सूअर की वसा। सूअर की चर्बी की संरचना, गुण, लाभ और हानि। खांसी के लिए आंतरिक चर्बी के क्या फायदे हैं और इसका उपयोग कैसे करें

लार्ड एक सफेद, गांठदार वसा है जिसमें कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है और यह जानवरों के आंतरिक अंगों को ढक देती है। साधारण चरबी के विपरीत, जो एक ठोस द्रव्यमान के रूप में दिखाई देती है, यह एक टुकड़े-टुकड़े उत्पाद है। इसमें महत्वपूर्ण औषधीय गुण हैं जिनका उपयोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि साधारण लार्ड, जिसका आमतौर पर सेवन किया जाता है, उदाहरण के लिए, नमकीन या स्मोक्ड रूप में, इसमें ये गुण नहीं होते हैं। तो हम इस बारे में बात करेंगे कि सूअर की चर्बी किस लिए मूल्यवान है, इसके शरीर के लिए क्या फायदे हैं और क्या यह हमें इस पृष्ठ पर नुकसान पहुंचा सकता है www..

सूअर की चर्बी के लाभकारी गुण

लार्ड की संरचना में एराकिडोनिक एसिड होता है, जो हृदय की मांसपेशियों और मानव कोशिकाओं की झिल्ली के एंजाइमों का हिस्सा है। इसकी मदद से कुछ हार्मोन बनते हैं और कोलेस्ट्रॉल का आदान-प्रदान होता है। जैविक गतिविधि के संदर्भ में, लार्ड कई बार अन्य वसा से आगे निकल जाता है। यदि, गर्म करने पर, कई पशु वसा अपने लाभकारी गुण खो देते हैं, तो इसके गुण अपरिवर्तित रहते हैं। औषधीय मलहम बनाने के लिए इसे आसानी से मोम, ग्लिसरीन, अल्कोहल या रेजिन के साथ मिलाया जा सकता है।

सूअर की चर्बी तैयार करने और भंडारण के नियम

लार्ड का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के चिकित्सीय यौगिक तैयार किए जाते हैं। जब बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है, तो वे त्वचा को परेशान नहीं करते हैं और साधारण साबुन के पानी से आसानी से धोए जा सकते हैं।

भोजन या औषधीय प्रयोजनों में उपयोग के लिए उपयुक्त सूअर की चर्बी तैयार करने के लिए, आप निम्नलिखित विधियों का उपयोग कर सकते हैं:

लार्ड को बारीक काट लें या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें, इसे सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। जब वसा पारदर्शी अवस्था में पहुंच जाती है, तो इसे एक कोलंडर के माध्यम से निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है;

धातु के कंटेनर में रखी कटी हुई चरबी को पकने तक ओवन में गर्म किया जाता है।

उचित रूप से तैयार किया गया तरल वसा पारदर्शी (तलछट के बिना) होता है और इसका रंग एम्बर होता है। जमने के बाद यह सफेद हो जाता है।

तैयार वसा को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। उच्च वायु तापमान पर भंडारण और प्रकाश की उपस्थिति के परिणामस्वरूप एक अप्रिय, तीखी गंध और कड़वा स्वाद वाला उत्पाद प्राप्त होता है। यह उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाता है क्योंकि इसका प्रभाव चिड़चिड़ा होता है। पोर्क वसा को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर डेढ़ साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि यह अपने लाभकारी और औषधीय गुणों को नहीं खोता है।

सूअर की चर्बी का एक और लाभ

चर्बी से प्राप्त सूअर की चर्बी ऊर्जा का एक समृद्ध स्रोत है। इसमें विटामिन ए, ई, डी और के होता है। इसमें कोलेस्ट्रॉल कम मात्रा में मौजूद होता है। इसके लाभकारी गुणों में पर्याप्त मात्रा में मैग्नीशियम, जस्ता, पोटेशियम, फास्फोरस और मानव जीवन के लिए आवश्यक कई अन्य मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स की उपस्थिति भी शामिल है।

भोजन में इसका उचित सेवन आपको शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों को बनाए रखने की अनुमति देता है, और त्वचा को एक स्वस्थ, "चमकदार" उपस्थिति भी देता है। बाहरी और आंतरिक उपयोग के उपाय के रूप में, सूअर की चर्बी कई बीमारियों के इलाज में व्यापक हो गई है।

औषधीय उपयोग

1. जोड़ों का दर्द

रात में दर्द वाले जोड़ों को सूअर की चर्बी से चिकनाई दी जाती है, ऊपर से कंप्रेस पेपर और गर्म कपड़ा लगाया जाता है;

2. चर्म रोग

रोने वाले एक्जिमा से पीड़ित लोगों के लिए, निम्नलिखित घटकों की एक संरचना की सिफारिश की जाती है: सूअर की चर्बी - 2 बड़े चम्मच, दो अंडों का सफेद भाग, नाइटशेड - 100 ग्राम, कलैंडिन का रस - 0.5 लीटर। मिश्रण को तीन से चार दिनों तक रखा जाना चाहिए, और फिर प्रभावित क्षेत्रों में रगड़ना चाहिए;

जलने पर निम्नानुसार तैयार मलहम का उपयोग करें। एक मध्यम आकार के प्याज को आधा लीटर लार्ड में तला जाता है। इसमें पांच कुचली हुई एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की गोलियां मिलाई जाती हैं। जले पर कई बार मरहम लगाएं।
वसा दाग-धब्बों को बनने से रोकने में मदद करेगा और एस्पिरिन की मदद से जलन को संक्रमित होने से रोकना संभव है। यदि प्रभावित क्षेत्र बड़ा है, तो आपको इसे दो सप्ताह तक हर घंटे इस मिश्रण से चिकनाई देनी होगी। इससे नई स्वस्थ त्वचा जल्दी बन सकेगी।

3. श्वसन पथ के रोग (ब्रोंकाइटिस, निमोनिया और अन्य)

आंतरिक उपयोग के लिए, एक गिलास गर्म दूध में एक चम्मच सूअर की चर्बी घोलें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप परिणामी पेय में थोड़ा उबला हुआ शहद मिला सकते हैं, क्योंकि अपनी सामान्य अवस्था में यह खांसी को खराब कर सकता है;

बाहरी उपयोग के लिए, चरबी को थोड़ी मात्रा में अल्कोहल के साथ मिलाया जाता है और रोगी की छाती में रगड़ा जाता है;

बहती नाक का इलाज करने के लिए, आपको रात में अपने पैरों पर चर्बी रगड़नी होगी और गर्म मोज़े पहनने होंगे;

निवारक उद्देश्यों के लिए, एक गिलास गुलाब के काढ़े से दो चम्मच शहद और आधा चम्मच लार्ड मिलाकर तैयार जलसेक का उपयोग किया जाता है। इससे इम्यून सिस्टम मजबूत होगा और शरीर की सक्रियता बढ़ेगी।

अब बात करते हैं कि क्या सूअर की चर्बी खतरनाक है, इससे क्या नुकसान हो सकता है...

संभावित नुकसान

सुअर बहुत साफ-सुथरा जानवर है, लेकिन वह अपने रास्ते में आने वाली हर चीज को खा जाता है। इसलिए, मांस की तरह चरबी भी कभी-कभी कृमि और रोगाणुओं से दूषित हो सकती है जो मनुष्यों के लिए खतरनाक हैं। इसमें मायकोटॉक्सिन भी हो सकते हैं, जो कवक के क्षय के दौरान बनते हैं और वसा ऊतक में बड़ी मात्रा में एकत्र होते हैं। इसलिए, लार्ड का सेवन करने से पहले, इसे पूरी तरह से गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए।

एक स्वस्थ मानव शरीर आमतौर पर सूअर की चर्बी को अवशोषित करता है, क्योंकि सूअर की चर्बी 33-40 डिग्री सेल्सियस पर पिघलती है। साथ ही तृप्ति की भावना प्रकट होती है।

उपभोग प्रतिबंध

ग्रहणीशोथ;
चयापचयी विकार;
मोटापा;
अग्न्याशय और यकृत के रोग।

उपरोक्त के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि चर्बी से प्राप्त सूअर की चर्बी एक स्वस्थ उत्पाद है, लेकिन केवल तभी जब इसकी तैयारी और उचित उपयोग की शर्तें पूरी हों।

संरचना और लाभ के संदर्भ में पशु वसा के सबसे बहुमुखी प्रकारों में से एक पोर्क वसा है, या बस . यह एक जानवर (इस मामले में, एक सुअर) का वसा युक्त ऊतक है, जो उसके आंतरिक अंगों को ढकता है। उत्पाद के लाभकारी गुण और इसकी उच्च उपचार क्षमता इसकी समृद्ध पोषक तत्व सामग्री से निर्धारित होती है।

सूअर की चर्बी वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए फायदेमंद है। लेकिन कई लोगों को इसके बारे में पता भी नहीं है. इसलिए, आइए इसके गुणों पर अधिक विस्तार से नज़र डालें।

ध्यान देने योग्य पहली बात कोलेस्ट्रॉल की अपेक्षाकृत छोटी खुराक है, क्योंकि इसकी बड़ी मात्रा मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है।

दूसरा लाभ ओमेगा-6 फैटी एसिड वर्ग से एराकिडोनिक एसिड की उपस्थिति है। यह यौगिक मस्तिष्क के लिए फायदेमंद है और मानसिक सतर्कता बढ़ा सकता है। इसके अलावा, यह उन लोगों को चिकित्सा सहायता प्रदान करता है जो गैस्ट्रिटिस, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित हैं।

अंतिम बारीकियां विटामिन ए, के, ई और डी की सामग्री है। मानव शरीर इन पोषक तत्वों को आवश्यक मात्रा में केवल भोजन के हिस्से के रूप में प्राप्त कर सकता है। उनका उद्देश्य:

• ए - नाखून, बाल और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, शरीर को विभिन्न संक्रमणों से लड़ने में मदद करता है।
• ई - शरीर को फिर से जीवंत करता है, इसकी उम्र बढ़ने से रोकता है, हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, विटामिन ए के अवशोषण में भाग लेता है;
• के - कैल्शियम अवशोषण की डिग्री को प्रभावित करता है, हेमटोपोइजिस में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, रक्त के थक्के को प्रभावित करता है;
• डी - अवसाद से लड़ता है, रक्त में कैल्शियम और ग्लूकोज के स्तर से संबंधित होता है, कैंसर के खतरे को कम करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और हड्डियों और दांतों के निर्माण में शामिल होता है।

इसकी संरचना के कारण, सूअर की चर्बी विटामिन की कमी से अच्छी तरह निपटती है।

लोक चिकित्सा में प्रयोग करें

सूअर की चर्बी का मुख्य उद्देश्य मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना है। इस उत्पाद को खाना मुख्य रूप से कई बीमारियों के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी के रूप में कार्य करता है।

लोक चिकित्सा में, ऐसी वसा का उपयोग आमतौर पर बाहरी होता है। यह हल्की सर्दी, खांसी और क्रोनिक ब्रोंकाइटिस से अच्छी तरह निपटता है। इसका उपयोग अक्सर कंप्रेस तैयार करने के लिए किया जाता है।

बाहरी उपयोग के लिए कुछ नुस्खे और सुझाव:

• सर्दी के लिए मालिश छाती, पीठ और पैरों के इलाज के लिए उपयुक्त हैं; मुख्य बात ऊंचे तापमान पर उपयोग नहीं करना है;
• खांसी सेक: आपको एक पट्टी या धुंध लेनी होगी, इसे मोड़ना होगा और इसे पिघली हुई वसा में भिगोना होगा, इसे अपनी पीठ पर रखना होगा और गर्म तौलिये से ढंकना होगा;
• रगड़ने के लिए मलहम: 50 ग्राम पके हुए स्वास्थ्य में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल वोदका और सावधानी से आगे बढ़ें।

मौखिक प्रशासन द्वारा खांसी का इलाज करने के नुस्खे:

• पुरानी खांसी के लिए चाय: दूध उबालें, चाकू की नोक पर हरी चाय, चरबी का एक टुकड़ा और काली या लाल मिर्च डालें, सोने से पहले पियें;
• काढ़ा: गुलाब और मधुमक्खी के शहद में थोड़ी मात्रा में ज़ेडडोर मिलाएं, दिन में तीन बार सेवन करें;
• सूखी खांसी के लिए दूध के साथ वसा: शहद के साथ गर्म दूध में थोड़ी मात्रा में आंतरिक वसा पिघलाएं, दिन में तीन बार पियें।

यह उत्पाद क्षमताओं की संपूर्ण सूची नहीं है. इसका उपयोग गाउट और जोड़ों के रोगों के इलाज के साथ-साथ आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है।

कॉस्मेटिक गुण

1. सूअर की चर्बी की एक मूल्यवान संपत्ति गर्म करने के बाद अपना जैविक मूल्य न खोने की क्षमता है।
2. विभिन्न मलहम और क्रीम तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है जो त्वचा की सुंदरता का समर्थन और सुधार करते हैं। त्वचा इस उत्पाद को बहुत जल्दी अवशोषित कर लेती है, क्योंकि कुछ जैव रासायनिक गुणों में यह मानव वसा के समान है।
3. एक और निश्चित प्लस स्वास्थ्य के उच्च अवशोषण गुणों के कारण सौंदर्य प्रसाधनों के सभी आवश्यक घटकों को उनके गंतव्य तक तेजी से पहुंचाना है।
4. उत्पाद त्वचा को अवरुद्ध नहीं करता है, इसे पहले की तरह सांस लेने की अनुमति देता है, और बिना किसी कठिनाई के धो दिया जाता है।
5. सूअर की चर्बी के आधार पर बड़ी संख्या में त्वचा देखभाल इमल्शन तैयार किए जा सकते हैं, क्योंकि यह आसानी से किसी भी अन्य प्रकार के वसा के साथ-साथ जलीय घोल, अल्कोहल, रेजिन, ग्लिसरीन और दवाओं के साथ मिलाया जाता है।

नुकसान और मतभेद

आप एक हाथ की उंगलियों पर Zdor के उपयोग से होने वाले मतभेदों और संभावित नुकसानों को सूचीबद्ध कर सकते हैं।

सूअर की चर्बी उन लोगों के लिए वर्जित है जिन्हें हाल ही में कोई गंभीर बीमारी या सर्जरी हुई है, जिसके परिणामस्वरूप उनके आहार में कैलोरी की मात्रा कम हो गई है और इसे धीरे-धीरे सामान्य मूल्यों पर बहाल किया जाना चाहिए।

जिन लोगों को लीवर की समस्या है उन्हें उत्पाद का उपयोग सावधानी से करना चाहिए। बाकियों को सलाह दी जाती है कि वे इसका दुरुपयोग न करें।

बाहरी उपयोग के लिए, व्यक्तिगत असहिष्णुता संभव है। यदि आप त्वचा के एक छोटे से क्षेत्र (कलाई, कोहनी, आदि) पर एक मानक परीक्षण करते हैं तो इसे आसानी से पहचाना जा सकता है।

हम खरीदते हैं और पिघलाते हैं

आंतरिक सूअर की चर्बी को पिघलाना एक नाजुक मामला है, लेकिन जो लोग ऐसा पहली बार नहीं कर रहे हैं, उनके लिए यह काफी सामान्य है।

सबसे पहले, यह समझना महत्वपूर्ण है कि सही उत्पाद कैसे चुनें। निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए:

• उत्पादन का स्थान (किसी परिचित किसान से या आपके अपने फार्मस्टेड से घर का बना वसा प्रतिस्पर्धा से परे है);
• उपस्थिति (वसा चुनें जो एक समान, मुलायम क्रीम या सफेद रंग का हो);
• गंध (तीखी, विशिष्ट - संदिग्ध गुणवत्ता का संकेत)।

3 लीटर और 1 लीटर क्रैकलिंग की मात्रा में आंतरिक वसा को चरबी में पिघलाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 3.5 किलोग्राम उच्च गुणवत्ता वाली वसा, एक पैन (एल्यूमीनियम), एक अग्नि विभाजक।

1. आपको चर्बी लेनी है और उसे बारीक काट लेना है।
2. फिर इसे एक सॉस पैन में डालकर आग पर रख दें.
3. लगातार हिलाते रहें और तैयार मिश्रण को छान लें।
4. पूरी तरह से वाष्पित होने तक गर्म करें।

लार्ड को उसके मूल गुणों को खोए बिना डेढ़ साल तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

टालो एक सफेद वसायुक्त ऊतक है जो सुअर के आंतरिक अंगों को ढकता है। उत्पाद की स्थिरता ढीली है। सूअर की चर्बी सर्दी और अन्य बीमारियों के इलाज में प्रभावी है। औषधीय प्रयोजनों के लिए घटक का उपयोग करने से पहले, इसे पिघलाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, वसा को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और मध्यम तापमान पर ओवन में रखा जाना चाहिए। इस प्रक्रिया को गैस स्टोव पर, धीमी आंच पर गर्म करके भी किया जा सकता है। फिर सूअर की चर्बी को बचे हुए टुकड़ों से अलग करके दूसरे कंटेनर में डाल देना चाहिए। परिणामी उत्पाद को लार्ड कहा जाता है। इस रूप में, यह अधिक समय तक संग्रहीत रहता है और उपचार के लिए उत्कृष्ट है।

लाभकारी विशेषताएं

लार्ड के उपचार गुण इसकी रासायनिक संरचना के कारण हैं। इस तथ्य के बावजूद कि उत्पाद पशु वसा है, इसमें थोड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए घटक का उचित सेवन मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

आंतरिक चरबी की संरचना में अन्य पदार्थ भी शामिल हैं:

• फैटी एसिड (एराकिडोनिक, लिनोलेनिक, स्टियोरिक, पामेटिक);
• विटामिन ए, के, डी, ई;
• खनिज (जस्ता, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम);
• लेसिथिन;
• प्रोटीन;
• हिस्टामाइन।

सूअर की चर्बी की ख़ासियत यह है कि यह उत्पाद मेमने और गोमांस की चर्बी के विपरीत, गर्म करने और गर्मी से उपचारित करने पर अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए लार्ड के उपयोग के संकेत निम्नलिखित बीमारियों की उपस्थिति हैं:

• ब्रोंकाइटिस;
• न्यूमोनिया;
• खांसी के साथ सर्दी;
• कान की सूजन;
• फेफड़े का क्षयरोग;
• शरीर की सामान्य थकावट;
• त्वचा रोग (एक्जिमा, जलन, जिल्द की सूजन)।

निवारक उद्देश्यों के लिए उत्पाद का नियमित उपयोग पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है, शरीर से भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, और रोगजनकों के प्रति प्रतिरोध भी बढ़ाता है।



पोर्क लार्ड एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए इसका अत्यधिक सेवन किसी व्यक्ति के फिगर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है या खाद्य एलर्जी का कारण बन सकता है।

उपयोग के लिए अंतर्विरोध निम्नलिखित विकृति की उपस्थिति हैं:

• ग्रहणीशोथ;
• मोटापा;
• बिगड़ा हुआ चयापचय;
• यकृत और अग्न्याशय की विकृति।



औषधीय प्रयोजनों के लिए चरबी का उपयोग

उपचार के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का उपयोग करना आवश्यक है, जिसमें तरल रूप में पारदर्शी एम्बर टिंट होना चाहिए, और ठंडा होने पर - सफेद। इस मामले में, आंतरिक लार्ड में बिना किसी अप्रिय संकेत के एक सुखद विशिष्ट गंध होनी चाहिए।

इस घटक पर आधारित लोक उपचार के प्रभावी नुस्खे:

उद्देश्य	आवेदन का तरीका
खाँसना	1. 100 ग्राम चरबी पिघलाएं। 2. मिश्रण में 100 ग्राम कोको और 100 ग्राम कटे हुए अंजीर मिलाएं। 3. स्थिति में सुधार होने तक उत्पाद का 1 बड़ा चम्मच दिन में 3 बार लें
ब्रोंकाइटिस	1. चरबी को पिघला लें। 2. रोगी की छाती को तब तक रगड़ें जब तक उसे गर्माहट महसूस न हो जाए। 3. गर्म कंबल में लपेटें और बिस्तर पर लिटा दें। 4. स्थिति में सुधार होने तक प्रक्रिया को रोजाना दोहराएं
फेफड़े का क्षयरोग	1. 100 ग्राम लिंडन शहद, 100 ग्राम लार्ड, 100 ग्राम मक्खन, 15 ग्राम एलो जूस, 50 ग्राम कोको पाउडर का मिश्रण तैयार करें। 2. सबसे पहले शहद, चरबी और मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं। 3. फिर बची हुई सामग्री डालें और मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि यह एक समान स्थिरता न बन जाए। 4. 1 चम्मच मिश्रण को 1 गिलास गर्म दूध में घोलकर सुबह-शाम लें। 5. उत्पाद के दीर्घकालिक भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर का उपयोग करें
फ्लू से बचाव	1. गुलाब कूल्हों (100 ग्राम) के ऊपर उबलता पानी (500 मिली) डालें। 2. रात भर थर्मस में उबलने के लिए छोड़ दें। 3. दिन में 2 बार चाय के रूप में लें, 1 गिलास पेय में 1 चम्मच शहद और चरबी मिलाएं। 4. औषधीय चाय न केवल फ्लू के विकास को रोकती है, बल्कि शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा से भी संतृप्त करती है
रोना एक्जिमा	1. 60 ग्राम लार्ड, 2 अंडों का सफेद भाग, 50 मिली कलैंडिन जूस मिलाएं। 2. मिश्रण को 4 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें। 3. स्थिति में सुधार होने तक त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों को दिन में 3 बार चिकनाई दें
बर्न्स	1. 500 ग्राम लार्ड को पिघलाकर उसमें एक छोटा प्याज भून लें. 2. मिश्रण में 5 कुचली हुई एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की गोलियां मिलाएं। 3. त्वचा के क्षतिग्रस्त क्षेत्रों पर 2 सप्ताह तक हर घंटे मरहम लगाएं, जिससे न केवल घाव भरने में तेजी आएगी, बल्कि कोशिका पुनर्जनन भी होगा।
बहती नाक	रात में, अपने पैरों को आंतरिक सूअर की चर्बी से रगड़ें और गर्म मोज़े पहनें।
जोड़ों का दर्द	1. 100 ग्राम लार्ड में 1 बड़ा चम्मच बारीक पिसा हुआ नमक मिलाएं। 2. समस्या क्षेत्र पर मलहम की एक पतली परत लगाएं और ऊपर से वार्मिंग पट्टी लगाएं। 3. स्थिति में सुधार होने तक प्रक्रिया को दोहराएं

यह गलत धारणा है कि कोलेस्ट्रॉल केवल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, लेकिन यह सच नहीं है। यह घटक तनावपूर्ण स्थितियों में और सूजन प्रक्रियाओं के दौरान किसी व्यक्ति के लिए विशेष रूप से आवश्यक है। यदि कोलेस्ट्रॉल भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है, तो इससे शरीर पर बोझ कम हो जाता है, क्योंकि इसे आंतरिक अंगों से संश्लेषित करने की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, शरीर को महत्वपूर्ण घटक प्रदान करने के लिए चरबी एक आदर्श उत्पाद है।

सूअर की चर्बी के बारे में अलग-अलग राय हैं: कुछ का दावा है कि यह स्वास्थ्यवर्धक है, जबकि अन्य, इसके विपरीत, इस पर थूकने के लिए हर संभव कोशिश करते हैं।

सूअर की चर्बी के नुकसान

सूअर की चर्बी के हाइड्रोलिसिस और मानव शरीर द्वारा इसकी पाचन क्षमता की डिग्री के अध्ययन से पता चला है कि सूअर की चर्बी का उपयोग शरीर के लिए कठिनाइयाँ पैदा करता है। सूअर की वसायह हाइड्रोलिसिस से नहीं गुजरता है और सूअर की चर्बी के रूप में मानव वसा ऊतकों में जमा हो जाता है। मानव शरीर सूअर की चर्बी को संसाधित करने के लिए ग्लूकोज का उपयोग करना शुरू कर देता है, जो मस्तिष्क की गतिविधि के लिए होती है, और इससे पुरानी भूख की भावना पैदा होती है।

इस प्रकार, हमें एक बंद स्थिति मिलती है जहां वसा के पर्याप्त भंडार होते हैं, लेकिन एक व्यक्ति पेट भरा महसूस किए बिना हर समय कुछ न कुछ चबाता रहता है।

मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा तब उत्पन्न हो सकता है जब सूअर के मांस को मायकोटॉक्सिन - अपशिष्ट उत्पादों और कवक के क्षय से जहर दिया जाता है।

मायकोटॉक्सिन कार्सिनोजेनिक, म्यूटाजेनिक, इम्यूनोसप्रेसिव और साइटोटॉक्सिक प्रभाव पैदा करते हैं।

सूअर के मांस में कवक जहर ओक्रैटॉक्सिन विशेष रूप से खतरनाक होता है। सुअर को मारने के बाद, यह वसा ऊतक के साथ-साथ मांसपेशियों, यकृत, गुर्दे और रक्त में केंद्रित हो जाता है।

सूअर की चर्बी के फायदे

पोर्क वसा अपनी कम तापीय चालकता के साथ-साथ इसमें अन्य कार्बनिक पदार्थों की उपस्थिति के कारण वनस्पति और मक्खन के तेल से भिन्न होती है, जो आहार पोषण में पोर्क वसा के उपयोग को सीमित करती है।

हालाँकि, सूअर की चर्बी एक खाद्य पशु वसा है और उनमें से सबसे आम है।

सूअर की चर्बी में 0.15 मिलीग्राम तक विटामिन ए और प्रोविटामिन ए, लिनोलिक एसिड होता है, जो शरीर के लिए आवश्यक है। और इसमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा ज्यादा नहीं होती - 50 से 80 मिलीग्राम तक।

व्यापक रूप से बाहरी उपयोग (मलहम के आधार के रूप में) और आंतरिक रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है।

सूअर की चर्बी का उपयोग सर्दी, निमोनिया, ब्रोंकाइटिस, जिल्द की सूजन, एक्जिमा, अल्सर, थकावट, जलन, कान दर्द आदि के इलाज के लिए किया जाता है।

सूअर की चर्बी के गुण

सूअर की चर्बी ट्राइग्लिसराइड एसिड - स्टीयरिक, पामिटिक, लिनोलिक और ओलिक का मिश्रण है। लगभग गंधहीन सफेद द्रव्यमान।

सूअर की चर्बी में मौजूद एराकिडोनिक एसिड, एक असंतृप्त फैटी एसिड है और हृदय मांसपेशी एंजाइम का एक घटक है। यह शरीर की सभी कोशिका झिल्लियों का भी हिस्सा है और कई हार्मोनों के निर्माण और कोलेस्ट्रॉल के चयापचय में सीधे शामिल होता है।

सूअर की चर्बी में कई ठोस वसा और मक्खन की तुलना में कहीं अधिक आवश्यक फैटी एसिड होते हैं।

सूअर की चर्बी की जैविक गतिविधि गोमांस की चर्बी या उसी मक्खन की तुलना में पांच गुना अधिक है।

यदि वनस्पति तेल, मेमने और गोमांस की चर्बी को गर्म करने पर उनकी गुणवत्ता खराब हो जाती है, तो गर्म करने पर सूअर की चर्बी की गुणवत्ता नहीं बदलती है।

औषधीय मलहम सूअर की चर्बी का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, जो त्वचा को परेशान नहीं करते हैं, इसे अच्छी तरह से अवशोषित कर लेते हैं और आसानी से साबुन के पानी से धो दिए जाते हैं।

सूअर की चर्बी आसानी से अन्य वसा, रेजिन, मोम और फैटी एसिड के साथ मिल जाती है।

ठोस सूअर की चर्बी ऑक्सीकरण एजेंटों के साथ मलहम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह स्वयं ऑक्सीकरण करने में सक्षम है। यह क्षारीय पदार्थों, जस्ता, बिस्मथ, तांबा और भारी धातु लवण के साथ अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है - इस प्रकार साबुन बनता है।

सूअर की चर्बी, गर्मी, प्रकाश और हवा के प्रभाव में, एक अप्रिय, तीखी गंध प्राप्त कर लेती है - यह बासी हो जाती है। बासी सूअर की चर्बी अम्लीय और जलन पैदा करने वाली होती है।

गुणवत्तायुक्त वसा तरल होने पर स्पष्ट या थोड़ा एम्बर रंग का होना चाहिए। जमने पर यह सफेद और अवक्षेपण रहित होता है।

सूअर की चर्बी को रेफ्रिजरेटर में 18 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सूअर की चर्बी का प्रयोग

जोड़ों के दर्द के लिए, रात में जोड़ों को सूअर की चर्बी से चिकना करें, ऊपर से सेक के लिए मोटा कागज लगाएं, गर्म दुपट्टे में लपेटें और पूरी रात वहीं रखें।

यदि किसी चोट के बाद जोड़ों की गतिशीलता ख़राब हो गई है, तो 100 ग्राम सूअर की चर्बी को एक चम्मच नमक के साथ मिलाएं और परिणामी मिश्रण को संयुक्त क्षेत्र में रगड़ें, फिर ऊपर से वार्मिंग पट्टी लगाएं।

जलने के लिए नुस्खा - आधा लीटर सूअर की चर्बी पिघलाएं और उसमें एक प्याज को काला होने तक भूनें, थोड़ा ठंडा करें। एस्पिरिन (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड) की 5 गोलियों को पीसकर पाउडर बना लें और वसा के साथ मिला लें। हर समय, इस मरहम से जले की सतह को चिकनाई दें, इसे सूखने न दें, इसे बार-बार चिकनाई दें। पट्टियाँ लगाने की कोई आवश्यकता नहीं है। एस्पिरिन आंतरिक गर्मी को कम करती है और कीटाणुओं को मारती है, और सूअर की चर्बी निशान और निशान के गठन को रोकती है - यदि आप लगातार जले को चिकनाई देते हैं, तो लगभग दो सप्ताह में बिना किसी दाग ​​या निशान के नई त्वचा दिखाई देगी। इसके लिए अस्थायी असुविधा सहना उचित है - आखिरकार, घाव को हर घंटे चिकनाई देने की आवश्यकता होती है। तैयार मलहम को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

रोते हुए एक्जिमा को 2 बड़े चम्मच सूअर की चर्बी, 2 चिकन प्रोटीन, 100 ग्राम नाइटशेड और एक लीटर कलैंडिन जड़ी बूटी के रस के मिश्रण से चिकनाई देनी चाहिए। ताजा तैयार मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और 2-3 दिनों के लिए पकने दिया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे घाव वाले स्थानों पर चिकनाई देनी चाहिए।

प्रदान की गई सूअर की चर्बी को कैसे पकाएं

विकल्प 1

वसायुक्त ऊतक को बारीक काट लें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वसा दिखने में पारदर्शी न हो जाए। फिर एक छलनी के माध्यम से दूसरे पैन में डालें, स्वादानुसार नमक डालें, प्याज को काट लें और प्याज के पीले होने तक पकाएं। डबल चीज़क्लोथ के माध्यम से एक तामचीनी कटोरे में छान लें, कमरे के तापमान तक ठंडा करें और फिर रेफ्रिजरेटर में रखें।

विकल्प 2

कटी हुई चरबी को एक सॉस पैन में हिलाते हुए पिघलाया जाता है ताकि यह तली में न चिपके और तले नहीं। छलनी या बारीक छलनी से छान लें। किसी गर्म स्थान पर तब तक रखें जब तक कि चटकने वाली परतें नीचे तक न बैठ जाएं। सफ़ेद लार्ड को डबल गॉज के माध्यम से फिर से जार में छान लें। जो चटकने रह जाते हैं उन्हें नमकीन करके जार में रखना चाहिए। वे गोभी के रोल या कटलेट के लिए मांस में एक योजक के रूप में उपयोगी होते हैं।

सूअर की चर्बी के सेवन के लिए मतभेद

पोर्क वसा का आंतरिक सेवन कोलेसीस्टाइटिस, हेपेटाइटिस, अग्नाशयशोथ, एथेरोस्क्लेरोसिस और डुओडेनाइटिस के लिए वर्जित है।

लिलिया युर्कानिस
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उन दिनों में भी जब सुअर को पालतू नहीं बनाया गया था, लोग सक्रिय रूप से जंगली सूअर - उसके जंगली पूर्वजों से प्राप्त कच्चे माल का उपयोग करते थे। खाना पकाने और खेती में हर चीज़ का उपयोग किया जाता था, जिसमें चर्बी भी शामिल थी। आज, इस विशिष्ट घटक की लोकप्रियता कम नहीं हुई है। इसका उपयोग आज भी जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है। सच है, विशेषज्ञ तेजी से कह रहे हैं कि यह उत्पाद सबसे हानिरहित नहीं है और यदि संभव हो तो इसे किसी कम खतरनाक चीज से बदलना बेहतर है।

सूअर की चर्बी की रासायनिक संरचना और भौतिक गुणों से पता चला है कि मानव शरीर के लिए इसका उपयोग करना काफी कठिन है। जब यह मानव शरीर में प्रवेश करता है, तो प्रतिक्रियाएं शुरू हो जाती हैं जिससे पुरानी भूख का विकास हो सकता है। पदार्थ को संसाधित करने के लिए, शरीर सक्रिय रूप से ग्लूकोज को तोड़ना शुरू कर देता है, जिसका उद्देश्य मस्तिष्क को पोषण देना था। यह पता चला है कि जितना अधिक कोई घटक शरीर में प्रवेश करता है, व्यक्ति की भूख उतनी ही मजबूत होती है।

सूअर के शव के हिस्से अक्सर मायकोटॉक्सिन से दूषित होते हैं - यह कवक की गतिविधि और उनके क्षय का परिणाम है। पदार्थ शरीर पर कार्सिनोजेन और म्यूटाजेन के रूप में कार्य करते हैं, वे प्रतिरक्षा प्रणाली को दबाते हैं और कोशिका विनाश का कारण बनते हैं। ऑक्रैटॉक्सिन जहर विशेष रूप से खतरनाक है। किसी जानवर के वध के बाद, यह वसा ऊतक, रक्त और आंतरिक अंगों में जमा हो जाता है।

टिप: कुछ गृहिणियां, जब कच्ची सूअर की चर्बी खरीदती हैं, जिसे चर्बी में बदल दिया जाएगा, तो उसके द्रव्यमान का स्वाद चखती हैं। इतना जोखिम न लेना ही बेहतर है. यहां तक ​​कि बहुत सीमित मात्रा में उच्च गुणवत्ता वाला घरेलू उत्पाद भी कई गंभीर स्थितियों के विकास का कारण बन सकता है।

घटकों का विशिष्ट सेट जिसके लिए सूअर की चर्बी प्रसिद्ध है, द्रव्यमान को कई सकारात्मक गुण भी नहीं देता है। इस वजह से, उत्पाद निम्नलिखित स्थितियों में वर्जित है:

1. हाल ही में हुई गंभीर बीमारी या सर्जरी।
2. लीवर और पित्ताशय में समस्या होना।
3. रचना के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता।
4. मोटापा, तेजी से वजन बढ़ने की प्रवृत्ति।

सामान्य तौर पर, डॉक्टर और यहां तक ​​कि पारंपरिक चिकित्सा के समर्थक भी अत्यधिक आवश्यक होने पर ही सूअर की चर्बी मौखिक रूप से लेने की सलाह देते हैं। यदि कम संदिग्ध एनालॉग का उपयोग करने का अवसर है, तो इसका लाभ उठाया जाना चाहिए। लेकिन द्रव्यमान का बाहरी उपयोग काफी अच्छे चिकित्सीय परिणाम दे सकता है। लेकिन इस मामले में भी, पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह लेना बेहतर है।

सूअर की चर्बी की संरचना और इसके लाभकारी गुण

अपने सभी स्पष्ट खतरों के बावजूद, सूअर की चर्बी में कई लाभकारी गुण होते हैं, जो पारंपरिक चिकित्सा के समर्थकों का ध्यान आकर्षित करते हैं। सबसे पहले, यह उत्पाद में खराब कोलेस्ट्रॉल की कम सामग्री पर ध्यान देने योग्य है। उत्पाद का एक अन्य लाभ फैटी एसिड की उपस्थिति है, जो मस्तिष्क और पाचन अंगों के लिए बहुत फायदेमंद है। इसके अलावा, पशु मूल के द्रव्यमान में बहुत सारे विटामिन ए, डी, ई और के होते हैं। इस कारण से, सूअर की चर्बी का उपयोग विटामिन की कमी से निपटने के साधन के रूप में किया जा सकता है।

सामान्य तौर पर, सूअर की चर्बी में मक्खन जैसे अन्य ठोस वसा की तुलना में कई अधिक आवश्यक तत्व होते हैं। और इसकी जैविक गतिविधि गोमांस वसा की तुलना में 5 गुना अधिक है। यह भी उल्लेखनीय है कि गर्म करने पर, पोषक तत्व द्रव्यमान अपने गुणों को नहीं खोता है, जो अन्य पशु वसा के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

केवल ताजा और ठीक से तैयार रचना में ही उपचारात्मक गुण होते हैं। जमने पर, यह सफेद हो जाएगा, बिना किसी अवक्षेपण या धारियाँ के। पिघली हुई सूअर की चर्बी पारदर्शी और तरल हो जाती है, एम्बर टिंट की उपस्थिति की अनुमति होती है। यदि तेज और अप्रिय गंध दिखाई देती है, तो द्रव्यमान को फेंक देना बेहतर है। इसका आगे उपयोग शरीर के लिए खतरनाक हो सकता है।

सूअर की चर्बी का बाहरी और आंतरिक उपयोग

सूअर की चर्बी के लाभ और हानि काफी हद तक संरचना के सही अनुप्रयोग और इसके समय पर उपयोग पर निर्भर करते हैं। अक्सर, उपचारात्मक द्रव्यमान निम्नलिखित दृष्टिकोणों के साथ अपना सर्वोत्तम पक्ष दिखाता है:

• जोड़ों के दर्द का इलाज.बिस्तर पर जाने से पहले, जोड़ को वसा से चिकना करें, इसे कंप्रेस पेपर और गर्म दुपट्टे में लपेटें। हम मिश्रण को सुबह ही धोते हैं।
• चोट के बाद जोड़ों की गतिशीलता बहाल करना। 100 ग्राम सूअर की चर्बी के लिए एक बड़ा चम्मच नमक लें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम उत्पाद को दर्द वाले जोड़ पर लगाते हैं और एक वार्मिंग पट्टी बनाते हैं।
• जलने के बाद त्वचा को बहाल करना।मुख्य सामग्री का 0.5 लीटर लें और इसे अंधेरा होने तक पिघलाएं। - मिश्रण में एक कटा हुआ प्याज भूनकर ठंडा कर लें. परिणामी मिश्रण में 5 कुचली हुई गोलियां मिलाएं। परिणामी उत्पाद को जली हुई सतह पर चिकनाई देनी चाहिए, इसे सूखने नहीं देना चाहिए (लगभग एक घंटे में एक बार)।
• रोना एक्जिमा का उपचार.आंतरिक पोर्क वसा के 2 बड़े चम्मच के लिए, 2 चिकन प्रोटीन, 1 लीटर जूस और 100 ग्राम नाइटशेड लें। इन सभी को चिकना होने तक मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। परिणामी संरचना के साथ समस्या क्षेत्रों को चिकनाई दें।
• खांसी सेक.आपको बस एक धुंध पैड को पिघली हुई सूअर की चर्बी (बहुत गर्म नहीं) में गीला करना होगा और इसे अपनी पीठ पर लगाना होगा। इसे गर्म तौलिये और कंबल से ढक दें।
• सर्दी के लिए मलें।गर्म पिघले हुए मिश्रण को छाती, पीठ और पैरों पर चिकनाई दी जा सकती है। ऊंचे तापमान पर यह दृष्टिकोण निषिद्ध है।

सूअर की चर्बी का उपयोग आंतरिक रूप से बहुत ही कम किया जाता है। इस रचना का उपयोग करने के लिए यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं:

• रात की जुनूनी खांसी के लिए चाय।ग्रीन टी में थोड़ा उबला हुआ दूध, सूअर की चर्बी का एक टुकड़ा और एक चुटकी गर्म मिर्च मिलाएं। हम सोने से पहले पीते हैं।
• के बारे में पुनर्स्थापनात्मक काढ़ा.शहद और वसा के साथ मिलाएं। हम दिन में तीन बार पीते हैं।
• सूखी खांसी का मिश्रण.दूध को गर्म अवस्था में लाएँ, उसमें वसा का एक टुकड़ा पिघलाएँ। द्रव्यमान को 50ºС तक ठंडा करें, थोड़ा शहद मिलाएं। हम दिन में 3 बार पीते हैं।

महिलाओं को भी लार्ड के कॉस्मेटिक गुणों का लाभ उठाना चाहिए। यह उत्पाद मास्क के लिए एक उत्कृष्ट आधार हो सकता है। यह ऊतक श्वसन को अवरुद्ध किए बिना या चयापचय प्रक्रियाओं को धीमा किए बिना त्वचा को अच्छी तरह से पोषण देता है।

सूअर की चर्बी पकाने के नियम

आज, सूअर की चर्बी को तैयार रूप में खरीदा जा सकता है, लेकिन इसे स्वयं तैयार करना बेहतर है। यहां कुछ नियम दिए गए हैं, जिनका यदि पालन किया जाए, तो आप सबसे उपयोगी और सुरक्षित रचना प्राप्त कर सकेंगे:

1. आपको सफ़ेद, साफ, बिना धारियाँ, दाग और गंध के लेना होगा। अगर यह त्वचा के साथ आता है तो अच्छा है। इस हिस्से से खुशबू भी अच्छी आनी चाहिए और कोई खराबी भी नहीं होनी चाहिए.
2. घी बनाने के लिए उपयुक्त उत्पाद नरम होना चाहिए। आपको इसमें टूथपिक चिपकाने की कोशिश करनी होगी। यदि छड़ी आसानी से फिट हो जाती है, तो यह वर्कपीस की उच्च गुणवत्ता और ताजगी का संकेतक है।
3. वसा की मोटाई मध्यम होनी चाहिए, ग्रे-लाल मांस की परतों का स्वागत है। वे पशु के उचित आहार के सूचक हैं।
4. जंगली सूअर से प्राप्त वसा में और भी अधिक जैविक गतिविधि होती है। हो सके तो इसे खरीद लेना ही बेहतर है.
5. गर्म करने से पहले लार्ड को धोना, सुखाना और टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
6. इसके बाद, इसे एक उपयुक्त कंटेनर में रखना, आग पर रखना और पूरी तरह से घुलने तक गर्म करना पर्याप्त है। तैयार उत्पाद को ठंडा करके फ्रिज में रख दें।

सूअर की चर्बी एक प्राकृतिक उत्पाद है, लेकिन इसकी गुणवत्ता काफी हद तक उन परिस्थितियों पर निर्भर करती है जिनमें जानवर को रखा जाता है। यदि संभव हो, तो आपको अपने आप को उपचार द्रव्यमान के बाहरी उपयोग तक ही सीमित रखना चाहिए। यह दृष्टिकोण आपको स्वास्थ्य को जोखिम में डाले बिना वांछित चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने की अनुमति देता है।