कोरियाई पोर्क कान (मसालेदार)। कोरियाई में पोर्क कान पकाना: सिद्ध व्यंजन

कोरियाई व्यंजनों से परिचित होने के बाद, मुझे यह आभास हुआ कि कोरियाई खाना बनाते हैं, लेकिन प्रत्येक हेह रेसिपी की अपनी सूक्ष्मताएं होती हैं, उन सामग्रियों की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए जिनसे आप इस हेह को तैयार करेंगे। खाना पकाने में भी ऐसी बारीकियाँ हैं। हे सुअर के कान से. मैं आपको आज मेरे साथ यह कोरियाई सलाद तैयार करने के लिए आमंत्रित करता हूं।

हेह एक स्वादिष्ट, नमकीन नाश्ता है जिसमें तेज स्वाद और मसालों और लहसुन की स्वादिष्ट सुगंध है। मसालेदार सुअर के कानों की तीखी, कुरकुरी पट्टियाँ, मीठी गाजर, रसीले प्याज के स्वाद से पूरित, किसी भी दावत में फिट होंगी। इस डिश को बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, क्योंकि तस्वीरों वाली यह रेसिपी आपको यकीनन कायल कर देगी।

अपने आप पर अनावश्यक झंझट का बोझ न डालने के लिए, बेहतर है कि आलसी न बनें और अच्छी तरह से संसाधित, साफ सुअर के कान चुनें, बिना ठूंठ, काले निशान और अन्य अप्रिय आश्चर्य के।

फिर हमें बस अपने कानों को अच्छी तरह से धोना है और उन्हें चाकू से कान की नलिका में थोड़ा सा कुरेदना है।

कैसे पकाएं हेह

साफ कानों को उबलते पानी में रखें। वहां हम लहसुन की 2 कलियां, कुछ तेज पत्ते और 5 मटर डालेंगे। पानी में नमक डालने की जरूरत नहीं है. हम सुअर के कानों को लगभग एक घंटे तक पकाएंगे, और फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ शोरबा से निकाल देंगे और उन्हें ठंडा होने के लिए एक सपाट प्लेट पर रख देंगे। यह सलाह दी जाती है कि कान कड़ाही में आपस में चिपके नहीं।

ठंडे कानों को 5-7 मिलीमीटर चौड़ी पट्टियों में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें।

कानों को ठंडा काटना चाहिए। गर्म व्यंजन काटने पर अलग हो जाएंगे और तैयार पकवान इतना सुंदर नहीं बनेगा।

छीलें, धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और मीठी, रसदार गाजरों को "कोरियाई" कद्दूकस पर कद्दूकस करें और कटे हुए कानों में भेजें।

छीलें, धोएँ, आधे छल्ले में काटें और पिछली सामग्री के साथ मिलाएँ।

ताजा खीरे को धोकर सुखा लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें और बाउल में डालें।

अब आपको ईंधन भरने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच मसाला, 4 कटी हुई लहसुन की कलियाँ लें, सभी सामग्रियों को मिलाएं और इस मिश्रण के साथ एक गहरे कटोरे में पूरी सामग्री डालें। . आप बारीक कटा हरा धनिया भी डाल सकते हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है।

अब सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए, ऊपर से हेह को एक फ्लैट प्लेट से ढक दीजिए, इसके ऊपर वजन रख दीजिए और इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दीजिए ताकि तैयार हेह को अपना अनोखा स्वाद मिल जाए. परोसने से पहले सभी चीजों को दोबारा अच्छी तरह मिला लें. फिर हम कोरियाई शैली के हेह को एक सुंदर सलाद कटोरे में रखेंगे और अपने प्रियजनों को इस व्यंजन से प्रसन्न करेंगे। बॉन एपेतीत!

सामग्री

• सुअर के कान - 3 टुकड़े;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• ककड़ी - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच।

शोरबा के लिए

• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर।

सामग्री:

• ताजा सुअर कान की 1 जोड़ी;
• 1 प्याज;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 20 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 1 छोटा चम्मच। 9% सिरका;
• 2-3 तेज पत्ते;
• 0.5 चम्मच धनिया;
• 0.5 चम्मच मूल काली मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। नमक।

कोरियाई में मसालेदार सूअर के कान के रूप में एक रसदार, मसालेदार और मसालेदार क्षुधावर्धक निश्चित रूप से मसालेदार स्वाद के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। सूअर के कानों के कुरकुरे उबले हुए टुकड़े पूरी तरह से मैरीनेट हो जाते हैं और जड़ी-बूटियों और मसालों के सभी समृद्ध स्वाद को अवशोषित कर लेते हैं।

गाजर के साथ कोरियाई मैरीनेटेड सुअर के कान भी बाजार में विशेष दुकानों में बेचे जाते हैं, लेकिन अगर आप उन्हें घर पर नुस्खा के अनुसार तैयार कर सकते हैं तो अधिक भुगतान क्यों करें?!

गाजर के साथ कोरियाई सुअर के कान कैसे पकाएं

खरीदे गए ताजे सुअर के कानों को गर्म पानी के साथ डालें और उन्हें 20-30 मिनट के लिए उसमें छोड़ दें ताकि सारी गंदगी सोख जाए। फिर एक तेज चाकू का उपयोग करके इसे खुरचें और कानों की पूरी सतह को साफ करें। आपके लिए उन्हें साफ़ करना आसान बनाने के लिए, प्रत्येक को दो भागों में काट लें।
साफ किए हुए कानों को एक सॉस पैन में रखें। इसमें एक-दो चुटकी छोड़कर नमक और तेजपत्ता डालें। प्याज को छीलकर उसका आधा भाग पैन में डालें। पूरी सामग्री को गर्म पानी से ढक दें और कंटेनर को आग पर रख दें। उबाल आने दें, आंच को मध्यम कर दें और पैन को ढक दें। सुअर के कानों को नरम होने तक लगभग 1.5-2 घंटे तक पकाएं। आप चाकू से प्रत्येक कान में छेद करके इसकी जांच कर सकते हैं।
जब मांस उत्पाद पक रहे हों, तो गाजर छील लें। इसे पानी में धोएं और कोरियाई में गाजर तैयार करने के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष ग्रेटर पर इसे कद्दूकस करें।
लहसुन की कलियाँ छीलें और उन्हें एक प्रेस के माध्यम से गाजर के स्लाइस पर निचोड़ें। आधा प्याज काट कर कन्टेनर में डाल दीजिये.
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करें और इसमें कटी हुई सब्जियां डालें। स्वादानुसार मसाले डालें और कई बार हिलाते हुए ठीक 1 मिनट तक भूनें।
उबले हुए कानों को बर्फ के पानी में ठंडा करना सुनिश्चित करें।
उन्हें पतली पट्टियों में काटें, काटने का प्रयास करें ताकि प्रत्येक पट्टी में उपास्थि की नसें बनी रहें।
कटे हुए उबले हुए कान और तली हुई गाजर को मसाले के साथ एक गहरे कंटेनर में डालें। 9% सिरका, सोया सॉस डालें और थोड़ा नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 2.5-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
इसके बाद, तैयार ठंडा ऐपेटाइज़र परोसा जा सकता है! गाजर के साथ कोरियाई सुअर के कान पूरी तरह से तैयार हैं!

दोस्तों यह रेसिपी रोमांच चाहने वालों और अचार खाने के शौकीनों को आकर्षित करेगी। मैंने आपके लिए कोरियाई मैरीनेटेड पोर्क कानों की एक रेसिपी तैयार की है।

यह क्षुधावर्धक एक साथ दो व्यंजनों को जोड़ता है: और। यदि प्रत्येक गृहिणी "कोरियाई शैली की गाजर" व्यंजन और इसकी तैयारी की विधि से परिचित है, क्योंकि सोवियत काल में एक भी अवकाश तालिका इसके बिना नहीं चल सकती थी। हर कोई जानता है कि यह कितना स्वादिष्ट है! पोर्क ऑफल (कान) का उपयोग अभी तक अक्सर घरेलू खाना पकाने में नहीं किया जाता है। इसलिए, मैं आपको मैरीनेटेड पोर्क कान बनाने की विधि प्रदान करता हूँ। सबसे पहले, मैं स्टोर में सही पोर्क कान कैसे चुनें, इस पर कुछ शब्द खर्च करूंगा और आपको उनकी तैयारी की विशेषताओं के बारे में बताऊंगा।

तैयारी का विवरण

इसलिए, बेचे गए कानों का पूर्व-उपचार किया जाना चाहिए, अर्थात। तारकोल और खुरच दिया गया।

उन्हें घर लाकर बचे हुए ब्रिसल्स को खुरच कर निकाल देना चाहिए। आलिंद को काटें और मार्ग को अच्छी तरह साफ करें।

वे कम से कम 2 घंटे तक पकाते हैं और उतने ही समय तक ठंडा करते हैं। उन्हें ठंडा किया जाना चाहिए, क्योंकि एक डिश में गर्म होने पर वे एक साथ चिपक जाएंगे और एक सजातीय द्रव्यमान बन जाएंगे। और ठंडा किया हुआ ऑफल पूरी तरह से अपनी अखंडता बरकरार रखता है, जिससे डिश स्वादिष्ट लगती है।

कानों को पकाने से निकला शोरबा अत्यधिक गाढ़ा और समृद्ध होता है, जैसे... इसे पानी में पतला करके मांस या सब्जी के सूप में पकाया जा सकता है।

मुझे लगता है कि हर कोई जानता है कि नाश्ते के लिए किस प्रकार की गाजर का उपयोग करना है, लेकिन आपको यह याद दिलाना अतिश्योक्ति नहीं होगी कि वे लोचदार और रसदार होनी चाहिए। आइए अब कोरियाई में मैरीनेटेड पोर्क कान बनाने की विधि पर चलते हैं, और चरण-दर-चरण फ़ोटो आपकी सहायता करेंगे।

सामग्री

सुअर के कान - 2 टुकड़े
सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
गाजर - 2 टुकड़े
प्याज - 1 टुकड़ा
तेज पत्ता - 3 टुकड़े
काली मिर्च - 3 टुकड़े
लहसुन - पकाने के लिए 1 कली, मैरिनेड के लिए 3 कली
रिफाइंड दुबला तेल - 4-5 बड़े चम्मच
पिसी हुई लाल मिर्च - एक चुटकी (या स्वादानुसार)
सिरका - 1-1.5 बड़े चम्मच
काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए
पिसा हुआ धनियां - 1 चम्मच

"कोरियाई में मैरीनेटेड पोर्क कान" कैसे पकाने के लिए

1. सूअर के कानों को बहते पानी के नीचे धोएं, उन्हें अच्छी तरह साफ करें और खाना पकाने वाले बर्तन में रखें। छिले हुए प्याज को लहसुन, तेजपत्ता और काली मिर्च के साथ रखें। कानों में पानी भरें और 2 घंटे तक ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर उबालने के बाद पकाएं।

2. यदि आप किसी व्यंजन के लिए उबले कानों से शोरबा का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो निम्नानुसार आगे बढ़ें। सबसे पहले कानों को बिना मसाले के करीब आधे घंटे तक उबालें ताकि उनमें से सारी गंदगी उबल जाए। बाद में इसे साफ पानी से बदल दें और मसाले के गलने तक पकाएं।

3. तैयार कानों को एक चिकनी सतह पर रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। इसमें कम से कम 2 घंटे लगेंगे. आदर्श रूप से रात में।

4. इसी बीच गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. यदि आपके पास कोरियाई गाजरों के लिए डिज़ाइन किया गया एक विशेष ग्रेटर है तो यह अच्छा है। लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो आप बड़े ब्लेड वाले नियमित का उपयोग कर सकते हैं।

5. ठंडे कानों को लगभग 7 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें और एक कटोरे में गाजर के साथ मिलाएं जिसमें उत्पादों को मैरीनेट किया जाएगा।

6. आइए मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल, दबाया हुआ लहसुन, सोया सॉस, सिरका, नमक, धनिया, काली और लाल मिर्च मिलाएं।

7. मैरिनेड को कान और गाजर के साथ एक कंटेनर में डालें।

8. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और सलाद को लगभग 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, क्षुधावर्धक का प्रयास करें, यदि आवश्यक हो, छूटे हुए मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

9. आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को किसी भी उत्सव की दावत में परोस सकते हैं। इसके अलावा, कोरियाई में मसालेदार कान परिवार के साथ सामान्य रोजमर्रा की जिंदगी में मांग में होंगे।

बॉन एपेतीत!

कोरियाई में मैरीनेटेड अबालोन बनाने की वीडियो रेसिपी

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सादर, कोंगोव फेडोरोवा।

कोरियाई में - एक स्वादिष्ट मसालेदार नाश्ता। यह विभिन्न प्रकार के मजबूत पेय के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसे तैयार करना आसान है. सबसे महत्वपूर्ण बात सुअर के कानों को अच्छी तरह से धोना है (कोरियाई में, उन्हें पहले उबालना चाहिए और फिर मैरीनेट करना चाहिए)। आप इनसे कई दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं. सबसे पहले - सलाद।

कोरियाई में सुअर के कान

सलाद की चार सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको एक जोड़ी बड़े सुअर के कान, काली मिर्च और नमक की आवश्यकता होगी। मैरिनेड के लिए आपको लहसुन, कोरियाई गाजर मसाला, जैतून का तेल, चीनी और वाइन सिरका चाहिए। इन सभी सामग्रियों को एक बार में एक बड़ा चम्मच लेना होगा। एक लीटर नमकीन पानी उबालें और इसमें कोरियाई शैली के सूअर के मांस को तेज पत्ते और काली मिर्च के साथ मध्यम आंच पर दो घंटे तक पकाएं। यदि वे किसी बूढ़े जानवर से आते हैं, तो अतिरिक्त समय की आवश्यकता हो सकती है। उदाहरण के लिए, तीन घंटे तक. यदि पानी उबल जाए, तो आपको अधिक नमकीन उबलता पानी मिलाना होगा।

इस बीच, मैरिनेटिंग सॉस तैयार करें।

इसे निम्नानुसार किया जाना चाहिए: तेज पत्ता को कुचलें, लहसुन की कलियों को प्रेस से कुचलें और उन्हें मैरिनेड के बाकी घटकों के साथ मिलाएं। उबले हुए ठंडे कानों को पतली लंबी पट्टियों में काटें और सॉस डालें। फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें, कसकर कवर करें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। तैयार पकवान बहुत कुरकुरा, लोचदार और सुगंधित है। लहसुन का हल्का स्वाद भूख बढ़ाता है और आपको इसे नाश्ते के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है। आप इन्हें मसले हुए आलू या मटर के साथ, उबले हुए चावल के साथ खा सकते हैं. इसका उपयोग सलाद के घटक के रूप में भी किया जा सकता है। अचार या स्मोक्ड सुअर के कानों के ऊपर एक अंडा, हरी मटर, खीरा या कटा हुआ जैकेट आलू डालें। यह आपके मेनू में विविधता लाने का एक अच्छा अवसर है। इस घटक से लगभग किसी भी सलाद को लाभ होगा। कुरकुरापन कई व्यंजनों में तीखापन जोड़ने में मदद करेगा। इस ऑफल को जूलिएन और नूडल कैसरोल (बेकन के बजाय) में जोड़ा जा सकता है।

मूल सूप

लेकिन आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि केवल सुअर के कान ही आपके लिए उपयोगी हो सकते हैं - उन्हें उबालने से प्राप्त शोरबा के लाभ इतने स्पष्ट नहीं हैं, लेकिन बहुत महान हैं। यह बहुत गाढ़ा और समृद्ध है. आप इससे जेली मीट भी बना सकते हैं, लेकिन आप अभी भी सूप से शुरुआत करते हैं। आधा किलोग्राम सुअर के कानों के अलावा, आपको थोड़ा सा बेकन, एक गिलास बीन्स, चार पेपरिका, तीन सौ ग्राम आलू और इतनी ही मात्रा में प्याज, एक गाजर, अजमोद, डिल और मार्जोरम की आवश्यकता होगी। और अपने स्वाद के अनुसार ड्रेसिंग और मसालों के लिए एक बड़ा चम्मच आटा भी।

ऊपर बताए अनुसार सुअर के कान उबालें, लेकिन प्याज और गाजर के साथ। - बीन्स को अलग से उबालें. लाल शिमला मिर्च और आलू को छीलकर काट लीजिये. शोरबा को छान लें, तैयार सूअर के कानों को स्ट्रिप्स में काट लें। बेकन और प्याज से एक ड्रेसिंग तैयार करें। इसमें आटा और मार्जोरम मिलाएं। एकरूपता प्राप्त करते हुए, इसमें शोरबा डालें। फिर सूप में आलू, मांस, बीन्स और मिर्च डालें और नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक डालें।

इसे तैयार करने में 1 घंटा लगेगा, क्योंकि उपास्थि ऊतक को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। साथ ही मैरीनेट करने में 5-6 घंटे का समय लगेगा. इसलिए, कोरियाई पोर्क कानों को गाजर के साथ पहले से पकाना बेहतर है। वे जितनी देर तक बैठेंगे, उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे। नुस्खा को संशोधित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, अपने स्वाद के लिए भुने हुए प्याज या मसाले जोड़कर - किसी भी मामले में, आपको मजबूत पेय के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता मिलेगा।

कुल खाना पकाने का समय: 6 घंटे
खाना पकाने का समय: 1 घंटा
उपज: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• सुअर के कान - 2 पीसी।
• गाजर - 200 ग्राम
• लहसुन - 2-3 दांत.
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल
• कोरियाई गाजर मसाला - 2 चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच। या स्वाद के लिए
• चीनी - 1 चम्मच.
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच।
• गर्म पिसी हुई काली मिर्च - 1 चिप।
• 9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

कोरियाई में सूअर का मांस कान कैसे पकाएं

सुअर के कानों को पहले पानी में भिगोना चाहिए और फिर चाकू से अच्छी तरह साफ करना चाहिए। इसके बाद आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं. मैंने कानों को एक सॉस पैन में रखा, पानी डाला ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे, और उबलने के क्षण से 1 घंटे तक पकाया। मैंने नमक या मसाला नहीं डाला।

मैंने उबले हुए सूअर के कानों को ठंडा किया (आवश्यक रूप से, अन्यथा वे कोलेजन की उच्च सामग्री के कारण एक साथ चिपक जाएंगे, जो उपास्थि में बड़ी मात्रा में पाया जाता है), और फिर पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काट दिया।

कोरियाई सलाद के लिए गाजरों को छीलकर एक विशेष ग्रेटर पर काटा गया।

गाजर और सूअर के कानों को मैरिनेड से सीज करें: सोया सॉस, सिरका, वनस्पति तेल, नमक, चीनी और मसाले। ताजा पिसा हुआ हरा धनिया और लहसुन डालकर प्रेस से गुजारें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

मैंने इसे एक प्लास्टिक बैग में रखा, बांधा और रेफ्रिजरेटर में रख दिया। मैरीनेट करने का न्यूनतम समय 5-6 घंटे है, आप इसे एक दिन के लिए भी छोड़ सकते हैं। समय-समय पर, सामग्री को हवा में हिलाते हुए, बैग को हिलाने की सलाह दी जाती है, ताकि मैरिनेड समान रूप से वितरित हो जाए।

गाजर के साथ कोरियाई शैली के सूअर के कान मसालेदार और रसदार, सुखद रूप से कुरकुरे होते हैं। ऐपेटाइज़र को ठंडा परोसा जाना चाहिए और इसे अजमोद से सजाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!