क्षतिग्रस्त नमूनों को खारिज कर दिया जाता है।
2. 2. सभी मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. 3. उनमें से प्रत्येक को एक धागे में पिरोया गया है। उदाहरणों के बीच कोई संपर्क नहीं होना चाहिए।
4. 4. ऐसे मोतियों को धूप वाले स्थान पर लटकाया जाता है।
5. 5. सुखाने का समय - कई दिन।

ऑइलर्स

इस किस्म को कई तरह से सुखाया जाता है। इनमें से, ओवन में सबसे प्रभावी:

1. 1. बेकिंग शीट पर पन्नी या मोम पेपर की एक परत बिछाई जाती है।
2. 2. तेल को ओवन में रखा जाता है, 2 घंटे के लिए 50 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है।
3. 3. फिर डिग्री बढ़कर 70 हो जाती है। इस तापमान पर एक्सपोजर लगभग 50 मिनट तक रहता है।
4. 4. आखिरी चरण में, तापमान 50 डिग्री तक कम हो जाता है। तैयार होने तक मशरूम को सुखाया जाता है।

समय-समय पर बेकिंग शीट को जगह-जगह बदलना जरूरी है। यह और भी अधिक सुखाने को सुनिश्चित करेगा। वेंटिलेशन के लिए, दरवाजा कसकर बंद नहीं होता है।

चंटरलेल्स

इस प्रजाति की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि वे कभी भी कृमि नहीं होते हैं। चेंटरलेल्स स्वाद के मामले में कीट पसंद नहीं करते हैं। एक नम स्पंज के साथ उनका पूर्व उपचार किया जाता है। पानी का उपयोग न करें, क्योंकि झरझरा सतह इसे अच्छी तरह से सोख लेती है। उसके बाद, मशरूम सुखाने के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।

चंटरलेल्स छोटे होते हैं, लेकिन विशेष रूप से बड़े नमूनों को काटा जाना चाहिए। उन्हें आधा या चौथाई में विभाजित किया जा सकता है। सुखाने की प्रक्रिया दो तरह से घर के अंदर की जा सकती है। पहले वाला कोठरी में लटका हुआ है:

1. 1. रिक्त स्थान को एक धागे पर पिरोया जाता है और एक कोठरी में लटका दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि अच्छा वेंटिलेशन प्रदान किया जाए।
2. 2. समान रूप से सुखाने के उद्देश्य से, उत्पाद को पलट दिया जाता है।
3. 3. 10 दिनों में तैयार हो जाता है।

कीड़ों से बचाने के लिए चेंटरलेस को धुंध से बचाना चाहिए।

दूसरी विधि पहले से भिन्न होती है जिसमें कच्चा माल एक धागे पर नहीं लटका होता है, बल्कि एक क्षैतिज सतह पर स्थित होता है। यह कैबिनेट अलमारियां या फर्श हो सकता है। पेपर बेड पूर्व-स्थापित है। अखबारों का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए क्योंकि छपाई की स्याही में सीसा काफी मात्रा में होता है।

सीप मशरूम

ऐसे मशरूम को सुखाते समय पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, लोहा और विटामिन जैसे पदार्थ संरक्षित रहते हैं। इस प्रकार के लिए एक विशेष ड्रायर है। यदि नहीं, तो एक साधारण ओवन करेगा।

नुस्खा निम्न है:

1. 1. एकत्रित सीप मशरूम को गंदगी से साफ किया जाता है।
2. 2. परतदार टुकड़ों में काटें।
3. 3. बेकिंग शीट पर मेटल ग्रिड रखा जाता है।
4. 4. कच्चा माल जाली पर बिछाया जाता है।
5. 5. दरवाजे को आधा खुला रखकर मशरूम को 8 घंटे तक सुखाया जाता है। तापमान 50 डिग्री पर बनाए रखा जाता है।
6. 6. फिर उन्हें 24 घंटे के लिए एक हवादार क्षेत्र में ले जाया जाता है।
7. 7. फिर से, रिक्त स्थान को तार की रैक पर बिछाया जाता है और 75 डिग्री के तापमान पर 6 घंटे के लिए सुखाया जाता है।

ऐस्पन मशरूम

माइक्रोवेव में बोलेटस और पोर्सिनी मशरूम को सुखाने के प्रभावी तरीकों में से एक है:

1. 1. कच्चे माल को संसाधित और गंदगी से साफ किया जाता है, फिर पैरों को टोपी से अलग किया जाता है।
2. 2. छिलके वाले मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
3. 3. एक परत में एक फ्लैट डिश पर रखें।
4. 4. इसे माइक्रोवेव ओवन में स्थापित किया जाता है, जहां रिक्त स्थान 20 मिनट के लिए सूख जाते हैं। पावर को 100-180 वाट चुना गया है।
5. 5. कंटेनर को हटा दिया जाता है और उसमें से तरल निकल जाता है।
6. 6. मशरूम को 5 मिनट के लिए हवादार किया जाता है, और फिर डिश को वापस ओवन में डाल दिया जाता है। यह चक्र पूर्ण तत्परता तक जारी रहता है।

मशरूम एक ऐसा उत्पाद है जिसे सूखने पर लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। उनकी किस्मों को समझना महत्वपूर्ण है, यह समझने के लिए कि कौन सी सुखाने की विधि लागू होती है और किस प्रजाति पर लागू होती है। तकनीक का उपयोग करना सीखना उपयोगी होगा, जो मशरूम के प्रसंस्करण में एक अच्छा सहायक है।

लोगों ने बहुत समय पहले मशरूम को सुखाना शुरू किया था। सुखाना उनकी कटाई के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। क्योंकि सरल जोड़तोड़ के बाद, वे न केवल ताजा लोगों की तुलना में लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं, बल्कि एक बहुत ही सुखद और दिलचस्प स्वाद और सुगंध भी प्राप्त कर सकते हैं जो पकवान में उत्साह जोड़ देगा। इसके अलावा, सूखे मशरूम नमकीन या अचार वाले की तुलना में बहुत अधिक पौष्टिक होते हैं। और इस तथ्य के कारण कि वे सूख जाते हैं, वजन कम करते हैं और आकार में कमी करते हैं, वे अधिक सुविधाजनक और स्टोर करने में आसान होते हैं।

विभिन्न व्यंजनों में अपने उत्कृष्ट स्वाद के साथ आपको और आपके प्रियजनों को एक से अधिक बार खुश करने और लंबे समय तक संग्रहीत करने की तैयारी के लिए, यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि मशरूम को ठीक से कैसे सुखाया जाए।

हमें सूखे मशरूम की आवश्यकता क्यों है और उनका उपयोग कहाँ करना है?

ऐसा प्रतीत होता है, आपको सूखे मशरूम की आवश्यकता क्यों हो सकती है जो पूरी तरह से अनुपयोगी दिखती हैं? ठीक है, वे बहुत सुंदर नहीं लग सकते हैं, लेकिन जब पकाया जाता है तो वे सबसे साधारण व्यंजन को एक वास्तविक पाक कृति में बदल सकते हैं।

सूखे बिलेट का उपयोग स्टॉज या पुलाव के लिए किया जा सकता है। वे सूप बनाने के लिए भी आदर्श हैं। इसके अलावा, सूखे मशरूम को एक ब्लेंडर में पीसकर एक पाउडर तैयार किया जा सकता है जिसका उपयोग स्वादिष्ट सॉस और ग्रेवी बनाने के लिए किया जा सकता है।

यदि आप एक हल्का और हार्दिक सूप बनाना चाहते हैं, तो इस प्रकार के मसाला से बेहतर कुछ नहीं है, जो आपकी डिश को एक नाजुक सुगंध और भरपूर स्वाद देगा। और इसके अलावा, सूखे उत्पाद ताजे मशरूम जितने भारी नहीं होते हैं।

उन व्यंजनों की तैयारी के लिए पाउडर का उपयोग करना अच्छा होता है जिनमें आमतौर पर मशरूम नहीं डाला जाता है, लेकिन जिसमें थोड़ा विशिष्ट स्वाद बहुत उपयोगी होगा। उदाहरण के लिए, बोर्स्ट और मसला हुआ सूप।

ऐसे ब्लैंक का इस्तेमाल करना बहुत आसान है। बस सूखे पाउडर को गर्म पानी में डालें और इसे लगभग तीस मिनट तक बैठने दें। उसके बाद, खाना पकाने के दौरान इसे व्यंजन में जोड़ा जा सकता है।

क्या सुखाऊं?

क्या आपने मशरूम सुखाने का फैसला किया है और नहीं जानते कि कहां से शुरू करें? बेशक, आपके द्वारा एकत्र की गई हर चीज को छांटने के साथ। यह जानना कि कौन सी प्रजातियाँ कटाई के लिए उपयुक्त हैं, मशरूम को कैसे सुखाना है, यह जानने से कम महत्वपूर्ण नहीं है। हां, उनमें से सभी सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनमें कड़वाहट होती है जो गायब नहीं होती है, और फिर व्यंजन एक अप्रिय स्वाद प्राप्त करते हैं। यदि आप चाहते हैं कि आपकी तैयारी न केवल सुगंधित हो, बल्कि स्वादिष्ट भी हो, तो आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि कौन से मशरूम सूखे हैं।

इसके लिए ट्यूबलर और मार्सुपियल मशरूम आदर्श हैं। इनमें सफेद, बोलेटस, बोलेटस, मॉसनेस मशरूम शामिल हैं। आप बोलेटस, मोरेल, ट्रफल्स, चेंटरेल, मशरूम और कई अन्य को भी सुखा सकते हैं। चेंटरेल या सफेद मशरूम को कैसे सुखाया जाए, इसमें कोई अंतर नहीं है। आपको जो भी तरीका सबसे अच्छा लगे आप उसे चुन सकते हैं।

उत्पाद छँटाई पर उचित ध्यान दें। मशरूम पर्याप्त ताजा होना चाहिए, पुराना नहीं, मजबूत और स्वस्थ होना चाहिए।

मशरूम को सही तरीके से कैसे सुखाएं

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उत्पाद को ठीक से तैयार करना है। यही सफलता की कुंजी है। आइए बुनियादी नियमों को देखें।

• करने के लिए पहली बात, निश्चित रूप से, चयनित मशरूम को विभिन्न गंदगी से साफ करना है: पृथ्वी, पत्ते और घास।
• अगला, आपको सूखे कपड़े या नैपकिन की आवश्यकता होगी। उन्हें बहुत सावधानी से और सावधानी से पोंछना जरूरी है ताकि वे सूख जाएं। सुखाने से पहले उन्हें धोने की जरूरत नहीं है।
• सभी तैयार मशरूम को आधा सेंटीमीटर मोटी पतली पतली स्लाइस में काटा जाना चाहिए।
• इन फांकों को मछली पकड़ने की डोरी या किसी मजबूत धागे में बांधकर उन जगहों पर लटका देना चाहिए जहां सबसे ज्यादा धूप होती है। मशरूम कम से कम एक हफ्ते तक सूखते हैं।

याद रखें कि सड़क पर ऐसी प्रक्रिया केवल गर्म, स्पष्ट और धूप वाले दिनों में ही की जा सकती है, अन्यथा उत्पाद वांछित स्थिति में नहीं सूख जाएगा।

अन्य विकल्प

उपरोक्त के अलावा, सबसे आसान तरीका, मशरूम को कैसे सुखाया जाए, इसके अन्य विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, यह ओवन में किया जा सकता है, एक पारंपरिक ओवन जो हर घर में होता है। या आप एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर खरीद सकते हैं।

लेकिन सबसे अच्छा तरीका है जब कवक को पहले धूप में, सड़क पर थोड़ा सुखाया जाता है, और फिर ओवन में सुखाया जाता है। इसलिए वे स्वादिष्ट निकलते हैं, और फसल में बहुत कम समय लगता है। हालाँकि, इस विधि को किफायती नहीं कहा जा सकता है। क्यों? चलो गौर करते हैं।

मशरूम सुखाने के लिए ओवन का उपयोग करना

ओवन एक बहुमुखी उपकरण है। आप न केवल चिकन फ्राई कर सकते हैं और इसमें केक बेक कर सकते हैं - यह इस या उस उत्पाद को सुखाने के लिए भी बढ़िया है। आइए जानें कि ओवन में मशरूम कैसे सुखाएं।

हम ऊपर वर्णित सभी क्रियाएं करते हैं, मशरूम को प्लेटों में काटते हैं, लेकिन उन्हें एक धागे पर नहीं बांधते हैं। हमें चर्मपत्र से ढकी एक बेकिंग शीट की आवश्यकता होगी, जिस पर हमें कटे हुए स्लाइस को सावधानी से रखना होगा ताकि वे स्पर्श न करें।

अब यह कंटेनर को ओवन में रखने के लिए रहता है, 45 डिग्री तक गरम किया जाता है, और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मशरूम कागज से थोड़ा चिपकना शुरू न कर दें। उसके बाद, तापमान को 70 डिग्री तक बढ़ाया जाना चाहिए। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि दरवाजे को पूरी तरह से बंद न करें ताकि हवा का संचार हो सके।

ठंडा करने के लिए ब्रेक के साथ, ओवन में सुखाने दो दिनों तक रहता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह बहुत सुविधाजनक तरीका नहीं है। सबसे पहले, चूल्हे को लंबे समय तक काम करना होगा, गैस या बिजली की खपत होती है, जो भी हो। और दूसरी बात, जब घर गर्म होता है, तो पहले से गरम ओवन हवा को और भी गर्म कर देता है, क्योंकि चूल्हे का दरवाजा पूरी तरह से बंद नहीं किया जा सकता है।

मशरूम को इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाएं

यदि वर्कपीस को ओवन और सड़क पर खाना बनाना आपकी ज़रूरत का तरीका नहीं है, तो आइए देखें कि मशरूम को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाया जाए। सबसे पहले, आइए देखें कि यह किस प्रकार का उपकरण है। एक इलेक्ट्रिक ड्रायर एक विशेष घरेलू उपकरण है जिसे फलों और सब्जियों को सुखाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह मशरूम के लिए भी बहुत अच्छा है। यह सबसे सुविधाजनक और किफायती तरीका है।

ड्रायर का उपयोग करना बहुत आसान है। मशरूम तैयार करें: उन्हें गंदगी से साफ करें और पतले स्लाइस में काट लें। विशेष ट्रे पर एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर समान रूप से बिछाएं। डिवाइस को बंद करें, आवश्यक समय निर्धारित करें - और बस इतना ही, आपको बस इंतजार करना होगा। करीब छह से आठ घंटे के बाद आपके मशरूम सूख जाएंगे।

जाँचने की तत्परता बहुत आसान है: एक टुकड़ा लें और उसे मोड़ दें। यदि यह झुकता है, लेकिन उखड़ता नहीं है, लोच है, तो उत्पाद तैयार है, अर्थात। सूख गया। बस तैयारी को ध्यान से देखें। यदि आप मशरूम को अच्छी तरह से नहीं सुखाते हैं, तो वे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होंगे, वे फफूंदीदार हो जाएंगे और जल्दी खराब हो जाएंगे।

रिक्त स्थान रखने के नियम

मशरूम कैसे सुखाएं, हम पहले ही पता लगा चुके हैं। यह पता चला कि यह काफी सरल है, और आप कितने स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं!

लेकिन केवल उत्पाद को सुखाना ही काफी नहीं है, आपको यह भी जानना होगा कि इसे ठीक से कैसे स्टोर किया जाए। आखिरकार, सबसे अधिक संभावना है कि आप एक ही बार में तैयार की गई सभी चीज़ों का उपयोग नहीं करेंगे। अनुचित भंडारण के कारण मशरूम धुँधले और फफूंदीदार हो सकते हैं।

इसके अलावा, आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि वे गंध को बहुत जल्दी अवशोषित करते हैं, इसलिए आप उन्हें केवल ताज़ी हवा वाले कमरे में रख सकते हैं, बासी हवा नहीं, और उन उत्पादों से दूर रख सकते हैं जिनमें तेज़ गंध आती है। कमरा अच्छी तरह हवादार और सूखा होना चाहिए।

सफेद मशरूम और मोरेल टोकरे या बक्सों में सबसे अच्छे तरीके से पैक किए जाते हैं। अन्य प्रकार बैग या बैग में रखे जा सकते हैं।

इसके अलावा, अगर ज्यादा सूखा उत्पाद नहीं है, तो आप इसे साफ, कसकर बंद जार में स्टोर कर सकते हैं। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो सभी भंडारण स्थितियों का पालन किया जाता है, तो वे कई वर्षों तक ऐसे ही पड़े रह सकते हैं।

सूखे मशरूम के भंडारण के लिए सबसे अच्छा तापमान शून्य से सात डिग्री ऊपर नहीं है। और हवा की नमी पचहत्तर प्रतिशत से अधिक नहीं होनी चाहिए।

मशरूम को सुखाना सबसे अच्छी कटाई विधियों में से एक है। यह उनकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाता है और उन्हें विशेष गुणों से संपन्न करता है जो खाना बनाते समय सामने आते हैं। सूखे मशरूम से सूप, सलाद और मुख्य व्यंजन अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं।

कटाई की यह विधि आपको सभी मूल्यवान और पोषक तत्वों को बचाने की अनुमति देती है और यह स्वास्थ्य की दृष्टि से बेहतर है। सूखा उत्पाद पेट के लिए पचाने में आसान होता है और इससे बोटुलिज़्म नहीं होता है। और कोई कम महत्वपूर्ण नहीं - सूखे मशरूम बहुत कम जगह लेते हैं।

मशरूम सुखाने के सामान्य नियम

घर पर मशरूम सुखाने की शुरुआत शांत शिकार से लाए गए शिकार के विश्लेषण से होती है। सभी किस्मों को सुखाया नहीं जा सकता। ट्यूबलर और मार्सुपियल प्रतिनिधि - बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, मशरूम, मोरेल और सूखे जा सकते हैं। लेकिन लैमेलर वाले - दूध मशरूम, लहरें और ग्रीनफिंच, आमतौर पर खाना पकाने से पहले भिगोए जाते हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें सुखाया नहीं जा सकता।

प्रसंस्करण के बिना कुछ खाद्य मशरूम गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकते हैं, जैसे दूध मशरूम। इन्हें भिगोने से कड़वाहट दूर होती है, जो सेहत के लिए खतरनाक है।

कटाई के तुरंत बाद मशरूम को सुखाया जाता है। वे धोए नहीं जाते - यह याद रखें। लेकिन गंदगी, मलबा, रेत साफ कपड़े से बह जाती है। मशरूम के पैर और टोपी को पोंछते हुए इसे पानी से थोड़ा गीला किया जा सकता है। बड़े नमूनों को कई टुकड़ों में काटें, और छोटे और मध्यम वाले पूरे सूखें।

घर पर पोर्सिनी मशरूम कैसे सुखाएं

घर पर मशरूम को ट्रे, कपड़े के टुकड़े या सूखे बोर्ड पर रखा जा सकता है। केवल शर्त यह है कि उन्हें हिलाने की जरूरत है। 3-4 दिनों में, अधिकतम एक सप्ताह में, वे तैयार हो जाएंगे।

प्रक्रिया में कम से कम 2 दिन लगेंगे, जिसके दौरान उन्हें मिश्रण, हवा और ठंडा करने के लिए कैबिनेट से हटा दिया जाना चाहिए। तो आप उत्पाद को ज़्यादा सुखाए बिना और संभावित जलने से बचाए बिना सफेद मशरूम के गूदे का सुंदर रंग बनाए रखें।

मशरूम को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं

पिछली विधि कमियों के बिना नहीं है। गर्म मौसम में, एक अपार्टमेंट को दो दिनों के लिए अजर ओवन से गर्म करना इसके निवासियों के लिए पूरी तरह से आरामदायक नहीं है। और सभी के पास ऐसे ओवन नहीं होते हैं जो कम तापमान बनाए रख सकें।

बिक्री पर आप ऐसे उपकरण पा सकते हैं जो मशरूम बीनने वालों के जीवन को आसान बना सकते हैं। वे हवा को गर्म नहीं करते हैं, कम से कम बिजली की खपत करते हैं और आपको मानवीय हस्तक्षेप के बिना सामग्री को सुखाने की अनुमति देते हैं।

आपको बस इतना करना है कि ट्रे पर पतले कटा हुआ चेंटरेल, बोलेटस या मशरूम फैलाएं, ढक्कन बंद करें और वांछित समय या कार्यक्रम निर्धारित करें। 6-8 घंटे के बाद उत्पाद तैयार हो जाएगा।

माइक्रोवेव में मशरूम कैसे सुखाएं

यदि आपके पास इलेक्ट्रिक ड्रायर नहीं है, तो माइक्रोवेव मदद करेगा, क्योंकि यह उपकरण आज हर घर में है। कटे हुए मशरूम को प्लेट में कांच की ट्रे पर फैलाने के बाद, दरवाजा बंद करें और टॉगल स्विच को 20 मिनट के लिए चालू करें, बिजली को 100-180 वाट पर सेट करें। जारी किए गए तरल को निकालें, मशरूम को ठंडा करें, उपकरण का दरवाजा खुला छोड़ दें। मशरूम को माइक्रोवेव में सुखाने के लिए चक्र को कई बार दोहराना पड़ता है। दोहराव की संख्या मशरूम की विविधता, टुकड़ों के आकार और मोटाई पर निर्भर करेगी।