चुकंदर। घर पर स्वादिष्ट चुकंदर कैसे बनाएं। चुकंदर की ठंडी रेसिपी क्लासिक

और आप अपने परिवार या खुद के लिए कितने पहले कोर्स पकाते हैं? अगर आप ऑफहैंड सोचते हैं, तो ऐसा लगता है कि मेरे दिमाग में बहुत सारी रेसिपी हैं। लेकिन अगर आप व्यंजनों को व्यवस्थित करना शुरू करते हैं, तो यह पता चला है कि उनमें से बहुत सारे नहीं हैं। लेकिन निराशा न करें, आज हम आपके गुल्लक को व्यंजनों की भरपाई करेंगे और आपको बताएंगे कि कैसे एक सरल और स्वादिष्ट पहला कोर्स - मांस के साथ गर्म चुकंदर पकाने के लिए। हमने पहले तैयार किया, यह गर्म मौसम के लिए अधिक उपयुक्त है, और गर्म अक्टूबर से अप्रैल तक प्रासंगिक रहेगा।

समृद्ध, हार्दिक और उज्ज्वल सूप आपको न केवल इसकी तैयारी में आसानी से, बल्कि इसके असाधारण स्वाद से भी प्रसन्न करेगा। क्लासिक चुकंदर रेसिपी में पोर्क या बीफ का उपयोग करके इसे पकाना शामिल है। शोरबा को और समृद्ध बनाने के लिए - हड्डी पर मांस का प्रयोग करें।
यदि आप दुबले व्यंजनों के अनुयायी हैं, तो चुकंदर पकाने का आधार मांस पर नहीं, बल्कि बारीक कटी हुई चुकंदर और अन्य सब्जियों पर पकाया जाना चाहिए।

चुकंदर के लिए चुकंदर को पहले से उबाला जा सकता है, लेकिन यह नुस्खा इसका मतलब नहीं है। तैयार पकवान के रंग के लिए संतृप्त और उज्ज्वल होने के लिए, सेब साइडर सिरका या नींबू का रस चुकंदर में भूनने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ा जाता है।

चखने की जानकारी गर्म सूप

अवयव

• पानी - 3 एल;
• ठंडा सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• टमाटर का रस - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चुकंदर - 400 जीआर (2 बड़े);
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• गाजर (बड़ी) - 1 पीसी ।;
• प्याज (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका 6% - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

मीट के साथ गर्म चुकंदर कैसे पकाएं

सूअर का मांस धोया जाना चाहिए, सभी मौजूदा फिल्मों और वसा को इससे हटा दिया जाना चाहिए। अगला, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि मांस मूल रूप से हड्डी पर था, और टेंडरलॉइन नहीं था, तो इसे पहले उबालना होगा, और उसके बाद ही टुकड़ों में काटा जाएगा।

मांस पर ठंडा पानी डालें और पैन को आग पर रख दें। मांस को नरम होने तक उबालें, उबालने के बाद इसे नमकीन करें। उबलने की प्रक्रिया में, शोरबा से फोम को हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें क्योंकि यह बनता है। शोरबा में उबाल आने के बाद, आप इसमें बे पत्ती और ऑलस्पाइस मटर भी डाल सकते हैं - यह मांस देगा, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि शोरबा भी, एक मसालेदार सुगंध।

प्याज को बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल अच्छी तरह से गरम करें। प्याज को पारदर्शी होने तक कम आँच पर भूनें, सावधान रहें कि यह जले नहीं।

गाजर को महीन पीस लें या स्ट्रिप्स में काट लें। कुछ गृहिणियां कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करने की सलाह देती हैं। प्याज़ में गाजर डालें और मिलाएँ।

इस बीच, जबकि प्याज और गाजर भूरे हो रहे हैं, चुकंदर को छील लें (लाल चुकंदर चुनें, जैसे कि बोर्डो)। इसे उथले ट्रैक पर रगड़ें। आप कोरियाई गाजर ग्रेटर का भी उपयोग कर सकते हैं। कटे हुए बीट्स को गाजर के साथ प्याज में डालें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। चुकंदर के नरम होने तक सब्जियों को भूनते रहें। भूनते समय सब्जियां अवश्य डालें, नहीं तो चुकंदर फीका पड़ सकता है।

सब्जियों में टमाटर का रस डालें और 3 मिनट तक और उबालें। टमाटर के रस के बजाय आप टमाटर का पेस्ट और थोड़ी मात्रा में पानी का उपयोग कर सकते हैं। गर्मियों में, ताजा टमाटर उपयुक्त होते हैं, पहले एक मांस की चक्की या कसा हुआ के माध्यम से पारित किया जाता है।

आलू तैयार करें। इसे साफ किया जाना चाहिए और क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

कटे हुए आलू को तैयार शोरबा में डालें।

15 मिनट बाद भूनी हुई सब्जियां डालें। चुकंदर तुरंत ही सुंदर लाल रंग का हो जाएगा।

चुकंदर को और 10 मिनट तक पकाएं। फिर अपनी पसंद के हिसाब से हर्ब्स और सीज़न डालें। इसे उबलने दें और तुरंत बंद कर दें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।

मीट के साथ गरमा गरम चुकंदर तैयार है. इसे खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसा जाता है। सेवा करने से ठीक पहले, प्रत्येक प्लेट में चुकंदर के साथ, आप उबले हुए अंडे का आधा चौथाई डाल सकते हैं।

स्वेकोलनिक मुख्य उत्पाद के रूप में चुकंदर और साग के साथ एक ठंडा सूप है। रेफ्रिजरेटर तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, क्योंकि इसे विभिन्न योजक के साथ भी कहा जाता है: सॉसेज, मांस, अंडे, ताजा या मसालेदार खीरे। आज हमारे पास ठंडा चुकंदर है, विभिन्न संस्करणों में एक तस्वीर के साथ एक क्लासिक नुस्खा, अपने स्वाद के लिए चुनें, खाना बनाना, स्वादिष्ट घर खिलाएं।

चुकंदर क्लासिक

उत्पाद:

• 3 टुकड़े प्रत्येक: युवा चुकंदर, अंडे और ताजा खीरे
• हरे प्याज का छोटा गुच्छा
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
• चीनी चम्मच
• इतनी खट्टी मलाई

यह ठंडा सूप जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, केवल चुकंदर में ज्यादा समय लगता है। इसे धोया जाना चाहिए, खूब पानी डालना चाहिए और पूरी तरह से पकने तक उबालना चाहिए। युवा चुकंदर को 40-50 मिनट, पुराने चुकंदर को 1 घंटा या थोड़ा अधिक लगेगा।

चुकंदर पक गया है, पकाने में तेजी लाने के लिए इसे ठंडे पानी से डालें, इसके छिलके को हटा दें और इसे कद्दूकस कर लें। एक छोटे कटोरे में अंडे को सख्त उबालें।
पैन में ठंडा पानी डालें, जिसमें हमारा ठंडा सूप होगा, कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें। जैसे ही यह उबल जाए, आधे फलों का रस, चीनी और स्वादानुसार नमक डालें। स्टोव से निकालें और जल्दी से ठंडा करने के लिए बर्फ के पानी के एक बड़े कटोरे में डाल दें।

खीरे को कद्दूकस से पीस लें, आप चाहें तो त्वचा को छोड़ सकते हैं - स्ट्रिप्स में काटें, बड़े तेज चाकू से साग को काटें, अंडे - छोटे क्यूब्स में। साग को पहले से ही ठंडे सूप में भेजें।
जब हर कोई पहले से ही मेज पर बैठ गया है, प्लेटों में डालें, थोड़ा अंडे डालें और यदि वांछित हो तो खट्टा क्रीम जोड़ें।

सॉसेज के साथ चुकंदर

गर्मियों में मैं अक्सर ठंडे सूप पकाती हूं, खासकर चुकंदर, लेकिन अपने पति के अनुरोध पर मैंने सॉसेज जोड़ना शुरू कर दिया, ठीक है, एक बड़ा आदमी नहीं खाता है, आप क्या कर सकते हैं? और यह वास्तव में बहुत संतोषजनक निकला।

उत्पाद:

• 300 ग्राम सॉसेज
• 4-5 युवा चुकंदर
• डिल का 1 गुच्छा
• 5 आलू
• 5-6 मूली
• 3 अंडे
• एक नींबू से थोड़ा सा रस

नुस्खा में सॉसेज जोड़ने के अलावा, मैं चुकंदर नहीं उबालता, वे युवा हैं, सभी विटामिन एक प्लेट में हैं।

मैं लाल, संतृप्त चुकंदर चुनता हूं ताकि सूप सुंदर हो, इसे धो लें, इसे मोटे grater पर पीस लें, यदि आपके पास समय है, तो आप इसे पतले स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। और मैं टॉप भी जोड़ता हूं, लेकिन यह पहले से ही एक शौकिया है।

चुकंदर को एक बड़े सॉस पैन में डालें, उसके ऊपर गर्म पानी डालें और कम से कम आधे घंटे के लिए पकाएँ। फिर एक नींबू का रस निचोड़ लें, आधा ही काफी है। सूप का बेस बनकर तैयार है, इसे ठंडा होने के लिए रख दें.

आलू (उनकी खाल में), अंडे (कठिन उबले हुए) - उबाल लें, ठंडा करें, क्यूब्स में काट लें और खीरे, मूली, सॉसेज और हरी प्याज के पंखों को उसी तरह काट लें। हम सब कुछ एक साथ रखेंगे, लेकिन हम इसे सूप में नहीं भेजेंगे। सूप को प्लेटों में डालें और पहले से कटा हुआ डालें।

चुकंदर सरल

उत्पाद:

• 3 चुकंदर
• 3 आलू
• 2 खीरे
• थोड़ा अजमोद, डिल
• 3 हरे प्याज के पंख
• 2-3 सलाद के पत्ते
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच फलों का सिरका
• 2 अंडे
• 1 चम्मच सहिजन
• 0.5 छोटा चम्मच सरसों मसालेदार नहीं है
• 1 पूरा चम्मच चीनी
• नमक काली मिर्च
• खट्टी मलाई

बीट्स को अच्छी तरह धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें, उबाल लें। इस तरह से कटे हुए चुकंदर को लगभग आधे घंटे तक उबाला जाएगा, पानी में सिरका मिलाएं, चुकंदर अपने समृद्ध रंग को बरकरार रखेगा।

जबकि यह पक रहा है, आलू को उबालने के लिए उनकी खाल में डाल दें, और अंडे को उबाल लें। ठंडा करें, साफ करें और बारीक काट लें, जो चाहें मोटे हो सकते हैं, कुछ गृहिणियां केवल दो में अंडे काटती हैं, कोई विशेष सख्त नियम नहीं हैं - यह सब स्वाद का मामला है। इसी तरह, हम शेष सभी उत्पादों को पीसते हैं और उन्हें तैयार बीट में भेजते हैं, जो पहले ही ठंडा हो चुके हैं। कुचल लहसुन को सरसों और सहिजन के साथ मिलाएं, सूप को सीज़न करें। आप टेबल पर बैठ सकते हैं।

यदि चुकंदर पर्याप्त ठंडा नहीं हुआ है, और हर कोई पहले से ही आपको भूखी आँखों से देख रहा है - प्लेटों में कुछ बर्फ के टुकड़े, ठंडे खट्टा क्रीम के एक बड़े चम्मच डालें।

केफिर पर चुकंदर

उत्पाद:

• 1.5 लीटर केफिर
• 2 मध्यम चुकंदर
• 3 आलू और इतने ही खीरे
• 2-3 ताजे अंडे
• 200 ग्राम बालिक
• डेढ़ लीटर मिनरल वाटर की बोतल

मिनरल वाटर और केफिर को फ्रिज में रखें ताकि वे ठंडे हों।
हम आलू, चुकंदर को अंडे के साथ तत्परता से लाते हैं और बारीक काटते हैं, खीरे को कद्दूकस पर या हाथ से - पतली स्ट्रिप्स में, बाल्क - छोटे पतले नूडल्स की तरह।

ठंडे केफिर और मिनरल वाटर को सॉस पैन या अन्य कंटेनर में डालें, सभी कटे हुए उत्पाद डालें, मिलाएँ और इसे पकने दें।
मिनरल वाटर को उबले हुए ठंडे पानी से बदला जा सकता है।

चुकंदर - वीडियो नुस्खा

पके हुए चुकंदर के साथ चुकंदर

उत्पाद:

• 700 ग्राम चुकंदर
• कम ताजा खीरे
• चार अंडे
• थोड़ा सा डिल और हरा प्याज
• 1 चम्मच चीनी
• थोड़ा खट्टा क्रीम
• 5 चम्मच वाइन सिरका
• पन्नी

इस रेसिपी में हम चुकंदर को सेंकते हैं। इससे पहले कि हम इसे धो लें, इसे एक तौलिये से पोंछ लें और इसे पन्नी में लपेट दें, लगभग एक घंटे के लिए बेक करें, अगर यह छोटा है, तो इसे पुराने के लिए आधा घंटा लगेगा, तापमान 200 जीआर होना चाहिए। जबकि यह बेक हो रहा है, चलिए अन्य सामग्री पर चलते हैं। हम कठोर उबले अंडे पकाएंगे, ठंडे वाले को क्यूब्स में काटेंगे, खीरे और सभी सागों को काटेंगे। सॉस पैन में डालें, चीनी, सिरका के साथ नमक भी है। बीट्स को बेक किया जाता है, ठंडा किया जाता है, छीलकर और मोटे grater पर कसा जाता है, आप स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, बाकी उत्पादों को बिछा सकते हैं। ठंडा उबला हुआ पानी डालें, हिलाएं, और इसे चखना सुनिश्चित करें, शायद नमक, शायद चीनी डालें, आप इसे गाढ़ा या पतला बना सकते हैं। मेज पर सब लोग!

क्वास पर चुकंदर

उत्पाद:

• ब्रेड क्वास 1.3 एल
• युवा चुकंदर 400 ग्राम
• गाजर 100 ग्राम
• डिल ग्रीन्स आधा गुच्छा
• सिरका 3% 2 चम्मच
• ताजा खीरा 200 ग्राम
• हरा प्याज 100 ग्राम
• खट्टी मलाई
• चीनी 1 छोटा चम्मच

बाहर का तापमान 35 डिग्री है, आपका कुछ भी खाने का मन नहीं कर रहा है, लेकिन एक ठंडा सूप आपके लिए सही रहेगा, चलिए शुरू करते हैं।

मेरे बीट युवा हैं, शीर्ष के साथ, जिसे मैंने ऊपर से काटा है, और चुकंदर में भी जाएगा। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोने के बाद, ताकि सारी पृथ्वी निकल जाए, मैं सबसे ऊपर से बारीक काट लूंगा, और चुकंदर खुद, त्वचा से छुटकारा पाकर, मैं इसे स्ट्रिप्स में काट लूंगा, जैसे मेरी मां बोर्स्ट में काटती है। बड़ी मात्रा में पानी में चुकंदर डालें और उन्हें नरम होने तक पकने दें, बाद में सबसे ऊपर, उसके लिए 10 मिनट पर्याप्त हैं।

एक grater खीरे और गाजर को काटने में मदद करेगा, प्याज और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें, उबले हुए अंडे छीलें और उन्हें आधा काट लें। मैं सभी उत्पादों को चुकंदर के सूप के साथ मिलाता हूं, खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच और ऊपर सूचीबद्ध सभी उत्पादों को जोड़ता हूं। क्वास को फ़िल्टर करने की आवश्यकता है, मैं इसे धुंध के साथ करूँगा, चुकंदर को बेस में डालें, इसे मिलाएँ और निश्चित रूप से इसका स्वाद लें, शायद कुछ जोड़ने की आवश्यकता है।

बस इतना ही, यह प्लेटों में डालना बाकी है, अंडे के प्रत्येक आधे हिस्से को डालें, और यदि कोई चाहे तो डिल के साथ छिड़के।

ठंडा बीफ सूप

उत्पाद:

• 200 ग्राम गोमांस
• 2 मध्यम चुकंदर
• 3 आलू
• एक ताजा खीरा
• 2 अंडकोष
• एक नींबू से रस
• थोड़ा अजमोद, डिल और हरा प्याज
• चुटकी भर चीनी
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़

चलो मांस पकाना, आप इसे शाम को कर सकते हैं, इसे स्ट्रिप्स में काट लें। हम आलू के चुकंदर और कंद उबालते हैं, उन्हें छीलते हैं, उन्हें क्यूब्स में काटते हैं, आलू को एक तरफ रख देते हैं, और चुकंदर को पानी से भर देते हैं और सचमुच इसे उबालने के लिए लाते हैं। आइए इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें, आप इस प्रक्रिया को इस तरह तेज कर सकते हैं - एक सॉस पैन से बड़े कंटेनर में बर्फ का पानी डालें और वहां चुकंदर का सूप डालें।
खीरे और अंडे को आप जैसे चाहें पीस लें, स्वाद बिल्कुल भी नहीं बदलेगा. साग को बारीक काट लें।

जब यह ठंडा हो जाए, तो चीनी और ताजा निचोड़ा हुआ रस, नमक, स्वाद डालें, अन्य सभी उत्पाद डालें, मिलाएँ और फिर से कोशिश करें। यदि बहुत गाढ़ा हो - ठंडा, लेकिन हमेशा उबला हुआ पानी डालें।

हमने आपको बताया कि गर्मी में ताज़ा ठंडा चुकंदर कैसे पकाना है, कोई भी रेसिपी चुनें, घर को खुश करें!

सॉरेल और प्रसिद्ध स्पेनिश के साथ। आज हम संग्रह की भरपाई करेंगे और ठंडे चुकंदर के क्लासिक नुस्खा को याद करेंगे - एक उज्ज्वल रंग और स्फूर्तिदायक स्वाद के साथ एक हल्का सूप। पकवान का मुख्य और मुख्य घटक, निश्चित रूप से, हमारे उदाहरण में बेक किया हुआ बीट है। अतिरिक्त घटकों में से - अंडे, खीरे, जड़ी-बूटियाँ, सिरका और खट्टा क्रीम ड्रेसिंग। मांस, एक नियम के रूप में, क्लासिक चुकंदर की संरचना में शामिल नहीं है, लेकिन यदि वांछित है, तो अधिक संतोषजनक संस्करण के लिए, उबला हुआ बीफ़ या अन्य कम वसा वाले मांस उत्पादों को प्लेटों में उखड़ सकता है।

चुकंदर में एक ग्राम तक सामग्री की सख्त और सत्यापित सूची नहीं होती है। आमतौर पर, ऐसे व्यंजन "आंखों से" तैयार किए जाते हैं, एक सामान्य तकनीक को अपनाते हुए। नुस्खा में प्रस्तुत खुराक एक हठधर्मिता नहीं है, बल्कि सिर्फ एक उदाहरण है। यह एक उत्कृष्ट आधार है, एक आधार जिसमें, यदि वांछित हो, तो आप समायोजन कर सकते हैं - अनुपात को स्वयं बदलें और इस व्यंजन को अपने तरीके से पकाएं।

अवयव:

• चुकंदर - 500 ग्राम;
• ताजा खीरे - 300 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• साग (डिल, हरा प्याज, आदि) - एक गुच्छा;
• वाइन सिरका - 2-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

जमा करने हेतु:

• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
• सरसों - वैकल्पिक।

क्लासिक ठंडा चुकंदर - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. अग्रिम में (आप रात से पहले कर सकते हैं) बीट्स सेंकना। हम रूट फसलों को धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं या उन्हें नैपकिन से पोंछते हैं, प्रत्येक प्रति को पन्नी के साथ कसकर लपेटते हैं। हम इसे गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालते हैं और इसे 180 डिग्री तक गरम ओवन में डालते हैं।
   
2. बेकिंग का समय बीट्स के आकार और उम्र पर निर्भर करता है - युवा छोटी जड़ वाली फसलें केवल 40 मिनट में तैयार हो सकती हैं, लेकिन बड़े और "पुराने" बहुत लंबे समय तक बेक किए जाते हैं - 1.5 या 2 घंटे। तत्परता की जांच करने के लिए, हम चाकू से चुकंदर में छेद करते हैं - यदि बीच नरम है और ब्लेड बहुत आसानी से प्रवेश कर जाता है, तो हम इसे ओवन से बाहर निकाल लेते हैं। चुकंदर तैयार करने के लिए, आप चुकंदर को सॉस पैन में उबाल सकते हैं, लेकिन जब बेक किया जाता है, तो यह कम पानी वाला, अधिक सुगंधित और स्वाद में समृद्ध होता है।
   
3. हम चुकंदर के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं। समानांतर में, हम अन्य सभी उत्पाद तैयार कर रहे हैं। उबालने के बाद अंडों को 9-10 मिनट तक उबालें। ठंडे पानी में ठंडा करें।
   
4. खोल को छीलने के बाद, उबले हुए अंडे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
   
5. हम उसी तरह ताजा खीरे काटते हैं। यदि आवश्यक हो, तो पहले त्वचा की एक पतली परत काट लें (यदि यह बहुत कठोर या कड़वी है)।
   
6. हम साग धोते हैं, पानी की बूंदों को हिलाते हैं। गुच्छे को चाकू से पीस लें। विभिन्न प्रकार के साग - आपके स्वाद के लिए, हमारे उदाहरण में, हरे प्याज और डिल के मिश्रण का उपयोग किया जाता है। खुराक मनमानी है - कुछ शाखाओं से एक विशाल "गुलदस्ता" तक।
   
7. हम कटे हुए उत्पादों को सॉस पैन में डालते हैं। ठंडे पके हुए बीट्स से छिलके को हटा दें, लुगदी को बड़े तिनके से रगड़ें और कुल द्रव्यमान में जोड़ें। चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ सामग्री का मिश्रण छिड़कें। ताज़गी भरे वाइन नोट के लिए, विनेगर डालें। चूंकि अम्लता की डिग्री हमेशा व्यक्तिगत प्राथमिकता का मामला होती है, हम 2 बड़े चम्मच से शुरू करने की सलाह देते हैं, और यदि आवश्यक हो तो खुराक बढ़ा दें।
   
8. हमारे चुकंदर "सलाद" को एक लीटर ठंडे उबले पानी से भरें। प्रयुक्त तरल की मात्रा सूप की वांछित मोटाई पर निर्भर करती है। इस उदाहरण में, चुकंदर मध्यम रूप से गाढ़ा होता है। यदि आप अधिक तरल संस्करण चाहते हैं, तो आप पानी की मात्रा बढ़ा सकते हैं। ठंडे सूप को सावधानी से हिलाएं ताकि नमक और चीनी के दाने पूरी तरह से घुल जाएं। चुकंदर को पानी के बजाय केफिर के साथ डाला जा सकता है - यह संस्करण कम लोकप्रिय और काफी स्वीकार्य नहीं है।
   
9. हम चुकंदर सूप की कोशिश करते हैं, यदि आवश्यक हो तो सिरका, चीनी या नमक के हिस्से को समायोजित करें। परोसने से पहले, चुकंदर को पूरी तरह से ठंडा होने दें और भिगो दें - इसके लिए हम इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। हम खट्टा क्रीम को अलग-अलग प्लेटों में भरते हैं, न कि एक आम पैन में, ताकि हमारा पहला कोर्स खट्टा न हो। यदि वांछित हो, तो सरसों जोड़ें - स्वाद नाजुक से जोरदार तक भिन्न हो सकता है, लेकिन किसी भी मामले में, मसालेदार मसाला को समान रूप से वितरित करने के लिए चुकंदर को सावधानी से हिलाएं।
   

ठंडा क्लासिक चुकंदर तैयार है! बॉन एपेतीत!

2017-06-01

मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार! आप कैसे हैं? ट्रांसकारपथिया में हमारे पास असहनीय गर्मी है। मैं पहले से ही एक से अधिक बार कर चुका हूं, लेकिन अब यह एक और पसंदीदा ग्रीष्मकालीन सूप की बारी है। क्या आपको चुकंदर की ताज़ा बर्फ पसंद है? फिर मैं आपको अपनी पसंदीदा क्लासिक ठंडी चुकंदर की रेसिपी देती हूँ।

ठंडे चुकंदर को अलग-अलग तरह से बनाया जाता है. नुस्खा में उत्पादों की निम्नलिखित संरचना को क्लासिक माना जाता है: उबला हुआ (बेक्ड, स्टू) बीट, ताजा खीरे, कठोर उबले अंडे, हरा प्याज, डिल, चुकंदर शोरबा, चुकंदर या सफेद ओक्रोशका क्वास, खट्टा क्रीम (समाप्त चुकंदर ड्रेसिंग के लिए) .

आधुनिक व्यंजनों में, तरल अक्सर टेबल सिरका के साथ पानी होता है - मुझे वास्तव में यह विकल्प पसंद नहीं है, लेकिन यह स्वीकार्य है। केवल सिरका उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए।

कभी-कभी केफिर को ठंडे चुकंदर की संरचना में पेश किया जाता है। यह बेलारूसी और लिथुआनियाई व्यंजनों के लिए विशिष्ट है। बेलारूस और लिथुआनिया में एक क्लासिक डिश है। युवा बीट्स के शीर्ष का उपयोग करने से मना नहीं किया जाता है - इसमें बहुत सारी "उपयोगिता" होती है। बशर्ते चुकंदर आपके घर के पिछवाड़े या देश में उगाए गए हों। लेकिन, खाना बनाना शुरू करने का समय आ गया है - मैंने आपसे बात की, मेरे प्रिय पाठकों।

ठंडा चुकंदर - फोटो के साथ एक क्लासिक नुस्खा

अवयव

• 3-4 युवा मध्यम आकार के चुकंदर।
• 5-6 कठोर उबले अंडे।
• 0.4-0.5 किलो ताजा मजबूत पिंपली खीरे।
• 0.2 किलो हरा प्याज (एक सभ्य गुच्छा)।
• किसी भी मात्रा में डिल की युवा टहनी।
• डेढ़ से दो लीटर सफेद या चुकंदर क्वास (चुकंदर शोरबा या शराब सिरका के साथ पानी)।
• डेढ़ से दो बड़े चम्मच चीनी।
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ

मेरी टिप्पणी

• उबले हुए गर्म आलू को कभी-कभी साइड डिश के रूप में अलग से परोसा जाता है - यह वास्तव में स्वादिष्ट होता है। लेकिन मैं आलू को सीधे चुकंदर के पौधे में डालने की सलाह नहीं देता - स्वाद कम अभिव्यंजक हो जाता है।
• उबले हुए मांस (बीफ, चिकन, लीन पोर्क) और यहां तक ​​\u200b\u200bकि उबले हुए सॉसेज को ठंडे सूप में डालना मना नहीं है। मांस पूरक मात्रा में छोटा होना चाहिए। इसका काम चुकंदर को उसके ताज़ा स्वाद को खोए बिना अधिक संतोषजनक बनाना है।
• क्लासिक नहीं, बल्कि स्वादिष्ट जोड़ - थोड़ा कद्दूकस किया हुआ सहिजन। चुकंदर और सहिजन बहुत अनुकूल हैं - क्यों न उन्हें यहां संयोजित करने का प्रयास किया जाए?

ठंडे क्लासिक चुकंदर को कैसे पकाने के लिए, हमने इसे चरण दर चरण अलग किया है। अगर आपको यह समर लाइट सूप पसंद है तो मुझे खुशी होगी।

बहुत स्वादिष्ट सूप, जो दो रूपों में तैयार किया जाता है: ठंडा और गर्म। ठंड गर्मियों में अच्छी होती है, क्योंकि इसका स्पष्ट ताज़ा प्रभाव होता है। लेकिन अगर आप ठंडे पहले पाठ्यक्रमों के प्रशंसक नहीं हैं, तो हम गर्म चुकंदर पकाने की सलाह देते हैं - आपको नीचे क्लासिक नुस्खा मिलेगा।

ऐसा माना जाता है कि इस व्यंजन की यूक्रेनी जड़ें हैं, साथ ही लिथुआनियाई-बेलारूसी भी। लेकिन जो कोई भी इस अद्भुत व्यंजन का आविष्कारक था, उसने हमेशा विश्व पाक को एक वास्तविक कृति दी।

हमेशा की तरह, गर्म चुकंदर की तैयारी में बहुत भिन्नताएं होती हैं, प्रत्येक अवयव सूप को एक विशेष स्वाद और स्वाद देता है। लेकिन हम पारंपरिक क्लासिक रेसिपी से शुरुआत करेंगे। तो, गर्म चुकंदर कैसे पकाने के लिए - फोटो के साथ एक क्लासिक नुस्खा।

क्लासिक गर्म चुकंदर नुस्खा

पहले आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• मांस शोरबा - 2.5 लीटर;
• चुकंदर - 2 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• आलू - 5 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका 6% - 2 चम्मच;
• चीनी - 2 छोटे चम्मच ;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम सब्जियां तैयार करते हैं: हम बीट्स और गाजर को साफ करते हैं और उन्हें मोटे grater पर पीसते हैं, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, हम आलू को भी साफ करते हैं और उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं।

हम पैन को अच्छी तरह से गर्म करते हैं और प्याज को पहले वनस्पति तेल में तब तक भूनते हैं जब तक कि वे सुनहरे रंग का न हो जाएं।

3 मिनट के बाद, हम सब कुछ टमाटर के पेस्ट से भरते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और आग पर एक और मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

इस बीच, बीफ़ शोरबा को एक अलग सॉस पैन में उबाल लें। फिर हम वहां कटे हुए आलू छोड़ते हैं और टेंडर होने तक पकाते हैं।

उसके बाद, हम अपनी सब्जी को कड़ाही में भेजते हैं, लवृष्का डालते हैं और 5 मिनट के लिए पकाते हैं।

जब हमारा गर्म चुकंदर तैयार हो जाए, तो इसे अलग-अलग प्लेटों में डालें, अजमोद के साथ छिड़कें और खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें।

आप ऊपर वर्णित नुस्खा को थोड़ा विविधता दे सकते हैं, जबकि इसे नाटकीय रूप से नहीं बदल सकते। उदाहरण के लिए, चुकंदर को गर्म क्लासिक रेसिपी में पकाएं, लेकिन टॉप्स यानी चुकंदर के पत्तों के साथ। इस मामले में, आपको न केवल सब्जी की जड़ों, बल्कि इसकी पत्तियों की भी आवश्यकता होगी, जो पोषक तत्वों और विटामिनों से भी भरपूर होती हैं।

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• शोरबा के लिए बीफ़ (या तैयार शोरबा);
• चुकंदर (रूट क्रॉप्स और टॉप्स);
• आलू;
• गाजर;
• प्याज;
• हरी प्याज;
• वनस्पति तेल;
• जमीन काली मिर्च, नमक, बे पत्ती;
• खट्टी मलाई।

1. सबसे पहले, पके हुए बीफ़ से मांस शोरबा उबाल लें।
2. छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे grater पर बीट्स और गाजर को पीस लें।
3. प्याज छोटे क्यूब में कटे हुए।
4. आलू को भी छील कर काट लीजिये.
5. हरे प्याज और चुकंदर को बारीक काट लें।
6. अगला, वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसमें गाजर डालें।
7. इस बीच, आलू को उबलते शोरबा में छोड़ दें और लगभग तैयार होने तक पकाएं।
8. आलू तैयार होने से 10 मिनट पहले, कद्दूकस किए हुए बीट्स को सूप में भेजें, थोड़ी देर के बाद, टॉप्स इसे फॉलो करें।
9. एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें और सूप, काली मिर्च और नमक में भुना हुआ हरा प्याज, तेज पत्ता डाल दें। एक और 5 मिनट के लिए पसीना छोड़ दें।
10. उसके बाद गैस बंद कर दें और चुकंदर को ढक्कन के नीचे थोड़ी देर पकने दें।
11. जैसा कि आप देख सकते हैं, गर्म चुकंदर को टॉप के साथ पकाने के लिए, क्लासिक रेसिपी को थोड़ा बदलना होगा।

हम आपको यहां मीट के साथ गर्म चुकंदर की रेसिपी भी पेश करना चाहते हैं। यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो मांस के बिना पहले पाठ्यक्रमों की कल्पना नहीं कर सकते हैं और मानते हैं कि सूप हार्दिक और उच्च कैलोरी होना चाहिए।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

• हड्डी पर बीफ;
• चुकंदर - 2 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• आलू - 4 टुकड़े;
• सिरका - 15 मिली;
• बे पत्ती, नमक, काली मिर्च।

मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और पानी डालना चाहिए। वहां बे पत्ती डालें और लगभग डेढ़ घंटे तक उबलने के बाद शोरबा को पकाएं, सतह पर दिखाई देने वाले झाग को हटा दें।

मांस निकालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में, आलू को छोड़कर सभी सब्जियां डालें, थोड़ा सूरजमुखी तेल डालें और नरम होने तक मध्यम आँच पर भूनें।

इस बीच, आलू को शोरबा में पकाने के लिए भेजें।

जैसे ही सब्जियां नरम हो जाती हैं, उनमें सिरका डालें, मिलाएं, फिर बर्तन में शोरबा के साथ सब कुछ आलू में स्थानांतरित करें।

जब सूप तैयार हो जाए, तो उसमें मांस, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और हमारे पकवान को कम से कम 15 मिनट तक पकने दें।

उसके बाद, सूप को कटोरे में डाला जा सकता है और यदि वांछित हो, तो एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ मौसम।

इस प्रकार, आप चुकंदर पका सकते हैं - मांस के साथ एक क्लासिक नुस्खा।

छोटी-छोटी तरकीबें

ये सभी व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, चुकंदर का सूप पकाना, विशेष रूप से मांस के साथ, व्यावहारिक रूप से बोर्स्ट पकाने से अलग नहीं है, इस सूप में केवल गोभी नहीं डाली जाती है।

लेकिन इस व्यंजन को और भी स्वादिष्ट और देखने में अधिक सुखद बनाने के लिए, आपको कुछ छोटे रहस्यों को जानने की आवश्यकता है।

सबसे आम सवाल यह है कि चुकंदर को कैसे पकाएं ताकि वह लाल रहे। दरअसल, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अक्सर यह व्यंजन अपना समृद्ध रंग खो देता है। ऐसा होने से रोकने के लिए आपको खाना बनाते समय सिरके का इस्तेमाल करना चाहिए।

साथ ही, चमकीले संतृप्त रंग को बनाए रखने के लिए, कई गृहिणियां इस व्यंजन में टमाटर का पेस्ट मिलाती हैं। वह हमारे सूप को अपनी चमकीली छटा भी नहीं खोने देती।

यदि आप शाकाहारी हैं, लेकिन चाहते हैं कि सूप अधिक संतोषजनक हो, तो इसे लाल या सफेद बीन्स और मशरूम के साथ पकाएं। ये प्रोटीन के प्राकृतिक स्रोत हैं जो मांस की जगह ले सकते हैं।

यदि किसी कारण से आप तला हुआ नहीं खा सकते हैं, तो इस तरह के सूप को बिना तलने के तैयार किया जा सकता है, बस सब्जियों को सीधे शोरबा में डालकर।

यदि आप कुछ असामान्य कोशिश करना चाहते हैं, तो आप इस व्यंजन में दुबली सफेद मछली डाल सकते हैं, जैसा कि एशिया के लोग करना पसंद करते हैं।

हमने बताया कि आप गरमा गरम चुकंदर का सूप कैसे बना सकते हैं। ऊपर दिखाया गया चरण-दर-चरण नुस्खा आपको इसे ठीक करने में मदद करने के लिए निश्चित है।

ठंडी और गरम रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट चुकंदर का सूप

यह लेख बोर्स्ट - चुकंदर के प्रसिद्ध "रिश्तेदार" के बारे में है। कई गृहिणियों को इन दो व्यंजनों के बीच अंतर नहीं पता है, हालांकि वास्तव में वे केवल रंग में समान हैं। लाल रंग चुकंदर डालने से आता है। मौसम के अनुसार अलग-अलग तरह के सूप बनाए जाते हैं। गर्मियों में, बहुत से लोग ठंडा चुकंदर पसंद करेंगे, और सर्दियों में यह गर्म - गर्म होने में मदद करेगा।

विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके, आप कम से कम आहार व्यंजन, और भी उच्च कैलोरी प्राप्त कर सकते हैं।

चुकंदर कैसे पकाएं? इस स्वादिष्ट और वास्तव में संतोषजनक व्यंजन को तैयार करने के लिए नीचे कुछ व्यंजन और सुझाव दिए गए हैं।

चुकंदर का इतिहास और उपयोगी गुण

अश्शूरियों ने सबसे पहले चुकंदर का प्रयोग किया था, जो ईसा पूर्व 2,000 साल पहले हुआ था। खाना पकाने के लिए, हरे रंग के शीर्ष का उपयोग किया जाता था, इसका उपयोग औषधि के रूप में भी किया जाता था।

150 शताब्दियों के बाद भोजन के लिए चुकंदर का उपयोग किया जाने लगा। रस में, चुकंदर केवल 9वीं-दसवीं शताब्दी में दिखाई दिया और काफी लोकप्रियता हासिल की। किसानों ने इसके साथ पूरे खेत बोए और जल्द ही इसे विशुद्ध रूप से स्थानीय पौधा मानने लगे।

यह इस अवधि के दौरान पहली चुकंदर रेसिपी सामने आई थी। चुकंदर, जिसे चुकंदर के साथ पकाया गया था, यूक्रेन, बेलारूस, पोलैंड और अन्य स्लाविक लोगों का पसंदीदा व्यंजन बन गया है। इसकी संरचना के कारण, अधिक वजन वाले लोगों के लिए इस तरह के व्यंजन की सिफारिश की जाती है, इसकी कम कैलोरी सामग्री और आंत्र समारोह में सुधार करने की क्षमता के कारण।

चुकंदर को पहली बार किसने और कब पकाया, इतिहासकारों को नहीं पता। हालाँकि, चुकंदर क्वास का पहला उल्लेख नौवीं शताब्दी ईस्वी पूर्व का है। लेकिन चुकंदर का सूप हमेशा इसी आधार पर नहीं बनाया जाता था। इसकी तैयारी के लिए डेयरी उत्पादों का भी उपयोग किया जाता था।

चुकंदर की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

आम लोगों में चुकंदर को होलोडनिक कहा जाता है। इसे चुकंदर के शोरबे या गाजर-चुकंदर के शोरबे पर पकाया जाता है। साथ ही, कई गृहिणियां ऐसे पकवान में क्वास, हल्के नमकीन खीरे या किसी भी किण्वित दूध उत्पाद को जोड़ना पसंद करती हैं। सब्जियों से लेकर चुकंदर के सूप में मूली, खीरा, हरा प्याज डाला जाता है।

चुकंदर का सूप तैयार करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। इसे मांस और मछली उत्पादों के आधार पर भी तैयार किया जा सकता है। मूल रूप से, ये व्यंजन काकेशस और एशिया में आम हैं। क्रेफ़िश के साथ इस तरह के व्यंजन के भी रूप हैं। चुकंदर के सूप की मुख्य रेसिपी नीचे दी गई हैं: ठंडा, गर्म, मसालेदार बीट्स के साथ।

ज्यादातर रूस में वे ठंडे चुकंदर पकाते हैं, हालांकि, मांस के साथ गर्म चुकंदर कम स्वादिष्ट नहीं होता है। चुकंदर सूप का यह संस्करण अधिक उच्च कैलोरी और पौष्टिक है। पकवान का नुस्खा सामान्य बोर्स्ट के समान ही है, लेकिन इसकी तैयारी में गोभी और टमाटर का उपयोग नहीं किया जाता है। टेबल पर खाने का प्रेजेंटेशन भी अलग होता है। डोनट्स के साथ क्लासिक बोर्स्ट परोसा जाता है, और चुकंदर के सूप में एक अंडा मिलाया जाता है।

क्लासिक हॉट चुकंदर रेसिपी निम्नलिखित उत्पादों से तैयार की जाती है:

• ग्रीन टॉप के साथ युवा बीट 2 पीसी ।;
• गोमांस मांस 500 जीआर।
• गाजर;
• खीरे 2 पीसी ।;
• एक बल्ब;
• टमाटर का रस;
• सिरका, चीनी, नमक;
• स्वाद के लिए साग और खट्टा क्रीम।

खाना कैसे बनाएँ:

चुकंदर को मांस के साथ पकाना मुश्किल नहीं है। शोरबा के लिए, बीफ़ मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, उन्हें सॉस पैन में रखा जाता है। आप मांस को एक पूरे टुकड़े में उबाल सकते हैं, और उसके बाद ही इसे भागों में विभाजित कर सकते हैं। पैन को एक बड़ी आग पर रखा जाता है, उबलने के दौरान बने झाग को एक स्लेटेड चम्मच या एक विशेष चम्मच से हटा दिया जाता है। शोरबा को लगभग 1.5 घंटे तक उबाला जाता है। यदि खाना पकाने के लिए युवा मांस का उपयोग किया जाता है, तो खाना पकाने का समय कम किया जा सकता है।

आलू को छीलकर, क्यूब्स में काट लें। इसे जोड़ा जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि जड़ वाली सब्जी लगभग 20 मिनट तक नरम न हो जाए। अगला, गाजर को सबसे बड़े grater पर काट लें, प्याज काट लें। सब्जियों को हल्का, सुनहरा भूरा होने तक हल्का तला जाता है। बीट्स को भी रगड़ा जाता है, पैन में जोड़ा जाता है और नरम होने तक लगभग 10 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे उबाला जाता है। बीट्स को खूबसूरत बनाए रखने के लिए आप पैन में सिरके की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।

जब आलू पक जाते हैं तो उबली हुई सब्जियां शोरबा में डाल दी जाती हैं। सभी को मिलाकर लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं। पकवान नमकीन, काली मिर्च, तेज पत्ता जोड़ा जाता है। अंत से दो मिनट पहले, कटा हुआ साग पैन में डाला जाता है। उसके बाद, गैस बंद कर दी जाती है और सूप को लगभग आधे घंटे तक पकने दिया जाता है। प्लेटों पर गर्म भोजन डालें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

मददगार सलाह!आप चुकंदर को एक दिन से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद, पकवान खट्टा और चिपचिपा हो जाता है। इसलिए, सब्जी मिश्रण और शोरबा को अलग से स्टोर करने और पहले से ही एक प्लेट में मिश्रण करने की सिफारिश की जाती है।

चुकंदर पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। तैयार चुकंदर साफ, बारीक कटा हुआ या एक grater के साथ कटा हुआ है। युवा चुकंदर को टॉप्स के साथ पकाया जा सकता है। कटी हुई सब्जी को पानी के साथ डाला जाता है, भविष्य के सूप के चमकीले रंग को बनाए रखने के लिए थोड़ा सा सिरका मिलाया जाता है। उत्पाद को लगभग आधे घंटे तक पकाएं। चुकंदर शोरबा को ठंडा किया जाता है, चुकंदर को कुचल दिया जाता है और पैन को रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। मेज पर पकवान परोसने से कुछ घंटे पहले, इसे बाहर निकाल लिया जाता है और आवश्यक सामग्री मिला दी जाती है।

जबकि शोरबा ठंडा हो रहा है, सब्जी ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, हरे प्याज को बारीक काट लें, नमक, काली मिर्च डालें। मूली, साथ ही खीरे, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटे जाते हैं। सभी तैयार सब्जियों को मिलाया जाता है, कुचल लहसुन डाला जाता है। परोसने से ठीक पहले, शोरबा और किसी भी किण्वित दूध उत्पाद को मिलाएं। साधारण केफिर भी करेगा। स्वाद के लिए तरल भागों के अनुपात का चयन किया जाता है।

चुकंदर सूप रेसिपी में, अधिक अम्लता और स्वाद की चमक के लिए सूप में मसालेदार चुकंदर का उपयोग किया जाता है। इसे समय से पहले मैरीनेट कर लें। ऐसा करने के लिए, एक पूरे चुकंदर को पानी के साथ डालें, एक बड़ा चम्मच चीनी डालें, फिर 1 घंटे तक उबालें। अगला, शोरबा निकाला जाता है, बीट्स को ठंडा किया जाता है, इसे ठंडे पानी से भर दिया जाता है। ठंडा होने के बाद, इसे एक grater पर पीस लिया जाता है, सिरका के कमजोर घोल में डुबोया जाता है, लगभग 1: 3, और अधिक चीनी भी डाली जाती है। यह सब कमरे के तापमान पर लगभग एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।

चुकंदर का सूप इस तरह परोसा जाता है। सब्जियों की ड्रेसिंग को एक प्लेट में रखा जाता है, एक किण्वित दूध उत्पाद के साथ मिश्रित ठंडे शोरबा के साथ डाला जाता है, आधे में एक कठोर उबला हुआ अंडा डाला जाता है। अंडे के आगे एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें। चुकंदर को ब्रेड, गार्लिक ब्रेडक्रम्ब्स, और इससे भी बेहतर युवा उबले हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

महत्वपूर्ण!चुकंदर शोरबा साधारण केफिर या अन्य किण्वित दूध उत्पाद के साथ लगभग 1: 2 के अनुपात में मिलाया जाता है।

केफिर के साथ चुकंदर का सूप पारंपरिक लिथुआनियाई व्यंजनों से संबंधित है। ऐसा व्यंजन पूरी तरह से गर्मी की गर्मी में बचाता है, विटामिन का एक स्रोत है, साथ ही आवश्यक ट्रेस तत्व भी।

सही ठंडा चुकंदर पकाना

चुकंदर का सूप पकाने का मतलब है कि गर्मी के दिनों में स्वादिष्ट सब्जी के साथ खुद को खुश करना। यह लोकप्रिय ठंडा व्यंजन तैयार करना काफी आसान है।

इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आलू;
• गाजर;
• अजमोद और अजवाइन की जड़ें;
• हरा प्याज;
• चुकंदर;
• नींबू;
• खीरा;
• हरियाली।

खाना कैसे बनाएँ:

चुकंदर को सभी नियमों के अनुसार पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। पैन में पानी डाला जाता है, छिलके वाले आलू और साबुत गाजर उसमें डाले जाते हैं, अजवाइन और अजमोद डाला जाता है, साथ ही कटा हुआ लीक भी डाला जाता है। कम गर्मी पर उबालें - लगभग 20 मिनट के लिए एक मोमबत्ती। नमक काली मिर्च। जब आलू पूरी तरह से तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है और जड़ें हटा दी जाती हैं।

जबकि सूप पकाया जा रहा है, आपको एक और सॉस पैन में तीन मध्यम आकार के बीट और गाजर "उनकी वर्दी में" उबालने की जरूरत है। सूप में जोड़े जाने वाले ग्रेटर के सबसे बड़े आधे हिस्से पर उन्हें कुचल दिया जाता है। इसके बाद, नींबू से रस निचोड़ें, इसे पैन में डालें, फिर इसमें थोड़ी सी चीनी डालें। तैयार, अच्छी तरह से धोए गए साग को गुच्छों में बांधा जाता है, सॉस पैन में उतारा जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। जैसे ही सूप उबल जाए, आप इसे आंच से उतार सकते हैं।

तैयार चुकंदर को ठंडा किया जाता है, साग को बाहर निकाल दिया जाता है और पूरे पैन को ठंड में डाल दिया जाता है। सेवा करने से पहले, मध्यम आकार के ताजे खीरे को एक प्लेट में काटकर चुकंदर के साथ डाला जाता है। फिर सूप को डिल के साथ छिड़कें और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें। काली या अनाज की रोटी से बने लहसुन के पटाखे अलग से परोसे जाते हैं।

मददगार सलाह!एसिडिटी के लिए नींबू के रस की जगह आप खीरे का अचार या सॉकरक्राट लिक्विड डाल सकते हैं।

चुकंदर के लिए आप लगभग कोई भी मांस चुन सकते हैं। इस रेसिपी में चिकन ब्रेस्ट का इस्तेमाल किया गया है। चिकन मीट के साथ चुकंदर का सूप पकाना काफी सरल है।

चिकन के अलावा, आपको निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है:

• आलू;
• गाजर;
• चुकंदर;
• टमाटर का रस;
• नमक, लहसुन, काली मिर्च;
• हरियाली;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

1. तैयार बीट को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, प्याज को बारीक काट लिया जाता है, गाजर को बड़े हिस्से पर कद्दूकस कर लिया जाता है।
2. मल्टीकलर बाउल में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, तैयार सब्जियाँ डालें। सब्जियों को भूनने के लिए एक कार्यक्रम चुनें। यदि कोई मानक "फ्राइंग" प्रोग्राम नहीं है, तो आप बेकिंग मोड का उपयोग कर सकते हैं। टाइमर 30 मिनट पर सेट है।
3. इस कार्यक्रम के अंत से 15 मिनट पहले, एक गिलास टमाटर के रस को गाढ़ेपन में डाला जाता है और अंत संकेत तक स्टू किया जाता है।
4. इस समय के दौरान, आपको आलू छीलने और काटने की जरूरत है। आलू और मांस को एक कटोरे में डुबोया जाता है, जिसमें आवश्यक मात्रा में पानी डाला जाता है। आमतौर पर लगभग 2.5 लीटर की आवश्यकता होती है।
5. यह नुस्खा गर्म पानी का उपयोग करता है क्योंकि खाना पकाने का मोड उबाल पर सेट हो जाएगा। वास्तव में, इस तरह के एक कार्यक्रम के साथ, सूप उबाल नहीं होगा, लेकिन केवल खराब हो जाएगा। साथ ही, यह विधि खाना पकाने के समय को कम करने में मदद करेगी।
6. डिश को उबालने में लगभग 1.5 घंटे का समय लगता है।
7. चुकंदर खट्टा क्रीम, कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है।

इसी तरह की सब्जियों का सूप बच्चों को दिया जा सकता है। 8 महीने से कम उम्र के बच्चों के लिए चुकंदर पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन साल के बाद से यह पकवान बच्चों के लिए काफी उपयुक्त है।

अक्सर, किंडरगार्टन उम्र के बच्चे अपनी माताओं को बताते हैं कि वे घर की तुलना में किंडरगार्टन में बेहतर खाना बनाते हैं। आइए चुकंदर के सूप को उसी तरह पकाने की कोशिश करें जैसे बच्चे इसे पकाते हैं।

आलू, चुकंदर को नल के नीचे धोया जाता है और "वर्दी" में उबाला जाता है। ऐसा करने के लिए, पहले चुकंदर को सॉस पैन में डालें, 1 घंटे तक उबालें, फिर आलू डालें, 40 मिनट तक उबालें। तैयार सब्जियां कटी हुई हैं, चुकंदर - एक grater पर, आलू - छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में। एक अलग बर्तन में दो अंडे उबालें।

पानी को एक छोटे सॉस पैन में डाला जाता है, उबला हुआ, हल्का नमकीन। सबसे पहले, चुकंदर को उबलते पानी में रखा जाता है, उबालने के बाद, आलू, साथ ही एक छोटा बे पत्ता भी रखा जाता है। उबालने के बाद, कटे हुए अंडे और बारीक कटी हुई हरी सब्ज़ियों को नीचे उतारा जाता है। बच्चे उबले हुए चुकंदर और गाजर से आंकड़े काट सकते हैं।

चुकंदर पकाना, जैसा कि आप देख सकते हैं, काफी आसान है। लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट और संतोषजनक चुकंदर तैयार करने के लिए आपको कुछ युक्तियों का उपयोग करने की आवश्यकता है। चूँकि चुकंदर को मुख्य घटक माना जाता है, इसलिए इसकी तैयारी की पेचीदगियों को जानना महत्वपूर्ण है।

• चुकंदर का चमकीला और सुंदर लाल रंग बनाए रखने के लिए उसमें सिरके की जगह नींबू का रस मिलाया जा सकता है;
• साधारण टेबल बीट को बोर्डो किस्म से बदला जाना चाहिए, यह अधिक स्वादिष्ट होता है और एक चमकदार सुंदर रंग देता है;
• बीट्स में सभी विटामिनों को संरक्षित करने के लिए, इसे "वर्दी" में उबालने के बजाय पहले ओवन में बेक किया जा सकता है;
• यदि कोई ताजा चुकंदर नहीं है, तो आप चुकंदर के लिए डिब्बाबंद या मसालेदार चुकंदर का उपयोग कर सकते हैं;
• चुकंदर सूप का एक गर्म संस्करण तैयार करते समय, आलू को पहले एक सॉस पैन में रखा जाता है, और पकाने के बाद, बाकी सब्जियां चुकंदर के साथ।

जार में सर्दियों के लिए चुकंदर

सर्दियों के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग तैयार करना बिल्कुल मुश्किल नहीं है। इसकी मदद से, आप काम से घर आने के बाद कड़ाके की ठंड में जल्दी से एक स्वादिष्ट और हार्दिक सूप पका सकते हैं।

यह फिलिंग गृहिणियों को काफी समय बचाने की अनुमति देती है।

इसकी तैयारी के लिए आपको टमाटर, चुकंदर, गाजर और प्याज की आवश्यकता होगी। टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, गाजर और बीट्स को एक grater पर काट दिया जाता है, प्याज कटा हुआ होता है, साथ ही बेल मिर्च भी। सभी सब्जियों को सॉस पैन में मिलाया जाता है, नमकीन, चीनी, थोड़ा सा वनस्पति तेल, सिरका मिलाया जाता है, रस निकलने तक छोड़ दिया जाता है। लगभग डेढ़ घंटे के बाद, सब्जियों के मिश्रण को रस के साथ जार में रखा जाता है, जिसे एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है। इतना पानी डालें कि जार गर्दन तक ढक जाए।

एक बड़े कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है, एक उबाल लाया जाता है और एक मोमबत्ती पर छोड़ दिया जाता है - 20-30 मिनट के लिए कम गर्मी। जार को हमेशा की तरह लुढ़का दिया जाता है, ढक्कन पर पलट कर ठंडा करने की अनुमति दी जाती है। तैयार ड्रेसिंग को पेंट्री या तहखाने में रखा जाता है।