ठंडा चुकंदर: स्वादिष्ट रेसिपी। मसालेदार चिकन और अंगूर के साथ पौष्टिक सलाद

सूप की किस्मों में से एक चुकंदर है। यह एक तरह का चुकंदर का व्यंजन है। यह सर्दियों में विशेष रूप से लोकप्रिय है।

ऐसा माना जाता है कि इस व्यंजन की यूक्रेनी जड़ें हैं, साथ ही लिथुआनियाई-बेलारूसी भी। जिसने भी इस अद्भुत व्यंजन का आविष्कार किया, उसने पाक कला की दुनिया के लिए एक वास्तविक उपहार बनाया।

हमेशा की तरह, गर्म चुकंदर की तैयारी में बहुत भिन्नताएं होती हैं, प्रत्येक अवयव डिश को एक विशेष स्वाद और स्वाद देता है। आज हम आपके साथ लाजवाब गर्म सूप की 6 क्लासिक रेसिपी शेयर करेंगे। मैं व्यंजनों की जांच करने का भी सुझाव देता हूं।

सामग्री:

ठंडा मांस - 500 ग्राम;
टमाटर का रस - 1 बड़ा चम्मच ।;
बीट्स - 2 पीसी। (बड़ा);
आलू - 5 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी। (बड़ा);
प्याज - 1 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
डिल - 1 गुच्छा;
नमक स्वादअनुसार;
काली मिर्च - स्वाद के लिए।
पानी - 3 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. हम शोरबा तैयार करते हैं, मांस को टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और ठंडे पानी डालते हैं। आग पर सामग्री के साथ सॉस पैन। थोड़ी देर के बाद, हम स्केल किए गए फोम को एक स्लॉट चम्मच या चम्मच के साथ इकट्ठा करते हैं। गर्मी कम करें और शोरबा को 1.5 घंटे तक उबालें।

2. आलू को छील लें। इसे स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काट लें। शोरबा में आलू डालें। आलू के नरम होने तक 20 मिनट तक उबालें।

3. जब आलू पक रहे हों, तो गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। साथ ही प्याज को भी काट लें। उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. बीट्स को छीलकर धो लें और कद्दूकस कर लें। इसे एक बंद ढक्कन के नीचे वनस्पति तेल के साथ पैन में भूनें जब तक कि यह नरम न हो जाए, लगभग 10 मिनट

5. फिर पैन में टमाटर का रस डालें। ड्रेसिंग को गाढ़ा होने तक 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबालें।

6. जब आलू तैयार हो जाए तो शोरबा में तले हुए प्याज और गाजर डालें। और फिर चुकंदर की ड्रेसिंग

7. लगभग 15 मिनट तक सब कुछ एक साथ पकाएं। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और बे पत्ती डालें।

8. साग को बारीक काट लें और पैन में भी डालें। और 2-3 मिनिट तक पकाएँ।

9. फिर आँच बंद कर दें और लगभग आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें। गर्म भोजन को प्लेटों में बांट लें। खट्टी मलाई के साथ परोसें। बॉन एपेतीत।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ सूप

सामग्री:

मांस शोरबा - 2.5 लीटर;
चुकंदर - 2 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
आलू - 5 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
स्वाद के लिए चीनी;
अजमोद - 1 गुच्छा;
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
बे पत्ती - स्वाद के लिए;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

हम बीट्स को गाजर से साफ करते हैं और मोटे grater पर रगड़ते हैं।

प्याज को बारीक काट लें।

हम आलू भी छीलते हैं और उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में, सबसे पहले, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और फिर यहां गाजर डालें, इसे 2 - 3 मिनट तक भूनें, फिर इसमें चुकंदर डालें और उबाल जारी रखें। हम टमाटर के पेस्ट के साथ सब कुछ सीज़न करते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और एक और मिनट के लिए आग पर छोड़ देते हैं। स्वाद के लिए चीनी, काली मिर्च और नमक डालें।

एक अलग सॉस पैन में, मांस शोरबा को उबाल लें, कटे हुए आलू को वहां जाने दें और टेंडर होने तक पकाएं।

हम अपनी सब्जी तलना, लवृष्का को पैन में डालते हैं और 5 मिनट के लिए पकाते हैं।

जब हमारा व्यंजन तैयार हो जाता है, तो इसे अलग-अलग प्लेटों में डालें, अजमोद के साथ छिड़के और खट्टा क्रीम के साथ मौसम।

टॉप्स रेसिपी

सामग्री:

शीर्ष के साथ चुकंदर - 350 ग्राम;
प्याज - 80 ग्राम;
हरा प्याज - 50 जीआर।;
आलू - 200 ग्राम;
गाजर - 80 ग्राम;
मांस शोरबा - 2 एल;
नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पके हुए बीफ से मीट शोरबा पकाएं।

2. बीट्स और गाजर को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

4. हम आलू को भी धोकर, छीलकर काट लेंगे।

5. हरे प्याज और चुकंदर को बारीक काट लें।

7. जबकि सब्जियां तली हुई हैं, आलू को उबलते शोरबा में डालें और पकाएं।

8. आलू तैयार होने से 10 मिनट पहले, हम कद्दूकस की हुई बीट्स को सूप में भेजते हैं, कुछ समय बाद, इसके बाद, सबसे ऊपर।

9. एक और 10 मिनट के लिए पकाएं और इसमें भुनी हुई सब्जियां, तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक डालें।

10. इसके बाद कुछ देर के लिए चुकंदर को ढक्कन के नीचे पकने दें।

11. इस सूप को टॉप्स के साथ पकाने के लिए क्लासिक रेसिपी को थोड़ा बदलना होगा।

चिकन के साथ गरम चुकंदर

सामग्री:

चिकन - 500 जीआर।
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
बीट्स - 1 पीसी।
आलू - 3 पीसी।
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
बे पत्ती - 2 पीसी
खट्टी मलाई।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस तैयार करें। हम चिकन को एक सॉस पैन में डालते हैं और इसे ठंडे पानी से भरते हैं, आग लगा देते हैं और इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करते हैं। जैसे ही शोरबा उबलता है, फोम को हटा दें, धीमी आग और नमक डालें। चिकन को पूरा होने तक पकाएं।

2. इस समय हम बाकी सामग्री तैयार कर रहे हैं। हम प्याज लेते हैं, इसे भूसी से छीलते हैं और बहते पानी के नीचे धोते हैं। अगला, बारीक काट लें। हम गाजर को छिलके से साफ करते हैं, अच्छी तरह धोते हैं। अगला, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम बीट्स को साफ करते हैं, धोते हैं और पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।

3. हम एक फ्राइंग पैन लेते हैं, थोड़ा सा तेल डालते हैं और इसे अच्छी तरह से गरम करते हैं। कटे हुए प्याज़ और गाजर को पहले से गरम तवे पर डालें। अब आपको सब्जियों और बीट्स को पैन में जोड़ने की जरूरत है। फिर लगातार चलाते हुए भूनें।

4. पैन में टमाटर का पेस्ट और गर्म शोरबा डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर तब तक पकने दें जब तक कि बीट्स पक न जाएं।

5. आलू को छीलकर धो लें और क्यूब्स में काट लें। चिकन तैयार होने पर हम आलू को मांस शोरबा में डालते हैं।

6. शोरबा को 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर तली हुई सब्जियों को पैन में डालें। टेंडर होने तक पकाएं, और स्टोव से हटाने से पहले, आपको इसमें साग और बे पत्ती मिलानी होगी।

7. डिश को 1-1.5 घंटे तक पकने दें, और फिर यह उपयोग के लिए तैयार है। इसे प्लेटों में डालने और थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ने की जरूरत है।

मांस के बिना क्लासिक चुकंदर

सामग्री:

चुकंदर - 250-350 जीआर।
गाजर - 150-200 जीआर।
आलू - 200 जीआर।
टमाटर - 400 जीआर।
प्याज - 70 जीआर।
नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
चीनी - 1 छोटा चम्मच
खट्टा क्रीम - 100-200 जीआर।
ग्रीन्स - 0.5 गुच्छा
लवृष्का - 2-3 चादरें।

खाना पकाने की विधि:

1. हम सब्जियां तैयार करते हैं: बीट्स और गाजर को साफ करने और धोने के बाद, उन्हें मोटे grater पर रगड़ें, आलू को भी स्लाइस में काट लें, प्याज को बारीक काट लें।

2. टमाटर को उबलते पानी से छान लें और त्वचा को हटा दें, बारीक काट लें।

3. वनस्पति तेल में एक अच्छी तरह से गरम पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. फिर यहां गाजर डालें, 2 - 3 मिनट के लिए और भूनें, वहां बीट्स भेजें और भूनना जारी रखें, फिर टमाटर डालें और 5-7 मिनट तक उबालें।

5. इस बीच, एक अलग सॉस पैन में, पानी को उबाल लें, फिर उसमें कटे हुए आलू छोड़ दें और टेंडर होने तक पकाएं।

6. स्वाद के लिए चीनी, काली मिर्च और नमक डालें,

7. उसके बाद, हम अपनी सब्जी को तवे पर भेजते हैं, लवृष्का डालते हैं और 5 मिनट के लिए पकाते हैं।

8. सेवा करते समय, जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ मौसम। बॉन एपेतीत।

अंडे के साथ स्वादिष्ट चुकंदर पकाने का वीडियो

बॉन एपेतीत!!!

चुकंदर के सूप को प्राचीन काल से किसानों ने सूप के रूप में जाना है - खोलोडनिक। पोलिश आबादी सूप च्लोडनिक, बेलारूसियों - हलादनिक को बुलाती है। वास्तव में, चुकंदर एक साधारण ठंडा बोर्स्ट है। ठंडा सूप पूर्वी यूरोपीय संस्कृतियों के कई राष्ट्रीय व्यंजनों में शामिल हैं। रूसी व्यंजनों में, चुकंदर एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है और इसे कई तरह से तैयार किया जाता है। केवल चुकंदर ही घटक रहता है।

एक वाजिब सवाल यह है कि चुकंदर साधारण ओक्रोशका से कैसे अलग है? उत्तर उतना स्पष्ट नहीं है जितना लगता है। बेशक, क्वास पर ओक्रोशका पकाया जाता है, और चुकंदर शोरबा पर चुकंदर, लेकिन मतभेद वहाँ समाप्त नहीं होते हैं। मुख्य अंतर यह है कि होलोडनिक पूरी तरह से शाकाहारी व्यंजन है और इसमें कोई मांस उत्पाद नहीं है। हालांकि, आधुनिक गृहिणियां अक्सर इस नियम की उपेक्षा करती हैं।

चुकंदर का पारंपरिक आधार चुकंदर और शर्बत शोरबा है। सूप के खाद्य घटक हैं: मसालेदार या उबले हुए चुकंदर, प्याज, कटा हुआ डिल खीरे और अजमोद। हालांकि, गैर-पारंपरिक चुकंदर सूत्र हैं, जिसमें केफिर खट्टे को आधार के रूप में सौंपा गया है। एक चीज उन्हें एकजुट करती है - किसी भी मामले में, सूप को मेज पर ठंडा परोसा जाता है।

गर्मियों में, चुकंदर ओक्रोशका की लोकप्रियता से कम नहीं है, और बोर्स्ट जैसे पहले पाठ्यक्रमों को पार करता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि चुकंदर के व्यंजन बहुत सारे हैं, वास्तव में सभी व्यंजन समान हैं। अंतर इतना महत्वहीन है कि आश्चर्य भी होता है कि आप इंटरनेट पर पाए जाने वाले 30 से अधिक व्यंजनों की रचना कैसे कर सकते हैं।

पारंपरिक चुकंदर ठंडा होता है, और इसकी रेसिपी क्लासिक है - केवल अतिरिक्त सामग्री सूप की संरचना को थोड़ा बदल देती है। हम क्लासिक रेसिपी को बदले बिना ठंडे चुकंदर पकाने की कोशिश करेंगे, लेकिन केवल उत्पादों के अनुपात और संरचना को थोड़ा बदल देंगे।

1. क्लासिक ठंडा चुकंदर

सब्जियों के सेवन के फायदों पर कोई सवाल नहीं करता है। ठंडी क्लासिक चुकंदर रेसिपी में सभी मुख्य सब्जियों की फसलें शामिल हैं, जिसके परिणामस्वरूप यह एक अत्यंत स्वस्थ व्यंजन है। इसके अलावा, चिकन अंडे से प्रोटीन सूप को पौष्टिक बनाते हैं, इसलिए भोजन के बाद लंबे समय तक भूख बिल्कुल महसूस नहीं होती है।

चुकंदर के क्लासिक संस्करण के लिए, आपको धैर्य रखना चाहिए और कम से कम खाद्य आपूर्ति करनी चाहिए:

हम एक आधार के रूप में चुकंदर लेते हैं - 500 जीआर;
सलाद पत्ते, डिल, अजमोद, तुलसी - 100 जीआर;
ताजा अंडे - 3 टुकड़े;
जोड़े - तीन खीरे - 200 जीआर;
प्याज के अंकुर - 20-40 जीआर;
एक चौथाई नींबू;
नमक की एक चुटकी; दानेदार चीनी - आधा चम्मच;
एक गिलास खट्टा क्रीम का दो तिहाई - 130 जीआर।

हम डेढ़ लीटर चुकंदर शोरबा तैयार करके शुरू करते हैं। इसे प्राप्त करने के लिए, हम सब्जी की फसल को अच्छी तरह से धोते हैं और उसकी ऊपरी परत को हटा देते हैं - हमें सफाई की आवश्यकता नहीं है। दो लीटर पानी के बर्तन में दो चम्मच नींबू का रस डालें और उबाल लें। फिर हम अपने चूल्हे की शक्ति कम कर देते हैं और चुकंदर को 40 मिनट तक पकाते रहते हैं।

साथ ही कलछी डालकर अंडे उबाल लें। फिर हम ठंडा करते हैं, साफ करते हैं और जर्दी निकालते हैं। वे हमारे लिए उपयोगी नहीं होंगे। अंडे की सफेदी को बारीक काट लें। यदि आप बहुत आलसी नहीं हैं और खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें तो चुकंदर अच्छा निकलेगा। हम पके हुए साग को प्याज के साथ और भी बारीक काटते हैं, और सलाद के पत्तों को रिबन में काटते हैं।

इस समय तक, हमारे चुकंदर राज्य तक पहुंच जाना चाहिए, एक पतली चाकू के साथ तत्परता की जांच करें। तैयार सब्जी स्पर्श करने के लिए नरम महसूस करेगी और सहजता से स्वतंत्र रूप से चुभेगी। यदि आपने सब कुछ ठीक किया, तो आपके चुकंदर तैयार हैं, उन्हें धीरे से ठंडे पानी से भरे कंटेनर में स्थानांतरित करें। शेष वसा भविष्य के पकवान के आधार के रूप में काम करेगी।

इसे किसी दूसरे बर्तन में बारीक छलनी से छान लें। तनावपूर्ण शोरबा लगभग 1.5 लीटर होना चाहिए। अगर वॉल्यूम उम्मीद से कुछ कम है तो कोई बात नहीं। यदि आप थोड़ा उबला हुआ पानी मिलाते हैं, तो आवश्यक मात्रा में लाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। अंतिम चरण हमारे शोरबा को ठंडे स्थान पर ठंडा करने के लिए भेजना है।

हम अपनी जड़ की फसल को एक छोटे क्यूब में काटते हैं और पहले से कटी हुई गिलहरी, खीरे और साग को वहां रख देते हैं। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। हम यह सब चुकंदर शोरबा से भरते हैं। भागों में विभाजित, हमारे सूप को खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें। चुकंदर तैयार है।

प्रस्तावित रेसिपी की तुलना एक लोकप्रिय वीडियो ब्लॉगर की क्लासिक चुकंदर रेसिपी से की जा सकती है:

2. सच्चे पेटू के लिए सॉसेज के साथ चुकंदर

उन लोगों के लिए जो एक सघन व्यंजन चाहते हैं, आप चुकंदर को सॉसेज के साथ पेश कर सकते हैं।

चुकंदर - 2 पीसी। (छोटा);
5 मध्यम आलू;
सॉसेज (आप उबले हुए या सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं) - 250 ग्राम;
अंडे - 4 पीसी ।;
खीरे - 5 पीसी ।;
सेब साइडर सिरका से - 1 चम्मच;
नमक।

आपको एक बड़े grater की आवश्यकता होगी। हम कच्चे बीट्स को धोते और साफ करते हैं, उन्हें बारीक काटकर या कद्दूकस करके एक बड़े सॉस पैन में रख देते हैं। कम से कम 2 लीटर डालें। पानी। 3-4 मिनट तक उबालें, नमक और सिरका डालकर।

हम वसा को ठंडी जगह पर या सिर्फ स्टोव पर छोड़ देते हैं जब तक कि यह अच्छी तरह से ठंडा न हो जाए। छानने की जरूरत नहीं है, इसे ऐसे ही ठंडा होने दें। हमारे पकवान में जाने वाली सभी सामग्री, छोटे क्यूब्स में कटौती करना बेहतर है। जब कट एक जैसा होता है, तो तैयार डिश ज्यादा सुंदर लगती है।

अंडों को सावधानी से काटें: कटने पर उखड़ने के लिए उनके पास एक अप्रिय संपत्ति होती है। हम आलू, खीरे और मांस उत्पादों को भी काटते हैं। हम अपने आधार को मिलाते हैं और इसे बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों से भरते हैं। हम भागों में कटौती करते हैं और शोरबा के साथ बीट्स जोड़ते हैं। आप चाहें तो खट्टी मलाई भी डाल सकते हैं।

ठंडे चुकंदर की तुलना सॉसेज के साथ ठंडे बोर्स्ट से करें:

3. केफिर पर चुकंदर की रेसिपी

क्या आप एक असामान्य और ताज़ा सूप पसंद करेंगे? शायद केफिर-आधारित चुकंदर आपके लिए एक मूल नवीनता होगी।

स्टॉक करने की आवश्यकता:

चुकंदर - 500 जीआर;
उच्च वसा वाले केफिर - 3 कप;
कुछ खीरे;
कुछ अंडे; साग;
खट्टी मलाई;
खाद्य नमक।

धुले और अच्छी तरह से पके हुए चुकंदर को पानी के एक बर्तन में लगभग 50 मीटर की छोटी लौ पर रखा जाता है। चुकंदर के पूरी तरह से पकने तक का समय उनके आकार और कठोरता की डिग्री से निर्धारित होता है। चुकंदर के पकने के बाद, उन्हें ठंडे पानी में डालें और 30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम चिल्ड बीट्स को साफ करते हैं, उन्हें बड़े स्लॉट्स के साथ पीसते हैं या उन्हें क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और थोड़ा नमक डालते हैं।

केफिर के साथ बीट्स डालें और उसी आधा गिलास पानी में डालें। हम रचना को बहुत अच्छी तरह मिलाते हैं और फिर से नमक की रिपोर्ट करते हैं, इस बार स्वाद के लिए। समानांतर में, एक मिनट लें और अंडे को ठंडा होने तक उबलने दें। एक कटोरी में साग और खीरे के साथ अंडे काटे। परिणामी सलाद अलग से संग्रहीत किया जाता है, और सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में काम करेगा। भोजन से पहले, "सलाद" बेस को चुकंदर-केफिर जलसेक के साथ डालें और इसे भूखे घर के सदस्यों को परोसें।

4. पके हुए चुकंदर के शोरबे के साथ चुकंदर का सूप

हर किसी को कच्चा चुकंदर पसंद नहीं होता है। ऐसे पेटू हैं जो पके हुए चुकंदर के साथ चुकंदर देखना पसंद करते हैं। उनके लिए एक मूल नुस्खा भी है:

हम उत्पादों का एक सेट एकत्र करते हैं:

चुकंदर - 4 पीसी ।;
चिकन शोरबा - 0.5 एल;
प्याज - 1 पीसी ।;
लहसुन की कुछ कलियां, हरी सब्जियां;
कुछ वनस्पति तेल।

पके हुए चुकंदर हमें इस मूल नुस्खा को लागू करने में मदद करेंगे। आइए बीट्स को पानी में डालें और उन्हें भीगने दें, ताकि नमी से लथपथ गंदगी आसानी से धुल जाए। रहस्य यह है कि चुकंदर को उनकी खाल में पकाया जाता है, और उन्हें साफ करने की आवश्यकता होती है। हम फलों को सुखाते हैं, उनमें से सबसे ऊपर और जड़ों को काटते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रख देते हैं, हल्के से वनस्पति तेल से चिकना कर लेते हैं। ओवन को 200 C ° पर प्रीहीट करें और सब्जियों को 40 मिनट के लिए अंदर भेज दें।

एक स्वादिष्ट और दिलचस्प शोरबा बनाने के लिए, हमें इसका स्वाद लेना होगा। ज़ेस्ट जोड़ने के लिए, पैन के तल पर वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज और लहसुन भूनें। एक ही समय में चिकन शोरबा को अलग से उबालें।

हम पके हुए बीट्स को साफ करते हैं, उन्हें 7-8 भागों में काटते हैं और उन्हें हमारे लहसुन के तेल के साथ पैन में डालते हैं। शोरबा डालो और उबाल लें। हम आग को कम करते हैं: बीट्स को सुगंधित शोरबा को अवशोषित करने के लिए, इसे 15-20 मिनट तक पसीना आना चाहिए। स्टोव से हटाने से पहले, जड़ी बूटियों के साथ शोरबा को सीज़न करें।

चुकंदर को गर्मी से निकालें और एक सजातीय द्रव्यमान में लाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें ताकि चुकंदर अच्छी तरह से ठंडा हो जाए। आपका सूप रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है!

5. बीफ के साथ ठंडा चुकंदर

जो लोग मांस के बिना नहीं रह सकते उनके लिए एक बहुत ही संतोषजनक नुस्खा।

रचना में शामिल हैं:

चुकंदर - 3 पीसी ।;
गोमांस - 200 ग्राम;
चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
ककड़ी - 1 पीसी ।;
आलू - 2 पीसी ।;
आधा नींबू;
साग, खट्टा क्रीम, नमक।

मांस को उबालें, ठंडा करें और भागों में काट लें। आलू और चुकंदर को उनके छिलके में उबाल लें। त्वचा को आसानी से हटाने के लिए उन्हें ठंडे पानी के नीचे रखना न भूलें। हम तैयार सब्जियों को साफ करते हैं।

चुकंदर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर या कद्दूकस पर घिसकर पानी के बर्तन में डालकर उबाला जाता है। आधा नींबू निचोड़ लें। परिणामी शोरबा शोरबा के रूप में काम करेगा।

उबले अंडे, आलू और खीरे को क्यूब्स में काट लें। साग को और भी छोटा काट लें। इस प्रकार, सूप में तीन घटक होते हैं: एक अंडे के साथ कटी हुई सब्जियां, कटा हुआ बीफ़ और शोरबा। हम उन्हें भोजन से पहले मिलाते हैं और हार्दिक दोपहर के भोजन का आनंद लेते हैं। खट्टा क्रीम स्वाद संवेदनाओं को बढ़ाने में मदद करेगी।

गोमांस के साथ चुकंदर: गर्मियों के लिए चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ एकदम सही ठंडा सूप:

6. क्वास पर चुकंदर

क्वास के साथ चुकंदर की रेसिपी बहुत ही रोचक है। यह आपके मेनू में विविधता लाएगा और आपके घर को मूल स्वाद से प्रसन्न करेगा। रचना में मांस भी शामिल है, इसलिए पकवान काफी संतोषजनक है।

उत्पाद:

चुकंदर - 4 पीसी (मध्यम आकार);
क्वास - 0.5 एल;
2 छोटे आलू;
अंडे - 2 पीसी ।;
मांस (दुबला) - 200 ग्राम;
खट्टा क्रीम, साग;
ककड़ी (2 मध्यम वाले करेंगे)
नमक; आधा नींबू; मसाले।

मांस को पकाएं, ठंडा होने दें, भागों में काट लें।

हम बीट्स को साफ करते हैं। एक grater पर तीन कच्चे मध्यम आकार के बीट और क्वास के साथ मिलाएं। हम बैच को कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं। हम अन्य दो को उबलते पानी में पकाते हैं, उनके नरम होने की प्रतीक्षा करते हैं। हम बीट्स को पैन से निकालते हैं, और नींबू के रस को वसा में निचोड़ते हैं। जब लाल उबलता पानी ठंडा हो जाए तो आप चाहें तो इसमें नमक भी डाल सकते हैं।

मैकडॉनल्ड्स में उबले हुए चुकंदर आलू की तरह काटे जाते हैं या पतले भी। खीरे, बड़े कॉर्टोफेलिन और मांस को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। उबली हुई जर्दी को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे काली मिर्च के साथ मसाला। शेष प्रोटीन को छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और एक अलग कप में मेज पर परोसें।

बीट्स के साथ क्वास के मिश्रण को धुंध से छान लें। सेवा करने से पहले, सलाद बेस को शोरबा के साथ डाला जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। खट्टा क्रीम के साथ पकवान बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।

क्वास पर वीडियो निर्देश चुकंदर:

7. देशी चुकंदर

यह उन लोगों के लिए एक लोकप्रिय सूप है जो गर्मियों में देश में रहते हैं या उनका अपना बगीचा है। पारंपरिक गोभी का सूप और बोर्स्ट शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि के लिए छोड़ा जा सकता है, और चुकंदर गर्मियों में मेनू को अच्छी तरह से विविधता देता है।

एक घंटे के लिए सात सौ ग्राम बीफ़ या वील उबालें। खाना पकाने के दौरान, शोरबा में कुछ काली मिर्च और दो या तीन तेज पत्ते डालें। खाना पकाने के दौरान, थोड़ा सा नमक, झाग को हटाना सुनिश्चित करें। जबकि शोरबा तैयार किया जा रहा है, आप साग कर सकते हैं।

चुकंदर के दो या तीन गुच्छों को धोकर बारीक काट लें। दो पतली गाजर को छल्ले में काट लें। यदि गाजर बड़ी हैं, तो एक टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ, पर्याप्त है। एक बड़े प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। पांच से छह मध्यम आकार के आलू छीलें, क्यूब्स में काटें। पके हुए मांस को ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।

आप चाहें तो रेशों में काट सकते हैं। शोरबा में सभी सब्जियां डालें और आलू तैयार होने तक पकाएं। उसके बाद, मांस रखो और उबाल लें। खाना पकाने के अंत से पहले, नमक डालें और बारीक कटा हुआ साग डालें। हरियाली की मात्रा और प्रकार परिचारिका द्वारा स्वयं निर्धारित किया जाता है। अजमोद + डिल + हरा प्याज एक बहुत अच्छा संयोजन है। डिश को अच्छे से ठंडा होने दें। खट्टा क्रीम के साथ चुकंदर परोसें।

8. अदरक के साथ चुकंदर

अदरक चुकंदर स्वाद के रंगों से आपको जरूर हैरान कर देगा. ताजा अदरक को चुकंदर और आलू के साथ उबाला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक पौष्टिक सूप बनता है। दही के साथ अदरक चुकंदर का संयोजन आपको एक संपूर्ण व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है।

अदरक चुकंदर

2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, और अधिक परोसने के लिए
अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल;
1/2 पीला प्याज, बारीक कटा हुआ;
2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ अदरक, साथ ही 1/4 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
लहसुन की 3 कलियाँ, छिलका उतारकर कुचली हुई;
कोषेर नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च;
3 कप कटे हुए छिलके वाले चुकंदर (2 मध्यम से);
1 कप बारीक कटा हुआ सुनहरा आलू (1 बड़े से)
1/2 कप डैनॉन प्लेन योगर्ट लो फैट।

अदरक को कद्दूकस करने के लिए, हम सबसे सटीक परिणामों और कम से कम परेशान करने वाले बालों वाले हिस्सों के लिए सिरेमिक ग्रेटर का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। यह नुस्खा अद्भुत है! अदरक और लहसुन एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और सूक्ष्म चुकंदर का स्वाद सूप को असाधारण रूप से ताज़ा बना देता है। करना बहुत आसान है। आप निश्चित रूप से इसे दोबारा करना चाहेंगे।

9. उबले अंडे के साथ चुकंदर

चुकंदर का रहस्य जड़ी-बूटियों डी प्रोवेंस, और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के अलावा है। पाक कार्य की प्रक्रिया में, सुगंधित काली मिर्च के कुछ मटर डालें और उबलते पानी को बे पत्ती से भरें। सेवा करते समय, हम चुकंदर को ताजा जड़ी बूटियों, आधा कड़ी उबले अंडे और खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ पूरा करते हैं। चुकंदर को अंडे के साथ पकाने के आसान टिप्स।

हमें आवश्यकता होगी:

चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
बीट्स - 1 पीसी ।;
आलू - 3 कंद ।;
मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
बल्ब - 1 पीसी ।;
बल्गेरियाई काली मिर्च - 100 जीआर। (1 पीसी);
मक्खन - 30 जीआर।

स्वाद के लिए नमक, स्वाद के लिए समृद्ध काली मिर्च, स्वाद के लिए प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम। उबले अंडे - आधा प्रति सर्विंग।

नुस्खा निर्देश। सामग्री इकट्ठा करें। उनके अलावा, हमें खाद्य पन्नी खरीदने की जरूरत है। चलो शुरू करते हैं! हम चमकदार सामग्री को बख्शते हुए प्रत्येक छिलके वाली चुकंदर को खाद्य पन्नी में लपेटते हैं। हम गेंदों को 175 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए ओवन में सेंकते हैं। एक बार उत्पाद तैयार हो जाने पर, पन्नी को हटा दें और बेक्ड बीट्स को ठंडा करें।

चिकन ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। हम मैकडॉनल्ड्स में आकार के प्रकार के अनुसार आलू को तलने के लिए तैयार करते हैं। आलू को चिकन के साथ बर्तन में डालें और 15 मिनट के लिए उबाल लें। हम सुगंधित काली मिर्च के मटर सो जाते हैं।

हम प्याज साफ करते हैं और गाजर धोते हैं। ज्यादा जोर लगाए बिना उन्हें दरदरा पीस लें, क्योंकि उन्हें अभी भी ब्लेंडर में एक साथ मिलाने की जरूरत है। परिणामी सब्जी प्यूरी को मक्खन के साथ अनुभवी चिकन शोरबा में भेजा जाता है।

हम चुकंदर को पकाना जारी रखते हैं, और चेक करते हैं कि आलू नरम हो जाते हैं। हम समय बर्बाद नहीं करते हैं और कठोर उबले अंडे पकाते हैं, उन्हें सिंक में ठंडा होने का इंतजार करने दें। हमें बड़े अंशों में पके हुए पके हुए बीट चाहिए।

अंतिम चरण में, हम मैश किए हुए चुकंदर द्रव्यमान को शोरबा में डालते हैं, सब कुछ उबालने और स्टोव से निकालने की प्रतीक्षा करते हैं। चुकंदर तैयार है। प्लेटों में डालें, आधा अंडा, एक चम्मच खट्टा क्रीम से सजाएँ, बहुत सारी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

2017-06-01

मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार! क्या हाल है? ट्रांसकारपथिया में हमारे पास असहनीय गर्मी है। मैं पहले से ही एक से अधिक बार कर चुका हूं, लेकिन अब यह एक और पसंदीदा ग्रीष्मकालीन सूप की बारी है। क्या आपको चुकंदर की ताज़ा बर्फ पसंद है? फिर मैं आपको अपनी पसंदीदा क्लासिक ठंडी चुकंदर की रेसिपी देती हूँ।

ठंडे चुकंदर को अलग-अलग तरह से बनाया जाता है. नुस्खा में उत्पादों की निम्नलिखित संरचना को क्लासिक माना जाता है: उबला हुआ (बेक्ड, स्टू) बीट, ताजा खीरे, कठोर उबले अंडे, हरा प्याज, डिल, चुकंदर शोरबा, चुकंदर या सफेद ओक्रोशका क्वास, खट्टा क्रीम (समाप्त चुकंदर ड्रेसिंग के लिए) .

आधुनिक व्यंजनों में, तरल अक्सर टेबल सिरका के साथ पानी होता है - मुझे वास्तव में यह विकल्प पसंद नहीं है, लेकिन यह स्वीकार्य है। केवल सिरका उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए।

कभी-कभी केफिर को ठंडे चुकंदर की संरचना में पेश किया जाता है। यह बेलारूसी और लिथुआनियाई व्यंजनों के लिए विशिष्ट है। बेलारूस और लिथुआनिया में एक क्लासिक डिश है। युवा बीट्स के शीर्ष का उपयोग करने से मना नहीं किया जाता है - इसमें बहुत सारी "उपयोगिता" होती है। बशर्ते चुकंदर आपके घर के पिछवाड़े या देश में उगाए गए हों। लेकिन, खाना बनाना शुरू करने का समय आ गया है - मैंने आपसे बात की, मेरे प्रिय पाठकों।

ठंडा चुकंदर - फोटो के साथ एक क्लासिक नुस्खा

सामग्री

3-4 युवा मध्यम आकार के चुकंदर।
5-6 कठोर उबले अंडे।
0.4-0.5 किलो ताजा मजबूत पिंपली खीरे।
0.2 किलो हरा प्याज (एक सभ्य गुच्छा)।
किसी भी मात्रा में डिल की युवा टहनी।
डेढ़ से दो लीटर सफेद या चुकंदर क्वास (चुकंदर शोरबा या शराब सिरका के साथ पानी)।
डेढ़ से दो बड़े चम्मच चीनी।
नमक।

कैसे पकाते हे

मेरी टिप्पणी

उबले हुए गर्म आलू को कभी-कभी साइड डिश के रूप में अलग से परोसा जाता है - यह वास्तव में स्वादिष्ट होता है। लेकिन मैं आलू को सीधे चुकंदर के पौधे में डालने की सलाह नहीं देता - स्वाद कम अभिव्यंजक हो जाता है।
उबले हुए मांस (बीफ, चिकन, लीन पोर्क) और यहां तक \u200b\u200bकि उबले हुए सॉसेज को ठंडे सूप में डालना मना नहीं है। मांस पूरक मात्रा में छोटा होना चाहिए। इसका काम चुकंदर को उसके ताज़ा स्वाद को खोए बिना अधिक संतोषजनक बनाना है।
क्लासिक नहीं, बल्कि स्वादिष्ट जोड़ - थोड़ा कद्दूकस किया हुआ सहिजन। चुकंदर और सहिजन बहुत अनुकूल हैं - क्यों न उन्हें यहां संयोजित करने का प्रयास किया जाए?

ठंडे क्लासिक चुकंदर को कैसे पकाने के लिए, हमने इसे चरण दर चरण अलग किया है। अगर आपको यह समर लाइट सूप पसंद है तो मुझे खुशी होगी।

तरल पहले पाठ्यक्रमों के बीच लोकप्रियता में चुकंदर की तुलना बोर्स्ट से की जा सकती है। उनके लगभग सभी व्यंजन समान हैं, अंतर केवल जोड़े गए उत्पादों में है। ठंडा चुकंदर बनाकर देखिये. क्लासिक नुस्खा इसके विभिन्न रूपों में पेश किया जाता है।

क्लासिक ठंडा चुकंदर

क्लासिक चुकंदर के लिए एक ठंडा नुस्खा एक बहुत ही संतोषजनक और स्वस्थ व्यंजन है। इसके बाद लंबे समय तक तृप्ति महसूस होती है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

चुकंदर - 0.5 किलो;
साग, सलाद पत्ता - 100 ग्राम;
चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
ककड़ी - 200 ग्राम;
हरा प्याज - 30 ग्राम;
लिम। रस - 2 चम्मच;
नमक - ½ छोटा चम्मच ;
चीनी - ½ छोटा चम्मच;
खट्टा क्रीम - 120 ग्राम।

शुरुआत करने के लिए, चुकंदर को अच्छी तरह से धोया जाता है, छीला जाता है और नींबू के रस और पानी के साथ तेज आंच पर उबाला जाता है। पानी में उबाल आने के बाद, आग को मध्यम कर दिया जाता है और 40 मिनट तक खाना पकाना जारी रहता है।

कठोर उबले अंडे योलक्स और व्हाइट में विभाजित होते हैं। बाद वाले छोटे क्यूब्स में कट जाते हैं। खीरे के साथ भी ऐसा ही किया जाता है। साग को बारीक काट लिया जाता है, और सलाद को छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

एक कांटा के साथ चुकंदर की तैयारी की जांच करें। यदि यह पर्याप्त नरम है, तो सब्जी को कड़ाही से निकालकर ठंडे पानी में डाल दिया जाता है। शोरबा को पहले से तैयार कटोरे में चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। यह कम से कम डेढ़ लीटर निकलना चाहिए। यदि मात्रा मेल नहीं खाती है, तो आप वांछित मात्रा में पानी जोड़ सकते हैं। अब शोरबा ठंडा हो जाना चाहिए।

चुकंदर को क्यूब्स में काटा जाता है और अंडे, खीरे, जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ दूसरे पैन में रखा जाता है। नमक और चीनी मिलाई जाती है। यह सब ठंडा शोरबा डाला जाता है। ठंडा चुकंदर तैयार है।

अतिरिक्त सॉसेज के साथ

उन लोगों के लिए जो हार्दिक लंच पसंद करते हैं, आप चुकंदर को सॉसेज के साथ पका सकते हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

चुकंदर - 2 पीसी ।;
आलू - 5 पीसी ।;
कोई उबला हुआ सॉसेज - 250 ग्राम;
मुर्गी के अंडे - 4 पीसी ।;
ककड़ी - 5 पीसी ।;
सेब का सिरका - 1 चम्मच;
नमक।

चुकंदर को धोया जाता है, छीलकर और मोटे grater पर रगड़ा जाता है, जिसके बाद उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है और 1.5 - 2 लीटर पानी डाला जाता है। मिश्रण को उबाल में लाया जाता है, नमक और सिरका जोड़ा जाता है।

शोरबा को सॉस पैन में ठंडा करें। चुकंदर नहीं निकलता है। कठोर उबले अंडे छोटे क्यूब्स में काटे जाते हैं। फिर आलू को भी काटकर अंडे के साथ मिलाया जाता है। बाद में, कटा हुआ खीरा, सॉसेज, कटा हुआ साग उनमें मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से और धीरे से मिलाया जाता है और थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। सेवा करने से पहले, मिश्रण को भागों में विभाजित किया जाता है और चुकंदर शोरबा डाला जाता है।

केफिर के लिए नुस्खा

मूल और ताज़ा सूप पसंद है? फिर केफिर पर चुकंदर आपको चाहिए!

जिसकी आपको जरूरत है:

चुकंदर - 0.5 किलो;
फैटी केफिर - 3 बड़े चम्मच ।;
ककड़ी - 2 पीसी ।;
मुर्गी के अंडे - 2 पीसी ।;
साग;
खट्टी मलाई;
नमक।

लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर उबले हुए बीट्स को पहले से धोया और उबला हुआ पानी के साथ पूरी तरह से सॉस पैन में डाला जाता है। चुकंदर के आकार और इसकी किस्म के आधार पर उबलने का समय अलग-अलग होता है। उसके बाद, इसे ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए ठंडा किया जाता है, साफ किया जाता है, मोटे grater पर काटा या रगड़ा जाता है, सॉस पैन और नमकीन में डाल दिया जाता है।

केफिर और पानी को बीट्स में मिलाया जाता है। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाया जाता है और फिर से नमक डाला जाता है। उसी समय, आपको कठोर उबले अंडे डालने की जरूरत है, उन्हें खीरे और हिरन के साथ काट लें। "सलाद" बेस को अलग से मोड़ा जाता है और परोसने से पहले बीट-केफिर शोरबा के साथ मिलाया जाता है।

पके हुए बीट्स के साथ

पके हुए चुकंदर के साथ ठंडा चुकंदर उन लोगों के लिए एकदम सही है जो इसे कच्चा नहीं खाते हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

चुकंदर - 4 पीसी ।;
चिकन शोरबा - 0.5 एल;
प्याज - 1 पीसी ।;
लहसुन;
साग;
रैस्ट। तेल - 1 छोटा चम्मच।

चुकंदर को अच्छी तरह से धोया जाता है, लेकिन छीला नहीं जाता। उसकी पूंछ और शीर्ष काट दिया जाता है, जिसके बाद सब्जी को 200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। एक सॉस पैन में, कई कटा हुआ लहसुन लौंग और प्याज वनस्पति तेल में तला हुआ जाता है। उसी समय, आपको चिकन शोरबा को गर्म करना शुरू करना होगा। उसे उबालना चाहिए।

पके हुए चुकंदर को छीलकर 7-8 भागों में काटा जाता है और एक पैन में स्थानांतरित किया जाता है जहां प्याज और लहसुन तले हुए होते हैं। वहां उबलता हुआ शोरबा डाला जाता है। भविष्य के चुकंदर को फिर से उबाल में लाया जाता है, जिसके बाद 15-20 मिनट के लिए एक छोटी सी आग लगा दी जाती है। सूप में हरी सब्जियां डालें।

इस समय के बाद, चुकंदर को स्टोव से हटा दिया जाता है और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी अवस्था में पीस लिया जाता है। इसे सही तापमान पर ठंडा करें और इसके बाद सूप परोसने के लिए तैयार है।

बीफ के साथ ठंडा चुकंदर

क्या आपको अच्छा और संतोषजनक भोजन पसंद है? फिर बीफ के साथ ठंडी चुकंदर की रेसिपी ट्राई करें।

जिसकी आपको जरूरत है:

चुकंदर - 3 पीसी ।;
गोमांस - 200 ग्राम;
चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
ककड़ी - 1 पीसी ।;
आलू - 2 पीसी ।;
नींबू का रस - 2 चम्मच;
साग;
खट्टी मलाई;
नमक।

उबले हुए बीफ़ को कई छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। आलू और चुकंदर को छिलके सहित उबाला जाता है, जिसके बाद उन्हें ठंडा होने और छीलने के लिए छोड़ देना चाहिए।

बीट्स को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है या मोटे grater पर रगड़ दिया जाता है, ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। फिर वहां नींबू का रस डाला जाता है।उबले अंडे, आलू और खीरे को छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को भी काट कर नमक मिला दिया जाता है। कटी हुई सब्जियां और अंडे सूप में डाले जाते हैं। ऊपर से यह बारीक जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ है। सेवा करते समय, आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

नमक;

नींबू का रस - 2 चम्मच;

मसाले।

चुकंदर के एक जोड़े को मोटे grater पर घिसकर डेढ़ घंटे के लिए क्वास के साथ डाला जाता है। बाकी को छीलकर ठंडे पानी में नरम होने तक उबाला जाता है। उसके बाद, बीट्स को पैन से बाहर निकाल दिया जाता है, और नींबू का रस शोरबा में जोड़ा जाता है। जब तरल ठंडा हो जाता है, तो इसे नमकीन बनाने की जरूरत होती है।

उबले हुए बीट्स को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जाता है। आलू, मांस, ककड़ी को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। अंडे उबाले जाते हैं, जर्दी को गोरों से अलग किया जाता है और खट्टा क्रीम, थोड़ी मात्रा में काली मिर्च और नमक के साथ मिलाया जाता है।

क्वास, जिसमें चुकंदर स्थित थे, को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। परोसने से पहले, चुकंदर के दो हिस्सों को मिलाएं और ऊपर से जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। इसके अतिरिक्त, आप खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।

कुछ लोगों को पता है कि सभी के लिए उपलब्ध उत्पादों से आप एक गैर-कैलोरी और बहुत स्वस्थ पहला कोर्स - चुकंदर बना सकते हैं। इसे ठंड के मौसम में गरमागरम भी परोसा जा सकता है, साथ ही गरमी में ठंडा भी परोसा जा सकता है। सबसे संतृप्त पकवान, निश्चित रूप से, सर्दियों में निकलेगा, और सामग्री निश्चित रूप से किसी स्टोर या सुपरमार्केट के किसी भी सब्जी विभाग की अलमारियों पर मिलेगी।

क्लासिक नुस्खा

सामग्री	मात्रा
चुकंदर -	3 पीसीएस।
गाजर -	2 पीसी।
बल्ब -	3 पीसीएस।
हरियाली -	50 ग्राम
लॉरेल -	1 पीसी।
पानी -	3 एल
सिरका 9% -	15 मिली
लहसुन -	4 दांत
चीनी और नमक-	10 ग्राम प्रत्येक
वनस्पति तेल -	30 मिली
तैयारी का समय: 40 मिनट	कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 17 किलो कैलोरी

मानव पोषण में गर्म सूप को एक आवश्यक घटक माना जाता है। वे शरीर में पानी के संतुलन को बहाल करते हैं, पचाने में आसान होते हैं और बहुत सारे उपयोगी पदार्थ लाते हैं।

गर्म चुकंदर का सूप, या चुकंदर का सूप, काफी सरलता से तैयार किया जाता है, और उसी बोर्स्ट का भी प्रतिनिधित्व करता है, लेकिन गोभी के बिना।

बीट्स को छीलकर पकाना शुरू करें। फिर इसे पतली छड़ियों में काटा जाता है, सॉस पैन में डाला जाता है, पानी से डाला जाता है और बीस मिनट तक उबालने के लिए भेजा जाता है।

इस समय, बाकी सब्जियां भी छील ली जाती हैं, विवेकानुसार कटी हुई होती हैं - गाजर को कद्दूकस किया जाता है, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, और लहसुन को दबाव में कुचल दिया जाता है। पैन में तेल डाला जाता है, जिसे गरम किया जाता है। इसमें गाजर और प्याज सो जाते हैं। सब्जियों को सुर्ख अवस्था में लाया जाता है, उनमें नमक, सिरका, लहसुन और चीनी मिलाई जाती है। सब कुछ मिलाया जाता है, उबले हुए बीट्स में भुना हुआ और बे पत्ती मिलाया जाता है। 5 मिनट के बाद, चुकंदर को स्टोव से हटा दिया जाता है, और 15 मिनट के लिए जोर दिया जाता है।

शीर्ष पर छिड़का हुआ कटा हुआ जड़ी बूटियों, खट्टा क्रीम और एक कठोर उबले अंडे के साथ एक गर्म पकवान परोसें।

मांस के साथ गर्म चुकंदर

मांस के साथ सबसे सुगंधित, समृद्ध चुकंदर है। इसे गर्म परोसने की प्रथा है, यह आश्चर्यजनक रूप से शरीर को गर्म और संतृप्त करने में सक्षम है। इस मामले में, मांस उत्पाद को विवेकानुसार चुना जा सकता है, और सब्जियों को परिचारिका द्वारा पसंद की जाने वाली मात्रा में।

लेकिन क्लासिक पहला कोर्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सूअर का मांस (लुगदी) - 0.5 किलो;
चुकंदर - 0.3 किलो;
प्याज, गाजर - 100 ग्राम प्रत्येक;
आलू - 0.4 किलो;
वनस्पति तेल - 30 मिली;
मसाले, नमक - 10 ग्राम प्रत्येक;
नींबू का रस - 20 मिली;
टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
पानी - 3 एल।

चुकंदर डेढ़ घंटे में तैयार हो जाएगा, और इस तरह के स्वादिष्ट और सुंदर सूप की कैलोरी सामग्री 45 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

मांस धोया जाता है, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, उबलते पानी में भेजा जाता है।

जबकि यह पक रहा है, सब्जियां छील जाती हैं, अलग-अलग कंटेनरों में कट जाती हैं। मांस के साथ समान आकार के आलू, पतली सलाखों में चुकंदर।

आधे छल्ले में प्याज, मध्यम आकार की गाजर।

लगभग चालीस मिनट तक मांस उबलने के बाद उसमें चुकंदर और आलू डाले जाते हैं। इस समय, आपको रोस्ट तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, तेल गरम करें और गाजर और प्याज को तब तक पास करें जब तक कि वे एक सुंदर सुर्ख न हो जाएं।

टमाटर का पेस्ट एक गिलास शोरबा में पतला होता है और सब्जियों के साथ पैन में डाला जाता है। सब्जियों को बीस मिनट के लिए उबाला जाता है, उबले हुए चुकंदर में सॉस पैन में डाला जाता है। उसके बाद, आपको सूप को नमक करने की आवश्यकता होगी, चयनित मसाले जोड़ें, गर्म पकवान को पांच मिनट तक उबलने दें।

चुकंदर को लंबे समय तक जोर देना जरूरी नहीं है ताकि यह ठंडा न हो, क्योंकि इसे खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ गर्म, अनुभवी परोसा जाना चाहिए।

चिकन के साथ चुकंदर

चिकन मांस के साथ सबसे कोमल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट सूप प्राप्त किया जाता है। गर्म चुकंदर कोई अपवाद नहीं है। चिकन के अलावा यह कीमत के मामले में हल्का, अधिक किफायती बनाता है, क्योंकि यह पोल्ट्री मांस सबसे लोकप्रिय है। घर पर चुकंदर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चिकन (शंख, स्तन, पंख विवेक पर) - 0.5 किलो;
आलू - 0.4 किलो;
चुकंदर - 300 ग्राम;
गाजर, प्याज - 1 पीसी। (150-200 ग्राम);
टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
हरा प्याज - 50 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 50 मिली;
नमक, मसाले - 10 ग्राम प्रत्येक;
पानी - 3 एल।

एक घंटे के भीतर एक गर्म और हार्दिक व्यंजन तैयार हो जाएगा, और इसके 100 ग्राम में 43 किलो कैलोरी होगा।

चिकन को धोया जाता है, इच्छानुसार टुकड़ों में काटा जाता है और पानी में उबाला जाता है। इस समय, बीट्स को छील दिया जाता है और शोरबा को उबालने के बाद, इसे मांस में तीस मिनट के लिए पूरी पकाने के लिए भेजा जाता है।

प्याज भूसी से छुटकारा पाता है, कुचला जाता है। छिलका गाजर से चाकू से खुरच कर निकाल दिया जाता है, जबकि यह खुद एक कद्दूकस पर रगड़ता है। सब्जियों को कड़ाही में गरम तेल में तला जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है। उबले हुए बीट्स को शोरबा से निकाल दिया जाता है, क्यूब्स में काट दिया जाता है और टमाटर के पेस्ट के साथ अलग से तला जाता है। आलू को छीलकर, क्यूब्स में काटकर शोरबा में डाल दिया जाता है।

चुकंदर को दस मिनट तक उबालने के बाद इसमें चुकंदर, गाजर-प्याज भुना, नमक, मसाले डाले जाते हैं। सूप को एक और दस मिनट के लिए पकाया जाता है जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए, और उसके बाद ही उसमें कटा हुआ हरा प्याज डाला जाता है।

क्रीम या खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों और ब्राउन ब्रेड के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन परोसें।

वास्तव में, खाना बनाते समय इस व्यंजन की कोई स्पष्ट सीमा नहीं है। इसलिए, यदि वांछित हो, तो आप आलू को पहले से उबले हुए या डिब्बाबंद बीन्स से बदल सकते हैं, तले हुए मशरूम, जड़ी-बूटियाँ, सुगंधित मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। पकवान के निर्माण में एकमात्र आवश्यक क्षण शोरबा को एक समृद्ध उज्ज्वल लाल रंग देना है, जो पूरी तरह से खाना पकाने की शुरुआत में चुकंदर को उबालकर हासिल किया जाता है। लेकिन अनुभवी शेफ सलाह देते हैं:

लाल किस्म "बोर्डो", "सिलेंडर" की मुख्य सब्जी चुनें;
सभी पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए, सब्जियों को तलना नहीं चाहिए, बल्कि ओवन में बेक करना चाहिए;
नींबू का रस मिलाने से डिश का चमकीला रंग बना रहेगा;
यदि आप गर्म सूप में आलू, गाजर का उपयोग करने से इनकार करते हैं, तो चुकंदर की मात्रा को दोगुना करना आवश्यक होगा;
पकवान परोसते समय खट्टी क्रीम मिलाने से चुकंदर इतना समृद्ध, कोमल हो जाता है, इसलिए आपको इसके लिए खेद महसूस नहीं करना चाहिए।

सबसे स्वादिष्ट पकवान दूसरे दिन ही बनता है, जब सभी सब्जियां एक दूसरे के रस से संतृप्त होती हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खट्टा क्रीम के साथ ड्रेसिंग करते समय, क्लासिक चुकंदर को ठंडे स्थान पर भी लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा।

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