आलू के साथ ओवन में बेक किया हुआ पोर्क कार्बोनेट। पोर्क कार्बोनेट कैसे पकाएं: विभिन्न तरीकों के लिए व्यंजन विधि

30.03.2018

कार्बोनेट एक अद्भुत स्वाद और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। एक टुकड़े में पका हुआ पोर्क टेंडरलॉइन अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। यह व्यंजन स्वादिष्ट सॉसेज उत्पादों से भी प्रतिस्पर्धा करेगा। आज के लेख में हम चर्चा करेंगे कि पोर्क बेली को ओवन में कैसे बेक किया जाए।

हर कोई अपने पाक कौशल का दावा नहीं कर सकता। यदि आप कुछ नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो पोर्क टेंडरलॉइन खराब हो सकता है, जिससे इसे खाना असंभव हो जाएगा। लेकिन अगर आप पोर्क कार्बोनेट को आस्तीन में ओवन में बेक करते हैं, तो ऐसा व्यंजन निश्चित रूप से उत्तम स्वाद लेगा।

सामग्री:

• पोर्क कार्बोनेट - 1 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - 2-3 टुकड़े;
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी;
• नमक, मसाला मिश्रण.

एक नोट पर! बेक्ड कार्बोनेट को रसदार और कोमल बनाने के लिए, ठंडा पोर्क टेंडरलॉइन चुनने की सलाह दी जाती है। यदि आपके पास जमे हुए मांस है, तो आपको इसे रेफ्रिजरेटर में प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है।

तैयारी:

1. पोर्क टेंडरलॉइन को अच्छी तरह धो लें और अतिरिक्त नमी को कागज़ के तौलिये से सोख लें।
2. बाकी सामग्री तैयार कर लें. जहाँ तक मसालों की बात है, आप अपने विवेक से कोई भी उपयोग कर सकते हैं।
   
3. गाजर की जड़ को छीलकर पानी से अच्छी तरह धो लें।
4. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें। मांस को भरना आसान बनाने के लिए हमें जड़ वाली सब्जी को आयताकार स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है।
   
5. मसाले तैयार कर लीजिये. लहसुन की कलियाँ छीलें और टुकड़ों में काट लें। बाकी मसाले अपने स्वाद के अनुरूप चुनें। कार्बोनेट को सुनहरा रंग देने के लिए आप हल्दी का उपयोग कर सकते हैं।
   
6. एक कटार लें और मांस के एक टुकड़े में छेद करें। बने हुए छेदों में गाजर के टुकड़े डालें।
   
7. हम पोर्क चॉप की पूरी सतह पर उथले कट बनाते हैं। हम मांस को लहसुन की कलियों से भर देते हैं।
   
8. पोर्क टेंडरलॉइन को मोटे नमक और सीज़निंग और मसालों के मिश्रण से रगड़ें।
   
9. चर्मपत्र कागज लें और कार्बोनेट को कई परतों में लपेटें।
   
10. इस रूप में, पोर्क टेंडरलॉइन को कम से कम 5 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए भेजें। ऐसा रात के समय करने की सलाह दी जाती है।
11. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बेकिंग के लिए कार्बोनेट को ओवन में भेजें।
12. इसे चर्मपत्र कागज या आस्तीन में पकाया जा सकता है।
13. तापमान मोड 180° चुनें। लगभग एक घंटे में कार्बोनेट तैयार हो जाएगा।
    
14. एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो कार्बोनेट तुरंत परोसा जा सकता है।

असली जाम!

कार्बोनेट बनाने की एक और दिलचस्प रेसिपी यहां दी गई है। नुस्खा सार्वभौमिक है; इसका उपयोग आस्तीन और पन्नी में पोर्क टेंडरलॉइन तैयार करने के लिए किया जाता है। आप पनीर के साथ ओवन में उत्तम पोर्क कार्ब को सुधार और पका भी सकते हैं। आपको बस कसा हुआ रूसी या अन्य हार्ड पनीर जोड़ने की जरूरत है।

सामग्री:

• ठंडा पोर्क कार्बोनेट - 1.2 किलो;
• मांस के लिए सार्वभौमिक मसाले - 1 टेबल। चम्मच;
• लहसुन की कलियाँ - 4-5 टुकड़े;
• रिफाइंड जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. हम पोर्क टेंडरलॉइन को ठंडा करके लेते हैं, अन्यथा हम पहले मांस को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करते हैं।
2. हम कार्बोनेट को पानी से धोते हैं और सुखाते हैं।
3. पोर्क टेंडरलॉइन के एक टुकड़े के दोनों किनारों पर हम क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं, लेकिन बहुत गहरे नहीं।
   
4. छिली हुई लहसुन की कलियों को प्रेस से पीसकर एक कटोरे में रखें।


5. यहां लगभग 1 चम्मच नमक और मसाला डालें।
   
6. सभी सामग्रियों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। मैरिनेड को डालने के लिए सचमुच 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
   
7. तैयार मैरिनेड को पोर्क बेली में रगड़ें। हम मांस को लहसुन की कलियों से भर देते हैं।
   
8. इसे किसी गर्म जगह पर आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
9. स्टोव पर एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन रखें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें, वसा या तेल न डालें।
10. - अचार वाला कार्बोनेट बिछाकर अधिकतम आंच पर दो मिनट तक भून लें.
    
11. पोर्क टेंडरलॉइन के टुकड़े को विपरीत दिशा में पलटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। यह तरकीब हमें मांस का रस बरकरार रखने में मदद करेगी।
    
12. तले हुए पोर्क को बेकिंग स्लीव में स्थानांतरित करें। हम किनारों को क्लिप से सुरक्षित करते हैं।
13. मांस को ओवन में रखें. हम इसे 180° के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए बेक करेंगे।
    
14. खाना पकाने के अंत से लगभग एक तिहाई घंटे पहले, आस्तीन को सावधानीपूर्वक काटें और मांस को भूरा करें।
15. परिणाम एक रसदार, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित कार्बोनेट है।

आप दो खरगोशों का पीछा कर सकते हैं और एक ही समय में दोनों को पकड़ सकते हैं। हम बात कर रहे हैं आलू की साइड डिश के साथ पोर्क चॉप पकाने की। यह नुस्खा आपको समय बचाने और मेज के लिए संपूर्ण भोजन तैयार करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• ठंडा पोर्क कार्बोनेट - 1.5 किलो;
• आलू कंद - 9-10 टुकड़े;
• रिफाइंड जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मिर्च मिर्च - 1 चम्मच. चम्मच;
• मांस के लिए मसाला - 20 ग्राम;
• नमक;
• लहसुन का सिर - 1 टुकड़ा।

तैयारी:

1. मध्यम आकार के आलू कंद चुनें। बेशक, नए आलू आदर्श हैं।
2. प्रत्येक आलू को उसके छिलके सहित अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
3. आलू को जैतून के तेल और नमक से ब्रश करें और प्रत्येक आलू को एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें।
4. आलू को तुरंत बेकिंग शीट पर रखें।
5. पोर्क टेंडरलॉइन को धोकर सुखा लें। वसायुक्त परतों और फिल्म को काटने की जरूरत है।
6. लहसुन की कलियाँ छीलकर आधा काट लें।
7. हम मांस के एक टुकड़े में लहसुन की कलियाँ भर देते हैं।
8. परिष्कृत जैतून के तेल को मसाले, पिसी मिर्च, नमक और मांस के लिए सभी उपयोगी मसालों के साथ मिलाएं।
9. इस मिश्रण से पोर्क बेली को रगड़ें और 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
10. कार्बोनेट को एल्यूमीनियम फ़ॉइल की कई परतों में लपेटें और इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
11. आलू के साथ, मांस को एक घंटे के लिए ओवन में रखें।
12. हम 200° के तापमान पर बेक करेंगे.

ओवन में सूअर का मांस अपेक्षाकृत जल्दी पक जाता है। सूअर का मांस अद्भुत है क्योंकि आप इसके साथ प्रयोग कर सकते हैं, खाना पकाने के विभिन्न तरीकों, तापमान की स्थिति, मसालों की एक श्रृंखला आदि का प्रयास कर सकते हैं। और फिर भी, इस मांस के अपने कानून, खाना पकाने के रहस्य भी हैं। सामग्री की संरचना के आधार पर, निम्नलिखित व्यंजन प्रतिष्ठित हैं: ओवन में आलू के साथ सूअर का मांस, पनीर के साथ ओवन में सूअर का मांस, ओवन में मशरूम के साथ सूअर का मांस, ओवन में टमाटर के साथ सूअर का मांस। ओवन में सूअर के मांस के साथ आलू का उपयोग अन्य उत्पादों की तुलना में अधिक बार किया जाता है। क्योंकि यह संयोजन हमारी परंपराओं और प्राथमिकताओं से पूरी तरह मेल खाता है। गर्मी उपचार और गर्मी बनाए रखने की विधि के आधार पर, निम्नलिखित विकल्प संभव हैं: ओवन में पन्नी में सूअर का मांस, ओवन में बर्तन में सूअर का मांस, ओवन में एक आस्तीन में सूअर का मांस। गृहिणियां मांस काटने और सजाने के विभिन्न तरीकों का उपयोग करती हैं और प्राप्त करती हैं: ओवन में एक टुकड़े में सूअर का मांस, ओवन में सूअर का मांस काट लें, ओवन में सूअर का मांस रोल, ओवन में उबला हुआ सूअर का मांस, ओवन में सूअर का मांस स्टेक, ओवन में सूअर का मांस भूनें, ओवन में फ्रेंच पोर्क. ओवन में फ्रेंच पोर्क की रेसिपी अलग है क्योंकि... इस मांस के कई प्रशंसकों का पसंदीदा व्यंजन है। बिल्कुल ओवन-बेक्ड पोर्क शिश कबाब की तरह। हालाँकि यह कोयले और हवा में पकाए गए बारबेक्यू से अलग है, लेकिन यह बहुत अच्छा है।

ओवन में पकाया हुआ सूअर का मांस अपना रस और स्वाद बरकरार रखता है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी ओवन में सूअर का मांस पका सकता है। ओवन में सूअर का मांस भूनना इतनी श्रम-गहन प्रक्रिया नहीं है। और परिणामी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है: ओवन में रसदार और स्वादिष्ट सूअर का मांस। विरोध करना असंभव है!

ओवन में सूअर के मांस के व्यंजन विविध हैं। तस्वीरों के साथ रेसिपी आपको बताएंगी कि ओवन में पोर्क कैसे पकाना है। उदाहरण के लिए, "ओवन में सूअर का मांस" - खाना पकाने की प्रक्रिया की तस्वीरें आपको उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगी। यदि आप ओवन में कुछ मूल पोर्क बनाने की योजना बना रहे हैं, तो ऐसे व्यंजन की तस्वीर वाली एक रेसिपी और भी उपयोगी होगी। लोग अक्सर ओवन में साधारण पोर्क रेसिपी की तलाश में रहते हैं। लेकिन अगर आप हमारे व्यंजनों को ध्यान से पढ़ेंगे, तो आप समझ जाएंगे कि वे सभी जटिल नहीं हैं और त्वरित तैयारी के लिए काफी उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, यह ओवन और अन्य में आलू के साथ सूअर का मांस पकाने की विधि है।

यदि आपने "ओवन में पोर्क" डिश का अपना संस्करण तैयार किया है, तो हमारी वेबसाइट पर फोटो के साथ व्यंजनों को पोस्ट करना सुनिश्चित करें। आपका अनुभव दूसरों के काम आएगा. व्यंजनों में तस्वीरों का उपयोग करने से गृहिणियों को मदद मिलती है। फोटो के साथ ओवन में पोर्क का नुस्खा तेजी से याद किया जाएगा, और आप तुरंत इसे पकाना चाहेंगे। ओवन में सूअर का मांस इतना अविस्मरणीय और अपूरणीय स्वाद प्राप्त कर लेता है कि आप इसे हर समय पकाना चाहते हैं। मैं प्रयोग करना चाहता हूँ. वैसे, इस व्यंजन के नए संस्करण ठीक इसी तरह सामने आए: ओवन में फ्रांसीसी शैली का सूअर का मांस, पन्नी में पकाया हुआ सूअर का मांस, ओवन में पकाया हुआ सूअर का मांस, ओवन में मैरिनेड में सूअर का मांस। घरेलू रसोइयों के आनंद के कारण ओवन में पोर्क व्यंजनों का विस्तार और प्रसार हो रहा है।

बहुत से लोग जानते हैं कि ओवन में सूअर के मांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है, ओवन में सूअर के मांस को ठीक से कैसे पकाया जाता है या ओवन में पन्नी में सूअर के मांस को कैसे पकाया जाता है, लेकिन फिर भी यह हमारे व्यंजनों की जांच करने लायक है। वहां आपको बहुत सारी दिलचस्प चीजें मिलेंगी, और आप शायद अपने लिए कुछ नया भी पाएंगे।

ओवन में सूअर का मांस पकाने के लिए कुछ सुझाव आपकी मदद करेंगे:

दुकान से मांस को धोना सुनिश्चित करें, लेकिन इसे भिगोएँ नहीं। सूअर के मांस के एक टुकड़े को तुरंत गर्म पानी से और उसके बाद ठंडे बहते पानी से धोना सबसे अच्छा है। खाना पकाने से पहले मांस को सुखाना सुनिश्चित करें। यदि मांस पर पानी है, तो यह आसानी से पक जाएगा;

अगर आप मसालों का नहीं बल्कि मांस का स्वाद खत्म करना चाहते हैं तो सिर्फ नमक और काली मिर्च का इस्तेमाल करना बेहतर है। आप सूअर के मांस में धीरे-धीरे तेज पत्ते, प्याज, लौंग, ऑलस्पाइस और नींबू का रस मिला सकते हैं;

जमे हुए मांस को प्राकृतिक परिस्थितियों में डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है। यह सलाह दी जाती है कि रेफ्रिजरेटर में निचले डिब्बे में पिघलने की प्रक्रिया धीरे-धीरे हो। माइक्रोवेव में या बहते पानी के नीचे इस प्रक्रिया को तेज करना अवांछनीय है, क्योंकि इससे पकवान के रस और स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। याद रखें कि डीफ़्रॉस्टेड मांस को पकाने का समय कम हो जाता है। ताज़ा को पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है।

मांस को मसालों के साथ सीज़न करने के बाद, इसे दोनों तरफ वनस्पति तेल से कोट करें। इससे मांस में रस बनाए रखने में मदद मिलेगी।

पोर्क चॉप टेंडरलॉइन का एक बड़ा, ठोस टुकड़ा है जिसे विभिन्न तरीकों से भुना जाता है। मांस पकाने की यह विधि सबसे पहले फ्रांस में सामने आई और इसके अनुसार, सूअर का मांस विशेष रूप से कोयले पर तला जाता था। अब आप आसानी से किसी भी घरेलू उपकरण का उपयोग कर सकते हैं: ओवन, प्रेशर कुकर, मल्टीकुकर। आप पोर्क चॉप्स को बेक करने के लिए फ़ॉइल या बेकिंग स्लीव का भी उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि आप इसे अतिरिक्त उपकरण के बिना भी स्वादिष्ट तरीके से पका सकते हैं। तैयार व्यंजन उत्सव की मेज के लिए आदर्श है, और सप्ताह के दिनों में यह मेहमानों को आमंत्रित करने का एक कारण बन जाएगा।

पोर्क कार्बोनेट को हड्डी पर चुना जा सकता है या आप गूदे का उपयोग कर सकते हैं। मांस को स्वादिष्ट और खुशबूदार बनाने के लिए आपको इसमें मसाले जरूर मिलाने चाहिए. अक्सर, रसोइये विभिन्न पिसी हुई मिर्च या काली मिर्च, नमक, चीनी, तेजपत्ता, करी, सनली हॉप्स, जायफल और सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हैं। अतिरिक्त मैरिनेड का उपयोग करके विशेष रूप से कोमल पोर्क टेंडरलॉइन प्राप्त किया जाता है। इसका आधार नींबू का रस, सरसों, जैतून या कोई वनस्पति तेल, शहद के साथ सोया सॉस, बीयर, टमाटर का पेस्ट आदि हो सकता है।

पोर्क कार्बोनेट को पूरे टुकड़े के रूप में पकाया जाना चाहिए और तैयार होने पर ही इसे भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। आप मांस के साथ बेकिंग शीट में सब्जियां, फल या मशरूम डाल सकते हैं। कार्बोनेट को अक्सर लहसुन या आलूबुखारा से भी भरा जाता है, जिसे हार्ड पनीर या गाढ़ी ग्रेवी के साथ पूरक किया जाता है।

पोर्क कार्बोनेट गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट रहता है। परोसते समय, आप मांस के टुकड़ों को सूअर के मांस के लिए उपयुक्त किसी भी सॉस के साथ डाल सकते हैं। इससे डिश दिलचस्प और स्वादिष्ट लगेगी.

पोर्क चॉप एक दुबला मांस है, इसलिए आपको इसे रसदार बनाने की कोशिश करने की ज़रूरत है। सेब यह काम बखूबी करते हैं। साथ ही, डिश की कैलोरी सामग्री बिल्कुल भी नहीं बढ़ती है, इसलिए आप आहार पर रहते हुए भी स्वादिष्ट पोर्क का आनंद ले सकते हैं। फ़ॉइल अधिकतम रस को संरक्षित करने में भी मदद करेगा। यदि वांछित है, तो आप अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं और बेक करने से पहले पोर्क चॉप्स को मसाला मिश्रण के साथ रगड़ सकते हैं।

सामग्री:

• 900 ग्राम पोर्क कार्बोनेट;
• 2 टीबीएसपी। एल फ़्रेंच सरसों;
• 200 ग्राम सेब;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. सेबों को धोएं, डंठल और गुठली हटा दें, फलों को पतले टुकड़ों में काट लें।
2. सूअर के मांस को अच्छी तरह से धोएं और उस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
3. मसालों के ऊपर, मांस को चारों तरफ से फ्रेंच सरसों से ढक दें।
4. पन्नी का एक बड़ा टुकड़ा काटें, इसे आधा मोड़ें, और पोर्क बेली को शीट के बीच में रखें।
5. मांस को सेब के स्लाइस से पूरी तरह ढक दें।
6. सूअर का मांस और सेब को पन्नी में कसकर लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
7. 1 घंटे 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पोर्क बेली को पन्नी में बेक करें।
8. पकाने के बाद फॉयल में जमा हुए रस को कार्बोनेट के ऊपर डालें और परोसें।

नेटवर्क से दिलचस्प

इस रेसिपी के लिए, हड्डी पर पोर्क टेंडरलॉइन का उपयोग करें। तैयार पकवान बहुत मूल दिखता है और इसमें अद्भुत सुगंध भी है। लहसुन की बड़ी मात्रा के बारे में चिंता न करें - धीमी कुकर में लंबे समय तक पकाने से, इसकी सारी कड़वाहट खत्म हो जाएगी, लेकिन गंध बनी रहेगी और मांस को सजा देगी। आप मीठे, नमकीन और मसालेदार स्वादों के मसालेदार संयोजन के लिए मसालेदार सरसों का चयन कर सकते हैं। खाना पकाने के समय को बदले बिना "फ्राइंग" मोड को हमेशा "बेकिंग" से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• 1.5 किलो पोर्क कार्बोनेट;
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस;
• 3 चम्मच. सरसों;
• 2 चम्मच. शहद;
• लहसुन की 7 कलियाँ;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. पोर्क बेली को अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. मांस में गहरे चीरे लगाएं और प्रत्येक में लहसुन की एक कली डालें।
3. नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ सूअर के मांस को सभी तरफ से रगड़ें।
4. एक कटोरे में, शहद, सोया सॉस और सरसों को मिलाएं, परिणामी मिश्रण को पोर्क बेली में पीस लें।
5. मांस को 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि यह मसालों से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।
6. मल्टी-कुकर के कटोरे को मलाईदार या वनस्पति मांस से चिकना करें और उसमें पोर्क बेली रखें।
7. सूअर के मांस के एक टुकड़े को एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ से भी तलें (फ्राइंग मोड)।
8. इस बीच, पहले से तले हुए हिस्से को बचे हुए मैरिनेड से ब्रश करें।
9. मल्टीकुकर में एक गिलास उबला हुआ पानी डालें, मोड को "स्टू" में बदलें और ढक्कन बंद कर दें।
10. पोर्क चॉप को 2 घंटे तक पकाएं।
11. तैयार मांस को पन्नी में लपेटें और 10-15 मिनट (वैकल्पिक) के लिए भाप में छोड़ दें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार पोर्क कार्बोनेट कैसे तैयार किया जाता है। बॉन एपेतीत!

पोर्क चॉप किसी भी मेज को सजाएगा, क्योंकि यह मांस का एक बड़ा, रसदार, सुगंधित और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट टुकड़ा है, जो मेहमानों की एक बड़ी कंपनी के लिए पर्याप्त है। यहां तक ​​कि सबसे नख़रेबाज़ व्यंजनों से भी ढेर सारी प्रशंसा पाने के लिए आपको निम्नलिखित युक्तियों का अध्ययन करके यह पता लगाना होगा कि पोर्क चॉप कैसे पकाया जाता है:

• यदि आप बेकिंग से पहले इसे खीरे के नमकीन पानी में मैरीनेट करते हैं तो कार्बोनेड बहुत कोमल और रसदार होगा। आपको प्रति किलोग्राम मांस के लिए आधा गिलास तरल की आवश्यकता होगी;
• पोर्क चॉप को पकाने का समय सीधे उत्पाद के वजन पर निर्भर करता है। प्रत्येक आधा किलोग्राम मांस के लिए, ओवन या धीमी कुकर में एक और आधा घंटा डालें;
• तैयार पोर्क कार्बोनेट को इसके पोषण गुणों और स्वाद के सभी रंगों को बरकरार रखते हुए, एक सप्ताह से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। इसे फ़ॉइल या एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है। साफ कागज का एक टुकड़ा भी काम करेगा, लेकिन किसी भी स्थिति में पॉलीथीन नहीं;
• पोर्क चॉप चुनते समय, उसके रंग पर ध्यान दें - मांस गुलाबी, एक समान, काले धब्बों के बिना होना चाहिए। कोई अप्रिय गंध भी नहीं होनी चाहिए, और सूअर का मांस स्पर्श करने के लिए लोचदार होना चाहिए;
• बेकिंग के दौरान पोर्क को रसदार बनाए रखने के लिए, आप निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं: कार्ब को बेकन के साथ कवर करें, इसे सब्जियों के बिस्तर पर रखें, लगातार मांस के ऊपर मैरिनेड डालें, या फ़ॉइल या बेकिंग स्लीव का उपयोग करें।

ओवन में पन्नी में पोर्क चॉप्स पकाने के लिए, पोर्क के एक टुकड़े को रगड़ने के लिए मिश्रण को कई तैयार मिश्रण (सूखी अदजिका, हॉप्स-सनेली, मिर्च का मिश्रण, "पोर्क के लिए" मिश्रण, आदि) से लिया जा सकता है। ।), और आप अपने स्वाद के अनुरूप मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियों से एक संरचना भी चुन सकते हैं, जैसे कि इस घटक सूची में सूचीबद्ध हैं।

पोर्क लॉइन या पोर्क टेंडरलॉइन कार्बोनेट तैयार करने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है, अर्थात। बेलन के आकार में या उसके निकट सूअर के मांस का दुबला टुकड़ा। मांस की सतह को रगड़ा जाता है और/या मसालों से ढक दिया जाता है, इसलिए इसे मैरीनेट किया जाता है, और फिर जो कुछ बचता है वह इसे पकाना है। पन्नी में या आस्तीन में ऐसा करना सुविधाजनक है।

मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि मांस में बहुत अधिक नमक न डालें ताकि उसमें से कम रस निकले, हालांकि फिर भी रस रहेगा। मैं कार्बोनेड को मोटे कटे प्याज के "बिस्तर" पर पकाने का सुझाव देता हूं, जिससे आप सॉस बना सकते हैं या बस मांस परोस सकते हैं।

अपने ओवन के गुणों और सूअर के मांस के टुकड़े के आकार को ध्यान में रखते हुए, 1 किलो तक के छोटे टुकड़े के लिए समय का चयन करें, 180 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट पर्याप्त होना चाहिए। बेहतर है कि तैयार कार्बोनेट को तुरंत न काटें, बल्कि इसे लगभग आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें। मांस अधिक रसदार होगा क्योंकि यह अपना रस बरकरार रखेगा।

पन्नी में ओवन में पोर्क चॉप तैयार करने के लिए, सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

यह अनाड़ी गुलदस्ता मेरे बगीचे से सूखे थाइम से ज्यादा कुछ नहीं है; इसकी उपस्थिति ने सुगंध को प्रभावित नहीं किया है और मैं चाय और मांस व्यंजन दोनों में इससे बहुत प्रसन्न हूं।

ऑलस्पाइस मटर को या तो चक्की में पीस लें या मूसल से कुचल लें, ज्यादा पीसने की जरूरत नहीं है. आपको काली मिर्च के साथ भी ऐसा ही करने की ज़रूरत है, लेकिन मेरे पास पहले से ही पिसी हुई है... मैं धनिया को साबुत छोड़ना पसंद करता हूं, लेकिन यह स्वाद का मामला है।

मसाले के मिश्रण से सूअर के मांस को चारों तरफ रगड़ें।

प्याज को मोटा-मोटा काट लें और इसे पन्नी पर रखें ताकि आपको लगभग मांस के टुकड़े के आकार की एक परत मिल जाए।

तैयार मांस को प्याज के ऊपर रखें और थाइम की टहनियों से ढक दें। यदि मांस पर वसा की एक पतली परत रह गई है, तो इसे ऊपर रहने दें और पकाते समय मांस को भिगो दें। इस स्तर पर, मांस में थोड़ा सा नमक डालें, कभी-कभी मैं इस क्षण को भी छोड़ देता हूं और कुछ भी नहीं - यह नमक रहित नहीं लगता है, खासकर जब से मांस को अक्सर कुछ प्रकार के सॉस के साथ परोसा जाता है।

सब कुछ पन्नी में सील करें और थोड़ी देर के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, लेकिन रेफ्रिजरेटर में एक दिन से ज्यादा नहीं। मेरा टुकड़ा केवल एक घंटे के लिए मैरीनेट हुआ, और अंत में मैं इससे काफी खुश था।

पोर्क चॉप्स को पन्नी में ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें। फिर, मैं दोहराता हूं, तैयार कार्बोनेट को आधे घंटे तक बैठने दें। प्याज का उपयोग सॉस के लिए करें या उन्हें मुख्य व्यंजन के रूप में साइड डिश के साथ या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।

कार्बोनेड तैयार है.

बॉन एपेतीत!