सफेद बीन्स के साथ चुकंदर। बीन्स के साथ शाकाहारी चुकंदर का सूप बीन्स के साथ चुकंदर का सूप

ग्रीष्मकालीन आनंद सरल व्यंजनों के चुनाव के लिए अनुकूल है। अधिकांश संचालन हम अच्छे थर्मल इन्सुलेशन वाले रसोई उपकरणों को सौंपने का प्रयास करते हैं, और कुछ कैनिंग उद्योग को।

चुकंदर गर्मियों में सूप का एक बेहतरीन विकल्प है। इसे ठंडा खाने में अच्छा लगता है और अगर जरूरत हो तो इसे गर्म करके भी ले सकते हैं।

बीन्स के साथ साधारण चुकंदर
आलू 300 ग्राम

डिब्बाबंद बीन्स 2 बड़े चम्मच

बीन्स का काढ़ा (एक कैन से) 0.25 बड़े चम्मच।

चुकंदर उबला हुआ (या बेक किया हुआ) 150 ग्राम

नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी

अजमोद

हमने छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट दिया, उन्हें एक सॉस पैन में डाल दिया, उन्हें पानी से भर दिया, ताकि ढककर उबाल आ जाए। फिर आँच को कम कर दें, थोड़ा सा नमक डालें और ढक्कन के नीचे पाँच मिनट तक पकाएँ। पैन में सेम को शोरबा के साथ डालें और आलू के नरम होने तक पकाते रहें।

सूप को आंच से उतार लें। हम तैयार बीट्स को साफ करते हैं और उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं (आप उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीस सकते हैं), सूप में डालें, मिलाएँ। हम अंत में जड़ी-बूटियों सहित स्वाद के लिए सूप और मौसम जोड़ते हैं।
इसे 5-10 मिनट तक पकने दें।

सभी सम्मानित रसोइयों को और केवल उन्हें ही नहीं!

हालाँकि बाहर गर्मी का मौसम है, कभी-कभी आप बोर्श भी चाहते हैं। सरल, ग्रीष्मकाल, बहुत पौष्टिक नहीं, लेकिन स्वादिष्ट और हल्का।

बहुत ही उपयुक्त रूप से, इस अवसर पर, चुकंदर को याद किया गया था, और इसलिए आज दोपहर के भोजन के लिए इस तरह की गर्मियों में बोर्स्ट - सफेद बीन्स के साथ चुकंदर।

इसकी तैयारी पहले से की जा सकती है - बीट्स उबालें, बीन्स को भिगोएँ। तब खाना पकाने में बहुत कम समय लगेगा, 45 मिनट, और नहीं।

चुकंदर के लिए हमें चाहिए:

शोरबा के लिए चिकन वापस;

एक बड़ा चुकंदर;

आधा कप सूखी सफेद बीन्स या डिब्बाबंद जार;

शोरबा के लिए नमक;

खट्टा क्रीम और हरा प्याज;

मसालेदार और स्फूर्तिदायक के प्रेमियों के लिए - एक प्लेट में लाल गर्म मिर्च।

सबसे पहले शोरबा को उबाल लें। इसे पारदर्शी बनाने के लिए, उबालने के बाद, फोम को हटा दें और इसे 40 मिनट के लिए छोटी से छोटी आग पर, ढक्कन के साथ पैन को ढककर पकाएं।

निविदा तक बीट को अलग से पकाया जाना चाहिए। हम इसे बिना छीले पकाते हैं, फिर चुकंदर में एक चमकीला, संतृप्त रंग होगा।

हम बीट्स को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

बीन्स को अलग से नमकीन पानी में उबालें। तैयार डिब्बाबंद को ठंडे पानी से एक कोलंडर में धो लें।

कड़ी उबले चिकन अंडे को 1/2 प्रति सर्विंग की दर से पकाएं। मेरे लिए एक ही काफी है, क्योंकि बच्चा अंडों की उपेक्षा करता है।

तैयार शोरबा से हम चिकन को वापस एक प्लेट पर निकालते हैं, कसा हुआ बीट शोरबा में डालते हैं।

बीट्स के बाद, बीन्स डालें, उबाल लें और धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ।

सफेद बीन्स वाला चुकंदर बनकर तैयार है. इसे अंडे और हरी प्याज के साथ प्लेट्स परोसते हुए गरमागरम परोसें। खट्टा क्रीम के साथ ऐसा चुकंदर स्वादिष्ट होता है।

बोन एपीटिट हर कोई!

यह सूप तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन उत्पादों को तैयार करने में कुछ समय लगता है। आपको बीट्स को पहले से उबालना होगा और बीन्स को भिगोना होगा। मैं इसे शाम को करता हूं ताकि मैं अगली सुबह खाना बनाना शुरू कर सकूं। 150 ग्राम बीन्स के लिए, आपको कम से कम 1 लीटर पानी लेने की जरूरत है, इसे डालें और इसे रात भर के लिए छोड़ दें।

सुबह पानी निथार लें। हम सेम को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, 1.5 लीटर उबलते पानी डालते हैं और 40 मिनट तक पकाते हैं।

इस बीच, बाकी सामग्री तैयार करें। प्याज, गाजर और आलू को छीलकर काट लें। प्याज और गाजर - छोटे।

बीट्स को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

चलो साग काट लें। बेशक, इसे पैन में डालने से तुरंत पहले खाना पकाने के अंत में भी काटा जा सकता है (इसलिए यह कम झूठ बोलेगा और कम विटामिन खो देगा)।

वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें। बहुत "ब्लश" उन्हें जरूरी नहीं है।

जब बीन्स पक जाएं, तो उन्हें पोंछने की जरूरत है। उस पानी को बाहर न डालें जिसमें फलियाँ उबली हुई थीं! मैं शोरबा से बीन्स को एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में स्थानांतरित करता हूं और उसमें काटता हूं। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना है।

हम शोरबा को स्टोव पर रख देते हैं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। हम कटे हुए आलू, तले हुए प्याज और गाजर, मैश किए हुए बीन्स डालते हैं। उबलते पानी डालें, लगभग 0.5 लीटर। नमक डालें (मैंने बिना स्लाइड के 1 बड़ा चम्मच डाला) और तेज पत्ता।
15 मिनट के बाद। पैन में कद्दूकस किए हुए बीट्स और साग डालें। हम इसके उबलने का इंतजार कर रहे हैं। बंद कर दें और ढक्कन बंद कर दें। बीटरूट ढक्कन के नीचे कम से कम 15 मिनट तक रहे तो अच्छा है।प्लेटों में डालें, खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

चुकंदर, चुकंदर! हमेशा इतना अलग, लेकिन हमेशा इतना स्वादिष्ट। अब वे इसे गर्म और ठंडा बनाते हैं, और मांस के साथ, और बिना, सचमुच हर किसी के पास खाना पकाने का अपना विकल्प होता है।

आज हम डिब्बाबंद लाल बीन्स के साथ चुकंदर का सूप पकाएंगे। वैसे, बाद वाले के बजाय, आप साधारण बीन्स ले सकते हैं और उन्हें पहले से उबाल सकते हैं। डिब्बाबंद भोजन प्रक्रिया को सरल करता है और समय बचाता है। बाकी सब्जियां मानक हैं, और निश्चित रूप से, बीट्स। जितना संभव हो सके कार्य को सरल बनाने के लिए, मैंने पहले से ही वैक्यूम पैकेजिंग में उबला हुआ खरीदा। बेशक, सब कुछ खुद करना बेहतर है, लेकिन चीजें कितनी तेजी से चल रही हैं! एक घंटा वह अधिकतम समय है जो आपको धीरे-धीरे रात का खाना पकाने में लगेगा।

यह व्यंजन शाकाहारी, शाकाहारी और दुबला दोनों है। लेकिन यह गर्मियों में सभी को और सभी पर सूट करेगा। खट्टा क्रीम के साथ ठंडा होने पर लो-फैट और हल्का, गर्म दिन के लिए यह सबसे अच्छा सूप है। लेकिन सर्दियों में किसी भी डिश को पकाने और गर्मागर्म परोसने से कोई मना नहीं करता है। मुख्य सजावट ताजा जड़ी बूटी है। इसलिए इसे सर्दियों के लिए जरूर बचाकर रखें। खैर, गर्मियों में ग्रीनफिंच ढूंढना मुश्किल नहीं होगा, यह बीन्स के साथ चुकंदर को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

पर्याप्त बात, आरंभ करने का समय! सामग्री प्रतीक्षा कर रही है!

छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

गाजर आधे हलकों में कटी हुई।

आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।

सब्जियों को उबलते पानी के बर्तन में डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

इस समय, उबले हुए छिलके वाले बीट्स को भी क्यूब्स में काट दिया जाता है।

सूप में डिब्बाबंद बीन्स और कटे हुए बीट्स डालें। अगर चुकंदर का रस है तो उसे भी कढ़ाई में डालें।

एक और 5-7 मिनट के लिए हिलाओ और पकाओ।

खाना पकाने के अंत में, हम डिश में एक बे पत्ती फेंक देते हैं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं और स्टोव से हटा दें। हम 10 मिनट जोर देते हैं और मेज पर सेवा करते हैं, ताजी जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम से सजाते हैं।

बीन्स के साथ चुकंदर तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

लेंटन बीट। काफी प्रामाणिक नहीं, लेकिन स्वादिष्ट)। यह HOT और COLD, LENTEN, और NOT LENTEN दोनों हो सकता है। चित्र दुबला संस्करण है। कट के नीचे..

गाजर, प्याज, बीट्स।

लाल राजमा।

टमाटर।

बीन्स के साथ बीट मजाक। दुबला चुकंदर। (यदि आप परोसते समय कड़ी उबले अंडे और खट्टा क्रीम मिलाते हैं, तो यह आसानी से रेगुलर बीट में बदल जाता है))।

यह "गर्म" और "ठंडा" (यदि ठंडा हो) दोनों हो सकता है।

इसे अचार के साथ पकाया जा सकता है (या तैयार "ककड़ी पेस्ट" के साथ), इसे टमाटर, टमाटर सॉस या टमाटर के पेस्ट के साथ भी बनाया जा सकता है।

वैसे भी बींस के साथ चुकंदर बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। जे.

चुकंदर को 2 तरह से पकाया जा सकता है - 1 विकल्प, बहुत ही सरल (जो फोटो में दिखाया गया है); विकल्प 2 थोड़ा और कठिन है।

विधि। 1 विकल्प। (बहुत ही सरल विकल्प)।

सूखी लाल बीन्स - 1/3 या ½ कप, कई घंटों (रात भर) के लिए भिगोएँ, पकने तक उबालें (आमतौर पर बीन्स 1 घंटे के लिए पक जाती हैं, लेकिन कोशिश करना बेहतर होता है), तैयारी से थोड़ा 20 मिनट पहले नमक। जब बीन्स तैयार हो जाएं तो पानी निकाल दें। (बीन्स को समय से पहले भी पकाया जा सकता है।)

बीट्स - 250 ग्राम, छीलकर, स्ट्रिप्स में काट लें।

गाजर - 250 ग्राम, छीलकर, स्ट्रिप्स में काट लें।

प्याज - 250 ग्राम, छीलकर, आधा छल्ले, क्यूब्स या पंख (जैसा आप चाहें) में काट लें।

टमाटर -250 ग्राम, स्ट्रिप्स में कटा हुआ (कद्दूकस किया जा सकता है) यदि आप टमाटर का उपयोग करते हैं, खीरे का नहीं!

मसालेदार खीरे - 3 पीसी, छील, कोर को हटा दें (यदि बीज बड़े हैं) और स्ट्रिप्स में काट लें। खीरे अगर आप टमाटर का नहीं बल्कि खीरे का इस्तेमाल करते हैं!

पैन में पानी डालें - 2 लीटर (या 1.5 लीटर, उन लोगों के लिए जो इसे मोटा पसंद करते हैं), वहां कटा हुआ बीट रखें, 1-1.5 बड़े चम्मच अच्छा सिरका 6% डालें, इसे उबलने दें, हीटिंग तापमान कम करें और मध्यम उबलने पर तीव्रता, 5 मिनट के लिए पकाएं, फिर गाजर, प्याज (यदि खीरे का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें इस स्तर पर जोड़ें), नमक, काली मिर्च (पिसी हुई काली मिर्च) डालें और एक और 10 मिनट के लिए पकाएं, फिर बीन्स, टमाटर डालें और 15 के लिए पकाएं। मिनट। एक शब्द में पकाएं - तत्परता लाएं जे. उबलने के अंत में, कटा हुआ अजमोद, डिल डालें।।

टिप्पणियां।

चुकंदर के लिए, प्याज, गाजर और टमाटर (या मसालेदार खीरे) को चुकंदर में डालने से पहले परिष्कृत सूरजमुखी के तेल में उबाला जा सकता है। ऐसे में आपको सबसे पहले प्याज और गाजर को भूनना चाहिए, फिर वहां टमाटर (या खीरा) डालकर 10 मिनट तक एक साथ उबालना चाहिए।

2 बीट का विकल्प (थोड़ा अधिक कठिन, लेकिन स्वादिष्ट भी))।

यह पहले विकल्प से अलग है जिसमें आपको 2 बीट (250-300 ग्राम प्रत्येक) लेना चाहिए।

एक चुकंदर को छीलकर, काट लें (जैसा आप चाहें, जिसे "हाथ से" कहा जाता है) और सिरका - 1 - 1.5 बड़े चम्मच के साथ उबाला जाना चाहिए। फिर तनाव। इस काढ़े को आगे पकाने के लिए इस्तेमाल करें (बीट्स को बाहर फेंक दें)।

एक और चुकंदर को "वर्दी में" उबाला जाना चाहिए, त्वचा के साथ, छीलकर, स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए और अंत में चुकंदर में जोड़ा जाना चाहिए, तैयार चुकंदर में। आग से पैन (हॉब से) और फिर उबला हुआ और कटा हुआ बीट जोड़ें )

अजमोद, डिल .. बहुत अंत में जोड़ें।

यदि आप तैयार चुकंदर में उबले हुए कड़े उबले अंडे (आधा या क्यूब्स में कटे हुए) और खट्टा क्रीम मिलाते हैं, तो चुकंदर गैर-दुबला होगा)।

चुकंदर सबसे आसान विकल्प है।