रोजाना पत्ता गोभी एक फास्ट वेजिटेबल स्नैक है। रोजाना गोभी को मैरिनेड में पकाने की गोल्डन रेसिपी लहसुन के साथ स्वादिष्ट डेली गोभी रेसिपी

दैनिक पत्तागोभी कुरकुरी मसालेदार सब्जियां हैं जिन्हें एक दिन से भी कम समय में टेबल पर परोसा जा सकता है! यह आपको पूरे परिवार के लिए जल्दी और आसानी से पसंदीदा इलाज तैयार करने की अनुमति देता है। साथ ही, इसे रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य ठंडी जगह में बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, ताकि आप सभी अवसरों के लिए हमेशा अधिक ब्लैंक बना सकें। आमतौर पर, दैनिक गोभी के लिए, सिरका, पानी और वनस्पति तेल पर आधारित सबसे मानक अचार का उपयोग किया जाता है। इसमें नमक, चीनी और काली मिर्च भी होती है। हालांकि, आप सिरका के रूप में परिरक्षकों के बिना एक सरल नमकीन के साथ प्राप्त कर सकते हैं। तो पत्ता गोभी थोड़ी कम चलेगी, लेकिन इसका स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा। अपने विवेक पर पकवान के स्वाद को बदलने के लिए, आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं जो कि अचार में जोड़े जाते हैं। तेजपत्ता, काली मिर्च, तीखी मिर्च, लहसुन, ताजी और सूखी जड़ी-बूटियां, जड़ें - यह सब दैनिक गोभी के जार में जगह है। तैयार सर्दियों का सलाद तुरंत पाने के लिए आप उनमें कुछ और सब्जियां भी मिला सकते हैं। अचार में गोभी के साथ, बेल मिर्च, गाजर, प्याज, जड़ी बूटी, टमाटर आदि हो सकते हैं। सबसे लोकप्रिय "साथी" बीट है, जो पकवान को न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि बहुत उज्ज्वल भी बनाता है। दैनिक गोभी का उपयोग क्षुधावर्धक या सलाद के रूप में किया जा सकता है, साथ ही विभिन्न अधिक जटिल व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। तो, उदाहरण के लिए, यह अद्भुत गोभी का सूप बनाता है, साथ ही साथ पाई, स्टॉज इत्यादि भी बनाता है।

मैरिनेड में बीट्स के साथ दैनिक गोभी

सफेद गोभी में चुकंदर डालने की परंपरा दशकों से चली आ रही है। इस तरह की एक चालाक पाक चाल आपको सब्जियों के टुकड़ों को एक सुंदर गुलाबी रंग में रंगने की अनुमति देती है, जिससे सबसे सरल उत्पादों से वास्तव में असामान्य और दिलचस्प व्यंजन बनता है। फूलों की चमक बीट्स की मात्रा पर निर्भर करेगी, इसलिए आप कुछ और छोटे फल जोड़ सकते हैं। सामग्री: 2 किलो पत्ता गोभी; 1 चुकंदर; 2 गाजर; लहसुन का 1 सिर; 1 लीटर पानी; 2 तेज पत्ते; 150 मिलीलीटर सिरका; 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल; ऑलस्पाइस के 2 मटर; 150 ग्राम चीनी; 2 ½ सेंट। एल नमक। पकाने की विधि: गोभी को चौकोर या आयतों में काटकर 3 सेमी से अधिक न रखें। गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें। एक कटोरी में चुकंदर, पत्ता गोभी और गाजर मिलाएं। एक अलग सॉस पैन में पानी और वनस्पति तेल डालें। वहां नमक, चीनी, ऑलस्पाइस और तेज पत्ते डालें। मैरिनेड में उबाल आने पर इसमें सिरका और कटा हुआ लहसुन डालें। गोभी को मैरिनेड के साथ डालें और सब्जियों के कंटेनर की तुलना में व्यास में थोड़ी छोटी प्लेट के साथ कवर करें। अपने हाथ से प्लेट को हल्का सा दबाएं, अतिरिक्त वजन न लगाएं। सब्जियों को कमरे के तापमान पर 1 दिन के लिए छोड़ दें।

बेल मिर्च के साथ दैनिक अचार गोभी

शिमला मिर्च डालने से साधारण अचार गोभी एक संपूर्ण सलाद में बदल जाती है जिसे बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है। इस मामले में, पकवान को अधिक उज्ज्वल और विविध बनाने के लिए अलग-अलग रंगों के दो मिर्च लेने की सिफारिश की जाती है। गाजर के साथ, आपको वास्तव में रसदार, रंगीन क्षुधावर्धक मिलता है जो आंख को प्रसन्न करेगा। वजन कम करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए विशेषज्ञ आहार के दौरान इस तरह के सलाद को तैयार करने की सलाह देते हैं। सामग्री: गोभी का 1 सिर; 2 शिमला मिर्च; 2 गाजर; लहसुन का 1 सिर; 150 ग्राम चीनी; 100 मिलीलीटर सिरका; 1 लीटर पानी; 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल; 1 सेंट एल नमक। पकाने की विधि: पत्तागोभी को काट लें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक सॉस पैन में सभी सब्जियां मिलाएं, लहसुन डालें, बड़े स्लाइस में काट लें। एक अन्य सॉस पैन में पानी, नमक और चीनी मिलाएं। परिणामस्वरूप तरल उबाल लेकर आओ, इसमें वनस्पति तेल और सिरका जोड़ें। सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें, सॉस पैन को एक सपाट प्लेट से ढक दें। एक प्लेट पर लोड रखें, गोभी को 1 दिन के लिए कमरे के तापमान पर उत्पीड़न के तहत छोड़ दें। तैयार गोभी को एक सुविधाजनक भंडारण कंटेनर में स्थानांतरित करें और इसे रेफ्रिजरेटर में पुनर्व्यवस्थित करें।

सौकरकूट से लहसुन का दैनिक सूप

दैनिक गोभी का सूप एक विशेष सूप है जो पकाने के बाद दूसरे दिन कई गुना स्वादिष्ट हो जाता है। बेशक, आप इसे तुरंत आज़मा सकते हैं, लेकिन उत्पाद एक दिन के बाद ही अपने सभी स्वाद गुणों को साझा करेंगे। इसलिए, वास्तव में, पकवान का नाम। लहसुन को न केवल सूप में ही जोड़ने की सलाह दी जाती है, बल्कि भोजन के दौरान सीधे ब्राउन ब्रेड के साथ भी परोसा जाता है। यह सही संयोजन बना देगा। सामग्री: 700 ग्राम सूअर का मांस; 500 ग्राम सौकरकूट; 4 लीटर पानी; लहसुन की 3 लौंग; 1 तेज पत्ता; 5 सेंट एल वनस्पति तेल; 1 प्याज; 3 कला। एल टमाटर का पेस्ट; 4 आलू; नमक और काली मिर्च। बनाने की विधि : सूअर के मांस के पूरे टुकड़े को पैन में डालें, उसके ऊपर पानी डालें. जब झाग दिखाई देने लगे, तो इसे स्लेटेड चम्मच से हटा दें। आलू को छीलकर मोटा-मोटा काट लें और बर्तन में डाल दें। एक और 1 घंटे 30 मिनट के लिए आलू के साथ मांस पकाना जारी रखें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर गोभी डालें। सौकरकूट को बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक उबालें। प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें और गोभी में डाल दें। सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पैन की सामग्री को और 30 मिनट के लिए उबालना जारी रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें। गोभी को तैयार शोरबा में डालें, उसमें स्वादानुसार तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें। सूप को और 5-10 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें। गोभी के सूप को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें या इसे बालकनी में ले जाएं (अगर यह वहां ठंडा है)। एक दिन के बाद मेज पर परोसें, भोजन से पहले गर्म करें। अब आप जानते हैं कि रोजाना पत्ता गोभी कैसे बनाई जाती है। अपने भोजन का आनंद लें!

क्या आपको मसालेदार सब्जियां पसंद हैं, खासकर गोभी? लेकिन एक ही समय में, आप लंबे समय तक रिक्त स्थान से पीड़ित नहीं होना चाहते हैं, और फिर भी सर्दियों की शुरुआत की प्रतीक्षा करते हैं? साथ ही, स्टोर उत्पाद आपको स्वाद या कीमत के अनुरूप नहीं हैं? एक निकास है! इस लेख में, आप सीखेंगे कि कैसे आसानी से एक त्वरित मसालेदार गोभी पकाने के लिए।

ऐसी गोभी को "दैनिक" भी कहा जाता है, क्योंकि अगले दिन इसे आज़माना संभव होगा। यह या तो सिर्फ गोभी या उससे किसी प्रकार का सलाद हो सकता है, अगर कुछ अन्य सब्जियां जोड़ी जाती हैं: गाजर, मीठी मिर्च, लहसुन, प्याज, आदि।

इस व्यंजन की क्षमता अनंत है! यह एक स्वतंत्र क्षुधावर्धक और विभिन्न मुख्य व्यंजनों के अतिरिक्त है। साथ ही, झटपट पत्ता गोभी सभी प्रकार के सलाद के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री के रूप में काम करेगी।

नीचे कुछ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी दी गई हैं। उन्हें सबसे लोकप्रिय, सबसे स्वादिष्ट और एक ही समय में सबसे सरल कहा जा सकता है। हर स्वाद के लिए! यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो मेरा सुझाव है कि आप यहां संलग्न वीडियो भी देखें। सामान्य तौर पर, खाना पकाने और बोन एपीटिट का आनंद लें!

व्यंजनों

एक साधारण दैनिक गोभी नुस्खा (लहसुन और मसालों के साथ)

जल्दी गोभी पकाने का सबसे आसान, लेकिन एक ही समय में बहुत बहुमुखी तरीका। 1 दिन के बाद, क्षुधावर्धक तैयार हो जाएगा और आप इसे सुरक्षित रूप से आजमा सकते हैं, साथ ही अपने घर का इलाज भी कर सकते हैं।

बहुमुखी प्रतिभा इस तथ्य में निहित है कि गोभी के बाद, आप गाजर, बीट्स और किसी भी अन्य पसंदीदा सब्जियां जोड़ सकते हैं। यहां स्वाद और सुगंध के लिए लहसुन और मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। यदि आप अधिक तीखापन चाहते हैं, तो मिर्च मिर्च या सिर्फ गर्म पिसी हुई काली मिर्च डालें।

सामग्री:

• सफेद गोभी - लगभग 2 किलो।
• गाजर - 1 पीसी। (वैकल्पिक);
• बीट्स - 1 पीसी। (वैकल्पिक);
• लहसुन - 6 लौंग;
• सिरका (6% या सेब) - 1 कप;
• सूरजमुखी तेल (बिना गंध) - 0.5 कप;
• चीनी - 1 कप;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (एक स्लाइड के साथ);
• मिर्च का मिश्रण (मटर) - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. हम गोभी धोते हैं, सुस्त बदसूरत परतों को हटाते हैं, फिर हम इसे बारीक काटते हैं। मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
2. अब गरमा गरम मैरिनेड तैयार करना बाकी है, जिससे हम गोभी को भर देंगे। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल, सिरका डालें, यहाँ चीनी और नमक, लहसुन की कलियाँ, मटर और तेज पत्ता डालें। आपको लहसुन को पीसने की जरूरत नहीं है, आप इसे चाकू से दबाकर हल्का सा कूट सकते हैं।
3. स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ। गोभी को गरम फिलिंग के साथ डालें, ठंडा होने पर ऊपर से किसी तरह का जुल्म डालें। फिर आप गोभी को रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेज सकते हैं, या इसे टेबल पर वहीं रहने दें।
4. एक दिन के बाद, गोभी का अचार बन जाएगा, आप इसे सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। साथ ही, यह हर दिन स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनेगा।

शिमला मिर्च के साथ मैरीनेट की हुई पत्ता गोभी (तुरंत)

यहाँ हम सबसे स्वादिष्ट नुस्खा पर आते हैं! बात यह है कि यहां गोभी के अलावा शिमला मिर्च, गाजर, प्याज, लहसुन और सुगंधित मसाले भी मिलते हैं।

नतीजतन, यह एक सलाद भी है, और न केवल किसी प्रकार का अकेला गोभी। सामान्य तौर पर, बहुत स्वादिष्ट, सरल और तेज़। अगले ही दिन सब कुछ सुनिश्चित करना संभव होगा।

सामग्री:

• गोभी (सफेद) - 1.2 किलो।
• मीठी मिर्च - 2-3 पीसी।
• गाजर - 2-3 पीसी।
• लहसुन - 6 लौंग;
• टेबल सिरका (9%) - 10 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 0.5 कप;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पानी - 500 मिली।
• सूरजमुखी तेल (रिफाइंड) - 0.5 कप;
• मटर मिर्च - 12 टुकड़े;

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

1. पत्ता गोभी को बारीक काट लीजिये, कद्दूकस की हुई गाजर डालिये, लहसुन को यहां दबाइये. मिर्च बीज से छुटकारा पाती है, फिर छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। गोभी में डालें और सब कुछ मिलाएँ।
2. एक सॉस पैन में पानी, तेल, सिरका, चीनी, नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च मिलाएं। हिलाओ और उबाल लेकर आओ। जैसे ही यह उबलता है, तुरंत परिणामस्वरूप अचार को कटी हुई सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें।
3. थोड़ा फिर से हिलाएँ, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि नमकीन थोड़ा ठंडा न हो जाए। अब हम ऊपर किसी तरह की प्लेट लगाते हैं, और प्लेट पर किसी तरह का जुल्म (पानी का एक जार, एक बोतल या ऐसा ही कुछ) डालते हैं। नतीजतन, गोभी पूरी तरह से अचार के साथ कवर किया गया है।
4. इस स्थिति में 1 दिन के लिए छोड़ दें। गोभी रस छोड़ देगी और अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएगी। हम इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। आप इसे कम से कम एक हफ्ते तक ऐसे ही स्टोर करके रख सकते हैं, लेकिन आमतौर पर ऐसे स्नैक्स 3 दिन भी नहीं टिकते, क्योंकि सब कुछ भूख से खाया जाता है।

वैसे अगर आप सर्दियों के समय के लिए कुछ तैयार करना चाहते हैं, तो यहां आपके लिए कुछ बेहद ही ओरिजिनल स्नैक्स हैं। पर ध्यान दें . वहां इन्हें गर्म और ठंडे दोनों तरह से पकाया जाता है।

तत्काल बीट्स के साथ मसालेदार गोभी (2 घंटे पहले!!!)

अगर आप चुकंदर के व्यंजन के शौक़ीन हैं, तो यह आपके लिए एक बढ़िया विकल्प है! सचमुच 2-3 घंटों में आपको एक चमकदार खस्ता गोभी का नाश्ता मिलेगा।

क्या दृश्य है! क्या स्वाद है! और क्या स्वाद है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! और सबसे महत्वपूर्ण बात, कम से कम सामग्री है, सब कुछ उपलब्ध है, और हर कोई इस व्यंजन को तैयार करने का काम संभाल सकता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• सफेद पत्ता गोभी - 1 कांटा (1.5-2 किलो)
• प्याज (लाल) - 2 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• बीट्स - 1 पीसी।
• सिरका (9%) - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 11 बड़े चम्मच। चम्मच;

जल्दी से मैरीनेट कैसे करें

1. सभी सब्जियों को धो लें, गाजर और बीट्स को छील लें। पत्ता गोभी, हमेशा की तरह, काट लें, फिर एक चुटकी नमक छिड़कें और अपने हाथों से थोड़ा निचोड़ लें ताकि रस निकल जाए।
2. बीट्स और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। कोरियाई गाजर के लिए एक ग्रेटर पर भी बेहतर। उन्हें गोभी में जोड़ें।
3. एक कटोरी में, सिरका, चीनी और नमक के साथ तेल मिलाएं। हिलाओ, फिर इस अचार के साथ गोभी को सीज़न करें। आपको कुछ भी गर्म करने की आवश्यकता नहीं है।
4. मिक्स करें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। हां, 2 घंटे बाद भी यह स्वादिष्ट लगेगी, लेकिन असली स्वाद अगले दिन पता चलेगा, जब गोभी को सिरके में भिगोया जाएगा।

सिरका और सरसों के साथ झटपट मसालेदार पत्ता गोभी

साधारण सफेद गोभी से एक और सरल विकल्प (और सामान्य तौर पर आप इसे फूलगोभी के आधार पर कर सकते हैं)। सब कुछ हमेशा की तरह है: गाजर, प्याज, सिरका, लेकिन अब जोरदार सरसों के साथ।

नतीजतन, क्षुधावर्धक अत्यंत सुगंधित हो जाता है, सरसों के थोड़े से तीखेपन के साथ। मेरा सुझाव है!

आवश्यक सामग्री:

• गोभी - 2.5-3 किलो।
• गाजर - 2-3 पीसी।
• प्याज - 3 मध्यम सिर;
• सूरजमुखी तेल - 260 मिली।
• सिरका (9 प्रतिशत) - 200 मिली।
• चीनी - 170 ग्राम।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सरसों - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• क्रैनबेरी - 30-50 ग्राम (वैकल्पिक);

अचार बनाने की प्रक्रिया

1. गोभी को प्याज के साथ बारीक काट लें, फिर गाजर को कद्दूकस कर लें। सभी चीजों को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें। सुंदरता और स्वाद के लिए आप यहां कुछ खट्टे जामुन भी डाल सकते हैं, जैसे क्रैनबेरी।
2. अब मैरिनेड बनाते हैं। एक छोटे सॉस पैन में, सिरका के साथ तेल मिलाएं, उनमें सरसों, चीनी और नमक डालें। आप चाहें तो यहां कुछ मटर ऑलस्पाइस या एक दो तेज पत्ते भी डाल सकते हैं।
3. मैरिनेड को उबाल लें, फिर सब्जी के मिश्रण पर डालें। हिलाओ, यदि आवश्यक हो, तो शीर्ष पर एक छोटा सा दमन सेट करें। गोभी जल्द ही बहुत सारा रस छोड़ देगी और परिणामस्वरूप नमकीन में पूरी तरह से छिप जाएगी।
4. सब कुछ, इसे कई घंटों तक चलने दें। सिद्धांत रूप में, यह 2 घंटे में तैयार हो जाएगा, लेकिन मैं 4-5 प्रतीक्षा करूंगा।

बीट्स के साथ मसालेदार फूलगोभी (तुरंत)

जरा इस फूलगोभी को देखिए - यह किसी दूसरे ग्रह की तरह है! हम इसे कद्दूकस की हुई गाजर और बीट्स के साथ टुकड़ों में अचार करेंगे।

हां, यह नुस्खा चुकंदर का उपयोग करता है, लेकिन आप चाहें तो इसे सामग्री सूची से हटा सकते हैं। खाना पकाने की सामान्य प्रक्रिया समान रहती है।

ज़रुरत है:

• फूलगोभी - 1.6 किग्रा।
• बीट्स - 1 छोटा;
• गाजर - 1 छोटा;
• लहसुन - 10 लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 160 मिली।
• सिरका (9 प्रतिशत) - 150 मिली।
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ग्राउंड पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लाल पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच (वैकल्पिक);
• अचार के लिए पानी - 1 लीटर;

चलिए जल्दी से अचार बनाना शुरू करते हैं

1. हम गोभी को अलग-अलग पुष्पक्रमों में विभाजित करते हैं, पानी से अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। चुकंदर और गाजर को धोकर कद्दूकस कर लें। बाजरे के लहसुन को चाकू से बारीक काट कर सब्जियों में डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं और सिरका अचार को सानना शुरू करते हैं।
2. गर्म (पहले से उबले हुए) पानी में तेल, सिरका, चीनी, नमक और मसाले डालें।
3. हम सब्जियों को 3 लीटर जार में कसकर डालते हैं, ऊपर से अचार डालते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं। कोई सब्जियां नहीं मिलाता है, लेकिन उन्हें परतों में रखता है: गोभी, बीट्स, गाजर, प्याज। लेकिन मुझे कोई फर्क नजर नहीं आया।
4. हमने गोभी के जार को 1 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। हां, यह पिछले संस्करणों की तुलना में लंबा है, लेकिन नुस्खा के लिए इसकी आवश्यकता है। आखिरकार, हमारे पास "टुकड़ों" में गोभी है।

और यहाँ आप इस विषय पर एक वीडियो देख सकते हैं

• यदि आप छोटी नहीं, बल्कि बड़ी गोभी (टुकड़ों में कटी हुई) चाहते हैं, तो अचार बनाने का समय 1 दिन से बढ़ाकर 5-7 करना होगा।
• गाजर, प्याज, लहसुन, बीट्स, बेल मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ - यह वही है जो गोभी के सामान्य स्वाद में विविधता लाएगी। इन सब्जियों की उपेक्षा न करें।
• मसालों के बारे में भी मत भूलना: तेज पत्ता, धनिया, लौंग, सरसों, ऑलस्पाइस।
• यदि आप कुछ अधिक मूल चाहते हैं, तो चुनने के लिए अचार में जोड़ें: टमाटर का पेस्ट, सुगंधित वनस्पति तेल, सोया सॉस।
• मैं आपको सलाह देता हूं कि आप समर्पित पेज को भी देखें।

गोभी से ज्यादा सेहतमंद क्या हो सकता है? सिर्फ 24 घंटों में शेफ एक स्वादिष्ट फुल-स्नैक तैयार कर सकेंगे। लेख ने दैनिक गोभी के लिए सात सफल व्यंजनों का चयन किया, जो सरल और सस्ती सामग्री का उपयोग करते हैं।

सामग्री: 2 किलो सफेद पत्ता गोभी, 2 छोटी गाजर, आधा गिलास रिफाइंड तेल, एक पूरा गिलास सेब का सिरका, 5-7 दांत। ताजा लहसुन, तेज पत्ता, 4-5 मटर ऑलस्पाइस, एक गिलास दानेदार चीनी की एक स्लाइड के साथ, 2 बड़े चम्मच टेबल सॉल्ट।

1. गोभी बहुत बारीक कटी हुई है।
2. जड़ वाली फसलों को छीलकर एक-एक करके मध्यम छेद वाले ग्रेटर पर रगड़ा जाता है।
3. सब्जियां एक सॉस पैन में रखी जाती हैं।
4. मैरिनेड के लिए, शेष सभी सामग्री को मिलाया जाता है। लहसुन को मोर्टार में गूंथ लिया जाता है। गर्म मसालेदार घटकों की मात्रा को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
5. अचार को आग में भेजा जाता है और उबाल लाया जाता है। तैयार सब्जियों को उबलते तरल के साथ डाला जाता है।
6. जब पैन की सामग्री थोड़ी ठंडी हो जाए, तो भोजन को किसी भारी चीज से दबा देना चाहिए।
7. 24 घंटों के बाद, दैनिक अचार गोभी को एक कांच के कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और ठंडक में ले जाया जाता है।

लहसुन और गाजर के साथ खाना बनाना

सामग्री: आधा किलो गोभी, 260 मिलीलीटर शुद्ध पानी, 2 बड़े चम्मच। एल टेबल सिरका, 5-7 दांत। ताजा लहसुन, आधा बड़ा गाजर, 2 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी, 1 छोटा। एक चम्मच दरदरा नमक, 5-6 काली मिर्च, 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल।

1. ताजी पत्ता गोभी को बारीक काट कर एक गहरे कांच के कटोरे में डाल दिया जाता है।
2. सब्जी में मोटे कद्दूकस की हुई गाजर डाली जाती है (आप इसके लिए "कोरियाई" ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं) और ताजा लहसुन एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है।
3. सिरका डाला जाता है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. पानी की घोषित मात्रा को एक अलग पैन में भेजा जाता है। मटर के रूप में सभी थोक घटकों और काली मिर्च को जोड़ा जाता है। मिश्रण गर्म हो जाता है।
5. जब मीठे और नमकीन दाने पूरी तरह से तरल में घुल जाते हैं, तो आप कंटेनर को स्टोव से हटा सकते हैं और वनस्पति तेल में डाल सकते हैं।
6. जबकि मैरिनेड अभी भी गर्म है, मिश्रित सब्जियों के ऊपर डालें। उत्पादों पर एक सपाट प्लेट और पानी का एक बड़ा जार रखा जाता है।
7. पूरे ढांचे को 24 घंटे के लिए ठंडा करने के लिए भेजा जाता है।

लहसुन और गाजर के साथ तैयार दैनिक गोभी को सलाद के कटोरे में रखा जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

अचार गोभी के टुकड़े

सामग्री: 2 किलो पत्ता गोभी (सफेद), आधा गिलास चीनी, 3-4 तेज पत्ते, 1 छोटा। एक चम्मच धनिया के बीज, एक बड़ी गाजर, एक लीटर छना हुआ पानी, 3-6 दांत। लहसुन, 2 बड़े चम्मच सेंधा नमक, आधा गिलास रिफाइंड तेल और इतनी ही मात्रा में टेबल सिरका।

1. इस नुस्खा के लिए गोभी को "चेकर्स" - छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। उन्हें एक साफ और सूखे जार (वॉल्यूम 3 एल) में डाला जाता है।
2. गोभी के टुकड़े गाजर, लहसुन प्लेट, अजमोद के पत्ते, धनिया अनाज के पतले हलकों के साथ छिड़के जाते हैं।
3. सामग्री के साथ जार को पूरी तरह से भरें, उन्हें कसकर टैंप करें।
4. मैरिनेड तैयार करने के लिए, पैन में पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। नुस्खा में बताई गई अन्य सूखी सामग्री इसमें डाली जाती है।
5. जब मीठे और नमकीन दाने गर्म पानी में पूरी तरह से घुल जाते हैं, तो आपको रिफाइंड तेल को द्रव्यमान में डालना होगा। मिश्रण को 3-4 मिनट के लिए उबाला जाता है, जिसके बाद इसमें टेबल सिरका डाला जाता है, और स्टोव तुरंत बंद हो जाता है।
6. जार की पैक की गई सामग्री को गर्म अचार के साथ डाला जाता है।

रोजाना पत्ता गोभी के टुकड़े ठंडे होने पर 8-9 घंटे में बनकर तैयार हो जाएंगे. स्नैक्स को फ्रिज में स्टोर करें।

चुकंदर के साथ

सामग्री: 2 किलो सफेद गोभी, 270 ग्राम कच्चे बीट्स, 5-7 लहसुन लौंग, 5 मटर ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, एक लीटर शुद्ध पानी, 3-4 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। एल नमक, 170 मिली एप्पल साइडर विनेगर।

1. गोभी दूषित और क्षतिग्रस्त पत्तियों से छुटकारा दिलाता है। सब्जी को अच्छी तरह से धोकर 3-4 मिनिट के लिए छानने के लिए छोड़ दिया जाता है, इसके बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. इष्टतम आकार 4 सेमी है।
2. बीट्स को छीलकर, धोया जाता है, बड़े डिवीजनों के साथ ग्रेटर से काटा जाता है। लहसुन को छीलकर दरदरा काट लिया जाता है।
3. एक गर्म अचार तैयार करने के लिए, आपको सॉस पैन में पानी डालना होगा, काली मिर्च डालना होगा, लवृष्का और शेष थोक सामग्री डालना होगा। कंटेनर की सामग्री को उबाल लाया जाता है, जिसके बाद मिश्रण को 8-9 मिनट तक उबाला जाता है।
4. पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है, इसमें सिरका डाला जाता है, घटकों को मिलाया जाता है।
5. तैयार सब्जियों और लहसुन को एक बड़े कांच के जार में - परतों में रखा जाता है। अभी भी गर्म अचार के ऊपर डाला जाता है।
6. इसके बाद, नाश्ते को 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।

तैयार पकवान को रात के खाने के लिए तुरंत परोसा जा सकता है। भंडारण के लिए, बैंक को ठंडक में पुनर्व्यवस्थित किया जाता है। उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर।

एक जार में बस एक अविश्वसनीय नुस्खा

सामग्री: ताजा गोभी का एक सिर, 2 गाजर, 2 लीटर उबला हुआ पानी, 1 बड़ा चम्मच तरल शहद (या दानेदार चीनी) और मोटे नमक।

1. गोभी बारीक कटी हुई है। गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर रगड़ा जाता है या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
2. तैयार सब्जियों को मिलाया जाता है और धीरे से मिलाया जाता है। आपको उन्हें कुचलने की ज़रूरत नहीं है!
3. संकेतित अवयवों के साथ, तीन लीटर का कांच का जार लगभग ऊपर तक भर जाता है।
4. उबला हुआ पानी ठंडा हो जाता है। इसे नुस्खा में बताए गए से थोड़ा अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है। तरल को छोटे भागों में जार में डाला जाता है, इसे धीरे-धीरे दबाए गए सब्जियों में अवशोषित किया जाना चाहिए।
5. जैसे ही तरल उतरना बंद हो जाता है, सब्जियों के ऊपर नमक, शहद या चीनी डाल दी जाती है।
6. जार को एक गहरे कंटेनर में स्थापित किया जाता है, क्योंकि इस प्रक्रिया में रस सक्रिय रूप से बाहर खड़ा होगा।
7. एक दिन बाद, क्षुधावर्धक पूरी तरह से तैयार है।

गोभी को वनस्पति तेल और प्याज के आधे छल्ले के साथ परोसा जाता है।

क्रैनबेरी के साथ त्वरित नमकीन विकल्प

सामग्री: 2 किलो सफेद गोभी, 0.7-0.9 किलो ताजा गाजर, 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और टेबल नमक, 140-160 ग्राम ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी।

1. गाजर को अच्छी तरह से धोकर छील लिया जाता है। अगला, जड़ की फसल को छोटे या मध्यम छिद्रों के साथ कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
2. गोभी से ऊपरी पत्तियों को हटा दिया जाता है - धोया और सुखाया जाता है। सब्जी को खुद ही बारीक काट लिया जाता है और गाजर के साथ एक बड़े कटोरे में डाल दिया जाता है।
3. जामुन को अच्छी तरह से धोया जाता है और एक कोलंडर में रखा जाता है। उनमें से सभी अतिरिक्त तरल को हटा दिया जाना चाहिए।
4. मोटे नमक को चीनी के साथ मिलाया जाता है। अगला, परिणामस्वरूप थोक मिश्रण सब्जियों को भेजा जाता है।
5. सभी घटकों को मिलाया जाता है और रस दिखाई देने तक गूंधा जाता है।
6. तैयार पत्ते एक चौड़े, उथले प्लास्टिक कंटेनर के तल पर बिछाए जाते हैं। परतों के ऊपर या तो सब्जियां या क्रैनबेरी जाती हैं।

इस रूप में, कंटेनर को 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।

खस्ता, सौकरकूट, दैनिक गोभी

सामग्री: 730 ग्राम गाजर, एक चुटकी जीरा और काली मिर्च, 3 लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच। एल सिरका सार और दानेदार चीनी की समान मात्रा, 2 बड़े चम्मच। एल मोटे नमक, 1.5 किलो गोभी।

1. पत्ता गोभी को काट कर अच्छे से गूंद लिया जाता है. अगला, सब्जी को कद्दूकस की हुई छिलके वाली जड़ वाली फसलों के साथ जोड़ा जाता है।
2. मसालों को मास में भेजा जाता है।
3. भविष्य के नाश्ते को तीन लीटर के जार में डाला जाता है।
4. नमकीन अलग से तैयार किया जाता है। शेष सूखी सामग्री को पैन में डाला जाता है, बहुत गर्म पानी डाला जाता है। सिरका तरल में पतला होता है। परिणामी मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. सब्जियों के जार में गर्म नमकीन नहीं डाला जाता है। प्रक्रिया में एक चम्मच के साथ कंटेनर से अतिरिक्त हवा निकलती है।

हैलो मित्रों! जैसे ही यह ठंडा हो गया, मैं घर का बना अचार और संरक्षण प्राप्त करना चाहता था, अपनी खुद की खाना पकाने, किण्वित गोभी को पीना चाहता था। ताजी सब्जियों से बने सलाद अब प्रभावशाली नहीं हैं, इसलिए मैंने सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सलाद व्यंजनों के गुल्लक को फिर से भरने का फैसला किया। मुझे कुछ और खट्टा, खस्ता, सुगंधित चाहिए। मैं आपको बताता हूँ कि ऐसी स्थिति में क्या करना है! नहीं, सौकरकूट को नमक न करें, यह अभी भी बहुत जल्दी है, और इसे पकाने में काफी समय लगता है। यहाँ स्वादिष्ट पकाने का तरीका बताया गया है दैनिक पत्तागोभी - यह एक या दो है! बता दें कि यह सबसे तेज अचार वाली गोभी है। मेरा विश्वास करो, यह बहुत स्वादिष्ट है! जो लोग बाजार में कोरियाई अचार को उदासीन नज़र से नहीं देख सकते, वे भी संतुष्ट होंगे। गोभी हमारे प्रिय पूर्वी मित्रों द्वारा बेची जाने वाली गोभी के समान है।

खाना पकाने के लिए दैनिक पत्तागोभीआपको चाहिये होगा:

- गोभी का 1 सिर
- गर्म मिर्च का एक छोटा टुकड़ा (गर्म - बड़े के प्रेमियों के लिए),
- 1-2 गाजर,
- 1 गोभी के लिए लहसुन का 1 सिर,
- 1 लीटर पानी,
- 2 बड़े चम्मच नमक,
- 150 ग्राम चीनी,
- 150 ग्राम सिरका,
- 150 ग्राम वनस्पति तेल।

1. गाजर, लहसुन छीलें, पत्ता गोभी और गर्म मिर्च पकाएं।

2. पत्ता गोभी बड़े टुकड़ों में कटी हुई।

3. गाजर को कद्दूकस कर लें। चाहें तो मिर्च को बीज से साफ करके काट लें।

4. लहसुन को पीस लें।

5. पानी, सिरका, चीनी, नमक और वनस्पति तेल मिलाएं। मैरिनेड उबाल लें। गोभी को एक बाउल में डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें। ऊपर से नीचे दबाएं।