जल्द ही सर्दियों के लिए सेब से पाई, प्रिजर्व, जैम और मुरब्बा की तैयारी की जाएगी। बेरी का मौसम बीत चुका है, फलों की शाखाओं से घरों, बालकनियों, जार और तहखानों तक आवाजाही शुरू हो जाती है। यह अच्छा है जब आपके पास लंबे समय के लिए अवसर हो। आप सर्दियों में तहखाने में जाते हैं, और वहां सेब की गंध आती है, आपका सिर घूम रहा है, आप निश्चित रूप से कुछ रसीले, पके हुए सेब ले लेंगे, और फिर आप लंबे समय तक सूरज और गर्मी की सुगंध को दबाते हुए सांस लेते रहेंगे। तुम्हारे गाल पर गुलाबी फल. स्टोर से खरीदी गई चीज़ों में ऐसी गंध नहीं होती है और उनमें रस नहीं निकलता है, वे बेस्वाद होते हैं, एक प्रकार से रूईदार होते हैं। इसलिए, हम इस ग्रीष्मकालीन चमत्कार, हमारे घर का बना एंटोनोव्का, सफेद लिकर और पेप्पिंका को संरक्षित करने के लिए हर संभव और कभी-कभी दुर्गम तरीके से प्रयास करते हैं।

सर्दियों के लिए सेब की तैयारी, बेहतरीन रेसिपी

सेब का मुरब्बा

सेब का जैम स्लाइस में पकाया गया

सामग्री:

सेब 1 किलो;

चीनी 1 किलो.

तैयारी:

फलों को धोइये, आधा काट लीजिये और बीच का भाग काट दीजिये. फिर हमने उन्हें स्लाइस में काट दिया, जैसे कि सुखाने के लिए। एक सॉस पैन में परतों में रखें, सेब के टुकड़ों की एक परत, चीनी की एक परत, इत्यादि। पैन को ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि सेब अपना रस छोड़ दें। फिर हम सब कुछ खाना पकाने वाले बेसिन में डालते हैं, इसे सावधानी से करते हैं ताकि स्लाइस टूट न जाएं। बर्नर चालू करें और उबाल लें।

इसे धीमी आंच पर 5 मिनट से ज्यादा न पकने दें। फिर पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। हम ठंडी हुई स्लाइस को वापस स्टोव पर रख देते हैं और पूरी प्रक्रिया दोहराते हैं, केवल हमें 10 मिनट तक उबालने की जरूरत होती है। जैम को फिर से ठंडा होने दें. तीसरी बार, उबाल लें और जितनी आवश्यकता हो उतना उबालें। जैम का हल्का एम्बर रंग बनने के लिए 5 मिनट पर्याप्त हैं। गाढ़ा और काला होने में 30 मिनट का समय लगता है.

तुरंत बाँझ जार में डालें और घर पर स्टोर करें।

त्वरित जाम "एप्पल सेव्ड"

सामग्री:

सेब 3 किलो;

चीनी 2 किलो;

नींबू 1\2 टुकड़े.

तैयारी:

फलों को धोइये, बीच से काटिये और 8 टुकड़ों में स्लाइस में काट लीजिये. चीनी डालें और इसे +18 डिग्री के तापमान पर पकने दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चीनी समान रूप से वितरित हो, कई बार हिलाएँ। एक दिन के बाद इसे आग पर रखें, नींबू का रस डालें और 7 से 10 मिनट तक उबालें। जैम तैयार है, बस इसे जार में भरकर तहखाने में रख देना बाकी है.

मिठाई सेब जाम

सामग्री:

सेब 1.5 किलो;

चीनी 0.8 किग्रा

पानी 1/4 कप;

दालचीनी 1 छड़ी.

तैयारी:

सेबों को धोइये, छीलिये और बीच से काट दीजिये. छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काटें। पैन के तले में पानी डालें और कटे हुए फल डालें, उसमें दालचीनी डालें और 600 ग्राम चीनी डालें। तेज़ आंच पर रखें. चाशनी दिखने तक हर समय हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। फिर आंच धीमी कर दें और तीन मिनट तक और पकाएं।

जैम को आँच से हटाएँ और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर कम तापमान पर लौटें, बची हुई चीनी डालें और नरम होने तक पकाएँ। फिर इसे जार में डाल दें.

सिरप में सेब

चीनी सिरप में एंटोनोव्का

सामग्री:

एंटोनोव्का 3 पीसी;

चीनी 150 ग्राम;

पानी 150 मि.ली.

तैयारी:

चीनी की चाशनी तैयार करें, ऐसा करने के लिए एक बर्तन में चीनी डालें और पानी डालकर आग पर रख दें. जब चाशनी उबल रही हो तो फलों को धोकर 6 या 8 टुकड़ों में काट लीजिये. स्लाइस को उबलते सिरप में रखें और ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट तक पकाएं. गर्म सेबों को एक स्टेराइल जार में डालें और ऊपर से सिरप डालें। आप इसे घर पर किसी अलमारी या रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

सेब का मुरब्बा

आसान सेब जैम रेसिपी

सामग्री:

मीठे सेब 2 किलो;

चीनी 1.5 कि.ग्रा.

तैयारी:

फलों को धोइये, छीलिये और कोर निकाल कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. टुकड़ों में दो गिलास चीनी मिलाएं और जूस बनने के लिए रात भर के लिए छोड़ दें।

सेब के साथ पैन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें, बची हुई चीनी डालें और इसे उबलने दें। फिर आँच को कम करें और 10 मिनट तक पकाएँ, हिलाना न भूलें ताकि जैम जले नहीं। फिर जैम को आंच से हटा लें, ढक्कन से ढक दें और तीन घंटे के लिए ओवन में रख दें। कभी-कभी आपको ढक्कन के नीचे देखने और जाम पर नज़र रखने की ज़रूरत होती है।

सेब जैम की क्लासिक रेसिपी, पाई की तैयारी

सामग्री:

खट्टे सेब 2.5 किलो;

चीनी 1.5 कि.ग्रा.

तैयारी:

सेबों को छीलकर बीज निकाल लें, स्लाइस में काट लें और बेकिंग शीट पर रखें, 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं। हम नरम सेब के स्लाइस निकालते हैं, उन्हें कांटे से कुचलते हैं और एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं।

तैयार प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए नरम होने तक तेज आंच पर पकाएं। जब जैम गहरा हो जाए और पैन के किनारों से अलग हो जाए, तो यह तैयार है। इसे रोगाणुरहित जार में ठंडा करके रखें।

त्वरित सेब जाम

सामग्री:

मीठे सेब 1 किलो;

पानी 1 गिलास;

चीनी 400 ग्राम.

तैयारी:

सेबों को छीलकर उनका गूदा निकाल लें, टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में डाल दें। पैन को आग पर रखें, पानी डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जब फल अच्छे से नरम हो जाएं तो उन्हें पीसकर प्यूरी बना लें। धीमी आंच पर रखें और चीनी डालें। जैम को लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि वह जले नहीं. प्रत्येक किस्म को गाढ़ा होने में अपना समय लगता है। जब जैम तैयार हो जाए तो इसे ठंडा होने दें और जार में डाल दें।

मसालेदार सेब

मसालेदार मसालेदार सेब

सामग्री:

सेब 1 किलो;

चीनी 0.6 किग्रा;

सेब का सिरका 3 कप;

दालचीनी 2 छड़ें;

अदरक 1 बड़ा चम्मच. चम्मच;

लौंग 5 सिर;

तैयारी:

हम सबसे छोटे, मजबूत और पके फल चुनते हैं और उन्हें अच्छी तरह धोते हैं। एक सॉस पैन में सेब साइडर सिरका डालें और चीनी डालें, सब कुछ स्टोव पर रखें और चीनी घुलने तक गर्म करें, सेब वहाँ डालें।

- पैन में सभी मसाले डालकर मध्यम आंच पर रखें, फल के नरम होने तक पकाएं, आप टूथपिक से चेक कर सकते हैं. इसके बाद सेबों को स्टेराइल जार में डालें और गर्दन तक मैरिनेड से भर दें। तुरंत ढक्कन लगाएं और ठंडा होने दें। आप अचार वाले सेबों को तहखाने या बेसमेंट में स्टोर कर सकते हैं, एक महीने में वे तैयार हो जाएंगे।

स्वादिष्ट अचार वाले सेब की विधि

सामग्री:

वाइन सिरका 350 मिली;

पानी 300 मिली;

मेपल सिरप 170 मिली;

मसाले दालचीनी, स्टार ऐनीज़, लौंग स्वाद के लिए;

सेब 1.5 कि.ग्रा.

तैयारी:

पैन में सिरका और पानी डालें, मसाले डालें, चाशनी डालें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबलने दें। फलों को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें और मैरिनेड में डालें। सेब के नरम होने तक इसे पकने दें, फिर तुरंत इन्हें जार में डालें और ऊपर से मैरिनेड भर दें।

मसालेदार सेब

शहद के साथ भीगे हुए सेब

सामग्री:

चेरी, पुदीना और करंट की पत्तियाँ

पानी 10 लीटर

नमक 150 ग्राम

राई का आटा 200 ग्राम।

तैयारी:

टब या पैन के तल पर करंट की पत्तियों की एक परत रखें, फिर सेब की 2 परतें, चेरी की पत्तियों की एक परत, सेब की 2 परतें, शीर्ष पर पुदीने की एक परत और सेब की एक परत रखें। हम शीर्ष पर करंट और पुदीने की पत्तियां, टहनियाँ और चेरी की पत्तियां डालते हैं और एक लकड़ी के घेरे से ढक देते हैं, शीर्ष पर एक वजन डालते हैं।

पानी को थोड़ा गर्म करें और सारी सामग्री उसमें घोल लें, ठंडा होने दें और दबाव डालकर डालें। उसे लगातार पानी के अंदर रहना चाहिए। डेढ़ महीने में फल तैयार हो जाएगा. उन्हें ठंडे कमरे में रखना होगा।

मसालेदार सेब और पत्तागोभी की रेसिपी

सामग्री:

मध्यम सेब 3 किग्रा

पत्तागोभी 2 कांटा

गाजर 3 पीसी।

नमक 3 बड़े चम्मच। चम्मच

चीनी 2 बड़े चम्मच. चम्मच

तैयारी:

पत्तागोभी को पतला-पतला काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सभी चीजें मिला लें और चीनी और नमक डालें। कटी हुई सब्जियों को हाथ से तब तक रगड़ें जब तक रस न निकल जाए। कंटेनर के तल पर गोभी की एक पतली परत रखें, फिर फल। शिफ्ट करें ताकि पूरी जगह भर जाए। सबसे ऊपर की परत पत्तागोभी होनी चाहिए।

सभी चीजों को अच्छी तरह से जमा लीजिए और इसके ऊपर पत्तागोभी का रस डाल दीजिए, ऊपर से पत्तागोभी के पत्तों से ढक दीजिए और दबाव डाल दीजिए. कंटेनर को दो सप्ताह तक कमरे के तापमान पर रहने दें, फिर इसे तहखाने में डाल देना चाहिए।

सर्दियों के लिए घर का बना सेब का जूस

तुरंत सेब का रस

सामग्री:

चीनी 1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर जार की दर से।

तैयारी:

सेबों को धोएं, छांटें, खराब हुए सेबों को काट लें, बीच से काटकर टुकड़ों में काट लें। जूसर से गुजारें और सॉस पैन में डालें। पैन को धीमी आंच पर रखें और झाग उठने तक गर्म करें, इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। (आप इस फोम का उपयोग स्वादिष्ट शॉर्टकेक के लिए आटा बनाने के लिए कर सकते हैं)।

हम रस को जार में अलग करते हैं, जिसके तल पर हम चीनी डालते हैं, यदि वे लीटर जार हैं, तो एक बड़ा चम्मच, यदि वे दो-लीटर जार हैं, तो दो। कीटाणुरहित ढक्कनों से ढकें और कंधों तक उबलते पानी के एक बर्तन में डालें। हम क्रमशः 10 और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

सेब-गाजर का रस

सामग्री:

सेब 10 किग्रा

गाजर 2.5 कि.ग्रा

तैयारी:

सेब और गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये. जूसर से गुजरें. झाग को रस में जाने से रोकने के लिए, इसे चार भागों में मुड़ी हुई जाली से छान लें। अब आपको रस को 10 मिनट तक उबलने देना है और तुरंत इसे बाँझ जार में गर्म करके रोल करना है।

घर का बना सेब पेस्टिल

सेब और केले का पेस्ट

सामग्री:

सेब 300 ग्राम

केले 1 पीसी।

तैयारी:

सेबों को धोइये और बीच से काट दीजिये, छिलका हटाने की जरूरत नहीं है. केले को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये. सभी चीजों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें।

परिणामी प्यूरी को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई इलेक्ट्रिक ड्रायर ट्रे पर रखें और इसे 12 घंटे के लिए चालू करें। हम पैलेट निकालते हैं, तैयार पेस्टिल को हटाते हैं और इसे ट्यूबों में रोल करते हैं।

अदजिका एक बहुत ही सुगंधित, तीखा मसाला है जिसे काली मिर्च के बिना तैयार नहीं किया जा सकता। लेकिन मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक सेब के साथ अदजिका बनाने की रेसिपी थी और रहेगी, जिसे मैं सर्दियों के लिए तैयार करती हूँ।

सोडा के साथ स्लाइस से आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और स्वादिष्ट सेब जैम तैयार करना आसान है। थोड़ा सा धैर्य रखें और आपकी मेज पर चाय या बेकिंग के लिए भरने का एक अद्भुत व्यंजन होगा!

सेब जैम "व्हाइट फिलिंग" स्लाइस

सेब की सबसे शुरुआती और सबसे अद्भुत किस्म, "व्हाइट नालिव", अद्भुत मीठा जैम बनाने के लिए एकदम सही है। चूँकि सेब स्वयं मीठे होते हैं, इसलिए आपको बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता नहीं होगी।

सेब के साथ अदजिका एक मसालेदार व्यंजन है जो किसी भी मांस, मछली या शाकाहारी व्यंजन को बेहतर बना देगा। इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई अदजिका बहुत स्वादिष्ट बनती है और इसका रंग सुंदर लाल होता है।

सूखे सेबों को अकेले ही खाया जा सकता है (वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं!) या घर का बना बेक किया हुआ सामान, मिठाइयाँ और पेय बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। सूखे सेब बनाना नहीं जानते? मैं बताऊँगा!

सुगंधित, रसदार, कुरकुरे मसालेदार सेब एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में और सभी प्रकार के मांस व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में अच्छे हैं। आप इन्हें भरकर बेक भी कर सकते हैं!

यदि आप नहीं जानते कि सेब कैसे बनाए जाते हैं, तो मैं आपको बताऊंगा! इसके अलावा, नुस्खा बहुत सरल है - कोई नसबंदी या पास्चुरीकरण नहीं, सब कुछ त्वरित और अनावश्यक परेशानी के बिना है!

सेब का जैम कोमल और सुगंधित निकलता है। मैं इसे सेब के स्लाइस के साथ पकाती हूं। बेशक, आपको जैम के साथ छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन यकीन मानिए, यह इसके लायक है! आप जैम को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

सेब पाई एक क्लासिक हैं! आप उनके लिए किसी भी आटे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सेब पाई के लिए भरना केवल सबसे स्वादिष्ट होना चाहिए! इस फिलिंग को आप कई तरह से तैयार कर सकते हैं.

सेब अंजीर एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जिसे कार्डबोर्ड बक्से या बंद जार में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है। सेब के अंजीर को आकार में काटा जा सकता है और पके हुए माल को सजाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

पारंपरिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया खरबूजा और सेब का जैम हमारे परिवार का पसंदीदा है। इस जैम में बहुत सारे विटामिन हैं, सुगंध और स्वाद अद्भुत है, और ताज़ा बन के साथ यह एक चमत्कार है!

आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, मीठा, प्राकृतिक सुगंध और रंग के साथ, घर पर पांच मिनट का सेब जैम किसी भी पके हुए सामान के साथ-साथ पेनकेक्स या दलिया के लिए उपयुक्त है। इसे अजमाएं :)

सेब और नाशपाती की भरपूर फसल के मौसम के दौरान, मैं आपको सामान्य कैनिंग व्यंजनों के अलावा, जैम तैयार करने की सलाह देता हूं। साथ ही दोनों फलों को मिलाएं और बचपन का अद्भुत स्वाद याद रखें।

बेबी प्यूरी याद है? विशेषकर सेब! मैं हमेशा अपनी छोटी बहन से कम से कम कुछ "चुराने" की कोशिश करता था। स्वादिष्ट! मसले हुए आलू के साथ मफिन के बारे में क्या? असली जाम! मैं सर्दियों के लिए सेब की प्यूरी बनाने का सुझाव देता हूँ।

सर्दियों के लिए मेरा पसंदीदा डिब्बाबंद जूस सेब है। ताजा, खट्टा, विटामिन से भरपूर, चमकीला सुनहरा रंग। वैसे, यह उन लोगों के लिए संकेत दिया गया है जो पेट की समस्याओं की शिकायत करते हैं और वजन कम करना चाहते हैं।

सेब और संतरे का जैम स्वादिष्ट और पारदर्शी एम्बर बनता है। जब आप सोच रहे हैं कि सेब के मौसम के दौरान उनके साथ क्या किया जाए, तो संतरा आपकी मदद के लिए आता है। मैं इस मूल जाम की अनुशंसा करता हूँ!

एंटोनोव्का जैम सबसे स्वादिष्ट सेब जैम है। ये सेब बिल्कुल भी मिठाई वाले सेब नहीं हैं, ये थोड़े खट्टे हैं, लेकिन इनसे बेहतरीन जैम बनता है। मेरी दादी अक्सर यह जैम बनाती थीं। मेरा सुझाव है!

सेब जैम के दर्जनों व्यंजनों में से, मैं अपना खुद का जैम प्रस्तुत करना चाहता हूँ - दालचीनी और वेनिला के साथ। इसका उपयोग चाय के लिए मिठाई के रूप में और पाई भरने दोनों के रूप में किया जा सकता है। नुस्खा सरल है, लेकिन लंबे समय तक चलने वाला है।

घर पर बनी सेब जेली एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जिसका स्वाद बेहतरीन है। मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ, यह जेली स्टोर से खरीदी गई जेली से कहीं अधिक स्वादिष्ट है!

निश्चित रूप से, आपको सेब जैम के साथ स्टोर-खरीदी गई पाई पसंद है, ठीक इसी वजह से कि जैम गाढ़ा, सुगंधित है। जैम बनाना आसान है, इसके लिए आपको पीले या हरे रंग के मीठे सेब की जरूरत पड़ेगी.

सेब साल भर उपलब्ध रहते हैं, लेकिन यह उस सबसे स्वादिष्ट जैम को छोड़ने का कोई कारण नहीं है जिसे आप घर पर बना सकते हैं। किसी भी किस्म के सेब लें और बेझिझक एक मीठी कृति बनाना शुरू करें।

आज हम आपको बल्गेरियाई व्यंजनों से परिचित कराएंगे। मैं आपको सर्दियों के लिए मसालेदार सेब बनाने की एक सरल रेसिपी प्रदान करता हूँ, जो घर में बनी तैयारियों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी।

क्या आप विशेष जैम बनाना चाहते हैं? बिना पानी के अदरक और नींबू मिलाकर सेब का जैम तैयार करें. मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, इस अद्भुत जैम का स्वाद आपको आश्चर्यचकित कर देगा। मेरे अपने अनुभव से परीक्षित!

स्वादिष्ट सेब जैम बनाने की एक उत्कृष्ट रेसिपी। स्वादिष्ट स्वाद के साथ-साथ यह जैम देखने में भी लाजवाब लगता है. साबुत सेब के टुकड़े तुरंत खाने लायक हैं!

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित, सुंदर, एम्बर रंग का सेब जैम। नुस्खा बेहद सरल और समझने योग्य है, जो कुछ बचा है वह रसोई में जाकर इस चमत्कार को पकाना है!

कड़ाके की ठंड के मौसम में एक कप गर्म चाय और उसके साथ खुशबूदार जैम से बेहतर कुछ नहीं हो सकता। यह जैम चीनी की चाशनी का उपयोग करके बनाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सुंदर, पारदर्शी सेब के टुकड़े मिलते हैं।

सेब जैम "व्हाइट फिलिंग"

मैं गाँव गया और 2 किलोग्राम "व्हाइट फिल" सेब लाया, और स्वादिष्ट और सुगंधित जैम बनाने का विचार तुरंत पैदा हुआ। सेब के अलावा, मैंने संतरे का उपयोग किया, जिससे जैम में एक विशेष तीखापन आ गया।

इस जैम में एक सुंदर एम्बर रंग और एक नायाब सुगंध है। साबुत सेब के साथ जैम न केवल चाय के साथ खाने में स्वादिष्ट होता है, इसे आसानी से किसी भी जटिलता के पके हुए माल के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों की शाम जब आप चाय के लिए मिठाई का जार खोलते हैं तो जैम कितना स्वादिष्ट हो सकता है... सुगंधित, पारदर्शी, यह आपको और अधिक खाने के लिए प्रेरित करता है। अब मैं आपको बताऊंगा कि सेब का जैम कैसे बनाया जाता है.

क्या आपने कभी ब्रेड मशीन में जैम बनाया है? मैं दृढ़तापूर्वक अनुशंसा करता हूं कि आप इसे आज़माएं, हो सकता है कि आपको यह विधि पसंद आए और आप सॉस पैन में स्टोव पर पारंपरिक खाना पकाने की जगह ले लें।

सेब जाम "एपोर्ट"

मुझे एपोर्ट सेब बहुत पसंद हैं, इसलिए मेरे मन में उनसे स्वादिष्ट और सुगंधित जैम बनाने का विचार आया। यह बहुत अच्छा निकला, अब मैं सभी को इसकी अनुशंसा करता हूं। इसे भी आज़माएं!

यह झटपट बनने वाला जाम उन लोगों को पसंद आएगा जो अपने समय की कद्र करना जानते हैं। परिणाम आपको आश्चर्यचकित करेगा और निश्चित रूप से प्रसन्न करेगा। अपनी पूरी गति के बावजूद, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। कुछ चाय बनाएं और जैम का आनंद लें!

हमारा भोजन न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि सौंदर्य की दृष्टि से भी सुंदर होना चाहिए। इस थीसिस को स्लाइस में सेब जैम पर आसानी से लागू किया जा सकता है। यह अविश्वसनीय रूप से सुंदर और स्वादिष्ट निकला, और इसके अलावा, यह पारदर्शी है!

हर किसी ने सेब जैम आज़माया है, यह वाकई बहुत स्वादिष्ट है! मेरा सुझाव है कि इसमें एक और घटक - सुगंधित कीनू मिलाकर पारंपरिक नुस्खा को बदलने का प्रयास करें!

यदि आपने कभी सीधे ओवन में जैम नहीं बनाया है, तो इस विधि को अवश्य आज़माएँ! बिल्कुल कोई भी किस्म और प्रकार का सेब उपयुक्त होगा - खट्टा, मीठा, पीला, लाल। आप जो भी कहें, यह स्वादिष्ट है!

सेब की शीतकालीन किस्में ऐसी किस्में हैं जिनकी कटाई आमतौर पर शरद ऋतु के दूसरे भाग में, सर्दियों के करीब, की जाती है। अगर आपके पास ऐसे सेब हैं तो यह रेसिपी आपके लिए है। हालाँकि, यदि वांछित है, तो अन्य किस्में भी उपयुक्त हैं।

रास्पबेरी जैम हमेशा से मेरा पसंदीदा रहा है। किसी तरह इसके स्वाद में विविधता लाने के लिए, मैंने रास्पबेरी और सेब जैम बनाने की विधि आज़माई।

मैं सेब और ब्लैककरेंट जैम बनाने की एक सरल और त्वरित रेसिपी पेश करता हूँ। जैम गाढ़ा और स्वादिष्ट बनता है.

ग्रीष्म ऋतु हमारे पीछे है, और यहाँ यह है - धन्य शरद ऋतु सेब का मौसम!
जब पके हुए लाल, हरे, पीले और धूप-धारीदार सेब पेड़ों से टोकरियों, थैलों और बक्सों में चले जाते हैं और परिवहन के सभी कल्पनीय साधनों से हमारे घरों और अपार्टमेंटों तक यात्रा करते हैं।
और जब एक दुर्लभ गृहिणी अपना सिर नहीं पकड़ती, तो पके रस से छलकते गालदार फलों के इस विशाल पहाड़ का क्या किया जाए! उनके साथ क्या किया जाए?

कौन से सेब वसंत तक "जीवित" रहेंगे?

बेशक, आधा जमीन, बेसमेंट और सेलर्स में संग्रहीत किया जा सकता है।
लेकिन बाकी सेबों से आप सैकड़ों नहीं तो दर्जनों अलग-अलग तैयारियां कर सकते हैं!
आज हम आपके साथ सेब की फसल को सर्वोत्तम तरीके से संसाधित करने और सबसे विविध शीतकालीन "सेब" तैयार करने के बारे में विचार साझा करेंगे जो स्वाद और मौलिकता में जीत-जीत हैं।
तो, कौन से सेब निश्चित रूप से वसंत तक जीवित रहेंगे?

यह शायद सर्दियों के लिए सेब तैयार करने का सबसे पुराना तरीका है।
सूखे सेब एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उत्पाद हैं; उन्हें बिना किसी अतिरिक्त प्रसंस्करण के "बस ऐसे ही" खाया जा सकता है... खैर, सूखे सेब फल के केंद्र की सुखद सुगंधित खटास और किनारों की कुरकुरी मिठास किसे याद नहीं है?
लेकिन सर्दियों में आप सूखे सेब से कॉम्पोट, मिठाई और पाई के लिए फिलिंग बना सकते हैं।

सुखाने के लिए उपयुक्त सेब की सभी किस्में , जो इस कटाई विधि को बेहद सुविधाजनक बनाता है। फल के आकार, या रंग, या यहां तक ​​कि अखंडता पर कोई प्रतिबंध नहीं है - कीड़े, हिट या घायल से क्षतिग्रस्त किसी भी सेब को दोषों से साफ किया जा सकता है और सुखाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
आप सेब को सुखा सकते हैं

• खुली हवा में
• विशेष ड्रायर में
• बिजली के ओवन में
• गैस ओवन में.

यदि आप सूखे सेब के रंग के प्रति संवेदनशील हैं, तो आप कटे हुए सेब को कमजोर नमक के घोल (1 चम्मच नमक प्रति लीटर पानी) में 3-4 मिनट के लिए रख सकते हैं - फिर सूखने पर सेब हल्के रहेंगे रंग, विशेषता "जंग लगने" के बिना।
सूखे सेबों को नई फसल आने तक कांच के जार में या मोटे कागज के थैलों में रखें।

सेब को घर पर कैसे सुखाएं इसका वर्णन निम्नलिखित वीडियो में किया गया है:

सेब की सभी किस्में भिगोने के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। सबसे पसंदीदा शरद ऋतु और शुरुआती सर्दियों की किस्में हैं - एंटोनोव्का साधारण, कैल्विल स्नोई, पेपिन लिथुआनियाई, अनीस कुबंस्की, ओसेनेय पोलोसाटो, बाबुश्किनो और अन्य।
यह महत्वपूर्ण है कि ये बिना रंग वाली किस्में और पके, स्वस्थ, दोष-मुक्त सेब हों।

पेशाब करने की प्रक्रिया सरल है, अचार बनाने और किण्वन की याद दिलाती है।

सबसे सरल पेशाब नुस्खा
3-लीटर जार में काले करंट और चेरी की पत्तियों को रखें, उन पर - पंक्तियों में पूंछ वाले सेब, पत्तियों के साथ फलों की प्रत्येक पंक्ति रखें। नमकीन पानी में डालें, कपड़े (धुंध) से ढकें और किण्वन के लिए कई दिनों तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। दिखाई देने वाला झाग जम जाने के बाद, आप जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर सकते हैं और उन्हें ठंड में निकाल सकते हैं।
2 महीने बाद सेब पूरी तरह से तैयार हो जायेंगे.

नमकीन

• पानी - 5 लीटर
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच

ऐसे कई व्यंजन हैं जहां राई के आटे, शहद, सूखी सरसों और तारगोन की मदद से सेब का स्वाद "नियंत्रित" किया जाता है। कुछ गृहिणियाँ गोभी या लिंगोनबेरी के साथ भीगे हुए सेब बनाती हैं।

अगले वीडियो में, डेनिलोव्स्की मठ के रसोइया फादर हर्मोजेन्स आपको बताएंगे कि शहद के पानी में भीगे हुए सेब कैसे पकाने हैं

प्यूरी, जैम और मुरब्बा

प्यूरीसेब से बना एक नाजुक, हवादार उत्पाद है जो शिशु को जीवन में सबसे पहले दिया जाने वाला उत्पाद है और जो बुढ़ापे तक लगभग हर व्यक्ति के आहार में मौजूद रहेगा।
प्यूरी तैयार करना सरल और त्वरित है।
सेब की चटनी की विधि

• सेब - 2 किलो
• चीनी - 150-200 ग्राम

छिले और बीज निकले सेबों पर पानी डालें ताकि सेब के ऊपरी हिस्से ढके न रहें। उबाल लें और सेब के प्रकार के आधार पर 5-8 मिनट तक पकाएं। (शुरुआती वाले तेजी से उबलते हैं)
जैसे ही सेब उबल जाएं, उन्हें एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें।
बचे हुए गूदे में चीनी मिलाएं और हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। प्यूरी की मोटाई को सेब शोरबा का उपयोग करके समायोजित किया जा सकता है, जो सेब से निकल गया है।
गर्म होने पर, निष्फल जार में रखें और रोल करें। ढक्कनों पर पलटें और ठंडा होने तक लपेटें।
2 किलो सेब से आपको प्यूरी के लगभग तीन 0.5 लीटर जार मिलते हैं।

शिशु आहार के लिए, आपको चीनी नहीं मिलानी होगी, फिर प्यूरी को पास्चुरीकृत करना होगा।

यदि आप सेब की चटनी को उबालना जारी रखते हैं, तो यह गाढ़ा हो जाएगा और एक अन्य उत्पाद - जैम में बदल जाएगा। एक नियम के रूप में, प्यूरी की मूल मात्रा के संबंध में, तैयार जैम की मात्रा लगभग आधी होगी। ठीक से पकाया गया जैम बिना किसी सीलिंग के पूरी तरह से संग्रहीत होता है; इसके लिए इसमें कम से कम 60-65% चीनी होनी चाहिए।

जैम बनाने के लिए सेब को उबालकर (प्यूरी के रूप में) ओवन में बेक किया जा सकता है। एक छलनी (या एक ब्लेंडर में) के माध्यम से शुद्ध किए गए द्रव्यमान में चीनी जोड़ें और आपको आवश्यक मोटाई के आधार पर मध्यम गर्मी पर 15 मिनट से एक घंटे तक हिलाते हुए उबालें।
गरम जैम को तैयार और गरम जार में रखें और बेल लें। ठंडा करने के लिए, ढक्कनों पर पलटें और लपेटें।
सेब जैम रेसिपी

• सेब - 1 किलो (पहले से छिले हुए सेब का वजन)
• चीनी - 500 -700 ग्राम

मुरब्बा
खाना पकाने का सिद्धांत जैम के समान ही है। लेकिन मुरब्बा के लिए, जिस पानी में सेब उबाले जाते हैं उसमें बीज के साथ छिलके और सेब के "कोर" का एक बैग डालने की सिफारिश की जाती है - उनमें सबसे अधिक पेक्टिन होता है, जो मुरब्बा को सख्त करने में मदद करेगा। पकाने के बाद, बैग हटा दिया जाता है, और सेबों को पोंछ दिया जाता है और, चीनी मिलाने के बाद, वांछित मोटाई तक उबाला जाता है।

सेब का मुरब्बा रेसिपी

• सेब - 1 किलो
• चीनी - 500-700 ग्राम

जितनी अधिक चीनी, मुरब्बा उतना ही गाढ़ा!

मुरब्बा नरम और घना हो सकता है। शीट मुरब्बा प्राप्त करने के लिए, इसे सपाट सांचों में स्थानांतरित किया जाता है और या तो सूखने के लिए हवा में छोड़ दिया जाता है, या 1-1.5 घंटे के लिए 50ºC के तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है।

जाम और जाम

सेब का जैम हर किसी का पसंदीदा व्यंजन है।
सेब की बड़ी संख्या में किस्मों को ध्यान में रखते हुए, यह हर बार अपने आप में अलग हो जाता है, और अगर हम अपनी गृहिणियों की कल्पना को ध्यान में रखते हैं, तो यह स्पष्ट है कि सर्दियों में हांफने के लिए कुछ न कुछ होगा!

हम सेब जैम के लिए एक मूल नुस्खा पेश करते हैं, जहां सेब में मिलाए जाने वाले तत्व बहुत गैर-मानक हैं।

पकाने की विधि "अखरोट और मसालों के साथ सेब जाम"

• सेब - 1 किलो
• अखरोट - छिलका उतारकर 150 ग्राम
• नींबू - 1 मध्यम
• चीनी - 180 ग्राम
• तेज पत्ता - 2 पत्ते
• काली मिर्च - 3 टुकड़े

सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, पानी डालें, थोड़ा नींबू का रस और कुछ नींबू के टुकड़े, सारी चीनी और तेज़ पत्ता डालें और बिना हिलाए धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। फिर नींबू और तेजपत्ता निकालें, कटे हुए अखरोट डालें और 15 मिनट तक पकाएं। अंत में आप चाहें तो काली मिर्च डाल सकते हैं।
परिणाम मसालेदार नोट्स के साथ एक सुगंधित, कोमल जाम है।

अगले वीडियो में एक अद्भुत और असामान्य सेब जैम "एप्पल मास्टरपीस" की रेसिपी भी है।

जैम को प्रिजर्व की तरह ही तैयार किया जाता है। बस तब तक पकाएं जब तक चाशनी जेली जैसी स्थिरता प्राप्त न कर ले। शास्त्रीय रूप से, जैम में 65% तक चीनी होती है, जिसका अर्थ है कि इसे अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है।

कॉम्पोट निस्संदेह सर्दियों के लिए तैयार किया जाने वाला सबसे लोकप्रिय पेय है।

यदि आपके पास जूसर है, तो जूस बनाने की प्रक्रिया में कोई कठिनाई नहीं आती है। छिले हुए (या बिना छिलके वाले) सेबों से रस निचोड़ा जाता है, चीनी डाली जाती है (1 लीटर रस के लिए - 2 बड़े चम्मच चीनी), रस को उबालकर लाया जाता है और तुरंत तैयार कंटेनर में डाल दिया जाता है। जार या बोतल को लपेटकर आवरण के नीचे रख दिया जाता है। इस जूस को 2 साल तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

सेब के सिरके को कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, आयरन, बोरॉन और मैग्नीशियम जैसे मनुष्यों के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्वों का सबसे समृद्ध स्रोत माना जाता है। सेब का सिरका विशेष रूप से पोटेशियम से भरपूर होता है - ताजे सेब से तैयार 200 ग्राम सिरके में 240 मिलीग्राम पोटेशियम होता है। इसलिए, जो लोग स्वस्थ, उचित आहार के लिए प्रयास करते हैं, उनके लिए पूरे वर्ष के लिए सेब साइडर सिरका तैयार करना सम्मान की बात है)

एप्पल साइडर सिरका रेसिपी

• सेब - 0.8 किग्रा
• पानी - 1 लीटर
• चीनी (शहद) - 100 ग्राम
• दबाया हुआ खमीर - 10 ग्राम (या सूखी राई की रोटी 0 - 20 ग्राम)

सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, पानी, चीनी, खमीर डालें और 20-30ºC के तापमान पर एक खुले जार में 10 दिनों के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें। फिर छान लें, यदि चाहें तो 50 ग्राम प्रति लीटर रस की दर से अधिक शहद या चीनी मिलाएं और एक कपड़े (धुंध) के नीचे गर्म स्थान पर 40-60 दिनों के लिए किण्वन के अंत तक छोड़ दें।
तैयार सिरके को छानकर फ्रिज में रख दें।

इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि गर्मी का एक दिन साल भर का पेट भरता है। और सेब के उदाहरण में, एक गर्मी का दिन न केवल आपको खिला सकता है, बल्कि आपको पीने के लिए भी कुछ दे सकता है। और न केवल जूस और कॉम्पोट - सेब एक अद्भुत घर का बना मादक पेय बनाते हैं। इसके अलावा, इसे अल्कोहल (वोदका) और प्राकृतिक किण्वन की मदद से तैयार किया जा सकता है।
ऐसा माना जाता है कि खट्टे सेब की किस्में इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त हैं, क्योंकि वे अधिक रसदार होते हैं।

घर का बना सेब लिकर रेसिपी

• सेब - 2.5 किग्रा
• चीनी - 2 किलो
• वोदका - 0.5 एल
• पानी - 8 लीटर

एक जार में कटे हुए सेब के टुकड़े (छिलके और बीज निकाले हुए) भरें, पानी और वोदका डालें और 2 सप्ताह के लिए किसी गर्म स्थान (धूप में) रखें। यदि अवधि के अंत में सभी टुकड़े पहले से ही ऊपर आ गए हैं और तैर रहे हैं, तो चीज़क्लोथ के माध्यम से किण्वित तरल को छान लें (तलछट उस पर बनी रहेगी), चीनी जोड़ें और अगले दो दिनों के लिए फिर से गर्म स्थान पर छोड़ दें।
फिर जार को 10-12 दिनों के लिए ठंड में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसके बाद इसे बोतलबंद किया जाता है, सील किया जाता है और कम से कम एक महीने के लिए ठंड में बंद कर दिया जाता है। इस अवधि के अंत में लिकर उपयोग के लिए तैयार है। कुल तैयारी का समय 45-47 दिनों तक है।

और अगला वीडियो बताता है कि मूनशाइन का उपयोग करके सेब का टिंचर कैसे तैयार किया जाए

परिचारिका की "सेब" नोटबुक में

• सेब का जैम तैयार माना जाता है यदि फल स्वयं पारदर्शी हो गए हों और सिरप थोड़ी झुर्रीदार फिल्म से ढका हुआ हो।
• सेब का जैम तब तैयार होता है जब ठंडी सतह पर गर्म बूंद तुरंत गाढ़ी हो जाती है।
• जैम को तब तैयार माना जा सकता है, जब जिस कंटेनर में इसे पकाया जाता है, उसके तल पर लकड़ी का स्पैटुला चलाने पर एक "पथ" बनता है, जो धीरे-धीरे द्रव्यमान से भर जाता है।
• यदि सेब की चटनी या जैम बिना चीनी के बनाया गया है, तो तैयारी को निष्फल किया जाना चाहिए
• सबसे स्वादिष्ट कॉम्पोट मीठे और खट्टे सेब से बनाए जाते हैं; मादक पेय तैयार करने के लिए खट्टा लेना बेहतर होता है, और सेब साइडर सिरका के लिए - केवल मीठी किस्में।
• मीठे सेब अचार बनाने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं।

देखिए सेब से कितनी चीजें बनाई जा सकती हैं!

लेकिन सर्दियों के लिए इन अद्भुत फलों से इतना ही नहीं तैयार किया जा सकता है, क्योंकि सेब का अचार भी बनाया जा सकता है, व्यंजन, पेस्टिल और कॉन्फिचर, जेली और कैंडिड फलों के लिए मसाला बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है...

26.05.2017 12 525

सर्दियों के लिए सेब की तैयारी - शीर्ष 7 सुनहरी रेसिपी!

लगभग हर गृहिणी सर्दियों के लिए सेब से तैयारी करती है, क्योंकि ये न केवल सूखे या कसा हुआ फल, मुरब्बा, जैम और प्रिजर्व हैं, बल्कि स्वादिष्ट जैम, कॉम्पोट, मार्शमॉलो और यहां तक ​​​​कि साइडर भी हैं! घर पर सरल व्यंजन बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि खाली समय आवंटित करें और देश में स्वादिष्ट फल इकट्ठा करें! और अनुभवी गृहिणियों के सुनहरे नियम आपकी मदद करेंगे।

सर्दियों के लिए सेब की तैयारी - चित्र

सूखे सेब सर्दियों की तैयारी का एक शानदार तरीका है

सर्दियों के लिए सेब तैयार करने का सबसे लोकप्रिय तरीका सुखाना है। सुखाने के लिए सर्वोत्तम
छोटे बीज की फली वाले मीठे और खट्टे नमूने उपयुक्त हैं। सूखे सेब के लिए
एंटोनोव्का, टिटोव्का, एपोर्ट, बेली नालिव जैसी किस्में अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

1. सेब को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। यदि फल खरीदा जाए तो उसका छिलका काट देना ही बेहतर है। सतह को क्षति से साफ करें, कोर हटा दें;
2. समान मोटाई के स्लाइस काटें, लगभग 5 मिमी, आकार कोई मायने नहीं रखता। फलों को अपना स्वरूप खोने से बचाने के लिए, उन्हें छोटे भागों में तैयार करना बेहतर है;
3. कई तरीकों से गूदे के ऑक्सीकरण से बचना काफी संभव है। टुकड़ों को साइट्रिक एसिड (3-4 ग्राम/1 लीटर) के घोल में डुबोएं। उबलते पानी में पांच मिनट तक उबालें या एक विशेष घोल (1 लीटर पानी में 1 चम्मच नमक) में 4-5 मिनट तक उबालें।

सूखे सेब - चित्र

फलों को विभिन्न तरीकों से सुखाया जाता है:

• खुली हवा में- इसके लिए, तैयार टुकड़ों को एक धागे में पिरोया जाता है या सतह पर फैलाया जाता है, कीड़ों के संपर्क से बचने के लिए धुंध से ढक दिया जाता है और रोजाना पलट दिया जाता है। विधि के लिए एक शर्त शुष्क और गर्म मौसम है। धूप में उत्पाद 3-4 दिनों में तैयार हो जाएगा, छाया में इसमें लगभग एक सप्ताह का समय लगेगा।
• ओवन में सुखाना- काफी तेजी से प्रसंस्करण। चर्मपत्र से ढकी और सेब के स्लाइस से ढकी बेकिंग शीट को 80 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखना आवश्यक है। 30 मिनट के बाद, तापमान को 70 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। स्लाइस को पलट दें, तापमान को 50 डिग्री सेल्सियस तक कम करें, अगले 4 घंटे तक पकाएं, फलों को पलटना न भूलें।
• माइक्रोवेव में (एक्सप्रेस विधि)- तैयार टुकड़ों को एक प्लेट में रखें और 200 वॉट की पावर पर 30 सेकंड के लिए छोटे-छोटे टुकड़ों में सुखा लें। प्रत्येक नए पास में स्लाइस को पलट दिया जाता है। पूरी प्रक्रिया में 5 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

सर्दियों के लिए सेब सुखाने की ये बुनियादी और सरल रेसिपी हैं।

सेब का रस - तरल रूप में विटामिन

सेब का जूस विटामिन का भंडार है, खासकर सर्दियों में। त्वचा, बाल, नाखून इस तरह के पोषण के लिए बेहद आभारी होंगे, और विभिन्न लोशन और मास्क में सेब का रस मिलाने से अपेक्षित परिणाम में काफी तेजी आएगी। ताजा निचोड़ा हुआ रस एक उत्कृष्ट पेय है, लेकिन तैयारी के लिए सेब की आवश्यक किस्में हमेशा उपलब्ध नहीं होती हैं। ऐसे में डिब्बाबंद सेब का रस एक विकल्प है।

घर पर सेब का जूस बनाने की प्रक्रिया - चित्र में

इसके उत्पादन के लिए उपयुक्त किस्में ग्रुशोव्का, अनीस, टिटोव्का, एंटोनोव्का आदि हैं, क्योंकि इन पेड़ों के फल अपने रसीलेपन और उत्कृष्ट स्वाद से अलग होते हैं। फल में खराब होने या कीड़े की उपस्थिति का कोई लक्षण नहीं होना चाहिए; मीठे और खट्टे, पके, मजबूत नमूनों का ही उपयोग करना बेहतर है।

1. फलों को अच्छी तरह धोएं, छिलका और बीज की फली हटा दें, स्लाइस में काट लें;
2. स्लाइस को जूसर से गुजारें। रस को पैन में 2/3 से अधिक न डालें और लगातार हिलाते हुए 95 डिग्री पर लाएं। यदि पेय बनाने के लिए खट्टे सेब का उपयोग किया गया है, तो चीनी जोड़ें (किस्म के आधार पर 100 ग्राम/1 लीटर या अधिक);
3. नसबंदी प्रक्रिया के दौरान, रस की सतह पर झाग बनता है, जिसे हटाया जाना चाहिए;
4. परिणामी उत्पाद को पास्चुरीकृत गर्म बोतलों में डालें और उबले हुए ढक्कन से ढक दें;
5. जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कई दिनों के लिए छोड़ दें।

घर का बना सेब का रस - चित्र

गृहिणी को ध्यान दें: नसबंदी के दौरान, सेब का रस गाढ़ा होता है, इसलिए इसे तुरंत पानी या तोरी के रस से पतला करना चाहिए। अनुपात इस प्रकार है - 1 गिलास तोरी का रस प्रति 3 लीटर सेब का रस। इससे स्वाद अधिक नाजुक हो जाएगा, और उत्पाद को विटामिन के रूप में अतिरिक्त बोनस प्राप्त होगा।

सेब का मुरब्बा - पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन

सेब, पानी और चीनी - आपको एक स्वस्थ और स्वादिष्ट सेब का मुरब्बा बनाने के लिए बस इतना ही चाहिए, जिसे मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और पके हुए माल में भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सेब का मुरब्बा बहता नहीं है, आकार नहीं बदलता है और इसमें इतनी घनी स्थिरता होती है कि आप इससे विभिन्न आकृतियाँ काट सकते हैं।

घर का बना सेब का मुरब्बा - चित्र

1. 2 किलो फल के लिए आपको 500 ग्राम चीनी और 1 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। छिले और बीज वाले सेबों को काट लें और नरम होने तक उबालें;
2. दानेदार चीनी जोड़ें, कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि द्रव्यमान नीचे से पीछे न रहने लगे;
3. परिणामी द्रव्यमान को मक्खन से चुपड़े हुए चर्मपत्र पर रखें, सतह को चिकना करें और सूखने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए मिठास बनाए रखने के लिए, द्रव्यमान को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर फैलाएं और इसे वांछित स्थिरता तक 160 डिग्री पर ओवन में सुखाएं। इसके बाद, मुरब्बा को ठंडा किया जाता है, काटा जाता है और पूरे सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में जार में संग्रहीत किया जाता है।

परिचारिका को ध्यान दें: स्वाद में सुधार करने के लिए, मिठाई पकाने के लिए इच्छित पानी को पहले से उबाला जा सकता है, इसमें सौंफ और लौंग मिला सकते हैं, परिणामी जलसेक को छान सकते हैं और मिठाई तैयार करने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं।

सेब का जैम और मीठा जैम बनाना

सेब जैम के लिए, आप बिल्कुल किसी भी किस्म का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि फल चिंताजनक नहीं है, बरकरार त्वचा के साथ, मीठा, पका हुआ और कठोर है। यदि आप खट्टेपन वाला जैम पसंद करते हैं, तो आप कच्चे फलों का उपयोग कर सकते हैं। जैम बनाने से पहले फलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और बीज निकाल दें। त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है - यह स्लाइस को टूटने से बचाएगा। सर्दियों के लिए एक क्लासिक घर का बना मिठाई के लिए आपको आवश्यकता होगी - 2 किलो फल, 1.5 किलो दानेदार चीनी, एक चुटकी दालचीनी।

घर का बना सेब जैम - चित्र

1. फलों को प्लेटों या स्लाइस में काटें, एक बेसिन में रखें, चीनी से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें;
2. परिणामी मिश्रण को 7-10 मिनट तक उबालें, जबकि ऊपरी परत को सावधानी से नीचे ले जाएं ताकि यह सिरप से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए। फोम हटा दें;
3. बंद करें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करें;
4. प्रक्रिया को दो बार दोहराएँ. अंतिम चरण में, दालचीनी डालें;
5. तैयार मिठाई को तैयार जार में डालें और रोल करें।

गृहिणी को ध्यान दें: यदि चम्मच पर चाशनी की एक बूंद फैलती नहीं है और अपना आकार बनाए रखती है, तो जैम तैयार है।

सेब का जैम जैम के समान अनुपात में ही तैयार किया जाता है। जैम और मुरब्बा के बीच अंतर यह है कि पहली मिठाई में फलों के पूरे टुकड़े होने चाहिए, और दूसरी डिश को गाढ़ा, एक समान द्रव्यमान होने तक उबाला जाना चाहिए। इसलिए, यदि आप स्वादिष्ट जैम बनाना चाहते हैं, तो सेब को छीलकर नरम होने तक उबालना सुनिश्चित करें। यह सर्दियों के लिए सेब तैयार करने की एक सरल रेसिपी है, जिसका उपयोग स्वतंत्र रूप से (चाय के लिए मिठास) और पाई, रोल और बन्स के लिए विभिन्न प्रकार की फिलिंग के रूप में किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए सेब और संतरे का मिश्रण

न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सर्दियों के लिए सेब और संतरे का एक सुंदर मिश्रण पाने के लिए, विभिन्न किस्मों को लेना बेहतर है: लाल, हरा - वे नारंगी नारंगी के साथ बहुत अच्छे लगेंगे। फल में मौजूद एसिड के कारण, कॉम्पोट को अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। तो, 3 लीटर कॉम्पोट तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

सेब और संतरे का मिश्रण - चित्र
सेब-नारंगी खाद - चित्रित

1. 5-7 सेबों को धोकर छील लीजिये, 1 संतरे को अच्छी तरह धो लीजिये. फलों को स्लाइस में काटें और जार में रखें;
2. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबालें;
3. फल के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। तरल को वापस पैन में डालें और उबलने दें।
4. एक जार में 200 ग्राम दानेदार चीनी डालें और फल के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें;
5. जार को रोल करें, उन्हें पलट दें, उन्हें लपेट दें और कुछ दिनों के बाद उन्हें शीतकालीन भंडारण शेल्फ पर भेज दें।

इस कॉम्पोट को तीन साल तक संग्रहीत किया जा सकता है (बशर्ते कि आपके परिवार को इसके बारे में पता न हो!)।

वयस्कों और बच्चों के लिए एप्पल पेस्टिल

घर पर मार्शमैलोज़ तैयार करने के लिए, कोई भी फल उपयुक्त है: छोटा, बड़ा, टूटा हुआ, कृमियुक्त - सब कुछ छीलकर काटा जा सकता है। 1 किलो छिले हुए सेब लें और उनकी तरल प्यूरी बना लें। ऐसा करने के लिए, फलों को एक सॉस पैन में रखें, 200 मिलीलीटर शुद्ध पानी डालें और कम गर्मी पर + 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करें।

अब आपको सेब के द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करना होगा, इसे पानी से अलग करना होगा और एक छलनी के माध्यम से पीसना होगा, या इन उद्देश्यों के लिए जूसर का उपयोग करना होगा। सॉस पैन से बचा हुआ पानी गाढ़े शुद्ध द्रव्यमान में डालें, चीनी (100 ग्राम) डालें और इसे वापस आग पर रख दें। तब तक उबालें जब तक सॉस पैन की सामग्री आधी न हो जाए और पर्याप्त गाढ़ी न हो जाए।

द्रव्यमान को पहले से तैयार बेकिंग शीट पर एक पतली परत (1.5-2 सेमी) में फैलाया जाना चाहिए, जिसे परिष्कृत सूरजमुखी तेल से चिकना किया जाना चाहिए। अब सेब पेस्टिल को ओवन में +80°...+90°C के तापमान पर 3-5 घंटे तक पकाना चाहिए। इस मामले में, दरवाजा थोड़ा खुला होना चाहिए, अन्यथा उत्पाद पक जाएगा।

ओवन का एक विकल्प खुली हवा हो सकता है, हालाँकि तब खाना पकाने की प्रक्रिया में कई दिन लगेंगे। यह जांचना आसान है कि सेब का पेस्ट तैयार है या नहीं - यदि उत्पाद आपके हाथों से नहीं चिपकता है, तो आप इसे हटा सकते हैं। घर पर सेब मार्शमैलो खाने के लिए तैयार है!

एप्पल साइडर - शौकीनों के लिए एक पेय

क्लासिक एप्पल साइडर के लिए मीठे और खट्टे फलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

एप्पल साइडर - चित्र

1. बीज की फली निकालें और सेबों को एक बड़े मीट ग्राइंडर से गुजारें। गूदा बहुत छोटा नहीं होना चाहिए, इससे रस निचोड़ने की प्रक्रिया आसान हो जाएगी;
2. परिणामी द्रव्यमान को एक जार में रखें, प्रति 1 किलो फल में 100-150 ग्राम की दर से चीनी डालें। कंटेनर को धुंध से ढक दें और गर्म स्थान पर रख दें;
3. कुछ दिनों बाद केक ऊपर आ जायेगा. इसे छानकर निचोड़ लेना चाहिए;
4. परिणामी पेय में 100 ग्राम प्रति लीटर की दर से चीनी मिलाएं। पानी के जार में वायु गठन को हटाने के लिए एक ट्यूब के साथ ढक्कन के साथ कवर करें;
5. 20 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें, फिर साइफन का उपयोग करके पानी निकाल दें।

बोतलों में डालें और ठंडी शामों का आनंद लें, सर्दियों के लिए अपने सेब की तैयारी का स्वाद लें।