ओवन में हड्डी पर सूअर का मांस लोई। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। हड्डी पर स्वादिष्ट सूअर का मांस, कड़ाही में पकाने की विधि

आइए इसके साथ शुरू करते हैं हड्डी पर ओवन-बेक्ड लोई- एक बार में कई फायदे वाली डिश। सबसे पहले, यदि आप कम से कम वसा वाले मांस को पसंद करते हैं, तो पोर्क लोई सही विकल्प है। दूसरे, पकवान उत्सवपूर्ण दिखता है, जिसका अर्थ है कि आपको मेहमानों के आगमन के लिए मूल विचारों की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है। तीसरा, यह मांस बहुत स्वादिष्ट होता है। बेशक, अगर आप इसे सही तरीके से पकाते हैं।

हड्डियों पर लोई को ओवन में भेजना, आप सब्जियां जोड़ सकते हैं. तब आपके पास इसके लिए मांस और एक साइड डिश दोनों होंगे। बेशक, सब्जियां पहले पक जाएंगी, और उन्हें प्राप्त करने के लिए आपको कुछ मिनट का समय लेना होगा। हम आपको विश्वास दिलाते हैं: इस तरह के पकवान को खराब करना असंभव है। नुस्खा का पालन करें - और आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

सामग्री

खाना बनाना

इस व्यंजन के लिए सॉस तैयार किया जा सकता है। आपको इससे बहुत लंबे समय तक जूझना नहीं पड़ेगा। आप बस एक अलग कंटेनर में बेक करने के बाद बचे हुए रस को निकाल सकते हैं, और फिर इसे वाइन, मैदा और के साथ मिला सकते हैं। सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और धीमी आग पर रख दें। गाढ़ा होने तक हिलाएं। रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन - यह वही है जो मेज पर सभी को पसंद आएगा। नुस्खा को सही समय तक सहेजना सुनिश्चित करें। और अपने दोस्तों को सलाह दें कि न केवल सिरोलिन मांस, बल्कि लोई और हमेशा हड्डी पर भी खरीदें। आखिर आप रेसिपी जरूर शेयर करेंगे!

1. मांस का एक टुकड़ा तैयार करें। यह वांछनीय है कि यह ताजा हो, लेकिन यदि आप जमे हुए लेते हैं, तो विगलन प्रक्रिया धीमी होनी चाहिए।

2. आपको मार्जोरम के ताजे पत्तों की भी आवश्यकता होगी, इसलिए उन्हें उपजी से फाड़ दें। यदि आपके पास ताजी टहनियाँ नहीं हैं, तो एक सूखा मसाला लें। यह दो या तीन बड़े चम्मच के लिए पर्याप्त होगा।

3. मैरिनेड के लिए, दो मुट्ठी तैयार मरजोरम के पत्ते लें, उन्हें मोर्टार या ब्लेंडर में डालें। वहां छिला हुआ लहसुन और नमक डालें। इन सामग्रियों को पीस लें। पिसी हुई काली मिर्च और जैतून का तेल द्रव्यमान में डालें। सब कुछ मिलाएं।

4. मांस के चयनित टुकड़े को धोकर सुखाना चाहिए कागजी तौलिए। हड्डी के साथ कटौती करें, लेकिन ताकि टुकड़ा अपना आकार न खोए। यह सलाह दी जाती है कि मांस से हड्डी को साफ न करें (जैसा कि करने के लिए प्रथागत है), क्योंकि इसमें थोड़ा वसा होता है, जो बेक होने पर इसे और अधिक रस देगा।

5. तैयार मैरिनेड को एक बाउल में रखकर मीट के ऊपर अच्छी तरह से फैला लें। क्लिंग फिल्म का एक टुकड़ा लें और इसके साथ कंटेनर को ढक दें। मांस को मैरीनेट करने के लिए फ्रिज में रखें। समय में, इसमें पूरी रात लग जानी चाहिए, लेकिन अगर प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो इसे कम से कम एक-दो घंटे के लिए छोड़ दें।

6. एक विशेष बेकिंग बैग तैयार करें। मैरीनेट किए हुए मांस को मैरिनेड के साथ डालें, और बैग को बेकिंग शीट पर रखें। यदि आपके पास बेकिंग के लिए ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप हंस या अन्य गहरे कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। केवल इसे पन्नी या शीर्ष पर ढक्कन के साथ कवर करने की आवश्यकता होगी।

7. संतरे को धोकर उसका सारा रस निचोड़ लें। आपके पास लगभग आधा गिलास होना चाहिए। तरल को बैग में डालें।

8. मांस के बैग को ओवन में भेजने से पहले, इसे एक क्लिप या धागे से बंद कर देना चाहिए। बैग से भाप को बाहर निकलने देने के लिए एक छोटा सा छेद छोड़ना सुनिश्चित करें (या आप केवल कुछ जगहों पर शीर्ष को छेद सकते हैं)।

9. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मीट डाल दें

10. जबकि मांस बेक हो रहा है, शीशे का आवरण तैयार करें। ऐसा करने के लिए, नींबू का रस, जैतून का तेल, शहद और पेपरिका मिलाएं। सब कुछ मिलाएं।

अधिकांश परिचारिकाओं के लिए, सूअर का मांस एक ऐसा मांस नहीं है जिसे संभालना आसान हो, यदि केवल इसलिए कि यह हमेशा स्पष्ट नहीं होता है कि किस व्यंजन के लिए इसका कौन सा हिस्सा खरीदना है। उदाहरण के लिए, ओवन में सूअर के मांस से क्या पकाया जा सकता है? शुरुआती लोगों के लिए पोर्क के साथ काम करना किन व्यंजनों के साथ बेहतर है, ऐसे व्यंजनों के साथ क्या करना है? और स्वस्थ जीवन शैली के समर्थकों के लिए यह जानना उपयोगी है कि ओवन में कम कैलोरी वाले सूअर के मांस को कैसे पकाना है।

हड्डी पर सूअर का मांस: पन्नी में ओवन में एक नुस्खा

सबसे कोमल मांस एयरटाइट कंटेनर या पैकेज में प्राप्त एक प्राथमिकता है। ये सिरेमिक बर्तन हो सकते हैं, जहां जोड़ों को आटा, या बेकिंग के लिए विशेष आस्तीन के साथ बंद कर दिया जाता है। और अगर ऐसे कोई उपकरण नहीं हैं, तो पन्नी मदद करेगी: यह नमी को वाष्पित नहीं होने देगी, और यदि आप इसे नहीं खोलते हैं, तो मांस पके हुए की तुलना में अधिक स्टू हो जाएगा। पन्नी में सूअर का मांस सबसे अच्छा उबला हुआ होता है, जिसके परिणामस्वरूप खाना पकाने का समय कम हो जाता है। इसके अलावा, यह काफी हल्के भोजन की अनुमति देता है क्योंकि अतिरिक्त वसा की आवश्यकता नहीं होती है।

मिश्रण:

1. पोर्क लोई - 3-4 पीसी।
2. लहसुन लौंग - 8 पीसी।
3. नमक - चुटकी भर
4. अजवायन - ½ छोटा चम्मच
5. चेरी टमाटर - 7-10 पीसी।
6. गर्म मिर्च - 1 पीसी।
7. युवा आलू - 6-7 पीसी।

खाना बनाना:

• मांस को ठंडे पानी में भिगोया जाता है और पन्नी के एक बड़े टुकड़े के बीच में रखा जाता है, हड्डी नीचे। इसकी सतह पर, आपको कई लंबे अनुप्रस्थ कटौती करने की आवश्यकता होती है, जिसके बाद मांस को नमक और अजवायन के साथ रगड़ दिया जाता है।
• चेरी टमाटर को हलकों या अर्धवृत्तों में काट दिया जाता है, फिर उन्हें कमर के कटों में डाला जाता है, उन्हें जितना संभव हो उतना गहरा करने की सलाह दी जाती है। लहसुन की 2 कलियों को कुचल दिया जाता है और मांस में कटौती में भी धकेल दिया जाता है।
• सूअर के मांस को 2-3 लकड़ी के कटार से छेदना चाहिए, या 4-6 टूथपिक्स को किनारों पर चिपका देना चाहिए, जिस पर मांस के करीब, लहसुन की बाकी लौंग रखी जाती है।
• छील और आधा (बड़े नमूनों के लिए चौथाई) आलू, गर्म काली मिर्च की एक पूरी फली, शेष चेरी टमाटर मांस के चारों ओर बिछाए जाते हैं। पन्नी को शीर्ष केंद्र में एक साथ खींचा जाता है, सीम को कसकर जकड़ा जाता है ताकि कोई हवा न निकले।
• बिना संवहन के 170 डिग्री पर प्रीहीट होने पर, सूअर का मांस 50 मिनट के लिए बेक किया जाएगा। निचले स्तर पर, जिसके बाद इसे उच्च - मध्यम से सेट किया जाना चाहिए, तापमान को 190 डिग्री तक बढ़ाएं, और टाइमर को 30 मिनट के लिए सेट करें। कम शक्ति वाले ओवन में, खाना पकाने का समय 45 मिनट तक बढ़ाना संभव है।

यदि आप पकवान की कैलोरी सामग्री देखते हैं, तो आप आलू को मना कर सकते हैं, उन्हें ताजी सब्जियों के साथ बदल सकते हैं, जो पके हुए सूअर के मांस के लिए एक साइड डिश बना देगा।

एक सेब के साथ ओवन में पके हुए हड्डी पर सूअर का मांस लोई

किसी भी मांस को खट्टे फल या जामुन के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जा सकता है, और इसके लिए सेब का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, सबसे बहुमुखी फल के रूप में। इस मामले में, साइड डिश, साथ ही अतिरिक्त सामग्री चुनने का कोई सवाल ही नहीं होगा: सूअर का मांस और हरे सेब किसी भी उत्पाद के साथ समान रूप से "ध्वनि" करेंगे।

मिश्रण:

1. हड्डी पर सूअर का मांस - 4 पीसी।
2. हरे सेब - 5 पीसी।
3. नमक - चुटकी भर
4. डिल - 1 गुच्छा
5. प्याज - 1 पीसी।
6. गाजर - 1 पीसी।
7. टमाटर - 2 पीसी।
8. अदजिका - 1 बड़ा चम्मच।
9. मांस के लिए मसाला - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

• अतिरिक्त वसा को कमर से हटा दिया जाता है, मांस को धोया जाता है और बेकिंग डिश में रखा जाता है। आप बेकिंग शीट पर पका सकते हैं, लेकिन ऊंची दीवारों या ढक्कन वाले कंटेनर का उपयोग करना बेहतर होता है - यह आपको पहले मांस को भाप देने की अनुमति देगा, और उसके बाद ही उस पर एक क्रस्ट बना देगा। सूअर की लोई को जड़ी-बूटियों और नमक से रगड़ना चाहिए, जिसके बाद इसे 15-20 मिनट के लिए दिया जाता है। आराम करने के लिए"।
• प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, टमाटर को आधा या चौथाई भाग में काटा जाता है, गाजर को लंबी और मोटी सलाखों में तोड़ने की जरूरत होती है, और सेब को चौड़े स्लाइस में काटा जाना चाहिए। सभी अवयवों को लोई के टुकड़ों के बीच रखा जाता है, जिसे एडजिका के साथ लिप्त किया जाता है, बेकिंग कंटेनर में 50-70 मिलीलीटर की मात्रा में ठंडा पानी डाला जाता है, और कटोरे को ढक्कन या पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए। जब डिश को ओवन में रखा जाता है, तो उसे पहले से गरम नहीं करना चाहिए।

180 डिग्री के तापमान पर, सेब के साथ सूअर का मांस 80 मिनट के लिए बेक किया जाएगा। डिल या अन्य जड़ी बूटियों की टहनी के साथ पकवान परोसने की सिफारिश की जाती है। ग्रील्ड तोरी और बेल मिर्च एकदम सही साइड डिश हैं।

पनीर के साथ ओवन में बेक किया हुआ पोर्क लोई

यदि आप हड्डी से सूअर का मांस पका रहे हैं, तो आप मांस को छोटे भागों में परोस सकते हैं, जिससे यह एक अच्छा क्षुधावर्धक बन जाता है। और उत्पाद के मूल स्वाद को बदलने के लिए, आपको एक अचार चुनना चाहिए - मांस की मुख्य "ध्वनि" इस पर निर्भर करेगी, जिसे पकवान के अतिरिक्त घटकों द्वारा छायांकित किया जाएगा।

मिश्रण:

1. पोर्क लोई - 800 ग्राम
2. नरम पनीर - 230 ग्राम
3. मेयोनेज़ - 35 मिली
4. वाइन व्हाइट सेमी-स्वीट - 20 मिली
5. केसर - ½ छोटा चम्मच
6. अनार का रस - 2 चम्मच
7. सफेद मशरूम - 120 ग्राम।
8. पत्ता सलाद - 1 गुच्छा
9. चेरी टमाटर - 3-4 पीसी।
10. ककड़ी - 2 पीसी।
11. बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।

खाना बनाना:

• सफेद शराब, अनार का रस और केसर को एक छोटे कंटेनर में मिलाया जाता है। सूअर के मांस के टुकड़े के टुकड़े, जिन्हें पहले लकड़ी के मैलेट से पीटा गया था, भी यहाँ रखे गए हैं। उन्हें एक प्रेस के साथ दबाया जाता है, कटोरे को ढक्कन से ढक दिया जाता है और ठंड में 2-3 घंटे के लिए रख दिया जाता है। आदर्श रूप से, यदि आप शाम को खाना बना रहे हैं तो इसे पूरी रात छोड़ दें।
• पोर्सिनी मशरूम को पतले स्लाइस में काट दिया जाता है, पनीर को एक grater के माध्यम से पारित किया जाता है और मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है। मसालेदार लोई को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, मशरूम की प्लेटों से ढका जाता है, मेयोनेज़-पनीर मिश्रण शीर्ष पर वितरित किया जाता है। बेकिंग शीट को निचले स्तर पर गर्म (180 डिग्री) ओवन में स्थानांतरित किया जाता है, जहां मांस 1 घंटे के लिए बेक किया जाएगा।

3-5 मिनट के लिए। पकवान परोसने से पहले, खीरे को स्लाइस में काट दिया जाता है, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, चेरी टमाटर को पूरा छोड़ा जा सकता है। सलाद के पत्तों को प्लेटों पर रखा जाता है, जिस पर एक पके हुए सूअर का मांस रखा जाता है, और पास में खीरे और मिर्च होते हैं। पकवान को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

पोर्क कमर के साथ काम करना काफी आसान है। पोर्क का यह हिस्सा, छाती क्षेत्र से काटा, भूनने और स्टू करने के लिए बहुत अच्छा है, इसके अलावा, इसे काटने की आवश्यकता नहीं है - इसे पूरी तरह से सेंकना आसान है। इसकी तैयारी के लिए सबसे सरल व्यंजनों में केवल मांस को मैरीनेट करना और इसे केवल पन्नी में पकाना शामिल है, जबकि अधिक जटिल केवल रेफ्रिजरेटर में उत्पादों के एक सेट तक सीमित हैं - पोर्क लोइन अधिकांश सब्जियों और फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

हड्डियों पर? यदि नहीं, तो हम आपको दो स्वादिष्ट तरीके प्रदान करते हैं

हड्डी पर लोई। पकाने की विधि एक

इस व्यंजन को लोई और पसलियों दोनों से तैयार किया जा सकता है। मीट में तरह-तरह के मसाले डालकर आप इसके स्वाद और सुगंध को भरपूर और चमकीला बना देंगे। सामग्री का वजन खाने वालों और व्यंजनों की संख्या के आधार पर निर्धारित किया जाता है जिसमें लोई पकाया जाएगा। आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस कमर (पसलियों);
• नमक, मसाला;
• मिठी काली मिर्च;
• प्याज़;
• ताजा टमाटर;
• जैतून।

हड्डी पर लोई कैसे पकाएं

खाना पकाने का नुस्खा मांस की तैयारी के साथ शुरू होता है। धोकर सुखा लें। मांस को हड्डी से एक सेंटीमीटर अलग करें। पूरी तरह से नहीं, बल्कि इसलिए कि हड्डी के चारों ओर एक परत बन जाती है। इसे फेंटें, नमक डालें और काली मिर्च डालें। भरावन तैयार करें। प्याज, काली मिर्च और टमाटर को बारीक काट लें। सब्जियों को तेल में भूनें, कटा हुआ लहसुन और कुछ जैतून डालें। कीमा बनाया हुआ मांस का हिस्सा मांस में लपेटें, इसे एक रोल के साथ मोड़ें और टूथपिक्स के साथ सुरक्षित करें। एक पैन में लोई के किनारे को भूनें। मांस के तैयार हिस्से को हड्डी के साथ पन्नी में लपेटें। ओवन में रखें। फिलिंग के दूसरे भाग को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। भुनी हुई सब्जियों में थोड़ा सा मेंहदी डालें और परोसें।

हड्डी पर लोई। गोभी और मशरूम के साथ पकाने की विधि

खाना पकाने की इस विधि के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 3-3.5 किलो सूअर का मांस;
• 0.5 किलो सफेद गोभी;
• 200 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 100 ग्राम या 10 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल;
• मसाले और नमक।

हड्डी पर ऐसी लोई कैसे बनती है? नुस्खा हड्डियों पर दो स्ट्रिप्स लोई के लिए कहता है - प्रत्येक में 8-9 पसलियां। यह बालिक के साथ संभव है, लेकिन रीढ़ के बिना। आप उत्पादों को जोड़कर या हटाकर भरने के लिए सामग्री को अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं। Prunes या स्मोक्ड बेकन कीमा बनाया हुआ मांस में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा। पसलियों को उसी आकार में काटें, फिल्म को अंदर से हटा दें। हड्डी के टुकड़े हटा दिए जाने चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो मांस को धोकर सुखा लें। किनारे से 10 सेंटीमीटर पीछे हटें और उरोस्थि में चीरा की एक सीधी रेखा बनाएं। कुछ पसलियों को बेनकाब करने के लिए मांस को ट्रिम करें। आप मांस की परत को टुकड़े के बाहर से हटा सकते हैं ताकि बाद में इसके साथ भरने वाली सब्जी को ढक सकें। मांस को नमक, मसाले से रगड़ें, हल्के से तेल डालें। लोई को बेकिंग शीट पर रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

अब चलिए फिलिंग बनाने के लिए नीचे उतरते हैं। गोभी को काट लें, हल्का नमक। मशरूम को धोकर बड़े स्लाइस में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। गोभी को तेल में आधे घंटे के लिए फ्राई करें। एक अलग कंटेनर में रखें। पैन में थोड़ा और तेल डालें और उसमें मशरूम और प्याज़ भूनें। नमक। गोभी को प्याज और मशरूम के साथ मिलाएं

अब आपको कमर के सिरों से एक अंगूठी बनाने की जरूरत है ताकि छाती के अंदरूनी हिस्से बाहर हों, और एक धागे से सीवे। एक गहरी, बड़ी बेकिंग शीट पर, मांस को पसलियों के साथ ऊपर रखें। धागे के साथ संरचना बांधें। पसलियों से लटकने वाले मांस को उठाएं और भरने को "मुकुट" के केंद्र में रखें। कीमा बनाया हुआ सब्जियों को ऊपर से मांस के साथ कवर करें। हड्डियों के सिरों को पन्नी से लपेटें। अब डिश को बेक करने का समय आ गया है - 180 डिग्री के तापमान पर आधा घंटा। उसके बाद, केंद्र को पन्नी के साथ कवर करें और एक और डेढ़ घंटे के लिए सेंकना करें, लेकिन पहले से ही गर्मी को 160 डिग्री तक कम कर दें। अगर अचानक से चर्बी जलने लगे तो थोड़ा सा पानी मिला लें। तैयार डिश को प्लेट में निकाल लें, धागे हटा दें। उत्सव की मेज का एक सुंदर, स्वादिष्ट व्यवहार हो सकता है