पन्नी में पकाया हुआ पोर्क हैम। विधि: बेक किया हुआ पोर्क बट - पन्नी में लपेटा हुआ - ओवन में पकाया हुआ

28.04.2018

फ़ॉइल में ओवन में स्वादिष्ट हैम कैसे बेक करें? चरण-दर-चरण व्यंजन जो हम आपको पेश करते हैं, वे आपको सामान्य उत्पादों को वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक चमत्कार में बदलने में मदद करेंगे। आप इनका उपयोग करके पोर्क, चिकन और लैंब हैम पका सकते हैं।

सोच रहे हैं कि पोर्क हैम कैसे बेक किया जाए? हम आपको एक सरल, लेकिन साथ ही दिलचस्प विकल्प प्रदान करते हैं - गाजर और लहसुन से भरा मांस पकाने के लिए।

यदि आपको मसालेदार भोजन पसंद है, तो हैम को वनस्पति तेल, सरसों और अदरक पाउडर के मिश्रण में मैरीनेट करें।

सामग्री:

• पोर्क हैम - 0.6-0.7 किग्रा;
• गाजर जड़ वाली सब्जियां - 2-3 टुकड़े;
• लहसुन की कलियाँ - 5-6 टुकड़े;
• नमक;
• लाल शिमला मिर्च;
• बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताज़ी पिसी हुई मिर्च।

सलाह! यदि आप पूरा हैम भून रहे हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी होने के तुरंत बाद इसे ओवन से न निकालें। मांस को, जैसा कि वे कहते हैं, आराम करने दें और ख़त्म होने दें।

तैयारी:

एक नोट पर! क्या आप नहीं जानते कि मांस के लिए कौन से मसाले चुनें? क्लासिक तिकड़ी लें - काली मिर्च, लहसुन की कलियाँ और तेजपत्ता। मुख्य बात यह है कि इसे संयमित रखें, अन्यथा आप मांस के गूदे का स्वाद ख़त्म कर सकते हैं। आप थोड़ी सी दानेदार चीनी या तरल शहद भी मिला सकते हैं।

पका हुआ मेमना - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

ओवन में फ़ॉइल में मेमना हैम कितना स्वादिष्ट बनता है! आइए मेमने के एक पैर को आलूबुखारे से सेंकें। सिद्धांत रूप में, मेमने के शव के किसी भी हिस्से को उसी तरह पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• मेमने की टांग;
• आलूबुखारा - 0.2 किलो;
• नींबू;
• लहसुन की कलियाँ - 3-4 टुकड़े;
• सरसों (कोई तीखापन);
• बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल - 100 मिली;
• अजमोद;
• नमक;
• मसालों का मिश्रण;
• लॉरेल पत्तियां;
• काली मिर्च।

तैयारी:

उत्सव की दावत के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन

मशरूम से भरी पन्नी में ओवन में चिकन हैम एक स्वादिष्ट और वास्तव में उत्सवपूर्ण व्यंजन है। यकीन मानिए, आपके मेहमान इसे लंबे समय तक याद रखेंगे।

सामग्री:

• चिकन पैर - 2-3 टुकड़े;
• मशरूम (अधिमानतः शैम्पेनोन) - 0.3 किलो;
• पनीर - 0.1 किलो;
• प्याज - 1 सिर;
• नमक;
• काली मिर्च;
• बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. प्याज और मशरूम को छीलकर धो लें।
2. शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
   
3. एक फ्राइंग पैन में बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल गरम करें। मशरूम को चलाते हुए भूनें.
4. जब तरल वाष्पित हो जाए, तो शैंपेन में प्याज डालें।
   
5. थोड़ा नमक डालें और पांच से सात मिनट तक चलाते हुए भूनें.
6. प्याज और मशरूम के मिश्रण को ठंडा करें।
7. अब हमारे सामने एक मुश्किल काम है - हमें मांस के गूदे को हड्डी से अलग करने की जरूरत है ताकि इसका एक छोटा सा हिस्सा चिकन लेग के अंत में रह जाए।
8. त्वचा हटा दें और हैम को लंबाई में काट लें, जिससे हड्डी बाहर आ जाए।
   
9. बीज को आधार से काट लें, लेकिन उनका एक छोटा सा हिस्सा छोड़ दें।
   
10. अब कटे हुए हैम को क्लिंग फिल्म से ढक दें और रसोई के हथौड़े से पीटें।
11. तैयारी को काली मिर्च और नमक के साथ मलें।
    
12. मांस के ऊपर प्याज और मशरूम का मिश्रण रखें।
13. पनीर को कद्दूकस करें और परिणामस्वरूप छीलन को ऊपर छिड़कें।
    
14. हम चिकन मांस के किनारों को जोड़ते हैं, त्वचा को फैलाते हैं।
15. हम टुकड़ों को रोल करते हैं और उन्हें टूथपिक्स से बांधते हैं।
    
16. आग रोक पैन को पन्नी की शीट से ढक दें। आइए अपनी तैयारी करें। इन पर ऊपर से नमक और काली मिर्च छिड़कें।
    
17. पन्नी की दूसरी शीट से ढक दें।
18. एक सौ अस्सी डिग्री पर पंद्रह मिनट तक बेक करें।
19. फिर फ़ॉइल की ऊपरी शीट हटा दें और हमारी डिश को अगले बीस मिनट तक पकाना जारी रखें।
20. तैयार! बॉन एपेतीत!

एक नोट पर! किसी भी मांस की तैयारी की जांच करने का सबसे आसान तरीका एक विशेष थर्मामीटर है। इस तरह आप इसे तैयार रखेंगे और बरकरार रखेंगे।

आधुनिक घरेलू रसोइये मांस को मूल तरीके से तैयार करने के हर अवसर की तलाश में रहते हैं, खासकर छुट्टियों की दावत के लिए। ओवन में पोर्क हैम के लिए मैरिनेड आपको उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगा, और इसकी तैयारी के लिए सामग्री सस्ती है, इसलिए पकवान बजट के अनुकूल भी बन जाएगा।

आपकी पसंद के अनुसार व्यंजन तैयार करने के लिए, हम आपको बताएंगे कि कौन सी सामग्री सबसे अच्छी तरह से संयोजित है और मांस उत्पाद के लिए संसेचन ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

पोर्क हैम के लिए मैरिनेड ठीक से कैसे तैयार करें

आप घर पर किसी मांस उत्पाद का स्वाद प्रकट कर सकते हैं और सुगंधित मैरिनेड की मदद से इसे और भी अधिक सुखद बना सकते हैं।

एक उत्कृष्ट मांस व्यंजन तैयार करने के लिए पोर्क हैम एक बहुत अच्छा विकल्प है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होता है और परोसे जाने पर प्रभावशाली दिखता है। लेकिन शव का यह हिस्सा थोड़ा सख्त होता है और रसोइये का पहला काम मांस को जितना संभव हो उतना नरम करना होता है।

• नींबू, संतरे, सेब और अंगूर का रस नरम करने के लिए उपयुक्त हैं।. आप मैरिनेड में सेब के सिरके का भी उपयोग कर सकते हैं। ऐसे घटक मैरिनेड या एक अतिरिक्त घटक का आधार बन सकते हैं।
• किसी भी पोर्क मैरिनेड का एक अभिन्न अंग नमक है। आखिरकार, बिना नमक वाला मांस बहुत जल्दी खराब हो जाता है और नमक के बिना मैरिनेड का उपयोग करने से उत्पाद आसानी से खराब हो जाएगा। आप नियमित टेबल नमक, आयोडीन युक्त नमक और समुद्री नमक का उपयोग कर सकते हैं।समुद्री नमक स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन तैयार करने में बहुत लोकप्रिय है, और मांस व्यंजन भी इसका अपवाद नहीं हैं।
• संसेचन नुस्खा में प्राकृतिक सूखी जड़ी-बूटियाँ अवश्य शामिल करें. आप प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का तैयार मिश्रण या प्रत्येक का अलग-अलग उपयोग कर सकते हैं; यहां आपको अपने स्वाद से शुरुआत करनी चाहिए। अजवायन, तुलसी, अजवायन के फूल, मेंहदी, डिल और मार्जोरम सूअर के मांस के साथ अच्छे लगते हैं।
• आप वनस्पति (जैतून) तेल, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और फलों के रस का उपयोग करके पोर्क पोर के लिए एक अचार तैयार कर सकते हैं।. आप मादक पेय का उपयोग मैरिनेड के रूप में भी कर सकते हैं: सफेद और लाल वाइन, कॉन्यैक, बीयर और यहां तक ​​​​कि वोदका भी। बेशक, शराब का उपयोग केवल तभी किया जा सकता है जब मेनू विशेष रूप से वयस्कों के लिए बनाया गया हो।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि मैरिनेड सही ढंग से तैयार किया गया है, आपको ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है. यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप मांस को लंबे समय तक भिगो रहे हैं।
• मैरीनेट किए हुए मांस को रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें।, और पकाने से पहले, उत्पाद को कम से कम 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें।

सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मिर्च मिर्च से पोर्क हैम के लिए मैरिनेड, चरण-दर-चरण नुस्खा

कुछ घंटों में पकवान पकाने में सक्षम होने के लिए, आपको मैरिनेड की आवश्यकता होगी, क्योंकि इसकी मदद से मांस दोगुनी तेजी से नरम हो जाएगा। मैरिनेड के लिए सामग्री हर रसोई में पाई जा सकती है, और इसे मूल बनाने के लिए, इसमें थोड़ी मिर्च मिर्च और सुगंधित मसाला मिलाएं।

सामग्री

• मिर्च मिर्च - 2 पीसी। (औसत)।
• टमाटर - 3 पीसी।
• जैतून का तेल - 80 एल।
• सेब का सिरका - 50 मिली।
• रोज़मेरी -0.5 चम्मच।
• ताजा धनिया - 0.5 गुच्छा।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

गर्म मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियों से पोर्क हैम के लिए चरण दर चरण मैरिनेड कैसे बनाएं

गरम मिर्च से बीज निकाल कर ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लीजिये. - काली मिर्च के दानों को सुखाकर ब्लेंडर में पीस लें.

पके टमाटरों को एक कटोरे में रखें और फलों के ऊपर उबलता पानी डालें। उन्हें उबलते पानी में 10-15 सेकंड के लिए भिगो दें, फिर हटा दें और तुरंत टमाटरों को ठंडे पानी में डाल दें। - फिर टमाटरों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में पीस लें.

कटे हुए टमाटर और मिर्च को एक बाउल में मिला लें। उनमें नमक, काली मिर्च, पिसी चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ (जब तक कि मसाले पूरी तरह से घुल न जाएँ)।

सीताफल को बहते पानी के नीचे धो लें और बारीक काट लें। कटी हुई सब्जियों में हरा धनिया और सूखी मेंहदी डालें और मिलाएँ।

सबसे पहले खुशबूदार मिश्रण में सेब का सिरका डालें और अच्छे से हिलाएं। फिर धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें, हिलाएं और मैरिनेड को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

साफ और ताजा मांस को एक कटोरे या पैन में रखें। सबसे पहले, हैम को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, और फिर मांस को सभी तरफ से मैरिनेड से रगड़ें।

कंटेनर को हैम से ढक दें और मैरिनेट होने के लिए 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। मैरीनेट करने के बाद, मांस को अपने लिए सुविधाजनक तरीके से पकाएं।

मसालेदार मैरिनेड पहले बनाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पोर्क हैम के लिए शहद और कीवी मैरिनेड, एक सरल घरेलू नुस्खा

सामग्री

• - 150 मि.ली + -
• कीवी - 2-3 पीसी। + -
• - स्वाद + -
• ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच। + -
• बे पत्ती - 2 पीसी। + -
• - 1 चम्मच। + -
• - 50 मि.ली + -

पोर्क हैम के लिए अपना खुद का शहद और कीवी मैरिनेड कैसे बनाएं

हमारे शस्त्रागार में शहद और कीवी मैरिनेड की एक रेसिपी है, जो हर घरेलू रसोइये के लिए उपलब्ध है और तैयार करने में पूरी तरह से आसान है। इसकी मदद से, आप आसानी से एक मीट मास्टरपीस बना सकते हैं और पोर्क हैम के असामान्य स्वाद से अपने मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

1. लिंडन तरल शहद (यदि शहद बहुत गाढ़ा है, तो इसे पानी के स्नान में पिघलाएं), वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
2. तेज पत्ते को हाथ से कुचलकर शहद और तेल के मिश्रण में मिला लें।
3. मिश्रण में समुद्री नमक, सूखा लहसुन और पिसी हुई शिमला मिर्च मिलाएँ। सुगंधित मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं (आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं)।
4. अंत में पके हुए कीवी फलों को छीलकर ब्लेंडर में धीमी गति से पीस लें।
5. तैयार द्रव्यमान और कटी हुई कीवी को एक बाउल में मिला लें। मैरिनेड को एक जार में रखें और सुनिश्चित करें कि इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। मिश्रण को कई बार हिलाएं।
6. तैयार मैरिनेड के साथ पोर्क हैम को अच्छी तरह से कोट करें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (मांस को अधिक समय तक न पकाएं)। समय बीत जाने के बाद, आप सुरक्षित रूप से एक सुगंधित व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

ओवन में पोर्क हैम के लिए मैरिनेड एक किफायती और सबसे तेज़ मसाला विकल्प है, और हमारे व्यंजनों से आपके व्यंजन और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे।

एक उत्सव की दावत हमेशा रसोइयों को कुछ विशेष लाने के लिए बाध्य करती है, एक ऐसा व्यंजन जो बिना किसी अपवाद के सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकता है। ऐसी ही एक डिश है पन्नी में ओवन में पका हुआ पोर्क हैम, जिसे आज हम आपके साथ पकाएंगे।

ऐसी पाक कृति न केवल शौकीन मांस खाने वालों को प्रसन्न करेगी, बल्कि निश्चित रूप से उन पेटू लोगों को भी पसंद आएगी जो सब्जियां पसंद करते हैं।

सूअर के शव के सभी भागों में से, हैम शायद सबसे अधिक स्वादिष्ट होता है। अक्सर इसे पूरा पकाया जाता है और इसके लिए ओवन का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, खाना पकाने की इस विधि के लिए रसोइये से कुछ कौशल और धैर्य की आवश्यकता होती है।

• जमे हुए मांस के बजाय ठंडे मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस मुख्य सामग्री से खाना ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा. यदि आपको अभी भी ताजा हैम नहीं मिल रहा है, तो सुनिश्चित करें कि खाना पकाने से पहले उत्पाद पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट हो गया है।
• यहां तक ​​कि ठंडे मांस को भी पहले से गरम करने की आवश्यकता होती है। ओवन में डालने से पहले, टुकड़े को 30 मिनट तक ऐसे ही पड़ा रहने दें। . इस दौरान टुकड़े के अंदर और बाहर का तापमान बराबर हो जाएगा और मांस बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

• आप हैम को तुरंत बेक कर सकते हैं, लेकिन अगर पोर्क को मसालों और प्याज के साथ कई घंटों तक मैरीनेट किया जाए तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा। यह मैरिनेड मांस को थोड़ा नरम बना देगा और डिश को अप्रिय प्रोटीन स्वाद से भी छुटकारा दिलाएगा।
• भविष्य के व्यंजन का स्वाद पैलेट पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि आप किन मसालों का उपयोग करते हैं। इसलिए यदि आपको मसालेदार मांस पसंद है तो आप अधिक काली मिर्च और लहसुन का उपयोग कर सकते हैं, या मीठा स्वाद बनाने के लिए सरसों और शहद का उपयोग कर सकते हैं।
• अधिकांश वसा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आसानी से पिघल जाएगी, लेकिन इसे पहले से ही हटा देना अभी भी बेहतर है। यदि आप हैम पर वसा की एक महत्वपूर्ण मात्रा देखते हैं, तो इसे काट दें, केवल लगभग 3-4 मिलीमीटर की एक परत छोड़ दें।
• मांस को भूनने की प्रक्रिया के दौरान जो रस बनता है और पन्नी में इकट्ठा हो जाता है, उसे बाहर नहीं डालना चाहिए। आप इस सांद्रित शोरबा का उपयोग अन्य व्यंजनों के लिए कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप इसे पके हुए आलू में मिला सकते हैं या सूप में डाल सकते हैं।

ओवन में हैम पकाने का समय

बेकिंग का समय इस व्यंजन को पकाने की प्रक्रिया की आधारशिला है। यदि आप मांस को नहीं पकाएंगे तो वह बीच में कच्चा रह जाएगा। यह खतरनाक है क्योंकि सूअर का मांस कच्चा नहीं छोड़ा जाना चाहिए। यदि आप मांस को बहुत देर तक ओवन में रखते हैं, तो आप उसके सूखने का जोखिम उठाते हैं।

हैम को बेक करने में लगने वाले समय की गणना करना बहुत सरल है। ऐसा करने के लिए, आपको बस टुकड़े का वजन पता लगाना होगा और प्रत्येक किलोग्राम के लिए 40 मिनट जोड़ना होगा। आपको मांस को 20 मिनट के लिए बंद ओवन में भी रखना होगा।

उदाहरण के लिए, 2 किलोग्राम के एक पूरे टुकड़े को पकाने में कुल 1 घंटा 40 मिनट का समय लगेगा।

पन्नी में ओवन में पकाया हुआ पोर्क हैम, एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री

• पोर्क हैम - 3 किलो;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - ½ छोटा चम्मच;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• लाल शिमला मिर्च - 2 चम्मच;

• प्याज - 1 सिर;
• सरसों का पाउडर - 1 चम्मच;
• तुलसी - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

एल्यूमीनियम फ़ॉइल में लपेटे हुए पोर्क बट को जल्दी और आसानी से कैसे पकाएं

सबसे पहले, हम अपने सूअर के मांस के टुकड़े को डीफ़्रॉस्ट करते हैं यदि वह जमे हुए है। हम बस ठंडे मांस को बहते पानी के नीचे धोते हैं और इसे हल्के से नैपकिन से पोंछते हैं।

• इसके बाद, अतिरिक्त वसा को काट लें, और यदि कोई हो तो बड़ी फिल्म भी हटा दें। हम हैम की सतह पर छोटे-छोटे कट बनाते हैं। टुकड़े को एक गहरे कटोरे में निकाल लें।
• प्याज को छीलकर काफी बड़े छल्ले में काट लीजिए. हम उन्हें अलग-अलग छल्ले में विभाजित करते हैं और उन्हें मांस में स्थानांतरित करते हैं।
• लहसुन की कलियाँ छीलें और उन्हें प्रेस से गुजारें, या चाकू से बारीक काट लें। कटोरे में डालें.
• - अब एक बाउल में हमारे सारे मसाले डाल दें और नमक भी डाल दें. अपने हाथों का उपयोग करके, टुकड़े को सभी मसालों के साथ अच्छी तरह से रगड़ें, और प्याज के साथ सूअर का मांस भी मैश करें। डिश को ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। यहां मांस को कम से कम 3-4 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए, लेकिन इसे रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर है।
• हम मांस निकालते हैं और इसे कमरे के तापमान तक गर्म होने देते हैं। इस बीच, ओवन को 250 डिग्री तक गर्म होने के लिए सेट करें।
• प्याज के छल्लों को सावधानी से टुकड़े से निकालें और इसे एल्युमिनियम फॉयल की शीट पर रखें। हम इसके किनारों को मोड़ देते हैं ताकि टुकड़ा पूरी तरह से बंद हो जाए। अगर चाहें तो आप एक और शीट जोड़ सकते हैं।
• मांस को पहले से गरम ओवन में रखें। तापमान को 180 डिग्री तक कम करें। हम इसे 2 घंटे के लिए समय देते हैं और थोड़ी देर के लिए मांस के बारे में भूल जाते हैं।
• निर्दिष्ट समय के बाद, ओवन बंद कर दें, लेकिन दरवाजा न खोलें। हम एक तिहाई घंटे और प्रतीक्षा करते हैं और सुगंधित व्यंजन को ओवन से बाहर निकालते हैं।

आपको पन्नी को सावधानी से खोलना चाहिए, ध्यान रखना चाहिए कि कीमती सुगंधित रस बाहर न गिरे। तैयार हैम को तुरंत खाया जा सकता है या ठंडा किया जा सकता है और उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए .

शहद के साथ ग्लेज्ड हैम की रेसिपी

आपने संभवतः पाक पत्रिकाओं के पन्नों पर सुनहरे भूरे रंग की परत और सतह पर एक सुंदर जाल के साथ पके हुए हैम को एक से अधिक बार देखा होगा। वास्तव में, आप आसानी से ऐसी सुंदरता स्वयं बना सकते हैं, आपको बस इन चरण-दर-चरण निर्देशों का सटीक रूप से पालन करने की आवश्यकता है।

सामग्री

• पोर्क हैम - लगभग 3 किलो;
• शहद - 200 मिलीलीटर;
• ब्राउन शुगर - 50 ग्राम;

• अनाज सरसों - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

अपने स्वयं के सूअर के पैरों को ओवन में पकाना

• हम हैम को उसी तरह तैयार करते हैं जैसे हमने पिछली रेसिपी में किया था। इस बार हम मांस को मैरीनेट नहीं करेंगे, इसलिए हम तुरंत टुकड़े को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ेंगे और आधे घंटे के लिए अलग रख देंगे।
• जब सूअर का मांस कमरे के तापमान पर हो, तो इसे पन्नी की दोहरी शीट पर रखें। शीर्ष पर चर्मपत्र की एक शीट रखें - यह मांस के शीर्ष को सूखा देगा और रस को अंदर सील कर देगा। हम पन्नी के किनारों को मोड़ते हैं और अपने टुकड़े को अंदर से कसकर बंद कर देते हैं।
• ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और फिर मांस को 45-50 मिनट के लिए अंदर रखें।

जबकि सूअर का मांस पक रहा है, उसके लिए शीशा तैयार करें। एक छोटे सॉस पैन में शहद डालें, चीनी, सरसों और मक्खन डालें। कटोरे को धीमी आंच पर रखें और चीनी के क्रिस्टल घुलने तक हिलाएं। गर्मी से हटाएँ।

इस समय तक हैम पहले ही बेक हो जाना चाहिए। हम इसे ओवन से निकालते हैं और तुरंत तापमान 230-240 डिग्री पर सेट करते हैं। पन्नी और चर्मपत्र की ऊपरी परत हटा दें।

हम मांस को खुला छोड़ देते हैं और कटों का ग्रिड "खींचने" के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करते हैं। टुकड़े को कुछ शीशे से ब्रश करें और इसे वापस ओवन में रख दें।

15 मिनट के बाद, इसे दोबारा बाहर निकालें और फिर से इसे हल्के से ब्रश से ब्रश करें, फिर पोर्क को बेक होने दें। आपको इस प्रक्रिया को हर 15 मिनट में दोहराना होगा जब तक कि सारा शीशा ख़त्म न हो जाए। इसमें आमतौर पर 1-1.5 घंटे लगते हैं। इस समय के दौरान, सूअर का मांस एक मोटी परत प्राप्त कर लेता है और उसे अंदर पकने का समय मिल जाता है।

जब सारा मिश्रण पक जाए और बेक हो जाए, तो मांस को ओवन से निकाल लें। पन्नी में ओवन में पकाया गया यह पोर्क हैम कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए, और फिर इसे पतली स्लाइस में काटा जा सकता है और चखा जा सकता है।

हाल ही में, मैंने किसी भी मांस को ओवन में पकाना, या यूँ कहें कि उसे बेक करना शुरू किया। तो क्या हुआ? आख़िरकार, इसके बहुत सारे फायदे हैं। सबसे पहले, आपको स्टोव पर खड़े होने, मांस को पलटने और उसकी तैयारी की डिग्री की निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है। दूसरे, खाना पकाने की प्रक्रिया में पांच मिनट लगते हैं, फिर आपको बस मांस को बेकिंग शीट पर रखना होगा और एक निश्चित समय के लिए ओवन में रखना होगा। खैर, एक और फायदा यह है कि ऐसा मांस कम कैलोरी युक्त होता है, उस मांस के विपरीत जिसे तेल या लार्ड के साथ फ्राइंग पैन में तलने की आवश्यकता होती है।
हैम, मैं हमेशा एक ही रेसिपी के अनुसार बेक करती हूँ। वैसे, मैं यह नोट करना चाहता हूं कि इसके लिए कोई सरल नुस्खा नहीं है। इस तरह के मांस व्यंजन को उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से प्रस्तुत किया जा सकता है। यदि आप किसी प्रकार के उत्सव की योजना बना रहे हैं, तो हैम परोसने के लिए सलाद के पत्ते और क्रैनबेरी खरीदें। यकीन मानिए, यह व्यंजन न केवल मेहमानों की नजरों से ओझल हो जाएगा, बल्कि इसे आखिरी कौर तक खाया भी जाएगा। मेरी सरल रेसिपी आपको विस्तार से बताएगी कि हैम को ओवन में कैसे बेक किया जाए ताकि वह रसदार हो जाए। यह भी देखें कि खाना कैसे बनाते हैं.




सामग्री:

- पोर्क हैम का एक टुकड़ा (अपने परिवार में लोगों की संख्या के अनुसार आकार चुनें),
- नमक और काली मिर्च (मैं काली मिर्च का उपयोग करता हूं, क्योंकि वे पिसी हुई काली मिर्च की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं),
- मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम या केफिर से बदला जा सकता है)।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

तो, इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, मैं आपसे पूछना चाहता हूं, क्या आप जल्दी में हैं? मेरा मतलब है, यदि आपके पास मांस को पूरी तरह से भिगोने के लिए मसालों के साथ छोड़ने का समय है? यदि आप पर समय की कमी है, तो हम बिना किसी "प्रतीक्षा" के तुरंत खाना पकाने की प्रक्रिया पर आगे बढ़ेंगे।
मांस को धोएं और तुरंत पन्नी पर रखें ताकि मेज या बर्तन पर दाग न लगे।
मांस के टुकड़े पर अच्छी तरह नमक छिड़कें।




फिर मेयोनेज़ को निचोड़कर सभी टुकड़ों पर समान रूप से फैला दें।




- इसके बाद इसमें काली मिर्च डालें.




पकाते समय वैक्यूम बनाने के लिए सभी तरफ पन्नी लपेटें।






अब अगर आपके पास समय है तो मांस को कम से कम कुछ घंटों के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें. यदि आपके पास ऐसा समय नहीं है, तो तुरंत मांस को पहले से गरम ओवन में भेजें (तापमान 190 डिग्री पर सेट होना चाहिए)। इसे कम से कम एक घंटे, या इससे भी बेहतर, एक घंटे और तीस मिनट तक बेक करें। इन्हें भी ज़रूर आज़माएं

मांस व्यंजन हमारे आहार में एक विशेष स्थान रखते हैं, और सुगंधित मांस के बिना छुट्टियों की दावत या ग्रीष्मकालीन पिकनिक की कल्पना करना मुश्किल है। पन्नी में ओवन में पका हुआ सुर्ख पोर्क हैम किसी भी मेज को सजाएगा, चाहे वह पारिवारिक रात्रिभोज हो या दोस्तों के साथ मिलन समारोह हो, और पकवान तैयार करना बहुत सरल है।

स्वादिष्ट रूप से पकाए गए मांस की कुंजी सही विकल्प है, क्योंकि यदि आप गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदते हैं, तो पकवान निश्चित रूप से बढ़िया होगा।

फ़ॉइल में बेकिंग के लिए पोर्क हैम कैसे चुनें

बेशक, एक उत्कृष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपको मुख्य सामग्री चुनने में बहुत समय खर्च करना होगा। आपको सर्वोत्तम हैम चुनने में मदद करने के लिए, हम कुछ सरल लेकिन आवश्यक युक्तियाँ साझा करेंगे।

• एक उत्कृष्ट पोर्क हैम खरीदने के लिए, बाज़ार जाना सबसे अच्छा है: वहाँ अधिक विकल्प है, और मांस उत्पाद की गुणवत्ता स्टोर की तुलना में बहुत अधिक है। तुरंत हैम खरीदने में जल्दबाजी न करें, पहले सभी काउंटरों पर जाएँ और वह स्थान चुनें जहाँ सबसे ताज़ा उत्पाद है। इसके अलावा, न केवल पोर पर ध्यान दें, क्योंकि काउंटर पर पड़े शव के आस-पास के हिस्से ताजा होने चाहिए।
• रंग से मांस की ताजगी निर्धारित करना बहुत आसान है। आदर्श विकल्प गुलाबी है। यदि मांस काला है, तो इसका मतलब है कि हैम एक बूढ़े सुअर का है। हैम पर वसा की धारियाँ सफेद होनी चाहिए; पीली और भूरे रंग की वसा इंगित करती है कि मांस बासी है और संभवतः खराब हो गया है।

• जिस उत्पाद को आप खरीदने जा रहे हैं उसकी गंध अवश्य लें। पोर्क में हल्की मीठी सुगंध होती है या आम तौर पर तटस्थ होती है।

एक अप्रिय, खट्टी गंध इंगित करती है कि आपके पास एक खराब उत्पाद है। यदि हैम में भारी और तीखी गंध है, तो मांस पुराना है और इसे कभी नहीं खाना चाहिए।

• फ़ॉइल में सेंकने के लिए, आपको छिलके वाली टांग चुननी होगी। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, त्वचा नमी को बाहर नहीं निकलने देगी और मांस रसदार और मुलायम हो जाएगा। टांग चुनते समय त्वचा पर भी ध्यान दें - वह हल्की, साफ और मुलायम होनी चाहिए। यदि उस पर कोई क्षति या दरार है, तो ऐसे उत्पाद को न खरीदना ही बेहतर है।
• आप वैक्यूम पैकेजिंग में हैम को किसी स्टोर या सुपरमार्केट से खरीद सकते हैं। लेकिन इस मामले में, आपको अपनी पसंद को भी गंभीरता से लेने की ज़रूरत है - उत्पादन तिथि और समाप्ति तिथि को ध्यान से देखें। पारदर्शी पैकेजिंग के माध्यम से हैम के रंग और स्थिति का निरीक्षण करें। यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि पैकेज में कोई तरल न हो, क्योंकि यह खराब मांस उत्पाद का पहला संकेत है।

शहद के अचार में बेक किया हुआ हैम: चरण-दर-चरण पकाने की विधि

सामग्री

• - 1.8 किग्रा + -
• - स्वाद + -
• सफेद मिर्च - 0.5 चम्मच। + -
• - 100 ग्राम + -
• रोज़मेरी - 3 टहनियाँ + -
• - 4-5 लौंग + -
• - 1 छोटा चम्मच। एल + -

घर पर पोर्क हैम को पन्नी में शहद और मसालों के साथ चरण दर चरण स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें

पोर्क हैम एक बजट और किफायती उत्पाद है जिसका उपयोग हर दिन खाना पकाने में किया जा सकता है। एक औसत टांग का वजन 1.5-2 किलोग्राम होता है, जिसका मतलब है कि आप अच्छी भीड़ के लिए मांस पका सकते हैं या अपने परिवार को कई दिनों तक स्वादिष्ट भोजन उपलब्ध करा सकते हैं।

हैम को मैरिनेड में पकाना सबसे अच्छा है - इस तरह मांस नरम हो जाएगा और तेजी से पक जाएगा। आपको मांस को पन्नी में ओवन में पकाने की ज़रूरत है, क्योंकि पारंपरिक बेकिंग के बाद एक बड़ा हैम सूख जाएगा, या ऊपर से जला भी दिया जाएगा।

यदि आप भूना हुआ छिलका पसंद करते हैं, तो खाना पकाने के अंत में, पन्नी को खोल दें और उत्पाद को उसी तापमान पर 15 मिनट के लिए और पकाएं।

• एक छोटे पोर्क हैम को गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें। यदि हैम में त्वचा है, तो इसे ब्रश या स्पंज से साफ़ करें। फिर मांस को बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।
• मांस को नमक और सफेद मिर्च से अच्छी तरह रगड़ें। हैम को एक कटोरे में रखें और 1.5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
• लहसुन को छीलिये, धोइये और प्रत्येक कली को दो भागों में काट लीजिये.
• मांस को रेफ्रिजरेटर से निकालें और कटिंग बोर्ड पर रखें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, पूरे हैम में 10-12 इंडेंटेशन बनाएं और हैम को लहसुन से भरें।
• एक छोटे कटोरे में शहद (तरल) और पिसी चीनी मिलाएं। मिश्रण से पोर्क शिन को अच्छी तरह चिकना कर लें।
• फ़ॉइल का एक बड़ा टुकड़ा लें और इसे आधा मोड़ें, नीचे रोज़मेरी की 2 टहनी रखें। फिर उसके ऊपर हैम और रोज़मेरी की एक टहनी रखें।
• मांस को कसकर लेकिन सफाई से पन्नी में लपेटें और ओवन में रखें (पहले से गरम नहीं)।
• हैम को 210°C पर 1.5 घंटे तक बेक करें। फिर ओवन बंद कर दें और मांस को 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

हैम को ओवन से निकालें, ध्यान से पन्नी हटा दें और मांस को एक बड़े प्लेट पर रखें। डिश को भागों में काटें और परोसें।

यदि वांछित हो, तो मांस को ताजी जड़ी-बूटियों और चेरी टमाटर से सजाएँ। बेक्ड हैम के साइड डिश के रूप में, आप उबले हुए आलू, ग्रिल्ड सब्जियां और चावल पेश कर सकते हैं।

रेड वाइन और संतरे में पकाया हुआ पोर्क हैम

छुट्टियों की दावत के लिए स्वादिष्ट मांस तैयार करने के लिए, आपको महंगे मांस उत्पादों की तलाश करने की ज़रूरत नहीं है। हॉलिडे रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पोर्क हैम अपने स्वाद और प्रेजेंटेबल लुक से सबसे तेज-तर्रार मेहमानों को भी पूरी तरह से संतुष्ट करेगा।

मांस के स्वाद और सुगंध को मौलिक और अविस्मरणीय बनाने के लिए इसे वाइन और संतरे के साथ पकाएं। तीखी वाइन मांस को एक विशेष रस देगी, और संतरे स्वाद में ताज़ा, मीठे स्वाद जोड़ देंगे। वाइन को व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर चुना जाना चाहिए, लेकिन सूखी और मीठी सबसे अच्छी होती है।

सामग्री

• रेड वाइन - 160 मिली;
• संतरे - 2 पीसी ।;
• पोर्क हैम - 1 पीसी। (1.5 किग्रा);
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• ताजा तुलसी - 1 गुच्छा;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

संतरे के साथ वाइन में अपना खुद का पोर्क हैम कैसे बनाएं

1. पोर्क हैम को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. गाजर को छीलिये, धोइये और सुखा लीजिये. गाजर को लम्बाई में 4 टुकड़ों में काट लीजिये.
3. चाकू से टांग में गड्ढा बना लें और मांस को गाजर से भर दें। फिर एक कटोरे में नमक और काली मिर्च मिलाएं और मसालों को टांगों पर मलें। मांस को ढक्कन वाले एक बड़े सॉस पैन में रखें।
4. एक सॉस पैन में रेड वाइन को थोड़ा गर्म करें और हैम के ऊपर डालें। मांस को 4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। मैरिनेट करने की प्रक्रिया के दौरान मांस को पलट दें ताकि वह वाइन में अच्छी तरह से भीग जाए।
5. संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर उन्हें ब्रश से बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। फलों को सुखाकर 0.5 सेमी के छल्ले में काट लें।
6. मेज पर पन्नी का एक बड़ा टुकड़ा रखें और बीच में जैतून का तेल लगाएं। तल पर 4 संतरे के टुकड़े रखें और उन पर हैम रखें।
7. हैम को बचे हुए संतरे से ढक दें और सावधानी से पन्नी में लपेट दें।
8. हैम को 170°C पर 40 मिनट तक और फिर 230°C पर 1 घंटे तक बेक करें।
9. बेक करने के तुरंत बाद, मांस को ओवन से सावधानीपूर्वक हटा दें और इसे 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बेकिंग शीट पर छोड़ दें।
10. - फिर शैंक को एक बड़ी चौड़ी प्लेट में रखें और ताजी तुलसी से सजाएं.

पन्नी में ओवन में पका हुआ पोर्क हैम निस्संदेह आपका सिग्नेचर डिश बन जाएगा। और यद्यपि घर पर इस तरह का व्यंजन तैयार करने में काफी समय लगता है, लेकिन स्वाद अद्वितीय होता है।