सर्दियों के लिए पूरे डिब्बाबंद चुकंदर। मसालेदार चुकंदर - सर्दियों के लिए व्यंजनों

अब आप किसी को चुकंदर से आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, यह हमारे लिए एक परिचित जड़ फसल है। हालाँकि, कोई भी एवोकाडो और शकरकंद इसकी जगह नहीं ले सकते। चुकंदर के अद्भुत पोषण और लाभकारी गुण इसके तुरुप का इक्का हैं।

बगीचे से सीधे गर्म मौसम में सब्जी की कटाई करना सबसे अच्छा होता है, जब तक कि यह अपने गुणों को खो न दे। सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के चुकंदर के कई व्यंजन हैं, जो अधिक विटामिन और पोषक तत्वों को बचाएंगे।

सब्जी लाभ

यह समझना महत्वपूर्ण है कि आप चुकंदर को सर्दियों के लिए क्यों संरक्षित कर सकते हैं। और इसे सही तरीके से करना भी उतना ही जरूरी है।

पौधे में बहुत सारे अविश्वसनीय रूप से अनुकूल तत्व होते हैं। उदाहरण के लिए, समूह बी और पीपी, विटामिन सी और ए के विटामिन। इसमें बहुत अधिक कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, आयोडीन, फास्फोरस, तांबा, क्वार्ट्ज होता है। यह चमत्कारी उत्पाद रक्त, गुर्दे और यकृत को साफ करता है, त्वचा को फिर से जीवंत करता है, हृदय रोग और ट्यूमर के विकास को रोकता है, नई कोशिकाओं के विकास को तेज करता है, चयापचय में सुधार करता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। यह एक अच्छा सामान्य टॉनिक है जो बच्चों को भी दिया जा सकता है।

उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए चुकंदर की सिफारिश नहीं की जाती है। लेकिन बाकी बहुत उपयुक्त है! और आपको यह जानने की जरूरत है कि सर्दियों के लिए चुकंदर को ठीक से कैसे अचार बनाया जाए। सबसे अच्छा समय फसल के मौसम के दौरान होता है। यह सर्दियों में आपको स्वस्थ रखने में मदद करेगा।

एक अच्छा चुकंदर कैसे चुनें?

अगर आप इसे किसी स्टोर या बाजार में खरीदने जा रहे हैं तो एक अच्छी सब्जी का चुनाव करना बहुत जरूरी है। पौधों की चारा किस्मों को टेबल किस्मों से अलग करना आवश्यक है।

सबसे अच्छे चुकंदर का आकार गोलाकार या अंडाकार होना चाहिए। एक समृद्ध रंग होना चाहिए। लगभग 10 सेंटीमीटर व्यास तक की छोटी जड़ें लेना बेहतर होता है। अनावश्यक दरारों के बिना सतह चिकनी होनी चाहिए। टॉप के बिना फल चुनना सुनिश्चित करें।

अंदर, कोई दरार, डिंपल, काले थक्के या क्षय प्रक्रिया भी नहीं होनी चाहिए। जिन सब्जियों के कटने पर सफेद छल्ले न हों, उन सब्जियों को खाना सबसे अच्छा रहता है। यह विकल्प बोर्स्ट के साथ अच्छी तरह से जा सकता है, लेकिन कच्चे खाने या सलाद के लिए बाहर और अंदर अंधेरा लेना सबसे अच्छा है।

आगे तैयार किए गए व्यंजनों का स्वाद आपके द्वारा चुने गए उत्पाद पर निर्भर करता है, इसलिए इसे जिम्मेदारी से लें।

संरक्षण और संरक्षण व्यंजनों

1. 1. 4 लीटर जार में घर पर सर्दियों के लिए चुकंदर। अच्छा और तेज़ तरीका।

आवश्यक उत्पाद:

• 2 किलो चुकंदर;
• 2 कप 9% सिरका;
• 4 कप चुकंदर का काढ़ा (सादे पानी से बदला जा सकता है);
• 8 कला। एल सहारा;
• 2 चम्मच नमक;
• 8 कार्नेशन्स;
• लॉरेल निकल जाता है।

खाना पकाने की विधि:

• फलों को अच्छी तरह धो लें, यदि कोई हो तो ऊपर से काट लें। सभी मिट्टी को हटा दें, आप डिशवॉशिंग स्पंज का उपयोग कर सकते हैं। इसमें मिट्टी के बिना, शुद्ध शोरबा का उपयोग करने के लिए यह आवश्यक है।
• सब्जियों को पूरी तरह पकने तक उबालें। आप इसे चाकू से चेक कर सकते हैं: यदि यह आसानी से प्रवेश कर जाता है, तो चुकंदर तैयार हैं।
• चुकंदर के काढ़े को एक अलग कटोरे में निकाल लें। शांत होने दें।
• ठंडा कंद छीलें, मध्यम स्ट्रिप्स में काट लें।
• 4 जार, पूर्व-निष्फल और गर्म में व्यवस्थित करें। वहां 1 लवृष्का और 2 लौंग भी डालें।
• शोरबा से 4 कप मापना चाहिए, इसे पैन में डालें और स्टोव पर डाल दें। चीनी, नमक, सिरका डालें। मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे जार में डालें।
• जार को अच्छी तरह से घुमाएं, उन्हें उल्टा कर दें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें।फिर पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

टिप्स: 9% सिरके को 5% से बदला जा सकता है, लेकिन फिर दो के बजाय तीन गिलास लें। आप जार को पानी के स्नान में, माइक्रोवेव या ओवन में कीटाणुरहित कर सकते हैं। जार के ढक्कनों को उबलते पानी में विसंक्रमित किया जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि मैरिनेड को गर्म जार में ही डाला जाए। यह एक अच्छा मोड़ सुनिश्चित करेगा और आप डर नहीं सकते कि तापमान परिवर्तन के कारण जार फट जाएगा।

1. 2. उबले हुए चुकंदर को काटने का एक शानदार तरीका, और भी आसान। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह से तैयार, यह एथेरोस्क्लेरोसिस को रोक सकता है और प्रोटीन को तोड़ने में मदद करता है।

आवश्यक सामग्री:

• 1 लीटर पानी;
• 100 ग्राम नमक;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1 किलो चुकंदर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, थोड़ी देर खड़े रहने दें और ठंडा करें। फिर इसमें सारी चीनी और नमक डाल दें।
• चुकंदर को अच्छे से धो लें, पूरी तरह पकने तक उबालें। पानी निथारें और ठंडा होने दें।
• फिर ठंडा उत्पाद छीलें और बड़े यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें।
• उन्हें एक निष्फल जार में डालें, उनके ऊपर गर्म अचार डालें। घुमाना।

टिप: विंटर-मैरीनेटेड चुकंदर सलाद, सूप और अन्य व्यंजनों के लिए बहुत अच्छे होते हैं। हालाँकि, आप अपनी पसंद के मसाले डाल सकते हैं, और फिर जार तुरंत एक अच्छे रेडी-मेड स्नैक में बदल जाएगा।

1. 3. इस तरह से मैरिनेट किए हुए चुकंदर थोड़े तीखे होते हैं। इस अचार की एक छोटी सी विशेषता से आपकी डिश को हमेशा पहचानने योग्य बनाने का यह एक बढ़िया विकल्प हो सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 1 किलो चुकंदर;
• 1 गिलास पानी;
• 200 ग्राम सिरका 9%;
• 1 सेंट। एल सहारा;
• 0.5 चम्मच नमक;
• काली मिर्च के दाने;
• तेज पत्ता;
• 0.5 दालचीनी चिपक जाती है।

खाना पकाने की विधि:

• बीट्स को गंदगी से धोएं, आग पर पानी के बर्तन में डालें और पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
• पानी निथारें, ठंडा होने दें।
• पहले से ही ठंडी सब्जियां छीलें, क्यूब्स (इच्छानुसार आकार) में काटें।
• कटा हुआ द्रव्यमान निष्फल गर्म जार में रखें।
• एक अन्य सॉस पैन में, बाकी सामग्री (लगभग 4 काली मिर्च और 2 तेज पत्ते + दालचीनी) के साथ एक गिलास पानी उबाल में लाया जाता है।
• मैरिनेड को बीट्स के साथ जार में डालें, ढक्कन को कस लें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर एक अंधेरी जगह पर रख दें।

युक्ति: आप पूरे चुकंदर को बिना काटे अचार बना सकते हैं। इस मामले में, एक छोटा व्यास लेना बेहतर है।

1. 4. इस रेसिपी में आपको थोड़ा मसालेदार डिब्बाबंद फल मिलेगा। इसका दूसरा नाम "कोरियाई में" है। यह एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में जा सकता है, या यह एक फर कोट के नीचे एक ही विनैग्रेट या हेरिंग में कुछ नया बन सकता है।

तैयार करने की जरूरत है:

• 2 किलो चुकंदर;
• लहसुन के 2 सिर (मध्यम);
• 4 चम्मच धनिया;
• 6 कला। एल 9% सिरका;
• वनस्पति तेल के 2 गिलास;
• चीनी वैकल्पिक।

नमकीन बनाना प्रक्रिया:

• वांछित आकार के जार तैयार करें, उन्हें और उनके ढक्कन को जीवाणुरहित करें।
• ताजा चुकंदर को छीलकर स्ट्रिप्स में कद्दूकस कर लें। यदि वहाँ है, तो एक विशेष कोरियाई शैली के गाजर grater का उपयोग करना बेहतर है, फिर तिनके नूडल्स की तरह लंबे हो जाएंगे।
• लहसुन को छीलकर बारीक काट लें, हो सके तो आप इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से पास कर सकते हैं।
• धनिया को कॉफी की चक्की में पीसना बेहतर है, या कम से कम इसे तेज चाकू से जोर से पीसें।
• पिछली सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, सिरका डालें। चीनी - वैकल्पिक।
• एक छोटे सॉस पैन या फ्राइंग पैन में, हल्का धुआं निकलने तक वनस्पति तेल को हल्का गर्म करें। फिर इसे बाकी उत्पादों में डालना चाहिए।
• मिक्स करें और ठंडा होने दें। अगर इस प्रक्रिया के दौरान चुकंदर का रंग बदल गया है, तो इसमें कोई बुराई नहीं है।
• बैंकों में व्यवस्थित करें, अच्छी तरह से कस लें। उन्हें गर्म होने की जरूरत नहीं है, लेकिन उन्हें साफ होना चाहिए।
• आपको ऐसे उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता है, और यह केवल 7-8 घंटों में तैयार हो जाएगा।

1. 5. मूल अचार बनाने की विधि। इसमें आपको कई नए फलों के स्वाद, एक अद्भुत गंध और उत्पाद का रसदार रूप मिलेगा।

आवश्यक सामग्री:

• 3 किलो चुकंदर;
• 1.5 किलो प्लम;
• 4 लीटर प्राकृतिक सेब का रस;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 2 कप चीनी।

अचार बनाने की विधि:

• बीट्स को अच्छी तरह से धो लें, पूरी तरह से पकने तक पकने के लिए रख दें।
• पानी निकालें, सब्जियों के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर उन्हें छीलकर लगभग 0.5 सेंटीमीटर चौड़े छल्ले में काट लें।
• पानी के नीचे आलूबुखारे को धो लें, गड्ढों को आधा काटकर हटा दें।
• सेब का रस, नमक और चीनी को उबाल लें।
• जार को स्टरलाइज़ करें, ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालें।
• कटे हुए फलों को जार में डालें, बारी-बारी से प्लम के हिस्सों के साथ।
• मैरिनेड को ऊपर डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें, ठंडा होने दें और ठंडे स्थान पर रख दें।

टिप: समान छोटे चुकंदर चुनें ताकि वे मेज पर अच्छे दिखें।

1. 6. यदि आप सर्दियों की तैयारी के बारे में सोच रहे हैं, तो विवेकपूर्ण तरीके से, यदि आवश्यक नहीं है, तो आपको बोर्स्ट के बारे में याद रखना चाहिए। आप नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार ताजी सब्जियों से एक अद्भुत ड्रेसिंग बना सकते हैं, और फिर जनवरी में कोई भी दोपहर का भोजन आपको एक रसदार और उज्ज्वल गर्मी की याद दिलाएगा।

किराने का सामान स्टॉक करें:

• 3 किलो चुकंदर;
• 2 मध्यम प्याज के सिर;
• 500 ग्राम टमाटर;
• 1 किलो गाजर;
• 500 ग्राम बेल मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• स्वाद के लिए मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें, उन्हें गर्म स्थान पर छोड़ दें।
• टमाटर को काट लीजिये. आप एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।
• चुकंदर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
• गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
• छील प्याज छोटे क्यूब्स में काट लें।
• शिमला मिर्च को धोकर क्यूब्स में काट लें।
• टमाटर के द्रव्यमान को उबाल लें, चीनी और नमक, साथ ही मसालों को इच्छानुसार जोड़ें। इसे 15 मिनट तक उबलने दें।
• टमाटर में बीट्स डालें।
• एक और 20 मिनट के बाद, बाकी सामग्री डालें।
• पूरे द्रव्यमान को 30 मिनट तक उबालें।
• जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन पर पेंच करें, कमरे के तापमान पर जार को ठंडा होने तक छोड़ दें और ठंडे स्थान पर रख दें।

इस तरह के सरल व्यंजन न केवल खाना पकाने में मदद करेंगे, बल्कि भविष्य में आपका समय भी बचाएंगे। और, ज़ाहिर है, सर्दियों के लिए चुकंदर का अचार उपयोगी विटामिन और खनिजों का एक अमूल्य खजाना है।

प्रकृति के उपहारों को आनंद के साथ स्वीकार करें, व्यावहारिक और स्वादिष्ट व्यंजनों का उपयोग करें, अपने और अपने प्रियजनों को खुश करें। आखिर, यह इतना आसान है!

चुकंदर एक स्वस्थ सब्जी है, यह चयापचय को गति देता है, त्वचा का रंग सुधारता है। इसे ताजा रखना मुश्किल नहीं है, लेकिन संग्रह की तारीख से एक महीने के बाद, जड़ें स्वाद और पृथ्वी की स्पष्ट गंध प्राप्त करती हैं। रूसी व्यंजनों की ख़ासियत को देखते हुए, आलू, गोभी और गाजर के साथ मसालेदार बीट्स हर समय परिचारिका के शस्त्रागार में होना चाहिए। सलाद, ड्रेसिंग के रूप में चुकंदर को अचार या डिब्बाबंद रूप में स्टोर करने का सबसे आसान तरीका है।

चुकंदर एक स्वस्थ सब्जी है, यह चयापचय को गति देता है और त्वचा का रंग सुधारता है

धातु के ढक्कन के नीचे जार में मसालेदार बीट्स को सील करते समय, उत्पाद और जार की नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। एक अम्लीय वातावरण वह माइक्रॉक्लाइमेट नहीं है जहां यह बैक्टीरिया और कवक के गुणा के लिए आरामदायक हो।

ध्यान! चुकंदर, जब एक अम्लीय वातावरण में डुबोया जाता है, तो आगे पकाने के बाद भी नरम नहीं होगा। इसलिए, उत्पाद को मैरिनेड में डुबोने से पहले, इसे उबालना चाहिए।

जड़ की फसल को छिलके में बिना काटे पकाना आवश्यक है। इससे रंग बना रहेगा। पैन में डुबोने से पहले, बीट्स को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। इसे नरम होने तक पकाना चाहिए। मध्यम आकार के चुकंदर को एक घंटे से ज्यादा उबालने की जरूरत नहीं है।

धातु के ढक्कन के नीचे जार में मसालेदार बीट्स को सीवन करते समय, उत्पाद और जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं होती है

चुकंदर के ठंडा होने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है। किसी ऐसी सब्जी को छीलना बहुत आसान है जो अभी तक ठंडी नहीं हुई है, बहते पानी के नीचे अपने हाथों से उसका छिलका उतारकर।

सूप और स्टॉज की तैयारी

आप छोटी जड़ वाली फसलों का अचार बना सकते हैं, जो सफाई के बाद, बिना अतिरिक्त स्लाइसिंग या श्रेडिंग के पूरी तरह से जार की गर्दन में चली जाती हैं। एकमात्र शर्त: इसे 2-3 सप्ताह से पहले उपयोग करना संभव नहीं होगा. अन्यथा, इसके मध्य में अचार में भिगोने का समय नहीं होगा। कटी हुई सब्जियों को अचार और मैरिनेड में बहुत तेजी से भिगोया जाता है, इन्हें कुछ दिनों के बाद इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए जार में काटे गए चुकंदर लगभग किसी भी संस्करण में स्वादिष्ट होते हैं। इससे आप गोभी और गाजर, कोरियाई शैली के मसालेदार ऐपेटाइज़र, नाजुक कैवियार, विटामिन सलाद के साथ बोर्स्ट के लिए भयानक सुगंधित ड्रेसिंग बना सकते हैं, या बस इसे पूरी तरह से रोल कर सकते हैं, इसे मसालेदार मैरिनेड के साथ डाल सकते हैं। हमने आपके लिए चुकंदर सर्दियों की तैयारी के लिए बेहतरीन व्यंजनों का संग्रह किया है और हम आशा करते हैं कि उनमें से आप निश्चित रूप से अपना आदर्श विकल्प पाएंगे। सभी विधियों को स्पष्ट रूप से वर्णित किया गया है, चरण-दर-चरण निर्देशों और तैयार व्यंजनों की तस्वीरों के साथ प्रदान किया गया है। यह केवल सबसे अच्छा नुस्खा चुनने, पकाने, रोल करने और जार को ठंडे कमरे में भंडारण के लिए भेजने के लिए बनी हुई है। और सर्दियों में, अपना संरक्षण खोलें और दिल से रसदार सब्जियों के सुखद, प्राकृतिक स्वाद का आनंद लें।

सर्दियों के लिए कोरियाई चुकंदर - बिना नसबंदी के जार में कदम से कदम फोटो के साथ व्यंजनों

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ यह नुस्खा बताता है कि बिना नसबंदी के जार में सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के बीट्स कैसे बनाएं। रचना में शामिल लाल मिर्च के कारण तैयार पकवान काफी मसालेदार और थोड़ा जलता है। यदि स्वाद को नरम करने और इसे स्वादिष्टता देने की इच्छा है, तो आप इस घटक को अधिक सुखद और कोमल पेपरिका से बदल सकते हैं।

सर्दियों के लिए जार में कोरियाई शैली के चुकंदर के लिए आवश्यक सामग्री

• चुकंदर - 2 किलो
• सिरका - 200 मिली
• लहसुन - 15 लौंग
• पिसी काली मिर्च (लाल और काली) - 1 चम्मच प्रत्येक
• पिसा हुआ धनिया - 2 छोटे चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी तेल - 8 बड़े चम्मच

बिना नसबंदी के कोरियाई शैली के चुकंदर के जार में सर्दियों के लिए खाना पकाने की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

सर्दियों के लिए चुकंदर - लहसुन के साथ स्वादिष्ट सलाद के लिए एक नुस्खा

यह स्वादिष्ट नुस्खा सर्दियों के लिए लहसुन के साथ सलाद के रूप में चुकंदर का भंडारण करने का सुझाव देता है। इस तरह की सीमिंग सुविधाजनक है क्योंकि इसमें नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है और इसे ठंडे स्थान पर पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है। मुख्य बात यह है कि सीधे धूप जार पर नहीं पड़ती है, अन्यथा चुकंदर जल जाएगा और अपने शानदार और समृद्ध रसदार लाल रंग को खो देगा।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ स्वादिष्ट चुकंदर सलाद के लिए सामग्री

• चुकंदर - 2 किलो
• लहसुन - 300 ग्राम
• गाजर - 1 किलो
• सफेद प्याज - 1 किलो
• बेल मिर्च - 1 किलो
• नमक - 150 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• टेबल सिरका - 300 मिली
• वनस्पति तेल - 300 मिली
• पानी - 1 एल

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ चुकंदर का सलाद तैयार करने के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. बीट्स को धो लें, छील लें और रिंग्स में काट लें।
2. गाजर को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. काली मिर्च को डंठल और बीज से मुक्त करें और गूदे को बारीक काट लें।
4. प्याज को भूसी से छीलें और आधा छल्ले में काट लें।
5. लहसुन को लौंग में विभाजित करें और चाकू से बहुत बारीक काट लें।
6. एक गहरी मोटी दीवार वाले सॉस पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर गाजर, चुकंदर डालें और कम से कम 20 मिनट तक उबालें। फिर काली मिर्च और लहसुन डालें, धीरे से मिलाएँ और और 10 मिनट तक पकाएँ।
7. समानांतर में, मैरिनेड को उबालें। ऐसा करने के लिए, चीनी, नमक को पानी में घोलें और उबाल लें। तब तक आग पर रखें जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएं। फिर सिरके में डालें और 5 मिनट तक उबालें।
8. निष्फल जार में गर्म सब्जियां पैक करें, उबलते हुए मैरिनेड डालें और जल्दी से रोल करें। उल्टा कर दें और एक मोटे गर्म कंबल के नीचे ठंडा करें। बेसमेंट में स्टोर करें।

जार में सिरका के बिना जार में सर्दियों के लिए चुकंदर - एक तस्वीर के साथ कटाई के लिए एक नुस्खा

इस नुस्खा के अनुसार, सर्दियों के लिए बिना सिरके के बोर्स्ट के लिए चुकंदर की कटाई करना सुविधाजनक और आसान है। ड्रेसिंग समृद्ध, रसदार, सुगंधित हो जाती है और उस समय बहुत मदद करती है जब आप ठंडे, बर्फीले दिन अपने परिवार के लिए जल्दी से स्वादिष्ट गर्म व्यंजन पकाना चाहते हैं।

सिरका के बिना बोर्स्ट के जार में सर्दियों के लिए चुकंदर की तैयारी के लिए सामग्री

• चुकंदर - 2 किलो
• प्याज - 750 ग्राम
• टमाटर - 750 ग्राम
• मीठी मिर्च - 250 ग्राम
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 सिर
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच

सिरका के बिना बोर्स्ट के लिए चुकंदर के जार में सर्दियों के लिए खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, बेल मिर्च - स्ट्रिप्स में। प्याज के नरम होने तक एक कड़ाही में एक साथ भूनें।
2. लहसुन को लौंग में पीस लें और बारीक कद्दूकस पर पीस लें। शिमला मिर्च के डंठल तोड़िये, बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये.
3. टमाटर को उबलते पानी में ब्लैंच करें, फिर बर्फ के पानी में डुबोएं, त्वचा को हटा दें और गूदे को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
4. बीट्स को धोएं, छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, सॉस पैन में रखें, रोल किए हुए टमाटरों के ऊपर डालें, ढक्कन से ढँक दें और धीमी आँच पर एक घंटे के लिए उबालें। फिर लहसुन, प्याज, मिर्च डालें और 20 मिनट तक पकाते रहें। आखिर में नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. निष्फल जार में गर्म रखें, ढक्कन के साथ सील करें, पलट दें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। भंडारण के लिए, पेंट्री में रखें या बालकनी में ले जाएं।

सर्दियों के लिए मसालेदार चुकंदर - नसबंदी के बिना एक नुस्खा

यह नुस्खा बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चुकंदर का अचार पेश करता है। भरने को दोहरे उबाल के अधीन किया जाता है, जिसके कारण यह बहुत लंबे समय तक फलों को पूरी तरह से संरक्षित करता है। संरक्षण की इस पद्धति के लिए केवल एक चीज जो बहुत महत्वपूर्ण है, वह लगभग एक ही आकार के चुकंदर का उपयोग किया जाता है। तब लुगदी समान रूप से संतृप्त हो जाएगी और सभी रूट फसलों में एक सुखद और थोड़ा मसालेदार स्वाद होगा।

नसबंदी के बिना अचार वाले चुकंदर की कटाई की विधि के लिए सामग्री

• चुकंदर - 2 किलो
• पानी - 1 एल
• सिरका - ½ एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च - 10 पीसी
• बे पत्ती - 4 पीसी
• दालचीनी - ½ डंडी

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चुकंदर का अचार बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. एक ही आकार के मध्यम आकार के बीट्स धो लें, उन्हें अच्छी तरह से सुखा लें, नरम होने तक उबालें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक छलनी में रख दें। जब जड़ वाली सब्जियां पूरी तरह से ठंडी हो जाएं, तो उन्हें स्टरलाइज्ड जार में कसकर डाल दें।
2. मैरिनेड के लिए, पानी में नमक और चीनी घोलें, काली मिर्च डालें और मध्यम आँच पर उबाल आने दें। 10 मिनट के लिए उबालें, सिरके में डालें, दालचीनी और तेज पत्ता डालें और 5 मिनट के लिए पकाएं।
3. सब्जियों को उबलते हुए अचार के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और रसोई की मेज पर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. फिर मैरिनेड को वापस पैन में डालें, फिर से उबालें, जार को फिर से गर्दन तक भरें और जल्दी से लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें। परिरक्षण को उल्टा कर दें, इसे गर्म कपड़े में लपेटें और ठंडा करें। तहखाने में स्टोर करें।

विनैग्रेट जार में सर्दियों के लिए चुकंदर - फोटो के साथ कटाई के लिए एक नुस्खा

सर्दियों के लिए, विनैग्रेट के लिए जार में चुकंदर की कटाई करना बहुत सुविधाजनक है। प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है, तैयार उत्पाद को नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है और ठंड के मौसम तक पूरी तरह से संग्रहीत होती है। इस समय के दौरान, चुकंदर का गूदा व्यावहारिक रूप से अपनी घनी बनावट को नहीं बदलता है, यह अचार के साथ अच्छी तरह से संतृप्त होता है और एक तेज स्वाद प्राप्त करता है, जो कि रचना में शामिल मसालों और मसालों द्वारा प्रदान किया जाता है।

सर्दियों के लिए जार में विनैग्रेट के लिए चुकंदर की कटाई के लिए सामग्री

• चुकंदर - 2 किलो
• पानी - 2 एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च - 5 पीसी
• काली मिर्च - 5 पीसी
• सरसों के बीज - 5 पीसी
• लौंग - 5 कलियाँ
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच

सर्दियों के लिए जार में विनैग्रेट के लिए बीट्स कैसे तैयार करें, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. चुकंदर को धोकर नरम होने तक उबालें और फिर अच्छी तरह से ठंडा कर लें।
2. जब जड़ें पूरी तरह से ठंडी हो जाएं, तो छोटे क्यूब्स या डंडों में काट लें और सूखे, निष्फल जार में डाल दें।
3. मैरिनेड के लिए, तेज आंच पर पानी उबालें। जब यह सक्रिय रूप से उबलने लगे, तो नमक, चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर दोनों तरह की काली मिर्च, राई, लौंग डालकर 10 मिनट तक पकाएं।
4. उबलते हुए मैरिनेड के साथ बीट्स के जार डालें, ऊपर से सिरका डालें और जल्दी से लोहे के ढक्कन के नीचे रोल करें। उल्टा कर दें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा करें। पेंट्री या तहखाने में भंडारण के लिए निकालें।

सिरका के बिना बीट्स, गाजर, गोभी और टमाटर के पेस्ट के जार में सर्दियों के लिए ईंधन भरना - कटाई के लिए एक नुस्खा

बीट्स, गाजर, गोभी और टमाटर के पेस्ट के साथ यह सुगंधित ड्रेसिंग बिना सिरके के सर्दियों के लिए तैयार की जाती है। ठंड के दिनों में इसे बोर्स्ट के आधार के रूप में उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, सभी आवश्यक घटक पहले से ही तैयारी में मौजूद हैं, और परिचारिका को केवल पानी की सही मात्रा के साथ ध्यान केंद्रित करना पड़ता है, आलू के स्लाइस, उबाल, जड़ी बूटियों के साथ कवर, घर का बना खट्टा क्रीम के साथ सीजन और गर्म परोसें टेबल के ठीक सामने डिश।

सर्दियों के लिए चुकंदर, सब्जी और सिरका मुक्त टमाटर पेस्ट ड्रेसिंग रेसिपी के लिए सामग्री

• चुकंदर - 2 किलो
• गाजर - 750 ग्राम
• गोभी - 1.5 किग्रा
• प्याज - 750 ग्राम
• मीठी मिर्च - 400 ग्राम
• अजमोद जड़ - 150 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच
• सूरजमुखी का तेल - 250 मिली
• पानी - 1 बड़ा चम्मच
• बे पत्ती - 4 पीसी
• काली मिर्च - 10 पीसी
• काली मिर्च - 15 पीसी

जार में बीट्स, गाजर, गोभी और टमाटर के पेस्ट के साथ बिना सिरका के सर्दियों के लिए ड्रेसिंग तैयार करने के निर्देश

1. वनस्पति तेल को एक गहरे, मोटे तले की कड़ाही में गरम करें।
2. बीट्स धो लें, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें, हल्के से भूनें, और फिर गर्मी को कम से कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, काली मिर्च और गोभी को बारीक काट लें, गाजर और अजमोद की जड़ को सबसे छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. चुकंदर में बची हुई सभी सब्जियाँ डालें और धीरे से मिलाएँ। नमक, चीनी और मसालों के साथ छिड़के, पानी से पतला टमाटर का पेस्ट डालें, कम से कम 40 मिनट के लिए कम आँच पर ढककर उबालें। समय-समय पर हिलाएं ताकि वर्कपीस नीचे से चिपक न जाए।
5. सूखे, विसंक्रमित जार में गर्म पैक करें और ढक्कन से सील करें। पलट दें, कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक 1.5-2 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर ठंडे स्थान पर रख दें।

जार में सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद - फोटो के साथ कटाई के लिए एक नुस्खा

एक फोटो के साथ इस रेसिपी के सुझावों का पालन करते हुए, आप आसानी से और जल्दी से सर्दियों के लिए एक बहुत ही समृद्ध और रसदार चुकंदर का सलाद तैयार कर सकते हैं। तैयार पकवान आपको तृप्ति, एक सुखद, थोड़ा मसालेदार मीठा और खट्टा स्वाद और एक स्पष्ट यादगार सुगंध से प्रसन्न करेगा।

सामग्री विंटर बीटरूट सलाद रेसिपी के लिए

• चुकंदर - 1.5 किग्रा
• गाजर - ½ किलो
• प्याज - आधा किलो
• लाल बीन्स - ½ किलो
• टमाटर का पेस्ट - 250 मिली
• सूरजमुखी का तेल - 200 मिली
• नमक - 50 ग्राम
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच

जार में बीट्स से सर्दियों के लिए सलाद की तस्वीर के साथ नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. बीन्स को धोकर 12-14 घंटे के लिए भिगो दें, फिर हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें और ठंडा करें।
2. सभी सब्जियों को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. बीन्स, वनस्पति तेल और टमाटर के पेस्ट के साथ एक तामचीनी कंटेनर में मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और स्टोव पर रखें।
3. धीमी आँच पर उबाल आने दें, नमक डालें और लगभग 70-80 मिनट के लिए ढककर उबालें। अंत में, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक घंटे के दूसरे चौथाई के लिए पकाएँ।
4. सूखे, निष्फल जार में पैक करें, जल्दी से रोल करें, पलट दें, गर्म कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर तहखाने में भंडारण के लिए रख दें।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद चुकंदर - जार में चुकंदर कैवियार के लिए एक वीडियो नुस्खा

वीडियो नुस्खा बताता है कि रसदार सुगंधित कैवियार के रूप में सर्दियों के लिए चुकंदर को कैसे संरक्षित किया जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं बहुत समय लेने वाली नहीं है, लेकिन बहुत ठंड के मौसम तक जार "जीवित" रहने के लिए, उन्हें निष्फल करना होगा। हालांकि। खर्च किए गए प्रयास इसके लायक हैं, क्योंकि तैयार पकवान अजवाइन की जड़ के कारण बहुत अजीब और स्वाद में समृद्ध है जो इसका हिस्सा है।

सर्दियों के लिए चुकंदर की तैयारी - गोल्डन रेसिपी

इस वीडियो के लेखक सर्दियों के लिए गाजर और अजमोद के साथ चुकंदर की कटाई का सुझाव देते हैं। संबंधित सामग्री में से केवल नमक और सिरका नुस्खा में शामिल हैं। वे सब्जियों को एक नाजुक, थोड़ा मसालेदार स्वाद देते हैं और प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाते हैं। तैयार पकवान एक सलाद या ड्रेसिंग की स्थिरता जैसा दिखता है और बोर्स्ट और सूप के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या कोरियाई स्टू, आलू और अनाज के साइड डिश के लिए एक उज्ज्वल अतिरिक्त के रूप में काम करता है।

खाना पकाने के इस विकल्प का मुख्य लाभ काफी मुफ्त नुस्खा माना जाता है। कोई स्पष्ट अनुपात और अनुपात नहीं हैं। आप वर्तमान में जितनी सब्जियां हैं, ले सकते हैं और यदि वांछित हो, तो प्याज या सफेद गोभी को शामिल करने के लिए सामग्री की सूची का विस्तार करें। तब वर्कपीस अधिक रसदार हो जाएगा और संतृप्ति में कैवियार तक पहुंच जाएगा। यह भी सुविधाजनक है कि जार को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना आवश्यक नहीं है। वे तहखाने, तहखाने, पेंट्री या यहां तक ​​कि बालकनी पर बहुत ठंडे मौसम तक पूरी तरह से खड़े रहेंगे।

क्या आपको "जार में सर्दियों के लिए चुकंदर" बनाने की विधि पसंद आई?

जार में सर्दियों के लिए चुकंदर- सर्दियों की कटाई के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है। प्राचीन समय में भी चुकंदर को एक ऐसा उत्पाद माना जाता था जो बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। रूसी सुंदरियों ने इसके साथ अपने गालों को फुलाया, और किसानों ने इसे ओवन में पकाया और फिर इसे चाय के साथ परोसा। चुकंदर में सब कुछ खाने योग्य होता है: शीर्ष और जड़ दोनों। इस सुर्ख सुंदरता से, जिसमें एक अतुलनीय, मीठा और रसीला स्वाद है, आप बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं। आइए उनकी तैयारी के विकल्पों पर गौर करें।

सर्दियों के लिए जार में चुकंदर कैसे पकाएं

आपको चाहिये होगा:

कार्नेशन कलियाँ - 5 टुकड़े
- चीनी - 1 कप
- चुकंदर - 1.5 किग्रा
- प्लम - 1 किलो
- सेब का रस - 1.2 लीटर
- नमक - एक बड़ा चम्मच

खाना बनाना:

बीट्स को उबालें, छीलें, मोटे हलकों में काटें। आलूबुखारा धो लें, गड्ढों को हटा दें। सब्जियों के साथ बेर को जार में डालें, एक दूसरे को बिछाएं। इन परतों के बीच एक लौंग रख दें। एक अचार बनाओ: सेब के रस में दानेदार चीनी और नमक घोलें, उबालें। उबले हुए मैरिनेड को जार में डालें, ढक्कन के साथ बंद करें, बीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, कॉर्क।

पकाने की विधि "गरना मेडेन"।

आपको चाहिये होगा:

नमक - दो बड़े चम्मच
- चुकंदर - 1 किलो
- लौंग - 3 पीसी।
- allspice मटर - 8 टुकड़े
- बे पत्ती - 3 टुकड़े
- प्याज - 155 ग्राम
- धनिया - आधा छोटा चम्मच
- काली मिर्च - 4 पीसी।

कैसे पकाते हे:

सब्जियों को उबालें, फिर तुरंत ठंडे पानी में डुबोकर, छीलकर क्यूब्स में काट लें। प्याज़ को टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को जार में डालें, मसाले और प्याज डालें, नमक और पानी से बनी उबली हुई नमकीन डालें। कंटेनर को स्टरलाइज़ करें, इसे ऊपर रोल करें।

"शरद फसल"

आपको चाहिये होगा:

गहरे लाल रंग
- टेबल सिरका - 320 मिली
- नमक - एक बड़ा चम्मच
- दानेदार चीनी - 2 कप
- चुकंदर - 5 किलो

खाना पकाने के चरण:

चुकंदर को नर्म होने तक उबालें (उनके सुंदर, तीखे रंग को बनाए रखने के लिए उन्हें बिना नमक के पकाएं)। बड़े फलों को चौथाई भाग में काटें। चुकंदर शोरबा डालो, कुछ गिलास छोड़ दें, सब्जियों को ठंडा करें, छील लें। प्रत्येक तैयार निष्फल जार को चुकंदर से भरें, लौंग डालें, चुकंदर शोरबा, नमक और सिरका से बने अचार में डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ऊपर रोल करें।

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार चुकंदर

सामग्री:

नींबू टू-टा - 20 ग्राम
- चीनी - 120 ग्राम
- सहिजन की जड़ - 25 ग्राम
- चुकंदर - 2 किलो
- पानी - 255 ग्राम
- नमक

खाना बनाना:

बीट्स को धो लें, पैंतालीस मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें, छीलें, बड़े छेद से कद्दूकस करें। हॉर्सरैडिश को छीलें, एक मांस की चक्की के माध्यम से "पास" करें। एक गिलास पानी में, साइट्रिक एसिड, नमक, दानेदार चीनी को पतला करें। परिणामी समाधान के साथ सहिजन और चुकंदर डालें, हिलाएं। तैयार द्रव्यमान को कंटेनरों में डालें, स्टरलाइज़ करें, ऊपर रोल करें।

शहद और प्याज के साथ पकाने की विधि।

आपको चाहिये होगा:

नमक - 15 ग्राम
- सेब साइडर सिरका - 120 मिली
- शहद - 120 ग्राम
- काली मिर्च - 10 ग्राम
- लौंग - 3 ग्राम
- प्याज़
- चुकंदर फल

खाना पकाने के चरण:

चुकंदर को आधे में काटें, प्रत्येक आधे को स्लाइस में काटें। यह सब एक सॉस पैन में डालें, मैरिनेड डालें, सभी सामग्रियों को मिलाएं, हिलाएं। सॉस पैन को स्टोव पर रखें, तीन मिनट तक उबालें। गर्म सब्जियों को कंटेनरों में डालें, कटे हुए प्याज के छल्ले में डालें, मैरिनेड में डालें जहाँ बीट्स पकाया गया था, जार को स्टरलाइज़ करें, ऊपर रोल करें।

आप पसंद करेंगे और।

सर्दियों के लिए जार में स्वादिष्ट चुकंदर

चुकंदर को उच्च तापमान के पानी में भिगोएँ, कई घंटों के लिए छोड़ दें, इसे ब्रश से अच्छी तरह से रगड़ें, छीलें, पतले हलकों या स्ट्रिप्स में काट लें। तीन लीटर जार में डालें, उन्हें 2/3 कंटेनरों से भर दें, गर्म उबला हुआ पानी डालें, गर्म कमरे में डालें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, एक कंटेनर में राई की पपड़ी डालें। एक हफ्ते के बाद, मोल्ड को हटा दें। चुकंदर क्वास को जार या साफ बोतलों में पैक करें, पर्याप्त तरल छोड़ दें ताकि यह सब्जियों को ढक सके। वर्कपीस को ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

डिब्बाबंद बोर्स्ट "अतुलनीय"।

आवश्यक उत्पाद:

गाजर - 320 ग्राम
- चुकंदर फल - 520 ग्राम
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 320 ग्राम
- गोभी - 1 किलो
- प्याज - 320 ग्राम
- पानी - एक लीटर
- टमाटर का रस - 525 मिली
- सिरका - दो बड़े चम्मच
- चीनी - एक बड़ा चम्मच
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

कैसे पकाते हे:

काली मिर्च को बीज के डिब्बे से मुक्त करें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, बाकी सब्जियों को बड़े छेद वाले grater पर पीस लें। गोभी को काट लें, बाकी सब्जियों के साथ मिलाएं। सभी तैयार उत्पादों को एक तामचीनी पैन में डालें, टमाटर का रस डालें। एक दूसरे बर्तन में पानी, चीनी और नमक मिलाकर उबालें। परिणामी नमकीन को सब्जियों में डालें, कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए गर्म करें। एक निष्फल कंटेनर में गर्म बोर्स्ट डालें, उनमें से प्रत्येक में दो बड़े चम्मच सिरका डालें, कॉर्क, उल्टा ठंडा करें।

यह बहुत स्वादिष्ट और निकलता है।

"सब्जी मिश्रण"।

सामग्री:

वनस्पति तेल - 220 मिली
- नमक - 100 ग्राम
- मूल काली मिर्च
- गर्म मिर्च की फली
- प्याज - 1 किलो
- मीठी मिर्च, टमाटर, चुकंदर - 1 किलो प्रत्येक

खाना बनाना:

गाजर और बीट्स को पीस लें, प्याज को काट लें। काली मिर्च के बीज निकालिये, रिंग्स में काट लीजिये. टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिये. सभी सब्जियों को थोड़ा भूनें, उन्हें वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें, सॉस पैन में डालें, नमक, काली मिर्च, गर्म काली मिर्च डालें, 5 मिनट तक उबालें। गर्म होने पर, द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें, ऊपर रोल करें, कॉर्क करें।

तैयार करें और।

स्नैक "वेजिटेबल पोटपौरी"।

आपको चाहिये होगा:

गाजर, प्याज - 3 पीसी।
- शीर्ष के साथ युवा चुकंदर - 4 पीसी।

नमकीन के लिए:

नमक - एक बड़ा चम्मच
- कटा हुआ साग - 4 बड़े चम्मच
- पानी - 1 लीटर

खाना पकाने के चरण:

चुकंदर और गाजर को हलकों में काट लें, शीर्ष को मध्यम आकार में काट लें, प्याज को काट लें। एक तामचीनी कटोरे में परतों में सबसे ऊपर, सब्जियां डालें, प्याज के साथ छिड़के। पूरे द्रव्यमान को ग्रीनफिंच, नमक और पानी से तैयार ब्राइन के साथ डालें। शीर्ष पर एक सर्कल रखो, दमन सेट करें, कमरे में 3 दिनों के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद, द्रव्यमान को एक निष्फल कंटेनर में स्थानांतरित करें। कंटेनरों को नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करें, एक ठंडे कमरे में स्थानांतरित करें।

आप कैसे हैं?

चुकंदर और सब्जी क्षुधावर्धक।

आवश्यक उत्पाद:

नमक - 60 ग्राम
- वनस्पति तेल - 520 ग्राम
- चीनी - 220 ग्राम
- कसा हुआ लहसुन - 220 ग्राम
- प्याज - 520 ग्राम
- मीठी मिर्च - 525 ग्राम
- टमाटर - 1.5 किलो
- चुकंदर - 4 किलो
- सिरका - 155 मिली

खाना पकाने के चरण:

प्याज और टमाटर को आधा छल्ले में काट लें, उन्हें उबलते वनस्पति तेल में डुबो दें। तीन से पांच मिनट के बाद, बल्गेरियाई काली मिर्च, बीज के बक्से से छीलकर, आधा छल्ले में काट लें। उबाल लें, सिरका में डालें, हलचल करें, कसा हुआ चुकंदर, नमक, दानेदार चीनी डालें, आधे घंटे के लिए उबालें। अंत में, लहसुन डालें, मिलाएँ, निष्फल जार में डालें, ऊपर रोल करें।

चुकंदर-बैंगन कैवियार।

आवश्यक उत्पाद:

नमक - एक बड़ा चम्मच
- छिला हुआ बैंगन - ? किलोग्राम
- छिलके वाले चुकंदर के फल - 520 ग्राम
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- सेब बिना बीच का
- वनस्पति तेल - ? चश्मा

खाना पकाने के चरण:

बड़े छेद वाले grater पर बीट्स को पीस लें। सेब के साथ नीले को बारीक काट लें, चीनी और नमक डालें, हिलाएं, एक घंटे के लिए छोड़ दें। वनस्पति तेल में डालो, एक ढक्कन के बिना दस मिनट के लिए बंद ढक्कन के साथ उबलने के बाद आधे घंटे के लिए उबाल लें। कैवियार को अभी भी गर्म जार में पैक करें, रोल करें और लपेटें।

चेक चुकंदर का सलाद।

आपको चाहिये होगा:

प्याज - 220 ग्राम
- सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- दानेदार चीनी - दो बड़े चम्मच
- पानी - 1 लीटर
- गोभी - 1 किलो
- चुकंदर - 1 किलो

कैसे पकाते हे:

फलों को उबालें, छीलें, स्ट्रिप्स में उखड़ें। प्याज को छल्ले में काट लें, और गोभी काट लें। उबलते पानी में चीनी और नमक डालें, सब्जियां डालें, दस मिनट तक उबालें। आखिर में सिरके में डालें। आधा लीटर जार से गर्म सलाद पैक करें, उन्हें स्टरलाइज़ करें, सील करें।

रूबी सलाद।

आपको चाहिये होगा:

सिरका - 220 मिली
- वनस्पति तेल - 520 ग्राम
- लहसुन - 320 ग्राम
- टमाटर - 1.5 किलो
- चुकंदर - 4 किलो
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो
- डिल का एक गुच्छा - 3 पीसी।
- अजमोद - 3 गुच्छा
- नमक, चीनी - एक बड़ा चम्मच

खाना बनाना:

एक मांस की चक्की के माध्यम से चुकंदर को पीस लें, बाकी घटकों को "ड्राइव" करें। सब कुछ एक साथ मिलाएं, हलचल करें, धीमी आंच पर ढक्कन बंद करके लगभग चालीस मिनट तक उबालें, ढक्कन के बिना बीस मिनट तक उबालें। गर्म द्रव्यमान को जार, कॉर्क में डालें।

सर्दियों के लिए जल्दी से जार में चुकंदर

सामग्री:

उबले हुए चुकंदर के फल - 2 किलो
- काली मिर्च
- वनस्पति तेल - 320
- बीन्स - 400 ग्राम
- गाजर, प्याज - 420 ग्राम प्रत्येक
- टमाटर का पेस्ट - 365 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

गाजर और चुकंदर को उबाल लें, बड़े छेद से कद्दूकस कर लें। बीन्स को टेंडर होने तक उबालें, गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में भूनें, नमक, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च डालें। यह सब हिलाओ, चालीस मिनट तक उबालो। गर्म द्रव्यमान को जार, कॉर्क में डालें।

जार में सर्दियों के लिए चुकंदर पकाने की विधि।

कोरियाई संस्करण।

सामग्री:

चुकंदर - 1 किलो
- वनस्पति तेल - 0.5 बड़ा चम्मच।
- सिरका - चार बड़े चम्मच
- नमक - एक छोटा चम्मच
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चम्मच
- अखरोट की गुठली - 10 टुकड़े
- लाल पिसी मिर्च
- लहसुन का बड़ा सिर
- सीताफल के बीज - 2 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

लहसुन को पीस लें, नट्स को चाकू से कुचल दें, बारीक काट लें। धनिया की व्याख्या करें। मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। चुकंदर को अचार के साथ डालें, फिर से हिलाएं, ठंडे स्थान पर दबाव डालें, एक दिन के लिए छोड़ दें। द्रव्यमान को जार में व्यवस्थित करें, एक नायलॉन ढक्कन के साथ कवर करें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

चुकंदर जाम।

सामग्री:

नींबू
- दानेदार चीनी - 2 किलो
- चुकंदर - 1.2 किग्रा

खाना बनाना:

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब्जियों को सेंकना और उबाल लें, ठंडा करें, "ड्राइव" करें। नींबू को कद्दूकस कर लें, चीनी के साथ सब्जी द्रव्यमान के साथ मिलाएं, एक घंटे के लिए उबालें, एक बाँझ कंटेनर में डालें, ऊपर रोल करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चुकंदर की तैयारी बहुत विविध हो सकती है! अचार की तैयारी, सलाद, जैम, बोर्स्ट आदि। हमें आशा है कि आप प्रत्येक रेसिपी का आनंद लेंगे।

चुकंदर को अचार बनाने की तुलना में आसान तरीके से संरक्षित करना असंभव है। चुकंदर के टुकड़े, स्वाद से भरपूर और सुखद खस्ता, बिल्कुल किसी भी व्यंजन के लिए एक भगवान की देन हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 800 ग्राम चुकंदर;
• 4 अधूरे टी स्पून सिरका;
• 2 अधूरी कला। एल नमक;
• एक चौथाई कप चीनी;
• 5 गिलास पानी;
• 3 लौंग सितारे;
• 3 मटर allspice।

खाना पकाने के चरण:

1. चुकंदर को अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर पूरी तरह से पकने तक मध्यम आँच पर उबाला जाता है। ठंडा करके साफ किया।
2. जड़ की फसल को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है या बस एक grater से कुचल दिया जाता है।
3. कुचले हुए बीट को जार में रखा जाता है जिसे पहले धोया और सुखाया जाता है, लेकिन निष्फल नहीं।
4. मैरिनेड तैयार करने के लिए कंटेनर में पानी डाला जाता है, मसाले डाले जाते हैं और नमक और चीनी भी डाली जाती है। तरल उबाल में लाया जाता है।
5. तैयार जार को उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है।
6. रखे हुए बीट्स वाले सभी कंटेनरों को तुरंत सिरका के साथ डाला जाता है, पूर्व-उबले हुए ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए निर्जलित किया जाता है।
7. नसबंदी के पूरा होने पर, जार ऊपर लुढ़क जाते हैं और ठंडा हो जाते हैं।

डिब्बाबंद सेब सलाद नुस्खा

इस सलाद की ख़ासियत यह है कि इसे जल्दी से संरक्षित किया जाता है और बिजली की गति से खाया जाता है। इसके अलावा, गाजर, चुकंदर और सेब जैसे अवयवों का संयोजन इस तैयारी को जितना संभव हो उतना विटामिनयुक्त बनाता है।

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो युवा चुकंदर;
• 2 किलो एंटोनोव सेब;
• 1.5 किलो गाजर;
• 6 एक स्लाइड सेंट के साथ। एल नमक;
• किसी भी वनस्पति तेल का 1.5 कप;
• आधा लीटर पानी।

खाना पकाने के चरण:

1. बीट्स को अच्छी तरह से धोया जाता है और एक गहरे कंटेनर में डाल दिया जाता है।
2. सब्जी को पानी से भर दिया जाता है और आग लगा दी जाती है।
3. मध्यम आँच पर, बीट्स को आधा पकने तक उबाला जाता है।
4. जड़ की फसल को ठंडा किया जाता है और एक grater से कुचल दिया जाता है।
5. सेब धोए जाते हैं। उनसे छिलका और कोर हटा दिया जाता है। वे बारीक कटा हुआ या एक grater पर कुचल दिया जाता है।
6. गाजर को भी छीलकर घिसा जाता है।
7. सभी तैयार घटकों को एक गहरे कंटेनर में रखा गया है।
8. तेल, नमक और पानी डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और आग लगा दी जाती है।
9. सलाद को एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाया जाता है।
10. बैंकों को सोडा के साथ इलाज किया जाता है और निष्फल होना चाहिए।

जब सलाद तैयार हो जाता है, तो इसे तुरंत जार में डालकर रोल किया जाता है।

डिब्बाबंद कैवियार

तोरी, बैंगन कैवियार की तरह, सभी को अच्छी तरह से पता है। लेकिन चुकंदर के बारे में कम ही लोग जानते हैं। हालांकि स्वाद के मामले में यह अन्य विकल्पों से बेहतर है।

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो चुकंदर;
• 250 ग्राम युवा गाजर;
• 250 ग्राम प्याज;
• 2 पीसी। कोई मीठी मिर्च;
• 2 पीसी। लाल मिर्च;
• 250 ग्राम टमाटर;
• नमक;
• चीनी।

खाना पकाने के चरण:

1. चुकंदर उबाला हुआ है। उसके बाद, इसे ठंडा किया जाता है, साफ किया जाता है और एक कश के साथ कुचल दिया जाता है।
2. टमाटर को उबलते पानी में भिगोया जाता है। इस हेरफेर के बाद, उन्हें आसानी से छीलकर बारीक काट लिया जाता है।
3. गाजर भी एक नियमित grater के साथ कटा हुआ है।
4. मिर्च और प्याज को जितना हो सके छोटा काटें।
5. सभी तैयार सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, उनमें बड़ी मात्रा में सामग्री मिलाई जाती है: नमक और चीनी।
6. सभी अवयवों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाता है और कंटेनर को आग लगा दी जाती है।
7. स्टू सब्जियां कम से कम आधे घंटे होनी चाहिए, जितनी बार संभव हो उतनी बार सरगर्मी करें।
8. तैयार कैवियार को साफ और सूखे जार में रखा जाता है, जिसके बाद इसे एक घंटे के लिए निष्फल कर दिया जाता है।
9. यह केवल रोल करने के लिए रहता है, जार को पलट दें और लपेटें।

इस तरह के एक घर का बना व्यंजन, स्वयं द्वारा तैयार किया गया भोजन कक्ष में कोशिश करने की पेशकश के साथ तुलना नहीं करेगा। ऐसे कैवियार के साथ ब्रेड को फैलाना बहुत स्वादिष्ट होता है। यह पूरी तरह से किसी भी साइड डिश का पूरक है।

सेम के साथ डिब्बाबंद उबला हुआ चुकंदर का क्षुधावर्धक क्षुधावर्धक

संरक्षित बीट का उपयोग अक्सर स्वादिष्ट बोर्स्ट बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन यदि आप तैयारी में एक और घटक जोड़ते हैं - बीन्स, तो सर्दियों में यह मांस के साथ आलू उबालने के लिए रहता है, जार की सामग्री जोड़ें और सुरक्षित रूप से सभी को परिवार के खाने के लिए आमंत्रित करें।

सामग्री:

• 1 लीटर सेम (कच्चा);
• 750 ग्राम चुकंदर;
• 950 ग्राम टमाटर (पके लाल);
• 500 ग्राम गाजर;
• 480 ग्राम प्याज;
• 350 ग्राम मीठी मिर्च;
• 260 मिली वनस्पति तेल;
• 125 ग्राम चीनी रेत;
• 35 ग्राम टेबल नमक;
• 250 मिली टमाटर सॉस;
• 15 मिली सिरका एसेंस।

खाना बनाना:

1. बीन्स को 10 घंटे के लिए पहले से पानी से भर दें, फिर उबाल लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे उबाले नहीं।
2. ब्लैंचिंग के बाद, तेज चाकू से टमाटर से त्वचा को हटा दें (यदि कोई समय या इच्छा नहीं है, तो आप छील नहीं सकते हैं)।
3. बड़े छेद वाले grater पर कच्ची सब्जियां (गाजर और चुकंदर) पीस लें।
4. मिर्च को बीज की फली से छीलें और प्याज के साथ पतले आधे छल्ले में काट लें।
5. सभी तैयार (कटी हुई) सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में भेजें, फिर बाकी सामग्री (सार को छोड़कर) डालें और तेज़ आँच पर रखें।
6. तेज उबाल के बाद, आग को कम से कम कर दें। डेढ़ घंटे से थोड़ा अधिक उबालें।
7. सार में डालो, तुरंत छोटे कांच के कंटेनर, टिन के ढक्कन के साथ कॉर्क में विघटित करें।

"त्वरित" - नसबंदी के बिना चुकंदर का संरक्षण

नुस्खा की सादगी, लंबे समय तक नसबंदी की अनुपस्थिति, भूख लगने वाली उपस्थिति और उत्कृष्ट स्वाद ने इस तैयारी को हर रसोई में लोकप्रिय संरक्षण में बदल दिया है। अपार्टमेंट के निवासी, जिनके लिए सर्दियों में बीट्स को स्टोर करना समस्याग्रस्त है, विशेष रूप से नुस्खा की सराहना करेंगे, क्योंकि सभी चालों के बावजूद, यह निश्चित रूप से एक नरम "समझौते" में बदल जाएगा।

सामग्री:

• 1 किलो 850 ग्राम चुकंदर;
• 2 किलो 650 ग्राम टमाटर;
• 315 ग्राम लहसुन (उन लोगों के लिए जो मसालेदार पसंद नहीं करते हैं, आप मात्रा कम कर सकते हैं);
• 280 मिली रिफाइंड तेल;
• 50 ग्राम काली मिर्च;
• 30 ग्राम नमक;
• 45 ग्राम चीनी रेत।

खाना बनाना:

1. कच्ची सब्जियां पीसें - बीट्स को पीस लें, और टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से प्यूरी में बदल दें।
2. मक्खन के साथ दो घंटे से भी कम समय तक पकाएं, बार-बार और अच्छी तरह मिलाने की कोशिश करें।
3. शेष सामग्री जोड़ें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए धीमी उबाल पर उबाल लें और तैयार कंटेनर (निष्फल साफ और गर्म जार) में भेजें।
4. उल्टा ठंडा करो, तुम लपेट भी नहीं सकते।

गोभी के साथ बोर्स्ट की तैयारी

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो टमाटर;
• 1 किलो प्याज;
• 2 किलो युवा गाजर;
• गोभी का एक छोटा सिर;
• 1 किलो साधारण मध्यम आकार के चुकंदर;
• 3 अधूरी कला। एल नमक;
• एक गिलास चीनी का एक तिहाई;
• किसी भी वनस्पति तेल का एक गिलास;
• सिरके का अधूरा गिलास।

खाना पकाने के चरण:

1. टमाटर और प्याज आधे छल्ले में काटे जाते हैं।
2. पत्ता गोभी बारीक कटी हुई है।
3. चुकंदर और गाजर को कद्दूकस से कुचल दिया जाता है।
4. सिरका और बीट्स के अपवाद के साथ सभी अवयवों को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है और आग लगा दी जाती है।
5. एक घंटे के एक चौथाई के बाद, परिणामी द्रव्यमान फोड़े के बाद, आप चुकंदर जोड़ सकते हैं और सिरका में डाल सकते हैं।
6. द्रव्यमान को अधिकतम 10 मिनट तक उबाला जाता है।
7. तैयार ड्रेसिंग को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है और ऊपर लुढ़का जाता है।

यह ड्रेसिंग एक उत्कृष्ट बोर्स्ट बनाती है।

अचार छोड़ देता है

चुकंदर के टॉप्स बहुत उपयोगी होते हैं। और अगर आप इसे सही तरीके से पकाते हैं, तो यह अभी भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

आपको चाहिये होगा:

• सबसे ऊपर के डंठल - 300 ग्राम;
• नमक - 1 छोटा चम्मच शीर्ष के साथ;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सहिजन - आधा चादर;
• डिल - 1 छाता;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 10 पीसी;
• सिरका - एक चौथाई कप।

खाना पकाने के चरण:

1. पत्ती के शीर्ष के डंठल को अच्छी तरह से धोया और काटा जाता है। टुकड़ों का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप तैयार उत्पाद का उपयोग कहां करना चाहते हैं। यदि सूप में - तो छोटा, अगर नाश्ते के रूप में - आप इसे लंबे समय तक काट सकते हैं।
2. बारीक कटा हुआ लहसुन और सहिजन को पहले से सोडा से धोए गए जार में रखा जाता है और उबलते पानी, डिल और मिर्च के मिश्रण के साथ इलाज किया जाता है।
3. बैंक के बहुत किनारों तक चुकंदर के डंठल भरे हुए हैं।
4. भरे हुए जार को पके हुए उबलते पानी से डाला जाता है और इसे कुछ मिनटों के लिए डाला जाना चाहिए।
5. समय बीत जाने के बाद, उबलते पानी को कंटेनर में डाल दिया जाता है।
6. उसी तरह, एक और भराव बनाया जाता है, जिसके बाद खाली डिब्बे को तैयार ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए।
7. चीनी और नमक को कंटेनर में डाले गए पानी में डाला जाता है। परिणामी मिश्रण को आग लगा दी जाती है, उबाल लेकर लाया जाता है।
8. प्रत्येक जार में सिरका और गर्म नमकीन डाला जाता है।
9. यह जार को ढक्कन के साथ रोल करने और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटने के लिए बनी हुई है।

सर्दियों के लिए चुकंदर का अचार कैसे बनाएं (वीडियो)

इस तथ्य के बावजूद कि आप वर्ष के किसी भी समय बिना किसी समस्या के बीट खरीद सकते हैं, उनके संरक्षण की अवधि अभी भी शरद ऋतु में आती है। स्वादिष्ट और सरल तैयारियों की मदद से, आप न केवल खाना पकाने के समय को काफी कम कर सकते हैं, बल्कि उत्सव की मेज को अद्भुत व्यंजनों के साथ पूरक भी कर सकते हैं। इसके अलावा, बीट्स से न केवल ड्रेसिंग और सलाद तैयार किए जा सकते हैं। यह जामुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और जाम और मुरब्बा इससे पकाया जाता है।