सर्दियों के लिए चेरी को गड्ढों के साथ और बिना सुखाना। चेरी और पत्तियों को इलेक्ट्रिक ड्रायर, ओवन, माइक्रोवेव, धूप में, एयर ग्रिल में कैसे सुखाएं? सूखे चेरी: घर का बना नुस्खा

सूखे और जमे हुए चेरी विटामिन और खनिजों के संरक्षण के लिए सर्वोत्तम हैं। जामुन, फलों और सब्जियों की कटाई के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर हैं, लेकिन आप पूरी तरह से एक पारंपरिक ओवन के साथ प्राप्त कर सकते हैं या खुली हवा में जामुन को सुखा सकते हैं।

आप चेरी को पत्थर के साथ या बिना सुखा सकते हैं (प्रक्रिया की अवधि इस पर निर्भर करती है)। सूखे मेवे बहुत स्वादिष्ट होते हैं। कटे हुए चेरी बेरीज को उनके शुद्ध रूप (एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में) में खाया जाता है, पाई में जोड़ा जाता है और मिठाई को पिघला हुआ चॉकलेट में डुबो कर बनाया जाता है।

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चेरी तैयार करना

एक क्लासिक कुतिया के लिए चेरी तैयार करने के लिए, आपको यह करना होगा:

• पके लेकिन लोचदार चेरी को इकट्ठा करें और उन्हें पत्तियों, डंठल से छीलें;
• खराब, खराब, सड़े हुए जामुन को अस्वीकार करें;
• चेरी को धो लें और एक कोलंडर से पानी निकाल दें। उसी स्तर पर, हड्डियों को हटा दिया जाता है (यदि वांछित हो);
• जामुन को एक छलनी में थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए।

क्लासिक सुखाने

तैयार चेरी को एक परत में एक तार रैक (ग्रिड, बेकिंग शीट, आदि) पर रखा जाना चाहिए और निम्न में से किसी एक तरीके से सूखना चाहिए:

• ओवन में। मध्यम तापमान पर (अत्यधिक नमी से बचने के लिए) दरवाज़ा अजर से सुखाएं। रस धीरे-धीरे निकलेगा। यदि जामुन बहुत रसदार हैं, तो उन्हें कई चरणों में सूखना आवश्यक है;
• एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में। जामुन को ओवन में सुखाने की तरह ही संसाधित और व्यवस्थित करें, लेकिन अच्छे वायु परिसंचरण के कारण, सुखाने की प्रक्रिया तेज होती है;
• आउटडोर। आपको दिन के दौरान सूखने की जरूरत है, और रात में चेरी को गर्म, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में मोड़ो। यदि फलों से बीज हटा दिए गए हों, तो उन्हें कीड़ों से बचाने के लिए उन्हें चारों तरफ से धुंध से ढक दें;

पिसे हुए चेरी, पके हुए चेरी की तुलना में सूखने में अधिक समय लेते हैं। जब जामुन दबाने पर रस छोड़ना बंद कर देते हैं तो सूखना बंद हो जाता है।

लगाव के साथ सुखाने

सूखे चेरी पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• जामुन को छीलकर धो लें, बीज हटा दें;
• चेरी को एक तामचीनी पैन में रखें और चीनी के साथ कवर करें;
• जामुन को रात भर के लिए छोड़ दें ताकि वे रस छोड़ दें;
• जामुन को स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ;
• 5-10 मिनट के लिए कम गर्मी पर जामुन उबालें, सरगर्मी करें;
• चेरी को गर्मी से निकालें और ठंडा करें;
• जामुन को एक कोलंडर में डालें ताकि चाशनी पूरी तरह से निकल जाए। इसमें कई घंटे लग सकते हैं;
• चेरी को खुली हवा में सुखाएं, जैसा कि क्लासिक सुखाने में होता है। तैयार उत्पाद को कांच के जार में या पेपर बैग में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सूखे चेरी में, जमे हुए के साथ, सभी उपयोगी पदार्थों को सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है। सूखे मेवों का सेवन ऐसे ही किया जा सकता है, या आप उन्हें पेस्ट्री में मिला सकते हैं या उनके आधार पर मिठाई बना सकते हैं।

घर पर कैसे सुखाएं?

शायद सबसे आसान तरीका, जिसमें परिचारिका से विशेष प्रयासों की आवश्यकता नहीं होती है, विशेष उपकरणों का उपयोग होता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, ज़ेल्मर मल्टीफ़ंक्शनल सुखाने, जिसे फ़ॉक्सट्रॉट ऑनलाइन स्टोर पर खरीदा जा सकता है, की उपयोगकर्ता समीक्षा बहुत अच्छी है, सूखे मेवे बस बहुत अच्छे हैं। स्टोर के वर्गीकरण में आप बहुत सारे उपयोगी घरेलू उपकरण पा सकते हैं जो घर के लिए अपरिहार्य हैं।

आप चेरी को ओवन में भी सुखा सकते हैं, यह विधि अधिक कठिन होगी। जामुन को पहले छांटा जाना चाहिए और सभी खराब को हटा दिया जाना चाहिए। फिर उन्हें धोकर एक कोलंडर में थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि पानी कांच का हो जाए।

सबसे पहले, ओवन को 60 डिग्री तक गर्म करें और चेरी को 2 घंटे के लिए वहां रखें, फिर मान को 20 डिग्री तक बढ़ा दें और वर्कपीस को कुछ घंटों के लिए पकड़ कर रखें। फिर पिछला तापमान लौटा दें और 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। उसी समय, याद रखें कि आप ओवन के दरवाजे को कसकर बंद नहीं कर सकते हैं, इससे यह तथ्य हो सकता है कि जामुन उच्च तापमान से उबले हुए हैं।

हम आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करते हैं कि चेरी लंबे समय तक सूखती है, लगभग 3 गुना।

बाहर कैसे सुखाएं?

सुखाने का एक शानदार तरीका धूप में है। छाँटे गए चेरी को घने कपड़े पर फैलाएं और सामग्री को धूप और गर्म स्थान पर रखें, उत्पाद कुछ दिनों में तैयार हो जाएगा। रात में, कपड़े को निश्चित रूप से घर में ले जाना चाहिए क्योंकि रात में कोहरा संभव है, और हमेशा तापमान में अंतर होता है। कच्चे माल के लिए घर में आपको गर्म जगह ढूंढनी चाहिए। सुबह कपड़े को फिर से धूप वाली जगह पर ले जाएं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह विधि केवल बरकरार फलों के लिए उपयुक्त है। गड्ढों को हटाओगे तो चेरी के गूदे की महक कीड़ों को आकर्षित करेगी।

एक दिलचस्प विकल्प सुखाने के साथ सूखना होगा, जो उपरोक्त दो विधियों को जोड़ता है। सबसे पहले, चेरी को छांटा जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए, फिर एक तामचीनी पैन में डाला जाना चाहिए और उसी स्थान पर चीनी डालना चाहिए। इस रूप में, आपको वर्कपीस को रात भर छोड़ देना चाहिए - रस को छोड़ देना चाहिए, फिर चेरी को उबाल लें (उन्हें 10-15 मिनट तक उबालना चाहिए), ठंडा करें और एक कोलंडर में रखें। चाशनी के पूरी तरह से निकल जाने का इंतज़ार करें (यह काफी लंबी प्रक्रिया है), और फिर इसे खुली हवा में सुखा लें। तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में - एक पेपर बैग या कांच के जार में संग्रहित किया जाना चाहिए।

कई लोगों के पास सर्दियों में ताजे जामुन का आनंद लेने का अवसर नहीं होता है। लेकिन गर्मियों का स्वाद याद रखने के लिए आप सूखे मेवे खा सकते हैं। और चेरी को कैसे सुखाएं ताकि यह स्वादिष्ट निकले और इसके लाभों को बरकरार रखे?

आपके लिए कौन सी चेरी सही है?

सुखाने के लिए, आप किसी भी प्रकार की चेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मीठे वाले चुनने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनमें अधिक चीनी होती है और तदनुसार, वे अधिक स्वादिष्ट होते हैं और लंबे समय तक चलते हैं। सभी जामुन पके होने चाहिए, कच्चे काम नहीं करेंगे।

फल कैसे तैयार करें?

तैयारी के मुख्य चरण:

1. सबसे पहले, जामुन को छांटने की जरूरत है ताकि केवल सबसे पके और बिना पके हुए का चयन किया जा सके। सड़े और कृमि फलों को सुखाने के लिए उपयोग नहीं किया जा सकता है।
2. अब सभी चयनित जामुनों को बहते पानी में धो लें।
3. अगला, आप चेरी को सोडा के घोल से उपचारित कर सकते हैं, यह सबसे पहले, सभी रोगजनक सूक्ष्मजीवों को नष्ट करेगा, और दूसरी बात, फलों को सुखाने के लिए तैयार करेगा। इस तरह के उपचार को करने के लिए, एक लीटर गर्म पानी में 5 बड़े चम्मच सोडा घोलें और चेरी को 20-30 सेकंड के लिए घोल में डुबोएं।
4. कुछ लोग फलों को सुखाने से पहले ब्लांच करने की सलाह देते हैं, जिससे आप गूदे से हवा निकाल सकते हैं और सुखाने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं, साथ ही बैक्टीरिया को भी मार सकते हैं। एक मिनट के लिए उबलते पानी के बर्तन में चेरी के साथ एक छलनी या छलनी को विसर्जित करें।
5. अगला, आप बीज निकाल सकते हैं और जामुन को आधा में काट सकते हैं, लेकिन ऐसा नहीं करना बेहतर है, क्योंकि पूरी चेरी बेहतर संरक्षित होगी और स्वादिष्ट होगी।

कैसे सुखाएं?

तो चेरी को सुखाने का सही तरीका क्या है? हम दो तरीके पेश करते हैं।

पहला तरीका

यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास निजी घर, कॉटेज या कम से कम एक विशाल बालकनी है। फलों को किसी समतल पर फैलाएं, उदाहरण के लिए, एक ट्रे पर। उसे बाहर ले जाओ। लेकिन जगह धूप वाली, अच्छी तरह से और लगातार रोशनी वाली होनी चाहिए, नम और हवादार नहीं। बारिश और रात में ट्रे घर को सूखे कमरे में रखने की सलाह दी जाती है। और चेरी को मक्खियों, ततैया और अन्य कीड़ों से बचाने के लिए, आप इसे धुंध से ढक सकते हैं।

दूसरा रास्ता

यदि आप यह जानना चाहते हैं कि घर पर चेरी को जल्दी से कैसे सुखाया जाए, तो यह विधि आपके अनुकूल होगी। फल ओवन में जल्दी सूख जाते हैं। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि इस मामले में वे प्राकृतिक सुखाने की तुलना में बहुत कम उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखते हैं।

मुख्य कदम:

1. ओवन को 50-60 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें चेरी के साथ एक बेकिंग शीट रखें, इसे एक समान परत में फैलाएं (बेरीज के बीच जगह छोड़ना बेहतर है)।
2. दो घंटे के बाद, गर्मी को 80 डिग्री तक बढ़ा दें और चेरी को लगभग दो से तीन घंटे तक सुखा लें।
3. फिर तापमान को फिर से 50-60 डिग्री तक कम करें और फलों को लगभग दो या तीन घंटे और सुखा लें। पूरी प्रक्रिया में लगभग 8-9 घंटे लग सकते हैं।

कैसे समझें कि चेरी सूख गई है?

अगर चेरी को सुखाया नहीं गया तो यह खराब हो सकती है। लेकिन कैसे समझें कि वह पूरी तरह से तैयार है?

• दबाने से। बस जामुन पर क्लिक करें। रस उनसे अलग नहीं होना चाहिए।
• स्वाद। एक या अधिक चेरी का प्रयास करें। स्वाद सुखद, मीठा और खट्टा होना चाहिए। गूदा अपने आप सख्त होना चाहिए।
• रंग से। यह भूरा या मैरून हो जाना चाहिए।

1. सूखे चेरी को सिरेमिक या कांच के शोधनीय कंटेनरों में या बैग में स्टोर करना बेहतर होता है। पैकेजों में, जामुन खराब हो सकते हैं और एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
2. घर में सुखाई गई चेरी को तुरंत न निकालें। दो दिनों के लिए उसका पालन करें। यदि आप नमी देखते हैं, तो सूखना जारी रखना चाहिए।
3. आप सूखे चेरी का उपयोग डेसर्ट, पेस्ट्री, पेय, योगर्ट के लिए एक योजक के रूप में कर सकते हैं।
4. आप एक विशेष ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं।
5. चेरी जितनी जूसर होगी, वह उतनी ही देर तक सूखेगी।

फल को अच्छी तरह से सुखा लें ताकि उसका स्वाद और लाभ बरकरार रहे।

सूखे चेरी एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता है जिसे आप आसानी से स्वयं बना सकते हैं। यदि इन रसदार जामुनों की फसल आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक हो गई है, यदि आपके पास अब जाम और खाद के जार को रोल करने की ताकत या इच्छा नहीं है, तो आपको यह जानने में दिलचस्पी होगी कि घर पर चेरी को ठीक से कैसे सुखाया जाए। यह उल्लेखनीय है कि सूखे मेवों में लगभग उतने ही विटामिन होते हैं जितने ताजे में। क्या यह चमत्कार नहीं है?

जामुन तैयार करना

सुखाने के लिए, बड़े और बरकरार पके हुए चेरी चुनें जो गहरे लाल रंग के हों।

फलों को अच्छी तरह धो लें, डंठल और पत्ते हटा दें। उनके ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें कमरे के तापमान पर प्राकृतिक रूप से सूखने दें। यह सरल क्रिया छोटे छिद्रों के गठन के कारण चेरी को जल्द से जल्द सूखे फल बनने की अनुमति देगी जिसके माध्यम से तरल थोड़ा तेजी से वाष्पित हो सकता है।

प्रक्रिया को तेज करने का एक और तरीका है कि जामुन को बेकिंग सोडा के कमजोर घोल में 7-10 सेकंड के लिए भिगो दें। इस उपचार के बाद, चेरी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए।

सभी आवश्यक जोड़तोड़ करने के बाद, आप सीधे चेरी सुखाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। यह दो तरह से किया जा सकता है: सड़क पर और घर पर।

सड़क पर

चेरी को बाहर सुखाने के लिए, सड़कों और उन क्षेत्रों से दूर एक क्षेत्र चुनें जहां पशुधन चर रहे हैं, जानवरों द्वारा रखे गए हैं या बसे हुए हैं। आपका अपना बगीचा या सब्जी का बगीचा सबसे अच्छा है।

1. जामुन को होममेड स्क्रीन पर व्यवस्थित करें, जो धुंध या किसी अन्य प्राकृतिक सफेद कपड़े पर आधारित हो, सूरज की चिलचिलाती किरणों के तहत।
2. रात में, जब हवा का तापमान गिर जाए, तो चेरी को घर के अंदर ले जाकर किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
3. जामुन को सुबह जल्दी बाहर निकाल लें।

मौसम की स्थिति (तापमान, हवा की नमी और सूर्य के प्रकाश के संपर्क की डिग्री) के आधार पर, खुले क्षेत्र में सुखाने की प्रक्रिया 4 से 15 दिनों तक होती है। ध्यान रखें कि केवल खट्टी चेरी को ही बाहर संसाधित किया जा सकता है। यदि आप बीज हटाते हैं, तो मीठे जामुन में कीड़े निश्चित रूप से शुरू हो जाएंगे।

ओवन में

यदि आपके पास चेरी को सड़क पर सुखाने का अवसर नहीं है, तो ओवन के रूप में सभ्यता के ऐसे वरदान का लाभ उठाएं।

1. बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को कवर करें, जामुन को एक परत में रखें और ओवन में भेजें, +165 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। ओवन के दरवाजे को कसकर बंद न करें, हवा के संचलन के लिए एक छोटा सा अंतर छोड़ दें।
2. धीरे-धीरे तापमान को +135 डिग्री सेल्सियस तक कम करें।

जामुन को ओवन में बीज के साथ सुखाने में लगभग 8 घंटे लगते हैं। यदि आप चेरी को सुखाना चाहते हैं, तो आपको लगभग 2-3 गुना अधिक समय की आवश्यकता होगी।

सुखाने की गुणवत्ता की जांच कैसे करें

अच्छी तरह से सूखे चेरी में निम्नलिखित गुण होते हैं:

• दबाने पर रस नहीं निकलता है;
• गहरे भूरे रंग;
• मीठा और खट्टा स्वाद।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए चेरी को ठीक से कैसे सुखाया जाए। इसे पेय और डेसर्ट, मुख्य पाठ्यक्रम और सॉस में जोड़ा जा सकता है। यदि आप सभी सिफारिशों के अनुसार जामुन को सही ढंग से तैयार करते हैं, तो वे एक वर्ष या उससे भी अधिक समय तक खाने योग्य रहेंगे।

सूखे चेरी सर्दियों के लिए एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है और हर दिन के लिए एक अद्भुत नाश्ता है। कटाई की यह विधि आपको बेरी के सभी उपयोगी पदार्थों के साथ-साथ इसकी समृद्ध सुगंध को बचाने की अनुमति देगी। तैयार उत्पाद का उपयोग स्वतंत्र रूप से और विभिन्न जलसेक के लिए एक घटक के रूप में किया जा सकता है। आप सूखे जामुन का उपयोग विभिन्न मिठाइयों, केक, पेस्ट्री, मफिन की तैयारी में कर सकते हैं। यह उत्पाद मुख्य व्यंजनों में परिष्कार जोड़ देगा: भरवां मांस रोल, मांस के लिए सॉस, क्रीम सूप।

यह विधि जामुन के एक समृद्ध स्वाद और उनकी प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता के साथ सरल सुखाने से भिन्न होती है - एक खड़ी चीनी सिरप में उबालना।

सूखी चेरी खाना क्यों अच्छा है?

सूखे चेरी में शरीर के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं:

• यह एक अद्भुत एंटीसेप्टिक है; एक expectorant और एंटीवायरल प्रभाव है।
• विटामिन बी का एक समृद्ध स्रोत, जो तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क और हृदय के कामकाज को सामान्य करता है।
• हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, एनीमिया और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है।
• फाइबर और पेक्टिन से भरपूर उत्पाद शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, जिससे पाचन और भूख पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• एस्कॉर्बिक एसिड की कार्रवाई के कारण, दबाव कम हो जाता है, संवहनी स्वर बढ़ जाता है, चयापचय प्रक्रिया तेज हो जाती है।

सूखे चेरी: खाना पकाने की विशेषताएं

एक स्वादिष्ट नाश्ता बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इस प्रक्रिया की अपनी विशेषताएं और तरकीबें हैं जिनके बारे में आपको जानना आवश्यक है:

• चेरी को उबालने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए ताकि वह कंटेनर में स्वतंत्र रूप से तैरने लगे।
• यदि बहुत सारी चेरी हैं तो सिरप को कई बार इस्तेमाल किया जा सकता है और आप उन्हें बैचों में पकाएंगे। स्वाद अधिक तीव्र होगा।
• आमतौर पर, खाना पकाने के दौरान कोई अतिरिक्त मसाले नहीं डाले जाते हैं: जामुन में इतना उज्ज्वल स्वाद होता है कि किसी भी योजक की आवश्यकता नहीं होती है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में घर के बने सूखे चेरी के लिए पकाने की विधि

घर पर एक मूल व्यंजन तैयार किया जा सकता है। हम आपको विस्तृत निर्देशों के साथ सूखे चेरी के लिए एक सरल सिद्ध नुस्खा प्रदान करते हैं।

1. कटाई के लिए, आप किसी भी प्रकार के जामुन का उपयोग कर सकते हैं। असामान्य स्वाद के प्रशंसक मिश्रित बना सकते हैं: काले, पीले, सफेद चेरी मिलाएं।
2. जामुन को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है, खड़ा किया जाता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है - डालने के लिए। सुरक्षा के लिए, आप उन्हें थोड़ी सी चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।
3. फिर चेरी को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है और कमरे के तापमान पर गरम किया जाता है। सिरप तैयार किया जाता है: पानी चीनी के साथ मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। इसे कई मिनट तक उबाला जाता है, फिर जामुन को उबलते सिरप में मिलाया जाता है।
4. द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है। परिणामस्वरूप फोम को हटा दिया जाना चाहिए। जब चेरी चाशनी में उबलने लगे, तो आपको आँच बंद कर देनी चाहिए, पैन को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने दें।
5. जब जामुन पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक कोलंडर के माध्यम से छान लें। सभी अतिरिक्त तरल निकल जाना चाहिए। चेरी को ड्रायर में रखा जाता है और पकने तक 10 घंटे तक सुखाया जाता है।

आपको आवश्यकता होगी: मीठी चेरी - 1 किलो।, चीनी - 300 जीआर।, पानी - 300 मिली।

कॉन्यैक के साथ सूखे चेरी

यह रेसिपी घर पर बनाने में भी उतनी ही आसान है। मुरझाए हुए जामुन के लिए, एक इलेक्ट्रिक ड्रायर का भी उपयोग किया जाता है।

1. जामुन तैयार करें: धो लें, बीज हटा दें।
2. चेरी के साथ तीन लीटर जार आधा भरें।
3. एक सॉस पैन में चीनी के साथ पानी गरम करें, उबाल लें, कॉन्यैक डालें।
4. मिश्रण को फिर से उबाल लें, फिर इसे एक जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. चाशनी को दूसरे बर्तन में डालें। इसे उबालने और कॉन्यैक मिलाने के बाद, चेरी की अगली सेवा के लिए पुन: उपयोग किया जा सकता है।
6. तैयार बेरी को एक कोलंडर में फेंक दें, सारा तरल निकल जाने दें।
7. जामुन को 5-6 घंटे के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर में रखें। कोशिश करें, यदि आवश्यक हो, तो एक और घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें।

आपको आवश्यकता होगी: चेरी - आधा तीन लीटर जार, गन्ना - 600 जीआर।, पानी - 1 लीटर, कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

ओवन में घर का बना सूखे चेरी

यदि आपके पास सब्जियों और फलों के लिए एक विशेष ड्रायर नहीं है, तो आप एक पारंपरिक ओवन के साथ कर सकते हैं।

1. जामुन तैयार करें: कुल्ला, सूखा, सॉर्ट करें। ओवन को 35-40 डिग्री पर प्रीहीट करें, और चेरी को थोड़ा सुखा लें, जिसके बाद हड्डियां और आसानी से निकल जाएंगी। हड्डियों को हटा दें।
2. सिरप तैयार करें। चीनी के साथ पानी मिलाएं, चीनी पूरी तरह से घुलने तक उबालें, चाशनी में चेरी डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। कंटेनर को आग से हटा दें, बेरी को 10-13 घंटे के लिए कैंडीड होने के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा उबाल कर ठंडा करें।
3. सभी तरल को पूरी तरह से कांच करने के लिए जामुन को कई घंटों के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें। एक बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे के लिए 60 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तापमान को 40 डिग्री तक कम करें और चेरी के नरम होने तक मुरझाएं।

आपको आवश्यकता होगी: 2.5 किग्रा। चेरी, 1 किलो। चीनी, 1 लीटर पानी।

सुखाने के दौरान ओवन का दरवाजा खुला रखना बेहतर होता है: इस तरह बेरी बेक नहीं होगी और बेहतर तरीके से सूख जाएगी।

मसालेदार सूखे चेरी

यह नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही है जो स्वाद के प्रयोगों और मसालों की सुगंध पसंद करते हैं। इस तरह से तैयार चेरी एक उत्कृष्ट स्वाद और अनूठी सुगंध प्राप्त करेगी।

1. जामुन को छाँटें, धो लें, पूंछ, हड्डियों को हटा दें और सॉस पैन में रखें।
2. सिरप तैयार करें। संतरे और नींबू से रस निचोड़ें, मसाले, चीनी डालें और आग पर तब तक रखें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. जामुन के ऊपर चाशनी डालें, समय-समय पर हिलाते हुए, 6-8 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।
4. चेरी को एक कोलंडर में 2-3 घंटे के लिए रखें ताकि नमी निकल जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. एक बेकिंग शीट पर जामुन फैलाएं, ओवन में भेजें और नरम होने तक 40 डिग्री पर सुखाएं।

आपको आवश्यकता होगी: 2 किग्रा। चेरी, 1 किलो। चीनी, 2 नींबू, 1 संतरा, मसाले: जायफल, सौंफ, इलायची, दालचीनी।

घर का बना सूखे चेरी नुस्खा

यदि वांछित है, तो चेरी बेरीज को चेरी से बदला जा सकता है। सूखे या सूखे चेरी कम स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद नहीं हैं। तैयारी का सिद्धांत समान होगा: जामुन तैयार करना, मीठे सिरप में उम्र बढ़ना, सूखना, सूखना।

1. जामुन तैयार करें: सॉर्ट करें और कुल्ला, सूखा, बीज हटा दें।
2. चेरी को एक बड़े सॉस पैन में डालें, चीनी से ढक दें, अच्छी तरह मिलाएँ और रस निकालने के लिए छोड़ दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि चीनी अच्छे से घुल जाए। जामुन को लगभग 10-12 घंटे के लिए रख दें।
3. रस निकालने के लिए चेरी को एक बड़े कटोरे में एक कोलंडर और कोलंडर में रखें। एक और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। चेरी के रस को उबाल कर संरक्षित किया जा सकता है।
4. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें, उबाल आने दें। चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। चेरी डालें, सब कुछ उबाल लें, गर्मी कम करें और कम आँच पर 8-10 मिनट के लिए बेरी को बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें।
5. पैन को गर्मी से निकालें, सामग्री को 40-50 डिग्री तक ठंडा करें, एक कोलंडर में रखें और तरल को हिलाते हुए निकलने दें। 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. चेरी को इलेक्ट्रिक ड्रायर में रखें, तापमान को 55-65 डिग्री पर सेट करें और 3 घंटे के लिए सुखाएं।

तैयार बेरी नरम, प्लास्टिक की होनी चाहिए और दबाए जाने पर रस नहीं छोड़ना चाहिए।

आपको आवश्यकता होगी: 2.3 किग्रा। चेरी, रस निकालने के लिए चीनी - 800 जीआर।, मीठे सिरप के लिए - 360 जीआर।, 420 मिली। पानी।

एक किलोग्राम ताजा चेरी से लगभग 300 जीआर। सूखे जामुन। इसे कांच के कंटेनर या पेपर बैग में कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में स्टोर करना बेहतर होता है।

सूखे चेरी या चेरी एक स्वस्थ और स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन है। यह एक प्राकृतिक उत्पाद है, बिना रंगों और परिरक्षकों के, बेकिंग के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री, चाय के लिए एक मिठाई और बच्चों के लिए एक इलाज।