केक के लिए चाशनी बना लें. बिस्किट कैसे भिगोएँ: रेसिपी, आइडिया, टिप्स। बिस्किट संसेचन: हम बिस्कुट मिठाई को रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित बनाते हैं। नींबू सिरप

केक उत्सव का एक महत्वपूर्ण घटक है, जो परिचारिका को अपना पाक कौशल दिखाने की अनुमति देता है। यदि केक घर पर बेक किया गया है तो बिस्किट को लगाने के लिए चाशनी की आवश्यकता होगी। कई भिन्नताएं हैं, हम प्राथमिकता के क्रम में उन पर विचार करेंगे। मेरा विश्वास करो, आपका परिवार खुश रहेगा!

नंबर 1। बिस्किट संसेचन के लिए ऑरेंज सिरप

• पानी - 90 मिली।
• दानेदार चीनी - 140 जीआर।
• नारंगी - 3 पीसी।
• दालचीनी की छड़ी - 1 पीसी।

हम आपको ताजा तैयार बिस्किट केक को भिगोने का तरीका बताते हैं। ऑरेंज-आधारित सिरप केक के लिए एकदम सही है।

1. तीन संतरे का रस निचोड़ें। एक फल के छिलके को बड़े टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में जेस्ट को दालचीनी स्टिक और दानेदार चीनी के साथ रखें। पानी में डालो।

2. आलसी आग लगाओ, उबलने की शुरुआत की प्रतीक्षा करो। उसके बाद, एक और 2 मिनट चिह्नित करें। फ़िल्टर्ड साइट्रस जूस में डालें। सामग्री को 6 मिनट तक उबालें। तनाव।

3. जब तक कि लगाने की चाशनी अभी गर्म हो, एक बिस्किट लें और उसमें टूथपिक से कई छेद कर लें। संतरे का द्रव्यमान डालें और घर पर खड़े होने दें।

4. अगर आप भविष्य में चाशनी का इस्तेमाल करेंगे, तो इसे ठंडा होने दें, इसके बाद ही इसे छानकर किसी जार में डालें. ठंड में, संसेचन एक महीने के लिए संग्रहीत किया जाता है।

नंबर 2. नींबू और सिंहपर्णी के साथ सिरप

• पानी - 480 मिली।
• नींबू - ½ पीसी।
• सिंहपर्णी फूल - 90-100 पीसी।
• दानेदार चीनी - 240 जीआर।
• अदरक की जड़ - 10 जीआर।
• लौंग की कलियाँ - 2 पीसी।

सिंहपर्णी के फूलों पर चाशनी बिस्किट को भिगोने के लिए उपयुक्त है और यह सभी को पसंद आएगी। नुस्खा यहां मौजूद है.

1. फूलों को धो लें, फिर तौलिये पर सूखने के लिए छोड़ दें। पत्तियों को फाड़ दें, टोकरियों को त्याग दें, उनकी आवश्यकता नहीं है।

2. आधे खट्टे फल को स्लाइस में काटें, पौधे की पत्तियों और लौंग के साथ मिलाएं। यहां अदरक की जड़ और पानी डालें।

3. घटकों को स्टोव पर सेट करें, धीमी आग पर 6-8 मिनट के लिए उबाल लें। बर्नर बंद करें, द्रव्यमान को कम से कम 5 घंटे के लिए छोड़ दें।

4. जब आवंटित समय समाप्त हो जाता है, तो सामग्री को धुंध की दो परतों के माध्यम से फ़िल्टर करें। चीनी में डालो।

5. बिस्किट को 1.5 घंटे के लिए भिगोने के लिए चाशनी को उबालें और झाग से छुटकारा पाएं। उपयोग करने से पहले, उसे कई घंटों के लिए घर पर काढ़ा करना चाहिए।

संख्या 3। शहद और अदरक के साथ सिरप

• दालचीनी की छड़ें - 2 पीसी।
• अदरक की जड़ - 6 सेमी।
• पानी - 0.5 एल।
• काली मिर्च और मटर - 6 पीसी।
• शहद - 60 जीआर।
• दानेदार चीनी - 0.4 किलो।
• कार्नेशन सितारे - 14 पीसी।
• जमीन जायफल - 3 चुटकी

ताजा बेक्ड बिस्कुट केक भिगोने से पहले, आपको सिरप पर स्टॉक करना होगा। इसे सरल बनाया गया है।

1. अदरक की जड़ काट लें, लेकिन पीसें नहीं। एक सॉस पैन में दो प्रकार की काली मिर्च, लौंग के तारे, जायफल, दालचीनी की छड़ें रखें।

2. दानेदार चीनी को शहद के साथ डालें, पानी में डालें। एक आलसी आग पर सेट करें, बुदबुदाहट की प्रतीक्षा करें और हलचल बंद न करें। 40 मिनट के लिए रचना को उबाल लें ताकि यह मध्यम घनत्व प्राप्त कर ले।

3. बर्नर बंद कर दें, चाशनी को ठंडा होने दें। धुंध की कई परतों का उपयोग करके इसे छान लें। केक को तुरंत पानी दें या आवश्यकतानुसार लगाएं।

संख्या 4. रास्पबेरी सिरप

• पानी - 0.2 एल। (या अधिक)
• रसभरी - 0.4 किग्रा।
• चीनी - 0.45 किग्रा।

रास्पबेरी के आधार पर बिस्कुट भिगोने के लिए सिरप तैयार किया जा सकता है। घर पर, यह संसेचन केक के लिए एकदम सही है।

1. एक सॉस पैन में बेरीज को पानी के साथ मिलाएं। ध्यान रहे कि तरल फल को थोड़ा ढक दे।

2. सामग्री को उबाल लें और स्टोव की शक्ति को सेट करें ताकि पानी लगातार उबलता रहे। 10 मिनट के लिए रचना को उबाल लें।

3. जामुन को छलनी से पीस लें, शोरबा को छान लें। चीनी में डालो। खाद्य पदार्थों को उबाल लें।

4. नियमित रूप से झाग हटाते हुए, मिश्रण को 5 मिनट तक उबालना जारी रखें। बर्नर बंद कर दें और चाशनी के ठंडा होने का इंतजार करें।

5. द्रव्यमान को एक बाँझ और सूखे कांच के कंटेनर में डालें। एक एयरटाइट ढक्कन के साथ सील करें और ठंड में स्टोर करें।

पाँच नंबर। रम के साथ ऑरेंज सिरप

• सफेद रम - 30 मिली।
• चीनी - 0.15 किग्रा।
• संतरे का रस - 0.3 एल।

यदि आप नहीं जानते कि बिस्किट को कैसे भिगोना है, तो रम-ऑरेंज सिरप केक के लिए एकदम सही है।

1. एक सॉस पैन में दानेदार चीनी के साथ रस गरम करें। क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक द्रव्यमान को उबालना जारी रखें।

2. द्रव्यमान को तेजी से ठंडा करने के लिए सॉस पैन को ठंडे पानी के बर्तन में रखें।

3. ठंडा चाशनी में रम डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। मिश्रण पूरी तरह से तैयार है, इसलिए आप केक को भिगोना शुरू कर सकते हैं।

संख्या 6. चॉकलेट लिकर के साथ सिरप

• चॉकलेट लिकर - 40 मिली।
• पानी - 120 मिली।
• दानेदार चीनी - 130 जीआर।

लिकर के साथ सिरप बिस्कुट भिगोने के लिए आदर्श है। घर पर आवश्यक उत्पादों का स्टॉक करें और प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ें।

1. एक सॉस पैन में दानेदार चीनी डालें, पानी भरें। मिश्रण को उबाल लें, क्रिस्टल के घुलने तक प्रतीक्षा करें।

2. द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और शराब डालें। घटकों को मिलाएं, अपने इच्छित उद्देश्य के लिए संसेचन का उपयोग करें।

अब आप जानते हैं कि बिस्कुट और इसी तरह की अन्य पेस्ट्री को भिगोने के लिए एक सुगंधित सिरप कैसे तैयार किया जाता है।

संख्या 7. कोको के साथ सिरप

• कोको पाउडर - 40 जीआर।
• दानेदार चीनी - 0.2 किग्रा।
• पानी - 150 मिली।

1. चॉकलेट बिस्किट को भिगोने से पहले कोको सिरप बना लें. एक सॉस पैन में चीनी और कोको पाउडर मिलाएं। पानी भरें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. घटकों को स्टोव पर भेजें, पहले बुलबुले के प्रकट होने की प्रतीक्षा करें। बर्नर बंद कर दें। तैयार द्रव्यमान के साथ ठंडा होने के बाद, पेस्ट्री को भिगो दें।

हमने सर्वश्रेष्ठ सिरप विविधताएं प्रदान की हैं। प्रत्येक नुस्खा का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें और अभिनय शुरू करें। प्रत्येक संसेचन अपने तरीके से अद्वितीय है, इसलिए उन सभी को आजमाएं।

पेस्ट्री, क्लासिक और नए-नए व्यंजनों की पूरी विविधता के बीच, बिस्किट अपनी लोकप्रियता नहीं खोता है। हल्का स्वाद और हवादार स्थिरता इसे किसी भी उम्र के मीठे दांत वाले लोगों के लिए पसंदीदा इलाज बनाती है। और बच्चों के लिए, यह बिस्कुट है जो अन्य डेसर्ट की तुलना में अधिक उपयुक्त हैं: उनके पास न्यूनतम सामग्री है, और केवल प्राकृतिक हैं, और नरम संरचना को चबाना आसान है। बुज़ुर्ग लोग इसी वजह से बिस्कुट और केक पसंद करते हैं। और अन्य सभी पेटू स्वाद, सुगंधित और सजावटी तरीकों से पारंपरिक बिस्कुट के आटे में विविधता ला सकते हैं।

सिरप के साथ बिस्किट केक का संसेचन सबसे सरल और सबसे बहुमुखी है। सस्ती और सीधी तकनीक लगभग अनगिनत विकल्पों के लिए उपयुक्त है। हर स्वाद, उम्र, छुट्टी और बस एक सनक के लिए, आप नई किस्मों का आविष्कार और कार्यान्वयन कर सकते हैं। और सामान्य तौर पर, सिरप एक काफी सूखे बिस्किट को मूल भिन्नता में बदल देता है, जिससे यह अधिक नम और कोमल हो जाता है। यह सिर्फ युवा गृहिणियों या उनके लिए एक ईश्वर की कृपा है, जिनके पास पाक व्यंजनों के लिए ज्यादा समय नहीं है। दरअसल, विभिन्न सिरपों की मदद से एक ही केक से कन्फेक्शनरी कला के नए, अलग-अलग काम बनाना संभव है।

बिस्किट सिरप रेसिपी
बिस्कुट के संसेचन के लिए, जटिलता और लागत की अलग-अलग डिग्री के सिरप और मीठे सॉस का उपयोग किया जाता है। रोमांटिक डिनर के लिए मिठाई के लिए, वे मादक पेय शामिल कर सकते हैं, बच्चों के केक के लिए सिरप में अनुपयुक्त। लेकिन विभिन्न प्रकार के सार, फलों के रस और स्वाद आपको मौजूदा के साथ प्रयोग करने और अपने स्वाद के लिए नए सिरप व्यंजन बनाने की अनुमति देते हैं। हमारे पसंदीदा में से एक का प्रयास करें:

1. बिस्कुट के लिए चीनी की चाशनी।वास्तव में, यह एक आधार है, एक मीठा तरल, जिसमें आप मौलिकता देने के लिए कोई भी स्वाद देने वाला घटक मिला सकते हैं। लेकिन शुरुआत में बिस्किट केक और पेस्ट्री के लिए सिरप रेसिपी में चीनी और पीने का पानी 2:3 मात्रा के अनुपात में होता है। सामग्री हिलाओ और उबाल लेकर आओ। फोम को हटा दें और सिरप को ठंडा करें। केवल ठंडा सिरप ही स्वाद के लिए उपयुक्त है।
   
2. बिस्कुट के लिए वेनिला सिरप।ठंडी चाशनी में वैनिलीन मिलाएं या नियमित रिफाइंड चीनी के बजाय तुरंत वेनिला चीनी का उपयोग करें।
   
3. बिस्किट के लिए कॉन्यैक सिरप।ठंडा चीनी की चाशनी में दो बड़े चम्मच कॉन्यैक डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि तरल पूरी तरह से मिल न जाएँ। कॉन्यैक की जगह रम और बॉर्बन वाला वेरिएंट भी लोकप्रिय है।
   
4. बिस्कुट के लिए कॉफी सिरप।ठन्डे चाशनी के साथ एक छोटे कप ताज़े पीसे हुए एस्प्रेसो को बाउल में डालें। चॉकलेट बिस्कुट भिगोने के लिए आपको एकदम सही चाशनी मिल जाएगी।
   
5. बिस्किट के लिए साइट्रस सिरप।बेस सिरप में नींबू, नींबू या संतरे के गूदे के बिना उत्साह और ताजा निचोड़ा हुआ रस मिलाएं।
   
6. बिस्कुट के लिए फलों का सिरप।चीनी की चाशनी को फल का रंग और स्वाद देने के लिए किसी भी प्राकृतिक रस या यहां तक ​​कि गूदे रहित तरल जैम का उपयोग करें। खुबानी, चेरी और अनार का रस इसके लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।
   
7. बिस्कुट के लिए चॉकलेट सिरप।रिच कोकोआ उबाल लें या बेस सिरप में चॉकलेट पाउडर घोलें।
   
8. बिस्कुट के लिए शराब की चाशनी।सभी लिकर पूरी तरह से चाशनी के स्वाद के पूरक हैं। जब नारियल, बेली या कोयंट्रीयू मिलाया जाता है, तो संसेचन और भी मीठा हो जाता है। लिमोनसेलो इसे और अधिक तीखा स्वाद देता है। और सामान्य तौर पर, वोदका सहित लगभग कोई भी मादक पेय, सिरप को समृद्ध करने के लिए उपयुक्त है।
   

सिरप के साथ बिस्किट संसेचन की तकनीक
सिरप न केवल केक और पेस्ट्री, बल्कि किसी भी मफिन, मफिन, रम महिलाओं को भी लगाते हैं। लेकिन फिर भी, यह बिस्किट केक है, जो संसेचन के लिए धन्यवाद, उनकी प्रसिद्ध विनम्रता और प्लास्टिसिटी प्राप्त करते हैं। निविदा आटा तरल से खट्टा नहीं होने के लिए, वे बिस्कुट के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही सिरप के साथ लगाना शुरू करते हैं। अन्यथा, भीड़ के कारण, आपको एक नरम केक के बजाय एक पिलपिला और आकारहीन मीठा गांठ मिलने का जोखिम होता है।

आदर्श रूप से, ओवन या ब्रेड मशीन से निकालने के बाद, केक को कम से कम 3, और अधिमानतः 6 घंटे तक खड़े रहने देना चाहिए। आप इस समय को चाशनी तैयार करने में बिता सकते हैं, जिसमें अभी भी कमरे के तापमान तक ठंडा होने का समय है। सिंथेटिक ब्रिसल्स या सिलिकॉन से बने एक विशेष पाक ब्रश का उपयोग करें। कुछ गृहिणियों को एक चम्मच का उपयोग करने की आदत होती है, जो सामान्य रूप से महत्वपूर्ण नहीं है और केवल आपकी सुविधा पर निर्भर करती है। क्रियाओं के इस क्रम का पालन करना मुख्य बात है:
चाशनी को पूरी तरह से सोख लेने के बाद ही बिस्कुट को सजाना और मेज पर परोसना संभव होगा। लेकिन बेहतर यही होगा कि सिक्त हुए केक को तुरंत एक-दूसरे के ऊपर रख दिया जाए। यह बेहतर स्वाद में योगदान देता है और केक को और अधिक स्थिर बना देगा।

केक, पेस्ट्री, रोल और अन्य उपहारों के निर्माण के लिए विभिन्न प्रकार के केक का उपयोग किया जाता है। लेकिन बिस्किट विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बिस्किट तैयार करना काफी सरल है, यह रसीला, कोमल होता है, और वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। एक विशेष स्वाद और कोमलता देने के लिए, बिस्कुट को भिगोना चाहिए।

बिस्किट कैसे भिगोएँ - सामान्य सिद्धांत

बिस्किट के लिए संसेचन किसी भी पाक विशेषज्ञ की कल्पना की गुंजाइश है। परंपरागत रूप से, बिस्किट को चीनी की चाशनी में 1: 2 के अनुपात में भिगोया जाता है, जहाँ 2 भाग पानी के लिए 1 भाग दानेदार चीनी का उपयोग किया जाता है। अक्सर, शराब, कॉन्यैक, कॉफी, फलों के रस, लिकर, सभी प्रकार के सार और स्वाद को ठंडा सिरप में जोड़ा जाता है।

न केवल संसेचन को ठीक से तैयार करना, बल्कि संसेचन करना भी महत्वपूर्ण है। यहां, उपयोग की जाने वाली सामग्री की संख्या, साथ ही मोटाई और केक की संख्या, बिस्किट को किस क्रीम से चिकनाई दी जाएगी, क्या फल, मेवा और अन्य भराव जोड़े जाएंगे, दोनों यहां महत्वपूर्ण हैं।

बहुत अधिक तरल सिरप, गाढ़ा संसेचन सामान्य गलतियाँ हैं, बिस्किट संसेचन के लिए सावधानीपूर्वक चयनित व्यंजनों से बचने में मदद मिलेगी, जो आपकी कन्फेक्शनरी कृति को वास्तव में अद्वितीय स्वाद और सुगंध देगा।

1. बिस्किट को कैसे भिगोएँ: वनीला सिरप

सामग्री:

वैनिलिन - आधा चम्मच;

250 मिली पानी;

दानेदार चीनी - एक गिलास बिना स्लाइड के;

खाना पकाने की विधि:

एक छोटे कंटेनर में पानी डालें, दानेदार चीनी डालें।

मिश्रण को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

जब चाशनी में उबाल आ जाए तो झाग हटा दें और आंच से उतार लें।

चाशनी को थोड़ा ठंडा करें, वैनिलिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और किसी भी बिस्किट केक को भिगोएँ।

2. बिस्कुट कैसे भिगोएँ: कॉन्यैक के साथ बेरी सिरप

सामग्री:

बेरी सिरप - एक गिलास से थोड़ा अधिक;

दानेदार चीनी - 30 ग्राम;

कॉन्यैक - 20 मिली;

शुद्ध पानी के 250 मिलीलीटर;

बेरी सिरप के लिए:

ब्लैककरंट जैम - पांच बड़े चम्मच;

250 मिली पानी।

खाना पकाने की विधि:

हम बेरी सिरप पकाते हैं: एक गहरे धातु के मग में जैम डालें, पानी डालें और तब तक उबालें जब तक कि कम गर्मी पर बुलबुले न दिखाई दें। हम फोम को हटाते हैं और आग बंद कर देते हैं। हम सिरप को ठंडा करते हैं। छोटे छेद वाली छलनी से छान लें।

तैयार चिल्ड बेरी सिरप में पानी डालें, चीनी डालें और धीमी आँच पर चीनी के घुलने तक, लगातार चलाते हुए उबालें।

चीनी घुलने के बाद, सुगंधित संसेचन को गर्मी से हटा दें, ठंडा करें, कॉन्यैक में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. बिस्किट को कैसे भिगोएं: कॉफी और दूध की चाशनी

सामग्री:

आधा गिलास दूध और शुद्ध पानी;

प्राकृतिक कॉफी पाउडर - दो चम्मच;

चीनी - 250 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

कॉफी पाउडर को गर्म पानी में डालें। हम कंटेनर को धीमी आग पर उजागर करते हैं, सरगर्मी करते हैं, उबाल आने तक पकाते हैं।

तैयार कॉफी को थोड़ा ठंडा करें, कई मिनट के लिए जोर दें, छान लें।

एक दूसरे बाउल में दूध में चीनी मिलाएं और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए उबाल लें।

जैसे ही दूध में उबाल आ जाए, उसमें कॉफी डाल दें।

परिणामस्वरूप सिरप को अच्छी तरह मिलाया जाता है और ठंडा किया जाता है।

4. बिस्किट को कैसे भिगोएँ: उबले हुए गाढ़े दूध पर संसेचन

सामग्री:

आधा गिलास उबला हुआ गाढ़ा दूध;

आधा गिलास खट्टा क्रीम 15% वसा;

100 मिली दूध।

खाना पकाने की विधि:

एक लोहे के मग में दूध डालें, मध्यम आँच पर पहले बुलबुले आने तक उबालें।

हम गर्म दूध में उबला हुआ गाढ़ा दूध डालते हैं, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाते हैं।

ताजा खट्टा क्रीम डालें, फिर से मिलाएँ।

हम तैयार गर्म चाशनी के साथ सफेद या चॉकलेट बिस्किट केक को कोट करते हैं।

5. बिस्किट को कैसे भिगोएँ: लेमन जेस्ट के साथ चाशनी

सामग्री:

शुद्ध पानी - 250 मिली;

चीनी - चार बड़े चम्मच;

नींबू उत्तेजकता - एक मुट्ठी।

खाना पकाने की विधि:

एक छोटे धातु के करछुल में एक गिलास फ़िल्टर्ड पानी डालें, दानेदार चीनी डालें, धीमी आँच पर झाग आने तक उबालें।

सूखे लेमन जेस्ट को ब्लेंडर में पीस लें।

जब चाशनी में उबाल आ जाए, झाग हटा दें, हिलाएं, पिसा हुआ लेमन जेस्ट डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार नींबू के स्वाद वाली चाशनी को ढक्कन से बंद करें, ठंडा करें, दस मिनट के लिए जोर दें।

हम चीज़क्लोथ के माध्यम से संसेचन को फ़िल्टर करते हैं।

6. बिस्कुट कैसे भिगोएँ: अनार के रस के साथ चाशनी

सामग्री:

फ़िल्टर्ड पानी - 250 मिली;

चीनी - आधा गिलास;

एक अनार।

खाना पकाने की विधि:

एक कंटेनर में पानी डालें, चीनी डालें, धीमी आँच पर झाग आने तक उबालें।

जब चीनी घुल जाए तो पैन को आंच से उतार लें, चाशनी को थोड़ा ठंडा कर लें.

चाशनी के ठंडा होने पर अनार को चार भागों में काट कर, दानों को निकाल लीजिए.

हम जूसर से अनाज से रस निचोड़ते हैं और इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छानते हैं।

परिणामी अनार के रस को ठंडी चाशनी में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बिस्किट केक को उसमें भिगोएँ।

7. बिस्किट को कैसे भिगोएँ: लेमन टिंचर पर चाशनी

सामग्री:

1 गिलास शुद्ध पानी;

चीनी का अधूरा गिलास;

30 मिलीलीटर नींबू टिंचर।

नींबू टिंचर के लिए:

एक छोटा नींबू;

किसी भी वोदका का आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

संसेचन तैयार करने से 2-3 दिन पहले, हम एक नींबू की टिंचर तैयार करते हैं: नींबू को धो लें, इसे छील से मुक्त करें (हम छिलका नहीं फेंकते हैं, यह अभी भी काम आएगा), किसी भी साइट्रस गूदे से रस निचोड़ें सुविधाजनक तरीका।

लेमन जेस्ट को महीन दांतों से कद्दूकस पर पीस लें।

निचोड़ा हुआ नींबू का रस वोदका में डालें, उसमें ज़ेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, किसी भी ढक्कन से ढँक दें और एक अंधेरी जगह में 48 घंटे के लिए छोड़ दें। हम छानने के बाद।

हम साधारण चीनी की चाशनी तैयार करते हैं: एक छोटे से लोहे या एल्यूमीनियम कंटेनर में एक गिलास पानी डालें, चीनी डालें और मध्यम आँच पर एक सफेद झाग दिखाई देने तक उबालें। झाग निकालें, चाशनी को ठंडा करें।

ठंडी चाशनी में डालें लेमन वोडका, अच्छी तरह मिला लें और बिस्किट केक को भिगो दें।

8. बिस्किट को कैसे भिगोएँ: ताज़े बेरीज का सिरप

सामग्री:

ताजा स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम;

शुद्ध पानी - 350 मिली;

चीनी - आधा गिलास;

कोई भी वोदका - एक पूरा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

एक कोलंडर में स्ट्रॉबेरी को बहते ठंडे पानी से धो लें। हम कटिंग, साग को हटा देते हैं।

हम एक ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार जामुन से प्यूरी बनाते हैं।

परिणामस्वरूप घोल, रस के साथ, चीनी और वोदका के साथ मिलाया जाता है, कम गर्मी पर रखा जाता है और लगभग पांच मिनट तक उबलने तक उबाला जाता है।

फोम निकालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच बंद कर दें, ठंडा करें, छान लें और बिस्किट के आटे के केक को भिगो दें।

9. बिस्कुट कैसे भिगोएँ: शहद-खट्टा क्रीम संसेचन

सिरप सामग्री:

250 मिली पानी;

कोई भी गाढ़ा शहद - 100 ग्राम;

खट्टा क्रीम के लिए सामग्री:

खट्टा क्रीम का 1 छोटा जार 15% वसा;

दानेदार चीनी - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

फ़िल्टर्ड पानी को लोहे के मग में डालें।

पानी में थोड़ा सा शहद मिलाएं, घुलने तक हिलाएं।

हम खट्टा क्रीम तरल क्रीम तैयार करते हैं: खट्टा क्रीम में चीनी डालें, एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि चीनी घुल जाए।

सबसे पहले, बिस्कुट के आटे के केक को शहद की चाशनी में भिगोएँ, और फिर खट्टा क्रीम के साथ।

10. बिस्कुट कैसे भिगोएँ: नारंगी-नींबू संसेचन

सामग्री:

दो संतरे;

एक नींबू;

नींबू उत्तेजकता - दो चुटकी;

संतरे का छिलका - दो मुट्ठी;

दानेदार चीनी - आधा गिलास।

खाना पकाने की विधि:

संतरे और नींबू से छिलका हटा दें।

जेस्ट को अलग से गर्म पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें ताकि उनका स्वाद कड़वा न हो।

भीगे हुए ज़ेस्ट को ब्लेंडर से या महीन दांतों से पीस लें।

हम फलों को टुकड़ों में काटते हैं और जूसर के माध्यम से उनमें से रस निचोड़ते हैं।

परिणामस्वरूप नींबू और संतरे का रस सॉस पैन में डालें, ज़ेस्ट डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ जब तक कि तरल आधा न हो जाए।

हम उबले हुए चाशनी को धुंध से छानते हैं, ठंडा करते हैं और इसके साथ केक को भिगोते हैं। यदि वांछित है, तो ठंडा सिरप में कुछ चुटकी वैनिलीन को जोड़ा जा सकता है।

बिस्किट कैसे भिगोएँ - रहस्य

यदि आप नम बिस्कुट पसंद करते हैं, लेकिन अत्यधिक मीठी चाशनी पसंद नहीं करते हैं, तो बस अनुपात बदल दें। 1:3 के अनुपात में संसेचन तैयार करें। जोड़ा गया स्टार्च सिरप में चिपचिपाहट जोड़ देगा: एक लीटर तैयार सिरप के लिए एक चम्मच स्टार्च लेने के लिए पर्याप्त है।

पानी के अलावा, आप जूस, दूध और यहां तक ​​कि पिघली हुई आइसक्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं। इनमें से किसी भी आधार में बेरी, फलों के सिरप और अल्कोहल जोड़ने की अनुमति है।

सबसे सरल संसेचन, जिसे बिल्कुल तैयारी की आवश्यकता नहीं है, डिब्बाबंद फलों का एक सिरप है: अनानास, स्ट्रॉबेरी, खुबानी, आड़ू - उनमें से कोई भी स्वादिष्ट है।

संसेचन के लिए शराब का उपयोग करते समय, सावधान रहें: उदाहरण के लिए, कॉन्यैक या रेड वाइन एक हल्के बिस्किट को एक बदसूरत छाया देगा। इसलिए, उन्हें चॉकलेट, कॉफी केक के संसेचन के लिए चुनें। हल्के लोगों के लिए, लिकर और मिठाई वाइन अच्छे हैं।

यदि आप चाहते हैं कि बिस्किट अपनी ताजगी को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखे, तो अधिक चीनी का उपयोग करें, जो यहाँ एक संरक्षक के रूप में कार्य करेगा।

बिस्किट को चम्मच से भिगोना बहुत सुविधाजनक नहीं है, कहीं आप अंडरफिल कर सकते हैं, लेकिन कहीं, इसके विपरीत, ओवरफिल। इसलिए स्प्रे बोतल या पेस्ट्री ब्रश का इस्तेमाल करें। आप एक साधारण प्लास्टिक की बोतल ले सकते हैं, जिसके ढक्कन में छोटे-छोटे छेद होने चाहिए।

यदि आपके केक में कई बिस्कुट हैं, तो उन्हें इस तरह भिगोएँ: निचला केक न्यूनतम है, बीच वाला मानक है, ऊपर वाला भरपूर है। फिर केक समान रूप से भीग जाएगा।

गलती से बिस्किट पर ढेर सारा संसेचन डाल दिया? चिंता मत करो। केक को किसी साफ कपड़े में कुछ देर के लिए लपेट दें, यह अतिरिक्त तरल सोख लेगा।

इस मिठास की एक तस्वीर के साथ इस लेख में प्रस्तुत किया जाएगा। हम आपको यह भी बताएंगे कि इस तरह के संसेचन का सही तरीके से उपयोग कैसे करें।

क्लासिक संस्करण

घर के बने बिस्किट अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन अगर वांछित है, तो इसे और भी बेहतर किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, हम निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करने की सलाह देते हैं:

• पीने का पानी - लगभग 6 बड़े चम्मच;
• छोटी चुकंदर चीनी - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

बिस्कुट भिगोने के लिए क्लासिक चीनी सिरप तैयार करना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, और फिर चीनी डालें। घटकों को चम्मच से मिलाने के बाद, उन्हें धीमी आंच पर रखा जाता है। इस रूप में, सामग्री को उबाल में लाया जाता है। ताकि वे जलें नहीं, मिश्रण को लगातार एक बड़े चम्मच से हिलाते रहें।

बिस्किट को लगाने के लिए चाशनी को उबाले नहीं। मुख्य बात यह है कि चीनी पूरी तरह से भंग हो जाती है। उसके बाद, तैयार सिरप को गर्मी से हटा दिया जाता है और 38-40 डिग्री के तापमान पर ठंडा किया जाता है।

यदि आप अधिक सुगंधित उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इसमें विभिन्न फलों के रस, टिंचर, लिकर और यहां तक ​​कि कॉन्यैक भी मिला सकते हैं।

बेरी सिरप बनाना

अब आप जानते हैं कि क्लासिक चीनी की चाशनी कैसे बनाई जाती है। बिस्किट भिगोने के लिए अधिक सुगंधित मिठास कैसे तैयार करें? ऐसा करने के लिए, हम उपयोग करने की सलाह देते हैं:

• ताजा उद्यान स्ट्रॉबेरी - लगभग 320 ग्राम;
• चुकंदर चीनी - 50 ग्राम;
• पीने का पानी - 300 मिलीलीटर;
• कोई भी कॉन्यैक - तैयार सिरप के 200 ग्राम प्रति 1 बड़े चम्मच की दर से।

खाना कैसे बनाएं?

बिस्किट भिगोने के लिए बेरी चाशनी बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होती है। इसे तैयार करने के लिए, एक छलनी और एक पुशर का उपयोग करके ताजा स्ट्रॉबेरी से सारा रस निचोड़ लेना चाहिए। बचे हुए केक को पीने के पानी में मिलाया जाता है, जहाँ बाद में चीनी डाली जाती है। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, उन्हें स्टोव पर रखा जाता है, उबाल लाया जाता है और लगभग पांच मिनट तक उबाला जाता है।

वर्णित क्रियाओं के बाद, सिरप को फ़िल्टर्ड किया जाता है, और फिर तैयार स्ट्रॉबेरी के रस के साथ जोड़ा जाता है। इस रूप में, सामग्री को फिर से उबाल लाया जाता है और ठीक तीन मिनट तक उबाला जाता है।

चूल्हे से संसेचन निकालने के बाद, इसे ठंडा किया जाता है। और उसके बाद ही ठंडी चाशनी में कॉन्यैक डाला जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिला दिया जाता है।

कॉफी सिरप तैयार करना

बिस्कुट भिगोने के लिए कॉफी चीनी की चाशनी विशेष रूप से सुगंधित होती है। वे न केवल दूध, बल्कि चॉकलेट केक भी संसाधित कर सकते हैं। इसके लिए हमें चाहिए:

• कोई कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच;
• जमीन कॉफी प्राकृतिक - 2 मिठाई चम्मच;
• पीने का पानी - लगभग 200 मिलीलीटर;
• बारीक चीनी - 2 बड़े चम्मच बड़े।

खाना पकाने की विधि

ऐसा सिरप बनाने से पहले, आपको एक कॉफी जलसेक तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी के साथ प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी डालें, एक छोटी सी आग डालें और उबलने की प्रतीक्षा करें। अगला, कॉफी पेय के साथ कंटेनर को स्टोव से हटा दिया जाता है, बंद कर दिया जाता है और घंटे के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है।

जैसे-जैसे समय बीतता है, सुगंधित मिश्रण को छान लिया जाता है। फिर इसमें चीनी डालकर वापस गैस पर रख दें। सामग्री को उबालने के बाद, उन्हें हटा दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा कर दिया जाता है। बहुत अंत में, कॉन्यैक को कॉफी सिरप में मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

शराब के साथ डेलम सिरप

बिस्किट लगाने के लिए शक्कर की चाशनी कैसे बनाएं? हम अभी इस तरह के मिश्रण के लिए नुस्खा पर विचार करेंगे। इसे लागू करने के लिए, हमें चाहिए:

खाना पकाने की प्रक्रिया

होममेड बिस्किट को लगाने के लिए एक बहुत ही मीठी चाशनी बनाने के लिए, उपरोक्त सभी सामग्री को एक छोटे कटोरे में मिला दिया जाता है, और फिर उन्हें आग पर डाल दिया जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

आग को कम से कम करने के बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण को धीरे-धीरे उबाला जाता है जब तक कि मात्रा बिल्कुल आधी न हो जाए। उसके बाद, चाशनी को स्टोव से हटा दिया जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है। बिस्किट को गर्म होते हुए भी इतनी ही मिठास से भिगोना चाहिए।

बिस्किट संसेचन के लिए ऑरेंज शुगर सिरप: स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ नुस्खा

इस तरह की मिठाई खुद बनाना बहुत मुश्किल नहीं है। मुख्य बात सभी नुस्खे आवश्यकताओं का पालन करना है।

तो घर पर बिना शराब के बिस्किट भिगोने के लिए चाशनी बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? अनुभवी हलवाई निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करने की सलाह देते हैं:

• छोटी चुकंदर चीनी - लगभग कप;
• प्राकृतिक संतरे का रस (अधिमानतः ताजा निचोड़ा हुआ) - ½ कप;
• संतरे का छिलका - एक मध्यम फल से।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

घर के बने बिस्किट को भिगोने के लिए चाशनी पकाने से पहले, आपको ध्यान से इसे फलों से अलग करना चाहिए, और फिर इसे बहुत बारीक काट लेना चाहिए।

छिलके को एक गहरे सॉस पैन में रखकर, ताजा निचोड़ा हुआ और उसमें चीनी मिलाई जाती है। घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें धीमी आग पर रखा जाता है और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें।

आग को कम से कम करने के बाद, सुगंधित सिरप को एक और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है। इसी समय, बिस्किट के लिए संसेचन मात्रा में आधे से कम होना चाहिए। वर्णित क्रियाओं के बाद, इसे एक अच्छी छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और सभी केक में भिगोया जाता है।

होममेड सिरप के साथ बिस्किट को कैसे भिगोएँ?

ऊपर, हमने घर पर चीनी की चाशनी कैसे बनाई जा सकती है, इसके लिए कई विकल्प प्रस्तुत किए। हालांकि, यह आपके लिए एक स्वादिष्ट और सबसे कोमल केक पाने के लिए पर्याप्त नहीं है। इसलिए, हमने आपको यह बताने का फैसला किया कि तैयार सिरप के साथ बिस्कुट को ठीक से कैसे भिगोया जाए।

सबसे पहले, यह निर्धारित करना आवश्यक है कि हमारे पास किस प्रकार के केक हैं। दूसरे शब्दों में, आपको सूखे की पहचान करनी चाहिए या पहले मामले में, आपको काफी स्व-निर्मित सिरप की आवश्यकता होगी। यदि आपके केक गीले और तैलीय हैं, तो संसेचन का उपयोग कम से कम मात्रा में किया जा सकता है।

काफी अच्छी तरह से और समान रूप से, पारंपरिक स्प्रे गन के साथ बिस्कुट की सतह पर चीनी की चाशनी का छिड़काव किया जाता है। हालांकि, अभी भी गर्म संसेचन इसमें खींचा जाना चाहिए, अन्यथा यह ट्यूब से नहीं गुजरेगा।

इस घटना में कि स्प्रे बंदूक हाथ में नहीं थी, तो घर का बना केक आमतौर पर मिठाई के चम्मच से भिगोया जा सकता है। इसे कम मात्रा में चीनी की चाशनी के साथ स्कूप किया जाना चाहिए। इस मामले में, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि संसेचन बिस्किट पर समान रूप से वितरित किया गया है। अन्यथा, एक जगह केक सूखा रहेगा, और दूसरी जगह बस बह जाएगा।

यदि एक छोटे चम्मच का उपयोग आपके लिए असुविधाजनक लगता है, तो आप एक साधारण पाक ब्रश का उपयोग करके इस तरह की कन्फेक्शनरी प्रक्रिया को अंजाम दे सकते हैं।

जैसे ही बिस्किट पूरी तरह से चीनी से संतृप्त हो जाता है, और क्रीम के साथ भी कवर किया जाता है और विभिन्न कन्फेक्शनरी पाउडर से सजाया जाता है, तैयार केक को 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है, और पूरी रात भी बेहतर होता है। सुबह में, केक अच्छी तरह से नरम हो जाएंगे, कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनेंगे।

उपसंहार

घर के बने बिस्किट को लगाने के लिए किस तरह का सिरप लगाना हर किसी के स्वाद का विषय होता है। कई शेफ क्लासिक संस्करण का उपयोग करना पसंद करते हैं। लेकिन केक को एक विशेष स्वाद और सुगंध देने के लिए, हम अधिक मूल व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, आप मुख्य चीनी संसेचन में चेरी, चॉकलेट या चेरी जोड़ सकते हैं। साथ ही, विभिन्न टिंचर, जूस, कॉन्यैक आदि एक ही उद्देश्य के लिए आदर्श हैं। वैसे, मादक पेय को केवल तैयार और ठंडा सिरप में ही जोड़ा जाना चाहिए। अन्यथा, उच्च तापमान के प्रभाव में, उनकी सारी सुगंध बस गायब हो जाएगी।

1. बहुत स्वादिष्ट संसेचन:

वोदका क्रैनबेरी "फिनलैंड" पारदर्शी (लाल नहीं लेना बेहतर है, यह डाई के साथ है) - 50 ग्राम
- घर का बना नाशपाती जैम - 2 बड़े चम्मच। एल
- उबला हुआ ठंडा पानी - 250 मिली
सभी सामग्री को मिलाएं और पके हुए बिस्किट के ऊपर डालें।

2. बिस्कुट भिगोने के लिए सिरप:

चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
- शराब, या टिंचर, या पानी - 7 बड़े चम्मच। चम्मच
- कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल
एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें। हिलाते हुए, चाशनी को उबाल लें। फिर वे इसे ठंडा करते हैं और सुगंधित पदार्थ पेश करते हैं: कोई भी शराब या टिंचर, वैनिलिन, कॉन्यैक, कॉफी जलसेक, कोई भी फल सार।

3. चॉकलेट संसेचन:

मक्खन - 100 ग्राम
- कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल
- कंडेंस्ड मिल्क - आधा कैन

पानी के स्नान में संसेचन तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें। और एक बड़े सॉस पैन के अंदर, एक छोटे व्यास का सॉस पैन डालें, जिसमें संसेचन तैयार करना है।
एक छोटे सॉस पैन में सभी संसेचन सामग्री डालें, मक्खन को टुकड़ों में काट लें ताकि यह तेजी से पिघल जाए।
अच्छी तरह से हिलाने के लिए। लेकिन उबाल न आने दें। मैं एक मिक्सर का उपयोग कर रहा हूँ। केक को गर्म संसेचन से संसेचित करें, अधिमानतः एक गर्म या गर्म केक।

4. जाम केक के लिए करंट संसेचन:

करंट सिरप - 0.5 कप
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- पानी - 1 गिलास।

यह संसेचन "फोम में नीग्रो" केक के लिए है। लेकिन इसका उपयोग अन्य केक में खट्टा क्रीम के साथ संयोजन में किया जा सकता है। संसेचन की तैयारी मानक है। सभी सामग्री को मिलाएं, उबाल लें और धीमी आंच पर चीनी के घुलने तक पकाएं।

5. केक के लिए संसेचन:

चीनी - 250 ग्राम
- पानी - 250 मिली
- काहोर - 2 बड़े चम्मच। एल
- नींबू का रस - 1 चम्मच।
- वैनिलिन।

एक सॉस पैन में पानी उबालें, चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।
चाशनी को उबाल लें, वेनिला और नींबू का रस डालें।
तैयार सिरप को ठंडा करें।

6. कॉफी सिरप:

पानी - 1 गिलास
- कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल
- ग्राउंड कॉफी - 2 बड़े चम्मच। एल
- चीनी - 1 गिलास।

चीनी को पानी (आधा गिलास) के साथ डाला जाता है और चीनी के दाने घुलने तक गर्म किया जाता है; भंग सिरप को उबाल लेकर लाया जाता है, शेष मात्रा में पानी (आधा गिलास) कॉफी पी जाती है, जिसे स्टोव के किनारे पर जलसेक के लिए रखा जाता है। 15-20 मिनट के बाद, कॉफी को छान लिया जाता है, और शुद्ध कॉफी जलसेक को कॉन्यैक के साथ चीनी की चाशनी में डाला जाता है, जिसे अच्छी तरह से हिलाया और ठंडा किया जाता है।

7. ग्रीन टी और नींबू से संसेचन:

ग्रीन टी पीएं, वहां नींबू का रस मिलाएं। ठंडा होने पर केक को भिगो दें।

8. अनानस संसेचन:

डिब्बाबंद अनानास सिरप के साथ बनाया गया। मैं इसे आंख से करता हूं। चाशनी को पानी के साथ थोड़ा पतला करें, स्वाद के लिए नींबू का रस, कॉन्यैक की एक बूंद डालें और कुछ मिनट के लिए आग पर रख दें।

9. दूध संसेचन संख्या 1:

3 कप उबलते पानी के साथ गाढ़ा दूध का एक जार डालें। वेनिला डालें, ठंडा होने दें और केक को बहुत उदारता से भिगोएँ।

10. दूध संसेचन संख्या 2:

3 कला। दूध को 1 टेबल स्पून डालकर उबाल लें। (250 मिली) चीनी

11. नींबू संसेचन:

1 कप उबलता पानी + आधा नींबू, स्लाइस में कटा हुआ + 3 चम्मच चीनी + वेनिला। मैंने इसे पकने दिया, यह बस ठंडा हो गया। नींबू खाया, तरल इस्तेमाल किया।

12. ऑरेंज सिरप:

एक संतरे का बारीक कटा हुआ छिलका
- संतरे का रस - 1/2 कप
- चीनी - 1/4 कप

सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं। चीनी घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं। आँच को कम करें और बिना ढके 15 मिनट तक या चाशनी के आधे से कम होने तक पकाएँ। केक को गरम ही भिगो दें।

13. चेरी संसेचन:

एक कप में लगभग 1/3 चेरी का रस डालें, 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी, 3-4 बड़े चम्मच। एल कॉन्यैक और पानी डालें ताकि संसेचन की कुल मात्रा लगभग 1 कप हो। मैंने एक बहु-कहानी परत के लिए संसेचन की मात्रा की गणना की, यदि आप एक केक बनाते हैं, तो आधा परोसना आपके लिए पर्याप्त है।